Ընթացիկ էջ՝ 1 (գիրքն ընդհանուր առմամբ ունի 9 էջ)

Համեղ Ա
Ի՞նչ ենք մենք նախաճաշում:

Ա. Համեղ

Ի՞նչ ենք մենք նախաճաշում:

Բովանդակություն

«Առողջ» նախաճաշեր

Մուժուժի (սառը խիտ վրացական ապուր՝ պատրաստված ենթամթերքից)

ՌՈՒՍԱԿԱՆ ՇԻԼԱ

Սիմենուխա

Որդեր

Սմոլենսկայա մրուր

Գուրևի շիլա ընկույզով և ջեմով

Կարտոֆիլի շնիցել

Դունի շիլա

Կարտոֆիլի բմբուլի շիլա

Հաստ բրնձի շիլա կաթով

Տիխվին սիսեռի ցորենը հնդկացորենով

Մանրացված հնդկացորենի շիլա

Հնդկացորենի կաթի շիլա

Դունի հնդկաձավարի շիլա

Գարու շիլա խառնաշփոթ է

Վարսակի շիլա

Փխրուն բրինձ-վարսակի շիլա

Քաղցր փխրուն բրնձի շիլա

Կորեկ կաթի շիլա

Կորեկի շիլա (դդում)

Ուղղագրված շիլա

ԲՈԼՈՐԸ ՁՎԻՑ

Աղացած ձու կանաչ լոբիով

Տավա քյաբաբ (տապակած ձու գառան կոտլետներով ադրբեջանական ոճով)

Աղացած ձու ընկույզով

Սմբուկով քերած ձու

Պանրով քերած ձու

Պանրով ձվածեղ

Խաշած ձու սուլուգունի պանրով

Խաշած ձու լոլիկով

Սնկով աղացած ձու

Ձու բրնձով և սնկով

Ձվածեղ ելակով կամ ազնվամորիով

Խաշած ձու կանաչ սոխով

Ձու ընկույզով և նուռով

Ձու կաթի մեջ

Ձու երշիկներով և սոուսով

ԵՎ ԱՍՏԵՂ Է, ՈՎ ԲԼԻՆԻԿ Է ՈՒԶՈՒՄ..

Բլիթներ հավով

Բլիթներ սնկով

Ռուսական նրբաբլիթներ

Բլիթներ կաթնաշոռով

Բլիթներ

Բլիթներ սնկով միջուկով

Պանրով և վարսակի ալյուրով թխած բլիթներ

Բլիթներ սալորի սոուսով

Տապակած նրբաբլիթով կարկանդակներ

Խնձորի նրբաբլիթներ

Spring rolls

Պանրով տափակ հաց

Կարագի տափակ հացեր

Տափակ հաց կորեկի շիլաով

Բլիթներ ուղեղով, խմորի մեջ թխած

Նալիստիկի

Նալիստիկի կաթնաշոռով

Բլիթներ կաթնաշոռի միջուկով

Նրբաբլիթներ՝ լցոնված ընկույզով

Կաղամբի բլիթներ

ԲԼԻՆԻՉՆԵՐ – ՄԵԾԵՐԻ ԵՎ ՄԵԽԱՆԵՐԻ ՍԻՐԵԼԻ ՈՒՏԵՍԱՆԸ

Նրբաբլիթի խմոր

Թթու նրբաբլիթներ

Նիհար նրբաբլիթներ

Բրինձ կամ ձավարեղեն բլիթներ

Նրբաբլիթներ խնձորով

Խնձորի նրբաբլիթներ (բելառուսական խոհանոց)

Նրբաբլիթներ դդումով, ցուկկինիով կամ գազարով

Գազարի բլիթներ

Կաղամբի բլիթներ

Նուշով նրբաբլիթներ

Կաթնաշոռի բլիթներ

Կարտոֆիլի բլիթներ

Բլիթներ

Անգլիական կեքսներ

Ֆրանսիական նրբաբլիթներ

Բեռլինի նրբաբլիթներ

Խնձորի նրբաբլիթներ

Կծու նրբաբլիթներ

Արագ բլիթներ կեֆիրով

Նրբաբլիթներ խնձորով

Նրբաբլիթներ թարմ կաղամբով

Դդմի բլիթներ

Պահքի բլիթներ

Semolina նրբաբլիթներ

Հերկուլեսի բլիթներ

Քաղաքային նրբաբլիթներ

Բլիթներ չամիչով

Բլիթներ խնձորի միջուկով

Սնկով լցոնած կարտոֆիլի բլիթներ

Կարտոֆիլի բլիթներ խոզի մսով

Մսով լցոնած կարտոֆիլի բլիթներ

Եփած կարտոֆիլի բլիթներ

Կարագի տափակ հացեր

Պանրով նրբաբլիթներ

Դդմի բլիթներ

Վիետնամական նեմ, կամ բրնձի թղթի բլիթներ

Կարագի տափակ հացեր

ՍԵՆԴՎԻՉՆԵՐ

Սենդվիչ երշիկով կամ խոզապուխտով

«Համբուրգեր» Կիսլովոդսկում

Սարդինե սենդվիչ

Սենդվիչ հորթի մսով, դոնդող լեզվով

Սենդվիչ սառը կտրվածքով

Հավի սենդվիչ

Սենդվիչներ «համեղ խառնուրդով»

Սենդվիչ տաք միջուկով

Իտալական թխած սենդվիչ

Չեխական հաց

Սենդվիչ ռուսուլայով

Սենդվիչ մսով կամ երշիկով թխած

Տաք սենդվիչներ «կենաց» տեսակի

Սենդվիչ «կծու»

Սենդվիչներ սկումբրիայով և ընկույզով

Սենդվիչներ սկումբրիայով և կիտրոնով

Սենդվիչներ սփրատներով

Սենդվիչներ սաուրիով և խնձորով

Սենդվիչներ pollock խավիարով

Սենդվիչներ ծովատառեխով

Սենդվիչներ ֆետա պանրով և բողկով

Սենդվիչ մաղադանոսով

Սենդվիչ սնկով

Պանրով սենդվիչներ

Փոքր սենդվիչներ պանրով

Սենդվիչներ կծու են

Ֆրանսիական տոստ

Տոստեր սնկով

Տոստեր ձվով և ճարպի ճարպով

Կրուտոններ պանրով

Տարեկանի հաց croutons սխտորով

Կենացներ նրբերշիկներով

Տարտիններ խոզապուխտով

Տարտիններ տապակած խոզապուխտով, բեկոնով, կրծքամիսով կամ ձվով նրբերշիկով

Տարտիններ տապակած խոզապուխտով և սոխով

Տարտիններ հորթի ուղեղով

Ուղեղով տարտիններ անգլերենով

Տարտիններ ոսկրածուծով

Տավարի մսով տորթիններ

Խոզի տորթիններ

Տարտիններ՝ տապակած խոզի մսով և սոխով

Տարտիններ խաշած խոզի փորով

Գառան տորթիններ

Տարտիններ տապակած գառան մսով, սոխով և լոլիկով

Եգիպտացորենի տավարի միս tartines

Տարտիններ լեզվով

Տարտիններ տաք կոտլետներով (տավարի միս)

Տարտիններ կոտլետներով, պանիրով ​​և լոլիկով

Տարտիններ աղացած միսով

Տարտիններ երշիկներով, պանիրով ​​և լոլիկով

Տարտիններ մանրացված շնիցելով և սոխով

Հորթի տորթիններ պանրով

Տարտիններ հավով պանրի սոուսով

Տարտիններ լյարդի պաշտետով

Տարտիններ երիկամներով

Հունգարական պանրի tartines

Տարտիններ թխած պանրով

Տարտիններ պանրով և գարեջուրով

Տարտիններ ձվածեղով և կանաչ սոխով

Տարտիններ ձվով և սպանախով ռումինական ոճով

Տարտիններ հարած ձվով և խոզապուխտով

Սենդվիչներ բեկոնով, թարմ լոլիկով և հազարով

Սենդվիչներ պանրով, խոզապուխտով, լոլիկով և աղցանով

Սենդվիչներ պանրով, գոտկատեղով, լոլիկով և աղցանով

Սենդվիչներ հավով, բեկոնով (երշիկ), սոխով և լոլիկով

Սենդվիչներ հավի լյարդով, բեկոնով, լոլիկով և կանաչ աղցանով

Սենդվիչներ հավի աղցանով, բեկոնով, լոլիկով

Սենդվիչներ հավի մսով, պանիրով ​​և կանաչ աղցանով

Սենդվիչներ հավով, լոլիկով, լեզվով և կաղամբով

Սենդվիչներ չոր լեզվով, լոլիկով և պինդ խաշած ձվերով

Սենդվիչներ ձվի աղցանով, անչոուսով, լոլիկով և կանաչ աղցանով

Սենդվիչներ ծովախեցգետնի աղցանով, լոլիկով, ձվով և կանաչ աղցանով

Սենդվիչներ սաղմոնով, կտրատած ձվերով, լոլիկով և աղցանով

Սենդվիչներ հնդկահավով, խոզապուխտով և կաղամբով

Սենդվիչներ հնդկահավով, պանիրով, լոլիկով և սոխով

Կրուտոններ խյուսի ապուրների համար

Տոստեր աղացած միսով և պարմեզանով

Տարտիններ ընկույզով

Sprats մոսկովյան շերտավոր խմորով

Բանջարեղենից պատրաստված ուտեստներ

Բուսական ֆորշմակ

Սնկով ֆորշմակ

Սունկ պանրով և թթվասերով

Կարտոֆիլի կոտլետներ սնկով սոուսով

Թխած կարտոֆիլ

Կարտոֆիլի շոռակարկանդակներ

Կարտոֆիլի կուլեբյակա

Կարտոֆիլի աղցան խոտաբույսերով

Կարտոֆիլի ֆրիթեր

Դդմով ուտեստներ

Դդմի շիլա

Մալայական եգիպտացորենի ալյուր դդումով տապակ

Պարզապես ծովատառեխի միս՝ պատրաստված... թարմ կաղամբից

Սպանախի կաթսա

Կարտոֆիլի կաթսա

Մի քանի խորհուրդ բանջարեղեն պատրաստելու համար

ՀԱՄԵՂ ՊԱՆԻՐ ՀԱՄԵՂ

Պանրի պաշտետ ընկույզով և սխտորով

Պանրի հաց

Բրինձա նախուտեստ

Հացի կաթսա ֆետա պանրով

Հացով պանիր

Ֆանտազիա «Խաչապուրի» թեմայով։

Խաչապուրի փչակ

Տավարի շերտեր պանրով

Կոտլետներ տոմատի սոուսում պանրով

Օրիգինալ կաթնաշոռի խորտիկ

«Ձու» կաթնաշոռից

Պանրի գնդիկներ (ֆրանսիական ոճով)

Կաթնաշոռ լոլիկով և խոտաբույսերով

Կաթնաշոռ թթվասերով, կանաչ սոխով և բողկով

Պանիր պանիր ճակնդեղով և սխտորով

Պանիր պանիր բրնձով և թթվասերով

Պանիր պանիր կարագով և ընկույզով

Պանիր պանիր կարագով և սխտորով։

Պանիր պանիր կարագով և ձվով

Պանիր խնձորով և թթվասերով

Պանիր ընկույզով և թթվասերով

Պանիր մայոնեզով

Պանիր բրնձով և մայոնեզով

Գունավոր կաթնաշոռային գնդիկներ

Նախուտեստ պանրով

Աղցան «Նոր»

Ծրարներ Camembert-ի հետ

Պանրով թխվածքաբլիթ

Շերտավոր կարկանդակ պանրով

Կծու պանիր պանիր

Պանրով փոքր կարկանդակներ

Տապակած կարտոֆիլ պանրով

Օգտակար խորհուրդներ պանրի մասին

ՕՐԻԳԻՆԱԼ Մածուկներ

Կանաչ սոխով կաթնաշոռից

Պղպեղով ու սխտորով կաթնաշոռից

Պատրաստված է պանրից և պինդ խաշած ձվից

Տապակած միս ձվով

Եփած միս մայոնեզով

Պանրի կրեմ

Կանաչ յուղ

Ճնճղուկի յուղ

Ծովատառեխի յուղ

Անչոուսի յուղ

Սարդինայի յուղ

Քաղցկեղի յուղ

Կարագ ռոքֆոր պանրով

Մանանեխի յուղ

Տրյուֆելի յուղ

Սխտորի յուղ

Խավիարի յուղ

Նուշի յուղ

Ծովատառեխի յուղ սոխով

Տաք ապխտած ձկան յուղ

Ծովախեցգետնի յուղ

Ծովախեցգետնի յուղը տապակած սոխով

Ծովախեցգետնի կարագ պանրով

Կարագը հարած կաղամարով

Կարագը հարած կաղամարով և սխտորով

Կարագ կաղամարով, տապակած սոխով և վարունգով

Կարագ կաղամարով և քաղցր թթու պղպեղով

Կարագ կաղամարով և թթու սոխով

Կարագ կեղևով և ֆետա պանրով

Կարագ գլխով և պանրով

Կարագ ծովային ջրիմուռներով և տապակած գազարով

Կարագ ջրիմուռներով և կաթնաշոռով

Կարագ ջրիմուռներով և թթվասերով

Պանրի կարագ

Կարագ լոլիկով

Ծովաբողկի յուղ

Ուտեստներ ՍՏԱԼՈՒՍ ՀԱՑԻՑ

Շոկոլադե թխվածք

Հնացած սպիտակ հաց

Հնացած հացի պուդինգ

Քերած հաց հարած սերուցքով

Տարեկանի հացի պուդինգ թթվասերով

Սպիտակ հաց

քերած տարեկանի հաց լորձաթաղանթի ջեմով

Սպիտակ կոտրիչ՝ թխած խնձորով

Կաթնաշոռով և գազարով կաթսա

Պանրով թխած հաց

Հացի կարկանդակ

Կաթնաշոռով տորթ

Ապուր ՆԱԽԱՃԱԽԻ ՀԱՄԱՐ

Կաթնաթթվային

Կիտրոն

Հաց և կաթ

Անգլերեն

Վարսակի ալյուր խնձորով

Ծովատառեխ ձվով

Ծովատառեխ «մուշտակի տակ»

Ծովատառեխ կարտոֆիլով

Ծովատառեխ թարմ բանջարեղենով

Ծովատառեխի խողովակներ լոլիկով

ՕՐԻԳԻՆԱԼ ՄՈՒԶԱՆՔՆԵՐ

«Առաջին ծիծեռնակներ»

Կանաչ սոխ ընկույզով

Սնկով խրճիթներ

Խավարծիլ մայոնեզ

Մայոնեզ վարունգով և դանդելիոնի ծաղիկներով

Մայոնեզ՝ հալած պանրով և թրթնջուկով

Սնկի պաշտետ

Լյարդի պաշտետ

Pate դոնդողի մեջ

Աղած ծովատառեխով ուտեստներ

Ծովատառեխ շոգեխաշած լոլիկով և սոխով

Ծովատառեխի կոտլետներ

Ծովատառեխ թթվասերի և տոմատի սոուսի մեջ

Կասերոլ

Ծովատառեխի նախուտեստ՝ հետագա օգտագործման համար

Թակած ծովատառեխ

Ծովատառեխի խավիար

Ի՞ՆՉ Է ՆԱԽԱՃԱՇԸ ԱՌԱՆՑ ԹԵՅԻ.

Ինչպես եփել թեյ

Ինչպես մատուցել թեյ

Ինչպես պահել թեյը

ԼԱՎ ԵՎ ՏԱՐԲԵՐ ԹԵՅԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ

Կանաչ թեյ չինական ոճով

Պեկինյան թեյի դակիչ

Հասմիկի թեյ

Թեյ ճապոներեն

Հնդկական ոճի թեյի դակիչ

Կուբայական թեյի դակիչ

Վիետնամական թեյ

Թեյ կաթով

Թեյ ռուսերեն

Տափաստանային թեյ

Թեյ ղազախական ոճով

Տոնական թեյ ղրղզական ոճով

Pasechny թեյ վրացական ոճով

«Սամովար երգ»

Նարնջագույն սառցե թեյ

Թեյ-լիմոնադ

Թեյ շամպայնով ռուսերեն

Ձվի թեյի դակիչ

Թեյի դակիչ

Թեյ անգլերենով

Մոնղոլական թեյ

Բարձր լեռնային թեյ

Highland շոտլանդական թեյ

Շոտլանդական կաթով թեյ

Հոլանդական կաթով թեյ

Ձվի թեյ

Հնդկական կաթով թեյ

Մրգային թեյ

Կիտրոնով թեյ

Վիտամինային թեյ

Խնձորի թեյ

Ելակի թեյ

Թեյ կարմիր հաղարջի հյութով

Թեյ սև հաղարջի հյութով

Թեյ կիտրոնով

Սառը թեյ համեմունքներով

Կոշկակարի թեյ

Սառը թեյ

Լայմով թեյ

Չիչխանի թեյ

Ի՞ՆՉ Է ՆԱԽԱՃԱՇԸ ԱՌԱՆՑ ՍՈՒՐՃԻ.

ՌՈՒՍԱԿԱՆ Խնջույքն ընդդեմ Սուրճի

Սեւ սուրճ

Թուրքական սուրճ

Ինչպես պատրաստել սուրճ տանը

Սուրճ կաթով կամ սերուցքով

Սուրճ հարած սերուցքով (վիեննական ոճով)

Սուրճ պաղպաղակով (ջնարակապատ)

Թուրքական սուրճ

Թուրքական մոկա սուրճ

Թուրքական սուրճ ձվի դեղնուցով

Արաբական մոկա սուրճ

Սուրճ «Աֆրիկա»

Սուրճ «Հնդկաստան»

Ռումինական սուրճ

Հունգարական սուրճ

Սուրճ «Orient»

Կազակական սուրճ

ԹԵՅԻ ԵՎ ՍՈՒՐՃԻ ՀԱՄԱՐ

Կարկանդակ կեռասով և սպիտակուցային փրփուրով

Կարկանդակ ելակով

Սալորով կարկանդակ

Կարկանդակ «Շառլոտ» խնձորով

տարեկանի հացի պուդինգ

Բիսկվիթ թթվասերով

Կիտրոնով բիսկվիթ

Ոչ թխել տորթ

Չոր տորթ

Թխած կարկանդակներ

Վաֆլի հինգ րոպեում

Քաղցր վաֆլիներ

Նուրբ վաֆլիներ

Վաֆլիները մանրացրեք դարչինով

Ռեյնի վաֆլի դարչինով

Փխրուն թխվածքաբլիթներ

Քոուլի պուդինգ (անգլերեն)

Գազարի պուդինգ խնձորով

Խնձոր խմորի մեջ

Ձկան խմորից բլիթներ

Տնական կոճապղպեղ

Շոռակարկանդակ

Հացով մրգեր

Կաթնաշոռի պելմենիներ

Գլորել կեռասով կամ ծիրանով

Կարտոֆիլի պելմենիներ ծիրանով

Մրգային տորթ

Թեքված պանրով կարկանդակ

Չեբուրեկներ

Ձկան և բրնձի կարկանդակ

Կարկանդակ բրնձով և ձվով

Կարկանդակ թթու կաղամբով

Նույն կարկանդակը լցված թարմ կաղամբով

Գլորել կակաչի սերմերով

Կարկանդակներ կեռասով. Մեկ բաղադրատոմս՝ տորթերի և կարկանդակի համար

Պուդինգ արքայախնձորի հյութով

բալի տորթ

Սև կոճապղպեղ (ռուսական խոհանոցից)

Խնձորի կարկանդակ

Շառլոտ

Թխվածքաբլիթներ թեյի համար

Քաղցր ատամ ունեցողների համար

Օգտակար խորհուրդներ սկսնակ կարկանդակ պատրաստողների համար

«Որտեղի՞ց է սկսվում Հայրենիքը». Բոլորը գիտեն այս հարցի պատասխանը։ Որտեղ է սկսվում կյանքը: Դու կարծում ես, որ... հա, ոչ, ուրեմն սխալվում ես: Այստեղ է, որ կյանքը սկսվում է մեծատառով, իսկ պարզ առօրյան՝ առավոտյան՝ նախաճաշով։ Արևը խոտին տալիս է նախաճաշի առաջին շողերը, մեղուները դուրս են թռչում ծաղկափոշու առավոտյան բաժինը ստանալու համար, թռչունները երգում են՝ շնորհավորելով իրենց նոր սերնդի միջատներին, և ամեն տեսակ տղաներ, կենդանիներ և այլ շշմած կենդանիներ խոթում են իրենց անթիվ մայրերին: կուրծքում։

Եվ հետևաբար, նախաճաշը եղել և կմնա մարդկային ամենակարևոր համընդհանուր ծեսը: Ավելի կարևոր է, քան հարսանիքները, ծննդյան օրերը և վարձատրության օրերը: Ու ուշադրություն դարձրեք, թե մենք ինքներս, երբեմն առանց դա նկատելու, հանդիսավոր կերպով պատրաստվում ենք յուրաքանչյուր նախաճաշին, ինչպես ենք մաքրվում, լվացվում, պատրաստում մեր ստամոքսը, ատամներն ու բերանի խոռոչը մեր առաջին կերակուրն ընդունելու երանելի պահի համար։

«Ինչպես փորես, այնպես էլ կխեղդվես»,- ասում է առածը, այսինքն, իհարկե, այստեղ նկատի ունի «կաշխատես» բառը։

Ոչ միայն մեր ողջ օրվա տրամադրությունը կախված է նրանից, թե ինչպիսի նախաճաշ ունենք այսօր, այլ նաև մեր հաջողությունները ուսման կամ աշխատանքի մեջ: Եթե վատ եք նախաճաշել, բավարար չափով չեք կերել, մինչև կեսօր կբղավեք ինչ-որ մեկի վրա, կկորցնեք ձեր բնավորություն և փչացնել տրամադրությունը քո և ուրիշների համար: Չափից շատ ուտելը նույնպես վատ է: Դուք ամբողջ օրը ձանձրալի եք նստում, խոժոռում եք բոլորին և ինքներդ ձեզ վրա, միայն կեսօրից հետո աշխատանքային տրամադրություն կունենաք, իսկ հետո անհաջողակ կլինեք՝ ճաշի ժամանակն է: Կրկին - կա!?

Մենք անչափ ցավում ենք այն մարդկանց համար, ովքեր հապճեպ չոր բան են կուլ տալիս կամ մետրոյից բլիթ են գնում։ «Այս ամենը ունայնության ունայնություն է և ամեն տեսակ ունայնություն», - գրել է հին իմաստուններից մեկը: Եվ, իհարկե, այս ունայնությունը ոչ մի լավ բանի չի հանգեցնում։

Թույլ չտալով մեր մարմնին ժամանակին մշակել համեղ, հեշտությամբ մարսվող, բարձր կալորիականությամբ սնունդը, մենք ստիպում ենք նրան աշխատել մաշվածության դեմ և դրանով իսկ հրահրել բազմաթիվ հիվանդություններ:

Դե, ես ձեզ համոզե՞լ եմ հիմա նստելու և նախաճաշելու անհրաժեշտության մեջ։

Այսպիսով, եկեք համոզվենք, որ նախաճաշերն իսկապես լուսավորեն մեր կյանքը՝ լի մտահոգություններով և անհանգստություններով. ահա թե ինչ է մատուցում մեր պարզ գիրքը:

«Առողջ» նախաճաշեր

Ի՞նչ ենք հասկանում «առողջ» նախաճաշ ասելով: Ռուս ժողովրդի մեջ սննդի հետ կապված «դիմացկուն» բառը նշանակում է բարձր կալորիականությամբ սնունդ, որը հեշտությամբ մարսվում է մարմնի կողմից, որը մարդուն տալիս է մեծ ուժ և էներգիա օրվա ընթացքում հետագա ստեղծագործական գործունեության համար, ներառյալ ծանր ֆիզիկական աշխատանքը: Քրտնաջան աշխատողները չեն յոլա գնալու մի բաժակ սուրճով և կենացով, այլ հարց են կաթնաշոռն ու բեկոնը:

Բայց եկեք չշփոթենք Աստծո պարգևը դրա հետ, և այս նվերը մի ամբողջ գեղեցիկ հսկայական 24-ժամյա օր է:

Շատ տեղերում առավոտը սկսվում է շիլաով ու ապուրով։ Գոնե Կովկասում դա հենց այդպես է։

Շատ կովկասցիների, ոչ միայն բուն Կովկասում, այլև Ռուսաստանում ապրողների հիմնական առավոտյան ուտելիքը «խաշն» է (ինչպես այս ուտեստը կոչվում է ադրբեջաներեն, այն նաև վրացերեն և հայերեն արտասանությամբ «խաշի» է):

Առավոտյան ժամը 5-ին մեկ-երկու ափսե հարուստ խաշ ուտելով (ծուլիկները ուտում են ժամը 6-ին, իսկ հետո չեն ուտում այս ուտելիքը), կովկասացին ուրախությամբ գնում է շուկա և կես օրում կարողանում է ավելի շատ գումար աշխատել, քան. մեզանից շատերն անում են մեկ ամսվա ընթացքում:

Խաշը «տաք դոնդողով միս» ասել նշանակում է զրպարտել այս ազնիվ ուտեստը, թեև, փաստորեն, երբ խաշը նստում է սառնարանում, դրանից հիանալի դոնդող է դուրս գալիս։ Որտեղի՞ց է սկսվում իրական կովկասյան խաշը. Դրա հիմնական բաղադրիչներն են տավարի (ավելի հաճախ՝ խոզի կամ գառան) սմբակի ոտքերը։ Ինչպես նաև սրունքներ, ոտքեր և երբեմն պոչեր:

Տարբերակ 1

1 չափաբաժնի համար՝ տավարի բուդ – 200 գ, ցորեն – 250 գ, ցողուն – 100 գ, արգանակ 150 գ, սխտոր – 10 գ, խոզի ճարպ – 20 գ, կարագ – 10 գ, սպիտակ հաց – 25 գ, կաթ – 30 գ, համեմունքներ, աղ:

Թավայի մեջ լցնել թարմ տավարի երիկամի խոզի ճարպը, որը աղացած է մսաղացի միջոցով, վերևում թակած և լվացված տավարի ոտքերը, կտոր-կտոր կտրած ցորենը և ցողունը չեն խանգարի: Այս ամենը եփեք կափարիչի տակ՝ ուժեղ կրակի վրա՝ սեփական հյութի մեջ։ Այն բանից հետո, երբ արգանակը եռա, և միսը արձակի ամբողջ հյութը, աստիճանաբար լցնել եռման ջրի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 5-6 ժամ, այսինքն՝ մինչև միջուկն ու աճառային մասերը ազատորեն բաժանվեն ոսկորներից։ Պատրաստ լինելուց մեկ-երկու ժամ առաջ ավելացնել կաթով թաթախված սպիտակ հաց (առանց կեղևի), կարագ (եթե կարագ չկա), աղ և համեմունքներ։ Եփած միսը կտրատել և ավելացնել նույն ափսեի մեջ։ Առանձին-առանձին մատուցում ենք ապուրի հետ, մանրացված սխտորով աղով, փոքր քանակությամբ արգանակով (կամ քացախով) նոսրացված։

Տարբերակ 2

1 չափաբաժնի համար՝ տավարի բուդ – 300 գ կամ գառան բոտիկներ – 400 գ, տապան – 90 գ, աղ։

Վերամշակված և լվացված տավարի կամ գառան ոտքերը, պոչերը և ճամպրուկները 5-6 ժամ թրմեք սառը (հնարավորության դեպքում հոսող) ջրի մեջ։ Այնուհետև ոտքերը մանր կտրատել և մարմանդ կրակի վրա եփել անշաղ ջրի մեջ։ Առանձին եփել մանր կտրատած թրթուրները, ավելացնել ոտքերը եռացնելուց ստացված արգանակի մեջ և շարունակել եփել մինչև փափկի։ Խաշի եփման տեւողությունը 6-8 ժամ է։ Առանձին մատուցել սխտորը՝ աղով ճզմած։

Նշում. Մենք կմեղանչեինք ճշմարտության դեմ, եթե լռեինք այն փաստի մասին, որ երբեմն խաշով խմում են մեկ-երկու բաժակ օղի, բայց Կովկասում նման ըմպելիքները երբեք չեն թափվում ճաշի մեջ։

Մուժուժի (սառը հաստ վրաց

ենթամթերքի ապուր)

Տարբերակ 1

Ոտքեր, խոզի ականջներ, պոչեր 230 գ, սոխ 15 գ, գազար 10 գ, գինու քացախ 20 գ, բուրավետ պղպեղ 0,5 գ, բեյ, մեխակ, դարչին, սխտոր 2 գ, աղ։

Խոզի ոտքերը կիսով չափ կտրատված կաշվով (հանված են գլանաձև ոսկորները), կտրատած ականջներն ու պոչերը դնել տապակի մեջ, ավելացնել ջուր և եփել 30-40 րոպե։

Հեռացրեք գոյացած փրփուրը: Այնուհետև մսամթերքը տեղափոխում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, լցնում քամած արգանակի մեջ և ավելացնելով արմատներ, սոխ, համեմունքներ, աղ, եփում ենք մինչև փափկի: Մատուցել սառը (արգանակը դոնդողի նման կլինի):

Տարբերակ 2

1 կգ խոզի միս, 2 դափնու տերեւ, 10 բուրավետ ոլոռ, 150 գ գինու քացախ, աղ։

Խոզի միսը կաթսայի մեջ եփում ենք միջին ջերմության վրա՝ կտորների կտրելով, դափնու տերևով և բուրավետ պղպեղով։ Երբ միսը եփվի, և արգանակը նոր ծածկի, ավելացրեք քացախ և աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։

Արգանակի հետ սառչում ենք։

Հայկական Կորկոտ

80 գ հացահատիկի համար՝ 50 գ սոխ, 20 գ հալած կարագ; աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հենց «կորկոտ» բառը հայերենում նշանակում է «ցորենի ձավար», և դրանից է ստացել հայտնի գյուղացիական կորեկի շիլան: Այս ուտեստը լավ «պինդ» գյուղացիական նախաճաշ է, որը աշխատողին էներգիա է հաղորդում ամբողջ օրվա համար։

Հատեք ցորենի ցորենը, լվացեք, 20-30 րոպե թրջեք ջրի մեջ, ապա քամեք քամոցով։

Պատրաստի ձավարեղենը լցնել եռացող աղաջրի մեջ, ավելացնել հալած կարագը, տապակը ծածկել կափարիչով, նորից բերել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել և շարունակել եփել կորկոտը մինչև փափկի։

Մատուցելիս կորկոտը լավ քսել ձեթով և տապակած սոխով։ Այնուամենայնիվ, արգելված չէ կորկոտի վրա տապակած ճարպի կտորներ ավելացնել «ամրության համար»:

Ռուսական շիլա

«Ապուրի ապուրն ու շիլան մեր ուտելիքն են»,- ասում է հին ասացվածքը։ Հին ժամանակներից ռուսական առավոտյան սեղանի այս ավանդական ուտեստը բաժանվել է երեք տեսակի՝ կաշիցի (հեղուկ շիլա), ռազմազնի (մածուցիկ շիլա) և բուն շիլա (այսինքն՝ պինդ, փխրուն շիլա):

Շիլաների մի տեսակը մյուսից տարբերվում է միայն այն հեղուկի քանակով, որում այն ​​եփում է։

Որքան շատ ջուր (կաթ, արգանակ) ավելացնեն շիլան, այնքան այն ավելի բարակ է։ Եթե ​​շիլայի մեջ ջուրը շատ է, ապա այն հնարավոր չի լինի հեղուկից կամ մածուցիկից դարձնել կոշտ, փխրուն։ Հետեւաբար, շատ կարեւոր է պատշաճ կերպով լցնել հացահատիկը ջրով: Դա անելու համար դուք կարող եք նախ հեշտությամբ շոգեխաշել հացահատիկը մեծ քանակությամբ աղած եռացող ջրի մեջ, այնուհետև ցամաքեցնել ավելորդ ջուրը լորձով և ավարտել շիլայի եփումը կաթի մեջ: Այս տեխնիկան կարելի է օգտագործել բրնձի, կորեկի և գարու շիլաների համար։ Հնդկացորենի շիլայի համար կարևոր է ճշգրիտ չափել հացահատիկի մեջ ավելացված ջուրը: Հնդկացորենի մեջ անհրաժեշտ է ջուր լցնել վերցված հատիկից ուղիղ երկու անգամ մեծ ծավալով և 15 րոպեում գոլորշիացնել այս ջուրը՝ առանց շիլան խանգարելու։

Եփելու ընթացքում շիլան պետք է անընդհատ խառնել (բացառությամբ հնդկաձավարի և բրնձի), ապահովել, որ այն չայրվի, չթափվի ավելորդ ջուրը, ավելացնել կաթը և այլն։ Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև հացահատիկի վիճակին. հասունություն, աղտոտվածություն և այլն։ Օրինակ՝ փխրուն հնդկացորենի շիլան կարելի է պատրաստել միայն հասած հնդկաձավարից՝ առանց կանաչավուն երանգի, այլապես շիլան մածուցիկ կստացվի՝ անկախ նրանից, թե ինչպես է այն եփում։

Շիլայի համը մեծապես կախված կլինի նրանից, թե ինչով է այն համեմված և համեմված։ Դա անելու համար պետք է իմանալ և լավ զգալ, թե ինչն է հարմար տվյալ տեսակի հացահատիկի և շիլայի համար, ինչի հետ է այն լավագույնս համապատասխանում։ Իհարկե, առաջին բանը, որ մտնում է շիլա, ձեթն է։ Բայց ձեթը շիլայի միակ և, որ ամենակարևորը, ոչ առաջին հավելումն է, այլ վերջնականը։ Ամենից հաճախ կաթնամթերքը օգտագործվում է որպես հավելումներ շիլայի մեջ՝ կաթ, մածուն, թան, թթվասեր, կաթնաշոռ և սերուցք։ Նրանք մտնում են բոլոր տեսակի շիլաների մեջ և հաճախ կազմում են դրանց ծավալի վեցերորդը կամ նույնիսկ չորրորդը: Երկրորդ առավել հաճախ օգտագործվող հավելումներն են՝ միսը, ձուկը, ոլոռը, ձուն և սունկը։ Միսը, ձուկը և ոլոռը սովորաբար օգտագործում են շիլաներում (հատկապես ձկան), ձուն և սունկը՝ փխրուն շիլաներում։ Սոխը մտնում է բազմաթիվ տեսակի շիլաներ:

Որոշ շիլաների համար հարմար են դդմի խյուսը (կորեկի համար) և կակաչի սերմերը (գարու շիլայի համար)՝ քիչ քանակությամբ խառնած։ Քաղցր ձավարեղենի համար, բացի շաքարից, օգտագործում են մուրաբա, մեղր, չամիչ, ծիրան, ծիրանի չիր, ընկույզ, թարմ մրգեր, շոկոլադ՝ հարմար սպիտակ հացահատիկի համար (սեմոլինա, բրինձ, սագո)։ Շիլաներում օգտագործվող համեմունքներից են սև և կարմիր պղպեղը, մաղադանոսը, նեխուրը, մաղադանոսը, սխտորը, դարչինը, աստղային անիսոնը, համեմունքները, մշկընկույզը և վանիլը։

Գրեթե բոլոր կենդանական և բուսական յուղերը հարմար են որպես յուղեր։ Տաք շիլաներում հիմնականում օգտագործում են խոզի ճարպը և գառան ճարպը։

Փխրուն շիլաների համար ավանդաբար օգտագործում էին կարագ և յուղ, իսկ բուսական յուղերից՝ արևածաղկի, կանեփի, կակաչի, ընկույզի, այդ թվում՝ նուշի։

Ջեռոցում և ջեռոցում ավելի լավ է շիլան պատրաստել կավե կաթսաների և չուգունի մեջ, իսկ վառարանի վրա՝ օգտագործել մետաղական սպասք, հիմնականում ալյումինե, կլոր հատակով, օրինակ՝ կաթսաներ:

Հեղուկ մրգահյութը կարելի է եփել էմալապատ ամանի մեջ, բայց միշտ զգույշ եղեք, որ չայրվի։

Սիմենուխա

300 գ հնդկաձավար, 100 գ սունկ, 3-4 ձու, 2 գլուխ սոխ։

Եփել հնդկաձավարը, 100 գ սունկը, 3-4 ձու, 2 գլուխ գլուխ սոխը տապակել ձեթի մեջ։

Մանրացրեք սունկը, ձուն, խառնեք շիլան, հարեք և ավելացրեք՝ պահքի օրը՝ 100 գ կակաչի կամ կանեփի կաթ; սովորական - 100 գ կարագ:

Որդեր

300 գ հնդկաձավար, 1-2 գլուխ սոխ, 100 գ կակաչի սերմի կաթ կամ կարագ։

300 գ հնդկաձավարը խիտ եռացնել և շիլան մանրացնել մեծ մաղի վրա։ Պատրաստել կակաչի սերմի կաթը, ինչպես միշտ: Ծառայել այն որդերի հետ։

300 գ հնդկացորենի ալյուր, 100 գ ածիկ, 100 մլ կվաս։

Ձմեռային պահքերի համար՝ Պիլիպովկա, Պահք, շիլա էին պատրաստում գարուց, գարնանացան ցորենից, հնդկաձավարից, կորեկից։

300 գ հնդկաձավարի ալյուրը լցնում են եռման ջրի մեջ և եփում ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը։

Պուտրան համեմված է ածիկով և կվասով։

400 գ հնդկաձավար, 80 գ հալված կարագ; շիլայի համար՝ 1 բաժակ կորեկ, 1-2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ, աղած խոզի ճարպ – 50 գ, 2 գլուխ սոխ, սխտոր – 3-4 պճեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ճաշատեսակը պատրաստված է կորեկից և հազվագյուտ հնդկացորենի (շորայի) խմորից և ունի տաք մոխրագույն գույն։ Տարածված է եղել կազակ–գյուղացիական կյանքում։

Հնդկաձավարի ալյուրից խմորը հազվադեպ հարել, աղ ավելացնել, 2 ճաշի գդալ բուսայուղ կամ կարագ ավելացնել և եփել։ Առանձին եփել 2 բաժակ կորեկի շիլա՝ կարագով և աղով։ Երկու շիլաները խառնել։ Համեմեք աղած բեկոնով, սոխով և սխտորով։ Ավելի լավ է ցորենը եփել մսի և ձկան արգանակի մեջ կամ համեմել ծովաբողկով և հացի կվասով։

Սմոլենսկայա մրուր

1,5 բաժակ նուրբ հնդկաձավար (պրոդել), 1 լիտր ջուր, 2 գլուխ սոխ, 2 հատ մաղադանոս արմատ, 2-3 ճ.գ. ճաշի գդալ մաղադանոս, 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ, 0,5 բաժակ թթվասեր 2 ճ.գ. յուղի կամ կարագի գդալներ, 1 թեյի գդալ աղ։

Ամբողջ սոխը և մանր կտրատած մաղադանոսի արմատները լցնել աղած եռման ջրի մեջ, եռացնել 5 րոպե, ապա ավելացնել ձավարեղենը և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, մինչև ձավարեղենն ամբողջությամբ եփվի։ Սրանից հետո հանել սոխը, միջուկը կրակից հանել, համեմել պղպեղով, մաղադանոսով, թթվասերով, կարագով, աղ ավելացնել և թողնել 15 րոպե կափարիչի տակ, որպեսզի գոլորշի լինի։

Գուրևի շիլա ընկույզով

ընկույզ և ջեմ

Ընկույզ – 400 գ, նուշ – 100 գ, սերուցք – 600 գ, ձավար – 1/3 բաժակ, շաքարավազ – 3/4 բաժակ:

Եփել 400 գ ընկույզը և 20 հատ։ դառը նուշ, միջուկը մաքրել, կաթի մեջ մանրացնել։ 6 բաժակ սերուցք լցնել ամանի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա և քսել գոյացած վարդագույն փրփուրը՝ դնելով ափսեի մեջ։

Այնուհետեւ մնացած կրեմին ավելացրեք 1/3 բաժակ ձավար, հեղուկ շիլա եփեք, ավելացրեք մանրացրած ընկույզը, նուշը, 3/4 բաժակ շաքարավազը, հարեք։ Ճաշատեսակի վրա խմորից փաթաթել և դնել մի շարք փրփուրներ, մի շարք շիլա և այլն, իսկ վրան շաքարավազ և պաքսիմատ ցանել։ Մատուցելիս վրան լցնել միրգ և ջեմ։

Կարտոֆիլի շնիցել

7 կարտոֆիլի համար՝ մի կտոր չոր հաց, 3 ճ.գ. գդալ կաթ, 3 ձու, 3 ճ.գ. գդալ ալյուր, 0,5 բաժակ կրեկեր, 3 ճ.գ. գդալներ քերած պանիր, 2 ճ.գ. գդալներ ճարպ, մաղադանոս, աղ, 2 ճ.գ. կարագի կամ մարգարինի գդալներ:

Եփած կարտոֆիլը տրորել և խառնել ձեթի մեջ տապակած մանրացված կրեկերների հետ։ Ավելացնել հում ձու, աղ, ալյուր, մանր կտրատած մաղադանոս։ Տախտակի վրա ալյուր ցանել, 1,5 սմ հաստությամբ շերտ փաթաթել, հարթ թխվածքաբլիթներ կտրատել, թաթախել կաթով հարած ձվի մեջ, վրան շաղ տալ հացի փշրանքները և տապակել։

Մատուցելու համար ցանել քերած պանիր։

Semolina շիլա նուշ կաթով

Նուշ – 50 գ, ջուր – 1,2 լ, ձավար – 3/4 բաժակ, շաքարավազ – 50 գ։

10 հատ. Դառը նուշը եռացրած ջրի մեջ եփել, մանրացնել, նոսրացնել 6 բաժակ եռման ջրով, ավելացնել 3/4 բաժակ ձավար, եփել, մինչև խտանա, ինչպես միշտ։

Շիլան շաղ տալ շաքարավազով, սպաթուլայի հետ հարթեցնել և 5-8 րոպե կարմրել ջեռոցում։

Դունի շիլա

Հնդկաձավար – 2 բաժակ, ձու – 2 հատ, կաթ – 4 բաժակ, կարագ – 50 գ, սերուցք – 100 մլ, դարչին – 0,5 գ, վանիլին – 0,5 գ:

Երկու բաժակ հնդկաձավարը (միջուկը) մանրացնել 2 ձվի հետ, չորացնել, ապա եփել 4 բաժակ կաթի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ կարագ, քսել մաղով, շիլան բուրգի ձևով ծալել։

Ծառայել այն կրեմի հետ դեղնուցներով, դարչինով կամ վանիլով։

Կարտոֆիլի բմբուլի շիլա

Կարտոֆիլ – 1 կգ, աղ – 10 գ, հատիկավոր շաքար – 10 գ, վանիլին (դարչին) – 0,5 գ, նուշի կաթ (կակաչ) 50 գ։

1 կգ կարտոֆիլը եռացնել և տրորել, աղ ավելացնել։

Մատուցել շիլան շաքարավազի, դարչինի և վանիլինի, նուշի կամ կակաչի կաթի հետ։

Լեմեշկա - հնդկացորենի ալյուրից պատրաստված շիլա

Հնդկացորենի ալյուր՝ 2 բաժակ, եռման ջուր՝ 4,5 բաժակ, աղ, շաքարավազ՝ 10-ական գ, կարագ՝ 50 գ։

Տապակել 2 բաժակ հնդկաձավարի ալյուրը տապակի մեջ, ապա լցնել այն 4,5 բաժակ եռման ջրի մեջ՝ հաճախակի խառնելով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և շաքար:

Տեղադրել ջեռոցում և կարմրել։

Մատուցել կարագով։

Հաստ բրնձի շիլա կաթով

Ջուր (կաթ) - 1 լ, բրինձ - 1,5 բաժակ, կարագ - 50 գ, աղ, շաքարավազ - 3-4-ական գ, վանիլին, դարչին - 0,5-ական գ, ջեմ, օշարակ - ըստ ճաշակի։

Այս շիլան ծոմի օրերին եփում են ջրի մեջ, իսկ ծոմին` արգանակի կամ կաթի մեջ։ Վերցրեք 2 շիշ ջուր (կաթ), 1,5 բաժակ բրինձ, մի կտոր կարագ, եփեք մինչև փափկի, ինչպես միշտ։

Աղ, շաքարավազ վանիլով կամ դարչինով։ Ափսեի վրա շիլայի վրա լցնել բալի, ազնվամորու ջեմ կամ լոռամրգի օշարակ։

Բրնձի շիլա շոկոլադե սոուսով, զաֆրանով, պարմեզանով, խեցգետնի պոչերով

Ջուր (կաթ) – 1 լ, բրինձ – 1,5 բաժակ, կարագ – 50 գ, աղ, շաքար – 3-4-ական գ, վանիլին, դարչին – 0,5-ական գ, շոկոլադ շաքարով – 50 գ, զաֆրան – 0,2 գ, քերած պարմեզան – 2-4 թեյի գդալ, խեցգետնի վզիկներ – 30-40 հատ.

Պատրաստեք «Բրնձի շիլա կաթով» պես (տես բաղադրատոմսը), պարզապես ավելացրեք՝ շոկոլադ շաքարով, զաֆրան, 2-4 ճաշի գդալ քերած պարմեզան, 30-40 խեցգետնի պոչ։ Պարմեզանով ու խեցգետնի պոչերով շիլան եփում են մսի արգանակի մեջ։

Դդմի մեջ թխած բրնձի շիլա

Դդում – 1,5-2 կգ, բրինձ – 1 բաժակ, շաքարավազ – 1/4 բաժակ, թթվասեր – 1 բաժակ, կարագ – 100 գ, դարչին – 0,5 գ, չամիչ – 1 բաժակ, ձու – 5-6 հատ, աղ փորձել.

Կտրեք 1-1,5 կգ դդմի վերին մասը, ընտրեք սերմերի խցիկը, քերեք ամբողջ միջնամասը, որպեսզի պատերը լինեն 10-15 մմ հաստությամբ:

Առանձին եռացրեք 1 բաժակ բրինձը դդմի զանգվածի 1/2-ով, ավելացրեք թթվասերը, կարագը, մանրացրած դարչինը, 1/4 բաժակ շաքարավազը, մեկ բաժակ սուլթանը՝ դարչինով, 5 դեղնուց, 5-6 հարած սպիտակուցը, հարեք։ զանգվածը լցնել դդմի մեջ, փակել կափարիչը կտրել, թխել ջեռոցում։

Վարսակի ալյուր կաթով և կարտոֆիլով

Վարսակի ալյուր - 1 բաժակ, կաթ - 6 բաժակ, կարագ - 1/2 ճ.գ. գդալներ, կարտոֆիլի պյուրե - 1/2 բաժակ, աղ, շաքարավազ, դարչին ըստ ճաշակի։

Վարսակի ալյուրը եփում է ջրի, արգանակի կամ կաթի մեջ։ Հեղուկի հարաբերակցությունը հետեւյալն է՝ 2 բաժակ վարսակի ալյուր 3 բաժակ ջրին։ Այս ջուրն արագ գոլորշիացվում է, շիլան լցնում են 0,5-1 բաժակ մսի արգանակի հետ և եփում՝ միշտ խառնելով։

1 բաժակ վարսակի ալյուրը եռացրեք 3 բաժակ կաթի մեջ, ավելացրեք ևս 3 բաժակ եռման կաթ, ավելացրեք դարչին, աղ, շաքարավազ ըստ ճաշակի, մեկ ճաշի գդալ կարագ և կարտոֆիլի պյուրե։ Այս ամենը հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Belevskaya քաղցր վարսակի ալյուր

2 բաժակ վարսակի փաթիլներ, 1 լիտր ջուր, 0,5 լիտր կաթ, 0,5 թեյի գդալ աստղային անիսոն, 0,5 թեյի գդալ դարչին, 0,5 թեյի գդալ համեմ, 4 բողբոջ մեխակ, 1 կիտրոն (թարմ կիտրոնի կեղև), 0,5 բաժակ սերուցք, -6 ճաշի գդալ գդալներ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ աղ։

Գլանել վարսակի ալյուրը թեթև աղած ջրի մեջ եփեք մինչև մածուցիկ շիլա՝ մաքրելով փրփուրը, որն անընդհատ հայտնվում է մակերեսի վրա, նույնիսկ մինչև այն կսկսի եռալ:

Այնուհետև շիլան լցնել կաթով, հարել, հասցնել եռման, չեփած պինդ փաթիլներն առանձնացնել և նորից եփել շատ թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, 10-15 րոպե հետո ավելացնել շաքարավազը, իսկ երբ լուծվի, համեմել համեմունքներով, եռացնել։ 5-7 րոպե լցնել կրեմի մեջ, հարել, վերցնել կրակից։

Շագանակի շիլա հարած սերուցքով

Եփած շագանակ – 400 գ, հատիկավոր շաքար – 1 բաժակ, սերուցք – 1,5 բաժակ, վանիլին – 0,5 գ։

400 գ եփած շագանակը մաղով քսել 1/2 բաժակ հատիկավոր շաքարով, ավելացնել կրեմ։

Առանց տրորելու դնում ենք փոքր կլոր ուտեստի եզրին, մեջտեղում լցնում ենք 1 բաժակ թանձր սերուցք, որը խառնել ենք մատուցելուց առաջ, 1/2 բաժակ շաքարավազի և վանիլի հետ։

Կոստրոմա գարու շիլա ոլոռով

7,5 բաժակ գարի, 2 լ. ջուր, 0,5 բաժակ ոլոռ, 1 գլուխ սոխ, 2 ճ.գ. գդալներ ուրց կամ համեմունք, 3 ճ.գ. գդալներ կարագ կամ արեւածաղկի ձեթ, 1 թեյի գդալ աղ։

Գարին ողողում ենք մի քանի ջրով և եռացնում աղաջրի մեջ 15-20 րոպե (եռման պահից սկսած) չափավոր ջերմության վրա, անպայման հանում ենք վերևից գոյացած փրփուրը, այնուհետև քամում ազատ բաժանվող ջրի ավելցուկը, ավելացնում ոլոռը։ թրջել և եփել ջրի և մանր կտրատած սոխի մեջ և շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև շիլան ամբողջովին փափկի։ Համեմել ձեթով, ուրցով, հարել, եփ գալ 5 րոպե։

Տիխվին սիսեռի մրգահյութ

հնդկաձավարի բիզնեսի հետ

0,5 բաժակ ոլոռ, 1,5 լիտր ջուր, 1 բաժակ հնդկաձավար, 2 գլուխ սոխ, 4 ճ.գ. յուղի կամ արևածաղկի ձեթի գդալներ:

Սիսեռը ողողում ենք, եռացնում ենք ջրի մեջ, առանց դրա վրա աղ ավելացնելու, և երբ ջուրը գոլորշիանում է 1/3-ով, և ոլոռը գրեթե պատրաստ է, ավելացնում ենք հնդկաձավարը և եփում մինչև պատրաստ լինի։ Այնուհետև համեմում ենք մանր կտրատած, ձեթի մեջ տապակած սոխով և աղով։

Մանրացված հնդկացորենի շիլա

3 բաժակ ջուր, 1,5 բաժակ հնդկաձավար, 2 գլուխ սոխ, 2 ձու, 3-4 չոր խոզի սունկ, 6-7 ճ.գ. գդալներ արևածաղկի ձեթ:

Տեսակավորել միջուկը, մաղել ալյուրի փոշին (բայց չլվանալ), ավելացնել ջուրը, ծածկել փոշիացրած սնկով և դնել ուժեղ կրակի վրա՝ փակելով կափարիչը։

Երբ այն եռա, կրակը կիսով չափ կրճատեք և շարունակեք եփել 10 րոպե մինչև թանձրանա, ապա կրակը կրկին իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մոտ 5-7 րոպե, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Հեռացրեք կրակից և 15 րոպե տաք փաթեթավորեք: Միաժամանակ մեկ այլ թավայի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը տապակել մանր կտրատած սոխը, աղ ավելացնել։

2016 թվականի դեկտեմբեր
22

Ինչ է նախաճաշին

Հրատարակիչ՝ Petr_MS

Ի՞նչ ենք մենք նախաճաշում:

Սիրնիկի կարտոֆիլով

Կաթնաշոռ - 200 գ, կարտոֆիլ - 2 պալար, ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ, ձու - 2 հատ, կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Եթե ​​ճաշատեսակը չի պատրաստվում երկու հոգու համար, ապա համապատասխանաբար ավելացնում ենք սննդի քանակը։

Կաթնաշոռը քսում ենք նախապես եփած կարտոֆիլով։ Ավելացնել ձուն, ալյուրը, աղը։ Լավ խառնել։ Ստացված խմորից փոքրիկ օվալաձև կոտլետներ ենք պատրաստում.

Տապակել լավ տաքացրած հալված կարագի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ուտում ենք թթվասերով։

-Առանց լցնելու պելմենիներ են։ Դրանց պատրաստման համար ավելի շատ ժամանակ չի պահանջվում, քան ցանկացած շիլա, բայց ինչ-ինչ պատճառներով տնային տնտեսուհիները մոռանում են այս ուտեստի մասին։ Թեեւ այն պատրաստվում է արագ ու հաճույքով ուտում ընտանիքի բոլոր անդամները։ Դրանք ամենահամեղն են, երբ ուտում են թթվասերի հետ, թեև կարող եք մատուցել նաև մուրաբայի և կարագի հետ՝ ինչ ցանկանաք։

Ձու - 1 հատ, փափուկ կաթնաշոռ - 200 գ, ցորենի ալյուր - 30 գ.

Լայն ամանի մեջ լցնել կաթնաշոռը, ավելացնել ձուն, շաքարավազը, ալյուրը և պատառաքաղով խառնել մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​զանգվածը շատ կպչուն է, կարող եք ավելի շատ ալյուր ավելացնել, բայց ոչ ավելի, քան կես ճաշի գդալ։

Սեղանին քիչ քանակությամբ ալյուր ցանել ու քսել կաթնաշոռային զանգվածը։ Բաժանել երկու հավասար մասերի և յուրաքանչյուրը գրտնակել հավասար հաստության նրբերշիկների մեջ։

Սուր դանակով նրբերշիկները կտրատում ենք փոքր հավասար մասերի։ Ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր հարթեցնել յուրաքանչյուր կտորը և տալ կլորացված ձև:

Փոքր կաթսայում ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Պելմենիները հերթով զգուշորեն լցնում ենք եռման ջրի մեջ։ Եփել՝ թեթևակի խառնելով կտրած գդալով, մինչև բոլոր պելմենները դուրս գան մակերեսին, գումարած ևս մեկ րոպե:

Պատրաստի պելմենին դնել ափսեների վրա և վրան թթվասեր և ջեմ քսել։ Դուք կարող եք դրանք ուտել տաք կամ տաք վիճակում:

Խմորը կարելի է նախօրոք պատրաստել, օրինակ՝ երեկոյան, և սառեցնել, որպեսզի առավոտյան պարզապես հանեք պելմենին, գցեք եռացող ջրի մեջ և ժամանակ չկորցնեք եփելու վրա։

Քաղցր բրինձ խնձորով և մանդարինով

Թարմ մրգերով այն կատարյալ ուտեստ է համեղ, առողջ նախաճաշի համար:

Եփած բրինձ - 100 գ, խնձոր (քաղցր սորտեր, օրինակ ոսկե) - 1 հատ, մանդարին - 1 հատ, կարագ - 20 գ, շաքարավազ - 40 գ.

Բրինձը նախապես եփել առանց աղի։ Խնձորն ու մանդարինները կարելի է փոխարինել կամ լրացնել ցանկացած այլ մրգով։ Խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ մոտ 1 սմ հաստությամբ։

Խնձորները դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ շաքարավազով։ Մաքրել մանդարինը և կտրատել խորանարդի մեջ։ (Մանդարինները կարելի է փոխարինել նարինջով:) Մրգերը դնել տապակի մեջ և տաքացնել կարագի մեջ։ Իսկ հետո միացրեք բրնձով և խառնեք։ Մրգերով քաղցր բրինձը պատրաստ է։ Վայելե՛ք ձեր նախաճաշը:

200 գ կաթնաշոռ, 400 գ թթվասեր, 2-3 ճ.գ. գդալներ շաքարի փոշի, 1 ճ.գ. մի գդալ ժելատին, ցանկացած հատապտուղներ (կարելի է սառեցնել):

Ժելատինը 40 րոպե թրմեք սառը եռացրած ջրի մեջ։ Այնուհետև տաքացրեք ջրային բաղնիքում մինչև ամբողջովին լուծարվի (մի եռացրեք):

Թթվասերը խառնել կաթնաշոռի և շաքարի փոշիի հետ։ Զանգվածը հարել բլենդերով, խառնել մի փոքր սառեցրած ժելատինով և դնել ամանների կամ ծաղկամանների մեջ։ դնել սառնարանը մինչև ամբողջովին սառչի։ Վերևում զարդարել հատապտուղներով:

Լ. Ռոմանովա, Արխանգելսկ
քաղաք «Դաչնայա» թիվ 22, 2016 թ

Ա. Համեղ
Ի՞նչ ենք մենք նախաճաշում:
Բովանդակություն
«Առողջ» նախաճաշեր
Հաշ
Մուժուժի (սառը խիտ վրացական ապուր՝ պատրաստված ենթամթերքից)
ՌՈՒՍԱԿԱՆ ՇԻԼԱ
Սիմենուխա
Որդեր
Պուտրյա
Խոռոչ
Սմոլենսկայա մրուր
Գուրևի շիլա ընկույզով և ջեմով
Կարտոֆիլի շնիցել
Դունի շիլա
Կարտոֆիլի բմբուլի շիլա

Դդմի մեջ թխած բրնձի շիլա
Վարսակի ալյուր կաթով և կարտոֆիլով
Belevskaya քաղցր վարսակի ալյուր
Շագանակի շիլա հարած սերուցքով
Կոստրոմա գարու շիլա ոլոռով
Տիխվին սիսեռի ցորենը հնդկացորենով
Մանրացված հնդկացորենի շիլա
Հնդկացորենի կաթի շիլա
Դունի հնդկաձավարի շիլա
Գարու շիլա խառնաշփոթ է
Վարսակի շիլա
Փխրուն բրինձ-վարսակի շիլա
Քաղցր փխրուն բրնձի շիլա
Կորեկ կաթի շիլա
Կորեկի շիլա (դդում)
Ուղղագրված շիլա
Լոգազա
ԲՈԼՈՐԸ ՁՎԻՑ
Աղացած ձու կանաչ լոբիով
Տավա քյաբաբ (տապակած ձու գառան կոտլետներով ադրբեջանական ոճով)
Աղացած ձու ընկույզով
Սմբուկով քերած ձու
Պանրով քերած ձու
Պանրով ձվածեղ
Խաշած ձու սուլուգունի պանրով
Խաշած ձու լոլիկով
Սնկով աղացած ձու
Ձու բրնձով և սնկով
Ձվածեղ ելակով կամ ազնվամորիով
Խաշած ձու կանաչ սոխով
Ձու ընկույզով և նուռով
Ձու կաթի մեջ
Ձու երշիկներով և սոուսով
ԵՎ ԱՍՏԵՂ Է, ՈՎ ԲԼԻՆԻԿ Է ՈՒԶՈՒՄ..
Բլիթներ հավով
Բլիթներ սնկով
Ռուսական նրբաբլիթներ
Բլիթներ կաթնաշոռով
Բլիթներ
Բլիթներ սնկով միջուկով
Պանրով և վարսակի ալյուրով թխած բլիթներ
Բլիթներ սալորի սոուսով
Տապակած նրբաբլիթով կարկանդակներ
Խնձորի նրբաբլիթներ
Spring rolls
Պանրով տափակ հաց
Կարագի տափակ հացեր
Տափակ հաց կորեկի շիլաով
Բլիթներ ուղեղով, խմորի մեջ թխած
Նալիստիկի
Նալիստիկի կաթնաշոռով
Բլիթներ կաթնաշոռի միջուկով
Նրբաբլիթներ՝ լցոնված ընկույզով
Կաղամբի բլիթներ
ԲԼԻՆԻՉՆԵՐ՝ մեծահասակների և երեխաների սիրված կերակուրը
Դրանիկի
Նրբաբլիթի խմոր
Թթու նրբաբլիթներ
Նիհար նրբաբլիթներ
Բրինձ կամ ձավարեղեն բլիթներ
Նրբաբլիթներ խնձորով
Խնձորի նրբաբլիթներ (բելառուսական խոհանոց)
Նրբաբլիթներ դդումով, ցուկկինիով կամ գազարով
Գազարի բլիթներ
Կաղամբի բլիթներ
Նուշով նրբաբլիթներ
Կաթնաշոռի բլիթներ
Կարտոֆիլի բլիթներ
Բլիթներ
Անգլիական կեքսներ
Ֆրանսիական նրբաբլիթներ
Բեռլինի նրբաբլիթներ
Խնձորի նրբաբլիթներ
Կծու նրբաբլիթներ
Արագ բլիթներ կեֆիրով
Նրբաբլիթներ խնձորով
Նրբաբլիթներ թարմ կաղամբով
Դդմի բլիթներ
Պահքի բլիթներ
Semolina նրբաբլիթներ
Հերկուլեսի բլիթներ
Քաղաքային նրբաբլիթներ
Բլիթներ չամիչով
Բլիթներ խնձորի միջուկով
Սնկով լցոնած կարտոֆիլի բլիթներ
Կարտոֆիլի բլիթներ խոզի մսով
Մսով լցոնած կարտոֆիլի բլիթներ
Եփած կարտոֆիլի բլիթներ
Կարագի տափակ հացեր
Պանրով նրբաբլիթներ
Դդմի բլիթներ
Վիետնամական նեմ, կամ բրնձի թղթի բլիթներ
Կարագի տափակ հացեր
ՍԵՆԴՎԻՉՆԵՐ
Սենդվիչ երշիկով կամ խոզապուխտով
«Համբուրգեր» Կիսլովոդսկում
Սարդինե սենդվիչ
Սենդվիչ հորթի մսով, դոնդող լեզվով
Սենդվիչ սառը կտրվածքով
Հավի սենդվիչ
Սենդվիչներ «համեղ խառնուրդով»
Սենդվիչ տաք միջուկով
Իտալական թխած սենդվիչ
Չեխական հաց
Սենդվիչ ռուսուլայով
Սենդվիչ մսով կամ երշիկով թխած
Տաք սենդվիչներ «կենաց» տեսակի
Սենդվիչ «կծու»
Սենդվիչներ սկումբրիայով և ընկույզով
Սենդվիչներ սկումբրիայով և կիտրոնով
Սենդվիչներ սփրատներով
Սենդվիչներ սաուրիով և խնձորով
Սենդվիչներ pollock խավիարով
Սենդվիչներ ծովատառեխով
Սենդվիչներ ֆետա պանրով և բողկով
Սենդվիչ մաղադանոսով
Սենդվիչ սնկով
Պանրով սենդվիչներ
Փոքր սենդվիչներ պանրով
Սենդվիչներ կծու են
Ֆրանսիական տոստ
Տոստեր սնկով
Տոստեր ձվով և ճարպի ճարպով
Կրուտոններ պանրով
Տարեկանի հաց croutons սխտորով
Կենացներ նրբերշիկներով
Տարտիններ խոզապուխտով
Տարտիններ տապակած խոզապուխտով, բեկոնով, կրծքամիսով կամ ձվով նրբերշիկով
Տարտիններ տապակած խոզապուխտով և սոխով
Տարտիններ հորթի ուղեղով
Ուղեղով տարտիններ անգլերենով
Տարտիններ ոսկրածուծով
Տավարի մսով տորթիններ
Խոզի տորթիններ
Տարտիններ՝ տապակած խոզի մսով և սոխով
Տարտիններ խաշած խոզի փորով
Գառան տորթիններ
Տարտիններ տապակած գառան մսով, սոխով և լոլիկով
Եգիպտացորենի տավարի միս tartines
Տարտիններ լեզվով
Տարտիններ տաք կոտլետներով (տավարի միս)
Տարտիններ կոտլետներով, պանիրով ​​և լոլիկով
Տարտիններ աղացած միսով
Տարտիններ երշիկներով, պանիրով ​​և լոլիկով
Տարտիններ մանրացված շնիցելով և սոխով
Հորթի տորթիններ պանրով
Տարտիններ հավով պանրի սոուսով
Տարտիններ լյարդի պաշտետով
Տարտիններ երիկամներով
Հունգարական պանրի tartines
Տարտիններ թխած պանրով
Տարտիններ պանրով և գարեջուրով
Տարտիններ ձվածեղով և կանաչ սոխով
Տարտիններ ձվով և սպանախով ռումինական ոճով
Տարտիններ հարած ձվով և խոզապուխտով
Սենդվիչներ բեկոնով, թարմ լոլիկով և հազարով
Սենդվիչներ պանրով, խոզապուխտով, լոլիկով և աղցանով
Սենդվիչներ պանրով, գոտկատեղով, լոլիկով և աղցանով
Սենդվիչներ հավով, բեկոնով (երշիկ), սոխով և լոլիկով
Սենդվիչներ հավի լյարդով, բեկոնով, լոլիկով և կանաչ աղցանով
Սենդվիչներ հավի աղցանով, բեկոնով, լոլիկով
Սենդվիչներ հավի մսով, պանիրով ​​և կանաչ աղցանով
Սենդվիչներ հավով, լոլիկով, լեզվով և կաղամբով
Սենդվիչներ չոր լեզվով, լոլիկով և պինդ խաշած ձվերով
Սենդվիչներ ձվի աղցանով, անչոուսով, լոլիկով և կանաչ աղցանով
Սենդվիչներ ծովախեցգետնի աղցանով, լոլիկով, ձվով և կանաչ աղցանով
Սենդվիչներ սաղմոնով, կտրատած ձվերով, լոլիկով և աղցանով
Սենդվիչներ հնդկահավով, խոզապուխտով և կաղամբով
Սենդվիչներ հնդկահավով, պանիրով, լոլիկով և սոխով
Կրուտոններ խյուսի ապուրների համար
Տոստեր աղացած միսով և պարմեզանով
Տարտիններ ընկույզով
Sprats մոսկովյան շերտավոր խմորով
Բանջարեղենից պատրաստված ուտեստներ
Բուսական ֆորշմակ
Սնկով ֆորշմակ
Սունկ պանրով և թթվասերով
Կարտոֆիլի կոտլետներ սնկով սոուսով
Թխած կարտոֆիլ
Կարտոֆիլի շոռակարկանդակներ
Կարտոֆիլի կուլեբյակա
Կարտոֆիլի աղցան խոտաբույսերով
Կարտոֆիլի ֆրիթեր
Դդմով ուտեստներ
Դդմի շիլա
Մալայական եգիպտացորենի ալյուր դդումով տապակ
Պարզապես ծովատառեխի միս՝ պատրաստված... թարմ կաղամբից
Սպանախի կաթսա
Կարտոֆիլի կաթսա
Մի քանի խորհուրդ բանջարեղեն պատրաստելու համար
ՀԱՄԵՂ ՊԱՆԻՐ ՀԱՄԵՂ
Պանրի պաշտետ ընկույզով և սխտորով
Պանրի հաց
Բրինձա նախուտեստ
Հացի կաթսա ֆետա պանրով
Հացով պանիր
Ֆանտազիա «Խաչապուրի» թեմայով։
Խաչապուրի փչակ
Տավարի շերտեր պանրով
Կոտլետներ տոմատի սոուսում պանրով
Օրիգինալ կաթնաշոռի խորտիկ
«Ձու» կաթնաշոռից
Պանրի գնդիկներ (ֆրանսիական ոճով)
Կաթնաշոռ լոլիկով և խոտաբույսերով
Կաթնաշոռ թթվասերով, կանաչ սոխով և բողկով
Պանիր պանիր ճակնդեղով և սխտորով
Պանիր պանիր բրնձով և թթվասերով
Պանիր պանիր կարագով և ընկույզով
Պանիր պանիր կարագով և սխտորով։
Պանիր պանիր կարագով և ձվով
Պանիր խնձորով և թթվասերով
Պանիր ընկույզով և թթվասերով
Պանիր մայոնեզով
Պանիր բրնձով և մայոնեզով
Գունավոր կաթնաշոռային գնդիկներ
Նախուտեստ պանրով
Աղցան «Նոր»
Ծրարներ Camembert-ի հետ
Պանրով թխվածքաբլիթ
Շերտավոր կարկանդակ պանրով
Կծու պանիր պանիր
Պանրով փոքր կարկանդակներ
Տապակած կարտոֆիլ պանրով
Օգտակար խորհուրդներ պանրի մասին
ՕՐԻԳԻՆԱԼ Մածուկներ
Կանաչ սոխով կաթնաշոռից
Պղպեղով ու սխտորով կաթնաշոռից
Պատրաստված է պանրից և պինդ խաշած ձվից
Տապակած միս ձվով
Եփած միս մայոնեզով
Պանրի կրեմ
Կանաչ յուղ
Ճնճղուկի յուղ
Ծովատառեխի յուղ
Անչոուսի յուղ
Սարդինայի յուղ
Քաղցկեղի յուղ
Կարագ ռոքֆոր պանրով
Մանանեխի յուղ
Տրյուֆելի յուղ
Սխտորի յուղ
Խավիարի յուղ
Նուշի յուղ
Ծովատառեխի յուղ սոխով
Տաք ապխտած ձկան յուղ
Ծովախեցգետնի յուղ
Ծովախեցգետնի յուղը տապակած սոխով
Ծովախեցգետնի կարագ պանրով
Կարագը հարած կաղամարով
Կարագը հարած կաղամարով և սխտորով
Կարագ կաղամարով, տապակած սոխով և վարունգով
Կարագ կաղամարով և քաղցր թթու պղպեղով
Կարագ կաղամարով և թթու սոխով
Կարագ կեղևով և ֆետա պանրով
Կարագ գլխով և պանրով
Կարագ ծովային ջրիմուռներով և տապակած գազարով
Կարագ ջրիմուռներով և կաթնաշոռով
Կարագ ջրիմուռներով և թթվասերով
Պանրի կարագ
Կարագ լոլիկով
Ծովաբողկի յուղ
Ուտեստներ ՍՏԱԼՈՒՍ ՀԱՑԻՑ
Շոկոլադե թխվածք
Հնացած սպիտակ հաց
Հնացած հացի պուդինգ
Քերած հաց հարած սերուցքով
Տարեկանի հացի պուդինգ թթվասերով
Սպիտակ հաց
քերած տարեկանի հաց լորձաթաղանթի ջեմով
Սպիտակ կոտրիչ՝ թխած խնձորով
Կաթնաշոռով և գազարով կաթսա
Պանրով թխած հաց
Հացի կարկանդակ
Կաթնաշոռով տորթ
Ապուր ՆԱԽԱՃԱԽԻ ՀԱՄԱՐ
Կաթնաթթվային
Կիտրոն
Հաց և կաթ
Անգլերեն
Վարսակի ալյուր խնձորով
Խայտաբղետ
ԾԱԾԱՏԱՌ ՆԱԽԱՃԱԽԻ ՀԱՄԱՐ
Մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր
Ծովատառեխ ձվով
Ծովատառեխ «մուշտակի տակ»
Ծովատառեխ կարտոֆիլով
Ծովատառեխ թարմ բանջարեղենով
Ծովատառեխի խողովակներ լոլիկով
ՕՐԻԳԻՆԱԼ ՄՈՒԶԱՆՔՆԵՐ
«Առաջին ծիծեռնակներ»
Կանաչ սոխ ընկույզով
Սնկով խրճիթներ
Խավարծիլ մայոնեզ
Մայոնեզ վարունգով և դանդելիոնի ծաղիկներով
Մայոնեզ՝ հալած պանրով և թրթնջուկով
Սնկի պաշտետ
Լյարդի պաշտետ
Pate դոնդողի մեջ
Աղած ծովատառեխով ուտեստներ
Ծովատառեխ շոգեխաշած լոլիկով և սոխով
Ծովատառեխի կոտլետներ
Ծովատառեխ թթվասերի և տոմատի սոուսի մեջ
Կասերոլ
Ծովատառեխի նախուտեստ՝ հետագա օգտագործման համար
Թակած ծովատառեխ
Ծովատառեխի խավիար
Ի՞ՆՉ Է ՆԱԽԱՃԱՇԸ ԱՌԱՆՑ ԹԵՅԻ.
Ինչպես եփել թեյ
Ինչպես մատուցել թեյ
Ինչպես պահել թեյը
ԼԱՎ ԵՎ ՏԱՐԲԵՐ ԹԵՅԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ
Կանաչ թեյ չինական ոճով
Պեկինյան թեյի դակիչ
Հասմիկի թեյ
Թեյ ճապոներեն
Հնդկական ոճի թեյի դակիչ
Կուբայական թեյի դակիչ
Վիետնամական թեյ
Թեյ կաթով
Թեյ ռուսերեն
Տափաստանային թեյ
Թեյ ղազախական ոճով
Տոնական թեյ ղրղզական ոճով
Pasechny թեյ վրացական ոճով
«Սամովար երգ»
Նարնջագույն սառցե թեյ
Թեյ-լիմոնադ
Թեյ շամպայնով ռուսերեն
Ձվի թեյի դակիչ
Թեյի դակիչ
Թեյ անգլերենով
Մոնղոլական թեյ
Բարձր լեռնային թեյ
Highland շոտլանդական թեյ
Շոտլանդական կաթով թեյ
Հոլանդական կաթով թեյ
Ձվի թեյ
Հնդկական կաթով թեյ
Մրգային թեյ
Կիտրոնով թեյ
Վիտամինային թեյ
Խնձորի թեյ
Ելակի թեյ
Թեյ կարմիր հաղարջի հյութով
Թեյ սև հաղարջի հյութով
Թեյ կիտրոնով
Սառը թեյ համեմունքներով
Կոշկակարի թեյ
Սառը թեյ
Լայմով թեյ
Չիչխանի թեյ
Ի՞ՆՉ Է ՆԱԽԱՃԱՇԸ ԱՌԱՆՑ ՍՈՒՐՃԻ.
ՌՈՒՍԱԿԱՆ Խնջույքն ընդդեմ Սուրճի
Սուրճ
Սեւ սուրճ
Թուրքական սուրճ
Ինչպես պատրաստել սուրճ տանը
Սուրճ կաթով կամ սերուցքով
Սուրճ հարած սերուցքով (վիեննական ոճով)
Սուրճ պաղպաղակով (ջնարակապատ)
Թուրքական սուրճ
Թուրքական մոկա սուրճ
Թուրքական սուրճ ձվի դեղնուցով
Արաբական մոկա սուրճ
Սուրճ «Աֆրիկա»
Սուրճ «Հնդկաստան»
Ռումինական սուրճ
Հունգարական սուրճ
Սուրճ «Orient»
Կազակական սուրճ
ԹԵՅԻ ԵՎ ՍՈՒՐՃԻ ՀԱՄԱՐ
Կարկանդակ կեռասով և սպիտակուցային փրփուրով
Կարկանդակ ելակով
Սալորով կարկանդակ
Կարկանդակ «Շառլոտ» խնձորով
տարեկանի հացի պուդինգ
Բիսկվիթ թթվասերով
Կիտրոնով բիսկվիթ
Ոչ թխել տորթ
Խոզանակ
Չոր տորթ
Թխած կարկանդակներ
Վաֆլի հինգ րոպեում
Քաղցր վաֆլիներ
Նուրբ վաֆլիներ
Վաֆլիները մանրացրեք դարչինով
Ռեյնի վաֆլի դարչինով
Փխրուն թխվածքաբլիթներ
Քոուլի պուդինգ (անգլերեն)
Գազարի պուդինգ խնձորով
Խնձոր խմորի մեջ
Ձկան խմորից բլիթներ
Տնական կոճապղպեղ
Շոռակարկանդակ
Հացով մրգեր
Կաթնաշոռի պելմենիներ
Գլորել կեռասով կամ ծիրանով
Կարտոֆիլի պելմենիներ ծիրանով
Մրգային տորթ
Թեքված պանրով կարկանդակ
Չեբուրեկներ
Կարկանդակներ
Ձկան և բրնձի կարկանդակ
Կարկանդակ բրնձով և ձվով
Կարկանդակ թթու կաղամբով
Նույն կարկանդակը լցված թարմ կաղամբով
Գլորել կակաչի սերմերով
Թխվածքաբլիթ
Կարկանդակներ կեռասով. Մեկ բաղադրատոմս՝ տորթերի և կարկանդակի համար
Պուդինգ արքայախնձորի հյութով
բալի տորթ
Սև կոճապղպեղ (ռուսական խոհանոցից)
Խնձորի կարկանդակ
Շառլոտ
Տորթ
Թխվածքաբլիթներ թեյի համար
Քաղցր ատամ ունեցողների համար
Օգտակար խորհուրդներ սկսնակ կարկանդակ պատրաստողների համար
«Որտեղի՞ց է սկսվում Հայրենիքը». Բոլորը գիտեն այս հարցի պատասխանը։ Որտեղ է սկսվում կյանքը: Դու կարծում ես, որ... հա, ոչ, ուրեմն սխալվում ես: Այստեղ է, որ կյանքը սկսվում է մեծատառով, իսկ պարզ առօրյան՝ առավոտյան՝ նախաճաշով։ Արևը խոտին տալիս է նախաճաշի առաջին շողերը, մեղուները դուրս են թռչում ծաղկափոշու առավոտյան բաժինը ստանալու համար, թռչունները երգում են՝ շնորհավորելով իրենց նոր սերնդի միջատներին, և ամեն տեսակ տղաներ, կենդանիներ և այլ շշմած կենդանիներ խոթում են իրենց անթիվ մայրերին: կուրծքում։
Եվ հետևաբար, նախաճաշը եղել և կմնա մարդկային ամենակարևոր համընդհանուր ծեսը: Ավելի կարևոր է, քան հարսանիքները, ծննդյան օրերը և վարձատրության օրերը: Ու ուշադրություն դարձրեք, թե մենք ինքներս, երբեմն առանց դա նկատելու, հանդիսավոր կերպով պատրաստվում ենք յուրաքանչյուր նախաճաշին, ինչպես ենք մաքրվում, լվացվում, պատրաստում մեր ստամոքսը, ատամներն ու բերանի խոռոչը մեր առաջին կերակուրն ընդունելու երանելի պահի համար։
«Ինչպես փորես, այնպես էլ կխեղդվես»,- ասում է առածը, այսինքն, իհարկե, այստեղ նկատի ունի «կաշխատես» բառը։
Ոչ միայն մեր ողջ օրվա տրամադրությունը կախված է նրանից, թե ինչպիսի նախաճաշ ունենք այսօր, այլ նաև մեր հաջողությունները ուսման կամ աշխատանքի մեջ: Եթե վատ եք նախաճաշել, բավարար չափով չեք կերել, մինչև կեսօր կբղավեք ինչ-որ մեկի վրա, կկորցնեք ձեր բնավորություն և փչացնել տրամադրությունը քո և ուրիշների համար: Չափից շատ ուտելը նույնպես վատ է: Դուք ամբողջ օրը ձանձրալի եք նստում, խոժոռում եք բոլորին և ինքներդ ձեզ վրա, միայն կեսօրից հետո աշխատանքային տրամադրություն կունենաք, իսկ հետո անհաջողակ կլինեք՝ ճաշի ժամանակն է: Կրկին - կա!?
Մենք անչափ ցավում ենք այն մարդկանց համար, ովքեր հապճեպ չոր բան են կուլ տալիս կամ մետրոյից բլիթ են գնում։ «Այս ամենը ունայնության ունայնություն է և ամեն տեսակ ունայնություն», - գրել է հին իմաստուններից մեկը: Եվ, իհարկե, այս ունայնությունը ոչ մի լավ բանի չի հանգեցնում։
Թույլ չտալով մեր մարմնին ժամանակին մշակել համեղ, հեշտությամբ մարսվող, բարձր կալորիականությամբ սնունդը, մենք ստիպում ենք նրան աշխատել մաշվածության դեմ և դրանով իսկ հրահրել բազմաթիվ հիվանդություններ:
Դե, ես ձեզ համոզե՞լ եմ հիմա նստելու և նախաճաշելու անհրաժեշտության մեջ։
Այսպիսով, եկեք համոզվենք, որ նախաճաշերն իսկապես լուսավորեն մեր կյանքը՝ լի մտահոգություններով և անհանգստություններով. ահա թե ինչ է մատուցում մեր պարզ գիրքը:
«Առողջ» նախաճաշեր
Ի՞նչ ենք հասկանում «առողջ» նախաճաշ ասելով: Ռուս ժողովրդի մեջ սննդի հետ կապված «դիմացկուն» բառը նշանակում է բարձր կալորիականությամբ սնունդ, որը հեշտությամբ մարսվում է մարմնի կողմից, որը մարդուն տալիս է մեծ ուժ և էներգիա օրվա ընթացքում հետագա ստեղծագործական գործունեության համար, ներառյալ ծանր ֆիզիկական աշխատանքը: Քրտնաջան աշխատողները չեն յոլա գնալու մի բաժակ սուրճով և կենացով, այլ հարց են կաթնաշոռն ու բեկոնը:
Բայց եկեք չշփոթենք Աստծո պարգևը դրա հետ, և այս նվերը մի ամբողջ գեղեցիկ հսկայական 24-ժամյա օր է:
Շատ տեղերում առավոտը սկսվում է շիլաով ու ապուրով։ Ամեն դեպքում, Կովկասում հենց այդպես է։
Հաշ
Շատ կովկասցիների, ոչ միայն բուն Կովկասում, այլև Ռուսաստանում ապրողների հիմնական առավոտյան ուտելիքը «խաշն» է (ինչպես այս ուտեստը կոչվում է ադրբեջաներեն, այն նաև վրացերեն և հայերեն արտասանությամբ «խաշի» է):
Առավոտյան ժամը 5-ին մեկ-երկու ափսե հարուստ խաշ ուտելով (ծուլիկները ուտում են ժամը 6-ին, իսկ հետո չեն ուտում այս ուտելիքը), կովկասացին ուրախությամբ գնում է շուկա և կես օրում կարողանում է ավելի շատ գումար աշխատել, քան. մեզանից շատերն անում են մեկ ամսվա ընթացքում:
Խաշը «տաք դոնդողով միս» ասել նշանակում է զրպարտել այս ազնիվ ուտեստը, թեև, փաստորեն, երբ խաշը նստում է սառնարանում, դրանից հիանալի դոնդող է դուրս գալիս։ Որտեղի՞ց է սկսվում իրական կովկասյան խաշը. Դրա հիմնական բաղադրիչներն են տավարի (ավելի հաճախ՝ խոզի կամ գառան) սմբակի ոտքերը։ Ինչպես նաև սրունքներ, ոտքեր և երբեմն պոչեր:
Տարբերակ 1
1 չափաբաժնի համար՝ տավարի բուդ՝ 200 գ, ցորեն՝ 250 գ, ցողուն՝ 100 գ, արգանակ 150 գ, սխտոր՝ 10 գ, խոզի ճարպ՝ 20 գ, կարագ՝ 10 գ, սպիտակ հաց՝ 25 գ, կաթ՝ 30 գ, համեմունքներ, աղ:
Թարմ տավարի երիկամի խոզի ճարպը, մսաղացով աղացած, դնել կաթսայի մեջ, վրան թակած և լվացած տավարի ոտքերը, կտոր-կտոր կտրած ցորենը և ցողունը չեն խանգարի: Այս ամենը եփեք կափարիչի տակ՝ ուժեղ կրակի վրա՝ սեփական հյութի մեջ։ Այն բանից հետո, երբ արգանակը եռա, և միսը արձակի ամբողջ հյութը, աստիճանաբար լցնել եռման ջրի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 5-6 ժամ, այսինքն՝ մինչև միջուկն ու աճառային մասերը ազատորեն բաժանվեն ոսկորներից։ Պատրաստ լինելուց մեկ-երկու ժամ առաջ ավելացնել կաթով թաթախված սպիտակ հաց (առանց կեղևի), կարագ (եթե կարագ չկա), աղ և համեմունքներ։ Եփած միսը կտրատել և ավելացնել նույն ափսեի մեջ։ Առանձին-առանձին մատուցում ենք ապուրի հետ, մանրացված սխտորով աղով, փոքր քանակությամբ արգանակով (կամ քացախով) նոսրացված։
Տարբերակ 2
1 չափաբաժնի համար՝ տավարի բուդ՝ 300 գ կամ գառան բուդ՝ 400 գ, տապան՝ 90 գ, աղ։
Վերամշակված և լվացված տավարի կամ գառան ոտքերը, պոչերը և ճամպրուկները 5-6 ժամ թրմեք սառը (հնարավորության դեպքում հոսող) ջրի մեջ։ Այնուհետև ոտքերը մանր կտրատել և մարմանդ կրակի վրա եփել անշաղ ջրի մեջ։ Առանձին եփել մանր կտրատած թրթուրները, ավելացնել ոտքերը եռացնելուց ստացված արգանակի մեջ և շարունակել եփել մինչև փափկի։ Խաշի եփման տեւողությունը 6-8 ժամ է։ Առանձին մատուցել սխտորը՝ աղով ճզմած։
Նշում. Մենք կմեղանչեինք ճշմարտության դեմ, եթե լռեինք այն փաստի մասին, որ երբեմն խաշով խմում են մեկ-երկու բաժակ օղի, բայց Կովկասում նման ըմպելիքները երբեք չեն թափվում ճաշի մեջ։
Մուժուժի (սառը հաստ վրաց
ենթամթերքի ապուր)
Տարբերակ 1
Ոտքեր, խոզի ականջներ, պոչեր 230 գ, սոխ 15 գ, գազար 10 գ, գինու քացախ 20 գ, բուրավետ պղպեղ 0,5 գ, բեյ, մեխակ, դարչին, սխտոր 2 գ, աղ։
Խոզի ոտքերը կիսով չափ կտրատված կաշվով (հանված են գլանաձև ոսկորները), կտրատած ականջներն ու պոչերը դնել տապակի մեջ, ավելացնել ջուր և եփել 30-40 րոպե։
Հեռացրեք գոյացած փրփուրը: Այնուհետև մսամթերքը տեղափոխում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, լցնում քամած արգանակի մեջ և ավելացնելով արմատներ, սոխ, համեմունքներ, աղ, եփում ենք մինչև փափկի: Մատուցել սառը (արգանակը դոնդողի նման կլինի):
Տարբերակ 2
1 կգ խոզի միս, 2 դափնու տերեւ, 10 բուրավետ ոլոռ, 150 գ գինու քացախ, աղ։
Խոզի միսը կաթսայի մեջ եփում ենք միջին ջերմության վրա՝ կտորների կտրելով, դափնու տերևով և բուրավետ պղպեղով։ Երբ միսը եփվի, և արգանակը նոր ծածկի, ավելացրեք քացախ և աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։
Արգանակի հետ սառչում ենք։
Հայկական Կորկոտ
80 գ հացահատիկի համար՝ 50 գ սոխ, 20 գ հալած կարագ; աղ՝ ըստ ճաշակի։
Հենց «կորկոտ» բառը հայերենում նշանակում է «ցորենի ձավար», և դրանից է ստացել հայտնի գյուղացիական կորեկի շիլան: Այս ուտեստը լավ «պինդ» գյուղացիական նախաճաշ է, որը աշխատողին էներգիա է հաղորդում ամբողջ օրվա համար։
Հատեք ցորենի ցորենը, լվացեք, 20-30 րոպե թրջեք ջրի մեջ, ապա քամեք քամոցով։
Պատրաստի ձավարեղենը լցնել եռացող աղաջրի մեջ, ավելացնել հալած կարագը, տապակը ծածկել կափարիչով, նորից բերել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել և շարունակել եփել կորկոտը մինչև փափկի։
Մատուցելիս կորկոտը լավ քսել ձեթով և տապակած սոխով։ Այնուամենայնիվ, արգելված չէ կորկոտի վրա տապակած ճարպի կտորներ ավելացնել «ամրության համար»:
Ռուսական շիլա
«Ապուրի ապուրն ու շիլան մեր ուտելիքն են»,- ասում է հին ասացվածքը։ Հին ժամանակներից ռուսական առավոտյան սեղանի այս ավանդական ուտեստը բաժանվել է երեք տեսակի՝ կաշիցի (հեղուկ շիլա), ռազմազնի (մածուցիկ շիլա) և բուն շիլա (այսինքն՝ պինդ, փխրուն շիլա):
Շիլաների մի տեսակը մյուսից տարբերվում է միայն այն հեղուկի քանակով, որում այն ​​եփում է։
Որքան շատ ջուր (կաթ, արգանակ) ավելացնեն շիլան, այնքան այն ավելի բարակ է։ Եթե ​​շիլայի մեջ ջուրը շատ է, ապա այն հնարավոր չի լինի հեղուկից կամ մածուցիկից դարձնել կոշտ, փխրուն։ Հետեւաբար, շատ կարեւոր է պատշաճ կերպով լցնել հացահատիկը ջրով: Դա անելու համար դուք կարող եք նախ հեշտությամբ շոգեխաշել հացահատիկը մեծ քանակությամբ աղած եռացող ջրի մեջ, այնուհետև ցամաքեցնել ավելորդ ջուրը լորձով և ավարտել շիլայի եփումը կաթի մեջ: Այս տեխնիկան կարելի է օգտագործել բրնձի, կորեկի և գարու շիլաների համար։ Հնդկացորենի շիլայի համար կարևոր է ճշգրիտ չափել հացահատիկի մեջ ավելացված ջուրը: Հնդկացորենի մեջ անհրաժեշտ է ջուր լցնել վերցված հատիկից ուղիղ երկու անգամ մեծ ծավալով և 15 րոպեում գոլորշիացնել այս ջուրը՝ առանց շիլան խանգարելու։
Եփելու ընթացքում շիլան պետք է անընդհատ խառնել (բացառությամբ հնդկաձավարի և բրնձի), ապահովել, որ այն չայրվի, չթափվի ավելորդ ջուրը, ավելացնել կաթը և այլն։ Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև հացահատիկի վիճակին. հասունություն, աղտոտվածություն և այլն։ Օրինակ՝ փխրուն հնդկացորենի շիլան կարելի է պատրաստել միայն հասած հնդկաձավարից՝ առանց կանաչավուն երանգի, այլապես շիլան մածուցիկ կստացվի՝ անկախ նրանից, թե ինչպես է այն եփում։
Շիլայի համը մեծապես կախված կլինի նրանից, թե ինչով է այն համեմված և համեմված։ Դա անելու համար պետք է իմանալ և լավ զգալ, թե ինչն է հարմար տվյալ տեսակի հացահատիկի և շիլայի համար, ինչի հետ է այն լավագույնս համապատասխանում։ Իհարկե, առաջին բանը, որ մտնում է շիլա, ձեթն է։ Բայց ձեթը շիլայի միակ և, որ ամենակարևորը, ոչ առաջին հավելումն է, այլ վերջնականը։ Ամենից հաճախ կաթնամթերքը օգտագործվում է որպես հավելումներ շիլայի մեջ՝ կաթ, մածուն, թան, թթվասեր, կաթնաշոռ և սերուցք։ Նրանք մտնում են բոլոր տեսակի շիլաների մեջ և հաճախ կազմում են դրանց ծավալի վեցերորդը կամ նույնիսկ չորրորդը: Երկրորդ առավել հաճախ օգտագործվող հավելումներն են՝ միսը, ձուկը, ոլոռը, ձուն և սունկը։ Միսը, ձուկը և ոլոռը սովորաբար օգտագործում են շիլաներում (հատկապես ձկան), ձուն և սունկը՝ փխրուն շիլաներում։ Սոխը մտնում է բազմաթիվ տեսակի շիլաներ:
Որոշ շիլաների համար հարմար են դդմի խյուսը (կորեկի համար) և կակաչի սերմերը (գարու շիլայի համար)՝ քիչ քանակությամբ խառնած։ Քաղցր ձավարեղենի համար, բացի շաքարից, օգտագործում են մուրաբա, մեղր, չամիչ, ծիրան, ծիրանի չիր, ընկույզ, թարմ մրգեր, շոկոլադ՝ հարմար սպիտակ հացահատիկի համար (սեմոլինա, բրինձ, սագո)։ Շիլաներում օգտագործվող համեմունքներից են սև և կարմիր պղպեղը, մաղադանոսը, նեխուրը, մաղադանոսը, սխտորը, դարչինը, աստղային անիսոնը, համեմունքները, մշկընկույզը և վանիլը։
Գրեթե բոլոր կենդանական և բուսական յուղերը հարմար են որպես յուղեր։ Տաք շիլաներում հիմնականում օգտագործում են խոզի ճարպը և գառան ճարպը։
Փխրուն շիլաների համար ավանդաբար օգտագործում էին կարագ և յուղ, իսկ բուսական յուղերից՝ արևածաղկի, կանեփի, կակաչի, ընկույզի, այդ թվում՝ նուշի։
Ջեռոցում և ջեռոցում ավելի լավ է շիլան պատրաստել կավե կաթսաների և չուգունի մեջ, իսկ վառարանի վրա՝ օգտագործել մետաղական սպասք, հիմնականում ալյումինե, կլոր հատակով, օրինակ՝ կաթսաներ:
Հեղուկ մրգահյութը կարելի է եփել էմալապատ ամանի մեջ, բայց միշտ զգույշ եղեք, որ չայրվի։
Սիմենուխա
300 գ հնդկաձավար, 100 գ սունկ, 3-4 ձու, 2 գլուխ սոխ։
Եփել հնդկաձավարը, 100 գ սունկը, 3-4 ձու, 2 գլուխ գլուխ սոխը տապակել ձեթի մեջ։
Մանրացրեք սունկը, ձուն, խառնեք շիլան, հարեք և ավելացրեք՝ պահքի օրը՝ 100 գ կակաչի կամ կանեփի կաթ; սովորական - 100 գ կարագ:
Որդեր
300 գ հնդկաձավար, 1-2 գլուխ սոխ, 100 գ կակաչի սերմի կաթ կամ կարագ։
300 գ հնդկաձավարը խիտ եռացնել և շիլան մանրացնել մեծ մաղի վրա։ Պատրաստել կակաչի սերմի կաթը, ինչպես միշտ: Ծառայել այն որդերի հետ։
Պուտրյա
300 գ հնդկացորենի ալյուր, 100 գ ածիկ, 100 մլ կվաս։
Ձմեռային պահքերի համար՝ Պիլիպովկա, Պահք, շիլա էին պատրաստում գարուց, գարնանացան ցորենից, հնդկաձավարից, կորեկից։
300 գ հնդկաձավարի ալյուրը լցնում են եռման ջրի մեջ և եփում ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը։
Պուտրան համեմված է ածիկով և կվասով։
Խոռոչ
400 գ հնդկաձավար, 80 գ հալված կարագ; շիլայի համար՝ 1 բաժակ կորեկ, 1-2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ, աղած խոզի խոզի ճարպ - 50 գ, 2 գլուխ սոխ, սխտոր - 3-4 պճեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Ճաշատեսակը պատրաստված է կորեկից և հազվագյուտ հնդկացորենի (շորայի) խմորից և ունի տաք մոխրագույն գույն։ Տարածված է եղել կազակ–գյուղացիական կյանքում։
Հնդկաձավարի ալյուրից խմորը հազվադեպ հարել, աղ ավելացնել, 2 ճաշի գդալ բուսայուղ կամ կարագ ավելացնել և եփել։ Առանձին եփել 2 բաժակ կորեկի շիլա՝ կարագով և աղով։ Երկու շիլաները խառնել։ Համեմեք աղած բեկոնով, սոխով և սխտորով։ Ավելի լավ է ցորենը եփել մսի և ձկան արգանակի մեջ կամ համեմել ծովաբողկով և հացի կվասով։
Սմոլենսկայա մրուր
1,5 բաժակ նուրբ հնդկաձավար (պրոդել), 1 լիտր ջուր, 2 գլուխ սոխ, 2 հատ մաղադանոս արմատ, 2-3 ճ.գ. ճաշի գդալ մաղադանոս, 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ, 0,5 բաժակ թթվասեր 2 ճ.գ. յուղի կամ կարագի գդալներ, 1 թեյի գդալ աղ։
Ամբողջ սոխը և մանր կտրատած մաղադանոսի արմատները լցնել աղած եռման ջրի մեջ, եռացնել 5 րոպե, ապա ավելացնել ձավարեղենը և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, մինչև ձավարեղենն ամբողջությամբ եփվի։ Սրանից հետո հանել սոխը, միջուկը կրակից հանել, համեմել պղպեղով, մաղադանոսով, թթվասերով, կարագով, աղ ավելացնել և թողնել 15 րոպե կափարիչի տակ, որպեսզի գոլորշի լինի։
Գուրևի շիլա ընկույզով
ընկույզ և ջեմ
Ընկույզ՝ 400 գ, նուշ՝ 100 գ, սերուցք՝ 600 գ, ձավար՝ 1/3 բաժակ, շաքարավազ՝ 3/4 բաժակ։
Եփել 400 գ ընկույզը և 20 հատ։ դառը նուշ, միջուկը մաքրել, կաթի մեջ մանրացնել։ 6 բաժակ սերուցք լցնել ամանի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա և քսել գոյացած վարդագույն փրփուրը՝ դնելով ափսեի մեջ։
Այնուհետեւ մնացած կրեմին ավելացրեք 1/3 բաժակ ձավար, հեղուկ շիլա եփեք, ավելացրեք մանրացրած ընկույզը, նուշը, 3/4 բաժակ շաքարավազը, հարեք։ Ճաշատեսակի վրա խմորից փաթաթել և դնել մի շարք փրփուրներ, մի շարք շիլա և այլն, իսկ վրան շաքարավազ և պաքսիմատ ցանել։ Մատուցելիս վրան լցնել միրգ և ջեմ։
Կարտոֆիլի շնիցել
7 կարտոֆիլի համար՝ մի կտոր չոր հաց, 3 ճ.գ. գդալ կաթ, 3 ձու, 3 ճ.գ. գդալ ալյուր, 0,5 բաժակ կրեկեր, 3 ճ.գ. գդալներ քերած պանիր, 2 ճ.գ. գդալներ ճարպ, մաղադանոս, աղ, 2 ճ.գ. կարագի կամ մարգարինի գդալներ:
Եփած կարտոֆիլը տրորել և խառնել ձեթի մեջ տապակած մանրացված կրեկերների հետ։ Ավելացնել հում ձու, աղ, ալյուր, մանր կտրատած մաղադանոս։ Տախտակի վրա ալյուր ցանել, 1,5 սմ հաստությամբ շերտ փաթաթել, հարթ թխվածքաբլիթներ կտրատել, թաթախել կաթով հարած ձվի մեջ, վրան շաղ տալ հացի փշրանքները և տապակել։
Մատուցելու համար ցանել քերած պանիր։
Semolina շիլա նուշ կաթով
Նուշ - 50 գ, ջուր - 1,2 լ, ձավար - 3/4 բաժակ, շաքարավազ - 50 գ:
10 հատ. Դառը նուշը եռացրած ջրի մեջ եփել, մանրացնել, նոսրացնել 6 բաժակ եռման ջրով, ավելացնել 3/4 բաժակ ձավար, եփել, մինչև խտանա, ինչպես միշտ։
Շիլան շաղ տալ շաքարավազով, սպաթուլայի հետ հարթեցնել և 5-8 րոպե կարմրել ջեռոցում։
Դունի շիլա
Հնդկաձավար - 2 բաժակ, ձու - 2 հատ, կաթ - 4 բաժակ, կարագ - 50 գ, սերուցք - 100 մլ, դարչին - 0,5 գ, վանիլին - 0,5 գ:
Երկու բաժակ հնդկաձավարը (միջուկը) մանրացնել 2 ձվի հետ, չորացնել, ապա եփել 4 բաժակ կաթի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ կարագ, քսել մաղով, շիլան բուրգի ձևով ծալել։
Ծառայել այն կրեմի հետ դեղնուցներով, դարչինով կամ վանիլով։
Կարտոֆիլի բմբուլի շիլա
Կարտոֆիլ - 1 կգ, աղ - 10 գ, շաքարավազ - 10 գ, վանիլին (դարչին) - 0,5 գ, նուշի կաթ (կակաչ) 50 գ:
1 կգ կարտոֆիլը եռացնել և տրորել, աղ ավելացնել։
Մատուցել շիլան շաքարավազի, դարչինի և վանիլինի, նուշի կամ կակաչի կաթի հետ։
Լեմեշկա - հնդկացորենի ալյուրից պատրաստված շիլա
Հնդկացորենի ալյուր՝ 2 բաժակ, եռման ջուր՝ 4,5 բաժակ, աղ, շաքարավազ՝ 10-ական գ, կարագ՝ 50 գ։
Տապակել 2 բաժակ հնդկաձավարի ալյուրը տապակի մեջ, ապա լցնել այն 4,5 բաժակ եռման ջրի մեջ՝ հաճախակի խառնելով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և շաքար:
Տեղադրել ջեռոցում և կարմրել։
Մատուցել կարագով։
Հաստ բրնձի շիլա կաթով
Ջուր (կաթ) - 1 լ, բրինձ - 1,5 բաժակ, կարագ - 50 գ, աղ, շաքարավազ - 3-4-ական գ, վանիլին, դարչին - 0,5-ական գ, ջեմ, օշարակ - ըստ ճաշակի։
Այս շիլան ծոմի օրերին եփում են ջրի մեջ, իսկ ծոմին` արգանակի կամ կաթի մեջ։ Վերցրեք 2 շիշ ջուր (կաթ), 1,5 բաժակ բրինձ, մի կտոր կարագ, եփեք մինչև փափկի, ինչպես միշտ։
Աղ, շաքարավազ վանիլով կամ դարչինով։ Ափսեի վրա շիլայի վրա լցնել բալի, ազնվամորու ջեմ կամ լոռամրգի օշարակ։
Բրնձի շիլա շոկոլադե սոուսով, զաֆրանով, պարմեզանով, խեցգետնի պոչերով

Մենք սովորեցնում ենք պատշաճ հաղորդակցություն:

Երբ ձեր երեխայի հետ քննարկում եք, թե ինչպես հաշվի առնել մեկ այլ մարդու զգացմունքները, սովորեցրեք նրան կարեկցանք և արդարություն: Սա կօգնի նրան ոչ միայն գտնել իսկական ընկերներ, այլեւ երկար ժամանակ ընկերներ լինել: Երեխաները կարող են կարեկցանք սովորել արդեն 3-4 տարեկանում:

Բժիշկները երբեք չեն հոգնում կրկնել, թե որքան կարևոր է նախաճաշը երեխաների համար, որ մարդու օրգանիզմը պետք է ստանա սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը նախաճաշին։ Ինչպե՞ս համատեղել հաճելին օգտակարի հետ.

Ամենաառողջ նախաճաշը

Ավելի լավ է օրը սկսել մի քանի ձու ուտելով. Կոնեկտիկուտի համալսարանի գիտնականներն ապացուցել են, որ ձվի նախաճաշն ամենաառողջարարն է, քանի որ ձուն պարունակում է այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է մեր օրգանիզմին: Ամեն ինչ բաղկացած է 12 էական վիտամիններից և գրեթե բոլոր միկրոէլեմենտներից: Ընդ որում՝ հեշտ մարսվող և երեխայի համար օպտիմալ քանակությամբ։

Նախաճաշին հարմար են վարսակի ալյուր կամ հնդկաձավարի շիլա, պանրով սենդվիչ, սաղմոնով սենդվիչ, կաթնաշոռ։ Այս մթերքները հարուստ են նյութերով, որոնք խթանում են սերոտոնինի և էնդորֆինի արտադրությունը՝ ուրախության հորմոնները, ինչը նշանակում է, որ նրանց օգնությամբ երեխայի համար հեշտ է հարմարվել լավ օրվան:

Եթե ​​ցանկանում եք կերակրել ձեր երեխային կրուտոններով, ապա ոչ մի դեպքում չպետք է տապակել այն կարագի մեջ, ավելի հարմար է բուսական յուղը, և լավագույնն է ձեր երեխային չորացրած տոստ առաջարկել:

Ոչ ամենաառողջ նախաճաշը

Ավելի լավ է խուսափել նրբերշիկով սենդվիչներից, դրան հաճախ ավելացնում են սոյայի սպիտակուց, օսլա, բուրավետիչներ և ներկանյութեր, օրգանիզմը դժվարությամբ է մարսում դրանք: Երշիկը փոխարինեք պանրով կամ ձկով։ Մի տարվեք ակնթարթային հացահատիկով կամ մյուսլիով. պատրաստման գործընթացը արագացնելու համար հացահատիկները ենթարկվում են հատուկ վերամշակման, իսկ առողջ «դանդաղ» ածխաջրերը վերածվում են «արագ» օսլայի:

Բժիշկները, որքան էլ տարօրինակ է, խորհուրդ են տալիս նախաճաշին հրաժարվել բանանից և մածունից: Բանանը հարուստ է մագնեզիումով, որը կարող է առաջացնել կալցիում-մագնեզիումի անհավասարակշռություն, ինչը կարող է հանգեցնել սրտանոթային խնդիրների: Յոգուրտը դատարկ ստամոքսում դնելիս մասամբ կորցնում է իր օգտակար հատկությունները։ Ավելի լավ է այն ուտել երկրորդ նախաճաշին կամ քնելուց առաջ։ Հիշեք, որ հում բանջարեղենը կարող է գրգռել ստամոքսի լորձաթաղանթը, հատկապես մարսողական խնդիրներ ունեցող երեխաների մոտ:

Ի՞նչն է լավ խմել նախաճաշին:

Արթնանալուց անմիջապես հետո երեխային առաջարկեք խմել մեկ բաժակ մաքուր ջուր։ Սա լավագույն ընտրությունն է մարսողության գործընթացը սկսելու համար։ Բացի այդ, առավոտը կենսաբանական ժամանակ է, երբ երիկամներն ու աղիքները ակտիվորեն աշխատում են՝ հեռացնելով թունավոր նյութերը։ Ջուրը նրանց «արագացում է տալիս»։

Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, ձեր երեխայի համար կակաո պատրաստեք: Տաք կաթը, շաքարավազը և շոկոլադը շատ արագ և երկար ժամանակ լիցքավորում են օրգանիզմը էներգիայով։

Եթե ​​ուզում եք հյութ տալ խմելու և որպեսզի երեխան հյութի հետ ստանա անհրաժեշտ ածխաջրերը, տվեք նրան թարմ քամած հյութ։ Հյութը քամելուց հետո կես ժամվա ընթացքում համարվում է թարմ քամած, 30 րոպե անց ածխաջրերը սկսում են քայքայվել։ Իսկ նախաճաշին ավելի լավ է նարնջի հյութ չտալ, այն ունի բարձր թթվայնություն, իսկ ստամոքսը դա շատ չի սիրում։

Ոչ բոլոր երեխաներն են սիրում սև թեյ, այն կարելի է փոխարինել հիբիսկուսի թուրմով կամ կանաչ թեյով։ Հիբիսկուսը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C և ռուտին, որն օգտակար է արյան անոթների պատերի համար։

Լավ ընտրություն է նաև կաթնային կոկտեյլը:

Հիշեք, որ դուք պետք է նախաճաշեք՝ նախաճաշը թույլ է տալիս առավելագույն սննդարար նյութեր հասցնել ձեր ուղեղին: Դրա շնորհիվ կենտրոնացումը ավելի լավ է, իսկ հիշողությունն ավելի ուժեղ:

Համեղ Ա
Ի՞նչ ենք մենք նախաճաշում:
Ա. Համեղ
Ի՞նչ ենք մենք նախաճաշում:
Բովանդակություն
«Առողջ» նախաճաշեր
Հաշ
Մուժուժի (սառը խիտ վրացական ապուր՝ պատրաստված ենթամթերքից)
ՌՈՒՍԱԿԱՆ ՇԻԼԱ
Սիմենուխա
Որդեր
Պուտրյա
Խոռոչ
Սմոլենսկայա մրուր
Գուրևի շիլա ընկույզով և ջեմով
Կարտոֆիլի շնիցել
Դունի շիլա
Կարտոֆիլի բմբուլի շիլա




Տիխվին սիսեռի ցորենը հնդկացորենով
Մանրացված հնդկացորենի շիլա
Հնդկացորենի կաթի շիլա
Դունի հնդկաձավարի շիլա
Գարու շիլա խառնաշփոթ է
Վարսակի շիլա

Կորեկ կաթի շիլա
Կորեկի շիլա (դդում)
Ուղղագրված շիլա
Լոգազա
ԲՈԼՈՐԸ ՁՎԻՑ
Տավա քյաբաբ (տապակած ձու գառան կոտլետներով ադրբեջանական ոճով)
Աղացած ձու ընկույզով
Սմբուկով քերած ձու
Պանրով քերած ձու
Պանրով ձվածեղ
Խաշած ձու սուլուգունի պանրով
Խաշած ձու լոլիկով
Սնկով աղացած ձու
Ձու բրնձով և սնկով
Ձվածեղ ելակով կամ ազնվամորիով
Խաշած ձու կանաչ սոխով
Ձու ընկույզով և նուռով
Ձու կաթի մեջ
Ձու երշիկներով և սոուսով
ԵՎ ԱՍՏԵՂ Է, ՈՎ ԲԼԻՆԻԿ Է ՈՒԶՈՒՄ..
Բլիթներ հավով
Բլիթներ սնկով
Ռուսական նրբաբլիթներ
Բլիթներ կաթնաշոռով
Բլիթներ
Բլիթներ սնկով միջուկով
Պանրով և վարսակի ալյուրով թխած բլիթներ
Բլիթներ սալորի սոուսով
Տապակած նրբաբլիթով կարկանդակներ
Խնձորի նրբաբլիթներ
Spring rolls
Պանրով տափակ հաց
Կարագի տափակ հացեր
Տափակ հաց կորեկի շիլաով
Բլիթներ ուղեղով, խմորի մեջ թխած
Նալիստիկի
Նալիստիկի կաթնաշոռով
Բլիթներ կաթնաշոռի միջուկով
Նրբաբլիթներ՝ լցոնված ընկույզով
Կաղամբի բլիթներ
ԲԼԻՆԻՉՆԵՐ՝ մեծահասակների և երեխաների սիրված կերակուրը
Դրանիկի
Նրբաբլիթի խմոր
Թթու նրբաբլիթներ
Նիհար նրբաբլիթներ
Բրինձ կամ ձավարեղեն բլիթներ
Նրբաբլիթներ խնձորով
Խնձորի նրբաբլիթներ (բելառուսական խոհանոց)
Նրբաբլիթներ դդումով, ցուկկինիով կամ գազարով
Գազարի բլիթներ
Կաղամբի բլիթներ
Նուշով նրբաբլիթներ
Կաթնաշոռի բլիթներ
Կարտոֆիլի բլիթներ
Բլիթներ
Անգլիական կեքսներ
Ֆրանսիական նրբաբլիթներ
Բեռլինի նրբաբլիթներ
Խնձորի նրբաբլիթներ
Կծու նրբաբլիթներ
Արագ բլիթներ կեֆիրով
Նրբաբլիթներ խնձորով
Նրբաբլիթներ թարմ կաղամբով
Դդմի բլիթներ
Պահքի բլիթներ
Semolina նրբաբլիթներ
Հերկուլեսի բլիթներ
Քաղաքային նրբաբլիթներ
Բլիթներ չամիչով
Բլիթներ խնձորի միջուկով
Սնկով լցոնած կարտոֆիլի բլիթներ
Կարտոֆիլի բլիթներ խոզի մսով
Մսով լցոնած կարտոֆիլի բլիթներ
Եփած կարտոֆիլի բլիթներ
Կարագի տափակ հացեր
Պանրով նրբաբլիթներ
Դդմի բլիթներ
Վիետնամական նեմ, կամ բրնձի թղթի բլիթներ
Կարագի տափակ հացեր
ՍԵՆԴՎԻՉՆԵՐ
Սենդվիչ երշիկով կամ խոզապուխտով
«Համբուրգեր» Կիսլովոդսկում
Սարդինե սենդվիչ
Սենդվիչ հորթի մսով, դոնդող լեզվով
Սենդվիչ սառը կտրվածքով
Հավի սենդվիչ
Սենդվիչներ «համեղ խառնուրդով»
Սենդվիչ տաք միջուկով
Իտալական թխած սենդվիչ
Չեխական հաց
Սենդվիչ ռուսուլայով
Սենդվիչ մսով կամ երշիկով թխած
Տաք սենդվիչներ «կենաց» տեսակի
Սենդվիչ «կծու»
Սենդվիչներ սկումբրիայով և ընկույզով
Սենդվիչներ սկումբրիայով և կիտրոնով
Սենդվիչներ սփրատներով
Սենդվիչներ սաուրիով և խնձորով
Սենդվիչներ pollock խավիարով
Սենդվիչներ ծովատառեխով
Սենդվիչներ ֆետա պանրով և բողկով
Սենդվիչ մաղադանոսով
Սենդվիչ սնկով
Պանրով սենդվիչներ
Փոքր սենդվիչներ պանրով
Սենդվիչներ կծու են
Ֆրանսիական տոստ
Տոստեր սնկով
Տոստեր ձվով և ճարպի ճարպով
Կրուտոններ պանրով
Տարեկանի հաց croutons սխտորով
Կենացներ նրբերշիկներով
Տարտիններ խոզապուխտով
Տարտիններ տապակած խոզապուխտով, բեկոնով, կրծքամիսով կամ ձվով նրբերշիկով
Տարտիններ տապակած խոզապուխտով և սոխով
Տարտիններ հորթի ուղեղով
Ուղեղով տարտիններ անգլերենով
Տարտիններ ոսկրածուծով
Տավարի մսով տորթիններ
Խոզի տորթիններ
Տարտիններ՝ տապակած խոզի մսով և սոխով
Տարտիններ խաշած խոզի փորով
Գառան տորթիններ
Տարտիններ տապակած գառան մսով, սոխով և լոլիկով
Եգիպտացորենի տավարի միս tartines
Տարտիններ լեզվով
Տարտիններ տաք կոտլետներով (տավարի միս)
Տարտիններ կոտլետներով, պանիրով ​​և լոլիկով
Տարտիններ աղացած միսով
Տարտիններ երշիկներով, պանիրով ​​և լոլիկով
Տարտիններ մանրացված շնիցելով և սոխով
Հորթի տորթիններ պանրով
Տարտիններ հավով պանրի սոուսով
Տարտիններ լյարդի պաշտետով
Տարտիններ երիկամներով
Հունգարական պանրի tartines
Տարտիններ թխած պանրով
Տարտիններ պանրով և գարեջուրով
Տարտիններ ձվածեղով և կանաչ սոխով
Տարտիններ ձվով և սպանախով ռումինական ոճով
Տարտիններ հարած ձվով և խոզապուխտով
Սենդվիչներ բեկոնով, թարմ լոլիկով և հազարով
Սենդվիչներ պանրով, խոզապուխտով, լոլիկով և աղցանով
Սենդվիչներ պանրով, գոտկատեղով, լոլիկով և աղցանով
Սենդվիչներ հավով, բեկոնով (երշիկ), սոխով և լոլիկով
Սենդվիչներ հավի լյարդով, բեկոնով, լոլիկով և կանաչ աղցանով
Սենդվիչներ հավի աղցանով, բեկոնով, լոլիկով
Սենդվիչներ հավի մսով, պանիրով ​​և կանաչ աղցանով
Սենդվիչներ հավով, լոլիկով, լեզվով և կաղամբով
Սենդվիչներ չոր լեզվով, լոլիկով և պինդ խաշած ձվերով
Սենդվիչներ ձվի աղցանով, անչոուսով, լոլիկով և կանաչ աղցանով
Սենդվիչներ ծովախեցգետնի աղցանով, լոլիկով, ձվով և կանաչ աղցանով
Սենդվիչներ սաղմոնով, կտրատած ձվերով, լոլիկով և աղցանով
Սենդվիչներ հնդկահավով, խոզապուխտով և կաղամբով
Սենդվիչներ հնդկահավով, պանիրով, լոլիկով և սոխով
Կրուտոններ խյուսի ապուրների համար
Տոստեր աղացած միսով և պարմեզանով
Տարտիններ ընկույզով
Sprats մոսկովյան շերտավոր խմորով
Բանջարեղենից պատրաստված ուտեստներ
Բուսական ֆորշմակ
Սնկով ֆորշմակ
Սունկ պանրով և թթվասերով
Կարտոֆիլի կոտլետներ սնկով սոուսով
Թխած կարտոֆիլ
Կարտոֆիլի շոռակարկանդակներ
Կարտոֆիլի կուլեբյակա
Կարտոֆիլի աղցան խոտաբույսերով
Կարտոֆիլի ֆրիթեր
Դդմով ուտեստներ
Դդմի շիլա
Մալայական եգիպտացորենի ալյուր դդումով տապակ
Պարզապես ծովատառեխի միս՝ պատրաստված... թարմ կաղամբից
Սպանախի կաթսա
Կարտոֆիլի կաթսա
Մի քանի խորհուրդ բանջարեղեն պատրաստելու համար
ՀԱՄԵՂ ՊԱՆԻՐ ՀԱՄԵՂ
Պանրի պաշտետ ընկույզով և սխտորով
Պանրի հաց
Բրինձա նախուտեստ
Հացի կաթսա ֆետա պանրով
Հացով պանիր
Ֆանտազիա «Խաչապուրի» թեմայով։
Խաչապուրի փչակ
Տավարի շերտեր պանրով
Կոտլետներ տոմատի սոուսում պանրով
Օրիգինալ կաթնաշոռի խորտիկ
«Ձու» կաթնաշոռից
Պանրի գնդիկներ (ֆրանսիական ոճով)
Կաթնաշոռ լոլիկով և խոտաբույսերով
Կաթնաշոռ թթվասերով, կանաչ սոխով և բողկով
Պանիր պանիր ճակնդեղով և սխտորով
Պանիր պանիր բրնձով և թթվասերով
Պանիր պանիր կարագով և ընկույզով
Պանիր պանիր կարագով և սխտորով։
Պանիր պանիր կարագով և ձվով
Պանիր խնձորով և թթվասերով
Պանիր ընկույզով և թթվասերով
Պանիր մայոնեզով
Պանիր բրնձով և մայոնեզով
Գունավոր կաթնաշոռային գնդիկներ
Նախուտեստ պանրով
Աղցան «Նոր»
Ծրարներ Camembert-ի հետ
Պանրով թխվածքաբլիթ
Շերտավոր կարկանդակ պանրով
Կծու պանիր պանիր
Պանրով փոքր կարկանդակներ
Տապակած կարտոֆիլ պանրով
Օգտակար խորհուրդներ պանրի մասին
ՕՐԻԳԻՆԱԼ Մածուկներ
Կանաչ սոխով կաթնաշոռից
Պղպեղով ու սխտորով կաթնաշոռից
Պատրաստված է պանրից և պինդ խաշած ձվից
Տապակած միս ձվով
Եփած միս մայոնեզով
Պանրի կրեմ
Կանաչ յուղ
Ճնճղուկի յուղ
Ծովատառեխի յուղ
Անչոուսի յուղ
Սարդինայի յուղ
Քաղցկեղի յուղ
Կարագ ռոքֆոր պանրով
Մանանեխի յուղ
Տրյուֆելի յուղ
Սխտորի յուղ
Խավիարի յուղ
Նուշի յուղ
Ծովատառեխի յուղ սոխով
Տաք ապխտած ձկան յուղ
Ծովախեցգետնի յուղ
Ծովախեցգետնի յուղը տապակած սոխով
Ծովախեցգետնի կարագ պանրով
Կարագը հարած կաղամարով
Կարագը հարած կաղամարով և սխտորով
Կարագ կաղամարով, տապակած սոխով և վարունգով
Կարագ կաղամարով և քաղցր թթու պղպեղով
Կարագ կաղամարով և թթու սոխով
Կարագ կեղևով և ֆետա պանրով
Կարագ գլխով և պանրով
Կարագ ծովային ջրիմուռներով և տապակած գազարով
Կարագ ջրիմուռներով և կաթնաշոռով
Կարագ ջրիմուռներով և թթվասերով
Պանրի կարագ
Կարագ լոլիկով
Ծովաբողկի յուղ
Ուտեստներ ՍՏԱԼՈՒՍ ՀԱՑԻՑ
Շոկոլադե թխվածք
Հնացած սպիտակ հաց
Հնացած հացի պուդինգ
Քերած հաց հարած սերուցքով
Տարեկանի հացի պուդինգ թթվասերով
Սպիտակ հաց
քերած տարեկանի հաց լորձաթաղանթի ջեմով
Սպիտակ կոտրիչ՝ թխած խնձորով
Կաթնաշոռով և գազարով կաթսա
Պանրով թխած հաց
Հացի կարկանդակ
Կաթնաշոռով տորթ
Ապուր ՆԱԽԱՃԱԽԻ ՀԱՄԱՐ
Կաթնաթթվային
Կիտրոն
Հաց և կաթ
Անգլերեն
Վարսակի ալյուր խնձորով
Խայտաբղետ
ԾԱԾԱՏԱՌ ՆԱԽԱՃԱԽԻ ՀԱՄԱՐ
Մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր
Ծովատառեխ ձվով
Ծովատառեխ «մուշտակի տակ»
Ծովատառեխ կարտոֆիլով
Ծովատառեխ թարմ բանջարեղենով
Ծովատառեխի խողովակներ լոլիկով
ՕՐԻԳԻՆԱԼ ՄՈՒԶԱՆՔՆԵՐ
«Առաջին ծիծեռնակներ»
Կանաչ սոխ ընկույզով
Սնկով խրճիթներ
Խավարծիլ մայոնեզ
Մայոնեզ վարունգով և դանդելիոնի ծաղիկներով
Մայոնեզ՝ հալած պանրով և թրթնջուկով
Սնկի պաշտետ
Լյարդի պաշտետ
Pate դոնդողի մեջ
Աղած ծովատառեխով ուտեստներ
Ծովատառեխ շոգեխաշած լոլիկով և սոխով
Ծովատառեխի կոտլետներ
Ծովատառեխ թթվասերի և տոմատի սոուսի մեջ
Կասերոլ
Ծովատառեխի նախուտեստ՝ հետագա օգտագործման համար
Թակած ծովատառեխ
Ծովատառեխի խավիար
Ի՞ՆՉ Է ՆԱԽԱՃԱՇԸ ԱՌԱՆՑ ԹԵՅԻ.
Ինչպես եփել թեյ
Ինչպես մատուցել թեյ
Ինչպես պահել թեյը
ԼԱՎ ԵՎ ՏԱՐԲԵՐ ԹԵՅԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ
Կանաչ թեյ չինական ոճով
Պեկինյան թեյի դակիչ
Հասմիկի թեյ
Թեյ ճապոներեն
Հնդկական ոճի թեյի դակիչ
Կուբայական թեյի դակիչ
Վիետնամական թեյ
Թեյ կաթով
Թեյ ռուսերեն
Տափաստանային թեյ
Թեյ ղազախական ոճով
Տոնական թեյ ղրղզական ոճով
Pasechny թեյ վրացական ոճով
«Սամովար երգ»
Նարնջագույն սառցե թեյ
Թեյ-լիմոնադ
Թեյ շամպայնով ռուսերեն
Ձվի թեյի դակիչ
Թեյի դակիչ
Թեյ անգլերենով
Մոնղոլական թեյ
Բարձր լեռնային թեյ
Highland շոտլանդական թեյ
Շոտլանդական կաթով թեյ
Հոլանդական կաթով թեյ
Ձվի թեյ
Հնդկական կաթով թեյ
Մրգային թեյ
Կիտրոնով թեյ
Վիտամինային թեյ
Խնձորի թեյ
Ելակի թեյ
Թեյ կարմիր հաղարջի հյութով
Թեյ սև հաղարջի հյութով
Թեյ կիտրոնով
Սառը թեյ համեմունքներով
Կոշկակարի թեյ
Սառը թեյ
Լայմով թեյ
Չիչխանի թեյ
Ի՞ՆՉ Է ՆԱԽԱՃԱՇԸ ԱՌԱՆՑ ՍՈՒՐՃԻ.
ՌՈՒՍԱԿԱՆ Խնջույքն ընդդեմ Սուրճի
Սուրճ
Սեւ սուրճ
Թուրքական սուրճ
Ինչպես պատրաստել սուրճ տանը
Սուրճ կաթով կամ սերուցքով
Սուրճ հարած սերուցքով (վիեննական ոճով)
Սուրճ պաղպաղակով (ջնարակապատ)
Թուրքական սուրճ
Թուրքական մոկա սուրճ
Թուրքական սուրճ ձվի դեղնուցով
Արաբական մոկա սուրճ
Սուրճ «Աֆրիկա»
Սուրճ «Հնդկաստան»
Ռումինական սուրճ
Հունգարական սուրճ
Սուրճ «Orient»
Կազակական սուրճ
ԹԵՅԻ ԵՎ ՍՈՒՐՃԻ ՀԱՄԱՐ
Կարկանդակ կեռասով և սպիտակուցային փրփուրով
Կարկանդակ ելակով
Սալորով կարկանդակ
Կարկանդակ «Շառլոտ» խնձորով
տարեկանի հացի պուդինգ
Բիսկվիթ թթվասերով
Կիտրոնով բիսկվիթ
Ոչ թխել տորթ
Խոզանակ
Չոր տորթ
Թխած կարկանդակներ
Վաֆլի հինգ րոպեում
Քաղցր վաֆլիներ
Նուրբ վաֆլիներ
Վաֆլիները մանրացրեք դարչինով
Ռեյնի վաֆլի դարչինով
Փխրուն թխվածքաբլիթներ
Քոուլի պուդինգ (անգլերեն)
Գազարի պուդինգ խնձորով
Խնձոր խմորի մեջ
Ձկան խմորից բլիթներ
Տնական կոճապղպեղ
Շոռակարկանդակ
Հացով մրգեր
Կաթնաշոռի պելմենիներ
Գլորել կեռասով կամ ծիրանով
Կարտոֆիլի պելմենիներ ծիրանով
Մրգային տորթ
Թեքված պանրով կարկանդակ
Չեբուրեկներ
Կարկանդակներ
Ձկան և բրնձի կարկանդակ
Կարկանդակ բրնձով և ձվով
Կարկանդակ թթու կաղամբով
Նույն կարկանդակը լցված թարմ կաղամբով
Գլորել կակաչի սերմերով
Թխվածքաբլիթ
Կարկանդակներ կեռասով. Մեկ բաղադրատոմս՝ տորթերի և կարկանդակի համար
Պուդինգ արքայախնձորի հյութով
բալի տորթ
Սև կոճապղպեղ (ռուսական խոհանոցից)
Խնձորի կարկանդակ
Շառլոտ
Տորթ
Թխվածքաբլիթներ թեյի համար
Քաղցր ատամ ունեցողների համար
Օգտակար խորհուրդներ սկսնակ կարկանդակ պատրաստողների համար
«Որտեղի՞ց է սկսվում Հայրենիքը». Բոլորը գիտեն այս հարցի պատասխանը։ Որտեղ է սկսվում կյանքը: Դու կարծում ես, որ... հա, ոչ, ուրեմն սխալվում ես: Այստեղ է, որ կյանքը սկսվում է մեծատառով, իսկ պարզ առօրյան՝ առավոտյան՝ նախաճաշով։ Արևը խոտին տալիս է նախաճաշի առաջին շողերը, մեղուները դուրս են թռչում ծաղկափոշու առավոտյան բաժինը ստանալու համար, թռչունները երգում են՝ շնորհավորելով իրենց նոր սերնդի միջատներին, և ամեն տեսակ տղաներ, կենդանիներ և այլ շշմած կենդանիներ խոթում են իրենց անթիվ մայրերին: կուրծքում։
Եվ հետևաբար, նախաճաշը եղել և կմնա մարդկային ամենակարևոր համընդհանուր ծեսը: Ավելի կարևոր է, քան հարսանիքները, ծննդյան օրերը և վարձատրության օրերը: Ու ուշադրություն դարձրեք, թե մենք ինքներս, երբեմն առանց դա նկատելու, հանդիսավոր կերպով պատրաստվում ենք յուրաքանչյուր նախաճաշին, ինչպես ենք մաքրվում, լվացվում, պատրաստում մեր ստամոքսը, ատամներն ու բերանի խոռոչը մեր առաջին կերակուրն ընդունելու երանելի պահի համար։
«Ինչպես փորես, այնպես էլ կխեղդվես»,- ասում է առածը, այսինքն, իհարկե, այստեղ նկատի ունի «կաշխատես» բառը։
Ոչ միայն մեր ողջ օրվա տրամադրությունը կախված է նրանից, թե ինչպիսի նախաճաշ ունենք այսօր, այլ նաև մեր հաջողությունները ուսման կամ աշխատանքի մեջ: Եթե վատ եք նախաճաշել, բավարար չափով չեք կերել, մինչև կեսօր կբղավեք ինչ-որ մեկի վրա, կկորցնեք ձեր բնավորություն և փչացնել տրամադրությունը քո և ուրիշների համար: Չափից շատ ուտելը նույնպես վատ է: Դուք ամբողջ օրը ձանձրալի եք նստում, խոժոռում եք բոլորին և ինքներդ ձեզ վրա, միայն կեսօրից հետո աշխատանքային տրամադրություն կունենաք, իսկ հետո անհաջողակ կլինեք՝ ճաշի ժամանակն է: Կրկին - կա!?
Մենք անչափ ցավում ենք այն մարդկանց համար, ովքեր հապճեպ չոր բան են կուլ տալիս կամ մետրոյից բլիթ են գնում։ «Այս ամենը ունայնության ունայնություն է և ամեն տեսակ ունայնություն», - գրել է հին իմաստուններից մեկը: Եվ, իհարկե, այս ունայնությունը ոչ մի լավ բանի չի հանգեցնում։
Թույլ չտալով մեր մարմնին ժամանակին մշակել համեղ, հեշտությամբ մարսվող, բարձր կալորիականությամբ սնունդը, մենք ստիպում ենք նրան աշխատել մաշվածության դեմ և դրանով իսկ հրահրել բազմաթիվ հիվանդություններ:
Դե, ես ձեզ համոզե՞լ եմ հիմա նստելու և նախաճաշելու անհրաժեշտության մեջ։
Այսպիսով, եկեք համոզվենք, որ նախաճաշերն իսկապես լուսավորեն մեր կյանքը՝ լի մտահոգություններով և անհանգստություններով. ահա թե ինչ է մատուցում մեր պարզ գիրքը:
«Առողջ» նախաճաշեր
Ի՞նչ ենք հասկանում «առողջ» նախաճաշ ասելով: Ռուս ժողովրդի մեջ սննդի հետ կապված «դիմացկուն» բառը նշանակում է բարձր կալորիականությամբ սնունդ, որը հեշտությամբ մարսվում է մարմնի կողմից, որը մարդուն տալիս է մեծ ուժ և էներգիա օրվա ընթացքում հետագա ստեղծագործական գործունեության համար, ներառյալ ծանր ֆիզիկական աշխատանքը: Քրտնաջան աշխատողները չեն յոլա գնալու մի բաժակ սուրճով և կենացով, այլ հարց են կաթնաշոռն ու բեկոնը:
Բայց եկեք չշփոթենք Աստծո պարգևը դրա հետ, և այս նվերը մի ամբողջ գեղեցիկ հսկայական 24-ժամյա օր է:
Շատ տեղերում առավոտը սկսվում է շիլաով ու ապուրով։ Ամեն դեպքում, Կովկասում հենց այդպես է։
Հաշ
Շատ կովկասցիների, ոչ միայն բուն Կովկասում, այլև Ռուսաստանում ապրողների հիմնական առավոտյան ուտելիքը «խաշն» է (ինչպես այս ուտեստը կոչվում է ադրբեջաներեն, այն նաև վրացերեն և հայերեն արտասանությամբ «խաշի» է):
Առավոտյան ժամը 5-ին մեկ-երկու ափսե հարուստ խաշ ուտելով (ծուլիկները ուտում են ժամը 6-ին, իսկ հետո չեն ուտում այս ուտելիքը), կովկասացին ուրախությամբ գնում է շուկա և կես օրում կարողանում է ավելի շատ գումար աշխատել, քան. մեզանից շատերն անում են մեկ ամսվա ընթացքում:
Խաշը «տաք դոնդողով միս» ասել նշանակում է զրպարտել այս ազնիվ ուտեստը, թեև, փաստորեն, երբ խաշը նստում է սառնարանում, դրանից հիանալի դոնդող է դուրս գալիս։ Որտեղի՞ց է սկսվում իրական կովկասյան խաշը. Դրա հիմնական բաղադրիչներն են տավարի (ավելի հաճախ՝ խոզի կամ գառան) սմբակի ոտքերը։ Ինչպես նաև սրունքներ, ոտքեր և երբեմն պոչեր:
Տարբերակ 1
1 չափաբաժնի համար՝ տավարի բուդ՝ 200 գ, ցորեն՝ 250 գ, ցողուն՝ 100 գ, արգանակ 150 գ, սխտոր՝ 10 գ, խոզի ճարպ՝ 20 գ, կարագ՝ 10 գ, սպիտակ հաց՝ 25 գ, կաթ՝ 30 գ, համեմունքներ, աղ:
Թարմ տավարի երիկամի խոզի ճարպը, մսաղացով աղացած, դնել կաթսայի մեջ, վրան թակած և լվացած տավարի ոտքերը, կտոր-կտոր կտրած ցորենը և ցողունը չեն խանգարի: Այս ամենը եփեք կափարիչի տակ՝ ուժեղ կրակի վրա՝ սեփական հյութի մեջ։ Այն բանից հետո, երբ արգանակը եռա, և միսը արձակի ամբողջ հյութը, աստիճանաբար լցնել եռման ջրի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 5-6 ժամ, այսինքն՝ մինչև միջուկն ու աճառային մասերը ազատորեն բաժանվեն ոսկորներից։ Պատրաստ լինելուց մեկ-երկու ժամ առաջ ավելացնել կաթով թաթախված սպիտակ հաց (առանց կեղևի), կարագ (եթե կարագ չկա), աղ և համեմունքներ։ Եփած միսը կտրատել և ավելացնել նույն ափսեի մեջ։ Առանձին-առանձին մատուցում ենք ապուրի հետ, մանրացված սխտորով աղով, փոքր քանակությամբ արգանակով (կամ քացախով) նոսրացված։
Տարբերակ 2
1 չափաբաժնի համար՝ տավարի բուդ՝ 300 գ կամ գառան բուդ՝ 400 գ, տապան՝ 90 գ, աղ։
Վերամշակված և լվացված տավարի կամ գառան ոտքերը, պոչերը և ճամպրուկները 5-6 ժամ թրմեք սառը (հնարավորության դեպքում հոսող) ջրի մեջ։ Այնուհետև ոտքերը մանր կտրատել և մարմանդ կրակի վրա եփել անշաղ ջրի մեջ։ Առանձին եփել մանր կտրատած թրթուրները, ավելացնել ոտքերը եռացնելուց ստացված արգանակի մեջ և շարունակել եփել մինչև փափկի։ Խաշի եփման տեւողությունը 6-8 ժամ է։ Առանձին մատուցել սխտորը՝ աղով ճզմած։
Նշում. Մենք կմեղանչեինք ճշմարտության դեմ, եթե լռեինք այն փաստի մասին, որ երբեմն խաշով խմում են մեկ-երկու բաժակ օղի, բայց Կովկասում նման ըմպելիքները երբեք չեն թափվում ճաշի մեջ։
Մուժուժի (սառը հաստ վրաց
ենթամթերքի ապուր)
Տարբերակ 1
Ոտքեր, խոզի ականջներ, պոչեր 230 գ, սոխ 15 գ, գազար 10 գ, գինու քացախ 20 գ, բուրավետ պղպեղ 0,5 գ, բեյ, մեխակ, դարչին, սխտոր 2 գ, աղ։
Խոզի ոտքերը կիսով չափ կտրատված կաշվով (հանված են գլանաձև ոսկորները), կտրատած ականջներն ու պոչերը դնել տապակի մեջ, ավելացնել ջուր և եփել 30-40 րոպե։
Հեռացրեք գոյացած փրփուրը: Այնուհետև մսամթերքը տեղափոխում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, լցնում քամած արգանակի մեջ և ավելացնելով արմատներ, սոխ, համեմունքներ, աղ, եփում ենք մինչև փափկի: Մատուցել սառը (արգանակը դոնդողի նման կլինի):
Տարբերակ 2
1 կգ խոզի միս, 2 դափնու տերեւ, 10 բուրավետ ոլոռ, 150 գ գինու քացախ, աղ։
Խոզի միսը կաթսայի մեջ եփում ենք միջին ջերմության վրա՝ կտորների կտրելով, դափնու տերևով և բուրավետ պղպեղով։ Երբ միսը եփվի, և արգանակը նոր ծածկի, ավելացրեք քացախ և աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։
Արգանակի հետ սառչում ենք։
Հայկական Կորկոտ
80 գ հացահատիկի համար՝ 50 գ սոխ, 20 գ հալած կարագ; աղ՝ ըստ ճաշակի։
Հենց «կորկոտ» բառը հայերենում նշանակում է «ցորենի ձավար», և դրանից է ստացել հայտնի գյուղացիական կորեկի շիլան: Այս ուտեստը լավ «պինդ» գյուղացիական նախաճաշ է, որը աշխատողին էներգիա է հաղորդում ամբողջ օրվա համար։
Հատեք ցորենի ցորենը, լվացեք, 20-30 րոպե թրջեք ջրի մեջ, ապա քամեք քամոցով։
Պատրաստի ձավարեղենը լցնել եռացող աղաջրի մեջ, ավելացնել հալած կարագը, տապակը ծածկել կափարիչով, նորից բերել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել և շարունակել եփել կորկոտը մինչև փափկի։
Մատուցելիս կորկոտը լավ քսել ձեթով և տապակած սոխով։ Այնուամենայնիվ, արգելված չէ կորկոտի վրա տապակած ճարպի կտորներ ավելացնել «ամրության համար»:
Ռուսական շիլա
«Ապուրի ապուրն ու շիլան մեր ուտելիքն են»,- ասում է հին ասացվածքը։ Հին ժամանակներից ռուսական առավոտյան սեղանի այս ավանդական ուտեստը բաժանվել է երեք տեսակի՝ կաշիցի (հեղուկ շիլա), ռազմազնի (մածուցիկ շիլա) և բուն շիլա (այսինքն՝ պինդ, փխրուն շիլա):
Շիլաների մի տեսակը մյուսից տարբերվում է միայն այն հեղուկի քանակով, որում այն ​​եփում է։
Որքան շատ ջուր (կաթ, արգանակ) ավելացնեն շիլան, այնքան այն ավելի բարակ է։ Եթե ​​շիլայի մեջ ջուրը շատ է, ապա այն հնարավոր չի լինի հեղուկից կամ մածուցիկից դարձնել կոշտ, փխրուն։ Հետեւաբար, շատ կարեւոր է պատշաճ կերպով լցնել հացահատիկը ջրով: Դա անելու համար դուք կարող եք նախ հեշտությամբ շոգեխաշել հացահատիկը մեծ քանակությամբ աղած եռացող ջրի մեջ, այնուհետև ցամաքեցնել ավելորդ ջուրը լորձով և ավարտել շիլայի եփումը կաթի մեջ: Այս տեխնիկան կարելի է օգտագործել բրնձի, կորեկի և գարու շիլաների համար։ Հնդկացորենի շիլայի համար կարևոր է ճշգրիտ չափել հացահատիկի մեջ ավելացված ջուրը: Հնդկացորենի մեջ անհրաժեշտ է ջուր լցնել վերցված հատիկից ուղիղ երկու անգամ մեծ ծավալով և 15 րոպեում գոլորշիացնել այս ջուրը՝ առանց շիլան խանգարելու։
Եփելու ընթացքում շիլան պետք է անընդհատ խառնել (բացառությամբ հնդկաձավարի և բրնձի), ապահովել, որ այն չայրվի, չթափվի ավելորդ ջուրը, ավելացնել կաթը և այլն։ Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև հացահատիկի վիճակին. հասունություն, աղտոտվածություն և այլն։ Օրինակ՝ փխրուն հնդկացորենի շիլան կարելի է պատրաստել միայն հասած հնդկաձավարից՝ առանց կանաչավուն երանգի, այլապես շիլան մածուցիկ կստացվի՝ անկախ նրանից, թե ինչպես է այն եփում։
Շիլայի համը մեծապես կախված կլինի նրանից, թե ինչով է այն համեմված և համեմված։ Դա անելու համար պետք է իմանալ և լավ զգալ, թե ինչն է հարմար տվյալ տեսակի հացահատիկի և շիլայի համար, ինչի հետ է այն լավագույնս համապատասխանում։ Իհարկե, առաջին բանը, որ մտնում է շիլա, ձեթն է։ Բայց ձեթը շիլայի միակ և, որ ամենակարևորը, ոչ առաջին հավելումն է, այլ վերջնականը։ Ամենից հաճախ կաթնամթերքը օգտագործվում է որպես հավելումներ շիլայի մեջ՝ կաթ, մածուն, թան, թթվասեր, կաթնաշոռ և սերուցք։ Նրանք մտնում են բոլոր տեսակի շիլաների մեջ և հաճախ կազմում են դրանց ծավալի վեցերորդը կամ նույնիսկ չորրորդը: Երկրորդ առավել հաճախ օգտագործվող հավելումներն են՝ միսը, ձուկը, ոլոռը, ձուն և սունկը։ Միսը, ձուկը և ոլոռը սովորաբար օգտագործում են շիլաներում (հատկապես ձկան), ձուն և սունկը՝ փխրուն շիլաներում։ Սոխը մտնում է բազմաթիվ տեսակի շիլաներ:
Որոշ շիլաների համար հարմար են դդմի խյուսը (կորեկի համար) և կակաչի սերմերը (գարու շիլայի համար)՝ քիչ քանակությամբ խառնած։ Քաղցր ձավարեղենի համար, բացի շաքարից, օգտագործում են մուրաբա, մեղր, չամիչ, ծիրան, ծիրանի չիր, ընկույզ, թարմ մրգեր, շոկոլադ՝ հարմար սպիտակ հացահատիկի համար (սեմոլինա, բրինձ, սագո)։ Շիլաներում օգտագործվող համեմունքներից են սև և կարմիր պղպեղը, մաղադանոսը, նեխուրը, մաղադանոսը, սխտորը, դարչինը, աստղային անիսոնը, համեմունքները, մշկընկույզը և վանիլը։
Գրեթե բոլոր կենդանական և բուսական յուղերը հարմար են որպես յուղեր։ Տաք շիլաներում հիմնականում օգտագործում են խոզի ճարպը և գառան ճարպը։
Փխրուն շիլաների համար ավանդաբար օգտագործում էին կարագ և յուղ, իսկ բուսական յուղերից՝ արևածաղկի, կանեփի, կակաչի, ընկույզի, այդ թվում՝ նուշի։
Ջեռոցում և ջեռոցում ավելի լավ է շիլան պատրաստել կավե կաթսաների և չուգունի մեջ, իսկ վառարանի վրա՝ օգտագործել մետաղական սպասք, հիմնականում ալյումինե, կլոր հատակով, օրինակ՝ կաթսաներ:
Հեղուկ մրգահյութը կարելի է եփել էմալապատ ամանի մեջ, բայց միշտ զգույշ եղեք, որ չայրվի։
Սիմենուխա
300 գ հնդկաձավար, 100 գ սունկ, 3-4 ձու, 2 գլուխ սոխ։
Եփել հնդկաձավարը, 100 գ սունկը, 3-4 ձու, 2 գլուխ գլուխ սոխը տապակել ձեթի մեջ։
Մանրացրեք սունկը, ձուն, խառնեք շիլան, հարեք և ավելացրեք՝ պահքի օրը՝ 100 գ կակաչի կամ կանեփի կաթ; սովորական - 100 գ կարագ:
Որդեր
300 գ հնդկաձավար, 1-2 գլուխ սոխ, 100 գ կակաչի սերմի կաթ կամ կարագ։
300 գ հնդկաձավարը խիտ եռացնել և շիլան մանրացնել մեծ մաղի վրա։ Պատրաստել կակաչի սերմի կաթը, ինչպես միշտ: Ծառայել այն որդերի հետ։
Պուտրյա
300 գ հնդկացորենի ալյուր, 100 գ ածիկ, 100 մլ կվաս։
Ձմեռային պահքերի համար՝ Պիլիպովկա, Պահք, շիլա էին պատրաստում գարուց, գարնանացան ցորենից, հնդկաձավարից, կորեկից։
300 գ հնդկաձավարի ալյուրը լցնում են եռման ջրի մեջ և եփում ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը։
Պուտրան համեմված է ածիկով և կվասով։
Խոռոչ
400 գ հնդկաձավար, 80 գ հալված կարագ; շիլայի համար՝ 1 բաժակ կորեկ, 1-2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ, աղած խոզի խոզի ճարպ - 50 գ, 2 գլուխ սոխ, սխտոր - 3-4 պճեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Ճաշատեսակը պատրաստված է կորեկից և հազվագյուտ հնդկացորենի (շորայի) խմորից և ունի տաք մոխրագույն գույն։ Տարածված է եղել կազակ–գյուղացիական կյանքում։
Հնդկաձավարի ալյուրից խմորը հազվադեպ հարել, աղ ավելացնել, 2 ճաշի գդալ բուսայուղ կամ կարագ ավելացնել և եփել։ Առանձին եփել 2 բաժակ կորեկի շիլա՝ կարագով և աղով։ Երկու շիլաները խառնել։ Համեմեք աղած բեկոնով, սոխով և սխտորով։ Ավելի լավ է ցորենը եփել մսի և ձկան արգանակի մեջ կամ համեմել ծովաբողկով և հացի կվասով։
Սմոլենսկայա մրուր
1,5 բաժակ նուրբ հնդկաձավար (պրոդել), 1 լիտր ջուր, 2 գլուխ սոխ, 2 հատ մաղադանոս արմատ, 2-3 ճ.գ. ճաշի գդալ մաղադանոս, 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ, 0,5 բաժակ թթվասեր 2 ճ.գ. յուղի կամ կարագի գդալներ, 1 թեյի գդալ աղ։
Ամբողջ սոխը և մանր կտրատած մաղադանոսի արմատները լցնել աղած եռման ջրի մեջ, եռացնել 5 րոպե, ապա ավելացնել ձավարեղենը և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, մինչև ձավարեղենն ամբողջությամբ եփվի։ Սրանից հետո հանել սոխը, միջուկը կրակից հանել, համեմել պղպեղով, մաղադանոսով, թթվասերով, կարագով, աղ ավելացնել և թողնել 15 րոպե կափարիչի տակ, որպեսզի գոլորշի լինի։
Գուրևի շիլա ընկույզով
ընկույզ և ջեմ
Ընկույզ՝ 400 գ, նուշ՝ 100 գ, սերուցք՝ 600 գ, ձավար՝ 1/3 բաժակ, շաքարավազ՝ 3/4 բաժակ։
Եփել 400 գ ընկույզը և 20 հատ։ դառը նուշ, միջուկը մաքրել, կաթի մեջ մանրացնել։ 6 բաժակ սերուցք լցնել ամանի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա և քսել գոյացած վարդագույն փրփուրը՝ դնելով ափսեի մեջ։
Այնուհետեւ մնացած կրեմին ավելացրեք 1/3 բաժակ ձավար, հեղուկ շիլա եփեք, ավելացրեք մանրացրած ընկույզը, նուշը, 3/4 բաժակ շաքարավազը, հարեք։ Ճաշատեսակի վրա խմորից փաթաթել և դնել մի շարք փրփուրներ, մի շարք շիլա և այլն, իսկ վրան շաքարավազ և պաքսիմատ ցանել։ Մատուցելիս վրան լցնել միրգ և ջեմ։
Կարտոֆիլի շնիցել
7 կարտոֆիլի համար՝ մի կտոր չոր հաց, 3 ճ.գ. գդալ կաթ, 3 ձու, 3 ճ.գ. գդալ ալյուր, 0,5 բաժակ կրեկեր, 3 ճ.գ. գդալներ քերած պանիր, 2 ճ.գ. գդալներ ճարպ, մաղադանոս, աղ, 2 ճ.գ. կարագի կամ մարգարինի գդալներ:
Եփած կարտոֆիլը տրորել և խառնել ձեթի մեջ տապակած մանրացված կրեկերների հետ։ Ավելացնել հում ձու, աղ, ալյուր, մանր կտրատած մաղադանոս։ Տախտակի վրա ալյուր ցանել, 1,5 սմ հաստությամբ շերտ փաթաթել, հարթ թխվածքաբլիթներ կտրատել, թաթախել կաթով հարած ձվի մեջ, վրան շաղ տալ հացի փշրանքները և տապակել։
Մատուցելու համար ցանել քերած պանիր։
Semolina շիլա նուշ կաթով
Նուշ - 50 գ, ջուր - 1,2 լ, ձավար - 3/4 բաժակ, շաքարավազ - 50 գ:
10 հատ. Դառը նուշը եռացրած ջրի մեջ եփել, մանրացնել, նոսրացնել 6 բաժակ եռման ջրով, ավելացնել 3/4 բաժակ ձավար, եփել, մինչև խտանա, ինչպես միշտ։
Շիլան շաղ տալ շաքարավազով, սպաթուլայի հետ հարթեցնել և 5-8 րոպե կարմրել ջեռոցում։
Դունի շիլա
Հնդկաձավար - 2 բաժակ, ձու - 2 հատ, կաթ - 4 բաժակ, կարագ - 50 գ, սերուցք - 100 մլ, դարչին - 0,5 գ, վանիլին - 0,5 գ:
Երկու բաժակ հնդկաձավարը (միջուկը) մանրացնել 2 ձվի հետ, չորացնել, ապա եփել 4 բաժակ կաթի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ կարագ, քսել մաղով, շիլան բուրգի ձևով ծալել։
Ծառայել այն կրեմի հետ դեղնուցներով, դարչինով կամ վանիլով։
Կարտոֆիլի բմբուլի շիլա
Կարտոֆիլ - 1 կգ, աղ - 10 գ, շաքարավազ - 10 գ, վանիլին (դարչին) - 0,5 գ, նուշի կաթ (կակաչ) 50 գ:
1 կգ կարտոֆիլը եռացնել և տրորել, աղ ավելացնել։
Մատուցել շիլան շաքարավազի, դարչինի և վանիլինի, նուշի կամ կակաչի կաթի հետ։
Լեմեշկա - հնդկացորենի ալյուրից պատրաստված շիլա
Հնդկացորենի ալյուր՝ 2 բաժակ, եռման ջուր՝ 4,5 բաժակ, աղ, շաքարավազ՝ 10-ական գ, կարագ՝ 50 գ։
Տապակել 2 բաժակ հնդկաձավարի ալյուրը տապակի մեջ, ապա լցնել այն 4,5 բաժակ եռման ջրի մեջ՝ հաճախակի խառնելով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և շաքար:
Տեղադրել ջեռոցում և կարմրել։
Մատուցել կարագով։
Հաստ բրնձի շիլա կաթով
Ջուր (կաթ) - 1 լ, բրինձ - 1,5 բաժակ, կարագ - 50 գ, աղ, շաքարավազ - 3-4-ական գ, վանիլին, դարչին - 0,5-ական գ, ջեմ, օշարակ - ըստ ճաշակի։
Այս շիլան ծոմի օրերին եփում են ջրի մեջ, իսկ ծոմին` արգանակի կամ կաթի մեջ։ Վերցրեք 2 շիշ ջուր (կաթ), 1,5 բաժակ բրինձ, մի կտոր կարագ, եփեք մինչև փափկի, ինչպես միշտ։
Աղ, շաքարավազ վանիլով կամ դարչինով։ Ափսեի վրա շիլայի վրա լցնել բալի, ազնվամորու ջեմ կամ լոռամրգի օշարակ։
Բրնձի շիլա շոկոլադե սոուսով, զաֆրանով, պարմեզանով, խեցգետնի պոչերով
Ջուր (կաթ) - 1 լ, բրինձ - 1,5 բաժակ, կարագ - 50 գ, աղ, շաքար - 3-4-ական գ, վանիլին, դարչին - 0,5-ական գ, շոկոլադ շաքարով - 50 գ, զաֆրան - 0,2 գ, քերած պարմեզան - 2-4 թեյի գդալ, խեցգետնի պոչեր - 30-40 հատ:
Պատրաստեք «Բրնձի շիլա կաթով» պես (տես բաղադրատոմսը), պարզապես ավելացրեք՝ շոկոլադ շաքարով, զաֆրան, 2-4 ճաշի գդալ քերած պարմեզան, 30-40 խեցգետնի պոչ։ Պարմեզանով ու խեցգետնի պոչերով շիլան եփում են մսի արգանակի մեջ։
Դդմի մեջ թխած բրնձի շիլա
Դդում - 1,5-2 կգ, բրինձ - 1 բաժակ, շաքարավազ - 1/4 բաժակ, թթվասեր - 1 բաժակ, կարագ - 100 գ, դարչին - 0,5 գ, չամիչ - 1 բաժակ, ձու - 5-6 հատ, աղ փորձել.
Կտրեք 1-1,5 կգ դդմի վերին մասը, ընտրեք սերմերի խցիկը, քերեք ամբողջ միջնամասը, որպեսզի պատերը լինեն 10-15 մմ հաստությամբ:
Առանձին եռացրեք 1 բաժակ բրինձը դդմի զանգվածի 1/2-ով, ավելացրեք թթվասերը, կարագը, մանրացրած դարչինը, 1/4 բաժակ շաքարավազը, մեկ բաժակ սուլթանը՝ դարչինով, 5 դեղնուց, 5-6 հարած սպիտակուցը, հարեք։ զանգվածը լցնել դդմի մեջ, փակել կափարիչը կտրել, թխել ջեռոցում։
Վարսակի ալյուր կաթով և կարտոֆիլով
Վարսակի ալյուր - 1 բաժակ, կաթ - 6 բաժակ, կարագ - 1/2 ճ.գ. գդալներ, կարտոֆիլի պյուրե - 1/2 բաժակ, աղ, շաքարավազ, դարչին ըստ ճաշակի։
Վարսակի ալյուրը եփում է ջրի, արգանակի կամ կաթի մեջ։ Հեղուկի հարաբերակցությունը հետեւյալն է՝ 2 բաժակ վարսակի ալյուր 3 բաժակ ջրին։ Այս ջուրն արագ գոլորշիացվում է, շիլան լցնում են 0,5-1 բաժակ մսի արգանակի հետ և եփում՝ միշտ խառնելով։
1 բաժակ վարսակի ալյուրը եռացրեք 3 բաժակ կաթի մեջ, ավելացրեք ևս 3 բաժակ եռման կաթ, ավելացրեք դարչին, աղ, շաքարավազ ըստ ճաշակի, մեկ ճաշի գդալ կարագ և կարտոֆիլի պյուրե։ Այս ամենը հարում ենք մինչև հարթ լինի։
Belevskaya քաղցր վարսակի ալյուր
2 բաժակ վարսակի փաթիլներ, 1 լիտր ջուր, 0,5 լիտր կաթ, 0,5 թեյի գդալ աստղային անիսոն, 0,5 թեյի գդալ դարչին, 0,5 թեյի գդալ համեմ, 4 բողբոջ մեխակ, 1 կիտրոն (թարմ կիտրոնի կեղև), 0,5 բաժակ սերուցք, -6 ճաշի գդալ գդալներ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ աղ։
Գլանել վարսակի ալյուրը թեթև աղած ջրի մեջ եփեք մինչև մածուցիկ շիլա՝ մաքրելով փրփուրը, որն անընդհատ հայտնվում է մակերեսի վրա, նույնիսկ մինչև այն կսկսի եռալ:
Այնուհետև շիլան լցնել կաթով, հարել, հասցնել եռման, չեփած պինդ փաթիլներն առանձնացնել և նորից եփել շատ թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, 10-15 րոպե հետո ավելացնել շաքարավազը, իսկ երբ լուծվի, համեմել համեմունքներով, եռացնել։ 5-7 րոպե լցնել կրեմի մեջ, հարել, վերցնել կրակից։
Շագանակի շիլա հարած սերուցքով
Եփած շագանակ՝ 400 գ, հատիկավոր շաքար՝ 1 բաժակ, սերուցք՝ 1,5 բաժակ, վանիլին՝ 0,5 գ։
400 գ եփած շագանակը մաղով քսել 1/2 բաժակ հատիկավոր շաքարով, ավելացնել կրեմ։
Առանց տրորելու դնում ենք փոքր կլոր ուտեստի եզրին, մեջտեղում լցնում ենք 1 բաժակ թանձր սերուցք, որը խառնել ենք մատուցելուց առաջ, 1/2 բաժակ շաքարավազի և վանիլի հետ։
Կոստրոմա գարու շիլա ոլոռով
7,5 բաժակ գարի, 2 լ. ջուր, 0,5 բաժակ ոլոռ, 1 գլուխ սոխ, 2 ճ.գ. գդալներ ուրց կամ համեմունք, 3 ճ.գ. գդալներ կարագ կամ արեւածաղկի ձեթ, 1 թեյի գդալ աղ։
Գարին ողողում ենք մի քանի ջրով և եռացնում աղաջրի մեջ 15-20 րոպե (եռման պահից սկսած) չափավոր ջերմության վրա, անպայման հանում ենք վերևից գոյացած փրփուրը, այնուհետև քամում ազատ բաժանվող ջրի ավելցուկը, ավելացնում ոլոռը։ թրջել և եփել ջրի և մանր կտրատած սոխի մեջ և շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև շիլան ամբողջովին փափկի։ Համեմել ձեթով, ուրցով, հարել, եփ գալ 5 րոպե։
Տիխվին սիսեռի մրգահյութ
հնդկաձավարի բիզնեսի հետ
0,5 բաժակ ոլոռ, 1,5 լիտր ջուր, 1 բաժակ հնդկաձավար, 2 գլուխ սոխ, 4 ճ.գ. յուղի կամ արևածաղկի ձեթի գդալներ:
Սիսեռը ողողում ենք, եռացնում ենք ջրի մեջ, առանց դրա վրա աղ ավելացնելու, և երբ ջուրը գոլորշիանում է 1/3-ով, և ոլոռը գրեթե պատրաստ է, ավելացնում ենք հնդկաձավարը և եփում մինչև պատրաստ լինի։ Այնուհետև համեմում ենք մանր կտրատած, ձեթի մեջ տապակած սոխով և աղով։
Մանրացված հնդկացորենի շիլա
3 բաժակ ջուր, 1,5 բաժակ հնդկաձավար, 2 գլուխ սոխ, 2 ձու, 3-4 չոր խոզի սունկ, 6-7 ճ.գ. գդալներ արևածաղկի ձեթ:
Տեսակավորել միջուկը, մաղել ալյուրի փոշին (բայց չլվանալ), ավելացնել ջուրը, ծածկել փոշիացրած սնկով և դնել ուժեղ կրակի վրա՝ փակելով կափարիչը։
Երբ այն եռա, կրակը կիսով չափ կրճատեք և շարունակեք եփել 10 րոպե մինչև թանձրանա, ապա կրակը կրկին իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մոտ 5-7 րոպե, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Հեռացրեք կրակից և 15 րոպե տաք փաթեթավորեք: Միաժամանակ մեկ այլ թավայի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը տապակել մանր կտրատած սոխը, աղ ավելացնել։
Պինդ եփած ձվերը մանր կտրատել և ձեթով տապակած սոխի հետ միասին ավելացնել շիլայի մեջ, հավասարաչափ հարել։
Հնդկացորենի կաթի շիլա
4,5 բաժակ կաթ, 2 բաժակ հնդկաձավար, 0,5 բաժակ սերուցք։
Միջուկը տեսակավորել, լցնել կաթի մեջ, եփել մինչև ամբողջովին եռա, ապա լցնել կրեմի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել և դնել ջեռոցը 10-15 րոպե։
Դունի հնդկաձավարի շիլա
2 բաժակ միջուկ, 2 ձու, 4,5 բաժակ կաթ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ, 2 բաժակ սերուցք։
Հացահատիկը հարած ձվերով մանրացրեք, ցրեք թխման թերթիկի վրա և չորացրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, բայց կրակն անջատված է։ Այնուհետև լցնել կաթի մեջ, համեմել ձեթով և եփել հնդկաձավարի շիլայի նման (տե՛ս վերևում)։ Պատրաստ լինելուց հետո աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի, թողեք սառչի, ապա քամեք քամոցով և կերեք կրեմով։
Գարու շիլա խառնաշփոթ է
2 բաժակ գարի, 3 լիտր ջուր, 1 բաժակ կաթ, 1,5 բաժակ կաթնաշոռ, 2 ճ.գ. գդալներ կարագ, 1 թեյի գդալ աղ։
Հացահատիկը լցնել սառը աղած ջրի մեջ և եփել չափավոր ջերմության վրա՝ անընդհատ փրփուրից հեռացնելով: Հենց որ հացահատիկից սկսում են հայտնվել հաստ սպիտակ լորձի նշաններ, ցամաքեցնել ավելորդ ջուրը և շարունակել եփել շիլան մեկ այլ ամանի մեջ՝ ավելացնելով կաթը և անընդհատ խառնելով, մինչև թանձր քսուք ստացվի։ Երբ շիլան փափկի, համեմում ենք կաթնաշոռով, ավելացնում ենք աղը, հավասարապես հարում ենք, թողնում ենք 5 րոպե կափարիչի տակ առանց տաքացնելու, ապա համեմում յուղով։
Վարսակի շիլա
2 բաժակ վարսակի ալյուր, 0,75 լ ջուր, 0,5 լ կաթ, 2 թեյի գդալ աղ, 3 ճ.գ. կարագի գդալներ.
Հացահատիկի վրա ջուր լցնել և մարմանդ կրակի վրա եփել, մինչև ջուրը եռա և ամբողջովին թանձրանա, ապա երկու հավելումներով ավելացնել տաք կաթը և, շարունակելով հարելը, նորից եփել մինչև թանձրանա՝ ավելացնելով աղ։
Պատրաստի շիլան համեմել յուղով։
Փխրուն բրինձ-վարսակի շիլա
1,5 բաժակ բրինձ, 0,5 բաժակ վարսակ, 0,7 լիտր ջուր, 2 թեյի գդալ աղ, 4-5 պճեղ սխտոր, 4-5 ճ.գ. գդալներ արևածաղկի կամ 75-100 գ կարագի, ես ճ. սամիթի գդալ:
Առանձին ողողում ենք բրինձն ու վարսակը, հավասարապես խառնում, ապա բրնձի-վարսակի խառնուրդը լցնում եռման ջրի մեջ և կափարիչով ամուր փակում, որպեսզի գոլորշին չհոսի (այս մեթոդը կարելի է եփել միայն ամուր փակ տարայի մեջ)։ 10 րոպե պահել բարձր կրակի վրա, ապա կրակն իջեցնել միջինի և պահել ևս 5-6 րոպե, ապա վերցնել կրակից, փաթաթել տաք և միայն 15-20 րոպե հետո բացել կափարիչը։ Պատրաստի շիլան համեմում ենք ձեթի մեջ տապակած սոխով և մանր կտրատած սխտորով ու սամիթով։ Տաքացրեք տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա 3-4 րոպե։
Քաղցր փխրուն բրնձի շիլա
7,5 բաժակ բրինձ, 0,5 լ ջուր, 0,5 բաժակ կաթ, 3 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 0,5 թեյի գդալ դարչին կամ աստղային անիսոն, 3-4 ճ.գ. կարագի գդալներ.
Բրինձը պատրաստում ենք այնպես, ինչպես չքաղցրած բրնձով-վարսակի շիլան, բայց բրինձը եռացնելուց հետո տեղափոխում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, ավելացնում տաք կաթը և թողնում, որ թրմվի բրնձի մեջ (առանց տաքացնելու); համեմել շաքարավազով, համեմունքներով և կարագով և տաքացնել ևս 3-4 րոպե ջեռոցում կամ ջրային բաղնիքում:
Կորեկ կաթի շիլա
1 բաժակ կորեկ, 2 բաժակ ջուր, 2 բաժակ կաթ, 2 ճ.գ. կարագի գդալներ.
Կորեկը տեսակավորեք, 5-6 անգամ լվացեք եռման ջրի մեջ, մինչև ողողելուց հետո ջուրը թափանցիկ դառնա, ապա ավելացրեք տաք ջուր, կրակի վրա դրեք, աղացրեք, հանեք փրփուրը, մինչև կորեկը հասցնի եռալ, արագ գոլորշիացնել ամբողջ ջուրը և ապա ավելացնել տաք կաթը և շարունակել եփել շիլան չափավոր, ապա թույլ կրակի վրա մինչև ամբողջովին թանձրանա: Պատրաստի շիլան համեմել յուղով և հարել։
Կորեկի շիլա (դդում)
1 բաժակ կորեկ, 2 բաժակ ջուր, 2 բաժակ կաթ, 1 բաժակ դդմի խյուս, 3 ճ.գ. գդալ կարագ, 0,5 բաժակ սերուցք, 1 ձու։
Կորեկի կաթի շիլան եռացնել (տե՛ս վերևում), խառնել կաթի մեջ եփած դդումի խյուսի, մանր կտրատած պինդ եփած ձվի, կես բաժին կարագի հետ և տեղափոխել ներսից յուղով պատված կավե կաթսա։ Տեղադրել ջեռոցում 15 րոպե։
Ուղղագրված շիլա
1 բաժակ սփել, 0,5 լ մածուն, 0,5 բաժակ ջուր, 0,5 լ կաթ, 100 գ կարագ։
4-6 ժամ (կամ ամբողջ գիշեր) թրմեք մածունի (կամ թթու կաթի) և եռացրած սառը ջրի մեջ, այնուհետև լվացեք սառը ջրով, մարմանդ կրակի վրա եռացրեք կաթի կամ կաթի և ջրի խառնուրդի մեջ, մինչև փափկի: շիլան չի եռում, յուրաքանչյուր հատիկ մնում է անձեռնմխելի, պատրաստակամությունը ստուգվում է համտեսելով հեղուկն ամբողջությամբ եռալուց հետո):
Շիլան փաթաթեք և թողեք 30-40 րոպե մնա, ապա համեմեք ձեթով և մատուցեք։
Լոգազա
Ոլոռ - 400 գ, մսի արգանակ - 200 մլ, գարու ձավարեղեն - 400 գ, աղած խոզի ճարպ - 50 գ, բուսական յուղ - 50 գ:
Սա գարու շիլա է՝ եփած լոբիով կամ ոլոռով։
400 գ եփած ոլոռը (լոբի) մանրացնել, նոսրացնել արգանակով։ Ավելացնում ենք 400 գ գարու ձավարը, ավելացնում ենք բեկոնն ու աղը, եփում ենք 20 րոպե։ Բուսայուղով, մեղրով կամ շաքարով շիլա են ուտում։
Ամեն ինչ ձվից
«Աբ օվո»-ն ասում է հին հռոմեական ասացվածքը, որը ենթադրում է, որ աշխարհում ամեն ինչ սկսվում է ձվից: Այսպիսով, համենայն դեպս հին հռոմեացիների համար ի սկզբանե լուծված էր այն հարցը, թե ինչն է առաջինը ծնվել՝ հավը, թե ձուն։ Մենք, մեր խոհարարական բլուրից, հավատում ենք, որ այս արտահայտությունը կարող է սկսել Լուկուլլոսի կամ Տրիմալկիոյի խոհարարական գիրքը:
Ձուն մարդկային առաջընթացի ուղեկիցն է։ Բոլոր կենդանի արարածները սիրում են ձու ուտել, բայց միայն մարդիկ ջերմությամբ են վերաբերվում դրանց: Քաղաքակրթության զարգացման հետ մեկտեղ ձվերը սկսեցին տապակել և եփել գեյզեր եռացող ջրի մեջ: Չենք սխալվի, եթե ենթադրենք, որ ձուն և թավայի գյուտը փոխադարձաբար որոշվել են։ Եվ քանի որ թավայի ամենաբնական ձևը կլոր է, դժվար չէ ենթադրել, որ թավայի և ապխտած ձվի գյուտից հետո մեր վայրի նախահայրը հորինել է անիվը։
Եվ չնայած հավկիթների օգտագործման տարածքը անվերջ ընդլայնվել է պարզունակ մարդու ժամանակներից ի վեր, այս ապրանքի համը բացարձակապես չի փոխվել։ Մենք համարձակվում ենք հավատալ, որ հիմա, երբ ապխտած ձվերը վայելելիս, դուք ձեր լեզվի վրա զգում եք ճիշտ նույն համը, ինչ զգացել են Մովսես մարգարեն, Թութանհամոն փարավոնը և Կլավդիոս կայսրը:
Աղացած ձու կանաչ լոբիով
Ձու - 3 հատ, կանաչ լոբի - 100 գ, ճարպ - 1 ճաշի գդալ: գդալ; աղ - ըստ ճաշակի:
Լոբի պատիճները մաքրել, լվանալ, կոտրել, լցնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել բարձր եռման աստիճանով։ 15-20 րոպե հետո քամում ենք քամոցով և թողնում, որ ջուրը թափվի։ Այնուհետև դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ, լավ եփ գալ և ավելացնել հարած ձուն և տապակել։
Տավա քյաբաբ (խաշած ձու գառան մսով)
բիթ ադրբեջաներեն)
Գառի միս - 150 գ, հալված գառան ճարպ - 30 գ, գինու քացախ - 10 գ, սոխ - 35 գ, անանուխ, կիլանտրո, սամիթ - 20 գ, ձու - 2 հատ, շաքարավազ - 5 գ, պղպեղ, աղ:
Եթե ​​առանձնապես բծախնդիր չեք, ապա այս ուտեստը կարելի է պատրաստել տավարի սովորական կոտլետներով, սակայն պարտքի զգացումը մեզ կոչ է անում տալ այս էկզոտիկ ուտեստի ամբողջական դասական բաղադրատոմսը:
Աղացած գառան կոտլետները, առանց հացաթխելու, տապակում են ճարպի մեջ, ցանում սոխով, լցնում քացախի, շաքարավազի, աղի հետ խառնած հարած ձվերը և թխում։ Կարելի է ավելացնել թարմ լոլիկ, որի դեպքում շաքարավազն ու քացախը պարտադիր չէ։ Զարդարեք խոտաբույսերով:
Աղացած ձու ընկույզով
Ձու - 2 հատ, կարագ - 10-15 գ, կեղևավորված ընկույզ 30 գ, կիտրոն և աղ - ըստ ճաշակի:
Ձվերը լավ հարել, ավելացնել աղը, մանրացրած ընկույզը, խառնել, լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել։
Մատուցել նույն թավայի մեջ; Առանձին մատուցել կիտրոնի շերտերը։
Սմբուկով քերած ձու
4 ձվի համար՝ 1 սմբուկ, 20 գ յուղ, կանաչի։
Սմբուկները մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել, 10-15 րոպե թրջել սառը աղաջրի մեջ, մեկ շերտով դնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից։