Ֆուգասի հաց. Ֆուգասի հացի բաղադրատոմսը

Ֆուգասի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Քանի որ սա միջուկով հաց է, և միջուկների մեծ տեսականի կա, կարող եք ամեն օր նորը պատրաստել։ Կամ կարող եք այն պատրաստել ընդհանրապես առանց լցնելու։

Fougasse-ն իտալական ֆոկաչիայի նման մի բան է: Ըստ էության, այն հացի տորթ է՝ պատրաստված նուրբ և շատ պարզ խմորից։ Խմորին հաճախ ավելացնում են հավելումներ՝ ձիթապտուղ, ձիթապտուղ, անչոուս, լոլիկ և այլն։ Այս հացը շատ հեշտ է ճանաչել իր հետաքրքիր տերևանման ձևով։ Այս ձևավորման շնորհիվ ֆուգասը ունի շատ համեղ փխրունություն, որն էլ ավելի փխրուն է դառնում եգիպտացորենի ալյուրով շաղ տալով:

Խոհարարության ժամանակը `մոտ 2,5 ժամ

Բաղադրիչներ

2 ական թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գրամ ցորենի ալյուր
• 300 մլ ջուր
• 2 թեյի գդալ աղ
• 1,5 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 5 գրամ չոր խմորիչ (կամ 15 գրամ թարմ)
• եգիպտացորենի ալյուր՝ փոշոտելու համար

Նախապատրաստում

Ալյուրը մաղել և խառնել աղով։



Խմորիչը լցնել տաք ջրով, վրան ավելացնել շաքարավազ։ Լավ հարել մինչև լուծարվի։



Հունցել հարթ խմոր: Այն պետք է ստացվի բավականին թույն: Խմորը կարող եք հունցել կամ ձեռքով, կամ կոմբայնի կամ հացի մեքենայի մեջ (7-8 րոպե):



Խմորը թողնում ենք 20-25 րոպե հանգստանա։ Այս ընթացքում սնձան կուժեղանա, և այն կդառնա ավելի փափուկ։



Խմորը նորից հունցեք 4-5 րոպե, այնուհետև ուղարկեք այն տաք տեղում, ծածկված սրբիչով կամ թաղանթով: Խմորը պետք է ավելանա 2-2,5 անգամ։ Սովորաբար դա տևում է 50-60 րոպե, բայց ավելի լավ է օգտագործել ձեր աչքը, քանի որ նույնիսկ նույն խոհանոցում ամեն անգամ բարձրանալու ժամանակը կարող է տարբեր լինել:



Երբ խմորը պատրաստ է, այն դնում ենք ալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա և բաժանում ենք 2 մասի։
Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել թերթի տեսքով։ Շերտի հաստությունը 1-1,2 սմ է։



Ֆուգասը դնել թխելու թղթով պատված տախտակի վրա: Տեղադրեք այս տախտակը թխում թերթիկի վրա և հացի վրա ցողեք եգիպտացորենի ալյուր:



Հացը դնել ջեռոցում, որպեսզի 50 աստիճան տաքանա: 20 րոպե անց հանեք ֆուգասը, մինչ այդ այն արդեն փարթամ կլինի:



Հեռացրեք տախտակը արտադրանքի հետ, դատարկ թխման թերթիկը վերադարձրեք ջեռոց և տաքացրեք այն մինչև 200-210 աստիճան:
Բուն ականի վրա կտրվածքներ արեք սուր դանակով կամ սայրով:



Հացը զգուշորեն տեղափոխեք տաք թխման թերթիկի մեջ և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 20 րոպե): Բարի ախորժակ!

Խմորը պատրաստելու ենք ուղիղ եղանակով։ Խմորիչը մանրացնել ալյուրով և աղով։ Կարող եք օգտագործել թարմ թաց խմորիչ, անհրաժեշտ կլինի դրանից վերցնել 20-25 գ։

Խառնուրդի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և լցրեք տաք ջրի մեջ։ Ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտավորապես +38 աստիճան: Եթե ​​սառը ջուր օգտագործեք, խմորիչը լավ չի աճի, իսկ եթե տաք լինի՝ կսատկի, և խմորը չի բարձրանա։

• Եթե ​​ջրի փոխարեն օգտագործեք շիճուկ, ապա թխած ապրանքները շատ ավելի համեղ և փխրուն կստացվեն։
• Բացի ցորենի ալյուրից, այս թխմանը կարող եք ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ։ թեփի գդալներ.

Խմորը հունցել։ Ձեռքով հունցել 10 րոպե։ Գլորում ենք գնդակի մեջ, դնում ենք յուղապատ ամանի մեջ և ծածկում թաղանթով:


Խմորը 1,5 ժամ թողնում ենք տաք տեղում, մինչև բարձրանա։ Այս նպատակով շատ հարմար է օգտագործել «յոգուրտ/խմոր» ռեժիմի բազմաբնակարան սարք: Էլեկտրական սարքի ամանը տաքանում է մինչև +37-40 աստիճան ջերմաստիճան. այս պայմանները օպտիմալ են խմորիչ մշակույթների աշխատանքի համար: Ջեռոցը տաքացրեք 250 աստիճանով։ Խմորը կիսել կիսով չափ։


Յուրաքանչյուր կեսը ձևավորեք հացի թերթիկի մեջ: Հարմար է դա անել այսպես. կիսաֆաբրիկատը գլորում ենք օվալաձևի մեջ, այնուհետև գրտնակով գլորում ենք տախտակի վրա, որպեսզի տորթը ստացվի 8-10 մմ հաստությամբ: Սուր դանակով վրան բացեր արեք սկզբում կենտրոնում (առանց յուրաքանչյուր եզրից 2 սմ կտրելու), իսկ հետո աջ ու ձախ 3 թեք ճեղք։ Ստացված անցքերը պետք է մի փոքր ձգվեն, որպեսզի ձևավորվեն օվալաձև պատուհաններ: Այժմ ապրանքը արտաքին տեսքով հիշեցնում է երակներով ծաղկաթերթ։

Ֆրանսիական հացի ընդերքն ավելի փխրուն դարձնելու համար թխելուց առաջ արտադրանքը շաղ տալ եգիպտացորենի ալյուրով:
Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս թխելուց առաջ հացի մակերեսը քսել ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ աղացած համեմով կամ քնջութի սերմերով:

Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել 30 րոպե։ Ջեռոցը տաքացրեք 250 աստիճանով։ Ջեռոցի մեջ դնել մի տարա ջուր։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 230 աստիճան և հաց թխեք 10 րոպե։


Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում, որ ականը սառչի թխման թերթիկի վրա (կամ մետաղական դարակի վրա) առնվազն քառորդ ժամ: Թխելուց հետո այն ամենահամեղն ու փափուկն է նույն օրը, բայց մեկ օրվա ընթացքում հնանում է։ Հացաբուլկեղենի չորացումից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում դրանք պահել ամուր փակ կափարիչով պլաստիկ տարայի մեջ կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ։ Պահպանման ժամկետը `ոչ ավելի, քան երկու օր:


Եթե ​​ականը դասական է, առանց հավելումների, ապա այն կարելի է քսել կարագով, լցնել մեղրը և ուտել թեյի կամ սուրճի հետ։ Շատ համեղ է նաև տաք կաթով։ Բայց եթե խմորը հունցել եք աղի միջուկի ավելացումով (պանիր, խոտաբույսեր, ձիթապտուղ, բանջարեղեն և այլն), ապա սեղանին կարող եք գինի մատուցել։ Իսկական ֆրանսիացիներն անում են հենց դա։ Սխտորով և համեմունքներով հայտնի պրովանսալ սոուսները նույնպես օգտակար կլինեն:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են թխում պատրաստել հետագա օգտագործման համար: Շատ հարմար է մի քանի պատրաստի տորտիլյա սառեցնել սննդի տարայի կամ տոպրակի մեջ,ապա, անհրաժեշտության դեպքում, հանեք դրանք և տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում։ Նրանք կլինեն փափուկ, տաք, գրեթե թարմ: Հիանալի գաղափար է ձեզ հետ վերցնել մի քանի տորտիլյա՝ որպես խորտիկ աշխատանքի կամ ճանապարհին:

Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ականները ամբողջությամբ չթխել սառչելուց առաջ, այլ կիսատ թխել (պահել ջեռոցում ընդամենը 6-7 րոպե): Այնուհետև դրանք ամբողջովին հովացրեք, դրեք տոպրակի մեջ և սառեցրեք։ Ուտելուց առաջ տափակ հացերը պետք է թխել առանց նախապես հալեցնելու։. Տեղադրում են նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-12 րոպե։

Այսպես է կոչվում «դասական» պրովանսալ հացը, գրքում դրա մասին շատ բան կլինի: Ավելին, երբ ես նկարում էի (և ամեն ինչ տեղի ունեցավ հայտնի Tarte Tropezien-ի հետնաբակում), ես տիրոջը հարցրի. «Դուռը չի՞ բացվի»:
-Ոչ! Սա մեր վնասակար հարևանն է, և մենք նրան չենք տեսել հարյուր տարի:
Այո. Եվ ահա անմիջապես հարեւանը. Եվ նա շատ սրամիտ է ստացվել։

Եվ ընդհանրապես, ես հասկացա, որ ես «հացաբուլկեղեն» չեմ, բայց սիրում եմ լուսանկարել հաց ու հացթուխներ։ Նրանք զարմանալիորեն ջերմ են:
Հացն ընդհանրապես այնքան առեղծվածային պատմություն է, ահա թե ինչքան չեմ սիրում «էներգիայի» մասին այս զզզզզզզզզզժժը, բայց այստեղ... Ոչինչ չի փոխանցում հացի նման եփող մարդու սերը։ Ահա թե ինչու Մոնակոյից մարդիկ առավոտյան գալիս են մեր Kapdai հացաբուլկեղեն՝ կրուասանների համար:
Եվ սա իմ ամենասիրած հացն է Սեն-Տրոպեում Tarte Tropezien-ից, չնայած նրանք հայտնի են ոչ թե դրանով, այլ իրենց հրուշակեղենի խանութով, բայց քանի որ քաղցրավենիքի հարցում ես բավականին հավասար եմ շնչում, ինչ-որ կերպ, այո:
Բայց ահա նրանց Հացը!!! Նրանց կենտրոնական սրճարանը գտնվում է հենց գլխավոր սոսի հրապարակի վրա, որտեղ անընդհատ պետանկամարտեր են տեղի ունենում։
Եվ մի փոքրիկ լուսանկար.
Պարզապես տաք հացի լուսանկարներ: Ես հիմա ընդհանրապես չեմ կարող գրել.
Սա նրանց տերն է։ Նրա մասին ավելի ուշ՝ արժե այն: Ինչպես է նա թաքցնում «Լեհ տատիկների» բաղադրատոմսերը.

Սարսափելի աշխատանքային Marmotik. Ավելորդ է ասել, որ մեզ ստիպեցին փորձել ԱՄԵՆ ԻՆՉ։

Եվ սրանք իրենք են գեղեցիկ տղամարդիկ։ Tarte Tropezien - անձամբ: Ես ստացել եմ բոլոր չափսերը նրանցից։)

Նրանց գլխավոր հացթուխն այնքան դաժան է։ Ես երբեք չէի գուշակի նրա մասնագիտությունը, եթե հենց նոր հանդիպեի նրան փողոցում։

Եվ ական! Դրանք պատրաստում են տարբեր միջուկներով։ Այս մեկը լոլիկով և պանիրով։

Եվ ես չկարողացա դիմադրել! Ես ամառ եմ ուզում, Սեն-Տրոպե, Մարմոտիկով պետանկ խաղալ և տեղի ծերերի հետ վայրենաբար սիրախաղ անել։

Բոլոր բաղադրատոմսերը կլինեն գրքում, իսկ գիրքը շուտով կլինի։
Ես որոշ PR արեցի, այո:

Այս հացն ինձ երբեք չհետաքրքրեց, մանավանդ որ ես այն ուշադրության արժանի չէի համարում թխելու բաղադրատոմս հրապարակելու առումով։
Դե, տափակ հաց, ինչպես տափակ հաց: Հացի խմորից. Բարդ ֆրանսիացիների մի տեսակ պատասխան աղմկոտ իտալացիներին՝ իրենց ֆոկաչիաներով։ Ճիշտ է, ֆուգասի խմորն այլ է։ Այն ավելի քիչ ջուր ունի, գոնե իմ ուսումնասիրած բաղադրատոմսերում: Աղբավայրի կաղապարման սկզբունքը շատ պարզ է՝ ինչպես կարելի է ավելինկեղևները. Ես չգիտեմ, թե ինչու հացթուխների մեծամասնությունը ֆուգասին փայտի թերթիկ է ձևավորում, ավելի ճիշտ կլիներ այն ձևավորել այնպիսի բան, որը ձև չունի, ներեցեք բառախաղը, որը նման է պայթյունի: Բայց քանի որ դա այդպես է, ես չեմ հայտնագործի անիվը, այլ կպատկերեմ պայթուցիկ լիցքի պայթյունը թերթիկի տեսքով:
Միջին հաշվով, 3 բաղադրատոմսերից 2-ը առաջարկում է ֆուգաս թխել առանց հավելումների, սա, կարծում եմ, ամբողջովին ճիշտ չէ: Հենց fougasse բառը հուշում է, որ այն պետք է ինչ-որ բանով լցոնել։
Լրացնելու շատ տարբերակներ կան, դրանք թվարկելն անիմաստ է։ Միակ բաները, որոնք չպետք է դնել խմորի մեջ, մեխերն են, գնդիկավոր առանցքակալները և ընկույզները: Իհարկե, այդ ժամանակ ականը կլինի ամենաազնիվը, բայց միայն պողպատե ատամներով մարդիկ կկարողանան ուտել այն, և նույնիսկ այն ժամանակ միայն մի երկու անգամ:

Խմոր:
500 գր. պրեմիում ցորենի ալյուր
285-350 գր. ջուր փափուկ խմորի համար
4 գր. ակնթարթային խմորիչ
8 գր. աղ
10 գր. ձիթայուղ
4 գր. Սահարա

Լրացնելու համար.
ձիթապտուղներ
Արևի չորացրած լոլիկ
սխտոր

Շաղ տալու համար.
չոր խնկունի
կոպիտ ծովի աղ

Ձիթապտուղ, սխտոր, չորացրած լոլիկ - մանր կտրատել: Ալյուրը, աղը, շաքարավազը և խմորիչը խառնում ենք, ավելացնում ենք ջուրն ու ձեթը, ավելացնում ենք միջուկները և հունցում խմորը։ Հունցում՝ 5 րոպե ցածր արագությամբ և 8 րոպե բարձր արագությամբ հարիչով կամ HP-ով։ Պատրաստի խմորը չի կպչում ամանի պատերին։ Պատրաստի խմորը հունցում ենք, գրտնակում բրդուճ և դնում ձիթապտղի կամ բուսական յուղով յուղած ամանի մեջ։ Խմորում - 1,5 ժամ: Հասուն խմորը դնել սեղանին, հունցել և բաժանել մասերի (այս դեպքում՝ 2): Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել գնդակի մեջ և ծածկել թաղանթով: Թույլատրել 15 րոպե նախնական ամրացում: Այնուհետև ափերով այն հարթեցրեք եռանկյունի, կամ գրտնակեք գրտնակով։ Օգտագործելով քերիչ, տորթը մի քանի տեղով սեղմում ենք: Կարող եք դանակով կտրել, բայց ավելի լավ է այն հրել այնպես, որ «կտրվածքի» կողքերի կարն ինքն իրեն փակվի։ Սա կարևոր չէ, այսինքն՝ ինձ չի հետաքրքրում։
Կտորները տեղափոխում ենք մագաղաթյա թերթիկով պատված թխման թերթիկի վրա՝ միաժամանակ կտորները կողքերով ձգելով, որպեսզի կտրվածքները բացվեն։ Աշխատանքային մասին տվեք ցանկալի ձևը, ձգելով այն կողքերին, ծածկեք թաղանթով և թողեք, որ բարձրանա 1 ժամ։

Թխելուց առաջ ֆուգասները քսել ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ կոպիտ աղով և չոր խնկունիով։

Կամ դուք չեք կարող յուղել այն որևէ բանով կամ շաղ տալ որևէ բանով, դա կարևոր չէ, այսինքն ՝ դա կարևոր չէ:
Հացը ջեռոցում դնելուց առաջ ջեռոցի պատերին ցողեք ջրով լակի շշից։
Տեղադրեք երկու ականները վառարանի մեջ, մեկը ավելի բարձր, մյուսը ցածր:
Ջերմաստիճանը՝ 230C։
Թխելու ժամանակը 20-25 րոպե է։ Թխելու ճանապարհի կեսին միացրեք թխման թերթիկը:

Պատկերներ:

Առանձին ասեմ մագաղաթի մասին. Շատերը դժգոհում են, որ թխված ապրանքները կպչում են թղթին և ոչ մի բանով չեն հանվում։ Անկեղծ ասած, ես երբեք նման խնդիրներ չեմ ունեցել։ Երբեք, երբեք ոչ մի թխած ապրանքի հետ: Ոչ թխվածքաբլիթները, ոչ հացը, ոչ էլ քաղցր բուլկիները թղթին չեն կպչում։ Ես չգիտեմ ինչու. Ես օգտագործում եմ SAGA թուղթ, կարծում եմ: Ոչ թե այն պատճառով, որ այն շատ լավն է, այլ պարզապես փաթեթը գալիս է 24 նախապես կտրված թերթերով, այլ ոչ թե ռուլետով: Ինձ համար ավելի հարմար է։ Արժեքը մոտ 70-80 ռուբլի: Եթե ​​արտադրողները սա կարդան, ես առաջարկում եմ ինձ մեկ տարվա պաշար մատակարարել՝ որպես գովազդի համար վճար:

Ֆուգասը կամ հողային ականը Պրովանսում թխված հաց է։ Բառացիորեն այս հացի անունը թարգմանվում է որպես «ալյուրի թխվածք»։ Իսկապես, մեծ հաշվով, ականը ծառի տերևի տեսքով թխված հարթ թխվածք է։

Ֆրանսիական հաց Fougasse

Սովորաբար ականը սկզբում ուղարկում էին վառարան և հաշվում էին այն թխելու ժամանակը: Սրանից հետո որոշվեց՝ հնարավո՞ր է սկսել այլ հաց թխել։ Ինչպես իտալական ֆոկաչիան, ֆուգասը լցված է տարբեր միջուկներով՝ սկսած ավանդական պրովանսալ խոտաբույսերից և պանիրից մինչև ընկույզ և չոր մրգեր:

Ֆրանսիական հաց Fougasse

Հողային ականի թերությունն այն է, որ այն թարմ է մնում միայն մեկ օր։ Հացն իր նախնական փափկությունը վերադարձնելու համար այն դրեք ջեռոցում և տաքացրեք ցածր ջերմության վրա։

Ֆուգաս ընկույզով և չամիչով

Ընկույզով և չամիչով ական պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
500 գ ալյուր
40 գ մեղր
300 մլ տաք ջուր
2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
1 ճ.գ. աղ
1 ճ.գ. չոր «ակտիվ» խմորիչի կույտով
80 գ կեղևավորված ընկույզի միջուկներ
80 գ չամիչ։

Ինչպես պատրաստել ական ընկույզով և չամիչով.

1. Ալյուրը խառնել աղի հետ և մաղել մի մեծ ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնել խմորիչը, լցնել ձիթապտղի յուղը և տաք ջուրը՝ մեջը լուծված մեղրով։ Խմորը հունցում ենք 5-7 րոպե։ Հունցման վերջում այն ​​պետք է դառնա շատ առաձգական և չպետք է կպչի բաժակի պատերին կամ ձեռքերին։ Խմորը վերադարձրեք նախապես ներսից յուղով քսած բաժակի մեջ և ծածկեք թաղանթով կամ անձեռոցիկով և դրեք տաք տեղում, որ բարձրանա։ Սովորաբար այս գործընթացը տեղի է ունենում մեկ կամ մեկուկես ժամվա ընթացքում:
2. Չամիչը եռացրեք եռման ջրով և չորացրեք։ Ընկույզները ջախջախիչով կամ գրտնակով տրորել, խառնել չամիչով և փոքր քանակությամբ ալյուրով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ ջուր և հարել։ Ստանալու եք հաստ կպչուն զանգված։
3. Երբ խմորը բարձրանա, հարկավոր է կարգավորել այն և խառնել ընկույզի և չամիչի խառնուրդի մեջ։ Խմորը մի քանի րոպե հունցել, ապա բաժանել նույն չափի 2-4 կտորների։ Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ձվաձեւ թխվածքի մեջ և տալ փայտի տերևի ձև: Թխվածքաբլիթների մեջտեղում լայն երկայնական կտրվածք արեք, յուրաքանչյուր կողմում ևս երեք լայնակի կտրվածք։ Տորթերը պետք է երակներով տերևների տեսք ունենան։
4. Թխվածքաբլիթները դնել թխման թերթիկի վրա, վրան քսել ձիթապտղի յուղով և, ծածկելով թեթև շորով, թողնել հանգստանալ 30-60 րոպե։ Թխել ական 210-220 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 15-20 րոպե։ Պատրաստի հացը ծածկել և թողնել 20-30 րոպե։

Ձիթապտուղներով և խոտաբույսերով ական.

Ձիթապտուղներով և խոտաբույսերով ֆուգաս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
1 ճ.գ. չոր խմորիչ
1 ճ.գ. Սահարա
4,5 ճ.գ. ցորենի ալյուր
2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
1 ճ.գ. աղ
1 պտղունց եգիպտացորենի ալյուր
0,5 ճ.գ. առանց կորիզների ձիթապտուղ
0,25 ճաշի գդալ առանց կորիզի ձիթապտուղներ
2 ճ.գ. լ. թարմ մաղադանոս
2 ճ.գ. լ. ուրց
1 ճ.գ. լ. խնկունի
Ծովի աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել ական ձիթապտուղներով և խոտաբույսերով.

1. Խմորիչը ձեռքերով մանրացնել, աղի ու շաքարի հետ միասին լցնել լայն բաժակի մեջ ու լցնել 1,3 բաժակ տաք ջուր։ Լավ խառնել և թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի խմորիչը սկսի գործել։ Խմորի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղ, ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։ Նախ պետք է գդալով հարել, իսկ երբ զանգվածը բավականաչափ թանձրանա, ձեռքերով հունցել, ապա դնել ալյուրով ցրված սեղանի վրա և մոտ 7 րոպե հունցել, մինչև ստանանք փափուկ, չկպչող խմոր։ Խմորը դնել յուղապատ ամանի մեջ և թողնել տաք տեղում մեկուկես ժամ, մինչև չափը կրկնապատկվի։ Թասը պետք է ծածկել, որպեսզի խմորը չայրվի։
2. Խմորը հունցում ենք, կլոր բոքոն ձևավորում և բաժանում 5 նույնական եռանկյունաձև հատվածների՝ կենտրոնից շարժվելով դեպի ծայրերը։ Յուրաքանչյուր հատվածը գրտնակում ենք եռանկյունաձև հարթ տորթի ձևով, որը նման է թերթին, 12,5 x 20 սանտիմետր չափերով և կես սանտիմետր հաստությամբ: Յուրաքանչյուր «թերթի» լայն մասում միմյանցից նույն հեռավորության վրա կատարեք 3 կտրվածք՝ դրանք երկարացնելով մինչև ապրանքի կեսը։ Եռանկյան սուր հատվածի մեջտեղում եւս մեկ փոքրիկ կտրվածք արեք։ Մատներով լայնացրեք կտրվածքները, որպեսզի դրանք լայն, երկարավուն ճեղքերի տեսք ունենան։ Ծածկել «տերևները» խոնավ շորով և թողնել, որ բարձրանան կես ժամ։
3. Ձիթապտուղը, մաղադանոսը, ձիթապտուղը, խնկունին ու ուրցը մանր կտրատել ու խառնել։ Յուրաքանչյուր տափակ հացը քսել ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ համեմունքների խառնուրդով, ապա ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ: Հացը թխում ենք 160 աստիճանում 15-20 րոպե։