Կարկանդակ վրան դոնդողով և հատապտուղներով: Դոնդողով կարկանդակ՝ բաղադրիչներ, բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, պատրաստման առանձնահատկությունները։ Կաթնաշոռով և հաղարջով լցված կարկանդակ

Նախ, եկեք խմորը հունցենք և թխենք մեր աղանդերի հիմքը։ Երկու ձուն լավ հարում ենք կես բաժակ շաքարավազի հետ։

Փրփրացող զանգվածը լցնել խորը տարայի մեջ, որտեղ խմորը հունցելու եք։ Հաջորդը, ձեզ խառնիչի կարիք չի լինի, բայց ձեռքի հարիչը հարմար կլինի: Մի կտոր կարագ տրորել (կարող եք օգտագործել մարգարին)։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը 1 րոպեով միկրոալիքային վառարանում դնելն է՝ հզորությունը 300-360 Վտ դնելուց հետո։ Խմորի մեջ լցնել փափուկ կարագի կտոր:

Լավ խառնել։ Մնում է միայն ալյուր ավելացնել։ Չափել մեկ բաժակ ցորենի ալյուրը և խառնել այն մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչի հետ։ Այժմ ալյուրը մաս-մաս մաղեք խմորի մեջ։

Օգտագործելով հարած, հունցում ենք փափուկ, նուրբ խմոր: Ստացվում է միատեսակ, գեղեցիկ դեղին գույն։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 180°C, խմորը տեղափոխում ենք արևածաղկի ձեթով քսած թխվածքաբլիթի վրա և 25 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։

Խմորը շատ չի բարձրանում, բայց լավ է թխվում և ստացվում է համեղ ու բուրավետ։

Մինչ խմորը թխվում է, պատրաստեք հատապտուղները։ Չափել անհրաժեշտ քանակությամբ կեռաս և լվանալ դրանք:

Այժմ ձեզ ամենաերկար գործն է սպասվում՝ հատապտուղներից սերմերը հեռացնելը: Ի դեպ, ուսումնասիրեք ձեր խոհանոցային գործիքները: Հավանաբար, ձեր սխտորի մամլիչը հատուկ անցք ունի սերմերը հեռացնելու համար: Սառեցրած կեռասից կարող եք նաև դոնդող պատրաստել։

Սա ձեզանից կպահանջի մոտավորապես 30 րոպե: Այս ընթացքում տորթը ժամանակ կունենա թխելու և սառեցնելու, ինչը մեզ անհրաժեշտ է։ Ինչպես կռահեցիք, տորթի շերտից պետք է կտրել կլոր հիմքերը։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել սովորական պլաստիկ շիշ, պարզապես կտրեք այն մի քանի բարձրահասակ ձևերի: Օգտագործեք այս պարզ սարքերը՝ շրջանակները կտրելու համար, բայց խմորը կաղապարներից մի հանեք. դոնդողը կլցվի անմիջապես «շշերի» մեջ։

Բլենդերի միջոցով մանրացրեք առանց կորիզների կեռասը միատարր մածուկի մեջ: Առանձին փոքր կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և երկու մակարդակի թեյի գդալ ագար-ագարը։ Միգուցե ժելատինն էլ կարող է նման տորթ պատրաստել, բայց համամասնությունները պետք է անպայման տարբեր լինեն։ Ագարն ու շաքարավազը լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ և տապակը դնել կրակի վրա։

Անընդհատ գդալով խառնելով, զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի և հանում կրակից։ Շաքարը պետք է լուծվի։ Այժմ ստացված զանգվածը բարակ հոսքով լցնել բալի միջուկի մեջ։ Այս դեպքում դուք պետք է անընդհատ ծեծեք ապագա դոնդողը, օգտագործելով խառնիչ: Բալի ժելե խառնուրդը պատրաստ է։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պլաստիկ շշերը չպետք է լցվեն տաք հեղուկով: Այսպիսով, համոզվեք, որ սպասեք, մինչև բալի խառնուրդը տաքանա: Չմոռանաք անընդհատ խառնել։ Տաք բալի խառնուրդը լցնել պատրաստի կաղապարների մեջ՝ ներքևում բիսկվիթով։

Խոհարարության հրահանգներ

45 րոպե Տպել

1. Բիսկվիթ՝ 3 ձու, 0,5 բաժակ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ, 2/3 բաժակ ալյուր։ Օրորոց Ինչպես ստուգել ձվի որակը

2. Կիվի ժելե՝ 250 գրամ կիվի, 60 մլ ջուր, 1/4 բաժակ շաքարավազ, 7 գրամ ժելատին։

3. Թթվասերով ժելե՝ 250 գրամ թթվասեր, 50 գրամ շաքարավազ, 7 գրամ ժելատին։

4. Դեղնուցները 5 րոպե հարում ենք 50 գրամ շաքարավազի հետ։ Ալյուրը քիչ-քիչ մաղելով՝ հունցել խմորը։ Ավելացնել փափկած կարագ։ Սպիտակուցները հարում ենք մի պտղունց աղով մինչև պնդանա, իսկ վերջում ավելացնում մնացած 10 գրամ շաքարավազը։ Խմորին մաս-մաս ավելացնել ձվի սպիտակուցները՝ նրբորեն խառնելով։
Օրորոց Ինչպես առանձնացնել սպիտակուցը դեղնուցից

5. Ջեռոցը տաքացնել 210 աստիճանով։ Խմորը լցնել մագաղաթյա թղթի վրա և քսել թխման թերթիկի վրա։ Այն պետք է լինի մոտ 1 սմ հաստությամբ 10 րոպե: Գործիք Ջեռոցի ջերմաչափ Թե ինչպես է ջեռոցը իրականում տաքանում, նույնիսկ եթե դուք որոշակի ջերմաստիճան եք սահմանել, կարելի է հասկանալ միայն փորձով: Ավելի լավ է ձեռքի տակ ունենալ փոքրիկ ջերմաչափ, որը տեղադրվում է ջեռոցում կամ պարզապես կախված է գրիլից։ Եվ ավելի լավ է, որ այն ցույց տա Ցելսիուսի և Ֆարենհայթի աստիճանները միաժամանակ և ճշգրիտ՝ ինչպես շվեյցարական ժամացույցը: Ջերմաչափը կարևոր է, երբ անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը, օրինակ՝ թխելու դեպքում։

6. Կիվին մաքրել և կտրատել։ Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել 1,5 ճաշի գդալ ջուր։ Հենց որ այն սկսի եռալ, այս օշարակի մեջ ավելացրեք կիվի։ Եփել մոտ 10 րոպե։ Գործիք Կերամիկական դանակ Ճապոնական կերամիկական դանակները պատրաստված են ցիրկոնի օքսիդից, մի նյութ, որը պողպատի և ադամանդի միջև ընկած է կարծրության սանդղակով: Ավելին, դրանք ավելի թեթև են, քան մետաղականները, չեն օքսիդացնում սնունդը, չեն ներծծում հոտերը և չեն պահանջում սրացում առնվազն երեք տարի։

7. Եփած կիվին քսում ենք նուրբ մաղի միջով։ Քանի որ կիվիի գույնը կփոխվի և կդառնա ավելի մուգ, կարող եք ավելացնել ընդամենը մի քիչ (բառացիորեն մեկ բյուրեղ) կանաչ ներկ, որպեսզի դոնդողի գույնն ավելի հագեցած լինի։ Ժելատինը լուծել 60 մլ ջրի մեջ (ես օգտագործում եմ լուծվող ժելատին)։ Կիվի խառնուրդին ավելացրեք ժելատին։ Խառնել։ Թող այս խառնուրդը մի փոքր խտանա։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի դոնդողը չներծծվի թխվածքաբլիթի մեջ։ Գործիքի թմբուկի մաղ Այս մաղը օգտագործվում է խաշած և թխած կարտոֆիլը տրորելու համար, ինչպես նաև մուսի համար աղացած միս կամ ձուկ պատրաստելու համար։ Եփած բանջարեղենը կամ միսը լցնում են նուրբ ցանցի վրա և սրբում քերիչով:

8. Բիսկվիթը կտրատել երկու մասի։ Մի մասի վրա լցնել կիվի ժելե և դնել սառնարանում մինչև ամբողջովին պառկվի: Ապա ծածկում ենք թխվածքի երկրորդ շերտով։

9. Ընդամենը մի քիչ ջուր վերցրեք ու մեջը լուծեք մնացած 7 գրամ ժելատինը։ Թթվասերի մեջ լցնել շաքարավազը և թողնել 5 րոպե, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Ժելատինը լցնել թթվասերի մեջ և լավ խառնել։

10. Այժմ կա մի փոքրիկ հնարք. Կիվի ժելեով բիսկվիթը փայլաթիթեղի թերթիկի վրա դնել։ Մի տեսակ մեր թխվածքաբլիթը փաթաթում ենք փայլաթիթեղով, բայց այնպես, որ փոքր կողմեր ​​ստանանք։ Այժմ կարող եք լցնել թթվասերի ժելե շերտը։ Փաթաթել են փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի թթվասերը մնա թխվածքաբլիթի վրա։ Դուք կարող եք օգտագործել ոչ թե փայլաթիթեղ, այլ հարմար չափի խորը ձև: Մեր տորթը դնում ենք սառնարանում, մինչև թթվասերի ժելեը պնդանա։ Մնում է միայն հանել ու եռանկյունիների կտրել։ Մատուցել կիվիով և կիտրոնով զարդարված։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Շատ համեղ և նուրբ կարկանդակ, որը կհամապատասխանի ցանկացած հյուրասիրության։ Եթե ​​ցանկանում եք գերել ձեր հյուրերին համեղ և հետաքրքիր դեսերտով, ապա մի մտածեք դրա մասին, պարզապես պատրաստեք այս նրբագեղությունը:

Բաղադրությունը:

Կեղևի համար.

- ալյուր փխրեցուցիչով - 250 գ;
- թխում փոշի - կես թեյի գդալ;
- կարագ - 150 գ;
- հատիկավոր շաքար - 100 գ;
- ձու - մեկ ձվի դեղնուց;
- աղ - դանակի ծայրին:

Մրգային ժելեի համար.

- ելակ - 6-7 հատապտուղ;
- հապալաս - 50 գ;
- կիվի - 1 հատ;
- դոնդող տորթերի համար - 1 տուփ կամ խոհարարական գել (ելակ) - 100 գ.

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Կարագը նախապես հանել սառնարանից։ Որպեսզի այն դառնա շատ փափուկ:




Ալյուրի և փխրեցուցիչի վրա ավելացրեք ավելի շատ փխրեցուցիչ և խառնեք։




Կարագը հարում ենք՝ աստիճանաբար վրան շաքարավազ ավելացնելով։






Պետք է երկար հարել, մինչև շաքարավազը լուծվի։




Կարագին ավելացրեք մեկ դեղնուց:




Շարունակեք հարել կարագն ու դեղնուցը։






Աստիճանաբար ալյուրը մաղի միջով լցնելով, սկսեք հունցել դոնդողով կարկանդակի համար խմորեղենը: Խմորը երկար մի հունցեք, քանի որ երկար հունցելուց այն պինդ է դառնում։

Ի դեպ, եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հոգու ընկերոջը, ապա թխեք։




Պատրաստի խմորը գնդիկի մեջ գրտնակել և մի քիչ դնել սառնարանը։




Սառեցրած խմորը հանում ենք սառնարանից, բարակ գրտնակում, կես սանտիմետր հաստությամբ, դնում ենք սրտաձեւ սիլիկոնե կաղապարի հատակին, կողքերով շրջագծով: Եթե ​​խմորը լավ չի գլորվում։ Պարզապես ձեր ձեռքերով տարածեք այն նախ կաղապարի հատակի երկայնքով, ապա քանդակեք կողքերը: Գլխավորն այն է, որ խմորի շերտը բարակ լինի։ Որպեսզի թխվածքաբլիթի կենտրոնը շատ չբարձրանա, պատառաքաղով մի քանի ծակեք։




Թխել տորթը 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Հովացրեք տորթը առանց կաղապարից հանելու։






Պատրաստեք դոնդող չոր խտանյութից «Cake Jelly»-ից, ինչպես նշված է փաթեթի վրա: Ես ունեմ ելակի պատրաստման գել, այնպես որ ես այն օգտագործեցի:




Ներքևում մի քիչ գել լցնել կամ լցնել մի քիչ դոնդող և 30 րոպե դնել սառնարանում։




Պատրաստել հատապտուղները. Իմ հապալասն ու կիվին թարմ էին, բայց ելակները սառած էին։
Ելակը հալեցնել և հատապտուղները կիսով չափ կիսել։




Լվացեք հապալասը։






Մաքրել մեկ կիվի:




Կիվին կտրատել պլաստմասսա:




Օգտագործելով թխվածքաբլիթ, կտրեք կիվիից սրտի ձև:




Ես տեղ ունեի միայն մեկ կիվի սրտի համար, քանի որ իմ ձևը բավականին փոքր է։ Եթե ​​ունեք ավելի մեծ ձև, ապա ավելի շատ կիվի սրտիկներ պատրաստեք և դասավորեք ըստ ցանկության։




Դոնդող տորթը հանում ենք սառնարանից և հապալասը շարում պարագծի շուրջ։








Վրան լցնել գել կամ ժելե և կարկանդակը նորից դնել սառնարան։




Մի երկու ժամից կարող եք թեյ խմել դոնդողով թխվածքաբլիթով և շնորհավորել ձեր սիրելիներին Վալենտինի օրվա կապակցությամբ։

Հրավիրում ենք նաև պատրաստվելու

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե

Պարզապես անհնար է թվարկել առկա բոլոր սորտերը։ Նման բաղադրատոմսեր հանդիպում են մեզ հայտնի աշխարհի գրեթե բոլոր երկրների խոհանոցում։ Այն, ինչ կարելի է վստահորեն ասել, այն է, որ բոլոր մրգային կարկանդակները բերանային են, համեղ, համեղ և առողջարար: Նրանք կարողանում են գոհացնել քաղցր խմորեղենի նույնիսկ ամենաբծախնդիր սիրահարներին։ Իմ դոնդողով մրգային կարկանդակը այս զարմանահրաշ, սիրելի աղանդերի ամենապարզ և ոչ հավակնոտ տեսակներից մեկն է: Այս բաղադրատոմսի հիանալին այն է, որ դուք կարող եք փորձարկել տարբեր մրգային բաղադրիչները, ինչպես ցանկանում եք: Մրգային միջուկը փոխելով՝ ամեն անգամ կարող եք ստանալ նոր կարկանդակ՝ տարբեր, բոլորովին նոր համով։ Պատրաստեք այս դոնդողով մրգային կարկանդակ ձեր ընտանիքի համար ճաշի կամ ընթրիքի համար՝ ուրախացնելով նրանց նոր քաղցր հյուրասիրությամբ:
Բաղադրությունը:
Կեղևի համար.
- ալյուր - 1 բաժակ;
- կարագ - 150 գրամ;
- թթվասեր - 1-2 ճաշի գդալ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- հատիկավոր շաքար - 100 գրամ;

Լրացնելու համար.
- կիվի - 2 հատ;
- սալոր - 2-3 հատ;
- մանդարիններ - 3-4 հատ;
- ժելատին - 1 տուփ;
- հյութ (կամ ջուր) - 100 մլ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Վերցրեք ցորենի ալյուրը և մաղեք մաղով։




Նախապես սառեցված կարագը քսում ենք կոպիտ քերիչով անմիջապես մաղած ալյուրի մեջ:




Ալյուրն ու կարագը խառնել փշրանքների մեջ։






Առանձին ամանի կամ խորը աղցանի ամանի մեջ դրեք մի կույտ ճաշի գդալ թթվասեր:








Այնտեղ հարել հում հավի ձուն և ավելացնել շաքարավազ:






Հարել թվարկված բոլոր բաղադրիչները։




Ստացված զանգվածը լցնել ալյուրի փշրանքների մեջ և հարել։




Հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։




Ստացված խմորը լցնում ենք յուղապատ տապակի մեջ։ Որպեսզի այն շատ չբարձրանա, խմորը պատառաքաղով ծակեք մի քանի տեղից կամ ավելացրեք ոլոռ։ Հացաբուլկեղենի խմորն անհրաժեշտ է թխել մոտ 25-30 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։






Մինչ խմորը թխվում է, լվացեք և մաքրեք պտուղները, ես սովորաբար օգտագործում եմ կիվի, սալոր և մանդարին այս բաղադրատոմսում, բայց ցանկացած այլ միրգ, որը դուք ունեք ձեռքի տակ, կաշխատի: Կտրեք դրանք փոքր կտորներով:
Ժելատինի տոպրակը լցրեք մի քիչ հյութով կամ ջրով և թողեք, որ այն նստի մինչև ուռչի։




Այդ ընթացքում ձեր թխվածքաբլիթը լիովին պատրաստ է։ Հեռացրեք այն ջեռոցից և թողեք, որ գրեթե ամբողջությամբ սառչի։ Դրանից հետո վրան դնել բոլոր մանրացրած պտուղները և հավասարաչափ բաշխել։
Մի տարա ուռած ժելատինով դնել վառարանի վրա և տաքացնել։
Կեղևի վրա դրված մրգի վրա լցնել տաք ժելատին։




Կարկանդակը դնում ենք սառնարանում, որպեսզի ժելատինե-մրգային շերտը պնդանա։ Երբ թխվածքի վերին շերտը ամբողջությամբ ամրացել է, տորթը զգուշորեն հանել թավայից և դնել հարթ ափսեի կամ սկուտեղի վրա։ Մրգերով դոնդողով կարկանդակը պատրաստ է, կարող եք հյուրասիրել ձեր ընտանիքին և ընկերներին բուրավետ, քաղցր նրբություն։ Առաջարկում ենք նաև դիտել մեկ այլ բաղադրատոմսը

Վերնագիր՝ «Բաղադրատոմս».

Ծառայությունների քանակը: 8 .

Խմորի բաղադրիչները

:
Ցորենի ալյուր - 250 գ
- 150 գ
Շաքարավազ - 30 գ (2 ճաշի գդալ) կամ ըստ ճաշակի
Հավի ձու - 1 հատ:

Կրեմի բաղադրիչները

:
– 3 ճ/գ. գդալներ
Կարագ – 30 գ
Ալյուր – 1,5 ճ/գ. գդալներ
Կարտոֆիլի օսլա - 1,5 թեյի գդալ
Ջուր – 75 գ

Լրացման բաղադրիչներ

:
հատապտուղների տեսականի (սև և կարմիր հաղարջ, կեռաս, ելակ) - 300 գ
Շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ
Ժելատին - 20 գ (2,5 ճաշի գդալ)
Ջուր - 150 գ

Այս հատապտուղներով կարկանդակը, անշուշտ, կուրախացնի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին: Այն կարող եք պատրաստել ինչպես ցուրտ ձմռանը, այնպես էլ շոգ ամռանը՝ այս հրաշալի աղանդերը միշտ էլ հարմար կլինի։

Սառեցված հատապտուղներով և դոնդողով կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը (նախապես մաղած) և շաքարավազը։ Ավելացնում ենք սառը կարագը, կտրատում, չոր խառնուրդը կարագով դանակով կտրատում։ Ավելացնել ձուն և ձեռքերով խմոր հունցել։ Խմորը 30 րոպե դնել սառնարանում։

2. Պատրաստել կրեմը։ Խտացրած կաթը ջրով նոսրացնում ենք, ավելացնում ենք հալած կարագը, ալյուրն ու օսլան։ Դնում ենք կրակի վրա և բերում մինչև թանձրանա, անպայման հարելով կրեմը անընդհատ հարում ենք։ Այնուհետև կրեմը սառչելիս խորհուրդ է տրվում հարել հարել, որպեսզի այն հավասարաչափ խտանա։

3. Խմորը հանում ենք սառնարանից։ Հացաբուլկեղենի խմորը պատրաստ է թխման։ Այն բարակ տարածում ենք 22 սմ տրամագծով ներքևի կաղապարի մեջ: Կողքերը պատառաքաղով սեղմեք ներսից և վերևից՝ դրանով իսկ հարթեցնելով դրանք։ Խմորի հատակը հաճախ պատառաքաղով ծակեք թավայի մեջ: Թխել 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում 25-35 րոպե։
Եթե ​​15 րոպե թխելուց հետո խմորը փչում է տաք օդով և առաջանում են բշտիկներ, ապա տապակը հանում ենք ջեռոցից և պատառաքաղով արագ ծակում կարկանդակի հիմքի հատակը։

4. Հատապտուղները լցնել կաթսայի մեջ և լցնել 100 գ եռման ջուր։ Այնուհետև հատապտուղները քամեք քամոցով և հավաքեք հատապտուղներից կաթվող հյութը:

5. Թխված թխվածքաբլիթը հանում ենք թավայի միջից և դնում ափսեի վրա (կարկանդակի սկուտեղ): Այնուհետև կրեմը դրեք հատապտուղ կարկանդակի հիմքի վրա և զգուշորեն տարածեք այն ներքևի ամբողջ մակերեսով, իսկ ներսից միշտ կողքերի երկայնքով: Կրեմի վրա բաժանել հատապտուղները։

6. Պատրաստեք դոնդող՝ հացով կարկանդակը հատապտուղներով լցնելու համար։ Չոր ժելատինը թրջում ենք ամանի մեջ սառը ջրով (50 գ) և հատապտուղների հյութով, լավ հարում ենք և թողնում 30 րոպե ուռչի։ Ավելացնել 6 ճ.գ. լ. շաքարավազ (կամ ավելին ըստ ճաշակի): Տեղադրել ջրային բաղնիքի մեջ և աստիճանաբար խառնել։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև ամբողջ ժելատինը լուծվի հատապտուղների հյութի մեջ։ Զովացրեք դոնդողի զանգվածը։

7. Ճաշի գդալով դոնդողը տարածում ենք հատապտուղ կարկանդակի մակերեսին՝ սկսելով կենտրոնից և աստիճանաբար շարժվելով դեպի ծայրերը։ Պատրաստի կարկանդակը դնում ենք սառնարանում, մինչև ժելեն ամբողջությամբ պնդանա (1-3 ժամ)։

Սառեցված հատապտուղներով և ժելեով կարկանդակ պատրաստ է։
Բարի ախորժակ!

Նկարներ