Հավի ֆիլե մուշտակի տակ, թխած ջեռոցում։ Հավի կրծքամիս մուշտակի տակ ջեռոցում բաղադրատոմսը Հավի կրծքամիսը մուշտակի տակ ջեռոցում բաղադրատոմսը

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց երկար ժամանակ ես պարզապես չգիտեի, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ ջեռոցում մորթյա վերարկուի տակ, որպեսզի դրանք քնքուշ և հյութալի դառնան: Ինչքան էլ փորձեցի, ֆիլեը միշտ ոչ այնքան լավն էր ստացվում՝ երբեմն չոր, երբեմն կոշտ... Բայց մի օր պատահաբար հանդիպեցի մի խոհարարական ամսագրի ջեռոցում մուշտակի տակ հավի ֆիլեի բաղադրատոմսի։ Դրա համար անհրաժեշտ բաղադրիչները շատ պարզ էին, գործընթացը բարդ չէր, ուստի ես ռիսկի դիմեցի պատրաստելու այն։

Եվ ես շատ գոհ էի արդյունքից: Հավի կրծքամիս կոտլետները ջեռոցում մուշտակի տակ շատ համեղ և փափուկ են ստացվում, ինչպես նաև ախորժելի ու գեղեցիկ։ Այսպիսով, հիմա ես հաճախ եմ հավի կոտլետներ պատրաստում տոների համար. ինձ համար դա պարզ և արագ է, և իմ հյուրերը բացարձակապես հիացած են: Իմ ընկերուհիներն ու ընկերները հաճախ խնդրում են բաղադրատոմսը, այնպես որ, կարծում եմ, ձեզ նույնպես կհետաքրքրի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետները ջեռոցում: Գնա՞նք խոհանոց։

Բաղադրությունը:

1 հավի ֆիլե (քաշը մոտավորապես 200 գ);
աղ, սև պղպեղ;
0,5 ճ.գդ բուսական յուղ;
1 ճ.գ կարագ;
1-2 մեխակ սխտոր;
1 միջին չափի լոլիկ;
1 միջին չափի սոխ;
50-70 գ կոշտ պանիր;
կանաչի զարդարման համար.

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ ջեռոցում մորթյա վերարկուի տակ.

Լվացեք հավի ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Այնուհետև երկայնքով կտրատում ենք 2 շերտ - այս կերպ կստանանք հավի երկու բարակ կոտլետ։ Աղ և պղպեղ ենք դրանք ըստ ճաշակի, անհրաժեշտության դեպքում ֆիլեն կարող եք մի փոքր հարել մուրճով։

Հարմար չափի թխման ափսեը յուղել բուսայուղով և մեջը դնել հավի կոտլետներ։

Առանձին տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը, վրան ավելացնում սխտոր (անցած սխտորի մամլիչով կամ մանր կտրատած)։ Տապակել ձեթն ու սխտորը միջին ջերմության վրա 1-2 րոպե։

Լցնել հալված կարագը և սխտորը հավի կոտլետների վրա:

Սրանից հետո թխելու ամանը 5 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այս ընթացքում, իհարկե, ֆիլեն չի հասցնի եփել, բայց գործընթացը արդեն կսկսվի՝ տեղ-տեղ կոտլետները կսպիտակեն, ձեթն ու սխտորը կներծծվեն դրանց մեջ։

Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդիներով, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Խառնել սոխը և լոլիկը։

Սոխն ու լոլիկը դնել կոտլետների վրա, որպեսզի այն «վերարկու» կազմի, այսինքն՝ բանջարեղենը ծածկի հավի ֆիլեը։

Հավի ֆիլեով տապակը մուշտակի տակ նորից դնել ջեռոցը 15 րոպեով։ Այսքանը բավական է, որպեսզի հավի կրծքամիսը եփվի, իսկ լոլիկը և սոխը թխվեն ցանկալի վիճակի։

Մնում է միայն վերջնական հպումը` պանիրը: Միջին կամ նուրբ քերիչով քսում ենք սոխով և լոլիկով կոտլետների վրա և նորից դնում ջեռոցը 3-4 րոպեով։

Ջեռոցում «մուշտակի տակ» եփած հավի ֆիլեը պարզ, բայց շատ համեղ և արդյունավետ ուտեստ է, որը կօգնի ձեզ ինչպես տոնական, այնպես էլ աշխատանքային օրերին: Բուրավետ մարինադի մեջ ներծծված, կարտոֆիլի և սնկի համեղ «վերարկուով» փաթաթված, հալված պանրի համեղ կեղևով պատված, այս բաղադրատոմսով պատրաստված հավի ֆիլեն ստացվում է հյութալի, քնքուշ և աներևակայելի գայթակղիչ թե՛ տեսքով, թե՛ համով: Փորձիր!

Հավի կրծքամիսը «մուշտակի տակ» ջեռոցում պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Հավի ֆիլեը կիսով չափ կտրատում ենք հորիզոնական: Ֆիլեի կտորները թեթևակի հարում ենք երկու կողմից՝ մոտավորապես 0,5 սանտիմետր հաստությամբ։

Պատրաստել մարինադը. Բուսական յուղը չափեք ամանի մեջ, ավելացրեք 1-2 պտղունց աղ, աղացած սև պղպեղ, չոր կամ թարմ մանր կտրատած սխտոր, չոր խոտաբույսեր և 2-3 ճյուղ մանր կտրատած մաղադանոս։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Հավի կտորների երկու կողմերը քսում ենք պատրաստի մարինադով և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում, մինչ պատրաստում ես մնացած բաղադրիչները:

Կարտոֆիլը ծածկել սառը ջրով, ավելացնել 1-2 պտղունց աղ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և եռացրեք կարտոֆիլը մինչև փափկի: Այնուհետև ցամաքեցնել տաք ջուրը, ողողել կարտոֆիլը սառը ջրով և մի փոքր սառչել։

Միջին կրակի վրա մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք և ցանկության դեպքում ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ կարագ։ Երբ ձեթը տաքանում է, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը։ Խառնել-տապակել սոխը միջին ջերմության վրա 6-7 րոպե, մինչև փափկի և թույլ կարմրի:

Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած սունկը, մի փոքր բարձրացրեք կրակը և եփեք սունկը ևս 6-8 րոպե, մինչև սունկը փափկի։

Երբ սնկերի արտադրած հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա, ավելացրեք աղացած սև պղպեղ, չոր խոտաբույսեր և 3 պտղունց ցորենի ալյուր։ Խառնելով, խառնուրդը տապակել ևս 1 րոպե։

Լցնել կրեմի մեջ, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի և խառնելով մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 2-3 րոպե, մինչև կրեմը թանձրանա։

Այնուհետեւ կրակն անջատել, ավելացնել 2-3 պտղունց մանր կտրատած մաղադանոս եւ աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի ֆիլեը դնել թխման ամանի մեջ։

Հավի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել պատրաստված սնկով խառնուրդի շերտը։

Կարտոֆիլը մաքրեք և քերիչով անցկացրեք խոշոր ցանցի քերիչով: Յուրաքանչյուր ֆիլեի կտորի վրա ավելացրեք քերած կարտոֆիլի շերտ։ Ավելացնել նաև մի քիչ աղացած սև պղպեղ, 1-2 պտղունց աղ, ցանկության դեպքում մի քիչ մայոնեզ կամ թթվասեր։

Ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով։ Հավի ֆիլեն «մուշտակի տակ» դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 20-25 րոպե, մինչև պանիրը կարմրի։

Այնուհետև կրակն անջատել, ուտեստը թողնել սառեցնող ջեռոցում ևս 5-10 րոպե, որպեսզի նստի, ապա մատուցել։

Ջեռոցում թխած հավի կրծքամիսը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Բաղադրությունը:
- 1 հավի ֆիլե;
- 2 պճեղ սխտոր;
- 2 ճ.գ. կարագ;
- բուսական յուղ կաղապարը քսելու համար;
- 1 փոքր լոլիկ;
- 1 փոքր սոխ;
- 50 գրամ կոշտ պանիր;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Հավի ֆիլեը կտրում ենք երկայնքով, որպեսզի համեմատաբար բարակ շերտեր ստանանք։

Կարագը տաքացրեք տապակի մեջ։ Երբ այն հալվի, տապակի մեջ դնել մանր կտրատած սխտորի մեխակները։ Տապակել դրանք՝ անընդհատ խառնելով, 30-40 վայրկյան։ Չափազանց եփել, սխտորը շատ արագ շագանակագույն է դառնում։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Հավի ֆիլեի շերտերը դնել տապակի մեջ։ աղ և պղպեղ ֆիլեը։ Կրծքի վերին մասում լցնել հալած կարագը և սխտորը։

Թխելու ափսեը 5-7 րոպե դնել ֆիլեով ջեռոցում։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 200 աստիճանով։

Քանի դեռ ֆիլեն ջեռոցում է, եկեք պատրաստենք «մուշտակի» բաղադրիչները։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Նույնը անում ենք լոլիկի մսոտ հատվածի հետ։ խառնել սոխը և լոլիկը։

Ֆիլեն հանում ենք ջեռոցից։ Վերևում դնել լոլիկի և սոխի խառնուրդը՝ հավասարաչափ բաշխելով կրծքի ամբողջ մակերեսին։

Թավան ծածկել փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և կրկին դնել ջեռոցը 12-15 րոպեով։

Երեք կոշտ պանիր քերիչով - միջին, փոքր, մեծ - դա նշանակություն չունի: Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո ֆիլեը հանում ենք ջեռոցից և ցանում քերած պանիր։

Եվ կրկին թխում ենք ջեռոցում՝ բաց ծածկույթով, մինչև պանիրը հալվի։ Դա կտևի մոտավորապես 5 րոպե:

Այսքանը, մնում է հավի ֆիլեն մուշտակի տակ դնել ափսեի մեջ և զարդարել խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ!
Այս ուտեստի համար ամենահարմար կողմնակի ճաշատեսակն է

Հավի կրծքամիս մուշտակի տակ ջեռոցում սնկով, պանիրով և լոլիկով։ Սա ամենևին էլ բարդ ուտեստ չէ և այնքան համեղ է, որ ձեր ամբողջ ընտանիքը կսիրի անվերապահորեն։ Այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի և բավականին հարմար է տոնական սեղանի համար։ Այս ուտեստի շամպինիոնները տալիս են նրան յուրահատուկ համ և բույր։ Եթե դեռ չեք պատրաստել հավի կրծքամիս մուշտակի տակ, անպայման եփեք այն և գոհացրեք ձեր բոլոր հյուրերին և ձեր ընտանիքին:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Ինչպես տեսնում եք, բոլոր ապրանքները պարզ են: Այնուամենայնիվ, ուտեստը զարմանալիորեն համեղ և բուրավետ է ստացվում։ Ես օգտագործում եմ իմ տնական մայոնեզը և տնական պանիրը: Այս կայքում կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր:

Հավի կրծքամիս մորթյա բաճկոնի տակ. Պատրաստում:

Ռեստորանի նման բույրն արդեն տարածվել է ամբողջ տանը։

Մեր մորթյա կրծքերը պատրաստ են։ Այս ուտեստը պետք է մատուցել տաք վիճակում։

recipe-kulinara.ru

Հավի կրծքամիս «մուշտակի տակ» ջեռոցում

Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Չորացրած միջերկրածովյան խոտաբույսերի խառնուրդ - ըստ ճաշակի

Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ:

Թարմ սխտոր – 1-2 պճեղ կամ չորացրած՝ ըստ ճաշակի

Մաղադանոս - 0,5 փունջ

Կարտոֆիլ – 0,5-0,7 կգ

Սոխ - 1 հատ.

Շամպինիոններ - 500 գ

Կարագ – 1 ճ.գ. (ըստ ցանկության)

Ցորենի ալյուր – 3 պտղունց

Կրեմ – 150-200 մլ

Մայոնեզ/թթվասեր – 1 ճ/գ. (ըստ ցանկության)

Խոհարարության հրահանգներ

Հավի կրծքամիսը «մուշտակի տակ» ջեռոցում պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Այնուհետեւ կրակն անջատել, ավելացնել 2-3 պտղունց մանր կտրատած մաղադանոս եւ աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի ֆիլեը դնել թխման ամանի մեջ։

Հավի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել պատրաստված սնկով խառնուրդի շերտը։

Այնուհետև կրակն անջատել, ուտեստը թողնել սառեցնող ջեռոցում ևս 5-10 րոպե, որպեսզի նստի, ապա մատուցել։

Ջեռոցում թխած հավի կրծքամիսը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

www.iamcook.ru

Հավի կրծքամիս «մուշտակի տակ» ջեռոցում

Միսն ու թռչնամիսը շատ ավելի համեղ են ստացվում, երբ թխում են սոուսով, համեմունքներով և բանջարեղենով: Այնուհետև ամեն ինչ հագեցած է խելամիտ բուրմունքներով, որոնք ավելի լավ են բացահայտում ուտեստի համը։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

Հավի կրծքամիս 1 հատ
Լոլիկ 1 հատ
Բուլղարական պղպեղ 1 հատ
Սոխ 1 հատ
Կոշտ պանիր 100 գրամ
Բուսական յուղ 1 ճ.գ. գդալ
Թթվասեր 3 ճ.գ. գդալներ
Սխտոր 3 պճեղ
Համեմունքներ Համտեսել
Աղ Համտեսել

Լվացեք կուրծքը, բաժանեք 2 հավասար մասի։

Բոլոր համեմունքները, աղը և թակած սխտորը խառնել թթվասերի հետ։ Դուք կստանաք սոուս:

Այս սոուսով յուղեք կուրծքը։ Թողնել մարինացվի 20 րոպե։

Առայժմ հոգ տանել բանջարեղենի մասին։ Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Լոլիկը լվանալ և կտրատել շրջանաձև, իսկ պղպեղը՝ փոքր խորանարդի։

Ջեռոցը տաքացնել 180-200 աստիճան։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Վրան դնել հավը և դնել ջեռոցը 10 րոպեով։

Այնուհետեւ, առանց ջեռոցն անջատելու, հանեք կուրծքը։ Վրան շերտերով շարել պղպեղ, լոլիկ, սոխ ու մի քիչ թթվասեր։ Թխել ուտեստը ևս 20 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո ճաշատեսակը ցանել մանր քերած պանիրով։ Թխել տաք վիճակում ևս 5 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։ Բարի ախորժակ!

povar.ru

Հավի կրծքամիս կոտլետները ջեռոցում մուշտակի տակ

Բաղադրությունը:

1 հավի ֆիլե (քաշը մոտավորապես 200 գ);
աղ, սև պղպեղ;
0,5 ճ.գդ բուսական յուղ;
1 ճ.գ կարագ;
1-2 մեխակ սխտոր;
1 միջին չափի լոլիկ;
1 միջին չափի սոխ;
50-70 գ կոշտ պանիր;
կանաչի զարդարման համար.

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ ջեռոցում մորթյա վերարկուի տակ.

Հարմար չափի թխման ամանը յուղել բուսայուղով և մեջը դնել հավի կոտլետներ։

Լցնել հալված կարագը և սխտորը հավի կոտլետների վրա:

Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդիներով, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Խառնել սոխը և լոլիկը։

Սոխն ու լոլիկը դնել կոտլետների վրա, որպեսզի այն «վերարկու» կազմի, այսինքն՝ բանջարեղենը ծածկի հավի ֆիլեը։

Հավի ֆիլեով տապակը մուշտակի տակ նորից դնել ջեռոցը 15 րոպեով։ Այսքանը բավական է, որպեսզի հավի կրծքամիսը եփվի, իսկ լոլիկը և սոխը թխեն ցանկալի վիճակի։

Հավի միս ջեռոցում պանրի վերարկուի տակ- Սա շատ հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, բայց համով այն կարող է մրցակցել ռեստորանային շատ բարդ գլուխգործոցների հետ: Հավի կրծքի բաճկոնը կլինի ոչ թե ամբողջությամբ պանիր, այլ պանիր և ձու սխտորով։ Սա այն բաղադրատոմսն է, որը կպահի այն հյութալի, իսկ մուշտակն ինքնին ստացվում է օդային ու համեղ, ուղղակի համեղ։ Այս ուտեստը վայելում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Եթե ձեր սիրելիներից մեկը պանիր չի սիրում, ապա կարող եք հեշտությամբ հեռացնել միջուկը և հյուրասիրել նրանց պարզապես համեղ հավով:

Այս ուտեստի համար ես սովորաբար օգտագործում եմ հավի ազդրեր։ Նրանք անմիջապես վերածվում են բաժանված կտորների, ինչը հարմար է։ Դրանց վրա շատ միս կա, և երեխաները լավ են ուտում դիակի այս մասը։

Հավի կրծքամիս պատրաստելը

Մենք կհեռացնենք ազդրերի մաշկը, քանի որ այն պետք չէ այս բաղադրատոմսի համար։ Դրանք մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով, քսեք սխտորով, աղ ցանեք և աղ ցանեք։ Այլ համեմունքներ այստեղ չենք օգտագործի։. Պատրաստի հավը դնում ենք սառնարանում, որպեսզի մարինացվի առնվազն 2 ժամ։ Ես նախընտրում եմ հավի միսը մարինացնել՝ գիշերը թողնելով սառնարանում։

Ճիշտ մարինացված հավը հանում ենք սառնարանից, դնում բուսայուղով յուղած տաք ամանի մեջ և թողնում ենք 15 րոպե հանգստանա։

Թխելու ենք ջեռոցում 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մինչ հավը եփվում է, եկեք պատրաստենք պանրի և ձվի բաճկոնը։ Դա անելու համար օգտագործեք պատառաքաղ, հարել կամ ցանկացած այլ գործիք, որպեսզի հարեք հավի 2 ձուն մինչև փրփուրը: 150 գրամ պինդ պանիրը քերել միջին քերիչով։ Պանիրը հարած ձվերի հետ խառնել, ավելացնել 2 պճեղ կտրատած սխտոր, 2 ճաշի գդալ թթվասեր, մի պտղունց աղ և ամեն ինչ լավ խառնել։

15 րոպե հետո ազդրերը հանում ենք ջեռոցից, վրան լցնում ենք պանրի թաղանթը, հավասարապես տարածում հավի մակերևույթի վրա և դնում ենք ջեռոցը ևս 15 րոպե։ Ջերմաստիճանի ռեժիմը կթողնենք նույնը։ Երբ հավը կարմրում է ջեռոցում, հանում ենք և մատուցում։ Քանի որ այս ուտեստը բավականին պարզ է, առաջարկում եմ այն մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Բարի ախորժակ!