Կաղամբով խրթխրթան կարկանդակներ. Կարկանդակներ կաղամբով «սիգարներով» Կաղամբով «սիգարներով» սուպեր կարկանդակների բաղադրատոմս. խոսքեր չկան, թե որքան համեղ է ստացվում.

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում կաղամբով «Ծխախոտ» հրաշալի և ամենահամեղ ու խրթխրթան կարկանդակների բաղադրատոմսը։ Խմորը ստացվում է անհավանական, խրթխրթան և անուշաբույր։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ, բայց առայժմ դա կլինի կաղամբը։ Իմ ընտանիքում այս կարկանդակները վաճառվում են կայծակնային արագությամբ, հուսով եմ, որ դրանք ձեզ նույնպես շատ դուր կգան։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 բաժակ;
• ջուր - 0,5 բաժակ;
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
• սպիտակ կաղամբ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խրթխրթան կարկանդակներ կաղամբով «Ծխախոտ». Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Երբ պատրաստ է, դնում ենք մի փոքր սառչի։
2. Կաթսայի մեջ ալյուրը խառնել ավելացված ջրի հետ, ավելացնել աղը և բուսական յուղը։ Խառնել ամեն ինչ և հունցել խմորը։
3. Այժմ գրտնակել 12-15 կտոր խմոր, յուրաքանչյուրի մեջ լցնել միջուկը և ձևավորել կարկանդակներ։ Յուղել դեղնուցով։
4. Ջեռոցը դրեք 200 աստիճանի վրա, թխման թերթիկը յուղեք բուսայուղով, կարկանդակները դրեք այն տեղը, որտեղ խմորը փակել եք դեպի ներքև և թխել մինչև կես ժամ։ Դիտեք պատրաստակամության համար:

Կաղամբով «Ծխախոտ» կարկանդակները կարելի է մատուցել որպես թեյի խորտիկ: Բարի ախորժակ «I Love to Cook»-ից: Եվ անպայման փորձեք

Կաղամբով կարկանդակները սիգարի տեսքով համեղ, սրտանց տնական թխում են ոչ ստանդարտ ձևով: Նման կարկանդակների խմորը համով դուրս է գալիս խրթխրթան ու նուրբ, իսկ շոգեխաշած կաղամբը հիանալի ներդաշնակվում է այս խմորի հետ։ Կարկանդակների միջուկը պատրաստվում է թարմ միջուկից՝ թթու կաղամբի ավելացումով, որն ավելի համեղ և անսովոր է դարձնում այն։ Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանտիրուհու սառնարանում, իսկ պատրաստման արագությունը հաճելիորեն կզարմացնի յուրաքանչյուր խոհարարի։ Կարկանդակները, անշուշտ, կգնահատեն ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները, ուստի եկեք սկսենք պատրաստել:

Նաև նման սիգարները կարելի է պատրաստել այլ միջուկներով, հարմար են խնձորը, կարտոֆիլը, կաթնաշոռը, աղացած միսը։

Նմանատիպ ճաշատեսակ պատրաստում են Իսպանիայում, Թուրքիայում և այլ երկրներում, բայց այնտեղ ամենից հաճախ կարկանդակները ոչ թե թխում են ջեռոցում, այլ տապակում են տապակի մեջ մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ։ Հետեւաբար, դուք կարող եք փորձարկել եւ տապակել հատվածի մի մասը: Բայց ավանդաբար այս կարկանդակները թխվում են ջեռոցում, հիմա մենք ձեզ ավելի մանրամասն կպատմենք և ցույց կտանք։

Բաղադրիչներ

• Խմոր:
• Ջուր 125 մլ;
• Բուսական յուղ 125 գ;
• Աղ 1 թեյի գդալ;
• Ցորենի ալյուր 400 գ.
• Լրացում:
• Սպիտակ կաղամբ 700 գ;
• Թթու կաղամբ 200 գ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Քսելու համար.
• Հավի դեղնուց 1 հատ;
• Ջուր 2 ճաշի գդալ;
• Քունջութ 1 ճ.գ.

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստենք միջուկը։ Սպիտակ կաղամբը լվանալ հոսող ջրի տակ: Օգտագործելով դանակ կամ կոմբայն, կտրատեք այն միջին չափի շերտերով։ Կաթսան կամ տապակը դնել վառարանի վրա, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և թողնել, որ տաքանա։ 1-3 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը և եփ գալ թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։

Լվացեք թթու կաղամբը կամ թթու կաղամբը և թողեք, որ հեղուկը քամվի 5-7 րոպե: Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել թարմ կաղամբը, հարել և շարունակել եփ գալ 25-30 րոպե։ Երբ կաղամբը համով փափկի և ձեռք բերի բաց ոսկեգույն երանգ, հանեք կրակից և սառչեք։ Անհրաժեշտության դեպքում համեմեք համեմունքներով:

Սկսենք խմորը պատրաստել։ Խմոր հունցելու համար նախատեսված խորը ամանի մեջ ավելացնել նշված քանակությամբ եռացրած ջուր և այնտեղ չափել անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղ և աղ։ Խառնել գդալով։

Ցորենի ալյուրը մաղում ենք մաղով և ավելացնում հեղուկով խորը ամանի մեջ։ Խառնել գդալով և հունցել փափուկ, առաձգական խմոր:

Կարկանդակի պատրաստի կտորը ծածկել պլաստմասսայով և դնել զով տեղում 20-25 րոպե։ Խմորը պետք է դառնա ավելի կայուն և ամուր, քանի որ այն պետք է բարակ գրտնակել։

Սառեցրած խմորը գրտնակում ենք խողովակի մեջ և կտրատում միջին չափի կտորների, որոնցից հետո կարկանդակներ կկազմենք։

Լցնել տախտակի վրա ալյուրը և խմորի առանձին կտոր փաթաթել մինչև գրեթե կիսաթափանցիկ դառնալը: Եթե ​​խմորը կպչում է գրտնակին, ապա վրան ալյուր ցանել։ Խմորի եզրին դնել 1 ճաշի գդալ շոգեխաշած կաղամբ։

Ծալեք վերևից և կողքերից, որպեսզի բոլոր կողմերը հավասար լինեն:

Կարկանդակը գրտնակում ենք սիգարի ձևի և դնում յուղած կամ մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Կատարեք այս ընթացակարգը խմորի բոլոր կտորներով։

Պատրաստված և դրված կարկանդակները կարող եք քսել թխման թերթիկի վրա՝ ձվի լվացմամբ։ Դա անելու համար դեղնուցն առանձնացնում ենք սպիտակուց և մի փոքր ջրով հարում ենք դեղնուցը։ Դուք կարող եք նաև զարդարել թխած ապրանքները քնջութի սերմերով։ Թխել 180 աստիճանով 40-45 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սիգարով կարկանդակները կաղամբով պատրաստ են։

Հեռացրեք դրանք թխման թերթիկից և հրավիրեք ամբողջ ընտանիքին փորձել այս համեղ ուտեստը: Բարի ախորժակ!

Քայլ 1. Խմոր հունցել:

Ալյուրը զգուշորեն մաղում ենք մաղով, վրան լցնում բուսայուղ, խառնում և, շարունակելով հարելը, լցնում եռացրած տաք ջրի մեջ։ Հունցել առաձգական և փափուկխմորը միատարր խտության է։

Քայլ 2. Պատրաստել միջուկը։

Կաղամբի գլխից հանեք վերին տերևները, ողողեք գլուխը հոսող սառը ջրի տակ և կտրատեք 4 մասի։ Յուրաքանչյուր մասը կտրատում ենք, այսինքն՝ երեքը խոշոր քերիչով։ Գազարն ու սոխը լվանում ու մաքրում ենք, ինչպես նաև քերիչով անցկացնում։ Բանջարեղենը դնել տապակի մեջ (համտեսելու համար կարող եք յուղել մի գդալ բուսայուղով), ավելացնել մի քիչ ջուր, որպեսզի հատակը ծածկվի, աղով լցրեք բանջարեղենը և եփեք բանջարեղենը կափարիչի տակ։ 10-15 րոպե։Մի մոռացեք վերահսկել և խառնել: Ցանկության դեպքում պատրաստի միջուկը կարելի է ցողել կիտրոնի հյութով կամ քացախով՝ թթվելու համար։

Քայլ 3. Ձևավորեք կարկանդակները:

Պատրաստի խմորը բաժանել 12-14 մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով բարակ գլորում ենք շրջանագծի մեջ: մինչև թափանցիկ, միջուկը դնել եզրին։ Զգուշորեն փաթաթում ենք և ձևավորում կարկանդակները. նախ խմորը եզրերով փաթաթում ենք, որպեսզի միջուկը չընկնի, իսկ հետո խմորը գրտնակում ենք միջուկով ծայրից սկսած «սիգարի»։ Ստացվում է մոտավորապես երկարավուն կարկանդակ 10 սմ.

Քայլ 4. Թխել կաղամբով կարկանդակներ:

Թխելու թերթիկի վրա դնել թխելու թուղթ և վրան դնել կարկանդակները՝ կարի կողմից ներքև: Ձուն հարում ենք պատառաքաղով կամ հարումով և դրանով քսում ենք կարկանդակները, որպեսզի թխելու ժամանակ ոսկե ընդերք ձևավորվի: Թխել ջեռոցում ժամը 200 աստիճան 20-30 րոպեմինչև գեղեցիկ ոսկեգույն գույն հայտնվի:

Քայլ 5. «Սիգար» կարկանդակները մատուցել կաղամբով։

Թողեք պատրաստի կարկանդակները սառչի, դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք թեյի հետ։ Բարի ախորժակ!

Կաղամբը կարելի է վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու վիճակում։

Ցորենի ալյուրի կեսին կարող եք ավելացնել տարեկանի ալյուրի կեսը՝ կարկանդակները կպահպանեն իրենց գերազանց համը և կդառնան ավելի առողջարար:

Միջուկի մեջ կարող եք ավելացնել մանր կտրատած ձու։

Եթե ​​թխելու թուղթ չունեք, թխելու թերթիկը յուղեք մի կտոր կարագով։

Հետաքրքիր է! Բացի այդ, այս կարկանդակները պատրաստվում են արագ, ամբողջ գործընթացը կտևի մոտ մեկ ժամ: Մինչ մյուսները դեռ զբաղված են խմորով, ձեր ընտանիքն արդեն վայելում է տնական հրաշալի դելիկատես:

Սիգար կաղամբով սուպեր կարկանդակների բաղադրատոմս. խոսքեր չկան, թե որքան համեղ է ստացվում

Թխելու այս տարբերակի յուրահատկությունը միայն այն չէ, որ ամեն ինչ արվում է արագ, համեղ և հասանելի բաղադրիչներից։ Կարկանդակներն իրենք իրենց ձևով անսովոր են և հիշեցնում են կուբայական սիգարները։

• 500 գրամ ալյուր։
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ և ջուր։
• Մի պտղունց աղ։
• Սպիտակ կաղամբ (կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ կաղամբ, այլ նաև թթու կաղամբ):
• Գազար և սոխ, եփած ձու։

Էլաստիկ խմորը պետք է հունցել՝ օգտագործելով ալյուր և կարագ՝ ջրի և աղի ավելացմամբ։ Միջուկը պատրաստելու համար մանր կտրատած կաղամբը շոգեխաշում են սոխով և գազարով տապակի մեջ։ Պատրաստի միջուկին ավելացնում ենք հավի մի հատ կոպիտ քերած ձու։

Խմորը բաժանել մոտ տասներկու կտորների, յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել մինչև գրեթե թափանցիկ: Պատրաստի միջուկը դնել յուրաքանչյուր կարկանդակի մեջ և զգուշորեն փաթաթել խմորը՝ պտտելով այն սիգարի ձևով: Դրեք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի կարը ներքևի մասում լինի: Մնում է կարկանդակները ձվով յուղել ու կես ժամ թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս լուծվող խմորիչով

Դասական կարկանդակներ պատրաստելու համար խմորը պետք է պատրաստել խմորիչով։ Բայց, եթե օգտագործում եք արագ գործող խմորիչ, այն արագ է եփվում, իսկ կարկանդակները նույնպես աներևակայելի համեղ են ստացվում։

Ինչ բաղադրիչները ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• 0,5 լիտր տաք կաթ (կարելի է ջուր վերցնել):
• Մի ճաշի գդալ շաքարավազ և կես ճ.գ. լ. աղ.
• Կես բաժակ բուսական յուղ։
• Լուծվող խմորիչի մեծ գդալ:
• Մոտ մեկ կիլոգրամ ալյուր։
• Մեկ կիլոգրամ կաղամբ, սոխ.
• 0,2 կգ ապխտած խոզի փոր.
• Համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, հավի ձու։

Եփելը սկսվում է միջուկից, այնուհետև այն ժամանակ կունենա սառչելու մինչև խմորը պատրաստ լինի։ Դուք պետք է մանր կտրատեք կրծքամիսը և տապակեք տապակի մեջ մի քանի րոպե։ Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել ևս մի երկու րոպե։ Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել աղ և մանրացնել ձեռքերով։ Ավելացնել կրծքամիս սոխով և տապակել մինչև պատրաստ լինի համեմունքներով: Միջուկը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, որ սառչի։

Այժմ պատրաստեք խմորը, նախ պետք է տաք հեղուկի մեջ նոսրացնել աղն ու շաքարը։ Ավելացնել բուսական յուղ և խառնել ամեն ինչ: Այժմ ավելացնել խմորիչը և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Պատրաստի խմորը գնդիկի մեջ գրտնակում ենք, ապա բաժանում փոքր գնդիկների, որոնք գրտնակվում են։ Միջուկը դնել գնդիկի կենտրոնում, ծայրերը սեղմել՝ պատրաստելով կարկանդակ։ Եփել ջեռոցում 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Նշենք նաեւ, որ ավանդական եւ դասական են համարվում կաղամբով կարկանդակները, որոնք ոչ թե եփում են ջեռոցում, այլ տապակում են թավայի մեջ։ Հասկանալի է, որ նման կարկանդակները ոչ այնքան օգտակար են, բայց շատ ավելի համեղ։ Եթե ​​ցանկանում եք ապրանքը տապակել տապակի մեջ, ապա յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե բավական կլինի, իսկ հետո բոլոր կարկանդակները դնել տապակի մեջ և ևս մի քանի րոպե եփ գալ փակ կափարիչի տակ, որպեսզի խմորը թխվի և բարձրանա։ .