VIANOČNÝ TABUĽKA 2017

V zime oslavujeme dva najdôležitejšie a najslávnostnejšie sviatky - Nový rok a Vianoce, dvakrát zhromaždíme rodinu a priateľov za sviatočným stolom, pripravíme darčeky pre všetkých a čakáme na zázrak.
Vianociam predchádza 40-dňový pôst. Preto je v predvečer (tento večer sa volá Štedrý večer) zvykom podávať chudé alebo rybie pokrmy alebo nejesť vôbec. Ale na samotnú dovolenku sú stoly plné rôznych jedál.
Stôl je prikrytý snehovo bielym obrusom, pod ktorým je umiestnené seno. Na stole by malo byť 12 jedál - podľa počtu Kristových apoštolov. Povinným tradičným jedlom je sochivo.

Ukážka vianočného stolového menu 2017:

- šťavnatý s citrónom
- šalát "Princely"
- šalát "Khutorok"
- šunkové rolky s chrenom
- pečený uhličitan s lechom
- guľky s mäsom
- ryba v cestíčku
- pečená vianočná hus
- červená kapusta dusená v rúre (príloha)
hniezdiace bábiky perníkov
- koláč "Zvezdochka"
- jablká v karameli

Nápoje (voliteľné):
- vianočný punč
- zázvorový čaj
- nealkoholické varené víno s brusnicami
- čaj z rakytníka
- čaj s brusnicami a brusnicami
- otepľovanie muštu
- koktail "Negroni"
- Vajcový koktejl
- kakao so šľahačkou

Šťava s citrónom
Pre 4-6 porcií
-1/2 šálky ryže (lepšie pripravená predparená)
-hŕstka hrozienok
-1 citrón
-20-30 ks sušené marhule
-hŕstka olúpaných vlašských orechov
-soľ
-2-3 st. lyžice medu
Príprava:
Voľnú ryžu uvarte vo vode, pridajte med, premiešajte, potom podľa chuti osoľte.
Hrozienka a sušené marhule namočíme na 10 minút, potom vodu scedíme. Kôru z citróna najemno nastrúhame.
Napoly sušené marhule a napoly orechy nakrájame nadrobno. Zmiešame s ryžou, pridáme kôru.
Ryžu preložíme na tanier, ozdobíme zvyšnými sušenými marhuľami a orechmi.

Kniežací šalát
Pre 6-7 porcií
-500 g horúceho údeného lososa (ružový losos)
-2 zemiaky
-4 vajcia
-1 plechovka konzervovaného zeleného hrášku
-malý zväzok kôpru
-1/2 cibule
- majonéza
-2-3 st. lyžice červeného kaviáru
-1 mrkva
-Mleté čierne korenie.
Príprava:
Rybu rozoberieme na malé kúsky. Uvarte zemiaky, vajcia a mrkvu.
Zemiaky nakrájame na malé kocky, nastrúhame mrkvu a na vajcia oddelíme bielok od žĺtkov a všetko nastrúhame osobitne. Nakrájajte cibuľu a kôpor.
Šalát rozložte po vrstvách v nasledujúcom poradí: ryby, cibuľa a kôpor, zemiaky, zelený hrášok, žĺtky. Papriku a každú vrstvu namažte majonézou.
Vrch šalátu obložíme veveričkami, boky mrkvou. Nakrájajte a upečte kvety z cesta. Položte ich na šalát, na vrch - kaviár a na stranu - petržlenové listy.

Šalát Khutorok
Pre 6-7 porcií
-2-3 nakladané uhorky
-3 lyžice. lyžice mlieka
-3 vajcia
-500 g vareného hovädzieho jazyka
-300 g mliečnej klobásy
-400 g šampiňónov
-1 cibuľa
- majonéza
-malý zväzok petržlenovej vňate
-zeleninový olej
-soľ
-Mleté čierne korenie
Príprava:
Vajcia pridáme mlieko, soľ, všetko premiešame a vylejeme na panvicu vymastenú rastlinným olejom. Palacinku opečieme. Ochlaďte a nakrájajte na tenké prúžky.
Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky, šampiňóny na tanieriky, opražíme na rastlinnom oleji, osolíme.
Klobásu, jazyk a uhorky nakrájajte na prúžky.
Zmiešajte pásiky vajec, jazyka, klobásy, uhorky, pridajte huby. Všetko posypte, podľa chuti osoľte a dochuťte majonézou. Ozdobte bylinkami.

Šunkové rolky s chrenom
Na 20 kusov
-500 g šunky
-1 džbán chrenu (stôl, s citrónom alebo s repou, ale nie s paradajkami!)
-1/4 citróna
-cukor
-1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany (25-30%)
Príprava:
Šunku nakrájajte na veľmi tenké plátky (môžete o to požiadať obchod).
Na plnku do chrenu pridáme kyslú smotanu, vytlačíme šťavu z citróna a podľa chuti pridáme cukor. Všetko dobre premiešajte. Plnka by nemala byť tekutá!
Na každý plát šunky položte 1 lyžičku plnky a zrolujte.
Položte závitky na seba a dajte na 1 hodinu do chladničky.

Upečený uhličitan s lechom
Pre 9-10 porcií
-1-1,5 šálky lečo
-3 strúčiky cesnaku
-1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
-1h lyžicu mletého estragónu (estragón)
-1h lyžicu sušenej bazalky
-1h lyžica chmeľu-suneli
-Mleté čierne korenie
-soľ
Príprava:
Opláchnite uhličitan a osušte ho blotovaním papierovými utierkami.
Odizolujte mäso z vrcholov kostí.
Olúpte cesnak a najemno nastrúhajte, premiešajte s lechom, pridajte tam všetko korenie a bylinky. Vložte mäso do malého vrecka, nalejte lečo, vrecúško zaviažte na uzol a dobre pretrepte. Potom dajte na 2-3 hodiny do chladničky.
Vyberte mäso z vrecka, dochuťte soľou a vložte do pekáča. Na oboch koncoch zaviažte rukáv a dajte na plech.
Pečieme mäso na 180 stupňov asi 1,5 hodiny.
Otvorte rukáv a pečte ďalších 10-20 minút, aby bolo mäso hnedé.
Uvarené mäso vyberte z rúry, nie však z rukáva.
Po 10-15 minútach uhličitan absorbuje časť šťavy a stane sa šťavnatejšou. Potom ho môžete dať na tanier.

Gule s mäsom
Na 20 - 25 kusov
-400 g lístkového cesta
-300 g hovädzieho filé
-200g bravčového filé
-1 cibuľa
-2 vajcia
-2 strúčiky cesnaku
-múka
-zeleninový olej
-Mleté čierne korenie
-soľ
Príprava:
Krútte všetko mäso, cibuľu a cesnak. Všetko spolu dobre premiešame, pridáme 1 vajce, korenie a soľ podľa chuti a znovu premiešame.
Cesto rozvaľkáme a nakrájame na tenké dlhé prúžky.
Z mletého mäsa urobte malé fašírky, ktoré rozvaľkajte v múke. Potom pásy cesta obaľte okolo každej fašírky v dvoch až troch vrstvách.
Všetky guľky dajte na plech vymastený rastlinným olejom. Navrch vymastíme rozšľahaným vajcom a povaríme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30-40 minút.

Ryby v cestíčku
Pre 6-7 porcií
-1kg rybieho filé
-2 vajcia
-2 lyžice. lyžice majonézy alebo kyslej smotany
-múka
-zeleninový olej
-Mleté čierne korenie
-soľ
Príprava:
Rybie filé nakrájajte na malé porcie. Všetko dochutíme soľou a korením.
Na cesto rozšľahajte vajcia, majonézu a múku. Na výrobu hustej hmoty potrebujete toľko múky.
Na hlbokej panvici rozohrejeme rastlinný olej. Kúsky ryby úplne ponorte do cesta a smažte z oboch strán do zlatista.
Hotovú rybu najskôr dajte na papierový obrúsok, ktorý absorbuje prebytočný tuk. Po 3 minútach kúsky premiestnite na spoločný tanier.

Pečená vianočná hus
8 porcií
- husacia hlava s hmotnosťou 4,5-5,5 kg
- kôra z jedného citróna (odrezaná tenká vrstva vo forme špirály)
-malý zväzok čerstvej šalvie
-soľ a čerstvo mleté \u200b\u200bkorenie podľa chuti
Na omáčku
-25 g múky
- 600 ml kuracieho vývaru
Príprava:
Rúru vyhrejeme na 220 stupňov. Z jatočného tela z husí odstráňte prebytočný tuk (uložte ho do mrazničky - bude sa vám hodiť), naplňte ho citrónovou kôrou a šalviou, pridajte trochu korenia. Povrch korpusu potrieme soľou, korením a prsiami nadol položíme na drôtenú poličku do veľkej zapekacej misy. Pečieme 30 minút, kým nezhnednú.
Hus opatrne vyberte z rúry a otočte ju prsiami nahor. Pečieme v rúre ďalších 20 minút, kým prsník nezhnedne. Opatrne posuňte stojan s husou na dosku, opatrne vypustite tuk z panvice do veľkej žiaruvzdornej misy (potom ju môžete použiť na pečenie zemiakov).
Znížime teplotu v rúre na 180 stupňov, rošt s husou vrátime na panvicu a pečieme ďalších 1,5 - 2 hodiny - kým nie sú jemné (najhrubšiu časť stehna prepichneme špajľou - mal by vyniknúť čistý džús). Ak je to potrebné, počas pečenia ešte raz alebo dvakrát vypustite prebytočný tuk. Hus preložíme do servírovacej misky, pevne zabalíme do dvoch vrstiev fólie a necháme 20 minút pôsobiť.
Pripravte omáčku. Nechajte 2 lyžice v pekáči. lyžice rozpusteného husacieho tuku, položte ho na stredný oheň (alebo na to použite malý kastról). Pridáme múku, za občasného miešania minútku horíme. Bez prestania miešať zalejte vývarom tenkým prúdom, priveďte do varu. Necháme dusiť 2 - 3 minúty, kým omáčka nezhustne. Podľa chuti dochuťte soľou, preceďte do omáčkového člna. Husu podávajte s niektorou z príloh, omáčkou, jablkovou omáčkou alebo bobuľovou omáčkou.

Červená kapusta dusená v rúre (skvelý doplnok k akejkoľvek slávnostnej pečeni)
8 porcií
-1 veľká plotica červenej kapusty, asi 1 kg (nakrájajte nadrobno)
450 g jabĺk (olúpané, zbavené jadier, nahrubo nasekané)
-40 g práškového cukru
-2 lyžice. lyžice octu z bieleho vína
-50 g masla
-2 lyžice. lyžice džemu z červeného ríbezle (alebo brusnice)
-soľ
-čierne mleté \u200b\u200bkorenie
Príprava:
Predhrejte rúru na 150 stupňov. Do pekáča s pokrievkou položíme kapustu a jablká po vrstvách, pridáme cukor, ocot, maslo, nakrájané na malé kúsky, dochutíme soľou a korením.
Misku prikryjeme pokrievkou a dusíme ju v rúre 2-2,5 hodiny, kým nezmäkne. Pridáme ríbezľový džem, premiešame, podľa chuti osolíme a podávame s upečenou husou.

Hniezdiace bábiky pre perníky
Na 20 - 25 kusov
-2-3 šálky múky
-150 g masla
-1 šálka cukru
-2 vajcia
-3-5 st. lyžice tekutého medu
-1 ČL prášku do pečiva
-1 ČL mletej škorice
-1 čajová lyžička mletého zázvoru
-1/2 čajovej lyžičky mletých klinčekov
-2 šálky cukru
- farby na jedlo
- ½ citrónovej šťavy
Príprava:
Oddelíme bielka od žĺtkov.
Na cesto vyšľahajte zmäknuté maslo a cukor na nadýchanú hmotu. Priebežným šľahaním pridáme žĺtky a med.
V samostatnej miske zmiešajte múku, korenie a prášok do pečiva.
Do maslovej hmoty nalejte múku a vypracujte cesto. Mal by byť mäkký.
Cesto zabalíme do vrecka a dáme do chladničky na 2 hodiny.
Cesto rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 5 - 7 mm, vykrajujeme hniezdne bábiky, dáme ich na plech a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 10 minút.
Z citrónovej šťavy, prášku a bielkov urobte poťahovú polevu (čokoládu a mlieko rozpustite vo vodnom kúpeli za stáleho miešania, kým nevznikne čokoládová poleva). Rozdeľte ho na niekoľko častí, do každej pridajte jednu farbu a vyzdobte hniezdiace bábiky.

Koláč „Hviezda“
10 kusov
Pre skúšku:
-150 g margarínu
-1/2 šálky cukru
-2 žĺtky
-2-3 šálky múky
Na plnenie:
-400g tvarohu
-2 vajcia
-1/2 šálky cukru
-4 čl. lyžice kyslej smotany (25-30%)
- štipka vanilínu
Pre brusnicovú vrstvu:
-1 vrecúško želatíny
-1/2 šálky cukru
-1 pohár brusníc (mrazený)
Na ozdobu:
- marcipán alebo cukrová masticha
Príprava:
Spojte mäkký margarín s cukrom, pridajte žĺtky, premiešajte, potom pridajte múku a vypracujte vláčne cesto.
Cesto rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 5 - 7 mm, dáme do formy a boky zdvihneme. Odrežte prebytočné cesto.
Cesto prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach vo forme a odložte ho na 30-40 minút do chladničky.
Po dobu 7 minút. formu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Do tvarohu pridáme kyslú smotanu, cukor a vanilín, vyšľaháme dohladka. Pokračujte v šľahaní a po jednom pridávajte vajcia. Keď sú všetky vajcia hotové, vložte výslednú náplň do formy.
Dno a boky plechu zabalíme fóliou a dáme na plech. Lepšie, ak je hlboká. Nalejte vodu do plechu na pečenie, ale tak, aby sa nedostal do koláča.
Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu 1 hodiny. Potom to vychladnúť.
Želatínu rozpustíme podľa pokynov na obale.
Brusnice zmiešame s cukrom, pridáme želatínu a všetko vyšľaháme. Touto hmotou prikryte vrch koláča a dajte ho na 3 hodiny do chladničky.
Marcipánovú hmotu vyvaľkáme a vykrojíme z nej hviezdičky. Ozdobte nimi tortu.

Karamelizované jablká
Na 5-6 kusov
-5-6 jabĺk
-1 pohár mlieka
-2,5 šálky cukru (lepší ako trstinový cukor)
- cukrárske viacfarebné kropenie
- drevené tyčinky zo zmrzliny alebo špíz
Príprava:
Pre karamel zmiešajte v hrnci mlieko a cukor a zohrejte na miernom ohni. Postupne sa začne cukor topiť a samotná zmes bude vrieť. V tejto chvíli musíte neustále zasahovať.
Vedľa položte misku s veľmi studenou vodou, nalejte lyžicou trochu karamelu a skúste z tejto hmoty vo vode vyvaľkať guľku. Ak uspejete, potom je karamel hotový.
Necháme trochu vychladnúť, potom do nej ponoríme jablká, posypeme cukrárskym posypom a dáme na papier. Počkajte, kým karamel stuhne.

Vianočný punč
Zloženie:

-1 polievková lyžica. lyžica ibišteka
-200 g medu
-750 ml suchého červeného vína
-2 jablká
-2 pomaranče
-korenie (zázvor, kardamón, muškátový oriešok, škorica, klinčeky, aníz)
Príprava:
Vo veľkom hrnci uvarte 1 L vody, pridajte čaj, ibištek a korenie. Používajte celé korenie, nie mleté \u200b\u200bkorenie, inak bude punč zakalený.
Nalejte víno do hrnca s čajom, pridajte jablká a pomaranče nakrájané na kúsky, med.
Všetko premiešame a opäť zapálime. Punč dobre zohrejte (ale nevarte ho), odstavte ho, nalejte do veľkého džbánu a podávajte.

Zázvorový čaj
Zloženie:
-3-4 polievkové lyžice bieleho alebo zeleného suchého čaju
-4 cm čerstvý koreň zázvoru
-1 citrón
-1 lyžička sušenej mäty
- med na podávanie
Príprava:
Koreň zázvoru ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Z polovice citróna škrabkou odstránime kôru, dužinu nakrájame na plátky.
Zázvor a kôru vložíme do hrnca a zalejeme 500 ml vody, povaríme na miernom ohni 15 minút, pridáme kolieska citróna a mätu. Odstavte z ohňa, nechajte 10 minút lúhovať, potom preceďte cez sitko a vytlačte lyžičkou.
V samostatnej miske uvarte čaj, ktorý zalejte 500 ml vriacej vody, nechajte pôsobiť najviac 3 minúty, potom sceďte a spojte s nálevom zázvorovo-citrónového. Podávajte medový čaj.

Nealkoholické varené víno s brusnicami
Zloženie:
-300 ml brusnicového džúsu
-100 ml ríbezľového sirupu
-40 ml medu
-korenie (škorica, klinčeky, badián)
-ovocné plátky (jablká, pomaranč, limetka, citrón) - 4 ks.
Príprava:
Vložte plátky ľubovoľného ovocia do hrnca, zalejte čerstvým lisovaným brusnicovým džúsom, ríbezľovým sirupom, pridajte 1 liter vody, korenie.
Privedieme k varu a odstavíme z ohňa. Nalejte do džbánu, pridajte med, kôru, brusnice a škoricovú tyčinku. Ihneď nalejte do pohárov.
Namiesto brusnicového džúsu môžete použiť hroznovú šťavu. Ak pripravujete varené víno pre dospelých, môžete pridať pohár červeného vína.

Čaj z rakytníka
Zloženie:
- 1 polievková lyžica. lyžicu zeleného alebo čierneho suchého čaju
-100 g mrazeného rakytníka
-100 ml pomarančového džúsu
-40 ml šťavy z koreňa zázvoru
-40 ml citrónovej šťavy
-50-100 ml medu
Príprava:
Rakytník rozmrazte, potom roztlačte lyžičkou alebo rozomlejte mixérom a pridajte 0,5 šálky horúcej, nie vriacej vody.
Vložte rakytníkové pyré do veľkej (2 litrovej) kanvice, pridajte čaj a zalejte 1 litrom vody zohriatej na 90 stupňov. Necháme 7 minút lúhovať.
Potom do kanvice pridajte všetku šťavu, med a ešte trochu horúcej vody, premiešajte a ihneď podávajte.

Čaj s brusnicami alebo brusnicami
Zloženie:
-1 polievková lyžica. lyžicu suchého čierneho čaju
-1 oranžová
-1 citrón
-40 ml pomarančového džúsu
-50 ml cukrového sirupu
-50 g brusníc alebo brusníc
-1 škoricová tyčinka
-2 badián
-1 jablko
Príprava:
Na prípravu sirupu zmiešajte 50 g cukru a 50 ml vody a varte, kým sa cukor nerozpustí. Pomaranč a jablko nakrájajte na kúsky. Spolu s brusnicami (brusnicami) dajte ovocie do veľkej čajovej kanvice. Bobule sú vhodné a mrazené, roztlačte ich lyžičkou.
Pridajte čaj, cukrový sirup a škoricovú tyčinku. Zalejeme všetkých 500 ml vriacej vody, zalejeme pomarančovým džúsom, necháme 15 minút lúhovať. Podávame s plátkami citrónu. Pre viac čaju štvornásobne všetky rozmery.

Hrejivý cider grog
Zloženie:
-1 l jablčného muštu
-1-2 šálky cukru
-6 pomarančov
-4 citróny
-1 lyžička bieleho korenia
-1 lyžička klinčekov
-4 badián
-1 jablko
-4-8 škoricových tyčiniek
Príprava:
Odšťavujte citróny a pomaranče. Vo veľkom hrnci spojte 1 liter vody a cukru a na miernom ohni za občasného miešania priveďte k varu. Panvicu odstavte z ohňa, pridajte všetky koreniny do sirupu a nechajte ju 1 hodinu lúhovať pri izbovej teplote.
Potom nalejte cukrový sirup, pomarančovú a citrónovú šťavu do cukrového sirupu, na miernom ohni priveďte do varu a ihneď podávajte. Ozdobíme škoricovými tyčinkami a plátkami jabĺk.

Koktejl "Negroni"
Zloženie:
-30 ml martini rosso
-30 ml campari
-160 g drveného ľadu
- čerstvá mäta
Príprava:
Naplňte jeden pohár s koktejlom drveným ľadom a potom pridajte gin, vermút a campari v uvedenom poradí. Rovnakým spôsobom pripravte zvyšok shake.
Pomaly miešajte pomocou koktailovej lyžice. Ozdobte kolieskami pomaranča alebo hoblinami kôry pomaranča.
Podľa chuti sa dá zriediť pomarančovým džúsom.

Vajcový mliečny koktail
Zloženie:
-1 l mlieka
-1 l krému 10%
-2,5 šálky ľahkého rumu
-5 karafiátových púčikov
- 2,5 čajovej lyžičky vanilkovej esencie alebo cukru
-1 čajová lyžička mletej škorice
-12 ks žĺtky
-0,5 šálky cukru
-0,5 lyžičky mletého muškátového orieška
Príprava:
V hrnci zmiešajte mlieko, klinčeky, 2 čajové lyžičky vanilkovej esencie a škoricu, zohrievajte na miernom ohni 5 minút. Potom priveďte mlieko do varu a odstavte z ohňa.
V hrnci spojíme žĺtky a cukor, vyšľaháme do mäkka. Za stáleho miešania pomaly zalejeme žĺtky horúcim mliekom.
Kastról dáme na oheň a za občasného miešania varíme na miernom ohni 3 minúty, kým nezhustnú. Neuvádzajte do varu! Odstráňte z tepla a napätia, odstráňte klinčeky, ochlaďte (1 hodinu).
Pridajte rum, smotanu, zvyšky vanilkovej esencie a muškátový oriešok.
Chladnička cez noc. Ráno nalejeme do pohárov a ozdobíme podľa želania. Aj keď je tento kokteil studený, dobre zahreje.

Kakao so šľahačkou
Príprava:
Pripravte hustý horúci nápoj s obľúbeným kakaovým práškom a štipkou horúceho čili. Šľahajte ½ lyžice. ťažký krém. Pomocou pipetového vrecka ozdobte každý pohár čiapkou zo šľahačky a posypte škoricou.
Pripravte si marshmallow, karamelové tyčinky a hrsť mletých orechov. Tyčinky zapichnite do pastiliek, marshmallow ponorte do rozpustenej čokolády, posypte orechmi a čokoládu nechajte vychladnúť. Podávame s kakaom.

Menu na Vianoce 2017: recepty s fotografiami vianočných jedál, čo si uvariť 7. januára

Vianoce patria medzi ľudí k obľúbeným sviatkom. Rovnako ako v Novom roku gazdinky vopred premýšľajú o vianočnom menu a pri sviatočnom vianočnom stole je zvykom zhromažďovať priateľov, príbuzných a dobrých známych.

Menu na Vianoce by malo byť premyslené vopred, predtým sa verilo, že na vianočnom stole musí byť prítomných 12 jedál. Teraz sa nedodržiavajú také prísne pravidlá, vďaka čomu sa slávnostný stôl nestane o nič vzácnejším, pretože každá hosteska sa snaží zabezpečiť, aby boli všetci hostia spokojní a spokojní.

Čo uvariť na vianočný stôl 2017: menu

Je ťažké si predstaviť slávnostný vianočný stôl bez huspeniny alebo huspeniny.

Aspik alebo aspik sa pripravujú vopred, pre väčšie pohodlie je možné ich priamo nalievať do porciovaných foriem alebo sa môže podávať v jednej veľkej forme.

Aspický zubáč

Zloženie:

Filet zo šťuky 500 gr;
Želatína 20 gr;
Zeler 200 gr;
Červená paprika 1 ks;
Soľ a korenie podľa vkusu;
Mandarínka 1 ks;
Koreň petržlenu 1 ks;
Kôpor, konzervovaný zelený hrášok na ozdobu

Koreň zeleru a petržlenovú vňať nakrájame na kúsky, zalejeme 2 litrami vody, podľa chuti dosolíme a okoreníme. Varíme 20 minút. Potom preceďte cez sitko. Želatínu rozpustíme v pohári vody a prilejeme trochu precedeného vývaru. Vo zvyšnom vývare uvaríme filet zo šťuky, nakrájanej na kúsky, kúsky šťuky prevaríme 5-10 minút.

Vložte kúsky šťuky do misiek, 2-3 ks. Vývar zmiešame so želatínou. Nalejte candáta do polovice misy. Schladiť. Na kúsky rýb pekne rozložte trochu nakrájanej papriky, hrášok, plátok mandarínky a vetvičku kôpru. Na vrch prilejeme vývar. Mierne ochlaďte a vložte do chladničky. Mimochodom, môžete zdobiť aspik podľa vašich predstáv pomocou rôznych výrobkov, napríklad citrónových klinov, olív, olív.

Ryby budú vyzerať skvele ako občerstvenie, existuje na to tiež veľa receptov.

Toto zdravé a chutné jedlo vyzdobí váš vianočný stôl.

Ryba pečená v rúre so zemiakmi a syrom

Na prípravu tejto lahodnej ryby budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Ryby, filé (candát, morský jazyk atď.) - 600 gramov
Zemiaky - 10 kusov
Tvrdý syr - 150 gramov
Paradajky - 4 kusy
Majonéza - 1 balenie
Soľ korenie
Korenie
Cesnak - 3 hroty
Citrón

Ako variť pečené ryby v rúre

Filet zo šťuky opláchnite, osoľte, okoreňte, posypte korením, posypte citrónovou šťavou a marinujte 40 minút.
Zemiaky ošúpte, umyte, nakrájajte na plátky. Paradajky nakrájame na pol krúžky.
Olúpte a nakrájajte cesnak nožom.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Plech si vymastíme slnečnicovým olejom a na spodok dáme polovicu zemiakov v krúžkoch. Na zemiaky dáme rybie filé. Ďalej na ryby dáme paradajky, cesnak a zvyšné zemiaky.

Nalejte ryby s majonézou, posypte strúhaným syrom na vrchu.
Plech vložíme na 45 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov.

Upečenú rybu rozdelíme na porcie a môžeme podávať. Dobrú chuť!

Teplé jedlá sa dajú pripraviť aj z mäsa.

Francúzske mäso s hubami: prísady

Bravčová krkovička alebo kotleta - 2 kg
Šampiňóny - 1 kg
Cibuľa - 2 ks.
Syr - 200 gramov
Paradajky - 2-3 ks.
Majonéza
Horčica
Soľ
Mleté čierne korenie
Zeleninový olej

Ako variť mäso vo francúzštine: podrobný recept s fotografiou

Začneme variť s hubami, umyjeme ich, nakrájame na pásiky a pošleme ich orestovať na panvici na rastlinnom oleji.
Zatiaľ čo sú šampiňóny vyprážané, cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame na pol krúžky, ktorú tiež pošleme opiecť na panvicu s hubami.
Huby dochuťte soľou, korením a osmažte ich takmer do varenia.
Mäso umyjeme a nakrájame na kúsky hrubé asi 1,5 cm, potom ich z oboch strán odklepneme kuchynským kladivom.

Na plech rozložíme pergamen na pečenie a vyložíme kúsky mäsa ochutené soľou a korením a vymastené horčicou. Potom sa na každý kúsok mäsa natierajú vyprážané šampiňóny.

Na šampiňóny, ktoré sú vymastené majonézou, poukladáme umyté a nakrájané kolieska paradajok.

Mäso pomelieme so syrom, nastrúhaným na hrubom strúhadle a pošleme ho piecť do rúry na 25-30 minút na 180 stupňov.

Na dezert si okrem povinného nakrájaného ovocia môžete pripraviť koláč, tortu alebo sušienky.

Vianoce sú skvelou príležitosťou na zhromaždenie všetkých členov rodiny a priateľov za jedným stolom v rozprávkovej atmosfére čarovného sviatku. Vianočný stôl vo všetkých krajinách a za každých okolností vyzeral elegantne a krásne a podávané jedlá boli obzvlášť chutné. Výzdoba stola dnes večer už získala klasický vzhľad, hoci v každej rodine sa vytvorili zvláštne tradície. Existujú určité pravidlá, ako správne pripraviť vianočný stôl.

Ako správne prestrieť vianočný stôl

Základom dovolenky je obrus, ktorý zdôrazňuje slávnostnosť svätého večera. Určite to musí byť naškrobené. Tradične bol vianočný stôl prikrytý iba bielym obrusom, dnes je však povolená akákoľvek farba. Ak je pracovná doska vyrobená z dreva, môžete použiť zdobené ľanové obrúsky.

Naši predkovia dali pod obrus trochu slamy, čo symbolizovalo stajňu, v ktorej sa narodil Ježiš Kristus. Môžete tiež pridať trochu pšenice, ktorá je symbolom hojnosti na budúci rok. Cesnak je položený na štyri strany, aby zahnal zlých duchov. Čaro Vianoc zdôraznia nádherné ozdobné sviečky v elegantných svietnikoch, ktoré si môžete vyrobiť sami alebo vyzdobiť v súlade s témou sviatku.

Zdobenie a podávanie vianočného stola

V strede stola musí byť kompozícia z jedľových konárov, zdobená stužkami, šiškami, mašličkami, vianočnými guľami. Skvelý je aj krásne zdobený vianočný veniec. Obzvlášť pôsobivo bude vyzerať takáto kompozícia s kontrastnou červenou farbou obrusu. Obrúsky sa vyberajú tak, aby zodpovedali obrusu, a krúžky pre ne môžu byť zdobené obrázkom smrekových konárov. Obrúsky je možné skladať vo forme vianočných stromčekov alebo anjelikov. Tematické poťahy na stoličky dodajú svätému večeru ďalšiu eleganciu.

Obrus \u200b\u200bje možné v rohoch pozberať pomocou krásnych stužiek, zvončekov alebo guličiek. Univerzálne možnosťou zdobenia budú široké biele sviečky, ktoré sa budú hodiť k akémukoľvek štýlu. Na teplé jedlá môžete použiť krásne prútené podložky pod tácky, ktoré vytvoria osobitnú útulnú atmosféru. Pomocou akrylovej farby môžete krásne maľovať priehľadné okuliare s novoročnou tematikou.
Dôležitou súčasťou dovolenky sú jedlá. Ak použijete samostatnú službu, môžete vytvoriť špeciálnu slávnostnú atmosféru. Samostatné taniere budú tiež dôstojnou alternatívou k tomu, ale určite sú udržiavané v rovnakom štýle a farebnej schéme, harmonicky kombinované so všeobecným tónom obrusu, obrúskov a iných dekorácií. Aby stôl skutočne vyzeral dôstojne, musí sa hlavný dôraz na dizajn klásť nie na jedlo, ale na dekoráciu. Pokrmy sa najlepšie podávajú po častiach. To je samozrejme nepríjemnejšie, ale vo výsledku bude stôl vyzerať elegantne a krásne.

Čo by malo byť na stole na Vianoce

Na vianočnom stole by malo byť minimálne dvanásť jedál. Toto číslo symbolizuje apoštolov - učeníkov Ježiša Krista. Na čelo staroveku dávali kutya alebo sokivo. Potom prišli zvyšné hlavné jedlá:

• aspik;
• želé;
• palacinky;
• ryby;
• bravčová hlava s chrenom;
• dojča;
• praženica;
• domáca klobása;
• medový perník;
• koledy;
• uzvar;
• vareniki.

V dnešnej dobe sa uzvar a kutya nevyhnutne pripravujú zo všetkých tradičných jedál, zvyšok jedál sa podáva v závislosti od zabehnutých rodinných tradícií. V mnohých krajinách je tradíciou podávanie pečenej husi k vianočnému stolu. V poslednej dobe sa tento vták stal hlavným atribútom dovolenky v našej krajine.

Hlavné jedlo sviatku - kutia - sa vyrába z pšenice, maku, orechov, hrozienok a medu. Podáva sa studená a práve s ňou sa začína slávnostná vianočná večera. Počas svätého jedla by mala byť kutia vždy na stole. Predpokladá sa, že mŕtvi ju môžu prísť ochutnať, a tak sa táto miska necháva na stole cez noc. Tradičným a povinným atribútom tabuľky je aj rôzne pečivo. Môžete si vyrobiť perníčky, koláčiky, koláče, muffiny a krásne a sviatočne ich vyzdobiť v súlade s vianočným sviatkom.

Dôležitým atribútom je tiež uzvar, ktorý sa vyrába z rôznych druhov sušeného ovocia. Nápoj je možné nahradiť alebo doplniť sbitnem. Je nevyhnutnosťou mať celé ryby, ktoré môžete upiecť alebo pripraviť aspik.

Ako správne prestrieť stôl na Vianoce? Za žiadnych okolností by na stole nemali byť alkoholické nápoje. Tradičný zoznam jedál môžete zmeniť podľa svojich chutí, možností a túžob. Hlavná vec, ktorú treba pamätať, je, že vo svätý večer je podľa tradície večera prvým a posledným jedlom v ten deň.

Šedé zimné dni sú u nás vyfarbené dlhými novoročnými a vianočnými sviatkami. Koľko fantázie a kulinárskych schopností musia naše hostesky preukázať, aby pripravili na každý sviatok slávnostný stôl, aby sa neopakovali a neprekvapili domácnosti a priateľov tým, že ich udrú iným majstrovským dielom!

Vianočné jedlo sa v tomto ohľade líši od obvyklého slávnostného jedla. A pointa je nielen v úplne inej nálade, a to ani v tom, že prísni pravoslávni kresťania končia na Štedrý večer dlhý filippovský pôst. Vianočný stôl je pripravený podľa odvekých tradícií. Ako sa tieto tradície vyvíjali, aké jedlá by mali byť na sviatočnom stole na Štedrý deň, sme už hovorili na našom webe. A povieme vám, ako pripraviť nielen tradičné jedlá, sladkosti a nápoje, ale aj o moderných kurióznych pôžitkoch kulinárskeho myslenia.

Predpokladá sa, že na vianočnom stole musia byť tieto jedlá: palacinky, ryby, huspenina, aspik, vyprážané kuracie alebo husacie mäso, prasiatko, bravčová hlava s chrenom, pečienka, domáca klobása, koledy, chlieb s makom a medom, med koláče. Ťažko? Málokto samozrejme uvarí selátko alebo bravčovú hlavu, ale je to také mastné (inými slovami kutia), vianočná husa a domáca klobása sú v silách každého kuchára.

Sochivo (kutia)

Zloženie:
1 stoh. pšeničné zrná,
50-100 g hrozienok,
50 - 100 g sušených marhúľ,
50-100 g sušených sliviek,
50-100 g maku,
50 - 100 g orechov (je možné niekoľko druhov),
3-5 lyžice med.

Príprava:
Určte si množstvo sušeného ovocia a orechov podľa svojho vkusu. Hrozienka, sušené slivky a sušené marhule vopred umyte a naparte vo vriacej vode. Namočte orechy a mak. Pšenicu vytriedte, dobre opláchnite a vložte do hrubostenného hrnca, zalejte troma pohármi vody. Vložíme do vyhriatej rúry na 2-3 hodiny. Pšenica by mala byť úplne uvarená, zrná mäknú. Ochlaďte v hrnci. Medzitým posekáme sušené ovocie a orechy, mak rozdrobíme v mažiari dohladka (makové mlieko). Zmiešajte všetky ingrediencie a zalejte medom kŕmeným (med zriedte 1: 1 vodou a povarte).

Ryža kutia

Zloženie:
1 stoh. ryža,
1,5 lyžice med,
100 g hrozienok
100 g sušených marhúľ,
100 g mandlí
100 g lieskových orechov
2-2,5 stohov pomarančový džús.

Príprava:
Ryžu uvaríme v pomarančovom džúse. Nakrájajte pripravené orechy a sušené ovocie a premiešajte s ryžou. Ozdobte veľkými kúskami sušených marhúľ.

Na vianočnom stole nesmie chýbať jedlo z hydiny. Ako uvariť vianočnú hus si povieme v samostatnom článku. Teraz hovoríme o kačici alebo kura. Kyslosť jabĺk a sušeného ovocia priaznivo nastavuje chuť hydiny. Skús to!

Kačica v slivkovej omáčke

Zloženie:
1 stredná kačica (asi 2 kg),
400 g sliviek bez kôstok,
3 sladké a kyslé jablká,
1 polievková lyžica med,
1 polievková lyžica suchý tymián,
6 polievkových lyžičiek suché červené víno
1 polievková lyžica škrob,
soľ, čierne korenie - podľa vkusu.

Príprava:
Starostlivo skontrolujte kačicu, či v nej nie sú nečistoty z peria, a prípadne ich pinzetou vytrhnite. To je veľmi dôležité, inak môže celá vaša práca zapadnúť prachom. Teraz si pripravte náplň: jablká ošúpte a zbavte jadier, nakrájajte na tenké plátky, spojte ich s 300 g sparených a sušených sušených sliviek a pridajte tymian. Zmes umiestnite do brucha kačice a zašite ju hrubou niťou alebo ju popichajte špáradlami. Položte kačicu na chrbát, celý povrch prepichnite nožom a robte pomerne časté rezy. Kačicu potrieme soľou, korením a potrieme medom. Plech s kačkou vložíme do rúry predhriatej na 180-190 ° C a pečieme asi 1,5 hodiny. Nezabudnite kačicu zaliať výslednou šťavou, zhruba raz za 10 minút. Pokiaľ ide o omáčku, zvyšné sušené slivky namočte asi na pol hodiny do vriacej vody, osušte a nakrájajte nadrobno. Nalejte víno do hrnca, dajte na mierny oheň. Medzitým si rozmiešame škrob na 2 lyžice. vodu a prilejeme k vínu. Premiešame a pridáme sušené slivky. Omáčku varíme na miernom ohni za stáleho miešania 5-7 minút. Potom pretrieť cez sito alebo nasekať v mixéri a nechať v hrnci zabalené okolo neho. Kačicu podávajte tak, že ju nakrájate na porcie, dáte mleté \u200b\u200bmäso z jabĺk a nakrájate na plátky a pokvapkáte omáčkou. Ako prílohu použite čerstvú zeleninu a zemiakovú kašu.

Kuracie na pive

Zloženie:
1 dobre kŕmené kurča (najlepšie chladené)
1 fľaša piva (nefiltrovaná),
2 zelené jablká,
5-6 lyžice sójová omáčka (dobrá!),
3-4 lyžice želé z červeného ríbezle,
mleté \u200b\u200bčierne korenie, mletá paprika - podľa chuti.

Príprava:
Kurča opatrne preskúmajte a odstráňte zvyšné perie, odrežte „zadok“. Vysušte a vložte do vrecka. Posypeme korením, navrch dáme sójovú omáčku a dáme na noc do chladničky. Potom nalejte na plech trochu rastlinného oleja, položte naň kuracie prsia stranou nahor, okolo kuracieho mäsa vložte jablká nakrájané na tenké plátky a vložte plech do rúry predhriatej na 180-190 ° С. Hneď ako pokožka zhnedne, začnite kurča polievať pivom, asi raz za 10 - 15 minút. 10 minút pred koncom varenia kurča ešte naposledy zalejeme pivom a položíme naň ríbezľové želé. Pripravené kurča dajte na misu a v mixéri rozdrvte jablká a šťavu uvoľnenú počas vyprážania. Takto vznikne pikantná omáčka. Ako prílohu môžete podávať drobivú ryžu.

Pripravte tradičné mäsové jedlá. Napríklad mäsové prívarky v hrncoch.

Mäso v kvetináčoch „Kupecheskoe“

Ingrediencie pre 4 hrnce:
500 g bravčového alebo hovädzieho mäsa,
8 stredných zemiakov
16 veľkých húb,
500 ml mäsového vývaru,
150 g silnej smotany
2 cibule
100 g tvrdého syra
zmes provensálskych bylín,
soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Mäso nakrájajte na malé kúsky, zemiaky, cibuľu a huby na kocky. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Na dno hrncov dáme vrstvu cibule, potom vrstvu zemiakov, na ktorej - mäso a huby. Dochutíme soľou a korením. Zalejeme vývarom, polejeme smotanou, posypeme syrom a korením. Hrnce vložte do studenej rúry, zakryte a zapnite oheň. Teplota sa zvýši na 200 - 230 ° C a varí sa 1-1,5 hodiny. Toto je veľmi sýte jedlo, preto ho podávajte s množstvom čerstvej zeleniny.

V Argentíne sa na Vianoce pripravujú pečené ryby. Na dno panvice položte 500 g nakrájanej mrkvy, 4 nakrájané cibule a petržlenovú vňať. Dochutíme soľou a korením. Kusy ryby položte na zeleninu, zalejte olejom, nalejte do 1 stohu. voda a veko pevne uzavrite. Vložte panvicu do horúcej rúry a udržujte rybu až do varenia (asi pol hodiny).

Ak chcete prekvapiť svoju rodinu a hostí, pripravte si pravú domácu klobásu. Ak sa vám zdá byť nepríjemné spláchnutie čriev nepríjemné, pokúste sa za ne nájsť náhradu. Napríklad rukáv na pečenie alebo potravinová fólia. Je pravda, že s nimi dostanete iba varenú klobásu. Naše stránky sa s vami podelia o jeden taký recept.

Varená klobása

Zloženie:
2 kg bravčového mäsa
500 g hovädzieho mäsa
500 g nesolenej masti
50-70 g suchého bieleho vína
100 - 150 g pistácií,
1 polievková lyžica kmín,
½ lyžičky mleté \u200b\u200bbiele korenie,

2 lyžičky čierne korenie,
1 polievková lyžica Sahara,
2 lyžice soľ.

Príprava:
Mäso prechádzajte samostatne cez mlynček na mäso s veľkým drôteným stojanom, vmiešajte 1 lyžicu bravčového mäsa. soľ a všetok cukor, v hovädzom mäse - 1 polievková lyžica. soľ, poriadne premiešame, zabalíme do alobalu a dáme na 12 hodín do chladničky. Po odstátí oba druhy mletého mäsa skombinujte a 4krát pretlačte cez mlynček na mäso. Zakaždým, keď mleté \u200b\u200bmäso prejdete mlynčekom na mäso, vložte ho na pol hodinu do chladničky. Počas procesu mletia pridáme 1 lyžicu vína. Na suchej panvici ohrejte kmín, až kým nebude cítiť, a okamžite ho rozdrvte v mažiari. Pistácie namočte do horúcej vody, osušte ich. Pridajte všetko korenie na mleté \u200b\u200bmäso a dôkladne ho premiešajte. Mrazenú slaninu nakrájajte na kocky a tiež do nej vmiešajte mleté \u200b\u200bmäso. Potravinársku fóliu zložte 4-5 krát, aby ste vytvorili obdĺžnik 30x40 cm. Vytvorte 2–3 také obdĺžniky. Mleté mäso preložíme na alobal, vytvarujeme bochníky a pevne ich zatočíme. Konce zaviažte a párky zaviažte tenkým špagátom. Vezmite si hrniec, ktorý má pre vaše párky správnu veľkosť, zalejte vodou a pridajte klobásu. Priveďte na 80-85 ° C, znížte teplotu a párky varte 2 hodiny. Uvarené párky namočte na 24 hodín do chladu.

Fínske pečeňové suflé

Zloženie:
600 g hovädzej pečene,
100 g guľatej ryže
250 ml mlieka
1 vajce,
2 žĺtky,
1 lyžička soľ,
1 cibuľa,
100 - 150 g hrozienok,
maslo.

Príprava:
Nakrájajte cibuľu. Ryžu uvaríme vo vriacej vode do mäkka, prepasírujeme a pridáme mlieko. Surovú pečeň zomelieme v mixéri, spojíme s ryžou, pridáme vajce a žĺtky, osolíme a dobre premiešame. Zmes by mala byť pekne tekutá. Formy na porciu namažte olejom (ideálne silikónovým), nalejte do nich zmes o ¾ a vložte do rúry predhriatej na 160 ° C na 1 - 2 hodiny, v závislosti od veľkosti foriem. Hotové suflé zostáva vlhké, šťavnaté a jeho farba sa mení z ružovkastej na sivohnedú. Soufflé podávajte s čučoriedkovým džemom alebo čerstvo pomletými čučoriedkami s cukrom.

Grécky vianočný chlieb

Zloženie:
8 stohov múka,
1 ½ lyžice suché droždie,
1 stoh. teplá voda
1 stoh. teplé červené víno
¼ stoh. pomarančový džús
¼ stoh. koňak,
½ stohu. olivový olej,
1 stoh. Sahara,
1 ½ stohu hrozienka,
1 ½ stohu vlašské orechy,
1/3 stohu píniové oriešky,
1 polievková lyžica mletý aníz,
1 lyžička mletá škorica
1 lyžička pomleté \u200b\u200bklinčeky
Sp lyžička mletý muškátový oriešok,
kôra s 2 pomarančmi,
mlieko na glazúru,
2 vlašské orechy v škrupine,
sezamové semiačka na posypanie.

Príprava:
Zmiešajte droždie s ½ šálky. teplá voda a 2 lyžice. múku, premiešame a necháme, kým sa neobjavia bubliny. 2/3 múky preosejeme do veľkej misy, osolíme, urobíme priehlbinku a zalejeme droždím, zvyšnou vodou a vínom. Premiešajte, zakryte voskovým papierom a vlhkým uterákom a nechajte na teplom mieste kysnúť. Cesto by malo mať dvojnásobnú veľkosť. Potom cesto poriadne premiešame, preosejeme do neho zvyšnú múku, pridáme maslo, pomarančový džús, brandy a pomarančovú kôru. V samostatnej miske zmiešajte cukor, hrozienka, nasekané vlašské orechy, píniové oriešky, aníz a všetko korenie, premiešajte a pridajte do cesta. Cesto vymiesime, aby sa nelepilo na ruky, odložíme na teplé miesto a necháme vyjsť. Poukladáme do 2 naolejovaných okrúhlych formičiek, ktoré zakryjeme papierom a vlhkým uterákom a necháme znova dvakrát kysnúť. Pred vložením chleba do rúry ho nôžom vysypaným múkou priečne narežeme, do stredu dáme nelúpaný orech a povrch chleba natrieme mliekom. Posypeme sezamovými semiačkami. Rúru predhrejte na 230 ° С, na dno rúry vložte panvicu s vodou. Formičky s cestom vložíme na 15 minút do rúry, potom oheň stiahneme na 200 ° C a pečieme ďalších 25-30 minút. Hotový chlieb namažte vodou, mierne ochlaďte, potom vyberte z formy a ochlaďte na mriežke.

Uzvar (ruský starodávny nápoj)

Zloženie:
800 ml vody,
120 g medu
100 g sušených jabĺk
100 g sušených hrušiek
100 g sušených čerešní
100 g sušených sliviek
100 g hrozienok.

Príprava:
Dobre umyté sušené ovocie vložíme do vriacej vody a povaríme do mäkka. V takom prípade by sa hrušky a jablká mali variť osobitne (varenie im trvá dlhšie). Potom odvary spojíme, povaríme, dochutíme medom a necháme 2 hodiny na chladnom mieste. Podávame v hlinenom hrnci alebo džbáne.

Vianočné poleno (francúzsky tradičný dezert)

Zloženie:
100 g múky
70 g cukru
4 vajcia,
1 vrecko prášku do pečiva
250 g čokolády bez náplne,
250 ml silnej smotany,
100 g masla.

Príprava:
Na cesto: vajcia vyšľaháme s cukrom do biela, pridáme múku, prášok do pečiva, jemne premiešame a vylejeme na vymastený plech. Pečieme pri 150 ° C 15 minút. Hotovú vrstvu otočte na mokrý uterák, zrolujte ho a nechajte vychladnúť. Medzitým si pripravíme krém: smotanu a maslo zohrejeme do varu, pridáme nasekanú čokoládu, vložíme ju do chladu a intenzívne miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Na ozdobu si odložte trochu krému, rolku natrite zvyškom krému, zrolujte, „logu“ zvonku namažte krémom a pomocou vidličky naneste kôrovité vzory. Rolku na oboch koncoch zastrihnite a nastrihané kúsky zauzlite na „poleno“.

Otázka Čo variť na Vianoce je aktuálna už veľa, veľa, veľa rokov. Každá pravoslávna rodina každý rok na Štedrý večer pripravuje rodinný vianočný stôl, ktorý by podľa tradície mal obsahovať 12 pôstnych jedál,

Vianoce sú najjasnejším a najkúzelnejším sviatkom. Štedrý večer - noc 6. - 7. januára sa volá Štedrý večer. Až do večera Štedrého večera pravoslávni dodržiavajú prísny pôst a svoj pôst prerušujú až potom, keď sa na oblohe objaví prvá hviezda.

Pred Vianocami je zvykom prestrieť stôl dvakrát: 6. januára - na Štedrý večer musí byť stôl požičaný a 7. januára - už na samotné Vianoce, tu už môžete variť jedlá z vajec, mlieka a mäsa. Mnohí sa držia tradície a na Vianoce pripravujú 12 pôstnych jedál. Číslo 12 symbolizuje počet apoštolov, bolo ich len 12. Niekto si myslí, že 12 pôstnych jedál na Vianoce symbolizuje počet vianočných dní - je ich tiež dvanásť.

Do Svätého večera zostáva veľmi málo času a teraz je dôležité vedieť, čo variť na Vianoce 2017, aké chutné a zdravé zaobchádzať s príbuznými a pozvanými hosťami. S vianočnou nocou sa spája veľa tajomných a krásnych rituálov a tradícií, ktoré si v mnohých rodinách stále ctia a dodržiavajú - napríklad deti na Vianoce chodia rozprávať a spievať koledy.

Čo si teda uvariť na Vianoce? Aký druh jedál na Vianoce? Ako vyzerá klasické vianočné menu?

Podľa tradície je potrebné pripraviť kutya alebo kutya bez problémov. Jedná sa o lahodnú a zdravú kašu z pšenice (existujú recepty na výrobu kutia z ryže alebo prosa), ktorou sa začína vianočné hodovanie.

Čo variť na Vianoce - 12-chodové recepty na Vianoce

1. Kutia

Zloženie: pšeničné krúpy - 1 pohár, vlašské orechy - 1 pohár, sušené marhule - 10 ks; pol pohára hrozienok a maku; med.

Krúpy umyjeme, necháme 4 hodiny v studenej vode. Potom v miske z hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele varte obilniny na miernom ohni a pridajte 2 poháre vody. Keď je kaša pripravená, odstavte ju a nechajte vychladnúť. V tejto dobe zalejte vriacou vodou mak, hrozienka a sušené marhule v rôznych jedlách. Keď bude voda chladnejšia, scedíme ju, mak zomelieme, sušené marhule nakrájame na malé kúsky. Vlašské orechy tiež nakrájame na malé kúsky. Kašu zmiešame so všetkými ingredienciami, podľa chuti dochutíme medom.

2. Uzvar (kompót)

Uzvar - kompót zo sušeného ovocia. Tradičný vianočný nápoj uzvar je vyrobený zo zmesi sušených jabĺk a hrušiek, čerešní a sliviek. Súčasný uzvar má bohatú, príjemnú chuť, takže ho varte vopred - ráno. Tento nápoj je tiež veľmi užitočný, v zime môžete pripraviť uzvar nielen na Vianoce, Veľkorysý večer a Zjavenie Pána, ale aj len tak, ako alternatívu ku kompótom (konzervované alebo mrazené bobule) a čaju.

3. Lean hodgepodge

Prvé jedlo na Vianoce (na Štedrý večer) - pôstne hodgepodge ako variť?

Chutný hodgododge s hubami je ideálny pre teplé jedlá. Pre ňu budete potrebovať huby (v zime je výber samozrejme malý, preto použite čerstvé šampiňóny, môžete si vziať aj suché), malú hlávku kapusty, jednu mrkvu, dve cibule, dve alebo tri kyslé uhorky, malý zemiak, soľ, bylinky, olej atď. korenie. Takže dajte vodu do ohňa, zatiaľ čo voda vrie, osmažte huby a cibuľu. Nakrájajte kapustu, mrkvu, zemiaky a kyslé uhorky. Vo vriacej vode striedavo dajte surovú zeleninu, nechajte ju prejsť varom, potom šampiňóny, nechajte ju prejsť varom a pred tým, ako hodgédu odstavíte z ohňa, pridajte cesnak, bylinky a rastlinný olej. Prvý kurz je pripravený.

4. Pampushki

Tradičné vianočné jedlo - pampušky

Pampušky sa podávajú na stole namiesto chleba, ale na stole musí byť aj chlieb. Pampushki sú roztomilé okrúhle buchty vyrobené z nekysnutého kváskového cesta a je dobré s nimi uvariť také jedlo ako ...

5. Vinaigrette

Na občerstvenie si pripravte vinaigretu. Potrebujeme pre neho varenú repu, mrkvu, zemiaky, nakladanú uhorku, plechovku konzervovaného hrášku, bylinky a soľ. Zeleninu nakrájajte na malé kocky, zelinu nakrájajte nadrobno, potom všetky ingrediencie spojte, osoľte, okoreňte olejom. Vinaigretta je pripravená! Na prísnom pôste musíte jesť chudé jedlá bez oleja, takže ak vinaigreta nie je ochutená olejom, môže sa v prísnych dňoch podávať na stole.

6. Zemiaky v alobale v rúre

Vianočné recepty - Zemiaky v alobale v rúre

Zloženie: stredne veľké zemiaky (2 pre každú osobu), cesnak - 4 strúčiky, bylinky, rastlinný olej, soľ, korenie, alobal.

Zemiaky dôkladne umyjeme, zbavíme ich všetkých čiastočiek pôdy. Necháme zaschnúť, potom vymastíme olejom zo všetkých strán. Odrežte časť fólie tak, aby mal kúsok rovnakú veľkosť ako hľuza. Do stredu listu sa položí hrubá soľ, cesnak, na vrch zemiaky, ktoré sa posypú soľou. Balíme. Po pripravenosti balíkov je potrebné do každého z nich urobiť špáradlom niekoľko otvorov. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, rolády dáme na plech, pečieme ich asi päťdesiat minút. Kontrolujeme pripravenosť. Ak nie sú žiadne sťažnosti, odstráňte fóliu, položte zemiaky na misku a posypte ich nadrobno nakrájanými bylinkami.

7. Zelné závitky s hubami

Jedlá na Vianoce - kapustové rožky s hubami recept na varenie

Zloženie: šampiňóny, biela kapusta, ryža, cibuľa, mrkva, paradajkový pretlak, soľ, korenie.

Nakrájajte huby, orestujte na oleji. Pridajte k nim nadrobno nakrájanú cibuľu, všetko spolu orestujte. Tri mrkvy, ktoré sa posielajú na panvicu s hubami a cibuľou. V tomto čase uvarte ryžu, ktorá sa potom zmieša s vychladeným obsahom panvice. Toto je plnka do plnenej kapusty. Naplníme uvarené kapustné listy. Po tom zľahka osmažte, aby ste zabezpečili kapustové rolky. Dali sme ich do hrnca. Pripravte zmes vody a paradajkovej pasty (na 1,5 šálky tekutiny - 3 lyžice pasty), nalejte plnené kapustové rolky. Dusíme na miernom ohni 40 minút.

8. Vareniki so zemiakmi

Halušky na vianočný stôl - Čo uvariť na Vianoce

Na chudý stôl nezabudnite dať knedľu so zemiakmi. Za týmto účelom si pripravíme cesto ako na haluškách, iba bez vajec. Ako náplň sa používa zemiaková kaša so smaženou cibuľkou. Potom knedľu vytvarujeme, povaríme a podávame s rastlinným olejom.

9. Halušky s višňami

Knedle na Vianoce - sladké jedlo na Vianoce

Halušky s višňami. Úžasné sladké jedlo, ktoré sa dá zjesť ako dezert!

Hoci knedľu môžete pripraviť aj s inými plnkami: zemiakmi, kapustou, fazuľou a dokonca aj s makom.

10. Pečená ryba so zeleninou

Pečená ryba so zeleninou je skvelou voľbou pre vynikajúcu štíhlu vianočnú večeru.

Zloženie: Ryba (filé) 2 ks; Červené paradajky 1 ks; Bulharský korenie 2 ks .; Cibuľa cibuľa 2 ks .; Cesnak 2 strúčiky;

Olúpte a uvarte zeleninu a ryby pre ďalšiu prácu. Náhodne nakrájajte zeleninu a vložte ju na plech. Dochutíme soľou, korením, pridáme olivový olej a dáme piecť do vyhriatej rúry. Zelenina by sa mala piecť do mäkka. Plech občas vyberte a jemne premiešajte.

Filety potrieme rybím korením (alebo soľou a korením) a červenou paprikou. Keď je zelenina pripravená, položte na ňu filety, ktoré polejte šťavou zo zeleniny. Vložte do rúry na 3-5 minút. Potom obrátime a povaríme ďalších 3 - 5 minút.

11. Prázdne miesta

Vianočné jedlá - polotovary vianočného stola - vianočné šaláty

Môžete otvoriť plechovku letného zeleninového šalátu - napríklad paprikový šalát, baklažánový šalát alebo si pripraviť šalát z kyslej kapusty. Dve až tri položky ponuky sa každý rok líšia.

12. Dezert

Dezert na vianočný stôl - sladké jedlo na Vianoce 2017

Ako dezert si pripravíme ovocné želé podľa princípu zeleninového aspiku. Plody nakrájajte, vložte do pohárov a naplňte sladkým želatínovým roztokom.

Druhým dezertom na chudom stole môžu byť pečené jablká s medom, orechmi a sušeným ovocím.

Skúste si uvariť tú pravú vianočnú večeru, pretože 12 jedál nie je len jedlo, ale úžasná ľudová a rodinná tradícia a zdá sa, že ich výroba bude trvať ešte dlho. V skutočnosti nie je ťažké urobiť všetko.

Čo by sa nemalo variť na Vianoce - Čo by nemalo byť na vianočnom stole