Ջեռոցում պանրով թխած կարտոֆիլը անհավանական համեղ ուտեստ է։ Ջեռոցում պանրով թխած կարտոֆիլ պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը. Կարտոֆիլի կտորներ պանրով ջեռոցում Կարտոֆիլի և պանրի բաղադրատոմսը

Թխած կարտոֆիլը ջեռոցում պանրով կարող է ծառայել որպես գերազանց կողմնակի ճաշատեսակ կամ նախուտեստ ցանկացած ճաշի սեղանի համար: Այս ուտեստը պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա. Մենք կքննարկենք միայն ամենապարզ և մատչելիները:

Դասական թխած կարտոֆիլ ջեռոցում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եթե ​​ժամանակ չունեք կարտոֆիլով օրիգինալ ուտեստ պատրաստելու համար, ապա այն կարող եք պարզապես թխել ջեռոցում քերած պանրի հետ միասին։ Այս ճաշը լավ է մատուցվում որպես համեղ կողմնակի ճաշատեսակ՝ տապակած մսի կամ որոշ նրբերշիկների հետ միասին:

Այսպիսով, ինչպես պետք է եփել թխած կարտոֆիլը ջեռոցում պանրով: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• կոշտ ռուսական պանիր - մոտավորապես 200 գ;
• կարտոֆիլ - մոտ ութ կտոր;
• ամբողջական յուղայնությամբ մայոնեզ - մոտավորապես 110 գ:

Բաղադրիչների պատրաստում

Նախքան թխած կարտոֆիլը ջեռոցում պանրով եփելը, պետք է մշակել բանջարեղենն ու կաթնամթերքը։ Թարմ պալարները պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրի մեջ, ապա մաքրել կեղևը և կտրատել ոչ շատ հաստ շերտերի: Ինչ վերաբերում է ռուսական պանիրին, ապա այն պետք է քերած լինի խոշոր քերիչով։

Ճաշատեսակի ձևավորում

Թխած կարտոֆիլը ջեռոցում պանրով բուրավետ և համեղ պատրաստելու համար հիմնական բաղադրիչը պետք է համեմված լինի համեմունքներով։ Դա անելու համար կտրատած պալարները տեղադրեք մեծ ամանի մեջ, այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք յոդացված աղ, չորացրած ռեհան, թակած պղպեղ և քաղցր պապրիկա։ Ի վերջո, բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն, որպեսզի բոլոր համեմունքները հավասարապես բաշխվեն կարտոֆիլի վրա:

Նկարագրված քայլերից հետո դուք պետք է վերցնեք մեծ թխում ուտեստ և առատորեն յուղեք այն կարագով: Հաջորդը, դուք պետք է կարտոֆիլի շերտերը տեղադրեք ամանի մեջ և համեմեք դրանք մայոնեզի ցանցով:

Ջեռոցում պատրաստելու գործընթացը

Ձևավորելով ճաշատեսակը, ինչպես նկարագրված է վերևում, այն պետք է դնել ջեռոցում և եփել 210 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ: Այս ընթացքում բանջարեղենը կդառնա ամբողջովին փափուկ և նույնիսկ մի փոքր տապակվի:

Այս ուտեստն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում ջեռոցն անջատելուց ¼ ժամ առաջ կարտոֆիլը առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով։ 15 րոպեից այն լավ կհալվի և ձեր ճաշը կծածկի ախորժելի փայլուն վերնաշապիկով։

Ինչպե՞ս պետք է այն ներկայացվի սեղանին:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել թխած կարտոֆիլ ջեռոցում: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը լավ է օգտագործել այն ժամանակ, երբ անհրաժեշտ է առանց մեծ ջանքեր գործադրելու համեղ և բավարարող կողմնակի ճաշատեսակ ստանալ: Խորհուրդ է տրվում այն ​​մատուցել ճաշի սեղանին մսի և թարմ խոտաբույսերի հետ միասին։ Կարտոֆիլի հետ կարելի է մատուցել նաև տոմատի սոուս։

Համեղ խրթխրթան խորտիկ ամբողջ ընտանիքի համար

Ջեռոցում կտորներով թխված կարտոֆիլը ոչ միայն հիանալի զարդարանք կլինի ցանկացած ճաշի սեղանի համար, այլ նաև կծառայի որպես առատ խորտիկ: Ինքներդ նման ուտեստ պատրաստելու համար մեզ կարող են անհրաժեշտ լինել հետևյալ ապրանքները.

• բարձրորակ կարագ - մոտավորապես 40 գ;
• արևածաղկի ձեթ առանց բուրմունք - մոտ 80 մլ;
• յոդացված աղ, մանրացված պղպեղ, չորացրած ռեհան և քաղցր պարիկա - օգտագործել ըստ ճաշակի և հայեցողության;
• թարմ սխտոր - 4 միջին մեխակ:

Բանջարեղենի վերամշակում

Նախքան ջեռոցում թխած կարտոֆիլ պատրաստելը, որի լուսանկարը ներկայացված է այս հոդվածում, դուք պետք է մշակեք բոլոր գնված պալարները: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն տաք ջրով, օգտագործելով խոզանակ: Այնուհետև երկարավուն բանջարեղենը պետք է դնել տախտակի վրա և սուր դանակով կտրատել հավասար շերտերով: Այս քայլերը պետք է կատարվեն հետևյալ կերպ՝ կարտոֆիլը նախ պետք է կիսով չափ կտրատել (երկարությամբ), որից հետո յուրաքանչյուր կեսը նորից բաժանել նույն ձևով։

Եթե ​​բանջարեղենը շատ մեծ է, ապա այն կարելի է բաժանել ոչ թե 4 մասի, այլ, օրինակ, 8-ի։

Ապրանքի դեսպան

Որպեսզի ջեռոցում կտորներով թխած կարտոֆիլը հնարավորինս բուրավետ լինի, դրանք պետք է նախապես համեմել մեծ քանակությամբ տարբեր համեմունքներով։ Դրա համար փոքր ամանի մեջ պետք է խառնել յոդացված աղը, մանրացրած պղպեղը, չորացրած ռեհանը և քաղցր պարիկա: Այնուհետև բոլոր համեմունքները պետք է համեմել մանր քերած սխտորով և մանրակրկիտ խառնել։

Նկարագրված քայլերից հետո կարտոֆիլի շերտերը չորացրեք թղթե սրբիչներով, այնուհետև դրանք տեղադրեք լայն տարայի մեջ, ավելացրեք բոլոր համեմունքները և մանրակրկիտ թափահարեք։ Բաղադրիչները այս կերպ խառնելու գործընթացում դուք պետք է հասնեք համեմունքների հավասարաչափ բաշխման ամբողջ արտադրանքի վրա:

Ինչպե՞ս ճիշտ թխել:

Վառարանում թխած հում կարտոֆիլը վարդագույն և փափուկ կստացվի միայն այն դեպքում, եթե այն եփվի 220 աստիճան ջերմաստիճանում առնվազն 40 րոպե։

Այսպիսով, համեմված բանջարեղենի կտորները պետք է դրվեն թխում թերթիկի վրա, որը նախապես յուղված է կարագով: Խորհուրդ է տրվում նաեւ ջեռոցի տերեւին լրացուցիչ բուսական ճարպ ավելացնել։ Սա նախուտեստը կդարձնի ավելի հյութալի և հագեցնող։

Բայց ջեռոցում կարտոֆիլը համեղ թխելու համար բավական չէ միայն թարմ ձեթ օգտագործել: Ի վերջո, որպեսզի բանջարեղենը հավասարապես կարմրի, դրանք պետք է անընդհատ շուռ տալ պատառաքաղով։ Ի դեպ, այս գործողությունը կկանխի ապրանքի այրումը, ինչպես նաև կպչունությունը սավանին։

Սեղանին մատուցում ենք համեղ նախուտեստ

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել թխած կարտոֆիլը ջեռոցում համեղ և գոհացուցիչ: Բանջարեղենը բոլոր կողմերից կարմրելուց և փափկելուց հետո պետք է պատառաքաղով զգուշորեն հեռացնել թերթիկից և դնել ընդհանուր խորը ափսեի վրա: Այս նախուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում։ Ի վերջո, եթե այն կարճ ժամանակ մի կողմ պահեք, այն կկորցնի իր բոլոր խրթխրթան հատկությունները։

Բացի թխած կարտոֆիլի կտորներից, պետք է մատուցել կծու տոմատի մածուկ կամ այլ սոուս։

Ջեռոցում թխած ակորդեոն կարտոֆիլ

Հավանաբար չկա մեկը, ով արագ սննդի ռեստորաններում չփորձած նման անուշաբույր ուտեստ, որը կոչվում է «կարտոֆիլի փշուր»: Հոդվածի այս բաժնում մենք կցանկանայինք ձեզ մանրամասն պատմել, թե ինչպես է նման խորտիկը պատրաստվում տանը: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• երկարավուն կարտոֆիլ - մոտ 7 հատ;
• բարձրորակ կարագ - մոտավորապես 40 գ;
• տոմատի մածուկ - մոտ 30 գ;
• յոդացված աղ, մանրացված պղպեղ, չորացրած ռեհան և քաղցր պարիկա - օգտագործել ըստ ճաշակի և հայեցողության;
• բեկոնի շերտեր - 110 գ;
• կոշտ պանրի շերտ - 120 գ;
• թարմ սխտոր - 3 միջին մեխակ:

Բանջարեղենի վերամշակում

Ջեռոցում թխած ակորդեոն կարտոֆիլը համեղ և անուշաբույր է ստացվում միայն այն պատճառով, որ դրանք պատրաստվում են մեծ քանակությամբ համեմունքների և համեմունքների միջոցով: Բայց նախքան բանջարեղենը նման խառնուրդով բուրավետելը, այն պետք է պատշաճ կերպով մշակվի:

Սկսելու համար, երկարավուն կարտոֆիլը պետք է մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով, օգտագործելով խոզանակ: Հաջորդը, դրանք պետք է դրվեն տախտակի վրա և կտրվեն ակորդեոնի տեսքով:

Համեմունքների և միջուկների պատրաստում

Նման ուտեստ պատրաստելու համար անպայման անուշաբույր սոուս պատրաստեք։ Այն պետք է ներառի հետևյալ բաղադրիչները՝ փափուկ կարագ, տոմատի մածուկ, յոդացված աղ, մանրացված պղպեղ, չորացրած ռեհան և քաղցր պապրիկա։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է նաև համեմված լինեն քերած սխտորով։

Ինչ վերաբերում է պանրին և բեկոնին, ապա դրանք պարզապես պետք է կտրել բարակ շերտ կամ շերտ:

Ինչպե՞ս ճիշտ ձևակերպել խորտիկի ուտեստը:

Պատրաստելով բոլոր բաղադրիչները, դուք պետք է սկսեք ուղղակիորեն ձևավորել անուշաբույր խորտիկը: Դա անելու համար հարկավոր է խիտ խոհարարական փայլաթիթեղ վերցնել և վրան ակորդեոն կարտոֆիլ դնել։ Այնուհետև հարկավոր է առատորեն վրան լցնել նախապես պատրաստված սոուսը, այնուհետև լցնել բեկոնով և պանրի կտորներով։ Ի վերջո, փայլաթիթեղը պետք է մանրացնել, որպեսզի բանջարեղենի վերին մասը բաց մնա։

Ջերմային բուժում ջեռոցում

Բոլոր կարտոֆիլները փայլաթիթեղի մեջ դնելուց և սոուսով, պանիրով ​​և բեկոնով լցնելուց հետո բոլոր ապրանքները պետք է դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել ջեռոց: Այս խորտիկը խորհուրդ է տրվում եփել 40 րոպե 210 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում բանջարեղենը պետք է դառնա փափուկ և ամբողջովին հագեցած համեմունքներով։

Սեղանին մատուցեք «փշուր կարտոֆիլ»:

Ջերմային մշակումից անմիջապես հետո ճաշի սեղանին մատուցեք համեղ թխած կարտոֆիլը ջեռոցում: Դա անելու համար բանջարեղենը պետք է տեղադրվի ափսեի վրա անմիջապես փայլաթիթեղով: Բացի այդ, այն կարելի է շաղ տալ թարմ թակած կանաչ սոխով և սամիթով։ Բարի ախորժակ!

Քաղցր կարտոֆիլի պատրաստում սերուցքով և պանրով

Եթե ​​չեք ցանկանում թխել կարտոֆիլն այնպես, որ դրանք ոսկե դարչնագույն ու խրթխրթան դառնան, ապա առաջարկում ենք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը. Դրա շնորհիվ դուք կարող եք պատրաստել շատ նուրբ և համեղ ուտեստ, որը հարմար է երեխաների լանչերին:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• երկարավուն կարտոֆիլ - մոտ յոթ կտոր;
• բարձրորակ կարագ - մոտավորապես 40 գ;
• սերուցք 10% - մոտ 100 մլ;
• յոդացված աղ, մանրացված պղպեղ - օգտագործել ըստ ճաշակի և հայեցողության;
• թարմ խոտաբույսեր, ներառյալ սոխ - ըստ ճաշակի և ցանկության;
• կոշտ պանիր - 120 գ:

Բաղադրիչների պատրաստում

Նման ճաշ պատրաստելու համար պետք է կարտոֆիլը լավ լվանալ, մաքրել կեղևը և շրջանաձև կտրատել։ Այնուհետև բոլոր բանջարեղենները պետք է համեմված լինեն թակած խոտաբույսերով և սոխով, ինչպես նաև ավելացնել յոդացված աղ և սև պղպեղ:

Ձևավորել նուրբ ուտեստ և թխել ջեռոցում

Կարտոֆիլը մշակելուց հետո պետք է խորը թխելու աման վերցնել և յուղով քսել։ Հաջորդը պետք է բոլոր բանջարեղենները դնել ձևի մեջ և լցնել բաց կրեմով։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է առատորեն շաղ տալ քերած կոշտ պանիրով: Այս ձևով ձևավորված ճաշը պետք է դնել ջեռոցում և եփել 209 աստիճան ջերմաստիճանում 50 րոպե։

Ճաշին մատուցեք համեղ և նուրբ կարտոֆիլով ուտեստ

Այն բանից հետո, երբ կարտոֆիլը դառնում է փափուկ և բառացիորեն հալվում է բերանում, անհրաժեշտ է հեռացնել այն և դնել ափսեների վրա։ Ցանկալի է այս ճաշը մատուցել սեղանին որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Այս առնչությամբ այն կարող եք լրացուցիչ նվիրել հավի եփած կրծքամիս կամ կաթնային նրբերշիկներով։ Հավատացեք, որ նույնիսկ ամենաբծախնդիր երեխաները չեն կարող հրաժարվել նման անսովոր համեղ ուտեստից։

Թխած կարտոֆիլը շատ տնային տնտեսուհիների կողմից սիրված ուտեստ է իր համով, բույրով, հագեցվածությամբ և բաղադրիչների առկայությամբ: Կարծես թե կարտոֆիլը կարտոֆիլ է, և այն կարելի է թխել մեկ կամ առավելագույնը երեք եղանակով։ Բայց պարզվում է, որ դա հեռու է իրականությունից. փորձարկելով նույն բաղադրիչները, դուք կարող եք ամեն անգամ տարբեր ճաշատեսակներ ստանալ ոչ միայն համով, այլև արտաքին տեսքով, որոնք կգերի ձեզ իրենց պատրաստման հեշտությամբ և ձեր ընտանիքին: նրանց գերազանց համը:

Թխած կարտոֆիլը ջեռոցում պանրով պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, և դրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները։

Ճաշատեսակի համար պանիրը նույնպես կարող է բոլորովին տարբեր լինել՝ կոշտ և փափուկ սորտեր՝ հավելումներով և առանց հավելումների։ Պանիրը հիմնականում քերվում է կամ պատառաքաղով տրորում, սակայն որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են նաև պարզ կտրատում։

Օգտագործված մնացած բաղադրիչները նույնպես կարող են տարբեր լինել: Կողմնակի ճաշատեսակի համար պարզապես կարտոֆիլը համեմեք համեմունքներով, ցողեք ձեթով, շաղ տալ պանիրով ​​և թխել: Ամբողջական ուտեստ պատրաստելու համար կարտոֆիլի և պանրի հետ միասին կարող եք օգտագործել այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են աղացած միսը, մսի կտորները, սունկը, ձուկը, տարբեր բանջարեղեններ և սոուսներ:

Կարտոֆիլը միշտ թխում են 170-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, եփման ժամանակը ամեն անգամ անհատական ​​է՝ ամեն ինչ կախված է կտրվածքից, օգտագործվող հավելյալ ապրանքներից և նախնական ջերմային մշակումից։

Բաղադրատոմս 1. Թխած կարտոֆիլ ջեռոցում «Ակորդեոն» պանրով

Բաղադրությունը:

8 միջին չափի կարտոֆիլ;

100 գրամ կարագ;

200 գրամ կոշտ պանիր;

Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք՝ օգտագործելով խոզանակ։ Եկեք չորացնենք:

2. Տեղադրել կտրատախտակի վրա, յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա մոտավորապես 0,6-0,8 մմ միմյանցից հեռավորության վրա լայնակի խորը կտրվածքներ անել։

3. Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա դրված կաթսայի մեջ, դրանով առատորեն յուղում ենք թխման ափսեը։

4. Մնացած յուղը խառնեք համեմունքների, աղի և խոտաբույսերի հետ։

5. Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ պատել կծու կարագի խառնուրդով, անպայման լցնել այն նաև կտրվածքների մեջ։

6. Տեղադրել կարտոֆիլը կաղապարի մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել այնպիսի չափի կաղապար, որ ազատ տեղ չմնա, որպեսզի կարտոֆիլը սերտորեն պառկի իրար։

7. Ամեն ինչ ցանել մանր քերած պանիրով ​​և թավան ծածկել փայլաթիթեղով։

8. Ճաշատեսակը 20 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

9. Այնուհետև հանում ենք փայլաթիթեղը և ակորդեոնի կարտոֆիլը դեռ 20 րոպե պահել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 2. Թխած կարտոֆիլ ջեռոցում պանրով և սերուցքային սոուսով

Բաղադրությունը:

800 գրամ կարտոֆիլ;

400 մլ սերուցք;

150 գրամ պանիր;

50 մլ արևածաղկի ձեթ;

Սխտոր, համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Նախ պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Կեսը մի կողմ դնել, մյուս կեսը խառնել կրեմի հետ։

2. Կրեմի միջուկին ավելացնել աղ և համեմունքներ, հարել ձուն։ Մանրակրկիտ խառնել։

3. Կարտոֆիլը լվանալ, կեղևազատել և կտրատել:

4. Կարտոֆիլները դնել նախապես յուղած կաղապարի մեջ։

5. Կարտոֆիլը վրան յուղ ցանել, աղել, ցանել մանրացրած սխտորը։ Խառնել։

6. Պատրաստի կարտոֆիլը լցնել նախապես պատրաստված սերուցքային միջուկով, շաղ տալ մի կողմ դրած քերած պանիրը։

7. Թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 40-45 րոպե։

Բաղադրատոմս 3. Թխած կարտոֆիլ ջեռոցում պանրով և սնկով

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;

500 գրամ կաթնաշոռ;

200 գրամ շամպինիոն (թարմ);

Խոշոր սոխ;

50 գրամ մայոնեզ;

Համեմունքներ, աղ, թարմ խոտաբույսեր:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը լվանում և մաքրում ենք խոզանակով, լցնում ջրով թավայի մեջ և եփում անմիջապես կեղևի մեջ։

2. Պատրաստի կարտոֆիլը զգուշորեն հանում ենք ջրից, սառչում և կտրում երկու հավասար մասերի։

3. Օգտագործեք գդալով միջուկը հանելու համար՝ զգույշ լինելով, որ չվնասեք կարտոֆիլի արտաքին հատվածը և մաշկը։

4. Հեռացված միջուկը քերել կոպիտ քերիչով։

5. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ողողել շամպինիոնները և նաև մանր կտրատել։

6. Սոխն ու սունկը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ և տապակել մինչև փափկի ու կարմրեն։

7. Տապակած տապակը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, ավելացնում ենք քերած կարտոֆիլը, կաթնաշոռն ու մայոնեզը։ Խառնել։

8. Միջուկի մեջ ավելացնել աղ, համեմունքներ և մանրացված խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի: Կրկին խառնել։

9. Կարտոֆիլի «նավակները» լցնել միջուկով և ամեն ինչ դնել յուղած թխման թերթիկի վրա:

10. Ճաշատեսակը 20 րոպե եփել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 4. Թխած կարտոֆիլ ջեռոցում պանրով և աղացած միսով

Բաղադրությունը:

Կես կիլոգրամ աղացած միս;

850 գրամ կարտոֆիլ;

100 գրամ սոխ;

Աղ, համեմունքներ;

150 գրամ կոշտ պանիր;

200 մլ թթվասեր։

Պատրաստում:

1. Հալեցնել աղացած միսը, հունցել աղով և պղպեղով։

2. Կարտոֆիլն ու սոխը լվանալ և մաքրել։ Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակների։

3. Կարտոֆիլի գավաթները տեղափոխել մեծ ամանի մեջ, լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Խառնել։

4. Բարձր կողմերից կաղապարը յուղով քսել, ամեն ինչ շերտ-շերտ շարել՝ սկզբում կարտոֆիլը թթվասերի մեջ, ապա աղացած միս և վրան շարել սոխի կես օղակները։

5. Ամեն ինչ շաղ տալ մանր քերած կոշտ պանրով։

6. Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում մոտ 45 րոպե։ Ջերմաստիճանը պետք է սահմանել 175-180 աստիճան:

Բաղադրատոմս 5. Թխած կարտոֆիլ ջեռոցում պանրով և բեկոնով

Բաղադրությունը:

600 գրամ կարտոֆիլ;

50 գրամ բեկոն;

Լամպ;

200 գրամ թթվասեր;

150 գրամ չեդդեր պանիր;

Սխտոր, համեմունքներ, աղ;

Ձիթայուղ.

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը մաքրել ու պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել։

2. Կարտոֆիլը շաղ տալ համեմունքներով և աղով, ցողել ձեթով։

3. Տեղադրել յուղացված թխման թերթիկի վրա և թխել մինչև պատրաստ լինելը:

4. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, միսը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով և տապակել տաքացրած տապակի մեջ փոքր քանակությամբ յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու բարակ շերտերով կտրատած սխտորը։

6. Եփած կարտոֆիլը հովացրեք, յուրաքանչյուրը երկու մասի կտրատեք, մեկը պետք է ավելի մեծ լինի, մյուսը՝ փոքր։

7. Հեռացրեք միջուկը մեծ կեսից և տրորեք պատառաքաղով։

8. Կարտոֆիլի պյուրեը խառնում ենք տապակած բեկոնի, սոխի, սխտորի, քերած պանրի (վերևի համար թողնելով մի քանի գդալ) և թթվասերի հետ։

9. Ըստ ճաշակի, խառնուրդին ավելացրեք աղ և սիրելի համեմունքներ:

10. Կարտոֆիլները լցնում ենք պատրաստված խառնուրդով և ծածկում ենք իմպրովիզացված կափարիչով։

11. Տեղադրել կարտոֆիլը թխում թերթիկի վրա և շաղ տալ մնացած պանրով:

12. Թխել բառացիորեն 12-15 րոպե, մատուցել ուտեստը տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 6. Թխած կարտոֆիլ ջեռոցում պանրով, միսով և լոլիկով

Բաղադրությունը:

1 կգ կարտոֆիլ;

650 գրամ խոզի միս (միջուկ);

Երկու մեծ մսային լոլիկ;

210 գրամ պանիր;

Համեմունքներ և աղ;

Լամպ;

Արևածաղկի ձեթ;

Մայոնեզ կամ թթվասեր։

Պատրաստում:

1. Մանրակրկիտ լվացված և կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները կտրատել բարակ շերտերով:

2. Տեղափոխել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղը և համեմել խոտաբույսերով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի:

3. Միսը լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով, կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Նաև աղ ենք լցնում և համեմունքներով ցանում։

4. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ օղակների մեջ։

5. Լոլիկները ողողել, սրբել ու կտրատել շերտերով։

6. Թթվասերը կամ մայոնեզը խառնել մի բաժակ եռացրած, հովացրած ջրի հետ։ Այստեղ կարող եք նաև թակած խոտաբույսեր ավելացնել։

7. Խորը տապակը յուղով քսել և կարտոֆիլի շերտ շարել։

9. Վերևում սոխի օղակներ բաժանել, ամեն ինչի վրա լցնել թթվասերի սոուս, շաղ տալ քերած պանիրով։

10. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, դնել թխման թերթիկ՝ մեջը սպասքով։ Կարտոֆիլը եփել մեկ ժամ։

Բաղադրատոմս 7. Թխած կարտոֆիլ ջեռոցում պանրով և ձուկով

Բաղադրությունը:

Կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;

Համեմունքներ և աղ;

400 գրամ ձկան ֆիլե;

180 գրամ մայոնեզ;

Ձիթայուղ;

140 գրամ թթվասեր։

Պատրաստում:

1. Լվացեք ձկան ֆիլեը և կտրեք մասերի: Աղ և համեմունք: Արագ տապակել երկու կողմից յուղապատ տապակի մեջ, մինչև թեթև կարմրեն։ Դրեք մայոնեզի բարակ շերտով յուղած թխման թերթիկի վրա։

2. Վերևում դնել նախապես կեղևավորված և բարակ շերտերով կտրատած կարտոֆիլը: Աղացրեք շերտը և քսեք մայոնեզով։

3. Ամեն ինչ առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով։

4. Թխելու թերթիկը կարտոֆիլով ուղարկեք թխելու 180 աստիճանով մոտ 35 րոպե։

Թխած կարտոֆիլ ջեռոցում պանրով

Ավելի լավ է թխելու համար երիտասարդ, անվնաս, առանց «աչքերի» կամ մուգ բծերի կարտոֆիլ վերցնել:

Եթե ​​կարտոֆիլին ավելացնեք այլ բաղադրիչներ, աշխատեք կարտոֆիլը հաստ շերտով չտարածել, որպեսզի մեջտեղը լավ թխվի ու թաց չմնա։

Ապահովելու համար, որ պանրով թխած կարտոֆիլը համեղ և փխրուն ընդերք ունի, անպայման ցողեք պալարները բուսական յուղով:

Որպեսզի կարտոֆիլը պահպանի իր ձևը, թխելուց առաջ ծակեք պատառաքաղով:

Եթե ​​վախենում եք, որ կարտոֆիլը չի ​​թխվի, այլ կհասցնի այրվել, ապա ուտեստը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ՝ եփման ավարտից ընդամենը 7-10 րոպե առաջ հեռացնելով, որպեսզի կարտոֆիլը կարմրի, իսկ հալած պանիրը դառնա ախորժելի։ ոսկե ընդերքը.

Կարտոֆիլը կարող եք թխել ցանկացած բաղադրամասով ձեր հայեցողությամբ. և՛ կարտոֆիլը, և՛ պանիրը լավ համադրվում են բոլոր ապրանքների հետ:

Իմացեք նաև...

• Որպեսզի երեխան ուժեղ և ճարպիկ դառնա, նրան դա պետք է
• Ինչպես ձեր տարիքից 10 տարով երիտասարդ տեսք ունենալ
• Ինչպես ազատվել արտահայտչական գծերից
• Ինչպես ընդմիշտ հեռացնել ցելյուլիտը
• Ինչպես արագ նիհարել առանց դիետաների կամ ֆիթնեսի

Ցանկացած խոհարար պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը պանրով ջեռոցում, քանի որ այս պարզ ուտեստը հատուկ հմտություններ չի պահանջում։ Խրթխրթան կեղևով և նուրբ յուղալի բույրով և համով ախորժելի խորտիկ կարելի է մատուցել ճաշի կամ ընթրիքի համար՝ համակցված մսի կամ բանջարեղենի հավելումների հետ:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը պանրով ջեռոցում

Պանրով ջեռոցում կարտոֆիլի ցանկացած պատրաստում սկսվում է բաղադրիչների ընտրությամբ։ Երիտասարդ կարտոֆիլը, որը ամուր և առաձգական է, լավագույնս համապատասխանում է: Եթե ​​տնային տնտեսուհուն դուր է գալիս խորտիկի փխրուն փափուկ հյուսվածքը, ապա կարող եք ընտրել հասուն կարտոֆիլ, քան գնել ամենաերիտասարդն ու ամենաթանկը: Ջեռոցում պանրով համեղ կարտոֆիլ պատրաստելու համար կարևոր է ընտրել ճիշտ պանրի բաղադրիչը՝ այն պետք է լինի ամուր և ոչ շատ աղի: Այնուհետև նախուտեստը ձեռք կբերի հարուստ ընդերք, ոսկեգույն գույն և ախորժելի ճռճռոց։

Վառարանում թխած կարտոֆիլը կարող է լինել անկախ ճաշատեսակ կամ կողմնակի ճաշատեսակ մսի, ձկան և թռչնամսի համար: Այն հիանալի համադրվում է լյարդի, հավի մսի և բանջարեղենի աղցանների հետ։ Համը բարձրացնելու և հնարավոր չորությունը մեղմելու համար լավ է թթվասերի, սերուցքի կամ մայոնեզի վրա հիմնված սոուսներ մատուցել կարտոֆիլի հետ։ Սովորական լոլիկի և սխտորի մարինադները և սովորական կետչուպը կկատարեն:

Պարզ կողմնակի ճաշատեսակին ավելի հարուստ համ հաղորդելու համար ավելացրեք բանջարեղեն, միս, ապխտած ճարպ, ձու, ֆետա պանիր և խոտաբույսեր: Այս խորտիկն առանձնանում է ոչ միայն իր գեղեցիկ տեսքով (ինչպես լուսանկարում), այլև իր օգտակար հատկություններով. ի վերջո, եթե օգտագործում եք բանջարեղեն, ապա դրանցում առկա վիտամինները թխվելիս պահպանվում են։ Եթե ​​ճաշ պատրաստելիս չեք օգտագործում ճարպային բաղադրիչներ, ապա ուտեստը կարող է դառնալ դիետիկ կամ բուսակերական։ Կարևոր առավելությունը կատարման պարզությունն ու արագությունն է. նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է արագ կտրատել ուտելիքը և համեմել սոուսով։

Պանրով կարտոֆիլ ջեռոցում - բաղադրատոմս

Ինտերնետում հեշտությամբ կարող եք գտնել հարմար բաղադրատոմս ջեռոցում պանրով կարտոֆիլ պատրաստելու համար՝ համեմված քայլ առ քայլ հրահանգներով և լուսանկարներով և տեսանյութերով: Սկսնակ խոհարարի համար հեշտ է պարզել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ, անուշաբույր կարտոֆիլ ջեռոցում պանրով. դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով երշիկ, խոզապուխտ, միս, աղացած միս և բեկոն: Պալարները կարելի է ամբողջությամբ թխել, կամ կտրել շերտ, շերտ կամ ակորդեոն:

Կարտոֆիլ խոզապուխտով և պանրով ջեռոցում

Վառարանում խոզապուխտով և պանրով համեղ նուրբ կարտոֆիլը հեշտ է պատրաստել, քանի որ ձեզ անհրաժեշտ է նվազագույն բաղադրիչներ: Ավելի լավ է վերցնել նիհար խոզապուխտ՝ հավ կամ հնդկահավ։ Այնուհետև խորտիկն ավելի նուրբ համ կունենա, ինչպես նաև ցածր կալորիականությամբ: Եթե ​​ցանկանում եք նրբագեղ զարդարել պատրաստված ուտեստը, զարդարեք այն թարմ խոտաբույսերով, վառ բանջարեղենով, իսկ սոուսով նախշ նկարեք։

1. Կարտոֆիլը լվանալ, չորացնել, կիսով չափ կիսել։ Կեսերը դանակով մի քանի տեղից ծակում ենք, աղ ու յուղ քսում։
2. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, դնել թխման թերթիկի վրա։
3. Թխել կես ժամ։
4. Խոզապուխտը կտորների կտրատել, պանիրը մանր քերել։
5. Խոզապուխտը նախ դրեք կարտոֆիլի կտորների վրա և շաղ տալ պանիրով։ Թխել ևս 13 րոպե, որպեսզի պանիրը հալվի:

Կրեմով և պանրով կարտոֆիլ ջեռոցում

Կրեմով և պանրով կարտոֆիլը ջեռոցում կստացվի նուրբ, փափուկ և անուշաբույր: Դրա համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ամենաթանձր սերուցքը (35% յուղ), որպեսզի համը հնարավորինս նուրբ և կծու լինի։ Սխտորը լավ համադրվում է այս բաղադրատոմսով պատրաստված նախուտեստի հետ, կարող եք նաև դեղաբույսեր ավելացնել։ Ավելի լավ է այս ուտեստը մատուցել հնարավորինս տաք վիճակում. այն համադրվում է խաշած հավի, տապակած ձկան և մսի հետ:

• կարտոֆիլ - 500 գրամ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սերուցք - 250 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• Պարմեզան - 100 գ.

1. Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով, լվանալ սառը ջրով (ավելորդ օսլան հեռացնելու համար) և չորացնել։
2. Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել և կարտոֆիլի շերտ դնել: Համեմում ենք սեղմած սխտորով, աղով և պղպեղով։
3. Կրկնել շերտերը մի քանի անգամ:
4. Լցնել կրեմի մեջ (ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել յուղայնությամբ կաթ): Թողնել քառորդ ժամ։
5. Ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում 160 աստիճանում։ Մեկ ժամ անց հեռացրեք փայլաթիթեղը, շաղ տալ պանրի փշրանքները և թողեք շագանակագույն (ևս 10-12 րոպե):

Մայոնեզով և պանրով կարտոֆիլ ջեռոցում

Վառարանում մայոնեզով և պանրով կարտոֆիլը, թխված համեմունքներով և սոխով, ունի կծու, կղզու համ: Այն շատ էլեգանտ տեսք ունի (ինչպես լուսանկարում), արտանետում է ախորժելի բուրմունք, ունի հարուստ համ և փափուկ, ճկուն հյուսվածք։ Այս ուտեստը լավ տեսք ունենալու համար եփելու համար ընտրեք միջին չափի կարտոֆիլ, ոչ շատ փխրուն։

1. Կարտոֆիլը մաքրել, ողողել, կիսով չափ կտրել։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և պանիրը մանր կտրատել։
3. Կարտոֆիլի կեսերը դնել յուղոտ թխման ամանի հատակին, ավելացնել աղ և պղպեղ:
4. Վերևում դնել սոխը և ծածկել պանրով: Այնուհետև յուղեք մայոնեզով (կարող եք թեթևակի շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով):
5. Թխել մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սնկով և պանրով կարտոֆիլ ջեռոցում

Սնկով և պանրով թխած կարտոֆիլը վառ, հարուստ համ ունի։ Այս պարզ գեղջուկ բաղադրատոմսը հարմար է, քանի որ դրա մեջ կարող եք համադրել տարբեր սունկ՝ շամպինիոններ, ոստրե սունկ, շանթերելներ, ցանկացած անտառային սունկ (բոլետուս կամ կաղամախի): Ճաշատեսակը լավ համեմեք ուրցով, սև պղպեղով կամ խոտաբույսերով։ Կարելի է ավելացնել կծու վերամշակված պանիր կամ պանրի սոուս սխտորով, և խորհուրդ է տրվում մատուցել հազարի տերևների վրա։

• կարագ - 20 գ;
• շամպինիոններ - 120 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ուրց – 2 ճյուղ;
• կարտոֆիլ - 0,9 կգ;
• Չեդդեր – 100 գ.

1. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Սունկը կտրատել շերտերով և տապակել կարագի մեջ 6 րոպե։
2. Երբ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացրեք մանրացված սխտորն ու ուրցի տերեւները և եփեք ևս մեկ րոպե։
3. Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով և դնել թխման ափսեի հատակին (նախապես յուղով քսել):
4. Վերևում սունկ դնել և ծածկել պանրով։
5. Եթե ​​կան շատ ապրանքներ, ապա շերտերը կարող են կրկնվել:
6. Եփել 37 րոպե, մինչև ճաշատեսակը թույլ կարմրի։

Կարտոֆիլը ջեռոցում աղացած միսով և պանրով

Պանրով ջեռոցում կարտոֆիլով թխած աղացած միսը համեղ ուտեստ կլինի ողջ ընտանիքի համար։ Մսի և բանջարեղենի բաղադրիչների համադրության շնորհիվ խորտիկը շատ սննդարար է ստացվում, իսկ շերտերի զգույշ շարումը թույլ է տալիս հասնել ուտեստի գրավիչ տեսքի։ Այս բաղադրատոմսով սնունդ պատրաստելու համար հարմար է ցանկացած աղացած միս՝ գառան, հավի, տավարի կամ խոզի միս (կամ դրանց խառնուրդը):

1. Կլպեք արմատային բանջարեղենը և կտրեք շերտերով:
2. Սոխը մանր կտրատել, խառնել աղացած մսի հետ, համեմել աղով և պղպեղով։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք:
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել։ Սկզբում շարում ենք կարտոֆիլի շերտերը, հետո աղացած միսը, իսկ հետո կարտոֆիլի մեկ այլ շերտ։
4. Շաղ տալ պանիրով, ապա քսել թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդով։
5. Թխել 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ջեռոցի կարտոֆիլ թթվասերով և պանրով

Պանրով և թթվասերով կարտոֆիլը ջեռոցում, թխած լոլիկով, համեմունքներով և սոխով, շատ սերուցքային է, փխրուն և բուրավետ։ Այս ուտեստը շատ վառ և էլեգանտ է ստացվում, հատկապես եթե այն համեմում եք թարմ խոտաբույսերով. պարտադիր չէ օգտագործել սովորական սամիթ և մաղադանոս։ Փորձեք կանաչ կամ սև ռեհան, խնկունի կամ նույնիսկ էկզոտիկ կիտրոնախոտ: Այս կերպ դուք կարող եք հասնել մի փոքր կղզու համի:

• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• չորացրած ռեհան - 10 գ;
• գաուդա կամ էմենտալ – 100 գ;
• թթվասեր - ¾ բաժակ;
• կանաչի - մի փունջ:

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել մեծ շերտերով։
2. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով կամ այլ ճարպով։
3. Տեղադրել կարտոֆիլի կտորների մի շերտ, ապա կտրատել սոխը և սեղմված սխտորը:
4. Վերևում դնում ենք օղակներով կտրատած լոլիկը։
5. Համեմում ենք աղով, պղպեղով, ռեհանով։
6. Թխել 20 րոպե, ապա լցնել թթվասերի մեջ և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և քերած պանիրով։ Թողնել ևս 20 րոպե։

Միս կարտոֆիլով և պանրով ջեռոցում

Ջեռոցում կարտոֆիլով ու պանրով միսը սննդարար է և բարձր կալորիականությամբ։ Ռուսական մշակույթում նման բաղադրատոմսը սովորաբար կոչվում է «ֆրանսիական ոճով միս» (չնայած դա ոչ մի կապ չունի Ֆրանսիայի իրական գաստրոնոմիայի հետ): Այս յուղոտ, բարձր կալորիականությամբ ուտեստը կատարյալ է, եթե պետք է կերակրել սոված տղամարդուն կամ ամբողջ ընտանիքին: Սակայն նրանց, ովքեր դիետա են պահում, դժվար թե բաղադրատոմսը դուր գա։

1. Խոզի միսը կտրատել շերտերով, հարել և շաղ տալ աղով և համեմունքներով։ Թողնել մարինացվի կես ժամ։
2. Կեղևավորված արմատային բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով և դնել նախապես յուղած ափսեի հատակին:
3. Տեղադրել մսի երկրորդ շերտը, իսկ հետո սոխի օղակները։
4. Ծածկել քերած գաուդայով կամ եդամով և քսել մայոնեզով։
5. Դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
6. Թխել մեկ ժամ:

Երկիր ոճի կարտոֆիլ պանրով

Տանը թխած պանրով ջեռոցում գյուղական կարտոֆիլը համարվում է շատ համեղ խորտիկ։ Այն ավելի առողջարար է, քան ցանկացած արագ սնունդ, քանի որ խոհարարության մեջ յուղ չի օգտագործվում, իսկ համեմունքները կարող եք ինքներդ ընտրել՝ փորձարկելով համի տարբեր երանգներ։ Մեկ այլ առավելություն այն է, որ այս բաղադրատոմսի համար արմատային բանջարեղենը մաքրելու կարիք չունի:

• կարտոֆիլ - 9 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ - 10 գ;
• չորացրած օրեգանո - 20 գ;
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• չորացրած պապրիկա - 50 գ;
• Չեդդեր – 100 գ.

1. Լվացեք պալարները, զգուշորեն սրբելով դրանք կեղտից կոշտ սպունգով:
2. Կտրեք շերտերով, լվացեք սառը ջրով և չորացրեք:
3. Խառնել ձեթով, համեմունքներով, կտրատած սխտորով, աղով։
4. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, շերտերը շարքերով շարում, թխում 180 աստիճանով կես ժամ։
5. Շաղ տալ պանրի փշրանքներով, եփել եւս 7 րոպե 210 աստիճանով։

Կարտոֆիլ բեկոնով և պանրով ջեռոցում

Բեկոնով և պանրով կարտոֆիլը, որը թխվում է ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ՝ հարուստ բույրը պահպանելու համար, վառ ապխտած համ ունի։ Եթե ​​ցանկանում եք ոսկեգույն, գրավիչ ընդերք ստանալ, եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ փայլաթիթեղը բացեք, որպեսզի բեկոնից ստացված ճարպը հասցնի գոլորշիանալ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները կամ սեղմված սխտորը։

• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• հում ապխտած բեկոն - 8 հատ;
• Չեդդեր - 120 գ;
• կարագ – 50 գ.

1. Լվանալ կարտոֆիլի պալարները և ավելացնել ջուրը։ Եթե ​​կեղեւը բարակ է, ապա պետք չէ այն մաքրել։
2. Կտրեք յուրաքանչյուր կարտոֆիլը կիսով չափ: Ներսում մի կտոր կարագ, պանիր, մի կտոր բեկոն դնել, ապա նորից միացնել (կարելի է ամրացնել շամփուրով):
3. Քսել աղով և պղպեղով, ապա փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
4. Պալարները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցել մանր կտրատած խոտաբույսերի և հազարի տերևների հետ։

Կարտոֆիլ հալած պանրով

Ջեռոցում հալած պանրով կարտոֆիլը, թխված օրիգինալ համեմունքների և համեմունքների հավելումով, ունի հարուստ, հյութալի, յուղալի համ: Բաղադրատոմսի համար պանիրն առանց հավելյալ բաղադրիչների լավագույնս համապատասխանում է. այն յուղոտ է և տաքացնելիս հեշտությամբ հալվում է: Այս ուտեստը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի ցանկացած մսի, ձկան կամ հավի համար, բայց կարող եք այն մատուցել ինքնուրույն:

• երիտասարդ կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
• վերամշակված պանիր - 2 հատ;
• կարագ - 20 գ;
• մաղադանոս, ռեհան - մի փունջ;
• քնջութ - ճաշի գդալ:

1. Լվանալ արմատային բանջարեղենը, կտրատել քառորդ մասի, դնել կարագով յուղած թխման ափսեի հատակին։
2. Աղ եւ պղպեղ.
3. Վերևում հավասարաչափ քսել փափկած պանիրը։
4. Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և քնջութի սերմերով: Ծածկեք փայլաթիթեղով։
5. Թխել մեկ ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ բացել փայլաթիթեղը եւ թողնել եւս 10 րոպե։

Վառարանում պանրով թխած համեղ անուշաբույր կարտոֆիլը հեշտ է, եթե գիտեք որոշ գաղտնիքներ, թե ինչպես պատրաստել դրանք արագ և համեղ.

• Չորացած վերին շերտը կանխելու համար պանրով ջեռոցում գտնվող կարտոֆիլը թխման առաջին 20-30 րոպեների ընթացքում կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով։
• Եփելու ժամանակը կախված է արմատային բանջարեղենը կտրելու եղանակից՝ կտորները թխում են 20-30 րոպե, իսկ ամբողջական պալարները թխում են մոտ մեկ ժամ։
• Ապահովելու համար, որ կարտոֆիլը հավասարապես թխվի, անհրաժեշտ է կտրել այն հավասար շերտերով:
• Խոհարարությունն արագացնելու համար արմատային բանջարեղենը նախ եփում են մինչև կիսով չափ եփելը:
• Կարտոֆիլի կտորները միմյանց չկպչելու համար, կտրելուց հետո դրանք պետք է լվանալ սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչներով՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար:
• Ճաշատեսակի ներսում կարող եք միացնել միսը և ձկան բաղադրիչները, ավելացնել ապխտած միս, կոլոլակ, բանջարեղեն և խոտաբույսեր:
• Պետք է ճաշատեսակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, այնուհետև ուտելիքն ավելի արագ կեփվի։

Ինչպես շատ պարզ ու համեղ ուտեստներ, այնպես էլ պանրով թխած կարտոֆիլը ամենից հաճախ պատրաստում են ֆրանսիացի խոհարարներն ու տնային տնտեսուհիները։ Հենց այստեղ էլ հորինվել է կեղևի տակ տարբեր ուտեստներ թխելու միջոց՝ գրատին կամ գրատին։ Կեղևի տակ թխած ամենապարզ բաղադրիչները յուրահատուկ համ են ձեռք բերում։ Բացի կարտոֆիլից, ֆրանսիացիները խրթխրթան կեղևների տակ պատրաստում են մի շարք ապրանքներ՝ ցուկկինի, պրաս, ծովամթերք:

Ֆրանսիայում պանրով թխված կարտոֆիլով կերակրատեսակների մի քանի բաղադրատոմսեր և անվանումներ կան։ Ամենահայտնի կարտոֆիլը Սավոյայի կարտոֆիլն է: Այս ուտեստի համար կարտոֆիլը եփում են կաթի և սերուցքի խառնուրդի մեջ, այնուհետև թխում կոշտ պանրի տակ, ինչպիսին պարմեզանն է: Բայց սերուցքով թխած կարտոֆիլը, բայց առանց պանրի, կոչվում է դաուֆինո կարտոֆիլ: Այսպիսով, ջեռոցում թխած կարտոֆիլի ցանկացած տարբերակ ֆրանսիական արմատներ ունի։

Պանրով թխած կարտոֆիլը համեղ, էլեգանտ, հագեցնող և շատ պարզ ուտեստ է։ Շատ հեշտ է պատրաստել այն ամենափոքր հավաքածուից, որը դուք գրեթե միշտ ունեք ձեռքի տակ՝ պանիր և կարտոֆիլ: Ավելին, պետք չէ թանկարժեք պարմեզան գնել պանրի ընդերքի համար։ Այն կփոխարինվի սառնարանում մոռացված «հոլանդական» կամ «ռուսական» պանրի կտորով։

Պանրով թխած կարտոֆիլ

Պանրով թխած կարտոֆիլ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

Բաղադրատոմսը

______________________________

Cookman օգնելու համար

Պանրով թխած կարտոֆիլն ավելի համեղ կլինի, եթե հետևեք հետևյալ խորհուրդներին.

_______________________________

Պանրով թխած կարտոֆիլ պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին.

Պանրով թխած կարտոֆիլի վերը նշված բաղադրատոմսը կարելի է հիմնական համարել: Լավ արդյունք կստացվի, եթե ավելացնեք սոխ, սունկ, խոզապուխտ։ Այս բոլոր մթերքները լավ համադրվում են կարտոֆիլի հետ, և ճաշատեսակը ամեն անգամ կունենա իր յուրահատուկ նոր համը։

Կարտոֆիլը և պանիրը սննդամթերքի երկու կատեգորիա են, որոնք լավ համակցված են միմյանց հետ: Այս հանգամանքը հատկապես կարևոր է, երբ խոսքը վերաբերում է ճիշտ սնուցման կազմակերպմանը։ Բնակչության մեծամասնության համար պանրով կարտոֆիլը հիանալի տարբերակ է համեղ ընթրիքի համար։ Ընդ որում, նման ուտեստ կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։

Այս տարբերակը պետք է իսկապես դուր գա տղամարդկանց և նրանց, ովքեր նոր են սկսել տիրապետել մեծ խոհարարական արվեստին: Այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա։

Այո, և ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև ամենապարզ ապրանքները.

• 400 գրամ թարմ կարտոֆիլ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• 20 գրամ բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• 10 գրամ թարմ խոտաբույսեր (սամիթ և մաղադանոս);
• աղ;
• 50 գրամ մայոնեզ;
• ½ թեյի գդալ բանջարեղենի համեմունք;
• պղպեղ.

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Սոխը կտրատել քառորդ օղակների մեջ։
2. Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Աշխատանքային կտորներին օրիգինալ ձև տալու համար կարող եք օգտագործել ակոսավոր դանակ:
3. Մանրացրեք պանիրը միջին ցանցի քերիչով։ Կանաչիները սուր դանակով մանր կտրատել։ Կեղևավորված սխտորը պատահականորեն կտրատել կամ սեղմել այն մամուլով:
4. Պատրաստի արտադրանքը հավաքում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղը և ցանում համեմունքներով։ Ի դեպ, ջեռոցում պանրով կարտոֆիլը շատ ավելի համեղ է ստացվում, եթե այն համեմեք մայոնեզով։
5. Խառնուրդը դնել ներսից յուղով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ծածկեք այն փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցում։
6. Թխել 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը և շարունակեք եփել ևս 10 րոպե։

Արդյունքում ստացվում է, որ ճաշատեսակի վրան ունի գեղեցիկ խրթխրթան կեղև, իսկ ներսում, մայոնեզի և պանրի շնորհիվ, կարտոֆիլը մնում է փափուկ և հյութալի։ Այս ճաշատեսակի լավ կողմնակի ճաշատեսակը կլինի թարմ բանջարեղենը (վարունգ և լոլիկ):

Համեղ ուտեստ աղացած միսով

Ցանկացած ուտեստ ավելի հագեցնող ու համեղ կլինի, եթե այն միս պարունակի։ Ավելին, պարտադիր չէ, որ այն օգտագործվի մեկ կտորով։ Աղացած միսը իդեալական է ջեռոցում պատրաստելու համար։ Այն կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ խանութից գնել պատրաստի կիսաֆաբրիկատ։

Ընթրիքին կարող եք թարմ կարտոֆիլով պատրաստել, օրինակ, աղացած միսով և պանրով հիանալի շերտավոր տապակ:

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,6 կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 200-ական գրամ տավարի և խոզի միս;
• 25-30 գրամ աղ;
• 200 գրամ պանիր;
• 10 գրամ կանաչի;
• 2 պտղունց աղացած պղպեղ;
• 100 գրամ թթվասեր։

Այս կաթսա պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ.

1. Նախ պետք է պատրաստել աղացած միսը։ Դա անելու համար միսը, սոխն ու խոտաբույսերը մանրացնել բլենդերի մեջ կամ մանրացնել մսաղացով։ Որպեսզի զանգվածը շատ հաստ չլինի, կարող եք մի փոքր նոսրացնել ջրով։
2. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։ Պանիրը քերելու համար ավելի լավ է օգտագործել կոպիտ քերիչ։
3. Կաղապարի ներսը լավ քսել յուղով։ Հենց ներքևում դրեք կարտոֆիլի մի շերտ։
4. Շաղ տալ այն աղով, պղպեղով և քսել թթվասերով։
5. Հաջորդը կարող եք պանրի շերտ դնել, իսկ հետո նորից թթվասերով կարտոֆիլը կգնա։
6. Վրան դնել աղացած միսից մի քանիսը։ Ապրանքները կարող են կամայականորեն փոխարինվել, բայց վերջինը պետք է լինի կարտոֆիլը, թեթևակի շաղ տալ պանրով:
7. Ջեռոցը տաքացրեք 195 աստիճանով։ Տապակը դնել դրա մեջ և թխել 35-40 րոպե։ Սրանից հետո ուտեստը պետք է մի քիչ կանգնի։

Այս կաթսան շատ ախորժելի տեսք ունի։ Բացի այդ, այն բավականին կալորիական է և առողջարար։

Օսական կարկանդակ կարտոֆիլով և պանրով

Օսեթիայում թխում են հիանալի ազգային կարկանդակներ՝ լցված կարտոֆիլով և պանրով։ Սովորաբար դրանք պատրաստվում են մոտ 30 սանտիմետր տրամագծով բարակ կլոր տորթերի տեսքով։

Տանը օսական կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Թեստի համար.

• 0,5 լիտր կաթ;
• 500 գրամ ցորենի ալյուր (գումարած ևս 50 - 70 գրամ ձուլման համար);
• 35 գրամ բուսական յուղ;
• 10 գրամ սեղանի աղ;
• 25 գրամ շաքար;
• մի քանի թեյի գդալ խմորիչ (ակնթարթային):

Լրացնելու համար.

• 1 կիլոգրամ հում կարտոֆիլ;
• 50 գրամ կարագ;
• 0,5 կիլոգրամ պանիր։

Բացի այդ, պատրաստի արտադրանքը քսելու համար ձեզ հարկավոր է մոտավորապես 100 գրամ կարագ:

Կարկանդակը պատրաստվում է մի քանի փուլով.

1. Նախ խմորը պատրաստվում է։ Դա անելու համար ալյուրը պետք է խառնել խմորիչի հետ։ Առանձին տաքացրեք կաթը և մեջը լուծեք աղ ու շաքար։ Միավորել արտադրանքը, ավելացնել ձեթը և խառնել։ Խմորը պետք է կանգնի տաք տեղում, ծածկված մոտ 60 րոպե։ Այնուհետև պետք է տաքացում անել և նորից թողնել 40 րոպե։
2. Միջուկը պատրաստելու համար նախ պետք է մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել կտորների ու դնել կաթսայի մեջ։ Ապա լցնել ջրով և եռացնել։ Պատրաստի կարտոֆիլը քամել և կարագով տրորել խյուսի տեսքով։ Այնուհետև վրան ավելացրեք քերած պանիր։ Պատրաստված խառնուրդից գնդիկներ ենք կազմում։ Սա կլինի լցոնումը:
3. Պատրաստի խմորը բաժանել մասերի (ըստ գնդիկների քանակի)։ Նրանցից յուրաքանչյուրը նախ մի փոքր հունցում ենք՝ կտրատող տախտակի վրա ալյուր ցանելուց հետո, ապա գրտնակում հարթ թխվածքի մեջ։
4. Կենտրոնում դնել կարտոֆիլի գնդիկ և, բարձրացնելով խմորի եզրերը, փաթաթել։ Սեղմեք աշխատանքային մասը ձեր ափով, այնուհետև գլորեք այն գրտնակով:
5. Ապրանքը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել 25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Պատրաստի կարկանդակները դրեք ափսեի մեջ՝ յուրաքանչյուրը կարագով քսելով:

Սառչելուց հետո ստացվում է փափուկ թխվածքաբլիթ՝ բուրավետ, հյութալի միջուկով։

Դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում պանրով կարտոֆիլ պատրաստելը շատ հեշտ է։ Ավելին, իմանալով որոշ գաղտնիքներ՝ կարելի է դրանից օրիգինալ տոնական ուտեստ պատրաստել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն արդեն ծանոթ ապրանքներ.

• 1 կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 100 միլիլիտր մայոնեզ;
• աղ;
• 50 գրամ կարագ;
• 100 գրամ պանիր;
• համեմունքներ (հատկապես կարտոֆիլի համար):

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք բանջարեղենը, լվացեք, այնուհետև յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա մի քանի լայնակի կտրվածք արեք միմյանցից մոտ 1 սանտիմետր հեռավորության վրա։
2. Սառած կարագը կտրատել բարակ շերտերով։ Մանրացրեք պանիրը խոշոր քերիչով։ Խառնել մայոնեզը աղով և համեմունքներով:
3. Կարտոֆիլը փաթաթել մեջը և դնել բազմաբուխ ամանի մեջ (կտրվածքները դեպի վեր)։
4. Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դրեք մի սալաքար կարագ:
5. Վահանակը դրեք «Թխում» ռեժիմի վրա և եփեք 45 րոպե:
6. Կարտոֆիլը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել մոտ քառորդ ժամ։

Բուրավետ պանրի ընդերքով օրիգինալ ակորդեոնի ձևով կարտոֆիլը հիանալի տեսք կունենա ափսեի վրա:

Draniki պանրով և կարտոֆիլով

Պանրով կարտոֆիլի բլիթները հատուկ ուշադրության են արժանի։ Չնայած իր բարձր կալորիականությանը, ճաշատեսակը շատ տարածված է:

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 6 կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• աղ;
• 90 գրամ պանիր;
• 1 սոխ;
• պղպեղ և տարբեր համեմունքներ (ըստ ցանկության);
• 80-120 գրամ ալյուր;
• կանաչապատում;
• զտված բուսական յուղ:

Բուրավետ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, քերել (նուրբ կամ միջին քերիչով), ապա քամել ավելորդ խոնավությունը։
2. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, ալյուրը, համեմունքները և խառնել։
3. Ավելացնել քերած պանիրը և հարել ձուն։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:
4. Պատրաստի խառնուրդից գդալով բլիթներ ձևավորել և երկու կողմից տապակել եռման յուղի մեջ։

Արդյունքը անուշաբույր կարտոֆիլի նրբաբլիթներ են՝ նուրբ մարմնով և խրթխրթան ոսկե դարչնագույն ընդերքով:

Թխել բեկոնով

Պակաս համեղ չեն փայլաթիթեղի մեջ բեկոնով թխած կարտոֆիլը։ Երբեմն այս ուտեստը կոչվում է «կարտոֆիլի միլ-ֆեյ»: Անունն ինքնին ֆրանսերենից թարգմանվում է որպես «հազար թերթ»։

Իրականում սա նաև պանրով և բեկոնով կարտոֆիլի մի տեսակ կաթսա է։

Նման անսովոր ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• աղ;
• 300 գրամ բեկոն;
• պղպեղ և համեմունքներ;
• 50 գրամ կարագ;
• 200 գրամ պանիր։

Նման օրիգինալ միլֆեյ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ.

1. Առաջին քայլը բաղադրիչները մանրացնելն է։ Կարտոֆիլն ու բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ պանիրը քերել միջին քերիչով։
2. Կաղապարի ներսը շարել փայլաթիթեղով։
3. Դրեք բեկոնը դրա վրա, որպեսզի կտորները մասամբ կախված լինեն:
4. Հաջորդը գալիս է կարտոֆիլի բարակ շերտը: Այն պետք է շաղ տալ աղով, պղպեղով և համեմունքներով։
5. Երկրորդ շերտը քերած պանրով կարագի կտորներ է։ Նրանք պետք է հավասարաչափ բաշխվեն մակերեսի վրա:
6. Շերտերը պետք է կրկնել այնքան, մինչև բաղադրիչները վերջանան։
7. «Կառուցվածքը» ծածկում ենք բեկոնի կախովի ծայրերով և ամուր փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։
8. Ձևը դնել ջեռոցում 45 - 50 րոպե 185 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
9. Բացեք փայլաթիթեղը և պահեք ուտեստը ջեռոցում ևս 10 - 15 րոպե։

Այս նուրբ, շերտավոր կաթսան խրթխրթան բեկոնի կեղևով լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում:

Այս ուտեստի երկու չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կարտոֆիլ;
• աղ;
• 4 կտոր պանիր;
• 25 գրամ սերուցք;
• 2 շերտ խոզապուխտ;
• պղպեղ.

Այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան բոլորովին այլ կլինի.

1. Նախ պետք է թխել կարտոֆիլը։ Դա անելու համար լվացեք, զգուշորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ջեռոցում 45 րոպե՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան։
2. Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա մի փոքր երկայնական կտրվածք արեք: Սա կլինի «կափարիչը»:
3. Հեռացրեք միջուկը ներքևից: Մենք պետք է աշխատենք չվնասել կեղևը:
4. Խոզապուխտը և պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել կարտոֆիլի միջուկի հետ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և խառնել։
5. Լցնել միջուկը «կաղապարների» մեջ և ծածկել դրանք «կափարիչներով»։
6. Թխել կտորները ջեռոցում 15 րոպեից ոչ ավել։

Այս օրիգինալ ուտեստը լավագույնս մատուցվում է թարմ խոտաբույսերի հետ:

Սնկով

Շատ հետաքրքիր և շատ համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել նաև միկրոալիքային վառարանում։ Օրինակ, թխել կարտոֆիլը սոխով և սնկով: Իսկ պանրով ու մայոնեզով ուտեստն էլ ավելի հյութեղ ու անուշաբույր կդառնա։

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 խոշոր կարտոֆիլ;
• 3 սոխ;
• բուսական յուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• կոշտ պանիր;
• 6 շամպինիոն;
• մայոնեզ;
• համեմունքներ.

Ամեն ինչ արվում է շատ արագ.

1. Նախ անհրաժեշտ է թխելու տարայի ներսը յուղով պատել։
2. Տեղադրեք սխտորը կտրված փոքր կտորներով ամբողջ պարագծի շուրջ:
3. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել շերտերով։ Տեղադրել դրանք տարայի ներքևի մասում, ապա աղել և շաղ տալ համեմունքներով:
4. Վերևում դնել սոխը, ինչպես նաև կտրատել նրբագեղ օղակների մեջ:
5. Շամպինիոնները մանր կտրատել բարակ շերտերով։ Տարածեք դրանք սոխի վրա:
6. Ամեն ինչի վրա լցնել մայոնեզ և շաղ տալ քերած պանիր։
7. Տեղադրեք տարան միկրոալիքային վառարանի մեջ և թխեք 10 րոպե առավելագույն հզորությամբ:
8. Սահմանեք «combi» ռեժիմը և շարունակեք մշակումը: 7 րոպեից ուտեստը պատրաստ կլինի։

Այս բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել, եթե պետք է շատ արագ ինչ-որ համեղ բան պատրաստել։

Այսպիսով, կարտոֆիլը սովորական կողմնակի ճաշատեսակից դառնում է իսկական խոհարարական գլուխգործոց: Փորձեք ցանկացած բաղադրատոմս, նրանցից յուրաքանչյուրը գրավիչ է յուրովի: