պատրաստում` 10 րոպե
պատրաստման ժամանակը` 40 րոպե
ընդհանուր ժամանակը: 50 րոպե
մատուցում: 8
Կալորիականության պարունակությունը՝ 282
Կաթնաշոռով տնական հյութեր պատրաստելը ըստ ԳՕՍՏ-ի, բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ խանութում։Վարդագույն կաթնաշոռով ջեռոցում։ Գեղեցիկ և համեղ հյութեր, որոնք կարող են պատրաստել նույնիսկ սկսնակները։ Խմորեղենը պարզապես թռչում է ցերեկային խորտիկի կամ քաղցր թեյի հետ նախաճաշելու համար: Եթե երբեք չեք պատրաստել սոչնիկի, ապա ժամանակն է փորձել պատրաստել այս հրաշալի խմորեղենը։
Տնական հյութերը շատ ավելի համեղ են, քան խանութից գնվածները, մենք դրանք կպատրաստենք այն բաղադրատոմսով, որը խոհարարները թխում էին դեռ խորհրդային տարիներին դպրոցական ճաշարաններում:
Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ հյութեր.
Հյութագործների միջուկն ավելի համեղ դարձնելու համար ավելի լավ է կաթնաշոռը պտտել մսաղացի կամ բլենդերի մեջ։ Հիմնական բանը կաթնաշոռի գնդիկներից ազատվելն է։
Կարելի է սովորական բաժակով խմորի կտոր պատրաստել, շրջանակներ և վոյլա անել, միջուկ ավելացնել և քանդակել։
Բաղադրիչներ
- Լրացնելու համար.
- ալյուր - 40 գ.
- շաքարի փոշի - 40 գ.
- կաթնաշոռ - 200 գ.
- 1/4 ձվի դեղնուց
- վանիլին - 1/2 թ/գդ.
- 50 գ. թթվասեր
- թեստի համար.
- 200 գ. ալյուր
- 30 գ. շաքարի փոշի
- 100 գ. կարագ
- 1/4 թ/գդ. փխրեցուցիչ
- 1 ձու
- դեղնուցը քսելու համար
Նախապատրաստում
- Սոչնիկի կաթնաշոռով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.Սկսենք պատրաստել հյութերը՝ դրանց միջուկը պատրաստելով։ Դրա համար առանձին տարայի մեջ միացնում ենք հետևյալ բաղադրիչները և հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով՝ կաթնաշոռ, ալյուր, վանիլին, թթվասեր, ձվի դեղնուցի 1/4 մասը, շաքարի փոշի։ Միջուկը մի կողմ դնել և սկսել խմորը պատրաստել։
- Խմորը պատրաստելու համար մնացած ձվերը հարել շաքարավազի և փափուկ կարագի հետ, ավելացնել ալյուրը, ապա փխրեցուցիչը։ Հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։
- Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ, իսկ սովորական բաժակով շրջաններ պատրաստում։ Խմորի մի կեսի վրա դնել միջուկը, իսկ մյուս կեսով ծածկել, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Թխելու ընթացքում խմորն ինքնուրույն կծածկի միջուկի մնացած մասը։ Խմորի եզրերը ձևավորելու համար օգտագործեք ձևավորված դանակ:
- Այժմ ջեռոցը տաքացրեք 190*, հյութերը դրեք բուսայուղով քսած թխման թերթիկի վրա և վրան քսեք ձվի դեղնուցով, որպեսզի դրանք ոսկե դարչնագույն դառնան: Թխել մոտ 25-30 րոպե։
Հյութահանքերը լավ են պահվում և հարմար են ձեզ հետ դպրոց կամ աշխատավայր տանելու համար:
Կաթնաշոռից կարող եք նաև ավելի նուրբ և քաղցր խմորեղեն պատրաստել, խորհուրդ եմ տալիս փորձել և հավանաբար համեղ կլինի։
Հյութերի կալորիականությունը 100 գ-ում: արտադրանք՝ սպիտակուցներ-9,2գ ճարպեր-12,9գ ածխաջրեր-32,3գ կալորիա-282,2 կկալ
Հիշու՞մ եք մանկուց կաթնաշոռից և թխվածքաբլիթից պատրաստված սոչնիկին, որոնք դպրոցում ճաշարանի կոմպոտի անփոփոխ հավելումն էին: Ի՜նչ համեղ ու անուշաբույր էին դրանք։ Հիմա ճաշարաններում մատուցվող հյութերն ամենևին էլ նախկինի նման չեն՝ կաթնաշոռն այնքան էլ հյութալի չէ, և խմորն ամենևին էլ փխրուն չէ, համն էլ նույնը չէ։ Բայց տանը կարող եք պատրաստել սոչնիկի, որը շատ է հիշեցնում մանկուց թխված մթերքները։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և մեծ ծախսեր չի պահանջում, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է գտնել բաղադրիչները։ Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է վեց հյութերի համար: Եթե ձեզ դուր է գալիս այս տեսակի թխում, ապա ազատ զգալ կրկնապատկել բաղադրիչների քանակը:
Պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները.
Պատրաստել միջուկը։ Միավորել կաթնաշոռը, շաքարի փոշին, ալյուրը, թթվասերը և դեղնուցի կեսը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Զանգվածը պետք է միատարր լինի։ Միջուկի համար մածուկի նման կաթնաշոռ չօգտագործել՝ միջուկը հեղուկ կստացվի։
Պատրաստել խմորը։ Դա անելու համար ամանի մեջ միացրեք փափկած կարագը, ձուն, շաքարի փոշին և մի պտղունց աղ: Խառնել համասեռ զանգվածի մեջ։
Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և մաղել։ Ավելացնել կարագի խառնուրդին։
Խմորը հունցել։
Խմորը բաժանել վեց հավասար մասերի։ Սեղանին ալյուր ցանել։
Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակում ենք կարճ հաստ նրբերշիկի մեջ, իսկ հետո գրտնակով գլորում ենք 5 մմ հաստությամբ։
Գլորված խմորի կեսի վրա դնել միջուկը և ծածկել մյուս կեսով։
Խմորի ծայրերը մի սեղմեք, միջուկը պետք է երևա։
Թխում թերթիկի վրա քսեք մագաղաթ և օգտագործեք սպաթուլա՝ հյութերը փոխանցելու համար: Յուրաքանչյուր հյութեղացուցիչը քսել դեղնուցի երկրորդ կեսի խառնուրդով և 1 ճ.գ. տաք ջուր.
Թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։ Երկար չպահել ջեռոցում, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթի խմորը կպնդանա։
Համեղ և փխրուն հյութեր ըստ ԳՕՍՏ-ի պատրաստ են։
Ունեցեք հաճելի հիշողություններ և համեղ թեյ:
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Սոչնիկին շատերին հայտնի չէ, և երբեմն որոշ տնային տնտեսուհիներ պարզապես զգուշանում են դրանք պատրաստելուց՝ վախենալով, որ միջուկը կթողնի, և ապրանքը գեղեցիկ չի ստացվի։ Ես համարձակվում եմ ձեզ հանգստացնել, որ ամեն ինչ լավ կլինի, և դուք հաջողության կհասնեք, եթե օգտագործեք մեր բաղադրատոմսը կաթնաշոռով հյութեղացուցիչների քայլ առ քայլ լուսանկարներով, ըստ ԳՕՍՏ-ի: Հյութերն ավելի փարթամ դարձնելու համար պատրաստեք թխվածքաբլիթի խմորը փխրեցուցիչի ավելացմամբ, այնուհետև պարզապես լցրեք դրանք։ Տնկիներ պատրաստելը բավականին հեշտ է. Հետևեք բոլոր քայլերին և թխեք համեղ տնական տորթեր կաթնաշոռով, որը կոչվում է «սոչնիկի»: Թերեւս միայն սոչնիկները կարող են համեմատվել սոչնիկների հետ։
- հատիկավոր կաթնաշոռ – 300 գրամ,
- հավի ձու - 3 հատ,
- շաքարի փոշի - 100 գրամ,
- հատիկավոր շաքար - 70 գրամ,
- կարագ - 180 գրամ,
- թխում փոշի - ½ թեյի գդալ: լ.,
- աղ - 1 պտղունց,
- ցորենի ալյուր - 400 գրամ,
- թթվասեր - 2 սեղան: լ.,
- կաթ - 1 սեղան: լ.
Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.
Երկու ձուն հարում ենք շաքարի փոշի հավելումով։ Մենք օգտագործում ենք շաքարի փոշի, քանի որ այն հիանալի, բառացիորեն ակնթարթորեն լուծվում է ձվի զանգվածի մեջ։ 
Ավելացնում ենք նախապես փափկած, հալած կարագը։ Այն հեշտությամբ հունցվում է, թեթևակի հարում ենք ձվի խառնուրդով։ 
Ավելացնել 360 գրամ ալյուր, փխրեցուցիչ և հարել։ 
Խմորը հունցեք այնքան, մինչև այն ամուր լինի, բայց դեռ պետք է մնա առաձգական: Ամեն դեպքում, խմորը պետք է կպչի ձեր ձեռքերին։ 
Միջուկի համար խառնել կաթնաշոռը, մեկ ձվի սպիտակուցը, 40 գրամ ալյուրը, թթվասերն ու շաքարավազը։ 
Միջուկը մանրակրկիտ խառնում ենք։ Ես օգտագործել եմ հատիկավոր կաթնաշոռ, որպեսզի այն ավելի համեղ լինի, իսկ միջուկը ավելի հաստ լինի։ 
Մնացած հավի դեղնուցը խառնել կաթի հետ և թույլ հարել։ Այս խառնուրդը մեզ անհրաժեշտ կլինի սափորները յուղելու համար։ 
Հանգստացած խմորը բաժանում ենք գնդիկների և յուրաքանչյուր գունդ գրտնակում ձվաձևի: 
Ծայրերը գանգուր դանակով կտրում ենք, կեսի վրա լցնում ենք միջուկը։ 
Ծածկել մնացած խմորով, թեթև սեղմել, բայց այնպես, որ խմորը ֆիքսվի, բայց այնպես, որ միջուկը մնա տեղում։ Հյութերը դնել թխման թերթիկի վրա։ 
Բոլոր հյութերը թխում ենք ջեռոցում, ջերմաստիճանը դնում ենք 190 աստիճան։ Հյութերը թխում են 15-20 րոպե։ 
Թխած, մի փոքր սառեցված հյութերը կաթնաշոռով մատուցել սեղանին։ Բարի ախորժակ!
Փորձեք նաև շատ համեղ և գեղեցիկ
Առաջին բանը, որ պետք է անի տանտիրուհին՝ երազելով նման ուտեստ պատրաստել, սկսել է միջուկը պատրաստել։ Մի մոռացեք, որ ԳՕՍՏ կաթնաշոռով սոչնիկները, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը միշտ թույլ կտան հասկանալ՝ ճիշտ եք հետևում բաղադրատոմսի կետերին, թե ոչ:
Պետք է միշտ փորձել կաթնաշոռը պատառաքաղով հունցել, այնպես որ պետք է հիշել սա և երբեք չխախտել արժեքավոր խորհուրդները։ Օրինակ, եթե պարզվում է, որ այն թաց է, պետք է նախապես չորացնել։ Այժմ այլ բան չի մնում անել, քան կաթնաշոռի մեջ աստիճանաբար ավելացնել դեղնուցը, թթվասերը, շաքարավազը՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով։
Երբ կաթնաշոռային զանգվածը պատրաստվի, պետք է վրան ավելացնել լավ մաղած ալյուր։
Ուշադրություն. Պետք է հստակ հասկանալ, որ յուրաքանչյուր մարդ ունի իր նախասիրությունները և ճաշակի նախասիրությունները։ Սա նշանակում է, որ ցանկության դեպքում դուք միշտ կարող եք միջուկի մեջ ավելացնել ընկույզ, չամիչ կամ գուցե այլ չոր մրգեր, որոնք ձեր ընտանիքը սիրում է:
Sochniki-ի ԳՕՍՏ բաղադրատոմսը լուսանկարով մանրամասն պատմում է նման ախորժելի ուտեստի պատրաստման եղանակի մասին, ինչը նշանակում է, որ խնդիրներ չպետք է լինեն:
Այժմ կարագի մեջ պետք է ավելացնել աղ, շաքարավազ և ձու՝ այս խառնուրդը հարիչով մանրակրկիտ խառնելով, քանի որ այն արագ և հարմար է։ Ալյուրը կարող եք սկսել խառնել փխրեցուցիչը՝ մաղելով։
Այժմ կարող եք խմոր հունցել, հիշեք, որ դա արվում է այնքան ժամանակ, մինչև այն փափուկ դառնա, այնպես որ, համոզվեք, որ հետևեք տեխնոլոգիային՝ չանտեսելով կարևոր կետերը:
Այլ բան չի մնում անել, քան անցնել հաջորդ փուլին, այն է՝ կաթնաշոռով բուլկիների ձևավորումը։
Խմորը գրտնակել երշիկի մեջ, այնուհետև փորձել բաժանել վեց հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր կտոր պետք է փաթաթել հարթ տորթի մեջ, իսկ տրամագիծը պետք է լինի մոտավորապես 12 սանտիմետր:
Ինչ վերաբերում է կաթնաշոռի միջուկին, ապա այն պետք է բաժանել վեց մասի, ապա դնել թխվածքաբլիթի կեսի վրա։
Միջուկը պետք է ծածկել, դրա համար օգտագործվում է խմորի երկրորդ կեսը։ Թխելու սկուտեղը յուղով քսել կամ թխելու թուղթ շարել։
Հյութիչի վերին շերտը պետք է յուղով քսել, դա վերաբերում է նաև դուրս ցցվող միջուկին, դրա համար ընդունված է օգտագործել դեղնուցի և ջրի խառնուրդ։
Բնականաբար, պետք է նախօրոք պատրաստել ջեռոցը, որը տաքացվի 200 աստիճան։ Այժմ ոչինչ չի մնում անել, քան ճաշատեսակը քառորդ ժամով ուղարկել դրա մեջ։ Այժմ մանկության նման հյութեղացուցիչների բաղադրատոմսն ավարտվել է, և թխումը պատրաստ է:
Հաճախ սկսնակ տնային տնտեսուհիները վախենում են ուսումնասիրել կաթնաշոռով հյութեղենի բաղադրատոմսը, ինչպես մանկության տարիներին, այն պարզ պատճառով, որ վստահ չեն իրենց ուժերի վրա։ Բայց միևնույն ժամանակ հիշեք, որ այստեղ հիանալի տեղավորվում է արտահայտությունը՝ աչքերը վախենում են, բայց ձեռքերն անում են գործը: Ի վերջո, եթե մի փոքր ջանք գործադրեք, ապա ամեն դեպքում կաթնաշոռով կկարողանաք պատրաստել համեղ, ախորժելի ու քնքուշ հյութեր, որոնք կխելագարեն թե՛ ընտանիքի անդամներին, թե՛ անսպասելի հյուրերին։
Եթե դուք պատկանում եք այն մարդկանց կատեգորիային, ովքեր սիրում են կաթնաշոռով սոչնիկի, բայց երբեք չեն ձախողել դրանք պատրաստել, ապա այժմ դուք ունեք նման հնարավորություն։ Հետևելով բաղադրատոմսի տեխնոլոգիային՝ դրանք կարող եք պատրաստել կարճ ժամանակահատվածում՝ տանը։
Ձեզ մնում է միայն սկսել ստեղծագործել, բայց նաև, իհարկե, ընկերների մոտ պարծենալ ձեր յուրահատուկ խոհարարական ձեռքբերումներով, այնպես որ ամեն ինչ ձեր ձեռքերում է։
Դրականն այն է, որ այս ուտեստի մեջ վիտամինների քանակությունը շատ ավելի մեծ է, քան կարող է թվալ առաջին հայացքից։ Այս ուտեստի սննդի հիմնական աղբյուրը, իհարկե, կաթնաշոռն է։
Կաթնաշոռը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, որը դրական է ազդում մարմնի բոլոր համակարգերի աշխատանքի վրա։ Այն նաև հեշտությամբ ներծծվում է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների կողմից: Այն սննդարար է, ցածր կալորիականությամբ, դրականորեն ազդում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա։ Նաև կաթնաշոռի մեջ պարունակվող տարրերը մասնակցում են ոսկրային հյուսվածքի կառուցմանը, ինչը հատկապես կարևոր է երեխաների համար։ Հետևաբար, նման հյութերը ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար, քանի որ թխելու ժամանակ վիտամինների մեծ մասը պահպանվում է կաթնաշոռում։
Խմորով սկսում ենք պատրաստել հյութերը։ Կտրեք 2 ձու ամանի մեջ և հարեք մինչև փրփրանա։ Այնուհետև լցնել 100 գրամ շաքարի փոշի և շարունակել հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Շաքարի փոշին կարելի է փոխարինել մանր աղացած շաքարով։
Հաջորդը, փափկեցրած կարագը կամ լավ որակի սերուցքային մարգարինը տեղափոխեք ամանի մեջ: Ավելացնել մի պտղունց աղ և նորից ամեն ինչ լավ հարել։ Առանձին տարայի մեջ մաղում ենք 420 գրամ ցորենի ալյուրը։ Այստեղ ավելացնել փխրեցուցիչը, խառնել և աստիճանաբար ավելացնել ստացված զանգվածը հարած բաղադրիչներով ամանի մեջ։ Խմորը ձեռքերով հունցել։
Երբ խմորը պատրաստ է, նախ բաժանում ենք 4 հավասար մասերի, իսկ հետո յուրաքանչյուրը ևս 3-ի, ընդհանուր առմամբ պետք է ստանանք 12 կտոր խմոր։ Դրանցից գնդիկներ պատրաստեք և դրեք ամանի մեջ։ Խմորը չչորանալու համար վերևից ծածկեք սրբիչով։
Եվ եկեք անցնենք կաթնաշոռի միջուկի պատրաստմանը։ Ամբողջ կաթնաշոռը, թթվասերը, 80 գրամ շաքարավազը դնել խորը ափսեի մեջ և կոտրել 1 ձու + 1 սպիտակուց։
Այս բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք։ Այնուհետև այստեղ մաղել 60 գրամ ալյուր և նորից ամեն ինչ լավ խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։
Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել հյութեղացուցիչներ։ Խմորի յուրաքանչյուր գունդ գրտնակով գրտնակել և տալ օվալաձև: Որովհետեւ Ծայրերը կատարյալ հարթ չեն, դրանք պետք է զգուշորեն կտրել հրուշակեղենի գլանափաթեթով դանակով ուղիղ շեղբով կամ օգտագործել շատ սովորական խոհանոցային դանակ: Ես օգտագործեցի հրուշակեղենի դանակ՝ ձևավորված գլանափաթեթով, և դրա շնորհիվ հյութերը «էլեգանտ» ստացվեցին։ Խմորի կտրած շերտերը մի գնդից մյուս գնդին ամրացնում ենք և այլն։
Հաջորդը, օվալաձև տորթը տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա, որը արդեն ծածկված է մագաղաթյա թղթով կամ չկպչող գորգով: Կաթնաշոռի խառնուրդը դրեք հյութի կեսի վրա, ըստ ծավալի, կարող եք ապահով օգտագործել 1 ճաշի գդալ մեծ սլայդով։
Հետո հյութի ազատ կեսով փակում ենք միջուկը, կողքերով թեթև սեղմում ենք խմորը, բայց ոչ մի դեպքում չենք կսմթում։ Մեկ սկուտեղի մեջ կա 6 հյութաքամիչ։ Մի վախեցեք, որ միջուկը դուրս կթողնի։ Այն չի արտահոսքի! Առաջին երեք հյութաքամիչները պատրաստեցի շատ մեծ քանակությամբ կաթնաշոռային խառնուրդով (տե՛ս նախավերջին լուսանկարը), և այնուամենայնիվ միջուկը չփախավ։
Մնացած դեղնուցին ավելացնել 1-2 ճ/գ. կաթ կամ եռացրած ջուր:
Ծեծել դրանք պատառաքաղով մինչև հարթ: Հյութերի վերին մասը յուղեք ստացված դեղնուցի խառնուրդով՝ օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ:
Թխել դրանք ջեռոցում 200 աստիճանով; մոտավորապես 20-25 րոպե ժամանակի ընթացքում: Եթե դեղնուցի խառնուրդը մնա, ապա նորից քսեք պատրաստի տաք հյութերի վրա։ Կերեք դրանք, երբ ամբողջովին սառչեն։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:
