Ընկերն ինձ ասաց այս բաղադրատոմսը: Նախկինում չէի պատկերացնում, որ ծիրանի հետ կարելի է պահել նաև ընկույզը ձմռան համար։ Այս ջեմը հիանալի համադրվում է թեյի և կարագով սենդվիչի հետ:
Ծիրանի մուրաբայի մեջ ընկույզն այնքան համեղ է, որ սկզբում բանկայի միջից հանում եմ բոլոր ընկույզները, իսկ հետո սկսում եմ ուտել հենց ջեմը։ Հետևաբար, ես ընտրում եմ բաղադրիչները «ինչքան շատ ընկույզ, այնքան լավ» սկզբունքով։
Ահա բաղադրիչների նվազագույն քանակի ցանկը.
– 1 կգ ծիրան (կորիզից դուրս)
- 300 գ կեղևավորված ընկույզ (կամ 1 կգ առանց կեղևով)
- 600 գ շաքարավազ
8 կգ ծիրանի մուրաբա պատրաստեցի։ Ես տրամադրում եմ բաղադրիչների լուսանկարները «մանրանկարչության մեջ»:
Պատրաստման ժամանակը` 4-5 ժամ (առանց ճաշ պատրաստելու ընդմիջումների՝ 2-3 օր)
Բարդություն՝ միջին
Ես հանում եմ կորիզները ծիրանից։ Այս անգամ բախտս բերեց՝ ոսկորը հեշտությամբ պոկվեց:
Պտուղը շաքարավազ եմ շաղ տալիս։
խառնում եմ։ Թողնում եմ մի քանի ժամ, որպեսզի ծիրանը թողնի իր հյութը։ Այս անգամ ես թողեցի այն գիշերում:
Թույլ կրակի վրա եռացրեք և եփեք 10-15 րոպե։ Ես թողեցի, որ մի քանի ժամ նստի: Նորից բերում եմ եռման աստիճանի ու մի քիչ եռացնում։
Եվ այս ընթացակարգը կրկնում եմ երրորդ անգամ։ Պտուղները թեթևակի կանաչավուն էին, խիտ միջուկով, ուստի առանց մեծ ջանքերի ծիրանի կեսերը մնացին անձեռնմխելի և չեփվեցին։
Ես մաքրում եմ անհրաժեշտ քանակությամբ ընկույզը։
Այսպիսով, ես մաքրում եմ անցյալ տարվա իմ ամբողջ ընկույզի պաշարը՝ պատրաստելով մառանը նոր բերքի համար:
Ես միջուկների շատ մեծ կտորներ եմ կիսով չափ բաժանում։
Ջեմը չորրորդ անգամ բերում եմ եռման աստիճանի ու ավելացնում ընկույզի միջուկը։
խառնում եմ։ Սա վերջին ըմպելիքն է:
Ջեմը ընկույզի հետ միասին եռում է մոտ 20 րոպե։
Տաք վիճակում լցնում եմ նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում։ Ջեմը դեռ պետք է նստի, որպեսզի ընկույզը լավ թաթախվի ծիրանի օշարակի մեջ։
Այսպիսով, դուք պետք է անհամբեր սպասեք ձմռանը կամ փնտրեք ևս մեկ պատրվակ՝ վայելելու նման զարմանալի դեսերտ:
Ծիրանի մուրաբա կիվիով
Սա ծիրանի մուրաբայի պատրաստման ամենաարտասովոր բաղադրատոմսն է, որն ունի օրիգինալ ու շատ հաճելի համ։
Միացություն:
- 450 գրամ կիվի,
- 1,3 կիլոգրամ ծիրան,
- 130 գրամ կոնյակ,
- Ժելատին,
- Մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնաթթու,
- 1,6 կգ շաքարավազ,
Պատրաստում:
Կիվին և ծիրանը պետք է մաքրել կեղևից և կորիզից հանել: Ծիրանն ու կիվին կտրատել նույն չափի մանր կտորների, որից հետո պտուղները պետք է պատել շաքարով, որպեսզի ամբողջությամբ պատվեն դրանով, ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու և դնել կրակին, որ եփվեն։ Խառնուրդը հասցրեք լրիվ եռման աստիճանի և ջեմը եփեք ևս տասը րոպե՝ անընդհատ խառնելով ջեմը։ Մի քիչ ժելատին լուծեք ջրի մեջ և լցրեք ջեմի մեջ և ևս մեկ անգամ եռացրեք։ Երբ ծիրանի մուրաբան ամբողջովին պատրաստ է, անհրաժեշտ է այն հանել վառարանից, ավելացնել կոնյակ, ամեն ինչ խառնել ու դնել նախապես պատրաստված տարաների մեջ։
Ամենահեշտ պատրաստելը ծիրանի մուրաբայի բաղադրատոմս
որը տրված է ստորև, չի պահանջում հատուկ հմտություններ և գիտելիքներ:
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ հասած և հյութալի ծիրան;
- 1,4 կգ հատիկավոր շաքար;
- 3 գրամ կիտրոնաթթու;
- 0,5 լ. ջուր.
Բուրավետ ծիրանները մանրակրկիտ լվանում են, և մի քանի տեղ փայտե դագանակով (կամ փայտե քորոցով) ծակում են: Այնուհետեւ պատրաստի պտուղները մեկ րոպեով դնում են եռման ջրի մեջ, որից հետո արագ սառչում են։ Փոքր ծիրանները կարելի է ամբողջությամբ խաշել, մեծ պտուղները պետք է նախապես կիսով չափ կիսել ակոսի երկայնքով՝ հանելով փոսը։
Ծիրանը լցնում են նախապես պատրաստված շաքարի օշարակով և եփում մի քանի քայլով՝ մրգերը սերմերով՝ 3-4 քայլ ընդմիջումներով, առանց սերմի՝ 2 քայլով։
Ջեմի պատրաստման ժամանակ խորհուրդ է տրվում ավելացնել կիտրոնաթթու, որպեսզի հետո նրբագեղությունը չշաքարանա և չկորցնի իր համը։
Ծիրանի ջեմի մեկ այլ հայտնի բաղադրատոմսը կպահանջի.
1 կգ հասած մրգեր;
- 1 կգ շաքարավազ;
- 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
Հոտավետ հասած ծիրանները պետք է տեսակավորվեն, մանրակրկիտ լվացվեն հոսող ջրի մեջ, չորացվեն անձեռոցիկով, փոսերը հանվեն և բաժանվեն ակոսի երկայնքով մասերի: Այնուհետև մրգի կեսերը դնում ենք լայն և ցածր կողքերով եփվող տարայի հատակին, բաժակները վերև, ծածկում ենք հատիկավոր շաքարով, որպեսզի բոլոր կեսերը լցվեն շաքարով։ Այնուհետև ծիրանի ևս մեկ շերտ դնել և կրկին շաքարավազով ծածկել։ Դա արեք այնքան ժամանակ, մինչև բոլոր պտուղները լինեն պատրաստման տարայի մեջ։ Ամբողջ աշխատանքն ավարտելուց հետո շաքարավազով ցողված ծիրանով ուտեստները պետք է մեկ օր թողնել։
Այնուհետև ծիրանով տարան դնում ենք կրակի վրա և, նրբորեն խառնելով, լուծիր մակերեսի վրա մնացած շաքարը։ Ջեմը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ քսելով առաջացած փրփուրը: Ջեմը կրակից հանելուց մոտ կես ժամ առաջ վրան ավելացրեք կիտրոնաթթու և լավ խառնեք։
Անսովոր ծիրանի մուրաբա կոճապղպեղով, նուշով և գազարով
Այս գեղեցիկ, անսովոր և շատ համեղ մուրաբայի համար ձեզ հարկավոր է 100 գրամ մաքրած և քերած գազար, 600 գրամ թարմ ծիրան, 5 սանտիմետր քերած կտոր կոճապղպեղ, 400 գրամ շաքարի փոշի, մեկ կիտրոնի հյութ, 50 գրամ մանրացված նուշ։
Կաթսայի մեջ լցնում ենք քերած գազարը և ավելացնում ենք 300 մլ ջուր, հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա եփում ենք մինչև գազարը փափկի։ Ծիրանը կիսով չափ կտրատել, միջուկը հանել և ավելացնել խաշած գազարին։ Ամեն ինչ միասին եփել մոտ 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ավելացնել կոճապղպեղ, շաքարի փոշի և կիտրոնի հյութ։ Ջեմը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք ևս 10-15 րոպե։ Նուշը դնել տաք ջեմի մեջ։ Թողեք մի փոքր սառչի և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Որպեսզի եփել ծիրանի ջեմև նրանք չեն կորցրել իրենց ձևը, նախ՝ ոչ գերհասունացած, խիտ մրգեր են անհրաժեշտ, և երկրորդ՝ անհրաժեշտ է հետևել պատրաստման հատուկ տեխնոլոգիայի։ Այս բաղադրատոմսը առաջարկում է բավականին պարզ քայլեր՝ ապահովելու համար, որ ջեմը խիտ է և հետևողական յուրաքանչյուր կտորի մեջ: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ձեր ժամանակը, քանի որ ծիրանի ջեմի կտորներանհրաժեշտ եփել օշարակի մեջմի քանի փոխանցումներով: Որովհետև ստացվում է գեղեցիկ, սաթագույն, արևոտ գույն և անզուգական համ։ Ծիրանի կտորները հետագայում կարող են օգտագործվել քաղցր կարկանդակներ և տորթեր լցնելու համար: Ծիրանի ջեմը լավ համադրվում է կաթնաշոռի հետ, ուստի ձմռանը այն կարելի է ավելացնել բլիթների կամ կարկանդակների մեջ կաթնաշոռի միջուկներին: Սա հիանալի է ձեր հավաքածուի համար:
Բաղադրիչներ ծիրանի մուրաբայի պատրաստման համար
| Ծիրան (կորիզից դուրս) | 2 կգ |
| Շաքարավազ | 1,5 - 2 կգ |
Քայլ առ քայլ պատրաստում ծիրանի մուրաբայի լուսանկարներով
Ամբողջովին սառչելուց հետո պատրաստի ծիրանի մուրաբան պահել մառանում։ Բարի ախորժակ!
- Ինչ անել? – հարցրեց անհամբեր պետերբուրգցի երիտասարդը։
-Ի՞նչ անել. եթե ամառ է, հատապտուղները մաքրեք և մուրաբա պատրաստեք; Եթե ձմեռ է, այս մուրաբայի հետ թեյ խմեք։ (Վ. Ռոզանով)
Ռուսաստանի հարավում, հենց մինչև Կովկասյան լեռնաշղթայի նախալեռները, ծիրանը շատ տարածված է. այն աճում է ամենուր, նույնիսկ ճանապարհների երկայնքով վայրի և կիսավայրի տեսքով: Հուլիսի վերջը և օգոստոսի սկիզբը այն ժամանակն է, երբ անհրաժեշտ է ծիրանից մուրաբա պատրաստել՝ սիրելի և շատ առողջարար դելիկատես, քանի որ ծիրանը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ՝ C, E, B1, B2, ֆոլաթթու, կալիում, երկաթ, ֆոսֆոր, մագնեզիում, ցինկ և նույնիսկ յոդ: Այս միրգը հատկապես գնահատվում է կարոտինի պարունակությամբ, որը վերածվում է վիտամին Ա. Ինձ հետ պատրաստեք ծիրանի մուրաբա. այն պարզ է և համեղ, իսկ մեղմ ջերմային մշակումը պահպանում է արևոտ մրգի բոլոր առավելությունները:
«Ճիշտ» մուրաբայի մեջ մրգի կտորները մնում են ամբողջական և հեշտությամբ բաժանվում միմյանցից, մինչդեռ դրանք մանրակրկիտ թաթախված են թանձր և թափանցիկ օշարակի մեջ, որը չպետք է շատ լինի։ Որպեսզի ձեր ջեմը հենց այսպիսի տեսք ստացվի, դուք պետք է ընտրեք մի փոքր չհասած ամուր ծիրան, որոնք ավելի հեշտ է կտրել դանակով, քան կոտրել ձեռքերով։
Ժամանակակից աշխարհում ծիրանի բազմաթիվ տեսակներ կան։ Կան արքայախնձոր, դեղձ և նույնիսկ սև ծիրան, որոնք ունեն ինքնուրույն ոչ ծիրանի բուրմունք, սև-մոխրագույն կեղև և գրեթե ձմերուկի հյութեղություն։ Բայց պատրաստում է ամենահամեղ ջեմը, զարմանալիորեն, վայրի բնությունից, որն ավելի առողջարար է, քան արհեստական առևտրային շատ տեսակներ և ունի հարուստ, բարդ համ։ Այն պարունակում է ոչ միայն բոլոր ծիրանին բնորոշ մեղրի քաղցրությունը, այլև հաճելի թթվայնություն և թեթև դառնություն, ինչը մուրաբանը դարձնում է իսկական գլուխգործոց՝ վառ համով։
Վայրի ծիրանը Հայաստանի գունատ դեղին միրգ չէ, այլ վառ նարնջագույն, կարմիր տակառներով։ Հաճախ վայրի որսը մեծ չէ և արտաքինից աննկատ՝ համեմատած պարտեզի սորտերի հետ։ Սակայն այս տարի վայրի ծիրանը զարմանալիորեն մեծ է, հավանաբար անձրեւների պատճառով։ Երբեմն վայրի պտուղները ծածկվում են փոքր սև կետերով (շագանակագույն ժանգ), ինչը միայն հաստատում է դրա բնականությունը և քիմիկատների բացակայությունը ծառերի մշակման ժամանակ։ Եթե նման կետերը շատ են, ապա դրանք պետք է կտրել դանակով, բայց ընդհանուր առմամբ դրանք անվտանգ են։ Այս ծիրանները կարելի է ուտել, չորացնել և, իհարկե, պատրաստել մուրաբա։.
Ծիրանի մուրաբայի ուշագրավ կետը կորիզներն են , որը պետք է բաժանել, ազատել կոշտ կեղևից, շագանակագույն կեղևից հանել և վերջին եռման ժամանակ ավելացնել մուրաբայի մեջ։
Ծիրանի կորիզը, ինչպես ցանկացած ընկույզ, պարունակում է ամբողջական բուսական սպիտակուցԵվ շատ միկրոտարրեր, այն պարունակում է վիտամին B17, որն օգնում է ուռուցքների բուժմանը։ Մանկության մեջ , փոսը ճաքելը և հյութալի, խրթխրթան կենտրոնն ուտելն իմ ամենասիրած զբաղմունքներից մեկն էր: Մենք նաև հյուրասիրեցինք ծիրանի ծամոնով. սրանք թափանցիկ դեղնավուն զանգվածի կաթիլներ կամ շերտեր են ծառերի կոճղերի վրա՝ ծիրանի ծամոն,որի համար ես օգտագործում եմ դեղագործության մեջ արյան փոխարինող հեղուկների արտադրություն. Բայց, Ինչպես ամեն ինչի դեպքում, ծիրանի կորիզի օգտագործումը պետք է չափավոր լինի. սննդաբանները խորհուրդ են տալիս օրական 10 հատից ոչ ավելի ուտել:
Արտաքինից ծիրանի կորիզի ներսը շատ նման է նուշին։ Լուսանկարում ծիրանի կորիզ է և ավելի մեծ նուշ.
Ամենաաստվածային միրգը ծիրանն է։ Անպայման կերեք այն թարմ վիճակում։ Պակաս օգտակար չեն ծիրանի, ծիրանի կամ ծիրանի չիրը։ Բայց եկեք վերադառնանք մեր ջեմին:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- ծիրան 1կգ
- շաքարավազ 1կգ
Ձեզ անհրաժեշտ են նաև արծնապատ ուտեստներ՝ նախընտրելի է հարթ հատակով և 3-3,5 լիտր ծավալով բարձր կողքերով աման։
Խորհուրդ: լՑանկացած մուրաբա միշտ եփել փոքր տարայի մեջ, ոչ ավելի, քան 1,5 կգ միրգ։ Այս դեպքում ջեմն ավելի արագ և հավասարաչափ կտաքանա, հատապտուղները չեն եռա, և օշարակը թափանցիկ կստացվի։.
Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.
Տեղադրել ծիրանը ամանի մեջ։
Ավելացնել շաքարավազ. Խառնելու կարիք չկա։ Ծիրանը թողեք այնպես, ինչպես կա 6-10 ժամվա ընթացքում. Ես սովորաբար թողնում եմ այն գիշերում:
Շաքարի ազդեցության տակ ծիրանը հյութ կթողնի- սա կարևոր կետ է, քանի որ ջեմի մեջ ջուր չենք ավելացնի։
Տեղադրել ծիրանի գավաթը միջին ջերմություն. Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, ոչ շատ հաճախ, զգուշանալով չվնասել մրգի կտորները և թույլ չտալ, որ շաքարավազը այրվի ներքևում: Ջեմը բերեք եռման աստիճանի. Ջեմը 5 րոպե եռացնելու կարիք չկա, ինչպես խորհուրդ են տալիս շատ խոհարարական գրքեր։ Առաջին եռման ժամանակ պետք է առաջանա օշարակ, որը կծածկի պտուղը։ Անջատեք կրակը և ջեմը թողեք սառչի 10-12 ժամ- եթե սկսում եք պատրաստել առավոտյան, ապա թողեք մինչև երեկո։ Օգտակար է օրվա ընթացքում մի քանի անգամ նրբորեն խառնել ամանի պարունակությունը: Մի անհանգստացեք, եթե խառնելիս ներքևում չլուծված շաքար հայտնաբերեք, դա նորմալ է, քանի որ պատրաստման գործընթացը միայն սկզբում է:
Ամբողջությամբ սառչելուց հետո ավելացնել մուրաբա երկրորդ անգամ եռալ. Նրբորեն խառնել։ Մակերեւույթի վրա առաջացած փրփուրը պետք չէ հեռացնել։ Այն կլուծվի հենց ջեմը սառչի։ Երբ ջեմը եռա, կրակն անջատեք ու թողնել մինչև ամբողջովին սառչի. Կրկնում եմ, որ հովացման ժամանակ օգտակար է մուրաբանը 3-4 անգամ նրբորեն հարել, որպեսզի ծիրանի կտորներն ավելի լավ հագեցած լինեն օշարակով։
Այսպիսով, մենք եփել ջեմը երեք փուլով՝ առավոտ-երեկո-առավոտ: Կամ երեկո-առավոտ-երեկո, ինչպես քեզ հարմար է։
Երրորդ անգամ ջեմը եռացնելուց առաջ պատրաստեք ծիրանի կորիզներ- դրանք պետք է ճեղքել մուրճով (մենք օգտագործում ենք տղամարդ) և մաքրել շագանակագույն կեղևից, ինչպես նուշը կեղևավորված - դնել ամանի մեջ, լցնել վրան: եռման ջուր 2-3 րոպե.
Քամեք և հեռացրեք մաշկը։ Ջուրը եռացնելուց հետո այն հեշտությամբ կարելի է ձեռքով հեռացնել։
Պատրաստեք բանկա և կափարիչներ: Բանկերին լավ է պետք լվանալԵվ ստերիլիզացնել- հարմար է դա անել՝ օգտագործելով հատուկ տակդիր, որը դրվում է եռացող ջրով ամանի վրա։ Բանկը ստերիլիզացնելու համար պահանջվում է ընդամենը 5 րոպե, որից հետո վերցրեք այն սրբիչով (տաք է), թափահարեք եռացող ջրի կաթիլները լվացարանի վրա և դրեք սեղանի վրա, որպեսզի չորանա:
Եթե դուք չունեք ստերիլիզացման հատուկ տակդիր, ապա բանկաը դրեք եռացող թեյնիկի հոսանքի վրա կամ պարզապես. լցնել եռման ջուր 5 րոպե. Որպեսզի բանկաը չպայթի, դրա մեջ մի սովորական գդալ դրեք։
Կափարիչներդնել ամանի մեջ, լցնել ջրով և եփել 5 րոպե.
Քամեք ջուրը և կափարիչները դրեք մաքուր սրբիչի վրա։
Ջեմի վերջին երրորդ եռումից առաջ ավելացնել ծիրանի կորիզներ.
Երրորդ անգամ ջեմը հասցնում ենք կայուն եռման։(չմոռանաք խառնել): Եռացող ջեմը լցնել մաքուր, չոր բանկաների մեջ և փակել կափարիչները։ Լրացուցիչ ստերիլիզացում չի պահանջվում: Երբ սառչում է, հեռացրեք պահեստավորման համար:
Ահա այն՝ իսկական տնական ջեմ:
Ծիրանի կտորները մնացել են անձեռնմխելի, դրանք հավասարապես թաթախվել են օշարակի մեջ, որը, ինչպես և սպասվում էր, թանձր ու թափանցիկ էր։
Դե, և իհարկե ծիրանի կորիզը՝ մմմ.... Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Տնական ջեմ- սա հարմարավետության, ամուր և երջանիկ ընտանիքի խորհրդանիշ է, և եթե հնարավորություն չունեք ձեր այգում հավաքված մրգերից և հատապտուղներից մուրաբա պատրաստել, փորձեք պատրաստել. ցուկկինի ջեմ, քանի որ դրանք վաճառվում են բոլոր սուպերմարկետներում գրեթե ամբողջ տարին, վստահ եմ, որ դա ձեզ դուր կգա: Բաղադրատոմսը
Կայքում կա բաղադրատոմս
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- ծիրան 1կգ
- շաքարավազ 1կգ
Լվացեք ծիրանը, կտրեք կիսով չափ և հանեք կորիզները։ Կտրեք յուրաքանչյուր ծիրանի կեսը երեք շերտի:
Ծիրանը դնել ամանի մեջ և ծածկել շաքարով։ Խառնելու կարիք չկա։ Ծիրանն այս տեսքով թողեք 6-10 ժամ (սովորաբար ամբողջ գիշեր): Շաքարի ազդեցության տակ ծիրանը հյութ կթողնի։
Ծիրանով գավաթը դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ջեմը 5 րոպե եռացնելու կարիք չկա, ինչպես խորհուրդ են տալիս շատ խոհարարական գրքեր։ Անջատեք կրակը և թողեք 10-12 ժամ ամբողջովին սառչի։
Երկրորդ անգամ ջեմը բերեք եռման աստիճանի, նրբորեն խառնելով, որպեսզի մրգի կտորները չտրորվեն։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։
Երրորդ եռալուց առաջ մուրաբայի մեջ ավելացնել ծիրանի կորիզները, որոնք նախ պետք է ճեղքել, 2-3 րոպե լցնել եռման ջուր և շագանակագույն կեղևը հեռացնել։
Երրորդ անգամ ջեմը հասցրեք կայուն եռման։ Չմոռանաք խառնել։
Եռացող ջեմը լցնել մաքուր, չոր բանկաների մեջ և փակել կափարիչները։ Լրացուցիչ ստերիլիզացում չի պահանջվում: Երբ սառչում է, հեռացրեք պահեստավորման համար:
Ամառը հիանալի ժամանակ է տնական պահածոներ պատրաստելու համար։ Ջեմը հատկապես ուրախություն է բերում ձմռանը։ Այն ոչ միայն վայելում է համը, այլեւ մեր օրգանիզմը հագեցնում է օգտակար նյութերով ու տարրերով, որոնք խիստ պակասում են ձմռանը։ Ծիրանը հիանալի է մուրաբաներ և մուրաբաներ պատրաստելու համար։
Ծիրանն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի աշխատանքի վրա։ Ծիրանի մուրաբա պարունակում է բազմաթիվ օգտակար տարրեր և վիտամիններ, որոնցից հիմնականներն են կալցիումը, կալիումը, երկաթը, վիտամին A, PP, ինչպես նաև B խմբի վիտամինները: Ծիրանի մուրաբա խորհուրդ է տրվում ընդունել խնդիրների դեպքում.
- սրտանոթային համակարգի հետ;
- հիպերտոնիայի համար;
- անեմիա
- վիտամինի անբավարարություն.
Դրա օգտագործման ընթացքում բարելավվում է ուղեղի ակտիվությունը, վերականգնվում է ուժը, բարձրանում է իմունիտետը, հեռացվում են աղերը, վերանում են փորկապության հետ կապված խնդիրները։ Ծիրանի ջեմի կալորիականությունը 245 Կկալ է 100 գ-ում։ արտադրանք.
Մուրաբա պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, և կարող եք օգտագործել ինչպես ամբողջական մրգեր, այնպես էլ կիսով չափ։ Դիտարկենք ամենահայտնիները:
Ծիրանի ջեմ - քայլ առ քայլ համեղ ֆոտո բաղադրատոմս ձմռան համար ծիրանի մուրաբայի համար
Յուրաքանչյուր խոհարարական բաղադրատոմս ունի իր գաղտնիքները: Այս առումով պետք է ուշադրություն դարձնել ծիրանի բազմազանությանը։ Ջեմը հատկապես համեղ կլինի, եթե ընտրեք փոքր կլոր մրգեր, որոնք սովորաբար կոչվում են վայրի մրգեր։
Թող դրանք թեկուզ մի փոքր չափից ավելի հասունանան։ Նրանք, միեւնույն է, չեն լուծվի ընդհանուր զանգվածի մեջ՝ վերածվելով այլանդակ խառնաշփոթի։ Որովհետև մուրաբան ավանդական ձևով չի պատրաստվում՝ երկար չի նստում կրակի վրա։ Բայց կլոր, փափուկ ծիրանն ավելի արագ կթողնի իր հյութերը: Եվ նրանք ավելի լավ են համտեսում, քան իրենց թանկարժեք գործընկերները:
Ձեր նշանը.
Խոհարարության ժամանակը. 17 ժամ 0 րոպե
Քանակը՝ 1 մատուցում
Բաղադրիչներ
- Ծիրան՝ 1կգ
- Շաքարավազ՝ 400 գ
- Ժելատին` 2 ճ/գ. լ. թերի
Խոհարարության հրահանգներ
Ինչպես պատրաստել առանց կորիզների ծիրանի ջեմ
Ծիրանի մուրաբայի հետ մեր ծանոթությունը կսկսենք ամենապարզ մեթոդով, որը հավասարապես հարմար է ծիրանի ցանկացած սորտի համար։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի դրա համար.
- շաքարավազ - 2 կգ;
- ծիրան - 2 կգ.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Մեծ տարայի մեջ մանրակրկիտ լվացեք ծիրանը և հանեք կորիզները։
- Ստանալով կեղևավորված ծիրանի միջուկը՝ այն միացրեք հատիկավոր շաքարի հետ։ Ոչ շատ քաղցր ծիրանի դեպքում կարելի է ավելացնել շաքարավազի քանակը։ Պատրաստի խառնուրդը թողնել 2-3 ժամ։
- Անցնենք մուրաբայի պատրաստմանը։ Խառնուրդը դնել կրակի վրա և եփել երկու փուլով 30-ական րոպե։ Դա անհրաժեշտ է ծիրանի կեղեւի խտության պատճառով, որն ավելի երկար է եռում։ Երբ փրփուրը հայտնվում է, այն պետք է հեռացվի:
- Վերջնական արդյունքը կլինի մանր կտորներով ջեմ։ Եթե ցանկանում եք ջեմը եռացնել մինչև միատարր զանգվածը, ապա այն պետք է թույլ կրակի վրա պահել ևս 20 րոպե։
Ծիրանի մուրաբա կորիզներով - բաղադրատոմս քայլ առ քայլ
Սերմերով մուրաբա պատրաստելը ամենահեշտն է՝ նվազագույն ժամանակ պահանջելով։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- ծիրան - 1 կգ;
- շաքարավազ - 700 գր;
- ջուր - 2 ճ.գ.
Ջեմի պատրաստում.
- Մրգերը լավ լվանալ։
- Քանի դեռ ծիրանը մի փոքր չորանում է, եփել օշարակը։ Այն պատրաստելու համար եռացրեք ջուրը և ավելացրեք շաքարավազը, եփեք մինչև լուծարվի։
- Պատրաստի օշարակի մեջ դնել ծիրանը և եփել 20 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով և քսելով փրփուրը։
- Անջատեք ջեմը և թողեք մնա 12 ժամ։
- Ժամանակն անցնելուց հետո ջեմը նորից դնել վառարանի վրա և եփել մինչև թանձրանա։
Ծիրանի ջեմի կտորներ
Այս ջեմը ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ։ Այն օգտագործում է խիտ կառուցվածքով կամ մի փոքր չհասունացած ծիրան։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- ծիրան - 2 կգ;
- շաքարավազ - 3 կգ;
- ջուր - 3 ճ.գ.
Ջեմ պատրաստելու տեխնոլոգիա
- Ծիրանը պետք է լվանալ և չորացնել։
- Ապամոնտաժեք դրանք շերտերով, հեռացնելով սերմերը:
- Շերտերը դրեք էմալապատ թավայի մեջ։
- Առանձին տարայի մեջ անհրաժեշտ է օշարակը եռացնել՝ օգտագործելով ջուր և շաքար՝ ըստ բաղադրատոմսի համամասնությունների։ Օշարակը եփում են այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։
- Պատրաստի, տաք օշարակը լցնել ծալած ծիրանի վրա։ Օշարակը պետք է ծածկի բոլոր շերտերը, դրա համար մի քանի անգամ թափահարեք տարան։ Խորհուրդ չի տրվում գդալով խառնել։
- Ջեմը թրմելու համար մի կողմ թողեք 12 ժամ։
- Առաջին թուրմից հետո պետք է քամել օշարակը, նորից հասցնել եռման աստիճանի, լցնել ծիրանի վրա և թողնել 10-12 ժամ։
- Տաք օշարակ լցնելուց հետո երրորդ անգամ տարան պետք է դնել թույլ կրակի վրա։
- Անընդհատ խառնելով ծիրանը եփվում է մեկ ժամ։ Վերջնական արդյունքը կլինի գեղեցիկ ոսկե գույն: Պետք է զգույշ խառնել՝ օգտագործելով պտտվող շարժումներ՝ փորձելով չփչացնել ծիրանի շերտերի կառուցվածքն ու ձևը։
Ծիրանի մուրաբա - համեղ բաղադրատոմս
Միայն ծիրանի մուրաբա անունը քեզ սոված է դարձնում։ Նա հատկապես երեխաների սիրելին է։ Այն պատրաստելու համար նպատակահարմար է օգտագործել գերհասունացած մրգեր կամ շատ փափուկ կառուցվածք ունեցող սորտեր։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- ծիրան - 1 կգ;
- շաքարավազ - 1,2 կգ;
- կիտրոնաթթու - 1/4 թեյի գդալ:
Ջեմի պատրաստում.
- Ծիրանը լավ լվացեք և հանեք կորիզները։
- Պատրաստի շերտերը մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։
- Ծիրանի խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և թողնել, որ զանգվածը մնա մեկ ժամ։
- Տապակը դնել թույլ կրակի վրա և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Որպեսզի շաքարավազը չսկսի այրվել, զանգվածը պետք է անընդհատ խառնել։
- Եռալուց հետո զանգվածին ավելացնել կիտրոնաթթուն և եփել մինչև մուրաբայի հաստ խտություն ստացվի։ Խառնուրդի հաստությունը կախված է ձեր ցանկությունից։
Շատ պարզ հինգ րոպեանոց ծիրանի մուրաբայի բաղադրատոմս
Հինգ րոպեանոց մուրաբայի բաղադրատոմսը լավագույն տարբերակն է, երբ պտուղը մշակելու համար բավարար ժամանակ չկա։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.
- շաքարավազ - 4 բաժակ;
- ծիրան - 1 կգ.
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Նախ լվացեք ծիրանը և հանեք կորիզները։
- Շերտերը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել շաքարավազով և թողնել 12 ժամ:
- Ժամանակն անցնելուց հետո բարձր ջերմության վրա եռացրեք՝ հիշելով պարբերաբար խառնել։
- Խառնուրդը եփեք 5 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը, որը ձևավորվում է գնալիս:
Ծիրանի մուրաբա միջուկով
Ծիրանի մուրաբա միջուկով ժողովրդականորեն կոչվում է «արքայական» կամ «արքայական»: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ծիրան - 3 կգ;
- հատիկավոր շաքարավազ - 3 կգ:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
- Ծիրանը լավ լվանալ և դնել, որ չորանա։
- Պտուղները պատրաստելուց հետո անցնում ենք կեղևազերծմանը։ Ծիրանը կիսով չափ կիսելիս պետք է հանել կորիզները, որոնք օգտակար կլինեն եփման ընթացքում։
- Կեսերը դնել տարայի մեջ, պատել շաքարավազով և տապակը 2-3 ժամ մի կողմ դնել, որպեսզի պտուղները թողնեն իրենց հյութը։
- Այս պահին դուք կարող եք անել ոսկորները: Մուրճով դրանք կոտրելով՝ անհրաժեշտ է դրանցից միջուկներ հանել։
- 2-3 ժամ հետո շերտերով տարան դնել մարմանդ կրակի վրա։ Ջեմի պատրաստման տեւողությունը կախված է ցանկալի արդյունքից։ Հեղուկի խտության համար բավական է 10 րոպե, ավելի հաստ խտության համար՝ մոտ 20 րոպե։
- Պատրաստման գործընթացն ավարտելուց հետո տապակը պետք է մի կողմ դնել 12 ժամով, իսկ այս ժամանակից հետո կրկնել ընթացակարգը ևս երկու անգամ։ Եվ միայն վերջին անգամ ավելացնել սերմերի միջուկը և եռացնել 5 րոպե։
Համեղ մուրաբա ստանալու համար կան մի շարք խորհուրդներ, որոնք պետք է լսել։
- Խորհուրդ է տրվում ծիրանի մուրաբա պատրաստել առանց կորիզի, քանի որ երկարաժամկետ պահպանման ընթացքում սերմերը սկսում են արտազատել վնասակար նյութեր, որոնք կարող են վնասել մարդու առողջությանը։
- Ջեմի համար նախատեսված տարան պետք է լինի կարճ և լայն, որպեսզի հարմար լինի խառնել խառնուրդը։
- Ապահովելու համար, որ կորիզները հանելիս ծիրանը մնում է անձեռնմխելի, պետք է օգտագործել փայտիկ, որը դուրս է մղելու փոսը:
- Նախքան ծիրանը պատրաստելը, անհրաժեշտ է թույլ տալ, որ դրանք նստեն շաքարավազի հետ: Նրանք հյութ կթողնեն, որը մուրաբան ավելի հյութալի կդարձնի։
Մենք անհամբեր սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին. սա շատ կարևոր է մեզ համար:
Մրգերը ուշադիր ընտրեք՝ մի վերցրեք դրանք, որոնք սկսել են փչանալ։ Օգտագործեք մի փոքր մանրացված բաղադրատոմսեր, որոնք պահանջում են մանրացված ծիրան: Մրգերը լավ լվացեք և չորացրեք, նախքան եփելը:
Մուրաբա պատրաստեք պողպատե, պղնձե կամ էմալապատ տարաներում։ Պահածոյացման համար օգտագործեք միայն բանկա և կափարիչներ:
taste.com.auԲաղադրիչներ
- 1½ կգ ծիրան;
- 4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 1 կգ շաքարավազ։
Նախապատրաստում
Ծիրանի կեղևը և կորիզը հանեք, այնուհետև մանր կտրատեք։
Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութն ու շաքարավազը։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել միջին ջերմության վրա մոտ 25-35 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Անընդհատ խառնել և հեռացնել փրփուրը։
delscookingtwist.com Բաղադրիչներ
- 1½ կգ;
- 110 գ նուշ;
- 1 կգ շաքարավազ;
- 6 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։
Նախապատրաստում
Նուշը թրջել եռման ջրի մեջ։ Թողնել 10 րոպե։ Քամեք քամոցով և լվացեք հոսող սառը ջրի տակ 4-5 րոպե։ Դրանից հետո մատներով զգուշորեն հեռացրեք մաշկը, այն հեշտությամբ կհեռանա։ Ընկույզները խոշոր կտրատել։
Պտուղը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, կիտրոնի հյութը և նուշը։ Ծիրանը թեթևակի տրորել գդալով, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Թողնել 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
Այնուհետև միջին ջերմության վրա եռացրեք և անընդհատ խառնելով եփեք 30 րոպե։
մագնատ/Depositphotos.com Բաղադրիչներ
- 600 գ ծիրան;
- 100 գ գազար;
- 1 հատ կոճապղպեղ մոտավորապես 5 սմ երկարությամբ;
- 1 փոքր կիտրոն;
- 300 մլ ջուր;
- 400 գ շաքարավազ։
Նախապատրաստում
Ծիրանը կիսով չափ կտրատել և կորիզները հանել։ Գազարը քերել շերտերով։ Կոճապղպեղը մանր կտրատել։ Կիտրոնից քամել հյութը։
Տեղադրել կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ և եռալուց հետո եփել մինչև փափկի միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել ծիրանը, ծածկել և եփել ևս 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել կոճապղպեղը և շարունակել եփել այնքան, մինչև խոնավությունը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնի հյութ։ Երբ ջեմը եռա, եփել ևս 15–20 րոպե։ Անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։
Շուշա/Depositphotos.com Բաղադրիչներ
- 1 կգ ծիրան;
- 60 մլ ջուր;
- 750 գ շաքարավազ;
- 1 հատ վանիլային հատիկ կամ 4 ճաշի գդալ վանիլային շաքար։
Նախապատրաստում
Ծիրանը կիսով չափ կտրատել և կորիզները հանել։ Տեղադրել թխման տարայի մեջ և լցնել ջրով։ Շաղ տալ շաքարավազով և մեջտեղում դնել վանիլինը։
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 160°C։ Թխել 3-4 ժամ։ Զգույշ եղեք, որ չայրվի, երբեմն խառնեք։
մագնատ/Depositphotos.com Բաղադրիչներ
- 1 կգ ծիրան, պինդ և մի փոքր չհասունացած;
- 1300 գ շաքարավազ;
- 300 մլ ջուր։
Նախապատրաստում
Ծիրանը կիսով չափ կտրատել և կորիզները հանել։
Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Միջին կրակի վրա եռացրեք և անընդհատ խառնելով եփեք 5-7 րոպե:
Ծիրանը դնել խորը ամանի մեջ, որը կարելի է դնել վառարանի վրա և վրան լցնել տաք օշարակ։ Համոզվեք, որ բոլոր պտուղները ծածկված են, եթե ոչ, մի քանի անգամ նրբորեն թափահարեք տարան:
Ջեմը թողնել 12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Քամելուց հետո եռացնել ու նորից լցնել պտուղների վրա։ Թող եփվի նույն ժամանակ։ Կրկին եռացրեք օշարակը և միացրեք մրգերի հետ։
Ջեմի ամանը դնել մարմանդ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 1 ժամ։ Անընդհատ խառնել և հեռացնել փրփուրը, ավելի լավ է դա անել փայտե գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով:
belchonock/Depositphotos.com Բաղադրիչներ
- 1 կգ խիտ, մի փոքր չհասած ծիրան;
- 2300 մլ ջուր;
- 1200 գ շաքարավազ;
- ⅓ թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
Նախապատրաստում
Յուրաքանչյուր միրգ մի քանի անգամ ծակում ենք տարբեր կողմերից ատամհատիկով։
Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա եռացրեք 2 լիտր ջուր։ Ծիրանը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել մոտ 3 րոպե։ Այնուհետև հանել կտրատած գդալով և դնել քամոցի մեջ, որպեսզի չորանա։
Միջին կրակի վրա եռացնել 300 մլ ջուր, ավելացնել շաքարավազն ու կիտրոնաթթուն և խառնելով եփել 2-3 րոպե նորից եռալուց հետո։ Քամեք նուրբ մաղով կամ շորով, որպեսզի հեռացնեք չլուծված բյուրեղները:
Տեղադրել ծիրանը մաքուր կաթսայի մեջ։ Լցնել օշարակի մեջ և եռացնել ուժեղ կրակի վրա։ Եփել 5 րոպե, անընդհատ խառնել և հեռացնել փրփուրը։ Հեռացրեք կրակից, ամբողջովին սառչեք և նորից եռացրեք նույն քանակությամբ։
Սառչելուց հետո մրգի հետ տարան վերադարձրեք վառարան և եփեք միջին ջերմության վրա 20–30 րոպե։ Հեշտ է ասել, թե երբ է ջեմը պատրաստ։ Լցնել օշարակը գդալով և թողնել ափսեի մեջ: Եթե այն չի տարածվում, կարող եք վերցնել կրակից։
recipesavants.com Բաղադրիչներ
- 1 կգ ծիրան;
- 400 գ շաքարավազ;
- 2 ճաշի գդալ նարնջի հյութ;
- մի պտղունց աղ.
Նախապատրաստում
Հեռացրեք կորիզները ծիրանից և կտրեք պտուղները քառորդների: Տեղադրել խորը ամանի մեջ, որը կարելի է դնել վառարանի վրա։ Պտղին ավելացնել շաքարավազ, լցնել հյութի վրա և հարել։ Ավելացնել աղ և նորից խառնել։
Պտուղները թողեք 5-6 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Տարան դնել վառարանի վրա և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման, խառնել և հեռացնել փրփուրը։ Այնուհետև եփել ևս 25–30 րոպե։
nutsaboutgreens.wordpress.com Բաղադրիչներ
- 400 գ ծիրան;
- 60 մլ ջուր;
- 2 ճաշի գդալ մեղր;
- 1 ճաշի գդալ չիայի սերմեր;
- ½ թեյի գդալ դարչին - ըստ ցանկության:
Նախապատրաստում
Ծիրանն առանձնացնել կորիզներից և կտրատել փոքր կտորներով։ Պտուղը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և ավելացնել մեղրը։ Միջին կրակի վրա եռացրեք և եփեք 7–10 րոպե, մինչև պտուղները փափկի։
Կարտոֆիլի տրորիչով տրորել կարտոֆիլը։ Ավելացնել չիան, խառնել և եփել մինչև թանձրանա, մոտ 3 րոպե։ Անընդհատ խառնել։
Այս ջեմը կպահվի սառնարանում մեկուկես շաբաթ։ Հարմար չէ ոլորելու համար։
eatsmarter.com Ingredientstycoon/Depositphotos.com Բաղադրիչներ
- 1 կգ ծիրան;
- 400 գ շաքարավազ;
- 40 գ լուծվող ժելատին:
Նախապատրաստում
Ծիրանը կիսով չափ կտրատել և կորիզները հանել։
Շաքարավազը խառնել ժելատինի հետ։
Թավայի մեջ դնել ծիրանի շերտը, շաղ տալ շաքարավազ-ժելատինի խառնուրդը, ապա ավելի շատ մրգեր և նորից ծածկել ավազով։ Տեղադրել բոլոր պտուղները նույն ձևով: Թողնել 6-7 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի ծիրանը թողնի իր հյութը։
Դնել վառարանի վրա և միջին ջերմության վրա 5-6 րոպե հասցնել եռման աստիճանի։ Որպեսզի մրգի կեսերը անձեռնմխելի լինեն, մի խառնեք, այլ զգուշորեն թավայի թեքեք տարբեր ուղղություններով։
