Շոռակարկանդակ միկրոալիքային վառարանում 5. Շոռակարկանդակ միկրոալիքային վառարանում. խոհարարության գաղտնիքներ. Բաղադրիչներ շոռակարկանդակ պատրաստելու համար

Շատ տնային տնտեսուհիներ լսել են նման համեղ և օդային աղանդեր, Ինչպես. Այն շատ քնքուշ է և հաճելի՝ ըստ ճաշակի։ Այն պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։

Այս օտար անունը հնչում է շատ մոդայիկ և անսովոր, բայց, ըստ էության, դա ծանոթ բաղադրիչներից պատրաստված աղանդեր է, որի հիմքը նուրբ սերուցքային պանիրն է կամ կաթնաշոռը։

Մենք առաջարկում ենք ձեզ պատրաստման տարբերակներից մեկը, որը կօգնի խնայել ժամանակն ու միկրոալիքային վառարանում համեղ հյուրասիրություն պատրաստել։ Արդյունքում շոռակարկանդակը կստացվի ոչ ավելի վատ, քան լավ ռեստորանում:

Բաղադրատոմսը նախատեսված է երկու չափաբաժնի համար։

Շոռակարկանդակ միկրոալիքային վառարանում

Բաղադրիչներ

• 1/2 բաժակ թխվածքաբլիթներ՝ մանրացված փշրանքների մեջ
• 2 ճ.գ. լ. հալած կարագ
• 120 գ փափուկ սերուցքային պանիր (կամ կաթնաշոռ)
• 120 գ թթվասեր
• մեկ ձու
• 60 գ շաքարի փոշի
• 2 ճ.գ. լ. նարնջի հյութ

Նախապատրաստում

1. Մանրացված թխվածքաբլիթները խառնում ենք հալած կարագի հետ, այնուհետև այս խառնուրդը դնում ենք ճաշատեսակի հատակին՝ հավասար սեղմելով։
2. Բլենդերի միջոցով ցածր արագությամբ հարում ենք թթվասերն ու սերուցքային պանիրը։ Դա անեք ընդամենը մի քանի վայրկյան, որպեսզի օդային փուչիկները չհայտնվեն:
3. Այս խառնուրդին ավելացրեք ձուն և շաքարի փոշին։ Նորից լավ ծեծեք, բայց նաև ուշադիր։ Վերջում ավելացնել նարնջի հյութը և հարել։
4. Ստացված զանգվածը լցնել թխվածքաբլիթների և կարագի հիմքով ամանի մեջ։
5. Շոռակարկանդակը դնել միկրոալիքային վառարանում և թխել 650 Վտ հզորությամբ մոտ 2-2,5 րոպե։ Հենց մեջտեղում պղպջակներ հայտնվեն, ուտեստը հանեք միկրոալիքային վառարանից։ Սկզբում կենտրոնը թաց կլինի, բայց հետո կկարծրանա։
6. Դեսերտը 2 ժամով դնում ենք սառնարանում։
7. Պատրաստ. Շոռակարկանդակի վերին մասը կարող եք զարդարել ինչով ուզում եք։

Եթե ​​չեք որոշել, թե ինչ աղանդեր եք պատրաստել այս շաբաթավերջին, ապա շոռակարկանդակը լավագույն տարբերակն է։

Շատ համեղ շոռակարկանդակ կարելի է պատրաստել միկրոալիքային վառարանում։ Եվ դա տևում է բառացիորեն 5 րոպե: Նման աղանդեր պատրաստելու համար մեզ բավական պարզ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ։ Միակ խնդիրը կարող է լինել սերուցքային պանիրը: Բայց նույնիսկ եթե ինչ-ինչ պատճառներով այն չունեք ձեր մոտակա խանութում, մի վշտացեք: Դուք կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել համեղ և որակյալ սերուցքային պանիր։

Բաղադրիչներ շոռակարկանդակ պատրաստելու համար

Շոռակարկանդակ պատրաստելու համար վերցնում ենք.

• մանրացված թխվածքաբլիթներ - 0,5 tbsp.
• կարագ – 2 ճ.գ. լ.
• սերուցքային պանիր – 120 գ
• թթվասեր – 120 գ
• ձու – 1 հատ.
• շաքարի փոշի – 60 գ
• նարնջի հյութ – 2 ճ/գ. լ.
• շոկոլադ, կակաո

Շոռակարկանդակ պատրաստելը

Նախ պետք է մանրացված թխվածքաբլիթները խառնել կարագի հետ։ Կարագը նախ պետք է հալվի։ Ստացված խառնուրդը դրեք կաղապարների մեջ։ Սեղմեք այն դեպի ներքև՝ ձևավորելով աղանդերի հիմքը։

Թթվասերը խառնել սերուցքային պանրի հետ և հարել ցածր արագությամբ։ Ձեզ հարկավոր չէ այն ծեծել մի քանի վայրկյանից ավելի: Մեզ անհրաժեշտ է, որ զանգվածի խտությունը համասեռ դառնա։ Եթե ​​այն շարունակեք ծեծել, կարող են պղպջակներ առաջանալ, որոնք հետագայում կարող են հանգեցնել շոռակարկանդակի ճաքերի:

Ավելացնել շաքարի փոշի և ձուն։ Կրկին հարեք մինչև հարթ: Ավելացնել նարնջի հյութ և նրբորեն խառնել։

Լցնել կաղապարների մեջ։ Մենք այն դնում ենք միկրոալիքային վառարանում: Եփել մոտ 2 րոպե 700 Վտ հզորությամբ։ Հենց որ պղպջակներ սկսեն հայտնվել կենտրոնում, կարող եք հանել այն։ Եթե ​​չափն անցնեք, կստանաք կոշտ կաթնաշոռի խտությունը, դա մեզ ամենևին պետք չէ:

Պատրաստի շոռակարկանդակը պետք է ունենա ժիգլի կենտրոն: Այնուհետև այն կհովանա, երբ սառչում է: Հեռացրեք աղանդերը և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում: Դնել սառնարանում 2 ժամ։

Մատուցելուց առաջ շոռակարկանդակը զարդարում ենք քերած շոկոլադով կամ կակաոյով։

Միկրոալիքային շոռակարկանդակը եվրոպական խոհանոցը վայելելու արագ և հեշտ միջոց է: Դասական բաղադրատոմսով դեսերտ պատրաստելու համար ռեստորանի խոհարարները շատ ժամանակ են ծախսում, մինչդեռ տնական տարբերակը ավելի քիչ աշխատատար է և տալիս է գերազանց արդյունքներ՝ աննշանորեն զիջելով պրոֆեսիոնալների ստեղծագործություններին:

Ճաշատեսակի մասին

«Cheese cake»-ը սուֆլեի տեսքով աղանդեր է, որը ներդաշնակորեն համակցվում է խմորի հիմքի հետ։ Տնային տնտեսուհիները սովորել են փոփոխել շոռակարկանդակի դասական բաղադրատոմսը և կատարել իրենց սեփական ճշգրտումները: Բայց հիմքը մնում է անփոփոխ՝ բաղկացած թխվածքաբլիթի կամ թխվածքաբլիթի փշրանքներից, իսկ միջուկը՝ կաթնաշոռից կամ սերուցքային պանրից։ Խոհարարության երկու տարբերակ կա.

• Սառը կարկանդակ. Ուտեստի պատրաստումը կատարելապես յուրացրել են Անգլիայում։ Ապահովելու համար, որ վերջնական արդյունքը էսթետիկորեն գրավիչ է և պահպանում է իր ձևը, հիմնական բաղադրիչներին ավելացվում է ժելատին:
• Շոռակարկանդակը, որը պահանջում է թխում, ամերիկյան ժառանգություն է: Ամերիկացիներն իրենց հայտնագործությունն են համարում դելիկատեսների պատրաստման այս եղանակը։ Ջեռոցում ջրային բաղնիքում թխելը մեզ թույլ տվեց հասնել կատարյալ հարթ, ոսկեգույն մակերեսի:

Թեեւ շոռակարկանդակի կառուցվածքը պարունակում է հիմնականում առողջարար մթերքներ, սակայն հարկ է նշել, որ ուտեստը չի կարելի դիետիկ անվանել։ Պատրաստման համար օգտագործվում են բարձրորակ բաղադրիչներ, բայց բարձր կալորիականությամբ։

Այսօր, երբ կյանքի տեմպը թույլ չի տալիս ձեզ շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում, իսկ գաստրոնոմիական հակումները չեն նվազում, արժե ձեր խոհարարական գրքում ունենալ միկրոալիքային վառարանում շոռակարկանդակի բաղադրատոմս՝ բարձր խոհանոցի ճաշատեսակ, որը պատրաստված է մ. շտապում. Սա կարող է բարձրացնել մտերիմների տրամադրությունը:

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - +

• սերուցքի պանիր 240 գր
• թթվասեր 240 գր
• հավի ձու 2 հատ
• շաքարի փոշի 120 գր
• կարագ 4 ճ.գ. լ.
• կոտրիչ 100 գր
• նարնջի հյութ 4 ճ.գ. լ.

Կալորիաներ: 273,9 կկալ

Սպիտակուցներ: 6,7 գ

Ճարպեր: 16,1 գ

Ածխաջրեր: 26,5 գ

13 րոպե Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Պատրաստել բաղադրիչները շոռակարկանդակի համար։

Դուք կարող եք փշրել ձեր սիրելի թխվածքաբլիթները ցանկացած հարմար եղանակով։ Սա կարող է լինել գրտնակ կամ բլենդեր: Կոտորակի չափը որոշվում է ըստ ցանկության:

Յուղը տաքացնում են հեղուկ վիճակի, միացնում փշրանքների հետ, հունցում մինչև հարթ:

Կաղապարը պարունակության հետ դնել միկրոալիքային վառարանում և եփել 3 րոպե 700 հզորությամբ, շոռակարկանդակը պատրաստ է, երբ կենտրոնում փոքրիկ պղպջակներ առաջանան։ Ժամանակն անցնելուց հետո տարան հանեք և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Դանակը ծայրով անցկացրեք՝ շոռակարկանդակը թավայից առանձնացնելու համար: Դնել սառնարանում 2 ժամ։ Պատրաստի դելիկատեսը մատուցվում է թեյի հետ՝ նախապես զարդարված հատապտուղներով, մրգերով, կակաոյով և շոկոլադով։

Միկրոալիքային վառարանում շոռակարկանդակը աղանդեր է, որը կարող է պատրաստել յուրաքանչյուրը, դուք կարող եք փայփայել ձեր հոգեհարազատներին ինչ-որ քաղցր բանով: Քնքուշ, օդային և չափավոր քաղցր, այն հաճախակի հյուր կդառնա լավ տնային տնտեսուհու խոհանոցում։ Միկրոալիքային վառարանից հենց նոր հանված տաք աղանդերն ունի շարժական միջնամաս, բայց սառչելուց հետո այն ավելի խիտ կդառնա, հետևաբար, պետք է համբերատար լինել և սպասել հատկացված ժամանակին։

Ոչ բոլորը գիտեն: Ճաշատեսակի բաղադրատոմսերը պարունակում են բարձր կալորիականությամբ մթերքներ՝ հավի ձու, շաքարավազ կամ շաքարի փոշի, սերուցք, պանիր, գերադասելի սերուցքային պանիր։ Հետեւաբար, նման աղանդերի կալորիականությունը շատ բարձր է:

Շոռակարկանդակի բաղադրատոմսերը բաժանվում են երկու կատեգորիայի՝ թխած և առանց թխելու:

Շոռակարկանդակներ, որոնք պահանջում են թխում, մեզ մոտ եկել են Ամերիկայից։ Ամերիկացիներն էին, որ միտք արեցին դրանք թխել ոչ միայն կաթնաշոռից, այլև պանրից։ Ամերիկայում այս ուտեստը նույնիսկ ազգային է համարվում։

Պանրով շոռակարկանդակներ պատրաստելիս, բացի հիմնական բաղադրիչներից, ինչպիսիք են ձուն, սերուցքը, շաքարավազը, ցանկության դեպքում ավելացնում են միրգ: Այս ապրանքներից պատրաստված խառնուրդը կիրառվում է դրված թխվածքաբլիթների կամ կոտրիչի վրա: Խառնուրդին կարող եք ավելացնել նաև վանիլին և շոկոլադե չիպսեր։ Որպես զարդարանք խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցանկացած միրգ։

Շոռակարկանդակի համար ամենակարեւորը ցածր ջերմաստիճանում երկար թխելն է։ Եթե ​​սրան չհետևեն, եփելու ժամանակ կարող են որոշակի խնդիրներ առաջանալ, որոնցից գլխավորը մակերեսի վրա ճաքերի առաջացումն է։

Սառեցման ժամանակ կարող են ճաքեր առաջանալ։ Սա կանխելու մի քանի եղանակ կա: Դեսերտը կարող եք թխել ջրային բաղնիքում, որպեսզի տապակը բոլոր կողմերից հավասարապես տաքանա։ Կարելի է շոռակարկանդակը ցածր ջերմաստիճանի տակ թխել ջեռոցում, իսկ հետո թույլ տալ, որ դանդաղ սառչի։ Մեկ այլ տարբերակ՝ տորթը ջեռոցից հանելուց հետո, մի քանի րոպե սպասելուց հետո պետք է բարակ դանակով առանձնացնել պատերից ու թողնել, մինչև ամբողջովին սառչի։

Եթե ​​ճաքեր հայտնվեն, կարող եք շոռակարկանդակը զարդարել մրգերով, կրեմով կամ մնացորդային թխվածքաբլիթներով:

Բրիտանացիները սիրում են սառը եփած շոռակարկանդակ։ Այնտեղ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ծանոթ է դրա պատրաստման բաղադրատոմսին։ Այս աղանդերի հիմնական բաղադրիչներն են մանրացված թխվածքաբլիթները և կարագը։ Այս երկու բաղադրիչները խառնվում են, որպեսզի ստացվի հաստ թխվածք: Վրան դրվում է միջուկը, որը բաղկացած է սերուցքից, շաքարավազից, սերուցքային պանրից, ժելատինից։ Նման աղանդեր պատրաստելիս վերջնական փուլը սառեցումն է։

Այս շոռակարկանդակի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Դրանցից մեկը միկրոալիքային վառարանում թխում է։ Այս տարբերակը թույլ է տալիս զգալիորեն խնայել դելիկատեսի պատրաստման վրա ծախսված ժամանակը։ Իսկ արդյունքը կզարմացնի ու կուրախացնի, քանի որ տորթի համը ոչնչով չի տարբերվի ջեռոցում թխածից։

Շոռակարկանդակ կաթնաշոռով միկրոալիքային վառարանում - բաղադրատոմսը հիմնված է երկու մատուցման վրա:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• կես բաժակ թխվածքաբլիթի փշրանքներ;
• երկու ճաշի գդալ կարագ;
• 100–120 գրամ կաթնաշոռ (կամ փափուկ պանիր);
• 100–120 գրամ հաստ թթվասեր;
• մեկ հավի ձու;
• 50-60 գ շաքարավազ;
• երկու ճաշի գդալ ցանկացած հյութ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Կարագը հալեցնում ենք, խառնում ենք թխվածքաբլիթի փշրանքների հետ, պատրաստի զանգվածը դնում ենք թխման ափսեի հատակին, հարթեցնում՝ հավասարաչափ խտացնելով ամբողջ շերտը։

2. Բլենդերի միջոցով մի քանի վայրկյան ցածր արագությամբ հարում ենք թթվասերն ու կաթնաշոռը (պանիրը)։ Երկար ծեծելու կարիք չկա, քանի որ կարող են օդային պղպջակներ առաջանալ։

3. Ձուն կոտրել խառնուրդի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։ Կրկին ցածր արագությամբ հարել և ավելացնել հյութը, ամեն ինչ խառնել։

4. Ստացված զանգվածը լցնել թխվածքաբլիթներով և կարագով կաղապարի մեջ։

5. Այսպես պատրաստված աղանդերը դնել միկրոալիքային վառարանում, հզորությունը սահմանել 650 Վտ, թխել մոտ 2–5 րոպե։ Պղպջակները, որոնք հայտնվում են տորթի մեջտեղում, ցույց են տալիս, որ նրբագեղությունը պատրաստ է և կարելի է հեռացնել միկրոալիքային վառարանից: Սկզբում կենտրոնը քրտնած կլինի, բայց դա նորմալ է, սառչելուց հետո այն կկարծրանա:

6. Պատրաստի աղանդերը պետք է դնել սառնարանում, որպեսզի ամբողջովին սառչի։

7. Շոռակարկանդակ պատրաստ է! Վերևում կարող եք ավելացնել մրգերի զարդարանք կամ մնացած փշրանքները:

Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, հարմար կլինի, եթե դուք անսպասելի հյուրեր ունեք, կամ երբ պարզապես ժամանակ չունեք թեյի համար համեղ բան պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և արդյունքները զարմանալի կլինեն։

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են կաթնաշոռով տորթ պատրաստել: Այն պատրաստվում է նույն բաղադրատոմսով, ինչ պանրով։ Սորտի համար այս աղանդերին ավելացնում են վանիլին, բանան, թարմ ելակ կամ դեղձ։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Միկրոալիքային շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը ունիվերսալ է: Այն հարմար է նրանց համար, ովքեր վախենում են չթխվող շոռակարկանդակի հում ձվերից, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր վախենում են ջեռոցի շուրջ աղմուկից։ Ի վերջո, այս պանրով կարկանդակը պետք է ճիշտ թխել ջրային բաղնիքում, և հենց դա է վախեցնում շատերին։ Մեկ այլ բան միկրոալիքային վառարանն է, այն արագ է, հուսալի և ոչ պակաս համեղ: Բայց մի խաբվեք, շոռակարկանդակն ավելի արագ է թխվում միկրոալիքային վառարանում, բայց այն դեռ պետք է մնա սառնարանում օրվա նույն երրորդը: Այս պահն արագացնելու միջոց չկա, այլապես գեղեցիկ ստեղծագործության ախորժելի տեսքը կփչանա։ Վաղը նարնջագույն շոռակարկանդակը կարող է վերածվել կոկոսի, բալի կամ ելակի: Խոհանոցում իմպրովիզացիան պատժելի չէ, դրա շնորհիվ Ֆիլադելֆիայի պանիրը հաջողությամբ փոխարինվեց:

Պահանջվող բաղադրիչները.

- շատ յուղոտ կաթնաշոռ - 250 գ;
- թթվասեր (ցանկալի է սերուցք) - 300 գ;
- թխվածքաբլիթներ (կարելի է թխած կաթով) – 180 գ;
- կարագ - 100 գ;
- շոկոլադե սալիկ - 100 գ;
- ցանկացած չոր ըմպելիք «3-ը 1-ում» – 1 փաթեթ;
- նարնջագույն - 0,5 հատ;
- շաքարավազ - 150 գ;
- վանիլին - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Քայլ 1. Կաթնաշոռի շոռակարկանդակի թխվածքաբլիթները մանրացրեք միկրոալիքային վառարանում հավանգով մանր փշրանքների մեջ (կարող եք օգտագործել բլենդերը):




Քայլ 2. Կարագը հալեցնում ենք և լցնում մանրացված թխվածքաբլիթներով ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք չոր 3-ը 1-ում ըմպելիքը:




Քայլ 3. Լավ խառնել:




Քայլ 4. Կպչուն թաղանթով ծածկեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ուտեստը և դրա մեջ լցրեք կարագը և թխվածքաբլիթի հիմքը: Օգտագործեք գդալ կամ ձեր ձեռքերը հիմքը ներքև սեղմելու համար, ցանկության դեպքում կարող եք ցածր կողմեր ​​ձևավորել:






Քայլ 5. Կաթնաշոռին ավելացնել թթվասերը, ձուն, շաքարավազը և վանիլինը։




Քայլ 6. Սուզվող բլենդերի միջոցով ամեն ինչ վերածում ենք միատարր զանգվածի։




Քայլ 7. Կաթնաշոռի խառնուրդին ավելացրեք խորանարդի կտրատած նարինջը։




Քայլ 8. Շատ զգուշորեն խառնել գդալի հետևի մասով, որպեսզի հյութը չքամվի մրգից։






Քայլ 9. Ամեն ինչ լցնել կաղապարի մեջ և 11 րոպե (800 Վտ հզորությամբ) միկրոալիքային վառարանում դնել ապագա կաթնաշոռային թխվածքը:




Քայլ 10. Միկրոալիքային վառարանն անջատելուց հետո 10-12 րոպե մի շոշափեք շոռակարկանդակը՝ կաթնաշոռի մակերեսի վրա ճաքերից խուսափելու համար։ Եվ այս ժամանակից հետո քերեք շոկոլադե սալիկը դեռ տաք նարնջագույն-կաթնաշոռով կարկանդակի վրա (մի տեսակ ծույլ թփինգ): Թող սառչի և դեռ մի կերեք։ Միայն ութ ժամ սառնարանում նստեցնելուց հետո կարելի է միկրոալիքային վառարանում գտնվող կաթնաշոռային թխվածքը հանել կաղապարից, զարդարել և մատուցել։

Բարի ախորժակ նարնջագույն շոռակարկանդակի բոլոր սիրահարներին:

Օգտակար խորհուրդներ.
- եթե թթվասերի և կաթնաշոռի զանգվածը շատ հեղուկ է ստացվում, դրան ավելացրեք մի քիչ եգիպտացորենի օսլա (բառացիորեն մեկ թեյի գդալ);
- շոկոլադը, ինչպես 3-ը 1-ում ըմպելիքը, չիզքեյքի հիմնական բաղադրիչը չէ, սակայն այն կարելի է օգտագործել տորթի մակերեսին մանր անկանոնությունները թաքցնելու և դրան ախորժելի տեսք հաղորդելու համար։