Սումբրիայի սպիտակուցներ ճարպեր ածխաջրեր. Սկումբրիայի կալորիական պարունակությունը. Աղած սկումբրիա՝ կալորիականություն և արտադրանքի որակ

Սկումբրիայի կալորիական պարունակությունը. 200 կկալ.*
* միջին արժեքը 100 գրամի դիմաց, կախված է պատրաստման եղանակից և տեսակից

Սկումբրիան արժեքավոր առևտրային ձուկ է, որն առանձնանում է իր հաճելի համով և նուրբ մսով։ Այն մատչելի է, սննդարար է և ունի մի շարք արժեքավոր հատկություններ։

Սկումբրիայի սննդային արժեքը

Տարբեր տեսակների թարմ սկումբրիայի կալորիականությունը հասնում է 200 կկալի, ինչը բավականին բարձր ցուցանիշ է։ Սակայն ձուկը հարուստ է միկրոէլեմենտներով, վիտամիններով, ամենակարեւորը՝ չհագեցած ճարպաթթուներով։ Մոտ 100 գ արտադրանքը կարող է բավարարել օրական սպիտակուցի պահանջարկի կեսը։ Ֆոսֆորի բարձր պարունակության շնորհիվ ատամների և եղունգների վիճակը զգալիորեն բարելավվում է։

Ճարպի մասնաբաժինը կազմում է մոտ 17%, սպիտակուցը` ոչ ավելի, քան 18%:

Ապրանքը խորհուրդ է տրվում շաքարախտի տարբեր ձևերով տառապող մարդկանց: Այս ձկան հաճախակի օգտագործման օգուտները կրճատվում են բավականին բարձր յուղայնության պատճառով։ Այս ցուցանիշը տատանվում է՝ կախված նրանից, թե որ սեզոնին է այն բռնել: Գարնանային որսը համարվում է ամենասնուցիչը, մինչդեռ աշնանը յուղայնությունը հասնում է ձկան ընդհանուր քաշի ավելի քան 30%-ին։

Կալորիաներ խաշած, ապխտած, թխած ձկան մեջ

Ապրանքի պատրաստման եղանակը մեծապես որոշում է կալորիականությունը: Տապակած սկումբրիան խորհուրդ չի տրվում առողջ սննդակարգին հետևողներին (100 գրամի դիմաց 220-260 կկալ): Բացի այդ, վնասակար է տաք և սառը ապխտած սկումբրիա ուտելը՝ 220-ից 300 կկալ կալորիականությամբ։ Խոհարարության այս բոլոր մեթոդները զգալիորեն մեծացնում են արտադրանքի յուղայնությունը:

Առողջարար է ուտել խաշած, թխած և շոգեխաշած սկումբրիա (համապատասխանաբար 221, 195 և 191 կկալ)։

Եթե ​​ձուկը տանը աղել են՝ առանց վնասակար բաղադրիչների, շաքարավազի և յուղի ավելացման, ինչպես արվում է զանգվածային արտադրության մեջ, ապա թարմ արտադրանքի համեմատ էներգիայի արժեքը գործնականում չի փոխվի՝ 150-ից մինչև 190 կկալ։

Սկումբրիայի կալորիականության սեղան 100 գրամի դիմաց

Դուք կարող եք տեսնել, թե որն է հանրաճանաչ արտադրանքի էներգետիկ արժեքը և ինչպես է այն փոխվում՝ կախված ջերմային մշակման տարբեր մեթոդներից՝ օգտագործելով մեր պատրաստած աղյուսակը:

Հնարավո՞ր է սկումբրիա օգտագործել դիետաներում:

Էներգետիկ արժեքը կբարձրանա ճարպային թթվասեր, մայոնեզ կամ այլ սոուսներ ավելացնելիս։ Դիետայի ընթացքում դուք չեք կարողանա վայելել տապակած մթերքը՝ մեկ չափաբաժինը կարժենա ավելի քան 240 կկալ: Լավագույն տարբերակը գրիլ կամ գրիլ թավայի վրա առանց յուղի (178 կկալ) եփելն է։

Ընդգրկելով խնդրո առարկա արտադրանքը չափավոր քանակությամբ մենյուում՝ դուք կարող եք լրացնել օրգանիզմում սննդանյութերի պակասը և լիցքավորել ձեր էներգիան ամբողջ օրվա համար: Խոհարարության ճիշտ մեթոդի դեպքում դուք չպետք է անհանգստանաք ավելորդ կիլոգրամներ ստանալու համար:

Սկումբրիայի երկրորդ անունը սկումբրիա է: Մարդկանց մեծամասնությունը դասակարգում է այս ձուկը որպես յուղոտ ձուկ, ուստի այն համարում է ոչ այնքան առողջարար: Բնականաբար, սկումբրիայի կալորիականությունը բավականին բարձր է, քանի որ... և դրա յուղայնությունը բարձր է: Բայց ամենից առաջ այս ձուկը մեծ օգուտներ ունի մարդկանց համար։

Սումբրիայի ճարպը մարդու օրգանիզմը շատ ավելի արագ է մշակում, քան կենդանական ծագման ճարպը։ Բացի այդ, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են մեր մաշկի, լորձաթաղանթների, հոդերի, արյան անոթների և մազերի ընդհանուր բարեկեցության, առողջության և գեղեցկության համար: Հետեւաբար, ձեր սննդակարգում այս ձուկը ներառելուց հրաժարվելը, մեղմ ասած, անխոհեմ է։

Սկումբրիայի կազմը և կալորիականությունը

Սկումբրիան յուղոտ ձուկ է։ 100 գ-ը պարունակում է 13-ից 30 գ ճարպ; ջուր 68 գ; սպիտակուցներ -18գ, չհագեցած ճարպաթթուներ -70գ.

Սումբրիայի միսը, ինչպես նաև ծովային առևտրային ձկների բոլոր այլ տեսակները հարուստ են վիտամիններով, մակրո և միկրոէլեմենտներով: Այս ձուկը կարելի է անվտանգ անվանել հիանալի մուլտիվիտամինային համալիր, որը մեզ տվել է հենց բնությունը: Սկումբրիայի միսը պարունակում է B, A, C, D, H, PP, K վիտամիններ: Բացի բարձր կալորիականությունից, սկումբրիան հարուստ է մակրո և միկրոէլեմենտներով, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի բնականոն գործունեության համար.

• Ֆոսֆոր;
• կալիում;
• Կալցիում;
• Մագնեզիում;
• Նատրիում;
• Երկաթ;
• Ցինկ;
• Ֆտորին;
• Պղինձ;
• Մանգան;
• Կոբալտ, քրոմ, նիկել, բջջային:

Ընդամենը 300,0 գրամ սկումբրիայի ֆիլեը կարող է լիովին ապահովել մեծահասակների համար ֆոսֆորի ամենօրյա պահանջը: Իսկ այս ձկան 400,0 գրամ միսը 100%-ով ծածկում է այնպիսի անհրաժեշտ քիմիական տարրի անհրաժեշտությունը, ինչպիսին կալիումն է։

Քանի կալորիա կա սկումբրիայում:

Սկումբրիայի քիմիական բաղադրության վրա ազդում են տարբեր գործոններ՝ տարիքը, բռնելու վայրը, ժամանակը և այլն։ Հյուսիսային լայնություններում բռնված ձուկը շատ ճարպոտ է։ Երբեմն դրա մեջ յուղայնությունը հասնում է 30%-ի։ Հետեւաբար, սկումբրիայի կալորիականությունը այս դեպքում շատ բարձր կլինի։ Իսկ մնացած դեպքերում նրա ճարպային պարունակությունը երկու անգամ ցածր է, հետեւաբար, սկումբրիան ավելի քիչ կալորիա կպարունակի։

Ատլանտյան միջին յուղայնությամբ սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գ-ում մոտավորապես 200 կկալ է: Սկումբրիայի կալորիականությունը կարող է փոխվել այս կամ այն ​​ուղղությամբ միջինը 50 կկալով: Դրա վրա առաջին հերթին ազդում է ճարպի պարունակությունը:

Սկումբրիայի օգտակար հատկությունները

Ցավոք սրտի, մեր երկրի խոհանոցում և ԱՊՀ մյուս երկրների ճնշող մեծամասնությունում սկումբրիան առանձնապես տարածված չէ։ Ինչպես երևում է բաղադրությունից, այն հարուստ է վիտամիններով, միկրոտարրերով և չհագեցած ճարպաթթուներով, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Ընդ որում, նրա մեջ սննդանյութերի պարունակությունը բավականին բարձր է, սակայն սկումբրիայի կալորիականությունը, շնորհիվ բարձր յուղայնության, նույնպես ցածր չէ։

Կարիք չկա որևէ մեկին պատմել ձկան յուղի օգտակարության մասին։ Սկումբրիան նրա բնական աղբյուրն է։ Ավելին, այս ձկան միսն ուտելիս բացարձակապես չի զգացվում ձկան յուղի նման տհաճ համը, որը շատերը հիշում են մանկուց։ Ձկան յուղը պաշտպանում է բջիջները ազատ ռադիկալներից, ինչպես նաև ամրացնում է բջջային թաղանթները։ Այս ամենը տարբեր ուռուցքաբանական հիվանդությունների գերազանց կանխարգելում է։

Ձուկը խորհուրդ է տրվում օգտագործել ոչ միայն մեծահասակների, այլև երեխաների կողմից՝ չնայած սկումբրիայում առկա բարձր կալորիականությանը։ ԱՊՀ երկրներում հիմնականում սովոր են աղի կամ ապխտած սկումբրիա ուտել, իսկ դա այնքան էլ առողջարար չէ։

Գոյություն ունեն սկումբրիա պատրաստելու մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր: Երեխաների համար դուք կարող եք այն հանել: Այս ձկան առավելություններից է մսի մեջ մանր ոսկորների բացակայությունը։ Այն հիանալի կերպով ապահովում է օրգանիզմը ֆոսֆորով, կալցիումով, յոդով, ճարպային լուծվող վիտամիններով և պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով։

Այսպիսով, քանի կալորիա կա սկումբրիայում: Այս հարցի պատասխանը կախված կլինի ոչ միայն դրա յուղայնությունից, այլև պատրաստման եղանակից։ Որքան շատ յուղ օգտագործվի ուտեստ պատրաստելիս, այնքան բարձր կլինի սկումբրիայի կալորիականությունը։

Աղած և ապխտած սկումբրիան խորհուրդ չի տրվում օգտագործել աղեստամոքսային տրակտի, երիկամների և սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։ Հատկապես ճարպային սորտերը, անկախ պատրաստման եղանակից, պետք է բացառվեն լյարդի և լեղուղիների հիվանդություններ ունեցող մարդկանց սննդակարգից։ Եվ, իհարկե, բարձր կալորիականության պատճառով սկումբրիան չպետք է ներառվի գեր մարդկանց ճաշացանկում։ Այլ դեպքերում դրա օգտագործման հակացուցումներ չկան։

Սկումբրիան սկումբրիաների ընտանիքի անդամ է։ Սա ջերմասեր, դպրոցական ձուկ է, որի երկարությունը կարող է հասնել մինչև 60 սանտիմետր: Սկումբրիան ունի երկարավուն մարմին, որը ծածկված է մանր թեփուկներով։

Որպես կանոն, սկումբրիան հավաքվում է դպրոցներում, իսկ դպրոցներում այլ տեսակի ձուկ չի լինում։ Ձկների համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 8-ից 20 աստիճան է: Ձմռանը ձուկը հասնում է մինչև 250 մետր խորության վրա, որտեղ վարում է նստակյաց կենսակերպ, իսկ գարնանը մոտենում է ափերին։ Սկումբրիայի կյանքի միջին տեւողությունը հասնում է 15-18 տարվա։

Ռուսական սեղաններին հաճախ հանդիպում են սկումբրիայի համեղ ուտեստներ։ Նրան սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Բայց թե որն է սկումբրիայի սննդային արժեքը և որքանով է բարձր կալորիականությամբ այս ձուկը, կարող եք պարզել այս հոդվածից։ Եվ նաև ստորև կներկայացվեն այս ձկան պատրաստման մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր։

Քիմիական բաղադրությունը

Սկումբրիայի քիմիական բաղադրությունը պարունակում է հսկայական քանակությամբ նյութեր, որոնք կենսական նշանակություն ունեն մարդու օրգանիզմի համար։ Այս ձկան օգուտներն ապահովված են նրանով, որ այն պարունակում է հետևյալ տարրերը.

• B, A, C խմբի վիտամիններ;
• սելեն;
• կալցիում;
• նատրիում;
• մագնեզիում;
• ֆտորին;
• նիկել;
• մոլիբդեն;
• կոբալտ;
• ֆոսֆոր;
• երկաթ;
• կալիում;
• ցինկ;
• պղինձ;
• մանգան.

Կարևոր է նշել, որ օրվա ընթացքում օգտագործելով ընդամենը 100 գրամ այս ձուկը, կարող եք ապահովել, որ ձեր մարմինը հագեցած է.

• սելեն - օրական արժեքի 93,8%;
• ֆոսֆոր - օրական նորմայի 39,7% -ով;
• վիտամին B12 - օրական պահանջի 791,7%-ը:

100 գրամ սկումբրիայի սննդային արժեքը հետևյալն է.

• 18 գրամ սպիտակուց;
• 13,2 գրամ ճարպ;
• 0 գրամ ածխաջրեր;
• 0 գրամ դիետիկ մանրաթել;
• 67,5 գրամ ջուր։

Սկումբրիայի օգուտները

Այս ձուկը հարստացված է Omega-3 թթվով, որը կարող է բարելավել իմունիտետը և բարելավել նյութափոխանակությունը։ Ուստի սկումբրիան պետք է պարտադիր մթերք լինի երեխաների, սրտանոթային հիվանդություններով տառապող մարդկանց, հղի և կերակրող աղջիկների սննդակարգում։

Սկումբրիայում պարունակվող սպիտակուցը երեք անգամ ավելի արագ է ներծծվում, քան, օրինակ, տավարի միսը։ Կարևոր է նաև, որ ընդամենը 100 գրամ սկումբրիան պարունակում է միջին վիճակագրական մարդու ամենօրյա պահանջի կեսը:

Սկումբրիա օգտագործելիս բջիջներում բարձրանում է թթվածնի մակարդակը, ինչի շնորհիվ դրանով հարստանում են բոլոր ներքին օրգանները, իսկ ձուկը նաև օգնում է լորձաթաղանթներում և մաշկի վերականգնման գործընթացներ սկսել։

Ձկան յուղը թույլ է տալիս լայնացնել սրտի մկանների արյունատար անոթները՝ դրանով իսկ նվազեցնելով արյան մակարդման վտանգը։ Կանոնավոր օգտագործման դեպքում ոսկորներն ու ատամները ամրանում են, իմունիտետը բարձրանում։

Ձկների մեջ հայտնաբերված բոլոր նյութերն օգնում են ապահովել բջիջների բնականոն գործունեությունը, հաղթահարել վնասակար բակտերիաները և հաստատել ջրային աղի հավասարակշռությունը մարմնում: Կարևոր է, որ այս ձուկը մեծ քանակությամբ օգտագործելու կարիք չունենա, պարզապես պետք է ձեր շաբաթական սննդակարգ մտցնել շոգեխաշած կամ խաշած սկումբրիա մի քանի չափաբաժին, և օրգանիզմի համար օգուտները նկատելի կլինեն մի քանի շաբաթ անց:

Ձկան կալորիականությունը

Խոհարարության ընթացքում արտադրանքի կալորիականությունը կախված է ջերմային մշակման տեսակից: Ստորև բերված աղյուսակը մանրամասն ցույց կտա, թե ինչ կալորիականություն կունենա սկումբրիան 100 գրամի դիմաց խաշած, տապակած, շոգեխաշած և այլ տեսակի պատրաստուկներում:

Երբ իմանաք սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց, հեշտությամբ կարող եք հասկանալ, թե այս ձուկն ինչ ձևով է առավել սննդարար: Ներկայացված տվյալներից պարզ է դառնում, որ տաք ապխտած սկումբրիան կունենա ամենաշատ կալորիաները։ Բայց այս ձուկը շոգեխաշած կամ թթու վիճակում ուտելուց օրգանիզմն ավելի քիչ կալորիաներ կստանա։

Հասկանալով, թե ինչ սննդային արժեք է տալիս սկումբրիան մարմնին և ինչ առողջական օգուտներ կարող է բերել այն, կարող եք սկսել դիտարկել ամենապարզ և համեղ բաղադրատոմսերը:

Տապակած սկումբրիա բուսական յուղով. պարզ բաղադրատոմս

Նախ անհրաժեշտ է ձուկ պատրաստել. Թարմ սկումբրիան պետք է մաքրվի և լվացվի ջրի մեջ։

Այնուհետև ձուկը կտրատում են հավասար մասերի և եփում ալյուրի մեջ՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ աղ։ Տաքացած տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ (կարող եք օգտագործել կամ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ): Հաջորդը, ձուկը տեղադրվում է տապակի մեջ և տապակվում երկու կողմից: Տապակած սկումբրիան կարող եք մատուցել ցանկացած սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Շոգեխաշած սկումբրիա թթվասերի մեջ. բաղադրատոմս

Օգտագործելով այս արագ և համեղ պատրաստած բաղադրատոմսը, դուք կարող եք կերակրել ձեր ընտանիքին: Միևնույն ժամանակ, այս ուտեստը ոչ միայն կօգնի հագեցնել մարմինը և հագեցնել քաղցը, այլև օգուտներ կբերի։

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները, մասնավորապես.

• սկումբրիա - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 500 գ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• թթվասեր (15% յուղ) - 100 գ;
• խոտաբույսեր, աղ, բուսական յուղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Սկումբրիան մաքրվում և կտրվում է փոքր կտորներով։ Բանջարեղենը նույնպես պետք է մաքրել, մանրակրկիտ լվանալ ջրի տակ և կտրատել։ Հաջորդը, դուք պետք է շերտերով շարեք բաղադրիչները հրակայուն ձևով, յուղված բուսական յուղով.

• 1-ին շերտ - կարտոֆիլ;
• 2-րդ շերտ - ձուկ;
• 3-րդ շերտ - սոխ և գազար;
• 4-րդ շերտ - լոլիկ;
• 5-րդ շերտ - կանաչի:

Յուրաքանչյուր շերտի համար անհրաժեշտ է մի քիչ աղ: Այնուհետեւ թավայի մեջ թթվասեր ենք ավելացնում եւ 30 րոպեով դնում ջեռոցում։ Ջեռոցում սկումբրիա պատրաստելը արագ և համեղ է: Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել առանց հավելյալ կողմնակի ճաշատեսակի։

Դանդաղ կաթսայում սկումբրիա պատրաստելը. բաղադրատոմս

Մուլտիօջախ ունենալը շատ ավելի հեշտ է դարձնում ցանկացած ուտեստ պատրաստելը: Այս ձկան դեպքում նախ պետք է մի քիչ ջուր լցնել ամանի հատակը։ Հաջորդը, դուք պետք է մաքրեք ձուկը, կտրեք այն և աղացրեք այն: Շոգեխաշելու համար նախատեսված հատուկ տարան ծածկել սննդի փայլաթիթեղով և դնել սկումբրիան։ Այնուհետև մի փոքր սոխ դնել, կտրատել կես օղակների մեջ, իսկ ձկան վրա մի քանի շերտ կիտրոն:

Ձուկը եփել «Գոլորշի» ռեժիմով 25-30 րոպե։ Այս ձուկը օգտակար կլինի ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար։

Վնասակար սկումբրիա

Առողջ մարմնի համար այս ձուկը ոչ մի վնաս չի կարող պատճառել։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ եթե ունեք հիվանդություններ, ինչպիսիք են երիկամային անբավարարությունը, հիպերտոնիան, պանկրեատիտը կամ խոլեցիստիտը, սկումբրիան չպետք է աղած կամ ապխտած օգտագործել:

Եթե ​​դուք խնդիրներ ունեք աղեստամոքսային տրակտի հետ, ապա պետք է ձեր սննդակարգից բացառեք այս ձուկը։ Որոշ դեպքերում թույլատրվում է սկումբրիա օգտագործել միայն խաշած վիճակում։ Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ ճարպի բարձր պարունակությունը կարող է հանգեցնել տհաճ հետեւանքների։ Հետևաբար, դուք պետք է ձեր բժշկի հետ քննարկեք այս ապրանքի սննդակարգում ներառելու հարցը:

Եզրակացություն

Հաշվի առնելով սկումբրիայի սննդային արժեքը, նրա օգտակարությունը օրգանիզմի համար և կալորիականությունը՝ կարող ենք եզրակացնել, որ այս ձուկը եզակի է և անփոխարինելի մարդկանց համար։ Դրա օգտագործումը կարող է դրական ազդեցություն ունենալ առողջության վրա, ամրապնդել իմունային համակարգը և կենսական համակարգերը։

Իմանալով, թե ինչ պատրաստել սկումբրիայից, կարող եք ուրախացնել ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ և շատ առողջարար ուտեստներով։ Յուրաքանչյուր ոք կարող է օգտագործել վերը նշված բաղադրատոմսերը և հեշտությամբ կյանքի կոչել դրանք:

Սկումբրիան մեր երկրում սպառման և բնակչության շրջանում տարածվածության առումով զբաղեցնում է առաջատար դիրքերից մեկը։ Յուրաքանչյուր քաղաքում մթերային խանութներում կարելի է գտնել սառը ապխտած սկումբրիա՝ շատերի կողմից սիրված: Պահանջված են աղած կամ թարմ սառեցված ձկան դիակները, ինչպես նաև պահածոյացված սկումբրիան։

Այս ձկան առատությունը բացատրվում է պարզ. սկումբրիան ունի շատ լայն աշխարհագրական միջավայր, և նրա պոպուլյացիան առկա է ծովում գրեթե ամենուր: Այս ձկների դպրոցները հանդիպում են Միջերկրական, Սև, Հյուսիսային և Բալթիկ ծովերում: գաղթում է Մարմարա և Բարենցի ծովերի ջրերում։

Սկումբրիան բազմակողմանի ձուկ է։ Այն համեղ է խաշած, տապակած կամ թխած վիճակում և պարզապես որպես սառը խորտիկ (աղած, ապխտած, մարինացված): Սկումբրիայի համեմատաբար ցածր կալորիականությունը մեծ պլյուս է ավելացնում այս ձկանը. այն կարող է օգտագործվել նիհարելու դիետաներում (խաշած կամ թխած ուտեստներ) և դիետիկ մենյուներում (շաբաթական 1-2 անգամ):

Սկումբրիա՝ կալորիականություն և սննդային արժեք

Սկումբրիան ունի մեծ սննդային արժեք՝ շնորհիվ իր հարուստ քիմիական բաղադրության։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, որոնցից առանձնահատուկ արժեք ունեն B վիտամինները, ինչպես նաև PP, A, C և E: Այս ձուկը հարուստ է ֆտորով, կալիումով, մագնեզիումով, ցինկով, երկաթով և այլ մակրո և միկրոտարրերով:

Չնայած իր միջին կալորիականությանը, սկումբրիան պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ: Տարօրինակ կերպով, այս ապրանքի ճարպը շատ մեծ արժեք ունի, քանի որ այն կենսական դեր է խաղում մարդու լիարժեք գործունեության համար: Ամեն ինչ վերաբերում է օմեգա-3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուներին, որոնք առատորեն հայտնաբերված են սկումբրիայում: Այս օգտակար քիմիական միացությունները դրական են ազդում սրտանոթային համակարգի վրա և հիանալի կանխարգելում են աթերոսկլերոզը:

Սկումբրիայի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 190-200 կկալ 100 գ ձկան մսի համար: Սա շատ ցածր ցուցանիշ է՝ հաշվի առնելով այս ձկան բարձր յուղայնությունը: Իրականում, սկումբրիայում կալորիաները «դուրս չեն», բայց սննդային արժեքը ավելի քան բարձր է. 100 գրամ միջուկը պարունակում է 18 գ սպիտակուց, 13,2 գ ճարպ և ​​գործնականում ածխաջրեր:

Այնուամենայնիվ, հում սկումբրիայի կալորիականությունը դեռևս ջերմային մշակումից հետո արտադրանքի փաստացի կալորիականության ցուցանիշ չէ: Իրոք, յուղ կամ տարբեր բաղադրիչներ ավելացնելիս սկումբրիայում կալորիաները կարող են զգալիորեն աճել։

Քանի՞ կալորիա կա ապխտած սկումբրիայում:

Ապխտած սկումբրիան սիրելի ապրանք է հետխորհրդային շատ երկրներում: Նույնիսկ հիմա, աննախադեպ բազմազանության և առատության ժամանակ, տոնական սեղանին միշտ տեղին է ծովատառեխը բարակ կտրատած սառը կամ տաք ապխտած սկումբրիայով:

Մենք պետք է դրան արժանին մատուցենք՝ ապխտած սկումբրիան իսկապես շատ համեղ է։ Այնուամենայնիվ, նման ձուկ ուտելու օգուտները շատ կասկածելի են: Եվ բանն այստեղ ամենևին էլ ծխելու տարբեր տեսակների սկումբրիայի կալորիականության մեջ չէ, այլ հենց գործընթացի մեջ։ Ի վերջո, վաղուց գաղտնիք չէ, որ մեզ մոտ ձուկը «ծխում են», որպես կանոն, քիմիական ռեակտիվների միջոցով։ Մեկ օրվա ընթացքում լուծույթով թաթախված ձկան դիակը ստանում է իրական ապխտած ձկան տեսքը, հոտն ու համը, սակայն կեղծիքի որակի ցուցանիշները չեն կարող համեմատվել բնօրինակի հետ։

Այսպիսով, քանի՞ կալորիա կա ապխտած սկումբրիայում: Դա կախված է ծխելու տեսակից, միջին արժեքները հետևյալն են.

• Սառը ապխտած սկումբրիայի կալորիականությունը կազմում է 150-180 կկալ 100 գ պատրաստի արտադրանքի համար;
• Տաք ապխտած սկումբրիայում կալորիաների քանակը կազմում է 225-238 կկալ/100 գ։

Աղած սկումբրիա՝ կալորիականություն և արտադրանքի որակ

Աղած սկումբրիան բավականին տարածված ձկան նախուտեստ է: Ոմանք առաջին տեղում դնում են թեթև աղած ծովատառեխը, իսկ մյուսները չեն պատկերացնում հոգևոր խնջույք առանց կծու աղած սկումբրիայի: Ի տարբերություն ծովային ձկների այլ տեսակների՝ սկումբրիան ունի յուղոտ, մսոտ միս, որը թույլ է տալիս լիովին վայելել գերազանց համը։

Աղած սկումբրիայի կալորիականությունը չպետք է շատ տարբերվի թարմ ձկան կալորիականությունից։ Ինչպես գիտեք, աղը և ջուրը կալորիաներ չեն պարունակում, ուստի աղած սկումբրիան բարձր կալորիականությամբ արտադրանք չէ: Այնուամենայնիվ, դա տեղին է միայն ստանդարտ բաղադրատոմսով աղած սկումբրիայի համար (աղաջրը պարունակում է միայն աղ, ջուր և համեմունքներ): Գոյություն ունի աղաջրի առնվազն 3 տեսակ, որոնց մեջ թրջում են ձուկը։ Կախված դրանից, կծու աղած սկումբրիայի կալորիականությունը տարբեր կլինի.

• Պարզ (ստանդարտ) աղած սկումբրիայի կալորիականությունը կազմում է 155-161 կկալ/100 գ;
• Աղաջրի մեջ թաթախված սկումբրիա շաքարավազի ավելացմամբ – 175-183 կկալ/100 գ;
• Շաքարավազի և բուսական յուղի հավելումով լուծույթում աղած սկումբրիայի կալորիականությունը կազմում է 190-222 կկալ/100 գ։

Ո՞րն է սկումբրիայի կալորիականությունը տարբեր ուտեստների մեջ:

Վերևում մենք նայեցինք տաք և սառը ապխտած սկումբրիայի, ինչպես նաև աղած ձկների կալորիականությանը: Քանի՞ կալորիա կա թխած կամ խաշած սկումբրիայում: Ի վերջո, այս հրաշալի ձկից կարող եք պատրաստել շատ համեղ և առողջարար ուտեստներ։ Պարզապես նայեք լոլիկի սկումբրիայի տաք, նուրբ նախուտեստին, որը թխված է գրիլի վրա: Բացի իր հիանալի համից, այս ուտեստն ունի նաև մի անկասկած առավելություն՝ այս կերպ տապակած սկումբրիայի կալորիականությունը մնում է նույն մակարդակի վրա (188-190 կկալ/100 գ):

Այսպիսով, եթե ցանկանում եք համալրել ձեր մարմինը լիարժեք, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով և առողջ օմեգա-3 թթուներով, կերեք տապակած ձուկ: Ճիշտ է, տապակած սկումբրիան ունի բարձր կալորիականություն՝ գրեթե 310 կկալ/100 գ, այնուամենայնիվ, տապակելու համար բուսական ճարպի առկայությունն ու ալյուրից ու ձվից պատրաստված բարձր կալորիականությամբ հացը ազդում է։

Նրանց համար, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ, խաշած սկումբրիան կերակրատեսակ է, որը համապատասխանում է դիետիկ արտադրանքի բոլոր պարամետրերին։ Ունենալով ցածր կալորիականություն՝ խաշած սկումբրիան, ավելին, մի քանի ժամով հիանալի հագեցնում է քաղցը (դա կհեշտացնի դիետան հանդուրժելը): Քանի՞ կալորիա կա խաշած սկումբրիայում: Ոչ շատ, ընդամենը 127 կկալ/100 գ:Սա նույնիսկ ավելի քիչ է, քան հում ձկան մեջ, քանի որ մեծ քանակությամբ ջրի մեջ եփելիս սկումբրիայի կալորիականությունը նվազում է:

Սկումբրիայի կալորիականությունը տարբեր ջերմային մշակումներով ուտեստների մեջ.

• Շոգեխաշած սկումբրիա – 158-170 կկալ/100 գ;
• Տանը փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիա – 220-234 կկալ/100 գ;
• Սպիտակ գինու և շամպինիոնի սոուսի մեջ շոգեխաշած սկումբրիա – 189-215 կկալ/100 գ;
• Մեծ կտորներով առանց տապակած սկումբրիայի կալորիականությունը՝ 245-260 կկալ/100 գ;
• Սմբուկ՝ թևով թխված սոխով և համեմունքներով – 180-195 կկալ/100 գ;
• Սումբրիա ապուր – 139 կկալ/100 գ։

Չնայած շոգեխաշած սկումբրիայի ավելի բարձր կալորիականությանը, դուք չպետք է անտեսեք դրանք. դրանք հարստացնում են մարմինը արժեքավոր սննդանյութերով և թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը: Պարզապես հիշեք՝ ձուկը պետք է եփել ոչ ավելի, քան 15-20 րոպե, այլապես սեղանին առողջ ուտեստի փոխարեն միայն համեղ բարձր կալորիականությամբ լանչ կունենաք։

Հանրաճանաչ հոդվածներԿարդացեք ավելի շատ հոդվածներ

02.12.2013

Բոլորս էլ օրվա ընթացքում շատ ենք քայլում։ Նույնիսկ եթե մենք նստակյաց ապրելակերպ ունենք, մենք դեռ քայլում ենք, չէ՞ որ մենք...

610365 65 Մանրամասն