Recept na kačicu z pomaranča. Pomarančová omáčka

Už sme si zvykli, že iba korenené sú v dokonalom súlade s rybami a mäsom, ale ovocná sladká omáčka vzbudzuje dôveru u mála ľudí. Stačí sa však presvedčiť o opaku z vlastnej skúsenosti. Dávame vám do pozornosti napríklad pomarančovú omáčku. Výborne sa hodí k rybám, mäsu, šalátom a morským plodom. Pozrime sa na niekoľko zaujímavých receptov na pomarančovú omáčku.

Pomarančová omáčka k mäsu

Zloženie:

voda - 500 ml;
pomaranče - 1 ks .;
škrob - 2 lyžice. lyžice;
cukor - podľa chuti;
citrónovú šťavu podľa chuti.

Príprava

Teraz poďme zistiť, ako pripraviť pomarančovú omáčku. Pomaranč teda dobre umyjeme, zalejeme vriacou vodou a olúpeme. Kôru potrieme na jemnom strúhadle, zalejeme vodou, zapálime, privedieme k varu a na miernom ohni povaríme 10 minút. Potom tekutinu prefiltrujeme cez tenkú látku a škrob rozpustíme v pohári vývaru a dobre premiešame. Teraz do oranžovej zmesi pridajte citrónovú šťavu, pridajte cukor a všetko priveďte k varu.

Potom opatrne nalejte roztok škrobu a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Hotovú omáčku odstavíme z ohňa a ochladíme. Z pomarančovej dužiny vytlačte šťavu, prefiltrujte ju a pridajte do panvice. Všetko dobre premiešame a nalejeme do hrnca. To je všetko, oranžová omáčka k mäsu je hotová!

Pomarančová omáčka na ryby

Zloženie:

oranžová - 3 ks .;
cibuľa - 1 ks .;
maslo - 200 g;
tekutý med - 1 lyžička;
suché biele víno - 150 ml;
biele korenie, podľa chuti soľ.

Príprava

Takže najskôr odstráňte kôru z jedného pomaranča a rozotrite ho na strúhadle. Ďalej pomocou odšťavovača vytlačte šťavu z pomarančov. Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kúsky a premiešajte so šťavou, pridajte kôru, med a vylejte suché víno. Túto zmes dáme na mierny oheň, ale neprivedieme k varu. Vidieť, že sa omáčka dobre zohriala, pomaly do nej dávať na malé kúsky maslo a premiešať. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte soľ, korenie, odstavte z ohňa a dôkladne prefiltrujte. To je všetko, medovo-oranžová omáčka na ryby a morské plody, pripravená!

Pomarančová omáčka na palacinky

Zloženie:

maslo - 120 g;
práškový cukor - 60 g;
pomarančová kôra podľa chuti;
pomarančový džús - 120 ml;
oranžová esencia - voliteľné.

Príprava

Do hrnca s hrubým dnom dáme maslo, práškový cukor, pomarančovú kôru a pomarančovú esenciu. Nádobu dáme do ohňa a asi 5 minút ohrievame, potom prilievame a za občasného miešania pokračujeme v ohrievaní ďalších 5 minút. Teraz nechajte omáčku vychladnúť na izbovú teplotu, potom ju vložte do nádoby a uložte do chladničky. Tesne pred použitím omáčku jednoducho zohrejte v mikrovlnnej rúre a každú palacinku potrite kuchárskou kefkou.

Oranžová horčicová omáčka na šaláty

Zloženie:

Príprava

Smažte teda sezamové semiačka na suchej panvici, kým nezískajú zlatistý odtieň, a potom ich vložte do mlynčeka na kávu a zľahka ich rozdrvte. Ďalej nalejte semiačka do misy, pridajte olivový olej a dobre premiešajte. Vložte tam horčicu a znova rozmixujte dohladka. Teraz opatrne nalejte pomarančový džús, pridajte trochu citrónovej šťavy, korenie, soľ podľa chuti a pripravenú omáčku na rôzne šaláty podávajte ako originálny a pikantný dresing.

Domom sa šíri povzbudzujúca vôňa pomaranča, ktorá láka a pozýva prísť do kuchyne a poprosiť aspoň o jeden kúsok tohto slnečného šťastia. Oranžové ovocie je úžasné: celkom malé, niekedy trochu kyslé, získalo si a podmanilo si nejedno srdce. Láska ľudí k tomuto oranžovému ovociu je celkom oprávnená: vitamíny, antioxidanty, stopové prvky a tiež zvýšenie tónu a nálady. Čo sa dá vyrobiť z pomarančov? - Šťava, - odpoviete a budete mať pravdu, ale dnes nehovoríme o džúse, ale o jeho deriváte - o pomarančovej omáčke.

Výhody pomarančov

Predtým, ako hovoríme o omáčkach, pripomeňme si ešte raz úplne magické vlastnosti jablka z Číny (pretože slovo „pomaranč“ sa prekladá týmto spôsobom):

posilnenie imunity;
zlepšenie metabolizmu;
"Záchranca" v sezóne prechladnutia a vírusov;
prevencia zápchy;
ochrana pred infekciami a prevencia vývoja rakovinových buniek;
prevencia chorôb kardiovaskulárneho systému;
asistent chudnutia (červená oranžová);
nízkokalorický spôsob osvieženia vďaka vláknine obsiahnutej v zložení.

Oranžové ovocie sa stalo svetovo známym pre svoje množstvo vitamínov a pre svoju jedinečnú osviežujúcu chuť, ktorá sa hodí k rybám, mäsu, kačiciam a sladkým jedlám, ako sú palacinky.

Možnosti omáčky

Všestranná pomarančová príchuť je vynikajúcim základom pre širokú škálu jedál. Varianty oranžovej omáčky budú závisieť od výberu hlavného jedla.

Meniace sa ročné obdobia tiež menia prísady v oranžovej omáčke. Napríklad v chladných zimných dňoch bude vhodná oranžová omáčka so škoricou a zázvorom. Výsledná korenistá príchuť doplní vianočnú kačicu a naplní telo príjemným teplom, nevyhnutným v daždivých zasnežených dňoch.

Avitaminóza skoro na jar môže byť úplne znepokojujúca, pretože pre aktívnu prácu je pre mozog tak potrebný užitočný „doping“. Na pomoc príde pomarančová omáčka s horčicou, bylinkami a pálivým čili. Omáčka s prídavkom medu povzbudí fádny jesenný večer a dodá teplo letnému dňu a starostlivosť o horúce slnko.

Recept na ryby

Akákoľvek žena v domácnosti bude môcť pripraviť oranžovú omáčku k rybám. Na varenie potrebujete:

pomaranče - 2 ks.
cibuľa - 1 ks.
krém 20-33% - 2 lyžice
rozpustené maslo - 2 lyžice
múka (škrob) - 2 lyžice
stolový chren, korenie a soľ - podľa vkusu

Postupujte opatrne podľa pokynov:

Pomaranče zalejte vriacou vodou, odrežte vrchnú pomarančovú kôru a nakrájajte na malé prúžky.
Vylisovanú šťavu z dvoch pomarančov preceďte.
Nakrájajte cibuľu čo najjemnejšie a na panvici na masle ju poduste dosklovita.
K cibuli pridáme múku. Pridajte po jednom, takže je nepravdepodobné, že by sa zhlukovali.
Za stáleho miešania nalejeme do panvice smotanu a vytlačenú šťavu.
Zmes podusíme na miernom ohni asi 10 minút. Počas ochabovania miešajte.
Do omáčky vložíme nakrájanú kôru a dusíme ďalších 5 minút.
Ochutnáme a podľa potreby korením a soľou - pomarančová omáčka je hotová!

Recept na mäso

Existuje veľa možností na omáčku k mäsu a mäsovým pokrmom. Dávame vám do pozornosti najúspešnejší univerzálny recept, ktorý ocení aj ten najnáročnejší labužník. Bude potrebné:

oranžová - 1 ks.
vaječné žĺtky - 4 ks.
citrónová šťava - 1 polievková lyžica
maslo - 100 g
horčica, čierne korenie, soľ - podľa vkusu

Varenie omáčky nie je ťažké, ale bude vyžadovať presnosť a starostlivosť:

Pomaranč oparte, nakrájajte hornú časť kôry (oranžovú) a nakrájajte na malé prúžky.
Vytlačte pomarančový džús a preceďte.
Kuracie žĺtky rozšľaháme mixérom, pridáme citrónovú šťavu a soľ.
Nalejte pomarančový džús, premiešajte.
Zostáva pridať nadrobno nakrájanú kôru, horčicu, maslo (predtým rozpustené) a korenie.
Všetko dobre premiešajte. Pomarančová omáčka miluje experimentovanie: použite nové prísady a dochucovadlá: chren, bylinky, klinčeky, škoricu.
Pomarančová omáčka je pripravená!

Recept na vtáky

Ako pripraviť pomarančovú omáčku, ktorá je ideálna pre hydinové mäso? Ponúkame vám jednoduchý recept na kačaciu omáčku, ktorý jemne nastaví chuť mäsa, pomôže mu otvoriť novú stranu a dodá pokrmu jedinečnú arómu a jemnosť. Na varenie potrebujete:

pomaranče - 2 malé alebo 1 veľký
olivový olej - 2 lyžice
maslo - 0,5 lyžice.
cibuľa - ½ ks.
suché biele víno - 50 ml
kurací vývar - 50 ml
med - 1 polievková lyžica.
pšeničná múka - 0,5 lyžice.
ocot - 15 ml
soľ, korenie - podľa vkusu

Začneme variť nasledovne:

Na rozohriatu panvicu nalejeme olivový olej a maslo, vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, aby dusila. Smažte, až kým nebude priehľadný.
Odšťavte si dva pomaranče.
Nalejte víno do osmaženej cibule a smažte ho, kým sa víno úplne neodparí.
Do výslednej hmoty pridajte čerstvo vytlačený pomarančový džús, ocot, med, korenie a soľ. Aromatickú zmes podusíme asi 5 minút.
Múku zriedime v pol pohári teplej vody a do omáčky pridáme múkový dressing.
Varte minútu a vypnite. Voňavá a veľmi korenistá oranžová omáčka je pripravená.

Sladký recept

Vysoký stoh čerstvo upečených palaciniek volá priateľov a rodinu k stolu. Ako urobiť lahodný dezert ešte lákavejším a jedinečným? Môžete tiež podať pomarančovú omáčku s palacinkami? Je to možné a dokonca nevyhnutné, pretože tradičné jedlo ruskej kuchyne doplnené jasne oranžovou náladou sa skutočne stane dekoráciou stola. Pomarančová omáčka bude skvelým doplnkom nielen k palacinkám, ale aj k palacinkám, tvarohovým koláčom, sušienkam a vaflám. Pri varení by ste mali mať pred sebou tieto výrobky:

oranžová - 2 ks.
med - 3 lyžice. (dá sa nahradiť cukrom)
maslo - 20 g
pomarančový likér - 250 ml
škorica, klinčeky - podľa vkusu

Začnime vás povzbudiť prípravou slnečnicovej pomarančovej omáčky:

Pomaranče oparte a z ovocia nakrájajte pomarančovú kôru, nadrobno nakrájajte.
Ďalej musíte vytlačiť šťavu z dvoch pomarančov.
Do rozpusteného masla pridáme med. Vložte zmes na malý oheň.
Pridáme za občasného miešania likér, nadrobno nakrájanú kôru a pomarančový džús.
Omáčku za stáleho miešania varíme asi 5 minút, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
Dve minúty pred odstavením pridáme klinčeky a škoricu.
Pomarančovú omáčku sa odporúča podávať vychladenú.

Vlastnosti prípravy pomarančovej omáčky

Aby pomarančová kôra stratila horkosť, musí sa obariť vriacou vodou. Takýto jednoduchý postup zaručuje úplnú absenciu horkosti počas varenia.

Kuchári odporúčajú používať ako zahusťovadlo šípku. Škrob získaný z hľúz rodu Maranta, ako aj z hľúz kurkumy a iných tropických rastlín je úplne bez chuti, čo je ideálne na prípravu omáčok. Na rozdiel od zemiakového alebo kukuričného škrobu nezanecháva šípka na jazyku nepríjemnú pachuť a udržuje čistotu a čistotu omáčky, ktorá dodáva oranžovému kvetu jas a šťavnatosť.

Pri restovaní neprevyšujte chuť, inak zmäkne a stratí výraznosť.

Pri pridávaní škrobu akéhokoľvek druhu nezabudnite všetko dôkladne premiešať, aby sa hrudky úplne rozpustili. Zrazeniny škrobu vám zanechajú v pamäti nepríjemné spomienky, a to aj pri vynikajúcej chuti omáčky.

Omáčka sa podáva iba čerstvá, inak existuje možnosť vytvorenia filmu, ktorý zkazí vzhľad.

Ak používate bujóny, nezabudnite pri varení odobrať tuk. Prebytočný tuk riskuje, že „vypláva“ na povrch hotovej omáčky, čo jej zničí krásu a atraktivitu.

Pomaranče sú nádherné

Osobitná pozornosť by sa mala venovať podávaniu omáčky. Ak je omáčka veľmi tekutá, bude optimálne jej podávanie v miske na omáčku. Hustá omáčka sa môže podávať rôznymi spôsobmi. Najoriginálnejší je dizajn obrázka. Samozrejme, nikto od vás neočakáva umelecké obrázky - stačí vykresliť niečo veľmi jednoduché: sieť jemných nití, bodiek a iných jednoduchých vzorov. Tento spôsob podávania s dezertmi bude vyzerať veľmi pekne.

Podávanie pečienky s plátkami pomaranča, predpečené na cukre, bude originálne. Ústami zaliate plátky pomaranča nielen dodajú vášmu pokrmu estetiku, ale aj urobia ho chutnejším.

Kŕmenie je hlavným problémom. Je zárukou vynikajúceho apetítu a je aj vizuálnou pozvánkou do sveta jedinečnej chuti.

Pomarančová a čerstvá pomarančová omáčka dodá mäsovým pokrmom neuveriteľné korenie. Predstavujeme vám univerzálny recept na dochutenie z tohto exotického a už známeho ovocia.

Ako pripraviť slávnu pomarančovú omáčku na hydinu, králiky, bravčové, teľacie mäso alebo ryby?

Pripravte si ho:

Nakrájajte kôru z ovocia, vytlačte šťavu,
bielkoviny - suroviny rozšľaháme mixérom do studenej peny, do ktorej pridáme lyžicu citrónovej šťavy a soli,
potom zmiešajte všetky tieto komponenty.
Potom pridáme horčicu a maslo - všetko vyšľaháme do hladka.

Recept je univerzálny a hodí sa ku každému mäsu, čo mu dodáva jedinečnú chuť.

Druhá možnosť - jednoduchšie, ale môžete ho kombinovať s mäsom aj s rybami.

Pripravte si ho:

Podľa tohto receptu

čerstvé sa naleje do hrnca,
pridajte ocot a med - za občasného miešania hmotu povarte 30–40 minút na miernom ohni.
Potom v medovo-oranžovej omáčke, po dobu 5 min. pred koncom varenia pridáme rozmarín.
Potom odstavíme z ohňa a necháme zovrieť, zahustiť.

Pomarančová omáčka pre hydinu

Ideálna je oranžová omáčka pre hydinu. Pomarančová omáčka pre kurča je dobrá, moriak alebo kačica. Šťavnaté a aromatické, dodá mäsu chuť a arómu, ktoré sú jedinečné svojimi vlastnosťami.

Proces varenia je jednoduchý:

na recept vezmite 2 stredne veľké plody pomarančov, 2 lyžičky. med a ocot, citrónová šťava, korenie - podľa vlastného uváženia.
Citrusové plody sa jednoducho zalejú vriacou vodou, šťava sa vytlačí a kôra sa varí nad ohňom 10 - 15 minút.
Všetky zložky sa zmiešajú, pridá sa soľ a cukor, potom sa varia na miernom ohni 10 minút, kým nezhustnú.

Pre hydinu je skvelým riešením omáčka z pomarančového džúsu.

Korenie na varenie pre ryby

Pomarančová omáčka na ryby je skvelou voľbou pre tých, ktorí ju majú radi, ale nedokážu zniesť charakteristickú arómu. Samotná omáčka vytvorí vynikajúce zloženie s rybami, najmä ak sú pečené v rúre alebo dusené.

Ako pripraviť pomarančovú omáčku na ryby?

Musíte si vziať 2 oranžové plody a 1 stredne veľkú cibuľu, každá po 2 lyžice. l. silná smotana a maslo, škrob na hrúbku, 1 lyžička. pomarančový likér, chren a korenie, soľ podľa vášho vkusu.

Môžete skúsiť pomarančovú omáčku, ktorej recept predpokladá prípravu takýchto výrobkov - 2 pomaranče a 2 lyžice. l. biele víno, suché, korenie - podľa vášho výberu. Najprv musíte vytlačiť šťavu a nastrúhať kôru alebo rozšľahať mixérom. Potom dôkladne premiešajte, postupne pridávajte korenie, víno, med a soľ. Všetko dôkladne premiešajte a voňavý dresing je hotový - môžete ho ihneď podať k rybacej miske.

Pomarančová omáčka ako dezert

Táto sladká dezertná omáčka s oranžovou sa výborne hodí k palacinkám a palacinkám, vaflám alebo sušienkam.

Na varenie potrebujete:

Najskôr je z ovocia vytlačená šťava a kôra sa nastrúha.
Potom sa maslo rozpustí v parnom kúpeli a toto všetko sa zmieša s medom.
Všetky komponenty sú umiestnené na sporáku v smaltovanej nádobe, varia sa na miernom ohni, postupne sa zavádza alkohol, korenie - varí sa 5 minút a podáva sa s uvarenou miskou.

Pre mnohých je sladká a kyslá omáčka spojená s orientálnou kuchyňou. Geografia používania takýchto omáčok je v skutočnosti oveľa širšia. Omáčky na báze bobúľ a ovocia sa v mnohých európskych krajinách podávajú k mäsu a hydine. V poslednej dobe mnoho našich krajanov konzumovalo tieto koreniny. Jedným z najneobvyklejších a zároveň príjemných dochucovadiel pre mäso je pomarančová omáčka. Dokonca aj neskúsená hosteska nebude ťažké to urobiť. Ale s jeho pomocou sa každé mäsové jedlo zmení na kulinárske majstrovské dielo.

Funkcie varenia

Keď začnete pripravovať pomarančovú omáčku na mäso, mali by ste si preštudovať niekoľko všeobecných odporúčaní, ktoré vám pomôžu dosiahnuť zaručene dobrý výsledok.

Pomarančovú omáčku je možné pripraviť z čerstvého ovocia alebo pomarančového džúsu, ale iba čerstvo vylisovanú. Šťava na skladovanie nie je na tento účel vhodná.
Ak je omáčka vyrobená z pomarančov, sú v celku a vrátane kôry vopred zaliate vriacou vodou, aby sa znížila horkosť.
Pomarančovú omáčku môžete zahustiť dlhým varením alebo môžete proces urýchliť použitím škrobu alebo múky. Vaječné žĺtky tiež pomáhajú zahustiť omáčku.
Korenie dodáva oranžovej omáčke zvláštnu chuť a arómu. Aby nestratili zápach, je lepšie ich pridať na konci varenia.
Pomarančovú omáčku môžete variť v smaltovaných alebo nerezových nádobách. Hliníkové nádoby nie sú na tieto účely vhodné. Dôvod je ten, že pri oxidácii hliníka sa vytvárajú škodlivé látky, ktoré sú veľmi nežiaduce dostať sa do omáčky.

V opačnom prípade bude technológia varenia závisieť od receptúry. Môže sa však veľmi líšiť. Z tohto dôvodu musíte starostlivo preštudovať pokyny sprevádzajúce recept a až potom začať pripravovať pomarančovú omáčku na mäso.

Klasický recept na pomarančovú omáčku k mäsu

oranžová - 1 ks .;
vaječné žĺtky - 4 ks .;
citrónová šťava - 20 ml;
maslo - 100 g;
soľ, čierne korenie - podľa vkusu.

Metóda varenia:

Pomaranč umyjeme. Zalejeme ju vriacou vodou. Vysušte obrúskom.
Pomaranč prekrojte na polovicu a vytlačte z neho šťavu. Ak nemáte odšťavovač na citrusy a šťavu vytlačíte rukami, budete potrebovať jeden a polkrát viac ovocia.
Stierajte kôru z oranžovej.
Vajcia dôkladne umyjeme a rozbijeme, čím oddelíme žĺtka od bielkov. Na výrobu omáčky nepotrebujete bielkoviny, takže ich môžete použiť na iné jedlo.
Metličkou rozšľaháme žĺtky, pridáme soľ a citrónovú šťavu. Pokračujte v šľahaní, kým nebudú žĺtky svetlejšie.
Postupne prilievajte pomarančový džús, zatiaľ čo vyšľaháte žĺtkovú hmotu.
Maslo rozpustite v samostatnej nádobe.
Do omáčky pridáme trochu masla a prešľaháme ju, získame jednotnú konzistenciu.
Pridajte korenie a ďalšie korenie podľa vášho vkusu.
Vložte omáčku do vodného kúpeľa a metličkou ju zahrejte.

Pomarančová omáčka pripravená podľa vyššie uvedeného receptu sa podáva horúca. Je vhodný na akýkoľvek druh mäsa, preto sa mu hovorí aj univerzálna pomarančová omáčka.

Jednoduchý recept na pomarančovú omáčku k mäsu

oranžová - 1 ks .;
voda - 0,5 l;
škrob - 40 g;
cukor, korenie, citrónová šťava - podľa vkusu.

Metóda varenia:

Pomaranč umyte a vytlačte z neho šťavu. Šupku zalejeme vriacou vodou a nakrájame na tenké prúžky.
Kôru pomaranča zalejte 0,4 litra vody. Privedieme do varu a povaríme 10 minút. Kmeň.
Vložte oranžový vývar na kachle.
Keď vývar začne vrieť, pridajte podľa chuti cukor, korenie a citrónovú šťavu, povarte ju niekoľko minút.
Škrob rozpustíme vo zvyšnej studenej vode. Tenkým prúdom ju zalejte do oranžového vývaru a chvíľu povarte, aby omáčka zhustla.
Omáčku odstavíme z ohňa a spojíme s pomarančovým džúsom. Šľaháme metličkou alebo mixérom.

Omáčka musí byť nalievaná do omáčkového člna a počkať, kým vychladne - je vhodné ju podávať studenú s mäsom. Táto omáčka sa hodí zvlášť k hydine.

Pikantná pomarančová omáčka k mäsu

oranžová - 1 ks .;
citrón - 0,5 ks .;
olivový olej - 150 ml;
horčičné bôby - 50 g;
sezamové semiačka - 50 g;
soľ - 5 g;
mleté \u200b\u200bčierne korenie - štipka.

Metóda varenia:

Horčičné semiačka posypte soľou a rozdrvte ich v mažiari.
Z pomaranča a polovice citróna vytlačte šťavu.
Spojte citrusovú šťavu, pridajte olivový olej a horčicu.
Omáčku dobre rozšľaháme pomocou metličky alebo mixéra.
Pridajte sezamové semiačka a korenie, opäť zašľahajte.

Táto omáčka má pikantnú chuť a hodí sa k akémukoľvek mäsu, najmä k bravčovému. Niektoré ženy v domácnosti zmiešajú túto omáčku s majonézou, čím získavajú nové chute.

Pomarančová omáčka s medom

čerstvo stlačený pomarančový džús - 0,5 l;
med - 50 g;
stolový ocot (9 percent) - 25 ml;
sušený rozmarín - štipka.

Metóda varenia:

Nalejte pomarančový džús do malého hrnca.
Vložte do nej med, zalejte octom.
Dajte hrniec do ohňa.
Varte na miernom ohni za občasného miešania 40 minút. Počas tejto doby omáčka mierne zhustne.
Pridajte do omáčky rozmarín, dobre ho premiešajte a odstavte z ohňa.

Pomarančová omáčka vyrobená podľa tohto receptu sa dá nazvať aj univerzálnou. Koniec koncov, hodí sa nielen k mäsu, ale aj k rybám.

Pomarančová omáčka pre hydinu

oranžová - 1 ks .;
citrónová šťava - 5 ml;
stolový ocot (9 percent) - 5 ml;
med - 5 ml;
korenie podľa chuti.

Metóda varenia:

Z oranžovej odstráňte kôru, vytlačte z nej šťavu.
Kôru zalejeme vodou a povaríme 10 minút. Vývar scedíme, kôru rozdrvíme v mixéri a dáme do nej pomarančový džús.
Zvyšok ingrediencií pridajte do pomarančovej šťavy. Dusíme, kým omáčka nezhustne.

Táto omáčka sa zvyčajne podáva horúca s hydinovým mäsom. Môže sa použiť aj ako marináda.

Pomarančová omáčka je neobvyklé, ale veľmi chutné a chutné dochucovadlo pre mäso. Môže sa vyrábať podľa rôznych receptov a napriek tomu, že sa tieto omáčky nebudú veľmi líšiť v zložení, ich chuť bude iná.

Dnes vám poviem, ako pripraviť pomarančovú omáčku, ale recept nie je jeden, ale niekoľko: na mäso, ryby, kuracie mäso, palacinky a sladkú oranžovú omáčku na pečenie. Mimochodom, tieto recepty sú darom z nebies pre milovníkov čínskych sladkokyslých omáčok! Otázka: Aké omáčky poznáte okrem dobre známych pre všetkých, dokonca aj pre kojencov, majonézy? V skutočnosti je omáčka oveľa širší pojem. Hlavnou funkciou je jedlo okoreniť, obohatiť a spestriť. A ako to urobíte, závisí od vkusu a fantázie.

Omáčky sú sladké i slané, tučné a chudé, pikantné aj kyslé. Pomarančová omáčka sa podáva s rôznymi jedlami: mäsovými, sladkými, rybími - v závislosti od ďalších prísad: soli a byliniek.

Ako pripraviť pomarančovú omáčku

Základom omáčky je pomaranč, ktorý používa nielen šťavu, ale aj kôru a dužinu. A aby bola chutná, najskôr si, priatelia, prečítajte niektoré pravidlá jej prípravy.

Pridajte škrob alebo múku, aby bola omáčka hustá.
Na štipľavosť je vhodný chren, horčica, čierne korenie a korenie mu dodajú rôzne aromatické bylinky.
Pridajte smotanu alebo maslo, omáčka bude výživnejšia.
Pomarančovú omáčku musíte variť iba z čerstvého ovocia, džús nie je na tieto účely vhodný.
Aby ste sa zbavili horkosti, plody zalejte vriacou vodou.
Je potrebné ovocie spolu s kôrou povariť, takže sa v skutočnosti zalejú vriacou vodou, pretože sa tam koncentruje hlavná horkosť.
Omáčka by sa nemala variť príliš dlho, inak by stratila chuť.
Korenie by sa malo pridávať najskôr 3 minúty pred dovarením, inak sa aróma zhorší v dôsledku dlhodobého tepelného spracovania.

Pomarančová omáčka k pokrmom z rýb

Mimochodom, už som vám jeden recept predstavil, keď som vám povedal, ako ho variť. Táto omáčka sa najlepšie hodí k duseným a pečeným rybám - pomaranč vytvára úžasné neobvyklé zloženie. Ale môžete aj vyprážať.

Recept číslo 1.

Budete potrebovať:

Oranžová - 2 ks.
Suché biele víno - 3 lyžice.
Chren - 1 polievková lyžica.
Soľ, cukor - vezmite podľa chuti, zvyčajne stačí aj štipka.

Ako variť:

Z ovocia vytlačte šťavu a nastrúhajte na jemnom strúhadle kôru z jedného pomaranča.
V miske zmiešajte šťavu, kôru, nastrúhaný chren, suché biele víno a pridajte soľ a cukor. Namiesto chrenu môžete použiť varenú horčicu alebo prášok. Ale dijonská horčica je lepšia.
Poriadne premiešajte a ihneď podávajte s rybami. Omáčka nevyžaduje tepelné ošetrenie.

Recept číslo 2.

Všestrannejšia možnosť, hodí sa k vareným rybám aj k vyprážaným. Pripravuje sa rýchlo, ale výsledok je úžasný! Hostia budú ohromení, ak na slávnostnom stole naservírujete ryby ochutené touto omáčkou.

Vezmite:

Pomaranče - 2 ks.
Cibuľa - 1 malá cibuľa.
Krém - 2 veľké lyžice.
Maslo - 2 veľké lyžice.
Múka - 2 polievkové lyžice.
Oranžový likér - pol čajovej lyžičky.
Soľ, červená a biela paprika - vezmite podľa chuti.

Ako variť:

Z pomarančov odstráňte kôru, nastrúhajte ju na hrubom strúhadle a zatiaľ odložte do samostatnej misy.
Z ovocia vytlačte šťavu, preceďte. Nakrájajte cibuľu nadrobno.
Na panvici rozpustíme maslo, cibuľu rýchlo osmažíme do zlatista, jemne pridáme múku a za stáleho miešania ju mierne orestujeme.
Prilejeme smotanu, likér a pomarančový džús a omáčku dusíme na miernom ohni 15 minút. Nezabudnite to neustále miešať.
Pridajte soľ, biele a červené korenie a kôru 5 minút pred dovarením. Dobre premiešajte.

Losos s omáčkou - recept

Pre milovníkov neobvyklého varenia rýb by som chcel ponúknuť recept na varenie lososa s oranžovou omáčkou - pol hodiny, minimálne úsilie a získate neobvykle chutné jedlo. Ryby budú šťavnaté a jemné.

Losos alebo ružový losos, pstruh, losos - 2 steaky.
Oranžová - 2 ks.
Citrón - 1 ks.
Horčica - 1 veľká lyžica.
Čierne korenie a soľ - vezmite podľa chuti.

Ako variť:

Šťavu vytlačte z 1 pomaranča a polovice citróna, pridajte horčicu a dobre premiešajte.
Rybu potrieme soľou, korením, zalejeme uvarenou marinádou a necháme 10 - 15 minút odstáť, aby nasiakla.
Plech vyložíme alobalom, zvyšný pomaranč a polovicu citróna nakrájame na tenké plátky a dáme na plech.
Rybu uložíme na citrusový vankúš, zalejeme marinádou a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na 20 minút.

Pomarančová omáčka k mäsu

Recept číslo 1.

Recept je univerzálny - vhodný na akékoľvek mäso: bravčové, hovädzie, morčacie a kuracie mäso. Omáčka sa ukáže byť hustá, bohatá. Hostia si na také jedlo spomenú ešte dlho.

Budete potrebovať:

Oranžová - 1 ks.
Kuracie vaječné žĺtok - 4 ks.
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica lyžica.
Maslo - 100 gr.
Soľ, horčica, čierne korenie - vezmite podľa chuti.

Ako variť:

Z pomaranča vytlačte šťavu a kôru nadrobno nakrájajte.
Žĺtky rozšľaháme mixérom, osolíme a postupne pridávame citrónovú šťavu, ďalej šľaháme, kým nezískame homogénnu hmotu.
Jemne tenkým prúdom nalejte pomarančový džús, dobre premiešajte. Potom pridáme kôru, horčicu, korenie a zalejeme predtým rozpusteným maslom.
Zmes znova dobre rozšľahajte mixérom a podávajte ju s mäsovým pokrmom.

To je základ pre oranžovú omáčku k mäsu. Ale pred štvrtým bodom je čas zapnúť fantáziu. Pridaním rôznych prísad do omáčky môžete pripraviť širokú škálu omáčok. Môže to byť klinček, chren, sušené nadrobno nakrájané zelené podľa chuti. Všetko závisí od vašich preferencií.

Recept číslo 2.

Skvelá omáčka na pečené mäso, grilovanie, drevené uhlie a gril. Ak ste pripravení, môžete ho pokojne použiť.

Budete potrebovať:

Pomarančový džús, čerstvo stlačený - 1 liter.
Cukor - 100 gr.
Hroznový alebo jablkový ocot (ak nie, potom vezmite akýkoľvek biely) - 50 gr.
Rozmarín - vetvička, alebo 1 čajová lyžička sušená.

Ako variť:

Množstvo ingrediencií sa počíta na asi 4 porcie, ak sa vám zdá, že je toho džúsu príliš veľa, tak poviem - nie, nemusíte ho znižovať.

Z ovocia vytlačte šťavu, nalejte ju do hrnca a pridajte cukor a ocot.

Dajte na sporák, priveďte do varu a potom 40 minút varte na najmenšom ohni. Zmes pravidelne miešajte. Na konci varenia pridajte rozmarín 10 minút pred koncom.
Hotová omáčka by mala byť hustá, ale kým ju uvaríte, nebude naozaj hustá, musí stáť, aby vychladla. Omáčka sa ukáže byť krásnej farby a veľmi aromatická.
Podávajte akékoľvek mäso varené na drevenom uhlí alebo grilované s pomarančovou omáčkou a budete úplne potešení!

Pomarančová omáčka na kuracie mäso - recept

Budete potrebovať:

Oranžová - 2 ks.
Cukor - 2 čajové lyžičky.
Podľa chuti soľ, med, ocot, citrónová šťava, horčica a čierne korenie.
Voda.

Ako variť:

Ovocie zalejte vriacou vodou a prekrojte na polovicu. Vytlačte šťavu a zatiaľ ju odložte.
Kôru a kôru nakrájame nadrobno, vložíme do hrnca a podlejeme vodou, zalejeme dostatkom vody tak, aby kôru úplne zakryla. Varíme 15 minút, na miernom ohni a potom precedíme.
Nalejte šťavu do hrnca, osoľte, pridajte cukor a povarte 10-15 minút, kým mierne nezhustne.
Na úplný koniec varenia dajte horčicu, ocot - obyčajný stolný alebo balzamikový, citrónovú šťavu, čierne korenie a med - vezmite všetky prísady podľa vkusu.

Ako pripraviť kuracie mäso s oranžovou omáčkou: Nakrájajte ho na kúsky, zalejte polovicou omáčky a hodinu marinujte. Potom ho dajte piecť do rúry alebo orestovať na panvici. Keď podávate, dolejte zvyšnou omáčkou.

Sladká omáčka

Nemôžete pokaziť, ak ho podávate s palacinkami, palacinkami, oblátkami, sušienkami, domácimi koláčikmi. Rýchlosť varenia vás príjemne prekvapí a vaša chuť vás nadchne.

Vezmite:

Pomaranče - 2 ks.
Med - 2-3 lyžice. lyžice.
Pomarančový likér - 250 ml.
Maslo - 20 gr.

Ako variť:

Z oboch pomarančov vytlačte šťavu, kôru z jedného nakrájajte najemno.
Na vodnom kúpeli maslo mierne roztopíme, kým nezmäkne.
V malom hrnci spojte zohriate maslo s medom a zohrejte. Zahrejte med a maslo na veľmi miernom ohni, kým nie sú úplne rozpustené, za občasného miešania.
Prilejte likér, čerstvo vylisovaný pomarančový džús, vložte do kôry. Za stáleho miešania pokračujeme vo varení 4 - 5 minút.
Keď je omáčka hotová, ochladíme ju a podávame ako dezert.

Odroda oranžových omáčok je úžasná, však? Ak viete, priatelia, akékoľvek iné zaujímavé, nebuďte chamtiví, zdieľajte v komentároch.