Լուծվող Բելոցերկովսկու աղցան. Բելոցերկովսկու կաղամբի աղցան ձմռանը. Կաղամբի աղցան քաղցր պղպեղով և գազարով

Մանրամասներ

Բելոցերկովսկու աղցանի շնորհիվ տնային տնտեսուհիները կարող են ձմռան համար պահպանել բազմաթիվ վիտամիններ, որոնք ամռանը առատ են, քանի որ այս աղցանը բաղկացած է բազմաթիվ վիտամիններ պարունակող բանջարեղենից։ Աղցանի հիմքը կաղամբն է, իսկ այն լրացնում են բուլղարական պղպեղը, գազարն ու այլ բանջարեղեն։ Աղցանը հեշտ է պատրաստել, բայց ձմռանը դա իսկական գտածո կլինի։ Բելոցերկովսկու աղցանը հիանալի նախուտեստ կլինի մսային ուտեստների համար, թեև այն կարող եք նույնիսկ ինքնուրույն ուտել:

Բելոցերկովսկու աղցան կաղամբով և բուլղարական պղպեղով ձմռանը

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաղամբ - 7 կգ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 2,5 կգ;
• գազար - 2 կգ;
• սոխ - 2 կգ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 լ;
• քացախ 6% – 0,5 լ;
• պղպեղի հատիկներ - 25 հատ;
• մեխակ - 25 բողբոջ;
• դափնու տերեւ - 25 հատ:

Խոհարարության գործընթացը.

Կաղամբը պետք է լվանալ՝ հեռացնելով վերին տերևները։ Այնուհետև կաղամբը կտրատել երկու-չորս մասի և կտրատել բարակ շերտերով:

Այնուհետև մաքրել գազարն ու կտրատել բարակ շերտերով։ Թակած գազարը եփել 25 րոպե եռացրած ջրի մեջ։ Դրանից հետո գազարը դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ այնտեղից ջուրը թափվի։

Այդ ընթացքում մաքրել սոխը և կտրատել 4 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ օղակների։ Բուլղարական պղպեղը պետք է լվանալ։ Այնուհետև յուրաքանչյուր պղպեղից կտրեք ցողունը և միջնորմների հետ միասին հանեք սերմերը: Պղպեղը կրկին ողողելուց հետո կտրատել միջին խորանարդի։

Պատրաստի բանջարեղենը մի քիչ աղ ցանել և դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի։ 10 րոպեն բավական կլինի։

Այդ ընթացքում տաքացրեք բուսայուղը, մինչև այն սկսի եփ գալ։ Թող յուղը եփվի մի քանի րոպե, ապա սառչի։

Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները ամանի մեջ, ցանկալի է էմալապատ: Բանջարեղենը շաղ տալ աղով և լցնել քացախի մեջ։ Խառնել բանջարեղենը մանրակրկիտորեն:

Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները: Յուրաքանչյուր տարայի հատակին դնել համեմունքներ և լցնել բուսական յուղի մեջ։ Դրանից հետո պատրաստված բանջարեղենը դրեք բանկաների մեջ։

Այժմ աղցանը պետք է մանրէազերծել: Հազարը պետք է մանրէազերծել 100 աստիճանով։ Կես լիտրանոց բանկաները եռացրեք 20 րոպե, իսկ լիտր տարաները՝ 30 րոպե։

Այնուհետև աղցանը տաք վիճակում փաթաթեք և շուռ տվեք: Փաթեթավորեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Բելոցերկովսկու կաղամբի աղցան շաքարով ձմռանը

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաղամբ - 5 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• քացախ - 250 մլ;
• աղ - 4 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 350 գր;
• բուսական յուղ – 0,5լ.

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ պետք է պատրաստել բանջարեղենը աղցանի համար։ Լվացեք կաղամբը և այնուհետև կտրատեք այն բարակ շերտերով:

Երբ կաղամբի պատրաստման գործընթացը ավարտվի, անցեք գազարին։ Նախ մաքրել գազարը, ողողել և քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը նույնպես պետք է մաքրել։ Կտրեք սոխը կես օղակների կամ քառորդ օղակների մեջ, դրանք լվանալ սառը ջրով:

Լվացեք բուլղարական պղպեղը, ապա կտրեք ցողունները սուր դանակով։ Պղպեղից հեռացրեք սերմերը և թաղանթները: Այնուհետեւ բուլղարական պղպեղը կտրատել փոքր շերտերով։

Տեղադրել բոլոր թակած բանջարեղենը մեծ ամանի կամ թավայի մեջ: Ավելացնել աղ և շաքարավազ, ինչպես նաև բուսական յուղ և քացախ։

Ամեն ինչ լավ խառնել։ Մանրակրկիտ լվացեք բանկաները և մանրէազերծեք: Նույնն արեք կափարիչներով, որոնք կօգտագործեք բանկաները փակելու համար։

Բանջարեղենը նորից խառնել և դնել պատրաստված բանկաների մեջ։ Մանրէազերծել աղցանը 15-20 րոպե՝ կախված բանկաների չափից։

Երբ աղցանը տաք է, այն կափարիչներով սերտորեն փաթաթեք: Շրջեք բանկաները գլխիվայր և փաթեթավորեք դրանք: Թողեք աղցանն այս դիրքում, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Այս քանակությամբ բաղադրիչներից ստանում եք 8 լիտր պատրաստի աղցան։

Սպիտակ կաղամբ, կարմիր պղպեղ, գազար, սոխ, աղ, շաքար, քացախ, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, արևածաղկի ձեթ։

220 գ քանակությամբ արևածաղկի ձեթը տաքացնում են մինչև եռալ և հովացնում մինչև 70-90 աստիճան։
1300 գ չափով կաղամբը մաքրում են արտաքին տերևներից, կտրատում չորս մասի, ցողունը հանում, լվանում, թողնում են քամել և կտրատում են 5 մմ լայնությամբ ափսեներ։
Կարմիր աղցան 450 գ պղպեղը լվանում են, ջուրը թողնում են քամել, ցողունն ու ամորձին կտրատում են 1X2, 1X3 սմ կամ 0,5 սմ լայնությամբ շրջանակներ։
400 գ չափով գազարը լվանում են, վերևներն ու բարակ արմատները հանում, արտաքին կեղևը դանակով մաքրում, երկրորդ անգամ լվանում, թողնում են քամել, կտրատում են բարակ արիշտա կամ քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։
Արտաքին բաճկոնից 300 գ չափով սոխը մաքրվում է, արմատի բլիթը կտրատում և կտրատվում է։
Մաղադանոսն ու նեխուրը 50 գ չափով մաքրում են հաստ ճյուղերից, լվանում, քամում և մանր կտրատում։
Մաղադանոսի արմատը 50 գ քանակով մաքրում են գագաթներից, լվանում, թողնում են քամել, դանակով մաքրում և լապշա կտրատում։

0,5 լիտր տարողությամբ պատրաստված տարայի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ կալցինացված և հովացրած արևածաղկի ձեթ, մանր կտրատած հում բանջարեղենը դնել փոքր չափաբաժիններով, ավելացնել 0,5 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ 5 տոկոսանոց սեղանի քացախ: 2 հատ դառը և բուրավետ պղպեղ։
Բանջարեղենը պետք է սերտորեն փաթեթավորվի: Սափորները լցվում են պարանոցի վերևից 2 սմ ցածր:

Ծածկելով պատրաստված կափարիչներով՝ դրանք պահում են մեկ ժամ, որից հետո դնում են 35 աստիճան տաքացրած ջրով թավայի մեջ և ստերիլիզացնում՝ 0,5 լիտր տարողությամբ տարողությամբ տարողությամբ տարողություններ՝ 60 րոպե և 1,0 լ տարողությամբ տարողությամբ տարողություններ՝ 65 րոպե։ .
Ստերիլիզացման ժամանակ ջրի եռացումը չպետք է կատաղի լինի: Տապակը ծածկեք կափարիչով – դա արագացնում է պահածոների տաքացումը։
Մանրէազերծման գործընթացում յուղի կորուստից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում 10 րոպեն մեկ մաքուր գդալով սեղմել տարայի պարունակությունը՝ օդը հեռացնելու համար։
Մանրէազերծումից հետո բանկաները անմիջապես կնքվում են, կնիքի որակը ստուգվում և օդով սառեցվում:
Բերքատվությունը՝ չորս 0,5 լիտր տարա։
Խոհարարության սեզոն՝ օգոստոս-սեպտեմբեր:
Պահածոյացված սնունդն օգտագործվում է որպես պատրաստի աղցան և որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային ուտեստների համար։

Գրառման նավարկություն

Մենք VKontakte-ն ենք

Կատեգորիաներ

Ընտրեք կատեգորիա Սպիտակուցներ (5) Բուսական սնունդ (7) Վիտամիններ (20) Ջուր (1) Վնասակար նյութեր (2) Մսի, ձկների, կաթնաշոռի, բանջարեղենի հիմնական դասընթացներ (9) Գլխավոր (5) Վարպետության դասեր MAESTRO-ից (2) Խոհարարություն միկրոալիքային վառարանում (3) դիետիկ սնունդ (31) Այլ ուտեստներ՝ խորտիկներ, աղցաններ, սոուսներ (5) Այլ բաղադրատոմսեր և խոհանոցներ (584) Ուտեստներ կաթսաներում (7) Բուսական բաղադրատոմսեր (157) Մանկական խոհանոց (41) Դիետիկ բաղադրատոմսեր (68) ) Ազգային խոհանոցներ (261) կարաիտե խոհանոց (133) բաղադրատոմսեր միկրոալիքային վառարանի համար (40) Բաղադրատոմսեր կրկնակի կաթսայի համար (10) ճարպեր (6) պատրաստուկներ (119) Պատրաստման կանոններ և տեսակներ (21) բանջարեղենի պահպանման բաղադրատոմսեր (41) բաղադրատոմսեր մրգերի և հատապտուղների պահպանման համար (57 ) Գույքագրում (10) Ինչպես հավաքել հիանալի կաթսա (5) Ապրանքների դասակարգում և այլ օգտակար տեղեկություններ (6) Խոհարարական պայմաններ (57) Խոհանոցի սարքավորումներ և դասավորություն (12) միկրոտարրեր (4) կաթնամթերքի խոհանոց ( 2) Կաթնամթերք (5) Ալյուր, ձավարեղեն (18) Միս, երշիկեղեն և այլ ապրանքներ (10) Տարբեր թեմաներով (9) Խմիչքներ (13) Ազգային ավանդույթներ (26) Սննդի վերամշակում և պահպանում (27) Բանջարեղեն (28) Առաջին դասընթացներ - ապուրներ, արգանակներ (2) Առողջ սնուցում (ճիշտ, ռացիոնալ) (18) Օգտակար խորհուրդներ (13) Ուտեստներ (7) Տոնական. վարվելակարգ, մատուցում (33) Ռեստորաններ, սրճարաններ (79) Բելառուս (45) Ռուսաստան (34) Բաղադրատոմսեր (34) 2067) Ուտեստներ հացահատիկից, խմորից ( 101) Հավի և թռչնամսից այլ ուտեստներ (78) Կաթ, կաթնաշոռ, պանրով ուտեստներ (65) Մսով և որսի ուտեստներ (189) Բանջարեղենով ուտեստներ (181) Ձկան ուտեստներ (105) Ձվով ուտեստներ (62) Աղանդեր (109) ) նախուտեստներ (193) Ալկոհոլային ըմպելիքներ՝ գինիներ, կոկտեյլներ և այլն։ (27) Ոչ ալկոհոլային ըմպելիքներ՝ կոմպոտներ, թեյ, սուրճ և այլն։ (62) Կարկանդակների և նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր (187) Աղցանների բաղադրատոմսեր (283) Ապուրի բաղադրատոմսեր (174) Տորթերի և թխած ապրանքների բաղադրատոմսեր (169) Սոուսներ, համեմունքներ (78) Ձուկ (2) Ռուսական վառարանի գաղտնիքը (4) Քաղցր ուտեստներ՝ աղանդեր, խմորեղեն (13) Սեղաններ (6) ածխաջրեր (7) մրգեր (40) տանտիրուհիներ. (4) ձու (2)

Հրատարակված՝ 30.10.2015
Տեղադրվել է: FairyDawn
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ

Առաջարկում եմ ձմռանը պատրաստել Բելոցերկովսկու աղցանը, ինչպես խանութում, բաղադրատոմսը բաղկացած է կաղամբից, գազարից, սոխից և քաղցր պղպեղից։

Կարծում եմ, դուք երբեք չեք պատրաստել ձմռան համար նման պատրաստուկ, ուստի առաջարկում եմ օգտագործել իմ բաղադրատոմսը։ Նաև հուսով եմ, որ արդյունքը ձեզ դուր կգա վերջում։
Դե, եկեք հենց հիմա սկսենք ուսումնասիրել աշխատանքի համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը:




Բելոցերկովսկու աղցան 0,5 լիտր տարողությամբ 20 բանկա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- թարմ կաղամբ - 3,3 կգ,
- կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1,2 կգ,
- գազար - 1,1 կգ,
- սոխ - 760 գրամ,
- աղ - 100 գրամ,
- քացախ 6% - 250 գրամ,
- բուսական յուղ - 450 գրամ,
- համեմունք - 10 հատ,
- մեխակ - 10 հատ,
- դափնու տերեւ - 10 հատ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով.

Բերքահավաքի համար ընտրում ենք հասուն ու պինդ կաղամբ։ Հեռացրեք վերին տերևները: Լվանում ենք հոսող սառը ջրով։ Թող ջուրը թափվի: Կտրեք այն չորս մասի: Կտրեք ցողունը: Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։




Հետո ընտրում ենք հաստ, մսոտ պատերով քաղցր կարմիր պղպեղներ։ Լվանում ենք հոսող սառը ջրով։ Թող ջուրը թափվի: Կտրեք կտորներով: Կտրում ենք ցողունները և հանում սերմերը։ Մնացած սերմերը հեռացնելու համար նորից լվացեք ջրով: Պղպեղը շերտերով կտրատել։ Գազարը 20 րոպե թրմեք ջրի մեջ։ Հետո լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը։ Կտրեք արմատի բարակ մասը, իսկ վերին մասը՝ գագաթներով։ Լվացեք և քերեք գազարը բարակ շերտերով: Այնուհետև գազարը մոտ 8-10 րոպե դնել եռման ջրի մեջ և անմիջապես սառեցնել հոսող սառը ջրի մեջ։




Մաքրել սոխը: Կտրեք բլիթը և ստորին հատվածը: Կտրեք օղակների մեջ մոտ 1 սմ հաստությամբ: Տեղադրեք բոլոր թակած բանջարեղենը մեծ տարայի մեջ: Խառնել դրանք մանրակրկիտ և շաղ տալ աղով (1% աղ բանջարեղենի ընդհանուր քաշին): Բանջարեղենը 10-15 րոպե դնել մաղի մեջ կամ մեծ քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը չորանա։ Այնուհետև նորից լցրեք բանջարեղենի զանգվածը մեծ տարայի մեջ, ավելացրեք քացախը, աղը, մնացած բուսական յուղը և ամեն ինչ խառնեք։




Պատրաստենք բանկա պահպանման համար։ Պատրաստի չոր, մաքուր բանկաների հատակին լցնել 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ (նախապես տաքացրած մինչև 120 աստիճան և սառեցված), ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղ և մեխակ։ Բանջարեղենի խառնուրդը դնել բանկաների մեջ: Ծածկեք դրանք կափարիչներով և դրեք տաք ջրով թավայի մեջ՝ ստերիլիզացնելու համար: Ստերիլիզացրեք 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաները 20 րոպե: Դրանից հետո բանկաները հերմետիկորեն փակվում են, շրջվում և սառչում։

Բելոցերկովսկու աղցան

10 կես լիտր բանկա աղցանի համար՝ 2,2 կգ թարմ կաղամբ, 800 գ գազար, 80 գ քաղցր կարմիր պղպեղ, 600 գ սոխ, 500 գ 6% քացախ, 450 գ բուսական յուղ, 20 հատ։ մեխակներ, 12 հատ. բուրավետ պղպեղ, 20 հատ. Սեւ պղպեղ

Կաղամբի գլուխները մաքրում են արտաքին տերևներից և լվանում, մանրացնում կամ կտրում 0,5 սմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ շերտերով և ցողում աղով (1 կգ կաղամբի համար 20 գ աղ):

Կարմիր քաղցր պղպեղը լվանում են, ցողուններն ու սերմերը հանում, սերմերը ողողում և 2,5 սմ լայնությամբ շերտերով կտրատում։

Սոխը մաքրվում է կեղևով, լվանում և կտրատում մինչև 0,5 սմ հաստությամբ շերտ։

Գազարները լվանում են, կեղևազրկում, ծայրերը կտրատում, ողողում, կտրատում արիշտա և 10 րոպե սպիտակեցնում եռման ջրի մեջ։

Բանջարեղենը կաղամբից առանձին շաղ տալ աղով (1 կգ բանջարեղենին 20 գ), թողնել 30 րոպե և քամել հեղուկը։

Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները խառնվում են քացախով և բուսական յուղով և տեղադրվում բանկաների մեջ:

Տարայի ներքևում դրեք 2 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ և 2 հատ։ մեխակներ.

Լցված տարաները մանրէազերծվում են 100 °C ջերմաստիճանում 0,5 լ - 25 րոպե, 1 լ - 30 րոպե տարողությամբ:

Ձուկ - Սեղանի թագուհի գրքից հեղինակ Բաղադրատոմսերի հավաքածու

Աղցան 400 գ պահածոյացված ջրիմուռների համար՝ 1 գլուխ սոխ, 4 խաշած ձու, 300 գ խաշած ոսկոր չունեցող ձուկ, մայոնեզը մանր կտրատել սոխը, ձուն և ձուկը, խառնել կաղամբի հետ, համեմել

Օղու տակ գրքից - 1 հեղինակ

Աղցան 2 կգ կարմիր ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք 0,5 կգ լոլիկ, խնձոր, քաղցր պղպեղ և սմբուկ։ Ավելացնել 300 մլ բուսական յուղ, աղ, կծու պղպեղ, շաքարավազ ըստ ճաշակի։ Եփել 35 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացրեք 200 գ սխտոր՝ անցած

Պահածոյացված աղցաններ գրքից - 5 հեղինակ Խոհարարության հեղինակ անհայտ է -

Աղցան Մանրացրեք 5 կգ կաղամբ, 1 կգ գազար, 1 կգ սոխ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, ավելացրեք 350 գ շաքարավազ, 3 ճ.գ. լ. աղ, 250 գ բուսական յուղ, 250 մլ 4% քացախ, ամեն ինչ խառնել, թողնել սենյակում 3 օր, դնել նեյլոնե կափարիչով տարաների մեջ։ Պահել ներսում

Պղպեղ, ցուկկինի, սմբուկ գրքից - 9 հեղինակ Խոհարարության հեղինակ անհայտ է -

Բելոցերկովսկու աղցան 2,2 կգ թարմ կաղամբ, 800-ական գ քաղցր պղպեղ և գազար, 600 գ սոխ, 450 գ բուսական յուղ, 500 մլ 6% քացախ, 10–20 ոլոռ բուրավետ և սև պղպեղ, 10–20 բողբոջ մեխակ։ Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ցանել (1 կգ արտադրանքի համար 20 գ) և

Պահածոյացված սոխ, սխտոր, թրթնջուկ, ծովաբողկ, աղցաններ գրքից հեղինակ Մելնիկով Իլյա

Բելոցերկովսկու աղցան Ապրանքի սպառումը. 0,5 լիտր տարողությամբ 10 բանկաների համար անհրաժեշտ է՝ 2,2 կգ թարմ կաղամբ, 800 գ քաղցր կարմիր պղպեղ, 800 գ գազար, 650 գ սոխ, 500 գ բուսական յուղ, 500 գ 6 հատ: % քացախ, 20 հատ սև պղպեղ, 20 բուրավետ ոլոռ, 20 հատ

Գրքից Լավագույն խորտիկի բաղադրատոմսերը ցանկացած տոնի համար և այլն հեղինակ Կրոտով Սերգեյ

Բելոցերկովսկու աղցան Չորս 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաների համար՝ 1300 գ թարմ սպիտակ կաղամբ, 450 գ քաղցր պղպեղ, 400 գ գազար, 300 գ սոխ, 50 գ մաղադանոս, 50 գ նեխուր, 50 գ մաղադանոսի արմատ, 250 գ արևածաղկի ձեթ 5 լիտր մարինադ: ջուր՝ 2 ճաշի գդալ կալցինացված և

Nero Wolfe's Cookbook գրքից Ստաութ Ռեքսի կողմից

Sushi and Rolls գրքից։ Ապուրներ և սոուսներ. Աղանդեր և թխած ապրանքներ. Բրնձի ականջների երկրի լավագույն բաղադրատոմսերը հեղինակ Շնուրովոզովա Տատյանա

ՖՐԻՑ ԱՂՑԱՆ (ԱՂՑԱՆ ԱՆԻԾՎԱԾ ԱՆՁՐԵՎՈՎ) Զգեստ 3 պճեղ սխտոր, կեղևավորված 10 ընկույզ, կեղևավորված և տապակած 1 թեյի գդալ չոր մանանեխ կես թեյի գդալ կայենյան պղպեղ 1 ճաշի գդալ մանր կտրատած կանաչ սոխ 1 թեյի գդալ աղ 1 բաժակ ձիթապտուղ

Առողջ աղցաններ գրքից հեղինակ Բոյկո Ելենա Անատոլևնա

Սոյայի աղցան Բաղադրությունը 200 գ բողբոջած սոյա, 1 գազար, 1 գլուխ սոխ, 2 ճ.գ. լ. բրնձի քացախ, 1 ճ. սոյայի սոուս և շաքարավազ, 2 պճեղ սխտոր, 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, աղ։ Սոյայի վրա տաք ջուր լցնել և եփել 5 րոպե, քամել։ Մաքրել գազարը

Աղցաններ ամանորյա սեղանի համար գրքից հեղինակ Զայցև Վիկտոր Բորիսովիչ

Հավի-հավով աղցան Բաղադրությունը 3 ձու, 400 գ հավի ֆիլե, 100 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ, 2 վարունգ, 1 փունջ սամիթ, 40 գ կապար, 40 մլ բուսական յուղ, 60 գ թթվասեր, 30 մլ խնձորի քացախ, աղ, պղպեղ Պատրաստման եղանակը՝ ըստ ճաշակի, ձուն հարել աղով և պղպեղով,

Վարունգ գրքից. Սմբուկ. Կաղամբ հեղինակ Լևաշևա Է.

«Շիկ» աղցան Բաղադրությունը՝ 300 գ թառափ, 400 գ կարտոֆիլ, 100 գ վարունգ, 100 գ խնձոր, 100 գ լոլիկ, 50 գ կանաչ աղցան, 250 գ մայոնեզ, 1 եփած ձու, շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի թառափ Խաշել աղած ջրի մեջ, սառեցնել և կտրատել:

Շաքարավազի իջեցնող բույսեր գրքից. Ոչ շաքարախտին և ավելորդ քաշին հեղինակ Կաշին Սերգեյ Պավլովիչ

Աղցան «Բելոցերկովսկի» ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 40 ՌՈՆ 3 կգ սպիտակ կաղամբ 1 կգ գազար 100 գ մաղադանոս արմատ 450 մլ բուսական յուղ 100 գ աղ 100 գ շաքարավազ 1 կգ կարմիր պղպեղ 600 գ սոխ 100 գ մաղադանոս 200 մլ սեղան 10 մլ քացախ։ . անուշահոտ

Կաննինգի մեծ հանրագիտարան գրքից հեղինակ Սեմիկովա Նադեժդա Ալեքսանդրովնա

Հազարը հին ժամանակներում աճեցվում էր բյուզանդացիների, եգիպտացիների, հռոմեացիների և հույների կողմից՝ օգտագործելով այն որպես սնունդ և դեղամիջոց 16-րդ դարում գազարը հայտնի դարձավ Իսպանիայում և Ֆրանսիայում, իսկ հետո այն սկսեց աճեցնել Արևմտյան Եվրոպայում արժեքավոր է

Ողջունելով հյուրերին գրքից հեղինակ Ուզուն Օքսանա

Բելոցերկովսկու աղցան Սպիտակ կաղամբ, կարմիր պղպեղ, գազար, սոխ, աղ, շաքար, քացախ, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, արևածաղկի ձեթ 220 գ արևածաղկի ձեթ տաքացրեք մինչև 70-90 ° C: Կաղամբը մաքրեք (1300 գ): ծածկույթի տերևներից,

Արևելքի մոգություն գրքից։ Աշխարհի խոհանոցները հեղինակ Սաիդով Գոլիբ

«Շեֆ» աղցան – հորթի միս (փափուկ) – 200 գ – կանաչ լոբի – 100 գ – շամպինիոն – 100 գ – քաղցր պղպեղ – 1 հատ – մայոնեզ – 3 ճ. գդալներ - կանաչի, աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի 4 չափաբաժին 30 րոպե Կտրել փափկամիսը բարակ շերտերով և տապակել երկու կողմից, մինչև եփվեն

Հեղինակի գրքից

Աղցան «Բաոր» (բանջարեղենային աղցան «Գարուն») Գարնանային աղցան. Հեղինակի լուսանկարը Այս աղցանը պատրաստվում է գարնանը, երբ հայտնվում են թարմ խոտաբույսեր, եփած ձվերը եփում են, բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացվում, չորանում և մանր կտրատում:

Աղցան «Բելոցերկովսկի». անհրաժեշտ բաղադրիչները, ձմռանը պատրաստման և պատրաստման փուլերը

Որքան մոտենում է ամառային եղանակի ավարտը, այնքան ավելի հրատապ է դառնում ձմռան նախապատրաստության հարցը։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձգտում է պահպանել վառ և համեղ ուտեստի մի կտոր երկար ցուրտ եղանակի համար։ Այս մոտեցումը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել տոնական սեղանը կամ սովորական ամենօրյա ճաշը։ Բելոցերկովսկու աղցանը հայտնի ուտեստ է, որը կարելի է գտնել նաև խանութների դարակներում, սակայն լավագույնն այն է, որ այն պատրաստեք տանը:

Ձմռանը աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

Ձմռանը թխելու համար նախ պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչներն ու պարագաները։ Բանկաները և կափարիչները պետք է ստերիլիզացվեն: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է, թե ինչպես դա արվի ինքնուրույն:

Ձմռանը Բելոցերկովսկու աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

1. Թարմ կաղամբ - առնվազն 2 կգ:
2. Գազար - 800 գրամ:
3. Քաղցր պղպեղ - 800 գ:
4. Սոխ - մոտ 0,5 կգ:
5. Աղ - 50 գ:
6. Սեղանի քացախ - 0,5 լ:
7. Բուսական յուղ - 0,5 լ:
8. Պղպեղի հատիկներ, մեխակ՝ 10-20 հատ (ըստ ճաշակի որոշելու է տանտիրուհին)։

Բելոցերկովսկու աղցանի պատրաստման մեջ օգտագործվող հիմնական մթերքը կաղամբն է, որը այլ բանջարեղենի և համեմունքների հետ համատեղ ցուրտ սեզոնի ընթացքում կդառնա օպտիմալ խորտիկ։ Բայց եթե ցանկանում եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին այլ համեղ աղցաններով, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք այս ընտրանու վրա՝ https://samchef.ru/425490a-kak-delat-salat-privyic...eptyi-neobyichnyie-sochetaniya:

Ձմռանը պատրաստվելու և նախապատրաստվելու փուլերը

Աշխատանքային մասի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից, որոնք կքննարկվեն ստորև: Ինչպես արդեն նշվեց, սպասքի մանրէազերծման գործընթացը նախօրոք իրականացվում է այս հոդվածում:

Բելոցերկովսկու աղցանի պատրաստումը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Սկզբում վերամշակվում է թարմ սպիտակ կաղամբը։ Անհրաժեշտ է հեռացնել վերին տերևները և մանրակրկիտ լվանալ արտադրանքը: Այնուհետև կտրատել այն շերտերով, որոնց հաստությունը չպետք է գերազանցի կես սանտիմետրը։ Առանձին ամանի մեջ աղով ցանել կաղամբը։
2. Հաջորդը, քաղցր պղպեղը լվանում է, մաքրվում սերմերից և նաև կտրում բարակ շերտերով:
3. Գազարները նույնպես լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրատում շերտերով։
4. Սոխը ենթարկվում է անհրաժեշտ վերամշակման և կտրատվում կիսօղակներով։
5. Բոլոր բանջարեղենները պատրաստելուց և կտրելուց հետո դրանք պետք է խառնել մեկ տարայի մեջ։
6. Բանջարեղենը պատրաստելուն ու խառնելուն զուգահեռ տապակում են բուսայուղը։ Այն պետք է ժամանակ ունենա սառչի՝ նախքան հիմնական ուտեստին ավելացնելը։
7. Խառը բանջարեղենով ամանի մեջ ավելացնում են քացախն ու բուսական յուղը, ըստ ճաշակի ավելացնում են համեմունքներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։
8. Հաջորդը սկսվում է ճաշատեսակը բանկաների մեջ բաժանելու և դրանք կնքելու փուլը: Աղցանը բաժանվում է տարաների մեջ և ծածկված կափարիչներով։
9. Աղցանի բանկաները դրվում են կաթսայի մեջ, որի մեջ եփում են ջրի եռալու պահից ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Դրանից հետո կափարիչները սերտորեն փաթաթում են, բանկաները շուռ են տալիս և դնում վերմակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Շատերին հետաքրքրում է, թե հնարավոր է արդյոք Բելոցերկովսկու աղցան պատրաստել ձմռանը, ինչպես խանութում։ Վերը նկարագրված բաղադրատոմսը փորձելուց հետո դուք կարող եք տեսնել, որ տնական գործընթացը ավելի համեղ է դարձնում ուտեստը։ Ձմռանը այս ուտեստը դուր կգա բոլորին։

Չի կարելի անտեսել այն նրբությունները, որոնք կարևոր է հաշվի առնել Բելոցերկովսկու աղցան պատրաստելիս.

1. Նման ուտեստը խորհուրդ չի տրվում գլորել մեծ բանկաների մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել փոքր տարաներ, այնպես որ ավելի հեշտ կլինի տեսնել, թե արդյոք որևէ բաժին փչացել է: Չնայած թարմ բանջարեղենի օգտագործմանը, միշտ չէ, որ հնարավոր է կեղևի վրա նկատել մի բծ, որն այնուհետև կհանգեցնի ամբողջ աղցանի խմորմանը կամ թթվացմանը:
2. Եփելու ընթացքում բանջարեղենը կարող եք մոտ 20 րոպե ցանել աղով, որը կազատի ավելորդ հեղուկից։ Որից հետո հյութը քամում են և բաղադրիչները խառնում։
3. Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են գազարը հավելյալ մշակել եռացող ջրի մեջ՝ նախքան այն պատրաստուկի մեջ մանրացնելը:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իրավունք ունի օգտագործել իր փորձը, ավելացնել նոր բաղադրիչներ կամ հարմարեցնել առաջարկվողները։ Բարի ախորժակ!