Խոզի ճարպը շատ տարածված արտադրանք է, որը հարգված է շատ մարդկանց կողմից ամբողջ աշխարհում: Նախկին Խորհրդային Միության երկրներում հատուկ վերաբերմունք կա խոզի ճարպի նկատմամբ։ Ի դեպ, այս ապրանքը իդեալական է դրանից համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Հիմա եկեք խոսենք մեկ շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսի մասին: Համեղ է ստացվում!
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի
Համեղ խոզի ճարպը տոպրակի մեջ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է պոլիէթիլենային տոպրակ կամ կպչուն թաղանթ, 1-1,5 կիլոգրամ խոզի ճարպ կամ մսային կրծքամիս (ընտրում եք այն, ինչ ձեզ ավելի լավ է դուր գալիս), 2 ճաշի գդալ աղացած սև պղպեղ, 2-3 ճաշի գդալ աղ: , 0,5 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է ավելացնել 2 դափնու տերեւ, 2 պճեղ, 2 գիհի հատապտուղներ եւ 1,5 գլուխ սխտոր։
Խոհարարության գործընթացը
Խոզի ճարպը բուրավետ և համեղ դարձնելու համար նախ պետք է այն մանրակրկիտ քսել համեմունքներով։ Պղպեղը, աղը խառնել, սխտորը մանր կտրատել, ապա ստացված զանգվածի մեջ գլորել հիմնական արտադրանքը։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել խոզի ճարպի կտորի կողքերին։ Իհարկե, դուք միշտ կարող եք ընտրել և ավելացնել ձեր ճաշակին համապատասխան համեմունքներ։ Մի վախեցեք փորձարկումներից:
Այժմ, երբ խոզի ճարպը պատրաստվում է, այն պետք է դնել տոպրակի մեջ՝ ավելացնելով դափնու տերեւ, հատապտուղներ և մեխակ։ Պայուսակը կամ թաղանթը պետք է խնամքով փակված լինեն, որպեսզի ջուր չմտնի այնտեղ: Հնարավորության դեպքում օդը հանեք պայուսակից:
Ճաշատեսակն ավելի համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ավելացնել խոզի ճարպմի քանի ժամ թրջել համեմունքների մեջ. Սակայն դա պարտադիր կետ չէ։
Խոզի ճարպը եփելու համար ձեզ հարկավոր է ընդարձակ թավա ձեռք բերել։ Որքան մեծ է, այնքան լավ: Խոզի ճարպը պետք է մարմանդ կրակի վրա եփել՝ ջուրը պետք է դանդաղ եռա։
Խոզի ճարպը շատ տարածված արտադրանք է, որը հարգված է շատ մարդկանց կողմից ամբողջ աշխարհում: Նախկին Խորհրդային Միության երկրներում հատուկ վերաբերմունք կա խոզի ճարպի նկատմամբ։ Ի դեպ, այս ապրանքը իդեալական է դրանից համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Հիմա եկեք խոսենք մեկ շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսի մասին: Համեղ է ստացվում!
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի
Համեղ խոզի ճարպը տոպրակի մեջ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է պոլիէթիլենային տոպրակ կամ կպչուն թաղանթ, 1-1,5 կիլոգրամ խոզի ճարպ կամ մսային կրծքամիս (ընտրում եք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս), 2 ճաշի գդալ աղացած սև պղպեղ, 2-3 ճաշի գդալ աղ: , 0,5 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է ավելացնել 2 դափնու տերեւ, 2 պճեղ, 2 գիհի հատապտուղներ եւ 1,5 գլուխ սխտոր։
Խոհարարության գործընթացը
Խոզի ճարպը բուրավետ և համեղ դարձնելու համար նախ պետք է այն մանրակրկիտ քսել համեմունքներով։ Պղպեղը, աղը խառնել, սխտորը մանր կտրատել, ապա ստացված զանգվածի մեջ գլորել հիմնական արտադրանքը։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել խոզի ճարպի կտորի կողքերին։ Իհարկե, դուք միշտ կարող եք ընտրել և ավելացնել ձեր ճաշակին համապատասխան համեմունքներ։ Մի վախեցեք փորձարկումներից:
Այժմ, երբ խոզի ճարպը պատրաստվում է, այն պետք է դնել տոպրակի մեջ՝ ավելացնելով դափնու տերեւ, հատապտուղներ և մեխակ։ Պայուսակը կամ թաղանթը պետք է խնամքով փակված լինեն, որպեսզի ջուր չմտնի այնտեղ: Հնարավորության դեպքում օդը հանեք պայուսակից:
Ճաշատեսակն ավելի համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ավելացնել խոզի ճարպ մի քանի ժամ թրջել համեմունքների մեջ. Սակայն դա պարտադիր կետ չէ։
Խոզի ճարպը եփելու համար ձեզ հարկավոր է ընդարձակ թավա ձեռք բերել։ Որքան մեծ է, այնքան լավ: Խոզի ճարպը պետք է մարմանդ կրակի վրա եփել՝ ջուրը պետք է դանդաղ եռա։
Ապահովելու համար, որ ջուրը չի թափանցում տոպրակի մեջ, այն կարող եք ամրացնել թավայի եզրին գտնվող հագուստով: Ճաշատեսակը 2 ժամ եփել մարմանդ կրակի վրա։ Սրանից հետո խոզի ճարպը պետք է թողնել թավայի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև մնում է փաթեթը հանել (առանց բացելու) և դնել սառը տեղում (սառնարան կամ պատշգամբ) մեկ օրով:
Բաղադրիչներ
Տոպրակի մեջ եփած խոզի ճարպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
խոզի ճարպ մսի շերտով - 500 գ;
աղացած սև պղպեղ;
սխտոր - 5-6 մեխակ;
աղացած պապրիկա;
Պրովանսալ խոտաբույսեր.
Խոհարարության քայլեր
Լվանալ և չորացնել խոզի ճարպը, կտրատել և լցնել սխտորով, առատորեն քերել աղով, պղպեղով, պղպեղով և շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերով: Թողնել մարինացվի 1,5-2 ժամ։
Այնուհետև խոզի ճարպը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, հեռացրեք օդը և ամուր կապեք։ Խոզի ճարպի տոպրակը դրեք ևս երկու պարկի մեջ և նույնպես ամուր կապեք։
Խոզի խոզի տոպրակը դնել եռման ջրի մեջ և եփել 2-2,5 ժամ։
Եփելուց հետո առանց պարկը հանելու եփած ճարպը հանում ենք ջրից, թողնում ենք սառչի, ապա դնում սառնարանը։ Խոզի ճարպը պետք է առնվազն մեկ գիշեր անցկացնի սառնարանում, բայց ցանկալի է մեկ օր և թրջվի աղի, հյութի և համեմունքների մեջ: Սառնարանում մնալուց հետո համեղ, տնական խոզի ճարպը պատրաստ է ուտելու, իսկ եփելու ժամանակ տոպրակի մեջ բաց թողնված ճարպը պետք չէ դեն նետել այն կարելի է օգտագործել այլ ուտեստներ, օրինակ՝ կարտոֆիլ պատրաստելիս.
Խոզի ճարպը, ըստ այս բաղադրատոմսի, և՛ կծու է, և՛ նուրբ: Հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Կարելի է մատուցել որպես շերտ կամ դրա հավելում, ինչպես նաև սենդվիչների վրա երշիկի փոխարեն։
Փաթեթներում մեթոդը սկսել է կիրառվել համեմատաբար վերջերս։ Մինչ այս ամենահայտնի տարբերակը թթունն էր։ Բայց սա երկար գործընթաց է, ուստի այն հարմար չէ բոլորի համար: Պարկերով եփած ճարպը կարելի է անմիջապես ուտել։ Իհարկե, ավելի լավ է, եթե մի քիչ նստի, ավելի համեղ կստացվի։ Բայց ամեն դեպքում, այս կերպ եփելը և՛ ավելի արագ է, և՛ հեշտ։
Բաղադրությունը:
- խոզի ճարպ - 1 կգ;
- սխտոր - 1-2 գլուխ;
- համեմունք խոզի ճարպի կամ մսի համար - ըստ ճաշակի;
- աղ.
Եփած խոզի ճարպը տոպրակի մեջ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը լուսանկարներով
Այս բաղադրատոմսի համար դուք կարող եք օգտագործել պարզ խոզի ճարպ: Բայց շատ ավելի համեղ կլինի, եթե կրծքամիս կամ բեկոն գնեք։ Կտորը պետք է լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրել 10-12 սմ երկարությամբ կտորներ։
Հաջորդ փուլը աղակալումն է։ Դուք կարող եք աղեր վերցնել «աչքով»; Սա այնքան հետաքրքիր արտադրանք է:
Այնուհետեւ կտորները քսել համեմունքներով։ Եթե չկան պատրաստի խառնուրդներ, կարող եք վերցնել ունիվերսալները։ Սրանք աղացած սև և կարմիր պղպեղ են, համեմ և մանանեխի հատիկներ։
Սխտորը պարտադիր է: Նույնիսկ նրանց համար, ովքեր չեն դիմանում դրա համին կամ հոտին: Ավելի լավ է կտրել փոքր շերտերով և տարածել բոլոր մակերևույթների վրա կամ լցոնել՝ կտորները դնելով փոքր ճեղքերի մեջ։
Այնուհետև ճարպը պետք է դնել պարկերի մեջ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 2-3 կտոր միմյանց մեջ դնել: Անպայման բաց թողեք օդը, որպեսզի դրանք չպայթեն եփելու ժամանակ։
Լցնել ջուրը լայն կաթսայի մեջ և դնել դրա մեջ խոզի ճարպի պարկերը: Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 1,5 ժամ։
Զգուշորեն հանեք խոզի ճարպի պարկերը, թողեք սառչի և գիշերը դրեք սառնարանում: Առավոտյան կարող եք այն հանել և ուտել։ Եթե ապրանքը պատրաստված է ավելցուկով, ապա պետք է տոպրակներից հանել խոզի ճարպը, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարան։ Բայց, իհարկե, թարմն ավելի համեղ է:
Բարի ախորժակ!
Խոզի ճարպի պատրաստման շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Բայց մենք այսօր ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել համեմունքներով տոպրակի մեջ։ Այսպես պատրաստված, ստացվում է շատ համեղ և համեղ բուրավետ։ Տեսեք ինքներդ:
Տոպրակի մեջ խաշած խոզի ճարպի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- խոզի ճարպ մսային շերտով – 0,5 կգ;
- կոպիտ աղ;
- սխտոր - 5 մեխակ;
- աղացած պապրիկա;
- Պրովանսալ խոտաբույսեր.
Նախապատրաստում
Սկզբում խոզի ճարպը մանրակրկիտ լվացեք, սրբիչով չորացրեք և դանակով փոքր կտրվածքներ արեք վրան։ Սխտորը մաքրում ենք, բարակ շերտերով կտրատում և մտցնում պատրաստի անցքերի մեջ։ Այնուհետև կտորը քսում ենք աղով, աղացած պապրիկայով և սև պղպեղով: Ցանկության դեպքում վրան ցանել պրովանսալ խոտաբույսեր և մոտ 2 ժամով դնել սառնարանը՝ մարինացնելու համար։ Ժամանակն անցնելուց հետո խոզի ճարպը հանեք սառնարանից, տեղափոխեք նախապես պատրաստված մաքուր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և այնպես կապեք, որ մեջն ընդհանրապես օդ չմնա։ Նույն կերպ փաթաթում ենք եւս 2 պարկի մեջ։ Խորը կաթսայի մեջ լցրեք ֆիլտրացված ջրով, դրեք այն վառարանի վրա և, երբ հեղուկը եռա, զգուշորեն մեջն իջեցրեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ փաթեթավորված խոզի ճարպը։ Կափարիչով փակեք ուտեստը և եփեք 2,5 ժամ՝ թույլ եռալով։ Դրանից հետո խաշած ճարպը զգուշորեն հանում ենք ջրից և թողնում, որ այն լավ սառչի՝ պարկերից չփաթաթելով։ Այնուհետև խոզի ճարպը դրեք սառնարանում և մեկ օր թողեք այնտեղ։ Սա անհրաժեշտ է համեմունքներով և համեմունքներով ավելի լավ ներծծվելու համար: Պատրաստի ուտեստը հանում ենք պոլիէթիլենային տոպրակներից, կտրատում ենք շերտ և մատուցում։
Խաշած խոզի ճարպի բաղադրատոմսը համեմունքներով տոպրակի մեջ
Բաղադրությունը:
- խոզի ճարպ - 800 գ;
- կոպիտ աղ - 5 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- չաման, սամիթ, ռեհան - 2 ճ.գ. գդալներ;
- - 5 հատ:
Նախապատրաստում
Եփած խոզի ճարպը տոպրակի մեջ պատրաստելու համար նախ պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները՝ մաքրեք սխտորը, բաժանեք պճեղների մեջ և դանակով մանր կտրատեք։ Աղը խառնեք անուշաբույր համեմունքների հետ և ստացված խառնուրդով առատորեն քսեք ճարպը: Այնուհետև դրա մեջ մի քանի փոքր ծակումներ ենք անում և մեխակի բողբոջներ դնում։ Խոզի ճարպը փաթաթել թաղանթով, դնել ամանի մեջ և գիշերը դնել սառնարանը։ Հաջորդը, ինձ և ձեզ անհրաժեշտ կլինի բարակ պլաստիկ տոպրակ, որը սովորաբար օգտագործվում է միս թխելու համար։ Այն նաև կոչվում է «խոհարարական թեւ»: Թթու խոզի ճարպը թաղանթից հանում ենք, դնում տոպրակի մեջ, անցքը սեղմակով փակում և այս տեսքով իջեցնում բարձր ու խորը թավայի մեջ։ Լցնել սառը ջրով, դնել վառարանի վրա, միացնել ուժեղ կրակը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը թուլացրեք, կափարիչով փակեք և եփեք 90 րոպե: Պատրաստի խոզի ճարպը զգուշությամբ հանեք թավայի միջից, փաթաթեք, հովացրեք և դրեք սառնարանը 2 ժամով։ Պատրաստի նախուտեստը կտրատել շերտերով և մատուցել սև հացով և բորշչով։
Խոզի ճարպը խաշած համեմունքներով տոպրակի մեջ դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Կլպել սխտորը, դանակով մանր կտրատել և խառնել համեմունքներով։ Ստացված անուշաբույր խառնուրդը բոլոր կողմերից քսեք ճարպի մի կտորի վրա և դրեք տոպրակի մեջ՝ ծայրերը լավ կապելով։ Այնուհետև մենք աշխատանքային մասը դնում ենք բազմաբնակարանային ամանի մեջ և լցնում ֆիլտրացված ջրով։ Փակեք սարքի կափարիչը, ընտրեք «Steam» ռեժիմը և ժամանակավորեք մոտ 1 ժամ: Ձայնային ազդանշանից հետո խոզի ճարպը չենք հանում, այլ թողնում ենք, որ սառչի եւս մեկ ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո կտորը հանեք և մեկ օրով դրեք սառնարանը։
