Ako piecť palacinky s mliekom sú tenké. Tajomstvá úspešných palaciniek z kyslého mlieka. Tajomstvá prelamovaných a tenkých palaciniek

Palacinky úzko súvisia so starodávnymi pohanskými rituálmi Slovanov.

Každý národ mal a má svoje bohaté starodávne tradície vrátane kulinárskych.

Je ťažké nájsť v Rusku človeka, ktorý o tom nepočul Maslenica, a hlavným symbolom tohto sviatku samozrejme sú palacinky.

Dnes vám chcem dopriať najviac vynikajúce tenké palacinky s mliekom, recept ktoré som zdedil.

ZOZNAM ZLOŽIEK

NA SKÚŠKU:

• 1 l mlieko
• 3-4 vajcia
• 1 polievková lyžica Sahara
• 1/2 lyžičky soľ
• 300 - 350 gr. múka (2 šálky)
• 100 g maslo

MAZANIE PANVY:

• 30 gr. zeleninový olej

NAJDOBREJŠIE MLIEČNE Palacinky - KROK ZA KROKOM RECEPT

V miske, v ktorej budeme miesiť cesto, rozšľaháme vajcia, zalejeme soľou, cukrom a vareškou dôkladne premiešame, netreba šľahať.

Prilejeme asi polovicu mlieka, dobre premiešame, aby sa soľ a cukor rozpustili.

Ak vylejete všetko mlieko naraz, potom po pridaní múky s najväčšou pravdepodobnosťou zostanú nezmiešané hrudky.

Potom pridáme preosiatu múku a keďže má každý inú múku, možno budete potrebovať ešte pár lyžíc.

Cesto dobre premiešajte, pohodlnejšie je to robiť metličkou, nie lyžičkou.

V tejto fáze je cesto dosť husté, vymieste ho na hladké, homogénne miesto bez hrudiek.

Do palacinkového cesta sa tradične pridáva rastlinný olej, ale tento recept je krémový, potom palacinky okrem svojej krásnej pórovitej textúry získajú aj mimoriadnu krémovú chuť.

Pridajte zvyšné mlieko a znova premiešajte, aby maslo nezmrzlo v ceste, všetky výrobky by nemali byť studené, ale aspoň izbovej teploty.

Cesto sa ukáže ako dosť tekuté, asi ako hustá smotana, môžete ho nechať 5-10 minút „odležať“ alebo môžete okamžite začať pripravovať palacinky.

Dáme panvice na sporák a dobre ich zohrejeme, pretože práve na rozpálenej panvici sa placky ukážu krásne, pórovité a s otvormi.

Potom mierne znížte teplotu a panvice pred nalievaním cesta zakaždým vymastite olejom.

Cesto nalejte do horúcej panvice a rozložte ho v tenkej vrstve po celej ploche.

Chcem upútať vašu pozornosť.

Ak je panvica pred každou palacinkou veľmi horúca a vymastená olejom, potom nie je potrebná sóda, palacinky budú aj tak v jamke a zároveň bez chuti sódy.

Z tohto množstva cesta vyjde 30 palaciniek s priemerom 20 cm.

Hotové palacinky môžeme ihneď podávať teplé s medom, džemom, kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou a samozrejme s kaviárom.

Sú ideálne na plnenie akýmikoľvek náplňami.

Palacinky sú tenké, veľmi jemné, krémovej chuti.

Toto je osvedčený recept na to, čo je pravdepodobne najchutnejšia palacinka vôbec.

Budem veľmi rád, ak ich uvaríte.

Prajem vám všetkým dobrú chuť!

Aby vám neunikli nové zaujímavé videorecepty - PREDPLATNÉna môj kanál YouTube Zbierka receptov👇

Subscription Predplatné jedným kliknutím

Dina bola s tebou. Až nabudúce, pred novými receptami!

NAJCELIKÁLNEJŠIE MLIEČNE Palacinky - VIDEO RECEPT

NAJCHUTNEJŠIE TENKÉ Palacinky na mlieku - fotografie

Palacinky s mliekom - všeobecné zásady varenia

Palacinky s mliekom sú jedným z najbežnejších receptov, ktoré používajú ženy v domácnosti. Tieto palacinky sú tenké, ľahké a veľmi chutné. Najčastejšie sa používa pšeničná múka, môžete si vziať aj pohánku alebo ovsené vločky.

Hrúbka palaciniek závisí od použitej múky. Najtenšie palacinky vyrobené z mlieka sú vyrobené z pšeničnej múky. Veľa závisí aj od kvality múky - je vhodné brať výrobky najvyššej kvality a jemného mletia. Z múky alebo otrúb z múky druhej triedy budú hustejšie a nadýchanejšie palacinky.

Z ovsenej alebo pohánkovej múky sú najviac sypané palacinky. Môžete tiež experimentovať a pokúsiť sa pripraviť palacinky na mlieku zo zmesi rôznych druhov múky.

Palacinky s mliekom je možné pripraviť s droždím alebo bez neho. V druhom prípade pridajte do cesta sódu alebo prášok do pečiva. Keď cesto dosiahne požadovanú konzistenciu, je čas upiecť samotné palacinky. Možno nebudete môcť upiecť dokonalú palacinku na prvýkrát.

Avšak po tretí alebo štvrtýkrát vyjdú rovnomerné a úhľadné palacinky. Pri nalievaní cesta držte panvicu šikmo a krúživými pohybmi robte tak, aby bolo cesto rovnomerne rozložené na povrchu. Po zhnednutí spodnej strany placky ju stierkou vypáčte a otočte na druhú stranu. Palacinky opekajte z každej strany do zlatista.

Palacinky sa pečú iba na predhriatej panvici vymastenej maslom alebo rastlinným olejom.

Na hotovú palacinku nezabudnite dať kúsok masla - potom budú placky pružnejšie a jemnejšie. Palacinky sa podávajú na mlieku s kyslou smotanou, cukrom, medom alebo džemom. Do palaciniek môžete tiež zabaliť ľubovoľnú plnku: tvaroh s hrozienkami alebo sušenými marhuľami, mäso, kuracie mäso s hubami, kapusta s ryžou a vajcami, údené kuracie alebo lososové mäso alebo akékoľvek sladké plnky.

Palacinky s mliekom - príprava jedla a jedál

Úspešnosť prípravy palaciniek s mliekom do veľkej miery závisí od typu použitého riadu. Najlepšie je vziať si na pečenie liatinovú panvicu.

Ak ju nemáte, bude fungovať akákoľvek nepriľnavá panvica s hrubým dnom. Panvica musí mať rovnakú veľkosť ako požadovaný priemer palacinky. Z riadu budete tiež potrebovať umývadlo, v ktorom sa bude miesiť cesto, lopatka, lopatka, vidlička alebo metla, nôž a kefa na vymastenie panvice. Z ďalších zariadení budete potrebovať mixér - s jeho pomocou môžete ľahko premiešať cesto a rozbiť všetky hrudky.

Príprava výrobkov spočíva v preosievaní múky, odmeraní požadovaného množstva cukru, soli a iných sypkých produktov. Mlieko sa zvyčajne zohrieva.

Ak sa použijú droždie, zriedia sa v troche teplého mlieka alebo vody. Tiež je potrebné vopred rozpustiť maslo.

Recepty na palacinky s mliekom:

Recept 1: Palacinky s mliekom

Palacinky s mliekom sú veľmi tenké a ľahké, dajú sa jesť s kyslou smotanou, medom alebo zabaliť do akejkoľvek plnky. V recepte sa používa múka, cukor, vajcia, soľ a mlieko.

Požadované prísady:

• Mlieko - 0,5 litra;
• 3 vajcia;
• 1-1,5 šálky múky;
• Cukor - 0,5-1 lyžice. l;
• Soľ - pol čajovej lyžičky;
• Rastlinný olej - 15-30 ml.

Metóda varenia:

Vajcia rozbite do hlbokej misy a rozšľahajte vidličkou. Nalejte polovicu mlieka. Do zmesi pridáme cukor a soľ. Všetko poriadne premiešajte. Množstvo cukru závisí od náplne palaciniek.

K sladkým palacinkám môžete pridať o niečo viac cukru a k mäsovým a slaným plnkám by ich malo byť menej.

Múku preosejeme a postupne pridávame k zmesi mlieka a vajec. Je lepšie nevylievať múku naraz - musíte sa pozrieť na konzistenciu.

Potom prilejte zvyšné mlieko a všetko poriadne premiešajte. Aby ste sa vyhli hrudkám, je lepšie použiť mixér. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu múky. Cesto by malo mať konzistenciu tekutej kyslej smotany. Cesto by malo byť stredne tenké, ale nie vodnaté. Do príliš hustého cesta môžete pridať viac mlieka a do tekutého cesta múku.

Do hotového cesta pridajte rastlinný olej. Ak pridáte maslo, palacinky sa ukážu ako ružové a pórovité. Predhriatu panvicu vymastíme maslom a palacinky začneme smažiť na mlieku. Pri nalievaní cesta držte panvicu v uhle a rovnomerne ju rozdeľte krúživými pohybmi. Všetko by sa malo urobiť rýchlo. Placku opečieme do zlatista a obrátime ju. Ak sú palacinky roztrhané, potom nie je dostatok múky.

Recept 2: Palacinky s mliekom "prelamované"

Takéto palacinky s mliekom sú jemné, jemné a tenké. Okrem hlavných ingrediencií sa v recepte používa trochu sódy a kefíru - to sú ingrediencie, vďaka ktorým sú palacinky také vzdušné.

Požadované prísady:

• Jeden a pol pohára múky;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l;
• Vajcia - 2 ks .;
• Soľ - pol čajovej lyžičky;
• Pohár mlieka;
• Pol litra kefíru;
• 1 lyžička sóda;
• Zeleninový olej.

Metóda varenia:

Nalejte kefír do hrnca a trochu ho zohrejte. Vajcia rozbite na kefír, pridajte cukor a soľ. Všetko poriadne premiešame, pridáme sódu. Potom pridáme múku a všetko rozmixujeme mixérom. V ceste by nemali byť hrudky. Konzistencia cesta by mala byť podobná hustej kyslej smotane.

Mlieko privedieme do varu a za stáleho miešania ho začneme tenkým prúdom nalievať do cesta. Na príliš riedke cesto môžete pridať trochu viac múky. Potom pridajte 15-30 ml rastlinného oleja a znova všetko premiešajte. Je lepšie piecť palacinky na liatinovej panvici. Predhriatu panvicu vymastíme maslom a začneme piecť palacinky na mlieku.

Recept 3: Palacinky s mliekom so škrobom a vanilkou

Tento recept sa dá použiť na prípravu tenkých a chutných palaciniek v mlieku. Recept je taký úspešný, že sa neodporúča meniť proporcie. Palacinky sa vyprážajú veľmi rýchlo - 1 minúta z každej strany.

Požadované prísady:

• Pol litra mlieka;
• 4 lyžice. l. zemiakový škrob (bez šmýkačky);
• 4 lyžice. l. múka (so šmýkačkou);
• 4 vajcia;
• Soľ a cukor podľa chuti;
• Vanilín - podľa chuti;
• 30-45 ml rastlinného oleja.

Metóda varenia:

Zmiešajte spolu múku, soľ, cukor, škrob a vanilín. Mlieko zohrejeme. Vajcia rozbijeme a tenkým prúdom vlejeme mlieko. Všetko poriadne premiešame a pridáme olej. Cesto necháme 20 minút. Panvicu rozohrejeme a vymastíme maslom. Nalejte cesto tak, aby rovnomerne pokrylo povrch panvice tenkou vrstvou.

Pretože sa škrob usadzuje na dne, odporúča sa cesto pred každým naberaním premiešať. Aj keď sa zdá, že je cesto riedke, nemusíte pridávať múku. Palacinky by mali byť veľmi tenké a krajkové.

Tieto palacinky môžu byť plnené údeným kuracím mäsom alebo rybou, tvarohom s hrozienkami alebo cesnakovo-syrovou zmesou. Možností je veľa.

Recept 4: Palacinky s mliekom "Custard" s jogurtom

Krémové palacinky s mliekom s jogurtom majú zvláštnu, špecifickú štruktúru, ale z toho sa ukážu ako nemenej chutné. V recepte sa používa mlieko, múka, cukor a soľ, prášok do pečiva a mlieko s jogurtom. Dospelí aj deti si tieto palacinky obľúbia.

Požadované prísady:

• Štvrtina čajovej lyžičky soli;
• Cukor - 3-4 lyžice. l;
• 250 ml vriacej vody;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 8-9 čl. l. múka;
• 250 ml mlieka a jogurtu;
• 2 vajcia;
• Maslo;
• 9. Rastlinný olej.

Metóda varenia:

Vajcia rozšľaháme so soľou a cukrom. Prilejeme mlieko a jogurt, všetko dôkladne premiešame. Nalejte múku a zmes miešajte dohladka. Konzistencia cesta by mala pripomínať kyslú smotanu. Potom pridajte prášok do pečiva, ale nemiešajte! Potom zalejte vriacou vodou.

Horúcu panvicu vymastíme rastlinným olejom a opečieme palacinky z každej strany. Nelejte veľa cesta, inak budú palacinky husté. Na každú horúcu placku dajte kúsok masla.

Recept 5: Palacinky s mliekom a droždím

Kváskové palacinky s mliekom sú veľmi chutné a nadýchané. Ideálne do sladkých aj slaných náplní.

Požadované prísady:

• 330 g múky;
• 2,1 veľké vajce;
• 20 g cukru;
• 7 g droždia a soli;
• 25 g masla;
• 550 ml mlieka.

Metóda varenia:

Mlieko zohrejeme, malú časť vylejeme a zriedime v ňom droždie. Nechajte pôsobiť 10 minút.Čerstvé droždie trvá 20 minút.

V inej časti mlieka rozpustite soľ a cukor, potom pridajte mlieko s droždím. Všetko premiešame, rozbijeme vajce a pridáme múku. Nalejte ghí do cesta a všetko rozšľahajte mixérom. Výsledné cesto by malo mať konzistenciu tekutej kyslej smotany. Cesto nechajte 3-4 hodiny na teplom mieste. Pravidelne miešajte.

Pečieme palacinky na panvici predhriatej na oleji. Placky sú hrubé asi 3 mm.

Recept 6: Palacinky s mliekom s kyslým mliekom

Ďalší jednoduchý, ale lahodný recept na palacinky s mliekom. Rozdiel medzi takými palacinkami z iných receptov je v použití jogurtu.

Požadované prísady:

• 2 vajcia;
• Pol pohára cukru;
• Jeden a pol pohára jogurtu;
• Pol pohára mlieka;
• Lyžička sódy bikarbóny;
• Štvrtina čajovej lyžičky soli;
• 2 šálky múky;
• 45 ml rastlinného oleja.

Metóda varenia:

Vajcia rozšľaháme s cukrom a soľou, potom prilejeme jogurt. Múku preosejeme a postupne pridávame spolu so sódou. Cesto rozšľaháme mixérom, potom prilejeme mlieko a opäť všetko premiešame. Nádobu s cestom zakryte obrúskom a nechajte pôsobiť pol hodiny.

Cesto potom trochu zhustne, takže môžete pridať malé množstvo prevarenej vody. Konzistencia cesta by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu. Pridajte rastlinný olej a všetko dobre premiešajte. Pečieme palacinky na panvici predhriatej na oleji z oboch strán.

Palacinky s mliekom - tajomstvá a užitočné tipy od najlepších kuchárov

• Ak sa palacinky neustále trhajú, skúste do cesta pridať viac múky. Ak sa naopak ukážu ako veľmi husté a husté, potom musíte naliať trochu teplého mlieka;

• Ak sú palacinky upečené na plnku, je najlepšie palacinku smažiť iba z jednej strany. V takom prípade sa náplň natiera na vyprážanú stranu. Druhá strana zhnedne na panvici alebo v rúre.

Najčastejšie chyby v procese výroby palaciniek s mliekom:

• Príliš silné cesto spôsobí, že palacinky budú „gumené“;

• Ak sóda nie je dostatočne uhasená, môžu mať hotové palacinky nepríjemnú dochuť;

• Musíte správne určiť počet vajec. Prebytok vajec v ceste spôsobí, že palacinky budú vyzerať ako omeleta alebo praženica a pri nedostatku vajec sa môžu palacinky rozpadnúť;

• Aby ste zabránili pripáleniu okrajov palaciniek, nemusíte do cesta prenášať cukor;

• Príliš veľa masla v ceste spôsobí, že palacinky budú príliš mastné, lesklé a bez chuti.

Lahodné recepty na palacinky

Dnes zdieľame jednoduchý recept na prípravu vynikajúcich palaciniek s mliekom. Takéto palacinky sú veľmi jemné a zároveň prakticky diétne!

30 min

170 kcal

5/5 (1)

• môžete ich začať piecť hneď po príprave cesta, zatiaľ čo palacinky s droždím by ste mali pred pečením vylúhovať;
• ukážu sa ako tenké, jemné a pripravené hubkovou metódou - voľné, pórovité;
• nižšie kalórie ako iné druhy palaciniek;
• také palacinky sa často nepoužívajú ako hlavné a nezávislé jedlo, ale podávajú sa ako dezert so všetkými druhmi plniek;
• chutia sladko, zatiaľ čo iné recepty zvyknú dávať mierne kyslú chuť.

Recept na prípravu cesta na tenké palacinky v mlieku

Na vyskúšanie palaciniek s mliekom budete potrebovať:

Postup prípravy cesta:

1. Všetky vajcia rozbijeme do hlbokej misy, pridáme cukor a soľ a poriadne ich miešame, kým sa nevytvorí pena, potom za stáleho miešania postupne pridávame múku, aby sa nemohli vytvárať hrudky. Do výslednej hmoty jemne nalejte teplé mlieko a poriadne premiešajte.
   

   Je dôležité pripraviť cesto v tomto konkrétnom poradí, iba tak sa ukáže správne a nie hrudkovité!

2. Pre lepšie premiešanie môžete použiť mixér. Nakoniec by malo cesto získať konzistenciu riedkej kyslej smotany.
3. Ďalši krok - pridanie rastlinného oleja k existujúcej hmote (ak je to žiaduce, môže byť nahradený bežným slnečnicovým alebo olivovým olejom, hlavné je, že nemá žiadny zápach alebo je sotva postrehnuteľný - inak môže olej narušiť jemnú arómu palaciniek).
4. Ak chcete získať tenké palacinky v mlieku s otvormi, môžete do cesta okrem iného pridať 1 - 2 polievkové lyžice. čistá voda... Niektoré ženy v domácnosti tiež používajú vanilku alebo škoricu pre väčšiu pikantnosť. Fanúšikovia tenkých palaciniek sa budú páčiť pokrmom, ktorého recept nájdete.

Zaujímavé spôsoby, ako pripraviť palacinky s mliekom

Existuje ďalší spôsob, ako pripraviť také palacinky, je to iné ešte väčšiu ľahkosť a menej časovo náročné.

1. Vo veľkej mise zmiešajte 2 lyžice. pšeničná múka, vajcia - 3 ks, cukor podľa chuti - môžete pridať od 1 do 3 polievkových lyžičiek. - podľa toho, či chcete sladšiu alebo neutrálnu chuť, 1 lyžičku. prášok do pečiva, 1 polievková lyžica. mlieko a pol lyžičky. soľ.
2. To všetko poriadne premiešajte a rozšľahajte mixérom alebo mixérom, potom pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice. mlieko, opatrne ho naliať tenkým prúdom a neustále miešať existujúcu hmotu. Na samom konci je potrebné pridať ďalšie 3 polievkové lyžice. zeleninu alebo maslo a znova premiešame.
3. Výsledkom by malo byť cesto, ktoré pripomína konzistenciou kefír... Takéto palacinky musíte piecť na tenkej panvici a neustále mazať jej dno rastlinným olejom.
   

   Pre ľahšie pečenie je možné cesto nalievať do plastovej fľaše pomocou drážky a palacinky z nej nalievať priamo do panvice - tým sa ďalej ušetrí čas na varenie.

Do týchto palaciniek môžete použiť akékoľvek plnky, každý si vyberie podľa svojej chuti:

• sladké (krém, krém, tvarohová hmota, kondenzované mlieko, džem atď.);
• solené (syr, kaviár, ryža s vajcami, šampiňóny, zelenina v akejkoľvek forme, mäsové výrobky, ryby);
• zálievka (džem, kyslá smotana, čokoláda, karamel, šľahačka).

Pravidlá pečenia palacinky

• Najlepšie na pečenie tenkých palaciniek na mlieku liatinová panvica s dlhou rukoväťou, alebo špeciálne panvice vyrobené špeciálne na palacinky.

• Pred začatím varenia musíte panvicu položiť na stredný oheň a čo najviac ju zohriať, potom ju namazať rastlinným olejom a až potom môžete do panvice naliať cesto. Nalejte to naberačka v strede, po ktorom musíte panvicu nakloniť tak, aby sa budúca palacinka rovnomerne rozprestierala v tenkej vrstve a mala tvar kruhu. Množstvo cesta na určenie jednej palacinky závisí úplne od veľkosti pokrmov, z ktorých sa pripravujú - palacinky by sa nemali ukázať ako príliš silné alebo nerovnomerné.
• Nalejte cesto a veľmi rýchlo placky otočte, pretože už sa nepečú 30-60 sekúnd na každej strane, a niekedy oveľa menej. Palacinky sa odporúča prevrátiť a odstrániť pomocou drevenej alebo oceľovej špachtle v okamihu, keď cesto začne byť pokryté zlatistou kôrkou a jeho okraje začnú hnednúť.

Palacinky s mliekom sa pripravujú veľmi ľahko a rýchlo a dajú sa podávať nielen v bežný deň, ale aj na sviatky - hostia budú určite spokojní.

V kontakte s

Schopnosť upiecť palacinky je jednou zo základných zručností skutočného kulinárskeho špecialistu. Zdalo by sa, že na tom nie je nič zložité: urobil cesto redšie a upiekol si pre seba tenké placky. Placky však z nejakého dôvodu často nie sú veľmi tenké, zle sa vyberú z panvice alebo sa pri pokuse niečo do nich roztrhajú, neroztrhnú. Na „správne“ palacinky potrebujete „správny“ recept. Palacinkové cesto by malo byť oveľa tenšie ako povedzme palacinkové cesto, ale to nie je jediný rozdiel. Existujú aj ďalšie tajomstvá. Palacinky na vode sú tenšie a zároveň odolnejšie, ale na mlieku sú oveľa chutnejšie. Kombinujte mlieko a vodu a získajte konsenzus, ktorý potrebujete. Ale kefír je úplne nevhodný na výrobu tenkých palaciniek, pretože dodáva nádheru, v našom prípade zbytočnú. Z rovnakého dôvodu nemožno z kvasnicového cesta pripraviť tenké palacinky. Vajcia je lepšie nerozšľahať, ale pretrepať vidličkou. Tu je niekoľko ďalších tipov, ktoré vám pomôžu bez obáv pripraviť palacinky.

... Všetky prísady na cesto by mali mať izbovú teplotu.

Za jemného a dôkladného miešania pridajte do tekutiny múku. Miešajte ručne a snažte sa vyhnúť použitiu mixéra a mixéra, pokiaľ je to možné: mierne to zmení chuť.

Pred pridaním do cesta preosejte múku, najlepšie 2 - 3 krát. To ho nasýti vzduchom a dá vašim palacinkám zvláštnu jemnosť.

Do cesta na palacinky pridajte trochu rastlinného oleja, aby sa na panvici neprilepili ani tie najtenšie palacinky.

... Na pečenie palaciniek musíte mať samostatnú panvicu, v ktorej sa nebude variť nič iné, palacinky to nemajú rady. V ideálnom prípade by mala byť panvica liatinová.

Novú panvicu by ste mali zapáliť nad ohňom s hrubou soľou. Soľ „nasaje“ z povrchu panvice všetky nepotrebné látky. Po upečení soľ pretrepte, panvicu utrite čistou handričkou a potrite tenkou vrstvou rastlinného oleja. Po upečení palaciniek nemôžete panvicu umyť, inak budete musieť celú procedúru opäť vykonať žíhaním.

Ak stále musíte panvicu vymastiť rastlinným olejom, urobte to tak, že do nej namočíte polovicu surového zemiaka alebo cibule. Alebo na vidličku napichnúť kúsok surovej slaniny. Štedrú ruku nemusíte nalievať olejom, inak sa palacinky ukážu ako príliš mastné.

Zložte hotové palacinky do stohu, každý potrite rozpusteným maslom.

Plnka do palaciniek sa pripravuje zvlášť. Môže to byť tvaroh zmiešaný s kyslou smotanou a cukrom. Môžete do nej pridať hrozienka, nadrobno nakrájané sušené slivky, sušené marhule alebo syr (v takom prípade bude plnka nesladená). Pečeňová plnka sa pripravuje z kuracej, kačacej alebo hovädzej pečene, ktorá sa najskôr predsmaží do mäkka a potom naseká na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Do pečene sa pridá cibuľa, mrkva a / alebo nakrájané varené vajcia. Môžete si urobiť pohánkovú plnku s mäsom a cibuľou. Môžete do nej pridať aj varené vajíčko. Všeobecne platí, že takmer každá náplň môže byť zabalená do palaciniek.

Plnku môžete do palaciniek zabaliť rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšie je poskladať ho do trojuholníka. Vložte plnku do stredu palacinky, zložte ju na polovicu, potom opäť na polovicu. Vyprážanie takýchto palaciniek nebude fungovať, pretože sa ľahko rozvinú. Sladké palacinky alebo palacinky s kaviárom sa dajú zrolovať. Za týmto účelom natrieme plnku tenkou rovnomernou vrstvou po celej ploche placky a zrolujeme. S takýmto obalom sa palacinky väčšinou nevyprážajú. Palacinky sa dajú zrolovať v otvorenej trubici: náplň položte na palacinku v rovnomernom páse, mierne odstúpte od okraja a zrolujte ju do tuby. Tubuly je možné vyprážať na panvici, piecť na plechu alebo zohrievať v mikrovlnnej rúre. A ak okraje palacinky vymastíte bielkovinami a zabalíte ich dovnútra, získate pomerne spoľahlivú štruktúru, ktorú je možné aj vyprážať. Najspoľahlivejšia je metóda skladania „obálky“. Za týmto účelom umiestnite náplň do stredu palacinky, preložte protiľahlé okraje tak, aby sa „plnili“ s náplňou a to isté urobte aj s ostatnými pármi okrajov. Pre pevnosť môžete okraje palaciniek vymastiť bielkovinami. Z jarných závitkov sa dá urobiť sáčok: okraje palacinky stačí spojiť a zviazať vetvičkou bylín.

Kurióznou variáciou jarných závitkov sú palacinky s pečením (alebo pečené, kto to povie). V takom prípade nie je plnka zabalená, ale upečená spolu s plackou. Plnku dajte do stredu panvice, vrchole s cestom a palacinku upečte ako obvykle. Na pečenie sú vhodné jemne nakrájané jablká alebo iné ovocie alebo bobule, rovnako ako nakrájané vajcia, pražená cibuľa alebo mleté \u200b\u200bmäso. Pravda, pečené palacinky už nie sú také tenké.

Cesto na tenké palacinky č.1

Zloženie:
700 - 800 ml mlieka,
4 vajcia,
8-9 lyžice múka (so šmýkačkou),
2 lyžice zeleninový olej,
1 lyžička soľ,
1 polievková lyžica Sahara.

Príprava:
Zahrejte mlieko. Zmiešajte 200 ml mlieka, vajec, cukru a soli. Postupne pridávame preosiatu múku a miešame, kým hrudky úplne nezmiznú. Nalejte rastlinný olej, premiešajte a postupne prilievajte mlieko, kým nezískate cesto požadovanej konzistencie. Cesto na krep by malo byť ako nízkotučný krém. Pri pečení nemusíte panvicu mazať olejom. Teplo mierne otočte nad strednú teplotu, takže to z každej strany bude trvať asi 1 minútu. Cesto počas pečenia pravidelne miešajte, aby ste udržali jednotnú konzistenciu.

Cesto na tenké palacinky č.2

Zloženie:
1 liter mlieka
2 stohy múka,
4 vajcia,
3 lyžice zeleninový olej,
2 lyžice Sahara,
½ lyžičky soľ.

Príprava:
Zamiešajte 200-300 ml teplého mlieka s vajcami, cukrom a soľou. Pridajte múku a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Pridajte maslo, premiešajte a za stáleho miešania prilejte zvyšné mlieko. Pečieme palacinky ako obvykle.

Cesto na tenké palacinky č.3

Zloženie:
1 stoh. múka,
3 vajcia,
3 lyžice maslo,
2 stohy mlieko,
1,5 lyžice Sahara,
soľ.

Príprava:
Tieto palacinky sú vyrobené pomocou mixéra a vo svojom zložení majú rozšľahané vajcia, ale aj tak sa ukážu ako tenké a elastické. Žĺtky pomelieme na maslo do biela alebo vyšľaháme mixérom. Pridáme cukor a znova vyšľaháme. Múku preosejeme a nalejeme do nej vaječno-olejovú zmes a 1 pohár mlieka. Múku necháme hodinu napučať. Potom nalejte druhý pohár mlieka. Bielky osobitne vyšľaháme so štipkou soli, až kým nebudú hladké a jemne vmiešame do cesta. Pečieme ako obvykle. Hotové palacinky by mali byť hrubé ako obrúsok.

Zloženie:
1 stoh. múka,
1-2 stohy pivo,
2 vajcia,
1 polievková lyžica Sahara,
soľ.

Príprava:
Zmiešajte múku, 1 šálku. pivo, soľ, cukor a vajcia. Múku nechajte hodinu alebo dve napučať. Premiešame a pridáme toľko piva, aby vzniklo cesto. Palacinky podľa tohto receptu sú jemné, jemné a voňavé.

Zloženie:
500 ml kefíru,
3 vajcia,
4 lyžice s múkou,
1 polievková lyžica roztopené maslo
1 polievková lyžica s vrcholom cukru,
½ lyžičky soľ,
½ lyžičky sóda.

Príprava:
Toto je ďalší recept na tenké palacinky, varené proti všetkým odporúčaniam. Napriek tomu, že recept obsahuje kefír, palacinky sú jemné a jemné. Vajcia rozšľaháme mixérom, pridáme soľ, cukor, sódu bikarbónu a opäť vyšľaháme. Pridajte rozpustené maslo, múku, trochu kefíru a šľahajte do mäkka. Potom nalejte zvyšný kefír. Palacinky ihneď upečte; toto cesto neznesie skladovanie. Hotové palacinky vymastíme rozpusteným maslom. Môžu byť plnené ako bežné tenké palacinky.

Zloženie:
1 stoh. múka,
500 ml mlieka
3 vajcia,
50 g masla
soľ, cukor - podľa chuti (podľa náplne).

Príprava:
Oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtky roztlačíme s mäkkým maslom, pridáme cukor a soľ. Nalejte 1 pohár mlieka a dobre premiešajte. Nalejte preosiatu múku do zmesi vajec a mlieka a veľmi dobre premiešajte. Môžete použiť mixér alebo šľahač. Potom prilejte zvyšné mlieko, premiešajte a nechajte 2 hodiny odležať. Bielky vyšľahajte do peny so štipkou soli, jemne nalejte do cesta, premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút. Cesto by malo dopadnúť ako krém, aby vytvorili veľmi tenké palacinky. Palacinky sa nelepia na panvicu, ale ich obrátenie je dosť ťažké a vyžaduje si veľa zručnosti. Zložte hotové palacinky do stohu, každú palacinku natrite rozpusteným maslom. Hromadu palaciniek na vrchu zakryte širokým tanierom alebo špeciálnym vekom na palacinky. To zabráni vysychaniu okrajov palaciniek. Výplň do handričiek môže byť akákoľvek. Hotové palacinky nakrájajte na 4 časti, aby ste vytvorili trojuholníky. Vložte plnku na širokú stranu trojuholníka a preložte rolku, zložte okraje. Hotové závitky môžeme v rúre stmaviť: do kastróla vložíme nenastrihnutú palacinku, položíme na ňu závitky, rozsypeme kúsky masla alebo polejeme kyslú smotanu, navrch prikryjeme ďalšou celou palacinkou. Dusíme v rúre predhriatej na 180 - 200 ° C 30 - 40 minút. Plnené náplasti môžete jednoducho osmažiť na masle alebo namočiť do rozšľahaného vajíčka a rozvaľkať v strúhanke a vyprážať do chrumkava. Nalistniki sa najlepšie podávajú s kyslou smotanou.

Zloženie:
300 ml mlieka
100 g múky
1 vajce,
1-2 lyžice maslo,
1 polievková lyžica varený nasekaný špenát,
soľ, korenie - podľa vkusu.
Náplň:
450 g brokolice
175 g nivy.
Omáčka:
¾ stohu. kyslá smotana,
1 strúčik cesnaku
1-2 lyžice nakrájanú zelenú cibuľu a bylinky,
Mleté čierne korenie.

Príprava:
Vajíčko, maslo, špenát rozšľahajte mixérom, soľou a korením. Pridajte mlieko a múku. Opekajte tenké palacinky. Do každej palacinky zabalíme dusenú brokolicu a plátok syra, dáme na plech, zakryjeme alobalom a dáme piecť na 180 ° C na 20 minút. Zelené palacinky podávajte s kyslou smotanovou omáčkou: pretlačte strúčik cesnaku cez lis, nakrájajte menšie bylinky a všetko spojte s kyslou smotanou. Pridajte čerstvo mleté \u200b\u200bčierne korenie a premiešajte.

Zloženie:
200 ml mlieka
150 g múky
100 ml krému
2 vajcia,
1,5-2 lyžice maslo.
Náplň:
300 g syra feta,
300 g prírodného jogurtu,
4 struky nakladanej feferónky,
1 polievková lyžica nasekaný kôpor,
1 lyžička citrónová šťava
soľ, korenie - podľa vkusu.

Príprava:
Pripravte cesto a nechajte ho 15 minút odpočívať. Upečte tenké placky. Pripravte náplň: ingrediencie na omáčku skombinujte opatrným nasekaním bylín a nakrájaním nakladaných paprík na tenké krúžky. Na pripravené palacinky poukladáme plnku a zrolujeme. Podávame s kyslou smotanou.

Zloženie:
300 g múky
3 stohy mlieko,
150 g masla
3 vajcia,
1 polievková lyžica Sahara,
½ lyžičky soľ.
Na plnenie:
500 g syra mascarpone.
Berry omáčka:
400 g bobúľ
100 g cukru
30 g masla.

Príprava:
Vajcia rozšľaháme s cukrom a soľou, pridáme 1/3 šálky. mlieko a zmäknuté maslo, dobre premiešame a postupne pridávame múku. Potom pridajte zvyšok mlieka, premiešajte a nechajte 10-15 minút odležať. Pečieme palacinky. Pripravte bobuľovú omáčku. Za týmto účelom rozpustite cukor v rozpustenom masle a pridajte bobule. Premiešame a povaríme 3 minúty. Do stredu každej palacinky dajte 1 lyžicu. syr, preložte do trojuholníkov a prelejte omáčkou.

Francúzske palacinky

Zloženie:
1 stoh. múka,
300 ml mlieka
4 vajcia,
soľ.
Náplň:
300 - 400 g syra camembert,
50 g masla
3-4 lyžice strúhaný tvrdý syr,
3-4 lyžice paradajková omáčka.

Príprava:
Spojte ingrediencie na cesto a upečte palacinky. Na náplň zomelieme syr a maslo, placky vymastíme a zvinieme. Palacinky poukladáme na vymastený plech, posypeme strúhaným syrom a paradajkovou omáčkou. Vložte do horúcej rúry na 15 minút.

Dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina

Ako pripraviť palacinky s mliekom

Prečo sa palacinky z panvice ťažko vyberajú? Koľko cesta vyliať, aké husté ho pripraviť? - tieto a ďalšie otázky často kladú začínajúce kuchárky v komentároch. Preto som sa rozhodol podrobne vám povedať, ako variť palacinky s mliekom - postupný recept s fotografiou bude pre začiatočníkov niečo ako „cheat sheet“, do ktorého sa môžete pozrieť, ak ste na niečo zabudli. Verím, že najjednoduchší a najbežnejší recept na palacinky s mliekom je presne to, s čím musíte začať, ak sa chcete naučiť piecť chutné palacinky. Technológia je jednoduchá, osvedčená, proporcie sú overené, takže vám všetko vyjde!

Tento recept na palacinky používam už niekoľko rokov. Vždy sa ukážu ako chutné a jemné.

Zloženie

Na výrobu palaciniek v mlieku budete potrebovať:

• mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 0,5 litra;
• vajcia (nie veľmi veľké) - 2 ks;
• kryštálový cukor - 3 lyžice. l;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• rafinovaný slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
• pšeničná múka - 200 g (to je 1 fazetové sklo a ďalšia tretina).

Recept na mliečnu palacinku

Prvá vec, ktorú urobím, je preosiať múku. Dôrazne vám odporúčam tento krok nepreskočiť. Preosievaním múky cez sito s jemnými okami ju obohatíte kyslíkom a odstránite všetky nečistoty, ktoré sa do nej dostali počas balenia alebo spracovania.

Pridám cukor a soľ. Môžete dať menej cukru, moje palacinky boli mierne sladké. Ale v zásade majú takú chuť, že sú vhodné na plnku so slanými plnkami, aj s kyslou smotanou, džemom.

Dve vajcia rozbijem do inej misy. Šľahajte metličkou, kým sa neobjavia bubliny a svetlá pena.

Do vaječnej zmesi nalejem pohár mlieka. Zatiaľ dosť, potom pridám zvyšok.

Porazte mlieko s vajcami. Nalejem to do misky s múkou za stáleho miešania, aby neboli veľké hrudky.

Cesto v tejto fáze bude husté, nezabudnite ho dobre rozšľahať, až kým nebude hladké.

Rada. Za stáleho miešania venujte pozornosť oblastiam pri stenách riadu - môže tam zostať suchá múka.

Na fotografii môžete vidieť, aké bude cesto na palacinky s mliekom v prvej fáze. Je úplne homogénny, hustotou pripomína kondenzované mlieko. Ľahko steká z okraja, padá na povrch v mäkkých vlnách a zanecháva stopy.

Hotové palacinkové cesto nebude úplne tekuté, ale ľahko sa vyleje z lyžice alebo naberačky. Na povrchu je badateľný lievik alebo diera, ak nič také nezbadáte, znamená to husto, zalejte mliekom.

Zalejem slnečnicovým olejom. Opäť pracujem vareškou, kombinujem maslo s cestom, kým nezmiznú všetky olejové škvrny. Nechám 10 - 15 minút „odpočívať“. Je možné, že po kysnutí cesto trochu zhustne, potom ho zriedte mliekom alebo teplou vodou.

Panvicu vymastím kúskom slaniny. Ekonomicky nie sú palacinky mastné a zároveň nie suché. A nespáliť. Oheň robím o niečo silnejší ako priemer.

Cesto premiešam, naberačkou naberiem a nalejem do rozpálenej panvice. Pokiaľ ide o panvicu: Je veľmi dôležité mať panvicu na palacinky so silným dnom, nepriľnavým povlakom a pohodlnou rukoväťou. Aby ste mohli ľahko manévrovať, krútiť sa a nakláňať sa, cesto rozptýlite po tenkej vrstve po celej ploche. Potom sa tenké, rovnomerné palacinky určite ukážu! Koľko cesta je potrebné napísať, je ťažké povedať, určuje to prvá palacinka. Vytočte 3-4 lyžice. l, upiecť palacinku a urobiť úpravy.

Obraciam to nie špachtľou, ale rukami, je to pre mňa pohodlnejšie. Prebehnem špáradlom po stenách, mierne zdvihnem okraj a chytím ho rukami. Rýchlo ho preklopím a pečiem z druhej strany. Časom asi minútu z prvej strany a 20 - 30 sekúnd z druhej.

Rada. Aby boli palacinky suché, panvicu po jednej alebo dvoch dávkach cesta vymastite.

Hotové palacinky poukladám do stohu na veľký plech a zakryjem miskou. Je dôležité, aby bol priemer misy väčší ako tanier, inak bude kondenzácia zhromaždená na stenách odtekať do taniera s palacinkami.

Palacinky nemusíte zakrývať, ale namastite ich a odložte na stôl - sú tie najchutnejšie priamo z panvice!

Lahodné rudé palacinky s mliekom sú hotové! Vyskúšal som palacinky s čerstvo uvarenými a chutilo mi to! Dúfam, že som podrobne a jasne vysvetlil, ako pripraviť palacinky v mlieku, a môj postupný recept vám bude užitočný. Ak máte zrazu nejaké otázky - opýtajte sa v komentároch, pokúsim sa odpovedať čo najskôr. Veselé a chutné palacinky všetkým! Váš Plyushkin.