Լավաշի ծրարներ պանրով. Լավաշ ադըղե պանրով և խոտաբույսերով Լավաշ ադըղե պանրով ջեռոցում

Շարունակեմ հայկական լավաշի օգտագործման թեման խոհարարության մեջ և պատրաստել խրթխրթան ծրարներ՝ տապակած լավաշ պանրով և խոտաբույսերով տապակի մեջ։ Նրանք հիանալի են տաք նախաճաշի կամ ճաշի համար:

Տապակած խմորը խրթխրթան դարձնելու համար հարկավոր է ընտրել ճիշտ տորտիլաներ, դրանք տարբեր որակի են։ Այս պահին ես երեք տեսակի բարակ հայկական լավաշ գիտեմ.

Դրանցից երկուսը վաճառվում են անհավասար եզրերով խոշոր հարթ տորթերի տեսքով, դրանք տարբերվում են գույնով (սպիտակ՝ արևի հետքերով և խայտաբղետ, ինչպես նրբաբլիթ) և խտությամբ՝ սպիտակն ավելի խիտ է, կարմիրը՝ ավելի բաց։ Երրորդ տեսակը կոչվում է լավաշ ռուլետ և վաճառվում է ռուլետի տեսքով հարթ եզրերով մեկ թերթիկով։

Պիտա հացը պանրով և խոտաբույսերով տապակի մեջ տապակելու համար մինչև համեղ խրթխրթան լինի, առաջին երկու տարբերակները ձեզ հարմար են։ Նրանք ավելի բարակ են և փափուկ: Ես օգտագործում եմ նույն թերթիկները ճաշ պատրաստելու համար, իմ կարծիքով լավաշի ռուլետը շատ հաստ է և հարմար է միայն ախմա կամ պիցցա պատրաստելու համար։

Պիտա հացի պանրի միջուկով պատրաստման գործընթացը շատ քիչ ժամանակ կպահանջի՝ առավելագույնը 15 րոպե։

Լավաշի ծրարներ պանրով և խոտաբույսերով

2 չափաբաժնի համար

բարակ հայկական լավաշ - 2 թերթ
300 գրամ պանիր (ադըգե, ֆետա, սուլուգունի - կարող եք օգտագործել պանրի խառնուրդ)
2-3 ճյուղ մաղադանոս
սամիթի մի երկու ճյուղ
տապակած յուղ

Պանրի լցնում խոտաբույսերով

Հարկ եմ համարում մի քանի խոսք ասել լցոնման մասին։ Լավաշի ծրարների մեջ կարելի է օգտագործել ցանկացած պանիր, նույնիսկ ռուսական։ Բայց! Լավագույնն այն է, որ դրանք պատրաստեն այնպիսի պանիրներով, ինչպիսիք են Ադիգե, Սուլուգունի, ֆետա և իմերական պանիր (եթե կարող եք գտնել):

Հալվելուց նրանք ձեռք են բերում անհրաժեշտ խտություն և կաթնաշոռի սերուցքային համ։ Հետո, երբ կիսապինդ պանիրները (ռուսական, Կոստրոմսկոյ և այլն), թեև հիանալի հալչում են, բայց սառչելիս վերածվում են ոչ այնքան հաճելի ռետինե նյութի։

Այնուամենայնիվ, եթե ծրարները լցնում եք տարբեր տեսակի պանիրով, այսինքն՝ օգտագործում եք խառնուրդ, ապա կիսապինդ պանիրների փոքր տոկոսը (մոտ 30%) ցույց է տալիս միայն իրենց լավագույն կողմը։ Ի դեպ, պանրով տապակած պիտա հացի այս բաղադրատոմսը կատարյալ է պանրի կտորները վերամշակելու համար, որոնք այլևս չեն կարող կտրվել սեղանի համար:

Պանիրը (ես ունեմ ֆետա պանրի, ադիգեի և սուլուգունիի խառնուրդ) քերել խոշոր քերիչով։ Եթե այն բավականաչափ աղի չէ, մի քիչ աղ ավելացրեք։
Լվացեք կանաչիները և չորացրեք թղթե սրբիչով: Մաղադանոսի ու սամիթի տերեւները հնարավորինս մանր կտրատել ու ավելացնել նախապես կտրատած պանրի մեջ։
Պանրի խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։
Փորձեք միջուկը, ցանկության դեպքում դրա համը կարելի է ավելի կծու դարձնել։ Դա անելու համար օգտագործեք չոր սխտոր և կծու կարմիր պղպեղ:

Ինչպես տապակել պիտայի հացը պանրով տապակի մեջ

Եկեք ծրարների համար պիտա հաց պատրաստենք։ Երկու թերթերն էլ բացեք, դրեք իրար վրա և մեջտեղից կտրեք։ Այսպիսով, դուք ստացաք չորս ափսե, որոնց մեջ մենք կփաթաթենք միջուկը։

Ուշադրություն!!! Եթե դուք օգտագործում եք մեծ թիթեղներ, ապա խորհուրդ է տրվում դրանք մի փոքր կտրել: Ավելի հաստ կլորացված ծայրերը պետք է կտրվեն: Փոքր թիթեղներ օգտագործելիս դա կարող է անհրաժեշտ չլինել:

Պատրաստի կտորը լայն երեսով տարածեք դեպի ձեզ, իսկ միջուկի չորրորդ մասը դրեք մեջտեղում։
Խոտաբույսերով պանրի միջուկը ուղղանկյունով բաժանում ենք պիտայի հացի կենտրոնում, որպեսզի միջուկից աջ և ձախ ծայրերի երկարությունը հավասար լինի միջուկի չափին։
Պիտայի հացը վերևից և ներքևից ծալեք պանրի վրա: Խմորի երկար շերտ ունես՝ միջուկով։
Այժմ մենք փաթեթի մի ծայրը թեքում ենք վերև, մյուսը՝ ներքև։ Այսպիսով, ծրարի և՛ վերևի, և՛ ներքևի մասում խմոր կլինի նույն քանակությամբ։

Ծրարները պատրաստ են, այժմ մնում է պանրով և խոտաբույսերով պիտայի հացը տապակել տապակի մեջ։ Թասը տաքացրեք 1 ճաշի գդալ բուսական յուղով և տեղադրեք մեր ծրարները: Տապակել դրանք հերթով երկու կողմից: Դա կտևի ոչ ավելի, քան 3-5 րոպե: Տապակում ենք նաև մեր ուտեստի երկրորդ խմբաքանակը։

Պիտայի հացի տաք խորտիկը տարբեր միջուկներով կարելի է պատրաստել միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում կամ գրիլում:

Ձեր տոնական սեղանի համար պարտադիր չէ գնել կարմիր խավիարով թեթև աղած սաղմոն։ Բավական է ունենալ պարզ բաղադրիչներ՝ եփելու համար, օրինակ՝ պանրով և դեղաբույսերով պիտա հաց տապակի մեջ և նույնիսկ առանց յուղի։

Խոհարարության մեջ հայկական հացի օգտագործումը արագ արդյունք է տալիս։

Նիհար տափակ նախուտեստները ոչ միայն գեղեցիկ են, այլև թողնում են կոմպոզիցիայի տպավորություն, որի ստեղծման համար շատ ժամանակ է պահանջվել։

Լավաշ պանրով, դեղաբույսերով, ձվով. ռուլետի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Այս արագ պատրաստվող նախուտեստը հատկապես դուր կգա ձեր հյուրերին, եթե նրանց մատուցեք դրսում՝ ամառանոցում ձեր ամառանոցում կամ խնջույքի ժամանակ:

Այն պատրաստվում է երկու տեսակի պանիրից։

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 8

Լավաշի թիթեղներ 2-3 հատ
Կոշտ պանիր 100 գ
Փափուկ պանիր 100 գ
Սամիթ և մաղադանոս 1 փունջ
Սխտոր (ըստ ցանկության) 3 մեխակ
Կոշտ խաշած ձու 2 հատ
Մայոնեզ 4 գդալ

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 256 կկալ

Սպիտակուցներ: 13,77 գ

Ճարպեր: 20,53 գ

Ածխաջրեր: 3,75 գ

40 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Թավայի մեջ տապակել ծալված անկյուններով կողմը։ Երկրորդը կարող եք կարմրել մինչև կեղևի ձևավորումը։

Շոգը կհալչի պանիրը։ Միջուկով լավաշը կդառնա խրթխրթան։

Տապակած լավաշ սուլուգունիով և խոտաբույսերով

Չափավոր աղած վրացական պանիրը՝ առաձգական խտությամբ, հիանալի է տապակելու և թխելու համար։

Խոտաբույսերով ու սուլուգունի պանրով լավաշ պատրաստե՞նք։

Բաղադրությունը:

բարակ պիտա հաց - 1 հատ;
սուլուգունի - 100 գրամ;
կանաչ սոխ և սամիթ - 100 գրամ;
աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:
ձու (հում) – 1 հատ։
բուսական յուղ - 30 գրամ:

Կանաչիները մանր կտրատել։
Խիտ քերիչով կտրատած սուլուգունին ավելացնում ենք սոխին ու սամիթին։ Աղ եւ պղպեղ. Խառնել։
Բացեք պիտայի հացի ուղղանկյուն թերթիկը: Այն հավասար շերտով շաղ տալ պանրի և թարմ խոտաբույսերի խառնուրդով։
Ռուլետը պտտում ենք և թաթախում ձվի մեջ, որպեսզի տապակելիս ոսկեգույն խրթխրթան կեղև առաջանա։
Ռուլետը տապակել երկու կողմից։

Պիտայի հացի մեջ սուլուգունին փաթաթելու մեկ այլ տարբերակ կա.

1. Վրացական հացի մի մեծ թերթիկ կտրատել 4 ուղղանկյունների։

2. Վերին մասի մեջ դնել մեկ գդալ միջուկ։

3. Տորթը քայլ առ քայլ ծալում ենք ծրարի մեջ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Համեղ եռանկյունիներ կստանաք սուլուգինի պանրով։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է տապակած պիտա հաց մոցարելլայով, ռեհանով և լոլիկով; լավաշ սուլուգունիով, խոտաբույսերով և լոլիկով; պանրով, կանաչ սոխով, խոզապուխտով կամ երշիկով; կաթնաշոռ և խոտաբույսեր.

Օգտագործեք ձեր երևակայությունը և փորձարկեք համի համադրությունները: Դուք անպայման կգտնեք ձեզ համար լավագույն բաղադրատոմսը։

Ինչն է լավ ադիգե պանիրը: Ինչպես ֆետա պանիրը, այնպես էլ Ադիգե պանիրը պատրաստվում է բացառապես կաթից և ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերքից (օրինակ՝ շիճուկ, կեֆիր կամ թթու կաթ): Ի տարբերություն պանիրների մեծ մասի, որոնք մենք տեսնում ենք խանութների դարակներում, ադըղե պանիրը չի պատրաստվում ցողունի խմորման միջոցով, ինչը պանիրը դարձնում է առողջ բուսական արտադրանք:

Բրինզան հեշտ է պատրաստել տանը, ինչպես. Տեխնոլոգիան պարզ է, պատրաստության ժամանակը նվազագույն է (1 օրից ոչ ավել), մինչդեռ արտադրանքի առավելություններն ու որակը բարձր են։

Ադիգե պանրով կարող եք պատրաստել շատ համեղ բուսական ուտեստներ։ Նույնիսկ պարզապես տապակելով այն՝ կարճ ժամանակում կարող եք պատրաստել առատ տաք խորտիկ։

Մեկ այլ պարզ բուսական ուտեստ է պանրով և խոտաբույսերով պիտա հացը: Վրացական բարակ լավաշը կամ թուրքական պիտան լավ համադրվում են հալված պանրի և խոտաբույսերի հետ։ Դրսից խրթխրթան է՝ հաճելի ոսկեգույն գույնով, իսկ ներսում կան անուշաբույր կանաչիներ և համեղ ձգվող պանիր։ Ի դեպ, պիտայի հացով կարելի է փաթաթել ոչ միայն պանիրը, այլեւ բանջարեղենը՝ պատրաստելով համեղ։ Տապակած սնկով կարտոֆիլի պյուրեը նույնպես հարմար է որպես միջուկ՝ որպես կարկանդակների պարզ փոխարինում:

Պիտայի հացի բաղադրիչները պանրով երկու չափաբաժնի համար.

լավաշ (1 հատ);
կովի կամ ոչխարի պանիր (150 գ);
թարմ սամիթ (3-4 ճյուղ);
սխտոր (1 մեխակ);
մայոնեզ (1 ճաշի գդալ);
Սեւ պղպեղ;
աղ.

Պանրով և խոտաբույսերով լավաշի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կտրենք մի կտոր թարմ կովի (ոչխարի) պանիր կամ ադըղե պանիր։ Մանրացրեք այն քերիչով։ Եթե պանիրը շատ փափուկ է, պարզապես պատառաքաղով տրորեք։

Թարմ սամիթը մանր կտրատել և միացնել պանրի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Մայոնեզը խառնել ճզմած սխտորի հետ։ Ավելացնել աղ և մի պտղունց սև պղպեղ։ Եթե պանիրը շատ աղի է, ապա աղը կարող է ներառված չլինել բաղադրիչների ցանկում։ Խառնել մայոնեզը: Այս խառնուրդը մի փոքր կփափկի պիտայի հացը և միջուկը կդարձնի ավելի հյութալի ու կծու։

Պատրաստենք երկու կտոր պիտա հաց։ Դրեք կտորը ձեր առջև տախտակի վրա:

Մի կտոր պիտա հաց քսել մայոնեզով։

Պիտայի հացի վրա քսել սամիթի և պանրի խառնուրդի կեսը։

Պատրաստում ենք պիտայի հացի կապոց։

Պատրաստենք ճաշատեսակի երկրորդ բաժինը։ Երկու փաթեթները դնել տապակի վրա։ Տապակել (առանց ձեթի կամ այլ ճարպերի) 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Լավաշի մեջ պանիրը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Նման կարկանդակներն անփոխարինելի են ամառվա շոգ օրերին, երբ միս ընդհանրապես չես ուզում, և սնունդը պետք է գոնե մի փոքր կալորիական լինի։ Ես իսկապես սիրում եմ այս կարկանդակները թարմ լոլիկով կամ հունական աղցանով` համեղ և թեթև սնունդ, հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է լողափից հետո:

Ջեռոցում պանրով լավաշ կարկանդակ պատրաստելու համար վերցրեք անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Կանաչիները պետք է լվանալ և չորացնել։

Ադիգե պանիրը կարելի է փոխարինել կաթնաշոռով, պարզապես համոզվեք, որ այն քսեք նուրբ մաղի միջով, սա միջուկը շատ ավելի համեղ կդարձնի։ Այս կարկանդակի պինդ պանիրներից լավ է գործում թխած կաթի համով պանիրը։ Պանիրները քերել խոշոր քերիչով։

Կանաչ սոխը, սամիթը և մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել միջուկին։

Միջուկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հարել։

Հարմար ամանի մեջ հարել ձուն թթվասերով։ Եթե թթվասերը թանձր է, ավելացրեք մի քիչ կեֆիր կամ հեղուկ բնական մածուն։ Միջուկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այժմ դուք պետք է թխելու ափսեը շարեք պիտայի հացով, որպեսզի ծայրերը կախվեն: Ներքևում դնել պիտայի հացի ևս մեկ փոքր կտոր, որպեսզի կարկանդակի հատակը թաց չլինի։ Ներքևի մասը քսել թթվասերով և ձվով։

Տեղադրել պանրի միջուկի կեսը և թեթևակի լցնել միջուկի վրա։

Միջուկը պատել պիտայի հացով, քսել միջուկով։

Տեղադրել մնացած միջուկը և վրան թեթևակի լցնել մեր միջուկը թթվասերով և ձվերով։

Կարկանդակը ծածկում ենք պիտայի հացի կախովի եզրերով, բոլոր կողմերից ներս կպցնում և լցնում միջուկի վրա։ Լավաշ պանրով կարկանդակը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Պանրով և խոտաբույսերով լավաշի ծրարները հարմար և առողջարար նախուտեստ են։ Որքան համեղ է այն. բաղարջ բարակ հաց, նուրբ ադըղե պանիր և անուշաբույր թարմ խոտաբույսեր: Իդեալական է խնջույքի համար:

Բաղադրիչներ (24 հատի համար):

6 թերթ բարակ հայկական լավաշ;
350 գ ադըղե պանիր (օրինակ, Giaginsky);
1 մեծ փունջ թարմ խոտաբույսերի տեսականի (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, ռեհան - ըստ ձեր ճաշակի);
100 գ բնական չքաղցրած յոգուրտ (կամ մայոնեզ);
աղ.

Նախապատրաստում:

Կովկասյան խոհանոցում ավանդական են լավաշի ուտեստները։ Հայկական բարակ լավաշը մի քանի հազար տարի օգտագործվել է որպես հաց կամ տարբեր խորտիկների հիմք։ Բաղադրությունը շատ դիետիկ է՝ ալյուր, ջուր և մի քիչ աղ, իսկ ոմանք նախընտրում են ընդհանրապես առանց դրա։ Ադիգե պանրի և թարմ խոտաբույսերի հետ միասին մենք ստանում ենք ոչ միայն համեղ, այլև սուպեր առողջարար մթերք։ Ամինաթթուների օրական պահանջարկը, նատրիումի, կալցիումի և B խմբի վիտամինների նորմայի կեսը պարունակում է միայն 80 գ ադիգե աղաջրային պանիր։ Սա բնական հակադեպրեսանտ է, մեծ քանակությամբ տրիպտոֆանի առկայությունը նորմալացնում է տրամադրությունը, լավացնում է քունը և նվազեցնում անհանգստությունը: