Մեր ընտանիքի ամենակաթնային անդամը ընտանիքի հայրն է։ Կաթի ու կաթնամթերքի հետ կապված ամեն ինչ նրա բաժինն է։ Նա գնում է այդ ապրանքներն ու ուտում։ Ես պատրաստում եմ ճաշատեսակները բացառապես։ Այսպիսով դանդաղ կաթսայում պատրաստված կաթնաշոռն ու խնձորի կարկանդակը հաշված րոպեների ընթացքում կերել է նա։ Կաթնաշոռի խմորը միշտ անսպասելի է, այն ունի բոլորովին այլ համ, արտադրանքի այլ հետեւողականություն: Խնձորներն այս բաղադրատոմսում լավագույնս խաղացին իրենց դերը. նրանք բարձրացրեցին ճաշատեսակի բույրը, համը և, իհարկե, տեսքը։ Եփելու վերջում տորթը կարող եք ցանել շաքարի փոշի կամ կակաոյի փոշի։

Այսպիսով, դանդաղ կաթսայում կաթնաշոռով և խնձորով կարկանդակ պատրաստենք...

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Հավի ձվերը լցնում ենք հարիչի ամանի մեջ և լավ հարում ենք հարիչով բարձր արագությամբ։

3-4 րոպե հետո ավելացնել շաքարավազը և շարունակել հարել բարձր արագությամբ ևս 5-7 րոպե։

Զանգվածը պետք է մեծանա ծավալով և դառնա «փարթամ գլխարկ»։ Ավելացնել կաթնաշոռ: Ավելի լավ է վերցնել բարձրորակ, յուղայնությամբ կաթնաշոռ, տնական (կամ խանութից գնված յուղայնության բարձր տոկոսով):

Մի փոքր խառնում ենք հարիչի ցածր արագությամբ։

Ավելացնել կրկնակի մաղած ալյուրը և խառնել։ Կաթնաշոռի խմորը բավականին հաստ կլինի՝ ձգվող սպաթուլայի հետևում։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել վանիլային շաքար կամ այլ բուրավետիչներ։

Մուլտիօջախի ամանը յուղել բուսայուղով կամ ներքևը թխելու թղթով շարել, լցնել խմորի մեջ։

Կլպել խնձորները, կտրատել շերտերով և դնել խմորի վրա՝ մի փոքր սեղմելով մեջը:

Կաթնաշոռով և խնձորով կարկանդակը թխում ենք «Թխում» ռեժիմով մուլտիօջախում 1 ժամ։ Կարկանդակի պատրաստությունը կարող եք ստուգել փայտե բեկորով. դրանով ծակել խմորեղենը, իսկ եթե այն չոր մնա, ապա կարկանդակը պատրաստ է։

Կաթնաշոռ, նուրբ, չափավոր քաղցր և չափավոր խոնավ կարկանդակ, մատուցում ենք ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բարի ախորժակ. Եփել սիրով։

Ժամանակը՝ 70 րոպե

Մատուցումներ՝ 6-8

Բարդություն՝ 5-ից 3

Կաթնաշոռի առասպելական շառլոտ պատրաստել խնձորով

Խնձորի կարկանդակը բոլոր ժամանակներում հայտնի է եղել իր արտասովոր համով և օրգանիզմի համար օգտակար հատկություններով։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ թխումը պատրաստվում էր պարզ և արագ, իսկ խնձորները բավականին հեշտ էին գտնել։

Մեր ժամանակներում նման թխումը չի կորցրել իր ժողովրդականությունը. այսօր շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են խնձորի կարկանդակ: Հարկ է անմիջապես նշել, որ նման խմորեղենը համեղ է, օդափոխիչ և սննդարար, այդ իսկ պատճառով դրանք այսօր մեծ պահանջարկ ունեն:

Իսկ եթե այն եփեք կաթնաշոռի հավելումով, ապա ուտեստն էլ ավելի հագեցնող ու սննդարար կստացվի։ Բացի այդ, կաթնաշոռը նրան տալիս է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոտարրեր, որոնք անհրաժեշտ են յուրաքանչյուր մարդու առողջությունը պահպանելու համար։

Բացարձակապես բոլորը սիրում են կաթնաշոռի շառլոտ՝ և՛ երեխաներին, և՛ մեծահասակներին: Երեխաները սիրում են այս խմորեղենը, հատկապես կոմպոտով կամ հյութով:

Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ փափուկ խմորը, նուրբ կաթնաշոռը և հյութալի խնձորները կարկանդակն անչափ համեղ են դարձնում։ Հատկապես լավ է այն մատուցել առավոտյան, քանի որ նման նախաճաշը բոլորին դուր կգա, հատկապես, որ այն համակցում է կաթնաշոռն ու միրգը։

Իսկ խնձորով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկա, որոնք կարող են արագ պատրաստել թխվածքաբլիթներ և պահել դրանք փափուկ և օդային ողջ օրվա ընթացքում:

Ելնելով դրանից՝ կարելի է նշել, որ երեկոյան կարելի է խնձորով շառլոտ պատրաստել, իսկ առավոտյան՝ առանց մեծ ջանքեր գործադրելու, համեղ ու սննդարար նախաճաշ ստանալ։

Ցանկության դեպքում կաթնաշոռին կարող եք չամիչ ավելացնել, այնուհետև ուտեստը կստացվի էլ ավելի համեղ և գեղեցիկ:

Դանդաղ կաթսայի մեջ կաթնաշոռով և խնձորով շառլոտը հիանալի կերպով կլրացնի հավաքույթներն ու թեյի երեկույթները: Բացի այդ, այն կարելի է պատրաստել, քանի որ հյուրերը գալիս են սեղանին տաք, հյութալի և անուշաբույր խմորեղեն ներկայացնելու համար:

Խնձորով և կաթնաշոռով Շառլոտը կտրելիս չի քանդվում, երկար ժամանակ պահպանում է իր փափկությունը և չափավոր քաղցր է ստացվում։ Փորձեք ինքներդ պատրաստել նման ուտեստ դանդաղ կաթսայում՝ դրան ավելացնելով ցանկացած բաղադրիչ, և այս բաղադրատոմսը երկար ժամանակ «կմնա» ձեր ընտանիքում։

• Եթե ​​սիրում եք հեշտ և արագ բաղադրատոմսեր, ապա այս պատրաստման տարբերակը ձեզ համար է։ Օգտագործելով բազմաշերտ, խնձորի կարկանդակ պատրաստվում է հնարավորինս պարզ և արագ:
• Շառլոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են սովորական բաղադրիչներ, որոնք խնձորի կարկանդակը կդարձնեն հատկապես համեղ։
• Նման խմորեղենը զարդարանք է ցանկացած սեղանի համար։ Իհարկե, այն պետք է մատուցել ոչ թե ծննդյան տորթի փոխարեն, այլ հեշտությամբ՝ որպես թեյի համար պատրաստված տնական տորթ:
• Այս բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարելի է տարբերել ցանկացած բաղադրիչով և հավելումներով (մրգեր, շաղ տալ, հատապտուղներ, չոր մրգեր):
• Կաթնաշոռը կարելի է ավելացնել և՛ խմորին, և՛ որպես կարկանդակի վերին շերտ։ Բացի այդ, «սպիտակ» վերնաշապիկը հեշտությամբ կարելի է զարդարել բազմաթիվ ապրանքներով, օրինակ՝ կակաչի սերմերով կամ չամիչով։
• Քանի որ խնձորով շառլոտը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում, ձեզ հարկավոր չէ կանգնել վառարանի կամ ջեռոցի մոտ՝ սպասելով ճաշատեսակի եփմանը։ Այս խոհանոցային սարքն ամեն ինչ կանի ինքն իրեն։

Բաղադրատոմսը ճիշտ հետևելով՝ դուք կստանաք թեթև, անուշաբույր, համեղ և նուրբ շառլոտ, որը կատարյալ է թեյի համար և այն դարձնում է հատկապես համեղ։

Ամենից հաճախ այս ուտեստը կոչվում է «ծույլ կարկանդակ», քանի որ այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն բաղադրիչները խառնել և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Սակայն նման պարզ պատրաստման տարբերակի դեպքում թխվածները դեռևս առանձնապես համեղ են դառնում՝ խնձորի, կաթնաշոռի և հիանալի համակցված խմորի պատճառով։

Խոհարարության մեթոդներ

Այս կարկանդակը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ պատրաստման մի քանի տարբերակ կա։ Ամենատարածվածներն են.

• Կարկանդակ շերտերով. Այն պատրաստելու համար նախ պետք է պատրաստել խնձոր, կաթնաշոռ և խմոր։ Այնուհետև տեղադրեք բազմաշերտ ամանի մեջ՝ խնձոր, խմոր, կաթնաշոռ, խմոր։
• Վերևում կաթնաշոռով խմորեղեն։ Այս տարբերակը մեր օրերում ամենատարածվածն է։ Նախ խմորը լցնում են բազմամանի մեջ, ապա շարում կաթնաշոռի շերտը և ուտեստը զարդարում խնձորի կտորներով։
• Խառը charlotte. Խոհարարության այս տարբերակում բոլոր ապրանքները խառնվում են իրար և տեղադրվում խոհանոցային սարքի մեջ: Այս charlotte պարզվում է, որ ավելի հարուստ և փափուկ է, քանի որ թխած ապրանքները հագեցած են խնձորի հյութով և կաթնաշոռի նուրբ հետևողականությամբ:

Խոհարարության որ մեթոդն օգտագործելը կախված է ձեզանից: Եթե ​​շտապում եք և ցանկանում եք արագ ուտեստ պատրաստել, կարող եք բոլոր բաղադրիչները խառնել և թխել խոհանոցային սարքի մեջ։ Եթե ​​խմորեղենը մատուցվում է տոնական սեղանի վրա, ապա դրանք կարելի է զարդարել խնձորի կտորներով և չամիչով։

Այնուամենայնիվ, լավագույնն է օգտագործել բաղադրատոմսով պահանջվող պատրաստման տարբերակը, որպեսզի ստացված ուտեստը հնարավորինս համեղ և ախորժելի լինի:

Խոհարարության մեթոդ

Հացաբուլկեղեն պատրաստելու համար կարևոր է խստորեն հետևել բաղադրատոմսին:

Բաղադրությունը:

Ավելի լավ է տնական կաթնաշոռ վերցնել, քանի որ այն ավելի փխրուն է և յուղոտ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելի քիչ շաքար օգտագործել, հատկապես, եթե սիրում եք քաղցր թխում:

Քայլ 1

Մենք նախապես պատրաստում ենք բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք պահանջում են բաղադրատոմսը։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պատրաստման ընթացքում բոլոր ապրանքները ձեռքի տակ լինեն, և ստիպված չլինեք երկար փնտրել դրանք։

Ձուն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, ալյուրը մաղել, կաթնաշոռը՝ սենյակային։

Քայլ 2

Առաջին քայլը խմորը պատրաստելն է. ձվերը կոտրել ամանի մեջ և մանրակրկիտ հարել հարիչով։ Արդյունքը պետք է լինի փափուկ փրփուր:

Այնուհետև դրանց վրա ավելացնել ալյուրն ու շաքարավազը՝ շարունակելով հարելը։ Արդյունքում զանգվածը պետք է լինի առանց գնդիկների և միատարր։

Քայլ 3

Այնուհետեւ պատրաստում ենք միջուկը՝ բաղկացած կաթնաշոռից։ Շաքարավազն ու կաթնաշոռը խառնում ենք մեկ ամանի մեջ, մինչև ապրանքներն ամբողջությամբ խառնվեն։ Այնուհետև տարայի մեջ ավելացրեք փափուկ կարագ և շարունակեք հարել։

Զանգվածը պետք է լինի մի փոքր հեղուկ, բայց լավ պահի իր ձևը։ Այս հետևողականության համար ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ:

Քայլ 4

Մուլտիօջախի ամանի մեջ մի քիչ յուղ ավելացրեք և յուղեք ներքևի հատվածը և եզրերը: Հետո խմորի կեսը լցնում ենք մեջը և գդալով թեթև հարթեցնում։ Վրան լցնել կաթնաշոռի զանգվածը։

Քայլ 5

Այնուհետև մնացած խմորը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ և վրան դնել խնձորներ՝ ստեղծելով նախշ:

Քայլ 6

Խոհանոցային սարքը միացրեք «Թխում» ռեժիմին 1 ժամ: Հենց որ խնձորի կարկանդակը պատրաստ լինի, թող մի քանի րոպե սառչի և մատուցել։ Ցանկության դեպքում թխած ապրանքները կարելի է նախապես կտրել փոքր մասերի։

Կարկանդակի վերին մասը պետք է ցանել շաքարի փոշի։ Կաթնաշոռին կարելի է եփելուց առաջ չամիչ կամ ջրով թրջած չրեր ավելացնել։

Ինչպես տեսնում եք, խնձորով շառլոտը պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ։ Բայց արդյունքը կարող է զարմացնել բոլորին, ովքեր փորձում են դա:

• Որպեսզի թխած ապրանքը չկպչի ամանի հիմքին, այն յուղով քսելուց հետո կարելի է վրան հացի փշրանքով ցանել։ Այնուհետև կարկանդակը կունենա թեթև խրթխրթան կեղև։
• Ցանկության դեպքում կարող եք ավելի շատ խնձոր վերցնել և օգտագործել առաջին շերտի փոխարեն։
• Եթե ​​ձու չունեք, կարող եք դրանք փոխարինել 3-5 կտոր բանանով, որը խմորի մեջ չի զգացվի, բայց «կաշխատի» որպես կապող բաղադրիչ։

Դիտեք այս ուտեստի մեկ այլ տարբերակ ստորև ներկայացված տեսանյութում.

Charlotte-ն հայտնի կարկանդակ է, որը սիրում են շատ տնային տնտեսուհիներ: Թխումը միշտ աշխատում է, լինի դա ջեռոցում, թե դանդաղ կաթսայում: Դուք պարզապես պետք է ընտրեք բոլոր ապրանքների ճիշտ հարաբերակցությունը, ի վերջո, ակնկալվող արդյունքը ստանալու համար:

Ամենապարզը շառլոտ պատրաստելն է։ Ավանդաբար, աղանդերը պատրաստվում են խնձորով, բայց դուք կարող եք հեռանալ դասական բաղադրատոմսից և կարկանդակ պատրաստել տանը եղածից: Տնային տնտեսուհիներն օգտագործում են հատապտուղներ, տանձեր, սալորներ և նույնիսկ չորացրած մրգեր՝ որպես շառլոտի միջուկ։ Մենք կփորձենք մի փոքր դիվերսիֆիկացնել դասականը և պատրաստել շառլոտ կաթնաշոռի հիման վրա, միջուկը կմնա նույնը:

Այսպիսով, եկեք գործի անցնենք, պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• կաթնաշոռ (ցանկացած յուղայնությամբ) – 400 գ;
• փափուկ կարագ - 50 գ կտոր;
• քաղցր խնձոր - 5 փոքր;
• շաքարավազ - ապակի;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• ձու - 5 հատ;
• նուրբ աղ - դանակի ծայրին;
• դարչին - մի պտղունց;
• վանիլին - ըստ ցանկության:

Դանդաղ կաթսայում դեսերտ պատրաստելու եղանակը.

1. Նուրբ խնձորի միջուկով համեղ կաթնաշոռային աղանդեր պատրաստելու համար սկսենք կաթնաշոռը պատրաստելուց։ Ցանկացած կաթնամթերք պետք է քսել մաղով կամ առնվազն տրորել տրորով/պատառաքաղով:
2. Կարագը պետք է փափուկ լինի, ուստի նախ պետք է սառնարանից հանել կարագի մի կտոր։
3. Կաթնաշոռին ավելացնել կարագը և հարել։
4. Այս զանգվածին ավելացրեք կես բաժին շաքարավազ և լավ խառնեք։
5. Մնացած շաքարը պետք է հարել ձվերի հետ բլենդերի մեջ, կամ կարող եք ձեռքով հարել, բայց դա ավելի երկար կպահանջի: Պետք է հարել այնքան, մինչև զանգվածը վերածվի բաց, փափկամազ փրփուրի։
6. Հարած ձվերը խառնել կաթնաշոռի հետ, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել ալյուրը (ուղղակի նախ մաղել), խմոր հունցել։ Այն կլինի փափուկ և ոչ խիտ, մոտավորապես ինչպես նրբաբլիթները, միայն մի փոքր ավելի խիտ:
7. Մուլտիօջախի ամանը պատրաստելը ստանդարտ է. անհրաժեշտ է յուղով յուղել տարան և սկսել ստեղծագործել: Այս դեպքում դա խնձորի կտորներ է դնում: Եկել է պտուղը պատրաստելու ժամանակը, պետք չէ դա անել նախկինում, որպեսզի խնձորներն օդում չմթնեն։ Լվացված միրգը կտրատեք շերտերով և դրեք անմիջապես բազմաեփ ամանի վրա։ Կարելի է մի փոքր այլ կերպ վարվել, սկզբում լցնել մի քիչ խմոր, որպեսզի այն ծածկի հատակը 1-2 սմ-ով, ապա շարել խնձորի կտորները, լցնել խմորի կեսը, նորից օդափոխել խնձորները և լցնել խմորով: մնացած խմորը:
8. Խմորի հունցման ընթացքում պետք է ավելացնել վանիլին, բայց խնձորի միջուկի վրա դարչին ավելացնել և մի քիչ էլ խմորի վրա, որպեսզի թխածին խնձորի նուրբ նոտաներ տա:
9. Մենք պատրաստում ենք «Թխում» ռեժիմով, այս աղանդերի պատրաստման ժամանակը 45 րոպե է, իսկ ցածր էներգիայի սարքերի համար մի փոքր ավելին՝ մոտ մեկ ժամ:
10. Միշտ ստուգեք, արդյոք տորթը պատրաստ է, նախքան դանդաղ կաթսան անջատելը: Սարքի և դրա ազդանշանի աշխատանքն ավարտելուց հետո օգտագործեք ստանդարտ փայտե փայտը: Եթե ​​տեսնում եք, որ փայտիկը դժվար է մտցնում, և դրա վրա խրված են չթխված խմորի կտորներ, ապա ձեզ մի քիչ ավելի շատ ժամանակ է պետք, որպեսզի շառլոտը եփվի։ Դե, եթե փայտիկը դուրս է գալիս չոր և գրեթե մաքուր (բացառությամբ, եթե այն մտել է միջուկի մեջ), ապա ժամանակն է հոգ տանել սեղանը դնելու, թեյնիկը դնելու և անուշաբույր թեյ եփելու մասին։

Վայելեք ձեր թեյախմությունը, շառլոտը կստացվի նուրբ և անուշաբույր, շատ համեղ: Խորհուրդ ենք տալիս այսօր պատրաստել այս աղանդերը՝ ձեր ընտանիքին հաճելի տնական համեղ տորթերով:

Շարլոտը խնձորով և կաթնաշոռով դանդաղ կաթսայում։ Բաղադրատոմս 2

Առաջին հայացքից թվում է, թե բաղադրատոմսը չափազանց բարդ է, պետք է խմորն առանձին պատրաստել, իսկ միջուկը կաթնաշոռով առանձին։ Բայց մենք թխում ենք դանդաղ կաթսայում, այնպես որ խոհարարության մեջ բարդ բան չի լինի։ Եվ, ինչպես միշտ, արդյունքը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները։

Ինչից են պատրաստված հացաբուլկեղենները.

Խմորը հունցելու համար վերցրեք.

• ալյուր - մի բաժակ;
• նուրբ աղացած շաքարավազ - մի բաժակ կամ մի փոքր ավելի քիչ;
• ձու – 5 հատ.

Լրացնելու համար.

• կաթնաշոռ - 1,5 տուփ կամ 300 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• կարագ – տուփի քառորդ մասը կամ 70 գ;
• խնձոր - 5 հատ.

Ինչպես պատրաստել charlotte.

1. Պատրաստում ենք խմորը՝ ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք կոմբայնով կամ հարիչով։ Մենք աշխատում ենք առնվազն 4 րոպե կամ նույնիսկ ավելի, որպեսզի սպասենք կայուն փրփուրի:
2. Ալյուրը մաղում ենք և քիչ-քիչ ավելացնում հարած ձվերին։ Այժմ խմորը պատրաստ է։ Եթե ​​ցանկանում եք դանակի ծայրին վանիլին լցնել, ապա մաղած ալյուրի մեջ ավելացնել վանիլի փոշին և խառնել։
3. Միջուկը պատրաստելը նույնպես շատ ժամանակ չի պահանջում. կաթնաշոռը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ կամ ձեռքով քսել մաղի միջով։
4. Պատրաստի փափուկ կաթնաշոռին ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի կարագը և շաքարավազը։ Բոլոր ապրանքներն ավելի ներդաշնակ համադրելու համար խորհուրդ է տրվում կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել, ապա ավելացնել կաթնաշոռի մեջ և խառնել։ Ինչ վերաբերում է կաթնաշոռի որակին, ապա ընտրեք ամենաթարմ ու որակյալ ապրանքը։
5. Այժմ, երբ և՛ խմորը, և՛ միջուկի մի մասը պատրաստ են, ժամանակն է սկսել պատրաստել խնձորները: Դե, կրկին, ոչ մի բարդ բան չկա. լվացվեն, չորացրած, կտրատված (0,5 սմ հաստությամբ): Եթե ​​տեսնեք, որ խնձորները հաստ կեղև ունեն, ապա խորհուրդ է տրվում մաքրել խնձորները։
6. Տապակի մոտավորապես մեկ երրորդը պետք է յուղել մի կտոր կարագով: Լցնել խմորի մեկ երրորդը և շարել պատրաստի պտուղները։ Խնձորի բույրը բարձրացնելու համար միրգը մանր քամիչով տրորեք դարչինով (դա ավելի հարթ կդարձնի):
7. Լցնել մնացած խմորի կեսը, եթե այն անհարթ է ստացվում, ապա պետք է մակերեսը հարթել սիլիկոնե գդալով։
8. Այժմ ավելացրեք կաթնաշոռը և թափեք ամբողջ խմորը մինչև վերջին կաթիլը:
9. Խորհուրդ ենք տալիս շառլոտի վերին մասը զարդարել խնձորի կտորներով, իսկ թխած ապրանքները կարող եք զարդարել նաև չորացրած մրգերով, միայն թե դրանք պետք է մանր կտրատել և ընկույզով։ Այնուհետև կարկանդակի օգուտները լավագույնս կլինեն:
10. Նախապատրաստական ​​փուլն ավարտված է, խոհարարության ծրագիրն ընտրելու համար կափարիչը իջեցրեք։ Ցանկացած կարկանդակ պատրաստվում է «Թխում» ռեժիմով 45 րոպե, + անհրաժեշտության դեպքում ժամանակը երկարացվում է։ Ամեն ինչ կախված է ձեր խոհանոցի օգնականի հնարավորություններից:

Խորհուրդ ենք տալիս խմորեղենը մատուցել անմիջապես, քանի դեռ շառլոտը տաք է։ Պարզապես ժամանակ կլինի սեղան գցելու, համեղ թեյ եփելու և այնուհետև սեղանի շուրջ հավաքված բոլորին սիրով և խնամքով պատրաստված համեղ ու նուրբ խմորեղեն հյուրասիրելու համար: Բարի ախորժակ բոլորիդ:

Շառլոտ կաթնաշոռով և խնձորով առանց ալյուրի դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է նախորդից, բայց նույնքան հեշտ է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Եվ, ինչպես միշտ, դանդաղ կաթսայում ցանկացած թխում շատ ավելի լավ է ստացվում, քան ջեռոցում: Ցանկացած կարկանդակ, ներառյալ charlotte, կլինի ավելի փափուկ, ավելի նուրբ և հյութալի:

Ստուգելու համար, արդյոք դա այդպես է, ձեզ հարկավոր է.

• ցանկացած յուղայնությամբ կաթնաշոռի տուփ;
• շաքարավազ - կես բաժակ կամ կես (ինչպես ցանկանում եք);
• յուղի կարագ - 100 գ;
• semolina - կես բաժակ;
• ձու;
• թթու խնձոր - 3 միջին չափի;
• սոդա - մի թեյի գդալ:

Multicooker-ում թխած ապրանքներ պատրաստելու առանձնահատկությունները.

1. Մի տուփ կաթնաշոռը լցնում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում ձու։ Հարել մինչև հարթ լինի։
2. Կաթնաշոռային զանգվածի մեջ լցնել ձավարը, հարել և թողնել սեղանի վրա։ Մինչ մենք աշխատում ենք այլ ապրանքների վրա, ձավարը կվերցնի հենց այն, ինչ անհրաժեշտ է:
3. Այդ ընթացքում պետք է խնձորները պատրաստել՝ լվանալ, կեղևազատել, կտրատել ըստ ցանկության կամ խորանարդի։ Եվ անմիջապես լցնել շաքարավազը և խառնել: Թողեք, որ խնձորները թողնեն իրենց հյութը, որպեսզի շաքարն արագ լուծվի:
4. Կաթնաշոռը լցնել խնձորների մեջ, խառնել, ավելացնել սոդա փոշի, նորից խառնել։ Հիմա ուշադրություն դարձրեք, եթե կարկանդակի համար օգտագործում եք թթու խնձոր, ապա սոդան պետք չէ մարել, այլապես ստիպված կլինեք մարել։
5. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում կամ նախապես պատրաստում ենք յուղը դանդաղ կաթսայի մեջ, վերջում ավելացնում կարագը, հունցում խմորը։
6. Մուլտիօջախի տապակը թեթև յուղով քսում ենք, լցնում խմորի մեջ և թիակով հարթեցնում։
7. Թխել «Թխում» ռեժիմով, եփելու ժամանակը 45 րոպե։ Պետք է փայտե շամփուրով ստուգել կարկանդակի պատրաստությունը, հնարավոր է՝ ստիպված լինեք ավելացնել թխելու ժամանակը։

Պատրաստ է, զգուշորեն տեղափոխեք շառլոտը ափսեի մեջ, զարդարեք, երբ սառչի և վայելեք այս զարմանալի համը։ Բարի ախորժակ!

Շառլոտը կաթնաշոռով և խնձորով թթվասերի վրա դանդաղ կաթսայում

Ահա թթվասերի հիման վրա շառլոտ պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս, ի տարբերություն հայտնի թխվածքաբլիթների նախորդ տարբերակների, այս շառլոտը ստացվում է նուրբ և, կարելի է ասել, մի փոքր խոնավ:

Փորձենք պատրաստել charlotte այս բաղադրատոմսով.

• կաթնաշոռ (յուղայնություն 5%) – տուփ;
• միջին յուղայնությամբ թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• փափուկ կարագ - 50 գ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• ձու - 3 հատ;
• պրեմիում ալյուր - 120 գ;
• վանիլային շաքար կամ վանիլի փոշի - համտեսել;
• խնձոր - 1 մեծ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• դարչին - ըստ ցանկության;
• շաքարի փոշի - վերևը զարդարելու համար։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել թխած մթերքները.

1. Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը չի պարունակում այնքան ձու, որքան նախորդ բաղադրատոմսերում: Սա նրա ինքնատիպությունն է։ Այս դեպքում ձու պետք չէ, կաթնաշոռը կփոխարինի նրանց, այն հիանալի համադրվում է բոլոր ապրանքների հետ։
2. Ընտրեք փափուկ, մանրահատիկ կաթնաշոռ: Եթե ​​դուք մեծ եք ստանում, անպայման անցեք մաղի միջով։
3. Պատրաստի կաթնաշոռի մեջ լցնել փափուկ կարագ և թթվասեր, խառնել ամեն ինչ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
4. Մեկ ձուն շաքարավազի հետ մի փոքր հարում ենք ձեռքի հարիչով, մինչև առաջին փուչիկները սկսեն հայտնվել։
5. Խմորի երկու մասերը խառնել, ալյուրը մաղել։ Ալյուրի մեջ ավելացնել վանիլի փոշին և փխրեցուցիչը և խառնել։
6. Խմորը պետք է խառնել մինչև համասեռ դառնա և գնդիկներից զերծ լինի։
7. Խնձորը պետք է լվանալ, չորացնել և բարակ կտրատել։
8. Մենք շառլոտ ենք ձևավորում անմիջապես բազմաբնակարանային ամանի մեջ. խմորի մեկ երրորդը լցնում ենք հատակին, հարթեցնում ենք այն, այնուհետև շարում խնձորի կեսը, լցնում խմորի մնացած մասի կեսը, ևս մեկ բաժին խնձոր, հետո՝ մնացած խմորն այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի խմորը։

Թխել ստանդարտ «Թխում» ռեժիմում 45 րոպե: Ազդանշանից հետո ստուգեք թխած արտադրանքի պատրաստվածությունը, տեղափոխեք ափսեի մեջ և սպասեք, որ սառչի։ Երբ տորթը սառչի, քամիչով քսել շաքարի փոշին և անմիջապես մատուցել։ Այս charlotte-ն իդեալականորեն համադրվում է տաք ըմպելիքների հետ՝ կաթով եփած կակաո, սուրճ կամ թեյ: Բարի ախորժակ!

Շառլոտ կաթնաշոռով և խնձորով դանդաղ կաթսայում։ Տեսանյութ

Խնձորով Charlotte-ը դասական ֆրանսիական աղանդեր է, որը չի կորցրել իր ժողովրդականությունը իր արտասովոր համի և պատրաստման հեշտությամբ: Այսօր հորինվել են բազմաթիվ փոփոխված բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս պատրաստել այս ավանդական խմորեղենը տարբեր ձևերով, և դրանցից մեկը խնձորով և կաթնաշոռով շառլոտն է։

Charlotte-ն հարուստ խմորեղեն է, որը շատերը հիշում են մանկությունից: Խոհարարության դասական տարբերակում կաթնաշոռ չկա: Բայց հենց այս հավելյալ բաղադրիչը, որը թաթախված է թխած խնձորի հյութի մեջ, քաղցր խմորեղեններին արտասովոր համ է հաղորդում։ Խմորը ստացվում է օդային, շատ նուրբ, հալչելով բերանում։ Կարկանդակ պատրաստելու այս եղանակը իդեալական է նրանց համար, ովքեր սիրում են առատ կաթսաներ. կաթնաշոռի շառլոտը շատ սննդարար է ստացվում։

Այն պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել տնական մանրահատիկ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ կամ խանութից գնված մանկական կաթնաշոռ՝ առանց հավելումների։ Իսկ խնձորները ձմեռային քաղցր թթու սորտեր են՝ կտրատած կեղևով։ Շատ թթու և պինդ մրգերը կարելի է նախապես շոգեխաշել շաքարավազով տապակի մեջ։ Դրանք կարամելանալու են և արտադրանքի համն էլ ավելի անսովոր կդարձնեն։

Շառլոտ խնձորով և կաթնաշոռով. դասական տարբերակ

Այս նրբագեղությունը պատրաստելը նույնքան պարզ է, որքան սովորական շառլոտ պատրաստելը: Շաքարի փոշի ցանած կարկանդակը կարելի է մատուցել տոնական սեղանին՝ զարդարված հատապտուղներով կամ մրգերով։

Բաղադրությունը:

• 300 գ կաթնաշոռ;
• 4 ձու;
• 100 գ ալյուր;
• 150 գ կարագ;
• 3 խոշոր խնձոր;
• 300 գ շաքարավազ;
• 0,5 ճ.գդ. սոդա քացախով ցրված:

Պատրաստում:

1. Սենյակային ջերմաստիճանում փափկած կարագը (չի կարելի հալեցնել կրակի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում. դա կազդի խմորի որակի և համի վրա) շաքարավազի հետ (վերցնել ընդհանուր քանակի 1/3-ը)։ Մանրացրեք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ, հարթ, շաքարավազն ամբողջությամբ լուծարվի։
   
2. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ևս 100 գ շաքարավազ և ավելացնել կաթնաշոռը, խառնել։

   

3. Եթե ​​ցանկանում եք իսկական օդային բիսկվիթ ստանալ, օգտագործեք սառը ձվերը և սպիտակուցները դեղնուցներից առանձին հարեք։ Հարելու ընթացքում ավելացրեք մնացած շաքարավազը սպիտակուցներին և դեղնուցներին, այսինքն. 50-ական գ
   
4. Կարագ-կաթնաշոռի զանգվածին հատիկ-հատիկ ավելացնում ենք հարած բաղադրիչները։
   
5. Ամեն ինչ խառնելուց հետո ավելացնել սոդա (չմոռանաք մարել այն քացախով կամ կիտրոնաթթուով) և ալյուրը։
   
6. Խնձորները կտրատել կիսաթափանցիկ շերտերով և դնել յուղած տապակի հատակին կամ խառնել խմորի մեջ:

   

7. Թխել տաք ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը 180 0 C է։

Կարդացեք նաև.

• Շառլոտը բազմաբնակարանային ռեդմոնդում
• Շերտավոր խմորի շտրուդել խնձորով

Նուրբ թխած ապրանքներ ջեռոցից. պարզ բաղադրատոմս

Անսովոր հեշտ պատրաստվող կարկանդակը շատ տարածված է դառնում ձանձրալի աշնանային օրերի կամ պարզապես անձրևոտ օրերի սկզբում: Առավոտյան վաղ առավոտյան թեյի կամ սուրճի հետ անուշաբույր մրգային շառլոտը կարող է բարձրացնել բոլորի տրամադրությունը:

Բաղադրությունը:

• 5 ձու;
• 1,5 ճ.գ. ալյուր;
• 1,5 ճ.գ. Սահարա;
• 300 գ կաթնաշոռ;
• 50 գ կարագ;
• 7 խնձոր.

Պատրաստում:

1. Շառլոտայի հիմքը փափուկ բիսկվիթն է։ Այն պատրաստելու համար ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա զառիթափ գագաթներով։
2. Այնուհետև, մաղով մաղելով, քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը։ Խմորը շատ զգույշ հունցում ենք՝ ծայրերից մինչև մեջտեղը։
3. Կարկանդակի տապակը կարագով քսել և լցնել խմորի կեսը։
4. Հաջորդը դրեք բարակ կտրատած խնձորների կեսը։
5. Հաջորդ շերտը շաքարավազի հետ խառնած կաթնաշոռն է (ամբողջ կաթնաշոռային զանգվածի համար բավական է ավելացնել 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար)։
6. Մնացած խմորը լցնել հաջորդ շերտի մեջ և վրան դնել մնացած խնձորները։ Կարելի է մի քիչ շաքարավազ շաղ տալ։
7. Տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխել մոտ 1 ժամ։ Թխելու վերջում ատամհատիկով ստուգեք տորթի պատրաստությունը։

Համեղ խնձորի կարկանդակ պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի մեջ պատրաստված թխվածները շատ օդային և համեղ են ստացվում։ Անգամ տոնական սեղանին նման կարկանդակ մատուցելը ամոթ չէ։

Բաղադրությունը:

• 5 ձու;
• 2,5 մի քանի բաժակ շաքարավազ (300 գ);
• 2 մի քանի բաժակ ալյուր (200 գ): Եթե ​​ցանկանում եք իրական թխվածքաբլիթի խմոր ստանալ, օգտագործեք միայն ամենաբարձր դասարանը;
• 300 գ կաթնաշոռ;
• 50 գ մարգարին;
• 1 փաթեթ վանիլային շաքար կամ մի քիչ վանիլին;
• 2 մեծ խնձոր։

Պատրաստում:

1. Ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք փափուկ և ուժեղ փրփուրի։ Հարիչով հարում ենք ամենաքիչը 5 րոպե ամենաբարձր արագությամբ։
2. Ալյուրը մաղում ենք ձվի խառնուրդի մեջ, խմորը դանդաղ ու զգուշությամբ հունցում ենք։
3. Պատրաստի խմորը թողեք մի քիչ հանգստանա, մինչ միջուկը պատրաստեք։
4. Փափուկ մարգարինը (ոչ հալված, բայց սենյակային ջերմաստիճանում մի փոքր հալված) հարում ենք 100 գ (0,5 ճ/գ) շաքարավազի և վանիլի հետ։ Այնուհետեւ ավելացնել կաթնաշոռը եւ կրկին լավ հարել։
5. Եթե ​​օգտագործում եք ձմեռային խնձորներ, անպայման մաքրեք և կտրատեք դրանք խմորին ավելացնելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում դրանք կսևանան։
6. Խմորի 2/3-ը լցնում ենք կարագով կամ մարգարինով յուղած բազմաթուխ ամանի մեջ, վրան կաթնաշոռ ենք դնում, իսկ հետո խնձորները և ամեն ինչ լցնում ենք մնացած խմորով։
7. Սարքի վրա ակտիվացրեք «թխելու» ռեժիմը: 800 Վտ հզորությամբ թխել ուղիղ 1 ժամ։ Բայց ազդանշանից հետո մի բացեք սարքի կափարիչը՝ մի խախտեք ջերմաստիճանի ռեժիմը: Հացը 15 րոպե պահեք «տաք պահեք» ռեժիմում և միայն դրանից հետո հանեք։
8. Սառեցրած շառլոտը ցանել շաքարի փոշի և վայելել համը։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված արտադրանքը իր համով և հետևողականությամբ շատ նման է կաթնաշոռի կաթսային։ Բայց թխած ապրանքներն ավելի նուրբ ու օդային են ստացվում։

Բաղադրությունը:

• 2 քաղցր խնձոր;
• 3 ձու;
• 500 գ կաթնաշոռ;
• 0,5 ճ.գ. սեմոլինա;
• 2/3 ճ/գ. Սահարա;
• 4 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• 0,5 ճ.գդ. փխրեցուցիչ.

Պատրաստում:

1. Բարձրորակ բիսկվիթի համար սառը սպիտակները շաքարավազի հետ հարում ենք թունդ փրփուրի մեջ՝ խիտ, կայուն գագաթներով:
2. Դեղնուցները խառնել ձիաձավարի, կաթնաշոռի, թթվասերի և փխրեցուցիչի հետ և ավելացնել հարած սպիտակուցները՝ դանդաղ շարժումներով խմորը նրբորեն հունցելով։
3. Կաղապարի հատակը շարել խնձորի փոքր կտորներով, լցնել խմորով և թխել մոտ 50 րոպե տաք ջեռոցում 180 0 C ջերմաստիճանում։

Կաթնաշոռի շառլոտը իդեալական ուտեստ է ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա սեղանների համար։ Անկախ պատրաստման եղանակից՝ ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում այն ​​հիանալի համ կունենա։ Բացի խնձորից, կաթնաշոռի շառլոտը կարելի է պատրաստել հատապտուղներով, մրգերով և ցիտրուսներով։

Կաթնաշոռի և խնձորի շառլոտի բաղադրատոմս

Կաթնաշոռի շառլոտը, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև, պատրաստվում է բավականին պարզ.

Որպեսզի այն փարթամ լինի, սառը սպիտակները դեղնուցներից առանձին հարում ենք։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 0,3 կգ;
• ալյուր - 0,1 կգ;
• կարագ - 0,15 կգ;
• խնձոր - 5 հատ;
• ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ - 0,3 կգ;
• խմորի սոդա - կես թեյի գդալ;
• քացախ 9% - 2 կաթիլ:

Պատրաստում:

1. 0,1 կգ շաքարավազը կարագով մանրացնել, մինչև հատիկավոր շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։
2. Ստացված զանգվածին ավելացրեք կաթնաշոռ և 0,1 կգ հատիկավոր շաքար։
3. Սառեցված սպիտակուցը հարել 50 գր. հատիկավոր շաքարավազ, դեղնուցները խառնել մնացած շաքարի հետ։
4. Ձվի սպիտակուցի և դեղնուցի խառնուրդը լցնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։
5. Խմորի մեջ լցնել թակած սոդան, վրան ալյուր ավելացնել և մանրակրկիտ հունցել։
6. Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը, կտրեք շերտերով և խառնեք խմորին։
7. Վերցրեք թխելու աման, ներքևում մագաղաթ դրեք, վրան լցրեք խմորը։
8. Ձևը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե։
9. Անջատեք ջեռոցը, շառլոտով տարան հանեք, աղանդերը մասերի կտրատեք և մատուցեք։

Կաթնաշոռի շառլոտի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսը կարող է ձեզ բարդ թվալ։ Փորձեք ճաշատեսակը կամաց-կամաց եփել, ապա կստանաք օրիգինալ կաթնաշոռով կարկանդակ։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• ալյուր - 0,2 կգ;
• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• ձու - 4 հատ:

Լրացման բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ (կաթնաշոռային զանգված) - 0,3 կգ;
• շաքարավազ - 0,1 կգ;
• խնձոր - 4 հատ;
• կարագ - 70 գր.

Պատրաստում:

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, զանգվածը հարիչով հարում ենք բարձր արագությամբ, մինչև կայուն փրփուր առաջանա։
2. Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ խուսափելով գնդիկներից։
3. Կաթնաշոռը մանրացնել մաղի վրա, վրան ավելացնել 50 գ։ կարագ և 0,1 կգ հատիկավոր շաքար։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք խանութից գնված կաթնաշոռային զանգված, ապա դրա հետ ոչինչ անել պետք չէ։
4. Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը և հանեք սերմերը, կտրեք բարակ շերտերով։
5. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
6. Վերցնում ենք թխելու աման, տակը քսում ենք մնացած կարագով, խմորից 3 մաս լցնում տարայի մեջ։
7. Խմորի վրա դնել խնձորներ, լցնել մի քիչ խմոր և վրան դնել կաթնաշոռի միջուկը։
8. Մնացած խմորը լցնել միջուկի վրա և վրան դնել խնձորի մի քանի կտոր։
9. Թխելու ափսեը դնել ջեռոցում 45 րոպե։

Շառլոտը սեղանին մատուցեք թեյի կամ այլ խմիչքի հետ։

Կաթնաշոռի շառլոտի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Այս charlotte-ի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն չի այրվում:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• ալյուր - 0,16 կգ;
• մեծ խնձոր - 3 հատ;
• ձու - 5 հատ:

Լրացման բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 0,3 կգ;
• կարագ - 50 գ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• վանիլին - 1 տուփ:

Պատրաստում:

1. Վերցրեք խորը աման, մեջը կոտրեք ձվերը և խառնեք շաքարավազի հետ, հարիչով հարեք 5 րոպե, մինչև փրփուր առաջանա։
2. Հանեք հարիչը և սկսեք քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը ձու-շաքարի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ՝ գնդիկներից խուսափելու համար։
3. Պատրաստում ենք միջուկը, կարագը հարում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ, ապա ավելացնում ենք կաթնաշոռը։
4. Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը և հանեք սերմերը, կտրեք փոքր շերտերով:
5. Multicooker-ի տապակը քսել փոքր քանակությամբ կարագով։
6. Տեղադրել մի քանի խնձոր տապակի ներքևի մասում և վրան լցնել խմորի կեսը:
7. Խմորի վրա դնել կաթնաշոռի միջուկը և զանգվածը լցնել մնացած խմորով, որի վրա դնել մնացած խնձորները։
8. Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և ակտիվացրեք «Թխում» ռեժիմը:
9. Եփելը ավարտելուց հետո քառորդ ժամ հետո բացեք կափարիչը, որպեսզի շառլոտան հեշտությամբ հեռանա բազմաբնակարանային ամանի պատերից։

Մատուցելուց առաջ շառլոտը զարդարում ենք շաքարի փոշիով, թարմ հատապտուղներով կամ շողոքորթ մրգերով։