Ինչպես պատրաստել բլիթներով կոճղային աղցանի բաղադրատոմս - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ ստացվի:
Խոզապուխտով և սնկով նրբաբլիթներից «Պենեկ» աղցանը (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս) տոնական սեղանի օրիգինալ ուտեստ է, որն անշուշտ կզարմացնի հյուրերին և ընտանիքի անդամներին իր անսովոր դիզայնով։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ժամանակին և համբերատար պահեստավորել, բայց արդյունքը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները:
- Նրբաբլիթի բաղադրիչները.
- հավի ձու - երկու կտոր;
- կաթ - երկու հարյուր հիսուն միլիլիտր;
- պապրիկա - մեկ կամ երկու թեյի գդալ;
- սոխ - մեկ գլուխ;
- մաղադանոս, աղ - համտեսել;
- ալյուր.
- Աղցանի բաղադրիչները.
- խաշած գազար - երկու կամ երեք կտոր;
- խաշած կարտոֆիլ - երկու կտոր;
- հավի ձու - երեք կտոր;
- թթու մեղր սունկ;
- խոզապուխտ - երկու հարյուրից երեք հարյուր գրամ;
- մայոնեզ, կանաչի:
- Բաղադրությունը զարդարման համար.
- հավի ձու - երկու կտոր;
- վերամշակված պանիր;
- թթու մեղր սունկ;
- լոլիկ - մեկ միրգ;
- մաղադանոս սամիթ.
- 1. Ձվերը հարել ամանի մեջ, լցնել կաթի մեջ, ավելացնել ալյուրը և խառնել նրբաբլիթի խմորի մեջ: Սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել ու ավելացնել խմորին։ Հաջորդը ավելացնել պապրիկան:
- 2. Բլիթները թխել տաք տապակի մեջ։ Պատրաստի յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել կարագով։ Ընդհանուր առմամբ պետք է լինի վեց նրբաբլիթ:
- 3. Կարտոֆիլը քերել։ Սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել կարտոֆիլին։ Խառնել այն մայոնեզի հետ։ Մեծ անցքերով գազարը քերիչով անցկացրեք, վրան մի քիչ մայոնեզ ավելացրեք։ Եփած ձվերը քերել և խառնել մայոնեզի հետ։
- 4.Մեղրով սունկն ու կանաչին մանր կտրատել, խառնել (ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ մայոնեզ)։ Խոզապուխտը շերտերով կտրատել և խառնել մայոնեզի հետ։
- 5.Սեղանին երկար շերտով թաղանթ քսել։ Կտրեք յուրաքանչյուր նրբաբլիթ երկու մասի և կեսերը միմյանց վրա դրեք թաղանթի վրա: «Ժապավենը» քսել հալված պանրով։
- 6. Զգուշորեն միջուկը դնել նրբաբլիթի «ժապավենի» ողջ երկարությամբ։
- 7.Նրբաբլիթի ռուլետը փաթաթել ու դնել ափսեի մեջ՝ առանց թաղանթի, միջուկը դեպի վեր։ Միջուկից ձևավորել արմատները և ծածկել մնացած նրբաբլիթներով։ Բլիթների միջև եղած բոլոր հոդերը պանրով քսել, բայց ոչ շատ հաստ։
- 8. Վերջնական հպումը աղցանը զարդարելն է. լոլիկի և ձվի ագարիկները թռչել, կողքին սունկ դնել և կանաչեղենը գեղեցիկ դասավորել: Աղցանը պատրաստ է ծառայելու։ Բարի ախորժակ!
Աղցան «Պենեկ» մեղրով սնկով
Համեղ և օրիգինալ «Penek» աղցանը մեղրով սնկով կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան և անպայման կարժանանա հյուրերի արժանի հիացմունքին: Ճաշատեսակի անվանումն այս դեպքում նկարագրում է նրա ձևն ու օրիգինալ ձևավորումը՝ աղցանը անպայման հավաքվում է խիտ ռուլետի տեսքով, որի հիմքը բարակ բլիթներն են։ Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա կարող են լինել շատ տատանումներ։ Մենք օգտագործել ենք ամենապարզ մթերքները՝ կարտոֆիլ, ձու, հավի ֆիլե, թթու մեղր սունկ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ընտրել ցանկացած այլ բաղադրիչ՝ կախված ձեր անձնական նախասիրություններից:
Եթե ցանկանում եք ձեր տոնական սեղանը զարդարել արտասովոր ուտեստներով, իսկ ձեր հոգին ամենևին դեմ չէ կրեատիվությանը, ապա «Կանեփից» բացի կարող եք պատրաստել նաև արևածաղկի աղցան։ որը կդառնա տոնի արժանի զարդարանք:
- կարտոֆիլ - 2 հատ: (փոքր չափս);
- ձու - 2 հատ;
- հավի ֆիլե - 300 գ;
- թթու մեղր սունկ - 200 գ;
- մաղադանոս - մի փոքր փունջ;
- վերամշակված պանիր - 100-150 գ;
- մայոնեզ - համտեսել;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Համեղ աղցան «Պենեկ» բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով
Ինչպես պատրաստել բլիթներ Stump աղցանի համար
- Տաք կաթը խառնել ձվի և աղի հետ։ Ավելացրեք մաղած ալյուրը չափաբաժիններով։
- Մենք ակտիվորեն աշխատում ենք հարիչով, մինչև ալյուրի կտորները ամբողջությամբ լուծվեն։ Արդյունքում անհրաժեշտ է ստանալ չափավոր հեղուկ նրբաբլիթի խմոր՝ միատարր և հարթ հյուսվածքով (հունցման ժամանակ կարգավորում ենք ալյուրի դեղաչափը)։ Քանի որ աղցանի համար բլիթներ ենք պատրաստում, խմորին շաքար չենք ավելացնում։
- Բլիթները պատրաստում ենք ավանդական եղանակով։ Խմորի մի մասը լցնում ենք տաք մակերևույթի վրա և տարածում ենք հարթ շերտի մեջ՝ պտտելով տապակը։ Թխել յուրաքանչյուր կողմից 20-30 վայրկյան (մինչև կարմրելը): Արդյունքը կլինի մոտավորապես 7-8 հատ։ բարակ բլիթներ 20 սմ տրամագծով։
Ինչպես պատրաստել միջուկը «Stump» աղցանի համար մեղր սնկով
Ինչպես պատրաստել «Պենեկ» աղցան մեղրով սնկով
Մեղր սնկով օրիգինալ և սրամիտ «Stump» աղցանը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!
Աղցան «Սնկով կոճղ»
- Նրբաբլիթների համար.
- Կաթ - 250 մլ:
- Ձու - 2 հատ.
- Ալյուր.
- Աղ.
- Պապրիկա – 1 – 2 ճ.
- Սոխ - 1 միջին սոխ:
- Կանաչիներ (մաղադանոս) - ըստ ճաշակի:
- Աղցանի համար.
- Եփած կարտոֆիլ - 2 պալար:
- Եփած գազար - 2-3 հատ:
- Ձու - 3 հատ:
- Մարինացված սունկ (մեղրի սունկ)
- Խոզապուխտ – 200 – 300 գր.
- Մայոնեզ.
- Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս)
- Գրանցման համար.
- Փափուկ վերամշակված պանիր.
- Ձու – 2 հատ.
- Մարինացված մեղր սունկ.
- Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս):
- Լոլիկ - 1 հատ.
Նախ, եկեք թխենք նրբաբլիթները.
Նրբաբլիթի խմորը խառնում ենք ձվերից, կաթից և ալյուրից։ Դրան ավելացրեք պապրիկա, մանր կտրատած խոտաբույսեր և սոխ։ Եկեք թխենք: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ յուղով յուղեք: Ստացված խմորից ստացվում է մոտ 6 նրբաբլիթ։
Միջուկի պատրաստում.
– Եփած կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու մայոնեզը;
– Եփած գազարը քերել և խառնել մայոնեզի հետ;
– Ձվերը մանր կտրատել (կամ քերել), ինչպես նաև խառնել մայոնեզի հետ;
– Սունկը մանր կտրատել և խառնել խոտաբույսերի հետ։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ մայոնեզ;
– Խոզապուխտը կտրատել խորանարդի կամ շերտերի: Ավելացնել մայոնեզ:
Եկեք սկսենք ձևավորել «կոճղը».
– Սեղանի երկայնքով թաղանթ կամ պայուսակներ ենք փռում: Նրբաբլիթները կիսով չափ կտրատում ենք ու իրար համընկնող տեղադրում թաղանթի վրա։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ ծածկել փափուկ պանրով;
– Միջուկը դնել «նրբաբլիթի ճանապարհի» երկայնքով՝ պատահական կարգով շարքերով.
– Ամբողջ միջուկը դնելուց հետո մենք սկսում ենք ամեն ինչ փաթաթել;
– Ստացված «կոճղը» դնել ափսեի մեջ:
Հիմա եկեք սկսենք դիզայնից.
Մնացած միջուկից «արմատներ» ենք կազմում։ Մենք դրանք զարդարում ենք մնացած նրբաբլիթներով։ Որպեսզի հոդերն ու «կարերը» տեսանելի չլինեն, «կանեփի» մակերեսը քսեք փափուկ պանրով։ Ոչ շատ. Այն գործում է որպես ամրացնող։ Մի տեսակ ծեփամածիկ։ Ձվից ու լոլիկից պատրաստում ենք թռչող ագարիկներ։ Մենք զարդարում ենք «կոճղը» սնկով և դեղաբույսերով:
լրացուցիչ տեղեկություն
Ես տեսա այս աղցանի բաղադրատոմսը մեկ այլ կայքում: Բաղադրիչները բավականին պարզ են. Բայց ինձ դուր եկավ դիզայնը։ Մայրիկի ծննդյան օրն էր։ Եվ ես որոշեցի լավանալ: Վերջիվերջո. հյուրերը ցնցված էին։)))
Բաղադրատոմս՝ «Սնկով կոճղ» աղցան, ինչպես պատրաստել արագ և համեղ տանը
Հիասքանչ նրբաբլիթով աղցան PENEK. Ֆոտո բաղադրատոմս
Պատրաստվում եմ քրոջս տարեդարձին։ Անչափ համեղ է, բայց գեղեցկության մասին կարելի է դատել :-) Մեր ընտանիքին դա իսկապես դուր եկավ:
Գործընթացը աշխատատար է, բայց արդյունքն արժե այն:
Ո՞վ չի վախենում դժվարություններից: Մենք կերակուր ենք պատրաստում!
Նրբաբլիթների համար.
ալյուր – 1 բաժակ
կաթ – 250 մլ (ես մի քիչ ավելի եմ օգտագործել)
ձու - 2 հատ
աղացած պապրիկա – 2 ճ.
միջին սոխ - 1 հատ
կանաչի (ես սամիթ ունեմ)
աղ (ես դրեցի քառորդ թեյի գդալ)
Աղցանի համար.
խաշած կարտոֆիլ - 3-4 միջին չափի պալար
խաշած գազար (ես հում եմ տապակել) – 2-3 հատ
եփած ձու – 5 հատ
թթու մեղր սունկ - Ես ունեմ 300 մլ բանկա
թարմ շամպինիոններ – 150 գ (կարելի է առանց դրանց, բայց ես դրանք ավելացրել եմ և ընդհանրապես չեմ զղջացել):
խոզապուխտ – 200-300 գ
մայոնեզ
կանաչի - սամիթ, մաղադանոս
Գրանցման համար.
փափուկ վերամշակված պանիր – մոտ 400 գ (ես ունեմ 2 բանկա յուրաքանչյուրը 180 գ)
թթու մեղր սունկ
կանաչի – սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ
Սկսենք հունցել նրբաբլիթի խմորը։ Խառնել ձվերը, աղը, պապրիկան և մանր կտրատած սոխը։
Ավելացնել մանրացված սամիթ, ալյուր և կաթ։ Ասեմ, որ թեյի գդալի ծայրին սոդա էլ եմ ավելացրել։ Լավ խառնել։
Խմորն ինձ մի քիչ հաստ թվաց, դրա համար էլ մի քիչ կաթ ավելացրի, մի քիչ էլ բուսական յուղ։ Ես թխեցի բլիթները չոր տապակի մեջ: Նրանք հիանալի շրջվեցին: (Ես մի փոքր անհանգստանում էի. ես երբեք սոխով բլիթներ չեմ թխել :-) Բայց ապարդյուն: Խմորը շատ հնազանդ ստացվեց) Ես ստացա 9 նրբաբլիթ։
Եվ մենք շարունակում ենք գործընթացը :-) Ձու քերած + մայոնեզ, խառնել
Կարտոֆիլը + մայոնեզը մանրացնել և խառնել։ Խոզապուխտ կտրատած + մայոնեզ, խառնել։ Շամպինիոնները կտրատել և տապակել
և խառնել թակած մեղրով սնկով և խոտաբույսերով
Չմոռանաք թողնել մի քանի մեղր սունկ «կանեփը» զարդարելու համար։ Եկեք ընտրենք ամենագեղեցիկները։
Հիմա զվարճալի մասը :-) Եկեք սկսենք ձևավորել մեր «կոճղը»:
Մենք կպչուն թաղանթ ենք դնում սեղանին կամ կտրում ենք մի քանի պայուսակ (դա հենց այն է, ինչ ես արեցի):
Մենք սկսում ենք համընկնել նրբաբլիթները, որոնք նախապես յուղել ենք հալված պանրով: Ես վերջացրի վեց նրբաբլիթների հետք: կտրատել նրբաբլիթների ստորին եզրը:
Հիմա ավելացնենք միջուկը։ Մի փորձեք տեղադրել այն ամենը: Մնացածը խառնեք, օգտակար կլինի «արմատներ» կազմելու համար.
Ես ստացել եմ այս ծիածանը :-)
Կարող եք աղցանը ռուլետի մեջ գլորել։ Մենք օգնում ենք ֆիլմի հետ կապված: Մենք այն մի փոքր ջախջախում ենք, բայց մի չափազանցեք: Կարող եմ ասել, որ ռուլետը բավականին հեշտությամբ գլորվում է։ Համոզվեք, որ ստորին, կտրված եզրը հավասարապես գանգուր է:
Նրանք ոլորեցին այն և զգուշորեն «կոճղուկը» դրեցին սպասքի վրա։
Նրբաբլիթների դուրս ցցված եզրերը կարելի է կտրել մկրատով։
Մնացած միջուկը դնել արմատների տեսքով և ծածկել հալած պանրով յուղած բլիթներով։ «Կանեփի» գագաթը նույնպես յուղված է պանրով։ Ընկերական ընտանիքներում ատամի մածուկների վրա տնկեք մեղրային սունկ:
Կարող եք այն դնել սառնարան և մի փոքր հանգստանալ :-)
Մատուցելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերով։ Կարելի է կանաչ սոխի կամ սամիթի «խոտաբույսեր» կպցնել, դնել մաղադանոսի տերևներ։ Ահա ձեր երևակայության թռիչքը: Ես պատրաստեցի աղցանը ժամանակից շուտ, այնպես որ այն պատկերված է առանց կանաչի:
Ես դեռ պատրաստում էի «կոճղուկը»։ Հարազատները բիս են խնդրել :-)
Բլիթներով աղցան ռուլետ «կոճղ».
Բավականին օրիգինալ ձևավորված նախուտեստ աղցան, որը նրբաբլիթի ռուլետ է՝ լցոնված քերած խաշած կարտոֆիլով, գազարով, խոզապուխտով և թթու սնկով: Բլիթներ ենք թխում, միջուկը փաթաթում ու զարդարում անտառային կոճղի տեսքով՝ մեղրով սնկով պատված ու մամուռով պատված :)
Աղցանի բաղադրիչները
Նրբաբլիթներ:
1 ձու,
1 բաժակ կաթ,
ալյուր մոտ 300 գ,
3 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
աղ.
Լրացում:
3 ձու
խաշած կարտոֆիլ 2 հատ,
գազար 2 հատ,
խոզապուխտ 300 գրամ,
թթու մեղր սունկ,
մայոնեզ,
սամիթ և մաղադանոս:
Դեկոր:
վերամշակված պանիր (փափուկ)
2 ձու,
1 մեծ լոլիկ և մի բուռ չերի լոլիկ,
թթու մեղր սունկ 10-15 հատ,
կանաչապատում.
Աղցան բաղադրատոմսը
- Կարտոֆիլն ու գազարը պետք է նախապես եփել, սառեցնել, մաքրել կեղևը։
- Եփել պինդ խաշած ձվերը։ Մենք մաքրում ենք կեղևը:
- Նրբաբլիթի խմորը խառնել.ձուն հարել կաթի հետ, ավելացնել ալյուրը, մինչև խմորը հասնի ցանկալի խտության։ Աղ, ավելացնել ձեթը և հարել։ Բլիթներ ենք թխում։Աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի 6-8 նրբաբլիթ։
- Պատրաստենք միջուկը։Կանաչիները մանր կտրատել՝ մի քիչ թողնելով աղցանը զարդարելու համար։ Կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով։ Կարտոֆիլը համասեռ զանգվածի մեջ խառնում ենք մայոնեզով և սամիթով։
- Նույնը արեք գազարի հետ՝ երեքը և խառնեք սոուսի հետ։
- Ձվերը մանր կտրատել։ Նրանց վրա ավելացրեք մայոնեզ:
- Մարինացված սունկը մանր կտրատել ու խառնել սամիթի ու մայոնեզի հետ։
- Խոզապուխտը խորանարդի կտրատել և ավելացնել նաև մայոնեզ։
- Մենք կոճղեր ենք հավաքում:Սեղանին թաղանթ կամ փայլաթիթեղ ենք փռում։ Նրբաբլիթները կիսով չափ կտրատել (կիսաշրջանակներով): Նրբաբլիթի առաջին կեսը դնել թաղանթի վրա, որպեսզի հարթ եզրը զուգահեռ լինի ֆիլմի վերին եզրին։ Նրբաբլիթի մակերեսը քսել հալած պանրով։ Նրբաբլիթի հաջորդ կեսը շարել իրար վրա, քսել պանրով և այլն, մնացած նրբաբլիթները, ստանում եք նրբաբլիթի կեսերի շերտ՝ հավասար ստորին և վերին եզրերով:
«Stump» աղցան պատրաստ է։ Կտրեք տորթի նման: Բարի ախորժակ!
Աղցան «Պենեկ»
Մեղրով սնկով, հավի միսով և պանրով նրբաբլիթներից «Պենեկ» աղցան պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Հյուրերը հիացած կլինեն ճաշատեսակի նման օրիգինալ ներկայացմամբ:
Ձեր տոնական խնջույքին զարմացրեք բոլորին շքեղ աղցանով: «Stump» աղցանն այդպես է կոչվում լավ պատճառով. ի վերջո, այն իրոք արտաքնապես հիշեցնում է հեքիաթային անտառի ծառի կոճղը, և դուք կարող եք դրան առասպելականություն ավելացնել պատրաստի ձևով զարդարանքների օգնությամբ: պատրաստել թթու մեղրով սունկ կամ տնական ճանճային ագարիկ սունկ, սամիթ խոտաբույսեր, գանգուր մաղադանոս մամուռ կամ եղևնի ճյուղեր, որոնք կարելի է պատկերել խնկունի օգտագործմամբ:
«Պենեկ» աղցանը պատրաստվում է սովորական նրբաբլիթների հիման վրա, որոնք կտրատվում և ծալվում են որոշակի ձևով։ Եվ դրա լցոնումը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած: Որպես միջուկ կարող եք ընտրել մայոնեզով ցանկացած խառը աղցան, բայց այն պետք է լինի մի փոքր մածուցիկ, որպեսզի հարմար լինի ձևավորել ուտեստը։ եթե աղցանը փխրուն է, ապա ընդհանուր ուտեստի վրա կտրելուց հետո «Կողունը» կարող է չպահպանել իր սկզբնական ձևը: Ի դեպ, դուք կարող եք պատրաստել քաղցր բլիթներ և պատրաստել նույն քաղցր միջուկը. այս դեպքում դուք կստանաք լավ դեսերտ մանկական խնջույքի համար:
Ինչ վերաբերում է նրբաբլիթներին. Եթե ցանկանում եք փորձել քաղցր տարբերակ, ապա ուշադրություն դարձրեք՝ կրեմ դեղնուցներով և սպիտակ կրեմով: Ստամբ աղցանի հավաքման փուլում նկարագրված է քաղցր միջուկի պատրաստման եղանակը։
Բավականին պարզ է պատրաստել կոճղի աղցանը, որը կօգնի ձեզ քայլ առ քայլ վերարտադրել գործընթացը: Ձեզ մնում է մի փոքր համբերատար լինել և օգտագործել ձեր ողջ երևակայությունը։
- կաթ - 250 մլ;
- ձու - 2 հատ;
- ալյուր - 120 գ;
- աղ - 0,5 թեյի գդալ: գդալներ;
- շաքարավազ – 1 թեյի գդալ գդալ;
- սոդա - 0,5 թեյի գդալ: գդալներ;
- համեմունքներ;
- գազար - 2 հատ;
- հավի ֆիլե - 250 գ;
- թարմ սունկ - 300 գ;
- սոխ - 120 գ;
- կոշտ պանիր - 100 գ;
- դափնու տերեւ - 1 հատ;
- արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
- հեղուկ վերամշակված պանիր - 70 գ;
- մայոնեզ - 150 գ;
- աղ, համեմունքներ;
- թթու մեղր սունկ - 50 գ;
- թարմ խոտաբույսեր (դեղձ, սամիթ, ռեհան, խնկունի և այլն);
- լորի ձու (ըստ ցանկության) - 2 հատ;
- Չերի լոլիկ (ըստ ցանկության) - 1 հատ:
Մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ մեղրով սնկով կոճղ աղցան պատրաստելու լուսանկարներով
Նախ պետք է եռացնել հավի ֆիլեն՝ ջրի մեջ ավելացնելով աղ և դափնու տերեւ, ինչպես նաև լվանալ և եռացնել գազարը՝ մինչև փափկի։
Եթե կոճղով աղցան պատրաստելու համար որոշեք օգտագործել ոչ թե կրծքամիս, այլ, օրինակ, ոտքը, ապա խորհուրդ ենք տալիս, որ միևնույն ժամանակ ճիշտ եփեք հավի թափանցիկ արգանակ: որի վրա կարող եք այնուհետև պատրաստել առաջին ճաշատեսակները:
Այնուհետև հարկավոր է պատրաստել նրբաբլիթի խմորը՝ ձուն խառնել կաթի և արևածաղկի ձեթի հետ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և ամեն ինչ խառնել միատարր խմորի մեջ՝ հարելով հարելով կամ ընկղմվող բլենդերով։
Աստիճանաբար ավելացրեք նախապես մաղած ալյուրն ու քացախի մեջ լուծված սոդան և ամեն ինչ լավ հարեք։ Բացի սոդայից և քացախից, կարող եք օգտագործել սովորական փխրեցուցիչը։
Խմորի մեջ ավելացնել մի քանի համեմունք՝ ըստ ճաշակի: Օրինակ՝ կարրին, զաֆրանը կամ քրքումը լավ համեմունքներ են, որոնք նրբաբլիթներին ավելի վառ գույն կտան։ Խմորի խտությունը պետք է լինի հեղուկ թթվասերի կամ կեֆիրի խտությունը։
Մեծ տրամագծով տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել (դա պետք է անել միայն առաջին նրբաբլիթը տապակելուց առաջ)։ Երբ ձեթը տաքանում է, լցնել խմորի մի մասը և տապակել նրբաբլիթը երկու կողմից։
Պետք է նկատի ունենալ, որ որքան մեծ լինի թավայի տրամագիծը, այնքան բարձր կլինի կոճղը։
Պատրաստի նրբաբլիթները կույտի մեջ դնել հարթ ափսեի վրա: Նրանց եզրերը կարելի է յուղել մի կտոր կարագով, որպեսզի դրանք ավելի փափուկ լինեն: Դուք պետք է ստանաք առնվազն 5 նրբաբլիթ։
Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել միջուկը Stump աղցանի համար
Սունկը պետք է մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։
Թարմ շամպինիոնները հիանալի են կանեփի համար, բայց եթե դրանք ձեռքի տակ չունեք, ազատ զգալ օգտագործեք թթու սունկ: Լավագույն տարբերակն այն է, որ դրանք ինքներդ հավաքեք անտառում. այս սնկերն ամենաբուրավետն են:
Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Այս բաղադրիչները կանեփի համար կտապակենք, բայց կարող եք օգտագործել նաև պատրաստման այլ տարբերակ՝ թթու սոխ, այն շատ համեղ է։ Այս դեպքում ավելի լավ է կարմիր աղցան սոխ վերցնել։
Տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ և տապակել սոխը։ Այնուհետև սոխը լցնել սոխի մեջ և տապակել մինչև փափկի: Եփելու ընթացքում պետք է սունկը մի փոքր աղով անել, կարող եք ավելացնել համեմունքներ։
Տապակած շամպինյոնների փոխարեն կարող եք օգտագործել, օրինակ, թթու բուլետուս կամ թթու մեղրով սունկ։ որը նույնպես պետք է մանր կտրատել։
Կլպել գազարն ու քերել։ Ավելացնել մի քիչ մայոնեզ և խառնել։ Դուք կարող եք ավելացնել թակած սխտորը ըստ ճաշակի:
Հավի ֆիլեը մանր կտրատել և նաև խառնել մայոնեզի հետ։
Կոշտ պանիրը քերել մանր քերիչով, ավելացնել մայոնեզը և խառնել։ Պանրի մեջ կարելի է նաև սխտոր ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։
Կոճղային աղցանի ձևավորում
Երբ նրբաբլիթները և միջուկը պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել կոճղը հավաքել։ Դա անելու համար կտրեք առաջին նրբաբլիթը կիսով չափ: Երկրորդը կտրեք՝ կտրող գիծը մեջտեղից 1 սմ տեղափոխելով։ Երրորդ և չորրորդ նրբաբլիթները կտրում ենք մեջտեղից 2 սմ հեռավորության վրա։
Մեկ նրբաբլիթ թողեք «արմատներ» պատրաստելու համար։
Ծածկեք սեղանը կամ այլ հարմար մակերեսը սննդի թաղանթով: Դրա վրա դուք պետք է շարեք նրբաբլիթների մի շերտ՝ սկսած փոքրերից և վերջացրած ավելի մեծերով: Բլիթները պետք է համընկնեն: Ներքևի նրբաբլիթի եզրը քսել հալված պանրով և սոսնձել հաջորդ նրբաբլիթը։
Կիրառեք միջուկը շերտերով. վերևում (կտրվածքում՝ սա կանեփի գագաթն է) - գազար, ապա սունկ, հավ, պանիր։ Մի փոքր միջուկ թողեք «արմատների» համար (3-5 ճաշի գդալ՝ կախված իրավիճակից):
«Penek»-ի միջուկը կարելի է տեղադրել ոչ միայն շերտերով, ինչպես լուսանկարում, այլ նաև խառնել։ Այս դեպքում նախ շարում ենք գազարը, որն այստեղ հիմնականում խաղում է կոճղը զարդարելու, այն ավելի վառ դարձնելու դեր, ապա՝ խառը միջուկը։
Եթե ձեր միջուկը քաղցր է, ապա նրբաբլիթները քսեք ներածությունում առաջարկվող կրեմով, վրան բարակ շերտերով կտրատած միրգը դրեք և գլորեք ռուլետի մեջ: Կանեփի այս տարբերակը կարող եք զարդարել անանուխով և թարխունով։
Նրբաբլիթները ռուլետի մեջ գրտնակել։ Պահեք միջուկը, որպեսզի կոճղը կոկիկ դուրս գա։ Եթե գազարները վերևից մի փոքր դուրս են մնում, կտրեք դրանք սպաթուլայի միջոցով: Ռուլետը գրտնակելիս ձեռքերով այն շատ ուժեղ մի սեղմեք։
Վառարանում ռուլետ - թխած մսով բլիթ բաղադրատոմս։
Հինգերորդ նրբաբլիթը կիսով չափ կտրատեք։ Մնացած միջուկը խառնելուց հետո լցնում ենք այս կեսերը և դրանցից գլորում կանեփի «արմատները»։
Տեղադրեք «կոճղը» հարթ ափսեի վրա և տեղադրեք «արմատները» կողքին: Ավելի լավ է օգտագործել մեծ սպասարկող ուտեստ, ապա կարող եք առատորեն զարդարել կոճղը։
Զարդարեք «Stump» աղցանը դեղաբույսերով և թթու մեղրով սնկով: Ցանկության դեպքում կարող եք մի քանի լորի ձու եփել և դրանցից «թռչող ագարիկներ» պատրաստել։ Ցանկալի է զարդարել մատուցելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի կանաչիները չթառամեն, և նրբաբլիթները չմնան։ Եթե նախապես պատրաստվում եք, պատրաստի կոճղը ծածկեք պլաստիկ տոպրակով կամ թաղանթով:
Կոճղուկը մատուցում են ընդհանուր սեղանի վրա, այնուհետև կտրատում են մասերի և դնում ափսեների վրա՝ ցանկացողների համար։ Շատ նպատակահարմար է կտրել այն բավականաչափ սուր դանակով, որպեսզի չկոտրվի ձևը։
Օլգան կիսվել է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով «Stump» աղցանի լուսանկարով:
Աղցան «Պենեկ» մեղրով սնկով
Այսօր ես ձեզ համար հատուկ բան ունեմ՝ կոճղային աղցանի բաղադրատոմս: մեղրով սնկով լուսանկարներով! Խոստանում եմ, որ այս աղցանը կզարմացնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին: Հիանալի աղցան տոնական սեղանի համար.
- Կարտոֆիլ 100 գր
- Գազար 100 գր
- Ձու 5 հատ
- Մեղրով սունկ թթու 200 գրամ
- Պանիր 100 գրամ
- Հալած պանիր 50 գրամ
- Կաթ 250 միլիլիտր
- Ալյուր 125 գրամ
- Աղ 1/2 թեյի գդալ
- Մայոնեզ - ըստ ճաշակի
- Կանաչի – Համտեսել
- Քրքում 1/2 թեյի գդալ
Կաթսայի մեջ եփում ենք նախապես լվացված կարտոֆիլը կեղևով, գազարով և 3 ձուով։ Մինչ բանջարեղենը եփվում է, պատրաստեք նրբաբլիթի խմորը: Դրա համար խորը ամանի մեջ խառնել կաթը, 2 ձուն, աղը, քրքումն ու ալյուրը։
Թխել բլիթները կարագի մեջ մեծ տապակի մեջ: Պատրաստի նրբաբլիթները կարագով քսել։ Ընդհանուր առմամբ պետք է լինի 5 նրբաբլիթ։
4 նրբաբլիթները կիսով չափ կիսեք, ապա ծալեք երկար շղթայի մեջ։ Նրբաբլիթները պետք է մի փոքր համընկնեն հոդը հալված պանրով: Հինգերորդ նրբաբլիթը կօգտագործվի «արմատներ» պատրաստելու համար։
Պատրաստել աղցանի միջուկը։ Դրա համար խոշոր քերիչով քերած կարտոֆիլը խառնում ենք մայոնեզի հետ, միջին քերիչով քերած պանիրը՝ մայոնեզով, միջին քերիչով քերած ձուն՝ մայոնեզով, միջին քերիչով քերած գազարը՝ մայոնեզով, իսկ մանր կտրատած մեղրով սունկը՝ մայոնեզով։ Զարդարման համար թողնում ենք 10-15 գեղեցիկ սունկ։ Այնուհետեւ միջուկները հերթով շարում ենք սնկերի մեջ։ Նրբաբլիթի շղթայի ողջ երկարությամբ պետք է լինի ընդհանուր 5 հավասար շերտ։
Հիասքանչ նրբաբլիթով աղցան PENEK. Ստիպված կլինեք մի փոքր շփվել աղցանի հետ, բայց ձեր հյուրերի հաճույքը երաշխավորված է)
Պատրաստվում եմ քրոջս տարեդարձին։ Անչափ համեղ է, բայց գեղեցկության մասին կարելի է դատել :-) Մեր ընտանիքին դա իսկապես դուր եկավ:
Գործընթացը աշխատատար է, բայց արդյունքն արժե այն:
Ո՞վ չի վախենում դժվարություններից: Մենք կերակուր ենք պատրաստում!
Նրբաբլիթների համար.
ալյուր - 1 բաժակ
կաթ - 250 մլ (ես մի քիչ ավելի եմ օգտագործել)
ձու - 2 հատ
աղացած պապրիկա - 2 ճ.
միջին սոխ - 1 հատ
կանաչի (ես սամիթ ունեմ)
աղ (ես դրեցի քառորդ թեյի գդալ)
Աղցանի համար.
խաշած կարտոֆիլ - 3-4 միջին չափի պալար
խաշած գազար (ես հում եմ տապակել) - 2-3 հատ
խաշած ձու - 5 հատ
թթու մեղր սունկ - Ես ունեմ 300 մլ բանկա
թարմ շամպինիոններ - 150 գ (կարող եք անել առանց դրանց, բայց ես դրանք ավելացրեցի և ընդհանրապես չզղջացի:)
խոզապուխտ - 200-300 գ
մայոնեզ
կանաչի - սամիթ, մաղադանոս
Գրանցման համար.
փափուկ վերամշակված պանիր - մոտ 400 գ (ես ունեմ 2 բանկա յուրաքանչյուրը 180 գ)
թթու մեղր սունկ
կանաչի - սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ
Սկսենք հունցել նրբաբլիթի խմորը։ Խառնել ձվերը, աղը, պապրիկան և մանր կտրատած սոխը։
Ավելացնել մանրացված սամիթ, ալյուր և կաթ։ Ասեմ, որ թեյի գդալի ծայրին սոդա էլ եմ ավելացրել։ Լավ խառնել։
Խմորն ինձ մի քիչ հաստ թվաց, դրա համար էլ մի քիչ կաթ ավելացրի, մի քիչ էլ բուսական յուղ։ Ես թխեցի բլիթները չոր տապակի մեջ: Նրանք հիանալի շրջվեցին: (Ես մի փոքր անհանգստանում էի. ես երբեք սոխով բլիթներ չեմ թխել :-) Բայց ապարդյուն: Խմորը շատ հնազանդ ստացվեց) Ես ստացա 9 նրբաբլիթ։
Եվ մենք շարունակում ենք գործընթացը :-) Ձու քերած + մայոնեզ, խառնել
Կարտոֆիլը + մայոնեզը մանրացնել և խառնել։ Խոզապուխտ կտրատած + մայոնեզ, խառնել։ Շամպինիոնները կտրատել և տապակել
և խառնել թակած մեղրով սնկով և խոտաբույսերով
Չմոռանաք թողնել մի քանի մեղրային սունկ «կանեփը» զարդարելու համար!!! Եկեք ընտրենք ամենագեղեցիկները։
Տապակել գազարը
Հիմա զվարճալի մասը :-) Եկեք սկսենք ձևավորել մեր «կոճղը»:
Մենք կպչուն թաղանթ ենք դնում սեղանին կամ կտրում ենք մի քանի պայուսակ (դա հենց այն է, ինչ ես արեցի):
Մենք սկսում ենք համընկնել նրբաբլիթները, որոնք նախապես յուղել ենք հալված պանրով: Ես վերջացրի վեց նրբաբլիթների հետք: կտրատել նրբաբլիթների ստորին եզրը:
Հիմա ավելացնենք միջուկը։ Մի փորձեք տեղադրել այն ամենը: Մնացածը խառնեք, օգտակար կլինի «արմատներ» կազմելու համար.
Ես ստացել եմ այս ծիածանը :-)
Կարող եք աղցանը ռուլետի մեջ գլորել։ Մենք օգնում ենք ֆիլմի հետ կապված: Մենք այն մի փոքր ջախջախում ենք, բայց մի չափազանցեք: Կարող եմ ասել, որ ռուլետը բավականին հեշտությամբ գլորվում է։ Համոզվեք, որ ստորին, կտրված եզրը հավասարապես գանգուր է:
Այնուամենայնիվ, Պենեկը եփելու համար հարկավոր է մեծ խոհարարական հմտություն ունենալ։ Իհարկե, պետք չէ խոհարար լինել: Բայց ձեր ձեռքն արդեն պետք է լի լինի զանազան ուտեստներ պատրաստելով, այդ թվում՝ դետալների ու դեկորների շատ մանրակրկիտ մշակում պահանջող։
Այսպիսով, Penek աղցանը հարմար չէ սկսնակների համար: Մեծ է հավանականությունը, որ ձեր կոճղը կփտվի և կփլվի՝ առանց նույնիսկ մեկ ժամ կանգնելու։ Ուստի նախ փորձեք սկսել պարզ ու թեթեւ աղցաններից, իսկ հետո անցեք կանեփին։
Ի դեպ, տարօրինակ կերպով այս աղցանի մեջ սունկ ընդհանրապես չկա։ Նրանց նմանակում են այլ բաղադրիչներ՝ ձու, գազար, կարտոֆիլ։ Ճիշտ է, երբեմն ավելացնում են մեղրային սունկ կամ խոզի սունկ, բայց միայն զարդարման համար։
Այժմ մենք անմիջապես կանցնենք աղցանի պատրաստմանը։ Ուշադիր կարդացեք բաղադրատոմսերը՝ թյուրիմացություններից խուսափելու համար։ Բարի ախորժակ և հաջողություն:
Գուրման աղցան
Այս համեղ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- կարտոֆիլ - 2 հատ.
- գազար – 2 հատ.
- հավի ձու - 5 հատ:
- պահածոյացված մեղր սունկ – 300 գ
- Էստոնական պանիր – 100 գ
- վերամշակված պանիր – 3 հատ.
- կաթ – 250 գ
- ալյուր – 130 գ
- քրքում (աղացած) – 1 ճ/գ.
- աղ - մի պտղունց
- մայոնեզ - 200 գ
- թարմ խոտաբույսեր
3 ձու պետք է եփել մինչև հաստ, կեղևազրկվի և քերել, ապա խառնել մայոնեզի հետ։ Կարտոֆիլն ու գազարը կեղևով եփում ենք, առանձին կեղևով անցկացնում, ինչպես նաև խառնում ենք մայոնեզի հետ։
Այս աղցանի համար անհրաժեշտ է բլիթներ պատրաստել։ Նախ խառնում ենք կաթը, 2 ձուն, քրքումը, ալյուրը, աղը և մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Լավագույնն է օգտագործել չկպչող տապակ, որպեսզի խուսափեք յուղ օգտագործելուց: Բլիթները պետք է բարակ տապակել, որպեսզի ստացվի 4-5 կտոր։ Տապակելուց հետո յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել կարագով։ Նրբաբլիթները կտրատեք այս ձևանմուշով` առաջին նրբաբլիթի համար 5 սմ, երկրորդի համար 7 սմ, երրորդի համար 9 սմ և չորրորդի համար կիսով չափ:
Կտորները շարել երկայնքով այնպես, որ լայնությունը անընդհատ մեծանա։ Դրանք պետք է ամրացնել վերամշակված պանրի հետ միասին։ Այսքան երկար ճանապարհի համար հարկավոր է սկսել միջուկը տարածել ցանկացած հերթականությամբ՝ կարտոֆիլ՝ մայոնեզով քսած։ Այնուհետև էստոնական պանիրը քերիչով անցկացնում ենք միջին չափի քերիչով` նույնպես մայոնեզով յուղած:
Հաջորդը կգան մայոնեզով ձվերը և քերած գազարը՝ քսած մայոնեզով։ Մանր կտրատել նաև նախկինում քամված մեղրային սունկը և դնել վերջին շերտի վրա։ Պտտեք ամեն ինչ ամուր ռուլետի մեջ: Ամբողջական մեղրով սունկը պետք է զարդարել կոճղի վերին մասով և նորից ամրացնել հալած պանրով։
Կծու աղցան
Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- ձու – 5 հատ.
- կարտոֆիլ - 2 հատ.
- գազար – 2 հատ.
- կաթ – 200 գ
- աղացած պապրիկա - մի պտղունց
- աղ - մի պտղունց
- կանաչ սոխ, թարմ խոտաբույսեր - մի քիչ
- խոզապուխտ – 300 գ
- մայոնեզ - 250 գ
- պահածոյացված մեղր սունկ – 250 գ
- վերամշակված պանիր – 2 հատ.
Նախ պետք է թխել նրբաբլիթներ։ Ալյուրը, կաթը, 2 ձուն, պապրիկան, աղը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և կանաչ սոխը հարել։ Նրբաբլիթները տապակել մինչև դարչնագույնը: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել կարագով։
Կարտոֆիլը խաշել կեղևի մեջ, մաքրել և քերել։ Սրանից հետո կարտոֆիլը խառնել մայոնեզի հետ։ Մայոնեզին կարող եք թթվասեր ավելացնել, որպեսզի սոուսն այնքան էլ կալորիական չլինի։ Նաև գազարը խաշել, մաքրել և քերել, ապա խառնել սոուսի հետ։ Ձվերը եփել, մաքրել և մանր կտրատել։ Ձվերին ավելացրեք նաև մայոնեզ։ Սունկը քամել, մանր կտրատել, խառնել սոուսի և մանր կտրատած սամիթի հետ։ Խոզապուխտը մանր կտրատել։
Բլիթները կտրատել ըստ տրամագծի և եզրերը սոսնձել հալած պանրի հետ։ Ծածկված ճանապարհը քսել բոլոր բաղադրիչներով և ամուր փաթաթել։ Զարդարեք կոճղը ամբողջական մեղրի սնկով և դեղաբույսերով, ինչպես նաև կպցրեք այն վերամշակված պանրով։
Բաղադրությունը:
Նրբաբլիթների համար՝ 250 մլ կաթ, 2 ձու, ալյուր (քանակը կախված է խմորի խտությունից), աղ, 1-2 թ.գ. պապրիկա, 1 միջին սոխ, մաղադանոս՝ ըստ ճաշակի։
Աղցանի համար՝ 2 խաշած կարտոֆիլ, 2-3 խաշած գազար, 3 հատ մանր թթու սունկ, 200-300 գր. խոզապուխտ, մայոնեզ (կամ հաստ թթվասեր), սամիթ, մաղադանոս:
Հարդարման համար՝ փափուկ հալած պանիր, 2 ձու, մանր սամիթ և մաղադանոս։
Նախապատրաստում. Բլիթներ թխել։
Վերոնշյալ բաղադրիչներից ստացվում է 6 հատ նրբաբլիթ՝ ձվերից, ալյուրից, մանր կտրատած սոխից և խոտաբույսերից Խիտ քերիչով խառնում ենք սամիթն ու մայոնեզը (թթվասերը) քերիչով անցկացնում ձվերը կամ մանր կտրատում, ինչպես նաև մայոնեզով խառնում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ Խոզապուխտը խորանարդի կամ բարակ շերտերով կտրատում ենք սեղանի վրա փրփուրի թաղանթ քսում և մի կողմից քսում ենք հալված պանիր թաղանթի վրա, յուղած կողքով վեր ու մի ուղղությամբ կտրատելով Նրբաբլիթների կեսը, որն ավելի մեծ է, դնում ենք գլանվածքի վերջում (այնպես, որ դրսից լինեն։ գլորված ռուլետը դրված նրբաբլիթի «ուղու» երկայնքով պատահական հերթականությամբ շարում ենք (մի քանիսը թողնում ենք «արմատների» համար՝ «թեքը» փաթաթում ենք ամուր ռուլետի մեջ «Կողպեքը» իր ծայրով դնում ենք հարթ ափսեի կամ ճաշատեսակի վրա (նրբաբլիթների հավասար կտրվածքներով կտրում ենք բլիթների ցցված ծայրերը »:
Մնացած միջուկից «արմատներ» ենք կազմում ափսեի վրա «արմատների» մակերեսները ծածկում ենք բլիթների մնացորդներով, բլիթների կոնտակտային մակերեսները թեթևակի քսում ենք փափուկ պանրով (գործում է որպես։ սոսինձ): Մենք զարդարում ենք «կոճղը» սնկով և խոտաբույսերով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: «Կողպեքի» կողքին կարող եք տեղադրել 1-2 «թռչող ագարիկներ»՝ կափարիչներ փոքր լոլիկի կեսերից, ոտքերը՝ կարտոֆիլի կտորներից կամ միջին չափի ձվերից Նշում․ փափկեցրեց ջրի բաղնիքում:
