Jablká sušte v elektrickej konvekčnej peci. Začneme proces: varíme jablká. Ako sušiť jablká v elektrickej rúre

Sušenie je jedným z najlepších spôsobov prípravy ovocia a zeleniny na zimu. Počas procesu sušenia sa zachováva väčšina vitamínov a mikroelementov, z ktorých sú plody vyrobené. Zároveň je možné takmer všetku sezónnu zeleninu alebo ovocie sušiť s minimálnou stratou chuti.

Sušené jablká sú najobľúbenejším produktom v mnohých krajinách, nie sú o nič nižšie ako čerstvé ovocie, pokiaľ ide o užitočnosť a chuť, a sú obzvlášť nasýtené vitamínmi A, C, E, skupinou B, draslíkom, vápnikom, horčíkom a sodíkom.

Zozbierali sme pre vás najlepšie recepty na sušené jablká na zimu pomocou najdostupnejšieho kuchynského spotrebiča - rúry na pečenie.

Ako pripraviť ovocie na sušenie

Predtým, ako jablká sušíte v elektrickej alebo plynovej rúre, musíte si ovocie správne vybrať a pripraviť. Ak to chcete urobiť, musíte postupovať podľa niekoľkých jednoduchých odporúčaní:

1. Na zber sa starajte o jablká zimných, kyslých alebo sladkokyslých odrôd s hustou dužinou a bez koláčovej chuti. Sladké ovocie nie je vhodné sušiť, pretože nakoniec stratí svoju chuť a stane sa bez chuti. Perfektné na sušenie odrôd:

• "Aníz";

Odroda anízu

• Antonovka;
• "Papirovka";
• „Aport“;
• „Pepinov šafran“.

1. Pred sušením určite utrieďte plody. Pokazené pokrájajte zo zhnitých miest.
2. Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou a osušte nastriekaním na uterák.
3. Olúpte jablká, "chvost" a schránku na semená. Letné jablká je možné sušiť spolu so šupkou.
4. Aby sa zabránilo stmavnutiu plodov, musia sa vložiť do vody mierne okyslenej octom, citrónom alebo citrónovou šťavou.
5. Niektorí kuchári odporúčajú ovocie pred sušením blanšírovať. Za týmto účelom premiestnite pripravené ovocie do cedníka. Pripravte paralelne dva hrnce s vodou: na jednej panvici uvarte tekutinu a v druhej ochlaďte kockami ľadu. Cedník ponorte do ovocia, najskôr 2 - 3 minúty vo vriacej vode a potom v ľadovom roztoku. Jablká sušte prirodzene. Na konci procesu sú jablká zmäkčené, nestrácajú tvar sušením a samotný proces sušenia sa zníži na polovicu.
6. Posledným krokom je nakrájanie plodov na kolieska, plátky alebo tenké plátky.

Sušené jablká v rúre: klasický recept

Existujú dva spôsoby sušenia jabĺk v rúre: na plechu alebo na mriežke. Začnime s prvou možnosťou.

Pozor! Pred zberom musíte pripraviť ovocie pomocou vyššie uvedených odporúčaní.

Algoritmus prípravy sušenia:

1. Rúru vyhrejeme na 50-55 stupňov.
2. Plech prikryte pergamenovým papierom.
3. Pripravené plátky jabĺk nalejte do plechu v rovnomernej vrstve.
4. Vložte jablkový plát do rúry.

Pozor! Aby ste urýchlili proces sušenia, musíte nechať dvierka skrinky pootvorené. Vlhkosť sa tak rýchlejšie odparí, ovocie sa nespáli a rýchlejšie sa uvarí.

1. Po 2 hodinách od začiatku sušenia jablká premiešajte. Zmeňte teplotný režim výberom teploty 70 stupňov. Dvierka rúry na pečenie úplne zatvorte.

Pozor! Ak sa počas procesu sušenia používajú dva plechy na pečenie, musia sa pravidelne meniť.

1. Hneď ako majú jablká objem znížený na polovicu, opäť znížte teplotu na 50 stupňov.
2. Po 3 - 4 hodinách hotové jablká vyberte z rúry a ochlaďte na izbovú teplotu.

Pozor! Stupeň pripravenosti na sušenie sa kontroluje nasledovne. Vyberte jablkový klin a ohnite ho. Ak sa obrobok ohýba, udržuje pružnosť a prsty zostávajú čisté, potom je treba sušičku z rúry vybrať. Presušené plátky sa ľahko zlomia. Ale aj taký polotovar sa používa v kompóte.

1. Skladujte sušené ovocie zabalené v kartónových škatuliach alebo látkových vreciach.

Ako sušiť jablká na mriežke?

Iný spôsob sušenia jabĺk v rúre plynového sporáka má oproti predchádzajúcemu rad výhod. Najskôr ovocné plátky rovnomerne zaschnú z každej strany a netreba ich obracať. Po druhé, sušenie bude trvať menej času. Po tretie, nemusíte používať ďalší pergamenový papier.

Proces obstarávania je nasledovný:

1. Pripravte si jablká očistené a drvené na kolieska.
2. Plody blanšírujte vo vriacej vode alebo namočené v cedníku nad parou 10 minút.
3. Plátky ovocia poukladajte na mriežku.
4. Zapnite rúru na miernom ohni alebo nastavte teplotu pečenia na 75 stupňov.
5. Vložte rošt do rúry.

Pozor! Pri výbere teploty, pri ktorej sa majú jablká sušiť v rúre, stojí za zváženie nasledujúce faktory. Správnym teplotným režimom je postupné zvyšovanie teploty počas niekoľkých prvých hodín sušenia a následné zníženie procesu varenia. Najskôr nastavte teplotu na 45-50 stupňov. Po 2-3 hodinách, keď sú plody suché, musíte zvýšiť teplotu na 70-95 stupňov. Po takmer úplnom odparení vlhkosti z plodov je potrebné opäť znížiť teplotu, aby sa plody chránili pred spálením.

Sušenie priemerne trvá 5 hodín, ale ak sú plody kyslé a húževnaté, môže proces trvať až 8 - 10 hodín. Hotový výrobok bude mať hnedastú alebo žltú farbu.

1. Po uvarení sušené ovocie ochlaďte a nalejte do látkových vrecúšok. Sušičku môžete zabaliť do sklenených nádob alebo papierových vriec.

Konvekčné sušenie jabĺk

Moderné elektrické rúry umožňujú sušenie jabĺk v konvekčnom režime. V takom prípade sa samotný proces sušenia stáva jednoduchším a produktívnejším a trvá menej času.

Proces varenia:

1. Pripravte si umyté, sušené ovocie. Mlieť jablká akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
2. Plátky ovocia poukladajte na plech pokrytý pergamenom alebo na mriežku. Vložte plech na pečenie na strednú poličku rúry.
3. Zapnite režim prúdenia, to znamená fúkanie horúceho vzduchu.
4. Mierne otvorte dvierka rúry, osušte jablká podľa pokynov uvedených v predchádzajúcich receptoch, najskôr zvýšte teplotu a potom znížte ukazovateľ. Proces sušenia týmto spôsobom trvá 6-7 hodín. Súčasne je možné jablká sušiť nepretržite a nechať ich v rúre cez noc, alebo tak, že plech z pece vyberiete každé 3 hodiny a obrobok ochladíte, aby sa rýchlo odparil vlhkosť.
5. Hotový výrobok skladujte na suchom mieste chránenom pred vlhkosťou a svetlom. Prípravok z jabĺk si zachováva svoju užitočnosť a nemusí sa zhoršovať dva až tri roky, ak sú splnené podmienky skladovania produktu.

Ďalší recept

Premeniť sušenie jabĺk na vzrušujúcu činnosť je veľmi ľahké, berúc ako základ navrhovaný recept. Sladké sušené ovocie je skvelým doplnkom k želé, ovocnému šalátu alebo kompótu.

Zloženie:

• Ovocie - 1 kg
• Cukor - 0,2 kg
• Voda - 1 l

Algoritmus na zber sušeného ovocia z jabĺk je nasledovný:

1. Z pripraveného ovocia vykrojte jadro a stopku, rozkrojte ich na polovicu. Pre pekné sušené okrúhlice môžete vybrať schránky na osivo.
2. Jablká nakrájajte na tenké plátky rovnakej hrúbky.

Pozor! Ak sa sušenie ďalej používa na varenie želé alebo duseného ovocia, môžete ovocie okamžite pomlieť semiačkami a olúpať.

1. V tomto čase uvarte cukrový sirup a upravte množstvo cukru podľa chuti. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu.
2. Zložte kúsky ovocia do hrnca. Sirupom zalejte ovocie tak, aby tekutina jablká úplne zakryla. Hrniec s jablkami nechajte 24 hodín na chladnom mieste.
3. Po 24 hodinách vyberte plátky jabĺk z panvice a preložte na plech vystlaný pergamenovým papierom.
4. Rúru vyhrejeme na 60 stupňov.
5. Vložte plech s plátkami do horúcej rúry.
6. Po 2 - 3 hodinách zmeňte teplotu sušenia na 100 stupňov. Celková doba varenia sušenia bude 6 - 8 hodín, v závislosti od hrúbky plátkov jabĺk.

Pozor! Počas sušenia obráťte obrobky.

1. Po uplynutí času výrobok ochlaďte a vložte do vreciek, sklenených nádob alebo látkových vreciek.

Obrobok môžete podávať ako plnohodnotnú pochúťku posypanú škoricou alebo práškovým cukrom.

Ako určiť stupeň sucha?

Bez ohľadu na zvolený spôsob sušenia musí hotový výrobok spĺňať nasledujúce kritériá:

1. Sušené ovocie jabĺk by malo byť elastické, nemalo by sa lámať alebo chrumkať.
2. Po stlačení by sa nemala uvoľňovať šťava.
3. Farba predlisku sa môže meniť od svetložltej po svetlohnedú alebo tmavú.

Ak nie je splnené jedno z kritérií, je lepšie jablká ešte trochu vysušiť.

Ako skladovať sušené ovocie?

Vzhľadom na niekoľko jednoduchých pravidiel si na varenom produkte môžete pochutnávať viac ako jeden rok:

1. Pred odložením na uskladnenie musíte skontrolovať všetky plátky jabĺk, ktoré oddelíte od mäkkých a nevysušených. Znovu pošlite nevhodné veci do rúry. Po niekoľkých dňoch znova triedte a vyberte najjemnejšie plátky, ktoré je potrebné oddeliť a použiť ako prvé.
2. Najpohodlnejším spôsobom skladovania obrobku je použitie látkových vreciek, do ktorých nasypete sušené plátky jabĺk. V miestnostiach s vysokou vlhkosťou skladujte sušené jablká v čistých nádobách alebo nádobách, nádoby dôkladne uzatvorte viečkami. Papierové vrecká alebo vrecká sú skvelé na skladovanie potravín iba na suchom mieste, pretože vlhkosť spôsobí zvlhčenie a znehodnotenie balíkov.
3. Čas použiteľnosti produktu môže byť až tri roky. Ale v takom prípade je nevyhnutné pravidelne kontrolovať, či obrobok nie je poškodený. Ak sa objavia skazené jablká, vyhoďte ich a ostatné opäť vysušte v rúre.
4. Ak sa do skladovacieho priestoru dostali škodcovia, je potrebné celú dávku vytriediť, pokazené plátky odstrániť. Zvyšok jabĺk by mal byť sušený v rúre na 65 stupňov. Alebo vložte obrobky do mrazničky a zmrazte ich na niekoľko hodín.

Rád vás opäť vítam, drahí priatelia a naši čitatelia. Dnes by som chcel pokračovať v téme správnej a zdravej výživy a hovoriť o výhodách sušeného ovocia. Konkrétne o sušených jablkách. Sušené ovocie je skutočnou vitamínovou bombou, pretože počas procesu sušenia si zachováva väčšinu užitočných stopových prvkov a vitamínov, čo je obzvlášť dôležité v zime. Preto sa s vami podelím o moje skúsenosti, ako sušiť jablká v rúre na plynovom sporáku, a niekoľko receptov na chutné a diétne jedlá, ktoré sa z nich dajú pripraviť.

Príprava ovocia pred sušením

Prípravná fáza zberu sušeného ovocia nie je o nič menej dôležitá ako samotný proces sušenia. Preto, milé dievčatá, zdieľam s vami niekoľko tajomstiev, s ktorými si môžete doma uvariť tie najchutnejšie a najzdravšie sušené jablká.

1. Nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na sušenie. Najlepšie je zvoliť jesenno-zimné odrody, ktorých dužina je hustá a šťavnatá.
2. Tesne pred sušením všetky plody opatrne roztriedime: odložíme iba nepoškodené ovocie.
3. Keďže nebudeme šúpať šupku z jabĺk (práve v nej sú najužitočnejšie látky), potom všetky plody umyjem niekoľkokrát v studenej vode. Po tom jadrovník vykrojíme a z plodov odstránime semiačka.
4. Aby boli všetky kúsky ovocia rovnomerne vysušené, snažíme sa ich nakrájať na plátky rovnakej veľkosti a hrúbky.
5. Všetci vieme, že nakrájané jablká môžu stmavnúť. Malý trik nám pomôže vyhnúť sa takémuto nepríjemnému javu. Pred procesom krájania si pripravíme nádobu so studenou vodou, do ktorej pridáme štipku kyseliny citrónovej (alebo citrónovej šťavy) alebo štipku obyčajnej kuchynskej soli. Plátky jabĺk jednoducho ponorte do okyslenej vody a voily - naše jablká si zachovajú svieži a atraktívny vzhľad.

Pravidlá pre sušenie jabĺk v plynovej rúre

Naše ovocie bolo pripravené a teraz môžete pokračovať v skutočnom procese sušenia. Svojho času som vyskúšal rôzne spôsoby prípravy sušeného ovocia. Ovocie som sušil ako v mikrovlnke, tak v elektrickej sušičke ... Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že najoptimálnejšou a najekonomickejšou možnosťou je stále plynová sporáková rúra. Najlepšie je v ňom sušiť ovocie. Koniec koncov, zvyčajne sa snažíme pripraviť na zimu veľa sušeného ovocia a do rúry sa vloží viac ovocia ako do tej istej mikrovlnky.

Ako správne rozložiť plátky jabĺk

Prvým krokom je príprava foriem, v ktorých sa bude ovocie sušiť. Na tento účel používam bežné obdĺžnikové podnosy. Plátky jabĺk, ktoré boli namočené v okyslenej vode, som trochu osušil papierovou utierkou. Dno foriem som pokryla pergamenovým papierom, potom som do nich ešte rovnomerne tenkou vrstvou uložila kúsky ovocia.

Optimálna teplota sušenia

Pred vložením plechov do rúry by mal byť vyhriaty na teplotu 50 - 60 stupňov, ale nie viac, inak riskujeme, že namiesto sušeného ovocia spálite uhlíky. Aby sa prebytočná vlhkosť z ovocia rýchlejšie vyparila, v prvej hodine sušenia som mierne otvoril dvierka rúry, a aby sa nebuchli, vložil som pod ne krabičku od zápaliek.

Ako dlho a v akom režime sušiť plátky jabĺk

1. Ako dlho trvá sušenie závisí od toho, aké hrubé je nakrájané ovocie. Čím sú hrubšie, tým dlhšie schnú. Tento proces zvyčajne trvá šesť až osem hodín.
2. Čo sa týka režimu sušenia ovocia: po hodine alebo dvoch môžete zvýšiť teplotu v rúre na 70 stupňov. Kusy jabĺk občas premiešajte.
3. Touto jednoduchou metódou sa môžete ubezpečiť, že sú sušené plody úplne pripravené: ohnite kúsok prstami, ak sa ohnú, ale vaše ruky zostanú suché, jablká sú pripravené a môžete ich vybrať. Ak je plátok zlomený, znamená to, že ste ovocie v rúre preexponovali a sú suché. Nezúfajte, také sušené ovocie je celkom vhodné na výrobu kompótu alebo uzvaru.
4. Ak ste šťastným majiteľom konvekčnej pece, potom bude sušenie ovocia v nej nielen ľahší proces, ale aj výrazne ušetrí váš čas. Vďaka fúkaniu horúceho vzduchu koniec koncov nemusíte otvárať dvierka rúry a miešať plátky jabĺk. Navyše sa netreba obávať, že sa ovocie pripáli.

• Jedinou nevýhodou sušenia ovocia v rúre je to, že vzduch v kuchyni sa stáva ťažkým a hustým, preto odporúčam počas tohto procesu trochu otvoriť okno.
• Ak máte radi arómu korenia, potom po troch až štyroch hodinách sušenia môžete plátky jablka posypať škoricou alebo vanilkou.

Veľa vecí sa dá uvariť napríklad z jabĺk. Zaujímavé? Prečítajte si to!

Môžem tiež ponúknuť zábavné video o tom, ako nakrájať jablká na sušenie v rúre za niekoľko sekúnd:

Ako správne skladovať zozbierané sušené ovocie

Pripravili sme sušené jablká, teraz je dôležité zvoliť správny spôsob ich skladovania. Na tento účel existuje niekoľko možností: sklenené nádoby alebo tašky z prírodných látok.

Ak si vyberiete plechovky, nezabudnite, že musia byť úplne suché. Je nežiaduce tesne uzavrieť nádoby, je lepšie vyrobiť si vlastné „viečko“ z pergamenového papiera alebo kúska bavlnenej látky.

Vrecká, v ktorých budú uskladnené sušené plody, si môžete tiež sami ušiť. K tomu je lepšie zvoliť si prírodné tkaniny, napríklad bavlnu alebo ľan.

Sušené ovocie je možné skladovať až tri roky.

A teraz, milé dámy, ako som sľúbila, podelím sa s vami o postupné recepty na jedlá, ktoré varím zo sušených jabĺk.

Uzvar podľa starého slovanského receptu

Svetlý sviatok vianočný je už za rohom a aký vianočný stôl je bez tradičného slovanského nápoja - uzvar? Podelím sa s vami o recept na tento nápoj, ktorý som dostala od babičky.

Potrebujeme:

• hrsť sušených jabĺk;
• hrsť sušených hrušiek;
• hrsť hrozienok;
• 2-3 litre čistej vody;
• med podľa vášho vkusu;
• voliteľná pomarančová alebo citrónová kôra.

Ako variť:

1. Sušené ovocie dôkladne opláchnite, zalejte precedenou prevarenou vodou a nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
2. Výsledný nálev preceďte do hrnca, na miernom ohni priveďte do varu a ihneď odstavte zo sporáka.
3. Vložte sušené ovocie do samostatného hrnca, pridajte kôru a zalejte horúcim nálevom. Keď sa uzvar ochladí na izbovú teplotu, pridáme k nemu med.

Tento nápoj nechávam vylúhovať 12 hodín a pripravujem ho vždy deň alebo dva pred sviatkami.

Môžete namočiť viac sušeného ovocia, polovicu pridať do uzvaru a z druhej polovice pripraviť lahodný vitamínový šalát pridaním medu a hrsti vlašských orechov.

Pôstne palacinky so sušenými jablkami

Ponúkam vám môj recept na chudé a diétne palacinky. Neveríte tomu, že palacinky môžu byť nízkokalorické, nepoškodia náš pás a budú aj chutné? Ale márne! Keď ste ich pripravili podľa môjho receptu, uvidíte sami.

Potrebujeme:

• hrsť sušených jabĺk;
• 1 šálka najjemnejšej kukuričnej múky
• pol pohára pšeničnej múky;
• asi 2 poháre teplej vody;
• medová a pomarančová kôra.

Ako variť:

1. Namočte jablká na niekoľko hodín. Nakrájajte na malé kúsky.
2. Zmiešajte oba druhy múky a zrieďte ich vodou do obvyklej palacinkovej konzistencie. Pridáme sušené ovocie, kôru, med a dáme piecť.

Podávame s ríbezľovým džemom alebo medom.

Celý článok bol venovaný jablkám, preto navrhujem trochu odbočiť a prečítať si o (existuje aj zmrzlina).

Teraz, milí čitatelia, viete, ako variť zdravé a chutné sušené jablká. Ak boli naše informácie pre vás užitočné, prihláste sa na náš blog a zdieľajte ich so svojimi priateľmi, pretože pre vás máme vždy nové zaujímavé recepty a tipy. A teraz sa s vami lúčim a teším sa na nové stretnutia!

Mini tipy na chudnutie

Sušenie

Takmer každá žena v domácnosti čelí otázke, ako na zimu uchovať viac ovocia, bobúľ a zeleniny a ako zachovať výhody. Nie je žiadnym tajomstvom, že sa niektoré vitamíny pri konzervovaní strácajú, existuje však metóda, ktorá umožňuje ušetriť až 95 - 97% vitamínov. Súhlaste, je to lákavé. A toto je sušenie.

Prečo suché?

Sušenie sa dlho uchováva. A to všetko preto, že počas procesu sušenia sa z výrobkov odvádza vlhkosť, čo znamená, že sú vytvárané nepriaznivé podmienky pre reprodukciu mikroorganizmov. Mimochodom, prirodzená štruktúra bunky je zachovaná. Sušené jedlá po namočení majú malý rozdiel v chuti a aróme od čerstvých. Sušené jedlá navyše zaberajú oveľa menej miesta ako mrazené jedlá, ktoré „zjedia“ presne toľko, koľko by zabrali čerstvé potraviny. A nie každý má veľkú mrazničku.

Sušenie pomáha šetriť peniaze. Súhlaste, je lacnejšie kupovať zeleň v sezóne, sušiť ju a používať ju celú zimu, ako kupovať malé balenia za cenu veľkého zväzku.

Sušená zelenina a bylinky pomôžu diverzifikovať pokrmy v chladnom období, zachovajú si všetky živiny, majú vynikajúcu arómu a chuť. A ovocie a bobule budú vynikajúcim doplnkom k obilninám alebo nahradia sladkosti a sladkosti. Môžu byť tiež použité ako náplň do pečenia, ako prísada do kastrólov, tvarohových koláčov a iných jedál. Je potrebné mať na pamäti, že sušené jedlo pripravené doma sa bude líšiť vzhľadom od kupovaného. Dôvod je jednoduchý: nepoužívate potravinárske farby ani konzervačné látky.

Kde sušiť?

Ak máte podkrovie, verandu, balkón s veľkým okenným parapetom, môžete sa sušiť priamo tam. Táto metóda je najlacnejšia z hľadiska nákladov na energiu, ale v takom prípade musíte zabezpečiť, aby mal výrobok prístup k vzduchu, aby sa tam nedostal hmyz, neprítomný prach, cudzie pachy, napríklad farby od susedov byt. Prírodné sušenie je dlhý proces, preto si vyžaduje určité „tance s tamburínmi“. A o závislosti na počasí nie je čo povedať - v daždivý deň nič nevyschne a navyše sa môže objaviť pleseň.

Ak nemáte čas trápiť sa s prirodzeným sušením, môžete proces urýchliť. Môžete tiež sušiť v rúre, elektrickej sušičke, fritéze, mikrovlnnej rúre. Prvé dve možnosti zvážime podrobne.

Sušenie v rúre

Než začneme sušiť, určme si, ktorú rúru máš. V konvekčnej peci je proces rýchlejší a rovnomernejší vďaka vháňaniu vzduchu zo všetkých strán. Ak v rúre nie je žiadny ventilátor, odparená vlhkosť nemá kam ísť, takže musíte medzi rúrou a dverami usporiadať malý otvor, napríklad do štrbiny zapichnúť drevenú lyžicu.

Musíte tiež vziať do úvahy, že plechy na pečenie budú musieť byť zamenené a samotné výrobky by mali byť pravidelne prevracané alebo miešané. To sa musí urobiť, pretože v rúre musíte sušiť na plechu na pečenie, a nie na mriežke, zatiaľ čo prúdenie vzduchu nie je celkom rovnomerné. Horná časť plátku už môže vyschnúť, spodná časť však môže zostať vlhká. Niektorým ženám v domácnosti sa darí sušiť jedlo tak, že ich navliekajú na špajle a ukladajú ich na rošt ako grilovačku. Ale túto metódu som neskúšal.

Je potrebné rozložiť plátky v určitej vzdialenosti od seba v jednej vrstve tak, aby vzduch na každý kúsok fúkal zo všetkých strán. Keď majú plátky podstatne menšiu veľkosť, dajú sa preložiť na jeden plech na pečenie a na druhý sa dá nová várka.

Pri sušení je lepšie dodržiavať teplotný režim do 80 stupňov C. Ak chcete dosiahnuť tvrdý povrch v blízkosti produktu, musíte začať s maximálnou teplotou, t.j. 70-80 stupňov, a potom znížte teplotu na 40 stupňov. Takto sa napríklad sušia plátky jabĺk. A aby bol povrch stále mäkký, urobte opak, začnite od 40 stupňov a priveďte teplotu na 70. Takto sa huby sušia.

Niekedy musíte niekoľkokrát zmeniť teplotný režim. Takže napríklad musíte urobiť pri sušení ríbezlí, čučoriedok atď. Najskôr je teplota nízka, potom vyššia a opäť nízka, aby sa bobule nespálili.

Sušenie v elektrickej sušičke

Elektrická sušička šetrí čas a námahu počas procesu sušenia. Skladá sa zo sieťovaných paliet, ktoré sa vkladajú do seba, a vrchnákov.

Každá sušička má vykurovacie teleso a ventilátor, ktoré môžu byť podľa modelu umiestnené ako na samom spodku spotrebiča, tak aj vo veku. Pred kúpou svojej elektrickej sušičky som si pozrel recenzie mnohých gazdiniek, ktoré radili modelom s výhrevným telesom vo veku, tak som si vybral práve taký model. Teplý vzduch cirkuluje sušičkou a fúka na zeleninu alebo ovocie zo všetkých strán.

V priemere môžu mať rôzne modely rôzny počet paliet, ale pre niektoré modely je možné palety kúpiť samostatne. Môj model sa skladá z 5 paliet, ale nevadili by mi ďalšie dve palety.

Treba mať na pamäti, že príliš veľa paliet tiež nie je dobré. Pre vzduch je ťažšie cirkulovať a rovnomerne odfúknuť všetky vrstvy. Niektoré jedlá preto môžu rýchlejšie schnúť a niektoré môžu byť stále vlhké. To zaväzuje hostesku k procesu, pretože musí sa pozrieť, aby niektoré výrobky nevyschli alebo nevyhoreli. Dospel som však k záveru, že spodná a horná vrstva sušia najrýchlejšie, zatiaľ čo stredná zasa o niečo dlhšie. A hoci môj model sušičky nevyžaduje neustálu prítomnosť v blízkosti, môže byť ponechaný cez noc, snažím sa nie.

Vrstvy navyše striedam na miestach raz za niekoľko hodín, aby proces sušenia prebiehal rovnomernejšie. Keď sa plátky zmenšia, podbíjam ich do niekoľkých sietí a podľa potreby na uvoľnené palety vyložím novú várku pripravených výrobkov.

Existujú modely so schopnosťou upraviť teplotu, aby ste pre každý výrobok mohli zvoliť optimálnu.

Existujú aj sušiace skrinky (veľkosť nočného stolíka), ale nie každá gazdinka si nájde miesto pre takéto zariadenie.

Na urýchlenie procesu sušenia musí byť nakrájaná zelenina a ovocie vložené pokožkou smerom nadol. Ale so slivkami a marhuľami môžete urobiť nasledovné: položte ich na mriežku rezom dole a stlačte na konvexnej strane prstom nadol, aby sa mierne krútili.

Môžete tiež vyrobiť marshmallow v elektrickej sušičke, ak súprava obsahuje špeciálne palety bez roštu.

S príchodom elektrickej sušičky som prestal používať rúru na sušenie. Tento proces sa stal ľahším, lepším a jednotnejším.

Je len na vás, ktorý spôsob sušenia jedla si zvolíte, ale skutočnosť, že je to vynikajúci spôsob uchovania vitamínov a sezónnych bobúľ, ovocia a zeleniny na zimu, je nespochybniteľným faktom.

Koncom augusta prichádza pre milovníkov jabĺk úžasné obdobie - pri dobrej úrode ich nie je kam dať z jedného stromu. Je samozrejme škoda takýto výrobok vyhodiť, preto sa horlivé gazdinky snažia pripraviť na zimu čo najviac. Z čerstvých jabĺk urobia nakladané, z džemu, zaváranín atď. Čo však robiť, ak je veľa ovocia a unavuje vás konzervovanie? Je škoda vyhodiť jablká? Sušenie v rúre je spôsob, ako zachovať všetky vitamíny a zachovať produkt na použitie v zime. Ako to urobiť správne? Pokračuj v čítaní.

Dajú sa všetky jablká sušiť?

Bohužiaľ nie. Existujú odrody, ktoré po tepelnom spracovaní nie sú veľmi chutné a drobivé. Spravidla to platí pre sladké odrody. Ideálne sú sladkokyslé alebo kyslé odrody. Ak vo vašom vidieckom dome rastie Antonovka, niet s čím váhať - sušíme jablká v rúre! Recept bude uvedený nižšie. Je potrebné osobitne poznamenať, že toto ovocie je z 90% tvorené vodou a počas zberu týmto spôsobom sa tekutina odparuje, ale všetky užitočné látky, na ktoré sú jablká také bohaté, zostávajú. Z jedného kilogramu Antonovky (alebo inej odrody) vyjde asi 100 g lahodného sušeného ovocia, ktoré sa dá zjesť aj samostatne, aj pripraviť rôzne jedlá, kompóty atď.

Spustenie procesu: príprava jabĺk

Ako sušiť jablká v rúre? Ľahko a rýchlo. Ovocie je však potrebné najskôr poriadne pripraviť. Ak už premýšľate o tom, ako variť jablká v rúre, potom samozrejme priniesli z dachy alebo kúpili nie jeden kilogram, ale možno celú tašku. Najskôr musíte utriediť plody - vyhoďte zhnité, rozmaznané, červivé. Ak jablko nie je úplne nepoužiteľné, môžete ho nechať neskôr orezať. Pozri si situáciu. Takže predtým, ako budete len krásne a ústa zalievajúce jablká. Teraz by mali byť dôkladne opláchnuté a vysušené. Ďalej musíte začať nakrájať ovocie na plátky.

Pokračujeme v procese: ako správne rezať?

Predtým, ako svoje jablká usušíte v rúre, osvojte si dva spôsoby, ako ich nakrájať, a vyberte si ten, ktorý vám najlepšie vyhovuje.

Prvou metódou je držať jablko v jednej ruke a druhou ho nakrájať na malé plátky strednej hrúbky, kým nezostane len jedno jadro. Ak ste zvyknutí pracovať na doske na krájanie, potom použite tento nástroj.

Druhým spôsobom je nakrájanie jabĺk na krúžky. Existuje špeciálny nôž, pomocou ktorého musíte najskôr odstrániť jadro. Vďaka tomu budete mať v strede ovocie s okrúhlym otvorom. Potom je potrebné ju nakrájať na kruhy, ktorých hrúbka bude asi 0,5 cm Existujú ľudia, ktorí radšej zbierajú jablká iba bez šupiek. Sušenie v rúre je spôsob, ako konzervovať ovocie pomocou všetkých svojich vitamínov, preto sa to neodporúča.

Konečná fáza: sušenie

Takže máte pripravené jablká, choďte priamo na zber. Ako správne sušiť jablká v rúre? Za týmto účelom dodržujte všetky nasledujúce body.

Záver

Skladujte sušené ovocie v látkovom vrecku, sklenenej nádobe alebo papierovom vrecku. Teraz viete, ako správne sušiť jablká v rúre. Urobte to, nebudete ľutovať! Sušené ovocie je koniec koncov skvelý spôsob, ako sa občerstviť nie čipsami alebo krekry, ale zdravými jablkami. Pripravte kompóty a rôzne jedlá. Dobrú chuť!

Jablká sú veľmi zdravý a chutný produkt. Možno je to najbežnejšie ovocie, ktoré v obchodoch nájdete vždy, bez ohľadu na ročné obdobie. Existuje veľa odrôd a všetky sú bohaté na vitamíny a minerály, ktoré sú pre ľudský organizmus veľmi prospešné.

Jablká sa konzumujú nielen čerstvé, sú konzervované, varené a sušené na slnku alebo na vzduchovači. Posledná metóda je najpopulárnejšia, takže poďme zistiť, ako správne sušiť jablká rôznymi spôsobmi.

Príprava ovocia

Sušenie jabĺk je jedným z najekonomickejších spôsobov zberu ovocia na zimu. Hlavnú úlohu tu zohráva skutočnosť, že takto spracované plody si dlho zachovávajú všetky svoje užitočné vlastnosti. V budúcnosti z nich bude možné variť kompóty, variť čaje, vyrábať náplň do koláčov a jesť len tak.

Dodržiavanie technológie je hlavnou podmienkou pre uchovanie vitamínov a minerálov. Preto vedomosti o tom, ako sušiť jablká v rúre, fritéze alebo inom kuchynskom prístroji, budú užitočné pre každú ženu v domácnosti. Kde začať?

Najskôr je potrebné plody triediť podľa veľkosti. Je potrebné poznamenať, že akékoľvek odrody sú vhodné na sušenie. Najsladšie sú plátky bielej plnky. Jedná sa o jednu z prvých odrôd a je veľmi chutná a šťavnatá.

Po druhé, dôkladne sa umyjú a nechajú sa vysušiť na vzduchu. Na výrobu sušenia sa používa hlavne popadané ovocie. Pri umývaní vyrežte poškodené miesta, jadro môžete vykrojiť semiačkami a odlepiť.

Ďalší krok je voliteľný, ale ak chcete, aby sušenie zostalo biele a nezožltlo, postupujte takto:

• Pripravte soľný roztok na 1 liter vody 1 lyžičku. stolová soľ;
• Ponorte jablká do výslednej tekutiny po dobu 2-3 minút;
• Vyberte ich a bez utierania nechajte vyschnúť na vzduchu.

Spracované ovocie sa krája na plátky a rozloží sa na mriežku alebo plech na pečenie v jednej vrstve.

Sušenie na slnku

Ak to čas a počasie dovoľujú, najlepšou možnosťou je jablká sušiť prirodzene. V súkromnom dome sa na to používajú strechy a podkrovia. Plody nakrájané na plátky a spracované vo fyziologickom roztoku sú rozložené na plechu alebo navlečené na špagátiku.

Plody predtým, ako ich necháte zaschnúť, zakryte ich gázou, aby na ne neliezli muchy a iný hmyz. Na doske, čo najviac, môžete plátky položiť do 2 vrstiev, je lepšie ich navliecť na vlákno s malou medzerou. Potom je nádoba vystavená slnku alebo sú jablkové girlandy zavesené v suchej a teplej miestnosti.

Ako sa jablká sušia na slnku? Aby rovnomerne vyschli, musia sa každý deň obracať z jednej strany na druhú. Na plátky musí neustále dopadať slnko, takže s nádobou bude treba počas dňa niekoľkokrát pohnúť.

Je nežiaduce sušiť ovocie v oblačnom dni, postup sa považuje za správny iba pri vystavení priamym lúčom. Pre túto činnosť nie je vhodný ani daždivý deň.

Pri sušení v miestnosti bude potrebné zabezpečiť pravidelné vetranie, vzduch nie je vlhký. V tejto veci nie je potrebná vlhkosť. Odporúča sa pravidelne posúvať jablká pozdĺž lana, aby rovnomerne vyschli a nezlepovali sa.

Koľko sušia jablká prirodzene? Tento proces je dlhý a závisí od počasia. Zvyčajne to trvá najmenej 10 dní. Ak je sušenie z oboch strán dobre vysušené, je elastické, neláme sa a nelepí sa na seba, potom sa dá odstrániť.

Ak nie je možné sušiť ovocie na slnku alebo v podkroví, môžete použiť zrýchlené metódy - sušené ovocie v rúre, fritéze, elektrickej sušičke alebo mikrovlnnej rúre.

Zrýchlené metódy sušenia

Sušenie jabĺk prirodzeným spôsobom nie je vždy možné. V tomto prípade prichádza na pomoc ľudská vynaliezavosť a domáce spotrebiče.

Rúra na pečenie

Najjednoduchšie je plátky rozložiť na plech a položiť na teplé radiátory, pričom sušené plátky každý deň obraciate. Vlhkosť vzduchu v miestnosti, kde sa jablká sušia, by mala byť nízka. Koľko ovocie vysuší? V priemere stačí týždeň.

Ak žijete v meste, potom je veľmi užitočné vedieť, ako sušiť jablká v rúre. Príprava jednej dávky sušenia bude trvať 7-8 hodín. Plech pred vložením nakrájaného ovocia zakryte alobalom alebo papierom na pečenie.

Pre začiatočníkov by teplota mala byť nízka okolo 45 stupňov. Po 2 hodinách tento údaj zvýšte na 65 stupňov a 30 minút pred koncom sušenia nastavte regulátor teploty na 50.

Pamätajte, že ovocie počas procesu sušenia uvoľňuje vlhkosť, takže pravidelne budete musieť otvoriť rúru, aby sa uvoľnila para, a každú hodinu plátky otočiť na druhú stranu. Na konci procesu vyberte sušičku a položte ju na čistý, suchý uterák - nechajte ju vychladnúť.

Mikrovlnná rúra

Vedieť, ako sušiť jablká v mikrovlnnej rúre, môžete za pár hodín spracovať vedro ovocia. Toto je najrýchlejší spôsob, ale je dôležité ovocie nepresušiť. Pripravené plátky dáme na plát v jednej vrstve.

Výkon by nemal presiahnuť 300 kW. Zapnite rúru na 2 minúty, po vypnutí časovača ihneď odstráňte plech a skontrolujte pripravenosť produktu. V prípade potreby osušte. Po príprave prvej dávky dajte druhú a po nastavení správneho času zapnite mikrovlnnú rúru.

Teplovzdušná rúra

Ak si prajete, môžete jablká usušiť vo fritéze. Za týmto účelom zakryte siete v súprave pergamenovým papierom a pripravené ovocie položte navrch a položte ich nad seba. Ako sa jablká sušia na fritéze? Nastavte teplotu na 100 - 120 stupňov, rýchlosť fúkania by mala byť nízka. Pri takýchto režimoch strávite na jednej záložke asi hodinu.

Malo by sa pamätať na to, že plody na vrchu zaschnú rýchlejšie ako na spodku. Preto bude pravidelne potrebné vypnúť zariadenie a miestami meniť oká. Súčasne sa plátky prevrátia.

Elektrická sušička

Sušenie jabĺk sa dá robiť nielen vo fritéze, ale aj v elektrickej sušičke. Za týmto účelom sú pripravené plody položené na mriežkach jednotky v jednej vrstve a umiestnené vo vnútri zariadenia. Pri 60 stupňoch bude varenie 1 dávky trvať asi 8 hodín.

Ako inak sušiť jablká v elektrickej sušičke? Na zlepšenie chuti môžete nakrájané ovocie nechať jeden deň namočené v cukrovom sirupe a potom ho vysušiť. Množstvo cukru je ľubovoľné. Pridá sa do vriacej vody a dôkladne sa mieša.

Nasekané ovocie sa zaleje ochladeným sirupom tak, aby ich voda úplne zakryla, a nechá sa na chladnom mieste. Nasledujúci deň sa plátky vyhodia do cedidla a sirup sa nechá odtiecť, potom sa rozložia na mriežku.

Ako skladovať hotový výrobok?

Ako dlho je hotové sušenie uskladnené? Závisí to od správnej prípravy. Dobre sušené ovocie si môže uchovať prospešné prvky po celé roky. Balené sú v kartónových škatuliach, sklenených alebo plastových nádobách, v látkových vreciach.