Aby boli palacinky na kefíre nadýchané. Na kefíre bujné palacinky

Mnoho žien v domácnosti chce vedieť, ako variť bujné palacinky na kefíre a postupne nájdete najlepší recept. Skutočne, často sa namiesto sviežich palaciniek získavajú tenké palacinky s výraznou vôňou sódy a také palacinky naozaj nechcete jesť.

V skutočnosti nie je nič ťažké pripraviť tento lahodný dezert a raňajky, ak dodržiavate určité pravidlá a poznáte komplikovanosť ich prípravy. Myslím si, že každá gazdinka má svoj osvedčený recept na nadýchané palacinky na kefíre. Rovnako je to aj so mnou. Po vyskúšaní mnohých možností som sa rozhodol pre jeden jednoduchý a rýchly recept. Myslím si, že taký jednoduchý a rýchly recept na palacinky na kefír, podľa ktorého sa ukážu ako svieže a vzdušné, osloví veľa gazdiniek a ocenia ich všetky domácnosti. Tieto svieže palacinky sú skvelými raňajkami alebo občerstvením počas obeda alebo popoludňajšieho čaju.

Predtým, ako pristúpime k úvahe o receptúre, rád by som povedal pár slov o kefíre. Aby boli palacinky svieže, nezabudnite na mastný kefír s obsahom tuku 2,5%. Už dávno sa dokázalo, že odstredený kefír sa nezvýši tak, ako by ste chceli. Je tiež zaujímavé, že na starom kefíre, ktorý bol v chladničke (otvorené balenie, balenie) asi 2 dni alebo viac a zodpovedajúcim spôsobom kyslejšie, sú palacinky sviežejšie.

Pri kontrole niektorých receptov na nadýchané palacinky na kefíre som si všimol, že v mnohých receptoch sa odporúča ohrievať kefír vo vodnom kúpeli. Pravdupovediac, nikdy som sa nepokúšal variť palacinky na horúcom kefíre, ale veľa v recenziách píše, že kefír sa pri tepelnom spracovaní zvykne krútiť, preto som si na to netrúfal.

Ak chcete získať nadýchané palacinky na kefíre, odporúčam použiť nie jedno vajce, ale dve. Vajcia dodajú palacinkám ďalšiu vzdušnosť. Kvalita cesta, a teda aj hotové palacinky, budú závisieť aj od kvality múky. Palacinky uvarte na kefíre s prvotriednou múkou a pred pridaním do cesta ich určite prepasírujte cez sitko. Ak chcete, môžete cesto na kefírové palacinky dochutiť a jeho chuť obohatiť nielen vanilínom alebo vanilkovým cukrom, ale do svojho zloženia pridať aj hrozienka, kandizované ovocie, mak, datle, kurkumu, škoricu, muškátový oriešok, podľa toho, ktorý z týchto výrobkov máte radi ...

Pokiaľ ide o rastlinný olej, na vyprážanie sladkých palaciniek na kefíre sa na rozdiel od zeleninových palaciniek, najmä palaciniek na tekvicu, odporúča používať prísne rafinovaný olej, pretože nemá výrazný zápach.

Teraz sa pozrime, ako sa varí bujné palacinky na kefíre - krok za krokom recept s fotografiou.

Zloženie:

Kefír 2,5% tuku - 1 pohár,
Vajcia - 2 ks,
Cukor - 3 lyžice. lyžice,
Vanilín - 1 vrecúško
Soľ je štipka
Pšeničná múka - jeden a pol šálky,
Sóda 0,5 lyžičky alebo prášok do pečiva -1 lyžička,
Slnečnicový olej

Svieže palacinky na kefíre - recept krok za krokom

Predtým vyberte kefír z chladničky. Aby cesto dobre kyslo, musí mať izbovú teplotu. Nalejte ho do hlbokej misy, ktorá bude vhodná na prípravu cesta.

Nalejte cukor do misy s kefírom. Množstvo cukru v tomto recepte na palacinky na kefíre môžete upraviť podľa vlastného uváženia. Ak máte radi sladké, potom môžete zvýšiť množstvo kryštálového cukru, hlavnou vecou nie je preháňať to, pretože príliš sladké cesto nemusí stúpať. Pridajte štipku soli.

Aby bolo cesto nielen svieže, ale aj aromatické, dochuťte ho vreckom vanilínu alebo vanilkového cukru.

Vajcia rozšľaháme do cesta. Na rozdiel od kefíru je možné vajcia ihneď odobrať z chladničky.

Cesto na palacinky na kefír miešajte pomocou mixéra alebo mixéra dohladka.

Na kefíre bujné palacinky. Foto

Hľadáte perfektný recept na svoje prvé svieže palacinky? Príďte nás navštíviť! Máme najchutnejšie a najjednoduchšie nadýchané palacinky na kefíre. Recept s fotografiou krok za krokom, najmä pre začiatočníkov. Kefír čo najskôr vyberte z chladničky, múku a mixér zo skrinky a vymiesime cesto na palacinky. Pýtate sa prečo mixér? Viem, viem, je známy názor, že palacinky sa ukážu ako nadýchané, iba ak cesto nie je vymiešané príliš tvrdo, takže hrudky určite zostanú. Dnes toto „pravidlo“ vyvrátime a z hladkého, hladkého cesta, podobne ako kondenzované mlieko, pripravíme vysoké palacinky. Chuťovo jemná a roztomilý vzhľad, malá veľkosť, ako sa hovorí, „jeden zub“. Každý, kto ich vidí, má iba jednu túžbu - vyskúšať ich čo najskôr. Upečte si s nami svoje prvé svieže palacinky!

Zloženie:

1 vajce;
200 ml kefíru;
1,5 šálky múky (objem pohára 250 ml);
0,5 lyžičky sóda;
štipka soli;
3 lyžice Sahara;
2 lyžice slnečnicový olej do cesta;
40 ml slnečnicového oleja na vyprážanie.

Ako variť nadýchané palacinky na kefíre

Na začiatok vyberieme vhodné jedlo na prípravu palaciniek. Toto je hlboká miska na cesto a veľká panvica. Povinné s vekom!

Teraz môžete začať. Potom vezmeme vajíčko, rozbijeme ho cez misku. Pridáme cukor a miešame.

Ľahko porazte.

Ďalším v poradí je kefír. Nalejte do misy s rozšľahaným vajcom. Osolíme, pridáme sódu. Nie je potrebné hasiť sódu, v tomto prípade je uhasená kyselinou obsiahnutou v kefíre. Premiešame.

Potom múku. Nebudeme to pridávať naraz, ale v dvoch krokoch. Najskôr pridáme 1 pohár múky. Šľaháme 2 - 3 minúty. A potom pridáme zvyšnú múku. Pokračujeme v šľahaní, kým nezmiznú všetky hrudky múky. Zalejeme slnečnicovým olejom a šľaháme ďalšiu minútu.

Výsledkom by malo byť úplne homogénne cesto, ktorého štruktúra a hustota pripomína kondenzované mlieko alebo dokonca kondenzovaný krém.

Prejdime k vyprážaniu palaciniek. Vezmeme si najväčšiu panvicu, ktorá sa v dome nachádza, a zohrejeme ju na maximum (asi 3 minúty). Pridajte 20 ml slnečnicového oleja (asi tri polievkové lyžice). Cesto naberieme lyžicou a dáme na panvicu s odstupom asi jeden a pol centimetra od seba. Moja panvica pojme naraz 5 - 6 palaciniek.

Panvicu ihneď prikryjeme pokrievkou a na strednom ohni 2 minúty palacinky opekáme. Potom ich otočte a smažte ďalších 1,5 minúty (tiež pod vekom).

Podobne spotrebujeme všetko zvyšné cesto, ktoré z neho urobíme nadýchané palacinky.

Hotové jedlo podávame ešte teplé na stôl s kúskom kyslej smotany alebo kondenzovaného mlieka (ako na fotografii) a tiež s horúcim čajom. Toto je výborné!

Čo môže byť lepšie ako aromatické, chutné a nadýchané palacinky pripravené s láskou? Ako môžete odolať takémuto pokušeniu a nevyskúšať palacinky so šálkou čaju? Nemali by ste sa obmedzovať na také potešenie, najmä ak sami môžete pripraviť také jednoduché a zároveň prekvapivo chutné jedlo.

Nižšie je uvedený domáci recept na výrobu lahodných palaciniek z kefíru s fotografiami.

Zloženie

Múka - asi 300 gr.
Kefír - 0,5 l.
Soda - 1 lyžička (bez šmýkačky)
Cukor - 1-2 lyžice. lyžice
Soľ - štipka
Vajce - 1 ks.
Rastlinný olej na vyprážanie

Príprava

Lahodné domáce palacinky na kefíre sú hotové. Dobrú chuť!

Trochu o palacinkách

Lievance sa už dlho stali tradičným jedlom v mnohých rodinách, najmä v Rusoch. Obaja sú z hľadiska financií ziskoví a príjemní na chuť a nezaberú toľko času, takže palacinky miluje takmer každý.

Ďalším znakom tohto múčneho výrobku je jeho univerzálnosť. Lievance sa dajú použiť na akýkoľvek džem, džem, omáčku, kyslú smotanu alebo čokoládu. Ale hlavná vec, ktorú musíte vedieť pri príprave palaciniek, sú proporcie. Trochu sa im uhnite a získate buď jemné, alebo sóda ochutené jedlá. Preto by ste sa mali držať osvedčeného domáceho receptu.

Olya Kiklyar, špeciálne pre danú stránku.

Kefírové palacinky sú oveľa zdravšie ako palacinky z kvasníc a varia sa oveľa rýchlejšie, pretože nemusíte čakať, kým cesto nevykysne. Existuje veľa rôznych možností na výrobu palaciniek na kefíre. Môžete experimentovať s ktorýmkoľvek z nich.

Tu sú niektoré z nich:

Svieže palacinky na kefíre (recept 1):

Bujné kefírové palacinky sa pripravujú veľmi ľahko a teraz sa o tom presvedčíte sami. Na výrobu palaciniek na kefíre teda potrebujete tieto ingrediencie:

Kefír - sklo
Múka - sklo
Vajce - jeden kus
Cukor - dve polievkové lyžice
Soľ - pol čajovej lyžičky
Soda - pol čajovej lyžičky
Rastlinný olej - 2-3 lyžice

Krok dva: Vložte vajce, cukor do čistej misy a zakryte kefírom. Potom všetko dobre vareškou premiešame. (samozrejme môžete použiť aj mixér, ale keď si jedlo uvaríte rukami, vložíte do jedla kúsok svojej duše, výsledok je chutnejší)

Krok tretí: Do výslednej zmesi vajec / cukru a kefíru pridajte soľ a olej (rastlinný). Potom znova dobre premiešajte.

Krok štvrtý: V samostatnej miske rozmiešajte sódu bikarbónu a múku a potom ich preosejte do zmesi získanej v kroku 3

Krok piaty: Výslednú zmes dôkladne premiešajte na homogénnu hmotu bez hrudiek.

Krok šiesty: Ľahko naolejujte panvicu a zahrejte na strednú teplotu. Potom naň položte budúce palacinky (nemali by ste ich však rozmazávať po panvici) a položte na mierny oheň. Smažte palacinky so zatvoreným vekom. Budú teda oveľa chutnejšie, vzhľadom na to, že sú lepšie upečené a budú vyššie). Smažte, kým nie sú palacinky z každej strany mierne zlatisté (asi 3-4 minúty z každej strany).

Krok 7: Keď sú palacinky hotové, vyberte ich, pridajte podľa chuti kyslú smotanu alebo džem a zjedzte.

Svieže palacinky na kefíre (recept 2):

Pre ďalšiu verziu nadýchaných palaciniek na kefíre potrebujete nasledujúce ingrediencie:

Kefír - 500 ml.
Vajcia - 4
Cukor - 8 lyžíc
Múka - 2 šálky + 1/3
Soľ - pol čajovej lyžičky
Soda - čajová lyžička
Prášok do pečiva - 2 čajové lyžičky
Rastlinný olej na vyprážanie

Recept na túto verziu palaciniek na kefíre je nasledovný:

Vmiešajte vajcia, cukor, soľ, kefír.
Za stáleho miešania po troškách vmiešame múku.
Po dokončení cesta pridajte prášok do pečiva a sódu bikarbónu a jemne premiešajte. Z tejto fázy záleží, aké svieže budú palacinky.
Smažte pokryté veľkým množstvom rastlinného oleja.

Svieže palacinky na kefíre (recept 3):

Takéto palacinky sú veľmi nadýchané, jemné, chutné a neopadávajú.

Pre tento recept na kefírové palacinky budete potrebovať:

Kefír - 500 ml
Cukor - 2 lyžice. l.
Vajcia - 2 kusy
Soľ - 0,5 lyžičky
Múka - 400-500 gr.
Rastlinný olej na vyprážanie

Varenie palaciniek na kefíre (svieže):

Pridajte sódu do kefíru. Necháme 2 minúty lúhovať, kým kefír neprestane bublať.

Vajcia, cukor a soľ dôkladne premiešajte v kefíre. Cesto by malo byť husté, plynulé ako med.

Polievkovou lyžicou dajte cesto na panvicu (1 polievková lyžica - 1 palacinka). Prirodzene by mala byť panvica vopred naolejovaná a zahriata. Palacinky musíte vyprážať na miernom ohni, inak sa cesto nebude vo vnútri dobre piecť. Je vhodné zavrieť veko. Tiež si treba dať pozor na olej. Liesky ich dobre absorbujú, takže treba pridať. Avšak napodiv, hotové nadýchané palacinky nebudú mastné.

Keď sú palacinky pokryté svetlou zlatistou kôrkou (doslova po 2 - 4 minútach), otočte ich. Keď sú placky z oboch strán pokryté zlatou farbou, môžete ich vytiahnuť a zjesť.

Svieže palacinky sa hodia k kyslej smotane, lekváru, medu.

Takto pripravené palacinky sú veľmi bujné, neopadávajú, jemné a veľmi, veľmi chutné. Svieže palacinky sa výborne hodia k kyslej smotane, džemu, javorovému sirupu.

Panvica, najlepšie liatina (alebo iná s hrubým dnom), pretože nemusí vyjsť na teflónovej panvici.
Na konci je lepšie pridať olej a sódu, aby boli palacinky chutnejšie.
Zloženie cesta sa dá zmeniť podľa vašej chuti a preferencií, napríklad trochu viac múky alebo menej cukru.
Kefír je vhodný pre akýkoľvek obsah tuku. Hlavná vec je byť svieža a kvalitná.
Cesto je lepšie miesiť ručne, ako už bolo spomenuté vyššie, a nie mixérom.
Čím menšie množstvo cukru, tým sú palacinky vyššie a jemnejšie.

Názor odborníka na výživu na nadýchané palacinky na kefíre

Kefírové palacinky sú užitočné a nie nebezpečné na varenie s rafinovaným olivovým (slnečnicovým) alebo rozpusteným maslom. V opačnom prípade sa môžu karcinogény objaviť v dôsledku vysokých teplôt.
Pre stravu je lepšie používať celozrnnú múku z tvrdej pšenice.
Kefír je najlepšie odtučniť z čerstvého mlieka
2-3 palacinky denne nebudú mať vplyv na vašu váhu. Ak však zjete 5 bujných palaciniek denne, potom ak neznížite spotrebu iných výrobkov z múky, začnete tučnieť.
Palacinky obsahujú málo bielkovín, takže nemôžu budovať svalovú hmotu.
Liesky sú veľmi kalorické
Je dobré používať palacinky, ak je nedostatok živočíšnych tukov a ľudí so zníženou výživou
Ak máte cukrovku, aterosklerózu, ochorenie pečene, pankreasu, žalúdka alebo žlčových ciest, palacinky by ste nemali používať.
Palacinky obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch, minerály, tuky, cholesterol, bielkoviny, sacharidy. Svieže palacinky sa môžu konzumovať iba od 5 rokov a v malých dávkach.
Tyčinky obsiahnuté v kefíre prežijú pri vytváraní palaciniek, takže zlepšuje trávenie.
Miska obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch, stopové prvky, cholesterol, rastlinné a živočíšne tuky, bielkoviny, sacharidy. Odporúča sa pre deti od 5 rokov v obmedzenom množstve. Kefírové tyčinky počas varenia úplne nezomrú a prispievajú k normálnemu tráveniu.

Z hľadiska kulinárskej techniky sú kefírové placky veľmi jednoduché a rýchle jedlo. Z tohto dôvodu ho milenky po celom svete milujú. Hlavnými zložkami sú kefír, múka, sóda a vajcia. Všetko ostatné je vecou vkusu a fantázie: môžete si uvariť palacinky s kefírom s jablkami alebo kaparami.

Ak ste na tejto stránke, znamená to, že tipy na prípravu tohto jedla prídu vhod, a tým začnem. Hovorme o múke, kefíre a zložitosti varenia. Ak nepotrebujete teóriu otázky, choďte priamo na

To najdôležitejšie na palacinkách na kefíre

O SKÚŠKE ROZbíjača KEFIR

Konzistencia cesta. Správne cesto na palacinky by malo byť urobené husté (aj keď nie každý so mnou bude súhlasiť), potom si udrží tvar a neroztečie sa po panvici.

Uistite sa, že ste preosiali múku cez jemné sito, potom bude nasýtené vzduchom a bude „dýchať“, čo ovplyvní nádheru hotového výrobku.

Keď je cesto vymiesené, vložte do misy, zakryte čistým uterákom a nechajte 10-15 minút stáť - všetky komponenty sa navzájom „spriatelia“ a dodajú požadovanú štruktúru a konzistenciu.

Z akej múky sa dá pripraviť palacinkové cesto? Na cesto môžete použiť ražnú, kukuričnú, jačmennú a hrubú múku. V skutočnosti sú akékoľvek, dokonca aj experimenty s ryžovou múkou dobré. Najlepšie, chutnejšie a bujnejšie palacinky sa vyrábajú z prémiovej pšeničnej múky.

Cesto na palacinky na kefír môže byť vyrobené bez droždia alebo môže byť vyrobené z droždia, potom sa ukáže byť obzvlášť bujné.

O KEFIROVI

Najlepšie je, keď je kefír kyslý. Vložte ju na jar na teplé miesto, aby kvasila a uvoľňovali bubliny oxidu uhličitého. Pred miesením cesta na palacinky zahrejte kefír na 38 ° C, ale nie viac, pretože sa prehreje a okamžite sa zmení na tvaroh.
Namiesto kefíru môžete použiť kyslé mlieko, kyslé mlieko a dokonca aj jogurt.

O ĎALŠÍCH VÝROBKOCH

Soda... Ak sóda bikarbóna nie je po ruke, nahraďte ju vreckom s práškom do pečiva.

Vajcia. Pokiaľ ide o vajcia, sú v recepte voliteľné. Ak je v chladničke pár ďalších, pridajte - s nimi budú kefírové palacinky chutnejšie. Ale v podstate sú vajcia voliteľné.

Cesto cukor... Tiež voliteľná prísada. Tí, ktorí majú chuť na sladké a deti, však so mnou nebudú súhlasiť, tak sa presvedčte sami a do cesta pridajte cukor podľa chuti.

O PRÍSADÁCH

Nesúhlasím s názorom, že „nahé“ palacinky na kefíre sú nudné. Milujem ich draho bez akýchkoľvek prísad. Ak ich však chcete spestriť, pokojne pridajte (priamo do cesta, áno!) Bobule, ovocie, orechy, kandizované ovocie, hrozienka, sušené marhule, škorica, tekvica atď. (Pokračujte v zozname sami). Palacinky sú dobré so všetkými druhmi príchutí!

Kedy a ako pridať ďalšie prísady? Na konci by mali byť do cesta pridané ďalšie prísady.

Veľké bobule a ovocie nakrájajte na malé kocky, ale ak chcete robiť palacinky s kefírom, napríklad s tekvicou, potom ju vo všetkých ohľadoch nastrúhajte na jemnom strúhadle.

Kandizované ovocie, sušené ovocie, hrozienka, sušené marhule alebo sušené slivky vopred namočte do teplej vody, aby napučali.

Niektoré gazdinky zvládajú vareniepalacinky na kefíre s prídavkom klobás, párkov a strúhaného syra, pričom uprednostňujú chuť „občerstvenia“ pred sladkou chuťou. Na vyprážanie takýchto palaciniek musí byť klobása alebo klobásy nakrájané na kocky a strúhaný syr. Potom vložte cesto do panvice a na vrch - ako na sendvič - „poukladajte“ plnky. Jemne smažte z oboch strán, kým nie sú jemné.

AKO SA FRIT

Cesto sa teda usadilo, dosiahlo požadovaný stav a je čas vyprážať palacinky. Pravá panvica na pravé palacinky je liatinová alebo s hrubým dnom.
Panvicu predhrejte na vysoký oheň, potrite ju rastlinným olejom a ďalším kúskom slaniny, potom oheň znížte na minimum a začnite rozotierať cesto. Najvýhodnejšie je to urobiť polievkovou lyžicou. Aby sa cesto lepšie odlepovalo a nelepilo na lyžicu, navlhčite ho studenou vodou.

Ako slúžiť. Hotové palacinky na kefíre podávajte s kyslou smotanou, džemom, medom alebo kondenzovaným mliekom.

Kefírové palacinky, recept s fotografiou

Ukážem vám univerzálny recept na palacinky na kefíre, kvôli prehľadnosti - s fotografiami krok za krokom. Čo sa týka prídavných látok a k čomu slúžiť, to je na vás. Moje palacinky sa ukázali ako sladké, s hrozienkami a kokosovými lupienkami.

Zloženie:

kefír 700 ml,
vajcia 2 ks,
pšeničná múka 3 lyžice.,
kryštálový cukor 4 - 5 lyžice. l.,
štipka soli,
rastlinný olej 2 lyžice. l.,
sóda 1 lyžička.,
citrónová šťava 1 lyžička,
čerstvá slanina 50 g,
kokosové vločky 3 lyžice l.,
bezsemenné hrozienka 100 g.

Ako variť palacinky na kefíre

Namočte hrozienka: naplňte ich teplou vodou.

Cesto vypracujeme v hlbokej miske. Prilejeme teplý kefír a zašľaháme vajce. Túto zmes premiešajte dohladka, trochu ju šľahajte metličkou alebo mixérom.

Pridáme kryštálový cukor a štipku soli.

Múku preosejeme cez sito priamo do misy s prísadami. Vymiesime husté cesto bez hrudiek.

Nalejte 2 polievkové lyžice rafinovaného rastlinného oleja bez zápachu. Cesto vareškou dôkladne vypracujeme. Dôležitý bod: na okrajoch misy by nemal byť žiadny olej.

Sódu uhasíme citrónovou šťavou a vložíme do cesta, premiešame.

Palacinkové cesto robím vždy s veľmi hustou konzistenciou. Ak ho naberiete lyžičkou, spadne ako šmykľavka.
Teraz misu prikryte uterákom a nechajte cesto odstáť 10-15 minút.

Do cesta pridáme hrozienka a kokos. Vymiesime.

Predhriatu panvicu vymastíme kúskom surovej slaniny alebo rastlinného oleja a začneme palacinku polievkou lyžicou roztierať (piškótu nezabudneme navlhčiť studenou vodou!) Placky budeme smažiť na miernom ohni, kým sa navrchu neobjavia otvory.