Ինչ պատրաստել ընթրիքին արագ ձկից. Ձկան ուտեստներ. Ո՞րն է ձուկը եփելու լավագույն տարբերակը՝ ամբողջական, թե ֆիլե: Մաշկով կամ առանց մաշկի

Մեզանից շատերը շատ են սիրում ձուկ, բայց մենք պետք է իմանանք, թե ինչպես պատրաստել այն համեղ: Ունենալով լավ բաղադրատոմսեր ձեր զինանոցում և իմանալով որոշ նրբերանգներ՝ կարող եք հրաշալի ուտեստ պատրաստել։ Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել համեղ ձուկ:

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել ձուկը: Հոդվածում մեր տված խորհուրդները կօգնեն ամենաանփորձ տնային տնտեսուհիներին հասկանալ փոքրիկ հնարքները, որոնք կարող են օգնել ձեզ պատրաստել հիանալի ուտեստ.

1. Ձուկը պետք է եփել թույլ կրակի վրա։ Փորձառու խոհարարներն ասում են. եթե սենյակում ձկան հոտ է գալիս, նշանակում է ճաշատեսակը կա՛մ շատ արագ է եփվել, կա՛մ երկար է տևել:
2. Ձկան բույրը լավագույնս պահպանվում է գրիլի, ջեռոցում թխելու, արգանակի կամ սոուսի մեջ շոգեխաշելու կամ շոգեխաշելու ժամանակ։ Բայց դուք չպետք է եփեք այն, որպեսզի չփչացնեք բույրը:
3. Չափազանց եփած արտադրանքը չափից շատ ճարպ կներծծի: Խորհուրդ չի տրվում ձկանը նախապես աղացնել, քանի որ այն կորցնում է հյութը և դառնում անհամ։ Ճաշատեսակը համեղ է ստացվում, եթե եփելուց մոտ երեսուն րոպե առաջ պատրաստի արտադրանքի կտորները դրվեն մարինադի մեջ կամ գոնե ցողվեն թարմ կիտրոնի հյութով։
4. Ձկների որոշ տեսակներ եփելիս կորցնում են իրենց բնորոշ թափանցիկությունը: Նրանց մարմինը սպիտակում է (ձողաձուկ, եղջերու ձողաձուկ, թմբուկ): Ճաշատեսակի պատրաստության աստիճանը ստուգելու համար պետք է դանակով ծակել մսի ամենախիտ հատվածը՝ պատրաստի ձկան մեջ մանրաթելերը լավ բաժանված են միմյանցից։ Չափազանց երկար եփելը կհանգեցնի տհաճ հոտի:
5. Չոր ձկան համը կարելի է բարելավել՝ ավելացնելով ոլոռ, պանիր, սունկ, սոխ և կանաչ լոբի կողմնակի ճաշատեսակ: Բացի այդ, լոլիկի և կաթի սոուսը հիանալի է նման նպատակների համար։
6. Յուղոտ ձուկը լավ համադրվում է համեմունքների հետ, որոնք պարունակում են թթու մրգեր՝ փշահաղարջ կամ կիտրոն:
7. Բանջարեղենով աղցաններն ու կողմնակի ուտեստները պետք է նախապես պատրաստել, որպեսզի ձուկը պատրաստ լինելուն պես մատուցվի։ Նման արտադրանքը տաք պահելը հեշտ չէ։ Այն ուղղակի կորցնում է իր համը։ Եթե ​​պատահում է, որ ժամանակ չունեք կողմնակի ուտեստը պատրաստելու համար, կարող եք ձուկը կրակից հանել և վրան լցնել սոուսը։ Իսկ հետո մատուցելուց առաջ այն կարելի է տաքացնել։
8. Որպեսզի տապակելիս ձկնամթերքը չկորցնի իր սննդարար հատկություններն ու հեղուկը, իսկ վերևից կեղև առաջանա, պատրաստի կտորները հաց են պատրաստում։
9. Հացը լավ ամրացնելու համար ձուկը թրջում են լեզոնով, որը բաղկացած է ձվից, ջրից, աղից և կաթից։

Կարպը թթվասերի մեջ

Ինչպե՞ս համեղ ձուկ պատրաստել ջեռոցում: Անմիջապես հիշում եմ համեղ կարասը թթվասերի մեջ, որն այնքան շատ էի սիրում մանկության տարիներին։ Նման ճաշատեսակի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և մեծ ջանք չի պահանջում տնային տնտեսուհիներից։ Եփելու համար մեզ ձուկ է պետք, կարասը (երեք կտոր) նույնպես։ Բացի այդ, պատրաստելու ենք նաև հարյուր գրամ թթվասեր, մի երկու ճաշի գդալ մանանեխ, աղ, բուսական յուղ և սև պղպեղ։

Խոհարարությունից առաջ կարասը պետք է մաքրել, ներսից հանել և մանրակրկիտ լվանալ։ Այնուհետև ձուկը աղ և պղպեղ անել: Նախապատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է հատուկ ձև: Քսեք այն բուսական յուղով, դրեք կարասը: Ձկան գագաթը առատորեն յուղեք թթվասերով և մանանեխով: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ և դրեք այն վերևում: Կարելի է ավելացնել նաև թարմ կամ չորացրած սամիթ։ Կանաչիները՝ համակցված թթվասերի հետ, ճաշատեսակին տալիս են համեղ բուրմունք։ Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և թխել կարասը 30 րոպե։ Կես ժամ հետո ուտեստը պատրաստ է և պետք է անմիջապես մատուցել։

Թթվասերի սոուսում բլթակ

Շարունակելով զրույցը այն մասին, թե ինչպես կարելի է համեղ և պարզ ձուկ պատրաստել, առաջարկում ենք թթվասերի սոուսով պանրով թթվասերի սոուսով թթվասերի լավ բաղադրատոմս։ Ընդհանրապես, հարկ է նշել, որ շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են բլիթ պատրաստել, քանի որ դրա հետ աշխատելը բավականին հեշտ է: Բացի այդ, նման ձուկը շատ առողջարար է և համեղ, հատկապես եթե այն թխված է ջեռոցում։

Լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը, մեր կարծիքով, թթվասերի և պանրի մեջ թխած բլիթն է։ Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կհամապատասխանի այս ճաշատեսակին: Միշտ օգտագործեք կիտրոն ձուկը եփելու համար, այն հիանալի համ է հաղորդում թաղանթին, և ոչ միայն թաղանթին:

Ճաշատեսակի համար մենք պետք է գնենք մեկ բլիթ և 70 գրամ պինդ պանիր։ Մեզ անհրաժեշտ է նաև հինգ ճաշի գդալ թթվասեր, աղ, պղպեղ, մի փունջ սամիթ, կարրի և կարագ (մեկ ճաշի գդալ):

Մաքուրը մաքրում ենք՝ հանելով գլուխը, ամբողջ ընդերքը, պոչը և լողակները։ Հաջորդը, ձուկը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Թխելու համար թխվածքաբլիթը պետք է խաչաձեւ կտրատել մանր կտորների։

Քերեք կիտրոնի համը և քամեք մրգահյութը բաժակի մեջ: Ձուկը աղ և պղպեղ անել, վրան կիտրոնի հյութ ցանել։ Հաջորդը, եկեք սկսենք պատրաստել սոուսը: Թթվասերը խառնել մանրացված սամիթի, համի, աղի և կարրիի հետ։ Թխելու համար մենք կօգտագործենք այնպիսի անփոխարինելի գյուտ, ինչպիսին է փայլաթիթեղը։ Մակերեւույթը յուղում ենք կարագով և շարում ենք ձկան կտորներն այնպես, որ այն ամբողջ բլթակի տեսք ունենա, վրան՝ սպիտակ մասը։ Հաջորդը, օգտագործեք սիլիկոնե խոզանակ, որպեսզի առատորեն քսեք թթվասերի սոուսը: Շատ լավ է, եթե նույնիսկ կտորների միջև ընկնի: Լրացրեք թաղանթը քերած պանիրով: Փաթաթել փայլաթիթեղը և ձուկը դնել ջեռոցում։ Թխել մոտ քսան րոպե, որից հետո կարելի է փայլաթիթեղը փաթաթել և թողնել ևս տասը րոպե։ Թափոնը կարելի է մատուցել անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ՝ զարդարված սամիթով: Համեղ եփած ձկան այսպիսի պարզ բաղադրատոմսը միշտ կօգնի ձեզ հրաշալի ուտեստ պատրաստել։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ տապակած ձուկ: Թվում է, թե սա այնքան դժվար է: Այնուամենայնիվ, շատ երիտասարդ տնային տնտեսուհիներ թույլ են տալիս մի շարք սխալներ. Որպես կանոն, շատերը հացի վրա ուղղակիորեն աղ և համեմունքներ են ավելացնում։ Սա հանգեցնում է համեղ և անուշաբույր կեղևի, բայց ձուկն ինքնին դատարկ է մնում մեջտեղում: Ավելի լավ է կտորներն իրենք աղ ու պղպեղ անել՝ թողնելով, որ որոշ ժամանակ եփվեն։

Նախքան եփելը, յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ձվի մեջ և գլորեք ալյուրի մեջ։ Դրանից հետո ձուկը կարելի է տապակել։ Ստացված ընդերքը ճաշատեսակը հյութեղ է դարձնում։ Բացի այդ, այն օգնում է պահպանել արտադրանքի օգտակար հատկությունները: Ձուկը պետք է տապակել շատ տաք տապակի մեջ՝ արևածաղկի ձեթով։ Այն եփվում է բավականին արագ՝ յուրաքանչյուր կողմից մոտ երեք րոպե տևելով:

Ոչ բոլոր ձկներն ունեն միայն մեծ ոսկորներ: Եվ ինչպես գիտեք, շատ ոսկոր ունեցող ձուկ ուտելը շատ անհարմար է։ Այս խնդիրը հաղթահարելու համար փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս խորը կտրվածքներ անել յուրաքանչյուր դիակի վրա: Սա կօգնի ձկներին լավ տապակել, իսկ մանր ոսկորները կդառնան փափուկ և ոչ վտանգավոր։

Տապակած ծաղկափոշի

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել ծաղկափոշին: Առաջարկում ենք ձուկը տապակել խմորի մեջ։ Ինչպես գիտեք, pollock-ը ծովային արարած է: Այնուամենայնիվ, ծովային ձուկը պատրաստման իր առանձնահատկություններն ունի: Պոլոքը եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում և ավելի կոշտ մաշկ ունի:

Մեզ կպահանջվի մոտ 700 գրամ ցողունի ֆիլե, մի երկու ձու, 170 գրամ ալյուր և կաթ։ Անհրաժեշտ են նաև համեմունքներ, ձիթապտղի յուղ, աղ և մեկ թեյի գդալ զաֆրան։

Պատրաստի ֆիլեն լվանում ենք և մի փոքր չորացնում թղթե սրբիչներով։ Կտորները քսում ենք համեմունքներով ու աղով ու մի քիչ թողնում։ Այդ ընթացքում սկսենք խմորի պատրաստումը։ Խորը ափսեի մեջ լցնել ալյուրը, պղպեղը և զաֆրանը, որի շնորհիվ ուտեստը կունենա գեղեցիկ ընդերք։ Այնուհետև աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ և ավելացնել ձվերը։ Խառնել խառնուրդը մինչև հարթ: Խմորը պետք է լինի բավականին հեղուկ: Ձկան յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խառնուրդի մեջ և դրեք տաք յուղի մեջ։ Թավայի մեջ այնքան պետք է լինի, որ կտորները կիսով չափ ծածկվեն դրանով։ Միջին հաշվով, պատրաստումը տեւում է յոթից ութ րոպե: Մսով պետք է առաջնորդվեք՝ եթե այն սպիտակեց, ուրեմն ձուկը պատրաստ է։ Այս ընթացքում խմորը պետք է ոսկեգույն դառնա։

Pollock խնձորի հյութով

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել ծաղկափոշին: Այս ծովային արարածի ֆիլեն մեր երկրում ամենահասանելի ծովամթերքն է։ Միևնույն ժամանակ, pollock-ը շատ օգտակար է: Սակայն, ցավոք, այն այնքան էլ հաճախ չի օգտագործվում տնային տնտեսուհիների կողմից, քանի որ այն չունի ամենավառ համը։ Բայց այս նրբերանգը հեշտությամբ կարելի է լուծել՝ օգտագործելով բոլոր տեսակի համեմունքները և այլ բաղադրիչները: Առաջարկում ենք խնձորի հյութի մեջ ծաղկեփունջ պատրաստել։

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է մեկ ֆիլե, քառորդ կիտրոնի, հինգ ճաշի գդալ խնձորի հյութ, պղպեղ, աղ և բուսական յուղ։ Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել ձուկը: Խորհուրդ ենք տալիս այն թխել փայլաթիթեղի մեջ՝ օգտագործելով խնձորի հյութ։ Ֆիլեն նախ պետք է լվանալ և չորացնել։ Այնուհետև ձուկը քսեք համեմունքներով և աղով, չմոռանալով շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Փայլաթիթեղը կարագով քսել և վրան դնել ֆիլեն, վրան լցնել խնձորի հյութը և դնել կես օղակների կտրատած սոխը։ Փայլաթիթեղը փաթաթել և ձուկը թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստումը տևում է մոտ քառասուն րոպե։ Որպեսզի ճաշատեսակը շագանակագույն դառնա, անհրաժեշտ է փայլաթիթեղը բացել և ձուկը եփել ևս տասը րոպե։

Հեյը տոմատի սոուսում

Ծովային հաքը արժանի ժողովրդականություն է վայելում տնային տնտեսուհիների շրջանում: Այս ձկան միսը շատ լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, ուստի դրանից դիետիկ ուտեստներ են պատրաստում։ Հակի միսը հարուստ է վիտամիններով՝ A, PP, B12, B1, B2, B6, E:

Մեր խանութներում վաճառվում է սառեցված խարույկ։ Ինչպե՞ս պատրաստել ձուկը համեղ, որպեսզի այն դուր գա ընտանիքի բոլոր անդամներին: Խորհուրդ ենք տալիս լոլիկի սոուսի մեջ խարխուլի հրաշալի բաղադրատոմս։ Այսպես պատրաստված ձուկը շատ համեղ և հյութալի է ստացվում։

Այն պատրաստելու համար հարկավոր է գնել առնվազն մեկ կիլոգրամ ձուկ, մի քանի սոխ և նույնքան գազար։ Բացի այդ, մեզ անհրաժեշտ կլինեն ձկան համեմունքներ, պղպեղ, աղ, մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և չորս ճաշի գդալ ալյուր։

Ընդհանրապես, լոլիկի մեջ մաղձը դասական, պարզ տնական ուտեստ է, որը պատրաստվում է արագ և միշտ համեղ է ստացվում։ Ձուկը լավ է և սառը, և տաք: Տոմատի սոուս պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ կամ թարմ լոլիկ։

Ձուկը կտորների բաժանել, լվանալ և չորացնել։ Այնուհետև այն քսում ենք աղով և համեմունքներով և քսում ենք ալյուրի մեջ: Տաք տապակի մեջ խարույկը տապակել բոլոր կողմերից, ապա դնել թավայի մեջ։

Մաքուր տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխում ենք հակով տարայի մեջ։ Այնտեղ նաեւ տոմատի մածուկ ենք դնում։ Այժմ դուք պետք է տաք ջուր ավելացնեք: Այն պետք է ծածկի ձկան 2/3-ով։ Այնուհետև տապակը դնել կրակի վրա, խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ քսան րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Ինչպես տեսնում եք, պատրաստումը մեծ ջանք չի պահանջում։ Հետևաբար, եթե ձեռքի տակ կա խարույկ, մի մտածեք, թե ինչպես համեղ պատրաստել ձուկը: Լոլիկի մեջ թխուկը լավագույն լուծումն է։

Ձուկ բանջարեղենով

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել ձուկ բանջարեղենով: Պարզ բաղադրատոմսը գործը կկատարի։ Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել մոտ 800 գրամ հեք։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև մեկ սոխ և գազար, մի քանի պճեղ սխտոր, երեք ճաշի գդալ թթվասեր և նույնքան ալյուր։

Այս ճաշատեսակի առավելությունն այն է, որ այն պարզ և արագ է պատրաստվում, ուստի պատճառ չկա ձեր ուղեղը խառնելու, թե ինչպես համեղ ձուկ պատրաստել: Բաղադրատոմսը պարզ է և չի պահանջում որևէ հատուկ արտադրանք: Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել այն ամենից, ինչ մենք միշտ ունենք սառնարանում։ Չկա խիստ բաղադրատոմս, որոշ բաղադրիչներ կարելի է հեշտությամբ փոխարինել մյուսներով, ոչ ոք չի արգելում փորձարկել: Ընթրիքին համեղ ձուկ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, հատկապես, երբ ցանկություն կա։

Նախ պատրաստում ենք բանջարեղենը։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, այնուհետև ամբողջը տապակել բուսայուղի մեջ։ Ինչպես միշտ, ձուկը մասերի կտրեք, լվացեք և քսեք աղով և պղպեղով։ Այժմ խարույկը տապակել բոլոր կողմերից տապակի մեջ։ Այնուհետև վերցրեք թխելու աման և դրա հատակին դրեք բանջարեղեն, իսկ վրան՝ ձուկ: Հեյքի վերին մասը քսել թթվասերով կամ մայոնեզով և շաղ տալ թակած սամիթով։ Թխել ուտեստը ջեռոցում 15-20 րոպե։ Հենց թթվասերը հալվի, իսկ ձուկը կարմրել է, կարող եք հանել կաղապարը։ Նման պարզ բաղադրատոմսի ձեռքի տակ դուք գիտեք, թե ինչպես համեղ պատրաստել ձուկը ջեռոցում:

Սկումբրիա տապակած տապակի մեջ

Ինչպե՞ս համեղ ձուկ պատրաստել տապակի մեջ: Բանջարեղենով տապակած սկումբրիան հրաշալի ու համեղ ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել, օրինակ, ընթրիքի համար։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է առնվազն 300 գրամ սկումբրիա, սխտոր, բուլղարական պղպեղ և մեկ պարկ լոլիկ։ Բացի այդ, արժե պատրաստել պղպեղ, աղ, թարխուն կամ թարխուն, բուսական յուղ։

Տաք տապակի մեջ բուսայուղի մեջ թեթև տապակել մանրացված սխտորը, ապա ավելացնել քաղցր պղպեղը և շարունակել եփել։ Մի երկու րոպե հետո ավելացնել տոմատի մածուկը և դրա հետ եփ գալ պղպեղը։ Այժմ ժամանակն է ձուկը դնել թավայի մեջ։ Այն նախ պետք է լվանալ և քսել աղով և թարխունի ու թարխունի խառնուրդով։ Կարող եք նաև մի կաթիլ քացախ ավելացնել։ Հաջորդը, սկումբրիան դնել տապակի մեջ և եփել մոտ քսան րոպե փակ կափարիչով: Եթե ​​կարծում եք, որ տարայի մեջ բավականաչափ հեղուկ չկա, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել, որպեսզի ձուկը չչորանա։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է զարդարել դեղաբույսերով և ավելացնել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ։

Ձուկ եւ չիպսեր

Եթե ​​դուք զբաղված եք մտածելով, թե ինչպես պատրաստել ձուկը համեղ և արագ, ապա խորհուրդ ենք տալիս մաղձը թխել ջեռոցում կարտոֆիլով։ Միևնույն ժամանակ դուք կստանաք ոչ միայն համեղ կողմնակի ճաշատեսակ, այլև դրա հավելումը։

Նախապատրաստման համար պետք է գնել հակի ֆիլե (350 գ), կարտոֆիլ (7 հատ), սոխ, թթվասեր (120 գ), պինդ պանիր (70 գ): Անհրաժեշտ է նաև համեմունք, պղպեղ, աղ, կիտրոնի հյութ և բուսական յուղ։

Fish and chips-ը դասական համադրություն է: Եվ, այնուամենայնիվ, պարզ ուտեստը համեղ է և անսովոր համով: Թեև այն հեշտ է պատրաստել, սակայն դժվար թե աշխատող կանայք ժամանակ ունենան աշխատանքային օրերին նման դելիկատեսներ պատրաստելու համար։ Որպես կանոն, մենք բոլորս էլ փորձում ենք ընթրիքին ավելի արագ և ծանոթ բան անել։ Բայց հանգստյան օրը դուք կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին ինչ-որ յուրահատուկ բանով: Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել ձուկը: Ամեն ինչ շատ պարզ է. Այս ճաշատեսակի համար մեզ հարմար է ցանկացած ձուկ, որը չունի փոքր ոսկորներ՝ թառ, տիլապիա, պանանգասիուս, հակ, ցողուն և այլն: Առաջարկում ենք օգտագործել հակի ֆիլե։ Հեռացրեք ողնաշարը և կտրեք ձուկը մասերի: Այնուհետև այն քսեք աղով և համեմունքներով, իսկ վրան կիտրոնի հյութ ցանեք։ Մինչ ձուկը թրմում է, եկեք բանջարեղենը պատրաստենք: Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով։ Պատրաստելու համար մեզ պետք է թխելու համար նախատեսված ուտեստ։ Քսեք դրա հատակը և պատերը արևածաղկի ձեթով և դրեք կարտոֆիլի կեսը: Վերևում համեմունք ցանել և մի քիչ աղ ավելացնել։ Հաջորդը, դրեք ձկան ֆիլեի մի շերտ, չմոռանալով այն պղպեղել: Վերևում թթվասեր քսել և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Այժմ դուք պետք է շարեք կարտոֆիլի երկրորդ շերտը: Շաղ տալ այն քերած պանիրով ​​և ավելացնել թթվասերը։

Ճաշատեսակը գրեթե պատրաստ է, տապակը դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Ձկան հետ կարտոֆիլը եփում են մոտ 50 րոպեում։ Կարտոֆիլը պետք է անպայման շագանակագույն լինի։ Դրա պատրաստականության աստիճանը կարելի է ստուգել պատառաքաղի միջոցով։ Ճաշատեսակը պետք է մատուցել տաք վիճակում։

Ձկան կոտլետներ

Ձուկը շատ առողջարար մթերք է, բայց ոչ բոլոր երեխաներ են ցանկանում այն ​​ուտել՝ դրանով իսկ վրդովեցնելով ծնողներին։ Մանկական հաստատություններում հաճախ են զբաղվում ձկան կոտլետներ պատրաստելով։ Այս ձևով երեխաները ավելի պատրաստակամ են ձկնամթերք օգտագործելու։ Ավելին, ճաշատեսակի իսկական համը, անհրաժեշտության դեպքում, կարելի է քողարկել սոուսների և սոուսների օգնությամբ։ Հետևաբար, եթե ձուկը համեղ պատրաստելու խնդիր է դրված, կոտլետների գաղափարը կարող է օգտագործվել որպես տարբերակ։

Դա անելու համար վերցրեք թարմ սառեցրած հակ, մեկ կիլոգրամ ձուկը բավական է։ Ձեզ նույնպես պետք է մի փոքր կտոր սպիտակ հաց, ձու, սոխ, պաքսիմատ և ձկան համեմունք։

Ձկան կոտլետները հիանալի դիետիկ ուտեստ են, որը կարելի է պատրաստել նույնիսկ այն մարդկանց համար, ովքեր առողջական պատճառներով ստիպված են հավատարիմ մնալ սննդակարգին։

Նախապատրաստման համար նախ պետք է հալեցնել ֆիլեը։ Հաջորդը, առանձնացրեք ոսկորները և հեռացրեք մաշկը: Միսը պետք է կտրատել։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ մսաղաց: Այնուհետև մաքրեք սոխը և անցկացրեք նաև մսաղացով։ Մի ամանի մեջ խառնել ձուկը, սոխը և ավելացնել թրջած կտոր հացը։ Ստացված աղացած միսը լավ խառնել, ավելացնել ձուն, աղը, պղպեղը և նորից խառնել բաղադրիչները։ Խառնուրդից կոտլետներ ենք կազմում և փխրեցուցիչի մեջ գրտնակում։

Թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով և վրան դնել կոտլետները։ Տեղադրել դրանք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Ճաշատեսակը թխվում է մոտավորապես 40-50 րոպե։ Սրանից հետո կոտլետները կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Ճաշատեսակը կարելի է բազմազանել բոլոր տեսակի տնական սոուսներով։ Ճիշտ է, նման հավելումները զգալիորեն մեծացնում են ճաշատեսակների կալորիականությունը, ուստի դրանք հարմար չեն նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում:

Հետբառի փոխարեն

Ձուկը հիանալի և առողջարար մթերք է, որը պետք է պարբերաբար ներառվի մեր ճաշացանկում։ Ցավոք, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն: Մեր հոդվածում մենք փորձեցինք տրամադրել խորհուրդներ և խոհարարության լավագույն բաղադրատոմսեր: Հուսով ենք, որ մեր տեղեկատվությունը կօգնի երիտասարդ և անփորձ տնային տնտեսուհիներին սովորել, թե ինչպես համեղ պատրաստել պարզ ձկան ուտեստներ:

Ձուկը արագ եփվում է և առողջարար, շատ համեղ մթերք է։ Միայն այս ամենը այն դարձնում է հիանալի ընտրություն ընթրիքի համար: Դրա պատրաստումն ավելի արագ և հեշտ դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի օգտակար գաղտնիք։

Ինչ վերաբերում է ձուկ պատրաստելուն, մենք մի շարք հարցերի առաջ ենք կանգնում։ Ո՞ր ձուկը գնել՝ վայրի, թե գյուղատնտեսական: Ամբողջական, թե ֆիլե. Թարմ թե սառեցված.

Փորձենք այս հարցերին պատասխանել գիտական ​​տեսանկյունից։

Ո՞ր ձուկն է ավելի լավ՝ թարմ կամ սառեցված:

Թարմը, իհարկե, ավելի լավ է, բայց արագ փչանում է։ Եթե ​​գնեք սառեցված ձուկ և չհալեցնեք այն, այն կպահվի մի քանի ամիս։

Սառեցված ձկան որակը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչպես է այն սառեցվել։ Ձուկը 70% ջուր է։ Որքան երկար պահվի, այնքան ավելի շատ սառույց կառաջանա դրա վրա։ Ի վերջո, ձկան մարմինը կսկսի փչանալ:

Պինդ, յուղոտ մսով ձկները, օրինակ՝ թագավորական սաղմոնը, ավելի լավ են արձագանքում սառեցմանը, քան նիհար մսով ձկները, ինչպիսին է սաղմոնը: Ձողաձկան ընտանիքի նիհար ձուկը, որը ներառում է սպիտակաձուկը, ձողաձուկը, թմբուկը և խարխուլը, պարունակում են տրիմեթիլամինային օքսիդ՝ քիմիական միացություն, որը քայքայում է դիմեթիլամին և ֆորմալդեհիդը հոտավետ նյութերը։ Սա նշանակում է, որ երբ այս ձուկը սկզբում սառեցնում են, ապա հալեցնում, այն սկսում է «ձկան» բույրեր արձակել։ Հալվելիս ձողաձուկը հաճախ դեռևս ձեռք է բերում որոշակիորեն սպունգանման և չոր հյուսվածք, քանի որ ձկան մարմնում պարունակվող սպիտակուցները ոչնչացվում են սառեցման ժամանակ:

Սառեցված ձկների սառեցման ամենաարագ և անվտանգ միջոցը այն պլաստիկ տոպրակի մեջ դնելն է, որն այնուհետև ընկղմվում է սառցե ջրի մեջ: Կարող եք նաև ձուկը սառցարանից տեղափոխել սառնարան։ Սառնարանում հալեցնելու համար ավելի երկար կպահանջվի, քանի որ օդը ջրի պես արագ չի թափանցի դրա մեջ:

Եթե ​​ժամանակի պակաս ունեք, կարող եք սկսել ձուկ պատրաստել անմիջապես սառեցվածից: Այս դեպքում նրա մակերեսին ձևավորվում է ախորժելի շագանակագույն ընդերք։ Դա անելու համար հարկավոր է ձկան վրա սառը ջուր լցնել, որից սառույցը հեռացվի, չորացրեք այն թղթե սրբիչով և սկսեք եփել: Բայց դա կարելի է անել միայն բավականին հարթ ձկնատեսակների դեպքում: Եթե ​​ձուկը հաստ է, ապա սառեցված վիճակում եփելիս այն ներսում կարող է հում մնալ։

Ո՞րն է ձուկը եփելու լավագույն տարբերակը՝ ամբողջական, թե ֆիլե: Մաշկո՞վ, թե՞ առանց մաշկի.

Ավելի լավ է ձուկը ամբողջությամբ եփել: Փաստն այն է, որ նրա մարմինը քիչ քանակությամբ կոլագեն ունի՝ մի սպիտակուց, որը մսին ​​լավ համ է հաղորդում, բայց շատ ոսկորներ և մաշկ կա: Եթե ​​ձուկը եփում են ոսկորներով կամ կաշվով, կոլագենը հալեցնում է և ծածկում ձկան մարմինը՝ դարձնելով այն ավելի համեղ։ Քանի որ ոսկորները ջերմության վատ հաղորդիչ են, ոսկորներով ձուկը կարող է արագ եփվել: Մաշկի միակ լավ բանն այն է, որ այն թույլ չի տալիս ձկներին հեղուկ կորցնել, ինչը թույլ է տալիս մարմինը մնալ հյութալի:

Ո՞րն է նիհար և յուղոտ ձուկ եփելու լավագույն միջոցը:

Քանի որ նիհար ձուկը քիչ ճարպ է պարունակում, այն հեշտությամբ եփվում և եփվում է բոլոր տեսակի պատրաստման ժամանակ՝ խորովել կամ տապակել, թխել կամ եռացնել: Այս ձուկը լավագույնս շոգեխաշած է: Շոգեխաշումը դրա մեջ ավելի շատ հեղուկ կթողնի։ Ընդ որում, այն կարելի է ոչ միայն ամբողջությամբ եփել, այլև կտոր-կտոր անել։ Եթե ​​ցանկանում եք տապակել կամ խորովել անյուղ ձուկ, ապա ավելի լավ է այն ամբողջությամբ եփել, քան նախ կտորների կտրել: Միսը կմախքի վրա պահելը ավելի լավ կպահի ձկան ձևը:

Ճարպային ձկները, ինչպիսիք են սկումբրիան, սաղմոնը կամ ծովատառեխն ավելի հարմար են տապակելու համար: Նրանք ավելի շատ կոլագեն ունեն, ուստի նրանք դեռ մնում են խոնավ և հյութալի: Յուղոտ ձուկն ավելի լավ է չշոգեխաշել, քանի որ այս դեպքում դրա մեջ պարունակվող ճարպերը հեշտությամբ օքսիդանում են, իսկ ձուկը դառնում է պակաս համեղ։ Բացառություն է կազմում սաղմոնը, որի մարմինը պարունակում է աստաքսանտին, վարդագույն պիգմենտ, որը հայտնաբերված է ծովային խեցգետնակերպերում; այն պահպանում է իր համը։

Արդյո՞ք վայրի և գյուղատնտեսական ձուկը տարբեր կերպ են եփում:

Թեև գյուղատնտեսական և վայրի ձկները գրեթե նույնական տեսք ունեն, վայրի ձուկն ավելի արագ է եփվում, քան աճեցված ձուկը: Փաստն այն է, որ վայրիները լողում են այնտեղ, որտեղ ցանկանում են, և ուտում են այն, ինչ ուզում են, ուստի նրանք ունեն ավելի զարգացած ոսկորներ և միս: Ֆերմաներում ձկներն ունեն սահմանափակ լողալու տարածք, ուստի նրանց ոսկորներն ու միսը ավելի քիչ զարգացած են։

Ո՞րն է այն սպիտակ նյութը, որը երբեմն հայտնվում է եփած ձկան մակերեսին:

Սա ալբումին է՝ մկանային սպիտակուց, որը տաքացնելիս կոագուլյացիայի է ենթարկվում՝ վերածվելով տհաճ տեսք ունեցող սպիտակ նյութի։ Ալբոմինը առկա է մսի և ձկան բոլոր տեսակների մեջ և միշտ կոագուլյացիա է ունենում արտադրանքը եփելու ժամանակ: Ճիշտ է, դրա քանակությունը նախ կարելի է նվազեցնել՝ ձուկը 20 րոպե մեկ բաժակ ջրի դիմաց 1 ճաշի գդալ աղի խառնուրդի մեջ թրջելով։ Այս պրոցեդուրայից հետո ձուկը աղի դնելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում այն ​​չափից ավելի աղած կստացվի։

Ի՞նչ է պետք անել ձկան վրա ախորժելի կեղև ստանալու համար:

Որքան քիչ խոնավություն մնա ձկան մեջ, այնքան ավելի լավ կստացվի ընդերքը։ Ձկից խոնավությունը հեռացնելու համար այն հում դրեք ափսեի վրա: Ափսեն մի փակեք և մեկ ժամով դրեք սառնարանում։

Երբ ձուկը եփում եք, դրեք այն թխում թերթիկի վրա և այն վառարանի դարակի վրա։ Թող օդը պտտվի ձկան շուրջը և միևնույն ժամանակ չորացրեք այն։ Եփել ձուկը բարձր ջերմաստիճանում, դա թույլ կտա հեղուկն ավելի արագ գոլորշիանալ։ Մի ցողեք ձկան կիտրոնի հյութով, գինով կամ այլ հեղուկներով։

Ձկան ուտեստներ– էական ճարպաթթուների ամենակարևոր աղբյուրը: Հետևաբար, եթե ցանկանում եք մնալ երիտասարդ, առույգ և առողջ, մի մոռացեք շաբաթական առնվազն երկու անգամ ձկան ուտեստներ պատրաստել: Այստեղ կգտնեք ձկան ուտեստների համեղ և առողջարար բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել ձուկը, որպեսզի այն հնարավորինս պահպանի իր սննդարար և համային հատկությունները:

Նուրբ ձկան գնդակներ

Դրանք կարելի է մատուցել թթվասերի հետ, կամ եփել թթվասերի կամ տոմատի սոուսի մեջ։ Թվում է, թե ձկան գնդիկները նույնն են, բայց ճաշատեսակները տարբեր տեսք ու համ։ Բաղադրատոմս մանկական և դիետիկ սննդի կատեգորիայից...

Արագ, համեղ և առողջարար ուտեստ տոնական և ամեն օրվա համար։ Ձողաձուկը թխվում է պանրով և լոլիկի սոուսով։ Ես նույնիսկ չեմ կարող հավատալ, որ դուք կարող եք նման համեղ ուտեստ պատրաստել պարզ և էժան բաղադրիչներով...

Առաջին հայացքից ավելի պարզ բան չկա, քան կարասը ջեռոցում պատրաստելը, բայց այստեղ կան որոշ նրբություններ։ Այս բաղադրատոմսում ես կիսում եմ այն ​​գաղտնիքը, թե ինչպես թխել կարպը, որպեսզի ձուկը ստացվի աներևակայելի համեղ և հյութալի...

Շատ գեղեցիկ և համեղ ուտեստ, համեմատաբար էժան և հեշտ պատրաստվող։ Պարզապես պատկերացրեք, որ նույնիսկ պետք չէ ձկան թեփուկները հեռացնել, իսկ պինդ պանրի փոխարեն օգտագործում ենք հալած պանիր...

Աղի խավիար վայելելու համար պետք չէ մեծ գումար ծախսել մի փոքրիկ տարայի համար, դուք կարող եք խավիար թթու պատրաստել տանը, և դա շատ, շատ պարզ է...

Ես առաջարկում եմ ջեռոցում թխած սկումբրիայի արագ բաղադրատոմս։ Բաղադրիչները էժան են և մատչելի, սակայն պարզ հնարքների շնորհիվ սկումբրիան ստացվում է աներևակայելի համեղ և հյութալի...

Սաղմոնը այսպես կոչված յուղոտ ձկներից է, որի միսը համարվում է ամենահամեղը։ Նույնիսկ պարզապես տապակած սաղմոնը նրբություն է: Դե, եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին նոր բանով...

Տանը մարինացված սկումբրիայի հիանալի բաղադրատոմս։ Ձուկը ստացվում է թեթև աղած, նուրբ, անուշաբույր և շատ համեղ։ Պատրաստվում է 1,5-2 օրում, շատ պարզ բաղադրատոմս...

Շատ համեղ ռուսական ուտեստ, որը կարելի է մատուցել առաջին ուտեստների հետ կամ որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Չնայած խմորը խմորիչ է, բայց կարկանդակները հեշտ են պատրաստվում։ Առաջարկում եմ փորձել...

Պարզ և գործնական բաղադրատոմս՝ թեթև աղած սկումբրիան շատ ավելի համեղ և էժան է ստացվում, քան խանութներում վաճառվողը։ Հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի կամ խաշած կարտոֆիլի հետ...

Արագ, համեղ և միևնույն ժամանակ առողջարար բաղադրատոմսերի շարքում այս բաղադրատոմսը զբաղեցնում է առաջատար տեղերից մեկը։ Այս ուտեստն այնքան համեղ ու գեղեցիկ է ստացվում, որ հեշտությամբ կարող է զարդարել տոնական սեղանը...

Անչոուսը արտասահմանյան և բավականին թանկ դելիկատես է, փոքր տարաը մեծ գումար արժե, բայց անչուին կարելի է տանը պատրաստել, և ստացվում է համեղ և տասնապատիկ ավելի էժան...

Kulebyaka-ն աներևակայելի համեղ և գեղեցիկ է ստացվում, պատկերացրեք՝ զարմանալի ձկան լցոնում սնկով և պանրով և օդային խմորով: Հիանալի ուտեստ տոնի կամ հատուկ առիթի համար...

Զարմանալի ձկան ուտեստ !!! Շատ պարզ ու ոչ հավակնոտ բաղադրատոմս, գլխավոր դերը տրվում է հենց ձուկին, իսկ մարինադն ու համեմունքները միայն ընդգծում են նրա հոյակապ համը...

Առաջին հայացքից բաղադրիչների շատ անսովոր համադրություն, բայց համը հիանալի է։ Ի տարբերություն դասական եգիպտացորենի աղցանի, այս աղցանի համի ներդաշնակությունը ձեռք է բերվում...

Mullet-ը պատրաստում է զարմանալի ասպիկա, որը պատրաստվում է աներևակայելի արագ և, որ ամենակարևորն է, առանց ժելատինի։ Անպայման փորձեք, իսկապես շատ համեղ է և առողջարար...

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, արագ և գործնական, հարմար երեխաների համար։ Երեխաները կարող են ուտել դրանք՝ չվախենալով ոսկորին կպչելուց: Այս կոտլետները հիանալի այլընտրանք են մսային կոտլետներին...

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձողաձուկը հյութալի է, ազնիվ, նուրբ համով։ Նույնիսկ դժվար է հավատալ, որ այս ուտեստի համար օգտագործվում են ամենասովորական մթերքները...

Դուք միշտ չէ, որ ժամանակ կամ ցանկություն ունեք ջեռոցում խառնելու, այնպես որ համընդհանուր ճանաչված նրբագեղությունը՝ կարասը թթվասերի մեջ, կարելի է եփել սովորական տապակի մեջ: Ձուկը ստացվում է նուրբ և շատ համեղ...

Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն իշխան, կարող եք նմանապես տապակել սաղմոն, վարդագույն սաղմոն կամ սաղմոն: Պանրով և նույնիսկ ամենանուրբ սոուսով ձուկը պարզապես համեղ է...

Ծովային կարասն ունի նուրբ համ, շատ հյութալի և նուրբ միս, և դրա մեջ շատ քիչ ճարպ կա։ Ահա թե ինչու դորադոն շատ տարածված է ճիշտ սնուցման կողմնակիցների շրջանում...

Ծովատառեխ գնելը իսկական ռուլետկա է: Նույնիսկ եթե ձեր աչքը դրված է համեղ թեթև աղած ծովատառեխի վրա, դա չի նշանակում, որ դուք տուն կբերեք ձեր փորձածը։ Այնպես որ, եկեք չգայթակղենք ճակատագրին...

Շատ տոնական բաղադրատոմսերում օգտագործվում է աղած սաղմոն: Խանութում նման սաղմոնը բավականին թանկ է։ Շատ ավելի էժան կստացվի, եթե տանը աղի սաղմոնը։ Կիսվում եմ պարզ և համեղ բաղադրատոմսով...

Աղելու ժամանակը ընդամենը 4 ժամ է!!! Այս բաղադրատոմսով աղած սկումբրիան շատ համեղ է, առաձգական և չափավոր աղի։ Բաղադրությունը՝ թարմ սառեցված սկումբրիա, աղ, շաքար, համեմունքներ...

Այս խորտիկ տորթը, անշուշտ, կուրախացնի ձեր հյուրերին իր գեղեցկությամբ և նրբագեղությամբ: Թեթև աղած սաղմոնի և նուրբ սերուցքային պանրի համադրությունը այս ուտեստը դարձնում է անմոռանալի...

Սա ամենահին ուտեստներից մեկն է։ Բայց չնայած պատրաստման ակնհայտ պարզությանը, դուք պետք է իմանաք մի քանի պարզ կանոններ, որպեսզի ձուկը միշտ ստացվի հյութալի և խրթխրթան կեղևով...

Առաջարկում եմ պարզ ու համեղ աղցան պատրաստել կաղամարով ու պանրով։ Այս աղցանը պահանջում է ընդամենը չորս հիմնական բաղադրիչ, հեշտ է պատրաստվում, ունի շատ նուրբ համ...

Ձողաձուկն առանձնանում է իր նուրբ և արագ մարսվող մսով, ինչի պատճառով էլ ներառված է դիետիկ մթերքների կատեգորիայի մեջ։ Պատրաստեք այս համեղ և անսովոր կոտլետները, հարմար են նաև հակի կամ սոխի ֆիլեները...

Ամենահամեղ ու գեղեցիկ պիկե կերակուրը լցոնած պիկն է։ Միջուկը կարելի է պատրաստել ձկան ֆիլեից, կամ կարող եք ավելացնել սունկ։ Դիտեք մանրամասն բաղադրատոմսը, ինչպես նաև խորհուրդներ, թե ինչպես արագ մորթել խոզուկը...

Պատրաստեք համեղ, նուրբ և հյութալի ձուկ տոմատի սոուսում։ Դժվար չէ պատրաստելը, խարխուլը, լուքը կամ ցանկացած սպիտակ ձուկ հարմար ձուկ են։ Այս նրբագեղությունը լավագույնս մատուցվում է խաշած կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Այսքան նուրբ, համեղ և անուշաբույր ձկան կոտլետներ դեռ չեք փորձել։ Պարզապես պատկերացրեք. ձկան ֆիլե, պանիր և սունկ. սա պարզապես գուրման խնջույք է: Անպայման պատրաստեք այս անսովոր ուտեստը...

Չափազանց պարզ և համեղ բաղադրատոմս՝ թառ պատրաստելու համար։ Նվազագույն աշխատանք, բայց ճաշը հիանալի է ստացվում: Ձկների հետ միաժամանակ թխում ենք սառնարանում գտնվող կարտոֆիլը, գազարն ու այլ բանջարեղեն...

Յուրաքանչյուր ոք գոնե մեկ անգամ եփել է ծովախեցգետին, այնպես որ նրանք սեփական փորձից գիտեն, որ նուրբ և հյութալի ծովախեցգետին միշտ չէ, որ ստացվում է: Կարդացեք երկու հիմնական գաղտնիքները, թե ինչպես ճիշտ եփել ծովախեցգետին...

Ծովամթերքով այս պարզ ուտեստն ունի բազմաթիվ առավելություններ՝ առողջարար, համեղ, բայց ամենակարևորը՝ տապակած խրթխրթան օղակների տեսքն անփոփոխ ախորժակ է առաջացնում: Եվ դա դժվար չէ պատրաստել...

Իսկական գուրմանները գիտեն, թե ինչ համեղ ուտեստ է սա։ Իսկ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, միակ բանը, որ պետք է իմանալ, այն է, թե ինչպես ճիշտ փորոտել ձուկը, որպեսզի չտրորվի լեղապարկը։ Իմ լուսանկարչական բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ այս հարցում...

Չկա ավելի համեղ բան, քան ծովամթերքը, իսկ խմորի մեջ ծովախեցգետինն ընդհանուր առմամբ դելիկատես է: Չնայած թվացյալ բարդությանը, այս ուտեստը պատրաստելը շատ պարզ է։ Մենք պատրաստում ենք ամենապարզ խմորն ու վուալան, վերջ...

Արծաթե կարպի միսը շատ հյութալի է և նուրբ, պարունակում է արժեքավոր ճարպեր և պարզապես իդեալական է տապակելու համար: Փորձեք այս շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմսը արծաթե կարպի կիտրոնով...

Այս բաղադրատոմսը ես առաջին անգամ տեսա Գերմանիայում՝ դիետիկ գրքում։ Լուսանկարն ինձ այնքան դուր եկավ, որ անպայման ուզում էի այն պատրաստել։ Իսկապես համեղ ու թեթև ստացվեց...

Եթե ​​դուք երբևէ չեք փորձել իրական պելմենի պելմենին, ապա շատ բան եք բաց թողնում: Անպայման եփեք այն, հատկապես, որ բաղադրատոմսը արժանի է ուշադրության։ Համեղ ձկան պելմենիների բոլոր գաղտնիքներն այստեղ են...

Պատրաստեք համեղ, առողջարար և աներևակայելի համեղ ձկան ուտեստ։ Ոչինչ չի գերազանցում ջեռոցում թխած կարմիր ձուկը տապակած սնկով, տապակած գազարով և սոխով...

Շատ պարզ և արագ ուտեստ, որը կարելի է պատրաստել րոպեների ընթացքում։ Դրա համար անհրաժեշտ է մի բանկա պահածոյացված պղպեղով, պահածոյացված թունա, մայոնեզ և խաշած ձու...

Եթե ​​նախատեսում եք ձկից և ծովամթերքից անսովոր և օրիգինալ բան պատրաստել, ապա անպայման փորձեք այս ավանդական իսպանական ուտեստը։ Ի դեպ, պաելլա պատրաստելն այնքան էլ վատ չէ...

Այս ուտեստի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ կիլոգրամ կամ մի փոքր ավելի թարմ ձողաձուկ։ Ավելի լավ է վերցնել ձկան ֆիլեները, որոնք արդեն մաքրվել են սրածայրերից և ոսկորներից։ Մենք ելնում ենք մեկ անձի համար մեկ այդպիսի կտորի հաշվարկից...

Յուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է ծովամթերք, անշուշտ կգնահատի նուրբ համով այս թեթև աղցանը: Բացի ավանդական կաղամարից, ձվերից և պանրից, այն ներառում է թարմ լոլիկ և սոխ: Դա շնորհիվ...

Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է մի ամբողջ մեծ ձուկ, թեև զուտ տեսականորեն այն կարող ենք կտոր-կտոր վերցնել։ Ճիշտ է, այս դեպքում այս ձկան ուտեստի շնորհանդեսն այնքան էլ տպավորիչ չի լինի...

Ո՞վ չի հիշում ասպիկի մասին հայտնի արտահայտությունը Enjoy Your Bath ֆիլմից: Որպեսզի ճաշատեսակը չվերածվի գլխավոր հերոսին, բավական է հետևել մի քանի պարզ կանոնների. Դրանցից մեկը՝ արգանակը եփվում է...

Իշխանի միսը նուրբ և համեղ է, հարուստ է վիտամիններով և արժեքավոր ճարպաթթուներով։ Սա այն քիչ մթերքներից է, որը խորհուրդ է տրվում անմիջապես եփել՝ խուսափելով սառչելուց...

Իշխան.. Միայն անունն այնքան համեղ է հնչում... Իշխանը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ ուղղակի տապակած, թևով թխած, կամ կարող եք պատրաստել սնկով, ընկույզով և ձիթապտուղով լցոնած իշխան...

Խոզուկը, կատվաձուկը, իշխանը, սաղմոնը, ձողաձուկը և թառը կատարյալ են ձկան կարկանդակի համար, բայց սկզբունքորեն այս նրբագեղությունը կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած ձկից, նույնիսկ պահածոյացված: Բաղադրությունը՝ թառ, սոխ, սամիթ, խմոր...

Ցանկանու՞մ եք հիացնել ձեր հյուրերին հատուկ ուտեստով: Ապա պատրաստեք այս տոնական ծովախեցգետնով և սեխով աղցանը։ Այս ուտեստի նուրբ համը և օրիգինալ մատուցումը միայն կբարձրացնեն տոնական մթնոլորտը...

Այս պարզ և համեղ ծովամթերքով ուտեստը կատարյալ է խնջույքի համար: Որպես օժանդակ տեխնիկա մեզ անհրաժեշտ կլինեն փոքր փայտե շամփուրներ և բարբակոա...

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է թարմ թունա, որը խաչաձև կտրատված է մեկուկես-երկու սանտիմետր հաստությամբ շերտ: Կլպեք յուրաքանչյուր ափսե և հանեք կենտրոնական ծայրը...

Ձկան ուտեստները համարվում են անփոխարինելի սնունդ։ Փաստն այն է, որ միայն այս ապրանքն է ի վիճակի մարդուն տալ անհրաժեշտ սննդարար և արժեքավոր վիտամիններ և հանքանյութեր: Իզուր չէ, որ այսօր, երբ մասնագետները մշակում էին ճաշացանկը, շաբաթը երկու անգամ ձկան խոհարարական ուտեստներ էին ներառում։ Այս դիետան համարվում է ճիշտ։

Ձկան ուտեստներ ուտելն օգնում է կանխել սրտամկանի ինֆարկտը, ինչպես նաև նպաստում է սրտի, ուղեղի և ոսկրային համակարգի աշխատանքին: Պատշաճ ձևավորված ճաշացանկով, որն, իհարկե, պետք է ներառի ձուկ, մարդու մաշկի բջիջներն ավելի լավ են պահպանում խոնավությունը, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ընդհանուր առողջության վրա։

Այս ապրանքից պատրաստված շատ համեղ ուտեստներ կան: Ընդհանուր առմամբ, ձուկը լավ համադրվում է ցանկացած բաղադրիչի հետ, պարզապես անհրաժեշտ է դրանք ճիշտ ընտրել։ Հաճելի կերակուր պատրաստելու համար լավագույնն է հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսի բացիկին: Նման խոհարարական հաճույքները պատրաստվում են տարբեր ձևերով.

Որոշ ճաշատեսակների պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ, իսկ մյուսները կարող են ավելի շատ ջանք և ժամանակ պահանջել, ամեն ինչ կախված է ձեր ընտրած բաղադրատոմսից: Որպես կանոն, տապակելը, եռացնելը և շոգեխաշելը կես ժամից ավելի չի տևում։ Միջուկը լցոնելը և պատրաստելը մի փոքր ավելի երկար է տևում, ամեն ինչ կախված է տնային տնտեսուհու փորձից և ճարտարությունից։

Ձուկը թխելուց հետո շատ համեղ է ստացվում, հատկապես եթե եփում են ջեռոցում և փայլաթիթեղի մեջ։ Ճաշատեսակը պահպանում է առավելագույն վիտամիններ և իր կազմի արժեքավոր հատկություններ: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել կտորներով՝ դրանց վրա բանջարեղեն ավելացնելով և յուրաքանչյուր բաժին առանձին փաթաթելով փայլաթիթեղի մեջ։ Ձուկն իր հյութով ներծծում է այլ բաղադրիչներ, և արդյունքում ստացվում է առողջարար և հյութալի դելիկատես։

Եթե ​​խոսենք աղած ձկան մասին, ապա կարելի է նշել, որ այսօր դժվար է տեսողականորեն ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխան ապրանք: Ահա թե ինչու տանը դեսպանն այդքան տարածված և սիրված է տնային տնտեսուհիների համար: Այստեղ առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք համեմունքներ ավելացնել ձեր հայեցողությամբ: Բայց պետք է նաև նշել, որ ձուկը հեշտ է ընտրել թարմ, կենդանի սննդակարգից:

Ինչու՞ պետք է ուշադրություն դարձնել հետևողականությանը, այն պետք է լինի առաձգական: Ապրանքի աչքերը չպետք է ունենան արյան հետքեր: Ապրանքի դիակը պետք է լինի անձեռնմխելի, իսկ թեփուկները՝ փայլուն: Եթե ​​նման կարևոր նշանները բացակայում են, ապա չպետք է գնել ապրանքը և դրանից ուտեստներ պատրաստել։ Ամենայն հավանականությամբ, ձուկը բազմիցս սառեցվել է։

30.12.2019

Ինչպես արագ աղել սաղմոնը տանը

Բաղադրությունը:սաղմոն, աղ, շաքար, պղպեղի հատիկներ

Համեղ սաղմոնը տանը աղելը շատ ավելի հեշտ է, քան դուք կարող եք մտածել: Ուսումնասիրեք մեր բաղադրատոմսը և համոզվեք ինքներդ:

B]Բաղադրիչներ.
- 250 գ սաղմոն;
- 30 գ աղ;
- 7 գ շաքար;
- պղպեղի հատիկներ ըստ ճաշակի:

22.11.2019

Սեփական ձեռքերով թեթև աղած սաղմոնի անզուգական համը

Բաղադրությունը:սաղմոն, աղ, շաքար, պղպեղ

Տնական թեթև աղած կարմիր ձուկը միշտ ավելի լավ է ստացվում, քան խանութում, գլխավորը այն ճիշտ եփելն է։ Բայց մենք ուրախ կլինենք օգնել ձեզ այս հարցում:

Բաղադրությունը:
- 400 գ սաղմոն;
- 40 գ աղ;
- 15 գ շաքարավազ;
- 0,5 թեյի գդալ պղպեղի հատիկներ.

07.11.2019

Սաղմոնը տապակած տապակի մեջ

Բաղադրությունը:սաղմոն, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ

Եթե ​​ցանկանում եք տպավորություն թողնել ձեր հյուրերին կամ փայփայել ձեր ընտանիքը, եփեք տապակած սաղմոն: Բոլորին վստահաբար դուր կգա այս ուտեստը:

Բաղադրությունը:
- 250-300 գ սառեցված սաղմոն;
- 1-1,5 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 1-1,5 ճաշի գդալ ձիթայուղ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել:

26.10.2019

Ինչպես պատրաստել ասպիկ պիրկ թառից, որպեսզի արգանակը թեթև լինի և ձկան հոտ չգա

Բաղադրությունը:ցորենի թառ, սոխ, գազար, սխտոր, կծու պղպեղ, վերժուս, ուրց, պղպեղի հատիկներ, խոտաբույս ​​դե Պրովանս, կիտրոն, լորի ձու, աղ

Դոնդող ձուկը և, մասնավորապես, թառը, շատ համեղ և ախորժելի է ստացվում, եթե ճիշտ պատրաստվի: Մենք ուրախ կլինենք ձեզ հետ կիսվել այս ուտեստի հիանալի բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը:
- 1 հատ թառի գլուխ;
- 200 գ պիքսու ֆիլե;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 1 պճեղ սխտոր;
- 0,25 կծու պղպեղ;
- 2-3 ճաշի գդալ. verjusa;
- 0,5 թեյի գդալ ուրց;
0,5 ճ.գդ պղպեղի հատիկներ;
- 1,5 թեյի գդալ Պրովանսալ խոտաբույսեր;
- կիտրոն;
- լորի ձու;
- աղ;
- պղպեղ:

09.10.2019

Դորադոն կիտրոնով ջեռոցում

Բաղադրությունը:դորադո, կիտրոն, դափնու տերեւ, ձիթապտղի յուղ, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ

Ջեռոցում կիտրոնով թխած Դորադոն գեղեցիկ ու համեղ է ստացվում։ Այս ուտեստը հարմար է ինչպես առօրյա կյանքի, այնպես էլ տոնական օրերի համար և, անշուշտ, կուրախացնի ինչպես ձեր ընտանիքին, այնպես էլ հյուրերին:

Բաղադրությունը:
- 350 գ դորադո;
- 40-50 գ կիտրոն;
- 1-2 դափնու տերև;
- 2-3 ճաշի գդալ. ձիթայուղ;
- 5 գ կանաչի;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել:

04.10.2019

Դորադո կարտոֆիլով ջեռոցում

Բաղադրությունը:դորադո, կարտոֆիլ, ձիթապտղի յուղ, խոտաբույսեր, կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ

Դորադո պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ, որպեսզի այն համեղ դառնա. մեր բաղադրատոմսը կսովորեցնի ձեզ, թե ինչպես թխել այս ձուկը ջեռոցում կարտոֆիլի ընկերությունում:

Բաղադրությունը:
- 300-350 գ դորադո;
- 500 գ կարտոֆիլ;
- 30-40 գ ձիթապտղի յուղ;
- կանաչի ըստ ճաշակի;
- 2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել:

16.09.2019

Ինչպես թխել ջեռոցում մի ամբողջ պիկ, որպեսզի այն հյութալի լինի

Բաղադրությունը:պիկ, պղպեղ, լոլիկ, դափնու տերեւ, սև պղպեղ, պապրիկա, աղ, ձիթապտղի յուղ

Ջեռոցում բլիթ թխելը դժվար չէ, դժվար է այն հյութեղ դարձնել։ Մեր բաղադրատոմսը մանրամասն և քայլ առ քայլ պատմում է ձեզ, թե ինչպես հասնել դրան:
Բաղադրությունը:
- 600 գ գետի պիկ;
- 1 կարմիր պղպեղ;
- 2 լոլիկ;
- 2 դափնու տերև;
- Բիբար;
- քաղցր պապրիկա;
- աղ;
- ձիթայուղ.

13.09.2019

Ջեռոցում թխած ամբողջ լյուկը

Բաղադրությունը:կիտրոն, մաղադանոսի արմատ, սոխ, գազար, սամիթ, սև պղպեղ, աղ, ձիթապտղի յուղ

Բաղադրությունը:
- 1 կգ պիկ;
- 0,5 կիտրոն;
- 1 մաղադանոսի արմատ;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 1 փունջ սամիթ;
- Սեւ պղպեղ;
- աղ;
- ձիթայուղ.

05.09.2019

Ինչպես արագ մաքրել ձուկը թեփուկներից տանը՝ առանց խոհանոցը կեղտոտելու

Բաղադրությունը:ձուկ

Ձուկը համեղ պատրաստելը երբեմն ավելի հեշտ է, քան կեղևազրկելը: Այս դեպքում ձեզ կօգնի մեր վարպետության դասը, որը ձեզ կասի, թե ինչպես դա անել պարզ և արագ։

Բաղադրությունը:
- ձուկ.

14.08.2019

Ինչպես արագ հեռացնել թեփուկները թառից

Բաղադրությունը:թառ

Ձուկը եփելիս տնային տնտեսուհիներին ամենից շատ դուր չի գալիս այն մաքրելը: Բայց որպեսզի դուք չանհանգստանաք այս գործընթացից, մենք ձեզ համար պատրաստել ենք վարպետության դաս՝ պերճային կշեռքների մաքրման վերաբերյալ՝ շատ արագ և ամենևին էլ դժվար:
Բաղադրությունը:
- թառ:

09.08.2019

Դոնդող պիկե թառ

Բաղադրությունը:թառ, ժելատին, աղ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, համեմունքներ, կիտրոն, խաշած ձու, մաղադանոս

Ձկան մածուկը միշտ համեղ է ստացվում, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով մատուցել այն ցանկացած տոնական սեղանի վրա. նման նախուտեստը միշտ տեղին կլինի: Իսկ ասպի պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ։
Բաղադրությունը:
- 250 գ պիրկ թառ;
- 1,5 ճաշի գդալ ժելատին;
- 1\5 թ/գդ. աղ;
- 1-2 դափնու տերև;
- 5-6 հատ սև պղպեղ;
- 1\5 թ/գդ. համեմունքներ;
- 2-3 շերտ կիտրոն;
- 0,5 խաշած ձու;
- 4-5 ճյուղ մաղադանոս.

08.08.2019

Ինչպես պատրաստել ծովաբասը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ կիտրոնով

Բաղադրությունը:ծովաբաս, կիտրոն, կանաչի, աղ, ձիթապտղի յուղ

Ձկան ուտեստների բոլոր սիրահարները, անշուշտ, կվայելեն ջեռոցում թխած բասը: Այն հիանալի համադրվում է խոտաբույսերի և կիտրոնի հետ, այնպես որ անպայման ավելացրեք դրանք, չեք փոշմանի:
Բաղադրությունը:
- 350-400 գ ծովաբաս;
- 4 շերտ կիտրոն;
- 0,5 փունջ կանաչապատում;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել;
- 2 ճ.գ. ձիթայուղ.

01.06.2019

Ջեռոցում թխած ամբողջ լյուկը

Բաղադրությունը:պիկ, կարագ, աղ

Pike-ը կարելի է թխել ջեռոցում, ամբողջությամբ, այնպես որ այն շատ ախորժելի և տոնական տեսք ունի։ Եվ ձեզ, անշուշտ, դուր կգա նման ճաշատեսակի համը, հատկապես, եթե ամեն ինչ անեք, ինչպես մեր բաղադրատոմսում:

Բաղադրությունը:
- մոտ 1,5 կգ կշռող 1 լուք;
- 2-4 ճաշի գդալ կարագ;
- 0,5 - 1 tbsp. աղ.

01.04.2019

Օկրոշկա ձկան հետ

Բաղադրությունը:կարմիր ձուկ, կարտոֆիլ, ձու, վարունգ, բողկ, սոխ, այրան, թթվասեր, աղ, պղպեղ, կիտրոն

Երշիկով կամ մսով օկրոշկան հիանալի այլընտրանք կլինի ձկան, ավելի ճիշտ՝ թույլ աղած կարմիր ձկան տարբերակը։ Այս առաջին դասընթացը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, կտեսնեք:
Բաղադրությունը:
- 100 գրամ թեթև աղած կարմիր ձուկ;
- 1 կարտոֆիլ;
- 1 ձու;
- 1 թարմ վարունգ;
- 3 բողկ;
- 2 հատ կանաչ սոխ;
Այրան - 250 մլ;
- 1 ճ.գ. թթվասեր;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել;
- կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի:

24.03.2019

Կծու աղած ծովատառեխ տանը

Բաղադրությունը:ծովատառեխ, աղ, պղպեղ, բեյ, մանանեխ

Ձուկը ինքներդ աղացնելը միշտ ավելի լավ է, քան այն խանութից գնելը: Այսպիսով, եթե դուք սիրում եք համեղ, կծու աղած ծովատառեխ, ապա այն եփեք տանը՝ օգտագործելով մեր պարզ բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
- 500 գրամ ծովատառեխ;
- 30 գրամ սեղանի աղ;
- 2-3 հատ բուրավետ պղպեղ;
- 5 հատ պղպեղի հատիկներ;
- դափնու տերեւ ըստ ճաշակի;
- 0,5 թեյի գդալ մանանեխի լոբի.

Սիրողական ձկնորսները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել համեղ ուտեստներ, նրանք գիտեն այս համեղ և քաղցր ձուկը պատրաստելու մի քանի եղանակ: Կարող եք տապակել և դրանից ձկան ապուր պատրաստել, բայց մենք մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս կտանք լուսանկարներով և կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել կարասը կարտոֆիլով ջեռոցում։ Ճաշատեսակը սննդարար ու բուրավետ է ստացվում, բացի այդ, թխած ուտելիքներն ավելի առողջարար են, քան ձեթով տապակածը։

Իտալական խոհանոցը հազվադեպ է որևէ մեկին անտարբեր թողնում: Նրա բնորոշ ուտեստներից է մակարոնեղենը, և կան մակարոնեղենի սոուսների շատ տարբերակներ: Այսօր մենք կփորձենք ծովախեցգետինով մակարոնեղեն պատրաստել սերուցքային սոուսով, և դրանում կօգնի մեզ լուսանկարներով պատրաստման պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը: Դա անելու համար պարտադիր չէ պրոֆեսիոնալ խոհարար լինել: Բաղադրատոմսը թույլ կտա արագ հաճեցնել ձեր ընտանիքին օրիգինալ ուտեստով։ Ընդ որում, այն ոչ միայն համեղ է, այլեւ առողջարար։

Լցոնած կիտրոնները հիանալի հավելում կլինեն ձեր տոնական սեղանին։ Այս ուտեստը շատ համեղ է ստացվում, և այն շատ օրիգինալ տեսք ունի։ Լցոնած կիտրոնի այս բաղադրատոմսը հիանալի հավելում կլինի ձեր խոհարարական գրքում: Անգամ տոնական սեղանին այն մատուցելը ամոթ չէ։ Լցոնած կիտրոններ պատրաստելը արագ և հեշտ է։

Այս բաղադրատոմսում մենք մանրամասն կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել իշխանը ջեռոցում: Մեր մանրամասն բաղադրատոմսը՝ լուսանկարներով, կօգնի ձեզ առանց դժվարության պատրաստել համեղ իշխան: Իշխանը ջեռոցում պատրաստելը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, հատկապես, եթե դուք արդեն պատրաստի սթեյք ունեք: Եթե ​​դուք նման շքեղություն չունեք, ապա ստիպված կլինեք

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սկումբրիան սոխի կեղևներում կարող է զարմացնել նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհուն։ Բանն այն է, որ սկումբրիան կարելի է եփել ընդամենը 3 րոպեում։ Դուք ասում եք, որ սա անհեթեթություն է: Ստուգեք ինքներդ և հավատացեք այս փոքրիկ խոհարարական հրաշքին: Սոխի կեղևում գտնվող սկումբրիան աներևակայելի հաճելի համ ունի, իսկ ձուկն ինքնին շատ նուրբ է։

Հեշտ պատրաստվող և շատ համեղ ուտեստ, որը հարմար է ինչպես ռոմանտիկ ընթրիքի, այնպես էլ ընտանիքի հետ ընթրիքի համար։ Ամեն դեպքում, դուք չեք կարող սխալվել այս ուտեստի հետ: Նուրբ սերուցքային համն ու անուշաբույր ծովախեցգետինը ձեզ աննկարագրելի համ կպարգևեն։ Պատրաստեք ֆետուչին ծովախեցգետինով մեր պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարներով և կհասկանաք, թե որքան հեշտ է զարմացնել ձեր սիրելիներին:

Չգիտե՞ք, թե ինչպես տապակել բլիթը տապակի մեջ: Ապա մեր բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է: Ակտիվ ապրելակերպի կողմնակիցները համոզված են, որ իրենց սննդակարգը պարունակում է միայն առողջարար և, իհարկե, համեղ ուտեստներ։ Օրինակ՝ վարդակը՝ դուք կարող եք այն պատրաստել ձեզ և ձեր երեխաների համար բավականին անսովոր բաղադրիչով՝ կաթով:

Այս ծովամթերքի մակարոնեղենի բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի Իտալիայի համերի մասին՝ իր ողջ փառքով: Այս ուտեստն իսկապես արքայական է, նուրբ և անուշաբույր, որի մեջ բոլոր բաղադրիչները հիանալի համակցված են։ Իտալիան ամեն ինչի մայրաքաղաքն է՝ նորաձեւություն, ինտերիերի դիզայն, խոհանոց: Կախարդական աուրայով ոգեշնչված անհավանական սենսացիաները երկարացնելու համար մենք ձեր տուն ենք բերում մեր սիրելի երկրի ոգին. իտալական ազգային խոհանոց. ինչ կարող է ավելի լավ լինել:

Սաղմոնը teriyaki սոուսում առաջին հերթին առողջարար և շատ համեղ ուտելիք է, որը դուր կգա բոլորին։ Ճիշտ սնվելու կողմնակիցները շատ լավ գիտեն, թե երբեմն ինչ դժվար է առողջ խոհարարական համակարգի դիվերսիֆիկացումը: Այդ իսկ պատճառով նրանք անընդհատ փնտրում են համերի նոր և անսովոր համադրություններ։ Օրինակ, սաղմոնը teriyaki սոուսով, որը Smart Food-ի խոհարարի ճաշատեսակներից մեկն է, լավ արմատավորվել է տնային մենյուում:

Ծովատառեխի ֆորշմակը շատ համեղ նախուտեստ է և ճիշտ պատրաստվելու դեպքում այն ​​կատարյալ կլինի տոնական ճաշացանկի համար։ Մեր բաղադրատոմսում մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել աղացած միս ծովատառեխից և ինչպես կարող եք գեղեցիկ ձևավորել այս հիանալի, բայց չգիտես ինչու մոռացված ուտեստը:

Տանը աղած սաղմոնը շատ ավելի համեղ է, քան խանութում։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք մի հրաշալի բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ համեղ թթու վարել ձուկը։ Եթե ​​կարծում եք, որ ձուկը տանը աղելը աշխատատար և ժամանակատար գործընթաց է, ապա սխալվում եք։ Տանը աղած սաղմոնը մեր բաղադրատոմսով շատ հեշտ է պատրաստել։ Ձուկն աղելու համար ձեզանից կպահանջվի ընդամենը 10 րոպե։ Եվ նա պետք է մեկ օր անցկացնի զով տեղում, հիմնականում դա է:

Սաղմոնը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը շատ հեշտ և պարզ է: Մեր քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հեշտությամբ պատրաստել համեղ ընթրիք և ուրախացնել ողջ ընտանիքին: Սաղմոնի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և տարբերակներ կարելի է գտնել ինտերնետում: Մենք առաջարկում ենք այս ուտեստը շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում պատրաստելու շատ պարզ, բայց համեղ տարբերակ։

Սա անսովոր և շատ համեղ խորտիկ է, որը հեշտությամբ կարող է փոխարինել սենդվիչներին։ Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել նախաճաշի կամ կեսօրից հետո խորտիկի համար: Խեցգետնի ռուլետը պիտայի հացի մեջ կարելի է շատ արագ պատրաստել՝ միաժամանակ ծախսելով նվազագույն ժամանակ և ջանք։ Այս հիանալի նախուտեստը հիանալի կտեղավորվի ցանկացած տոնական սեղանի վրա և կդառնա թիվ 1 հիթ։

Վարդագույն սաղմոնի ձկան կոտլետներ. Ինչպես պատրաստել ձկան կոտլետներ վարդագույն սաղմոնից

Պատրաստված այս համեղ բաղադրատոմսով այն դուր կգա բոլորին, նույնիսկ երեխաներին։ Վարդագույն սաղմոնը պարունակում է ֆոսֆոր, յոդ և մեր օրգանիզմին անհրաժեշտ բազմաթիվ միկրոէլեմենտներ։ 100 գր. Վարդագույն սաղմոնը պարունակում է ընդամենը 140 կկալ, այս ձկան միսը համարվում է դիետիկ։ Քանի որ այս ձուկը մեծ քանակությամբ սպիտակուց է պարունակում, վարդագույն սաղմոնի ձկան տորթերը շատ սննդարար են։ Վարդագույն սաղմոնի միսը մի փոքր չոր է, մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ձկան կոտլետներ վարդագույն սաղմոնից մեր բաղադրատոմսով:

Կոտլետները չոր չստանալու համար կան մի քանի հնարքներ, ոմանք ավելացնում են խոզի ճարպի կտորներ, բայց քանի որ այս մթերքը այնքան էլ առողջարար չէ, մենք չենք փչացնի մեր դիետիկ ուտեստը, այլ խոզի ճարպի փոխարեն կավելացնենք ցուկկինի։ Հավելվածի շնորհիվ

Տանը մարինացված սկումբրիան շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող ձուկ է, որը կարելի է ուտել 24 ժամվա ընթացքում։ Սկումբրիան անհավանական առողջարար ձուկ է, այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և չհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք բարելավում են սրտանոթային համակարգի աշխատանքը։ Բայց սա այս հրաշալի արտադրանքի բոլոր օգտակար հատկությունները չէ: Սկումբրիան պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք շատ ավելի շատ են, քան կենդանական մսի մեջ, և դրանք շատ ավելի լավ են ներծծվում։

Վառարանում թխած սաղմոնը հիանալի ուտեստ է տնական համեղ ընթրիքի համար: Սաղմոնը կամ ցանկացած այլ կարմիր ձուկ համեղ պատրաստելու համար պետք չէ խոհարար լինել կամ շատ ջանք թափել, քանի որ այս ձուկն ունի բոլոր անհրաժեշտ գաստրոնոմիական հատկությունները և ունի զարմանալի համ։ Բայց մեր բաղադրատոմսը կօգնի ձկներին տալ հատուկ համ և ավելի քան գրավիչ տեսք: Ջեռոցում թխած սաղմոնը ստացվում է հյութալի և շատ համեղ։ Այս կերպ պատրաստված սաղմոնը պահպանում է բազմաթիվ օգտակար հատկություններ և կատարյալ է ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Ծովային սաղմոնը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից, և ճարպաթթուներ, որոնք չեն կարող փոխարինվել ոչնչով և շատ առողջարար են։ Մեր մարմնի համար,

Սխտորով տապակած ծովախեցգետինը հիանալի ուտեստ է, որը արագ պատրաստվում և ուտվում է նույնքան արագ, բայց հաճույքով: Եթե ​​հոգնել եք ամենօրյա սննդից, խորհուրդ ենք տալիս տապակած ծովախեցգետին պատրաստել սխտորով։ Համը հաստատ ձեզ չի հիասթափեցնի, և բոլոր նրանք, ովքեր կփորձեն այս ուտեստը, անկասկած, գոհ և հագեցած կլինեն: Շատերը չգիտեն, թե ինչպես ուտել ծովախեցգետին, բայց դա դժվար չէ:

Ժամանակին, մի մեծ երկրում, բոլոր սննդի համակարգերի համար սահմանվեց ձկան մեկ օր և լավ պատճառներով: Ձուկը չափազանց արժեքավոր արտադրանք է, շատ արժեքավոր նյութերի աղբյուր, որոնք այդքան անհրաժեշտ են մարդկանց։ Բայց առօրյա կյանքում ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ ստանձնում է այն պատրաստելու գործը։ Ես չեմ ուզում անհանգստանալ մաքրման և փորոտիքի հետ, հոտը գալիս է թարմ ձկանից և այն եփելիս:

Բայց այնուամենայնիվ, ձուկը պետք է եփել գոնե երբեմն։ Այժմ դուք կարող եք գնել փորոտ ձուկ խանութից, և պետք չէ դա անել ինքներդ: Իսկ ծովային ու օվկիանոսային ձուկն ընդհանրապես դժվար չի լինի պատրաստելը։

Այս բաժինը պարունակում է ձկան ուտեստների պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, որոնք կօգնեն ձեզ արագ և համեղ պատրաստել ցանկացած ձկան ուտեստ: Այն ամենը, ինչ վաղուց էիք ցանկանում պատրաստել, բայց չէիք համարձակվում։

Ձկից կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած ուտեստ՝ խաշած, տապակած, թխած, լցոնած, կոտլետներ, աղցան, ապուր. ցանկը հնարավոր չէ ավարտել։

Համեղ ձկան ուտեստներ

Յուրաքանչյուր ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ ձուկ: Կոտլետների համար, օրինակ, մսային ու խոշոր ձուկն ավելի հարմար է, պարտադիր չէ, որ յուղոտ ու հյութալի լինի։ Ձկան ապուրի կամ ձկան ապուրի համար `գրեթե ցանկացած: Կարկանդակի լցոնման համար - մեկը, որը չի պարունակում շատ փոքր ոսկորներ:

Տարբեր բաղադրատոմսեր պահանջում են ձկան տարբեր պատրաստում:

Ձկան կոտլետներ

Կոտլետներ պատրաստելու համար լավ է ձուկ վերցնել քիչ քանակությամբ ոսկորներով և մեծ քանակությամբ միսով։ Հարմար են ծովային ձկները, ինչպիսիք են halibut, cod, haddock, greenling և navga: Դուք պետք է մեծ դիակ վերցնեք, այն ավելի հեշտ է կտրել: Դժվար է նման ձուկ գնել չսառեցված վիճակում, եթե, իհարկե, չես ապրում այն ​​վայրերում, որտեղ այն բռնում են։ Հետևաբար, հեշտ կլինի այն փորոտել, բայց մաշկը հեռացնելը մի փոքր ավելի դժվար է։

Բայց, այնուամենայնիվ, ձուկը հալեցնելուց հետո պետք է դրանից առանձնացնել գլուխը, պոչը և լողակները, զգուշորեն հեռացնել բոլոր ներսը և հեռացնել ոսկորները։ Նման ձկների մեջ դրանք քիչ են՝ ողնաշարն ու կողերը։ Եթե ​​ձուկը մեծ է, ապա նրա ոսկորները նույնն են, դրանք շատ հեշտ է առանձնացնել մսից։

Եփած կամ շոգեխաշած ձուկ

Եթե ​​ցանկանում եք ձուկը համեղ, բայց պարզ դարձնել, կարող եք դրանից հրաշալի սառը նախուտեստ պատրաստել։ Կարող եք ցանկացած ձուկ վերցնել, բայց ցանկալի է՝ առանց ընդգծված կոնկրետ հոտի։ Նման հոտով ձկների թվում են սկումբրիան և թրթուրը: Պարզապես լվացեք ձուկը և հանեք ընդերքը, այնուհետև այն եփեք միկրոալիքային վառարանում կամ դանդաղ կաթսայում։

Թխած ձուկ

Ձկան ուտեստներ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ առանց դժվարության. Նման բաղադրատոմսերի համար դուք նույնիսկ պետք չէ հալեցնել ձուկը, իհարկե, եթե այն փորոտված է:

Այսպիսով, ամբողջ ձուկը տեղադրվում է յուղացված խորը թխման թերթիկի վրա, նախապես այն քսելով աղով և պղպեղով: Դնել ջեռոցը 30 րոպե 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այս մեթոդով ձուկը կհալվի, ապա կթխի:

Այս կերպ, բայց հալվելուց հետո, լավ է եփել մեծ գետի կամ լճի ձուկ, օրինակ՝ կարպը։ Պետք չէ այն մաքրել թեփուկներից և ընդերքներից, պետք չէ կտրել գլուխն ու պոչը։ Դրսից և ներսից լավ քսել համեմունքներով, փորի մեջ դնել կոպիտ կտրատած սոխն ու սխտորը։

Ինչպես տեսնում եք, ձկան հետ աշխատելն ավելի դժվար չէ, քան այլ մթերքների հետ աշխատելը, բայց ձկան ուտեստների ինքնատիպությունն ու համը թարմ կլինեն և անպայման կբավարարեն բոլոր ուտողներին: Պետք չէ ձկան ապուր պատրաստել կամ պարզապես տապակել։ Կարող եք եփել ձկան թթու վարունգ, որի համար հարմար է առանց հոտի սպիտակ ձուկը կամ տապակել ձեր երևակայությամբ։ Դրա համար սոուս պատրաստեք, բանջարեղենով տապակեք հոլանդական ջեռոցում, կարտոֆիլի հետ թխեք ջեռոցում, սովորական երշիկի փոխարեն ավելացրեք աղցան, որը կստեղծի աղցանի բոլորովին նոր բաղադրատոմս։ Օգտագործելով հեղուկ ծուխ, «ծխել» տաք կամ սառը:

Ձկան ուտեստների համար կան անսահման թվով տարբերակներ, կարող եք ապահով փորձարկել, և արդյունքը կգրավի բոլորին: