Եփած նոր կարտոֆիլ. Եփած կարտոֆիլ - կալորիականություն, օգուտներ և վնասներ Համեղ խաշած կարտոֆիլ

Վերջերս հանդիպեցի այն փաստին, որ աղջիկս կարտոֆիլ եփել չգիտի։ Թվում է, թե ամեն ինչ բավականին պարզ է, բայց կան այնքան շատ նրբերանգներ, որոնք պետք է հաշվի առնել: Բայց մենք կարտոֆիլ ենք պատրաստում գրեթե ամեն օր՝ երբեմն միայն ճաշի, երբեմն ապուրի, երբեմն՝ աղցանի համար։ Ուստի կարևոր է իմանալ. Այսպիսով, այսօր ես կիսվում եմ որոշ բաղադրատոմսերով և խորհուրդներով, որպեսզի դուք նույնպես ունենաք այդքան անհրաժեշտ գիտելիքները:

Բաճկոն կարտոֆիլ

Խոհանոցային պարագաներ և տեխնիկա.դանակ, թավայի.

Բաղադրիչներ

Խոհարարության գործընթացը

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Չնայած ամեն ինչ շատ պարզ է, պարզեքինչպես համեղ պատրաստել բաճկոնով կարտոֆիլը կաթսայի մեջ այս տեսանյութը դիտելուց հետո. Ամեն ինչ պարզ է, կարճ և անմիջապես պարզ է դառնում,ինչպես եփել կարտոֆիլը կաթսայի մեջ այնպես, որ այն ստացվի փափուկ և քնքուշ:

Եփած երիտասարդ կարտոֆիլ սոուսով

Խոհարարության ժամանակը. 30-40 րոպե:
Ծառայությունների քանակը: 3-4.
Խոհանոցային պարագաներ և տեխնիկա.թավա, դանակ, աման, կտրատող տախտակ, սպունգ, միկրոալիքային վառարան։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության գործընթացը

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Եթե ​​ուզում ես լավ հիշելինչպես և որքան ժամանակ եփել կեղևավորված կարտոֆիլը կաթսայի մեջ , դիտեք այս տեսանյութը։ Աղջիկը դրա մեջ հիանալի բացատրում է ոչ միայնինչպես խաշել կարտոֆիլը , այլեւ ինչով մատուցել այն։

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

• Եթե ​​կարտոֆիլը շատ աչքեր ու ծիլեր ունի, ուրեմն այն սխալ է պահվել, և չպետք է այն գնել։
• Ավելի լավ է օգտագործել փոքր նոր կարտոֆիլ, որպեսզի նրանք ավելի լավ եփվեն:
• Համոզվեք, որ կարտոֆիլը փչացած չէ, հակառակ դեպքում կարող է պատահել, որ ստիպված լինեք դեն նետել մրգի կեսը։
• Եթե ​​կարտոֆիլը դիպչելիս փափուկ է, ուրեմն կամ շատ հին է, կամ ամբողջովին փչացած։
• Ընտրեք կարտոֆիլի այնպիսի տեսակներ, որոնք արագ եփում են, եթե չես ուզում ընդմիշտ սպասել ճաշին:

Ինչով մատուցել

Եփած կարտոֆիլը կարելի է մատուցել ամեն ինչի հետ։ Կարող եք պարզապես մատուցել այն կարագի և սամիթի հետ, կամ կարող եք պատրաստել ձեր սիրած սոուսը։ Դրա համար պատրաստեք կոտլետներ, կոլոլակներ և կոտլետներ, կամ պարզապես եռացրեք կրծքի մի կտոր։ Թխել, տապակել կամ եռացնել ձկան ֆիլեը և մատուցել որպես հիմնական ուտեստ։

Պատրաստեք թեթև բանջարեղենային աղցան կամ թթու վարունգ վերցրեք. ամեն ինչ կաշխատի կարտոֆիլի համար:Դուք նույնիսկ կարող եք պարզապես բացել մի տուփ ձուկ կամ եփել մի քանի նրբերշիկ, գլխավորն այն է, որ ձեզ դուր է գալիս այս համադրությունը։

• Որքան ժամանակ է եփել բաճկոն կարտոֆիլը կախված է դրանց բազմազանությունից: Պատրաստությունը ստուգելու ամենահեշտ ձևը կարտոֆիլը պատառաքաղով կամ դանակով ծակելն է՝ եթե հեշտությամբ անցնեն, ամեն ինչ պատրաստ է։
• Որքան ժամանակ է անհրաժեշտ կարտոֆիլը տրորելու համար եփելու համար, նույնպես կախված է որակից և բազմազանությունից։ Եթե ​​պատրաստությունը ստուգել եք դանակով, և ձեր կարծիքով կարտոֆիլը պատրաստ է, թողեք ևս 5-7 րոպե, որպեսզի բառացիորեն փշրվի, ապա ավելի հեշտ կլինի տրորել։
• Կարտոֆիլից ջուրը պետք է անհապաղ քամել, որպեսզի նրանք ժամանակ չունենան դրանով հագեցվելու։
• Եթե ​​պետք է ժամանակից շուտ մաքրել կարտոֆիլը, թողեք դրանք ջրի մեջ, որպեսզի չսևանան։

Այլ տարբերակներ

Ինչպես եփել բաճկոն կարտոֆիլը իսկ առանց կեղևի մենք արդեն հասկացել ենք, բայց դեռ շատ տարբերակներ կան դրա պատրաստման համար։

• Օրինակ՝ համեղ, հագեցնող և առողջարար, որը պատրաստելը շատ պարզ է և էժան։ Կամ մսի պատրաստման մեկ այլ պարզ տարբերակ, որի նկատմամբ դուք չեք կարողանա անտարբեր մնալ:
• Կարող եք նաև պատրաստել այնպիսին, որը չի տարբերվում KFC ուտեստից:
• Կարող եք ավելի առողջարար տարբերակ պատրաստել, որը կարելի է օգտագործել և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ որպես նախուտեստ։

Այսպիսով, տարբերակները շատ են, պարզապես անհրաժեշտ է փորձել դրանցից առնվազն երկուսը, և դուք կհասկանաք, որ ճաշ պատրաստելը պարզ է:

Ինչո՞վ եք հյուրասիրել ձեր կարտոֆիլը։ Եթե ​​ունեք սիրելի տարբերակներ, գրեք մեզ մեկնաբանություններում։

Մարդկանց մեծամասնության համար կարտոֆիլը երկրորդ հացն է: Այն պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Այն ներառված է նաև շատ ուտեստների մեջ։ Իսկ հիմա մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է համեղ պատրաստել կարտոֆիլը կաթսայի մեջ։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ կարտոֆիլ:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• աղ;
• կովի կաթ - 180 մլ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• բնական կարագ – 30 գ։

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլի պալարները մաքրում ենք և լավ լվանում։ Կտրեք այն, լցրեք ջրով և թողեք 10 րոպե կանգնի։ Հետո այս ջուրը քամում ենք, կարտոֆիլը դնում ենք կաթսայի մեջ և վրան ջուր լցնում։ Ավելացնել մի քիչ աղ և ավելացնել կեղևավորված պճեղ սխտորը: Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի, ապա փոքրացրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և հասցրեք պատրաստի։ Քամել հեղուկը, լցնել եռման աստիճանի հասցրած կաթի մեջ և կարտոֆիլը տրորել մինչև խյուսը դառնա։ Այնուհետև ավելացրեք յուղը և մանրակրկիտ խառնեք։ Եթե ​​ցանկանում եք փափուկ զանգված ստանալ, ապա խյուսը կարող եք հավելյալ հարել հարիչով։

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել ամբողջական կարտոֆիլը:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ;
• աղ.

Նախապատրաստում

Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա։ Եռալուց հետո ավելացնել մի քիչ աղ։ Համի համար կարող եք ջրի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ կամ կեղևավորված պճեղ սխտոր: Երբ կարտոֆիլը եփվի, քամեք ջուրը, դրեք կարտոֆիլը ճաշատեսակի վրա, լցնել հալած կարագի վրա և մանրացնել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք, թե ինչպես կարելի է եփել կարտոֆիլը կտորներով, կարող եք ապահով օգտագործել այս բաղադրատոմսը: Խոհարարության տեխնոլոգիան նույնն է.

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել երիտասարդ կարտոֆիլը:

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սամիթ - 30 գ;
• աղ;
• - 70 գ.

Նախապատրաստում

Մաքրել երիտասարդ կարտոֆիլը: Դուք կարող եք դա անել դանակով, բայց սա բավականին երկար գործընթաց է։ Շատ ավելի հեշտ է դա անել ճաշատեսակների համար նախատեսված մետաղական խոզանակով: Եթե ​​կարտոֆիլը փոքր է, ապա թողեք ամբողջությամբ, իսկ եթե մեծ է, ապա կտրեք մի քանի մասի։ Լցնում ենք եռման ջրի մեջ, որը պետք է ծածկի կարտոֆիլը մոտ 2 սմ. Եթե ցանկանում եք ավելի շատ խաշած կարտոֆիլ ստանալ, ապա պետք է եփման ավարտին մոտ աղ լցնել։ Ընթացքի ընթացքում կաթսայի կափարիչը պետք է մի փոքր բաց լինի։ Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, քամեք ջուրը, ավելացրեք կարագը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և մի քանի անգամ ուժեղ թափահարեք։

Մեծահասակների և երեխաների մեծ մասը պաշտում է այն: Սակայն դրանից պատրաստված ավանդական ճաշատեսակներն արդեն բավականին ձանձրալի են, և տնային տնտեսուհիները շրջում են համացանցում՝ խոհարարական նոր բաղադրատոմսեր փնտրելով։ Եփած կարտոֆիլը համեղ է տապակած, կարագով և սխտորով թթուները, ձվերը և խոտաբույսերը լավ համադրվում են: Մնում է միայն ընտրել ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը։

Համեղ կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր

Կարտոֆիլը առողջարար և համեղ մթերք է, որից պատրաստվում են աղցաններ, կողմնակի ուտեստներ, կաթսաներ և շատ այլ ուտեստներ։ Տնային տնտեսուհիներից շատերը վաղ թե ուշ մտածում են, թե ինչ կարելի է պատրաստել խաշած կարտոֆիլից։ Կան շատ հետաքրքիր և պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն զարմացնել ձեր սիրելիներին։

Բաղադրատոմս թիվ 1

Կարճ ժամանակում համեղ ընթրիք պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել շոգեխաշած կարտոֆիլի եփած բաղադրատոմսը։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 բանկա շոգեխաշել;
• 4 կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• բուսական յուղ;
• կանաչապատում;
• աղ պղպեղ:

Եփած կարտոֆիլը պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Կլպեք պալարները և կտրեք միջին չափի կտորների:
2. Այնուհետև կարտոֆիլը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Գազար քսելը.
5. Սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։
6. Բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել և եփել ևս 1-2 րոպե։
7. Միսը հանում են տարայի միջից և պատառաքաղով հարում։ Ավելացնել թավայի մեջ և եփ գալ 5 րոպե։
8. Այնուհետև մսի կտորներն ու տապակումը ուղարկվում են կարտոֆիլով թավայի մեջ: Եփել բոլոր բաղադրիչները ցածր ջերմության վրա մոտ 5 րոպե:
9. Ճաշատեսակը աղում են, պղպեղով, խոտաբույսերով ցողում և մատուցում։

Եփած կարտոֆիլի այս բաղադրատոմսը հարմար է դանդաղ կաթսայում եփելու համար։ Դա անելու համար ընտրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը և եփելուց հետո 30 րոպե սահմանեք «Ջեռուցման» գործառույթը:

Բաղադրատոմս թիվ 2

Սովորական խաշած կարտոֆիլը, որի օգուտներն ու վնասները վաղուց ուսումնասիրված են, կանաչեղենի օգնությամբ կարելի է բազմազանեցնել։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 5-6 պալար;
• սխտոր;
• սամիթ, մաղադանոս;
• 10 գ կարագ;
• աղ, համեմունքներ:

Ճաշատեսակը պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Պալարները մաքրում են, կտրում միջին մասերի և դնում եռման ջրի մեջ։ Կարտոֆիլի պատրաստման ժամանակը 15-20 րոպե է։
2. Ջուրը քամում են և կարագը լցնում թավայի մեջ։
3. Լվացված սամիթը մանր կտրատում են և ավելացնում կարտոֆիլին։
4. Քամել 2 պճեղ սխտոր, ավելացնել աղ և պղպեղ։
5. Կափարիչով ծածկում ենք տապակը և մի քանի անգամ թափահարում, որպեսզի յուղն ու սխտորը հավասարապես բաշխվեն կտորների միջև։
6. Սամիթով կարտոֆիլը դնել ճաշատեսակի վրա և մատուցել տաք վիճակում։

Հաճելի սերուցքային համով կարտոֆիլը հարմար է որպես հիմնական ուտեստ և որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկան համար։ Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է ընտրել կարմիր տեսակի բանջարեղեն՝ նվազագույն օսլայի պարունակությամբ: Մսային և ձկան ուտեստները, թարմ բանջարեղենն ու թթու վարունգը հիանալի համադրվում են խաշած կարտոֆիլի և խոտաբույսերի հետ։

Բաղադրատոմս թիվ 3

Խաշած կարտոֆիլով աղցանների շատ տարբերակներ կան։ Դրանց պատրաստման համար օգտագործվում են ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ սովորական պալարներ։ Հիմնական բանը դրանք չափազանց չեփելն է։ Կարտոֆիլը մատուցվում է որպես անկախ ուտեստ կամ օգտագործվում է որպես խորտիկ։ Համեղ և արագ կերակուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 600 գ կարտոֆիլ;
• 4 ձու;
• կանաչ սոխ;
• մաղադանոս սամիթ;
• աղ պղպեղ;
• 30 գ մանանեխ;
• 10 մլ քացախ;
• 200 գ մայոնեզ։

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը եփում են կեղևի մեջ մինչև փափկի, սառչի և կեղևազրկվի։
2. Ձվերը պինդ խաշած են և մաքրված։
3. Խառնել մայոնեզը, մանանեխը, քացախը, պղպեղը և աղը։
4. Ձուն և կարտոֆիլը կտրատում են խորանարդի մեջ և խառնում սոուսի հետ։

Աղցանը մի քանի ժամով դրվում է սառնարանում, իսկ մատուցելուց առաջ ցողում են խոտաբույսերով ու կանաչ սոխով։

Տապակել խաշած կարտոֆիլը

Եփած և տապակած կարտոֆիլը կատարյալ է որպես պահքի ուտեստ։ Այն հիանալի համադրվում է ցանկացած կոտլետների և բանջարեղենի հետ։ Այս բաղադրատոմսի իմաստն այն է, որ խաշած կարտոֆիլը տապակվում է սխտորով, սոխով, խոտաբույսերով և այլ մթերքներով։

Բաղադրատոմս թիվ 1

Սխտորով և խոտաբույսերով տապակած խաշած կարտոֆիլի համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 պալար;
• 30 գ կարագ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• կանաչապատում;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլները մաքրվում են, աչքերը հանվում են։
2. Այն եփում են աղաջրի մեջ, նախ կտրատում միջին չափի խորանարդի։
3. 5-7 րոպե հետո բանջարեղենը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի։
4. Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ և ավելացնել մի կտոր կարագ։
5. Տապակել եփած կարտոֆիլը մինչև ամբողջովին եփվի՝ երբեմն խառնելով։ Ավարտից 2-3 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
6. Կարտոֆիլը տեղափոխվում է առանձին ճաշատեսակ, աղում և շաղ տալիս խոտաբույսերով:

Կիևյան կոտլետները հիանալի համադրվում են տապակած խաշած կարտոֆիլի հետ։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Կարտոֆիլով կերակրատեսակի մեկ այլ տարբերակ ներառում է բանջարեղենը տապակել սոխի և գազարի հետ միասին: Դրա համար վերցվում են հետևյալ ապրանքները.

• 6-7 կարտոֆիլ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 գազար;
• բուսական յուղ;
• աղ.

Պատրաստումը հետևյալն է.

1. Կարտոֆիլը եփում են կեղևի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի և կեղևազրկվի։
2. Սոխն ու գազարը լվանում են և մաքրում կեղևը։
3. Գազարը քերել։
4. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Կարտոֆիլը կտրատում ենք սալիկների մեջ և տապակում բուսայուղով տապակի մեջ 3-5 րոպե։ Ընթացքում պետք է պարբերաբար խառնել բանջարեղենը։
6. Այնուհետև ավելացրեք գազար, և մեկ րոպե անց՝ սոխ։
7. Տապակել սնունդը մինչև ամբողջովին եփվի։ Վերջում աղ, խառնել։

Բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ձեր սիրած համեմունքները։ Կարտոֆիլը չի ​​ստանա խրթխրթան ընդերքը, բայց դա չի դարձնում ուտեստը պակաս համեղ:

Բաղադրատոմս թիվ 3

Նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և խուսափում են տապակած ուտելիքներից, ավելի հարմար են եփած կարտոֆիլից պատրաստված ուտեստների բաղադրատոմսերը։ Պատրաստվում են առանց մայոնեզի։ Բավականին տարածված է եփած կարտոֆիլով և թթու վարունգով աղցանը։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 կարտոֆիլի պալար;
• 1 սոխ;
• 3-4 թթու վարունգ;
• կանաչապատում;
• բուսական յուղ ըստ ճաշակի;
• աղ պղպեղ:

Խաշած կարտոֆիլով բաղադրատոմս.

1. Կարտոֆիլը խաշում են կեղևի մեջ, կտրում միջին չափի կտորներով՝ մի փոքր ավելի մեծ, քան Օլիվյե աղցանի համար։
2. Սոխը կտրատված է քառորդ օղակներով։
3. Մարինացված վարունգը կտրատվում է շերտերով:
4. Միավորել բոլոր ապրանքները աղցանի ամանի մեջ, աղ, պղպեղ և ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։

Աղցանը կարող է բազմազան լինել՝ ավելացնելով սև ձիթապտուղ, կորեական գազար կամ սունկ։

Օրական քանի՞ կարտոֆիլ կարելի է ուտել:

Կարտոֆիլը վաղուց հայտնի է իր օգտակար բաղադրությամբ։ Այս ապրանքը բարենպաստ ազդեցություն ունի արյան անոթների և մարսողության վրա: Այն ներառում է.

• ֆոսֆոր;
• ուժեղ;
• քրոմ;
• պղինձ;
• ցինկ;
• վիտամիններ B, C, A, E, PP:
• ամինաթթուներ.

Եփած կարտոֆիլը նույնպես օգուտներ ունի. Այն վերականգնում է հոդերի առաձգականությունը և մաքրում արյունը վնասակար խոլեստերինից։ Այն օգտագործվում է որովայնի խոռոչի վիրահատություններից հետո և արագ կոտրելու համար։

Բժշկական նպատակներով ուտում են միայն երիտասարդ կարտոֆիլ։ Իր օգտակար հատկությունները պահպանելու համար արտադրանքը ընկղմվում է արդեն եռացող ջրի մեջ։ Այդ նպատակով օգտագործեք միայն էմալապատ սպասք։ Կան խոհարարության այլ կանոններ, որոնք կպահպանեն վիտամինների առավելագույն քանակը.

• Կեղևավորված պալարները երկար ժամանակ մի թողեք ջրի մեջ.
• Ավելի լավ է խաշած կարտոֆիլն ուտել եփելուց անմիջապես հետո՝ չթողնելով հաջորդ օրը;
• Անցանկալի է թույլ տալ, որ արտադրանքը մթնի:

Եփած կարտոֆիլի վնասը պայմանավորված է օսլայի բարձր պարունակությամբ, որը չի կարելի օգտագործել, եթե դուք ունեք միզաքարային հիվանդություն կամ գազեր։ Եթե ​​դուք շատ կարտոֆիլ եք ուտում, ապա կարող եք վաստակել ոչ միայն ավելորդ քաշ, այլեւ փքվածություն։ Հետեւաբար, դուք չպետք է տարվեք այս ուտեստով: Բավական է մեկ չափաբաժին կարտոֆիլի պյուրե կամ բաճկոն 200 գ քանակությամբ։

Շատ աղջիկների հետաքրքրում է, թե կարո՞ղ են կարտոֆիլ ուտել դիետայի ժամանակ և որքան կալորիա է այն պարունակում: Այս բանջարեղենը չի համարվում բարձր կալորիականությամբ արտադրանք։ 100 գ-ը պարունակում է ընդամենը 77 կկալ։ Դրանցից շատերը պարունակում են ածխաջրեր (16 գ) արտադրանքի մեջ քիչ քանակությամբ սպիտակուց կա, հետևաբար, կարտոֆիլը այնքան էլ հարմար չէ դիետիկ մենյուի համար: Այն փոխարինվում է ավելի շատ սպիտակուց պարունակող այլ ապրանքներով։

Կարծիք կա, որ կարտոֆիլը գիրացնում է։ Դա տեղի է ունենում հետևյալ պատճառներով.

1. Տապակած (ներառյալ ֆրի) ուտելը զգալիորեն մեծացնում է ճաշատեսակի կալորիականությունը։
2. Ճարպի կուտակումն առաջանում է ածխաջրերի ավելցուկի պատճառով, երբ մարդը մեծ քանակությամբ կարտոֆիլ է օգտագործում։

Գիրություն չգիրանալու համար հարկավոր է ճիշտ ուտել կարտոֆիլը։ Պետք չէ մեկ կերակուրի ընթացքում 90 գ-ից ավելի ածխաջրեր ուտել։

Շատերը կարտոֆիլն անվանում են երկրորդ հաց, քանի որ այն մատուցվում է ոչ միայն որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այլ օգտագործվում է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար։ Սակայն ոչ բոլորը գիտեն, որ խաշած կարտոֆիլը կարող է անգնահատելի օգնություն բերել մարդու օրգանիզմին։ Պարզեք, թե կոնկրետ որն է մեր հոդվածից:

Բոլորին է հայտնի, որ կարտոֆիլը շատ ճաշատեսակների համար համեղ և անփոխարինելի մթերք է։ Սակայն քչերը գիտեն դրա սննդային արժեքի մասին: Բայց այն պարունակում է շատ հանքային աղեր և օրգանիզմի համար արժեքավոր ամինաթթուներ։ Եփած կարտոֆիլը պարունակում է նաև կալիում և ֆոսֆոր։ Բացի այդ, այս արմատային բանջարեղենը պարունակում է վիտամին C, ցինկ, երկաթ, յոդ և շատ այլ օգտակար բաղադրիչներ։ Բայց կա մեկ նախազգուշացում՝ որքան երկար է կարտոֆիլը նստում ձեր մառան, այնքան քիչ օգտակար է դառնում:

Շատերը կարծում են, որ քանի որ կարտոֆիլը սննդարար մթերք է, այն վնասակար է։ Իրականում դրա կալորիականությունն ու սննդային արժեքը կախված են մրգի տարիքից, ինչպես նաև դրա պատրաստման եղանակից և պատրաստի ուտեստում դրան հարող բաղադրիչներից։

Այսպիսով, 100 գ երիտասարդ խաշած կարտոֆիլի համար կա ընդամենը 67 կկալ, հին արմատային բանջարեղենում մի փոքր ավելի շատ կիլոկալորիա կլինի՝ 83 միավոր:

Եփած կարտոֆիլի կեղևի կալորիականությունը կկազմի 90 Կկալ յուրաքանչյուր հարյուր գրամի դիմաց։ Թթվասեր ավելացնելով դրան՝ կստանաք 95 Կկալ «կշռող» ուտեստ։ Կարագն օրգանիզմը կլրացնի 120 Կկալով, իսկ շատերի կողմից պաշտվող ծովատառեխն օրգանիզմը կլրացնի 145 Կկալով։

Եթե ​​խոսենք օգուտների մասին, ապա այս բանջարեղենը կարելի է ներառել սննդակարգում նույնիսկ գաստրիտով կամ սուր խոցով տառապող մարդկանց համար, քանի որ այն պարունակում է մանրաթել, որը չի գրգռում ստամոքսի լորձաթաղանթը։ Կարտոֆիլն օգտակար է նաև երիկամների և սրտի հիվանդություններով տառապողների համար՝ շնորհիվ կալիումի, որն օրգանիզմն ազատում է ավելորդ հեղուկից։ Ինչպես գիտեք, կարտոֆիլը պարունակում է օսլա, որն իջեցնում է խոլեստերինի մակարդակը։ Ճիշտ է, նման ածխաջրը կարող է նաև վնաս պատճառել արյան մեջ շաքարի մակարդակը բարձրացնելով, ուստի դիաբետիկները պետք է սահմանափակ քանակությամբ ուտեն քննարկվող արմատային բանջարեղենը:

Մեկ այլ նենգ տարր, որն առկա է կարտոֆիլում, սոլանինն է: Թունավոր նյութը հատկապես լավ է զգում կանաչ և ծլած պալարներում։ Հետեւաբար, ավելի լավ է հրաժարվել նման պտուղներից։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա բողբոջած կարտոֆիլը պետք է մի քանի ժամ թրմել սառը ջրում՝ սոլանինի կոնցենտրացիան նվազեցնելու համար։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել կարտոֆիլը վառարանի վրա

Կարտոֆիլը պատրաստվում է բազմաթիվ ձևերով՝ ստեղծելով իսկապես զարմանալի ուտեստներ։ Բայց մենք կսկսենք ամենապարզից՝ խաշածից։

Այդ նպատակով ավելի լավ է վերցնել միջին չափի պալարներ՝ առանց թերությունների։

Ավելի մեծերը կարելի է բաժանել սեպերի, բայց փոքր կարտոֆիլն ավելի արագ է եփվում։ Բացի այդ, երբ եփում են, կտրատած արմատային բանջարեղենը կորցնում է որոշ օգտակար հատկություններ:

1. Պալարները մաքրում ենք, լցնում կաթսայի մեջ, սառը ջուր լցնում ու տարան դնում վառարանի վրա։
2. Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք, աղ լցրեք և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։

Այսքանը: Ջրի մեջ եփած կարտոֆիլը կարելի է մատուցել կամ օգտագործել որպես այլ ուտեստների բաղադրիչ։

Դանդաղ կաթսայում բաճկոններով պատրաստելու եղանակը

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կարտոֆիլը եփել «իրենց բաճկոնով»՝ այսօրվա նորաձև խոհանոցային «օգնականի» օգնությամբ, քանի որ դա խնայում է արմատային բանջարեղենում առկա արժեքավոր նյութերի մեծ մասը։

Կարտոֆիլը եփելու համար կարող եք տարբեր ծրագրեր սահմանել, բայց ավելի լավ է նախապատվությունը տալ «Եռալու» կամ «գոլորշու» ռեժիմին։

1. Կարտոֆիլի պալարները լավ լվանում ենք, լցնում ամանի մեջ, ջուրը լցնում մինչև պալարների մակերեսը։
2. Ընտրեք ցանկալի տարբերակը և սահմանեք ժամանակը 30 րոպե: Ընթացքում կարող եք մի փոքր բացել սարքի կափարիչը՝ ստուգելու արտադրանքի պատրաստվածությունը։

Կարտոֆիլը բաճկոնների մեջ կարելի է եփել «փլավ» ռեժիմով, բայց պատրաստման ընթացքում մինչև ձայնային ազդանշան չես կարող բացել կափարիչը։ Կես կիլոգրամ միջին չափի կարտոֆիլի համար կպահանջվի մեկուկես բաժակ ջուր։ Այս ծրագրում պատրաստի կարտոֆիլը մի փոքր կտապակվի հատակին։

Կարող եք նաև օգտագործել «Շոգեխաշել» և «Թխում» ծրագրերը։ Ընթացքում կարող եք մի փոքր բացել կափարիչը, սակայն պատրաստման ժամանակը պետք է հասցնել 40 րոպեի։

Նոր կարտոֆիլի պատրաստում

Երիտասարդ կարտոֆիլը ամենահամեղն ու առողջարարն է։ Բուրավետ պալարներ բարակ, կիսաթափանցիկ կեղևով, հալված կարագով լցրած և սամիթով ցողված - հնարավո՞ր է հրաժարվել նման կողմնակի ճաշատեսակից: Բայց ինչպե՞ս այն ճիշտ պատրաստել:

Հարկ է նշել, որ երիտասարդ կարտոֆիլը դանակով չի մաքրվում։ Այս պալարները շատ բարակ մաշկ ունեն, ուստի այն պարզապես քերվում է:

1. Կարտոֆիլները լվանում են և դնում արդեն փրփրացող ջրի մեջ։
2. Հինգ րոպե հետո ավելացնել աղը, կրակը նվազեցնել և եռացնել արտադրանքը մինչև փափկի:
3. Հենց որ պալարները պատրաստ լինեն, ջուրը քամեք դրանցից։
4. Ավելացնում ենք հալած կարագը, կարտոֆիլը ցանում մանրացված սամիթով, ծածկում ենք կափարիչով, թափահարում ենք և թողնում ենք տասը րոպե։

Ավելի լավ է պատրաստվածությունը ստուգել դանակով, այլ ոչ թե դանակով, որպեսզի պալարները չփլվեն։ Պատրաստման համար տևում է մոտավորապես 20 րոպե։ Հիմնական բանը արմատային բանջարեղենը շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում դրանք պարզապես կփշրվեն։

Շատ տնային տնտեսուհիներ անմիջապես ջրով լցնում են պալարները, իսկ հետո տարան դնում կրակի վրա։ Կարելի է նաև այսպես եփել կարտոֆիլը, սակայն վտանգ կա, որ այն ջրիկ դառնա։

Աղցան խաշած կարտոֆիլով

Կան հարյուրավոր կարտոֆիլով աղցան բաղադրատոմսեր:

Խորտկարան պատրաստելու համար դուք կարող եք օգտագործել երիտասարդ և տարեց պալարներ, հիմնականը չհետաձգել պատրաստման գործընթացը, որպեսզի կարտոֆիլը չփշրվի, այլ պահպանի իր ձևը:

Բաղադրատոմսերի բազմազանությունից առաջարկում ենք սրտանց, սրտանց, պարզ ամերիկյան կարտոֆիլի աղցան:

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• երեք ձու;
• մեծ քաղցր պղպեղի պտուղ;
• երկու թթու վարունգ;
• լամպ;
• նեխուրի երկու ցողուն;
• թեյի գդալ հացահատիկի մանանեխ;
• երկու ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
• 130 մլ մայոնեզ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին հերթին սոխը թթու դնել։ Դա անելու համար բանջարեղենը մանր կտրատել և լցնել խնձորի քացախով։
2. Կարտոֆիլը և ձվերը եփել, ապա կտրատել խորանարդի մեջ։ Մնացած բանջարեղենը նույն կերպ մանրացրեք։
3. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ սոխի հետ միասին: Նախուտեստը համեմել աղով և պղպեղով, համեմել մայոնեզով և հացահատիկի մանանեխի սոուսով։

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ աղացած միս;
• ութ կարտոֆիլի պալար;
• երկու մեծ ձու;
• 120 գ պանիր;
• երեք ճաշի գդալ ալյուր;
• համեմունքներ, կանաչ սոխ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը խաշել աղաջրի մեջ, ապա տրորել և սառեցնել։
2. Դրանից հետո ավելացնել ձվերը, մանր կտրատած կանաչ սոխն ու ալյուրը, ամեն ինչ խառնել։
3. Խյուսի մի մասը լցնել յուղապատ թավայի մեջ և վրան ցանել քերած պանիր։
4. Այնուհետեւ աղացած մսից պատրաստում ենք միջուկը, որը նույնպես ցանում ենք պանիրով։
5. Մնացած խյուսով պատում ենք միսը, մակերեսը քսում ենք թթվասերով և մանրացնում պաքսիմատով։
6. Տապակը դնել ջեռոցում 40–45 րոպե (ջերմաստիճանը՝ 180 °C)։

Եփած կարտոֆիլի բլիթներ

Կարտոֆիլի բլիթները կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ ընթրիքին ցանկացած սոուսի հետ միասին։ Այս նախուտեստն անկասկած կուրախացնի իր նուրբ կառուցվածքով և մեղմ համով:

Բաղադրությունը:

• 420 գ կարտոֆիլ;
• մեկ ձու;
• 35 մլ կաթ;
• երկու ճաշի գդալ կարագ և ալյուր;
• համեմունքներ, սամիթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը խաշել և պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե։
2. Հենց «ֆունտը» սառչի, ձուն հարեք դրա մեջ, լցրեք կաթի մեջ, ավելացրեք համեմունքներ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք (կարող եք օգտագործել բլենդերը)։
3. Եթե ​​զանգվածը շատ հեղուկ է, ավելացնել ալյուրը։ Բաղադրատոմսը պահանջում է երկու գդալ, բայց ձեզ կարող է ավելի շատ անհրաժեշտ լինել:
4. Այժմ մնում է ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու տապակել բլիթները յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Հուսով ենք, որ մեր հոդվածը օգնեց ձեզ հասկանալ, թե որքան օգտակար կարող է լինել կարտոֆիլը: Պետք չէ հրաժարվել նման մթերքից, քանի որ այն սննդարար է, համեղ և հիանալի համադրվում է տարբեր բաղադրիչների հետ։ Եփած կարտոֆիլից պատրաստված ուտեստները միշտ օգտակար կլինեն և կօգնեն տանտիրուհուն, ով շտապում է կերակրել իր ընտանիքին կամ հանկարծակի հյուրերին։