Ծույլ պելմենիները համեղ են: Ծույլ վարդի պելմենի պատրաստման բոլոր գաղտնիքները. Տապակած ծույլ պելմենի բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Բարեւ Ձեզ! Եկատերինան կապի մեջ է ձեզ հետ։ 😈 Գաղտնիք չէ, որ կյանքում շատ հաճախ լինում են իրավիճակներ, երբ պետք է ինչ-որ բան արագ պատրաստել և ցանկանալ, որ այն լինի պարզ և համեղ։ Նման մսային ուտեստների շարքում ես ներառում եմ ծույլ պելմենիները։

Ո՞վ չի ասում նրանց խանում, վրացի, շտրումբ, բարակ-չուչվարա և նույնիսկ մսային վարդեր։ Արդյո՞ք այս անունները ձեզ ծանոթ են և ինչ-որ բան պատրաստու՞մ եք այս ցուցակից:

Եթե ​​այս բառերը ձեզ անծանոթ են, մի անհանգստացեք, շուտով ամեն ինչ կհասկանաք և կսովորեք: Այս բոլոր անունները տարբեր երկրներում պարզապես տարբեր կերպ են հնչում, սակայն պատրաստման իմաստը գրեթե ամենուր նույնն է։

Տնական ծույլ պելմենիները կարելի է շատ համեղ պատրաստել նույնիսկ երեխայի համար։

Միջուկի հիմքը ավանդաբար պատրաստվում է տավարի և խոզի միսից կամ աղացած հավից, եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ուտեստը, ավելացնել այն և պատրաստել այն կարտոֆիլով, կաթնաշոռով, կաղամբով կամ բանջարեղենով։

Միջուկը կարող է նաև տարբեր լինել, օրինակ՝ լոլիկի սոուսի հիման վրա, թթվասերի մեջ, սոուսով և բուսական մահճակալի վրա։

Այժմ ես ձեզ ցույց կտամ այս մսային վարդերի ամենապարզ, ամենաարագ և ամենահամեղ տարբերակը միաժամանակ տապակի մեջ, դանդաղ կաթսայում և ջեռոցում: Նրանց շոգեխաշելու ևս մեկ տարբերակ կա, հաջորդ անգամ կփորձեմ դրանք նույնպես այդպես պատրաստել։

Ես այս ծույլ պելմենին միանգամից պատրաստեցի, ուղղակի ուզում էի համեմատել, թե որոնք ավելի համեղ կլինեն, եթե օգտագործեի տարբեր էլեկտրական սարքեր։

Ինչպես պատրաստել, ինչպես պատրաստել ծույլ պելմենիները, կարո՞ղ են դրանք սառեցնել, ես կպատասխանեմ բոլոր և մնացած հարցերին ճանապարհին։

Այս ուտեստի պատրաստման ամենահիմնական քայլերից մեկը խմորն է։ Օգտագործեք դասական պելմենի խմոր ձեր սիրած ցանկացած տատանումների համար: Ես սովորաբար այն միշտ պատրաստում եմ կարագի կամ բուսական յուղի ավելացումով, քանի որ այդ ժամանակից այն շատ առաձգական և առաձգական է ստացվում, և ամենակարևորը կպչուն չէ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Թեստի համար.

Լրացնելու համար.

• աղացած միս - 500 գ
• սոխ - 1 հատ.
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Լրացնել:

• սոխ - 1-2 հատ:
• սխտոր - 2 պճեղ
• գազար - 1-2 հատ:
• տոմատի մածուկ կամ կետչուպ - 3-4 ճ.գ
• բուսական յուղ
• թթվասեր - 4-5 ճ.գ
• Հարդարման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կանաչապատում։

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք խորը աման, որի մեջ կհարեք խմորը։ Դրա համար ջուր լցրեք մեջը և կոտրեք մեկ ձուն։ Ավելացնել 1 ճ/գ աղ, հարել։ Լցնել զտված բուսական յուղի մեջ։

Կարևոր. Ավելի լավ է հավի ձու վերցնել, քանի որ այն ավելի մեծ է։

2. Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք պրեմիում ալյուրը, խառնեք, ժամանակ առեք, ամեն անգամ մի քիչ ավելացրեք։ Չնայած ես օգտագործել եմ բոլոր նպատակների ալյուրը, այն հիանալի ստացվեց:

Կարևոր. Նախ ալյուրը մաղով մաղում եմ, որ թթվածնով հագեցած լինի։

3. Սկսեք հունցել ճաշի գդալով և հարեք այնքան, մինչև զգաք, որ գդալով այլևս հնարավոր չէ հունցել։

4. Հետեւաբար, փոխանցեք այն սեղանին: Եվ այնտեղ շարունակում ենք ալյուր ավելացնել և խմոր հունցել սեղանին։

5. Սա այնքան թույն, առաձգական հրաշք է: Հունցելուց հետո ի՞նչ անել։ Ճիշտ տեղափոխեք այն հանգստանալու համար:

Կարևոր. Խմորը հաջողակ դարձնելու համար հարկավոր է այն տեղափոխել կողք և մոտ 30 րոպե ծածկել թասով կամ թաղանթով։

6. Քանի դեռ խմորն ունես արձակուրդում 😛 պատրաստել միջուկը։ Դրա համար խառնել խոզի և տավարի միսը, ավելացնել քերած սոխը, աղն ու պղպեղը։

Կարևոր. Աղացած մսի մեջ մի քիչ ջուր կամ կաթ լցնել, որպեսզի միսն ավելի հյութալի լինի։

Ծույլ պելմենիներ Polaris-ի կամ Redmond-ի բազմաբնակարանում

7. Բանջարեղենը կտրատեք այնպես, ինչպես ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Ես սովորաբար քերիչով անցկացնում եմ գազարն ու սոխը կիս օղակների կտրատում։ Տեղադրեք դրանք բազմաբնակարան ամանի մեջ, կամ Redmond-ը կամ Polaris-ը կանեն, չնայած բացարձակապես ցանկացած մոդելի և ապրանքանիշի, միացրեք «Frying» ռեժիմը բաց կափարիչով և տապակեք գազարն ու սոխը՝ օգտագործելով բուսական յուղ:

8. Գազարն ու սոխը պետք է լավ տապակել ձեթի մեջ, մինչև փափկի ու ոսկեգույն երանգ ստանան։ Կլպել սխտորը և դանակով մանր կտրատել։ Խոհանոցի բույրն այնքան կախարդական է, որ արդեն ջուր է բերում բերանս:

9. Բանջարեղենը տապակելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու տոմատի մածուկը, խառնել և եփ գալ 2-3 րոպե։ Անջատեք multicooker-ը տապակման ռեժիմից:

10. Այդ ընթացքում խմորից գրտնակել երեք մեծ տորթ։

11. Յուրաքանչյուր տափակ հացի վրա դրեք պատրաստված միջուկից մի քանիսը: Իմ խելացի փոքրիկ օգնականներն արդեն այստեղ են։ Նրանք նաև օգնում են իրենց սիրելի մայրիկին :)

12. Ի՜նչ գեղեցկություն է ստացվել։

13. Այժմ այն ​​փաթաթեք ռուլետի մեջ։

Կարևոր. Ստացված երշիկի ամբողջ երկարությամբ ծայրերը շատ լավ կծկեք, որպեսզի չփչանան։

14. Նրբերշիկը կտրատել ու գրտնակել, մոտավորապես յուրաքանչյուր կտորը 2-3 սմ է, ստանում ես այսպիսի գեղեցիկ վարդեր։ Դուք կարող եք, սկզբունքորեն, ոչ թե կտորների կտրել, այլ գլանափաթեթ փաթաթել խխունջի տեսքով, բայց սա այլևս ծույլ չէ

15. Այժմ դրանք դրեք ներքևի մասում՝ բուսական մահճակալի վրա: Կարելի էր բանջարեղենին ավելացնել քաղցր բուլղարական պղպեղ, բայց, ցավոք, այն չունեի։

Ի դեպ, Ձեզ դուր է գալիս պատրաստել մուլտի-օգնականում։ Ապա, հավանաբար, ձեզ դուր կգա այս գրառումը.

16. Այժմ դուք պետք է լցնել մսային գեղեցկուհիները ջրով, մոտավորապես այնպես, որ այն գրեթե ամբողջությամբ ծածկի դրանք՝ թողնելով գագաթը մի փոքր չլցված։ Նրանք կթխվեն այս բանջարեղենի սոուսով։ Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և երբ անցնի 15 րոպե, անջատեք այն:

17. Բացեք կափարիչը և դրանց վրա ցանեք քերած պանիր։

18. Այնուհետև նորից փակեք կափարիչը և թողեք ևս 30-40 րոպե կանգնեն հրաշք օգնականի մեջ։

Ծույլ պելմենիները բանջարեղենով տապակի մեջ

19. Ծույլերի երկրորդ մասը դնել կարագով յուղած տապակի մեջ։ Վերևում դրանք ցանել քերած գազարով։ Լցնել սովորական խմելու ջրով և տապակել մարմանդ կրակի վրա եռալուց հետո մոտ 10-15 րոպե։

20. Ի՜նչ գեղեցկություն։ Եվ նաև համեղ!!! Պարզապես համեղ! Յամ!

21. Պատրաստի վարդեր դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Մսային վարդակներ ջեռոցում թթվասերով

22. Պելմենի երրորդ մասը դնել թխման սկուտեղի վրա։ Թթվասերը լցնել բաժակի մեջ, ապա վրան ջուր լցնել, հարել մինչև լուծվի։ Այնուհետև այս հեղուկը լցնել մեր դելիկատեսների վրա։ Նրանք պետք է լինեն կիսով չափ հեղուկ կամ նույնիսկ մի փոքր ավելի: Ավելացրեք աղ և պղպեղ, որպեսզի ավելացնեք անուշաբույր համեմունք: Հյութանալու համար յուրաքանչյուր պելմենի վրա մի փոքր կտոր կարագ դրեք: Դնել ջեռոցում և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։

Այս սոուսը և միջուկը կարող են օգտագործվել նաև տապակած կամ թթվասերի մեջ շոգեխաշած:

23. Թխված ջեռոցում թթվասերի սոուսով նրանք ձեզ չեն գրավի իրենց պարզությամբ և շատ բուրավետ համով: Ամենահամեղ ու առողջարար ծույլերը, որոնք կարելի է նույնիսկ երեխաներին տալ ընթրիքի կամ նախաճաշի, պատրաստ են։ Վերևում զարդարում ենք սամիթով։

Այս ուտեստի կալորիականությունը 100 գ-ի համար կազմում է 200 կալորիա:

Օ, մոռացա ասել, որ նման ծույլ պելմենին կարելի է հեշտությամբ սառեցնել, ինչպես սովորականները, և հետո պատկերացրեք, թե որքան արագ և համեղ կարող եք պատրաստել հիանալի ընթրիք կամ նախաճաշ, կամ, օրինակ, երբ հյուրերը դռան շեմին են: Ինչպես տեսնում եք, այս ուտեստը պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա։ Զվարճացեք բոլորին:

Ինչպես պատրաստել ալարկոտ պելմենին էլ ավելի համեղ

1. Ուտեստն ավելի համեղ կլինի, եթե խմորը շատ բարակ գրտնակեք։

2. Եթե ցանկանում եք նրբություն ավելացնել, ապա ջրի փոխարեն խմորին կաթ և կարագ ավելացրեք:

3. Նախքան մսային վարդեր պատրաստելը, անպայման թողեք խմորը 30-40 րոպե հանգստանա սննդի թաղանթի մեջ կամ բաժակի տակ։

4. Ծույլերին ավելի հյութալի դարձնելու համար աղացած մսին ​​ավելացնել մի քիչ կաթ եւ քերած սոխ։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել ծույլ պելմենիները թավայի մեջ

Դուք կարող եք պատրաստել և պատրաստել ծույլ պելմենիներ՝ օգտագործելով YouTube-ի այս տեսանյութերը.

Տապակի մեջ ծույլ լավաշի պելմենիների պարզ բաղադրատոմս

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի միս – 600 գ
• Սոխ - 2 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Ջուր աղացած մսի համար - 1200 մլ
• Ջուր սոուսի համար - 800 մլ
• Բարակ լավաշ - 2 հատ.
• Թթվասեր 20% – 400 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի աղացած միսին ավելացնել քերած սոխը, ավելացնել աղ, պղպեղ։ Դուք կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել հյութեղության համար։

2. Փաթաթեք պիտայի հացը և դրեք մաքուր, լվացված սեղանի վրա: Մսային միջուկը քսել պիտայի հացի ամբողջ մակերեսին։ Այնուհետև պիտայի հացը երշիկի մեջ գլորում ենք, գլորում և կտորներ կտրում։ Կատարեք այնպես, ինչպես ցույց է տրված նկարում.

3. Հիմա վերցրեք ապակյա թխման աման, կարող եք վերցնել նաև մետաղական, տարբերություն չկա։ Պատրաստի մսի գեղեցկուհիները շարել, ապա վրան լցնել ջրի մեջ նոսրացած թթվասերը։ Սոուսին մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացնել և ավելացնել։

4. Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե, իսկ հետո թողնել թթվասերի այս սոուսի մեջ: Ահա թե ինչ եղավ, այն շատ թույն ու համեղ տեսք ունի, կարելի է շաղ տալ ցանկացած թարմ խոտաբույսերով, օրինակ՝ մաղադանոսով։ Վայելեք այս ուտեստի համը, բույրը և հյութեղությունը: Մատուցել մայոնեզի կամ կետչուպի հետ։

P.S.Այս մսային ուտեստը կարող եք տանը պատրաստել ուզբեկական Կուբանում, և կա նույնիսկ թաթարական տարբերակ, կամ, հավատացեք, թե ոչ, կեղևային մակարոնեղենից պատրաստված տարբերակ, բայց դա բոլորովին այլ պատմություն է:

Եթե ​​ունեք հարցեր, գրեք ձեր մեկնաբանությունները: Կիսվեք ձեր կարծիքով և փորձով: Կտեսնվենք!

Թավայի մեջ ծույլ պելմենիները պատրաստվում են շատ արագ և առանց մեծ դժվարության։ Սա համեղ մսային ուտեստ է՝ բանջարեղենի ավելացումով, որը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - 3 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• ջուր (տաք) - 1 բաժակ;
• աղ - ½ թեյի գդալ:

Աղացած մսի համար ձեզ հարկավոր է.

• ցանկացած միս - 500 գ;
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

• սոխ - 1 մեծ գլուխ կամ 2 փոքր;
• գազար - 2 միջին կտոր;
• սխտոր - 2 պճեղ (կամ ավելի, եթե ցանկանում եք ավելի կծու);

Սոուսի համար ձեզ հարկավոր է.

• թթվասեր - 150 գ;
• ջուր - կես բաժակ;
• hops-suneli - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Տաք ջրի մեջ լուծեք ձուն և աղը։ Լցնել մաղած ալյուրի մեջ և մանրակրկիտ խառնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը «հեղուկ կենտրոնի» մեջ։ Խմորը հունցել և մոտ կես ժամ մի կողմ դնել սրբիչով ծածկված կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ փաթաթված վիճակում:
2. Գազարը քերել և կտրատել սոխը (կարող եք նաև պարզապես կտրատել գազարը, եթե չեք սիրում քերած), դրանք միասին տապակել տապակի մեջ մոտ 4 րոպե։ Հենց վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
3. Միսն ու սոխը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով (կամ կտրատեք ձեռքով, դա ավելի հյուսվածքային կդարձնի աղացած միսը), ավելացրեք աղ և համեմունքներ։ Ավելի լավ է թարմ աղացած համեմունքներ վերցնել՝ այս կերպ նրանք ճաշատեսակին ավելի բուրմունք և համ կհաղորդեն։ Լավ խառնում ենք, մինչև աղն ամբողջությամբ լուծվի և հավասարաչափ բաշխվի։
4. Խմորը գրտնակել 1 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ մեկ մեծ շերտով։ Վրան բարակ շերտով շարել աղացած միսը պատառաքաղով հարթեցնելով։
5. Ռուլետը զգուշորեն գրտնակել՝ խուսափելով խմորի տակ օդային փուչիկներից։ Ստացված ռուլետի եզրերը կծկեք։
6. Սուր դանակով մանր կտրատել՝ 2-3 սմ հաստությամբ գլանափաթեթներ։
7. Տարածեք բանջարեղենի մոտ մեկ երրորդը թավայի ներքևի մասում և դրեք պելմենիները վերև, կտրատած կողմը: Տեղադրեք այնպես, որ ռուլետները չդիպչեն (կարող եք բանջարեղեն տեղադրել դրանց միջև): Ծածկեք ամեն ինչ վերևում մնացած բանջարեղենի բարձով: Ռուլետները բանջարեղենային մահճակալի վրա դնելիս մի մոռացեք սեղմել ներքևի հատվածները, որպեսզի հյութը դուրս չգա և պելմենին չկորցնի իր համը։
8. Պատրաստեք սոուսը՝ թթվասերը խառնեք ջրի և խմելի-սունելիի հետ (եթե այս համեմունքը ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք օգտագործել սև պղպեղ, պապրիկա կամ ձեր ճաշակի ցանկացած այլ բան)։ Ստացված զանգվածը լցնել պելմենիների վրա։ Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր ռուլետի վրա կարող եք կարագ քսել։
9. Եփել մոտ 30 րոպե, ծածկված, մարմանդ կրակի վրա։

Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարված խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով։ Ծույլ պելմենի հետ կարող եք մատուցել թթվասեր, կծու սոուս, սխտորով թթվասերի սոուս և այլն։

Խոհարարություն ջեռոցում

Ջեռոցում ծույլ պելմենի բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում տապակի բաղադրատոմսից։ Բայց ջեռոցում դուք կարող եք մի բաժին պատրաստել մեծ ընտանիքի համար՝ առանց անընդհատ վառարանի մոտ կանգնելու:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - 3 բաժակ;
• ձու - 1-2 հատ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• աղ - ½ թեյի գդալ:

Աղացած մսի համար ձեզ հարկավոր է.

• ցանկացած միս - 500 գ;
• սոխ - 1-2 փոքր գլուխ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Բանջարեղենի բարձի համար ձեզ հարկավոր է.

• սոխ - 2 մեծ գլուխ;
• գազար - 2 հատ;
• բուսական յուղ - բանջարեղեն տապակելու համար:

Սոուսի համար ձեզ հարկավոր է.

• տոմատի մածուկ - 100 գ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• աղ - մի պտղունց:

Ծույլ պելմենիների այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը նախատեսված է մեծ թխման թերթիկի վրա եփելիս ստանդարտ չափաբաժնի համար, բաղադրիչները պարզապես կրկնապատկվում են:

Նախապատրաստում

1. Խմորը պատրաստել. ձուն և աղը խառնել ջրի մեջ, զանգվածը լցնել մաղած ալյուրի մեջ և նրբորեն խառնել, ապա տեղափոխել ալյուրով ցրված սեղանի վրա և հունցել խմորը մինչև առաձգական դառնալը։ Ծածկել սրբիչով կամ թաղանթով և թողնել 30-40 րոպե (այդ ընթացքում բանջարեղենն ու միջուկը եփվելու են)։
2. Գազարը քերել կամ մանր կտրատել, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Սոխը դնել տաքացրած տապակի մեջ և տապակել բուսայուղով 1-2 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք գազարը, ամեն ինչ խառնեք և եփեք փակ կափարիչի տակ ևս 3 րոպե։
3. Պատրաստել աղացած միսը. միսն ու սոխը մանրացնել մսաղացով, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։
4. Խմորը գրտնակում ենք մեծ օվալաձև ձևի (ավելի հարմար կլինի, եթե կլորացված անկյուններով ուղղանկյուն ստանաք)։
5. Խմորի վրա դնել աղացած միսը, հավասարաչափ տարածելով այն և գրտնակել ռուլետի տեսքով։ Կտտացրեք ազատ եզրերը: Կտրեք 2-3 սմ հաստությամբ շրջանակների։
6. Ռուլետները դնել խորը թխման թերթիկի վրա՝ նախ փակելով ստորին եզրերը։ Մի փաթեթավորեք դրանք շատ ամուր, որպեսզի չկպչեն միմյանց:
7. Պատրաստել տոմատի սոուս. տոմատի մածուկը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել աղ (ցանկության դեպքում կարող եք համեմել համեմունքներով):
8. Ծույլ պելմենիները ծածկել բանջարեղենով և լցնել լոլիկի սոուսը վերևի մոտ երկու երրորդով (եթե սոուսը բավարար չէ, արագ եփել ավելին):
9. Ծույլ պելմենիները եփում են ջեռոցում մոտ 30 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։
10. Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով, վրան սառեցված թթվասերով կամ այլ սոուսով։

Բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ծույլ պելմենի փոքր խմբաքանակ, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել դրանք դանդաղ կաթսայում:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• ջուր - 80 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 230 գ;
• աղ - ¼ թեյի գդալ:

Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

• ցանկացած աղացած միս - 350 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• աղ և համեմունքներ - համտեսել;
• կանաչապատում.

Նախապատրաստում

1. Մաղած ալյուրին ավելացնել տաք (բայց ոչ տաք) ջուրը, աղը և ձուն։ Ամեն ինչ զգուշորեն խառնում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով խմորի հաստությունը՝ ավելացնելով ալյուրը։
2. Խմորը հունցել մինչև առաձգական դառնալը և մոտ 30 րոպե թողնել սրբիչի կամ թաղանթի տակ:
3. Պատրաստում ենք միջուկը՝ միսն ու սոխը անցկացնում ենք մսաղացով կամ մանրացնում բլենդերով։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ և մի քանի խոտաբույսեր:
4. Խմորը գրտնակել բարակ թերթիկի մեջ և վրան դնել աղացած միսը։ Հավասարեցրեք այն այնպես, որ ամբողջ թերթիկի հաստությունը լինի նույնը:
5. Ռուլետը գրտնակել և ծայրերը սեղմել։
6. Ռուլետը կտրատել 2-3 սմ հաստությամբ։

Դանդաղ կաթսայում ծույլ պելմենիները կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով՝ տնային տնտեսուհու ցանկությամբ և կախված սարքի մոդելից։

1. «Թխելու» ռեժիմում 30 րոպե. պելմենիները դնել ամանի մեջ, ավելացնել ջուր, որպեսզի այն գրեթե ծածկի պելմենին և եփել 30 րոպե (եթե պելմենը մեծ է, ավելացրեք եփման ժամանակը):
2. «Գոլորշի» - արտադրանքը դնել շոգեխաշած ամանի վրա, ամանի մեջ լցնել 2 բաժակ ջուր և եփել 25–30 րոպե։
3. «Շոգեխաշում» - տապակած բանջարեղենի մահճակալ դնել ամանի ներքևի մասում, վրան դնել պելմենիներ և ծածկել մնացած բանջարեղենով: Եփել 40–50 րոպե (ճնշման կաթսայում, ճնշման տակ եփելիս, տաքանալու պահից եփելը կտևի մոտ 20 րոպե)։

Ծույլ պելմենիները կարող եք մատուցել խոտաբույսերով, թթվասերով (ցանկալի է պաղեցրած) կամ տաք սոուսով։

Ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել ծույլ պելմենիներ, առանց դրանք նմանեցնելու ձեր մսային ճաշատեսակին:

• Որպեսզի ծույլ պելմենիները չքանդվեն, կարող եք մեկ ձու ավելացնել աղացած մսին։
• Որպեսզի աղացած միսն ավելի հյութալի լինի, կարող եք ավելացնել մի քիչ սառը ջուր։
• Վարունգի փոքր քանակությունը աղաջուրը հետաքրքիր համ կհաղորդի աղացած մսին ​​(սակայն այս դեպքում զգույշ եղեք աղի հետ):
• Որքան բարակ փաթաթեք խմորը, այնքան ավելի համեղ կլինեն պելմենիները։
• Թավայի մեջ ծույլ պելմենի բաղադրատոմսը կարելի է կատարելագործել՝ նախ տապակելով ռուլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը (բայց մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում դրանք չոր կստացվեն):
• Բանջարեղենի բարձի համար կարող եք վերցնել ցանկացած բանջարեղեն ձեր ճաշակով (լոլիկ, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի, կաղամբ և այլն):

Ծույլ պելմենի բաղադրատոմսը տարբերվում է ծույլ պելմենիից նրանով, որ միջուկը խմորի մեջ չի խառնվում, և դուք կարող եք վայելել նույն հյութալի աղացած միսը, ինչ սովորական պելմենիներում, միայն թե դրանք պատրաստելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի։

Ո՞վ չի սիրում պելմենիներ: Իմ կարծիքով նման մարդիկ շատ քիչ են։ Իսկ ո՞վ է սիրում դրանք քանդակել։ Ես կասկածում եմ, որ քիչ կլինեն նաև պատրաստակամ սիրողականները։ Հետո նույն բանը եփենք, միայն թե առանց մոդելավորման՝ ծույլ պելմենիները տապակի մեջ։

Իհարկե, դուք, իհարկե, չեք կարող դրանք անվանել իրական, ռուսական, բայց նրանք դեռ համեղ են ստացվում: Եվ այս համն իսկապես պելմենի է ստացվում :)

Քանի տնային տնտեսուհիներ - այսքան խմորի բաղադրատոմսեր: Հաստատ չեմ ասի, որ իմ խմորն ամենալավն է, համեղը և այլն, քանի որ համով ու գույնով ընկեր չկա։ Եվ ես ոչինչ չեմ ասի հունցելու ճիշտության մասին, բայց ես միշտ պատրաստում եմ պելմենիներ, բոլորը գովում են դրանք (և ես ինքս սիրում եմ դրանք), և դա արդեն մի բան է:)

Բաղադրիչների մասին. Ոմանք հենց այս խմորը պատրաստում են բացառապես ալյուր-ջուր-աղից, ոմանք այն եփում են, մյուսները ձու են ավելացնում, իսկ մյուսներն ասում են, որ ձվերը խմորը շատ են դարձնում:

Իմ կարծիքով, շատ ճշգրիտ համամասնություններ չեն կարող լինել, օրինակ՝ մի բաժակ ալյուր և ոչ ավելի, քան երեք կաթիլ ջուր, մի մոռացեք, որ ալյուրն ամենուր տարբեր է։ Ինչ անել? Հարմարեցեք ձերը: Երկու-երեք անգամ հունցելուց և եփելուց հետո կսկսեք հասկանալ և զգալ ձեր խմորը։

Ի դեպ, շատ կարևոր է, ուղղակի շատ կարևոր է, որ խմորը հունցելուց հետո փաթաթել և թողնել, որ այն պառկի առնվազն 20 րոպե։ Սա անհրաժեշտ է մեր սնձանին: Դուք անպայման կտեսնեք տարբերությունը հանգստի թեստի և սկզբնական թեստի միջև:

Եվ մի մոռացեք, մենք ոչ թե դասական պելմենիներ ենք պատրաստում, այլ ծույլեր: Ի վերջո, պետք չէ վախենալ խմորից, պետք է այն սիրել և ցանկությամբ պատրաստել, ապա ամեն ինչ անպայման կստացվի:

Դե, բավական բառեր, եկեք գործի անցնենք: Երկու տեսակի սոուսով ծույլ պելմենիներ՝ բարձեր, որոնցից մեկը պատրաստում եմ մեծերի, մյուսը՝ երեխաների համար։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը – 1 ժամ 30 րոպե
Ակտիվ պատրաստման ժամանակը – 1 ժամ 30 րոպե
Արժեքը - միջին արժեքը
Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 144 կկալ
Մատուցումների քանակը – 5 հատ

Ինչպես պատրաստել ծույլ պելմենիները տապակի մեջ

Բաղադրիչներ:

Ցորենի ալյուր - 380 գ
Հավի ձու - 2 հատ: (յուրաքանչյուրը 60-62 գրամ)
Ջուր - 100 գ
Աղ – 2 պտղունց
Բուսական յուղ- 1 ճ.գ.
Խոզի միս – 250 գ
Տավարի միս – 250 գ
Սոխ - 200 գ (աղացած մսի համար)
Հավի ձու - 1 հատ: (աղացած մսի համար)
Աղ - ըստ ճաշակի
Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Արգանակ - 300 գ (1 սոուսի համար)
Սոխ - 200 գ (1 սոուսի համար)
Քաղցր կարմիր պղպեղ— 150 գ (2 սոուսի համար)
Սոխ - 150 գ (2 սոուսի համար)
Լոլիկ - 4 հատ. (2 սոուսի համար)
Սխտոր - 4 ատամ: (երկու սոուսների համար)
Շաքարավազ - 1 ճ/գ. (2 սոուսի համար)
Չորացրած ռեհան - 1 ճ/գ. (2 սոուսի համար)
Չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի (2 սոուսի համար)
Ջուր - 200 գ (2 սոուսի համար)
Աղ - ըստ ճաշակի (2 սոուսի համար)
Կարագ - ըստ ցանկության (երկու սոուսների համար)
Բուսական յուղ- 4 ճաշի գդալ (տապակելու համար)
Կանաչիներ - ըստ ճաշակի (1 սոուսի համար)
Թթվասեր - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Խմորը պատրաստում եմ մեծ ամանի մեջ։ Ալյուրը մաղել։ Վերևում ես արդեն պատմեցի ալյուրի մասին, որը տարբեր է բոլորի մոտ և ամենուր։ Այսպիսով, եկեք սկսենք 350 գրամից: Առանձին ամանի մեջ խառնել 2 ձուն, մեկ գդալ բուսայուղը, աղը, ջուրը և այս ամենը ավելացնել ալյուրին։ Խմոր հունցել, բայց առանց ֆանատիզմի։ Ավելի լավ և հարմար է այս ամբողջը ավարտել սեղանի վրա:

Հաջորդը, մեր խմորը մանրակրկիտ հունցել: Գործընթացը կտևի առնվազն 5 րոպե։ Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին, այնպես որ, եթե տեսնեք, որ ավելի շատ ալյուր եք ուզում, ապա քիչ-քիչ ավելացրեք մնացած 30 գրամը։ Խմորը փաթաթեք թաղանթի մեջ և մի կողմ դրեք 20-30 րոպե։ Այս ընթացքում պատրաստելու ենք աղացած միս և սոխով բարձ։

Ես երբեք պատրաստի աղացած միս չեմ գնում և խորհուրդ չեմ տալիս. Ավելի լավ է միսը վերցնել ու մանրացնել։ Շատ լավ է մեկ խոզի, գառան կամ հորթի միս: Ես իսկապես չեմ սիրում այն ​​տավարի մաքուր մսով, բայց դա ճաշակի հարց է:

Միսը (իմ դեպքում՝ խոզի և տավարի միսը) սոխի հետ մանրացնել, ավելացնել աղ, պղպեղ, ձու և խառնել։ Ինչ-որ կերպ ես պարզապես մոռացել էի ձու ավելացնել աղացած միսին. ուտեստը ոչ ավելի վատ ստացվեց, և ոչինչ չփլվեց:

Կլպել և կտրատել սխտորը։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Տապակը տաքացնել, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ բուսայուղ և սոխը տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև թափանցիկ լինի։ Վերջում մոտ 30 վայրկյան ավելացնել սխտորը և տապակել ամեն ինչ։ Անջատեք տապակը և վերադարձեք մեր փորձությանը:

Սեղանին մի քիչ ալյուր ցանել։ Խմորը բաժանում եմ 2 մասի։ Մեկը փաթաթում եմ թաղանթի մեջ, երկրորդը փաթաթում եմ մի տեսակ երշիկի մեջ, իսկ հետո ուղղանկյունի մեջ՝ ընթացքում մի քանի անգամ շրջելով: Հաստությունը մոտ մեկ միլիմետր է։ Վերևում հավասարաչափ բաժանում ենք աղացած մսի կեսը։

Խմորը գրտնակել և կտրատել մոտ 4-5 սմ չափսերով:

Մեր ծույլ պելմենին բաժանել սոխի մահճակալի վրա, ավելացնել արգանակ, մոտ մեկ ճաշի գդալ մանրացրած խոտաբույսեր (իմ դեպքում՝ մաղադանոս և սամիթ), 20 գրամ կարագ (եթե ցանկանում եք), ծածկել կափարիչով, հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել։ ցածր և եփ գալ մոտ 30 րոպե:

Ինչպես տեսնում եք, գլանափաթեթները գտնվում են միմյանցից բավականին հեռավորության վրա։ Խոհարարության ընթացքում դրանք կավելանան մեկուկես անգամ, նույնիսկ երկու անգամ։ Եկեք 20 րոպեից նայենք կափարիչի տակ: Գեղեցկություն։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ արգանակ կամ ջուր։

Դե, մինչ պատրաստվում է առաջին խմբաքանակը, եկեք խմորի երկրորդ կեսը գրտնակենք, կատարենք նույն գործողությունները և կտրատենք այն տորթերի։

Հաջորդը բարձի սոուսի երկրորդ տարբերակն է: Կտրել սոխը կես օղակների, պապրիկան ​​շերտերի, լոլիկները շերտերի, իսկ սխտորը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, 10 գրամ կարագ և նախ տապակել սոխը մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը, ապա ավելացնել սխտորն ու պղպեղը, տապակել ևս մի երկու րոպե։ Ավելացնել լոլիկ և տապակել ևս մեկ րոպե։

Այժմ, երբ լոլիկը լավագույնը չէ, ես դրանք օգտագործում եմ իմ հյութի մեջ։ 4 լոլիկ + 200 գ ջուրը փոխարինվում է 400 գ լոլիկի տուփով սեփական հյութի մեջ, այս նույն հյութի և +100 գ ջրի հետ միասին։

Այսպիսով, լոլիկը և ջուրը ավելացնելուց հետո սոուսը եռացել է, ավելացնել շաքարավազ, աղ, ցանկության դեպքում մի քիչ չիլի պղպեղ, ռեհան և վրան հիմք դնել ծույլ պելմենի երկրորդ բաժինը։ Փակեք կափարիչը և եփեք մարմանդ կրակի վրա 25-30 րոպե։ Եթե ​​տեսնեք, որ 15-20 րոպե հետո հեղուկ գրեթե չի մնացել, մի քիչ ավելացրեք։

Երեխաներին մատուցում եմ թթվասերով (իսկ դրանից առաջ ևս մեկ կտոր կարագ վրան՝ յուրաքանչյուր ռուլետի համար)։

Ես ավելի շատ բանջարեղենի սոուս եմ դրել ինձ և ամուսնուս համար, որն ինձ հիշեցնում է իմ սիրելի լեչոյի մասին: Ուշադրություն. Եթե ​​դուք նախատեսում եք առաջարկվող սոուսներից միայն մեկը, ապա դրա բաղադրիչները պետք է կրկնապատկվեն:

Բարի ախորժակ!

Ձեզ դուր կգա՞ այս բաղադրատոմսերը։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Եթե ​​կասկածում եք խանութից գնված պելմենի որակի վրա, կարող եք դրանք ինքներդ պատրաստել։ Այս իրադարձության հիմնական խնդիրն այն է, որ գործընթացը շատ ժամանակ է պահանջում: Կարող եք փոխզիջումների գնալ և պատրաստել ծույլ տարբերակ, որն ավելի արագ է։ Բացի այդ, պատրաստի ուտեստի ձևը շատ ավելի գեղեցիկ է ստացվում։

Ինչպես պատրաստել ծույլ պելմենիներ

Այս հյուրասիրության գեղեցկությունն այն է, որ եթե ունեք բաղադրիչները, կարող եք արագ պատրաստել համեղ ընթրիք: Ամբողջ գործընթացի հիմնական դժվարությունը մոդելավորման մեջ է, որը կարող է շատ ժամանակ խլել: Ծույլ պելմենի պատրաստելը կարելի է փոխզիջում համարել։ Հիմնական առավելությունն այն է, որ աղացած միսը փաթաթելու համար մեթոդաբար շրջանակներ կտրելու կարիք չկա։ Ռուլետը կարող եք գրտնակել և կտրատել մի քանի րոպեում, այնուհետև պարզապես կտորներով կտրատել և պատրաստել ուտեստը։ Ստորև բերված է բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել խմոր այս ծույլ պելմենիների համար:

Խմոր

Սա ալարկոտ բաղադրատոմսով համեղ պելմենի պատրաստման կարևոր քայլերից մեկն է։ Բաղադրատոմսի մեջ բարդ բան չկա, այնպես որ ցանկացած մարդ կարող է պատրաստել այն։ Ստորև բերված են քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել պելմենի խմոր.

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• ջուր – 150 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ, ալյուրը մաղում ենք, որպեսզի այն հարստացնի թթվածնով։ Սա կօգնի խմորն ավելի նուրբ դարձնել:
2. Հաջորդը, ավելացնել աղը և հարել ձվի մեջ:
3. Ավելացնում ենք ջուրը և հարումով խմորը լավ խառնում ենք։
4. Շերտազերծման համար այն պետք է պառկի առնվազն 30 րոպե (ցանկալի է 40), սա կարևոր է:

Ծույլ պելմենի բաղադրատոմսը

Այս ուտեստը, ըստ էության, խմորի և մսի համադրություն է, ուստի այն պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Ծույլ պելմենի պատրաստման օրիգինալ բաղադրատոմսը համալրվել է բանջարեղենով, կարտոֆիլով տարբերակներով, իսկ տարբերակները հայտնվել են սոուսով և թթվասերով: Պելմենիները կարող եք պատրաստել ճնշման կաթսայում, կաթսայում, ջեռոցում կամ տապակի մեջ։ Յուրաքանչյուր մարդ կարող է ընտրել այս ուտեստը ստեղծելու համապատասխան միջոցը, որը նկարագրված է ստորև ներկայացված լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերում:

Վարդեր՝ պատրաստված աղացած մսից և խմորից

Ժամանակը՝ 50-70 րոպե։
Մատուցումների քանակը՝ 5։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200-300 կկալ/100 գ։
Նպատակը` երկրորդ դասընթաց:
Խոհանոց՝ ռուսական։

Աղացած մսից և պելմենի խմորից վարդերները հեշտ է պատրաստել՝ շնորհիվ ծույլ պելմենի պատրաստման առանձնահատկությունների։ Այս ձևը ստացվում է կտրված ռուլետը փաթաթելով և պահվում է խմորի կպչունությամբ։ Վարդաձև պելմենին ոչ միայն համեղ է, այլև արտաքին տեսքով շատ գրավիչ։ Սա չի նշանակում, որ պատրաստման գործընթացը լիովին հեշտ է, բայց դա շատ ավելի պարզ է, քան մեթոդով շրջանակներ կտրելը բաժակով: Ստորև ներկայացված է «վարդերի» պատրաստման լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• խմոր;
• սոխ - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• աղացած միս - 400 գ;
• աղացած սև պղպեղ, աղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարող եք ինքներդ հունցել՝ համաձայն վերը նկարագրված բաղադրատոմսի կամ խանութից գնել պատրաստի խմորիչ շերտավոր խմոր։
2. Աղացած մսի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կտրատած սոխը։
3. Խմորի թերթիկը գրտնակել, վրան բարակ շերտով դնել աղացած միսը, բայց ոչ դեպի ծայրերը։
4. Ռուլետը փաթաթել պլաստիկից, ծայրերը լավ սոսնձել։
5. Ռուլետը կտորների կտրեք և դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։
6. Ստացված վարդերը քսել ձվով և կարող եք դնել ջեռոցը 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
7. Հանեք դրանք, երբ վրան ոսկե դարչնագույն ընդերք հայտնվի, շաղ տալ քերած պինդ պանիրով ​​և վերադարձնել ջեռոց։
8. Մի քանի րոպեից ուտեստը պատրաստ կլինի։

Ջեռոցում

Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
Մատուցումների քանակը՝ 4-5։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ/100 գ
Նպատակը՝ հիմնական ուտեստներ։
Խոհանոց՝ ռուսական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Այս ուտեստը պատրաստման մի քանի տարբերակ ունի՝ տապակի մեջ, ճնշման կաթսայում կամ ջեռոցում։ Յուրաքանչյուր ոք ընտրում է իր մեթոդը, որը լավագույնս համապատասխանում է տվյալ պահին: Օրինակ՝ արագության դեպքում պելմենին ավելի փխրուն է դառնում, բայց ջեռոցում դառնում է փափուկ և քնքուշ։ Միս ու խմոր պատրաստելու սկզբունքը շատ չի փոխվում։ Ստորև բերված է ջեռոցում ծույլ պելմենի բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Բաղադրությունը:

• համեմունքներ;
• մեծ սոխ;
• աղացած միս - 300 գ;
• գազար - 2 հատ;
• ջուր – 4 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. լ.;
• դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ծույլ խմորը կարող եք ինքներդ հունցել կամ խանութից պատրաստի խմոր գնել։
2. Սոխը մանր կտրատել, մսաղացով մանրացնել, եթե չես ուզում ճաշատեսակի մեծ կտորներից խուսափել:
3. Աղացած միսին ավելացնել պղպեղ, աղ և կտրատած սոխը։ Լցնել 4 ճաշի գդալ ջրի մեջ և լավ խառնել բաղադրիչները, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։
4. Խմորը լավ հունցել, բաժանել 2 մասի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գրտնակել բարակ թերթիկի մեջ։
5. Միջուկը գդալով հավասարաչափ տարածում ենք խմորի վրա։
6. Ռուլետը փաթաթել և հավասար փոքր կտորներով կտրատել։
7. Տապակել քերած գազարը մոտ 10 րոպե տապակի մեջ տոմատի մածուկի և սոխի հետ միասին։
8. Տեղադրել կտորները յուղացված ձևի վրա: Տապակած տապակը դրեք այնտեղ և մի քիչ ջուր։
9. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել դափնու տերև։ Ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 20 0 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
10. Թխումը տևում է մոտ 40 րոպե։

Թավայի մեջ

Ժամանակը՝ մինչև 1,5 ժամ։
Մատուցումների քանակը՝ 5-6։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ։
Նպատակը` ընթրիք/ճաշ:
Խոհանոց՝ ռուսական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Սա պելմենի պատրաստման ամենածույլ բաղադրատոմսն է։ Այնուհետև պետք չէ ջեռոցը նախապես տաքացնել կամ մաքրել, պարզապես անհրաժեշտ է ավելի մեծ տապակ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միանգամից տապակվեն: Այս տարբերակը լավ է ընտանիքի հետ արագ ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• սոխ;
• ձու - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• քացախ - ½ թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 100 գ;
• թթվասեր - 200 գ;
• կիլանտրո - 1 փունջ;
• համեմունքներ;
• տավարի / հորթի միս - 400 գ;
• մաղադանոս - 1 փունջ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Պետք է սկսել խմորը հունցելուց։ Վերցրեք խորը աման, մեջը լցրեք մի թեյի գդալ աղ, ձու և ջուր։ Հարում ենք այնքան, մինչև փրփրուն փրփուր ստանանք, ապա սոդան հանգցնում ենք քացախով և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։
2. Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը՝ հունցելով խմորը։ Սկզբում ավելացնել 2 ճ/գ, մանրակրկիտ խառնել, ապա ավելացնել մնացածը՝ հասնելով ցանկալի խտության։ Խմորը պետք է պինդ լինի։ Խառնուրդից պատրաստել գնդիկ, դնել ալյուրով ցրված տախտակի վրա, ծածկել թաղանթով և թողնել 30 րոպե։
3. Հաջորդը պատրաստվում է աղացած միսը: Միսը լվացեք, չորացրեք, կտրեք երակները, թաղանթապատեք և մանրացրեք մսաղացով/բլենդերով։ Խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ապա մանր կտրատած մաղադանոսը և կիլանտրոն և լավ խառնել։ Լցնել մի քիչ ջուր, պղպեղ և աղ, որպեսզի աղացած միսն ավելի հյութալի լինի։
4. Վերցրեք պելմենի խմորը ըստ ալարկոտ բաղադրատոմսի և բաժանեք երկու հավասար մասերի։ Աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել և մի կտորը բարակ շերտով փաթաթել։ Վրան քսել միջուկի կեսը և գդալով հավասարաչափ տարածել մակերեսի վրա։
5. Սկսեք թերթիկի երկար կողմը ծալել դեպի ներս՝ ռուլետ պատրաստելով։ Կրկնել ճիշտ նույն ընթացակարգը խմորի երկրորդ կտորով և աղացած միսով։ Երկու գլանափաթեթները կտրատեք տախտակի վրա 3 սմ հաստությամբ կտորների։ Պելմենի մի կողմը թաթախեք ալյուրի մեջ, կարող եք վարդ ձևավորել։
6. Պելմենիները դնել արագության վրա, ալյուրի կողմը ներքև: Դրանց միջեւ կարագի կտորներ դնել, մարմանդ կրակը միացնել ու վրան դնել սպասքը։ Երբ կարագը հալչի, կտորները տապակել 5 րոպե, պտտելու կամ խառնելու կարիք չկա։
7. Այս պահին թթվասերը կարող եք նոսրացնել տաք ջրով 3։1։ Ստացված սոուսը լցնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 15 րոպե։ Ցանկության դեպքում կարող եք ճաշատեսակը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով, սոյայի սոուսով կամ թակած սխտորով:
8. 15 րոպե անց դուք կարող եք բացել կափարիչը և գնահատել բուժման պատրաստության աստիճանը: Խոնավության մի մասը կգոլորշիանա, իսկ մյուսը կներծծվի խմորի մեջ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Ժամանակը՝ 45 րոպե
Մատուցումների քանակը՝ 4։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 400 կկալ/1 մատուցում։
Նպատակը` ընթրիք/ճաշ:
Խոհանոց՝ ռուսական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Սա հիանալի տարբերակ է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն ցանկանում յուրաքանչյուր պելմեն առանձին պատրաստել և օգտագործել ջեռոցը։ Ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկան օգնում է ձեզ շատ արագ պատրաստել ծույլ ընթրիք։ 45 րոպեից 2-3 հոգու համար պատրաստի կերակուր կունենաք։ Ստորև բերված է դանդաղ կաթսայի ծույլ պելմենի բաղադրատոմսը, ավելի լավ է ճաշատեսակը լրացնել թթվասերով և ձեր սիրած սոուսով: Սարքի մոդելը շատ կարևոր չէ գրեթե ցանկացած սարքի մեջ պելմենիները հյութալի և համեղ են ստացվում։

Բաղադրությունը:

• սոխ;
• աղացած միս - 350 գ;
• սամիթ կանաչի;
• պղպեղ, աղ;
• մաղադանոս;
• թթվասեր / սոուս;
• կարագ;
• ձու;
• ջուր - 80 մլ;
• աղ (խմորի համար);
• ալյուր – 230 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը նախ հունցվում է։ Ալյուրը մաղով մաղում ենք, որ թթվածնով հագեցած լինի, ավելացնում ենք աղ, գոլ ջուր և ձու։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել, մինչև այն դառնա առաձգական և փափուկ։ Գլորեք գնդակի մեջ և թողեք «հանգստանա» սրբիչի տակ 20 րոպե։
2. Եթե ​​դուք չեք ցանկանում այն ​​ինքներդ պատրաստել, կարող եք պելմենիներ պատրաստել խանութից գնված շերտավոր խմորից։
3. Մանրացրեք սոխը և միսը բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել պղպեղ և աղ, իսկ ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ խոտաբույսեր և մի քիչ ջուր, որպեսզի միջուկը հյութալի լինի և ոչ թանձր:
4. Աշխատանքային հատվածը ալյուր ցանել, վրան խմորը փաթաթել բարակ «բլինչիկի» տեսքով։
5. Վրան հավասարաչափ քսել միջուկը և գդալով համաչափ տարածել ամբողջ մակերեսով։
6. Խմորը գրտնակում ենք խողովակի կամ ռուլետի մեջ՝ պինդ սեղմելով յուրաքանչյուր հերթը։
7. Կտրել հավասար հաստության կտորների (յուրաքանչյուրը 2-3 սմ):
8. Կտորները դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ, վրան ջուր լցրեք, որպեսզի գրեթե ամբողջությամբ ծածկի դրանք։
9. «Թխելու» ռեժիմը հարմար է ճաշ պատրաստելու համար, տևողությունը՝ 30 րոպե:
10. Պարբերաբար նայեք ճաշատեսակին, եթե ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիացել է, մի փոքր ավելացրեք:
11. Սարքի մեջ եփելու վերջում պելմենիների վրա դրեք կարագի կտորներ և փակեք կափարիչը ևս 15 րոպե։

Արագ ռուլետ

Ժամանակը՝ 1-1,5 ժամ։
Մատուցումների քանակը՝ 4։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 400 կկալ։
Նպատակը` ընթրիք/ճաշ:
Խոհանոց՝ ռուսական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Երբեմն այս ուտեստը պարզապես կոչվում է մսեղեն, որը կարելի է շատ հեշտ և արագ պատրաստել տանը։ Որպես հիմք կարող եք օգտագործել խանութի շերտավոր խմորները կամ ինքներդ հունցել։ Ստորև բերված է բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել աղացած ռուլետներ պելմենի խմորից ինքներդ զրոյից: Անկախ նրանից, թե դուք գոլորշու եք դրանք, միկրոալիքային վառարանում, դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում, կախված է ձեզանից: Ցանկացած տարբերակ հավասարապես լավ է աշխատում:

Բաղադրությունը:

• ջուր - ½ բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• ձու;
• լամպ սոխ;
• աղացած միս - 400 գ;
• թակած սև պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսում ենք հիմքը պատրաստելուց. ձուն հարել մաղած ալյուրի մեջ, ավելացնել ջուրը և հունցել։ Թողնել, որ առանձնանա 30-40 րոպե։
2. Քանի դեռ հիմքը հասնում է, պատրաստեք աղացած միսը. անցեք մսաղացով կամ մանրացրեք միսը, պղպեղը, սոխը և աղը բլենդերի մեջ։
3. Երբ խմորը շերտավորվում է, գրտնակում ենք մոտ 1 մմ հաստությամբ: Վերևից հավասար շերտով քսել աղացած միսը և գլորել պինդ ռուլետի մեջ։ Երկար եզրը պետք է սեղմված լինի (սա կարևոր է):
4. Այնուհետև կտրեք 2-3 սմ կտորներ և կարող եք դրանք դնել ջեռոցում, տապակի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում։ Պետք է հայտնվի ոսկե դարչնագույն ընդերքը:

Լավաշից

Ժամանակը՝ 50 րոպե
Մատուցումների քանակը՝ 4։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ։
Նպատակը` ճաշ/ընթրիք:
Խոհանոց՝ ռուսական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Երբ շատ ես ուզում պելմենիներ, բայց ծուլությունը թույլ չի տալիս խմոր պատրաստել, կարող ես օգտագործել պատրաստի հիմքը։ Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել ամենածույլը։ Խանութում ձեզ մնում է միայն աղացած միս գնել, և ձեր ընթրիքը գրեթե պատրաստ է։ Խմորի փոխարեն օգտագործում եք լավաշ, որը մսի հետ միասին շատ է հիշեցնում պելմենի համը։ Հագեցման համար կարելի է բանջարեղենով եփել։

Բաղադրությունը:

• աղ;
• խոզի միս - 300 գ;
• ջուր սոուսով - 400 մլ;
• սոխ;
• բարակ պիտա հաց - 1 հատ;
• ջուր աղացած մսի համար - 60 մլ;
• աղացած սև պղպեղ;
• թթվասեր 20% - 200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հիմքը արդեն ունեք, ուստի պետք է միայն պատրաստել միջուկը։ Նախ, առանց ոսկորների խոզի միսը սոխի հետ անցկացրեք մսաղացով։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել պղպեղ, հարել, ապա 50 մլ ջուր, որպեսզի աղացած միսը շատ չչորանա։
3. Պիտայի հացը բացել, աղացած միսը բարակ շերտով քսել ամբողջ տարածքով, պինդ փաթաթել ռուլետով, կտրատել 3 սմ կտորներով։
4. Ստացված ծույլ պելմենին դնել կաղապարի մեջ։
5. Թթվասերը լուծել ենք եռացող ջրով, մի քիչ աղ ավելացնել, այս սոուսը լցնել պելմենիների վրա, որպեսզի այն հարթվի եզրերի հետ։
6. Ճաշատեսակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, ուտեստը 35 րոպեով դնում ենք ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ապա անջատում ենք ջեռոցը և պահում ենք ուտեստը ևս 10 րոպե։

Թթվասերի մեջ

Ժամանակը՝ 1,2-1,5 ժամ։
Մատուցումների քանակը՝ 4-5։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 400 կկալ։
Նպատակը` ճաշ/ընթրիք:
Խոհանոց՝ ռուսական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Որպես կանոն, ցանկացած պելմեն ուտում են ինչ-որ սոուսի հետ միասին, առատորեն քսում են կարագով և ցանում աղացած սև պղպեղով։ Սա հավելյալ համ է հաղորդում ճաշատեսակին՝ դարձնելով դրանք էլ ավելի համեղ: Թթվասերով ջեռոցում ծույլ պելմենիներ պատրաստելու տարբերակ կա։ Ձեր ընթրիքը անմիջապես կխաշվի անուշաբույր համեմունքներով, և դուք ստիպված չեք լինի այն շաղ տալ կամ համեմել որևէ այլ բանով:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 360 գ;
• եռացող ջուր - 200 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած միս - 500 գ;
• մայոնեզ – 2 ճ/գ. լ.;
• թթվասեր - 100 գ;
• կաթ - 50 մլ;
• պանիր - 50 գ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հաց արտադրողի մեջ ավելի հեշտ է հիմք պատրաստել ծույլ պելմենիների համար: Մոդելների մեծ մասն ունի «Պելմենի» ռեժիմ: Դույլի մեջ լցնել ալյուրը, աղը, բուսայուղը։ Երբ խառնիչը սկսում է ալյուրը խառնել, զգուշորեն լցնել եռացող ջրի մեջ։
2. 20 րոպեից դուք կունենաք շատ գեղեցիկ, առաձգական, փափուկ խմոր։
3. Աշխատանքային մակերեսը ալյուրով քսեք և հիմքը զգուշորեն բարակ շերտով փաթաթեք։
4. Հավասարաչափ քսել աղացած միսը, այնուհետև գլորել ռուլետի մեջ՝ համոզվելով, որ ծայրերը սեղմել:
5. Սուր դանակով կտրատել «ծույլ երշիկը» 2 սմ լայնությամբ կտորների։
6. Այնուհետև տապակել ռուլետները երկու կողմից տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Այնուհետև պելմենին դնել կաղապարի մեջ, մինչև ծայրը լցնել թթվասերի խառնուրդով։ Այն ստեղծելու համար խառնեք թթվասերը, մայոնեզը, համեմունքները և կաթը։
8. Պետք է 5-10 րոպեով դնել 120 աստիճան տաքացրած ջեռոցը, որպեսզի ուտեստը եփվի և ներծծի սոուսի համերը։

Սոուսի մեջ

Ժամանակը՝ 40-60 րոպե։
Մատուցումների քանակը՝ 4-5։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 350 կկալ։
Նպատակը` երկրորդ դասընթաց:
Խոհանոց՝ ռուսական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Դասական պելմենի պատրաստումը շատ ժամանակ է խլում, ուստի հորինվել է ծույլ տարբերակ։ Դրանք կարելի է եփել հավի, խոզի, տավարի կամ մսի տեսականիով։ Որպես կանոն, պելմենին պատրաստվում է թթվասերի սոուսով կամ տոմատի սոուսով։ Դուք պետք է ընտրեք բացառապես անձնական ճաշակի նախասիրությունների համաձայն, քանի որ արդյունքը միշտ մնում է շատ համեղ և ախորժելի:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2 հատ;
• աղացած միս - 300 գ;
• թթվասեր - 300 գ;
• գազար;
• համեմունքներ;
• աղ;
• կաթ - ½ ճաշի գդալ;
• ալյուր - 150 գ;
• ձու;
• ջուր - 400 մլ;
• բուսական յուղ – 1 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնեք ձեթը, աղը, մաղած ալյուրը, ձուն և կաթը, որպեսզի հիմք ստեղծեք ծույլ բուժման համար:
2. Ստացված զանգվածը բարակ գրտնակել աշխատանքային մակերեսի վրա, ամբողջ մակերեսին քսել աղացած միսը և սոխը և փաթաթել խողովակի մեջ։ Կտրեք ծայրերը և կտրեք 2 սմ հաստությամբ կտորների։
3. Վերցրեք բանջարեղենը, մանր կտրատեք և տապակեք։
4. Հաջորդը պետք է տապակել պելմենիներին:
5. Սա լցնել ջրի, համեմունքների և թթվասերի խառնուրդով։
6. Եփել տապակի մեջ՝ ծածկված, մինչև պատրաստ լինի։
7. Տապակած ծույլ պելմենին պատրաստ է։

Կարտոֆիլով

Ժամանակը՝ 1-1,5 ժամ։
Մատուցումների քանակը՝ 4-5։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ։
Նպատակը` ճաշ/ընթրիք:
Խոհանոց՝ ռուսական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Այս ուտեստը կոչվում է ալարկոտ պելմենի կարտոֆիլով, թեև շատերը պնդում են, որ դա պելմենի է։ Էական տարբերությունն այն է, որ վերջինիս պատրաստման համար օգտագործում են արդեն խաշած կարտոֆիլ, մինչդեռ պելմենի համար անհրաժեշտ է հում։ Ստացվում է սրտանց ու համեղ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար։ Այս բաղադրատոմսի ծույլը, որը կքննարկվի ստորև քայլ առ քայլ, քանդակագործության մեթոդն է։

Բաղադրությունը:

• պղպեղ;
• աղ;
• ջուր - 100 մլ;
• ալյուր;
• Ադիգե պանիր - 120 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• ցուկկինի (սառեցված) - 120 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• վարունգ - 180 գ;
• սպանախ - 70 գ;
• գազար;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• կոշտ սերուցքային պանիր;
• լոլիկ - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը հունցում ենք և թողնում, որ հանգստանա 30-40 րոպե։
2. Գազարը քերել խոշոր հատիկների վրա, մնացած բոլոր բանջարեղենները կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Սպանախը մանր կտրատել։
4. Պանիրն ու կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել համեմունքներ և լավ խառնել։
5. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել գազարն ու թույլ տապակել։ Այնուհետև վրան ավելացրեք մնացած բանջարեղենը և եփեք մինչև գրեթե պատրաստ լինեն։
6. Անջատեք կրակը և ավելացրեք սպանախը, համեմունքները, աղը։
7. Խմորը բաժանել 4 մասի, բարակ գրտնակել և քսել կարտոֆիլի միջուկ, գրտնակել, կտրատել 4 սմ կտորների։
8. Կտորները դնել տապակի վրա, արանքում դնել պատրաստի բանջարեղենը և լցնել ջրով, որպեսզի ռուլետները հազիվ թաքնվեն տակը։
9. Դնել ջեռոցը 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Խմորը կթխվի 40 րոպե։
10. Այնուհետև անջատեք ջեռոցը, վրան ցանեք կոպիտ քերած պանիր և թողեք ևս 10 րոպե ջեռոցում՝ առանց ջերմության։
11. Ծույլ կարտոֆիլի պելմենին պատրաստ է։

Բանջարեղենով

Ժամանակը՝ 60-80 րոպե։
Մատուցումների քանակը՝ 3-4։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 400 կկալ։
Նպատակը` ճաշ/ընթրիք:
Խոհանոց՝ ռուսական։
Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Տղամարդուն կուշտ լինելու համար բավական է խմորն ու միսը, բայց համն ամբողջացնելու համար լավ կլինի բանջարեղենով նոսրացնել։ Դրա համար կարող եք օգտագործել հիանալի տարբերակ՝ ծույլ պելմենիները բանջարեղենի մահճակալի վրա: Դուք կարող եք պատրաստել ջեռոցում, տապակի մեջ, ճնշման կաթսայում, շոգեխաշած կամ դանդաղ կաթսայում: Վերջին տարբերակը կդիտարկվի այս բաղադրատոմսում՝ որպես ամենածույլը և ճաշատեսակը փչացնելու նվազագույն ռիսկով։

Բաղադրությունը:

• խմոր;
• գազար - 3 հատ;
• թակած միս;
• տոմատի մածուկ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• աղ - համտեսել;
• թթվասեր - համտեսել;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ;
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հիմքը կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ արդեն պատրաստ գնել խանութում։
2. Պատրաստել աղացած միսը, ավելացնել համեմունքներ։ Մանրացված սոխ, աղ և մի քիչ ջուր։
3. Միջուկը հավասարաչափ քսել խմորի վրա, փաթաթել ռուլետով և կտրատել հավասար 3 սմ կտորների։
4. Պղպեղը, սոխը, գազարը մանր կտրատել։
5. Պատրաստի բանջարեղենը դնել բազմաբնակարանային ամանի հատակին, լցնել տոմատի մածուկի մեջ կամ, ցանկության դեպքում, կետչուպ: Ավելացնել նաև 40 գ կարագ և 2 ճ.գ. լ. բուսական
6. Դարձրեք ծույլ պատրաստուկների հաջորդ շերտը, նրանց միջև դրեք թակած կարտոֆիլ (մեծ կտորներ):
7. Ավելացնել մի քիչ աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի, լցնել ջրի մեջ, մինչև հասնի պելմենի կեսին։
8. Սահմանեք «թխելու» ռեժիմը մեկ ժամով:
9. Եփելուց հետո ցանկության դեպքում քսել թթվասերով/մայոնեզով։

Նույնիսկ ամենածույլ պելմենին պետք է պատրաստել ըստ կանոնների։ Դժվար է փչացնել այս բաղադրատոմսը, բայց դա հնարավոր է, եթե չհետևեք հիմնական կանոններին: Խոհարարները մի քանի օգտակար խորհուրդներ են հավաքել այս ուտեստը պատրաստելու համար.

1. Ծույլ պելմենիներն ավելի համեղ են, եթե դրանք եփեք բարակ խմորով։ Աղացած մսի և խմորի իդեալական հարաբերակցությունը 1:1 է:
2. Ավելի նուրբ խմոր է ստացվում, եթե այն հունցեք կաթով և կարագով։
3. Խմորը առաձգական և ճկուն դարձնելու համար հունցելուց հետո այն պետք է թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։ Այս ընթացքում սնձան կուռչի, և դուք կկարողանաք ավելի հեշտ հունցել խմորը։
4. Որպեսզի աղացած միսն ավելի համեղ լինի, այն պետք է երկու անգամ մանրացնել սոխի հետ։

Տեսանյութ

Վրացիները բավականին էժան ուտեստ են, երեւի հենց դրա համար էլ համարվում են ուսանողական ուտեստ։ Դրա պատրաստումը պահանջում է ոչ միայն նվազագույն ժամանակ, այլև ստանդարտ արտադրանքի համեմատաբար փոքր հավաքածու: Իսկ ծույլ պելմենի բաղադրիչները շատ չեն տարբերվում խանութում գնված իրենց գործընկերների գնումների ցուցակից, քանի որ, ի վերջո, սա նույն ուտեստն է, թեկուզ ծույլ.

Բաղադրությունը:

խմոր:

լցնում:

սոուս:

Ինչպես պատրաստել ծույլ պելմենիներ

1 . Պելմենի խմորը հունցելու համար կարող եք ձու օգտագործել կամ առանց դրա: Ձվի հետ խմորն ավելի առաձգական և առաձգական է ստացվում, առանց ձվի՝ ավելի փափուկ և նուրբ։ Եվ դուք չպետք է անհանգստանաք, որ «վրացիները» կքանդվեն այս պատրաստման եղանակով։ Ամեն դեպքում, այն համեղ կստացվի և կպահպանի իր ձևը։ Ավելացնել մի պտղունց աղ։

2 . Լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ և խառնել։

3 . Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը և հարել առաձգական խմոր, որը ձեռքերին չի կպչում (հենց որ խմորը դադարի կպչել ձեռքերին, ավել ալյուր պետք չէ ավելացնել, բավական է):

4 . Աղացած միսը խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ (ըստ ցանկության), մանր կտրատած սոխով և սխտորով։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով, մանրակրկիտ խառնել և հարել։

5 . Խմորը գրտնակում ենք բարակ (5-7 մմ հաստությամբ) շերտով։ Վերևում դնել աղացած միսը:

6 . Գլորում ենք ամուր ռուլետի մեջ: Կտրեք կտորները տապակի բարձրությունից մի փոքր ցածր երկարությամբ (մեկ այլ տարա, որում վրացիները կխաշեք): Որպեսզի շոգեխաշելու ժամանակ աղացած միսը ռուլետից դուրս չընկնի, կարելի է ծայրերը մի փոքր հարթեցնել դեպի կենտրոն։

7 . Հաջորդը, ծույլ պելմենի պատրաստման երկու հնարավոր տարբերակ կա. Նախնական տապակմամբ կամ առանց: Համը տարբեր է, ուստի խորհուրդ ենք տալիս փորձել պատրաստել երկու տարբեր չափաբաժիններ և նկատի ունենալ այն բաղադրատոմսը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

8 . Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը (կարագ + բուսական) և շարել ծույլ պելմենի-ռուլետները։

9 . Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

10 . Այս բաղադրատոմսի թթվասերը և լոլիկի սոուսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Խառնեք 2 ճաշի գդալ թթվասեր, 1 աղանդեր (ոչ լրիվ ճաշի գդալ) գդալ կետչուպ և մեկ բաժակ ջուր։ Համի համար կարող եք ավելացնել չոր խոտաբույսեր:

11 . Լցնել տապակի մեջ, կափարիչի տակ դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ ծույլ պելմենիները մինչև եփվեն 10-15 րոպե։

12 . Երկրորդ պատրաստման տարբերակում ռուլետները նախապես չեն տապակվում, այլ անմիջապես լցնում են սոուսով և շոգեխաշում մոտ 30 րոպե։

Համեղ ծույլ պելմենիները պատրաստ են

Բարի ախորժակ!

Պելմենին հեռու է բակալավրիատի կամ ուսանողական ճաշատեսակից: Իհարկե, դա չի վերաբերում խանութից գնված պելմենին։ Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. Եթե ​​չեք ցանկանում կամ չեք կարող ընթրիք պատրաստել, ապա գնեք մի քանի պելմենի և պատրաստ եք:

Ճիշտ է, ոչ ոք առանձնահատուկ ցանկություն չունի տնական պելմենի հետ շփվելու, նույնիսկ եթե ժամանակ ունենա։ Այնուամենայնիվ, եթե ինչ-որ մեկը հորինել է ծույլ կաղամբի ռուլետները, ապա իսկապես ոչ ոքի մտքով չի անցել ծույլ պելմենի մասին: Եվ իրոք, նրանք դա եկան։ Իսկ այս ուտեստը ժողովրդի մեջ ստացել է «վրացիներ» քնքուշ մականունը, չգիտեմ ինչու։

Ծույլ պելմենի հիմնական բաղադրատոմսը

թեստի համար

• ջուր – 1 բաժակ (ավելի լավ է հանքային ջուր վերցնել);
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 500-600 գ (մոտ 4 բաժակ);
• աղ և շաքար `համապատասխանաբար 1 և 2 թեյի գդալ;

աղացած մսի համար

• աղացած միս - 1 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ, աղացած կարմիր և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;

սոուսի համար

• գազար - 1 միջին չափի արմատային բանջարեղեն;
• սոխ - 1 փոքր գլուխ;
• սերուցք - 200 մլ;
• ջուր - 200 մլ;
• մաղադանոս, չիլի սոուս և այլ ցանկալի համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Նախ պետք է խմոր պատրաստել ծույլ պելմենիների համար։ Դա անելու համար ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ, կենտրոնում մի փոքր անցք բացել, ձուն կոտրել մեջը և լավ խառնել։ Այնուհետեւ խառնուրդին աղ ավելացնել, ջուր ավելացնել եւ ձեռքերով հունցել։ Մինչ խմորը «հասնում է», կարող եք սկսել աղացած միս պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է տրորել կիսաֆաբրիկատը, ավելացնել ձու, աղ, համեմունքներ և ամեն ինչ ճիշտ խառնել։

Խմորը գրտնակում ենք բարակ շերտով, ցանկալի է ուղղանկյուն ձևով։ Աղացած միսը դրեք եզրին և հնարավորինս հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերեսով։ Խմորը գրտնակել և կտրատել մոտ 3 սմ լայնությամբ կտորների, որպեսզի «պելմենիները» չպատառոտվեն, յուրաքանչյուր կտոր կտրելուց հետո դանակը պետք է թրջել ջրի մեջ։ Ստացված «ռուլետները» փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Մի փոքր խորհուրդ՝ եթե ձեր աշխատանքային տարածքը սահմանափակ է, կարող եք խմորը բաժանել 2-4 մասի և յուրաքանչյուրի հետ առանձին աշխատել։

Այժմ կարող եք սկսել համեղ սոուս պատրաստել ծույլ պելմենիների համար։ Դրա համար սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել միջին կամ շատ նուրբ քերիչով։ Պատրաստի բանջարեղենը տապակել տաք յուղի մեջ։ Դա լավագույնս արվում է հաստ հատակով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Պատրաստի բանջարեղենին ավելացրեք ջուր, սերուցք, համեմունքներ և համեմունքներ։ Խառնել ապագա սոուսը, հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել տապակած վրացիները։ Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք 10 կամ 15 րոպե պատրաստի ալարկոտ պելմենիները։

Տարբերակներ թեմայի շուրջ

Վերևում վրացիների ամենապարզ բազմազանությունն է: Այնուամենայնիվ, ինչպես ցանկացած ճաշատեսակ, ծույլ պելմենիները պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ ունեն:

Գազարով

Այս տարբերակը պատրաստվում է գրեթե նույնը, ինչ նախորդը: Տարբերությունն այն է, որ գազարը դրվում է ոչ թե սոուսի մեջ, այլ հենց պելմենի մեջ։ Դա անելու համար խմորի փաթաթված շերտը պատված է ոչ թե ամբողջությամբ աղացած միսով, այլ միայն կեսով։ Երկրորդ կեսը լցված է քերած գազարով։ Նման վրացիներին գլորելու համար հարկավոր է սկսել այն կողմից, որտեղ բանջարեղենն է ընկած, որպեսզի գազարն ավարտվի ծույլ պելմենի ներսում։

Իհարկե, այս դեպքում պարտադիր չէ սոուսի մեջ գազար ավելացնել։ Չնայած, եթե տնային տնտեսությունը սիրում է այս բանջարեղենը, ապա այն ավելորդ չի լինի հագնվելու մեջ:

Այլ բանջարեղենով

Ընդհանուր առմամբ վրացիների համար աղացած միսը կարելի է համալրել տարբեր բանջարեղենով։ Ամենապարզ տարբերակը մսի հետ միասին սոխը մանրացնելն է։ Միսը կարող եք համեմել սխտորով, բայց սա բոլորի համար չէ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ մսի բաղադրիչին ավելացնում են թակած բուլղարական պղպեղ կամ քերած ցուկկինի։ Անշուշտ կան այնպիսիք, ովքեր նույնիսկ միսը համադրում են կարտոֆիլի հետ, բայց պաշտոնական աղբյուրներում նման տատանումները դեռ չեն նկարագրվել։

Ի դեպ, վրացիներին հարմար է ոչ միայն մսաղացով աղացած տավարի կամ խոզի միսը, այլ նաև հավի միսը և հնդկահավը։ Այս դեպքում մսի բաղադրիչը կարելի է մանրացնել մսաղացի միջոցով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ ինքներդ, կամ կարող եք գնել պատրաստի կիսաֆաբրիկատ։

Տոմատի սոուսով

Այս տարբերակի համար հարմար են ինչպես զուտ մսային վրացիները, այնպես էլ համակցված միջուկով ծույլ պելմենին: Այս տարբերակը նախորդներից տարբերվում է միայն սոուսի պատրաստմամբ։ Եվ նույնիսկ դա աննշան է։

Նախ պետք է նաև տապակել գազարն ու սոխը, իսկ հետո ավելացնել ոչ թե կրեմ, այլ տոմատի մածուկ կամ ջրով նոսրացված տոմատի սոուս։ Ավելացնել նաև աղ, պղպեղ և համեմունքներ: Երբ սոուսը եռա, մեջը դրեք պելմենիները և եփեք փակ կափարիչով նույն 15 րոպեով։

Ցանկության դեպքում այս սոուսին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղ։ Իսկ տոմատի մածուկի փոխարեն օգտագործեք բնական լոլիկ, այն եռացրած ջրով լցնելուց, կեղևը հանելուց և մանր կտրատելուց հետո։

Ծույլ պելմենի պատրաստման խորհուրդներ

Իմաստուն խորհուրդը երբեք ոչ մեկին չի անհանգստացրել, հատկապես, եթե տանտիրուհին երբեք նման ուտեստ չի պատրաստել։ Այս դեպքում շատ հնարքներ և նրբություններ չկան.

• Վրացիների համար խմորն անհրաժեշտ է հնարավորինս բարակ փաթաթել։ Այսպես նրանք ավելի արագ կեփվեն, և նրանց համը շատ ավելի նուրբ կլինի։ Եվ որպեսզի խմորը չկպչի սեղանին, նախ պետք է ծածկել ալյուրի փոքր շերտով;
• Աղացած միսը պետք է հնարավորինս հավասարաչափ բաշխվի փորձարկման շերտի վրա։ Դրան հասնելու համար գդալը պետք է պարբերաբար խոնավացվի ջրի մեջ։ Պետք չէ վախենալ աղացած միսը չափազանց խոնավացնելուց, քանի որ հետագայում վրացիները դեռ կխաշեն սոուսի մեջ.
• ծույլ պելմենիները պատրաստվում են ընդհանուր առմամբ մոտ կես ժամ (տապակում 15-20 րոպե և շոգեխաշում 10-15 րոպե): Պետք չէ վրացիներին տապակել, այլ անմիջապես նետել սոուսի մեջ, այնուհետև դրանք պետք է ավելի երկար եփվեն՝ 40-50 րոպե՝ կախված նրանից, թե ինչ տեսակի աղացած միս է օգտագործվել միջուկի համար։ Թռչնի աղացած միսն ավելի արագ է եփվում, իսկ եթե ունեք տավարի կամ խոզի միս, կարող եք ուտեստը ավելի երկար պահել կրակի վրա;
• եթե սոուսի ծավալը անբավարար է, ապա դա հեռու է խնդիրից։ Դուք կարող եք պարզապես մի քիչ ջուր ավելացնել սոուսին, որպեսզի այն հասցնի ցանկալի ծավալին։

Այսքանը: Մնում է միայն հաջողություն մաղթել և... բարի ախորժակ:

Վիդեո բաղադրատոմս «Անբան պելմենիներ»