Ի՞նչ կարելի է պատրաստել հնդկահավով: Հնդկահավի ուտեստներ՝ պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր. Հնդկահավի ֆիլե սնկով սոուսով

Հնդկահավի ուտեստները միշտ ստացվում են հատկապես նուրբ և հյութալի։ Այս թռչնից կարող եք ամեն ինչ պատրաստել: Մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլեի համեղ բաղադրատոմսեր:

Վառարանում թխած ֆիլեի բուրավետ, գոլորշու կտորները հարմար են և՛ որպես նախուտեստ տոնական սեղանի վրա, և՛ որպես ճաշի առաջին ճաշատեսակ։ Կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թռչնի ֆիլե - 0,6 կգ;
• չորս մեխակ սխտոր;
• աղ - 15 գ;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• աջիկա.

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք հյութալի ֆիլեը և լվացեք ջրով։
2. Չոր միսը դանակով ծակում ենք մի քանի տեղից և այս կտրվածքների մեջ լցնում սխտորի կտորներ, աղ, համեմունքներ և աջիկա։ Ընդհանուր առմամբ պետք է լինի մոտ 15 նման կրճատում։
3. Ճաշատեսակը հյութալի դարձնելու համար ֆիլեը դնել թխելու թևի մեջ։
4. Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Այս բաղադրատոմսում ոչ մի յուղ չի օգտագործվում:
5. Միսը դնել սառը ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը - 1 ժամ:
6. Չմոռանաք երկու-երեք տեղից ծակել թխման տոպրակը։
7. Պատրաստման ավարտից հետո տաք հնդկահավը հանեք թեւից և կտրեք մասերի:
8. Մատուցեք ձեր ընտրությամբ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի և սոուսի հետ:

Թխելու բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղը կկանխի թխելու ընթացքում ֆիլեի երեսից հեղուկի գոլորշիացումը, և այս կերպ դուք կարող եք խուսափել միսը չորացնելուց։

Հիմնական ապրանքներ.

• ֆիլե - 0,7 կգ;
• աղ - 10 գ;
• համեմունքներ մարինադի համար - 20 գ;
• սոյայի սոուս - 75 մլ:

Ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլե ջեռոցում.

1. Դանակով ծակոցներ ենք անում թղթե սրբիչներով լվացված և չորացրած մսի մեջ։
2. Այժմ դուք պետք է քսեք ֆիլեի ամբողջ մակերեսը ձեր սիրած համեմունքների խառնուրդով։ Վերևում լցնել սոյայի սոուսը: Ամբողջ հնդկահավը պետք է թրջվի։
3. այս հեղուկը.
4. Ֆիլեն փաթաթում ենք թխելու համար արծաթյա փայլաթիթեղի մեջ և թողնում երեք ժամ։ Այս ընթացքում այն ​​ժամանակ կունենա մանրակրկիտ մարինացնելու համար։
5. Թռչունը փայլաթիթեղի մեջ դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մեկ ժամ ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Հնդկահավի ֆիլե տապակի մեջ

Տապակը ջեռոցի օպտիմալ փոխարինումն է: Միսը կստացվի նույնքան նուրբ և փափուկ, եթե իմանաք, թե ինչպես ճիշտ եփել:

Հիմնական բաղադրիչները.

• հնդկահավի միս - 0,5 կգ;
• երեք հավի սպիտակուցներ;
• մի պտղունց սև պղպեղ;
• ալյուր - 75 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• աղ - 10 գր.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Ֆիլեի կտորները լվացեք ծորակի տակ և անձեռոցիկներով կլանեք մնացած խոնավությունը։
2. Կտրել մեջ շերտ:
3. Այժմ դուք պետք է հնդկահավը ավելի փափուկ դարձնեք - դա անելու համար ծեծեք այն փայտե մուրճով:
4. Շաղ տալ համեմունքներով և աղով: Թողեք այսպես 30 րոպե։
5. Մեկ այլ ամանի մեջ թողնել միայն հում հավի սպիտակուցը, վրան մի քիչ աղ ավելացնել և ալյուր ավելացնել։ Խառնել զանգվածը։
6. Հնդկահավի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ և դրեք տաքացրած տապակի մեջ։
7. Մի մոռացեք նախ ձիթապտղի յուղ ավելացնել:
8. Տապակել 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, եթե դա երիտասարդ թռչնամիս է:

Դիետիկ ուտեստը մատուցեք բանջարեղենով կամ աղցանով։

Թխված թեւով կարտոֆիլով

Դասական հնդկահավի ընթրիքը կարտոֆիլով թխած թռչունն է: Այս ուտեստին ավելացրեք սունկ և ձեր հատուկ համեմունքների հավաքածուն, և այն կփայլի նոր գույներով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թռչնի ֆիլե - 1 կգ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• համեմունքներ հնդկահավի համար - 30 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացված և չորացրած հնդկահավի միսը մանր կտրատել։
2. Լցնել դրանք ամանի մեջ և ավելացնել աղ, համեմունքներ, ձեթ և 10 րոպե մի կողմ դնել:
3. Այս ընթացքում ժամանակ կունենանք կարտոֆիլը մաքրելու և մանր կտրատելու։
4. Միավորել միսը և կարտոֆիլի կտորները թխելու տոպրակի մեջ:
5. Պետք է եփել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։
6. Մատուցել թարմ խոտաբույսերով շաղ տալով։

Հնդկահավի ֆիլեի բաղադրատոմս բանջարեղենով

Ամռանը, երբ դուք չեք ցանկանում շատ յուղոտ և ծանր սնունդ, իդեալական տարբերակ է հնդկահավի ազդրի ֆիլեը թարմ բանջարեղենով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկ սոխ;
• վեց միջին բողկ;
• մեկ երիտասարդ ցուկկինի;
• ազդրի ֆիլե - 1\2 կգ;
• սպիտակ լոբի - 150 գ;
• մեղր - 30 մլ;
• մի փունջ սամիթ;
• մի պտղունց սև պղպեղ;
• հինգ գազար;
• աղ - 8 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ:

Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

1. Միսը կտրատել կտորներով։
2. Մաքրած գազարը մանր կտրատել բարակ շերտերով։
3. Բողկը բաժանել երկու կեսի։
4. Հեռացրեք սոխի կեղևները և կտրատեք կես օղակների մեջ:
5. Գազարը, թարմ լոբին և բողկի կտորները լցնել եռացող ջրի մեջ։ Եփել 10 րոպե։ Դրանից հետո ամբողջ բանջարեղենը լցնում ենք քամոցի մեջ և հեռացնում ավելորդ ջուրը։
6. Հնդկահավի կտորները յուղի մեջ տապակել տաքացրած տապակի մեջ։
7. Երբ դրանք ոսկեգույն դառնան, ավելացրեք սոխը և եփեք ևս 5 րոպե։
8. Մսի ու սոխի մեջ ավելացնել բոլոր բանջարեղեններն ու արմատները, լցնել մեղրի մեջ, շաղ տալ աղով և համեմունքներով։
9. Տապակել բոլոր բաղադրիչները 7 րոպե և շաղ տալ սամիթով։
10. Այժմ դուք կարող եք հեռացնել ուտեստը վառարանից և դնել ափսեների վրա։

Թռչնի մսով լցոնած լոլիկ

Հնդկահավով կերակրատեսակի այս տարբերակը շատ սննդարար է և համեղ։

Մթերային ցանկ.

• հնդկահավի ֆիլե - 400 գ;
• մեկ աղեղ;
• չորս մեծ լոլիկ;
• հացի փշրանքներ - 40 գ;
• մի քիչ նեխուր;
• կարրի և աղ ըստ ճաշակի;
• ձիթապտղի յուղ - 17 մլ;
• չոր եղեսպակ - 10 գր.

Խոհարարության տարբերակ.

1. Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխի և նեխուրի փոքր կտորները։
2. Հինգ րոպե հետո ավելացնել թռչնամսի խորանարդիկները և եղեսպակը։
3. Հենց թավայի պարունակությունը ոսկեգույն երանգ ստանա, ավելացնել աղացած կոտրիչ։
4. Հնդկահավը պատրաստվելուց հետո ավելացնել համեմունքներ և աղ: Անջատեք կրակը։
5. Լվացված լոլիկները դնել կտրատող տախտակի վրա։ Դրանցից յուրաքանչյուրի ներսից հանեք գլխարկը և մարմինը դանակով:
6. Բանջարեղենի հատակը կարող եք մի փոքր կտրել, որպեսզի դրանք հավասարապես կանգնեն թխման թերթիկի վրա:
7. Լոլիկի ներսում մի քիչ համեմունք ցանել և ճաշի գդալով ավելացնել միսն ու բանջարեղենը։
8. Լցոնած բանջարեղենը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 15 րոպե:
9. Այս ժամանակն անցնելուց հետո լոլիկի վրա դրեք գլխարկները և թխեք ևս 20 րոպե:

Բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Multicooker օգտագործելով՝ դուք զգալիորեն կնվազեցնեք ձեր սիրելի ուտեստը պատրաստելու ժամանակը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ֆիլե - 0,7 կգ;
• չորս աղեղ;
• աղ - 10 գ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• մեկ գազար;
• մի փունջ մաղադանոս;
• համեմունքներ և բուսական յուղ:

Պատրաստում:

1. Թռչնի միսը կտրատում ենք շերտերով։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
3. Միջին քերիչով մշակեք գազարը։
4. Միավորել և խառնել արտադրանքը ընդհանուր ամանի մեջ:
5. Լցնել սոյայի սոուսի մեջ և ավելացնել համեմունքներ։
6. Multicooker ամանի հատակին ձեթ լցնել և դնել բանջարեղենի և մսի ամբողջ զանգվածը:
7. Ծրագրի ընտրացանկում ընտրեք «Quenching» կետը: Ժամանակը - 50 րոպե:
8. Խոհարարության ընթացքում խորհուրդ է տրվում մեկ անգամ խառնել մուլտիօջախի պարունակությունը։
9. Անջատեք խոհանոցային սարքը և ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Ապուրի բաղադրատոմս

Միս պատրաստելու նույնիսկ ավելի հեշտ և ցածր կալորիականությամբ տարբերակն այն օգտագործելով ապուր պատրաստելն է: Այն շատ արագ է եփվում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու սոխ;
• հնդկահավի ֆիլե - 800 գ;
• երկու գազար;
• ձիթապտղի յուղ - 80 մլ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ.

Խոհարարության գաղտնիքները.

1. Կտրեք թռչունը մասերի և դրեք մի կաթսա ջրով:
2. Աղացրեք այն և թողեք եփվի 45 րոպե։
3. Այս ընթացքում ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխի կտորները տապակի մեջ։
4. Վրան ավելացնել քերած գազարն ու վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
5. Հենց որ միսը եփվի, հանեք այն թավայի միջից և մնացած արգանակին ավելացրեք բանջարեղենային խառնուրդը։
6. Եփել այն 10 րոպե։
7. Միսն ու տապակածը տեղափոխում ենք թավայի մեջ և ամեն ինչ միասին եփում ևս 7 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում աղացրեք ապուրը:

Մսով կարկանդակ հնդկահավով

Պահանջվող ապրանքներ.

• եփած թռչնի միս - 0,8 կգ;
• մեկ աղեղ;
• երեք ձու;
• շերտավոր խմոր - 0,5 կգ;
• կանաչի ըստ ճաշակի;
• սերուցք - 40 գ;
• առանց կորիզների ձիթապտուղ - 30 գ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Եփած հնդկահավի միսը մանր կտրատել։
2. Մաքրած և կտրատած սոխը կտապակվի գազօջախի վրա։
3. Մեկ այլ ամանի մեջ կոտրել ձվերը, լցնել կրեմը, ավելացնել տապակած սոխը, մսի կտորները, մանր կտրատած խոտաբույսերը, երկու մասի կտրատած ձիթապտուղները և համեմունքները աղով։
4. Խմորը գրտնակել բարակ հարթ տորթերի մեջ:
5. Դրանցից երկու կլոր բարակ ափսե պատրաստեք։
6. Նրանց տրամագիծը պետք է լինի ավելի մեծ, քան թխում թերթիկի տրամագիծը:
7. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և ներքևում դնել խմորի առաջին շերտը։
8. Վրան դնում ենք մեր միջուկը, վրան դնում ենք խմորի երկրորդ շերտը։
9. Ծայրերը սերտորեն սեղմեք:
10. Խոզանակի օգնությամբ խմորի վերին հատվածը քսում ենք ձվով։
11. Կարկանդակը թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե։

Հնդկահավի ֆիլե ռուլետ դեղաբույսերով և սխտորով

Համեղ թռչունից կարելի է ռուլետ պատրաստել։ Այն կծառայի որպես հիանալի թեթև և համեղ խորտիկ ընթրիքի սեղանի համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հնդկահավի միս - 0,4 կգ;
• ֆետա պանիր - 0,2 կգ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• մի քիչ բուսական յուղ թխելու թերթիկի համար:

Խոհարարության տարբերակ.

1. Լվացված կանաչիները մանր կտրատել։
2. Մաքրած սխտորի պճեղները անցկացնում ենք քերիչով։
3. Պանիրը խորհուրդ է տրվում տրորել պատառաքաղով։ Այս զանգվածին ավելացնում ենք մեր կանաչ սոխը։
4. Ֆիլեն հարել փայտե մուրճով։ Միևնույն ժամանակ մի մոռացեք կտորները ծածկել սննդի թաղանթով։
5. Մսի վրա դրեք ֆետա պանրի և սխտորով խոտաբույսերի միջուկը։
6. Օգտագործելով ֆիլմը, ֆիլեը գլորում ենք ռուլետի մեջ։
7. Թաղանթի վրա ցողեք արևածաղկի ձեթ և ամբողջ ռուլետը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ:
8. Եփել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։
9. Սրանից հետո ճաշատեսակը կարճ ժամանակով հանում ենք, փայլաթիթեղը դանակով կտրատում և եփում ևս 5 րոպե։
10. Դուք կարող եք այն մատուցել գրեթե անմիջապես։

Դիետիկ պելմենիներ

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված ապրանքների ցանկ.

• թռչնի ֆիլե - 0,15 կգ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• բուսական յուղ - 10 մլ;
• երեք սոխ;
• առաջին կարգի ալյուր - 0,2 կգ;
• չորացրած ռեհան և մի պտղունց սև պղպեղ;
• մեկ հավի ձու;
• ջուր - 50 մլ;
• մեկ կծու պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել պելմենիներ.

1. Հում ձուն միացնում ենք մաղած ալյուրի և անհրաժեշտ քանակությամբ ջրի հետ։
2. Խմորը պատրաստել և 20 րոպե դնել սառնարանում։
3. Սոխը, սխտորը և կծու պղպեղի քառորդները մշակեք բլենդերի մեջ։ Խառնուրդը դնել տապակի մեջ՝ տապակելու համար։
4. Դրանց վրա ավելացրեք նշված համեմունքներն ու մանր կտրատած թռչնամիսը։
5. Խմորը հանում ենք սառնարանից, գրտնակում մեծ հարթ տորթի մեջ և բաժակով կամ բաժակով փոքր շրջանակներ կտրում:
6. Յուրաքանչյուր շրջանակի մեջ լցնել միջուկը և ավանդական ձևով միացնել եզրերը։
7. Եռացնել աղած ջուրը և մեջը լցնել պելմենիները։ Եփել 8 րոպե։

Մատուցել տաք վիճակում՝ մի բաժին թարմ թթվասերի կամ կարագի հետ։ Զարդարել մաղադանոսով կամ սամիթով։

Հնդկահավի ֆիլեի բաղադրատոմսերը երևակայության տեղ են տալիս: Թռչնամսից կարող եք շիշ քյաբաբ կամ ցանկացած ուտեստ պատրաստել, մատուցել ձեր սիրած կողմնակի ուտեստի հետ, համադրել տարբեր բաղադրիչներ, և ձեր ընտանիքը երբեք չի հոգնի սիրով պատրաստված ուտեստները փորձելուց:

Մեծահասակների և երեխաների կողմից սիրված այս նուրբ միսը սպիտակուցների, ճարպերի, հանքանյութերի և վիտամինների արժեքավոր աղբյուր է։ Տնային տնտեսուհիները սիրում են հնդկահավից պատրաստել պարզ և համեղ ուտեստներ, որոնց բաղադրատոմսերը ներկայացված են մեր մանրամասն ընտրանիում։

Սա կատարյալ ուտեստ է ընտանիքի համար՝ լինի ճաշի, թե տոների համար:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 8 մեխակ;
• հնդկահավ – 600 գ կրծքամիս;
• կանաչ սոխ ծառայելու համար;
• կարտոֆիլ - 800 գ;
• խնկունի - ճյուղ;
• դափնու - 2 տերեւ;
• աղացած պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ռեհան - 0,5 թեյի գդալ;
• կարի - 2 պտղունց;
• համեմունքներ կարտոֆիլի համար - կես թեյի գդալ;
• աղ;
• համեմունքներ թռչնաբուծության համար - կես թեյի գդալ;
• Սեւ պղպեղ.

Պատրաստում:

1. Մաքրել սխտորը: Կտոր.
2. Մաքրել կարտոֆիլը: Կտրել մեջ շերտ:
3. Պատրաստեք գունդ.
4. Տեղադրել կարտոֆիլը, ավելացնել համեմունքներ, ռեհան, սխտոր, աղ, պղպեղ:
5. Լցնել ձեթի մեջ։
6. Խառնել։
7. Միսը մանր կտրատել։
8. Տեղափոխել ամանի մեջ։
9. Ավելացնել դափնին:
10. Խառնել։
11. Պատրաստեք թխում թերթիկ:
12. Տեղափոխեք պատրաստված ապրանքները: Հարթեցնել։
13. Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում՝ 180 աստիճան տաքացրած։
14. Կարտոֆիլն ու միսը մեկ ժամով ծածկում ենք փայլաթիթեղով։
15. Հեռացրեք փայլաթիթեղը: Եփել քառորդ ժամ։
16. Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Թմբուկներ լոլիկի պանրի սոուսում

Սոուսին պանիր ավելացնելը կփոխի ու կհարստացնի ճաշատեսակի համը։ Հնդկահավի թմբուկը արագ կեփվի, իսկ արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի։

Բաղադրությունը:

• տոմատի մածուկ – 2,5 ճ/գ. գդալներ;
• թմբուկի միս – 550 գ;
• պանիր - 100 գ, կոշտ;
• պղպեղ;
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• աղ;
• ջուր - մի բաժակ տաք ջուր;
• միջին գազար;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• քաղցր պղպեղ - 150 գ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 3 պտղունց:

Պատրաստում:

1. Լվացեք թմբուկի փայտիկը։ Չորացնել՝ օգտագործելով թղթե սրբիչ:
2. Միսը կտրատել բարակ շերտերով։
3. Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
4. Քաղցր պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Մաքրած գազարը քերել խոշոր քերիչով։
6. Տապակը լավ տաքացնել, լցնել ձեթի կեսը։
7. Տեղադրել հնդկահավը և տապակել:
8. Տեղափոխել ափսեի մեջ։
9. Թավայի մեջ ավելացնել մնացած յուղը, ավելացնել սոխը։
10. Մեկ րոպե անց ավելացնել գազար։
11. Եփել յոթ րոպե:
12. Տեղադրել քաղցր պղպեղը և եփ գալ:
13. Լցնել տոմատի մածուկի մեջ։ Շաղ տալ պրովանսալ խոտաբույսերով: Ավելացնել մի քիչ աղ: Ավելացնել համեմունք. Ավելացնել շաքարավազ։ Լցնել ջրի մեջ։ Եռացնել։
14. Տեղադրել հնդկահավը: Եփել հինգ րոպե:
15. Պանիրը քերել և շաղ տալ ուտեստի վրա։ Խառնել։
16. Ծածկեք կափարիչով: Թողեք հինգ րոպե։

Աղացած հնդկահավի կոտլետներ

Հնդկահավի միսը շատ սննդարար է, հատկապես հարմար է փոքր երեխաների համար, քանի որ այն ալերգիկ ռեակցիաներ չի առաջացնում։ Կարելի է աղացած հնդկահավ գնել պատրաստի կամ եփել ինքներդ։

Բաղադրությունը:

• հնդկահավի կրծքամիս – 450 գ;
• Մոցարելլա;
• լամպ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ձիթայուղ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ հաց պատրաստելու համար;
• թթվասեր – 1 ճ.գ. գդալ;
• կաթ - կես բաժակ;
• բոքոն - 2 հատ, միայն փշուր.

Պատրաստում:

1. Լվացեք հնդկահավը և կտրեք կտորների:
2. Կլպել սոխը և կտրատել։
3. Մաքրել սխտորը:
4. Միացրեք մսաղացը: Տեղադրեք պատրաստված արտադրանքները և պտտեք:
5. Փշրանքը թրջել կաթի մեջ, երբ փափկի, հանել ու քամել։
6. Լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել աղ։ Շաղ տալ պղպեղով:
7. Խառնել։
8. Կոտլետներ պատրաստեք։ Տեղադրել ալյուրի մեջ։ Փլուզում.
9. Տաքացնել տապակը։
10. Տապակել:
11. Վերցրեք մի կաղապար, որը կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճանին:
12. Տեղադրել ապրանքներ.
13. Տեղադրել ջեռոցում։
14. 185 աստիճանի ռեժիմ
15. Դուք կարող եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել նուրբ ուտեստով կես ժամ հետո:

Ֆիլե աղցան վարունգով

Ձեր հյուրերին զարմացրեք անսովոր աղցանով, օգտագործելով հնդկահավի միս: Այն կզարդարի տոնական սեղանը, իսկ հյուրերը կցանկանան իմանալ բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• կանաչ սոխ - 55 գ;
• հնդկահավի ֆիդ - 550 գ;
• պղպեղ;
• վարունգ - 1 հատ;
• աղ;
• մայոնեզ - 4,5 ճաշի գդալ գդալներ;
• ձու – 2 հատ.

Պատրաստում:

1. Լվանալ ֆիլեը, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը։ Եփել.
2. Եփել ձվերը։
3. Ջուրը ցամաքեցնել։ Հովացրեք ձվերը։ Մաքուր. Կտրել խորանարդի մեջ:
4. Վարունգի վերին շերտը կտրատել և միջուկը կտրատել։
5. Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
6. Պատրաստի միսը սառչում ենք և կտրում մեծ կտորներով։
7. Պատրաստել աղցանի աման։
8. Տեղադրեք բոլոր պատրաստված ապրանքները:
9. Լցնել մայոնեզի մեջ։ Շաղ տալ աղով։
10. Ավելացնել համեմունք. Խառնել։

Բաղադրատոմս ազդրերի համար սնկով

Դիետիկ թռչնաբուծության գիտակներին դուր կգա սնկով կրեմով շոգեխաշած ազդրերը։

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 2 մեխակ;
• եռացրած ջուր - 250 մլ;
• հնդկահավի բուդ – 900 գ;
• սև պղպեղ - 2 պտղունց;
• արևածաղկի ձեթ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• լամպ;
• աղ;
• սերուցք – 220 մլ;
• շամպինիոններ - 450 գ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք ազդրերը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Միսը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
4. Լվացեք շամպինիոնները և կտրատեք չորս մասի։
5. Տապակը տաքացնել, ձեթ լցնել։
6. Տեղադրել սունկ և սոխ:
7. Տապակել:
8. Տեղափոխել ափսեի մեջ։
9. Տապակի մեջ դնել ազդրի ֆիլեը։
10. Տապակել:
11. Կեղևավորված սխտորի մեխակները մանր կտրատել։
12. Մսին ավելացնել սոխի տապակածը։
13. Լցնել կրեմի և ջրի մեջ։
14. Ավելացնել սխտոր:
15. Աղ և պղպեղ ցանել։ Խառնել։
16. Եփել կես ժամ։

Հնդկահավի ոտքերը սոյայի-մեղրի սոուսում

Հնդկահավի նուրբ հյութալի ոտքերը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։

Բաղադրությունը:

• հնդկահավի թմբուկ - 6 հատ;
• թռչնաբուծական համեմունք;
• մեղր - 7 ճ.գ. գդալ;
• սոյայի սոուս – 6 ճ.գ. գդալ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Ջեռոցը դնել նախապես տաքացման վրա՝ ընտրելով 180 աստիճան:
2. Լվացեք ոտքերը և չորացրեք դրանք:
3. Շաղ տալ աղով։ Քերել։ Աղը պետք է արվի ուշադիր։ Եփելու ընթացքում կավելացվի սոյայի սոուս, որը պարունակում է աղ։
4. Շաղ տալ համեմունքներով և պղպեղով: Քերել։
5. Թողեք թրջվի համեմունքների մեջ։
6. Սխտորը մանր քերիչով քերել։
7. Եթե ​​մեղրը շողոքորթված է, հալեցրեք այն։ Լցնել ամանի մեջ։
8. Ավելացնել սոյայի սոուս: Տեղադրել սխտոր: Խառնել։
9. Վերցրեք թխելու համար նախատեսված տոպրակ։ Տարածեք թխման թերթիկի վրա:
10. Տեղադրել ոտքերը և լցնել մարինադի մեջ՝ հավասարաչափ տարածելով հնդկահավի մսի վրա։
11. Կապել փաթեթը:
12. Տեղադրել ջեռոցում։
13. Եփել կես ժամ։
14. Մի քանի տեղից ծակեք պայուսակը։
15. Եփել ևս 30 րոպե։

Պարզ և համեղ ֆիլե դանդաղ կաթսայում

Հնդկահավի ֆիլեը հեշտ է պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Ճաշատեսակը ստացվում է սննդարար, թեթև և համեղ։ Այն պատրաստվում է արագ և հեշտ։

Բաղադրությունը:

• սոյայի սոուս – 7 ճ.գ. գդալ;
• հնդկահավ – 420 գ ֆիլե;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• պղպեղ;
• ջուր – 7 ճ/գ. գդալներ

Պատրաստում:

1. Կլպել սոխը և կտրատել։
2. Տեղադրել ամանի մեջ։
3. Սահմանեք «Թխելու» ռեժիմը:
4. Սահմանեք ժամանակը 40 րոպե:
5. Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Տապակել հինգ րոպե:
6. Ավելացնել շաքարավազ։
7. Լցնել սոյայի սոուսի մեջ։
8. Խառնել։
9. Եփել ութ րոպե։
10. Հնդկահավը մանր կտրատել։
11. Դնել դանդաղ կաթսայի մեջ և տապակել 10 րոպե՝ բաց թողնելով կափարիչը։
12. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո փակեք կափարիչը։ Եփեք այնքան ժամանակ, մինչև լսեք ժամանակաչափի ազդանշանը, որը ցույց է տալիս ռեժիմի ավարտը:

Թխել հնդկահավը փայլաթիթեղի մեջ

Հնդկահավի միսը սկսել է ավելի ու ավելի շատ հայտնվել սննդակարգում՝ խանութներում առկա լինելու շնորհիվ: Այս տարբերակը հարմար է ամենօրյա սննդի համար:

Հնդկահավի միսը հյութալի լինելու համար թխեք այն փայլաթիթեղի մեջ: Հիմնական կետը միսը շատ չեփելն է։ Հնդկահավը եփելու համար կպահանջվի 25-ից 60 րոպե՝ կախված կտորի չափից։

Բաղադրությունը:

• հնդկահավի կրծքամիս – 650 գ;
• մեղրի սունկ - 170 գ;
• համեմունքներ;
• սալորաչիր – 120 գ, առանց կորիզների;
• արեւածաղկի ձեթ;
• չորացրած ուրց;
• պղպեղ;
• լամպ սոխ;
• աղ;
• սխտոր – 3 պճեղ։

Պատրաստում:

1. Պատրաստել սունկը։ Եթե ​​ապրանքը սառցարանից է, ապա սառեցրեք: Լվացեք և եռացրեք թարմ մեղրով սունկը։
2. Կտոր.
3. Ձեթը լցնել տապակի մեջ։
4. Ջերմություն.
5. Տեղադրել մեղրով սունկը և տապակել:
6. Սխտորը մանր կտրատել։ Ավելացնել սնկով:
7. Եփել 10 րոպե։
8. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
9. Տեղափոխել սնկով: Շաղ տալ ուրցով։
10. Եփել երեք րոպե։
11. Լվացեք սալորաչիրը և կտրեք շերտերով:
12. Տեղափոխում ենք թավայի մեջ։
13. Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
14. Շաղ տալ պղպեղով և աղով։ Քերել։
15. Ներսից կտրվածք արեք։ Դուք գրպան կստանաք:
16. Տեղադրեք տապակած խմորը ստացված գրպանում: Ամրացրեք դագանակով:
17. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
18. Տեղադրել ջեռոցում՝ ռեժիմը դնելով 180 աստիճան։
19. Կես ժամ հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը։
20. Թողնել քառորդ ժամ, որպեսզի կարմրեն։

Բուրավետ ուրցը համարվում է ֆրանսիական խոհանոցի հիմնական համեմունքը։ Այն բարելավում է համը և ճաշատեսակներին տալիս է կծու դառնություն։

Շոգեխաշել բանջարեղենով

Փորձեք պատրաստման այս տարբերակը, և ձեր ընթրիքը կլինի թեթև, բավարարող և առողջարար:

Բաղադրությունը:

• հնդկահավ - 450 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• օրեգանո;
• կարտոֆիլ - 850 գ;
• ռեհան;
• արեւածաղկի ձեթ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• մաղադանոս - 20 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• կաղամբ - 250 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք հնդկահավը: Կտոր.
2. Տեղադրել տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մաքրել գազարը: Կտրեք օղակների մեջ:
4. Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է, ապա անհրաժեշտ չէ այն մաքրել։ Կտրեք կես օղակների մեջ:
5. Լոլիկը մանր կտրատել շերտերով։
6. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
7. Կլպել սխտորը, մանր կտրատել։
8. Կաղամբը մանրացրեք շերտերով:
9. Մաղադանոսը մանր կտրատել։
10. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել։
11. Սոխը դնել առանձին տապակի մեջ և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Տեղադրել գազար ցուկկինիով: Եփել երեք րոպե։
12. Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, լոլիկ: Բերել պատրաստության.
13. Կարտոֆիլն ու կաղամբը դնել միսով տապակի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ։ Եփել քառորդ ժամ։
14. Միավորել երկու տապակի պարունակությունը։ Շաղ տալ համեմունքներով:
15. Ավելացնել սխտոր և խոտաբույսեր: Ավելացնել մի քիչ աղ: Եփել քառորդ ժամ։

Ինչպե՞ս պատրաստել կոտլետներ:

Չնայած այն հանգամանքին, որ ուտեստը պատրաստվում է շատ պարզ, պարզվում է, որ կոտլետները զարմանալի համ ունեն՝ յուրահատուկ բույրով։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• հնդկահավ - 750 գ ֆիլե;
• ճարպային թթվասեր - 120 գ;
• աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• պանիր - 160 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• եգիպտացորենի օսլա - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք միսը: Ծեծել հատուկ խոհանոցային մուրճով, ծածկելով սննդի թաղանթով:
2. Շաղ տալ պղպեղով: Ավելացնել մի քիչ աղ: Քերել։
3. Ձվերը լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել թթվասեր։ Ավելացնել օսլա։ Խառնել։
4. Ստացված սոուսը խառնել մսի հետ։ Թողնել կես ժամ։
5. Միսը դնել թխում թերթիկի վրա:
6. Հնդկահավը շաղ տալ մանրացրած պանիրով։
7. Տեղադրել ջեռոցում։ Եփել կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հնդկահավի ռուլետ սխտորով

Համեղ, հյութալի, դիետիկ ուտեստ օրիգինալ դիզայնով։

Բաղադրությունը:

• հնդկահավ – 750 գ;
• աղացած սպիտակ պղպեղ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կանաչի - 50 գ;
• սխտոր – 3 պճեղ։

Պատրաստում:

1. Ֆիլեն մինչև վերջ մի կտրեք, բացեք։ Այն պետք է լինի տորթ:
2. Ծեծեք այն: Ավելացնել աղ։ Շաղ տալ պղպեղով: Մանրացնել.
3. Երեք ժամ մի կողմ դրեք։
4. Սխտորը մանր կտրատել։
5. Կանաչիները մանր կտրատել։
6. Ֆիլեը դրեք մակերեսի վրա։
7. Փաթաթել: Որպեսզի արտադրանքը չքայքայվի, այն պետք է հնարավորինս ամուր ոլորել:
8. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
9. Տեղադրել ջեռոցում։
10. Եփել մեկ ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սթեյք եփած տապակի մեջ

Եթե ​​ցանկանում եք փորձել համեղ, հագեցնող և միևնույն ժամանակ առողջարար սնունդ, պատրաստեք սթեյք հնդկահավի միսով։

Բաղադրությունը:

• կարրի փոշի - կես թեյի գդալ;
• հնդկահավի ֆիլե - 550 գ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - կես թեյի գդալ;
• յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Սեւ պղպեղ;
• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. գդալ;
• պապրիկա - կես թեյի գդալ;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Կտրեք սթեյքերը ոչ ավելի, քան երկու սանտիմետր հաստությամբ:
2. Շաղ տալ համեմունքներով և աղով:
3. Քերել։ Թողեք հանգստանա կես ժամ։
4. Տաքացնել տապակը։ Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, ապա հալեցրած կարագը։
5. Դրսեւորեք բացերը:
6. Տապակել յոթ րոպե: Այս ժամանակահատվածում երեք անգամ շրջեք:
7. Ծածկեք կափարիչով: Եփել երեք րոպե։

Ընդհանուր դեֆիցիտի ժամանակ մի փոքր մոռացված հնդկահավը կրկին դառնում է լավ տոնական սեղանի հիմնական ուտեստը, և մեր ամենօրյա ամենօրյա ճաշացանկում հնդկահավի ուտեստները կրկին սկսում են իրենց արժանի տեղը գրավել: Ի վերջո, չնայած այն հանգամանքին, որ ամերիկյան կինոյի շնորհիվ այսօր մենք ամենից հաճախ հնդկահավը կապում ենք ամերիկյան Գոհաբանության տոնի հետ, այս համեղ թռչունը Ռուսաստանում հայտնի էր ամերիկյան ֆիլմերի հայտնվելուց շատ առաջ: Արդեն 13-րդ դարի սկզբին ռուսական խոհարարական գրքերում հայտնվեցին «հնդկական հավի» պատրաստման բաղադրատոմսերի լայն տեսականի: Այսօր էլ հյութեղ, փափուկ, անուշաբույր տապակած հնդկահավը դառնում է իսկական հպարտության աղբյուր այն տնային տնտեսուհու համար, ով հասցրել է այն պատրաստել։ Բայց, ցավոք, միշտ չէ, որ սպասումները համապատասխանում են իրականությանը, որում ոչ պատշաճ եփած հնդկահավը չոր ու անհամ է ստացվում։ Ավելորդ դժվարություններից և հիասթափություններից ձեզ փրկելու համար այսօր հրավիրում ենք ձեզ աշխատել մեզ հետ՝ պարզելու և հիշելու, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավը փափուկ և հյութալի:

Լավ եփած հնդկահավը ոչ միայն չափազանց համեղ և համեղ է, այլև շատ առողջարար: Իզուր չէ, որ այս թռչնի միսը համարվում է բոլոր մսամթերքի մեջ ամենադիետիկներից մեկը։ Ցածր ճարպային պարունակությունը և, հետևաբար, շատ ցածր խոլեստերինի պարունակությունը, հնդկահավը դարձնում է անփոխարինելի ապրանք նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են քաշի կորստի դիետաներին: Բացի այդ, հնդկահավի մսի սպիտակուցը շատ ավելի լավ է ներծծվում, քան հավի և նույնիսկ նապաստակի միսը, ինչը նշանակում է, որ հնդկահավը շատ ավելի արագ է հագեցնում ձեզ: Իհարկե, հնդկահավի միսը շատ միկրոտարրերի հիանալի աղբյուր է։ Դրանց թվում են գրեթե բոլոր B վիտամինները, վիտամին A, E և K, նատրիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր և այլն: Բայց առավել կարևորն այն է, որ հնդկահավի միսը հիպոալերգեն է, ինչը նշանակում է, որ այն կատարյալ է մանկական սննդի և հղիների և կերակրողների կերակրման համար: մայրերին և նույնիսկ քիմիաթերապիայի կամ ռադիոթերապիայի ենթարկվող հիվանդներին կերակրելու համար:

Այնուամենայնիվ, ինձ և ձեզ շատ ավելի հետաքրքրում է այս համեղ թռչնի խոհարարական հատկությունները։ Հնդկահավից պատրաստվում են ճաշատեսակների լայն տեսականի։ Տապակած և թխած, խաշած և շոգեխաշած, հնդկահավը եփում են խմորի մեջ և տապակվում, հնդկահավը հիանալի քյաբաբ և խորոված ուտեստներ է պատրաստում։ Եվ այնուամենայնիվ, տոնական հնդկահավի պատրաստման հիմնական, ամենատարածված և սիրելի ձևը, իհարկե, եղել և մնում է թռչնի ողջ դիակը թխելը։ Եվ այստեղ է, որ հաճախ խնդիր է ծագում, երբ ոչ պատշաճ եփած թռչնամիսը դուրս է գալիս չափազանց չոր ու պինդ: Շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր դեռ վստահություն չեն զգում խոհանոցում, հիասթափված են նման ձախողումից և նույնիսկ ստիպում են նրանց ամբողջովին բացառել հնդկահավը իրենց ճաշացանկից։ Եվ բոլորովին ապարդյուն: Ի վերջո, համեղ, հյութալի և փափուկ հնդկահավ պատրաստելն ամենևին էլ այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից։ Բավական է միայն հասկանալ այս թռչնի պատրաստման ընտրության բարդությունը և փոքր խոհարարական հնարքները:

Այսօր Culinary Eden կայքը հավաքել և արձանագրել է ձեզ համար ամենակարևոր խորհուրդներն ու խոհարարական գաղտնիքները, որոնք անպայման կօգնեն ձեզ և կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավը փափուկ և հյութալի։

1. Հնդկահավ ընտրելիս, հնարավորության դեպքում, փորձեք ուշադրություն դարձնել այն թռչունին, որը սառեցված է և սառեցված չէ: Շոգեխաշած, պաղեցրած հնդկահավը միշտ ավելի համեղ և հյութալի է ստացվում: Եթե ​​ձեր խանութում կարող եք գնել միայն սառեցված դիակ, ապա ճիշտ հալեցրեք այն. հնդկահավը հնարավորինս դանդաղ հալեցրեք՝ դնելով սառնարանի ստորին հատվածում: Այս դանդաղ հալեցումը թույլ կտա պահպանել խոնավության մեծ մասը՝ թռչունին դարձնելով ավելի հյութալի և քնքուշ: Բացի այդ, հնդկահավ գնելիս ընտրեք ավելի փոքր դիակ. ցանկացած թռչուն ընտրելու ամենապարզ կանոնն այստեղ հիանալի է գործում՝ որքան երիտասարդ է ձեր ընտրած թռչունը, այնքան ավելի նուրբ և փափուկ կլինի նրա միսը և, հետևաբար, դրանից պատրաստված ուտեստը: Ի դեպ, փոքր չափի ու քաշի հնդկահավը եփելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի։

2. Իհարկե, նախքան գնելը, համոզվեք, որ ձեր ընտրած թռչունը թարմ է: Լավ թարմ հնդկահավն ունի խոնավ, նուրբ մաշկ՝ թեթև դեղնավուն երանգով: Հնդկահավի քայքայված մաշկը ձեզ կասի, որ այն սխալ է պահվել և հեռու է թարմ լինելուց. չափազանց կոպիտ մաշկը և չափից դուրս դեղնությունը ձեզ կպատմեն, որ վաճառողը խորամանկ է և փորձում է ձեզ ծեր թռչուն վաճառել: Նման հնդկահավի միսը կլինի կոշտ և չոր: Գնելուց առաջ անպայման զգացեք ձեր ընտրած թռչնի հոտը: Լավ թարմ հնդկահավը հաճելի, քաղցր հոտ ունի: Ցանկացած օտար հոտ, ամոնիակի կամ բորբոսի հոտը ձեզ կպատմի, որ ձեզ առաջարկվող թռչունն այլևս թարմ չէ. փչացած հնդկահավից համեղ ոչինչ չի կարելի պատրաստել: Անպայման ստուգեք հնդկահավի դիակը գնելուց առաջ: Լավ թարմ թռչունը ձեզ կուրախացնի թանձր կրծքերով և ոտքերով՝ խիտ և առաձգական մսով: Սեղմեք ձեր մատը հնդկահավի մեջ ամենամսեղ հատվածում. ձեր մատի թողած խորշը պետք է անմիջապես անհետանա: Եթե ​​սեղմելուց հետո անցքը երկար ժամանակ մնա, ապա մեծ է հավանականությունը, որ ձեզ առաջարկեն հնացած հնդկահավ կամ մեկից ավելի անգամ սառեցված և կրկին հալած հնդկահավ։

3. Հնդկահավը եփելուց առաջ անպայման թրջեք աղաջրի մեջ։ Խոհարարական այս տեխնիկան ոչ միայն հավելյալ խոնավությամբ կհագեցնի թռչնի դիակը, այլեւ թույլ կտա, որ հնդկահավի միսը ներսից հավասարապես աղի: Այստեղ միայն կարևոր է ճիշտ հաշվարկել աղի մեջ աղի քանակը և թրջման ժամանակը։ Հնդկահավի մի ամբողջ դիակի համար անհրաժեշտ է չորս լիտր ջրի դիմաց վերցնել 400 գրամ: կոպիտ աղ, հնդկահավի մի ամբողջ դիակ թրմեք այս աղաջրի մեջ 12 ժամով: Եթե ​​ցանկանում եք եփել հնդկահավի միայն մի մասը, օրինակ՝ միայն կրծքերը կամ թեւերը, ապա աղաջուրը պատրաստեք 50 գրամ չափով։ աղ մեկ լիտր ջրի համար, իսկ առանձին մասերի թրջման ժամանակը հաշվարկվում է յուրաքանչյուր 500 գրամի համար երկու-երեք ժամվա հիման վրա: թռչնի քաշը. Աղաջուրը պատրաստվում են հետևյալ կերպ՝ ջուրը հասցնում են եռման, ամբողջ աղը լուծվում է տաք ջրի մեջ, այնուհետև աղաջուրը սառեցնում են մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Հնդկահավը թրջում ենք արդեն սառած աղաջրի մեջ։ Բացի աղից, աղաջրը պատրաստելիս կարող եք դրան ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերն ու համեմունքները, որոնք ձեր հնդկահավն էլ ավելի համեղ և բուրավետ կդարձնեն։ Թռչնի միսը հատկապես փափուկ դարձնելու համար աղաջրը պատրաստելու համար ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել գազավորված հանքային ջուր, գարեջուր կամ խնձորի խնձորօղի։ Իհարկե, այս դեպքում աղը պետք է նոսրացվի առանց հեղուկը տաքացնելու։

4. Հեռացրեք լավ թրջված հնդկահավը աղաջրից և մանրակրկիտ մաքրեք ավելորդ խոնավությունը դրսից և ներսից: Թռչունը թխելու կամ տապակելու պատրաստման հաջորդ քայլը յուղումն է։ Դուք կարող եք օգտագործել սովորական կարագ, տաքացրած սենյակային ջերմաստիճանում կամ նախապես պատրաստված խոտաբույսերի կարագ: Հնդկահավի մսի հյութեղությունը պահպանելու համար հարկավոր է ամբողջ թռչունին առատորեն քսել կարագի առատ շերտով, իսկ կրծքի հատվածում անպայման մի քանի կտոր կարագ մտցնել մաշկի տակ: Բացի այդ, թռչնի ներսում անպայման տեղադրեք 100 գրամանոց կարագի փայտիկ։ Կարագը հիանալի կերպով կօգնի ձեզ պահպանել հնդկահավի մսի մեջ հյութերի մեծ մասը, և բացի այդ, պատրաստի ուտեստին հաճելի համ և բույր կհաղորդի: Եթե ​​որոշեք օգտագործել համեմված յուղ, ձեր թռչունն էլ ավելի համեղ և անուշաբույր կդառնա:

5. Ի դեպ, խոտաբույսով հնդկահավի կարագ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք յուրաքանչյուր փունջ ուրց, ռեհան և խնկունի: Հեռացրեք բոլոր կոպիտ ճյուղերը և մանր կտրատեք մնացած նուրբ տերևները: Նախապես հանել սառնարանից և տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանի 300 գր. կարագ. Կարագը մանր կտրատել և դնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել խոտաբույսերը և մի քանի վայրկյան խառնել ամեն ինչ։ Կարագը տեղափոխում ենք թաղանթի վրա, փաթաթում երշիկի տեսքով և մեկ օրով դնում սառնարանը։ Եթե ​​դեռ չունեք բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր, պարզապես միացրեք կարագն ու խոտաբույսերը, այնուհետև մանրակրկիտ տրորեք ամեն ինչ՝ օգտագործելով կարտոֆիլի տրորը: Ձմռանը թարմ դեղաբույսերի փոխարեն կարող եք օգտագործել նույն խոտաբույսերը չորացրած վիճակում՝ յուղի մեջ ավելացնելով խոտաբույսի յուրաքանչյուր տեսակից մեկական ճաշի գդալ։ Այս կծու յուղը հիանալի կերպով կընդգծի հնդկահավի մսի համը՝ առանց այն գերակշռելու, այլ միայն բուրմունքի նոր նոտաներ ավելացնելու։

6. Եթե ցանկանում եք, որ ձեր հնդկահավը լինի իսկապես հյութալի և քնքուշ, խուսափեք դիակը լցնելուց: Նույնիսկ եթե ձեր մայրը կամ տատիկը պնդում են, որ դա բացարձակապես անհրաժեշտ ավանդույթ է, հրաժարվեք: Բանն այն է, որ թխելու ժամանակ ջեռոցի ջերմությունը լցոնած հնդկահավը եփում է միայն դրսից, և մինչև թռչունը ներսից լավ տապակվի, նրա միսն ամբողջությամբ կչորանա և կպինդ կդառնա։ Ահա թե ինչու ավանդական լցոնած հնդկահավը միշտ կամ դրսից շատ չոր է ստացվում, կամ ներսից՝ թերի: Եթե ​​հնդկահավը ներսից բացի մի փոքրիկ կտոր կարագից այլ բանով չի լցնում, ապա այն միաժամանակ և հավասարապես տաքացվում է թե՛ ներսից, թե՛ դրսից, ինչը նվազեցնում է եփման ժամանակը, դրանով իսկ պահպանելով թռչնի մսի նրբությունն ու հյութեղությունը։

7. Հնդկահավը խորովելիս շատ կարևոր է ջերմաստիճանը։ Դա ամենահեշտն է նրանց համար, ովքեր ունեն խոհարարական ջերմաչափ. հնդկահավը պատրաստ է, երբ ամենամսային մասի ներսում ջերմաստիճանը հասնի 70°C: Այնուամենայնիվ, առանց ջերմաչափ օգտագործելու կարող եք հիանալի հյութալի հնդկահավ պատրաստել: Հաշվեք թռչնամսի տապակման ժամանակը 20 րոպեի հիման վրա հնդկահավի յուրաքանչյուր ֆունտ քաշի համար 200°C ջերմաստիճանում: Ավելի լավ է հնդկահավը թխել՝ աստիճանաբար ջեռոցի ջերմաստիճանը նվազեցնելով։ Հնդկահավը սկսեք տապակել 250°C ջերմաստիճանում առաջին 20 րոպեների ընթացքում։ Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 200° և թխեք հնդկահավը՝ ելնելով նրա քաշից, 15 րոպե յուրաքանչյուր ֆունտ թռչնի համար: Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 170° և թխեք հնդկահավը մինչև եփվի ևս 20-30 րոպե: Թռչնամսի ջերմաստիճանի մակարդակով բովելը թույլ կտա ստանալ հիանալի եփած, հյութալի, նուրբ և միևնույն ժամանակ լավ եփած հնդկահավ:

8. Ավանդաբար հնդկահավը եփում են՝ դնելով այն կրծքի կողմը թխելու թերթիկի վրա: Այնուամենայնիվ, ժամանակակից խոհարարների մեծ մասը համաձայն է, որ ավանդական մեթոդն այնքան էլ լավը չէ, որքան նախկինում թվում էր: Հնդկահավը շատ ավելի հյութալի է ստացվում, եթե այն սկսեք թխել կրծքով ներքև, իսկ հետո, մոտ 30-40 րոպե հետո, զգուշորեն շրջեք կրծքի կողմը և շարունակեք թխել: Այսպիսով, պարզվում է, որ թխման առաջին փուլում թռչնից առատ հոսող բոլոր հյութերը կրծքից դուրս չեն հոսում, այլ ընդհակառակը, հագեցնում են այն՝ հատկապես հյութալի դարձնելով հնդկահավի կրծքի ամենաչոր սննդային սպիտակ միսը։ և քնքուշ: Որպեսզի հնդկահավի կուրծքը չկպչի թավայի վրա, իսկ նուրբ մաշկը պտտվելիս չվնասվի, խորհուրդ է տրվում օգտագործել հնդկահավի բովելու հատուկ դարակ։ Այնուամենայնիվ, առանց դրա կարող եք անել տանը: Պարզապես ձեր ձեռքերով փայլաթիթեղի մի մեծ կտոր ճմրթեք, որպեսզի հուսալի կողիկներ ստանաք, որոնց վրա կհանգչի թռչնի դիակը: Բացի այդ, տապակած դարակը կամ փայլաթիթեղից պատրաստված ինքնաշեն հենարանը թույլ կտա շոգին հավասարաչափ ծածկել թռչնի ամբողջ մակերեսը, ինչը նշանակում է, որ այն կթխվի շատ ավելի հավասար, քան պարզապես թխման թերթիկի վրա դրված հնդկահավը:

9. Կատարյալ հյութալի ամբողջական հնդկահավը պատրաստելու մեկ այլ միջոց է այն խորը տապակել: Այս մեթոդը հարմար է միայն նրանց համար, ովքեր ունեն սեփական այգիների հողամաս: Քաղաքի բնակարանում չարժե այս ընթացակարգը կրկնել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի խորը տապակ, այնքան խորը, որ ձեր ընտրած թռչնի դիակը ամբողջությամբ տեղավորվի դրա մեջ և թողնի առնվազն 20 սանտիմետր ազատ տարածություն վերևում: Տապակը կիսով չափ լցնել բուսայուղով և 20 րոպե տաքացնել յուղը բարձր ջերմության վրա։ Հնդկահավի դիակը լավ ներծծված աղաջրով չորացրեք հնարավորինս մանրակրկիտ, ներսից և դրսից: Երկար շամփուրով հնդկահավը զգուշորեն իջեցրեք տաք յուղի մեջ։ Եղեք չափազանց զգույշ. նույնիսկ փոքր քանակությամբ ջուրը կարող է առաջացնել եռացող յուղի լուրջ եռում և շաղ տալ: Հնդկահավը հնարավորինս մանրակրկիտ չորացրեք: Հնդկահավը տապակել թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 30 րոպե: Եփած հնդկահավը զգուշորեն հանեք ձեթով թավայից և դրեք մետաղական դարակի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը թափվի։ Իհարկե, հնդկահավի պատրաստման այս մեթոդը բավականին վտանգավոր է և հարմար չէ բոլորի համար, բայց արդյունքում դուք կստանաք հիանալի տապակած թռչուն՝ քնքուշ և հյութալի ներսից՝ վառ, անուշաբույր փխրուն ընդերքով: Այնուամենայնիվ, ռիսկի դիմելու կարիք չկա։ Եթե ​​իսկապես շատ եք փորձում, կարող եք ձեռք բերել հատուկ էլեկտրական տապակիչ, որը նախատեսված է միայն մեծ թռչուններին ամբողջությամբ եփելու համար: Դուք, ամենայն հավանականությամբ, չեք կարողանա գտնել նման խորը տապակիչ ձեր մոտակա էլեկտրական ապրանքների խանութում, բայց այն առցանց գնելը միանգամայն հնարավոր է:

10. Կա ևս մեկ համեմատաբար պարզ միջոց՝ ամբողջական հնդկահավը եփելու, որպեսզի այն հյութալի ու փափուկ ստացվի։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ պայուսակ կամ թխելու թեւ: Այստեղ միակ դժվարությունն այն է, որ վաճառքում բավականաչափ մեծ բոված պարկ գտնելն է, որը կարող է տեղավորել հնդկահավի չափ մեծ թռչուն: Հակառակ դեպքում ամեն ինչ շատ պարզ է։ Հնդկահավի դիակը թրջեք աղաջրի մեջ համեմունքներով, քսեք համեմունքներով և փոքր քանակությամբ կարագով։ Թխելու համար անհրաժեշտ է միայն մի փոքր յուղ տոպրակի մեջ։ Պատրաստի դիակը դրեք տոպրակի կամ թխելու թևի մեջ և զգուշորեն կապեք պարկի բաց ծայրերը։ Հնդկահավը դնել թխման թերթիկի վրա, տոպրակի վերևում մի քանի փոքր անցք բացել և թխել հնդկահավը նախապես մինչև 200° տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե յուրաքանչյուր կես կիլոգրամ թռչնի դիակի դիմաց: Տապակած տոպրակի մեջ եփած հնդկահավը փափուկ և քնքուշ է: Խոհարարության այս մեթոդի միակ բացասական կողմն այն է, որ ձեր թռչունը չի ունենա այն համեղ խրթխրթան կեղևը, որն ունի ավանդաբար պատրաստված հնդկահավը: Այնուամենայնիվ, դա հեշտությամբ կարելի է ուղղել՝ պատրաստի հնդկահավը տապակելով ջեռոցի վերին գրիլի տակ 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Իսկ «Culinary Eden»-ի էջերում միշտ կարող եք գտնել ավելի օգտակար խորհուրդներ և ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք անպայման կպատմեն ձեզ, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավը փափուկ և հյութալի:

Հնդկահավի ֆիլեն արժեքավոր դիետիկ միս է, որը հարմար է ցանկացած խոհարարական փորձերի համար։ Համային առումով հնդկահավը շատ առումներով գերազանցում է ավանդական հավին: Բացի այդ, հնդկահավի միսն ավելի նուրբ և հյութալի է ստացվում, պարզապես անհրաժեշտ է մի փոքր մարինացնել։

Ամբողջ լեգենդներ են ստեղծվում հնդկահավի մսի օգտակարության մասին: Այս մթերքը համարվում է դիետիկ, քանի որ 100 գ պատրաստի ֆիլեը պարունակում է ընդամենը 194 կկալ։ Հնդկահավի ֆիլեի քիմիական բաղադրությունը պարունակում է նույն քանակությամբ ֆոսֆոր, որքան կարմիր ձկների արժեքավոր ցեղատեսակները։ Բացի այդ, այն պարունակում է մագնեզիում, ծծումբ, յոդ, կալիում, սելեն, նատրիում, երկաթ, կալցիում և այլ հետքի տարրեր:

Հնդկահավի միսը գործնականում չունի վնասակար խոլեստերին, բայց շատ հեշտ մարսվող սպիտակուց: Նատրիումի բարձր պարունակության պատճառով հնդկահավը առատորեն աղել պետք չէ, իսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է անել առանց աղի։

Ենթադրվում է, որ հնդկահավի մսի կանոնավոր օգտագործմամբ դուք կարող եք պաշտպանվել քաղցկեղից, զգալիորեն բարձրացնել արյան մեջ երկաթի մակարդակը և նորմալացնել մարսողությունը և նյութափոխանակության գործընթացները: Այս ապրանքը ընդհանրապես ալերգիա չի առաջացնում, ուստի խորհուրդ է տրվում մանկական սննդի համար:

Հնդկահավի ֆիլե ջեռոցում - բաղադրատոմս՝ տեսանյութով

Հնդկահավի ֆիլեով պատրաստված ուտեստը հետևյալ բաղադրատոմսով տեսանյութով կատարյալ է ընտանեկան մեծ տոների համար։ Բայց նույնիսկ սովորական կիրակի օրը դուք կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքը ջեռոցում մրգերով թխած հնդկահավի նուրբ միսով:

• 1,5–2 կգ ֆիլե;
• 100 գ մեղր;
• 150 գ սոյայի սոուս;
• 2 մեծ նարինջ;
• 4 միջին խնձոր;
• 1 ճ.գ հատիկավոր սխտոր;
• նույն քանակությամբ կոպիտ աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք հնդկահավի ֆիլեի մի ամբողջ կտոր հոսող ջրի տակ և թեթևակի չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Առատորեն քսեք հատիկավոր սխտորով և կոպիտ պղպեղով, աղ մի՛ ավելացրեք, քանի որ կօգտագործվի սոյայի սոուս: Թողեք մարինացվի 2-3 ժամ, իդեալականը մեկ գիշերվա ընթացքում:
3. Խնձորները կտրատել քառորդների՝ հանելով սերմերի պարկուճը, իսկ նարինջները՝ ավելի բարակ շերտերի։
4. Խորը թխելու համար նախատեսված տապակը կարագով կամ բուսական յուղով քսել։ Մարինացված մսի կտորը դրեք կենտրոնում և դրեք մրգի կտորներ շուրջը։
5. Լցնել սոյայի սոուսի մեջ և բարակ հոսքով լցնել մեղրը մսի և մրգի վրա:
6. Դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 40–60 րոպե։ Ուշադիր հետևեք գործընթացին, հնդկահավը շատ արագ եփվում է և հեշտ է չորանում: Ուստի երբեմն ավելի լավ է միսը մի փոքր եփել և մի փոքր շուտ հանել ջեռոցից, իսկ ճաշատեսակի «հասնելը» ապահովելու համար թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 15–20 րոպե։
7. Մատուցեք կտրատած միսը մեծ ափսեի վրա, վրան՝ գեղեցիկ թխած միրգ:

Հնդկահավի ֆիլե դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Դանդաղ կաթսայի մեջ հնդկահավի ֆիլեից կարելի է համեղ «գուլաշ» պատրաստել, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Իսկապես, արտաքին տեսքով հնդկահավի միսը շատ նման է խոզի մսին, բայց ունի ավելի նուրբ և մեղմ համ։

• 700 գ հնդկահավի ֆիլե;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• 1 ճ.գ կոպիտ աղ;
• 1 ճ.գ. ջուր;
• 4 ճ.գ. բուսական յուղ;
• դափնու տերեւ.

Պատրաստում:

1. Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Միացրեք բազմաբնակարանը տապակման ռեժիմում, լցնել արևածաղկի ձեթ:

2. Հնդկահավի միսը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։

3. Տապակել ֆիլեի կտորները սոխով մոտ 15–20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել ալյուրը, աղը և լոլիկը, խառնել, որպեսզի միանան: Դափնու տերևներն իջեցրեք:

4. Շոգեխաշել ամեն ինչ միասին մոտ հինգ րոպե, ապա լցնել ջրի մեջ և դնել շոգեխաշման ծրագիրը։ Եթե ​​այս ռեժիմը նախատեսված չէ, ապա թողեք տապակումը:

5. Հնդկահավը եփեք առնվազն 50-60 րոպե։ Ծրագրի ավարտից հետո ճաշատեսակը մոտ տասը րոպե թողեք հանգստանա և մատուցեք ցանկացած ճաշատեսակի, օրինակ՝ փխրուն հնդկաձավարի հետ։

Թխած հնդկահավի ֆիլե

Ջեռոցում թխած հնդկահավի ֆիլեն հատկապես հյութալի դարձնելու համար հարկավոր է այն արագ եփել և ցանկալի է՝ բանջարեղենի և պանրի շերտի տակ:

• 500 գ ֆիլե;
• 1-2 հասած կարմիր լոլիկ;
• աղ և անուշաբույր համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 150–200 գ կոշտ պանիր։

Պատրաստում:

1. Մի կտոր ֆիլե կտրատել 4-5 հաստ շերտի։ Շատ թեթև հարեք դրանք փայտե մուրճով, որպեսզի կտորները մի փոքր բարակ լինեն։
2. Յուրաքանչյուրը քսել համեմունքներով և մի քիչ աղ ավելացնել։ Տեղադրել յուղացված թխման թերթիկի վրա, դրանք միմյանցից հեռացնելով:
3. Մաքուր լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով և դնել յուրաքանչյուր շերտի վրա։
4. Լրացրեք առատորեն քերած պանիրը:
5. Պատրաստի միսը դնել միջինը 180°C տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխել մոտ 15–20 րոպե։ Հիմնական բանը շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում մսի նախուտեստը մի փոքր չոր կստացվի։

Հնդկահավի ֆիլե տապակի մեջ

Օգտագործելով հնդկահավի ֆիլեը անմիջապես տապակի մեջ, կարող եք միսը պատրաստել Ստրոգանոֆի ոճով: Օգտագործված մեթոդի և բաղադրիչների առումով այս ուտեստը հիշեցնում է դասական տավարի ստրոգանոֆը և, ըստ էության, նրա բազմազանությունն է։

• 300 գ մաքուր ֆիլե;
• 100 գ ցանկացած թարմ սունկ;
• 1-2 միջին սոխ;
• 1 ճ.գ. մանանեխ;
• 100 գ ճարպ թթվասեր;
• տապակած յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Ֆիլեն կտրատել բարակ շերտերով և արագ տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել, իսկ սունկը կտրատել ըստ ցանկության։ Իդեալում դրանք պետք է լինեն սպիտակ, բայց դուք կարող եք օգտագործել շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ:
3. Մսի մեջ ավելացնել սունկն ու սոխը, հենց որ հեղուկը հայտնվի թավայի մեջ, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մինչև այն գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա (միջինը 10-15 րոպե):
4. Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել մանանեխ և թթվասեր, արագ շարժվել և եփ գալ կափարիչի տակ ևս մոտ հինգ րոպե։ Մատուցել բրնձով, կարտոֆիլով կամ աղցանով։

Ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավի ֆիլե՝ լավագույն բաղադրատոմսը

Հնդկահավը լավագույն համն է, եթե թխեք ամբողջ ֆիլեը: Սալորաչիրն առանձնահատուկ համ և կծուություն է հաղորդում հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստին.

• 1,2 կգ հնդկահավի միս;
• 100 գ խոշոր սալորաչիր;
• մեծ սոխ;
• կես կիտրոն;
• 4-5 միջին մեխակ սխտոր;
• չոր ռեհան և խնկունի;
• մի մեծ բուռ պապրիկա;
• մի քիչ աղ, սև և կարմիր պղպեղ;
• 30 գ բուսական յուղ;
• 120–150 գ չոր սպիտակ գինի։

Պատրաստում:

1. Փոքր ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը, որպեսզի ավելի հեշտ լինի քսել միսը:
2. Ֆիլեն ինքնին արագ լվացեք սառը ջրով և չորացրեք։ Քսել բուսայուղով, ապա քսել նախկինում խառնած համեմունքներով։ Տեղադրել զով տեղում, որպեսզի մարինացվի առնվազն մեկ ժամ, ցանկալի է ավելի շատ:
3. Սալորաչիրը կտրատել քառորդ մասի, սոխը՝ մեծ կես օղակների, իսկ սխտորը՝ բարակ։ Ամեն ինչ դնել ամանի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. կես կիտրոնի քամած հյութը և մի փոքր կեղևը, խառնել։
4. Կաղապարը յուղեք բարձր կողքերով, բայց փոքր չափերով: Տեղադրել մի կտոր մարինացված հնդկահավ և վրան քսել սալորաչրի խառնուրդը։
5. Թխել ջեռոցում 200°C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։
6. Կտորը դարձրեք մյուս կողմը և վրան գինի լցրեք։ Կրակը իջեցրեք մինչև 180°C և թխեք մոտ կես ժամ։
7. Կրկին շրջեք, լցրեք ստացված սոուսի վրա, ստուգեք պատրաստվածությունը և, անհրաժեշտության դեպքում, թխեք ևս 10-30 րոպե:

Հնդկահավի ֆիլե սոուսով

Եթե ​​հնդկահավի կրծքամիս եփելիս բավականաչափ սոուս չեք օգտագործում, այն կարող է չափազանց չոր համ: Սա առանձնահատուկ համեղ ուտեստի գլխավոր գաղտնիքն է։

• 700 գ հնդկահավի միս;
• 150 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1,5 ճ.գ. թարմ կիտրոնի հյութ;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• օրեգանո, աղ, աղացած սև պղպեղ, չաման, դափնու տերեւ։

Պատրաստում:

1. Առաջին հերթին սկսեք պատրաստել սոուսը՝ խորը ամանի մեջ համադրելով ձիթապտղի յուղը, թարմ քամած կիտրոնի հյութը, չոր խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը։
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և նաև ավելացնել սոուսին։ Լավ խառնել։
3. Լվացված և չորացրած ֆիլեի կտորը դնել համապատասխան չափի թավայի մեջ, վրան լցնել պատրաստի սոուսը, ծածկել կափարիչով և մարինացնել սառնարանում մոտ 8–12 ժամ։ Անհրաժեշտության դեպքում ժամանակը կարող է կրճատվել մինչև 2-3 ժամ, բայց դա շատ անցանկալի է, քանի որ միսը ժամանակ չի ունենա խոտաբույսերի բույրերով հագեցած լինելու համար:
4. Մարինացված կտորը դնել խորը թխման սկուտեղի մեջ և վրան լցնել մնացած սոուսը։ Վերևը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել մոտ 30–40 րոպե ջեռոցում (200°C):
5. Փոքր ընդերքը ստանալու համար հեռացրեք փայլաթիթեղը, մսի կտորի մակերեսը քսեք սոուսով և թողեք ջեռոցում ևս հինգից տասը րոպե։

Ինչպես պատրաստել հյութալի և փափուկ հնդկահավի ֆիլե

Ամբողջ կտոր տապակած հնդկահավի ֆիլեը հիանալի փոխարինում է երշիկին ձեր առավոտյան սենդվիչի վրա: Այն ոչ միայն ավելի համեղ է, այլեւ, անկասկած, ավելի առողջարար։ Միսը հատկապես նուրբ և հյութալի դարձնելու համար օգտագործեք մանրամասն բաղադրատոմս։

• 1-1,5 կգ միս;
• 300 մլ 1% կեֆիր յուղայնությամբ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• ցանկացած համեմունք և մի քիչ աղ;

Պատրաստում:

1. Օգտագործեք սուր դանակ՝ ամբողջ կտորի մակերեսին շատ կտրվածքներ անելու համար՝ ավելի լավ և արագ մարինացնելու համար:
2. Առանձին կաթսայի մեջ խառնել կեֆիրը, կիտրոնի հյութը և ցանկացած հարմար համեմունք՝ ըստ ճաշակի։ Ֆիլեն լցնում ենք սոուսի մեջ, վրան ծածկում թաղանթով և մարինացնում մոտ 3 ժամ։ Այս ընթացքում մի մոռացեք կտորը մի քանի անգամ շրջել։
3. Մարինացված հնդկահավի միսը թխելու երկու եղանակ կա.

• փաթաթել մի քանի շերտ փայլաթիթեղով և թխել մոտ 25-30 րոպե մոտ 200°C ջերմաստիճանում;
• ֆիլեը դնել անմիջապես գրիլի վրա՝ նախապես տակը դնելով թխման թերթիկ և թխել 15–20 րոպե (այս դեպքում ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 220°C)։

Հնդկահավի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ՝ համեղ և առողջարար բաղադրատոմս

Պարզ և համեմատաբար արագ բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ: Պատրաստի ուտեստը տաք վիճակում լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, իսկ սառը վիճակում այն ​​հարմար է սենդվիչների համար։

• 1 կգ հնդկահավ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• 50–100 գ մանանեխ խիստ հատիկներով;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Լվացված և չորացրած միսը լցնում ենք սխտորով, կտրատում ենք բարակ շերտերով։ Դա անելու համար կտորի մեջ խորը կտրվածքներ արեք և դրա մեջ հրեք սխտորի մեխակները։
2. Թեթև համեմեք աղով և պղպեղով, այնուհետև առատորեն քսեք մանանեխով։ Եթե ​​չեք կարողանում հացահատիկով փափուկ մանանեխ գտնել, ապա կարող եք սովորական մանանեխ օգտագործել, բայց ավելի լավ է այն նոսրացնել մեկ գդալ թթվասերով։
3. Պատրաստի կտորը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մի քանի շերտով, որպեսզի թխելու ընթացքում ոչ մի կաթիլ հյութ չթափվի։
4. Թխում ենք 45–50 րոպե մոտ 190–200°C միջին ջերմաստիճանում։
5. Պայուսակը հանում ենք ջեռոցից ու փաթաթված թողնում 10-15 րոպե, որպեսզի միսը ներծծի բաց թողնված հյութերը։

Ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլե թևի մեջ

Բնօրինակ բաղադրատոմսով առաջարկվում է խոհարարական եղանակով պատրաստել հնդկահավի ֆիլե՝ առանձնապես կծու համով։ Այս պարզ մեթոդի շնորհիվ ձեր միսը երբեք չի այրվի, այլ կմնա հյութալի և բուրավետ։

• 1,2 կգ հնդկահավի միս;
• 3 ճ.գ. սոյայի սոուս;
• 1 ճ.գ. բալզամիկ քացախ;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• թարմ կոճապղպեղի արմատ 3-5 սմ երկարությամբ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• կես պատիճ կծու պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Կոճապղպեղի արմատը մաքրել և քերել, կեղևավորված սոխը մանր կտրատել, բլենդերով առանց սերմի մանրացնել բուլղարական և կծու պղպեղը։ Խառնել բոլոր մանրացված բաղադրիչները, ավելացնել բալզամիկ քացախը և սոյայի սոուսը։
2. Ստացված խառնուրդով առատորեն քսել հնդկահավի մի ամբողջ կտորի ամբողջ մակերեսը, դնել ամանի մեջ, վրան լցնել մնացած սոուսը և թողնել մի քանի ժամ մարինացնել:
3. Կտրեք խոհարարական թեւը անհրաժեշտ երկարությամբ, անմիջապես մի կողմը կապեք հանգույցի մեջ: Ներսում դնել մարինացված միսը, վրան քսել սոուսը։ Մյուս եզրը ամուր կապեք՝ ներսում որոշ տեղ թողնելով։
4. Թխել մոտ մեկ ժամ միջին ջերմության վրա (190–200°C): Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ թեւը զգուշորեն պատռել, որպեսզի ընդերքը հայտնվի։

Ինչպես պատրաստել մի ամբողջ հնդկահավ, որպեսզի այն նուրբ և հյութալի լինի
Սեղանի համար հնդկահավ խորովելու սովորույթը եկել է Ամերիկայից, որտեղ Գոհաբանության տոնը և Սուրբ Ծնունդը լիարժեք չեն առանց այս ուտեստի: Թռչնի միսը հաճախ դառնում է ֆիրմային ուտեստ, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել մի ամբողջ հնդկահավ, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի։
Բացի այն, որ այս ուտեստը գեղեցիկ և աներևակայելի համեղ տեսք ունի, այն նաև առողջարար է, քանի որ այն ցածր կալորիականությամբ է, պարունակում է նվազագույն խոլեստերին և բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոտարրեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։
Ամբողջ հնդկահավ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր կան, դրանք տարբերվում են նախապատրաստական ​​գործընթացից և լցոնումից։

«Տոնական Թուրքիա».
Բաղադրությունը:
մեծ թռչնի դիակ;
1 հատ յուրաքանչյուրը գազար, նարինջ, սոխ, սխտոր;
2 դափնու տերև;
դարչինի ձողիկ;
7 մեխակ;
2-ական ճ/գ սիրված համեմունքներ, համեմ;
1 ճ.գ. անուշաբույր ոլոռ;
1/2 բաժակ շաքարավազ;
10 ճ.գ. ստել ռոք աղ;
150 գ կարագ
Խոհարարության քայլեր.
1. Հնդկահավը փորոտում են և լվանում, կամ օգտագործում են պատրաստի հալեցրածը։ Հնդկահավից հանվում են նաև ուտելի բոլոր ներքին օրգանները և հանվում վիզը:
2. Որպեսզի թռչունը հյութալի լինի, եփելուց 2 - 3 օր առաջ այն պետք է թրջել լուծույթի մեջ, որը ներառում է՝ եռացրած ջրի մեջ լուծված աղ և շաքար (1 լիտր), մանր կտրատած գազար և սոխ, դարչինով կտրված փայտիկ։ կտորներ, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ եւ համեմ։
3. Հնդկահավն իջեցնում են մեծ տարայի մեջ, լցնում լուծույթով, ապա ավելացնում են սառը մաքրված (ֆիլտրացված կամ շշալցված) ջուր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի արտադրանքը։ Պարբերաբար թռչնին պետք է շրջել և միսը մերսել, այնուհետև այն ավելի լավ կհագեցվի խոնավությամբ։

4. Թռչունը հանվում է լուծույթից և լվանում հոսող ջրի տակ:
5. Դիակը յուղվում է կարագով, որը նախապես փափկվել է սենյակային ջերմաստիճանում և լրացվում է խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդով, տրորված սխտորով (կես գլուխ): Հնդկահավը քսում են ներսից, դրսից, ինչպես նաև մաշկի տակ, որի համար անհրաժեշտ է պատռել թաղանթը` մաշկը մարմնին կապող կապանը:
6. Թռչնի ներսում դրվում է նարինջ, որը 2 րոպե եփում է եռման ջրի մեջ, ապա լցնում մեխակով։ Սխտորի գլխի մնացած կեսը կիսով չափ կտրատում են և նույնպես դնում են թռչնի ներսի մեջ, որպեսզի մի մասը լինի նարնջի դիմաց, երկրորդը հաջորդի նրան։
7. Անցքը ամրացվում է փայտե շամփուրներով կամ կարվում կոշտ թելերով։
8. Հնդկահավը թխում են թեւով կամ փայլաթիթեղով։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք թեւ, ապա չպետք է կտրեք այն վերջում, թռչունը կդառնա դարչնագույն, ինչպես կա: Փայլաթիթեղն այլ բան է՝ հնդկահավը պետք է փաթաթել, որ տակը օդաշերտ լինի, իսկ եփման ընթացքում թռչնի վրա լցնում են բաց թողնված հյութերն ու ճարպը, թխման ավարտից 30 րոպե առաջ փայլաթիթեղը բացվում է. գագաթը շագանակագույն է:
Արտադրանքը դրված է կրծքի ներքև, քանի որ սա թռչնի ամենաչոր մասն է և անհրաժեշտ է, որ այն հագեցած լինի արտահոսող ճարպով:

Խոհարարության ժամանակը հաշվարկվում է՝ ելնելով թռչնի քաշից՝ կես ժամ 1 կգ քաշի համար։ Սկսելու համար, 30 րոպե բարձր ջերմությունը դրեք 240 աստիճանի վրա, որպեսզի ստացվի ոսկե դարչնագույն ընդերք: Այնուհետեւ ջերմությունը կրճատվում է մինչեւ 190 աստիճան, եւ արտադրանքը մնում է այնտեղ 3-ից 4 ժամ, կախված քաշից:
Եփած հնդկահավը փայտե շամփուրով ծակելիս պետք է ամբողջովին թափանցիկ հյութ արձակի։
9.Հիմա թելերը կամ շամփուրները հանված են, նարինջն ու սխտորը՝ հանված։
Հնդկահավը դնում են կրծքի կողմը ափսեի վրա, ծածկում մաքուր փայլաթիթեղով և թողնում մեկ երրորդ ժամ: Այնուհետև այն մատուցվում է սեղանին:
Սա դասական տարբերակ է ամբողջությամբ, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի ջեռոցում հատուկ միջոցառման համար, բայց այն միշտ կարող է լրացվել և դիվերսիֆիկացվել:

Հնդկահավերի տոնական թեմայի տատանումներ և խորհուրդներ
1. Թռչունը կարելի է լցնել խաշած բրնձի, տապակած և աղացած հնդկահավի լյարդով, չորացրած քերած գազարով և մանր կտրատած սոխով, մի փոքր բուռ շոգեխաշած չոր մրգերով (չոր ծիրան, չամիչ և սալորաչիր), աղացած պղպեղ, աղ և մշկընկույզ: , և ավելացնում են մի քիչ արգանակ կամ պարզապես ջուր։ Զանգվածը հունցում են և ուղարկում հնդկահավի ներս։
Թխումը տեղի է ունենում ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսում: Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ բրյուսելյան կաղամբ, լոբի ծիլեր, բրոկկոլի, կանաչ լոբի, գազար:
2. Միջուկը կարող եք պատրաստել նաև սալորաչիրի և խնձորի խառնուրդից՝ մանրացնելով դրանք և ավելացնելով համեմունքներ և աղ, արևածաղիկ կամ հալած կարագ։
3. Հնդկահավը բեկոնով նույնպես լավ է։ Դիակը նախապես թրջված չէ, այլ սուր դանակի ծայրով նրա ամբողջ մակերեսով խորը կտրվածքներ են արվում, որոնց մեջ դրվում են սառեցված հավի ճարպի կտորներ և սխտորի բարակ շերտեր։ Բոլոր մակերեսները քսում են համեմունքներով, քսում կարագով կամ ձիթապտղի յուղով, իսկ ներսում դրվում է կտորների կտրատած նարինջ, խնձոր կամ կիտրոն։
Թռչնի վրա լցնում են հավի ճարպի կտորներ և բեկոնի շերտեր, դնում սառնարանում գիշերը, այնուհետև թողնում սենյակային ջերմաստիճանում ևս մի քանի ժամ և հետո թխում:
4. Մարինադի մեջ կարելի է ավելացնել մեղր, կոնյակ, շամպայն, գինի, իսկ սովորական ջուրը փոխարինել գազավորված հանքային ջրով։

5. Եթե դուք ժամանակ չունեք երկարաժամկետ մարինացման համար, կարող եք պարզապես քսել թռչնին աղով, սխտորով, խնկունիով և ձիթապտղի յուղով, թողնելով այդպես ընդամենը մի քանի ժամ։
5-7 կգ-անոց մեկ միջին չափի հնդկահավով (10 կգ-ից մեծ թռչուն չպետք է վերցնեք, ավելի լավ է գնել երկու, բայց ավելի փոքր) կարող եք կերակրել 10 հյուրի, քանի որ այլ մսային գլուխգործոցներ այլևս չեն պահանջվում: