Բուլկիներ խնձորներով՝ պատրաստված առանց խմորիչ խմորից։ Շերտավոր խմորեղեն խնձորով և դարչինով։ Շերտավոր խմորի նուրբ բլիթներ պանրով

Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես կարելի է հեշտությամբ և արագ վարդեր պատրաստել շերտավոր խմորից խնձորով։ Ինչ վերաբերում է ինձ, սա սովորական թխում չէ, այլ այն, որը կարելի է պատրաստել որպես տոնական սեղանի զարդարանք։ Չեմ կարծում, որ որևէ մեկը կարող է դիմակայել նման գեղեցկությանը: Ավելին, դրանք ոչ միայն գեղեցիկ են, այլեւ շատ համեղ ու չափավոր քաղցր։

Եթե ​​դուք ունեք պատրաստի շերտավոր խմոր և խնձոր, և դեռ մտածում եք, թե ինչ կարող եք պատրաստել, ապա այս տարբերակը միանշանակ հարմար է ձեզ։ Ավելին, խմորը կարող է լինել կամ խմորիչ կամ առանց խմորիչ, դա նշանակություն չունի: Բայց երկրորդ դեպքում արտադրանքի ստորին հատվածը մի փոքր ավելի ծավալուն կլինի։

Ես ձեզ համար մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս եմ պատրաստել, որպեսզի բոլորը կարողանան պատրաստել նույն «խնձորի վարդի» բուլկիները։ Ժամանակին ես դրանք առաջին անգամ եփեցի, և, անկեղծ ասած, այնքան էլ գեղեցիկ չստացվեց, քանի որ թերթիկները ճաքճքեցին և սահուն չէին պառկում, բայց հետո ես դրանք պարզապես ճիշտ չէի պատրաստել: Եվ այս բաղադրատոմսում դուք կգտնեք ամեն ինչ ճշգրիտ համամասնությամբ՝ նման սխալներից խուսափելու խորհուրդներով։

Շերտավոր խմորից պատրաստված խնձորի վարդերի այս բաղադրատոմսը կարող է նաև օգնել, եթե հյուրերը շուտով կանգնեն, բայց դուք նրանց թեյ հյուրասիրելու բան չունեք: Հավատացեք, նրանք գոհ կմնան։ Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս փորձել:

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր – 240 գ
• Քաղցր խնձոր - 3 հատ:
• Ջուր - 250 մլ:
• Շաքարավազ – 3 ճ/գ
• Շաքարի փոշի - ցողելու համար

Քանակը՝ 12 հատ

Ինչպես պատրաստել վարդի բլիթներ շերտավոր խմորից

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես հալեցնել շերտավոր խմորը, բայց դրանում դժվար բան չկա։ Սիլիկոնե խսիկին ցողում եմ փոքր քանակությամբ ալյուր և վրան դնում խմորի շերտ, այնուհետև թողնում 20 - 30 րոպե, մինչև գա սենյակային ջերմաստիճանի։ Բայց նման թխում կարելի է պատրաստել ինչպես խանութից, այնպես էլ տնական խմորից, դուք ընտրում եք ձեզ հարմար տարբերակը։ Այն կարող է լինել նաև խմորիչ կամ առանց խմորիչի: Ես ունեմ առաջին տարբերակը, բայց սկզբնական քայլերը նույնն են ցանկացած տեսակի համար։

Այս պահին ես հիմք եմ պատրաստում գեղեցիկ թխած խնձորի վարդերի համար։ Դրա համար ես ընտրում եմ կարմիր քաղցր մրգեր։ Մասնավորապես, կարմիրները անհրաժեշտ են գեղեցիկ եզրագիծ ստանալու համար։ Այնուհետև ես դրանք լվանում եմ հոսող ջրի տակ և զգուշորեն կտրում միջուկը այն սերմերով, որոնք մեզ պետք չեն:

Փորձեք մանրակրկիտ կտրել խնձորը, որպեսզի հնարավորինս շատ գեղեցիկ կտորներ ունենաք: Կտորների լայնությունը մի քանի միլիմետր է և ոչ ավելի հաստ, եթե ցանկանում եք, որ դրանք գեղեցիկ թեքվեն և չճաքեն: Խորհուրդ եմ տալիս վերցնել միջին չափի մրգեր, որպեսզի ավելի հարմար լինի արտադրանքի ձևավորումը։

Այնուհետև դրանք դեռ պետք է փափկացնել, դրա համար 250 մլ ջուր լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա, հենց որ հեղուկը եռա, ավելացնել շաքարավազը։ Երբ այն լուծվում է, պատրաստի շերտերը թաթախում եմ այս օշարակի մեջ և այդպես եռացնում մոտ երկու րոպե։ Կարեւոր է, որ այս ընթացքում նրանք ավելի փափուկ դառնան ու հեշտությամբ թեքվեն։ Այս գործողությունների շնորհիվ խնձորով վարդի շերտավոր խմորներն իսկապես գեղեցիկ և կոկիկ են ստացվում, իսկ թերթիկները չեն վնասվում։ Դա անելուց հետո ես քամում եմ հեղուկը՝ թողնելով միայն պտուղը։ Նրանցից մնացած խոնավությունը հեռացնելու համար ես դրանք դնում եմ թղթե սրբիչների վրա: Եթե ​​դա չանեք, ապա երբ թաց կտոր եք դնում և սկսում փաթաթել, խմորը պարզապես կսկսի փռվել խոնավությունից և չի պահի իր ձևը:

Այժմ խմորն արդեն հասել է սենյակային ջերմաստիճանի, ուստի գրտնակով լավ գրտնակում եմ, որպեսզի երկար ուղղանկյուն շերտ ստացվի։ Դրանից հետո կտրեցի այն կարճ շերտերով, որից ստացա 12 հատ։

Շերտի վերին մասում դնում եմ խնձորի 5-6 շերտ՝ իրար վրա դնելով և զգուշորեն բռնելով, փաթաթում եմ։ Ներքևի մասերը իրար եմ ամրացնում, որպեսզի հատակն առանց անցքերի լինի։

Դրա շնորհիվ դուք ստանում եք գեղեցիկ խնձորի վարդեր շերտավոր խմորից։ Ես թխում թերթիկի վրա դնում եմ մագաղաթի թերթիկ և ձևավորված արտադրանքները տեղադրում եմ դրա վրա միմյանցից փոքր հեռավորության վրա, քանի որ խմորը թխելու ընթացքում կմեծանա ծավալը: Եթե ​​վախենում եք, որ դրանք չեն պահի իրենց ձևը, թեև դա այդպես չէ, ապա կարող եք օգտագործել կեքսի սիլիկոնե ձևամանները։

Ջեռոցը տաքացնում եմ 200 աստիճան ջերմաստիճանի, երբ տաքանում է, թխում թերթիկը դնում եմ պատրաստուկներով 25 - 30 րոպե, մինչև խմորը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Ինչ վերաբերում է ինձ, ապա խնձորով վարդի բուլկիների բաղադրատոմսը 100%-ով հաջողվեց։ Թխելուց հետո խնամքով առանձնացնում եմ մագաղաթից, հեշտությամբ հանվում, տեղափոխում եմ աման։

Վրան անպայման շաքարի փոշի եմ շաղ տալիս, քանի որ հավելյալ քաղցրություն չեմ ավելացրել։ Շերտավոր խմորով վարդեր կարելի է ուտել խնձորով կամ տաք, կամ արդեն սառած, դա չի ազդում համի վրա։ Վստահաբար կարող եմ ասել, որ թեև սա չափազանց պարզ խմորեղեն է, այն անպայման կզարդարի ցանկացած սեղան, նույնիսկ տոնի համար։ Հետեւաբար, փորձեք նման գեղեցկություն անել, դուք անպայման հաջողության կհասնեք: Բարի ախորժակ!

Կեղծ շերտավոր խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է կարագը նախապես հեռացնել սառնարանից։ Փաթեթից առանձնացնում ենք 50 գ կարագը և հալեցնում կաթսայի մեջ։ Մնացած կարագը թողնում ենք սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճանում։ Ես օգտագործել եմ հացի մեքենա՝ կրաֆինների համար խմոր պատրաստելու համար: Նախ առանձին ամանի մեջ խմորիչն ու շաքարավազը նոսրացրել եմ տաք կաթի մեջ ու մի քանի րոպե թողել սրբիչի տակ։ Հացի մեքենայի տարայի մեջ ալյուր ու աղ եմ լցրել։ Ես հացի մեքենայի մեջ միացրեցի հունցման ռեժիմը և տարայի մեջ աստիճանաբար լցրեցի խմորիչով կաթը, իսկ հետո հալեցրած կարագը (50գ): Խմորը հունցվել է 20 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​դարձավ փափուկ և դադարեց կպչել ձեր ձեռքերին:

Խմորը թողեցի հացի մեքենայի տարայի մեջ, որպեսզի 1 ժամ մնա։ Խմորը մոտավորապես կրկնապատկվել է չափերով։ Սա երևում է լուսանկարում։

Բարձրացած խմորը հունցել և բաժանել 6 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր մասը գլորում ենք գնդիկի մեջ, ծածկում սրբիչով և թողնում 10 րոպե, որ այրվի: Այնուհետև յուրաքանչյուր գնդակը շատ բարակ գլորում ենք մեծ ուղղանկյունի մեջ մինչև թափանցիկ:

Կեղևավորված խնձորը կիսով չափ կտրեք, այնուհետև բանջարեղենը մաքրող սարքով կտրեք բարակ շերտերով:

Փափուկ կարագը բաժանել 6 հավասար մասերի։ Փոխարենը, ուղղանկյունը հավասարապես քսեք յուղի 1/6-ով: Դա պետք է արվի զով սենյակում, որպեսզի յուղը շատ չհոսի: Յուղապատ ուղղանկյունները գրտնակել ամուր ռուլետների։ Յուրաքանչյուր ռուլետ դնել կտրատող տախտակի վրա, ծածկել սրբիչով և նույնը կրկնել մնացած 5 կտոր խմորի հետ։

Երբ բոլոր 6 ռուլետները պատրաստ լինեն, սուր դանակով կտրեք յուրաքանչյուր ռուլետը երկայնքով երկու հավասար մասերի։ Դուք կստանաք 12 շերտ շերտ:

Այժմ յուրաքանչյուր շերտ պետք է ոլորված լինի շերտերով (կտրված կողմը) դեպի դուրս՝ պտտելով խնձորի կտորները դեպի ներս։ Դուք կստանաք 12 բուլկի՝ ներսում խնձորներով։

Խնձորով շերտավոր խմորները համընդհանուր դելիկատես են, որոնք կարելի է պատրաստել ամեն օր առանց որևէ դժվարության՝ վայելելով անուշաբույր և խրթխրթան տնական խմորեղենը: Շերտավոր խմորի փաթեթով և պահեստում մի քանի խնձորով յուրաքանչյուր խոհարար կարող է ստեղծել համեղ ուտեստ:

Խնձորի շերտավոր խմորեղեն

Ըստ էության, շերտավոր խմորները պատրաստվում են խնձորից։ Նուրբը կարելի է զարդարել տարբեր ձևերով, և ամեն օր նույն բաղադրիչներից կարելի է նոր ուտեստ պատրաստել։

1. Շերտավոր խմորի խնձորի միջուկը պատրաստվում է տարբեր ձևերով։ Կարող եք օգտագործել թարմ մանրացված մրգեր, շաղ տալ շաքարավազով և հարմար ձևով գրտնակել։
2. Միջուկը շատ համեղ կլինի, եթե խնձորի կտորները եփեք կարագի մեջ և կարամելացնեք մեղրով։
3. Եթե ​​խնձորով շերտավոր խմորից թխում են պատրաստվում տոնի կամ բուֆետի համար, կարող եք զամբյուղներ պատրաստել և միջուկը լցնել դոնդողային զանգվածով։

– թխելու հանրաճանաչ տարբերակ, արտադրանքը պատրաստվում է արագ և թխվում կես ժամից ոչ ավելի, այնպես որ դրանք կարելի է մատուցել նաև նախաճաշին: Որպեսզի թխելու ընթացքում խնձորով շերտավոր խմորը չքանդվի, կարող եք լրացուցիչ ամրացնել ծայրերը պատառաքաղով։ Հիմքը կաշխատի կամ խմորիչով կամ առանց դրա:

Բաղադրությունը:

• խմոր - 500 գ;
• թթու խնձոր - 3 հատ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
• դեղնուց – 1 հատ.

Նախապատրաստում

1. Խմորը թողնում ենք, որ սառչի։
2. Խնձորները պետք է մաքրել կեղևից և սերմերից, կտրել փոքր խորանարդի մեջ և ցողել կիտրոնի հյութով:
3. Խմորը գրտնակել, ուղղանկյունների կտրատել։
4. Կտորի մի եզրին դնում ենք միջուկի գդալ և շաքարավազ ցանում։
5. Կարկանդակը ծածկում ենք խմորի երկրորդ եզրով և լրացուցիչ փակում պատառաքաղով։
6. Մակերեւույթը քսել դեղնուցով, խնձորով թխել շերտավոր խմորները 20 րոպե 190 աստիճանում։

Խնձորի շերտավոր խմորը կարող է ձևավորվել որպես ծրար: Դա անելու համար խմորը կտրատեք քառակուսիների մեջ և, միջուկը բաժանելով յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում, ամրացրեք հակառակ անկյունները։ Միջուկի մեջ կարող եք չրեր ավելացնել՝ չամիչ, չոր ծիրան կամ սալորաչիր և ամեն ինչ դարչին ցանել։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք ընկույզ, ցանկալի է՝ ընկույզ։

Բաղադրությունը:

• խմոր – 0,5 կգ;
• խնձոր - 2 հատ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• դարչին;
• չորացրած ծիրան և չամիչ – 20-ական գ;
• թակած ընկույզ - 1 բուռ;

Նախապատրաստում

1. Խմորը հալեցնել, մի փոքր գրտնակել և կտրատել քառակուսիների։
2. Կլպել խնձորները, կտրատել փոքր խորանարդիկների, խառնել չորացրած մրգերի, ընկույզների, շաքարավազի և դարչինի հետ։
3. Տարածեք միջուկը և ձևավորեք ծրարներ:
4. Թխել 25 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Գեղեցիկ խնձորով, կարելի է զարդարել կարկանդակների տեսքով։ Այս մեթոդը լավ է ջեմ օգտագործելիս։ Ցանկալի ձևը ստանալու համար շրջանակներ կտրեք և երկու հակադիր կողմերից կտրվածքներ արեք։ Լցոնումը բաշխելով աշխատանքային մասի կենտրոնում, ծայրերը ծալեք, որպեսզի միջուկը ընկնի կտրվածքի մեջ:

Բաղադրությունը:

• խմոր - 1 կգ;
• խիտ խնձորի ջեմ - 300 գ;
• դեղնուց:

Նախապատրաստում

1. Հալած խմորը մի փոքր գրտնակել, շրջաններ կտրատել, զուգահեռ կտրվածքներ անել։
2. Տարածեք միջուկը և ձևավորեք կարկանդակներ։
3. Մակերեւույթը քսում ենք դեղնուցով և թխում 25 րոպե 190 աստիճանում։

Խնձորով շերտավոր խմորից պատրաստված «վարդակներ»՝ բաղադրատոմս

Շերտավոր խմորից խնձորով «վարդեր» պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան սովորական կարկանդակները։ Խնձորի շերտերը պետք է նախապես պատրաստել և հնարավորության դեպքում կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Խմորիչ խմորն իդեալական է, քանի որ արտադրանքը կլինի ավելի գեղեցիկ և փխրուն: Օգտագործեք կարմիր մրգեր, մի մաքրեք դրանք:

Բաղադրությունը:

• խմոր - 500 գ;
• կարմիր խնձոր - 2 հատ;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

1. Հեռացրեք սերմերը խնձորից և կտրեք բարակ շերտերով:
2. Կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը և ավելացնել խնձորի կտորները, եփ գալ մի քանի րոպե։ Հեռացրեք և չորացրեք:
3. Խմորը հալեցնում ենք, կտրում 3 սմ լայնությամբ և 25 սմ երկարությամբ շերտերով։
4. Տեղադրեք շերտեր, որոնք համընկնում են յուրաքանչյուր շերտի վրա, ներքևի եզրից 1 սմ հեռավորության վրա:
5. Աշխատանքային մասը փաթաթեք ռուլետի, ներքևի եզրը թեքեք և կտորը դրեք թխման թերթիկի վրա:
6. Շերտավոր խմորները խնձորով թխել 25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում, պատրաստ լինելուն պես փոշի շաղ տալ։

Խնձորով շերտավոր խմորները պատրաստվում են պատրաստի շերտավոր խմորից շատ պարզ և օրիգինալ ձևով։ Այս միջուկի իդեալական ուղեկցորդը աղացած դարչինն է, այն հիանալի համադրվում է մրգերի հետ: Առանց խմորիչ խմորը հարմար է, և ավելի լավ է օգտագործել թթու խնձորներ՝ Սիմիրենկո, Անտոնովկա կամ ձմեռային այլ տեսականի:

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 4 հատ;
• խմոր - 500 գ;
• դարչին - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• կարագ - 20 գ;
• դեղնուց:

Նախապատրաստում

1. Խնձորները մաքրել, կտրատել խորանարդի, տապակել ձեթի մեջ մի քանի րոպե։ Շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով, մի կողմ դնել, թողնել, որ միջուկը ամբողջովին սառչի։
2. Խմորը գրտնակել և ուղղանկյունների կտրատել։
3. Աշխատանքային մասի մի եզրին քսել միջուկը, իսկ մյուս կեսին կատարել 5-6 զուգահեռ կտրվածք։
4. Միջուկը ծածկում ենք կտրված մասով, եզրերը փակում, վերևից քսում դեղնուցով։
5. Շերտավոր խմորները դարչինով և խնձորով թխել 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հայտնիները խնձորով պատրաստելը շատ պարզ է, գլխավորը պատրաստուկը ճիշտ ձևավորելն է։ Որպեսզի խնձորի կտորները փափուկ լինեն, դրանք եռացրեք թույլ շաքարի օշարակի մեջ 3-4 րոպե։ Կես կիլոգրամ խմորիչ խմորից կես ժամից դուրս կգա 8 հատ։ հրաշալի նրբություն.

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 1 հատ;
• խմոր - 500 գ;
• դարչին - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ջուր - 300 մլ.

Նախապատրաստում

1. Եռացնել օշարակը ջրից և շաքարից, խնձորի կտորները պահել եռացող հեղուկի մեջ 5 րոպե։
2. Հալած խմորը գրտնակել, դարչին ցանել, եռանկյուններ կտրատել։
3. Խնձորի շերտը դնել մեծ մասի վրա և փաթաթել։
4. Թխել 30 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խենթորեն համեղ խնձորի շերտավոր խմորները կարելի է պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում։ Ապահովելու համար, որ արտադրանքը հաճելի տեսք ունենա, և միջուկը «չփախչի», օգտագործեք կեքսի բաժանված ձևամաններ: Կաթնաշոռը լցված է բոլոր տեսակի անուշաբույր համերով, ինչպիսիք են դարչինը և վանիլինը, իսկ խնձորները փափկվում են թույլ շաքարի օշարակի մեջ:

Բաղադրությունը:

• խմոր - 500 գ;
• խնձոր - 2 հատ;
• օսլա - 50 գ;
• վանիլին, դարչին.
• շաքարավազ – 50 գ (կաթնաշոռի մեջ) + 100 գ (օշարակի մեջ);
• կաթնաշոռ - 400 գ;
• ձու – 1 հատ.

Նախապատրաստում

1. Ջրից և շաքարավազից օշարակը եռացնել, մեջը եփ գալ մանր կտրատած խնձորները, քամել և չորացնել շերտերը։
2. Խմորը կտրատել քառակուսիների մեջ և բաժանել կեքսի ձևաների մեջ։
3. Կաթնաշոռը խառնել ձվի, վանիլինի, դարչինի և օսլայի հետ։ Ավելացնել սառեցրած խնձորները և խառնել։
4. Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուր կտորի մեջ:
5. Թխել շերտավոր խմորները կաթնաշոռով և խնձորով 25 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ֆուրշետի ճաշացանկի համար դուք կարող եք խնձորով բաց շերտավոր խմոր պատրաստել շերտավոր խմորից։ Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են փոքրիկ կեքսի ձևաներ։ Օգտագործեք խմորիչ խմոր, թխելու ընթացքում եզրերը կբարձրանան և շատ տպավորիչ տեսք կունենան, երբ ավարտվի: Լցոնումը կարող է փոփոխվել ձեր հայեցողությամբ։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 500 գ;
• խնձոր - 1 հատ;
• շոկոլադ - 50 գ;
• շաքարի փոշի;
• ընկույզ – 1 բուռ.

Նախապատրաստում

1. Հալեցնել խմորը և կտրատել քառակուսիների։
2. Բլանկները դրեք կաղապարների մեջ՝ անկյունները թողնելով դրսում։
3. Յուրաքանչյուր զամբյուղի մեջ դրեք 3 փոքր կտոր խնձոր, կոտրված շոկոլադ և թակած ընկույզ:
4. Թխել 200 աստիճանով 20 րոպե, դեռ տաք վիճակում, վրան շաքարի փոշի ցանել։

Խնձորի շերտավորները, որոնք պատրաստված են առանց խմորիչի շերտավոր խմորից, կարող են փոքրիկ թարթինի տեսք ունենալ: Այս աներևակայելի համեղ, շատ խրթխրթան և փխրուն թխվածքաբլիթները պատրաստվում են շատ արագ, հատուկ սարքավորումներ կամ խոհարարության հատուկ գիտելիքներ չեն պահանջվում: Արդյունքը կտպավորի նույնիսկ ամենանուրբ քաղցր ատամները:

Խնձորով, դարչինով, չամիչով և կիտրոնի հյութով շերտավոր խմոր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Դասարան
բաղադրատոմսը

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

6 գր.

7 գր.

Ածխաջրեր

292 կկալ:

Տարբերակ 1. Խնձորով շերտավոր խմորի դասական բաղադրատոմս

Կարող եք փափկամազ, օդամղիչ բլիթներ պատրաստել առանց խմորիչի։ Դրա համար կատարյալ է սովորական շերտավոր խմորը, որը կարող եք գնել ցանկացած խանութից կամ ինքներդ պատրաստել։ Շերտավոր խմոր պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ ամենապարզից մինչև բավականին բարդ։ Կարող եք հավելյալ խմոր պատրաստել, պարզապես անհրաժեշտ է այն դնել սառնարանում։ Այն պետք է պահվի ոչ ավելի, քան մեկ ամիս:

Շերտավոր խմորի բլիթները կարելի է պատրաստել ռուլետների, վարդերի և կարկանդակների տեսքով։ Կարող եք ավելացնել ցանկացած ջեմ, կակաչի սերմեր, ջեմ, դարչին կամ կոկոս:

Բաղադրիչներ:

• 280 մլ սառը ջուր;
• կես թեյի գդալ աղ;
• 680 գ ալյուր;
• 90 գ կարագ;
• մի քանի խնձոր;
• կես բաժակ շաքարավազ։

Խնձորով շերտավոր խմորի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ամբողջությամբ եռացրած ջուրը հովացնում ենք և աղ ենք ավելացնում։ Խառնել։

Ալյուրը մաղում ենք մաղով և աստիճանաբար լցնում աղաջրի մեջ։ Խմորը հունցել ինը րոպե մինչև առաձգական:

Խմորը դնել ալյուրով ցրված տախտակի վրա։ Բարակ փաթաթել։

Կարագը հալեցնում ենք և հատուկ խոզանակով քսում ենք խմորի ամբողջ մակերեսին։

Խմորը սերտորեն գրտնակեք պարանի մեջ՝ ժամանակ հատկացնելով և աստիճանաբար փաթաթելով: Ստացված խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում երեք ժամով։

Լվանալ և մաքրել խնձորները, հեռացնել միջուկը։

Խմորը հանում ենք սառցախցիկից և գրտնակում ուղղանկյունի: Կտրեք նույնիսկ ավելի կարճ երկարությամբ շերտեր:

Խնձորները քերել և ստացված զանգվածը դնել խմորի յուրաքանչյուր կտորի ամբողջ շերտի վրա, վրան շաքարավազ ցանել։ Խմորի եզրերը կծկեք ամբողջ երկարությամբ, իսկ ստացված նրբերշիկը փաթաթեք խխունջի տեսքով։

Թերթը յուղել բուսայուղով և դնել բուլկիները։ Տեղադրել դրանք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։

Ոսկե դարչնագույն գույնի համար թխելուց առաջ բլիթները կարելի է քսել կաթով հարած ձվի դեղնուցով։ Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի հատուկ խոզանակ: Բաղադրատոմսի համար կարող եք ընտրել ցանկացած խնձոր: Բայց քաղցր, թթու և թթու սորտերը ավելի հարմար են բուլկիների համար, դրանք «Ոսկե», «Անտոնովկա» և «Սեմերենկո» են:

Տարբերակ 2. Խնձորով շերտավոր խմորի արագ բաղադրատոմս

Նման բլիթներ արագ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել սովորական խանութից գնված շերտավոր խմոր։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ բուլկիները փարթամ լինեն, ապա ավելի լավ է գնել առանց խմորիչ խմոր։ Եթե ​​փափկությունը ձեզ համար կարևոր չէ, ապա խմորիչ խմորը լավ կլինի:

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմորի փաթեթավորում;
• երեք միջին խնձոր;
• վանիլային շաքար;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Ինչպես արագ պատրաստել շերտավոր խմոր խնձորով

Խմորը պահել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև գրեթե ամբողջությամբ հալեցնելը։ Այն պետք է հեշտությամբ գլորվի, բայց չպետք է կպչի սեղանին կամ գրտնակին:

Կլպեք լվացված խնձորները և հեռացրեք ավելցուկը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

Խմորի երկու թերթիկները գրտնակել և կտրատել հավասար մեծ ուղղանկյունների: Դրանք պետք է լինեն 12-ը:

Յուրաքանչյուր ուղղանկյունի մի կողմում երկու կամ երեք փոքր կտրվածք արեք: Տեղադրեք փոքր քանակությամբ բլոկ այն կողմում, որտեղ կտրվածքներ չկան: Վանիլային շաքարավազը խառնել խնձորի հետ։ Այս խառնուրդը շաղ տալ խնձորների վրա։

Խնձորները ծածկում ենք խմորի կտրած հատվածով և փակում ծայրերը։ Բուլկիները դնել կարագով յուղած թխման թերթիկի վրա և դնել լավ տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Բուլկիները ջեռոցից հանելուց հետո թող մի քիչ նստեն։ Ցանկության դեպքում այս բլիթների միջուկին կարող եք ավելացնել ցանկացած քաղցր պանիր: Մրգային համով կաթնաշոռը շատ լավ է աշխատում:

Տարբերակ 3. Շերտավոր խմորեղեն խնձորով և չամիչով

Եթե ​​միջուկին չամիչ ավելացնեք, բուլկիներն էլ ավելի հետաքրքիր ու քաղցր համ կստանան։

Բաղադրիչներ:

• խմորիչ շերտավոր խմորի փաթեթավորում;
• մի քանի խնձոր;
• մի բուռ չամիչ;
• հինգ ճաշի գդալ շաքար;
• դեղնուց;
• 60 գ կարագ։

Ինչպես պատրաստել

Շերտավոր խմորը հալեցնում ենք և հանում փաթեթավորումից։

Կեղևավորված խնձորները կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և այնտեղ ավելացնել խնձորները։ Թեթև եփեք։

Չամիչի վրա հինգ րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Այնուհետև քամեք այն և տեսակավորեք չորացրած մրգերը։

Խնձորներին ավելացնել շաքարավազ և չամիչ: Խառնել ամեն ինչ:

Խմորը գրտնակել և ադամանդներով կտրատել։ Մեջտեղում դնում ենք ամբողջովին սառած խնձորի միջուկը։ Կարկանդակների պես ադամանդները կծկեք բոլոր կողմերից։

Դեղնուցը պատառաքաղով հարել և դրանով քսել բոլոր բուլկիները։ Եթե ​​դեղնուցը փոքր է, ապա այն կարող եք նոսրացնել ջրով և կաթով։ Բուլկիները դնել ջեռոցում՝ նախ դնելով կարագով յուղած թերթիկի վրա։ Եփել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպեից ոչ ավել։

Չամիչի փոխարեն միջուկին կարող եք ապահով կերպով ավելացնել առանց կորիզների կեռաս, չոր ծիրան կամ ցանկացած այլ չիր։ Այնտեղ միջուկին կարող եք դարչինի փոշի ավելացնել։

Տարբերակ 4. Շերտավոր խմոր՝ դարչինով բլոկներով՝ ծրարների տեսքով

Այս բաղադրատոմսի համար հարմար են ինչպես խանութից գնված շերտավոր խմորը, այնպես էլ տնական շերտավոր խմորը: Խնձորի և դարչինի համադրությունը դասական է և միշտ շահեկան է: Հատկապես, եթե այս միջուկով արագ բլիթներ եք պատրաստում շերտավոր խմորով։ Թխելու անփոխարինելի տարբերակ, եթե հյուրերն արդեն դռան շեմին են:

Բաղադրիչներ:

• 500 գ շերտավոր խմոր;
• մեկ ու կես թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 3-4 ճաշի գդալ սեղանի շաքար;
• 6 փոքր խնձոր;
• բուսական յուղ տերևների համար.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թող խմորը սովորականի պես հալվի։ Սա կտևի մոտ տասը րոպե:

Խնձորները կիսով չափ կտրատել, կեղևը հանել, մեջտեղից հանել, ստանում են փոքր նավակներ։

Խմորի երկու կտորները գրտնակել և քառակուսիների կտրատել։ Նրանք չպետք է փոքր լինեն, որպեսզի յուրաքանչյուրի մեջ տեղավորվի մեկ խնձոր։

Խնձորները դնել խմորի կտորների վրա, կենտրոնանալ դեպի վեր: Յուրաքանչյուր խնձոր շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով:

Վերցրեք խմորի բոլոր չորս եզրերը և միացրեք դրանք վերևում: Լավ սեղմեք:

Տաքացնել ջեռոցը և բլիթները դնել յուղած թերթիկի վրա։ Թերթը դնել ջեռոցում 35 րոպե։

Աղացած դարչինը լավագույն համեմունքն է խնձորի կեքսի համար: Բայց դուք կարող եք փոխարինել այն ըստ ձեր ցանկությունների և նախասիրությունների: Օրինակ, կարող եք ավելացնել սովորական աղացած անիսոն, բնական վանիլի սերմեր, մշկընկույզ, հիլ և աստղային անիսոն:

Տարբերակ 5. Շերտավոր խմորեղեն վարդաձեւ խնձորներով

Սա անզուգական խմորեղեն է տոնական սեղանի կամ անկախ ստեղծագործության համար։ Այս բլիթները կարելի է նույնիսկ նվեր անել։

Բաղադրիչներ:

• գնված շերտավոր խմորի փաթեթ;
• հեղուկ մեղր;
• երկու հասած խնձոր;
• մի գդալ կիտրոնի հյութ;
• շաքարի փոշի;
• հատիկավոր շաքար և դարչին:

Ինչպես պատրաստել

Խմորը հանեք ալյուրով պատված սեղանի վրա և թողեք, որ մի փոքր հալվի։ Այն պետք է լինի բավականաչափ փափուկ, որպեսզի հեշտ գլորվի: Եթե ​​այն սկսում է կպչել, պարզապես պետք է պարբերաբար ալյուր ցանել։

Հեռացրեք սերմերը խնձորներից և կտրեք դրանք հնարավորինս բարակ շերտերով:

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, ավելացնել շաքարավազը, կիտրոնի հյութը և ավելացնել խնձորները։ Եփել երեք րոպե, հեռացնել և չորացնել։

Խմորը կտրեք շերտերով մոտ երեք սանտիմետր լայնությամբ։

Յուրաքանչյուր շերտի վրա դրեք խնձորի կտորներ, եզրերը միմյանց վրա: Ներքևում դուք պետք է նահանջեք մեկ սանտիմետր:

Ստացված բլանկները փաթաթեք ռուլետների մեջ և ծալեք ներքևի եզրերը։

Ամեն ինչ դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում կես ժամ 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի բուլկիներին շաքարի փոշի ցանել։

Եթե ​​դուք չունեք մետաղական կամ սիլիկոնե կաղապարներ, կարող եք օգտագործել սովորական թղթե կաղապարներ կամ ինքներդ պատրաստել դրանք փայլաթիթեղից։ Նման թխման համար ավելի լավ է խնձորներ վերցնել, որոնք արդեն բավականին հասուն են, բայց ոչ ամբողջությամբ հասունացած, որպեսզի եփելու ժամանակ դրանք չվերածվեն խյուսի։

Բարի ախորժակ!

Պատրաստի շերտավոր խմորը շատ տարածված է բոլոր տնային տնտեսուհիների շրջանում՝ անկախ «խոհարարական փորձից»։ Եվ միանգամայն արժանիորեն, քանի որ ազատ ժամանակի հավերժական բացակայության պայմաններում պատրաստի խմորը թույլ է տալիս բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում համեղ ուտեստներ պատրաստել: Ի՞նչ են ամենից հաճախ պատրաստում շերտավոր խմորից։ Կարկանդակներ, պիցցա և բլիթներ. Եվ միայն տարբեր միջուկներով բուլկիների տասնյակ տեսակներ կարող եք գտնել, ամենաօրիգինալ տարբերակներից մեկը վարդի տեսքով բուլկիներն են՝ պատրաստված շերտավոր խմորից։ Գաղափարը սարսափելի պարզ է, բայց արդյունքը զարմանալիորեն համեղ է և ախորժելի։ Գեղեցիկ, համեղ, արագ, էլ ի՞նչ է պետք։ Եկեք սկսենք թխել!

Մոտավորապես 12 փոքր վարդի բուլկիների համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 400 գ պատրաստի շերտավոր խմոր, ըստ ճաշակի օգտագործեք խմորիչ կամ առանց խմորիչ, այս դեպքում օգտագործվում է առանց խմորիչ խմոր;
• 3 միջին չափի խնձոր, ավելի լավ է վերցնել քաղցր և թթու ձմեռային սորտեր;
• կես կիտրոն;
• բաժակ ջուր;
• 100-150 գ հատիկավոր շաքար;
• վանիլին;
• դարչին և աստղային անիսոն;
• մոտ 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Խնձորով շերտավոր խմորի վարդեր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1) Խմորը սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե, միևնույն ժամանակ հանել փաթեթից և ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով, որպեսզի չչորանա։

Խնձորները պետք է մի փոքր եփել օշարակի մեջ՝ համեմունքներով և կիտրոնով։ Օշարակի համար ջուրը լցնել փոքրիկ շերեփի մեջ, ավելացնել աստղային անիսոն, քերել դարչինը, ավելացնել հյութն ու կիտրոնի համը։ Ամեն ինչ բերեք եռալ:

2) Խնձորները լվանալ, սրբել, երկայնքով կիսով չափ կիսել, մեջտեղից կտրել և հատուկ քերիչով կամ պարզապես շատ սուր և բարակ դանակով 2 մմ լայնությամբ ոչ ավելի շերտերով կտրատել։

3) Խնձորի կտորները լցնել օշարակի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 3-5 րոպե, իսկ հետո թողնել օշարակի մեջ 10-15 րոպե։ Կարևոր է, որ խնձորի միջուկը չեփվի և չվերածվի խյուսի, հնարավոր է, որ որոշ սորտեր պարզապես պետք է դնել եռման ջրի մեջ և անջատել կրակը։

4) Անուշաբույր օշարակի մեջ թաթախված խնձորները դնել մաղի կամ քամոցի մեջ և թողնել, որ ամբողջ հեղուկը թափվի։ Մնացած օշարակը մի թափեք, այն օգտակար կլինի, օրինակ, կոմպոտի համար։

5) Խմորը (ցանկալի է՝ առանց գրտնակելու) կտրատել մոտավորապես 3-4 սմ լայնությամբ շերտերով։

6) Խնձորի կտորները դնել շերտերի ամբողջ երկարությամբ, խմորը փաթաթել խխունջի ձևով և մի փոքր սեղմել հատակը։

7) Ստացված բողբոջները լցնել կեքսների ձևամանների մեջ և մի փոքր սեղմել:

8) Այս պահին ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի 180-200 աստիճան: Վարդերով կաղապարները 25-40 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ Թխելու ժամանակ նախընտրելի է նայել ոչ թե ժամանակին, այլ բուլկիների տեսքին։ Հենց դրանց ծավալը զգալիորեն ավելացել է, իսկ վերևը կարմրել է (չի սկսել այրվել), ապա կարող եք դուրս հանել թխած ապրանքները։