Լեչո պղպեղ սմբուկով և բանջարեղենով. Լեչոյի բաղադրատոմս՝ պատրաստված սմբուկից, լոլիկից և քաղցր պղպեղից։ Ինչի՞ հետ է լավագույնը ծառայելու համար:

Ձմռան համար համեղ տնական սմբուկի լեչոյի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Դասարան
բաղադրատոմսը

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

1 գր.

2 գր.

Ածխաջրեր

48 կկալ:

Տարբերակ 1. Ձմռան համար սմբուկի լեչոյի դասական բաղադրատոմս

Լեչոն հունգարական խոհանոցի նախուտեստ է, սիրելի և սիրված մեր երկրում: Խոհարարության բազմաթիվ եղանակներ կան, բաղադրությունը հեշտությամբ կարելի է փոխել՝ ավելացնելով տարբեր բանջարեղեն և համեմունքներ՝ դրանով իսկ խորտիկին տալով նոր համ և բուրմունք։ Ձմռան համար սմբուկով լեչոն հետաքրքիր և անսովոր է ստացվում, և այն պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Համը ինչ-որ չափով հիշեցնում է ռատատուի, նույնքան անուշաբույր և հյութալի: Այս լեչոն կարող է լինել ոչ միայն սովորական նախուտեստ, այլ նաև համեղ կողմնակի ճաշատեսակ մսային և ձկան ուտեստների համար:

Բաղադրիչներ:

• 10 սմբուկ;
• 5 լոլիկ;
• 7 քաղցր պղպեղ;
• 7 մեխակ սխտոր;
• 3 սոխ;
• 35 գ չոր պապրիկա;
• աղ - 55 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• զտված յուղ - 75 մլ;
• քացախ 9 տոկոս - 40 մլ:

Ձմռանը սմբուկի լեչոյի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Լոլիկները ողողում են, չոր շորով չորացնում, հանում ցողունից, մանր կտրատում և բլենդերի մեջ մանրացնում մինչև խյուսը դառնա։

Պղպեղի ցողունը կտրելով՝ լվացեք և կտրեք հաստ շերտերով։

Սմբուկների վերին մասը առանց կեղևազրկելու կտրատում ենք, երկայնքով կիսում ենք և երկար շերտերով կտրատում։

Մաքրած սոխը կտրատում են շերտերով, իսկ սխտորի մեխակները անցնում են սխտորի մեխակի միջով։

Խորը թուջե կաթսայի մեջ լցնել ձեթ, լավ տաքացնել, նախ սոխը տապակել մոտ 5 րոպե, ավելացնել մանրացրած լոլիկն ու սպասել, մինչև խառնուրդը եռա։

Չուգունի մեջ ավելացնել պղպեղի շերտեր, համեմել պապրիկայով, ավելացնել շաքարավազը և սպասել, որ նորից եռա։

Ավելացնել սմբուկները սխտորով, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 20 րոպե:

Լցնել քացախաթթվի մեջ, լավ խառնել և տաքացնել 2 րոպե։

Լեխոն ստերիլ բանկաների մեջ տարածելով՝ փաթաթեք և թողեք մուշտակի մեջ ամբողջ գիշեր։

Նախքան պատրաստի լեչոն բանկաների մեջ դնելը, համոզվեք, որ լավ չորացրեք տարան, քանի որ ջրի նույնիսկ մեկ կաթիլը կարող է թթվել:

Տարբերակ 2. Ձմռան համար սմբուկի լեչոյի արագ բաղադրատոմս

Հետևյալ բաղադրատոմսը չի պահանջում բոլոր բաղադրիչների առանձին տապակումը, դրանք միասին դրվում են եռացող լոլիկի սոուսի մեջ և եփում կես ժամ։ Միակ բանը, որ շատ ժամանակ է պահանջում, բանջարեղենի մշակումն է։ Բաղադրության մեջ քացախ չկա, ինչը նշանակում է, որ նրանք, ում թթուն հակացուցված է, կարող են վայելել պատրաստումը։ Նաև կոպիտ կտրման շնորհիվ բանջարեղենը եփման ընթացքում չի եռում, մնում է ամբողջական, իսկ պատրաստի ուտեստը ձեռք է բերում հարուստ համ։

Բաղադրիչներ:

• 12 կարմիր լոլիկ;
• 8 բուլղարական պղպեղ;
• 4 սոխ;
• 45 գ աղ;
• 35 գ շաքարավազ;
• 55 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 8 սմբուկ։

Ինչպես պատրաստել սմբուկի լեչո ձմռանը

Լվացված և ցողունից ազատված լոլիկները կտրատում են չորս մասի։

Մշակված պղպեղը կտրատում են շերտերով։

Սմբուկի ցողունը հանում են և կտրում հաստ շերտերով։

Մաքրած սոխը կտրատվում է այնպես, ինչպես սմբուկը։

Ընկղման բլենդերով աղացած լոլիկը լցնում ենք թուջե կաթսայի մեջ, իսկ եռման պահից անընդհատ հարելով եռացնում ենք 25 րոպե։

Լոլիկի սոուսին ավելացնել աղ և շաքարավազ, ավելացնել կարագ և եփել ևս 10 րոպե՝ խառնելով։

Ավելացնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները, լավ խառնել, եփել կես ժամ, ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Լեխոն դրեք ստերիլ չոր բանկաների մեջ, փաթաթեք, մուշտակի տակ սառչելուց հետո ուղարկեք նկուղ պահեստավորման համար։

Ցանկության դեպքում լոլիկը կարելի է սպիտակեցնել և մաքրել կեղևը՝ բլենդերի մեջ մանրացնելուց առաջ: Այս պատրաստման համար օգտագործեք աղ առանց յոդի։

Տարբերակ 3. Սմբուկի լեչո ձմռանը գազարով

Սմբուկով լեչոն կարող է պարունակել տարբեր բանջարեղեն։ Հաջորդ տարբերակում առկա գազարը պատրաստուկին հաղորդում է ավելի ընդգծված քաղցրություն, քնքշություն և գեղեցիկ հետևողականություն։ Ամեն ինչ նույնքան պարզ և հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրիչներ:

• 7 լոլիկ;
• 14 սմբուկ;
• 6 քաղցր պղպեղ;
• 4 գազար;
• 5 սոխ;
• 8 մեխակ սխտոր;
• 220 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 40 գ աղ;
• 55 գ շաքարավազ;
• 65 մլ քացախ՝ թթվի ցածր տոկոսով։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նրանք տեսակավորում են լոլիկի միջով՝ թողնելով միայն հարթ նմուշներ՝ առանց փտելու հետքերի։ Լվանալ, չորացնել, կտրատել մի քանի հավասար մասերի և խյուսով հարել բլենդերի մեջ մինչև խյուսի խտության:

Վերին մասը կտրելուց հետո սմբուկները կտրատում ենք մեծ քառակուսիների։

Ցողունից ազատված պղպեղները կտրատում են շերտերով։

Սխտորի մեխակները մաքրվում են կեղևով և աղացած մամլիչով:

Կեղտից մաքրված գազարը կտրատված է շերտերով։

Մանրացրած լոլիկները դնել խորը հաստ պատերով ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի, աղի, ձեթի հետ և եռացնելով 6 րոպե եռացնել վառարանի միջին կրակի վրա։

Ավելացնում ենք վերամշակված և մանր կտրատած բանջարեղենը, խառնում և եփում նույն կրակի վրա 30 րոպեից մի փոքր ավելի։

Խառնուրդին ավելացրեք քացախաթթու, խառնեք և տաքացրեք մի քանի րոպե։

Լեխոն սերտորեն տեղադրեք ստերիլ, չոր ապակե տարայի մեջ, փաթաթեք և փաթաթեք մուշտակով։

Ամբողջ գիշեր կանգնելուց հետո նրանց իջեցնում են նկուղ։

Եթե ​​սմբուկները կտրելուց հետո մգանում են, աղ ցանել ու թողնել կես ժամ, որից հետո մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ։

Տարբերակ 4. Սմբուկի լեչո ձմռանը դանդաղ կաթսայում

Սմբուկով լեչոն էլ ավելի առողջարար և հարուստ կլինի, եթե այն պատրաստեք դանդաղ կաթսայում։ Բանջարեղենի նախապես տապակման շնորհիվ պատրաստի արտադրանքը ձեռք է բերում նուրբ համ։ Իսկ բաղադրության նոր բաղադրիչը՝ դափնու տերեւը նրան տալիս է համեղ բուրմունք։ Չիլի պղպեղ - մեղմ ջերմություն:

Բաղադրիչներ:

• 5 լոլիկ;
• 8 սմբուկ;
• 4 քաղցր պղպեղ;
• 3 հատ գազար և սոխ;
• չիլի պղպեղ - 1 փոքր պատիճ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• 60 մլ նուրբ յուղ;
• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ - 25 գ;
• 3 դափնու տերև;
• 30 մլ քացախաթթու 9 տոկոս:

Ինչպես պատրաստել

Ցողուններից ազատվում են լոլիկը, քաղցր և կծու պղպեղը, սմբուկը։ Լոլիկն ու կծու պղպեղը մանրացնում են մսաղացով մինչև խյուսը: Սմբուկները կտրված են լայն շերտերով, քաղցր պղպեղը շերտերով:

Մաքրած գազարը կտրատում ենք փոքր քառակուսիների, սոխը՝ շերտերով։

Մաքրած սխտորի մեխակները մանրացնում են սխտորի մամլիչում:

Սարքի տարայի մեջ ձեթ լցնել, կարգավորել «տապակելու» տարբերակը, մի փոքր տաքացնել և շարել գազար, սոխ, քաղցր պղպեղ, սմբուկ, բաց կափարիչով տապակել 12 րոպե։

Տարայի մեջ լցնել կծու տոմատի խյուսը, ավելացնել սխտորը, լցնել դափնու տերևները և լցնել քացախի մեջ։ Անցնելով «եռացնել» տարբերակին, ժամանակը 60 րոպե, եփել փակ կափարիչով։

Ազդանշանից հետո աշխատանքային մասը տեղափոխվում է չոր ստերիլիզացված բանկա, մի քանի ժամով սառչում է մորթյա վերարկուի տակ և տեղադրվում նկուղում՝ պահեստավորման համար:

Մի պատիճ կծու պղպեղի փոխարեն կարող եք ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ, իսկ ցանկության դեպքում այն ​​ամբողջությամբ բացառել բաղադրատոմսից։

Տարբերակ 5. Սմբուկի լեչո ձմռանը Բելառուսում

Այս տարբերակում սմբուկով լեչոն նույնպես պատրաստվում է առանց քացախ ավելացնելու։ Այն կարելի է ներառել արագ պատրաստման ցանկում, քանի որ, ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսերի, այստեղ լոլիկը մանրացնում են բլենդերի մեջ, այլ պարզապես մաքրում են կեղևը, ամբողջությամբ դնում տարայի մեջ և մանրացնում գդալով։ Ստացվում է շատ առողջարար, համեղ, անուշաբույր և ախորժելի։

Բաղադրիչներ:

• 12 փոքր լոլիկ;
• 9 քաղցր պղպեղ;
• 6 սմբուկ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• աղ - 90 գ;
• 9 մեխակ սխտոր;
• 55-ական գ կարմիր և սև աղացած պղպեղ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լոլիկները լվանում են, ազատում ցողունից, սպիտակեցնում և մաքրում կեղևից։

Բուլղարական պղպեղը նույնպես հանվում է ցողունից և սերմերից, մանրակրկիտ լվանում և կտրում ցանկացած հաստության շերտերով:

Սմբուկների վերին մասը կտրում են, լվանում, կեղևի հետ միասին երկար շերտեր կտրատում։ Շաղ տալ աղով և թողնել 20 րոպե։

Աղի մեջ թաթախված սմբուկները լվանում են քամոցով։

Սխտորի մեխակները մաքրվում են, ողողում և անցնում սխտորի մամլիչով։

Խորը հաստ պատերով տարայի մեջ դնել քաղցր պղպեղը, լոլիկը, ավելացնել աղացած պղպեղը։ Լոլիկը գդալով տրորելուց հետո 12 րոպե տաքացրեք ամեն ինչ փոքր կրակի վրա։

Ավելացնել սմբուկները, սխտորը, ավելացնել շաքարավազը, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, լավ խառնել և եփ գալ 30 րոպե։

Տեղադրել չոր լիտր բանկաների մեջ, փաթաթել և գիշերը թողնել մուշտակի տակ։

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սոխ և փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթ, այնպես որ պատրաստումն էլ ավելի ախորժելի կդառնա։

Ձմեռային դիետան աղքատ է բանջարեղենով։ Կարելի է գնել կարտոֆիլ, գազար, սոխ, ճակնդեղ և կաղամբ։ Եվ ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ այլ բանջարեղեն: Հետեւաբար, տնային տնտեսուհիները սկսում են համալրվել ամառվա վերջում: Նրանք պահածոյացված պոմիդոր ու վարունգ, թթու կաղամբ, թթու սունկ: Ձմռան համար իմ ամենասիրած պատրաստություններից մեկը լեչոն է։

Դասական լեչոն ներառում է բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, սխտոր կամ սոխ: Պղպեղի շնորհիվ դրա համը մի փոքր քաղցր է, լոլիկը թթվայնություն է հաղորդում, իսկ սխտորն ավելացնում է թեթև կծու կծու նոտա։

Բացի այս լեչոյից, կան դրա շատ այլ տեսակներ: Այս ուտեստի տարբերակ կա գազարով, խնձորով, ցուկկինիով և սմբուկով: Շատերն ամենաշատը սիրում են սմբուկով նախուտեստը։

Խոհարարության նրբությունները

• Սմբուկից լեչոյի պատրաստման սկզբունքը ոչնչով չի տարբերվում պղպեղից և լոլիկից պատրաստելու եղանակից։ Սակայն այս նախուտեստին ավելացվում են ավելի շատ համեմունքներ սխտորի, սոխի, սամիթի, սև պղպեղի և դափնու տերևի տեսքով:
• Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը պարունակում են քացախ: Այն գործում է որպես կոնսերվանտ, ինչպես նաև ավելացնում է թթվայնությունը, քանի որ սմբուկը նուրբ բանջարեղեն է և առանց թթվի, նախուտեստն այդքան արտահայտիչ համ չունի։
• Բանջարեղենը սմբուկի լեչոյի համար պետք է ընդունել հասունացած, առանց փչանալու կամ հիվանդության նշանների: Լոլիկը պետք է լինի մսային, բուլղարական պղպեղը՝ քաղցր և հյութալի։
• Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել սմբուկների ընտրությանը։ Նրանք պետք է լինեն երիտասարդ, ֆիզիոլոգիապես դեռ չհասուն՝ փոքր, բարակ մաշկով և գրեթե առանց սերմերի։
• Բանն այն է, որ սմբուկները պարունակում են սոլանին M (մելոնգեն), որը մեծ քանակությամբ ուժեղ թույն է։ Սմբուկներում այս նյութի մասնաբաժինը մեծանում է պտղի հասունացման հետ։ Սոլանինի առկայության մասին կարելի է իմանալ հատուկ դառը համով, ինչպես նաև կտրատելիս միջուկի գույնի փոփոխությամբ։ Եթե ​​կտրված սմբուկի միջուկը մի քանի րոպե հետո մնում է թեթև, ապա այս բանջարեղենում սոլանին չկա, և պտուղը կարող է ապահով կերպով օգտագործվել լեչոյի և այլ ուտեստների պատրաստման համար:
• Սմբուկները, որոնք մգացել են կտրատման ժամանակ, պետք է աղ ցանել ու մի քիչ թողնել ճնշման տակ։ Մի քանի րոպե հետո սմբուկները հյութ կտան, աղի հեղուկի հետ կանցնի դառնությունը։ Բայց այս դեպքում լեչոյին ավելի քիչ աղ են ավելացնում։
• Լեխոյի համար նախատեսված բանկաները և կափարիչները պետք է ստերիլիզացվեն: Եթե ​​բոլոր բանջարեղեններն ու համեմունքները լավ եփված են, ապա դրանք դրվում են բանկաների մեջ և անմիջապես փակվում, իսկ հետո խնամքով փաթաթվում վերմակի մեջ։ Այս տեսքով նրանք կարող են ջերմություն պահպանել մինչև 24 ժամ: Այս պահին արտադրանքը պաստերիզացվում է բանկաների ներսում:

Սմբուկի լեչո աղացած պապրիկաով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 կգ;
• կարմիր լոլիկ - 0,5 կգ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղացած պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• քացախ 5 տոկոս - 2 ճաշի գդալ. լ.

Խոհարարության մեթոդ

• Նախապես պատրաստեք կափարիչներով ստերիլ բանկա: Լեխոն լցնելու պահին դրանք պետք է ամբողջովին չորանան, հակառակ դեպքում ջրի կաթիլները կարող են թթու առաջացնել։
• Լվացեք հասած լոլիկը և կտրեք ցողունները: Մանրացրեք լոլիկը բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։
• Պղպեղը լվանալ, կիսով չափ կտրել, հանել սերմերը։ Կտրեք երկայնքով շերտերի կամ մեծ կտորների:
• Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունները։ Կտրել խորանարդի մեջ կամ կիսով չափ կտրել երկայնքով և կտրել լայն շերտերով:
• Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Սխտորը կտրատել դանակով կամ անցնել խոհարարական մամլիչով։
• Հաստ պատերով թավայի կամ կաթսայի մեջ լցնել ձեթը և տաքացնել։ Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև փափկի: Լցնել լոլիկի խառնուրդի մեջ։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։
• Ավելացնել պղպեղ, աղ, պղպեղ և շաքար: Երբ զանգվածը նորից եռա, ավելացրեք կտրատած սմբուկներն ու սխտորը։ Լեխոն եփել միջին եռման մեջ մոտ կես ժամ։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ։ Խառնել։
• Պատրաստի լեչոն դրեք բանկաների մեջ: Անմիջապես փակեք ստերիլ գլխարկներով: Շրջեք բանկաները գլխիվայր և ծածկեք վերմակով։ Թողնել մեկ օր մինչև ամբողջովին սառչի։

Սմբուկի լեչո գազարով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1 կգ;
• սմբուկ - 2 կգ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
• քաղցր գազար - 0,5 կգ;
• սոխ - 4 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• բուսական յուղ - 200 գ;
• աղ – 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ – 4 ճ.գ. լ.;
• 9% քացախ - 50 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

• Ընտրեք հասած լոլիկ: Լվանալ. Կտրեք մի քանի մասի, կտրեք ցողունները։ Լոլիկը մանրացրեք բլենդերով կամ անցկացրեք մսաղացով։
• Լվացեք սմբուկները, կտրեք պոչը և հակառակ ծայրը։ Կտրեք մեծ խորանարդի կամ բարերի մեջ: Եթե ​​սմբուկները կտրելուց հետո մգացել են, ապա վրան աղ ցանել ու թողնել ճնշման տակ կես ժամ։ Այնուհետև քամեք հեղուկը և թեթևակի քամեք սմբուկները։
• Պղպեղը լվացեք, կիսով չափ կտրատեք, հանեք սերմերը։ Կտրեք լայն շերտերով:
• Մաքրել սխտորը, լվանալ, մանր կտրատել։
• Գազարը մաքրել, լվանալ, քերել միջին քերիչով կամ շերտերով կտրատել։
• Լվացեք բանկաները, ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա կամ տաքացրեք ջեռոցում (դնել սառը ջեռոցում): Կափարիչները եռացրեք 5 րոպե։
• Լոլիկի խյուսը լցնել լայն կաթսայի մեջ և դնել չափավոր կրակի վրա։ Երբ զանգվածը եռա, ավելացրեք ամբողջ բանջարեղենը, աղն ու շաքարավազը, լցրեք ձեթի մեջ։ Նրբորեն խառնել։ Եփել չափավոր կրակի վրա 40 րոպե։ Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել քացախը։
• Երբ տաքանում է, լեխոն դրեք բանկաների մեջ: Անմիջապես կնքեք: Տեղադրեք այն գլխիվայր հարթ, տաք մակերեսի վրա: Փաթաթիր քեզ վերմակով: Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Սմբուկի լեչո ձմռանը դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• կարմիր լոլիկ - 0,5 կգ;
• սմբուկ - 1 հատ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• կծու պղպեղ - 1 փոքր պատիճ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• բուսական յուղ - 50 գ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• 9 տոկոս քացախ - 35 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

• Ստերիլ բանկաները նախօրոք պատրաստեք՝ մշակելով դրանք ձեզ հարմար ձևով։ Կափարիչները եռացրեք։
• Լոլիկները լվանալ, ցողունները հեռացնել։ Լվացեք կծու պղպեղը և հանեք սերմերը։ Լոլիկն ու կծու պղպեղը մանրացնել մսաղացով։
• Մաքրեք գազարը և լվացեք։ Կտրե՞լ խորանարդի մեջ 1. 1 սմ.
• Լվացեք սմբուկները և կտրեք ծայրերը: Կտրեք խոշոր խորանարդի, ձողիկների կամ լայն շերտերի մեջ:
• Լվացեք պղպեղը և հանեք սերմերը: Կտրեք լայն շերտերով կամ քառակուսիներով:
• Սոխը մաքրել, լվանալ, կես օղակների կտրատել։ Կլպել սխտորը, լվանալ ջրի մեջ, մանր կտրատել։
• Բազմաբուխ ամանի մեջ լցնել ձեթ և տաքացնել այն «Տապակել» կամ «Թխում» ռեժիմով: Ավելացնել սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ և սմբուկ: Խառնել և տապակել 10 րոպե բաց կափարիչով։
• Լոլիկի խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա, ավելացնել սխտորը, աղը, շաքարավազը, դափնու տերեւը, քացախը։ Խառնել։ Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը: Սահմանեք «Շոգեխաշած» կամ «Ապուր» ծրագիրը: Եփել 1 ժամ։
• Տաք լեչոն դրեք բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք: Շրջեք այն գլխիվայր և փաթաթեք վերմակով։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Նշում տանտիրուհուն

Շատ հաճախ հենց պահածոյացված սմբուկն է դառնում թունավորման մեղավորը՝ դրանցում բոտուլինային բացիլների զարգացման պատճառով։ Ուստի պետք է մանրակրկիտ լվանալ ոչ միայն բանջարեղենը, այլև ամբողջ սարքավորումները։ Պահածոները տեղադրեք միայն ստերիլ բանկաների մեջ և ծածկեք դրանք ստերիլ կափարիչներով:

Պահպանեք լեչոն չոր, մութ, զով տեղում:

Նախքան բանկա բացելը, ստուգեք՝ արդյոք կափարիչը ուռած է։ Եթե ​​ռմբակոծում է, ապա նման պահածոներ չեն կարող սպառվել։

Լեխոյի ներկայացված բաղադրատոմսը հնարավորություն է տալիս պատրաստել հիանալի նախուտեստ, որի անսպասելի կծուությունը տալիս է սմբուկի կծու կծու լինելը, որը բացակայում է դասական տարբերակում։ Նրանց կեղևը տպավորիչ տեսք ունի, բայց բավականին կոշտ է մնում նույնիսկ երկար եռալուց հետո, ուստի ավելի լավ է բանջարեղենը մաքրել կեղևից։ Բայց վառ գույնի միջավայրում սերմերը և մեծ սոխի օղակները շատ ախորժելի տեսք ունեն։

Լոլիկի կեղևը արագ հեռացնելու համար պտուղները կարելի է մի քանի րոպե դնել եռացող ջրի մեջ։ Տապակելիս սմբուկը շատ ձեթ է կլանում, բայց պետք չէ անմտորեն ավելացնել՝ բանկաների մեջ դնելիս ավելորդը պետք է քամել։

Բաղադրիչներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ լիտր տարայի կամ երկու 0,5 լիտրանոց տարաների համար.

• 4 սմբուկ
• 1 մեծ գազար
• 2 սոխ
• 4 լոլիկ
• 3-4 պճեղ սխտոր
• 50 մլ բուսական յուղ
• 2,5 ճ.գ. լ. քացախ (9%)
• 1 ճ.գ. աղ առանց վերևի
• 1,5 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• մաղադանոս ըստ ճաշակի
• 1 ճ.գ. լ. աղեր դառնությունը հեռացնելու համար

Նախապատրաստում

1. Սմբուկները լվանում ենք ջրի մեջ և յուրաքանչյուր բանջարեղենի պոչերը կտրում, այնուհետև հորիզոնական կտրատում երկու մասի։ Կեսերից յուրաքանչյուրը կտրատեք լվացքի մեջ և դրեք խորը տարայի մեջ։

Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. աղ և վրան լցնել եռման ջուր՝ շերտերի վրա դնելով բաժակապնակ և ճնշում գործադրելով վրան։ Թողնել 20 րոպե։ Այսպես կտրատած սմբուկի վրայից հանվում է դառնությունը և մտնում ջուրը։ Նշված ժամանակից հետո կտորները մի քանի անգամ ողողեք սառը ջրով։

2. Մինչ սմբուկները շոգեխաշվում են, մաքրել սոխն ու գազարը, լվանալ և մանր կտրատել։ Գազարը `խոշոր խորանարդի մեջ, իսկ սոխը` կես օղակներով: Բուսական յուղը լցնել չկպչուն հատակով կամ կաթսայի մեջ և տաքացնել։ Հենց դա տեղի ունենա, ավելացրեք թակած բանջարեղենը և տապակեք մինչև փափկի մոտ 3-5 րոպե:

3. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր եւ թողնել 10 րոպե, ապա արագ տեղափոխել սառը ջրի մեջ։

4. Այս ընթացքում գազարի ու սոխի կտորները կտապակվեն՝ վրան ավելացրեք սմբուկի կտորներ։ Ամեն ինչ տապակել 15 րոպե միջին ջերմության վրա՝ 4-5 րոպեն մեկ խառնելով։

5. Մենք պարզապես ժամանակ կունենանք 15 րոպեում մաքրելու բոլոր լոլիկները և դրանց միջուկները հանելու համար: Կեղևավորված լոլիկները կտրատել մեծ շերտերով և լցնել տարայի մեջ։ Անմիջապես ավելացնել աղ, հատիկավոր շաքար և քացախ։ Ծածկեք կափարիչով, նվազեցրեք կրակը նվազագույնի և եփեք սմբուկները տոմատի սոուսի մեջ մոտ 20 րոպե: Մի մոռացեք խառնել խառնուրդը:

6. Եփելու ավարտից 3 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, շոգեխաշել տարաներն ու կափարիչները։

7. Ուտեստը արտաքին տեսքով շատ գունեղ է ստացվում։

8. Եռացող սմբուկի լեչոն տեղափոխեք տաք բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք այն կափարիչներով, օգտագործելով կարող բանալի:

9. Թողեք սառչի և պահեք։ Լեխոն կտևի մոտ 1,5 տարի, եթե նախ չուտեք։

Նշում տանտիրուհուն

1. Ոմանք կարծում են, որ սմբուկի մի փոքր դառնությունը չի վնասի պահպանմանը, ուստի բանջարեղենը չեն թրջում աղի մեջ։ Համի մասին ամեն ինչ ճիշտ է, շատերին է դուր գալիս, բայց դառնությունը սոլանինի առկայության նշան է։ Թեեւ դա ուժեղ թույն չէ, այնուամենայնիվ, այն վնասում է օրգանիզմին։ Հետեւաբար, բաղադրատոմսի սկզբում նկարագրված գործողությունը պետք է կատարվի:

2. Եթե լոլիկը և գազարն ունեն քաղցր համ (երկուսն էլ այդպիսի տեսակներ կան), ապա շաքարավազի քանակը դեռ պետք չէ նվազեցնել, քանի որ դրա հիմնական դերը քացախի հետ փոխազդեցությունն է՝ հավասարակշռված մարինադ ստեղծելու համար: Միանգամայն հնարավոր է չափաբաժինը կես գդալով ավելացնել, երբ պարզվի, որ լոլիկը նկատելիորեն թթու է։

3. Նախապատրաստությունն այնքան լավ է, որ հեշտ է չափից շատ ուտել՝ տարվեք ու մենակ դատարկեք բանկա։ Դուք չեք կարող դա անել: Մոտ 3-4 ճաշի գդալ սովորական չափահաս մատուցում է (մեկ ծառայում): Ցանկալի է երեխաներին մի քիչ քիչ տալ, իսկ ոչ մի պահածո, այդ թվում՝ տնական, նախատեսված չէ երեխաների ստամոքսի համար։

4. Բազմաբուսական պաշարները՝ հերմետիկ փակված, պահվում են երկար ժամանակ, բայց բացվելիս հակառակն է։ Խցանահանելուց հետո դրանք պետք է սպառել, եթե ոչ մեկ օրվա ընթացքում, ապա երկու-երեք օրվա ընթացքում։ Կարիք չկա կիսատ լեչոն տեղափոխել պլաստմասե տարաների մեջ, ավելի լավ է այն թողնել ապակե տարայի մեջ։

Ձմռան համար սմբուկի լեչոն դասական հունգարական բաղադրատոմսի հայտնի մեկնաբանություններից մեկն է: Այստեղ սմբուկները լավ էին աշխատում ավանդական բաղադրիչների՝ սոխի, բուլղարական պղպեղի և լոլիկի հետ միասին՝ ստեղծելով անբասիր ճաշատեսակ՝ համով, հետևողականությամբ, սնուցմամբ և բույրով, որը հիանալի զարդարանք դարձավ պարզ տնային ճաշացանկի համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել լեչո սմբուկով ձմռանը:

Ձմռան համար մատները լիզող սմբուկի լեչոն վաղուց դարձել է հայտնի անուն: Ահա թե ինչպես են նրանք բնութագրում հապալասից պատրաստված համեղ, անուշաբույր և օրիգինալ խորտիկը։ Պատրաստելու համար ցանկի բոլոր բանջարեղենները մանր կտրատում են, համեմում, սխտորով համեմում, յուղով լցնում, վերջում ավելացնում քացախը և փաթաթում։

1. Ձմռան համար համեղ սմբուկի լեչոն ենթադրում է բարձրորակ արտադրանքի օգտագործում. սմբուկ գնելիս պետք է ընտրել մանր և երիտասարդ մրգեր:
2. Հին մրգերը պարունակում են սոլանին, որից ազատվելու համար կտրատած սմբուկները պետք է աղ ցանել։
3. Մի խնայեք համեմունքները և խոտաբույսերը. սխտորը, աղացած սև և կծու կարմիր պղպեղը միայն կբարձրացնեն ճաշատեսակի համը:

Հյութալի լոլիկի բացակայությունը հայտնի ուտեստից հրաժարվելու պատճառ չէ։ Այս դեպքում սմբուկով և պղպեղով լեչոն տոմատի սոուսով կստացվի ոչ ավելի վատ, քան դասական բաղադրատոմսը: Ավելին, սոուսը ֆինանսապես շահավետ է, հարմար և զգալիորեն արագացնում է պատրաստման գործընթացը՝ փրկելով տնային տնտեսուհիներին հոգնեցուցիչ բլանշերից և խյուսից։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ;
• տոմատի սոուս - 3 լ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• քացախ - 90 մլ;
• յուղ - 500 մլ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• աղ - 40 գ.

Նախապատրաստում

1. Բանջարեղենն ու համեմունքները կտրատել, համեմել աղով, շաքարով և լոլիկի սոուսով և եփ գալ 30 րոպե։
2. Ավարտից 5 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ։
3. Պղպեղից և սմբուկով լեչոն լոլիկի մեջ գլորում ենք ստերիլ բանկաների մեջ:

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են սմբուկով, լոլիկով և պղպեղով լեչոն շատ ավանդական թթու վարունգներից: Սա բացատրություն ունի. նման պատրաստուկով դուք կարող եք սրտանց կերակրել ձեր ընտանիքը և ստանալ վիտամինների բավարար չափաբաժին, ինչպես նաև բանջարեղենի վառ ու ախորժելի տեսականի, որն այդքան պակասում է ձմռանը։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1,7 կգ;
• սմբուկ - 2 կգ;
• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• քացախ - 60 մլ;
• յուղ - 250 մլ.

Նախապատրաստում

1. Լոլիկը մանր կտրատել, համեմել համեմունքներով ու քացախով, եռացնել կես ժամ։
2. Ավելացնել սմբուկը, պղպեղը և եփ գալ ևս 30 րոպե։
3. Սմբուկի լեչոն պատրաստվում է ձմռան համար՝ առանց մանրէազերծման, ուստի այն անմիջապես փաթաթում են և թողնում սառչի՝ պահելուց առաջ:

Ցուկկինի և սմբուկի լեչո

Ձմռանը ցուկկինիով և սմբուկով լեչոն կդիմի վիտամինային պատրաստուկների սիրահարներին: Բաղադրիչների առատությունը պահպանումը դարձնում է հնարավորինս առողջարար, իսկ դրանց բազմազանությունը բարձրացնում է համը: Ամենից քիչը ցուկկինին է. դրանք հյութեղություն և քաղցրություն են հաղորդում, իսկ նուրբ կառուցվածքը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողության վրա:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2,7 կգ;
• սմբուկ - 1,3 կգ;
• ցուկկինի - 1 կգ;
• գազար - 4 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• գլուխ սխտոր - 1 հատ;
• յուղ - 80 մլ;
• քացախ - 45 մլ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• աղ - 30 գ.

Նախապատրաստում

1. Լոլիկը խյուս անել։
2. Ավելացնել ցուկկինին, սմբուկը, գազարը, սոխը, սխտորը, պղպեղը և եփ գալ մինչև փափկի։ Համեմեք քացախով։
3. Փաթաթել սմբուկի լեչոն ձմռանը ստերիլ բանկաների մեջ:

Նրանց, ովքեր ցանկանում են ստանալ ոչ միայն համեղ, այլև ամենահագեցած պատրաստուկը, խորհուրդ ենք տալիս լեչո լոբիով և սմբուկով։ Այս հատիկաընդեղենը պարունակում է շատ վիտամիններ, 25% հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց և սննդային առումով գերազանցում է մսի շատ տեսակներին, ինչը թույլ է տալիս օգտագործել նման պահպանումը որպես լիարժեք անկախ ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 կգ;
• լոբի - 400 գ;
• լոլիկ - 2,3 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 6 հատ;
• գլուխ սխտոր - 1 հատ;
• յուղ - 500 մլ;
• քացախ - 120 մլ;
• աղ - 60 գ;
• շաքարավազ - 250 գ.

Նախապատրաստում

1. Լոլիկը խյուս անել, լոբին եփել։
2. Խյուսի մեջ ավելացնել սմբուկները, պղպեղի կտորները, համեմունքները, ձեթը և եփ գալ 15 րոպե։
3. Ավելացնել լոբի, սխտոր և եփ գալ ևս 15 րոպե։
4. Լցնել քացախի մեջ և փաթաթել:

Համեղ խորտիկների սիրահարներին հաճելիորեն կզարմացնի վրացական լեչոն ձմռանը սմբուկով: Այս կովկասյան ուտեստը հագեցած է կծու համեմունքներով, որոնք կապույտ լոլիկի և քաղցր պղպեղի հետ միասին պատրաստումը վերածում են նիհարելու անուշաբույր, համեղ միջոցի։ Ի վերջո, նրանք հիանալի խթանում են նյութափոխանակությունը և քայքայում ճարպերը:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 8 հատ;
• կծու պղպեղ - 3 հատ;
• լոլիկ - 2,3 կգ;
• յուղ - 160 մլ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• աղ - 60 գ;
• գլուխ սխտոր - 3 հատ:

Նախապատրաստում

1. Լոլիկն ու պղպեղը մսաղացով անցկացնելով խյուս ենք անում։
2. Սմբուկները մաքրել, լոլիկի խյուսի մեջ դնել պղպեղի, սխտորի, ձեթի, համեմունքների հետ և եփել 40 րոպե։
3. Ձմռան համար վրացական սմբուկի լեչոն բանկաների մեջ գլորում ենք:

Այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր սմբուկով լեչոյի բաղադրատոմսը չափազանց աշխատատար են համարում, թարմ լոլիկի փոխարեն կարող են օգտագործել տոմատի մածուկ: Այս խտացված բաղադրիչը ոչ միայն կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը, այլև թույլ կտա արագ և հեշտությամբ հասնել ցանկալի խտության. պարզապես անհրաժեշտ է մածուկը նոսրացնել ջրով 1։1, համեմել և ավելացնել բանջարեղենը։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• յուղ - 240 մլ;
• տոմատի մածուկ - 700 գ;
• ջուր - 700 մլ;
• քացախ - 40 մլ:

Նախապատրաստում

1. Մածուկը ջրով նոսրացրեք, ըստ ճաշակի ավելացնել համեմունքներ, ավելացնել ձեթ և եփել 2 րոպե։
2. Ավելացնել բանջարեղեն և եփ գալ կես ժամ:
3. Լցնել քացախի մեջ և փաթաթել:

Lecho s-ն իմ սիրելի պատրաստուկներից մեկն է։ Սնկերը ավելացնում են ինքնատիպություն և ինքնատիպություն, իսկ դրանց սորտերի բազմազանությունը կօգնի ձեզ ամեն անգամ վայելել նոր համ: Այս ուտեստը մատչելի է ինչպես պրոֆեսիոնալ սունկ հավաքողների, այնպես էլ տնային տնտեսուհիների համար, քանի որ այն հավասարապես բուրավետ է ինչպես անտառային նմուշների, այնպես էլ խանութից գնված շամպինիոնների հետ։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 3 հատ;
• շամպինիոններ - 500 գ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 5 հատ;
• սոխ - 5 հատ;
• յուղ - 120 մլ;
• քացախ - 80 մլ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• աղ - 40 գ.

Նախապատրաստում

1. Կտրած լոլիկը համեմել, ձեթ լցնել և եփ գալ 10 րոպե։
2. Ավելացնել բանջարեղեն և սունկ և եփ գալ 30 րոպե:
3. Լցնել քացախի մեջ և փաթաթել:

Համեղ լեչոն ունի պատրաստման տարբեր տարբերակներ։ Այսպիսով, առողջ սնվելու սիրահարները կարող են լեչո պատրաստել թխած հապալասից։ Նախնական թխումը օգնում է խուսափել վառարանի վրա երկար եփելուց և պահպանում է սմբուկի վիտամինների ամբողջ պաշարը, ինչը հատկապես արժեքավոր է բանջարեղենի պատրաստուկներում:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2,5 կգ;
• լոլիկ - 2,5 կգ;
• պղպեղ - 1,5 կգ;
• յուղ - 120 մլ;
• քացախ - 60 մլ:

Նախապատրաստում

1. Թխել սմբուկի կտորները 20 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։
2. Լոլիկը խյուս անել, համեմել և եռացնել պղպեղով 20 րոպե։
3. Ավելացնել սմբուկները, քացախը, եփ գալ 5 րոպե։
4. Ձմռան համար լեչոն փաթաթեք ստերիլ բանկաների մեջ:

Փորձառու տնային տնտեսուհիները նախընտրում են լեչո պատրաստել: Ճաշատեսակը ստացվում է նուրբ և անուշաբույր, և յուրաքանչյուր բանջարեղենի կտոր պահպանում է իր ձևը և չի քանդվում: Ամեն ինչ ժամանակակից գաջեթի մասին է. մեկ ջերմաստիճանում դանդաղ եփելը օգնում է բաղադրիչներին պահպանել իրենց հյութեղությունն ու գրավիչ տեսքը:

Ձմեռային սեզոնին ցանկանում եմ հաճեցնել իմ սիրելիներին բանջարեղենային աղցանով։ Բայց բացի կարտոֆիլից, գազարից և սոխից, բանջարեղենի առատությունը դժվար կամ թանկ է գտնել։ Ուստի ավելի լավ է, որ տնային տնտեսուհիները նախօրոք սկսեն պաշար կուտակել և մտածեն իրենց սիրելի ապրանքները պահպանելու մասին։ Ձմռան համար ամենաօգտակար և սիրված պատրաստուկներից մեկը սմբուկի լեչոն է, որի բաղադրատոմսերը քննարկվում են այսօրվա նյութում։

Սմբուկները մանր մանուշակագույն պտուղներ են։ Հատապտուղը հարուստ է B, B2, C, PP վիտամիններով, կալիումով, կալցիումով, մագնեզիումով, ֆոսֆորով և նատրիումով: Բանջարեղենն օգտակար է սրտի հիվանդությունների և ջրային հավասարակշռության խանգարումների դեպքում։

Խորհուրդ է տրվում օգտագործել «կապույտ»՝ ուղեղի աշխատանքը կայունացնելու, անեմիայի կանխարգելման, հեմոգլոբինի ավելացման և քաշը նվազեցնելու համար: Պտուղը ցածր կալորիականություն ունի և պարունակում է ընդամենը 50 կալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար:

Սմբուկով ուտեստներ պատրաստելու նրբությունները

Ձմռանը ամենաառողջ բանջարեղենը պատրաստելու համար հարկավոր է ծանոթանալ հետևյալ առաջարկություններին.

• Պատրաստեք ուտեստ հասած բանջարեղենից՝ կապույտ լոլիկ, պղպեղ, գազար։
• Սմբուկի լեչոյի պատրաստման սկզբունքը տարբերվում է ստանդարտ բաղադրատոմսից՝ օգտագործելով ավելի շատ համեմունքներ։ Պատրաստման համար վերցնել սխտոր, սոխ, դափնու տերեւ, սամիթ և մաղադանոս, սև պղպեղ։

• Խորտիկին ավելացրեք քացախ՝ որպես կոնսերվանտ և հավելյալ բուրավետիչ բաղադրիչ:
• Օգտագործեք «կապույտ» սոլանինի ցածր պարունակությամբ: Մակարդակը կարող եք ստուգել փորձնականորեն՝ կտրելով միջուկը։ Եթե ​​պտուղը անմիջապես սպիտակում է, ապա թունավոր նյութ չկա։
• Ապահովելու համար, որ «փոքրիկները» կտրելիս չմուգանան և առանց դառնության հաճելի համ ունենան, մանրացրած հատապտուղներին աղ ցանել և թողնել 5 րոպե։ Պտուղները հյութ կտան, որով դառնություն դուրս կգա։ Այս դեպքում ավելի քիչ աղ վերցրեք։

• Բանջարեղենը մի՛ անցկացրեք մսաղացով և մի՛ մանրացրեք դրանք մետաղյա կտրիչով։ Հակառակ դեպքում լեչոն ձեռք կբերի մետաղական համ։ Ավելի լավ է վերցնել կերամիկական դանակ և փայտե սպաթուլաներ:
• Պահածոյացման տարաները և կափարիչները պետք է ստերիլիզացված լինեն: Այնուհետև բանջարեղենային խառնուրդը տեղադրվում է ախտահանված տարայի մեջ և փակվում։ Հովացրեք խորտիկը վերմակի տակ: Այս ընթացքում տեղի է ունենում բուժման ներքին պաստերիացում: Սառեցված բուժումը վերցվում է պահեստավորման համար:

Գոլորշիով մանրէազերծելիս պահածոյացված տարաները ամանի միջից հանվում են միայն այն բանից հետո, երբ ջուրը սկսում է կաթել պատերից:

Ինչպես ընտրել և պատրաստել «բլյուզը» պահպանման համար

Համեղ ուտեստի բանալին ճիշտ պատրաստված բանջարեղենն է։ Պատրաստման համար ընտրեք կլոր ձևի և միջին չափի սմբուկներ։ Հատապտուղի գույնը մուգ մանուշակագույն է՝ միատեսակ կանաչ պոչերով։ Պտղի կեղևը պետք է լինի խիտ, առանց վնասվելու և փտելու։ Բանջարեղենի ներսում կա փափուկ միջուկ՝ մանր սերմերով՝ առանց նկատելի դատարկության։

Խոհարարության համար բանջարեղեն պատրաստելու գաղտնիքները

1. Եփելուց առաջ կապույտ փոքրիկներին լավ լվանալ, կտրել ցողունն ու պոչը։
2. Պետք չէ երիտասարդ պտուղները կեղևից առանձնացնել, քանի որ կեղևը խիտ չէ և թույլ կտա պահպանել բանջարեղենի բնական ձևն ու համը։ Մաքրել հին հատապտուղները դանակով:
3. Բանջարեղենը պատառաքաղով ծակել, աղ ցանել և տապակել 30 րոպե։ Մրգերը ողողել՝ այս կերպ հեռացնելով դառնությունը։
4. Կտորների կամ սալիկների կտրատած բանջարեղենը թրջում ենք ջրի մեջ կիտրոնի կամ ցիտրուսային հյութի հետ:

Նախապես պատրաստեք նաև մնացած բանջարեղենը։ Պղպեղը մաքրեք ցողունից և սերմերից, հանեք սոխի և սխտորի կեղևը, լոլիկի կեղևը (1-2 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ, վերևում խաչաձև կտրվածք անելով) և այն տեղը, որտեղ պոչը: կցված է։

Լավագույն լեչոյի բաղադրատոմսերը ձմռան համար

Վիտամինային պտուղները պահպանելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Արտադրանքի համը փոխվում է՝ կախված օգտագործվող բաղադրիչներից՝ համակցված կծու, տաք կամ քաղցր-աղի համեմունքներով։

Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

1. Լոլիկ - 3 կգ:
2. «Կապույտ» պղպեղ՝ յուրաքանչյուրը 1,5 կգ:
3. Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:
4. Յուղ - 110 միլիլիտր:
5. Աղ - 60 գրամ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք բանջարեղենը և 20 րոպե թրջեք սառը ջրում։
2. Լոլիկները բլենդերով խյուս ենք անում։
3. Լոլիկի զանգվածը եռացնել 35 րոպե։ Լոլիկին ավելացնել աղ և ձեթ։ Եփել 20 րոպե։
4. Կապույտ պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել տոմատի սոուսով ամանի մեջ: Եփեք խառնուրդը ևս 30 րոպե։

Պղպեղը եփելու համար սահմանված ժամանակը պետք է խստորեն պահպանվի։ Եթե ​​կտրեք, բանջարեղենը հում կլինի։ Իսկ եթե շատ եփեք, պտուղը կդառնա փափուկ և կկորցնի իր ձևը։

1. Խմորները փաթեթավորեք բանկաների մեջ և գլորեք դրանք:

Աղացած պապրիկայով

Բաղադրությունը:

1. «Կապույտ» - 1 կիլոգրամ:
2. Լոլիկ, պղպեղ - 500-ական գրամ։
3. Սոխ – 200 գրամ։
4. Սխտոր – 5 պճեղ։
5. Պապրիկա - 5 գրամ:
6. Աղ - 1 թեյի գդալ:
7. Շաքարավազ – 2 ճաշի գդալ։
8. Յուղ - 2 ճաշի գդալ:
9. Քացախ - 40 միլիլիտր:

Բերքահավաքի եղանակը.

1. Լոլիկը մանրացնել բլենդերի մեջ։
2. Պղպեղը կտրատել մեծ շերտերով։
3. Սմբուկները կտրատել լայն շերտերով։
4. Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և մեխակները անցկացնել սխտորի մամլիչով։
5. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխը մինչև փափկի: Այնուհետև լցնել լոլիկի զանգվածը և եռացնել։
6. Համեմունքներ, աղ և շաքարավազ լցնել տապակի մեջ։
7. Եռալուց հետո խառնել մանր կտրատած բանջարեղենն ու հատապտուղները։ Խառնուրդը եփել ևս 30 րոպե՝ խառնելով։
8. Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ խառնուրդը համեմել քացախով։
9. Լեխոն անմիջապես փաթեթավորեք բանկաների մեջ: Փակեք տարաները կափարիչներով:

Գազարով

Բաղադրությունը:

1. Գազար, պղպեղ, սոխ - 0,5-ական կիլոգրամ:
2. Լոլիկ - 1 կգ.
3. «Կապույտ» - 2 կիլոգրամ:
4. Սխտոր - 1 հատ.
5. Աղ - 35 գրամ:
6. Շաքարավազ - 100 գրամ:
7. Քացախ - 50 գրամ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Բլենդերի մեջ լոլիկի խառնուրդը պատրաստում ենք։
2. Կապույտ պղպեղն ու պղպեղը կտրատել լայն շերտերի։
3. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր ատամի քերիչով։
4. Կլպել և կտրատել սխտորի մեխակները։
5. Տոմատի խյուսը եփել։ Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը, աղը, շաքարավազը և բուսական ճարպը։ Խառնուրդը 40 րոպե եռացրեք թույլ կրակի վրա։
6. Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ խառնել քացախով։
7. Տաք զանգվածը լցնել շշերի մեջ և փակել։

Պատրաստման եղանակը դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ:

1. Լոլիկ - 0,5 կգ:
2. «Կապույտ» գազար – յուրաքանչյուրը 300 գրամ։
3. Պղպեղ - 400 գրամ:
4. Սոխ – 200 գրամ։
5. Կծու պղպեղ - 1 հատ:
6. Սխտոր – 3 պճեղ։
7. Կարագ – 50 գրամ։
8. Շաքարավազ - 25 գրամ:
9. Դափնու - 2 հատ.
10. Քացախ - 30 միլիլիտր:

Խոհարարության պլան.

1. Լոլիկն ու կարմիր պղպեղը բլենդերով կտրատել։
2. Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Կտրեք «կապույտը» խորանարդի մեջ:
4. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
5. Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։
6. Մուլտիօջախի ամանը մշակեք յուղով և տաքացրեք այն «Frying» ծրագրում: Տաք ամանի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը, գազարը, քաղցր պղպեղը և «փոքր կապույտը»: Խառնուրդը բաց կափարիչով եփեք 10 րոպե՝ խառնելով։
7. Թասը լցնել լոլիկի խյուսով։ Խառնուրդին ավելացրեք աղ, շաքար, դափնու և քացախի էություն։ Խառնել, ավելացնել սխտորը։ Խմորը եփել 1 ժամ «շոգեխաշել» կամ «ապուր» ռեժիմով։
8. Տաք զանգվածը լցնել տարաների մեջ և փակել:

Պահածոյացում լոլիկով և պղպեղով

Կապույտ լոլիկով և պղպեղով պահածոները համարվում են ամենահագեցնողն ու վիտամիններով հարուստը։ Անուշաբույր բանջարեղենի վիտամինների հենց այս բաժինն է, որ բացակայում է ցրտաշունչ եղանակին:

Ապրանքներ:

1. Լոլիկ - 3,5 կգ:
2. «Կապույտ» պղպեղ – յուրաքանչյուրը 2 կգ.
3. Յուղ - 0,25 լիտր:
4. Աղ - 60 գրամ:
5. Շաքարավազ - 125 գրամ:
6. Քացախ - 50 գրամ:

Պատրաստման կարգը.

1. Պատրաստել տոմատի խյուս։ Խառնուրդը համեմել աղով, շաքարով, քացախով և եփել 30 րոպե։
2. Լոլիկի հյութին ավելացնել խորանարդիկ կտրատած սմբուկն ու պղպեղը։ Եփեք խառնուրդը 30 րոպե
3. Փաթաթեք աշխատանքային մասը:

«Բելոռուսկոե» առանց քացախի

Բաղադրությունը:

1. Յուղ - 0,1 լիտր:
2. Աղ - 17 գրամ:
3. Շաքարավազ - 50 գրամ:
4. Լոլիկ - 1,5 կգ:
5. Պղպեղ, «կապույտ» – յուրաքանչյուրը 0,8 կգ:

Պատրաստում:

1. Բլենդերի մեջ մանրացրած լոլիկները կես ժամ եփում ենք աղով, շաքարով և բուսական ճարպով։
2. Լոլիկի զանգվածին ավելացնել պղպեղի կտորներ և կապույտ պղպեղի շերտեր։ Եփեք կիսաֆաբրիկատը 30 րոպե։
3. Եռման զանգվածը լցնել տարաների մեջ և պահել։

Սմբուկ սոխով

Ձմռան համար բանջարեղենի պահպանման եղանակների շարքում իսկական ակնարկ է դարձել սմբուկի մատը լիզող նախուտեստը։ Ի վերջո, հենց այս տեսակի հյուրասիրությունն է բնութագրվում որպես համեղ, անուշաբույր և օրիգինալ ուտեստ:

Բաղադրիչներ:

1. Լոլիկ - 1 կգ.
2. Սմբուկ - 2 կիլոգրամ:
3. Պղպեղ, գազար՝ յուրաքանչյուրը 0,45 կիլոգրամ։
4. Սոխ – 1 կիլոգրամ։
5. Սխտոր - 1 հատ.
6. Աղ - 100 գրամ:
7. Շաքարավազ - 125 գրամ:
8. Քացախ - 30 գրամ:

Դատարկ:

1. Լոլիկի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։
2. Եռալուց հետո ավելացնել բանջարեղենը։ Խառնուրդին ավելացնել շաքարավազը, աղը և բուսական ճարպը և հարել։
3. Պատրաստումը եփեք 50 րոպե։
4. Վերջում խառնել քացախը։
5. Եռացող լեչոն լցրեք շշերի մեջ և փակեք դրանք:

վրացերեն՝ «կապույտներով»

Վրացական ոճով պատրաստված նախուտեստը մնացածից տարբերվում է «փոքրիկներին» բնորոշ կծու համով։ Յուրահատուկ համ է ձեռք բերվում մեծ քանակությամբ կծու պղպեղի և անուշաբույր համեմունքների, օրինակ՝ սունելի գայլուկի շնորհիվ:

Բաղադրությունը:

1. Լոլիկ, «կապույտ»՝ յուրաքանչյուրը 1,5 կգ:
2. Կծու պղպեղ - 3 հատ:
3. Քաղցր պղպեղ - 0,8 կգ:
4. Աղ - 17 գրամ:
5. Շաքարավազ - 100 գրամ:
6. Կարագ – 100 գրամ։
7. Քացախ - 50 գրամ:
8. Համեմունքներ - խոհարարի ճաշակով:

Պատրաստում:

1. Լոլիկը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Խառնուրդը կաթսայի մեջ եփում ենք 5 րոպե շաքարավազի, աղի և կարագի հետ։
2. Լոլիկի խյուսի մեջ ավելացնել թակած կապույտ հատապտուղները և թակած պղպեղը: Լեչոյի հիմքը եռացնել 25 րոպե։
3. Ավելացնել քացախ, համեմունքներ, սխտոր: Խառնել խառնուրդը և եփել մինչև կես ժամ:
4. Եռացող խառնուրդը փակեք բանկաների մեջ։

Ավելացված տոմատի մածուկով

Դուք կարող եք լեչո պատրաստել ոչ միայն բնական լոլիկի մեջ, այլ նաև օգտագործել տոմատի մածուկ՝ ջրով նոսրացված հավասար մասերում։

Ապրանքներ:

1. «Կապույտ» պղպեղ – 1 կիլոգրամ։
2. Սոխ – 500 գրամ։
3. Տոմատի մածուկ - 500 գրամ:
4. Ջուր - 0,5 լիտր:
5. Շաքարավազ - 75 գրամ:
6. Աղ - 17 գրամ:
7. Կծում – 40 գրամ:

Խոհարարության պլան.

1. Տոմատի մածուկը մանրացնել ջրով։ Խառնուրդին ավելացնել աղ և շաքար։ Եռացնել։
2. Եռման զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
3. 7-10 րոպե հետո ավելացնել կոպիտ կտրատած կապույտ պղպեղը։ Եփեք աշխատանքային մասը 30 րոպե:
4. Լցնել քացախի մեջ և շոգեխաշել լեչոն 2 րոպե։
5. Խորտիկը փաթաթեք ախտահանված տարայի մեջ:

Մարինացված սնկով

Սունկը կօգնի ձեր լեչոն բազմազան դարձնել: Նման վերաբերմունքը հավասարապես բուրավետ կստացվի ինչպես վայրի սնկով, այնպես էլ գնված նմուշներով: Իսկ պատրաստումը թթու սնկի համով կլինի։

Բաղադրիչներ:

1. Սմբուկ, պղպեղ, շամպինիոն՝ 0,5-ական կիլոգրամ։
2. Լոլիկ - 1,5 կգ:
3. Սոխ – 1 կիլոգրամ։
4. Աղ - 50 գրամ:
5. Յուղ - 130 միլիլիտր:
6. Քացախ - 80 միլիլիտր:
7. Շաքարավազ - 125 գրամ:

Դատարկ:

1. Մանրացված լոլիկի խյուսը խառնել բուսական ճարպի և համեմունքների հետ։ Խառնուրդը եռացրեք 10 րոպե։
2. Ավելացնել թակած բանջարեղենը և եփ գալ 30 րոպե։
3. Լցնել քացախի մեջ։
4. Պահպանման համար խորտիկը փաթաթեք մաքուր տարաների մեջ:

Հաճախ սմբուկի պատրաստուկները թունավորման հիմնական պատճառն են՝ դրանցում բոտուլինային բացիլների առաջացման պատճառով։ Դրանից խուսափելու համար հարկավոր է ճիշտ և արդյունավետ լվանալ ինչպես բանջարեղենը, այնպես էլ պատառաքաղը:

Թխած սմբուկով

Բաղադրությունը:

1. «Կապույտ» լոլիկ՝ յուրաքանչյուրը 2,5 կգ։
2. Քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ:
3. Բուսական յուղ - 120 միլիլիտր:
4. Քացախ - 60 միլիլիտր:

Թխած սմբուկով նախուտեստ կարող եք պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Սմբուկները մանր կտրատել։ Թխել ջեռոցում 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
2. Լոլիկը խյուսով լցնել և խառնել համեմունքներով։
3. Քաղցր պղպեղը կտրատել շերտերով և ավելացնել լոլիկի խյուսին։
4. Խառնուրդը եռացրեք 20 րոպե։ Մուտքագրեք «կապույտները», քացախ: Ժամանակավորեք 5 րոպե:
5. Խորտիկը փաթաթեք ախտահանված տարաների մեջ:

Տարբերակ առանց ստերիլիզացման

Ապրանքներ:

1. Սմբուկ – 4 կիլոգրամ։
2. Պղպեղ - 2 կգ:
3. Լոլիկ - 1,5 կգ:
4. Սխտոր - 1 հատ.
5. Կծու պղպեղ - 1 հատ:
6. Աղ - 35 գրամ:
7. Շաքարավազ - 0,2 կգ:
8. Քացախ - 100 գրամ:

Դատարկ:

1. Լոլիկի հյութը խառնել աղի, շաքարավազի, քացախի հետ։
2. Լոլիկի խառնուրդին ավելացնել սմբուկի շերտերը, պղպեղը և սխտորը։
3. Պատրաստությունը դնել կրակի վրա և եռացնել։ Բանջարեղենը եփել 20 րոպե՝ խառնելով։
4. Խառնուրդը լցնել մաքուր շշերի մեջ և պահել:

Աշխատանքային մասերի պահպանման կանոններ

Կարևոր է չմոռանալ պահպանման համար անհրաժեշտ պահպանման պայմանների մասին։ Ապրանքի պահպանման ժամկետը 1 տարի է, սակայն լավ մշակված բանջարեղենը կարելի է ավելի երկար պահել։ Փակված բանկաները դրեք զով, մութ տեղում: Բացված ուտեստները անմիջապես դրեք սառնարանում և օգտագործեք սննդի համար ոչ ավելի, քան 14 օրվա ընթացքում։

Շշերը խցանելուց առաջ ստուգեք, որ կափարիչը ուռած չէ։ Եթե ​​կա ռմբակոծություն, պղտորություն կամ փրփուր, ապա պահածոները փչացած են և չեն կարող սպառվել: