Համեղ տապակած կարտոֆիլի պատրաստում. Փխրուն տապակած կարտոֆիլ - խոհարարության գաղտնիքներ. Տապակած կարտոֆիլ սմբուկով

Չգիտեմ ինչու, բայց մարդիկ սովորաբար բաժանվում են երկու կատեգորիայի՝ նրանց, ովքեր սիրում և հնազանդվում են տապակած կարտոֆիլին, և նրանք, ովքեր որքան էլ փչեն, չեն կարող սովորել, թե ինչպես պատրաստել այս պարզ ուտեստը: Բարեբախտաբար, ես վաղուց և հուսալիորեն (հուսով եմ հուսալի) պատկանում էի առաջին խմբին. ես կարտոֆիլ տապակել գիտեմ, սիրում եմ և ստեղծագործում եմ ամեն կերպ։ Ուզու՞մ ես, որ ես քեզ իմ գաղտնիքները պատմեմ։

Տապակած կարտոֆիլ. դասական եղանակ

Եթե ​​դեռ երազում եք տիրապետել կարտոֆիլի տապակման իրական պարզ գիտությանը, ապա պետք է ինչ-որ տեղից սկսել: Սա այն է, ինչի մասին մենք առաջինը կխոսենք:

Բաղադրիչներխոշոր կարտոֆիլ - 3-4 հատ, բուսական յուղ, աղ.

1. Կարտոֆիլը մաքրեք և անմիջապես դրեք ջրով ամանի մեջ, մինչդեռ բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ պատված լինի հեղուկով։ Կտրում ենք խորանարդիկների, որոնք հետո նույնպես դնում ենք ամանի մեջ։
2. Ամբողջ կարտոֆիլը կտրելուց հետո վառարանի վրա դնել հաստ հատակով տապակ (իդեալական՝ չուգուն, հաստ հատակով լավ պողպատ): Լցնել մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ և միացնել միջին ջերմությունը։
3. Այս պահին ջուրը ցամաքեցնել կարտոֆիլից և դնել դրանք թղթե սրբիչի վրա (կարող է լինել գործվածք), որպեսզի չորանա ավելորդ ջուրը:
4. Երբ ձեթով տապակն ամբողջությամբ տաքանում է, ավելացնում ենք կարտոֆիլը։ Եվ մենք դրան չենք դիպչում առնվազն հաջորդ 5-7 րոպեների ընթացքում, մինչդեռ գազը մի փոքր կրճատում ենք՝ միջինից մի փոքր ավելի թույլ: Մենք չենք խառնում, չենք խառնում, չենք հիշում. Սա հաջողությամբ տապակած կարտոֆիլի հիմնական կանոններից մեկն է։
5. Նշված ժամանակից հետո վերցրեք լայն սպաթուլա և մի քանի շարժումով շրջեք կարտոֆիլի շերտերը։ Մենք չենք թարթում, մենք չենք ծանծաղում՝ արագ, լայնորեն, վստահորեն: Եթե ​​գտնեք ճիշտ պահը, ապա կարտոֆիլի ձողերը շերտերով կշրջվեն։ Հետևի կողմում ձեզ պետք է սպասի համեղ ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Կատարած? Վերջ, գնացեք ձեր գործին, հիմա մի քիչ քիչ ժամանակ մի ձեռք տվեք ճաշին՝ մոտ 3-4 րոպե:
6. Այսպիսով, մենք երկրորդ անգամ շրջում ենք այն և գնում հանգստանալու։ Որոշ ժամանակ անց շրջեք այն երրորդ անգամ, սպասեք մի քանի րոպե, ընտրեք ամենահաստ բլոկը և ստուգեք այն պատրաստվածության համար: Եթե ​​կարտոֆիլը մի փոքր խոնավ է, նորից խառնել և տապակել մինչև պատրաստ լինի:
7. Ավելացնում ենք աղ, թեթև և զգուշորեն խառնում ենք և դնում ափսեների վրա։ Համով!

Տապակած կարտոֆիլ սնկով

Բաղադրիչներկարտոֆիլ - 2-3 պալար, սունկ - 100 գ; սոխ - 1 հատ. . աղ, պղպեղ, բուսական յուղ:

1. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, չորացնել և դնել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև պատրաստ լինի:
2. Միևնույն ժամանակ մեկ այլ տապակի մեջ (տաքացվող և յուղով յուղած) դնել մանր կտրատած սունկը։ Եթե ​​խոսքը շամպինյոնների մասին է՝ հում, եթե ֆերմայում կան վայրիներ՝ խաշած։ Տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը, վերջում ավելացնել կես օղակների կտրատած սոխը և տապակել մինչև սոխը պատրաստ լինի։
3. Սունկը դնել կարտոֆիլի մեջ, խառնել, տապակել մոտ ևս մեկ րոպե, աղ ավելացնել և անմիջապես մատուցել։

Մի նոտայի վրա.Խորհուրդ եմ տալիս չանտեսել երկրորդ տապակը. և՛ կարտոֆիլը, և՛ սունկը տապակելիս բավականին շատ ջուր են տալիս, այնպես որ, եթե ցանկանում եք ոչ թե շոգեխաշած, այլ վարդագույն և խրթխրթան ընթրիք ստանալ, մի ծույլ եղեք ևս մեկ տապակել: թավայի.

Տապակած կարտոֆիլ սմբուկով

Սմբուկով տապակած կարտոֆիլը պետք է մատուցել տաք վիճակում։ Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել ճարպի պարունակությունը, օգտագործեք չկպչող թավա։ Հիշեք, որ բանջարեղենը թավայի մեջ պետք է ընդարձակ զգա, այն պետք է տապակել, ոչ թե շոգեխաշել: Հետեւաբար, աշխատեք միաժամանակ եփել ոչ ավելի, քան երկու չափաբաժին:

• մեծ սմբուկ - 1 հատ:
• մեծ սոխ - 1 հատ:
• կարտոֆիլ - 5 հատ.
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• բուսական յուղ – 4 ճ.գ. լ.
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած պղպեղի խառնուրդ - 2 չիպս:
• չորացրած ռեհան - 2 չիպս.
• սխտոր - 1 ատամ.
• մաղադանոս – 3-4 ճյուղ

Երկիր ոճի կարտոֆիլ

Ինչքան համեղ է: Ահա թե ինչպես էր տատիկս եփում, և ինձ թվում է, որ ես դեռ կարող եմ, երբ փակում եմ աչքերս, հիշել բույրերի, հնչյունների և նկարների այդ հիանալի համադրությունը, որն ուղեկցում էր գյուղական կարտոֆիլին: Անհավանական դեղին կարտոֆիլի պալարներ, նարնջագույն ձու, ձյունաճերմակ սոխ, շլացուցիչ վառ կանաչի - հիմա աշխարհի կեսը կտայի նուրբ կնճռոտ ձեռքերով պատրաստված ընթրիքին... Ավաղ, տատիկիս ճաշը փորձելու հնարավորության բացակայության դեպքում, ես գնում եմ: ինքս խոհանոց.

Բաղադրիչներկարտոֆիլ - 2-3 պալար, ձու - 2 հատ, մաղադանոս - մի քանի ճյուղ, խոզի ճարպ - 3-4 շերտ, աղ:

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել շերտերով, սկզբում երկու մասի երկայնքով, այնուհետև՝ շերտերով. ստացվում են կիսալուսիկներ։
2. Խոզի ճարպը դնել տաքացրած տապակի վրա և մարմանդ կրակի վրա հալեցնել ճարպը։ Կարելի է ճռճռոցները հեռացնել (կամ թողնել), չորացրած կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ։
3. Տապակել մինչև պատրաստ լինելը, վերջում աղ ավելացնել և լցնել մի փոքր հարած ձվերը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև պատրաստ լինի՝ ընդամենը մի քանի րոպե: Մատուցել մանր կտրատած խոտաբույսերով շաղ տալով։

Նոր տապակած կարտոֆիլ

Հակառակ տարածված կարծիքի, երիտասարդ կարտոֆիլը կարելի է նույնիսկ տապակել: Որպեսզի խուսափենք այնպիսի անախորժություններից, ինչպիսին է մասնատվելն ու տարածվելը, մենք կդիմենք փոքրիկ հնարքի, որը ձեր ընթրիքն իսկական խնջույքի կվերածի։

Բաղադրիչներփոքր նոր կարտոֆիլ՝ մոտ 1 կգ, կարագ՝ 50 գ, մի փունջ սամիթ, աղ։

Կարտոֆիլն իրականում պետք է փոքր լինի՝ ընկույզի չափ, ոչ ավելին: Բացի այդ, անհրաժեշտ է ընտրել նույն չափի պալարներ։ Որպեսզի ժամանակ չվատնեք և չզգաք ինչպես Մոխրոտը, գնացեք շուկա. երիտասարդ կարտոֆիլի սեզոնին տատիկները վաճառում են հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Այգում բերքը փորելով՝ անմիջապես դասավորում են ըստ չափերի, լվանում, լցնում պարկերի մեջ ու ամբողջը շուկա տանում այն ​​հույսով, որ ամեն ապրանքի համար գնորդ կգտնվի։ Եվ նա կգտնվի - դուք! Թող տարօրինակ նայեն քեզ, դա նշանակություն չունի: Մի հապաղեք և վերցրեք ամենաէժան կարտոֆիլը՝ ամենափոքրը: Այո, և մի անհանգստացեք, այն մաքրելու կարիք չկա:

1. Հանեք մի մեծ աման, դրեք դրա մեջ գավաթը, լցրեք մի քանի բուռ կոպիտ քար աղ, փակեք կափարիչը, բարձր ձայնով միացրեք ձեր սիրած երաժշտությունը և, գրկելով ամանը, պարեք: Էներգետիկ, ուժեղ և շատ, մինչդեռ կարևոր է թափահարել գավաթը, թափահարել և թափահարել: Մոտ հինգ րոպե հետո դուք կստանաք մաքրած կարտոֆիլ (մնում է միայն լվանալ), լավ տրամադրություն, կորցրած կալորիաներ և տոնավորված մկաններ:
2. Այսպիսով, լվացեք և դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք ջրով։ Հասցրեք եռման աստիճանի, եփեք մինչև պատրաստ լինի, անջատեք և անմիջապես քամեք ջուրը։
3. Չորացնել (կարող եք թավան դնել կրակի վրա և սպասել մեկ-երկու րոպե): Տապակի մեջ տաքացնել կարագը, ավելացնել կարտոֆիլը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել մինչև եփվի։ Աղ և մատուցել՝ շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

կարտոֆիլ ֆրի

Մի ժամանակ ապրում էր Ֆրիտ անունով մի բելգիացի։ Մի օր նա մի հրաշալի բան մտածեց՝ վաճառել կարտոֆիլ, ընդ որում ոչ թե սովորական, այլ տապակած խորանարդիկներ՝ շատ ձեթի մեջ։ Ճաշատեսակը արագ տարածվեց, և այժմ, իմ կարծիքով, բոլորը գիտեն, թե ինչ է կարտոֆիլը և ինչ համ ունի:

ԲաղադրիչներԿարտոֆիլ՝ 1 կգ, բուսական յուղ՝ մոտավորապես 0,5 լ, աղ։

1. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել հավասար հաստության խորանարդիկների։ Չորացնել այն։
2. Ձեթը լցնում ենք փոքր տրամագծով շերեփի (կամանի) մեջ և լավ տաքացնում։ Կարտոֆիլը կարելի է տապակել միայն ձեթն ամբողջությամբ տաքանալուց հետո։
3. Կարտոֆիլը զգուշորեն դնել կաթսայի մեջ՝ փոքր չափաբաժիններով, տապակել մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույնը և անմիջապես հանեք կտրած գդալով:
4. Պատրաստի կարտոֆիլը դնել թղթե անձեռոցիկների վրա և մատուցելուց առաջ աղ ավելացնել։

Տապակած կարտոֆիլ որսորդական երշիկներով

Տապակած կարտոֆիլ որսորդական երշիկներով՝ բաղադրատոմս ամեն օրվա և ընկերների հետ գարեջրային երեկույթի համար։ Պատրաստվում է արագ և ավելի արագ ուտում:

• կարտոֆիլ - 1 կգ
• մեծ սոխ - 1 հատ:
• որսորդական երշիկ - 4 հատ:
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած պղպեղի խառնուրդ - 2 չիպս:
• օրեգանո, ռեհան - 2-ական չիպս։
• սամիթ - 10 գ

Տապակած կարտոֆիլ

Խորը տապակած կարտոֆիլի մեկ այլ տարբերակ վարդերն են: Նման «ծաղիկները» կարող են օգտագործվել որպես դեկորացիա աղցանների համար, կամ հանդես գալ որպես առանձին ուտեստ, կամ պարզապես ծառայել որպես զարդարանք վերը նկարագրված կարտոֆիլ ֆրի մատուցելու համար։

Բաղադրությունը:խոշոր կարտոֆիլի պալար - 3-4 հատ, աղ, բուսական յուղ:

1. Կարտոֆիլը մաքրել, երկայնքով կիսով չափ կիսել, ապա բարակ, բարակ կիսաշրջանների։ Ընտրեք առաջին «ծաղկաթերթը» և գլորեք այն խողովակի մեջ: Երկրորդ «ծաղկաթերթը» փաթաթում ենք առաջինի շուրջը՝ փորձելով ամուր սեղմել հիմքը և, ընդհակառակը, վերևն ազատ թողնել։ Այսպիսով, 10-15 թերթիկից «վարդ» ենք կազմում, իսկ ատամի մածիկով ամրացնում «պեդունկը»։
2. Մի քանի վայրկյան թաթախեք մեծ քանակությամբ տաք բուսայուղի մեջ (բոլոր կարտոֆիլները պետք է պատված լինեն ձեթով), հանեք, հենց որ բանջարեղենը բաց ոսկեգույն երանգ ստանա։
3. Տեղադրել թղթե սրբիչի վրա: Սառչելուց հետո (թեթևակի, կամ ավելի լավ է ամբողջությամբ) հեռացնել ատամհատիկը։ Մատուցելուց առաջ աղ.

Տապակած կարտոֆիլ «Խվորոստ»

Տեսե՞լ եք կապոցները, որոնցով տղամարդիկ անտառից խոզանակ են տանում։ Սա այն է, ինչ մենք պատրաստելու ենք. լավ, գուցե մի փոքր ավելի փխրուն, բայց տարբերությունն առանձնապես նկատելի չի լինի:

Ընդհանրապես, բաղադրատոմսը անամոթաբար հիշեցնում է կարտոֆիլի բլիթներ ու կարտոֆիլի բլիթներ, իսկ էությունը նույնն է, բայց այնուամենայնիվ արդյունքը ոչ թե կարտոֆիլի բլիթներ են, այլ տապակած կարտոֆիլ։

Բաղադրությունը:խոշոր կարտոֆիլ - 3 հատ, միջին գազար - 2 հատ, ձու - 2 հատ, ալյուր - 3 ճաշի գդալ: լ., աղ, բուսական յուղ։

1. Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը և կտրատեք շերտերով: Սա կարևոր է. մենք կտրում ենք այն և մի ծույլ մի՛ եղեք և քերեք այն: Ավելին, եթե ցանկանում եք ձեռք բերել ուտելի «խոզանակի» իդեալական տարբերակը, ապա պետք է ձգտեք ապահովել, որ բոլոր ծղոտները լինեն համեմատաբար նույն հաստությամբ (և գերադասելի է՝ ոչ շատ մեծ):
2. Մենք մաքրում ենք գազարը, ինչպես նաև կտրատում ենք շերտերով, շատ ավելի բարակ, քան կարտոֆիլի շերտերը։
3. Խառնել, աղել, ավելացնել ձուն և ալյուրը։ Թողեք մի քանի րոպե կանգնեք, այնուհետև տապակեք ծածկված՝ դնելով փոքր բլիթներ միջին ջերմության վրա, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Շրջեք և նորից տապակեք մինչև պատրաստ լինի: Մի շտապեք. կարտոֆիլը կտրված է խորանարդի մեջ և կարող է չհասցնել տապակելու, այնպես որ ավելի լավ է ջերմությունը չբարձրացնել: Մատուցել անմիջապես։

Ինչպես տապակել կարտոֆիլը դանդաղ կաթսայում

Այսօր, երբ ճաշ պատրաստելու շատ գործընթացներ ավտոմատացված են, կարող եք լսել հարցը. Պատկերացրեք՝ կստացվի։ Համեղ, նույնիսկ շատ համեղ։ Եվ դա հեշտ է անել, պարզապես անհրաժեշտ է մեկ անգամ խառնել:

Ինինգներ

Ամենապարզ և ձանձրալի տարբերակը ափսե է, որի վրա ախորժելի կույտով տապակած կարտոֆիլի կույտ կա: Լավագույն դեպքում՝ շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։ Սրանից անցնենք?

Կարտոֆիլը կարող եք մատուցել տաք տապակի մեջ շատ արդյունավետ. ճարպը դեռ ցողում է, բանջարեղենը գրեթե ցատկում է յուղի մեջ, և դուք տանում եք տապակ, որը երկար ժամանակ տաք կլինի և թույլ չի տա, որ սնունդը սառչի: Դու կրում ես այն և քթով քաղցր կում ես անում. բուրմունքները թշվառում և հրապուրում են, նկարը գոհացնում է աչքն ու հոգին, իսկ սուր մտքի հետ առաջանում է կյանքի գեղեցկության զգացում:

Խուսափեք կարտոֆիլը միայնակ մատուցելուց։ Զարդարեք թարմ բանջարեղենով, թթու վարունգով, կանաչ ոլոռի մի քանի գնդիկներով, մաղադանոսի պահեստային կտորով - կարևոր չէ, պարզապես կարտոֆիլի արիան ինչ-որ բանով նոսրացնել:

Օ, և մի մոռացեք սոուսների մասին: Կետչուպը պարզապես աղաչում է կարտոֆիլով գնալ, իսկ սխտորով խառնած բանալ թթվասերը նույնպես ամենևին էլ վատ չէ։ Aioli, satsebeli, adjika, սնկի սոուս - այս դեպքում գրեթե ամեն ինչ տեղին կլինի:

Հայտարարելով, որ այսօր, օրինակ, ընթրելու եք տապակած կարտոֆիլ, պետք է հասկանաք, որ սեղանին կլինի... կարտոֆիլ։ Շփոթվե՞լ եք: Նկատի ունեմ այն, որ այս ուտեստի համար ապրանք ընտրելիս ամենակարևորը դրա համն է: Սորտային հատկությունները նույնպես կարևոր են, բայց դրանք երկրորդական են, բայց կծուծ ախորժակ պարունակող պարունակությունն ավելի կարևոր է, քան երբևէ։ Եթե ​​դուք գնում եք կարտոֆիլ, որը ջրային է, ունի տհաճ հետհամ կամ ունի ոչ հստակ խտություն (պատրաստի), ապա ավելի լավ է ժամանակ չվատնել՝ ձեզ չի հաջողվի: Այս դեպքում կոնֆետը անհեթեթությունից դուրս չի գա, հետևաբար, մեկ-երկու անգամ հարմար կարտոֆիլ գտնելով և նկատելով, մտովի դրա կողքին մի տիզ դրեք՝ պետք է գնել այս տեսակը տապակելու համար։

Այնուամենայնիվ, որոշակի կանոններ դեռևս կարող են բխվել։ Ավելի լավ է ընտրել միջին եփման կարտոֆիլի սորտեր՝ հաստ կեղևով և ցածր օսլայի պարունակությամբ: Եթե ​​ջերմային մշակումից հետո պալարները լավ են պահում իրենց ձևը, սա ձեզ հարմար է, վերցրեք այն։ Մասնագետներն ասում են, որ ավելի լավ է նախընտրել դեղին և վարդագույն կարտոֆիլը, ես պատճառ չեմ տա, քանի որ ինձ համար ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է. ես վերցնում եմ այն, ինչ աճեցնում եմ այգում: Միգուցե դուք պետք է շուկայում փնտրեք «ձեր» տատիկին, ով ձեզ կվաճառի լավագույն ապացուցված ապրանքը:

Յուղ և ճարպ

Կարտոֆիլ են տապակում ամեն ինչի վրա։ Ամենից հաճախ և, կարծում եմ, ավելի առողջարար՝ զտված յուղով, որը հատուկ զտված է տապակի մեջ օգտագործելու համար։ Այնուամենայնիվ, փորձից կասեմ, որ ամենահամեղ կարտոֆիլը խոզի կամ ճարպի մեջ եփած կարտոֆիլն է։ Այո, այո, դուք կարող եք սարսափահար փակել ձեր աչքերը և արհամարհական հառաչել՝ պատկերացնելով, թե որքան կավելանա ընթրիքի կալորիականությունը նման ճարպ օգտագործելիս։ Այնուամենայնիվ, քանի որ մենք ի սկզբանե որոշել էինք, որ երբեմն կարող ենք թույլ տալ փոքրիկ որովայնի տոնակատարություն, ապա եկեք այն անցկացնենք այնպես, որ այն իրականում տոն լինի, այլ ոչ թե մանկապարտեզում ցերեկույթի ողորմելի տեսք: Այսպիսով, կարտոֆիլը խրթխրթանով, վարդագույն և խրթխրթան, խրթխրթան և անուշաբույր. ահա թե ինչ է ինձ համար ստանդարտը:

Ի դեպ, կարելի է տապակել նաև կարագի մեջ, սակայն ընթրիքը տապակի հետ միասին ընթրելու մեծ վտանգ կա՝ հեշտ է բաց թողնել պահը, իսկ հետո կարտոֆիլն անհույս կկպչի հատակին։ Համեղ, ոչ անհարմար: Ելքը բուսայուղի հիմնական քանակության մեջ քիչ քանակությամբ կարագ ավելացնելն է։

1. Կարտոֆիլը տապակելու համար ավելի լավ է վերցնել մեծ տրամագծով տապակ՝ թող տապակի տեղը մանրակրկիտ լինի, իսկ կարտոֆիլի շերտը՝ չնչին։ Այս կերպ դուք ավելի արագ կստանաք պատրաստի ուտեստը և ավելի քիչ խառնելով, ինչը զգալիորեն կազդի կարտոֆիլի ամբողջականության և փխրունության վրա:

2. Կարտոֆիլը կտրելիս տնային տնտեսուհիները սովորաբար այն դնում են ջրով ամանի մեջ (որպեսզի չմթնան): Համոզվեք, որ տապակի վրա դրեք կտորներ, որոնք շատ, շատ լավ թափել են ավելորդ հեղուկը:

3. Մեկ այլ պատճառ, թե ինչու պետք է կարտոֆիլը տապակելուց առաջ դնել ջրով տարայի մեջ, օսլան է։ «Բաղնիքում» անցկացրած կես ժամից հետո բանջարեղենը կկորցնի այս նյութի մեծ մասը, ինչը շատ դրական ազդեցություն կունենա տապակման ժամանակ՝ կարտոֆիլը չի ​​քանդվի։

4. Տապակ՝ կատարյալ և ամբողջությամբ տաքացվող:

5. Տապակելիս աշխատեք կարտոֆիլը հաճախ չհարել, իսկ երբ խառնեք, օգտագործեք լայն «շեղբով» սպաթուլա, որը միաժամանակ մեծ շերտ կվերածի: Սկսեք եզրից, զգուշորեն շարժվեք դեպի կենտրոն, կտրուկ, ճշգրիտ շարժումով շրջվեք նույն տեղը։

6. Կարտոֆիլը պետք է աղացնել հենց տապակման վերջում, հակառակ դեպքում այն ​​կփափկի և կլանվի ավելորդ ճարպը։

7. Արժե սոխը կարտոֆիլի հետ միասին տապակել. այն բուրմունք և քաղցրություն է հաղորդում հիմնական բանջարեղենին: Բացի այդ, գազարը, նեխուրն ու մաղադանոսի արմատը, մանր կտրատած կաղամբը հիանալի համադրվում են այս ուտեստի հետ։ Ցանկացած մսամթերք հիանալի տեղավորվում է նկարի մեջ՝ բեկոն, խոզապուխտ, խաշած խոզի միս և նույնիսկ երշիկեղեն:

Կալորիականության պարունակությունը, օգուտներն ու վնասները

Կարծում եմ, չարժե խոսել այն մասին, թե ինչու տապակած կարտոֆիլը առողջ սնունդ չէ. քաղցկեղածինների, խոլեստերինի և այլ տհաճ բաների մասին խոսքերը վաղուց բոլորի ատամները շեղել են: Ընդհանրապես, ես չեմ ուզում բարձրացնել այս թեման, դա հետաքրքիր չէ: Ավելի լավ է պաշտպանել մի քանի արտահայտություն. Իհարկե, կարտոֆիլի մեջ պարունակվող վիտամինների և սննդանյութերի մեծ մասը կորցնում է ջերմային մշակումից հետո, այնուամենայնիվ, ինչ-որ բան մնում է, և, հետևաբար, կարելի է ասել, որ այս բանջարեղենը C, B, K, E, PP վիտամինների հարուստ կրող է, այն բավականին պարունակում է: շատ ֆոլաթթու, մագնեզիումի աղեր, ֆոսֆոր և կալիում: Բացի այդ, կարտոֆիլը համարվում է սիրտ-անոթային հիվանդությունների, կղանքի հետ կապված խնդիրների և այտուցների համար օգտակար մթերք։

Կալորիականություն... դե, այո, թիվը այնքան էլ հաճելի չէ։ Միջին հաշվով 100 գ տապակած կարտոֆիլը պարունակում է 300 կկալ։Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ լավ է չափի մեջ, և եթե դուք միանգամից մի դույլ կարտոֆիլ չեք ուտում, ապա կարծում եմ, որ նման ընթրիքն ավելի շատ օգուտ կտա, քան վնաս, մինչդեռ առաջարկում եմ չմոռանալ անհավատալի գաստրոնոմիկ հաճույքի մասին և այն համարել նշանակալի: փաստարկ հօգուտ.

Կան մի քանի փոքրիկ հնարքներ, որոնք կօգնեն ձեզ տապակած կարտոֆիլը շատ համեղ պատրաստել տապակի մեջ։ Եվ դրանք բոլորը բավականին մատչելի են և հեշտ սովորելու համար:

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է ճիշտ կարտոֆիլ ընտրել։ Պալարները պետք է լինեն չափավոր պինդ, թարմ, կարմրավուն կեղևով և ներսից դեղին։ Վերոնշյալ բոլորը ցույց են տալիս, որ պտուղները քիչ օսլա ունեն, ինչը մեզ անհրաժեշտ է:

Տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Երկրորդ հնարքը կարտոֆիլի մեջ օսլայի պարունակությունը ստիպողաբար նվազեցնելն է։ Դա կարելի է անել՝ ուղղակի կես ժամ սառը ջրում թրջելով։

Երրորդ հնարքը, իհարկե, ուղղակիորեն կապված է տապակի հետ։ Այն նույնպես պետք է ճիշտ ընտրվի։ Լավագույնը ծանր է, որակյալ, չուգուն, չուգուն, բարձր պատերով և հաստ հատակով։ Տապակման ընթացքում ջերմաստիճանի ավելի լավ բաշխման համար դուք պետք է ունենաք նաև կափարիչ, որի մեջտեղը թեքված է դեպի վեր:

Տեֆլոնի թավայի կամ որևէ այլ չկպչող ծածկույթ օգտագործելը նշանակում է խուսափել ճարպի օգտագործումից, այնպես որ կարող եք բաց թողնել չորրորդ կետը:

Տապակած կարտոֆիլի հինգ ամենաարագ բաղադրատոմսերը տապակի մեջ.

Չորրորդ հնարքը ճարպն է, որը նպաստում է գեղեցիկ ընդերքի տեսքին։ Իդեալական է կարտոֆիլը տապակել հալած կարագի մեջ։ Այս դեպքում այն ​​հնարավորինս համեղ կստացվի։ Բայց նաև հարմար է `խոհարարական կամ խոզի ճարպ, ճարպ, ճարպ, բուսական յուղ: Եթե ​​ցանկանում եք տապակել կարտոֆիլի ֆրի, ապա այն պետք է շատ ավելի շատ ճարպ լինի, քան կարտոֆիլը, չորսից հինգ անգամ:

Կտրտած կարտոֆիլը պետք է դնել արդեն տաքացրած տապակի մեջ՝ ճարպով կամ առանց դրա։

Ընդհանուր առմամբ, տապակած տապակած կարտոֆիլի բոլոր բաղադրատոմսերը նկարագրում են դրանց պատրաստման եղանակները, հատկապես, եթե դրանք ունեն քայլ առ քայլ լուսանկարներ կամ ուղեկցվում են տեսանյութով: Սրանք եփելու ամենահեշտ և ամենահեշտ ձևն է, դուք արագ կսովորեք, թե ինչպես մատուցել կատարյալ կարտոֆիլը տաք վիճակում:

Կարտոֆիլը տապակի մեջ պատրաստելուց առաջ արժե նկատի ունենալ, որ որքան շատ օսլա է պարունակում, այնքան ցածր է ախորժելի ընդերքի առաջացման հավանականությունը (եթե բանջարեղենը տապակված է): Ուստի ավելի լավ է նախ որոշել կարտոֆիլի սորտը, գնել այն, որը ներսից դեղնավուն է, իսկ դրսից՝ վարդագույն։ Հենց այս տեսակն է ավելի քիչ օսլա պարունակում, և, հետևաբար, այն ավելի հեշտ է եփվում և ավելի համեղ է:

Թավայի կարտոֆիլի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Կարտոֆիլը տապակի մեջ կարելի է եփել տարբեր ձևերով՝ տապակել, եփ գալ, տաք գոլորշի օգտագործել, ավելացնել այլ բանջարեղեն, մսամթերք, ձուկ, սունկ, հատիկեղեն, ձավարեղեն, ալյուր և այլն։ Եթե ​​ճաշատեսակը բարդ է, ապա կարտոֆիլը կարելի է կտրել խորանարդի մեջ և տապակել, այնպես որ դրանց համը կբացահայտվի իր ողջ ներուժով:

Թավայի մեջ կարտոֆիլի ամենատարածված բաղադրատոմսը տապակված է ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Շատերը սիրում են սոխ ավելացնել։ Սակայն շոգեխաշածը պակաս սիրված չէ, հատկապես եթե մատուցվում է հյութալի սոուսով։

Ճաշատեսակը կարելի է կտրել տարբեր ձևերով՝ խորանարդիկներ, շրջանակներ, շերտ, փոքր ամբողջական պալարներ (հատկապես երիտասարդ): Կարելի է նաև կարտոֆիլը կաղամբի նման մանր կտրատել, քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, բլենդերով մանրացնել կամ պլանավորել կորեերեն։ Որքան նուրբ է կտրվածքը, այնքան քիչ ժամանակ է պահանջվում եփելու համար:

Այն կարող եք եփել յուղով, ճարպով կամ առանց որևէ բանի, չկպչող ծածկույթի վրա։ Կախված ձեր նախասիրություններից՝ այն դարձրեք ավելի փափուկ, փխրուն կամ հակառակը՝ խրթխրթան և լավ տապակած։

Կարտոֆիլի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը տապակի մեջ.

Տապակի մեջ կարտոֆիլը շատ լավ համադրվում է ոչ միայն սոխի, այլև գազարի, սնկի, կաղամբի, լոլիկի, ցուկկինիի, թարմ խոտաբույսերի, տոմատի մածուկի, թթվասերի, սերուցքի, քերած պանրի, սև պղպեղի և գրեթե բոլոր տեսակի մսի հետ։ ապրանքներ. Այն կարելի է պատրաստել որպես կաթսա, իսկ երբ պատրաստ լինի՝ կտոր-կտոր անել։ Եվ միևնույն ժամանակ համոզվեք, որ ներսը հյութալի է, իսկ դրսը՝ խրթխրթան։

Օսլայից ազատվելու համար կարտոֆիլը եփելուց առաջ կարելի է ջրի մեջ պահել մոտ 20-40 րոպե։

Անախորժելի խառնաշփոթի վերածված, այրված, կիսատ-անհաջող տապակած կարտոֆիլի այս տարատեսակ խնդիրները հայտնի են շատերին։ Դժվա՞ր է անփորձ խոհարարների համար խուսափել նման անախորժություններից։

Բացահայտենք կարտոֆիլ պատրաստելու գաղտնիքները, փոքրիկ հնարքներ, որոնք ձեր սիրելի ուտեստը կդարձնեն համեղ և ախորժելի, կուրախացնեն ուտողներին և կառաջացնեն տանտիրուհու հիացմունքը։

Կարտոֆիլը, ինչպես բոլոր բանջարեղենները, ունի բազմաթիվ սորտեր, որոնք տարբերվում են սննդանյութերի, այդ թվում՝ օսլայի պարունակությամբ:

Ավելի լավ է չօգտագործել օսլայի բարձր պարունակությամբ բանջարեղեն, որը հիանալի է խյուսի համար և չպետք է օգտագործվի տապակելու համար։ Տապակելուց հետո կտորները կկորցնեն իրենց ձեւը, իսկ ընդերքը չի առաջանա։

Օսլայի միջին կամ ցածր պարունակությամբ սորտերը լավ են աշխատում: Նրանք կարող են ունենալ կարմիր կամ դեղին մաշկ, իսկ մարմինը կտրելիս սպիտակ կամ դեղնավուն է:

Դուք կարող եք որոշել, թե որքան մեծ է օսլայի քանակը՝ կտրելով պալարը։ Կեսերը պետք է քսել միմյանց: Եթե ​​քսելիս իրար չեն կպչում, կտրվածքի վրա ջուր է հայտնվում՝ մի քիչ օսլա կա։

Սորտերը տարբերվում են համով, ոմանք ունեն քաղցր հետհամ: Այնուամենայնիվ, միայն ամառային բնակիչները սովորաբար կարող են ընտրել սորտը տնկելուց առաջ: Շատերը տապակում են այն ամենը, ինչ վաճառվում է մոտակա սուպերմարկետում:

Ո՞ր յուղն է լավագույնը տապակելու համար:

Ավանդաբար համարվում է, որ բուսական յուղը լավագույնն է ճաշ պատրաստելու համար: Քանի որ ճաշատեսակում քիչ բաղադրիչներ կան, պատրաստի արտադրանքի համը մեծապես կախված կլինի յուղից:

Ամենահարմար տարբերակները.

• բուսական - զտված կամ չզտված;
• ձիթապտղի;
• խոզի ճարպ;
• հալված

Սննդաբանները կարծում են, որ զտված յուղը տապակելու ժամանակ ավելի քիչ վնասակար նյութեր է արտազատում, և դա չի փոխում ճաշատեսակի համը։

Երբ կարագը տաքանում է, առաջանում են փաթիլներ, որոնք այրվում են: Արդյունքում արմատային բանջարեղենը թրջվում է, շերտերն ամբողջությամբ դուրս չեն գալիս, բայց ուտեստն ավելի նուրբ համ է ստանում։ Շատերը պատրաստում են զտված բուսական յուղի և կարագի խառնուրդով։

Տապակած կարտոֆիլն ավելի համեղ դարձնելու համար բուսական յուղը համեմում են այնպիսի համեմունքներով, ինչպիսին է սխտորը, որը հետո հանվում է:

Կարո՞ղ է կարտոֆիլ կտրելը:

Կտորների ձևն ավելի շատ գեղագիտական ​​նպատակ ունի, քան ճաշակ: Լավ կտրելու հիմնական պայմանը նույն չափն է, ոչ շատ մեծ, եթե ճաշատեսակը չի ավարտվի ջեռոցում:

Կտրման հնարավոր տարբերակները.

• շրջանակներ;
• ծղոտներ;
• շերտ;
• շերտ;
• խորանարդներ.

Եթե ​​կարտոֆիլը եփում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ապա ավանդաբար այն համարվում է.

• ծղոտները մատուցվում են սթեյքերով և թակած կոտլետներով;
• խորանարդիկները օգտագործվում են սթեյք, ձուկ և միս զարդարելու համար;
• ձկան ուտեստները համալրվում են շրջանակներով.
• Խորանարդիկները լավ համադրվում են մսային կաթսաների հետ։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ տապակել կարտոֆիլը սննդի համար, կարող եք ընտրել ցանկացած ձև, քանի որ տնային տնտեսուհու համար հարմար է կտրել։

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլը ոսկե կեղևով:

Ոսկե շագանակագույն ընդերքը բոլոր տապակած կարտոֆիլի սիրահարների երազանքն է: Ինչպե՞ս ստանալ խրթխրթան տակառ կտորների վրա, և ոչ թե մանրացված զանգված:

Եկեք նայենք քայլ առ քայլ պլանին, թե ինչպես կարելի է տապակել կարտոֆիլը ոսկե կեղևով տապակի մեջ.

1. Տապակելու համար լավագույնն է օգտագործել հաստ պատերով տապակները՝ մեծ հատակով: Նյութը՝ չուգուն, ծանր պողպատ։ Դուք չեք ստանա համեղ կարտոֆիլ չկպչող ծածկույթների վրա: Ճիշտ տապակի ընտրությունը խրթխրթան շերտերի առաջին քայլն է:
2. Կտորները պետք է լինեն նույն չափի, ոչ բարակ, այլապես կվառվեն ու կչորանան, ոչ թե հաստ (կիսատ թխած կլինեն)։ Եթե ​​կարտոֆիլը շատ օսլա է պարունակում, այն կարելի է ջրի մեջ կտրատած պահել մոտ 30 րոպե։
3. Որպեսզի շերտերը շագանակագույն դառնան, դրանք պետք է չորացնել տապակելուց առաջ։ Դա անելու համար կտրված կտորները նետվում են ցանկացած սրբիչի՝ գործվածքի կամ թղթի վրա: Զգուշորեն չորացրեք և օդափոխեք օդում:
4. Յուղը լցնում են տապակի մեջ և տաքացնում՝ խուսափելով ծխից։ Փորձնական շերտը իջեցնելուց հետո յուղը պետք է սկսի եռալ:
5. Հաջող արդյունքի համար ամենակարևոր կետերից մեկն այն է, որ կարտոֆիլը պետք է բարակ շերտով ընկնի թավայի մեջ՝ 3-4 շերտ։ Եթե ​​շերտը հաստ է, ամբողջ ծավալը տապակելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի, պետք է հաճախակի խառնել։ Մասը կմնա գունատ, կտորները կկոտրվեն։
6. Չորացրած խորանարդիկները լցնել տաքացրած յուղի մեջ։ Կրճատել ջերմությունը միջինից մի փոքր պակաս: Շրջեք խառնուրդը, երբ ստորին շերտը սկսի շագանակագույն դառնալ։ Միայն անհրաժեշտ է ճաշատեսակը խառնել, երբ ստորին շերտը կարմրում է: Ընդամենը 4-5 անգամ մեկ ճաշ պատրաստելու համար։
7. Եթե ​​կարտոֆիլը դեռ շատ է, 2-3 խառնելուց հետո թավան պետք է փակել կափարիչով, ոչ շատ ամուր։ Պատրաստությանն ավելի մոտ, հանեք կափարիչը և ավարտեք տապակումը առանց դրա:
8. Արդեն պատրաստ կարտոֆիլն աղում ենք, վերջին հարելուց 2-3 րոպե առաջ պատրաստ լինելուց առաջ։ Ավելի լավ է նուրբ աղ վերցնել, որպեսզի այն ավելի լավ լուծվի։ Աղի վաղ ներմուծումը դեֆորմացնում է արմատային բանջարեղենի կտորները և թույլ չի տալիս լավ բովել:

Որքան երկար տապակել կարտոֆիլը, կախված է շերտի բարձրությունից և կափարիչի օգտագործումից։ Եթե ​​ամեն ինչ արվի ըստ առաջարկությունների, ապա դա կտևի մոտ 25 րոպե:

Պատրաստի բանջարեղենն ուտում են եփելուց անմիջապես հետո, տանը, հաճախ տապակած թավայից։ Կրկնվող տաքացումը մեծապես վատացնում է համը, կտորները ոսկեգույնի փոխարեն դառնում են մոխրագույն, և հոտը փոխվում է:

Ինչպես համեղորեն տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ - տեսանյութ Իլյա Լազերսոնից.

Բաղադրատոմսեր

Տապակած կարտոֆիլին հավելյալ բաղադրիչներ ավելացնելը թույլ է տալիս փոխել համը, ճաշատեսակն ավելի գոհացուցիչ դարձնել և իրական ճաշի կամ ընթրիքի վերածել: Կան մի շարք հավելումներ, առավել ավանդական են սոխը, տարբեր տեսակի մսամթերքը, համեմունքները։

Այս հավելումները հատկապես արդիական են, երբ արմատային բանջարեղենն անհամ է զգում, ինչը հաճախ տեղի է ունենում սուպերմարկետներից գնումներ կատարելիս։

Խոհարարությունն իրականացվում է երկու հիմնական սխեմայի համաձայն.

1. Բաղադրիչները պատրաստվում են միմյանցից առանձին և միացվում են տապակման ավարտից 5-7 րոպե առաջ. այս մեթոդը լավ է սկսնակների համար:
2. Ապրանքները համակցված են հում վիճակում և տապակվում միասին։ Այս դեպքում պետք է լավ իմանալ յուրաքանչյուրի պատրաստման ժամանակը, որպեսզի նրանք միասին մոտենան պատրաստությանը։

Դիտարկենք տարբեր բաղադրիչներով կարտոֆիլ տապակելու լավագույն միջոցը։

Տապակած կարտոֆիլ սնկով

Ռուսական ավանդական ուտեստը պատրաստվում է պարզ և արագ։

Ապրանքներ:

• Կարտոֆիլ - մոտ 1 կգ;
• Սունկ – 300-400 գրամ;
• Սոխ - 2 հատ.

Սունկը նախ եփում են, քանի որ տաքացնելիս որակը չի վատանում։ Սունկը լավ լվանալ և չորացնել, անհրաժեշտության դեպքում մանր կտրատել։ Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 2 ճաշի գդալ ձեր սիրած ձեթը, աղը, գոլորշիացնել ավելորդ խոնավությունը, երբ դրանք սկսեն կարմրել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Բերել պատրաստության.

Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել արմատային բանջարեղենը, որը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ, վերը նկարագրված ձևով: Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց 3 րոպե առաջ, երբ արդեն աղած լինի, ավելացնել սնկով տապակելը։ Լավ խառնել և 3-5 րոպե տաքացնել թույլ կրակի վրա։

Մսով տապակած կարտոֆիլ

Տապակման ժամանակ մսի ներմուծումը բարելավում է արմատային բանջարեղենի համը` ճաշատեսակը դարձնելով սննդարար և համեղ:

• միս (խոզի միս, հավ, հնդկահավ, տավարի միս) - 300 գրամ;
• կարտոֆիլ - 450 գրամ;
• սոխ - 1 հատ.

Միսը պետք է նախապես եփել՝ տապակած, խաշած, թխած։ Կարտոֆիլի շերտերի չափով կտրատել։ Միսը չպետք է չափազանց չորանա կամ կոշտ լինի: Շերտերի մեջ փոքր քանակությամբ ճարպը մեծապես կբարելավի համը։

Խոհարարության կանոններն են.

1. Թակած արմատային բանջարեղենը դնել տաքացրած տապակի մեջ և տապակել 10 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի:
2. Ավելացնել սոխն ու աղը և տապակել ևս 3-4 րոպե։
3. Ավելացնել միսը և խառնել։
4. Տապակած կարտոֆիլը եփեք մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի: Ավելացնել սխտոր և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Եփելուց հետո պետք է թողնել, որ ուտեստը մնա 5-7 րոպե։ Ավելի լավ է հեռացնել կափարիչը, որպեսզի կարտոֆիլը չքրտնի։

Տեսանյութի բաղադրատոմս.

Խոզի ճարպի մեջ տապակած կարտոֆիլ

Խոզի ճարպի մեջ եփած արմատային բանջարեղենը յուրահատուկ հոտ ունի։ Սակայն շատերը ճաշատեսակի այս տարբերակն իդեալական են համարում։ Ցուրտ ձմռանը խոզի ճարպը ապահովում է երկարատև ջերմություն, սնունդը դանդաղ է մարսվում և հուսալիորեն տաքանում:

• արմատային բանջարեղեն - 1 կգ;
• խոզի ճարպ շերտով – 100-150 գ;
• սոխ - 2 հատ.

Խոզի ճարպի կեղևը հանում ենք և կտրում 2-5 մմ հաստությամբ շերտերի։ Տեղադրել չոր տապակի մեջ և տաքացնել։ Եթե ​​խոզի ճարպի կտորներն անցանկալի են պատրաստի ուտեստի մեջ կամ դրանք չափազանց եփված են, ապա դրանք հանեք կտրած գդալով։

Խոզի ճարպի սիրահարները չեն հանի կտորները։ Պատրաստի բանջարեղենի շերտերը լցնում են եռացող ճարպի մեջ և տապակում սովորական եղանակով։ Պատրաստ լինելուց 7 րոպե առաջ ավելացնել սոխը և տապակել։ Սխտորը, որը դրվում է անմիջապես ափսեների վրա, հիանալի համադրվում է այս ուտեստի հետ։

Տեսանյութի բաղադրատոմս.

Կարտոֆիլ սոխով

Կարտոֆիլն ու սոխը տապակի մեջ տապակելը հեշտ է, եթե գիտեք մի քանի փոքրիկ հնարքներ։

Տապակման սկզբնական փուլը նույնն է, ինչ պարզ ճաշ պատրաստելու համար։ Արմատային բերքը մաքրվում է, լվանում և կտրվում է հավասար մասերի։ Չորացնել և դնել տաքացրած տապակի վրա։

Երբ ավարտին մնա 10 րոպե, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։ 1 կգ արմատային բանջարեղենի համար վերցրեք 1-2 սոխ։

Խոհարարության հիմնական նրբությունները.

1. Ջերմությունը պետք է լինի մոտ միջին:
2. Որպեսզի սոխը չհումանա, պետք է ամանները ծածկել կափարիչով։
3. Որպեսզի չայրվի, պարբերաբար խառնեք, քանի որ սոխն ավելի արագ է այրվում, քան արմատային բանջարեղենը։
4. Նշենք, որ շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են սոխը տապակել առանձին՝ հասցնելով այն կարմրելու ցանկալի աստիճանին։ Այս դեպքում արտադրանքը պատրաստ լինելու դեպքում միացնում են և հարում այնքան, մինչև կրակն անջատվի։

Անփորձ տնային տնտեսուհիների համար սոխը կարող է ձեռք բերել տհաճ այրված համ կամ մնալ խրթխրթան ու կիսահում։

Տապակած բաճկոն կարտոֆիլ

Շատ ավելի հեշտ և արագ է տապակել եփած կարտոֆիլը, որը պատրաստվում է աղցանների համար և մնացել է տոնական խնջույքից։ Պատրաստվում է կաշվով կամ առանց կաշվով, կտրատված շրջանակների կամ շերտի։

Դիտարկենք համեղ տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու բաղադրատոմսը:

• Նոր կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Սոխ, գազար - 1 հատ;
• Սամիթ, մաղադանոս:

Երիտասարդ փոքր կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ: Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր կտրատել։ Տապակել տապակի մեջ բուսայուղի մեջ։

Պատրաստի արմատային բանջարեղենը դանակով թեթև սեղմեք, դրեք եռացող յուղի մեջ և կարմրեք: Քանի որ արտադրանքը խաշած է, կարելի է կարճ ժամանակով տապակել։ Վերևում ավելացնել տապակած զանգվածը, խառնել և լավ տաքացնել։ Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ինչի՞ հետ ուտել տապակած կարտոֆիլ.

Ճաշատեսակն օգտագործվում է որպես ձկան և մսի կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես նաև որպես հիմնական ուտեստ՝ աղցաններով և թթու վարունգով։ Հավելումների ընտրությունը կախված է սեզոնից և առկայությունից:

Ձմռանը թթու վարունգը օգտագործվում է.

• թթու բանջարեղեն;
• պահածոյացված աղցաններ և սմբուկներ;
• սունկ.

Պատրաստուկները համալրվում են սոխով և խոտաբույսերով։

Շատերը սիրում են տապակած բանջարեղենը համադրել աղած ու թթու ձկան, ավանդական ծովատառեխի և սոխի հետ։

Տապակած կարտոֆիլը ծանր սնունդ է։ Ստամոքս-աղիքային խնդիրների դեպքում կալորիականությունը նվազեցնելու և մարսողությունը հեշտացնելու համար ճաշատեսակին հավելումների լավագույն տարբերակներն են.

• թարմ բանջարեղենի աղցաններ - լոլիկ, վարունգ, կաղամբ, բողկ;
• շոգեխաշած կամ խաշած միս, թռչնամիս, ձուկ:

Այս մթերքները լրացուցիչ սթրես չեն ստեղծի մարսողական համակարգի վրա և լավ համադրվում են տապակած կարտոֆիլի հետ։

Եվս մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես կարելի է համեղ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ և մեծ հաճույք ստանալ ձեր սիրելի ուտեստից.

1. Բուսական յուղի (899) և խոզի ճարպի (871) կալորիականությունը գրեթե նույնն է։ Դուք չպետք է ժխտեք ձեզ ձեր սիրած ճարպը, եթե այն ավելի համեղ է դարձնում ձեր կարտոֆիլը:
2. Տապակած կարտոֆիլը համարվում է բարձր կալորիականությամբ մթերք։ Կալորիականության պարունակությունը նվազեցնելու համար առողջ դիետայի կողմնակիցներն առաջարկում են այն չորացնել ավելորդ յուղից թղթե սրբիչի վրա: Պարզապես եփելուց հետո թավան թեքեք, որպեսզի ճարպը մի կողմ կաթի, կարտոֆիլը տեղափոխեք ավելի բարձր տեղ, ապա դնելով ափսեների վրա։ Ավելորդ յուղը չի ներծծվի պատրաստի ուտեստի մեջ։
3. Համեմունքները կարող են լրացնել կարտոֆիլի համը։ Օգտագործվում է չաման, խնկունի, սխտոր, սամիթ, սոխ, ուրց, սամիթ, մաղադանոս, քրքում։
4. Նրանք, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, նախ պետք է եփեն արմատային բանջարեղենը տապակելուց առաջ։ Այս կերպ այն ավելի քիչ ճարպ է կլանում։
5. Պատրաստի կարտոֆիլը պետք է ուտել տապակելուց անմիջապես հետո, քանի որ տաքացնելը զգալիորեն վատացնում է համը։
6. Յուղը պետք է լցնել այնպես, որ դրա բարձրությունը լինի 5-6 մմ։ Ավելի լավ է լցնել ամբողջ ծավալը միանգամից, այլ ոչ թե ավելացնել, քանի որ այն եփում է:
7. Կարտոֆիլը մի տապակեք հին, օգտագործված յուղի մեջ։ Յուրաքանչյուր պատրաստման համար՝ միայն թարմ:

Պիտեր I-ի կողմից բռնի ներմուծված կարտոֆիլը աստիճանաբար վերածվեց բոլորի սիրելի բանջարեղենի: Տարիների ընթացքում մենք կուտակել ենք տապակած կարտոֆիլի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքներն ու նախասիրությունները:

Կարտոֆիլը տապակվում է խնձորով, խոտաբույսերով, լյարդով, ձվով, թթվասերով։ Ավանդական հավելումներից բացի, ըստ ճաշակի օգտագործվում են բազմաթիվ բաղադրիչներ։

Տապակած կարտոֆիլը օգտակար է բոլորի համար՝ էժան, մատչելի ուտեստ, որը կարելի է շտապ պատրաստել։ Խոհարարություն պատրաստելիս կարող եք լինել կրեատիվ և ստեղծել իսկական գլուխգործոց՝ գտնելով ապրանքների նոր համադրություններ և զարմացնելով ձեր սիրելիներին։