Jam je rôsolovité sladké jedlo z bobúľ alebo ovocia. Ovocie je navyše možné úplne rozdrviť alebo sa stretnúť vo forme kúskov - ak ide o ovocie, alebo celých bobúľ. Zvláštnosťou džemu je jeho rôsolovitý stav. Dosahuje sa to vďaka prítomnosti želírujúcich látok v samotných plodoch alebo pridaním umelých želírujúcich látok.
Zákusok sa pripravuje z rôznych bobúľ a ovocia. Marhuľová cukrovinka je jednou z najznámejších a oceňuje sa pre svoju vynikajúcu chuť, jemnú textúru a oranžovo-slnečnú farbu.
Základné princípy prípravy marhuľového džemu
Všetky džemy sú pripravené približne rovnakým spôsobom.
Najskôr sa ovocie - v našom prípade marhule - umyje, odstránia sa z neho semená. Odporúča sa tiež odstrániť šupku, pretože je v týchto plodoch dosť hustá a nadýchaná. Marhule nakrájajte na kúsky alebo ich nakrájajte dôkladnejšie. Zaspíte s cukrom alebo polejete cukrovým sirupom a povaríte určitý čas.
Je možné pridať dochucovadlá - citrónovú šťavu, pomaranč alebo ich kôru, aníz, mätu, levanduľu, alkoholické nápoje ako likér alebo koňak. Je možná zmes, to znamená kombinácia marhúľ a iného ovocia a bobúľ v lekvári.
Ako želatinačné činidlo sa môže pridať želatína, agar-agar, pektín, zhelfix.
Hotová marhuľová cukrovinka, ak je prípravkom na zimu, sa naleje do nádob a uzavrie viečkami. Zachovať chladnú hlavu.
Obyčajný marhuľový džem
Toto je najjednoduchší základný recept na prípravu marhuľového džemu. Nie sú tu pridané žiadne želírujúce látky - požadovaná konzistencia je dosiahnutá vďaka ich obsahu v samotných marhuliach. V takom prípade sa však vezme pomerne veľké množstvo cukru, takže recept je určený na najväčšiu chuť na sladké.
Zloženie
Jeden a pol kilogramu olúpaných marhúľ
Dva kilogramy kryštálového cukru
Približne 300 ml vody.
Metóda varenia
Najskôr je potrebné pripraviť sirup, ktorý sa používa za studena. Vodu a cukor povaríme spolu niekoľko minút.
Marhule umyte, vložte ich na pár minút do vriacej vody, potom do studenej vody. Po tomto postupe sa ľahko odlupujú.
Vyberte kôstky a marhuľové polovičky ponorte do studeného sirupu.
Dajte na malý oheň a udržujte až do varu, za stáleho miešania a odstraňovania peny.
Keď začne zmes vrieť, odstavíme oheň, odložíme na chladné miesto a necháme tam minimálne pol dňa.
Potom opäť zohrejte na miernom ohni a opakujte to tretíkrát. Znak pripravenosti cukrárne - marhule by sa nemali vznášať, ale mali by tvoriť akoby jedinú omšu.
Horúce nalejte do pohárov, ak sa plánuje dlhodobé skladovanie, zrolujte ich železnými viečkami. Ak sa spotrebujú v blízkej budúcnosti, nechajte ich vychladnúť a zakryte ich nylonovými viečkami.
Vanilkový marhuľový džem
Táto možnosť je obdobou základnej možnosti, nevyžaduje však také veľké množstvo cukru a pridanie citrónovej šťavy a vanilky diverzifikuje chuť a arómu dezertu.
Zloženie
O niečo viac ako kilogram marhúľ - na základe toho, že bude kilogram bez semien
4 šálky cukru
Balenie vanilkového cukru alebo vanilínu na špičke noža
Šťava z jedného citróna.
Metóda varenia
Ak je to žiaduce, marhule odlúpnite z kože, ale môžete ju nechať.
Ovocie rozkrojíme na polovicu, zbavíme jadierok.
Cukor zmiešame s vanilkou.
Preložte do smaltovanej misy, podlejte cukrom a vydržte cez noc. Je vhodné zakryť viečkom, aby sa vanilková aróma príliš nerozšírila.
Po stanovenom čase položte riad na mierny oheň, pridajte citrónovú šťavu a nechajte stáť, kým sa cukor nerozpustí.
Keď je cukor úplne rozpustený, prilejte teplotu a povarte ju štvrť hodiny, odstráňte penu. Zmes by mala vrieť, ale nie príliš prudko.
Potom znova znížte teplotu a varte do mäkka. Pripravenosť sa kontroluje veľkým poklesom na tanieri. Prechádza sa cez ňu suchou lyžičkou alebo niečím podobným. Polovice kvapky by sa nemali spájať.
Po dosiahnutí tohto stavu je džem pripravený. Musí sa naliať do nádob a uzavrieť. Otočte, podržte a zakryte niekoľko hodín. Skladujte na chladnom mieste.
Marhuľový džem s pektínom
Pektín je želatinačné činidlo, ktoré sa vyrába z extraktu jabĺk a citrusových plodov. Citrónová šťava nie je v recepte na džem s touto prísadou potrebná. Pomer marhúľ a cukru závisí od toho, o aký pektín ide. Balenie zvyčajne udáva jeho pomer s prísadami misky. Vezmime si napríklad priemerný pomer pektínov 1: 2. Ak je druhá číslica menšia, musíte užiť viac cukru. A podľa toho aj naopak.
Zloženie
Kilogram s malou marhuľou - na základe toho, že ošúpaná vyjde asi o kilo
Pol kila cukru
Balenie pektínového značenia 1: 2.
Metóda varenia
Pripravte si marhule. Podľa želania odstráňte šupku ponorením ovocia do vriacej vody. Odstráňte kosti.
Ovocie nakrájajte nadrobno nožom.
Zmiešajte marhule s cukrom a pektínom, vložte na silný oheň.
Neustále miešajte, aby sa cukor nespálil, ale aby sa rozpustil. Ak je zmes veľmi hustá, môžete do nej pridať pár lyžíc vody.
Po uvarení mierne znížime teplotu a dusíme päť minút. S pektínom je doba varenia nakrájaných marhúľ veľmi krátka.
Stiahneme z ohňa, nalejeme do zaváracích pohárov, uzavrieme. Tento dezert pripomína marmeládu, kde sa stretávajú čiastočky ovocia. Ak potrebujete redší džem, pri varení pridajte viac vody.
Ovocie a bylinky: marhuľový džem s levanduľou a citrónom
Vôňa kvetov levandule dodáva marhuľovému džemu neobvyklú príjemnú notu. A vďaka použitiu citrónu sa dezert neliší a obohacuje sa jeho chuť. Citrónovú šťavu a kôru môžete nahradiť pomarančmi, levanduľu mätou.
Zloženie
Kilogram s malými marhuľami
Cukor, podľa želania, od 500 gramov do kilogramu
1 celý veľký citrón alebo dva malé
Lyžička sušených kvetov levandule.
Metóda varenia
Opláchnite marhule. Ak je pokožka rovnomerná a samy sú veľmi zrelé, nemôžete ju olúpať. Ak plody nie sú príliš mäkké a šupka je jasne nadýchaná, je lepšie ich olúpať. Ponorte na pár minút do vriacej vody, ochlaďte, odstráňte pokožku.
Odstráňte kosti, rozdeľte ich na polovice.
Zložte do nádoby na varenie džemu, nalejte cukor.
Odstráňte kôru z citrónu pomocou strúhadla alebo špeciálneho zariadenia - mali by ste dostať pár lyžičiek.
Potom vytlačte šťavu - čím viac, tým lepšie.
Marhule s cukrom pridáme šťavu a kôru.
Dajte na malý oheň a povarte ich 20 minút.
Vyberte, mierne ochlaďte a prejdite mixérom. Môžete dosiahnuť homogénnu hmotu alebo môžete nechať niekoľko celých kusov.
Džem uvaríme do mäkka, po kvapkách ho kontrolujeme - ak sa nerozšíri, pokrm je hotový.
Nalejte levanduľové kvety, vypnite oheň, premiešajte.
Nalejeme do zaváracích pohárov, uzavrieme, zabalíme. Najlepšie je dezert vyskúšať aspoň po týždni, keď je napustený a nasýtený levanduľovými arómami.
Gurmánsky dezert: marhuľový zákusok s likérom a mandľami
Toto je špeciálny recept - stojí za to pokúsiť sa o jeho uskutočnenie, ale výsledok stojí za to. Tu, na rozdiel od iných receptov na džem, existuje veľa zložiek, ktoré spolu dodajú presne tú jedinečnú chuť a vôňu tepla, slnka, nehy a marhúľ.
Zloženie
Pol kila marhúľ
Pohár pomarančového džúsu
2-3 lyžice pomarančového likéru
2-3 lyžice citrónovej šťavy
Pol kila cukru
Balenie Zhelix
3 lyžice mandľových lístkov.
Metóda varenia
Zrelé marhule umyte, zbavte semienok, plody nakrájajte na plátky.
Gelix vymiešame s cukrom.
Pridajte šťavu z pomarančov a citrónov, cukrovú zmes na marhule a dajte na oheň.
Keď zovrie, pridáme mandle, necháme päť minút povariť, odstránime penu.
Vypnite oheň, nalejte likér, premiešajte.
Môže sa nalievať do plechoviek, ak sa to robí pre budúcnosť, alebo sa ochladiť a podávať s čajom.
Keď nie sú marhule: zimný marhuľový sušený marhuľový džem
Marhuľový džem sa okrem samostatného dezertu používa aj na pečenie. Bagely, koláče, koláče, koláče, vrátane slávneho „Sachera“ - to všetko je veľmi chutné robiť s marhuľovou cukrovinkou. Čo ak to nemajú na sklade a chýbajú čerstvé marhule? Východiskom je brať sušené. To sú sušené marhule.
Zloženie
Sušené marhule a cukor majú rovnakú váhu
Voda - v množstve jedného litra na 200 gramov každého produktu.
Metóda varenia
Opláchnite sušené marhule. Pri nákupe je vhodné zvoliť nie príliš suché, mäsité, svetlé.
Nalejte vodu do nádoby na varenie cukrárne, nalejte cukor, vložte sušené marhule.
Dajte na malý oheň a povarte ich dvadsať minút. Sušené marhule by mali byť veľmi mäkké. Ak nemáte dostatok času, uvarte si trochu viac.
Puree sušené marhule s mixérom. Keď neboli mixéry, jednoducho sa to dvakrát prešlo mlynčekom na mäso.
Ak potrebujete náplň do koláča, džem je hotový. Môžete s ním tiež piť čaj, ale ak máte túžbu uskladniť ho pre budúce použitie, musíte ho znovu prevrieť, vyliať horúci do nádob a otočiť.
Tipy a triky na prípravu marhuľového džemu
Olúpať alebo nelúpať marhule - hostiteľka sa rozhodne sama. Ale ak plody nie sú príliš zrelé, sú tam tmavé škvrny, veľa páperia - je lepšie kožu odstrániť.
Ďalším problémom pri príprave marhuľového džemu je, či je potrebné ovocie pomlieť a ako presne? Niektoré recepty odporúčajú krájanie, iné prechádzajú už uvarenú zmes mixérom. Neexistuje tu jediné pravidlo. Ak je ovocie prezreté, bez ďalšej pomoci sa pekne uvarí. Ak potrebujete úplne homogénnu hmotu, mali by ste použiť mixér.
Ak sú marhule nakrájané, doba varenia je dlhšia.
Pri použití požadovaných látok nezabudnite dodržiavať odporúčania týkajúce sa pomeru prídavnej látky k hlavnému produktu. Závisí to od toho, či získate požadovanú konzistenciu dezertu.
Ochota sa meria rôznymi spôsobmi. Džem môžete nakvapkať na tanier, ak pri naklonení netečie, ale sa plazí - je hotový. A hlavným znakom je toto: tekutina a časti ovocia sú rovnomerne rozložené a marhule nevyplávajú na povrch.
Dnes si opäť povieme niečo o marhuľovom lekvári - hustom, chutnom a aromatickom. A to všetko preto, že o ňom môžete hovoriť veľmi, veľmi dlho! Koniec koncov, toto je jedna z najchutnejších sladkých dobrôt a pochúťok k čaju.
Sotva sa nájde človek, ktorý by ho občas odmietol. V každom prípade som sa s takými ľuďmi nestretol. Keď nás niekto príde navštíviť a položím na stôl vázu s jantárovou pochúťkou, veľmi skoro ju musím doplniť. Konzumuje sa predtým, ako čaj v pohároch stihne vychladnúť.
A hoci už bolo na túto tému napísaných niekoľko článkov, na konci článku budú uvedené odkazy na ne, v mojom prasiatku stále nie sú o nič menej chutné recepty, ktoré sa oplatí variť aj pri ich použití.
Ako viete, marhuľová pochúťka môže byť varená s celými plodmi alebo s nakrájanými plátkami alebo polovicami. Za určitých podmienok varenia ho môžete dostať s celými neporušenými kúskami alebo ho uvariť do stavu džemu alebo cukrárne.
Pre milovníkov tohto druhu sladkostí by som vám odporučil varenie v malých dávkach a v niekoľkých rôznych druhoch. Pretože jednoducho nie je možné zvoliť, ktorý z nich chutí lepšie. Všetky odrody sú chutnejšie ako ostatné.
Je veľmi dobré piť čaj s celými a rozpolenými plodmi. Osobne milujem, keď sú všetky kúsky hmatateľné a majú váhu. Vždy je príjemné, keď narazíte na veľký kus bobule alebo ovocia. A tu ich zvyčajne môžete jesť celé.
Nie je to však nič menej príjemné, keď je veľmi hustý džem alebo cukráreň alebo džem. Je tiež vynikajúce piť s nimi čaj a s takýmito pôžitkami si môžete pripraviť aj chutné sladké koláče alebo sušienky.
Preto dnes navrhujem zvážiť rôzne recepty. A vy, milí čitatelia, si sami vyberte, čo sa vám páči viac.
„Päť minút“ od kôstkových marhúľ s jadierkami
„Päť minút“ je medzi našimi ľuďmi veľmi populárne. A to nielen s použitím marhúľ, ale aj s inými bobuľami a ovocím. Existuje na to niekoľko dobrých dôvodov.
- Jednak preto, že jej príprava trvá veľmi málo času.
- Po druhé, výrobok nie je prepečený.
- Po tretie, ukázalo sa to neuveriteľne voňavé a krásne. Jeho farba je jantárovo - medová.
- Po štvrté, je dokonale skladovaný aj pri izbovej teplote.
- A po piate, je to chutné - vynikajúce!
Podobnú možnosť sme už pripravili podľa veľmi jednoduchého a ľahkého receptu, ktorý vždy vytvorí vynikajúcu pochúťku. Bol pripravený bez prítomnosti vody a veľmi rýchlo, iba pri jednom varení. Ak je recept zaujímavý a prečítajte si ho. Je pre tých, ktorí si veľmi vážia svoj čas. Ale aj pre tých, ktorí milujú chutné varenie!
Ale vždy je dobré, keď je na výber, takže dnes je tu nový recept, kde výrobok uvaríme v troch etapách, každá po 5 minútach, ale bez toho, aby sa sirup lúhoval 10-12 hodín.
Takto pripravená pochúťka sa veľmi dobre uskladní jednoducho v špajzi a nezafarbí sa ani bez pridania citrónovej šťavy alebo kyseliny.
Potrebujeme:
- marhule - 1 kg
- cukor - 1 kg
- voda - 150 ml
Ako som už poznamenal v predchádzajúcich receptoch, je tu uvedený štandardný obsah cukru a hotový výrobok sa ukáže byť dosť sladký. Ak chcete, potom sa toto množstvo môže znížiť na 800 gramov na kilogram ovocia.
Navyše, keď dostaneme semená, zostane 800 gramov marhúľ.
Príprava:
Na varenie budeme potrebovať silné, elastické ovocie. Nemusia však byť nezrelé, inak nebudeme schopní získať chuť a arómu, ktorá robí túto možnosť tak obľúbenou.
Vezmite si kilogram, z hotového produktu bude niečo viac ako liter. Prestaňte si ho na zimu odkladať a ochutnávať.
1. Plody umyte, rozrežte na dve polovice alebo na veľké časti, ak sú veľmi veľké, rozdelené na štyri časti.
2. Vyberte kosť. Môžete úplne, ale môžete to rozdeliť a extrahovať jadierka. Navrhujem s nimi pripraviť našu dnešnú sladkosť. Jadierka môžu byť ponechané v šupke. Alebo ich môžete na chvíľu podliať vriacou vodou a stiahnuť celú pokožku. To sa dá celkom ľahko.
Variantu s jadierkami som už dal do pozornosti. Kto však nemal čas sa s tým oboznámiť, nasledovať odkaz, je tam uvedený. A dnes bude recept, aj keď tiež s jadierkami, varený oveľa rýchlejšie.
3. Pripravte sirup. Aby bol lekvár hustý a viskózny, na jeho prípravu vezmeme iba 150 ml vody. Štandardne sa na toto množstvo ovocia vezme 300 ml a rovnakých 300 ml spravidla zostáva vo forme sirupu. A aby už nič neostávalo, rozhodol som sa vyskúšať sirup len zo 150 ml.
Bez vody by ste sa úplne zaobišli, ale potom musíte mať čas trvať na tom, aby ste si vytiahli svoj vlastný džús. Dnes nemáme taký čas, takže použijeme vodu.
4. Nalejte cukor do hrnca a podlejte vodou. Vložte hrniec na malý oheň a za stáleho miešania drevenou lopatkou rozpustite všetok cukor. Mali by ste si dať hustý a bohatý sirup.
Po uvarení necháme 3 až 4 minúty prejsť varom.
5. Medzitým všetky ovocie preložíme do umývadla alebo inej nádoby, v ktorej budeme variť. Potom, čo sirup po stanovenú dobu zovrie, zalejte ich bobuľami. Umývadlom jemne zatraste, aby sirup prenikol zo všetkých strán a obalil každý kúsok jeho sladkým obsahom.
6. Umývadlo dajte na mierny oheň a priveďte do varu. Len čo zovrie, sledujte čas a varte najviac 5 minút.
Počas varenia sa objaví pena. Bude potrebné ho odstrániť drevenou špachtľou alebo lyžičkou. Nepoužívajte kovové lyžice, čo sa pri varení džemu nepodporuje, aby výrobok neoxidoval.
Pena musí byť odstránená. V skutočnosti je to bielkovina, a ak sa dostane do nádoby, kde budeme skladovať náš hotový výrobok, môže to negatívne ovplyvniť skladovanie. Proteín zjemňuje ovocie a je veľká pravdepodobnosť, že vznikne kyslosť alebo pleseň.
7. Po uplynutí 5 minút opatrne vypustite sirup cez cedník späť do hrnca, v ktorom ste začali pripravovať sirup. Marhule nechajte trochu sedieť v cedníku, aby odtieklo maximálne množstvo sirupu.
Potom, aby sa nedrobili na tvrdej mriežke, vložte ich späť do umývadla.
8. A sirup znovu vložte do ohňa a znova ho priveďte do varu.
9. Necháme dusiť jednu až dve minúty a opäť nalejeme na marhule.
10. Dajte na mierny oheň, priveďte do varu a zohrievajte 5 minút, nezabudnite misku mierne pretrepať, aby ste miešaním nezkazili vzhľad ovocia, a odstráňte penu.
11. A znova opakujeme všetko podľa rovnakej schémy - to znamená, že sirup scedíme, povaríme ho, zalejeme ovocím a všetko spolu povaríme presne 5 minút.
Pred posledným varením pridajte k obsahu jadierok a povarte ich s nimi 5 minút.
12. Do tejto doby budete musieť pripraviť plechovky a viečka. Určite ich bude treba sterilizovať. Dózy možno sterilizovať nad parou, potom však dôkladne osušte. Alebo čisté umyté poháre sterilizujte v rúre 30 minút. Za týmto účelom musí byť teplota udržiavaná na 50 stupňov.
Viečka sa dajú variť v horúcej vode asi 10 minút a potom ich tiež nechajte vysušiť.
13. Hneď ako džem uvarí tretíkrát, opatrne ho naleješ do zaváracích pohárov. Je možné ho utiahnuť ako pomocou skrutkovacích uzáverov, tak aj pomocou uzáverov, ktoré by sa mali utiahnuť pomocou švového stroja.
Najlepšie je naliať ho horúco, pretože to bude ďalšia záruka sterility.
14. Otočte valcované poháre a položte ich na viečka. Toto je tiež povinný postup pre ďalšie skladovanie. Po prvé to zabráni oxidácii samotného viečka a po druhé bude možné skontrolovať, či sú vaše plechovky hermeticky uzavreté. Ak nie, potom tekutá zložka vytečie a bude treba ju prerobiť.
15. Takúto pochúťku je lepšie skladovať na tmavom mieste. To pomôže zachovať farbu po celú dobu skladovania. Najlepšie je tiež uchovávať ho v chladnej komore alebo suteréne, ak žijete vo svojom dome.
Ukázalo sa to vynikajúce a neuveriteľne aromatické. A tiež je pekné, že všetky polovice boli zachované neporušené a vôbec sa nerozvarili. Vďaka tomu, že sa pridalo veľmi málo vody a dokonca sa sirup trikrát trochu povaril, sa ukázalo byť tiež hustým. Nezostáva žiadny extra sirup. A to je tiež veľmi potešujúce.
A ešte viac poteší také sladké potešenie počas chladných zimných večerov, keď otvoríte cennú nádobu a vychutnáte si jej obsah horúcim aromatickým čajom.
Ak ste si teda ešte takýto džem nepripravili, potom nebuďte leniví, choďte na trh, kúpte si marhule a venujte sa ich výrobe len 1 hodinu, alebo ešte menej! V zime bude čím potešiť seba i svojich blízkych!
Marhuľové kliny vo vlastnej šťave
Takmer vo všetkých svojich predchádzajúcich receptoch som popísal možnosti, kde sa používajú buď polovičky, alebo veľké plátky alebo celé ovocie. Ale z malých plátkov sa získa rovnako chutná pochúťka. Okrem toho sa ukáže byť veľmi hustý, oveľa hrubší ako pri krájaní na väčšie kúsky.
A navrhujem teraz zvážiť iba takúto možnosť.
Práve tento recept je pozoruhodný tým, že ho použijeme na prípravu hustej aromatickej pochúťky bez pridania vody, iba za prítomnosti cukru a vlastnej šťavy.
Potrebujeme:
- marhule - 2 kg
- cukor - 1,6 kg
Príprava:
Na recept potrebujeme plody strednej zrelosti. Neberte ich veľmi tvrdé, ešte nie sú zrelé a neposkytnú požadovanú chuť a arómu.
Neberte ani veľmi zrelé, budú sa variť a vznikne vám džem.
Ak chcete pripraviť hustý džem so konzervovanými plátkami, použite iba plody požadovanej tvrdosti.
1. Marhule umyjeme a osušíme. Potom nakrájame na dve polovice, odstránime kosť a nakrájame na malé kolieska alebo kocky. Ako chcete, a ako to bude pohodlné. Je len žiaduce, aby sa kúsky ukázali byť približne rovnako veľké, aby sa rovnomerne zahrievali, a nestane sa, že niektoré kúsky zostanú neporušené, zatiaľ čo iné úplne stratia svoj tvar.
Nakrájam na kocky veľké asi 1,5 cm.
2. Akonáhle sú marhule olúpané, musia sa odvážiť. Hmotnosť, ktorú získate, je dôležitá pre to, koľko cukru prijmete. Dostal som 1,6 kg, preto beriem rovnaké množstvo cukru.
3. Nakrájané plátky dáme do misy a zalejeme ich cukrom. Dobre pretrepte, aby bol rovnomerne rozložený na všetky kúsky.
4. Nechajte v tomto stave, kým nebudú odšťavené marhule. Závisí to od ich rozmanitosti a stupňa vyspelosti. Počas tejto doby môžete obsah ešte niekoľkokrát pretrepať.
Môžete to nechať cez noc. Ak je veľmi teplo, môžete ho nechať v chladničke.
5. Akonáhle je dostatok šťavy, dajte nádrž s celým obsahom na stredný oheň. Varte. Počas tejto doby, zatiaľ čo sa džem zohrieva, sa vytvorí pena. Je vhodné ho odstrániť, najlepšie je použiť na to drevenú lyžicu alebo špachtľu.
Zvyšná pena môže mať vplyv na kvalitu skladovania.
6. Priveďte do varu a ihneď vypnite. Nie je potrebné vrieť.
7. Nechajte obsah vychladnúť a lúhujte 8 - 10 hodín. Takto by to malo po trvaní trvať.
Potom znovu zapáľte a opäť priveďte iba do varu. Potom stojte ďalších 8 - 10 hodín.
8. Banky vopred sterilizujte. To sa dá urobiť ktorýmkoľvek z mnohých známych spôsobov. Nebudem sa teraz touto témou rozptyľovať, aby som nestrácal čas tým, ktorí to dokázali dlho.
9. Teraz, keď máme všetko pripravené na dokončenie, poďme do záverečnej fázy. Dáme si náš džem. Do tretice získala krásnu jantárovú farbu, bola veľmi hustá a viskózna. Presne tak, ako sme očakávali, že to uvidíme.
10. Dajte to na oheň, priveďte do varu. Opäť sa vytvorí pena, opatrne ju odstráňte. Hotový výrobok by mal byť priehľadný a žiarivý.
Akonáhle zovrie, povaríme 5 - 6 minút.
11. Potom ihneď nalejte do pohárov. Môžete na to použiť lievik so širokým hrdlom.
Hotový výrobok by mal byť asi 2 litre, plus, mínus trochu. Závisí to od toho, aké šťavnaté boli vaše plody.
12. Plechovky dotiahnite viečkami, aj keď sú naskrutkované, dokonca aj pomocou švového stroja. Potom ich otočte, zakryte uterákom a nechajte úplne vychladnúť.
13. Potom ich uskladnite na chladnom tmavom mieste, predtým ich otočte do svojej obvyklej polohy.
Metóda, keď je produkt nalievaný niekoľkokrát v dlhých intervaloch, sa nazýva „nátlak“. Umožňuje čo najlepšie nasýtenie bobúľ a ovocia sirupom a vlastnou šťavou. Dá sa povedať, že ich nájdeme v tekutom karameli.
Potom opäť kúrenie a ochladenie. Plody sú úplne nasýtené a to im umožňuje konzervovať ich aspoň v celku, a to tak v plátkoch, ako aj v plátkoch a v tých, s ktorými sme ich nakrájali.
Takže v tomto recepte sa plátky konzervovali vo forme, v akej sme ich pripravovali. A samotná pochúťka sa ukázala byť veľmi hustá a krásna.
Vykôstkované marhule v redmondskom pomalom hrnci
Lahodný džem, ale aj džem si môžete pripraviť v pomalom sporáku. Proces varenia sa veľmi nelíši. Na konci receptu vám poviem, ako sa varí.
Našu pochúťku uvaríme v redmondovom kastróle.
Potrebujeme:
- marhule - 1 kg
- cukor - 0,5 kg
- voda - 0,5 šálky
- citrónová šťava - 1 lyžička
Príprava:
1. Marhule umyjeme a osušíme. Potom nakrájajte, ako sa vám páči. Môžete ich nakrájať iba na dve časti alebo na štyri, alebo všeobecne na plátky ľubovoľnej veľkosti.
Na varenie je lepšie použiť husté ovocie. Mäkké a vysoko zrelé, rýchlo stratia svoj tvar. Ale ak pripravujete džem, môžete ich použiť aj vy.
2. Nalejte pripravenú vodu do misky s multivarkami.
3. Pridajte nakrájané marhule.
A na vrch nasypeme cukor. Nepoužívame príliš veľa cukru. Ak ste ale chuť na sladké, môžete pridať kilogram cukru na kilogram ovocia.
Misku uzavrieme vekom.
4. Vyberte režim - Dusenie, výrobok - Zelenina. Nastavte čas na 30 minút. Obsah bude v tomto režime varený pri teplote 99 stupňov.
5. Po 12 minútach opatrne otvorte kryt. Vidíme, že obsah už vrie a na jeho povrchu sa vytvorila pena. Musí sa opatrne odstrániť.
Ale skôr ako to začnete robiť, musíte skontrolovať, či sa všetok cukor rozpustil. Za týmto účelom premiešajte hmotu silikónovou špachtľou, ktorá bola súčasťou súpravy, alebo použite drevenú lyžicu alebo špachtľu. Nezabudnite premiešať, začnite zdola.
V zásade sa vytvorilo dostatok tekutiny a nič by nemalo horieť
7. Po 18 minútach vypnite multivarku. A znova premiešajte obsah a pridajte citrónovú šťavu.
A potom znova premiešajte.
8. Horúce ju nalejte do vopred umytých a sterilizovaných nádob, zakryte rovnakými viečkami. Plechovky otočte a zakryte uterákom. Nechajte v tejto forme, kým úplne nevychladne.
9. Potom sa otoč naspäť. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Z tohto množstva výrobkov sa získa asi liter džemu. Je hustý, jantárovo žltý, aromatický a veľmi chutný. Preto ten, kto miluje varenie v multivarke - je lepšie nenájsť recept
Je to naozaj vynikajúce!
Džem z marhúľ v pomalom hrnci
Džem je hustejší ako džem. A je pripravený na konzumáciu len tak, rovnako ako náplň do koláčov, koláčov a muffinov.
Rozdiel od predchádzajúceho receptu je v tom, že:
- Nie je potrebné používať husté plody, môžete ich brať veľmi zrelé.
- Marhule musíte nakrájať buď na kocky veľké asi 1,5 cm, alebo na malé plátky.
- Z prísad vylúčte vodu
- Namiesto citrónovej šťavy pridajte polovicu skrúteného olúpaného citrónu alebo pomaranča.
- Môžete tiež pridať ich kôru, nastrúhanú na jemnom strúhadle.
V opačnom prípade zostáva recept nezmenený. Pomer marhúľ a cukru je rovnaký a rovnaký je aj proces varenia.
Polovica marhúľ v jantárovom sirupe v poľštine
A týmto spôsobom vyrábajú svoj obľúbený džem v Poľsku. Má svoje vlastné charakteristiky prípravy, sladká pochúťka sa považuje za skutočnú labužnícku pochúťku pre skutočných labužníkov.
Napriek tejto skutočnosti nie je ťažké ho pripraviť. Navyše je pripravený na jeden pokus. Nie je potrebné čakať, kým sa nepodá infúzia 2 - 3 dni. Iba raz som to uvarila, a je to. Toto opäť dokazuje príslovie, že „všetko dômyselné je jednoduché!“
A aby to bolo pre vás zaujímavejšie, rozhodol som sa vám to ukázať na príklade videa. Nakrútili sme to špeciálne pre tento článok.
Tu je recept, ktorý je jednoduchý aj zaujímavý.
Myslím si, že vás recept zaujme a podľa toho aj uvaríte. Nech nie dva, ale aspoň kilogram ovocia.
Vyprážaný marhuľový džem na panvici
Existuje aj taký originál, nebojím sa tohto porovnania, spôsobu varenia. Zvyčajne sa takáto pochúťka nepripravuje na dlhodobé skladovanie alebo sa uchováva v chladničke.
Recept je zaujímavý a veľmi rýchly. A samozrejme, vynikajúce. Pokiaľ ide o marhule, nemohlo to byť inak.
Potrebujeme:
- marhule - 4 plechovky nakrájaných marhúľ
- cukor - 2 rovnaké poháre
Príprava:
1. Marhule poriadne umyjeme a necháme zaschnúť. Potom nakrájame na dve polovice a vyberieme kosť. Polovice nakrájajte na 1,5 cm kocky alebo o niečo väčšie.
Vložte ich do nádoby, do ktorej budete následne ukladať svoj obrobok.
Tento recept sa vyznačuje tým, že množstvo cukru v pomere k hlavnému produktu určujeme nie kilogramami, ale plechovkami. Takže na dve plechovky nakrájaného ovocia potrebujeme jednu z tej istej plechovky cukru. Preto musíte nasekané ovocie vložiť iba do nádoby.
2. Vložte panvicu na stredný oheň, je lepšie ju vziať s hrubými stenami. Nalejte do nej dve tégliky nakrájaného ovocia.
Potom pridajte jednu plechovku cukru.
Stále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Džem opečieme na strednom ohni a dáme pozor, aby sa nespálil, karamel v tomto prípade nepotrebujeme. Po určitom čase marhule pustia šťavu a cukor sa úplne rozpustí.
3. Obsah sa trochu upokojil a je tu miesto pre ďalšie dve poháre s nakrájaným ovocím a pohár s cukrom.
Nalejte obidve a znova premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Smažte na miernom ohni za občasného miešania.
V tomto čase je vhodné neopúšťať kachle, miešať ich a sledovať ich stav.
4. Smažte (alebo povarte), kým sa nevytvorí dostatočne veľké množstvo sirupu. Nakrájané ovocie by malo byť v ňom celé ponorené, akoby v ňom „plávalo“.
5. Sterilizujte dôkladne umyté banky. Môžete ju pripraviť v pare, v rúre, ako v predchádzajúcom recepte, alebo v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom nalejte do každej nádoby 100 ml vody a vložte ich do mikrovlnnej rúry. Nastavte na plný výkon a sterilizujte 4 minúty. Toto je najrýchlejší spôsob.
Po uplynutí tejto doby vyberte plechovky a vypustite vodu.
Opláchnite viečka, podlejte vodou a povarte ich 4 - 5 minút.
6. Keď náš džem prepustí veľa džúsu a rozpustí sa v ňom všetok cukor, môžeme ho trochu zapáliť, načasovať a pražiť 7 - 8 minút.
Musíte tiež odstrániť výslednú penu.
7. Potom ho nalejte do nádob, na to je veľmi dobré mať lievik so silným hrdlom. Zatvorte viečka a prevráťte ich, položte ich na viečko. Zakryte uterákom a nechajte tak, ako je, kým úplne nevychladne.
8. Potom znova otočte, už v obvyklej polohe, a vložte na chladné tmavé miesto alebo lepšie do chladničky.
Úprimne, nikdy som taký lekvár v byte neskladoval a neviem, ako sa tam bude správať. Aj keď si myslím, že všetky ostatné džemy sa správajú ako obvykle. Tepelné ošetrenie bolo v zásade dostatočné.
Varím ho a odložím do chladničky. A aj to nie veľmi dlho. Začneme ho jesť asi mesiac po uvarení a jeme ho ešte pred príchodom chladného počasia.
Z tohto množstva prísad by sa mali získať 4 plechovky hotového výrobku. Za predpokladu, že sa nádoby používajú rovnako, ako sa odmerali všetky prísady.
Grécky marhuľový džem s vlašskými orechmi
V minulom článku som vás upozornil, kde uprostred celej marhule prišlo milé prekvapenie v podobe orecha alebo orecha z marhuľového jadra.
Táto metóda má z nejakého dôvodu taký názov. S jeho prípravou a prípravou sa musí zaobchádzať veľmi jemne, aby sa nepoškodili plody a nedochádzalo k zachovaniu ich celistvosti počas celého procesu varenia.
A tento recept tiež počíta s prítomnosťou vlašského orecha, ale je ľahšie ho uvariť. Aj keď musím povedať, že výsledok nie je o nič horší.
Potrebujeme:
- marhule - 1 kg
- vlašské orechy - 3/4 šálky
- cukor - 1 kg
Príprava:
1. Marhule umyjeme a vypustíme vodu. Potom nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, ako sa vám páči a ako sa vám páči. Orechy nasekajte nie veľmi najemno.
2. Jeden a druhý dáme do umývadla a podlejeme cukrom. Povodie pretrepte, aby cukor prenikol až na samé dno. To podporí rýchlejšie a lepšie uvoľnenie šťavy. Navyše, ak ovocie nakrájate na štvrtiny, šťava začne rýchlejšie vyniknúť.
3. Nechajte ingrediencie lúhovať 6 hodín, obsah počas tejto doby každú hodinu pretrepte.
4. Po uplynutí stanoveného času skontrolujte, koľko šťavy sa uvoľnilo. Ak sa ukáže, že to stačí na varenie, potom je to dobré. Ak sa ho vytvorí veľmi málo, potom zalejte pol pohárom prevarenej alebo pramenitej vody.
5. Vložte misku so všetkým obsahom na stredný oheň a udržujte ju tam, kým sa cukor úplne nerozpustí. Počas ohrievania ho môžete ešte niekoľkokrát pretrepať alebo mierne premiešať cukor, aby neležal na dne a nespálil sa.
6. Po uvarení lekváru označte 5 minút a dobre ho zahrejte na miernom ohni, odstráňte penu.
7. Potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť a varte 8 - 10 hodín.
8. A potom znovu zapálte a priveďte k varu. Varíme 15 minút a každých 5 minút jemne pretrepeme. To je nevyhnutné, aby sa marhuľové plátky rovnomerne zahriali a nasýtili sirupom.
Ak chcete získať silnejší produkt, potom povarte ďalších 15 minút.
Všeobecne platí, že pri príprave akéhokoľvek džemu by ste tento trik mali poznať. Keď intenzívne penenie prestane a hmota začne pri rovnakej teplote vrieť pomalšie, znamená to, že naša pochúťka je uvarená a pripravená na vloženie do pohárov.
9. Na konci varenia by sme mali nádoby sterilizovať. Nalejte do nich výsledný produkt a otočte ich, položte ich na viečko. Nechajte v tejto forme, kým úplne nevychladne.
10. A znova otočte, uložte na chladnom tmavom mieste.
No nebaví vás čítanie receptov? Unavený?! Samozrejme, toto je zodpovedné podnikanie! Chcel by som urobiť kvalitnú prípravu na zimu, aby sa zbytočne nemrhali prácou ani peniazmi. A na to musíte mať vynikajúce osvedčené recepty. Ktoré som sa vám dnes pokúsil ponúknuť.
Vybrali ste si niečo podľa svojich predstáv? Dúfam, že si to urobil. To je dobré! Potom choďte na trh, nakúpte vynikajúce marhule a pre radosť seba aj všetkých svojich blízkych uvarte rovnakú chutnú pochúťku.
Dobrú chuť!
Po umytí marhúľ som ich začal čistiť. Jednoducho povedané, ostrým nožom zlúpla každú kožu. Našťastie to nebolo ťažké urobiť, pretože sa sám dozrieva z dozretých marhúľ. Mimochodom, z prijatého „odpadu“ vyšiel chutný kompót.
Vďaka tomu sa získal taký kúsok buničiny.
Jeden alebo dva a homogénne marhuľové pyré je pripravené.
Prilejeme kryštálový cukor a premiešame.
Výslednú marhuľovú hmotu preložíme do nerezového hrnca a dáme na malý oheň.
Nechodíme nikam a mixujeme budúci marhuľový džem, určite sa dotkneme dna. Privedieme k varu a varíme ďalších 15 minút. Potom odstavíme z ohňa a necháme úplne vychladnúť.
A tu odhaľujem tajomstvo mena. Ak chcete na výstupe dostať marhuľový džem, potom sa jeho príprava v zásade končí. Musíte ju len naliať do sterilizovaných nádob, zrolovať viečka a polotovar na zimu je hotový.
Ale ak chcete získať džem z marhúľ, budete ich musieť ešte dvakrát alebo trikrát povariť, aby ste dosiahli správnu hustotu. Zároveň sa jeho množstvo prirodzene zníži (vyvarí). Ako to fungovalo u mňa.
V každom prípade, či už v zime varíte marhuľový džem alebo marhuľový džem, výsledok vašej práce bude ocenený!
Ďakujeme Lyudmile Lebedovej za recept a fotografiu blanku.
Aj keď je leto, musíte sa poponáhľať s prípravami potrebných prípravkov, ktoré vám v zime uľahčia kulinárske starosti. Marhuľový džem odkazuje presne na také prázdne miesta. Každý rok si dávam pozor, aby som pripravil niekoľko téglikov, ktoré budem môcť použiť pri zdobení koláčov, muffinov, koláčov. V kulinárskych receptoch často zistíte, že pred nanesením glazúry alebo krému je povrch koláčov natretý marhuľovým džemom. To sa deje tak, aby poleva a krém lepšie priľnuli k povrchu koláča. Marhuľový džem má jemnú chuť a nebude dominovať. Pred nanesením marhuľového džemu na koláč by mal byť mierne rozohriaty, pretože ukáže sa to byť veľmi husté. Samozrejme, s takým chutným džemom nie je zlé piť čaj. Takže marhuľový džem vo všetkých druhoch je dobrý a je nevyhnutnosťou v našej špajzi.
Zloženie
Na výrobu marhuľového džemu potrebujeme:
marhule - 1 kg;
cukor - 1 kg.
Kroky varenia
Pomôžte si a majte dobrú náladu!
Pomocou tohto receptu môžete pripraviť džem z akýchkoľvek bobúľ a ovocia. Džemy sú husté, voňavé a chutné.
Marhuľový džem je tradičná, chutná a zdravá domáca pochúťka k čaju a nenahraditeľnou úžasnou ingredienciou na výrobu koláčov, sušienok a iného lahodného pečiva.
Marhuľový džem - recept číslo 1
Zloženie:
- cukor - 0,5 kg;
- marhule - 1 kg;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
Príprava:
Marhule umyjeme, zbavíme jadierok a prejdeme mlynčekom na mäso. Vložte do vhodnej misy na výrobu džemu a pridajte do nej trochu vody. Marhule za stáleho miešania povaríme a po malých častiach pridáme cukor. Kyselinu citrónovú rozpustíme v 1 lyžici. l. vodu a pridáme počas varenia. Po pridaní poslednej porcie cukru povaríme džem ďalších 10 minút, aby sa cukor úplne rozpustil. Potom sme to dali vychladnúť. Vychladnutý džem vytrieme cez cedník alebo sito, zbavíme sa marhuľových šupiek. Vzhľadom na to, že kožné častice sú malé, vezmeme cedník a sito s malými otvormi. Získame homogénny džem, bez kúskov kože. Po tom opäť džem dajte do hrnca a priveďte do varu. Marhuľový džem je pripravený, ak sa jeho kvapka na studenom tanieriku nerozmazáva.
Potom do pohárov nalejte marhuľový džem a viečka zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.
Marhuľový džem - recept číslo 2
Zloženie:
- cukor - 1 kg;
- marhule - 1 kg;
- voda - 0,5 l.
Marhule poriadne umyjeme, prekrojíme na polovice a odstránime z nich jadierka. Polovice marhúľ vložte do umývadla a zalejte 0,5 litrom studenej vody. Potom vložíme na silný oheň a varíme 10 minút, kým úplne nezmäknú. Ochlaďte a pretrite jemným sitom, odstráňte šupku. Výslednú hmotu odvážime.
Výsledné pyré nalejte do misky na varenie a pridajte cukor v pomere 1: 1. Znova zapálime a privedieme k varu. Potom znížime teplotu na strednú teplotu a za občasného miešania povaríme, kým džem nezhustne. Horúce ju nalejeme do sterilných nádob a vrchnáky zrolujeme.
Marhuľový džem - recept číslo 3
Zloženie:
- cukor - 3 šálky;
- marhule - 1 kg;
- voda - 0,5 l.
Príprava: marhule umyjeme, nakrájame na plátky, vyberieme jadierka, podlejeme vodou a za stáleho miešania povaríme asi 10 minút. Potom pridáme cukor a marhuľový džem uvaríme do mäkka.
Marhuľový džem - recept číslo 4
Zloženie:
- cukor - 1 kg;
- marhule - 1 kg;
- želatína - 40 g.
Príprava:
Pripravené vopred marhule preskočíme cez mlynček na mäso a pridáme cukor
Najskôr cukor dobre premiešame so želatínou.
Marhule, pokryté zmesou želatíny a cukru, nechajte pôsobiť 8 hodín. Potom dusíme. Za stáleho miešania všetko privedieme k varu. Necháme dusiť ďalších 5 minút. Ďalej nalejte vriaci džem do suchých sterilizovaných nádob a viečka zrolujte.
Dobrú chuť!
Po uverejnení článku čitateľ saharok 46 napísal: „Robím to jednoduchšie a rýchlejšie! 2 - 3 polievkové lyžice zemiakového škrobu (vychádza z vedra marhule), znova ho priveďte do varu a zrolujte! Ukazuje sa veľmi krásny, voňavý a hustý džem !!
