Ամենահամեղ տաք ուտեստները. Տանը համեղ ուտեստների պարզ բաղադրատոմսեր. Տաք շերտավորված հավի և կարտոֆիլի տորթ

Խոհարարական համայնք Li.Ru -

Տաք ուտեստներ ծննդյան օրվա համար

Մեր տարածքում ամենասիրված տոնական ուտեստը, որի բաղադրատոմսերը հայտնի են շատ տնային տնտեսուհիների, ջեռոցում կարտոֆիլով հավն է։ Լուսանկարներով կիսվում եմ կարտոֆիլով հավի մի լավ և պարզ բաղադրատոմսով։

Հաշ շագանակագույնը ամերիկյան խոհանոցում հայտնի կարտոֆիլով ուտեստ է, որը շատ պարզ է և հեշտ պատրաստվող: Մեզ պետք կգան կարտոֆիլ, կարագ և սոխ։ Պատրաստելու ենք ջեռոցում և վառարանի վրա։ Գնա՛

Հանրաճանաչ և շատ համեղ ուտեստ կարտոֆիլով թխած մսից՝ հալված պանրի գեղեցիկ կեղևի տակ: Ֆրանսիական ոճով միսը կարտոֆիլով այն է, ինչ դուք անպայման պետք է փորձեք:

Ձեզ համար՝ հավի Կիևի բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով: Կիևյան կոտլետներ՝ պատրաստված թակած հավի ֆիլեից՝ փաթաթված մի կտոր կարագի շուրջ՝ տապակած եռման յուղի մեջ։ Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել:

Այս բաղադրատոմսի անունը որոշ չափով կամայական է. ֆրանսիական կոտլետները ամենասովորական կոտլետներն են, միայն պանրով թխված: Դա ոչ մի կապ չունի ֆրանսիական խոհանոցի հետ։ Բայց գլխավորն այն է, որ դա համեղ է:

Ինձ համար ավելի համեղ ու հագեցնող բան չկա, քան լավ եփած մսային բոքոնը։ Meatloaf-ը կյանքի իսկական տոն է մսի ու մսամթերքի սիրահարների համար։ Ես կիսում եմ ապացուցված բաղադրատոմսը: :)

Տավարի գուլաշը հունգարական խոհանոցի դասական ուտեստ է։ Ինձ համար սա և՛ ապուր է, և՛ երկրորդ։ Դուք չեք կարող անել առանց հանրաճանաչ հունգարական պապրիկայի: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ, սոխ և համեմունքներ։

Հավի տաբակա վրացական հայտնի ուտեստ է: Այն պատրաստվում է պարզ և բավականին արագ։ Հավի միսը համեմով և չամանով տապակել։ Ընտանիքի համար երկու-երեք հավը բավական կլինի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մուրճ և հավանգ:

Ջեռոցում կրեմի մեջ բուրավետ, հյութալի կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել բաժանված կաթսաներում կամ մեծ ջերմակայուն ձևով. ընտրեք ճաշատեսակները ինքներդ, և ամեն դեպքում համեղ կստացվի, խոստանում եմ:

Մեկ այլ «էկզոտիկ» ուտեստ թռչնամսից և մրգերից՝ անսովոր խոհարարական լուծումների կողմնակիցների համար: Հավի կրծքամիս տանձի օրիգինալ բաղադրատոմսը արդիական է նաև նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին:

Գիտնականները կարտոֆիլն անվանում են «բուսաբանական գլուխգործոց»։ Այս արմատային բանջարեղենը երկրի վրա ամենաարժեքավորներից մեկն է: Այն պատրաստելու համար պարզապես անթիվ տարբերակներ կան, դրանցից մեկը բեկոնով կարտոֆիլի կաթսան է։

Մեկ այլ անսովոր մրգային և մսային ուտեստ. Տանձի հետ տավարի բաղադրատոմսը կատարյալ է երկու հոգու ռոմանտիկ ընթրիքի կամ գալա ընտանեկան խնջույքի համար:

Միայն երեք բաղադրիչ, բայց ինչ գունեղ և համեղ ուտեստ ենք ստանում: Դուք կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին անսովոր ընթրիքով և ազատ զգալ տոնական սեղանին նավակներ ցուցադրել: Ես կիսում եմ բաղադրատոմսը:

Հենց հիմա հանդիպեցի տավարի մի հիանալի կտորի։ Ցավալի էր նման միսը կտոր-կտոր անել։ Ես որոշեցի տավարի միս պատրաստել՝ թխած մի կտորով։ Տավարի միսը դուրս եկավ հալչող նուրբ, և համեմունքները թխվեցին խրթխրթան ծածկույթի մեջ:

Խնձորով հավը համեղ է, բայց խնձորով և սալորաչիրով հավը նույնիսկ ավելի համեղ է: Այն հեշտ է պատրաստել, և ուտեստը հիանալի է ստացվում. փորձեք այն: :)

Հավի ֆիլեը և բուլղարական պղպեղը պատրաստում են համեղ և շատ գեղեցիկ ռուլետ։ Այն կարելի է մատուցել որպես տաք ուտեստ, կտրատել խորտիկի մեջ կամ օգտագործել սենդվիչներ պատրաստելու համար։

Խնձորով հավի ոտքերը ձեզ կզարմացնեն հավի և սոխով համեմված թթու խնձորի համի համադրությամբ։ Ես այս բաղադրատոմսը ստացել եմ ընկերոջից, և նա այս ուտեստը պատրաստեց, երբ չկարողացավ բադ գնել:

Ֆրանսիական ոճով լոլիկով միսը հիանալի տոնական ուտեստ է ընկերների կամ ընտանիքի անդամների հետ ընթրիքի համար: Միսը ստացվում է շատ հյութալի և նուրբ, իսկ ուտեստը բուրավետ է և ախորժելի։

Ահա ջեռոցում խոզի մսի պատրաստման պարզ, բայց շատ արդյունավետ բաղադրատոմս: Այս բաղադրատոմսով դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տաք ուտեստ, որը կարող եք ապահով կերպով դնել նույնիսկ տոնական սեղանին։

Տավարի նուրբ միս սնկով և թթվասերով մատուցվում է բրնձով կամ արիշտաով։ Խոհարարության բաղադրատոմսը հորինել է կոմս Պավել Ալեքանդրովիչ Ստրոգանովը 1890 թվականին Սանկտ Պետերբուրգում։

Ճիշտ եփած մսի կտորը լավագույն բանն է, որ կարող եք դնել սեղանին: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տավարի մեդալիոնը հենց այս կատեգորիայի ուտեստ է։

Խնձորով բադը դասական ամանորյա և ամանորյա ուտեստ է եվրոպական շատ երկրներում, հատկապես Գերմանիայում և Ավստրիայում: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ պատրաստել Ամանորին, փորձեք սա.

Խոզի զռազին հիանալի միջոց է խոզի մսից զռազի պատրաստելու համար: Ճաշատեսակը հիանալի տեղավորվում է տոնական խնջույքի ներդաշնակության մեջ, օրինակ՝ Ամանորի պատվին: Փորձեք այն, բոլորը հիացած կլինեն: :)

Հնդկահավի թմբուկը սխտորով և խնկունով չնչին ուտեստ է, բայց եփեք այն մեկ անգամ, և դուք նորից ու նորից կպատրաստեք:

Potato Chateau-ն կարտոֆիլի շատ տարածված կողմնակի ճաշատեսակ է մսի կամ ձկան համար Ֆրանսիայում: Հիանալի այլընտրանք ձանձրալի կարտոֆիլի պյուրեին և տապակած կարտոֆիլին :)

Ավոկադոյի սոուսով թխած կարտոֆիլը խելահեղ հեշտ բուսական ուտեստ է: Կարտոֆիլը ստացվում է շատ ախորժելի և բուրավետ, իսկ ավոկադոյի սոուսն ավելի բազմազան է դարձնում համը։ Փորձիր!

Նարինջով թխած բադը շատ տոնական և տոնական ուտեստ է, որը ես սովորաբար պատրաստում եմ Ամանորին կամ Սուրբ Ծննդին։ Տանտիրուհին եփում է, տերը կտրում ու դնում է բոլորի ափսեի մեջ...ա՜

Խոզի բուդը բավականին չոր միս է, և հեշտ չէ այն համեղ պատրաստել։ Ես կիսում եմ մի շատ հաջող բաղադրատոմս՝ ոսկորով խոզի բուդ գազարով: Մի քանի հնարք, և միսը շատ հյութալի է ստացվում:

Սնկով ու պանրով խոզի մսի բաղադրատոմսը հրաշալի ուտեստ է Ամանորի սեղանի համար։ Տոնական մատուցում, նուրբ և հյութալի միս, հիանալի կծու բուրմունք. ուտեստը համապատասխանում է որակի բոլոր չափանիշներին:

Արքայախնձորով թխած հավը հեշտ պատրաստվող, բայց շատ համեղ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել տոնի՝ Ամանորի կամ ծննդյան օրվա համար։ Արդյունավետ, անսովոր և օրիգինալ:

Ֆրանսիական ոճով համեմված կարտոֆիլը շատ օրիգինալ ձևով պատրաստված կարտոֆիլ է, որը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է ծառայելու ցանկացած մսային, ձկան կամ բանջարեղենային ուտեստի համար։

Սպիտակ գինու մեջ լոլիկով, քաղցր պղպեղով և ձիթապտուղով հավի պատրաստման բաղադրատոմս։ Ֆրանսիական խոհանոց.

Հավը սխտորով և ուրցով ևս մեկ պարզ, բայց շատ արդյունավետ միջոց է հավը համեղ թխելու ջեռոցում: Սխտորով և ուրցով մարինադը հավի միսը դարձնում է շատ նուրբ և անուշաբույր:

Հայկական լցոնած սմբուկները իմ ֆիրմային ուտեստն է, որն ինձ սովորեցրել է պրոֆեսիոնալ հայ խոհարարը։ Սմբուկները պարզապես հիանալի են ստացվում, դուք կլիզեք ձեր մատները:

Գետնանուշով հավը սլավոնական ժողովրդի համար ինչ-որ չափով անսովոր է, բայց չինական ավանդական խոհանոցի շատ համեղ ուտեստ: Պատշաճ պատրաստվածության դեպքում այն ​​պարզապես դատապարտված է հաջողության։ Շատ հեշտ է պատրաստել!

«Ֆրանսիական ոճի միս» աղացած հավից

Հանրաճանաչ մսային ուտեստի բաղադրատոմս՝ օգտագործելով աղացած հավի միս: Ըստ էության, մենք նույն միսը պատրաստում ենք ֆրանսերենով, բայց կոտլետների փոխարեն օգտագործում ենք աղացած հավ։ Համեղ!

Չորացրած ծիրանով և սոխով լցոնած խոզի միսը շատ անսովոր և օրիգինալ մսային ուտեստ է, որը բաղկացած է խոզի կոտլետներից՝ շատ հյութալի և համեղ աղացած միսով։ Զարմացրեք ձեր ուտողներին:

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել տավարի միս, խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել այս բաղադրատոմսին։ Սխտորով տավարի կոտլետները շատ փափուկ են, նուրբ, հաճելի սխտորի համով և բույրով։ Փորձիր!

Շերտավոր կաղամբը տրանսիլվանական ոճով շատ համեղ ռումինական ազգային ուտեստ է, որը որոշակիորեն հիշեցնում է ծույլ կաղամբի ռուլետները: Համեղ ուտեստ՝ պատրաստված պարզ և մատչելի բաղադրիչներից։

Գինու մեջ աքաղաղը հիանալի ֆրանսիական ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ձեր տան խոհանոցում: Ինչ վերաբերում է ինձ, ապա ճաշատեսակը բոլոր իրավունքներն ունի տոնական կոչվելու. այն հանդիսավոր տեսք ունի և շատ համեղ է:

Էսկալոպները առանց ոսկորների մսի նիհար կտորներ են՝ տապակած տապակի մեջ առանց հացի։ Ավելի լավ է օգտագործել խոզի փափկամիսը: Էսկալոպը պատրաստվում է երիկամի հատվածից, որտեղ միսը հատկապես փափուկ և նուրբ է։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ պատրաստել Ամանորին, խորհուրդ եմ տալիս փորձել համեմունքներով թխած հավի կրծքամիս։ Սա բավականին պարզ պատրաստվող, բայց շատ տոնական և արժանի տաք ուտեստ է։

Տապակած խոզի միսի սիրահարների համար կոտլետների պարզ բաղադրատոմս։ Քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարներով.

Օրիգինալ բան եք փնտրում կողմնակի ճաշատեսակի կամ նախուտեստի համար: Այնուհետև հանդիպեք - թելի գնդիկներ: Այս հավի ուտեստը ոչ միայն կզարմացնի իր տեսքով, այլև կհիացնի իր համով։

Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել դասական շնիցել՝ բարակ խոզի կոտլետ, որը գլորում են խմորի մեջ և տապակում յուղի մեջ: Տղամարդկանց հիանալի ճաշ կամ ընթրիք՝ պարզ և բավարարող:

Թխած խոզի միսը ամենաաննշան խոզի միսը պատրաստելու շատ անսովոր միջոց է: Օրիգինալ հացի շնորհիվ խոզի մսի համը շատ օրիգինալ է և անսպասելի։

Կարտոֆիլով կեֆիրի մեջ մարինացված հավը հիանալի տարբերակ է բավականին արագ և պարզ ընթրիքի կամ ճաշի համար՝ պատրաստված պարզ բաղադրիչներից: Ոչ մի նրբություն, ամեն ինչ շատ պարզ է, բայց համեղ:

Լավանգին հավի մսով համեղ ուտեստ է, որն ավանդաբար պատրաստվում է Ադրբեջանի հարավային շրջաններում։ Ես կիսվում եմ իմ խոհարարական գաղտնիքներով:

Նուշով կեղևավորված հավը ևս մեկ հիանալի միջոց է բոլորի սիրելի հավի միսը պատրաստելու համար: Նուշի կեղևը հավին միանգամայն նոր համ է հաղորդում. փորձեք այն, չեք զղջա:

Վաղուց չէի պատրաստել այնպիսի վառ, գունեղ ու համեղ ուտեստ, ինչպիսին լցոնած պղպեղն ու լոլիկն են։ Բաղադրիչները պարզ են, բայց ուտեստն իսկական գլուխգործոց է թե տեսողական, թե համով :)

Լցոնած թխած կարտոֆիլը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է մսային ուտեստի համար: Ոմանց համար (օրինակ՝ բուսակերների) համար շատ գոհացուցիչ, գրավիչ և գեղեցիկ կողմնակի ճաշատեսակը կարող է դառնալ առանձին լուրջ ուտեստ:

Բուլղարական պղպեղով սկումբրիան կատարյալ միություն է և հիանալի համային համադրություն: Նախքան սկումբրիա պատրաստելը, հիշեք այս հրահանգը և կստանաք ամենալավ ուտեստը:

Շոգեխաշածը հիանալի լուծում է նրանց համար, ովքեր սիրում են կավե ամանեղենով ուտեստներ պատրաստել։ Դիտեք այս շատ պարզ բաղադրատոմսը կաթսայի մեջ մսով և կանաչ լոբիով շոգեխաշելու համար:

Ցուկկինին և միսը պարզապես հիանալի կերպով համադրվում են, բայց ես չեմ սիրում ցուկկինիով մսի մեծ կտորներ, ուստի ես այս բանջարեղենը խառնում եմ աղացած մսի հետ: Արդյունքը շատ հյութալի և նուրբ կաթսա է։

Տապակած լոլիկն իմ ամենասիրած նախուտեստներից է թե՛ ամենօրյա, թե՛ տոնական սեղանի համար։ Այն պատրաստելու համար ժամանակ չի պահանջվում, բայց շատ համեղ և գեղեցիկ է ստացվում։

Բացահայտեցի խոզի միս պատրաստելու ևս մեկ հետաքրքիր միջոց՝ խոզի միս բուլղարական պղպեղով։ Ստացվում է շատ հյութալի, անուշաբույր և նուրբ ուտեստ։

Ձկան շոգեխաշածը լավ համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեով կամ խաշածով, բանջարեղենային աղցանով կամ բրնձով։ Լավ է մատուցել ծովաբողկի, թարմ պատրաստված ծովաբողկի կամ թթու վարունգի արգանակի հետ...

Ուզբեկստանի թեյարաններում նման մանթի հազվադեպ եք տեսնում։ Նրանք սովորաբար պատրաստվում են տանը: Դրանք կարող են լինել փակ կամ բաց, բայց միշտ շատ հյութեղ ու համեղ են...

Այս ձևի մանտաները մի քանի անուն ունեն. Գյուլ – խոնում, գյուլ – հունոն («գյուլը» ուզբեկերեն ծաղիկ է): Ըստ էության, դրանք վարդաձև գլանափաթեթներ են, որոնք նման են մանթիի: Խոհարարության այս մեթոդի առավելությունը պարզությունն ու արագությունն է։ Միաժամանակ մանթին շատ հյութեղ ու մեծ է ստացվում...

Դումբա շաշլիկ – ջիգարը (լյարդի շաշլիկ) շատ տարածված է ուզբեկական խոհանոցում: Ամենից հաճախ այն պատրաստվում է տավարի լյարդից՝ գառան ճարպով։ Այն բավականին հեշտ է պատրաստվում և բավականին արագ։ Եփելու ժամանակը կախված է կարմրելու ցանկալի աստիճանից...

Այս շիշ քյաբաբի պատրաստման համար կատո ձկան մեջքը լավագույնս հարմար է: Հենց այստեղ են գտնվում ճարպային մսի մեծ շերտերը։ Կատո ձկան քյաբաբը պետք է մատուցել լոլիկի հյութով, համեմված մանրացված խոտաբույսերով, աղացած սև պղպեղով և աղով...

Թառափը դժվար է փչացնել, ուստի այս համեղ ձուկը համեղ պատրաստելու համար հատուկ խոհարարական տաղանդներ պետք չեն: Եթե ​​միայն թարմ ձուկ լիներ...

Եթե ​​սիրում եք թխած բանջարեղեն, անպայման պատրաստեք այս էլեգանտ քյաբաբը։ Դրա պատրաստման համար շատ մանր բանջարեղեն են հարմար՝ մանր մսոտ լոլիկ, փոքր մատի չափ քաղցր պղպեղ, միջին չափի սմբուկ, փոքր սալորի չափ սոխ...

Սննդի մեջ միայն համը չէ, որ կարևոր է։ Այն, թե ինչպիսի տեսք ունի ձեր ուտեստը, ճակատամարտի կարևոր կեսն է, հատկապես, եթե դուք պատրաստում եք ոչ թե ձեզ համար, այլ ընկերության համար: Այս հավի շամփուրները բանջարեղենով շամփուրների վրա, անկասկած, կուրախացնեն ձեր հյուրերին...

Հնդկահավը բանջարեղենի հետ միասին հրաշալի քյաբաբ է պատրաստում։ Հնդկահավը բավականին արագ է եփվում, իսկ բանջարեղենը չի հասցնում այրվել կամ շատ եփվել, մինչդեռ մնում է խրթխրթան և վիտամիններով լի...

Մսային ուտեստների պատրաստման մեջ սերկևիլի օգտագործումը ավանդական է ուզբեկական խոհանոցի համար։ Սերկևիլը շոգեխաշում և տապակում են մսի հետ, ավելացնում փլավի և դիմլյամայի մեջ, բայց ամենալավը սերկևիլն է: Սերկևիլի լավագույն համադրությունը պոչի ճարպի և գառան...

Սերկևիլը շատ լավ համադրվում է մսի հետ՝ լինի շոգեխաշած, թխած, թե տապակած։ Գառնուկը թթու սերկևիլի հյութի մեջ և սերկևիլը մսային հյութով իրար հիանալի լրացնում են...

Մսով լցոնած դդումը, կախված չափից, եփում են 2 - 3 ժամ։ Խոհարարության բաղադրատոմս՝ 1. Կտրեք դդումի վերին երրորդ մասը՝ կափարիչը, սուր գդալով մաքրեք ներսը մանրաթելերից և սերմերից...

Կենդանի կրակի վրա եփած լցոնած բանջարեղենը շատ հարմար է գյուղական տոներին։ Այս տոնական ուզբեկական ուտեստը պատրաստելիս կարևոր է հետևել գործողությունների որոշակի հաջորդականությանը...

Այս ուտեստի անվանումը գալիս է ուզբեկական «դիմլյամոկ» բառից, որը խոհարարական իմաստով նշանակում է շոգեխաշել, այսինքն՝ նախ տապակել, ապա ավելացնել հեղուկ և դանդաղ եփ գալ։ Այսօր Ուզբեկստանում պատրաստում են առանց մսի դիմլամա, միայն յուղայնությամբ դիմլամա, սմբուկով դիմլամա և էլի շատ...

Ամենադժվարը, որին ստիպված կլինեք դիմակայել այս ուտեստի պատրաստման ընթացքում, սոխից բաժակներ պատրաստելն է՝ առանց պատերը վնասելու։ Բայց եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, դուք կստանաք շատ ներդաշնակ ուտեստ՝ լյարդի, պոչի յուղոտ ճարպի հրաշալի համադրությունից պատրաստված միջուկով լցոնված սոխ, բոված սոխ և բրինձ...

Լցոնած լոլիկը նուրբ և շատ գեղեցիկ ուտեստ է։ Լոլիկը նուրբ բանջարեղեն է և չի կարելի եփել։ Լցոնած լոլիկը շոգեխաշելու լավագույն միջոցը...

Բանջարեղենով ջեռոցում թխված գառան միսը պարզապես թխած մսի կտոր չէ, այն մսի և բանջարեղենի համակցված է, մինչդեռ թարմ բանջարեղենի հյութը չի խլացնում գառան վառ համը և միևնույն ժամանակ զգալիորեն փափկացնում է միսը...

Քուֆթան մանր երկարավուն կոլոլակներ են, որոնք պատրաստվում են աղացած մսից, որոնք սովորաբար պատրաստում են առանձին, իսկ հետո ուղղակի ավելացնում ճաշատեսակը։ Քուֆթա դիմլաման վառ ու գեղեցիկ ուտեստ է։ Այն պետք է պատրաստել որպես հյուր կամ տոնական տարբերակ...

Խոզի թխած վիզ պատրաստելու բաղադրատոմսը՝ 1. Խոզի վիզը պարանով կապեք։ Աղ եւ պղպեղ. Գազարը, սոխը, կարտոֆիլը, ցուկկինին և նեխուրը մանր կտրատել։ Միսը դնել թխման թերթիկի վրա և շուրջը դնել մանր կտրատած բանջարեղենը...

Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է պոլենտայի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ, սակայն այն կարելի է մատուցել նաև խառը կանաչ աղցանի, ինչպես նաև շոգեխաշած բանջարեղենի հետ...

Այս ճաշատեսակում գարնիրը պակաս կարևոր չէ, քան հիմնականը։ Բանջարեղենը ստացվում է թարմ և վառ, իսկ հնդկահավի ռուլետները՝ էլեգանտ, թեթև, շատ հարուստ համով...

Բանջարեղենով շոգեխաշած հավը ավելի «միջերկրածովյան» համ կստանա, եթե այս ուտեստի մեջ չորացրած ռեհանի հետ ավելացնեք մանր կտրատած թարմ ռեհանի տերևներ և ցողուններ...

Լուլա - հավի քյաբաբ պատրաստելու բաղադրատոմսը՝ 1. Շամփուրները 1 ժամ թրմեք սառը ջրում, որպեսզի թխելու ժամանակ չայրվեն, միսը չկպչի։ Պղպեղները դնել ջեռոցի դարակի վրա՝ առավելագույնը տաքացրած, միացված գրիլի տակ...

Այս ռուլետները կարելի է մատուցել կանաչ աղցանի հետ՝ խառնուրդ, ցողված բալզամիկ կամ շերի քացախով, համեմված ձիթապտղի յուղով և ցողված սոճու ընկույզով, տապակած չոր տապակի մեջ...

Հնդկաձավարը բուսական սպիտակուցի հարուստ աղբյուր է։ Այն պարունակում է գրեթե բոլոր B խմբի վիտամինները և ութ էական ամինաթթուները: Այս հրաշալի ձավարեղենը բարձրացնում է ձեր տրամադրությունը, օգնում է աղիների, լյարդի, արյունատար անոթների և հոդերի հիվանդություններին...

Լավագույնն այն է, որ բանջարեղենն այս շիլայի համար պատրաստեք երեկոյան. գիշերը թողնելով դրանք ավելի համեղ են դարձնում: Չպետք է լուծվող ձավարեղեն ընդունել. դրանցից պատրաստված շիլան շատ ավելի քիչ առողջարար է և ոչ այնքան համեղ, իսկ պատրաստման ժամանակի տարբերությունն աննշան է...

Այս ուտեստում նուրբ և թեթևակի չոր վարդի թառի միսը հիանալի կերպով համակցված է հյութալի լոլիկի և քաղցր պղպեղի հետ: Լոլիկով և քաղցր պղպեղով թառի ֆիլեը եփում է 45 րոպե...

Կոշտ ցորենից պատրաստված մակարոնեղենը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Կոշտ ցորենը հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով և մանրաթելերով։ Սրանք այսպես կոչված «լավ» ածխաջրերն են: Դրանք մեր օրգանիզմին տալիս են անհրաժեշտ էներգիա և լավ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից...

Սառեցված ծովախեցգետին գնելիս նախապատվությունը պետք է տալ հումին, քան խաշածին, քանի որ դրանք ավելի լավ են պահպանում օգտակար միկրոէլեմենտները, ինչպիսիք են կալցիումը, յոդը, բրոմը, ցինկը, պղինձը և ֆոսֆորը...

Այս ուտեստի բաղադրիչների բաղադրությունը կարող է լիովին կամայական լինել: Բուգլամայի պարտադիր բաղադրիչներն են՝ գառան միսը, լոլիկը, սոխը, քաղցր պղպեղը՝ այլ բանջարեղենն ուղղակի հավելյալ բուրմունք և համ է հաղորդում ուտեստին...

Լուլա-գառան քյաբաբ պատրաստելու բաղադրատոմսը. 1. Լուլա-քյաբաբ պատրաստելու համար սկսում ենք աղացած միսը պատրաստել. մսից և խոզի ճարպից հանել բոլոր թաղանթները, մանր կտրատել: Միսը դնել կայուն մակերեսի վրա դրված մեծ հաստ տախտակի վրա...

Ռուլետները հերթով պատրաստում ենք։ Կանաչիները հնարավորինս մանր կտրատել։ Վերցրեք 1 ձու, ավելացրեք 1 թեյի գդալ սառը ջուր և հարեք մինչև հարթ լինի։ Աղ մի՛ ավելացրեք, միջուկի մեջ բավականաչափ աղ կա։ Փոքր տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա, քսեք հալած կարագով...

Լցոնած կաթնախոզը սկսում ենք պատրաստել մատուցելուց 11 – 13 ժամ առաջ։ Խոհարարության բաղադրատոմսը. 1. Խոզուկը եռացնել եռման ջրով, քերել, եռացնել այրիչով: Լվացեք և թողեք չորանա...

Բոլոր տեսակի մսի մեջ նապաստակի միսը համարվում է առաջատարը իր դիետիկ որակներով. նրա յուղայնությունը կազմում է ընդամենը 11%: Ուստի նապաստակի մսի կտորների նախնական արագ տապակումը, նույնիսկ խիստ դիետայի դեպքում, վնաս չի...

Տավարի և խոզապուխտի հաջող համադրությունը այս ուտեստը դարձնում է չափազանց բուրավետ և համեղ: Մսային գնդիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսը՝ 1. Տավարի մսի վրա լցնել փոքր քանակությամբ եռման ջուր, հասցնել եռման, փրփուրից քսել և եփել 40 րոպե...

Խոզի խոզապուխտը կարելի է եփել, շոգեխաշել, տապակել կտորներով ածուխի վրա կամ ամբողջությամբ թքել: Կարելի է նաև բանջարեղենով թխել և մատուցել ամենանուրբ սերուցքային սոուսով...

Այս բաղադրատոմսը վառ օրինակ է, թե ինչպես կարելի է պարզ տեխնիկայի օգնությամբ ամենասովորական ուտեստը վերածել իսկական խոհարարական գլուխգործոցի։ Մսային կոտլետները եփում են 50 րոպե...

Այս ուտեստը, անշուշտ, կարող է դառնալ սեղանի հիմնական զարդարանքը։ Ոսկե դարչնագույն խմորի կեղևը ոչ միայն պահպանում է մսի բոլոր հյութերը, այլև ստեղծում է եզակի գեղեցիկ մակերեսային հյուսվածք...

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված միսը ստացվում է հյութալի և բուրավետ, իսկ լոլիկի սոուսը հավելյալ համեղություն է հաղորդում մսին։ Մատուցելուց 3,5 ժամ առաջ սկսում ենք խոզի կոտլետներ պատրաստել տոմատի սոուսով...

Այս ռուլետը խաչաձեւ կտրվածքով շատ նման է կարագով կրեմով շոկոլադե բիսկվիթի, սակայն մսի համեղ բույրը կասկած չի թողնի դրա պարունակության վերաբերյալ...

Wiener schnitzel-ը վիեննական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից է։ Ավստրիացիներն իրենց շնիցելին վերաբերվում են որպես ազգային հարստության, և հենց «Վիներ Շնիցել» անվանումը Ավստրիայում օրենքով պաշտպանված է...

Այս ուտեստը լավագույնս պատրաստվում է երիտասարդ բանջարեղենով ամռան սկզբին։ Չնայած ձմռանը բանջարեղենով տավարի միսը նույնպես կարող է բավականին լավ ստացվել, հատկապես, եթե դրա պատրաստման համար օգտագործեք մինի բանջարեղեն...

Այս սրտանց, համեղ ուտեստը ֆրանսիական խոհարարության դասական է: Այսօր աշխարհի լավագույն խոհարարական դպրոցները սովորեցնում են, թե ինչպես պատրաստել միս՝ օգտագործելով առաջարկվող տեխնոլոգիան...

Մուսակա բաղադրատոմսերի մեծ տեսականի կա: Արաբական խոհանոցում մուսական սմբուկով և լոլիկի սառը աղցան է, բուլղարերենում՝ կարտոֆիլի թխած խառնուրդ միջուկով և աղացած միսով...

Նյոկի, պելմենի, պելմենի, պելմենի, պելմենի տարբեր անվանումներ են խմորի կտորներից պատրաստված մեկ պարզ ուտեստի համար։ Խմորը կարող է լինել կաթնաշոռ, սպանախ, դդում կամ կարտոֆիլ, ինչպես այս բաղադրատոմսով...

Խոհարարության բաղադրատոմս՝ 1. Խնձորները մաքրել, միջուկը հանել և բարակ կտորներով կտրատել։ Խնձորը խառնել սալորաչիրով և շաքարով։ Ստացված խառնուրդով լցրեք բադը, մեջը լցրեք ուրցի մի ճյուղ...

Չնայած թվացյալ բարդությանը, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել կիևյան կոտլետներ: Կարևոր է հիշել հետևյալը՝ կոտլետների միջուկը պետք է լավ սառած լինի։ Ուստի եթե խորը սառցակալում չունեք, միջուկը երկու ժամ առաջ պատրաստեք և դրեք սառնարան...

Գարեջուրը ոչ միայն հայտնի խմիչք է, այլև հիանալի հիմք բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Դուք կարող եք ձուկ և միս շոգեխաշել գարեջրի սոուսում։ Ֆոնդյու պատրաստելիս խմորին կարելի է գարեջուր ավելացնել և հալած պանիր...

Գազարի կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսը՝ 1. Լվանալ գազարը, կեղևազատել և քերել։ Կաթսայի մեջ տաքացնել կարագը, ավելացնել գազարը, լցնել կաթը և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ, մինչև գազարն ամբողջությամբ փափկի...

Ինչ կարող է ավելի հեշտ լինել, քան տապակած նուրբ հավը: Վրացական խոհանոցի այս հայտնի ուտեստը, որը հայտնի է որպես տաբակա հավ, շատ նախնական պատրաստում չի պահանջում և բավականին հեշտ է պատրաստվում...

Բաղադրատոմսը լուսանկարով. 1. Կաղամբի գլխից հանեք վերին կոպիտ տերևները և լվացեք հոսող ջրով: Երկար սուր դանակով կտրեք ցողունը։ Կաղամբը լցնել աղած եռացող ջրով տապակի մեջ և եփել (կախված գլխի չափից) 5-10 րոպե...

Պոլենտան լավ համադրվում է բազմաթիվ մթերքների հետ։ Դրա վառ օրինակն է սնկով պոլենտան: Սնկով պոլենտա պատրաստելու բաղադրատոմսը՝ 1. Պոլենտայի համար լայն կաթսայի մեջ եռացնել 1,5 լիտր ջուր, ավելացնել աղ։ Փայտե գդալով անընդհատ խառնելով, հոսանքի մեջ լցնել ալյուրը...

Ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի՝ պոլենտան կարելի է պատրաստել այլ բանջարեղենի հետ՝ լոլիկ, սմբուկ, ցուկկինի և սոխ։ Պոլենտան ցուկկինիով եփում է 1 ժամ 30 րոպեում...

Սացիվին ակնհայտորեն կապված է վրացական տոնական խնջույքի հետ, և դրա պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ կան: Առաջարկվող բաղադրատոմս՝ հավի սացիվի…

Չորացրած մրգերով պլովը, ինչպես և շատ այլ ադրբեջանական փլավներ, պատրաստում են գազմախով՝ բարակ գրտնակով խմոր, որը դնում են կաթսայի հատակին, իսկ վրան՝ կիսաեփ բրինձ։ Արդյունքը համեղ խրթխրթան կեղև է...

Այս ուտեստը լավագույնս համտեսում է տավարի կրծքամիսից և գառան մեջքին: Հիմնական բանը պատրաստելիս միսը եփելու ժամանակ չաղացնելն է, այլապես լոբին երբեք չի եփվի։

Իսկական ուզբեկական փլավ պատրաստելը հեշտ չէ. Լավագույն փլավը եփում են բաց կրակի վրա՝ կաթսայում։ Խոհարարության բոլոր փուլերում շատ կարևոր է պահպանել ճիշտ ջերմաստիճանը։ Ուստի առաջարկվող բաղադրատոմսով փլավ պատրաստելիս պետք է շատ ուշադիր հետևել «ջերմությունը նվազեցնել-բարձրացնել» հրահանգներին...

Չախոխբիլին վրացական ոճով այնքան էլ դժվար չէ պատրաստել. անհրաժեշտ է միայն մի լավ կերած հավ, մի քանի հասած մսոտ լոլիկ, անուշահոտ ռեհան և մի պտղունց ուտխո՝ սունիլի։ Այս ուտեստի պատրաստման յուրահատկությունը չոր (առանց ճարպի կամ ձեթ ավելացնելու) մսի տապակումն ու առանց ջուր ավելացնելու շոգեխաշելն է...

Պաելլան իսպանական ազգային ուտեստ է։ Դասական պաելլա ծովամթերքովայն եփվում է ածուխի վրա, որը դրված է նույն տրամագծով շրջանագծի տեսքով, ինչ տապակած տապակը, որի վրա եփում են այս ուտեստը։ Սա ապահովում է, որ բրինձը հավասարապես եփվի...

Ավար խինկալը արգանակի մեջ եփած փափկամազ տափակ հաց է։ Այն պատրաստելիս ամենակարևորը խմորը շատ չեփելն ու արագ ծակելն է։ Եթե ​​խինկալը շատ երկար պահես, այն կմթագնի և կպինդ...

Մի անգամ չամրացված հնդկաձավարի շիլան մատուցում էին կաղամբի ապուրի հետ: Դրա պատրաստման տասնյակ բաղադրատոմսեր կան։ Հնդկաձավարը կարելի է նախապես խառնել ձվի հետ և չորացնել, կամ եփ գալ սնկով, սոխով և շաղգամով։ Հիմնական պայմանը շիլայի դանդաղ եփվելն է...

Այս խորոված երշիկները կարելի է պատրաստել ոչ միայն դրսում, այլև խոհանոցում։ Ժամանակակից վառարանների և միկրոալիքային վառարանների մեծ մասը ունեն այս հատկությունը: Սնկով խորոված երշիկի բաղադրատոմսը՝ 1. Սունկը լվանալ, չորացնել և բարակ շերտ...

Տոլման հայկական խոհանոցի ամենասիրված և սիրված ուտեստներից է։ Այն պատրաստելու շատ տարբերակներ կան՝ լոլիկով, սմբուկով, բուլղարական պղպեղով։ Մեր տարբերակը խաղողի տերևներից պատրաստված հայկական տոլմա է՝ բալի սալորով և շագանակով...

Մարինացված ձուկը ունիվերսալ ուտեստ է։ Այն կարելի է մատուցել և՛ որպես տաք ուտեստ, և՛ որպես սառը նախուտեստ։ Եփած կամ տապակած կարտոֆիլը լավ կողմնակի ճաշատեսակ է...

Տոնական սեղանի համար տաք մսով ուտեստների բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա։

Համեղ, բուրավետ, գեղեցիկ, հոգով ու հմտությամբ եփած դրանք կուրախացնեն ընտանիքին և հյուրերին՝ ավելացնելով տոն և լավ տրամադրություն ցանկացած խնջույքի ժամանակ:

Տոնական սեղանի համար համեղ տաք ուտեստների լավագույն բաղադրատոմսերը

Պարզ բաղադրատոմսերը կարող են դառնալ նուրբ ուտեստի հիմք, որից հյուրերը պարզապես չեն կարող պոկվել:

Նույնիսկ փոքր քանակությամբ բավականին սովորական ապրանքներից, պարզ մանիպուլյացիաների օգնությամբ դուք հեշտությամբ կարող եք ստանալ հիանալի ուտեստներ, գլխավորը մի փոքր երևակայությունն է, ցանկությունը և ջանք:

Մսով բլիթներ

Այս առատ ուտեստը կարելի է մատուցել առանձին կամ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին։

Իսկ եթե երեկոյան միսը լցնեք մարինադի մեջ, ապա հաջորդ օրը կարող եք լիովին վայելել զարմանալիորեն հյութալի նրբաբլիթները։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նրբաբլիթները պատրաստվում են մանր կտրատած մարինացված մսից։ Մարինադի համար խառնել ձվերը, ճզմած սխտորը, ավելացնել օսլան, ավելացնել մայոնեզը և մանր կտրատած սոխը;
2. Մսի շատ փոքր կտորները մանրակրկիտ խառնվում են պատրաստված խառնուրդի, աղի և պղպեղի հետ;
3. Պատրաստի զանգվածը թողնում ենք սառը տեղում 8-10 ժամ;
4. Վերջնական փուլը թխում է: Տաքացնել տապակը, գդալով կտրատել հաստ զանգվածը և տապակել սովորական բլիթների նման։

Հավի շերտեր

Հավով այս տաք ուտեստը հայտնվել է մեր երկրում և ճանաչում ձեռք բերել արագ սննդի օբյեկտների շնորհիվ։

Շերտերը անգլերենից թարգմանվում են որպես «շերտեր», սա ֆիլե է, որը կտրված է շերտերով:

Հավի խրթխրթան մատները կատարյալ են ցանկացած առիթի համար: Նրանք պահանջում են նվազագույն բաղադրիչներ, արագ են եփում, բայց այնքան համեղ են, որ ուտում են նաև կայծակնային արագությամբ։

Բաղադրությունը:

• Այս ուտեստի հիմնական մսամթերքը հավի ֆիլեն է;
• Կարևոր դեր են խաղում համեմունքները, որոնք հատուկ համ են հաղորդում շերտերին։ Այս բաղադրատոմսում մանանեխը կծառայի որպես համեմունք;
• Աղ և պաքսիմատ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միջուկի բարակ շերտերը դնել մանանեխից և աղից բաղկացած սոուսի մեջ մեկ ժամով;
2. Ապագա խրթխրթան նրբության յուրաքանչյուր կտոր պետք է փաթաթել հացի փշրանքների մեջ (կծու համար երկրպագուները կարող են ավելացնել կարմիր պղպեղ);
3. Շերտերը տապակվում են տաք յուղի մեջ, որպեսզի մսի ձողիկների երկու կողմերում ոսկե ընդերք առաջանա։

Այս պարզ բաղադրատոմսի շատ տարբերակներ կան: Շերտերի համեմունքները և հացի տեսակները ընտրվում են տանտիրուհու հայեցողությամբ: Փոխեք մի քանի համեմունք և վայելեք ճաշատեսակի նոր համը:

Միս արքայախնձորով պանրի վերարկուի տակ

Նվազագույն ժամանակ, ջանք ու արտադրանք է ծախսվում, իսկ արդյունքը տոնական սեղանի համար համեղ տաք ուտեստ է։ Բոլոր բաղադրիչները ներդաշնակորեն համակցվում են միմյանց հետ:

Պահանջվող ապրանքներ.

Պատրաստում:

1. Մսի բարակ շերտերը հարել և դնել փայլաթիթեղով պատված թավայի մեջ;
2. Մսի կտորների մեջ շաղ տալ, ապա քսել աղ, համեմունքներ, թթվասեր (կամ մայոնեզ);
3. Վերևում դնել օղակների կամ կես օղակների կտրատած սոխը;
4. Հաջորդ շերտը արքայախնձորի շերտ է;
5. Ամբողջ ուտեստը ցանել քերած պանիրով։

Թխում թերթիկը մսով դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան։ 30 րոպե հետո իջեցրեք ջեռոցի ջերմաստիճանը և տաք մսով ուտեստը թխեք ևս կես ժամ։ Այնուհետեւ այն կարելի է մատուցել հյուրերին տոնական սեղանի վրա։

Այս բաղադրատոմսը հաճախ ֆրանսերենով կոչվում է միս, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն պատրաստում է յուրովի։ Հրավիրում ենք դիտելու այս տոնական տաք ուտեստի պատրաստման ևս մեկ տարբերակ.

Տաք շերտավորված հավի և կարտոֆիլի տորթ

Գեղեցիկ, օրիգինալ և անչափ համեղ ուտեստ։

Որպես հիմք օգտագործվում են պարզ բաղադրիչները, իսկ վերջնական արդյունքը մսային անուշաբույր շերտավոր խմոր է՝ խրթխրթան կեղևով և նուրբ միջուկով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

Պատրաստման հաջորդականությունը և առանձնահատկությունները.

1. Միսը և կարտոֆիլը կտրված են շատ բարակ շերտերով;
2. Սոխը և գազարը տապակվում են յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը;
3. Կարտոֆիլը պետք է տապակվի չոր տապակի մեջ;
4. Ծեծել ձուն;
5. Միսը, կարտոֆիլը և տապակած միսը դրված են թխման թերթիկի վրա մի տեսակ թմբի մեջ: Ներքևի և վերին շերտերը հավի ֆիլե են։ Տորթի ներսում միսը փոխարինվում է բուսական միջուկի շերտով։ Մսի յուրաքանչյուր շերտը պատում են հարած ձվով։ Միջուկը դրեք ֆիլեի վրա՝ կենտրոնում՝ մի փոքր տեղ թողնելով եզրերին։ Կողքերը քսել ձվով և վրան քունջութ ցանել։

Մնում է ջեռոցը 180 աստիճան տաքացնել մսային թխվածքի համար։ Առաջին կես ժամվա ընթացքում ճաշատեսակը եփում է նշված ջերմաստիճանում։ Վերջին 10 -15 րոպեի ընթացքում ջերմաստիճանը պետք է հասցնել 200 - 210 աստիճանի։

Հավի միս մրգերով

Ամբողջությամբ ջեռոցում եփած վարդագույն հավը տոնական սեղանին ախորժելի տեսք կունենա։ Դրա մեջ թխած մրգերը ճաշատեսակին կհաղորդեն յուրահատուկ համ և բույր։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մեկ հավ;
• Մրգեր՝ մեկ նարինջ և մեկ խնձոր, կես կիտրոն;
• Մայոնեզ և աղ, համեմունքներ;

Պատրաստում:

1. Աղացրեք հավի դիակը, քսեք համեմունքներով և մայոնեզով։ Պտուղը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել որովայնի մեջ;
2. Օգտագործեք ատամի մածուկներ, որպեսզի զգուշորեն փակեք լցոնված որովայնի անցքը;
3. Հավը պետք է մի քիչ մարինացվի և միայն դրանից հետո այն կարելի է դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում;
4. 1,5 ժամ, մինչ հավի միսը թխվում է, անհրաժեշտ է ժամանակ առ ժամանակ այն լցնել արգանակով։

Հյութալի խոզի միս ակորդեոնի միջուկով

Տաք խոզի «Գարմոշկա» ուտեստի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց, չնայած դրան, ստացվում է հյութալի ուտեստ՝ ախորժելի ընդերքով և նուրբ համով:

1 կիլոգրամ խոզի մսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 լոլիկ;
• 200 գրամ պանիր (ցանկացած բազմազանություն կբերի);
• Մի քանի մեխակ սխտոր;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստեք միջուկը «Ակորդեոնի» համար՝ պետք է խառնել աղն ու պղպեղը, ավելացնել ցանկացած այլ համեմունք։ Պանիրը, լոլիկն ու սխտորը կտրատել բարակ շերտերով։

1. Լվացեք միսը, չորացրեք թղթե սրբիչով;
2. Խոզի մի կտորից պատրաստում են «ակորդեոն». ֆիլեը կտրվում է կարճ հեռավորության վրա՝ միջուկը բացվածքների մեջ դնելու համար, բայց ոչ մինչև վերջ.
3. Միսը մանրակրկիտ պատված է աղի և պղպեղի խառնուրդով։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտրված բացվածք լցվում է պանրի, լոլիկի և սխտորի կտորով;
4. Սնկի սիրահարները կարող են ավելացնել բարակ կտրատած շամպինիոններ։

Լցոնած միսը, փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված, մտնում է նախապես տաքացրած ջեռոց:

Որպեսզի մսի վրա գեղեցիկ և ախորժելի ընդերք առաջանա, եփման ավարտից 20-30 րոպե առաջ պետք է հեռացնել փայլաթիթեղը։

Թխելու ժամանակը կախված է մսի քաշից։ Մեկ կիլոգրամ խոզի միսը եփելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ:

Տոնական սեղանին պատրաստ է ևս մեկ տաք մսային ուտեստ։

Առաջարկում ենք ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ «Մսի մատներ»։ Այս ուտեստը հիանալի կերպով կզարդարի տոնական սեղանը։ Դիտեք տեսանյութը.

Մսային ռուլետ սալորով և չորացրած ծիրանով

Չորացրած մրգերով և ապխտած մսով մսամթերքը շատ համեղ և գեղեցիկ ուտեստի օրիգինալ բաղադրատոմս է։

Փափուկ, բուրավետ կապոցը տպավորիչ տեսք կունենա կամ ամբողջությամբ կամ կտրատված:

Այս պարզ ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Խոզի միս - մոտ 1 կգ և 500 գ;
• Չորացրած ծիրան և սալորաչիր - 300 գ;
• Ապխտած կրծքամիս - 150-200 գ;
• Սև թեյ - 1 բաժակ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ, մանանեխ, այլ համեմունքներ, սխտոր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է պատրաստել չոր մրգերը։ Լվացված սալորաչիրն ու չորացրած ծիրանը լցնել տաք թեյի մեջ և թողնել մոտ մեկ ժամ եփվի;
2. Այնուհետև մարինացրեք միսը: Հարմարության համար խոզի մի կտոր կարելի է կտրել գրքի տեսքով և մանրակրկիտ ծեծել: Քսել համեմունքներով և մանանեխով, աղով։ Թողնել 30-50 րոպե;
3. Պատրաստում ենք մնացած բաղադրիչները՝ մանր կտրատել կրծքամիսը, սոխը, սխտորը։ Խառնուրդը դնել տապակի մեջ և խառնելով տապակել 10 րոպե;
4. Չրերի միջից քամել հեղուկը և ավելացնել պատրաստի զանգվածին;
5. Միջուկը խառնել և հավասար շերտով քսել մսի վրա;
6. Ռուլետը փաթաթեք և թելով ամուր կապեք։

Թխել ջեռոցում 2 ժամ։ Ռուլետը կարող եք պատրաստել երկու եղանակով՝ կամ դնել թխման թերթիկի վրա և թխելու ընթացքում ջուր ավելացնել, կամ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Այս դեպքում պետք է հիշել, որ այն պատրաստ լինելուց կես ժամ առաջ հեռացնել:

Եվ ահա տոնական խոզի ռուլետի ևս մեկ տարբերակ.

Տավարի մսով ուտեստ «Խազար»

Համեղ տաք կծու համով։ Հատուկ մարինադը մի փոքր կծու և համ կհաղորդի միսին: Փափուկ, հյութալի տավարի միսը շատերին դուր կգա:

• 500 գրամ տավարի միս;
• 100 գրամ թարմ շամպինիոններ;
• Մեկ կարմիր քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• Յուղ տապակելու համար։

Բաղադրությունը մարինադի համար.

• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս և բալզամիկ քացախ;
• 3 թակած մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ մեղր և կոճապղպեղի փոշի;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատում են շերտերով, լցնում պատրաստի մարինադով և դնում սառը տեղում 6-8 ժամ;
2. Մարինացված տավարի միսը տապակվում է մինչև կիսով չափ եփած, այնուհետև շոգեխաշում են թակած սնկով և պղպեղով;
3. Մի նրբերանգ՝ միսը սկզբում ոչ թե պետք է եփել, այլ միջին ջերմության վրա տապակել։ Մնացած բաղադրիչները ավելացնելուց հետո կրակը թուլանում է և ուտեստը շոգեխաշում է.
4. Մատուցելուց առաջ Խազարը ցանում են քունջութով։

Տավարի մսից կարելի է շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ Օրինակ՝ չինական ոճով եփած տավարի միսը, որն, ի դեպ, պաշտում է ինքը՝ Բրյուս Լին։ Եվ ահա ուտեստի պատրաստման փուլերը.

Հյուսած կոտլետներ

Այս օրիգինալ ուտեստը հյուրերին կզարմացնի իր անսովոր տեսքով և կուրախացնի իր հիանալի համով։ Հյուրերից յուրաքանչյուրի համար կարող եք փոքրիկ կոտլետներ պատրաստել։

Մեկ այլ տարբերակ՝ մեծ գեղեցիկ «հյուսը» մատուցելուց հետո կտրվում է մասերի:

Կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200-ական գրամ հավի և խոզի ֆիլե;
• Աղ և պղպեղ, բուսայուղ՝ տապակելու համար։

Մսային շերտերից պատրաստում ենք կոտլետներ.

1. Խոզի և հավի ֆիլեները կտրվում են բարակ շերտերով։ Որքան երկար լինեն մսի կտորները, այնքան լավ;
2. Միաձուլեք երկու տեսակի մսի ֆիլե շերտերը շաշկի ձևով: Ծայրերը ամրացված են ատամի մածուկներով;
3. Կոտլետը կարող է լինել ցանկացած չափի, քանի դեռ այն տեղավորվում է տապակի մեջ;
4. Այնուհետև ամեն ինչ շաղ են տալիս աղով, համեմունքներով և դնում տապակի մեջ;
5. Մսամթերքը կարելի է տապակել, ապա շոգեխաշել տապակի մեջ։ Խոհարարության ամբողջ գործընթացը կտևի 30-40 րոպե: Կարելի է լավ տապակած կոտլետներ պատրաստել մինչև ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում եփվեն։

Հավի «Նվիրվածություն»

Միսն իր յուրահատուկ համն ու գրավիչ տեսքը ստանում է կարամելային զանգվածի շնորհիվ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի միս (ցանկացած մաս՝ ոտքեր, ազդրեր, թմբուկներ) - 2 կգ;
• Կարամելային խառնուրդի համար՝ մեկ բաժակ ջուր (250), աղ և շաքար 1-ական ճաշի գդալ և մի քանի պճեղ սխտոր։

1. Չոր, տաք տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա տապակել աղն ու շաքարը։ Խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել։ Կարևոր է չափը չանցնել: Արդյունքում, հալված շաքարավազը պետք է ձևավորի կարամելի նման շագանակագույն զանգված;
2. Անմիջապես մի բաժակ ջուր ավելացրեք և կրակը դարձրեք միջինի։ Մինչ շաքարավազը լուծվում է աղով, խառնուրդը պետք է շարունակվի հարել.
3. Պատրաստել հավի միսը. միսը քսել աղով և համեմունքներով, դնել թխման թերթիկի վրա;
4. Վերջնական փուլը պատրաստի խառնուրդը առատորեն լցնել մսի վրա;
5. Ճաշատեսակը թխում ենք 190-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։

Լեզուն կրեմի մեջ

Տավարի լեզվի և խոզի տապակի պարզ բաղադրատոմսը հարմար է ցանկացած խնջույքի համար:

Երկու տեսակի մսի համադրությունը ճաշատեսակին լրացուցիչ հյութեղություն կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Լեզուն նախապես եփել, բարակ կտրատել ու դնել կաղապարի հատակին։ Այնուհետև դրվում են տապակած սունկը և սոխը;
2. Խոզի միսը բաժանել կտորների, լավ հարել, ավելացնել աղ ու համեմունքներ։ կոտլետները կդնեն հաջորդ շերտում.
3. Ճաշատեսակի վրա լցնել կրեմ և վրան պանիր ցանել։ Այնուհետև կաղապարն իր պարունակության հետ միասին ուղարկում են նախապես տաքացված ջեռոց մոտ մեկ ժամ և թխում մոտ մեկ ժամ։

Վերոնշյալ բաղադրատոմսերի առավելությունը նրանց պարզությունն ու հրաշալի համն է։ Այս տաք ուտեստներից ցանկացածն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի տոնական սեղանին, և նույնիսկ խոհարարական սկսնակը կարող է գլուխ հանել դրանց պատրաստումից։

Վերջապես, եկեք մի փոքր նահանջենք մսի մենյուից, քանի որ մենք ուզում ենք խորհուրդ տալ մի քանի լավ տոնական վիդեո բաղադրատոմսեր՝ տաք ուտեստների համար թթու ձուկ պատրաստելու համար.