Յոգուրտ կկալ 100 գրամի դիմաց։ Կաթնաշոռի օգտակար հատկությունները մարդկանց համար. Ցածր յուղայնությամբ մածունի օգտակար հատկությունները

Կաթնաշոռ կաթը շատ երկրներում շատ տարածված է: Եվ դա զարմանալի չէ՝ հաշվի առնելով նրա համը, օգտակար հատկությունները և կիրառման շրջանակը։

Ոչ բոլորը գիտեն, որ կաթնաշոռը միայն այն կաթը չէ, որը երկար ժամանակ կանգնել է և արդյունքում թթվել է։ Իրականում, կաթնաշոռ կաթն ունի բազմաթիվ սորտեր, որոնք տարբերվում են խմորման եղանակով և նախուտեստի տեսակներով (մենք նախկինում գրել էինք այս մասին մեր հոդվածներից մեկում):

Փաստորեն, «յոգուրտ» տերմինի տակ են մտնում հետևյալ ֆերմենտացված կաթնամթերքը՝ սովորական մածուն, Մեչնիկովսկայա, ացիդոֆիլուս, հարավային, ֆերմենտացված թխած կաթ, Վարենեց:

Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք վերը նշված սորտերի BZHU-ի ցուցանիշներին կաթնաշոռ կաթ, ինչպես նաև ցուցանիշներ կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմացայս ապրանքները.

Տնական կաթնաշոռ կաթ.Տանը մածուն պատրաստելու համար պարզապես կաթը մեկ օր տաք տեղում թողեք թթվի։ Տնական կաթնաշոռի կալորիականությունը դժվար է ճշգրիտ որոշել, քանի որ... Ֆերմենտացված կաթի յուղայնությունը միշտ տարբեր է: Միջին հաշվով, տնական մածունի կալորիականությունը կազմում է 59 կկալ։ Սպիտակուցը 100 գրամ արտադրանքի համար կազմում է 2,9 գ (20%), ճարպեր՝ 3,2 գ (49%), ածխաջրեր՝ 4,1 գ (28%):

Մեչնիկովսկայա թթու կաթպատրաստվում է ստերիլիզացված, պաստերիզացված կամ թխած կաթի ֆերմենտացման միջոցով՝ ավելացնելով կաթնաթթվային բակտերիաներ՝ ջերմաֆիլ streptococci և բուլղարական բացիլ: Կաթնաշոռի կալորիական պարունակությունըՄեչնիկով 4% յուղայնությամբ 100 գրամի դիմացարտադրանքը հավասար է 66 կկալի։

Արտադրանքի հարյուր գրամը պարունակում է 2,8 գ սպիտակուց (26%), 4 գ ճարպ (37%) և 4,1 գ ածխաջրեր (37%):

Acidophilus կաթնաշոռ կաթստացվում է կաթին acidophilus bacillus ավելացնելով: Նման կաթնաշոռ կաթի հիմքը միայն առողջ կովերի բարձրորակ թարմ յուղազերծված կամ ամբողջական կաթն է:

Թթվային յոգուրտ ստանալը բավականին աշխատատար է. նախ լաբորատորիայում աճեցնում են ացիդոֆիլ կուլտուրա, ապա դրանից մայրական նախուտեստ, մայրական նախուտեստից ստանում են երկրորդական նախուտեստ, որի օգնությամբ կաթը խմորում են մածուն։ Կալորիականության պարունակությունը acidophilus կաթնաշոռ կաթ 3,2% ճարպը հավասար է 57 կկալի 100 գրամի դիմաց. BJU ցուցանիշներ՝ սպիտակուցներ՝ 2,87 գ (27,2%), ճարպեր՝ 2,6 գ (24,6%), ածխաջրեր՝ 5,08 գ (48,2%):

Հարավային կաթնաշոռ կաթ.Այլ կերպ այս կաթնաշոռը կոչվում է մածոնի (վրացիների մոտ) կամ մածուն (հայերի մոտ), կաթնաշոռի այս տեսակն ի սկզբանե «կովկասյան» է։ Նաև մածոնի օգտագործումը տարածված է Մերձավոր Արևելքում և Փոքր Ասիայի տարածքներում։ Այս մթերքը շատ տարածված է օրգանիզմի վրա ունեցած օգտակար ազդեցության շնորհիվ՝ հեռացնում է տոքսինները և նպաստում մկանային հյուսվածքի կառուցմանը։

Մածոնի պատրաստման սկզբնական մշակույթը հիմնված է կաթնաթթվային streptococci-ի և բուլղարական բացիլների վրա։ 100 գրամ արտադրանքը պարունակում է 58,81 կկալ, սպիտակուցներ՝ 3,09 գ (30,9%), ճարպեր՝ 3,16 գ (31,6%), ածխաջրեր՝ 3,75 գ (37,5%)։

Ռյաժենկա.Ֆերմենտացված թխած կաթի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 3,2% յուղայնությամբ կազմում է 57,10 կկալ, սպիտակուցներ՝ 2,9 գ (29,1%), ճարպեր՝ 3,2 գ (32,1%), ածխաջրեր՝ 3,88 գ (38,9%):

Վարենեց.Այս մթերքի հարյուր գրամը պարունակում է 56,09 կկալ, սպիտակուցներ՝ 2,87 գ (29,7%), ճարպեր՝ 2,6 գ (26,9%), ածխաջրեր՝ 4,2 գ (43,4%):

Սա եզրափակում է ֆերմենտացված կաթնամթերքի վերանայումը, որը միավորվել է «յոգուրտ» ընդհանուր անվան տակ։ Ելնելով վերը ներկայացված նյութից՝ մենք կարող ենք առանձնացնել կաթնաշոռի վերը նշված բոլոր տեսակների ընդհանուր դրական հատկանիշները.

Նախ, այն ցածր կալորիականությամբ է կաթնաշոռ կաթ, իրենց մեջ ցուցանիշներ կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմացայս ֆերմենտացված կաթնամթերքը գործնականում նույնն է: Ըստ այդմ՝ ըմպելիքներից ցանկացածը կարելի է օգտագործել դիետիկ ռեժիմում՝ չընտրելով դրանցից փոքրագույն չարիքը, այլ նախապատվությունը տալով արտադրանքին՝ ելնելով համային նախասիրություններից։

Երկրորդ, մեծ քանակությամբ սպիտակուցը նպաստում է մկանային հյուսվածքի աճին, ուստի կաթնաշոռի բոլոր տեսակները օգտակար են սպորտով զբաղվող մարդկանց համար:

Երրորդ, ինչպես բոլոր ֆերմենտացված կաթնամթերքը, մածունը հարուստ է B խմբի վիտամիններով, կալցիումով և այլ օգտակար միկրո և մակրոէլեմենտներով:

Կաթնաշոռի օգտակար հատկությունների մասին հայտնի դարձավ դեռևս 19-րդ դարում տաղանդավոր ռուս կենսաբան Ի. Ի. Մեչնիկովի շնորհիվ: Իր հետազոտության ընթացքում նա պարզել է, որ մածունը բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը և կանխում է աղիներում պաթոգեն ֆլորայի տարածումը։

Օգուտ

Կաթնաշոռ կաթն իր հատկություններով մոտ է կեֆիրին, բայց ավելի հեշտ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից։
Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքն օգտակար է, քանի որ.

1. Բարելավում է ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը
2. Օգնում է ազատվել փորկապությունից և փորկապությունից
3. Օգնում է վերականգնել աղիքային բնական միկրոֆլորան և վերացնել դիսբակտերիոզը
4. Մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից և կեղտերից
5. Նվազեցնում է արյան մեջ վատ խոլեստերինի մակարդակը
6. Վերականգնում է օրգանիզմը ծանր և երկարատև հիվանդություններից հետո, մեծացնում է նրա պաշտպանիչ գործառույթները
7. Այն կալցիումի և միկրոտարրերի հարուստ աղբյուր է աճող երեխայի օրգանիզմի, ինչպես նաև հղի և կերակրող կանանց համար:
8. Բուժում է հազը և շնչահեղձությունը
9. Օգնում է հեռացնել ավելորդ հեղուկը մարմնից
10. Նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, օգնում է պայքարել ավելորդ քաշի դեմ
11. Ազատում է կախազարդը
12. Ճնշում է ուռուցքի զարգացումը

Կաթնաշոռի բուժիչ հատկություններն իրենց օգտակար ազդեցությունն են թողնում ոչ միայն բանավոր ընդունելու դեպքում։ Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը հիանալի կոսմետիկ միջոց է կանանց համար, որը.

1. Վերականգնում և սնուցում է մազերը՝ վերականգնելով նրանց առողջ տեսքն ու փայլը
2. Խոնավեցնում է մաշկը՝ դարձնելով այն առաձգական և թավշյա
3. Նորմալացնում է ճարպագեղձերի աշխատանքը
4. Տեսանելիորեն բացում է պեպենները և տարիքային բծերը
5. Ազատում է ցավը այրվածքներից հետո
6. Պայքարում է ցելյուլիտի դեմ

Յոգուրտը օգտակար է տղամարդկանց համար: Անշուշտ։ Նույնիսկ օրական 1 բաժակ ըմպելիքն օգնում է ուժեղացնել տղամարդու ուժը և բարձրացնել ուժը:

Վնաս

Կաթնաշոռ կաթն, անկասկած, շատ օգտակար է։ Բայց միայն թարմ օգտագործման դեպքում: Բայց անորակ կամ ժամկետանց ըմպելիքը կարող է վնասակար լինել մարդու օրգանիզմի համար։ Առաջացնել անհանգստություն, փքվածություն կամ ավելի վատ՝ սննդային թունավորում:
Կաթնաշոռ կաթն արգելված ապրանքների ցանկում է այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն.

• ստամոքսի թթվայնության բարձրացում;
• նրանք, ովքեր տառապում են լեղապարկի քարերից կամ պեպտիկ խոցերից;
• գաստրիտ;
• պանկրեատիտ.

Դիետիկ հատկություններ

Կաթնաշոռի ընդունակությունը՝ արագացնելու նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում, այն դարձնում է արժեքավոր դիետիկ արտադրանք: Այն հաճախ ընդգրկված է ֆերմենտացված կաթի դիետաներում քաշի կորստի համար: Նրանց համար, ովքեր դժվարանում են դիետա պահել, կարող են շաբաթը մեկ անգամ մածունով ծոմի օրեր կազմակերպել։ Սա ձեր մարմինը կպահի լավ վիճակում և կազատվի մի քանի ավելորդ կիլոգրամներից՝ չվնասելով ձեր առողջությանը:

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս ամենօրյա սննդակարգում մածուն ներառել հոդատապով, շաքարախտով, փորկապությամբ և շնչահեղձությամբ տառապող մարդկանց։ Այն նաև շատ օգտակար է հիպերտոնիայի, իշեմիայի, անոթային աթերոսկլերոզի և սրտանոթային այլ հիվանդությունների դեպքում։
Լակտոզայի անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդկանց համար գրեթե բոլոր կաթնամթերքն արգելված է։ Բայց նրանք կարող են ապահով յոգուրտ խմել: Բայց օրական 1-2 կանգառից ոչ ավելի։

Կալորիականության պարունակությունը

Քանի որ մածունը պատրաստվում է կաթից, դրա կալորիականությունը ուղղակիորեն կապված է սկզբնական արտադրանքի յուղայնության հետ:
Այսպիսով, տնական կովի կաթից պատրաստված ըմպելիքի կալորիականությունը կկազմի մոտ 70-90 կկալ 100 գրամի դիմաց։ արտադրանք.

Եթե ​​այն պատրաստում եք խանութից գնված յուղազերծված կաթից, ապա 100 գրամի դիմաց կալորիաների քանակը չի գերազանցի 45-55-ը։
Խանութից գնված մածուն 2,5% յուղայնությամբ 100 գ-ի դիմաց: պարունակում է մոտ 53 կկալ։

Հակացուցումներ

Նույնիսկ այնպիսի առողջարար ըմպելիքը, ինչպիսին մածունն է, ունի մի շարք հակացուցումներ։ Արգելվում է արտադրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց:

Այն նաև պետք է բացառել սննդակարգից.

• աղեստամոքսային տրակտի բարձր թթվայնությամբ;
• պանկրեատիտ;
• ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցեր;
• լեղապարկի քարերի առկայության դեպքում;
• հեպատիտի սրման ժամանակ;
• էրոզիվ կամ հիպերաթթվային գաստրիտով.

Կարո՞ղ են հղի կամ կրծքով կերակրող կանայք օգտագործել այն:

Հղի և կերակրող կանանց համար կաթնաշոռը կալցիումի, կալիումի, ֆոսֆորի և այլ կարևոր միկրոտարրերի արժեքավոր աղբյուր է: Ապագա և կերակրող մայրերի համար մածունի օրական առաջարկվող չափաբաժինը 0,5 լիտր է:
Բացի այդ, կաթնաշոռ կաթը զգալիորեն մեղմացնում է տոքսիկոզը և հակադարձում է ռեֆլյուքսին՝ դրանով իսկ կանխելով այրոցը: Ամենօրյա օգտագործման դեպքում 100 գր. ֆերմենտացված կաթի խմիչքի ախտանշաններն ամբողջությամբ անհետանում են մեկ շաբաթվա ընթացքում:

Սննդային արժեքը

Կաթնաշոռ կաթի սննդային արժեքը որոշվում է նրա յուրահատուկ քիմիական բաղադրությամբ։ Չնայած իր կալորիականությանը, այն համարվում է դիետիկ արտադրանք, քանի որ այն պարունակում է ածխաջրեր, որոնք հեշտությամբ մարսվում են մարմնի կողմից:

Կաթնաշոռ կաթը մարդու օրգանիզմին մատակարարում է էական ամինաթթուներ, վիտամիններ, հանքանյութեր և սննդային մանրաթելեր:

Նման տպավորիչ քիմիական բաղադրության շնորհիվ մածունը լայնորեն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարական արդյունաբերության մեջ, այլ նաև բժշկական, դիետիկ և մանկական սննդի մեջ։

Ինչպես օգտագործել

Այն կարող է օգտագործվել որպես պատրաստի, ամբողջական արտադրանք, կամ որպես տորթերի, կարկանդակների, օկրոշկա և աղցան սոուսի բաղադրիչ։

Կաթնաշոռ կաթը դիվերսիֆիկացնելու և այն ավելի քիչ թթու դարձնելու համար դրան հաճախ ավելացնում են տարբեր հատապտուղներ (հապալաս, ազնվամորի, ելակ), մրգեր (ծիրան, բանան), համեմունքներ (վանիլ, դարչին, անիսոն) և մեղր։ Դրա շնորհիվ արտադրանքի բուժիչ հատկությունները չեն կորչում: Ավելի շուտ, ընդհակառակը, դրանք հարստացված են այլ օգտակար նյութերով։

Նախկինում Ռուսաստանում կաթնաշոռով կաթն ուտում էին շաքարով և որպես խորտիկ՝ տարեկանի հացով: Ֆերմենտացված կաթնամթերքը պատրաստում է համեղ նրբաբլիթներ: Դրանք օրգանիզմի համար ավելի հեշտ են մարսվում և ստամոքսում ծանրության զգացում չեն առաջացնում։

Բացի այդ, կաթնաշոռից կարելի է համեղ կոկտեյլներ պատրաստել։ Օրինակ՝ 150 մլ մածունի համար ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ կաթ և 20 մգ թարմ մեղր։ Դուք կարող եք ավելացնել վանիլային շաքար՝ ըստ ձեր ճաշակի և հայեցողության: Խառնուրդը հարում է այնքան, մինչև փրփուր առաջանա։

Ստոմատիտի և լնդերի բորբոքման բուժման համար

Այս դեպքում կաթնաշոռի մեջ սխտոր են ավելացնում։ Երկու պճեղ սխտորը, աղացած մինչև խյուսը, խառնում են 2 թեյի գդալ կաթնաշոռ կաթի հետ։ Խառնուրդը քսում են ցավոտ լնդերի վրա և պահում 5-10 րոպե։ Առավելագույն ազդեցության համար խորհուրդ է տրվում պրոցեդուրան կատարել օրական երեք անգամ։

Մրսածության բուժման համար

Կաթնաշոռ կաթն օգտագործվում է ոչ միայն ներքին, այլ նաև արտաքինից։ Դրա համար մեջքի և կրծքավանդակի վրա քսում են մածունի և արևածաղկի խառնուրդի մեջ թաթախված կոմպրեսները։

Դիսբակտերիոզի համար

Այս դեպքում կաթը խմորվում է մածունի մեջ՝ ավելացնելով կոտրիչ և մի քանի պճեղ մանր կտրատած սխտոր։ Այս խառնուրդը մեկ օր դրվում է սառնարանում, որից հետո առողջարար արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման։

Կոսմետիկ նպատակներով

1. Որպես մազերի դիմակ՝ մածունը քսում են արմատներին և բաժանում ամբողջ երկարությամբ։ Հետո գլխին տոպրակ են դնում ու սրբիչով փաթաթում։ Խորհուրդ է տրվում այս դիմակը թողնել մեկ-երկու ժամ։ Այնուհետև լվացեք ձեր մազերը սովորական եղանակով։
2. Որպես դեմքի դիմակ՝ այն քսեք մաքուր մաշկին և թողեք 20 րոպե։ Այնուհետև լվանալ տաք ջրով։ Պիգմենտացիայի դեմ պայքարում բավական է նման դիմակ անել շաբաթական 2 անգամ։ Իսկ պզուկներից ազատվելու համար այս դիմակին ավելացրեք 1 սպիտակուց։
3. Կաթնաշոռ կաթը լավ այլընտրանք է դիմահարդարումը մաքրող միջոցին: Այն զգուշորեն կհեռացնի ավելորդ դիմահարդարումը և կփափկեցնի աչքերի շուրջ նուրբ մաշկը։

Շուտով դուք կնկատեք, թե ինչպես է ձեր մաշկը փոխակերպվելու։

Պահպանում

Կաթնաշոռ կաթը «քմահաճ» մթերք է։ Ի վերջո, այն կարելի է պահել միայն զով տեղում (սառնարանում կամ նկուղում), այնուհետև ոչ ավելի, քան 5 օր։ Եթե ​​այն տաք եք թողնում, շուտով կսկսվի խմորման գործընթացը։ Նման ըմպելիքը ոչ միայն օգուտ չի բերի օրգանիզմին, այլ նույնիսկ կարող է վնաս պատճառել։ Բայց մի շտապեք դուրս նետել ժամկետանց մածունը, այն կարելի է օգտագործել թխում և բլիթների մեջ:

Ինչպես ընտրել

Կաթնաշոռի կաթն ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

1. Իրական և առողջ կաթնաշոռով կաթը պետք է բաղկացած լինի միայն բնական բաղադրիչներից՝ կաթից և թթխմորից։
2. Այն պետք է ունենա թթու համ, հաստ, միատարր խտություն՝ նման կեֆիրին։ Առանց շիճուկի, կաթի փաթիլների կամ որևէ տեսակի փուչիկների: Եվ, իհարկե, պետք է ուշադրություն դարձնել արտադրանքի արտադրության ամսաթվին:
3. Չի կարելի մածուն ընդունել 10 օրից ավելի պահպանման ժամկետով։ Ամենայն հավանականությամբ, նման արտադրանքը կպարունակի կոնսերվանտներ:

Կաթնաշոռի կաթը հեշտ է ինքնուրույն պատրաստել տանը։ Այսպիսով, դուք վստահ կլինեք արտադրանքի որակի և առավելությունների վրա: Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է եփած կաթ։ Այն պետք է սառչի մինչև 37-38 աստիճան։ Թթխմորի նախուտեստը թթվասեր է, կեֆիր կամ տարեկանի հացի փոքր փշուր (բայց միայն խմորիչ հաց առանց քիմիական բարելավողների և խմորիչ նյութերի): 3 լիտր կաթի համար անհրաժեշտ կլինի 1 ճաշի գդալ թթվասեր կամ կեֆիր։ Կարելի է ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։

Խոհարարության գործընթացը կարելի է համարել ավարտված, մնացած աշխատանքը կկատարի նախուտեստը։ Մնում է մածունը լցնել բանկաների մեջ և թողնել տաք տեղում 6-8 ժամ։ Որից հետո կարող եք վայելել առողջարար ըմպելիք։ Թթու կաթը պետք է պահել սառնարանում։ Այնտեղ այն մի փոքր ավելի կխտանա։ Բայց պետք է հիշել, որ կաթնաշոռ կաթը փչացող մթերք է, ուստի պետք չէ այն մեծ քանակությամբ պատրաստել։

Ի՞նչ է դրա հետ կապված:

Կաթնաշոռ կաթը, ինչպես ցանկացած սպիտակուցային արտադրանք, լավ համադրվում է դեղաբույսերի, թթու, քաղցր և կիսաքաղցր մրգերի, պանրի և կաթնաշոռի հետ։

Եզրակացություն

Կաթնաշոռ կաթը վիտամինների, հանքանյութերի, օգտակար և ճարպաթթուների անփոխարինելի աղբյուր է։ Դրա ամենօրյա օգտագործումը կօգնի բարելավել աղիների աշխատանքը, ամրապնդել իմունային համակարգը, բարելավել օրգանիզմի առողջությունը և դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը։

Կաթնաշոռ կաթը դիետիկ ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որը ստացվում է թխած կամ յուղազերծված կաթի խմորումից:

Արտադրություն

Կաթնաշոռ կաթը կարելի է ձեռք բերել երկու եղանակով. Առաջինը սենյակային ջերմաստիճանում կաթի բնական թթվացումն է: Այս դեպքում կաթնաշոռը կարող է չունենալ սպասված համը։

Երկրորդ մեթոդը կաթնաշոռով կաթնաշոռ պատրաստելն է: Դա անելու համար հարկավոր է կաթը եռացնել մեկ րոպե՝ բակտերիաները ոչնչացնելու համար։ Այնուհետև սառչում ենք մինչև մարդու մարմնի ջերմաստիճանը, ավելացնում ենք նախուտեստը կենդանի կաթնաթթվային բակտերիաներով և ցանկության դեպքում շաքարավազով և 4-8 ժամով դնում ենք տաք տեղում։ Որպես թթխմոր օգտագործվում է խմորիչ հաց, կեֆիր կամ թթվասեր։

Տեսակներ

Կաթնաշոռ կաթի տեսակներն են Վարենեցը, Ռյաժենկան և Կատիկը: Վարենեցը ստացվում է թխած կաթի խմորման արդյունքում, որն առաջանում է կաթնաթթվային բակտերիաների և խմորիչի շնորհիվ։ Ռյաժենկան արտադրվում է թխած կաթից կաթնաթթվային խմորման միջոցով, այն բնութագրվում է բարձր յուղայնությամբ և մեծ քանակությամբ հանքանյութերով։ Katyk-ը պատրաստվում է կաթը երկար եռացնելով։

Կա նաև Mechnikovskaya մածուն, որն ունի ուժեղ հակաբակտերիալ հատկություններ և պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ սովորական կաթի համեմատ։

Կալորիականության պարունակությունը

100 գրամ կաթնաշոռը պարունակում է 3,2 գրամ ճարպ և ​​53 կկալ։

Բաղադրյալ

Կաթնաշոռի բաղադրությունը ներառում է հագեցած, պոլի- և միանհագեցած ճարպաթթուներ, ամինաթթուներ, մանրաթել, A, C, E, D, K վիտամիններ, B խումբ, խոլեստերին, մակրո և միկրոէլեմենտներ, օսլա, շաքարներ:

Պահպանում

Կաթնաշոռ կաթը կարելի է պահել սառը տեղում հինգ օրից ոչ ավելի։

Օգտակար հատկություններ

Կաթնաշոռ կաթը պարունակում է բազմաթիվ սննդանյութեր, հեշտ մարսվող է, բարենպաստ ազդեցություն ունի աղիների շարժունակության վրա, բարելավում է մարսողական և նյարդային համակարգերի աշխատանքը, նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը և վերականգնում է նորմալ ինքնազգացողությունը կախաղանի ժամանակ: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել փորկապության, կոլիտի, գաստրիտի դեպքում։ Այն նաև օգտագործվում է սրտի կորոնար հիվանդության, հիպերտոնիայի առաջընթացը դանդաղեցնելու համար և օգնում է կանխել այդ հիվանդությունների բարդությունները:

Բացի այդ, մածունն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում՝ տարիքային բծերը թեթևացնելու, դեմքի գույնը բարելավելու, մաշկի նյութափոխանակությունը բարելավելու և մազերին առողջ տեսք հաղորդելու համար:

Օգտագործեք

Կաթնաշոռ կաթն օգտագործում են իր մաքուր տեսքով՝ մրգերով, հատապտուղներով, վանիլինով, դարչինով, մեղրով, մուրաբաներով, մուրաբաներով, ինչպես նաև օգտագործում են ըմպելիքներ, կարկանդակներ, բլիթներ, բլիթներ, ապուրներ պատրաստելու համար։

Օգտագործման սահմանափակումներ

Կաթնաշոռ կաթը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի այն մարդկանց կողմից, ովքեր տառապում են բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով, պեպտիկ խոցով, ինչպես նաև էրոզիվ գաստրիտով, սուր հեպատիտով, պանկրեատիտով և խոլելիտիասով:

Կաթնաշոռ կաթը մարդկանց հայտնի է եղել հին ժամանակներից, հավանաբար բոլորը լսել են դրա օգտակարության մասին։ Դիետոլոգիայում այն ​​օգտագործվում է պահքի օրերին և սննդակարգում ներառվում է տարբեր դիետաների ժամանակ։ Նախկինում կաթնաշոռը տնային պայմաններում պատրաստում էին, իսկ մեր օրերում այն ​​պատրաստվում է կաթնամթերքում։ Եկեք պարզենք, թե քանի կալորիա է այն պարունակում:

Քանի կալորիա կա յոգուրտի մեջ

Նախ, դրա կալորիականությունը կախված է արտադրանքի ճարպային պարունակությունից և, երկրորդ, այն բանից, թե որտեղ է այն արտադրվում՝ տանը կամ գործարանում: Ամենատարածվածը 2,5% յուղայնությամբ մածունն է, որը պարունակում է միջինը 58–60 կկալ 100 գրամ խմիչքի համար։ Այն հիանալի դիետիկ արտադրանք է, որի պահպանման ժամկետը երկար չէ և երեք օրից ոչ ավել։

Կաթնաշոռ կաթն ունի «թթու» կաթի յուրահատուկ հոտ, դրա համը բավականին հաճելի է, փափուկ՝ նուրբ թթվայնությամբ։ Լավ ապրանքը կունենա փայլուն սպիտակ կամ կրեմի գույն: Եթե ​​այն ունի օտար տհաճ հոտ և համ, ապա ամենայն հավանականությամբ այն փչացել է և ոչ մի դեպքում չպետք է ուտել այն։

Տնական կաթնաշոռ կաթը կարող է պարունակել 75-ից 88 կկալ 100 գրամի դիմաց, եթե այն պատրաստված է ամբողջական տնական կաթից: Դուք կարող եք նվազեցնել դրա կալորիականությունը մինչև 50 կկալ՝ այն պատրաստելով խանութում գնված ցածր յուղայնությամբ կաթից:

Տանը յոգուրտ պատրաստելը դժվար չէ. անհրաժեշտ է միայն եփած կաթ և թթխմորի նախուտեստ: Ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքի պատրաստման ժամանակը միջինում 6-8 ժամ է:

Կաթնաշոռի օգտակար հատկությունները

Իմանալով, թե որքան կալորիա կա յոգուրտի մեջ, պետք է ուշադրություն դարձնել այն օգուտներին, որոնք այն բերում է օրգանիզմին:

• Կենդանի կաթնաթթվային բակտերիաների առկայությունը, որոնք նպաստում են կղանքի և աղիների միկրոֆլորայի նորմալացմանը։
• Այն հարուստ է սպիտակուցով, որը մարդու օրգանիզմում գործում է որպես նրա բջիջների շինանյութ։
• A, H, C, B խմբի վիտամինների աղբյուր են, նրանք օգնում են ամրապնդել մարմնի պաշտպանությունը և կանխել հիպովիտամինոզի զարգացումը (օրգանիզմում վիտամինների պակաս):
• Պարունակում է կենսական օգտակար հանածոներ՝ կալցիում (ամրացնում է ոսկրային համակարգը), երկաթ (նպաստում է հեմոգլոբինի ձևավորմանը), յոդ (անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի համար), մագնեզիում (նյարդային պրոցեսների կայունացում), կալիում (սրտի ամրապնդում), նատրիում (ջուրը պահպանող): աղի հավասարակշռություն) և այլն:
• Այն շատ արագ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։
• Օգնում է մաքրել օրգանիզմը սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի տարրալուծման արտադրանքներից:
• Նյութափոխանակության պրոցեսների նորմալացում, օրգանիզմում ճարպերի վերամշակման արագացում։
• Դա լավ միջոց է կախազարդի դեմ։
• Նպաստում է օրգանիզմի ապաքինմանը և երիտասարդացմանը։
• Օգնում է սկլերոտիկ սալերի դեմ պայքարում և կանխում դրանց առաջացումը։
• Պարունակում է օմեգա-3 և օմեգա-6 (պահպանում է սիրտը և արյան անոթները առողջ):
• Այն հարուստ է ամինաթթուներով, որոնք անհրաժեշտ են մարմնի բջիջների և հյուսվածքների վերականգնման համար։

Կաթնաշոռի օգտակար հատկությունները բավականին շատ են։ Այս մթերքը պետք է օգտագործեն կոլիտ, մշտական ​​փորկապություն, դիսբիոզ, աթերոսկլերոզ, գիրություն և շաքարախտ ունեցող մարդիկ: Եթե ​​մարդը հաճախակի մրսում է, ապա մածունի ամենօրյա օգտագործումը կօգնի նրան բարելավել իմունիտետը։

Այն նաև լավ է օգնում ազատվել ավելորդ քաշից, դրա համար հարկավոր է շաբաթական 2 օր ծոմ պահել և միայն մածուն ուտել։ Մեկ ամսում դուք կարող եք նվազեցնել ձեր քաշը 4, կամ նույնիսկ 6 կիլոգրամով։

Այն լայնորեն կիրառվում է նաև կոսմետոլոգիայում։ Դրանից պատրաստվում են դեմքի և մազերի դիմակներ։ Կաթնաշոռ կաթն օգտագործվում է դեմքի և մարմնի մերսման համար (օգնում է պայքարել ցելյուլիտի դեմ):

Յոգուրտի օգտագործման հակացուցումները

Կաթնաշոռ կաթն ունի նաև հակացուցումներ. Դրանք քիչ են՝ ստամոքսի խոց, հեպատիտ սուր փուլում և խոլելիտիաս։

Տեսանյութ հոդվածի թեմայի վերաբերյալ

Կաթնաշոռ կաթը մեր երկրում հայտնի և սիրված է գիտնական Իլյա Մեչնիկովի շնորհիվ։ Հենց նա էր պնդում, որ այս ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքի կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է մարսողությունը և կանխում է աղիներում վնասակար միկրոֆլորայի տարածումը։ Հայտնի գիտնականը կարծում էր, որ մածուն և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք օգտագործելը նպաստում է առողջությանը և երկարացնում կյանքը։

Իրոք, մածունը հիանալի կլանում է օրգանիզմը, պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, միկրոտարրեր, պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ և մարդուն անհրաժեշտ սննդային մանրաթելեր։ Այն օգտագործվում է որպես սննդամթերք, օգտագործվում է գունաթափման, մաշկի երիտասարդացման, առողջ մազերի համար։ Այս ապրանքը անփոխարինելի է դիետիկ սննդի համար քաշի կորստի համար:

Էլ ինչո՞վ է արժեւորվում մածունը՝ մածունի օգուտներն ու վնասները, ի՞նչ կալորիականություն ունի ապրանքը։ Եկեք այսօր ժամանակ հատկացնենք այս հրաշալի, համեղ և, իհարկե, առողջարար արտադրանքին։ Կպարզենք նաև, թե որ դեպքերում խորհուրդ չի տրվում օգտագործել։

Կաթնաշոռ կաթի օգուտները

Բոլոր ֆերմենտացված կաթնամթերքից կաթնաշոռ կաթն իր հատկություններով ամենամոտն է կեֆիրին: Բայց այնուամենայնիվ, այն ավելի նուրբ է ազդում օրգանիզմի վրա և ավելի արագ է ներծծվում նրա կողմից։ Շատ կարճ ժամանակ անց, գրեթե անմիջապես սպառումից հետո, աղիքային միկրոֆլորայի կազմը սկսում է բարելավվել։

Երբ սննդանյութերը մտնում են աղիքներ, դրանք կանխում են պաթոգեն բակտերիաների բազմացումը, իսկ օգտակար միկրոֆլորան ավելի ակտիվ է զարգանում։ Հետեւաբար, ընդամենը մի քանի օր ըմպելիքի կանոնավոր օգտագործումից հետո մարդը սկսում է իրեն շատ ավելի լավ զգալ։

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս խմել այն գաստրիտի դեպքում (բայց ոչ սրացման ժամանակ): Այն կբարելավի կոլիտի, էնտերիտի վիճակը և կազատի քրոնիկական փորկապությունը։ Այն օգտակար է աղեստամոքսային տրակտի ցանկացած հիվանդությունների դեպքում։ Յոգուրտի օգտագործումը կօգնի վերականգնել և բարելավել նյութափոխանակության գործընթացները։ Ուստի սննդաբանները միշտ խորհուրդ են տալիս այս մթերքը այն մարդկանց, ովքեր դիետա են պահում և պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ։ Ի դեպ, կաթնաթթվային մթերքների սիրահարները գործնականում չեն տառապում ցելյուլիտից։

Մարդիկ, ովքեր սրտի կաթված են ունեցել, պետք է պարբերաբար 1-2 բաժակ մածուն խմեն։ Այն օգտակար է բոլորի համար, ովքեր տառապում են հիպերտոնիայով և շաքարախտով։ Այն պետք է խմել կորոնար հիվանդությունների, ինչպես նաև սրտի արատների դեպքում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ արտադրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են սրտի առողջության համար։

Չի կարելի անտեսել կաթնաշոռի այնպիսի կարևոր հատկությունը, ինչպիսին է կախազարդի համախտանիշը վերացնելու կարողությունը։ Հետևաբար, բուռն, առատ խնջույքից հետո, երբ առավոտյան զգացվում են ուրախ երեկոյի բոլոր «հաճույքները», պետք է դատարկ ստամոքսին խմել մի բաժակ զով մածուն: Բառացիորեն 10-15 րոպեից տեսանելի բարելավում կլինի։

Ինչպես արդեն նշեցինք, այն դրական է ազդում մաշկի վրա։ Հետեւաբար, յոգուրտը օգտագործվում է տնային կոսմետոլոգիայում: Հին ժամանակներից կանայք դրանով քսում էին դեմքի մաշկը՝ փափկեցնելու, գույնը թարմացնելու և պեպենները սպիտակեցնելու համար։ Բացի այդ, դրանով կանոնավոր լվացումը վերացնում է յուղոտ մաշկը։ Ապրանքը անփոխարինելի է արևայրուքների դեպքում։ Կաթնաշոռ կաթը քսում են մազերին լվանալուց առաջ՝ առաձգականություն և փայլ հաղորդելու համար։

Դե, բակտերիոզի հայտնի արագ գործող միջոցը սխտորով մածունն է։ Պարզապես մի պճեղ սխտոր կուլ տվեք քնելուց առաջ (ծամելը պարտադիր չէ), ապա լվացեք թարմ մածունով։

Ապրանքի կալորիական պարունակությունը

Ինչպես գիտեք, մածունը պատրաստվում է ամբողջական կաթով։ Հետևաբար, վերջնական արտադրանքի կալորիականությունը կախված է դրա յուղայնությունից: Օրինակ, եթե այն պատրաստվում է տնական ամբողջական կաթից, ապա կալորիականությունը կկազմի 70-90 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:

Եթե ​​յոգուրտը պատրաստվում է խանութի սովորական յուղազերծված կաթից, ապա կալորիականությունը կկազմի 45-55 կկալ 100 գ-ի համար:

Եթե ​​խոսենք պատրաստի արդյունաբերական արտադրանքի մասին, ապա 2,5% յուղայնությամբ մածունի կալորիականությունը կկազմի 53 կկալ։

Ցածր յուղայնությամբ կաթից պատրաստված ցածր կալորիականությամբ արտադրանքը օգտագործվում է ծոմ պահելու և դիետիկ սննդի համար՝ նիհարելու նպատակով։ Միևնույն ժամանակ այն հիանալի մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից և թափոններից։ Որոշ փորձագետների կարծիքով, շաբաթական ընդամենը երկու օր ծոմ պահելու համար մածունով կարող եք մեկ ամսվա ընթացքում ազատվել վեց ավելորդ կիլոգրամից:

Ինչպե՞ս պատրաստել մածուն:

Խմիչքը շատ հեշտ է պատրաստել տանը՝ ինքնուրույն։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի թարմ կաթ և մի քիչ նախուտեստ՝ թթվասեր կամ կեֆիր: Եռացրեք երեք լիտր կաթը, ապա անմիջապես հանեք կրակից և սառչեք մինչև 40 աստիճան։ Տաք կաթը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. թթվասեր. Ավելի հարուստ համ ստանալու համար կարող եք ավելացնել ևս 3-4 կտոր տարեկանի հաց և 1-2 ճ.գ. լ. Սահարա. Լավ խառնել։

Բանկը դրեք ավելի տաք տեղում և սպասեք 8-10 ժամ: Որից հետո պատրաստի արտադրանքը պետք է քամվի։ Հիշեք, որ մածունը պետք է պահել սառնարանի դարակում ոչ ավելի, քան 3-4 օր։

Ո՞ւմ համար է մածունը վնասակար.

Չնայած այն հանգամանքին, որ սա շատ օգտակար ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որոշ դեպքերում այն ​​կարող է վնասակար լինել առողջության համար: Օրինակ, օգտագործումը հակացուցված է հիպերաթթվային կամ էրոզիվ գաստրիտ ունեցող մարդկանց համար: Դուք պետք է ձեռնպահ մնաք այն օգտագործելուց, եթե ունեք լեղաքարային հիվանդություն, ինչպես նաև հեպատիտի սրման ժամանակ։ Չի կարելի յոգուրտ խմել, եթե սրման ժամանակ ստամոքսի խոց ունեք, ինչպես նաև պանկրեատիտով։

Այն մարդիկ, ովքեր չունեն հակացուցումներ, նույնպես չպետք է չարաշահեն այն։ Օրական մի քանի բաժակը բավական է օրգանիզմի արդյունավետ ապաքինման համար։ Առողջ եղեք։