Պատրաստել թխած ձուկ: Ջեռոցում թխած ձուկ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Ֆիլե կարտոֆիլով և բանջարեղենով

Ջեռոցում թխած ձուկն աներևակայելի համեղ և առողջարար ուտեստ է։ Ինչպե՞ս պատրաստել ձուկը ջեռոցում, որպեսզի այն ստացվի ախորժելի և հյութալի։ Շքեղ ուտեստի պարզ բաղադրատոմսը հասկանալի է և հասանելի։ Հիմնական բանը բարձրորակ ձուկ գնելն է, ճիշտ կտրատել՝ ֆիլե ստանալու համար ու համադրել բանջարեղենի ու պանրի հետ։

Ձկան ուտեստները հայտնի են ցածր կալորիականությամբ, բայց արտադրանքի սննդային արժեքով: Սա հիանալի այլընտրանք է մսի համար: Իսկ ջեռոցում թխած ձուկն ընդհանրապես չի կորցնում օգտակար վիտամիններն ու թթուները։

Ջեռոցում ձուկ պատրաստելու հետաքրքիր տարբերակներ

1. Ձուկ թխել աղի մահճակալի վրա.
2. Բուսական վերարկուով կամ բարձով թխած ձուկ։
3. Ձվածեղի մեջ ձուկ թխել (հետաքրքիր է բանջարեղենի հետ միասին).
4. Տապակել ֆիլե կամ ամբողջական ձուկ սոուսով:
5. Ձուկ ջեռոցում սնկով, ծովամթերք, շիլա:

Ինչպես պատրաստել ձուկը ջեռոցում - հնարավոր հավելումներ

Ձկան սթեյքները ցրվում են աղով և պղպեղով և տեղադրվում բարձր կողքերով փոքր թխման սկուտեղի մեջ: Թխել ձուկը 260-300 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հնարավոր հավելումներ.

• կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբ, ցուկկինի;
• սոխ, գազար;
• պապրիկա;
• կիտրոն;
• սունկ, ծովամթերք;
• բրնձի ձավարեղեն, հնդկաձավար;
• կաթ, սերուցք, պանիր;
• մայոնեզ, մածուն, թթվասեր;
• տոմատի սոուս, մակարոնեղեն;
• մանանեխ, կոճապղպեղ, սխտոր;
• ալյուր, քնջութի սերմեր;
• շերտավոր խմոր;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Չկա ավելի հեշտ բան, թե ինչպես պատրաստել ձուկը ջեռոցում՝ հետևելով մի քանի պարզ խորհուրդների:

1. Հաց պատրաստելու համար օպտիմալ է օգտագործել ալյուրը օսլայով։ Հացի փշրանքները կլանում են խոնավությունը, և ձուկը կարող է չորանալ:
2. Չուգուն, ապակյա կամ արծնապատ տապակը իդեալական է ջեռոցում ձուկ թխելու համար: Լավ կլինի, եթե կավից վերցնես։ Բայց ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք մետաղից պատրաստված սպասք, մասնավորապես ալյումինից: Ձուկը դուրս կգա մոխրագույն: Համը կփչանա, իսկ սննդանյութերը կկործանվեն։
3. Ջեռոցում գտնվող ձուկը չի կորցնի իր հյութեղությունը, եթե այն եփեք փոքր թխման թերթիկի վրա։ Հակառակ դեպքում, կա խոնավության գոլորշիացման և չոր արտադրանքի առաջացման վտանգ:
4. Ավելի մեծ հյութեղության համար ֆիլեի վրա դրվում են կարագի փոքր խորանարդիկներ, իսկ ամբողջ ձկան փորում նույնպես կարագ են դնում։
5. Ձկան դասական համադրություն չափազանց եփած սոխով և գազարով։ Այս տապակումը օգտագործվում է միջուկի կամ մուշտակի համար։
6. Պատրաստվելուց հետո ամբողջ ձուկը հաճախ փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ: Այս կերպ այն չի կորցնում իր հյութեղությունը և շատ արագ եփվում է ջեռոցում։
7. Ֆիլեի կտորները նույնպես դրվում են փայլաթիթեղի մեջ, որից պատրաստվում են օրիգինալ նավակներ։ Ձկան վրա դրվում են բոլոր տեսակի բանջարեղենային կամ սնկային խառնուրդներ։ Եփելու ավարտից 7 րոպե առաջ շաղ տալ մանրացրած պանիրը՝ քերած։ Պանրի սիրահարները ավելացնում են պանրի կտորներ։
8. Թխելուց առաջ ձուկը մարինացվում է տարբեր սոուսներով՝ կես ժամից մինչև մեկ օր։
9. Ջեռոցում ձուկ թխելը հնարավոր է նաև բանջարեղենով պանրի սերուցքային սոուսով (կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբ կամ սպիտակ կաղամբ):
10. Լցոնված է շիլաներով, բանջարեղենով և սնկով խառնուրդներով։
11. Թխելուց առաջ ձուկը յուղել կիտրոնի հյութով և մանանեխով, ուղղակի շաղ տալ քամած հյութով։
12. Ամբողջ ձկան վրա կտրվածքներ արեք և դրանց մեջ լցրեք լոլիկի և կիտրոնների կտորներ:
13. Քերած պանիրը գեղեցիկ ընդերք է տալիս։
14. Պատրաստի ձուկը, որը թխվել է ջեռոցում, անմիջապես դրվում է սեղանին, մինչև այն սառչի։ Հակառակ դեպքում կկորչի թարմ եփած ձկան անգերազանցելի համը։

Ինչ պետք է ուշադրություն դարձնել ջեռոցում թխելու համար ձուկ ընտրելիս

Ավելի խելամիտ է նախապատվությունը տալ սառեցված տարբերակներին։ Եթե ​​դուք սառեցված ապրանք եք գնում, ապա դուք պետք է եփեք այդպիսի ձուկը հալվելուց անմիջապես հետո, առանց այն կրկին սառեցնելու:

Լավ թարմ ձուկը կլինի փայլուն, հարթ լորձով և առանց փքվածության: Պետք չէ պղտոր աչքերով ձուկ ընտրել։ Նրանք պետք է ունենան փայլ և առաձգականություն։

Ձուկը պետք է ունենա մաքուր ձկան հոտ, առանց ստվերների կամ կեղտերի:

Ձկների ո՞ր տեսակներն են հարմար ջեռոցում թխելու համար:

Դուք կարող եք առատ կերակուր ստանալ, եթե յուղոտ ձուկ եք ընդունում.

• կապույտ սպիտակ, վարդագույն սաղմոն, սաղմոն;
• կարպ, ցախ, կարպ.

Փոքր ձուկը հիանալի կստացվի, եթե ավելացնեք ձեթ (բուսական, կարագ, սերուցք, թթվասեր):

Ընդհանուր առմամբ, գրեթե բոլոր տեսակի ձուկը կարելի է թխել ջեռոցում։ Ընդամենը պետք է նրանց համար համեղ ընկերություն գտնել: Խոշոր ձկները կտրված են սթեյքերի մեջ: Փոքր - ամբողջությամբ թխած, հաճախ սոուսով:

Ինչպես կտրել ձուկը ջեռոցում թխելու համար

Ձուկը մաքրվում է, փորոտվում և լվանում: Աղիքի գործընթացի ընթացքում կարևոր է կանխել լեղու արտազատումը, հակառակ դեպքում ձուկը դառը կդառնա: Եթե ​​դժվարություններ առաջանան, դուք պետք է ողողեք ձուկը երեք-չորս անգամ սառը ջրի տակ: Ավելի լավ է, եթե ջուրը հոսում է:

Երբ ձուկը լվանում է, անհրաժեշտ է գլխատել այն, կտրել լողակները և պոչը։ Դուք, իհարկե, կարող եք թողնել այս ամենը, եթե նախատեսում եք թխել ձուկն ամբողջությամբ։

Վերջում սրածայրի ամբողջ երկարությամբ կտրում են, ոսկորները հանում ու ֆիլեն կտրում։ Կրկին լվացեք, աղ և պղպեղ:

Ինչպես ազատել ճաշատեսակները տհաճ հոտից, երբ ձուկը թխում են ջեռոցում

Վատ հոտը կարելի է չեզոքացնել՝ թխելու թերթիկը մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով պատելով: Երբ դուք չեք ցանկանում վատնել մետաղական թիթեղները, դուք պետք է քացախով քսեք թխման թերթիկը և այն բոլոր ուտեստները, որոնք նախատեսում եք օգտագործել ջեռոցում ձուկ թխելու համար: Այս նպատակների համար հարմար է նաև կիտրոնի հյութը։

Ձեր ձեռքերից ձկան հոտ չի լինի, եթե դրանք սրբեք կիտրոնի կեղևով կամ սուրճի մրուրով:

Վիտամին B-ն, որով հարուստ է ձուկը, բուժում է նյարդային համակարգը և նպաստում մտավոր գործունեության բարելավմանը: Ցանկանու՞մ եք ինչ-որ բան հորինել։ Ժամանակն է ուտել մի կտոր թխած ձուկ։ Պետք չէ երկար ժամանակ ծախսել՝ ընտրելով, թե ինչպես պատրաստել ձուկը ջեռոցում: Կարևոր է միայն ժամանակ հատկացնել ձկան ինքն ընտրությանը և թխելու համար նախատեսված ուտեստներին:

Պետք չէ շատ ժամանակ ծախսել՝ պարզելու, թե որքան հեշտ է ջեռոցում ձուկ պատրաստելը: Ավելի խելամիտ է ժամանակ հատկացնել ձուկն ու բաղադրիչները կտրատելու համար՝ գեղեցիկ բաղադրատոմսի ամենահամեղ կատարման համար:

Դուք կարող եք առավելագույնի հասցնել թխած ձկան համը՝ կիրառելով գործողությունների ապացուցված սխեման՝ ընտրել ձուկը, կտրատել այն, ընտրել համապատասխան բաղադրիչները, պահպանել եփման ժամանակը, գեղեցիկ մատուցել կերակուրը՝ չմոռանալով ըմպելիքների մասին։

Ինչպես պատրաստել կարմիր ձուկ ջեռոցում

Եթե ​​սառնարանում ունեք վարդագույն սաղմոն կամ սաղմոն, կարող եք արդյունավետորեն կարմիր ձուկ թխել ջեռոցում: Նրան կուղեկցեն համեմունքների համապատասխան փունջ, գազարով, կարագով և պանրով տապակած սոխ: Համեղ կլինի, եթե տնական սոուս պատրաստեք և մատուցեք ուտեստի հետ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է կարտոֆիլի պյուրեը կամ բրինձը: Մենք ձեզ ավելի մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կարմիր ձուկը ջեռոցում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարներով: Սա կարմիր ձուկ պատրաստելու մեր ընտանիքի սիրելի մեթոդն է։ Ֆիլեն ստացվում է հյութալի և շատ համեղ։

Ինչպես պատրաստել ձուկը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչպես պատրաստել ձուկը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում: Խոհարարության մեջ լայնորեն օգտագործվող բարակ մետաղական թիթեղները օգնում են կերակուրը հյութալի պահել և պաշտպանել այն այրվելուց։ Իսկ հիմնական առավելությունն այն է, որ ավելի հեշտ է լվանալ սպասքը, եթե սնունդը սկզբում դրված է եղել փայլաթիթեղի վրա։

Օգտագործում են ֆիլեը կամ ամբողջ ձուկը փաթաթելու համար։ Իդեալական տարբերակ ընտրելու համար, թե ինչպես պատրաստել ձուկը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում, կարևոր է ճիշտ որոշել, թե ինչ բաղադրիչներն եք ուզում համատեղել ձկան հետ: Հնարավոր է օգտագործել սունկ, ծովախեցգետին, բանջարեղեն։ Ճաշատեսակը կարելի է թխել սոուսով (օրինակ՝ թթվասեր կամ կաթ), ուղղակի շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Փայլաթիթեղի նավակների մեջ թխած ձկան ֆիլեները տպավորիչ տեսք ունեն: Ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար ձկան վրա ցանել պանիր՝ 7 րոպեում կափարիչը հեռացնելով։ սնունդը ջեռոցից հանելուց առաջ։ Ինչպես պատրաստել ձուկը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում, մանրամասն նկարագրված կլինի ստորև:

Եփել ձուկ ջեռոցում բաղադրատոմսեր

Երբ ցանկանում եք զարմացնել հյուրերին և ընտանիքին, պետք է ձուկ պատրաստել ջեռոցում: Բաղադրատոմսերը առաջարկում են բոլոր տեսակի բաղադրիչները: Մենք կկենտրոնանանք կաթսաների մեջ ֆիլե թխելու գեղեցիկ ձևի վրա: Սա կլինի կողմնակի ճաշատեսակ, հիմնական ուտեստ և սոուս մեկ ճաշատեսակի մեջ: Տանտիրուհին կարճ ժամանակում կկարողանա միանգամից երեք ուտեստ պատրաստել հյուրերի և տան անդամների համար։

Եվ ամենևին էլ պարտադիր չէ տոնին նման գեղեցկություն պատրաստել։ Ժամանակն է հերթից ու առիթից դուրս տոն ստեղծելու՝ ջեռոցում ձուկ եփել: Ռոմանտիկ ընթրիքն ու աղմկոտ խնջույքը, ավանդական ճաշն ու ընթրիքը կզարդարվեն կավե ուտեստների տպավորիչ ուտեստներով: Ինչու՞ գնալ ռեստորան: Դուք կարող եք վայելել խոհարարական գլուխգործոցը տանը:

Ի՞նչ բաղադրիչներ ենք վերցնելու ջեռոցում ձուկ պատրաստելու համար: Մեկ կաթսայի բաղադրատոմս

• ձկան ֆիլե - 400 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• թանձր սերուցք - 150 մլ;
• պանիր «Պոշեխոնսկի» - 250 գ;
• ջուր - 50 մլ;
• կարագ - 10 գ;
• աղ, համեմունքներ - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր – 5 պճեղ։

Ինչպես պատրաստել ձուկ ջեռոցում. քայլերի հաջորդականությունը ձկների համար կաթսաներում

1. Հեռացրեք ոսկորները ձկներից, լվացեք և չորացրեք: Ձկներից ոսկորները հեռացնելու համար կարող եք օգտագործել պինցետ: Երբ պրոցեդուրան ավարտվի, դուք պետք է միսը կտրատեք այնպիսի մասերի, որոնք կտեղավորվեն կաթսաների մեջ։
2. Ապա դուք պետք է սկսեք պատրաստել հարակից արտադրանք: Մաքրել սոխը և կտրատել քառորդ մասի։ Գազարը քերել։ Սխտորը դանակով կտրատել։ Պանիրը քերել և խառնել սխտորով։ Կրեմը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Կաթսաները կարագով քսել։ Ներքևում դնել մի բուռ սոխ, գազար, երկու ճաշի գդալ։ լ. սերուցք, 1 ճ.գ. լ. քերած պանիր. Աղ և համեմել համեմունքներով։ Նման բարձի վրա դրեք ֆիլեը։ Այնուհետեւ կրկնում ենք սերուցքային պանրի շերտը։ Ավելի շատ ձուկ, իսկ վերջում `սոխ սերուցքով և պանրով:
4. Ծածկեք, թխեք 210 աստիճան ջերմաստիճանում 35 րոպե։ Երբ ցանկանում եք համեղ գլխարկ ունենալ, դա տեւում է 10 րոպե։ Մինչև եփելու ժամանակի ավարտը հանում ենք կափարիչները և թողնում, որ դարչնագույն լինի։ Եփած ձուկը անմիջապես մատուցեք ջեռոցում՝ խոտաբույսերով շաղ տալով (նպատակահարմար կլինի ուղղակի կողքին դնել անանուխի կամ խնկունի մի ճյուղ)։ Ինչպե՞ս ձուկ պատրաստել ջեռոցում: Հիմնական բանը չվախենալ փորձարկումներից:

Ինչպես հեշտությամբ պատրաստել ձուկը ջեռոցում՝ օգտագործելով փայլաթիթեղ

Եթե ​​տնային տնտեսուհին կաթսաներ չունի կամ ցանկանում է ավելի քիչ լվանալ, կարող եք պարզել, թե որքան հեշտ է ջեռոցում ձուկ պատրաստելը: Սա չի պահանջում որևէ անցյալ խոհարարական հաղթանակներ կամ հաջողություններ: Ե՛վ սկսնակ խոհարարը, և՛ ծույլ խոհարարը, և՛ պատահական խոհարարը կարող են գլուխ հանել բաղադրատոմսից: Դուք պարզապես պետք է համալրեք փայլաթիթեղով և կիտրոնով: Եվ, իհարկե, գնեք որակյալ ձուկ:

Ապրանքներ, որոնք հեշտացնում են ջեռոցում ձուկ պատրաստելը

• ձուկ - 700 գ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• մանանեխ - 20 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ջեռոցում ձուկը հեշտությամբ եփելու քայլեր

1. Ձուկը կտրատել սթեյքերի մեջ։ Հեռացրեք ոսկորները պինցետներով: Լվացեք և մանրակրկիտ չորացրեք:
2. Յուրաքանչյուր կտոր աղացրեք բոլոր կողմերից և համեմեք համեմունքներով:
3. Թողնել 10-15 րոպե։ Կիտրոնի հյութ պատրաստելու համար օգտագործեք մեկ կիտրոն։ Երկրորդը կտրատել բաժակների մեջ՝ մատուցելու համար։
4. Ֆիլեն քսել մանանեխով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
5. Փայլաթիթեղից նավակներ պատրաստեք՝ ըստ ֆիլեի չափի։ Լցնել 5 գ կարագ, ապա ֆիլե։ Փայլաթիթեղի ծայրերը զգուշորեն փաթաթեք, որպեսզի տապանը դուրս գա։ Սա, թերեւս, ամենադժվար մանիպուլյացիան է ջեռոցում ձուկը պարզապես եփելու առաջարկվող մեթոդի մեջ:
6. Ամբողջ էսկադրոնը դնել հատուկ ձևի վրա և թխել 25 րոպե տաք ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը - 210 աստիճան:
7. Եփած ձուկը բաժանեք նավակների մեջ՝ չխախտելով փաթեթավորման ամբողջականությունը: Կամ կարող եք բացել գագաթը մատուցելուց անմիջապես առաջ, տաք մսի վրա դնել կիտրոնի մի կտոր և մատուցել գեղեցիկ նավակներով։ Այս հեշտ բաղադրատոմսը ապացուցում է, թե որքան հեշտ է ձուկ պատրաստել ջեռոցում։ Սնունդը հյութալի ու ախորժելի դուրս կգա։

Այս պատմության մեջ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կարմիր ձուկը ջեռոցում։ Պարզապես պետք է միսը դնել թխման թերթիկի մեջ, ծածկել պանրով և բանջարեղենով, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոց: Այն դուրս կգա զարմանալիորեն գունեղ, վառ ու աննկարագրելի համեղ։ Եվ, կարևորը, չափազանց արագ:

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Ցանկացած տնային տնտեսուհու անհրաժեշտ կլինի տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ձուկը ջեռոցում: Սա ամենապարզ ուտեստը չէ, սակայն ճիշտ հմտությամբ այն կուրախացնի հյուրերին կամ ընտանիքի անդամներին իր յուրահատուկ բույրով և հարուստ համով։ Այն լավ հարմար է ամենօրյա սեղանին ծառայելու համար, իսկ ավելի բարդ բաղադրատոմսերը կդառնան այլընտրանքային տոնական մենյուին:

Ինչպես թխել ձուկը ջեռոցում

Նախքան ճաշ պատրաստելը, նախ պետք է որոշեք բաղադրիչները և դրանց պատրաստումը: Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարմար է թարմ կամ սառեցված ձուկը՝ կտրատած, ոսկորներից կամ մի ամբողջ դիակից բաժանված։ Կան նաև նրբերանգներ այն ջեռոցում թխելու համար՝ օգտագործելով թխում թերթիկ, կաղապար, թեւ և փայլաթիթեղ: Խոհարարության մեջ թխելու առավելություններն են թունդ հոտի բացակայությունը, տապակելուց շաղ տալը և ժամանակի խնայումը։

Ընթացակարգը ենթադրում է, որ արտադրանքը հավասարապես կեփվի, թխվի ինչպես ներքևում, այնպես էլ վերևում՝ առանց այրվելու: Ջեռոցում եփելու առավելությունն այն է, որ այն պահպանում է մսի ամբողջականությունը՝ այն շրջելու կարիք չի լինի, ինչը թույլ չի տա, որ այն առանձին կտորների բաժանվի։ Եթե ​​թխելու համար օգտագործվում է փայլաթիթեղ, ապա միսը չի այրվի և կպահպանի համեմունքների և դեղաբույսերի, բանջարեղենի կամ այլ կողմնակի ուտեստների բույրերը: Որպեսզի գոլորշին ազատորեն շրջանառվի փայլաթիթեղի ծրարի մեջ, պետք է դրա համար ազատ տարածություն թողնել։

Ո՞ր ձուկն է ավելի լավ թխել ջեռոցում:

Սկսնակ խոհարարներին կհետաքրքրի այն հարցը, թե որ ձուկն է ավելի լավ թխել ջեռոցում, քանի որ ոչ բոլոր տեսակի ձուկն է հարմար այս գործընթացի համար: Ավելի լավ է վերցնել յուղոտ ծովային կամ գետի ձուկ, որը կպահպանի իր հյութեղությունը և չի չորանա կամ կոպտանա։ Ծովային տեսակներից իդեալական են իշխանը, սաղմոնը, բազուկը, տիլապիան, գետային կարասը, կարասը և ցեղատեսակը։ Եթե ​​դուք սառեցնում եք նման նիհար ձուկը, ապա այն պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է այն քսել ներսից և դրսից կարագով կամ բուսական յուղով, որպեսզի ստանաք անհրաժեշտ հյութեղություն։

Ծովային ձուկը լավագույնս թխվում է որպես ֆիլե կամ սթեյք, մինչդեռ գետի ձուկը լավ է ամբողջությամբ՝ բանջարեղենով կամ լցոնված ներսից: Ձկների համար ունիվերսալ համեմունքներ են կիտրոնի հյութը, սպիտակ պղպեղը և մշկընկույզը: Կծու սիրահարների համար հարմար են աղացած կոճապղպեղը, համեմը և չորացրած սամիթը։ Էսթետների և գուրմանների համար լավ է մարինադ պատրաստել սպիտակ գինուց, գինու քացախից կամ բալզամիկ սոուսից:

Որքա՞ն ժամանակ թխել

Բաղադրիչները ընտրելուց հետո մնում է պարզել, թե որքան ժամանակ պետք է եփել ձուկը ջեռոցում: Ժամանակը կախված է ձկան տեսակից (ծով, գետ, յուղոտ, կտոր կամ դիակ) և թխման տեսակից։ Ցանկացած լցոնված դիակ եփում են առնվազն 10 րոպե 2,5 սմ հաստությամբ, որից հետո յուրաքանչյուր հաջորդ սանտիմետրի համար ավելացնում են 10 րոպե։ Եթե ​​ամբողջ դիակը եփվի, 25-30 րոպե կպահանջվի։ Ջեռոցում թխած թերթիկի վրա թխված ձուկը տևում է 35 րոպե, փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ՝ 25 րոպե։

Ինչ ջերմաստիճանում

Նվազագույնը 180 աստիճանը այն հարցի պատասխանն է, թե ինչ ջերմաստիճանում ձուկ պատրաստել։ Խորհուրդ չի տրվում ջերմաստիճանն այս արժեքից ցածր դնել, քանի որ միսը կլինի անհամ, և այն մշակելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի։ Առավելագույն ջերմաստիճանը համարվում է 230-250 աստիճան, որն օգտագործվում է յուղոտ սաղմոնի սթեյքների և սաղմոնի թխման համար՝ այսպիսով նրանք կպահպանեն իրենց հյութեղությունը և եփելու ժամանակ չեն քանդվի։

Բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Այսօր դուք կարող եք գտնել ջեռոցում ձկան պատրաստման ցանկացած, նույնիսկ ամենաընտիր բաղադրատոմսը, որը կլինի յուրաքանչյուր սկսնակ խոհարարի հնարավորությունների շրջանակում՝ տրամադրելով քայլ առ քայլ լուսանկարներ և տեսանյութեր: Այն պատրաստվում է փայլաթիթեղով, թխելու տոպրակով և համակցված կարտոֆիլի կամ գունավոր բանջարեղենի հետ։ Թխած խրթխրթան ընդերքը ստեղծելու համար օգտագործում են պանիր և թթվասեր, իսկ լցոնման համար՝ լոլիկ, ձավարեղեն և հատիկաընդեղեն։

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Համեղ ուտեստի համար ամենամատչելի տարբերակը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած ձուկն է։ Այն արագ պատրաստվում է և հաճելի է սնվում՝ շնորհիվ համեղ բաղադրիչների՝ սոյայի սոուսով սունկի համակցության։ Դրանց շնորհիվ ճաշատեսակը դառնում է բուրավետ՝ մի փոքր կծու և սնկային համով։ Այն լավ է մատուցվում կարտոֆիլի պյուրեով, շագանակագույն բրնձով և կիտրոնի կտորներով՝ որպես զարդարանք:

Բաղադրությունը:

• ձեթ - կես կիլոգրամ;
• սունկ - 250 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարինացրեք ֆիլեը կիտրոնի հյութի և սոյայի սոուսի խառնուրդով և համեմեք համեմունքներով։
2. Սոխը մանր կտրատել, սունկը կտորների կտրատել, երկու բաղադրիչները յուղով տապակել, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։
3. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով, դնել յուղած փայլաթիթեղի վրա, վրան լցնել տապակած սոխը և սունկը և ձուկը:
4. Փաթաթել և թխել 190 աստիճանով կես ժամ։
5. Բացեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարմիր

Ջեռոցում թխած կարմիր ձուկը շատ տարածված է և ծառայում է որպես իդեալական տոնական ուտեստ։ Լավ է մատուցել Ամանորին կամ ծննդյան տարեդարձին, որպեսզի հագեցնեք և միևնույն ժամանակ վայելեք խորտիկի հաճելի համն ու բույրը։ Ֆիլեն լավ համեմել համեմունքներով՝ հարմար են սուսամբար, ռեհան, խնկունի, կիտրոնի հյութ։ Այն լավագույնս մատուցվում է խաշած կարտոֆիլի հետ։

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 0,3 կգ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 80 մլ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
• սուսամբարի, ռեհանի, խնկունի խառնուրդ – 2 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, վարդագույն սաղմոնը կտրատեք սթեյքերի մեջ, քսեք խոտաբույսերով, աղով, պղպեղով, ցողեք կիտրոնի հյութով: Մարինացնել մեկ երրորդ ժամ:
2. Սոխը մանր կտրատել օղակների, կարտոֆիլը՝ շրջանակների։
3. Փայլաթիթեղի վրա թթվասեր դնել, վրան կարտոֆիլի կտորներ դնել, աղ ավելացնել, սթեյք դնել, ձեթ ցանել, ծածկել սոխի օղակներով։
4. Եփել 185 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե։

Բանջարեղենով

Եթե ​​դուք չեք սիրում կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակ՝ դրա բարձր կալորիականության պատճառով, ապա ընթրիքին հարմար է բանջարեղենով թխած ձուկը: Թխվելիս այս թեթև դիետիկ ուտեստը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները և բաղադրիչների հյութեղությունը: Հաճելի է այն ներառել առօրյա մենյուում կամ մատուցել տոնական սեղանի վրա կամ հյուրասիրել քաղաքից դուրս պիկնիկի համար հավաքված հյուրերին: Կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն՝ նախապատվությունը տալով թարմ գունավոր մրգերին։

Բաղադրությունը:

• ձողաձուկ - կես կիլոգրամ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• սխտոր - մեխակ;
• ձկան համեմունք - տոպրակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձողաձուկը կտրատել խորանարդի մեջ, վրան ցանել համեմունքներ, աղ, պղպեղ, մարինացնել քառորդ ժամ։
2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը՝ օղակների, սոխը կտրատել, բուլղարական պղպեղը շերտերի, լոլիկը՝ շերտ։ Թողնել սխտորն ամբողջությամբ։
3. Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները փայլաթիթեղի թերթիկի վրա և հավաքեք ծրարը: Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք երկրորդ թերթիկը:
4. Թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում 50 րոպե, բացում ենք ծայրերը և թողնում դարչնագույն։

Բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Սկսնակ խոհարարներին օգտակար կլինի իմանալ, թե ինչպես պատրաստել ձկան ֆիլե ջեռոցում, քանի որ սա ամենամատչելի տարբերակն է և հեշտ մշակվող: Պարզությունը մսի պատրաստման բացակայության մեջ է. պատրաստի արտադրանքը կարելի է անմիջապես մարինացնել կամ թխել՝ առանց ժամանակ վատնելու ոսկորների, ընդերքի, լողակների և գլուխների բաժանման վրա: Ֆիլեի համար լավ է օգտագործել կոճապղպեղի, քրքումի, համեմի և հիլի խառնուրդից պատրաստված կծու համեմունք: Չի արգելվում միսը համեմել պապրիկայով, բուրավետ պղպեղով, մշկընկույզով և մեխակով։

Բաղադրությունը:

• բլթակ - 350 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - կես բաժակ;
• պանիր - 75 գ;
• ջուր - 60 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
• ձկան համեմունք - փաթեթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել ֆիլեը մասերի, դնել թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակին, լցնել կիտրոնի հյութի վրա և շաղ տալ համեմունքներով:
2. Սոխը օղակների մեջ կտրատել, ձեթի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, դնել ֆիլեի վրա։
3. Թթվասերը ջրով նոսրացնում ենք, աղ ենք ավելացնում և լցնում ուտեստի վրա։
4. Թխել 180 աստիճանում 25 րոպե, վրան ցանել քերած պանիր, եփել եւս քառորդ ժամ։

Պիտայի հացի մեջ

Օրիգինալ ուտեստը, որը ողջ ընտանիքը կգնահատի, ջեռոցում թխած պիտա հացով ձուկն է: Այս նախուտեստը հիանալի է պատրաստելու, այնուհետև մատուցելու համար մաքուր օդում։ Պատրաստում է արագ, հյութալի խորտիկ: Դուք կարող եք ուտել առանց դանակի և պատառաքաղի, պարզապես կծելով: Խոհարարության համար լավագույնն է առանց ոսկորների ձկան ֆիլե վերցնել, որպեսզի ճաշատեսակի տպավորությունը չփչանա մանր ոսկորներից։

Բաղադրությունը:

• halibut - 1 դիակ;
• Հայկական լավաշ կամ շերտավոր խմոր – 3 թերթ;
• կարագ - 100 գ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• թարմ սամիթ - մի փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալիբուտը ֆիլե լցնել և հեռացնել բոլոր ոսկորները:
2. Լոլիկը խոշոր կտրատել, սամիթը մանր կտրատել։
3. Պիտայի հացը յուղով քսել, կենտրոնում դնել հալիբուտը, լոլիկը, սամիթը։
4. Յուրաքանչյուր թերթիկի մեջ հերթով փաթաթեք, որպեսզի ֆիլեն ամբողջությամբ ծածկվի, առանց անցքերի:
5. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա
6. Թխել 180 աստիճանով 55 րոպե։

Լցոնված

Ջեռոցում լցոնած ձկան բաղադրատոմսը իդեալական է տոնական սեղանի համար: Նման բարդ ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համապատասխան դիակ՝ կարող եք օգտագործել կատվաձուկ, կարպ, մեծ իշխան: Կարող եք փորերը լցնել հացահատիկներով, շոգեխաշած բանջարեղենով, կարտոֆիլով, հատիկաընդեղենով, սակայն հյութեղությունը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել պարզ բաղադրիչներ՝ լոլիկ, կանաչ սոխ։

Բաղադրությունը:

• մեծ կարպ - 1 հատ;
• լոլիկ - 5 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• սամիթ, փունջ մաղադանոս;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• մայոնեզ - փաթեթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը կտրատել, սոխը կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել, ամեն ինչ խառնել։
2. Կարպը փորոտեք, ներսից և դրսից քսեք աղով և սև պղպեղով, յուղեք մայոնեզով և միջուկով լցրեք: Փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի դիակը չայրվի:
3. Դրեք յուղ քսած թերթիկի վրա և թխեք ¾ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում:
4. Բացեք փայլաթիթեղը և եփեք ևս մեկ երրորդ ժամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թթվասերի մեջ

Ձուկը ջեռոցում թթվասերով ստացվում է շատ հյութալի, անուշաբույր և նուրբ։ Պատրաստվում է հեշտ և արագ, համադրվում է ցանկացած ճաշատեսակի հետ, իսկ ճաշի կամ ընթրիքի համար այն կարող եք մատուցել որպես նախուտեստ։ Այն լավ տեսք կունենա նաև տոնական սեղանին՝ համադրելով կիտրոնի թթվայնությունը, սպիտակ սոխի համեմունքը և թթվասերի սոուսի յուղալիությունը։ Խոհարարության համար ավելի լավ է սառեցված ծովային դիակ վերցնել:

Բաղադրությունը:

• hake - 1 կգ;
• 30% թթվասեր - մի բաժակ;
• ալյուր - 20 գ;
• կարագ - 15 գ;
• կիտրոն - ½ կտոր;
• սպիտակ սոխ - 2 հատ;
• սամիթ - 3 ցողուն;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 10 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել և սոխի կես օղակ դնել:
2. Մակաղիկը կտրատել մասերի, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, քերել համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Ձկան կտորները կեղևից ներքև դրեք սոխի վրա:
3. Թխել 200 աստիճանով կես ժամ։
4. Թթվասերը խառնել ալյուրի, աղի, սև պղպեղի, պրովանսյան խոտաբույսերի հետ։ Դրեք հակի վրա և եփեք ևս 10 րոպե գրիլի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Շաղ տալ մանրացված սամիթով։

Կասերոլ

Եթե ​​դուք ունեք մի քանի ֆիլե սառնարանում, ապա ձկան տապակ պատրաստելու բաղադրատոմսը հարմար կլինի: Այս ուտեստը նույնիսկ կարելի է մատուցել երեխային առողջ սնունդ կերակրելու համար։ Այս տապակը հեշտ է պատրաստել՝ կարող եք օգտագործել թարմ կամ պահածոյացված սորտեր։ Նախուտեստը համակցված է կարտոֆիլով, ցուկկինիով, գազարով, տապակած սնկով։ Համեմունքները ներառում են խնկունի, մշկընկույզ և ուրց: Տապակը լավագույնս մատուցվում է թթվասերի և քերած պանրի հետ։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 30 գ;
• ալյուր - 40 գ;
• կաթ - մի բաժակ;
• պանիր - 40 գ;
• սաղմոն - կես կիլոգրամ;
• կանաչ ոլոռ - 80 գ;
• կանաչ սոխ, սամիթ - մի փունջ;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• սպիտակ բրինձ – 400 գ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել բրինձը մինչև պատրաստ լինի։ Ձուկը մանր կտրատել, խառնել խոտաբույսերի, ոլոռի հետ, մարինացնել կիտրոնի հյութի, աղի և պղպեղի խառնուրդով։
2. Կարագը կրակի վրա հալեցնում ենք, ավելացնում ալյուրը, մեկ րոպե եփում ուժեղ կրակի վրա, ջերմաստիճանն իջեցնում, անընդհատ խառնելով լցնում ենք կաթի մեջ։ Եփել 4 րոպե, մինչև թանձրանա, խառնել քերած պանրի մեկ երրորդի հետ։
3. Ստացված բեշամելի սոուսը, կեսը բրինձը, կեսը ձուկը, նորից սոուսը, կես պանիրը լցնում ենք թխման ափսեի հատակին։ Կրկնել շերտերը:
4. Թխել 180 աստիճանով 27 րոպե։

Իմացեք ավելի շատ բաղադրատոմսեր:

Որպեսզի խոհարարները վայելեն ձկան ուտեստներ պատրաստելը, օգտակար է ծանոթանալ այն խորհուրդներին, որոնք հեշտացնում են ճաշ պատրաստելը.

1. Որպեսզի ձուկը քնքուշ ու հյութալի լինի, այն երկար թխել չի կարելի։ Լավագույնն այն է, որ այն համատեղեք բուսական մահճակալի հետ՝ գազար, սոխ, լոլիկ:
2. Եթե ​​չկան պատրաստի համեմունքներ, կարող եք օգտագործել անիսոն, ռեհան, զոպան, օրեգանո։ Համեմը, մարջորամը, ուրցը, սամիթը լավ համադրվում են ձկան մսի հետ։ Կծուծ ախորժակը, եղեսպակը և թարխունը կհաղորդեն տպավորիչ բույր:
3. Որպեսզի փայլաթիթեղի ծրարը չպայթի եփման ընթացքում, այն պետք է ծալել կիսով չափ և ստուգել անցքերի առկայությունը. չպետք է լինի այնպիսին, որ պահպանի արտադրանքի հյութեղությունը:

Քննարկել

Ջեռոցում թխած ձուկ - բաղադրատոմս լուսանկարով. Ինչպես համեղ պատրաստել ամբողջությամբ կամ կտորներով

Գրեթե բոլոր երկրների խոհանոցներում առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում ձկան ուտեստները։ Ձուկը մեր օրգանիզմի համար օգուտների անսպառ աղբյուր է, էլ չեմ խոսում նրա համի մասին։ Բայց որպեսզի ձուկը մեզ գոհացնի իր համով, շատ կարևոր է այն ճիշտ եփել։

Ջեռոցը խոհանոցում անփոխարինելի օգնական է, այն թույլ է տալիս խնայել ժամանակը ճաշ պատրաստելու վրա և պահպանել սննդի առավելությունները: Ջեռոցում ճիշտ եփած ձուկը պահպանում է առավելագույն սննդանյութեր, վիտամիններ և միկրոտարրեր: Կաթսա, տապակ, կրկնակի կաթսա – այս ամենը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ջեռոցով, եթե կերակուր պատրաստելիս որոշ հնարքներ օգտագործեք:

Ուրախ ենք ձեզ ներկայացնել ջեռոցում պատրաստված ձկան ուտեստների մի քանի պարզ, բայց շատ ախորժելի և առողջարար բաղադրատոմսեր։

Ինչ դուք պետք է իմանաք նախքան ձուկ պատրաստելը

Ապահովելու համար, որ ձկան ուտեստները միայն հաճույք են պատճառում, օգտագործեք օգտակար խորհուրդներ, որոնք կօգնեն խուսափել հիմնական ապրանքներ գնելիս և պահելիս սխալներ թույլ տալուց:

1. Թարմ ձուկ գնելիս ուշադրություն դարձրեք նրա արտաքին տեսքին։ Կշեռքները պետք է լինեն հարթ, փայլուն, բնական լորձից հավասարապես սայթաքուն։
2. Ձկան ուռած փորը վկայում է այն մասին, որ ապրանքն այլևս թարմ չէ։ Ձանձրալի, խճճված աչքերը կարող են վկայել նույն բանի մասին:
3. Ձկից պետք է բխի միայն ձկան հոտ՝ առանց օտար կեղտերի, հատկապես քիմիական։ Եթե ​​հոտի մեջ ինչ-որ բան կա, որը ձեզ անհանգստացնում է, օրինակ, այն չափազանց ուժեղ է և տհաճ, ավելի լավ է հրաժարվել գնումից։
4. Թարմ սառեցված ձուկ գնելիս ընտրեք ամբողջական դիակներ՝ ներառյալ գլուխը: Այս կերպ դուք կարող եք պաշտպանվել ձեզ անորակ ապրանք գնելուց, իսկ գլխից կարող եք պատրաստել ձկան ապուր կամ ասպիկա։
5. Եթե ​​կենդանի ձուկ եք գնել, ապա այն փորոտելիս մանրակրկիտ ողողեք դիակը տակից: Մարսված սննդի, ընդերքի և լեղապարկի մնացորդները կփչացնեն ամբողջ ուտեստը։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. եթե ձեր ընտանիքում կա ձկնորս, ապա հավանաբար գիտեք, թե ինչպես ճիշտ մաքրել ձուկը: Գլխավորը թեփուկներից ամբողջությամբ ազատվելն է, քանի որ մեծ, կոշտ թեփուկները կարող են փչացնել ճաշատեսակի տպավորությունը։

Հիմա եկեք քննարկենք, թե ինչ է մեզ անհրաժեշտ նախապատրաստման համար.

• ձուկ (ցանկացած, կախված բաղադրատոմսից);
• աղ;
• գազար;
• աղացած պղպեղ, սև կամ կարմիր;
• աղ;
• կանաչի - սոխ, սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո և այլն;
• վառարան;
• թխում սկուտեղ;
• փայլաթիթեղ կամ խոհարարական թեւ՝ պատրաստված ջերմակայուն պոլիէթիլենից։

Այս ամենը պետք է լինի ձեռքի տակ, իսկ այլ բաղադրիչների առկայությունը կախված է բաղադրատոմսի պայմաններից։

Բանջարեղենով լցոնած վարդագույն սաղմոն՝ թխած փայլաթիթեղի մեջ

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• վարդագույն սաղմոնի դիակ գլխով – 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 50 գր.;
• միջին չափի գազար - 1 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Հուշում. ձկան ուտեստներ պատրաստելիս, որոնցում անհրաժեշտ է օգտագործել կիտրոն, նախապատվությունը տվեք բարակ կեղևով մրգերին։

1. Մանրակրկիտ մաքրեք և ողողեք ձուկը, անձեռոցիկով շփեք՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Գազարը քերել խոշոր քերիչով և կտրատել սոխը կես օղակների։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ տապակի մեջ։
2. Պատրաստեք աղի և պղպեղի խառնուրդ, դրանով քսեք վարդագույն սաղմոնի դիակը ներսից և դրսից։ Վարդագույն սաղմոնի փորը լցնել տապակած բանջարեղենով, ավելացնել կտորներ և մի քանի կտոր կիտրոնի: Վերևում դրեք մնացած կիտրոնի կտորները: Ձուկը զգուշորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և սերտորեն փակեք ծայրերը։
3. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և ձուկը դրեք դրա մեջ թխման թերթիկի վրա մոտ կես ժամ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ վարդագույն սաղմոնը ոսկե դարչնագույն լինի, պատրաստվելուց 5 րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը և տապակը վերադարձրեք ջեռոց:

Վարդագույն սաղմոնը պատրաստ է: Ընդամենը պետք է հեռացնել այն փայլաթիթեղից, դնել ափսեի կամ սկուտեղի վրա և զարդարել խոտաբույսերով։

Վարպետության դաս՝ լուսանկարներում վարդագույն սաղմոն պատրաստելու վերաբերյալ

Համոզվեք, որ վարդագույն սաղմոնը թարմ է Մանրակրկիտ փորոտեք և լվացեք ձուկը Սոխը մանր կտրատել Գազարը քերել բանջարեղենը տապակել յուղի մեջ Խառնել աղը, պղպեղը, համեմունքները, խառնուրդով քսել ձուկը և լցնել բանջարեղենով Վարդագույն սաղմոնը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում

Կարասը թթվասերի մեջ՝ ժանրի դասական:

Թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թղթով և քսել բուսայուղով։ Տեղադրել կարպը՝ նախապես ներսից յուղել փոքր քանակությամբ աղով և համեմունքներով, կամ լցնել տապակած բանջարեղենով։ Լցնել թթվասերի և համեմունքների խառնուրդի մեջ։

Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 180 աստիճանով։ Թավան այնտեղ դնելուց առաջ ձուկը մոտ 10-15 րոպե պահել թթվասերի մարինադի մեջ։ Թխել մոտ մեկ ժամ։ Սրանից հետո կարասը թողեք «թուլանա». քանի դեռ ջեռոցն անջատված է և սառչում է, ուտեստը ամբողջությամբ եփվի, բայց չի սառչի. կես ժամը բավական է։

Հեռացրեք թխման թերթիկը ջեռոցից, կարպը դրեք ափսեի մեջ և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Կարտոֆիլով թխած ձկան ֆիլե կաթնային սոուսում

Այս ուտեստը կարող է դիվերսիֆիկացնել առօրյա ճաշացանկը և զարդարել տոնական սեղանը։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել և ձեզանից որևէ հատուկ ծախս չի պահանջի։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• ցանկացած ձկան ֆիլե, ոսկորով – 800 գ;
• կարտոֆիլ - 10 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր (10%) - 250 մլ;
• կաթ - 300 մլ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ, կետչուպ - ըստ ճաշակի:

Սոխը մանր կտրատել կամ քերել։ Տապակել բուսայուղի մեջ՝ ավելացնելով ալյուրը և ևս մի երկու րոպե պահել թույլ կրակի վրա։ Ավելացնել կետչուպ և թթվասեր, մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ և եփ գալ: Լցնել կաթի մեջ և խառնելով եփել ևս 5 րոպե։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Եփած կարտոֆիլը մինչև կիսով չափ եփածը կտրատում ենք շերտերի և դրանք դնում կաղապարի կամ թխման թերթիկի հատակին: Վերևում դնել ձկան ֆիլեի կտորներ և վրան լցնել պատրաստի սոուսը։ Ջեռոցը տաքացնել 220 աստիճանով, եփել ուտեստը 40 րոպե։ Տապակը հանում ենք ջեռոցից, ֆիլեի վրա ցողում ենք քերած պանիրը և հետ ենք տալիս ևս 5-10 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի։

Խորհուրդ. Կարտոֆիլի փոխարեն կարող եք օգտագործել ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի։

Sprats տանը

Դե, ինչպե՞ս կարելի է չսիրել շպրատներին, որոնք վաղուց դարձել են մեր կյանքի անբաժանելի մասը։ Պարզվում է, որ դուք պետք չէ դրանք գնել խանութից: Սպրատները, որոնք ոչնչով չեն տարբերվում մեր սիրած բալթյան ձկներից, կարող են պատրաստվել անկախ շղարշից, շղարշից, ծովատառեխից, մռայլ և այլ մանր ձկներից:

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձուկ - 1 կգ;
• բուսական յուղ - 200 գ;
• խիստ եփած սև թեյ - 200 գ (ֆիլտրացված, առանց թեյի տերևների);
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• պղպեղ - համտեսել;
• դափնու տերեւ - 5-7 հատ:

1. Ձուկը մանրակրկիտ ողողեք և հանեք գլուխներն ու փորոտիքները։ Կաղապարի կամ թխում թերթիկի հատակին դափնու տերեւ դրեք: Ձուկը հավասարաչափ դնել, աղ, շաքարավազ, պղպեղ ցանել, լցնել ձեթի մեջ և սառը։
2. Ջեռոցը տաքացրեք 170 աստիճանով։ Տապակը դնել ջեռոցում և եփել 2 ժամ։ Այս ընթացքում ավելորդ ջուրը կգոլորշիանա, իսկ յուղն ու թեյի տերևները լիովին կհագեցնեն յուրաքանչյուր ձուկ։ Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, թավայի մեջ հեղուկի մակարդակը պետք է նվազի 2/3-ով։
3. Ձուկը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ սառչի։ Մաղադանոսն ու սամիթը, ինչպես նաև կանաչ սոխը հիանալի հավելում կլինեն այս ուտեստի համար:

Ջեռոցում թխած ձկան կոտլետներ

Ձկան կոտլետները շատ ավելի առողջարար և հեշտ մարսող են, քան մսային կոտլետները, և դրանք կարող են դառնալ ցանկացած սեղանի իսկական զարդարանք։ Ձկան ֆիլեի կոտլետները շատ հեշտ են պատրաստվում, դուք կարող եք փորձարկել բաղադրիչները և ամեն դեպքում ստանալ հիանալի ուտեստ, որը դուր կգա ձեր ընտանիքին և հյուրերին:

Ավանդաբար խոշոր ձուկն օգտագործում են աղացած մսի համար։ Ամենահեշտ տարբերակը, հատկապես, եթե ձկնորսություն եք սիրում, մեծ պիկն է: Այն այնքան էլ լավ չէ տապակելու կամ թխելու համար, բայց ճիշտ է աղացած կոլոլակների համար: Խոզուկի միսն ունի անհրաժեշտ կոշտություն և չի փշրվում, երբ մանրացվում է:

Կոտլետների համար ձեզ հարկավոր է.

• ձկան ֆիլե ոսկորով – 500 գ;
• խոզի ճարպ - 150 գ;
• սեմոլինա - 4 ճաշի գդալ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• միջին չափի գազար - 1 հատ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մայոնեզ - 50 գ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ձկան ֆիլեը, խոզի ճարպը, սոխը մանրացնել մսաղացի միջոցով, ավելացնել քերած գազարն ու ճզմած սխտորը։ Աղացած միսը հունցել՝ ձվի մեջ հարելով, ավելացնելով աղ ու համեմունքներ։ Սեմոլինան կօգնի իրար պահել աղացած միսը, եթե այն հեղուկ ստացվի։

Ջեռոցում թխած ձուկը համարվում է շատ համեղ և առողջարար ուտեստ։ Ձկնային ուտեստները մեծ պահանջարկ ունեն ամբողջ աշխարհում, և դա միանգամայն սպասելի է։ Ջեռոցում թխած ձկների բաղադրատոմսերը շատ են՝ կախված տնային տնտեսուհիների երեւակայությունից։

Ցավոք սրտի, թխած ձկան ուտեստները ռեստորաններում և հանրային սննդի հաստատություններում ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ: Յուրաքանչյուր ոք կարող է խոհարարական գլուխգործոց պատրաստել տանը և հաճեցնել իրեն կամ իր սիրելիներին համեղ ձկներով: Մենք կառաջարկենք թխած ձուկ պատրաստելու մի քանի պարզ և համեղ, միաժամանակ օրիգինալ բաղադրատոմսեր։

Մենք ձեզ պարզ ու հստակ կպատմենք քայլ առ քայլ լուսանկարներով, թե ինչպես կարելի է համեղ ձուկ թխել ջեռոցում կարտոֆիլով և սոխով, ձուով և մայոնեզով, իսկ կտորներով՝ սխտորի սոուսով։
Եկեք սկսենք պատրաստել!

Իշխանը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, ամբողջությամբ թխած (ձկան լցոնման 4 տարբերակ)

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան թարմ եփած ձուկը: Երբեք իշխանը անհամ կամ չոր չի ստացվել: Սա ձուկ է, որը միշտ հաջողվում է ցանկացած խոհարարի։

Այն պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Այս հրաշալի ձկան պատրաստման ամենատարածված տարբերակներից մեկը փայլաթիթեղի մեջ թխելն է։ Այսպես են մատուցում շատ ռեստորաններում։ Բայց յուրաքանչյուր խոհարար ցանկանում է ձկան ուտեստը յուրահատուկ դարձնել: Նուրբ ձկան համին մի փոքր համ ավելացրեք: Գրեթե բոլոր հավելումները համապատասխանում են թխած իշխանին:

Ինչպես ընտրել և պատրաստել իշխանը թխելու համար

Պետք է ձուկ գնել, եթե ոչ կենդանի, ապա սառեցված։ Սառած գետային իշխանն անհամ է.
Ձուկն ընտրում են գլխով, որպեսզի աչքերը երևան՝ չպղտորվեն։ Գորգերը պետք է ունենան հարուստ վարդագույն գույն:
Ավելի լավ է անմիջապես կտրել ձուկը: Որքան թարմ է, այնքան լավ: Իշխանն ունի մի փոքր նկատելի արծաթափայլ թեփուկներ, որոնք պետք է հեռացվեն: Իշխանը յուղոտ ձուկ չէ, ուստի առանց վախի կարող եք ուտել մաշկը։
Ձուկը թխելու, փորոտելու և մաքրելու համար: Գլուխը թողեք՝ հանելով մաղձը։

Լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչների վրա:

Դիակները պատրաստ են։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է փայլաթիթեղի մեջ իշխան եփելու համար.

• ձկան դիակներ;
• փայլաթիթեղ;
• մայոնեզ;
• լոլիկ;
• կանաչապատում;
• կիտրոնի հյութ;
• համեմունք ձկան համար;
• աղ պղպեղ:

Ինչպես թխել ամբողջ ձուկը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով.

Չորս դիակ ունենք, չորս համով կփորձենք անել։
Ինչպես ենք պատրաստելու. ջեռոցում թխած իշխանի համի չորս տարբերակ

Առաջին ձուկը դասական ոճով է։ Ամենահեշտ թխած ձկան բաղադրատոմսը.

Մենք ոչինչ չենք ավելացնում, բացի համեմունքներից և կիտրոնի հյութից, որոնք ներսից թեթև ցանում ենք։

Համեմունքներով ձուկը դրեք փայլաթիթեղի վրա և զգուշորեն փաթեթավորեք՝ փակելով ծայրերը, որպեսզի կիտրոնի հյութը դուրս չգա։

Երկրորդ տարբերակն է դիակը լցնել պանրով, խոտաբույսերով և լոլիկով:

Լոլիկը կտրատել շրջանակների մեջ։ Մենք դրանք դնում ենք ձկան փորի մեջ։ Լոլիկի վրա դնել պանրի կտորներ։

Ջեռոցում թխած իշխանի այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է սուլուգունի պանիր՝ համեմունքներով: Փայլաթիթեղի վրա մի փունջ մաղադանոս դնել, կանաչիների վրա՝ լցոնած ձուկ։ Ձկան գագաթը յուղեք մայոնեզով: Մենք այս ձուկը չենք ջրում կիտրոնի հյութով, քանի որ լոլիկը նույնպես թթու է պարունակում։ Ցանկության դեպքում կարելի է շաղ տալ քերած պանիրով։

Երրորդ ձուկը մի փոքր այլ կլինի: Աղացրեք այն միայն մի քիչ: Ամբողջ մաղադանոսը դրեք որովայնի մեջ։ Պանիրը կտրատել բարակ կտորներով և դնել որովայնի ներսում։

Արտաքին և ներսից շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

Վերևը քսել մայոնեզով և շաղ տալ ձկան համեմունքով:

Մայոնեզը իշխանին տալիս է սերուցքային համ և ավելի մեծ հյութեղություն։

Իշխանը թխելու չորրորդ տարբերակը առանց մայոնեզի է, բայց պանրով ու խոտաբույսերով։
Փայլաթիթեղի վրա դնել ամբողջ մաղադանոսը։

Պանիր բարակ շերտերով - որովայնի ներսում: Ձուկը շաղ տալ համեմունքով:

Պատրաստի իշխանը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ, իշխանի յուրաքանչյուր դիակը առանձին և դնում թխման թերթիկի վրա, որը 20 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Սա շատ հարմար է ձուկ մատուցելու համար։

Եփելուց հետո նրբաթիթեղի ծրարը զգուշորեն բացեք, որպեսզի հյութը դուրս չգա։ Կարող եք մատուցել փայլաթիթեղով կամ առանց ձեր հայեցողությամբ։

Բոլոր ձկներն աներևակայելի համեղ են ստացվել։ Նրանք, ովքեր հաշվում են կալորիաները, կարող են պատրաստել առանց պանրի և մայոնեզի։ Ջեռոցում պանրով ու լոլիկով եփած իշխանն ավելի գոհացուցիչ ու վառ համով է ստացվում։

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում տաք լոլիկ, համեղ իշխանը հարմար է պանրով և մայոնեզով։ Այս համադրությունը իշխանին դարձնում է ավելի հյութալի, բայց նաև ավելի հագեցած։

Մի վախեցեք փորձարկումներից: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած կանաչի: Սոխը կծու համ է հաղորդում։ Մայոնեզի փոխարեն՝ թթվասեր։ Մեղրը նրան տալիս է անսովոր համ, սակայն շաքարը հարմար չէ դիաբետիկների համար։

Ջեռոցում թխած ձուկ՝ կարտոֆիլի կտորներով

Կարտոֆիլով և բանջարեղենով համեղ ձուկ պատրաստելու տարբերակ՝ շերտերով շարված։ Յուրաքանչյուրը կարող է դա անել: Պատրաստվելու համար պահանջվում է ընդամենը 30 րոպե։ Արտաքինից ուտեստը հիշեցնում է ձկան հետ կարտոֆիլի կաթսա։ Ստացվում է ախորժելի, քնքուշ, հագեցնող և անուշաբույր։ Հրաշալի խրթխրթան պանրի ընդերքով։

Ապրանքի կազմը.

• 500 գրամ ցանկացած սպիտակ կամ կարմիր ձկան ֆիլե;
• կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
• խոշոր մսոտ լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ (կարող եք օգտագործել սպիտակ, կարմիր սոխ մի վերցրեք, այն գույնը կթողնի և կփչացնի ճաշատեսակի նուրբ գույնը);
• 150 գրամ պանիր;
• 20% սերուցք;
• ձիթապտուղներ և խոտաբույսեր զարդարման համար:

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած ձուկը կարտոֆիլով և բանջարեղենով.

Մի նոտայի վրա! Կոշտ պանրի փոխարեն վերին շերտին կարելի է դնել սոխի կես օղակներ բուլղարական պղպեղով կամ կրեմի փոխարեն օգտագործել սովորական ձկան արգանակ; Փորձեք թխած ձկան ֆիլեի բաղադրատոմսը կարտոֆիլով ջեռոցում սերուցքով և պանրով: Եվ նաև պղպեղով և արգանակով և ինքներդ որոշեք, թե պատրաստման որ տարբերակն եք ամենաշատը սիրում:

Ինչպես պատրաստել.
Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել։ Եթե ​​դրանք փոքր պալարներ են, ապա օղակներով, եթե մեծ պտուղներով, ապա կես օղակներով: Կարտոֆիլի օղակների կամ կես օղակների հաստությունը հնարավորինս բարակ դարձրեք։

Սոխը մանր կտրատեք կամ կես օղակների մեջ (եթե ճաշատեսակների մեջ սոխ չեք սիրում, ավելի լավ է մանր կտրատել):
Հեռացրեք լոլիկի կեղևները: Դուք կարող եք դա անել բանջարեղենի կեղևահանող կամ դանակով: Կամ օգտագործելով եռացրած ջուր, լոլիկը մի քանի րոպե թաթախելով մեջը, ապա զգուշորեն կեղևը հանեք։

Լոլիկը կտրատել կտորների, ոչ շատ փոքր, գուցե կես օղակների։ Պանիրը կտրատել բարակ շերտերով։

Ուշադրություն. Պանիրը կարելի է քերել սովորական քերիչով, բայց ավելի լավ է, երբ պանիրը կտրատվի։ Այնուհետև այն հալչում է ամբողջ ճաշատեսակի վրա՝ պարուրելով այն գեղեցիկ թավշյա թաղանթով:

Ջեռոցում ձկան կաթսայի այս պարզ բաղադրատոմսը ներառում է կանաչիների առկայությունը: Որպես կանոն, այգուց թարմ սամիթ են վերցնում, մաղադանոս։ Կարող եք վերցնել նաև ռեհան, կանաչ սոխ, հազարի տերևներ և այլն։ Կանաչիները և պատրաստի ձիթապտուղների կեսը դանակով կտրատել և խառնել։

Մանր կտրատած կանաչ զանգվածին ավելացրեք ամբողջական ձիթապտուղներ, ինչպես նաև ձեր նախընտրած ձկան ցանկացած համեմունք, աղ և պղպեղ։ Խառնել։
Եթե ​​սառեցված է, ապա սառեցրեք ձկան ֆիլեը, ցանկալի է առանց միկրոալիքային վառարանում հալեցնելու:

Մի նոտայի վրա! Լավագույնն այն է, որ սառեցված ձուկը սառնարանում հալվի: Դա կարող է որոշ ժամանակ տևել, ուստի ձկան ֆիլեները սառցարանից հանեք սառնարան, որպեսզի ամբողջ գիշեր սառցակալեք: Սկսեք պատրաստել առավոտյան։ Եթե ​​այդքան ժամանակ չունեք արտադրանքը հալեցնելու համար, ապա սառած ֆիլեը որոշ ժամանակ ընկղմեք սառը ջրի մեջ:

Կտրեք ձուկը փոքր կտորներով:
Վերցրեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը և մի քիչ ձեթ լցրեք։ Տարածեք այն կաղապարի մակերևույթի վրա և սկսեք ապրանքները շերտերով դնել հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. կարտոֆիլ;
2. ձուկ;
3. խառը կանաչի;
4. կես սերուցք;
5. լոլիկ;
6. կրեմ (մնացածը):

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով, մեջը դնում ենք ամանով տապակը։ Թխել ձուկն ու բանջարեղենը ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Կախված ընդունված արտադրանքի քանակից և ձկան տեսակից, թխումը կարող է տևել 25-ից 35 րոպե:

Համեղ հյութեղ ձուկը կարտոֆիլով և բանջարեղենով ջեռոցում պատրաստ է: Կարող եք մատուցել եփելուց անմիջապես հետո, պարզապես մի փոքր սառչեք։ Կամ սառը:

Ձկան ֆիլե թխված ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ մայոնեզով և ձվով

Մայոնեզի վերարկուի տակի ձուկը շատ արագ եփվում է ջեռոցում, և այն պատրաստելու համար բացի բուն ձուկից (ֆիլե), մայոնեզ, ձու, պանիր և սոխ, այլ բան պետք չէ: Վերցրեք այս բոլոր ապրանքները ձեր հայեցողությամբ, և դուք կսովորեք, թե ինչպես կարելի է համեղ և արագ թխել ձուկ՝ օգտագործելով այս մեթոդը հենց հիմա:

Սովորաբար, պանգասիուսը, տելապիան, սաղմոնը, ձողաձուկը կամ ցողունի ֆիլեները օգտագործվում են ձվի և մայոնեզի տակ ձուկ պատրաստելու համար: Կարող եք նաև ջեռոցում թխել ծովային ձուկ՝ վարդագույն սաղմոն, սկումբրիա, սաղմոն, կատվաձուկ կամ գետի այլ ձուկ՝ խոշոր կարպ, թառ։

Այս ձկներից յուրաքանչյուրն յուրովի համեղ է, և այդ պատճառով խորհուրդ է տրվում փորձարկել տարբեր տեսակի ձկներ՝ նախքան ձեր սիրած պատրաստման բաղադրատոմսը գտնելը: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած համեղ ձկան ֆիլե:

Սառեցված ձուկը նախապես սառեցված է: Հետևելով նախորդ բաղադրատոմսի առաջարկություններին: Ձկան ֆիլեը լվանալ, մի փոքր չորացնել և մանր կտրատել։

Ուշադրություն. Եթե ​​ոսկորներ կան, ապա դրանք բոլորը պետք է հեռացվեն նախքան եփելը:

Պատրաստի թխման ձևը փայլաթիթեղով քսել կամ կարագով քսել։
Տեղադրել ձկան ֆիլեի շերտը, քսել աղացած սև պղպեղը և ավելացնել մի քիչ աղ (ձուկ թխելու համար կարող եք ցանկացած համեմունք ավելացնել թևի մեջ):

Ամանի մեջ հարում ենք 4 ձուն (այս քանակությունը բավարար է 600-800 գրամ ձկան ֆիլեի համար) երեք ճաշի գդալ մայոնեզի կամ մայոնեզի սոուսի հետ։ Ցանկության դեպքում սոուսին ավելացրեք կանաչ սոխ կամ ցանկացած խոտաբույսեր։

Սոուսը լցնել ձկան վրա, վրան ցանել քերած պանիրը և դնել 180 աստիճան տաքացրած սենյակում։ ջեռոցում քսան րոպե:

Մի նոտայի վրա! Եթե ​​դուք վերցնում եք ավելի քան մեկ կիլոգրամ ձկան ֆիլե, և այն չի տեղավորվում մեկ շերտով թխում թերթիկի կամ թխման ափսեի մեջ, ապա կարող եք ձուկը մի քանի շերտերում դնել: Այս դեպքում մի մոռացեք յուրաքանչյուր շերտի վրա սոուս լցնել։ Ձկան շերտերի արանքում պանիր ավելացնելու կարիք չկա.

Քսան րոպե անց ստուգեք ձկան ուտեստի պատրաստությունը։ Եթե ​​պատրաստ է, թող սառչի 10 րոպե, և կարող եք մատուցել՝ վրան զարդարելով մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ջեռոցում թխած ձուկ լոլիկով և պանրով թթվասերի տակ

Խոհարարության համար մենք վերցնում ենք հետևյալ ապրանքները.

• ձողաձկան ֆիլե (կարելի է օգտագործել ցանկացած ձուկ, ներառյալ կարմիր) – 400-500 գ;
• 3 խոշոր լոլիկ կամ 8-10 չերի լոլիկ;
• թթվասեր (ճարպի պարունակությունը առնվազն 20%) - 5-6 ճաշի գդալ;
• դասական կամ հացահատիկի մանանեխ - մեկ կամ մեկ ու կես գդալ;
• կոշտ պանիր - 120 գ;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Մենք քայլ առ քայլ ասում ենք, թե ինչպես համեղորեն թխել ձուկը ջեռոցում լոլիկով և պանրով.

Եփելուց մեկ օր առաջ սառնարանում հալեցրեք ձուկը, լվացեք և մաքրեք ներսից, եթե օգտագործում եք ամբողջական դիակներ։

Անհրաժեշտության դեպքում հանեք ոսկորները հալված ձկից։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է միայն ֆիլե։ Ես սովորաբար խանութից թարմ ֆիլե եմ գնում և անմիջապես օգտագործում պատրաստելու համար։

Խորհուրդ ենք տալիս անել նույնը: Ուտեստի մեջ հալած ձուկն այլևս այնքան հյութալի և նուրբ չէ, որքան մենք կցանկանայինք, և երբեմն, եթե այն սխալ է պահվել, այն ամբողջովին քայքայվում է կամ ունենում է ոչ այնքան հաճելի հոտ։ Բացի այդ, ոսկորները փորոտելու և հեռացնելիս սովորաբար վնասվում է ձկան միսը, և ուտեստը դառնում է ավելի քիչ գեղեցիկ և ախորժելի։

Վերցրեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը և դրա մեջ դրեք մեծ կտորներով կտրված ձկան կեսը: Ապրանքը պետք է կոպիտ կտրված լինի և պատահականորեն դրվի այնպես, որ կտորները շատ մոտ չլինեն միմյանց:

Մի նոտայի վրա! Ձուկը ջեռոցում պատրաստելը ըստ նշված բաղադրատոմսի կարելի է անել երկու եղանակով՝ ընդհանուր ձևով (թխում թերթիկի վրա), փոքր չափաբաժիններով կաղապարներում, որոնցում ձուկը հետագայում մատուցվում է անմիջապես սեղանին:

Ձկան ֆիլեը շաղ տալ աղով, համեմունքներով և աղացած պղպեղով (պետք չէ օգտագործել այն, եթե ձկան համար գնած համեմունքները պարունակում են պղպեղ):

Համեմունքներով համեմված ձկան գագաթին տեղադրեք կես օղակներով կտրատած լոլիկները, որոնք նախկինում կեղևավորված են:

Ուշադրություն. Եթե ​​վերցնում եք Cherry լոլիկ, ապա պարզապես մաքրեք դրանք և կտրեք դրանք կիսով չափ կամ կտրեք հաստ օղակների մեջ:

Լոլիկի վրա անցնում է ձկան մեկ այլ շերտ, այն կրկին աղում են և համեմում համեմունքներով։
Առանձին ամանի մեջ խառնել թթվասերն ու մանանեխը։ Եթե ​​ձեր սոուսը շատ հաստ է, կարող եք նոսրացնել մի քիչ կաթով կամ սերուցքով։

Ձկան երկրորդ շերտի վրա քսել քերած պանիրը և ամբողջը լցնել ձեր թթվասերի սոուսով։
Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով, մեջը դնում ենք ձեր կաղապարները կամ մեկ կաղապար, թողնում ենք 20 րոպե թխվի առանց ջեռոցը բացելու։ Երբ պանիրը մի փոքր հալվել և կարմրել է, եփումն ավարտված է: Կարելի է հանել, տաք վիճակում զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով ու վերջ, բարի ախորժակ։

Խորոված ձկան և կարտոֆիլի բաղադրատոմսը սխտորով սոուսով

Այս կերպ թխած ձուկ պատրաստելը կտևի մոտ մեկ ժամ: Այն կարելի է մատուցել ոչ միայն ամենօրյա ռեժիմով, այլեւ տոնական սեղանին։ Այն համեղ է, հագեցնող, քնքուշ և շատ գեղեցիկ է ստացվում։

Խոհարարական արտադրանք.

• թարմ կարտոֆիլ - 6-7 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• մեկ սոխ
• սխտոր մեխակ - 2 կամ 3 (հնարավոր է քիչ թե շատ):
• իշխան կամ ցանկացած կարմիր ձուկ՝ 700-800 գրամ (մոտ 4-5 սթեյք):
• թանձր սերուցք – 250 մլ:
• ալյուր - մեկ կույտ գդալ:
• կարագ – 50-70 գր.
• բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - մի քանի ճաշի գդալ:
• համեմունքներ ձկան համար (ավելացնել ըստ ճաշակի):

Այսպիսով, ինչպես համեղորեն թխել ձուկը և կարտոֆիլը ջեռոցում մայոնեզով և սխտորի սոուսով - բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Անհրաժեշտության դեպքում հալեցրեք ձուկը, լվացեք և կտրեք կտորների:
Մաքրել կարտոֆիլը, գազարը, սոխը և սխտորը:

Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, վրան ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մի փոքր տապակել, մինչև սխտորի բույրը դուրս գա։
Կարագի ու սխտորի խառնուրդին ավելացնել ալյուրը և մի փոքր տապակել այս բոլոր մթերքները։

Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել դրանք՝ չդադարելով խառնել բաղադրիչները։ Ալյուրը պետք է ամբողջությամբ լուծվի կրեմի մեջ, գնդիկներ չլինեն։

Սերուցքային սոուսը եփում ենք այնքան, մինչև թանձրանա (այն պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն)։ Հենց դա լինի, սոուսին ավելացրեք համեմունքներ, աղ, պղպեղ և մի երկու գդալ (գուցե 3 գդալ՝ կախված սոուսի հաստությունից) ջուր, հարեք։ Թողեք խառնուրդը եռա, անջատեք։ Մի կողմ դնել 7-10 րոպե՝ ծածկելով կափարիչով։

Արևածաղկի ձեթի մեջ տապակել կտրատած սոխն ու գազարը։ Գազարը սովորաբար քերիչով անցկացնում կամ կտրատում են բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ քառորդ օղակներով։ Վերցրեք թխման թերթիկը և այն մանրակրկիտ յուղեք յուղով:

Տեղադրել կարտոֆիլի առաջին շերտը, կտրատել բարակ օղակներով։ Պղպեղացրեք ամեն ինչ, աղ ավելացրեք աղի և պղպեղի փոխարեն, ես հաճախ օգտագործում եմ կարտոֆիլի հատուկ համեմունք այս ուտեստի համար: Շատ բուրավետ է ստացվում։
Կարտոֆիլի վրա մի քիչ ձեթ ցանել։

Ձկան ֆիլեի մասերը աղով և պղպեղով դրեք կարտոֆիլի վրա։ Ձկան վրա դնել տապակած բանջարեղենի մի շերտ՝ գազար և սոխ:

Ձկան ուտեստի վրա լցնել սխտորով և սերուցքային սոուսով և կարող եք այն դնել ջեռոցում թխելու համար։

Ուշադրություն. Նախքան ձուկը և չիփսերը ջեռոց դնելը, ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Ձկան ուտեստը պատրաստվում է ջեռոցում այս ջերմաստիճանում մոտ քառասուն րոպե:

Պատրաստի թխած ձուկը մատուցվում է տաք վիճակում՝ չափաբաժիններով, բայց այն չպետք է մատուցել անմիջապես շոգից, թող սառչի, այլապես կարող եք լեզուն վառել և չճաշակել կաթսայի համը։ Ձկան ուտեստի վերին մասը սովորաբար ցրվում է թարմ սամիթով, կարող եք օգտագործել կիսով չափ կտրված թարմ չերրի լոլիկ կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ զարդարանք:

Տեսանյութ. Բանջարեղենով և պանրով ջեռոցում թխած նուրբ ձկան բաղադրատոմս

Թխումը ձուկ պատրաստելու ամենասիրված և սիրված ձևերից մեկն է։ Այն թույլ է տալիս առավելագույնի հասցնել ճաշատեսակի համը և միևնույն ժամանակ պահպանել հիմնական արտադրանքի բոլոր օգտակար հատկությունները: Այն, որ ձուկը դիետիկ և մանկական սննդի անփոխարինելի բաղադրիչ է, գաղտնիք չէ. քանի որ այն հիանալի ներծծվում է մարմնի կողմից: Ձկան ուտեստներ ուտելը նվազեցնում է բազմաթիվ հիվանդությունների վտանգը։ Բայց չպետք է մոռանալ ձկան գերազանց համի մասին։ Գոյություն ունեն հսկայական քանակությամբ ձկան բաղադրատոմսեր, բայց, ցավոք, ոչ ամեն տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես այն թխել ջեռոցում: Բայց իզուր։ Ի վերջո, «բաղադրատոմսը» ամենահամեղն է և, առավել ևս, ոչ դժվար պատրաստելը։ Թխած ձկից բխող բույրն անպայման սեղանի շուրջ կբերի տան բոլոր անդամներին։ Դե, ինչ մատուցել ձկան հետ՝ ռիզոտտո կամ կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակ, դա ձեզնից է կախված:

Ձուկը համեղ և սննդարար դարձնելու համար պետք է հետևել խոհարարական որոշ կանոնների։ Եվ առաջին հերթին ճաշատեսակի որակը կախված է խոհարարական տեխնիկայի և սպասքի ճիշտ ընտրությունից և, իհարկե, ձկան տեսակից։ Պետք է հիշել, որ ջեռոցում ձուկ կարելի է թխել միայն կավե, էմալ կամ սև թուջե ուտեստների մեջ։ Ալյումինե կամ այլ մետաղյա տապակները և թխման թերթիկները թխելու ընթացքում ձկներին մոխրագույն երանգ կհաղորդեն և կվատթարացնեն ճաշատեսակի բույրն ու համը, ինչպես նաև կօգնեն հեռացնել բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Թխելու համար նախընտրելի է ընտրել ավելի խորը, բայց փոքր չափի (ձկան չափին համապատասխան) ​​թխելու սկուտեղ։

Կարեւոր է նաեւ ջեռոցում թխելու համար ձկան ընտրությունը։ Եթե ​​դուք ընտրում եք սառեցված չկտրված ամբողջական ձուկ, ապա հատուկ ուշադրություն դարձրեք հետևյալ կետերին.
- այն պետք է լինի բացառիկ թարմ, փայլուն հարթ թեփուկներով;
- որովայնը չպետք է դեֆորմացված կամ ուռած լինի.
- թարմ ձկան աչքերը թափանցիկ են.
- ձկան հոտը չպետք է լինի տհաճ, թթու կամ ունենա այլ երանգ, բացի ձկանից:

Այսպիսով, ընտրվել է թխելու համար նախատեսված ձուկը։ Ի՞նչ է հաջորդը: Այն պետք է թեփոտվի, փորոտվի և մանրակրկիտ լվացվի: Ձկների ներսը պետք է զգուշորեն հեռացնել: Հատկապես ուշադիր պետք է հեռացնել լեղապարկը. բայց նույնիսկ եթե այն պայթի, դա սարսափելի չէ, բավական կլինի պարզապես մանրակրկիտ լվանալ ձուկը հոսող սառը ջրի տակ: Գլուխը, լողակները և պոչը կտրելը ձեր սեփական գործն է։ Ի դեպ, դուք կարող եք ձուկ թխել որպես ամբողջ դիակ կամ բաժանել այն մասերի: Կփոխվի միայն պատրաստման ժամանակը։

Դասական բաղադրատոմս» Ինչպես համեղ պատրաստել ձուկը ջեռոցում»
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- ձուկ,
- աղ,
- Սեւ պղպեղ,
- ձկան սիրած համեմունքը,
- 1 սոխ,
- 2 մսոտ լոլիկ,
- 2 պճեղ սխտոր,
- բուսական յուղ,
- մայոնեզ,
- կանաչի և անուշահոտ խոտաբույսեր:

Ո՞ր ձուկն է լավագույնը թխելու համար: Սկզբունքորեն, ցանկացած մեկը հարմար է: Բայց ամենահամեղը կլինի կարպը, ցախավը, սկումբրիան, կարասը, խոզուկը և այլն: Պետք է ընտրել թարմ, խոշոր ձուկ, մաքրել այն ընդերքից և թեփուկներից, հեռացնել աչքերն ու մաղձերը (եթե թողնում եք գլուխը), լվանալ: այն սառը ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչով: Պատրաստի դիակը ներսից և դրսից պետք է քսել աղով և աղացած սև պղպեղով և թողնել մի որոշ ժամանակ «աղի»:

Մինչ ձուկը կլանում է աղի և պղպեղի անհրաժեշտ չափաբաժինը, դրա համար պատրաստում են կծու միջուկ։ Թարմ լոլիկները վերցվում և մաքրվում են (բլենչինգով կարելի է կեղևն արագ մաքրել): «Մերկ» լոլիկը կտրվում է ավելի մեծ շերտերով։ Սոխը և սխտորը մաքրվում են; սոխը մանր կտրատում են, իսկ սխտորը կտրատում կամ անցնում են սխտորի մամլիչով։ Ընտրված կանաչիներն ու անուշաբույր խոտաբույսերը (մաղադանոս, սամիթ, թարխուն, կիլանտրո և այլն) մանրակրկիտ լվանում են, չորացնում և մանր կտրատում։ Միջուկի բաղադրիչները խառնվում են։ Աղ և պղպեղ (սև և բուրավետ պղպեղ)՝ ձկան համար ձեր սիրելի համեմունքները, ավելացվում են ըստ ճաշակի: Այս ամենը միացնում ենք և թողնում առանձին ամանի մեջ՝ զով տեղում։

Ձուկ թխելու համար նախատեսված թխման սկուտեղը նախօրոք յուղում են բուսական յուղով և երեսպատում մագաղաթյա թղթով (որպեսզի ճաշատեսակը չայրվի): Ջեռոցը նախապես տաքացվում է մինչև 180C։ Լցոնումը տեղադրվում է պատրաստված ձկան ներսում այն ​​չափով, որը կարող է տեղավորվել; Ցանկության դեպքում կարող եք նույնիսկ ձեր գլուխը լցնել դրանով։ Լցոնած ձուկը դրվում է թխման թերթիկի վրա և երեսպատվում մայոնեզի բարակ շերտով: Ձկան հետ թխում թերթիկը տեղադրվում է ջեռոցում: Թխելու ընդհանուր ժամանակը մոտավորապես 30-40 րոպե է՝ կախված ձկան չափից։

Երբ ձկան անուշաբույր ուտեստը պատրաստ է, այն կարելի է մատուցել հարթ, մեծ ափսեի վրա՝ շրջապատելով ձուկը խաշած կամ թխած բանջարեղենով, ձիթապտուղներով, խոտաբույսերի ճյուղերով և կիտրոնի կտորներով: Բրնձի ուտեստները կատարյալ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Ինչպե՞ս դա հարմար կլինի որպես համեմունք:

Մի քանի բաղադրատոմսեր «Ինչպես պատրաստել ձուկ ջեռոցում»թխած փայլաթիթեղի մեջ: Փայլաթիթեղը հիանալի կերպով պաշտպանում է արտադրանքը, պահպանում է դրա բոլոր առավելությունները և առանց լրացուցիչ միջամտության ձկանն ապահովում է անգերազանցելի բուրմունք: Այն թեթև է և կոմպակտ։ Նիհար վարդագույն սաղմոնի միսը առավել հարմար է փայլաթիթեղի մեջ թխելու համար: Բացի բուն ձկից, ձեզ հարկավոր է.
- 1 կիտրոն,
- 1 գազար,
- 1 սոխ,
- 50 գ կարագ,
- կանաչապատում.

Թխելու համար նախատեսված ձուկը մաքրվում և լվանում է։ Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրվում կես օղակների: Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Կիտրոնը կեղևի հետ միասին կես օղակների տեսքով կտրատվում է: Հաջորդը գազարն ու սոխը պետք է տապակել բուսայուղի մեջ, աղ ու պղպեղ ավելացնելուց հետո։ Սոխը նախ տապակվում է մինչև կիսաթափանցիկ, ապա ավելացնում գազարը։

Ձուկը դրսից և ներսից պետք է չափավոր քսել աղով և աղացած պղպեղով, լցնել տապակած բանջարեղենով, ավելացնելով դրանց հետ կտոր-կտոր կտրատած կարագ և 2-3 շերտ կիտրոն։ Եթե ​​դեռ բանջարեղեն է մնացել, կարող եք դրանք դնել թխում թերթիկի մեջ դրված փայլաթիթեղի վրա և վրան դնել լցոնած ձուկը: Տեղադրեք մի քանի կիտրոնի կտորներ անմիջապես ձկան վրա: Ապագա ուտեստը լավ փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ: Փայլաթիթեղի եզրերը պետք է խնամքով փաթաթված լինեն: Եթե ​​փայլաթիթեղի մեկ թերթիկը բացակայում է, կարող եք վերցնել երկրորդը: Ձուկը թխում են փայլաթիթեղի մեջ մոտ մեկ ժամ նախապես 1800C տաքացրած ջեռոցում։

Պատրաստի ձուկը զգուշորեն հանվում է փայլաթիթեղից, դրվում է ճաշատեսակի վրա և զարդարվում դեղաբույսերով։ Մատուցելուց առաջ փայլաթիթեղի մեջ թխած ձուկը կարելի է մասերի բաժանել և լրացուցիչ շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ սոուսով։ Թարթառի սոուսը լավ համադրվում է վարդագույն սաղմոնի հետ։

Դուք կարող եք ձուկ թխել ջեռոցում բանջարեղենով: Հատկապես համեղ է ստացվում կարտոֆիլով, սնկով, բրնձով, պանիրով ​​և կաթով։ Փայլաթիթեղի մեջ ձուկը հաճախ համակցվում է թթվասերի, մայոնեզի, համեմունքների և ալյուրի հետ։ Պետք չէ ձուկը հացով եփել, այլ այն ալյուրի մեջ գլորել։

Կարտոֆիլով պատրաստված ձուկը նուրբ կաթնային սոուսում կատարյալ է ինչպես ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար: Կարտոֆիլով թխելու համար առավել հաճախ օգտագործվում են ձկան ֆիլե կամ սթեյք: Ըստ բաղադրատոմսի՝ կարտոֆիլը կարելի է փոխարինել ծաղկակաղամբով կամ ցուկկինիով, կամ ձուկը թխել առանձին՝ առանց բանջարեղենի։ Այս բաղադրատոմսը կարտոֆիլով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 0,8 կգ նիհար ձկան ֆիլե;
- 8-10 միջին կարտոֆիլ;
- 2 սոխ;
- 250 մլ 10% թթվասեր;
- 300 մլ կաթ;
- 2 ճ.գ. ալյուր;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- աղ պղպեղ;
- կետչուպ ընտրովի:

Խոհարարության եղանակը.
Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը պետք է եփել այնքան, որ մի փոքր հում մնա և սառչի։ Սոխը կտրատվում է և տապակվում բուսական յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Այնուհետև ցորենի ալյուրը (ցանկալի է պրեմիում դասի) ավելացնում ենք սոխով տապակի մեջ, ամեն ինչ խառնում ենք և մի քանի րոպե պահում կրակի վրա։ Այնուհետև սոխին և ալյուրին ավելացնել թթվասերն ու կետչուպը (յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ) և խառնելուց հետո եփ գալ ևս 2 րոպե։ Կաթը լցնում ենք վերջինը և խառնուրդը եռացնում ևս մի երկու րոպե։ Ստացված սոուսը պղպեղով և աղած է ըստ ճաշակի:

Թերի եփած կարտոֆիլը պետք է կտրատել շերտերով և դնել յուղոտ թխման թերթիկի հատակին: Այնուհետև կարտոֆիլի վրա դրվում են ձկան ֆիլեի կտորներ։ Վրան լցնում ենք սոուսը, իսկ թխման թերթիկը դնում ենք նախապես 2200C տաքացրած ջեռոցում։ Ձուկն ու կարտոֆիլը թխում են մոտ 40 րոպե։ Եփելու ժամանակի ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պինդ պանիրով։ Այնուհետև պատրաստի թխած ձուկը կծածկվի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքով, իսկ ներսը կմնա նուրբ՝ թաթախված կաթնային սոուսով։ Այս ուտեստը լավ համադրվում է ծովամթերքի աղցանի հետ։

Իսկապես, բանջարեղենը հրաշալի կերպով լրացնում և բարձրացնում է ձկան համն ու օգտակար հատկությունները։ Նրանց հետ նույն թխած ձուկը դառնում է արժեքավոր ապրանք։ Այս պատճառով շատերը «Ինչպես պատրաստել ձուկ ջեռոցում» բաղադրատոմսերնվիրված ձկան և բանջարեղենի տանդեմին: Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրատոմսերից մեկը պատրաստելու համար.
- 2 ծովային ձուկ;
- 1 սպիտակ կաղամբ;
- 2 գազար;
- 2 սոխ;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- տոմատի մածուկ կամ լոլիկ;
- համեմունքներ ընտրելու համար;
- սունկ;
- կես կիտրոն;
- մայոնեզ;
- վերամշակված պանիր;
- կանաչապատում.

Կաղամբը, սոխը, գազարն ու քաղցր պղպեղը մանր կտրատում են, դնում տապակի մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ։ Երբ կաղամբը բավականաչափ փափուկ է դառնում, անհրաժեշտ է բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկ կամ խյուս լոլիկ: Ձուկը պետք է բաժանել մասերի, աղել և քսել մայոնեզով ընտրված համեմունքներով։

Թխելու սկուտեղը յուղում են, և վրան շերտերով շարում են տապակած բանջարեղենն ու ձուկը (շերտերը կարելի է փոխարինել մի քանի անգամ)։ Աշխատանքային մասի վրա ցողում են կես կիտրոնի հյութ, իսկ մնացած տապակածը ավելացնում են վերջինը։ Վերևից մայոնեզով «ցանց» են պատրաստում, և ձկան հետ թխում թերթիկը ուղարկվում է ջեռոց մինչև ամբողջովին եփվի: 10-15 րոպեից ճաշատեսակը պետք է ցանել քերած պանիրով ​​և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Նույն բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել, երբ.

Թխած կամ շոգեխաշած ձուկը մանկական և բժշկական սնուցման համար անփոխարինելի արտադրանք է: Եվ դրա համար շատ պատճառներ կան՝ հեշտ մարսողություն, ճարպաթթուների առկայություն (այնքան կարևոր է աճող կամ թուլացած օրգանիզմի համար), ավելի ցածր կալորիականություն մսի համեմատ (բացառությամբ հավի), վիտամինների բարձր պարունակությունը, ներառյալ B խումբը և միկրոտարրերը: Ուստի ուշադիր մայրերը, ովքեր մտածում են իրենց երեխաների բազմազան սննդակարգի մասին, պետք է սովորեն, թե ինչպես դա անել ինչպես պատրաստել ձուկը ջեռոցում երեխաների համար. Ի վերջո, թեև դրանք համեղ են, բայց հարմար չեն մանկական ճաշացանկի համար։

Օգտակար խորհուրդներ ջեռոցում թխած ձուկ պատրաստելիս.
1) Որպեսզի ձուկը չոր ու ոչ հյութալի չդառնա, այն պետք է եփել խորը տապակի կամ թխման թերթիկի մեջ։ Ուտեստները պետք է ամբողջությամբ լցված լինեն ձկներով ու գարնիրներով, այլ ոչ թե բարակ շերտով, այլապես ամբողջ խոնավությունը արագ գոլորշիանա մթերքից և այնքան էլ համեղ չեն լինի։
2) Ավելի լավ է ձուկ թխելու համար նախատեսված ուտեստները նախ ծածկել մագաղաթյա թղթով կամ փայլաթիթեղով, իսկ լրացուցիչ յուղել դրանք կիտրոնի հյութով կամ սեղանի քացախով։ Այնուհետև ձուկը չի այրվի, իսկ ճաշատեսակները չեն «հագեցվի» ձկան հոտով, իսկ վերջում մնում է դրանք ջրով ողողել։
3) Ավելի լավ է ձուկն ուտելուց անմիջապես առաջ թխել ու անմիջապես մատուցել։ Հովանալուց հետո այն այլևս չունի այդ յուրահատուկ համային հատկությունները:
4) Թխելու համար ձուկը նախապես պետք չէ սառեցնել, քանի որ կրկնակի սառեցումը և սառեցումը նույնպես բացասաբար կանդրադառնա ապագա ուտեստի համի վրա:

Ջեռոցում թխած ձուկը պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ։ Եվ ստացվում է չափազանց ախորժելի։ Այս ուտեստը տանտիրուհուն թույլ կտա ոչ միայն համեղ կերակրել իր ընտանիքին և հյուրերին հյուրասիրել հետաքրքիր ուտեստով, այլև խնայել իր ժամանակը։ Բացի ձուկ թխելու նկարագրված մեթոդներից, կան շատ ուրիշներ: Ձուկը կարելի է եփել աղով, բուսական «բարձի» վրա, սնկով, թխած ձվածեղով, սոուսով կամ առանց, գրիլի վրա, շիլաով կամ բրնձով, լոլիկով և պանրով... Ձուկ թխելու բազմաթիվ եղանակներ կան. , իսկ սննդային արժեքով և սպիտակուցի պարունակությամբ այս ուտեստները կմրցակցեն մսի լավագույն տեսակների հետ։