Կարտոֆիլի ապուր մսով - օրիգինալ բաղադրատոմսեր. Տավարի մսով ապուր. համեղ բաղադրատոմսեր Համեղ ապուր մսով

Ապուր ՄՍՈՎ ԵՎ ԿԱՐՏՈՖԻԼՈՎ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• տավարի միս (կամ ցանկացած այլ միս) - 500 գր.;
• գազար - 300 գր;
• սոխ - 300 գր;
• կարտոֆիլ - 500 գր;
• բուսական յուղ - 50 գր;
• բուրավետ պղպեղ;
• կարագ - 30 գր;
• սխտոր;
• թարմ կանաչի.

Խոհարարություն

1. Մսով ապուր պատրաստելը. Կախված բազմազանությունից, այն եփում է 40 րոպեից մինչև 1 ժամ։ Միսը լվանում ենք ու մասերի բաժանում, որ ավելի արագ եփվի։ Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք։ Եփել՝ ջրի մեջ աղ ավելացնելով և մի քանի հատիկ պղպեղ ավելացնելով։
2. Երբ միսը եփվի, հանում ենք թավայի միջից և մանր կտրատում։ Քամեք արգանակը։
3. Կարտոֆիլի պատրաստում. Մաքրում ենք կեղևը և շերտերով կտրատում։ Դրեք եռացող արգանակի մեջ և մի փոքր բարձրացրեք կրակը։
4. Կլպել և կտրատել սոխն ու գազարը։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ գազարը բարակ շերտերով: Ամեն ինչ տապակել կարագի մեջ 7 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
5. Եփելու վերջում բանջարեղենին ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, մեկ պճեղը բավական կլինի։ Եփել բանջարեղենով 1 րոպե։
6. Տապակը լցնել ապուրի մեջ, ավելացնել թակած միսը և եփել ևս մի քանի րոպե։ Կարտոֆիլը պետք է փափուկ դառնա։
7. Վերջում ավելացնել կանաչիները։ Երբ գազն անջատվի, մի քանի րոպե ծածկեք և թողեք, որ ապուրը եփվի։

Ապուր հավով, կարտոֆիլով և սունկով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• հավի ոտքեր - 450 գր.;
• կարտոֆիլ - 450 գր.;
• շամպինիոն սունկ – 370 գր.;
• գազար - 250 գր;
• սոխ - 350 գր;
• բարակ վերմիշել - 100 գր.;
• մաղադանոս;
• աղացած սև պղպեղ;
• կարագ – 35 գր.

Խոհարարություն

1. Եռացնել հավի արգանակը։ Եփել այն մոտ 1 ժամ, մինչև միսը ամբողջությամբ եփվի։ Որպեսզի արգանակը թափանցիկ լինի, այն եփել մարմանդ կրակի վրա և քանի որ փրփուր է առաջանում, կտրատած գդալով հանել։
2. Երբ միսը ամբողջությամբ եփվի, հանեք այն ապուրից, կեղևը հանեք և միջուկը մանրաթելերի բաժանեք։
3. Պատրաստել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Դրեք այն ապուրի մեջ։
4. Տապակը դնել կրակի վրա։ Հալեցնել կարագի կեսը և ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները։ Տապակել դրանք 5 րոպե։ Տեղադրել արգանակի մեջ:
5. Մնացած յուղը կօգտագործենք տապակի պատրաստման համար։ Դա անելու համար գազարն ու սոխը կեղևազրկել և կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ և տապակել այնքան, մինչև բանջարեղենը ոսկեգույն դառնա։
6. Միսը դնել ապուրի մեջ։
7. Տապակը լցնել արգանակի մեջ և ավելացնել վերմիշելը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի մակարոնեղենը չկպչի։ Ապուրը եփել այնքան, մինչև վերմիշելը գրեթե պատրաստ լինի։ Ավելացնել սև պղպեղ, կանաչիները մանր կտրատել և լցնել տապակի մեջ, եփել ևս մեկ րոպե։
8. Ապուրը թթվասերով և դեղաբույսերով կարող եք մատուցել ամանի մեջ։

• Ապուրը մատուցվում է որպես առաջին ճաշատեսակ։ Այն կարելի է եփել բարձր կալորիականությամբ, թե ոչ՝ կախված դրա մեջ պարունակվող մսի տեսակից և տապակած յուղի քանակից։
• Բացի թթվասերից ու խոտաբույսերից, ափսեի մեջ դնել կես եփած ձու։
• Ավելի դիետիկ ապուրի բաղադրատոմս պատրաստելու համար մենք օգտագործում ենք հավի ֆիլե կամ նիհար հորթի միս: Ապուրի համար պետք չէ տապակել, այլ օգտագործել հում գազար և սոխ: Բանջարեղենը կտրվում է կամ փոքր խորանարդի կամ ավելի մեծ կտորների: Մանր կտրատած բանջարեղենի դեպքում կարտոֆիլի հետ ավելացրեք ապուրի մեջ։ Եթե ​​վերցնում եք խոշոր կտրատած սոխ և գազար, ապա դրանք պետք է եփել ապուրի մեջ առնվազն կես ժամ։
• Բաղադրատոմսը առանց տապակման կարելի է պատրաստել սառեցված բանջարեղենից, դրանք պետք է եփել 15 րոպե։ Հիմնական բանը նախապես եփել հարուստ, թափանցիկ արգանակ:
• Պատրաստում ենք նաև կարտոֆիլի մսով ապուրի բաղադրատոմսը տոմատի մածուկով, որի համար անհրաժեշտ է 30 գրամ։ երկու լիտրանոց ապուրի համար: Մակարոնեղենը դնել տապակի մեջ և տապակել տապակի մեջ բանջարեղենի հետ միասին։ Այս ապուրը կարելի է պատրաստել այլ բանջարեղենով, օրինակ՝ մաղադանոսի արմատով, նեխուրով և պրասով։ Ավելացնում ենք նաև լոբի և սունկ։
• Պատրաստում ենք մսի և կարտոֆիլի ապուրի ունիվերսալ բաղադրատոմս՝ որպես խյուս ապուր։ Դա անելու համար միսը հանեք արգանակից։ Պետք է լինի մեկուկես անգամ ավելի շատ բանջարեղեն, քան նախորդ բաղադրատոմսերում: Երբ պատրաստ լինեն, արգանակը լցնել մեկ այլ թավայի մեջ, բլենդերի միջոցով մանրացնել եփած բանջարեղենը և լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել խոտաբույսեր և միս։ Այս ապուրին կարող եք կրեմ ավելացնել, այնուհետև այն կունենա ավելի նուրբ համ և սերուցքային խտություն։
• Պատրաստում ենք սնկով մսային ապուրի դասական բաղադրատոմս։ Մենք դրա մեջ մակարոն չենք դնում: Փոխարենը՝ 500 գր. վայրի սունկ, որը տապակում ենք կարագի մեջ և ավելացնում ապուրի մեջ։ Ավելի լավ է այս ապուրը եփել տավարի կամ խոզի արգանակի մեջ: Այն մատուցվում է թթվասերով և թարմ դեղաբույսերով։ Կարելի է չորացրած սունկ օգտագործել, այնուհետև ապուրն էլ ավելի համեղ կլինի։

Նրանք, ովքեր սիրում են ապուրի մեջ շատ բանջարեղեն, կարող են տապակի մեջ ավելացնել կանաչ լոբի, թարմ լոլիկ, կանաչ ոլոռ և պահածոյացված եգիպտացորեն։ Օգտագործում ենք նաև բուլղարական պղպեղ, բրոկկոլի կամ ծաղկակաղամբ։

• Պատրաստում ենք կարտոֆիլով և կոլոլակով մսային ապուրի բաղադրատոմս, որին կարող եք ավելացնել նաև տարբեր բանջարեղեն։ Արգանակը եռացնում ենք ցանկացած մսով, խոզի և հավի մսի խառնուրդից պատրաստում ենք կոլոլակ։ Ապուրն ավելի հարուստ և ճարպոտ դարձնելու համար օգտագործեք միայն աղացած խոզի միս։
• Հավի արգանակով պատրաստված ապուրին, բացի բանջարեղենից, կարող եք ավելացնել ծովամթերք։ Օրինակ՝ ծովախեցգետին: Ցանկության դեպքում այս ապուրը կարելի է պատրաստել կրեմի կամ հալած պանրի հավելումով։ Այս ապուրի հիմքը թափանցիկ հավի արգանակն է, որը եփում է 1 ժամ մարմանդ կրակի վրա։
• Արգանակը կարելի է պատրաստել միաժամանակ մի քանի տեսակի մսից։ Օրինակ՝ հորթի, խոզի և հավի միս: Եփելուց հետո ամբողջ միսը մանր կտրատել և դնել թավայի մեջ։ Այն կարող է լինել նաև բադ և գառ: Դուք կարող եք պատրաստել ապուր՝ օգտագործելով լորի արգանակ՝ խաղի հավելումով։
• Եթե ​​ապուրը պատրաստվում է միայն գառան մսով, ապա նախ միսը տապակել բուսայուղի մեջ։ Վերցնում ենք մեծ քանակությամբ կարտոֆիլ, գազար, սմբուկները տապակում ենք թարմ լոլիկով, որոնք ավելացնում ենք եփման վերջում։

Ինչպե՞ս պատրաստել ապուր: Ինչպես պատրաստել ապուր կարտոֆիլով և ցանկացած մսով։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Նույնիսկ գիտնականներն են ապացուցել, որ ապուրի կանոնավոր օգտագործումը լավացնում է մարսողությունը։ Այն դառնում է համեղ և հարուստ մսի, օրինակ՝ տավարի մսի ավելացումով։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ունենա այս բաղադրատոմսերից մի քանիսը: Չգիտե՞ք ինչ տավարի մսով ապուր պատրաստել։ Ընտրեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը:

Ինչպես պատրաստել տավարի մսով ապուր

Նախքան տավարի մսով ապուր պատրաստելը, անհրաժեշտ է ճիշտ միս ընտրել։ Այն կարող է ունենալ այլ կառուցվածք։ Հորթի միսն ավելի նուրբ է, իսկ տարեց կենդանիների մոտ միսն ավելի կոպիտ հյուսվածքային կառուցվածք ունի։ Տավարի մսով ապուրի համար պետք է ինչ-որ բան ընտրել այս երկու տեսակների միջև, այսինքն. երիտասարդ տավարի միս. Մեկ տարեկան կենդանիների միսն ամենաարժեքավորն է, որն առանձնանում է վառ կարմիր գույնով։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել տավարի միսը

Տավարի մսով ապուրների պատրաստման առանձնահատուկ առանձնահատկությունը եփման երկար ժամանակն է։ Միջին հաշվով դա տեւում է 1,5-2 ժամ։ Այս անգամը բավական է 0,5-1 կգ կշռող կտորի համար, իսկ սառեցված։ Մի մեծ կտոր կարելի է կտրել մի քանի փոքրի: Որքա՞ն ժամանակ պետք է տավարի միսը եփել ապուրի մեջ այս դեպքում: Փոքր կտորները եփում են մոտ 40-50 րոպե։ Նույն ժամանակն է պահանջվում տավարի կիսաֆաբրիկատների կամ աղացած մսի և դրանից պատրաստված կոլոլակների համար։

Ինչպես պատրաստել

Չնայած յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի եփում է յուրովի, այնուամենայնիվ, կան մի քանի ընդհանուր կանոններ, թե ինչպես պատրաստել տավարի միս ապուրի համար: Եթե ​​ցանկանում եք հարուստ ուտեստ ստանալ, ապա միսը դրեք սառը ջրի մեջ։ Ավելի թեթև ապուրի համար կարող եք պարզապես տավարի մսի վրա եռման ջուր լցնել և թողնել, որ այն եփվի։ Խոհարարության առաջարկությունները ներկայացված են հետևյալ քայլ առ քայլ հրահանգներով.

1. Կտորը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:
2. Այնուհետև հեռացրեք թաղանթները և ջլերը:
3. Տեղադրել տապակի հատակին, լցնել ջրով։
4. Եփել մոտ 1,5 ժամ։

Տավարի ապուր - բաղադրատոմս լուսանկարով

Ընտրելով, թե որ ապուրը պատրաստել տավարի մսից, պետք է հաշվի առնել, թե ինչ բաղադրիչների հետ է համակցված այս միսը։ Բանջարեղենը, խոտաբույսերը, հացահատիկները և նույնիսկ որոշ մրգեր հիանալի համադրվում են դրա հետ: Սնկով, պանրով և սերուցքային ապուրները համով օրիգինալ են։ Բացի սովորական բաղադրատոմսերից, ստորև կգտնեք տարբեր ազգային խոհանոցների ուտեստներ, օրինակ՝ վրացական և կովկասյան։

Տավարի արգանակ

Շատ օգուտներ կբերի տավարի արգանակի համեղ ապուրը, որն ունի ոչ միայն հիանալի բուրմունք և հարուստ համ, այլև էսթետիկ տեսք։ Այս ուտեստը հարմար է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնուցմանը: Բանջարեղենով ապուրը թեթև է ստացվում, բայց պետք չէ միսը հեռացնել, ապա տաքը ավելի կհագեցնի։ Ընտրությունը ձերն է, իսկ պատրաստման հարցում ձեզ կօգնի ստորև ներկայացված լուսանկարով բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• դափնու տերեւ - համտեսել;
• մաղադանոս - 1 փոքր փունջ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• ջուր - 2 լ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ, պղպեղ - նաև համտեսել;
• բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• երիտասարդ տավարի միս - 300 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը ողողել, կտրատել, դնել թավայի հատակին մաքրած սոխի և գազարի հետ (յուրաքանչյուրը ընդամենը 1 հատ), աղ, համեմել պղպեղով և ավելացնել ջուրը։
2. 1 ժամ հետո արգանակի մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, հեռացնել սոխն ու գազարը։ Եթե ​​ուզում եք թեթև ապուր, ապա միսը նույնպես հանեք։
3. Մի քանի րոպե հետո ավելացնել բրինձը։
4. Վերցրեք տապակը և տապակեք մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։
5. Տապակը դնել տապակի մեջ։
6. Կանաչիները լվանալ, մանր կտրատել, դափնու տերևների հետ ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Եփեք ևս մի երկու րոպե։

Խարչո

Մսի այս տեսակը վրացական խարչո կոչվող ուտեստի ավանդական բաղադրատոմսն է։ Նրա դասական տարբերակում լրացուցիչ օգտագործվում է ընկույզ և տկեմալի սոուս։ Տավարի մսով Խարչո ապուրը երբեմն պատրաստում են նռան կամ պարզապես լոլիկով։ Այս բաղադրիչները կարող են հարմար լինել tkemali սոուսի փոխարեն: Նման փոխարինումը ոչ միայն թույլ չի տա, որ ճաշատեսակը կորցնի իր համը:

Բաղադրությունը:

• կարմիր պղպեղ - համտեսել;
• սունելի գայլուկ, դափնու տերև, աղ - նաև ըստ ճաշակի;
• մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո - յուրաքանչյուրը մի քանի ճյուղ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• սոխ - 3 հատ;
• տավարի կրծքամիս - 500 գ;
• լոլիկ - 600 գ;
• բրինձ ապուրների համար - 4 ճաշի գդալ;
• ջուր – 10 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք կրծքամիսը և կտրեք միջին չափի կտորների։ Այնուհետև դրեք ջրով թավայի հատակին, եփեք մինչև կիսով չափ եփվի մոտ կես ժամ՝ փրփուրից հեռացնելով:
2. Կլպել սոխը, տապակել խորը տապակի մեջ՝ արգանակից քսած ճարպի ավելացմամբ։ Պատրաստման համար պահանջվում է 10 րոպե։
3. Միսը կտրատած գդալով հանում ենք արգանակից և դնում սոխով տապակի մեջ։ Եփել ծածկով մեկ երրորդ ժամ:
4. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, մաքրել դրանք, կտրատել ու դնել տապակի մեջ։ Եփեք ուտեստը ևս մեկ քառորդ ժամ։
5. Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել արգանակը: Եռալուց հետո ավելացնել բրինձը։
6. Կրկին բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, պղպեղը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։
7. Ճաշատեսակը համեմել համեմունքներով, աղով, ավելացնել դափնու տերեւ։
8. Մի փոքր էլ եփեք ուտեստը։

Շուրպա

Ուզբեկստանի ազգային ուտեստի տարբերակներից մեկը տավարի շուրպա ապուրն է: Իր ավանդական տեսքով դրա համար օգտագործում են գառան միսը, բայց այլ մսի հետ ոչ պակաս համեղ է ստացվում։ Տարբեր ազգերի մեջ շատ ճաշ պատրաստելու տարբերակներ կան, բայց կա մեկ ընդհանուր բան, որ բոլորն ունեն՝ շուրպան հարուստ, խիտ ապուր է: Այն կարող եք պատրաստել՝ օգտագործելով ստորև ներկայացված լուսանկարի բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• տավարի միջուկ - 1 կգ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 1,5 թեյի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
• ջուր – 2,5 լ;
• սոխ - 1 հատ;
• զիրա - 1 թեյի գդալ;
• աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• կարտոֆիլի պալար - 600 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք մսի միջուկը, այնուհետև կտրեք մեծ կտորներով:
2. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, ապա կտրատել խորանարդի մեջ։ Նրանք պետք է մեծ լինեն, ինչպես լուսանկարում:
3. Կլպեք սոխը, կտրատեք կես օղակների, այնուհետև քառորդ օղակների: Կտրել գազարն ու պղպեղը միջին չափի շերտերով։
4. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Վրան 5 րոպե տապակել գազարը, սոխն ու պղպեղը։
5. Այնուհետև միսը դրեք բանջարեղենի վրա և եփեք ևս 5-7 րոպե՝ խառնելով:
6. Ավելացնել տոմատի մածուկ: Խառնել, տապակել ևս 5 րոպե՝ կրակը հասցնելով միջին:
7. Տապակած բանջարեղենը և միսը դնել տապակի հատակին, ավելացնել ջուրը, որպեսզի 5 սմ-ով ծածկի հողը։
8. Հասցնել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել կարտոֆիլը, համեմել համեմունքներով, պղպեղով, աղով և դափնու տերևներով։
9. Թողնել մարմանդ կրակի վրա ևս 40 րոպե։

Սիսեռ

Սիսեռով ապուրի մեկ բաղադրատոմսում օգտագործվում է տավարի միս: Այս ուտեստը կատարյալ է նույնիսկ մանկական սննդի համար, քանի որ այն ունի բազմաթիվ օգուտներ երեխայի օրգանիզմի համար։ Միակ երկար փուլը ոլոռի պատրաստումն է։ Համեղ տնական ուտեստ ստանալու համար հարկավոր է այն նախապես թրջել սառը ջրում։ Տավարի մսի քայլ առ քայլ հրահանգները մանրամասն նկարագրված են ստորև:

Բաղադրությունը:

• գազար սոխով - 1 հատ: արգանակի և 1 տապակի համար;
• տավարի միս, ցանկալի է ոսկորների վրա – 400 գ;
• սամիթ - մի քանի ճյուղ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• պղպեղ և աղ - համտեսել;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• չոր ոլոռ – 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սիսեռը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, այնուհետև թրմեք 2 ժամ։
2. Միսը լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացնել 1 կեղևավորված գազար և սոխ։ Լցնել ջրի մեջ և եփել մոտ 2 ժամ՝ անընդհատ քսելով փրփուրը։ Վերջում ավելացնել աղ և դափնու տերեւ։
3. Հաջորդը, հեռացրեք տավարի միսը և կտրեք փոքր մասերի:
4. Արգանակը քամում ենք, դրանից հանում սոխն ու գազարը, այնուհետև նորից լցնում տապակի մեջ և ավելացնում կարտոֆիլը, ոլոռը և միսը։
5. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել մնացած գազարն ու սոխը՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
6. Երբ արգանակը եռա, ավելացրեք տապակած բանջարեղենը, եփեք ևս 7 րոպե, ապա ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը։

Լապշայով

Ոչ պակաս հագեցնող են լապշայի ապուրները։ Հատկապես օրիգինալ համ ունեն չինական լապշա օգտագործող ուտեստները։ Տավարի մսի արգանակով այս ասիական ապուրն ուղղակի զարմանալի բուրմունք ունի։ Թեև ավելի պարզ բաղադրատոմսերը ավելի վատ չեն: Դրանցից մեկը ներկայացնում ենք ստորև. Փորձեք օգտագործել այն տավարի և լապշայի համեղ ապուր պատրաստելու համար, որը կոչվում է լագման:

Բաղադրությունը:

• պղպեղ, աղ - համտեսել;
• սոխ - 1 հատ;
• արիշտա - 400 գ;
• տավարի միջուկ - 400 գ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• ջուր – 2,5 լ;
• բողկ – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, ապա ավելացրեք արիշտա։ Եփել 3-4 րոպե, ապա քամել քամոցով։ Երբ ջուրը քամվի, ավելացրեք բուսայուղ։
2. Միսը ողողում ենք, կտրում մեծ շերտերով, տապակում խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ՝ ավելացրած յուղով։ Պատրաստման համար պահանջվում է 10-15 րոպե։
3. Սոխն ու բողկը լվանալ և մաքրել։ Առաջին բանջարեղենը մանր կտրատել, իսկ երկրորդը կտրատել շերտերով։
4. Բանջարեղենն ուղարկեք տավարի մսին՝ տոմատի մածուկի հետ միասին։
5. Ամեն ինչի վրա լցնել արգանակ կամ ջուր:
6. Եփել ծածկված մոտ մեկ ժամ՝ նվազեցնելով կրակը նվազագույնի։
7. Մատուցելիս լապշա ավելացնել։

Գուլաշ

Մեկ այլ անսովոր բաղադրատոմս է հունգարական տավարի գուլաշ ապուրը: Այս ուտեստը ապուրի և շոգեխաշի խաչմերուկ է, բայց շատ հեշտ է պատրաստել։ Հարստությունը ձեռք է բերվում բանջարեղենի առատության շնորհիվ, որոնք հիանալի կերպով լրացնում են միսը։ Հիմնական բանը չափազանց չորացնելն է, հակառակ դեպքում արտադրանքը կդառնա կոշտ: Ստորև բերված լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - 40 մլ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• պապրիկա, խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ - ըստ ձեր ճաշակի;
• սոխ - 2 հատ;
• ջուր – 2,5 լ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• տավարի ֆիլե - 700 գ;
• կարտոֆիլ – 600 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ֆիլեը և կտրատեք բարակ շերտերով հացահատիկի դեմ: Այնուհետև դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա։
2. Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները: Կարտոֆիլը կտրատել ոչ շատ փոքր խորանարդիկների, սոխը մանր կտրատել։ Այս երկու մթերքները ավելացնել մսի մեջ, շաղ տալ խիարի սերմերը և տապակել 10 րոպե։
3. Երկու պղպեղն էլ առանձնացնում ենք, բարակ օղակներով, իսկ հետո ևս 4 կտորով, դնում ենք տապակի մեջ։ Եփեք ուտեստը ևս 10 րոպե։
4. Սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել ոչ թե միանգամից, այլ 3 անգամ։
5. Շաղ տալ համեմունքներով, աղով և պղպեղով: Լցնել ոչ շատ տաք ջրով։
6. Լցնել կարտոֆիլը և եփ գալ ծածկված վիճակում 40 րոպե:

Կարտոֆիլով

Գրեթե ցանկացած ապուր պատրաստ է առանց կարտոֆիլ ավելացնելու: Այս բանջարեղենն արդեն գրեթե դասական է դարձել նման տաք ուտեստի համար։ Տավարի և կարտոֆիլի ապուր կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Շատ ախորժելի է ստացվում, եթե ավելացնեք մեծ քանակությամբ բանջարեղեն՝ կաղամբ, պրաս, քաղցր պղպեղ և գազար։ Դրանց ու մսի շնորհիվ արգանակը հարստանում է ու հարուստ համ է ստանում։

Բաղադրությունը:

• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• համեմունքներ, աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• կաղամբ - ¼ գլուխ;
• գազար - 2 հատ;
• ջուր – 2,5 լ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 թեյի գդալ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• տավարի միս – 500 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք սոխը և կտրատեք կես օղակների մեջ: Կլպել գազարը, կտրատել շերտերով, ապա կիսով չափ կտրել։
2. Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը, ապա կտրեք ավելի բարակ շերտերով:
3. Սխտորը մանր կտրատել կամ մանրացնել։
4. Լվացեք միսը և կտրեք մի քանի մասի:
5. Վերցնել մի մեծ կաթսա, լցնել ձեթի մեջ, սոխը տապակել մեջը մի քանի րոպե, ապա ավելացնել գազար, պղպեղ, սխտոր։ Եփել բանջարեղենը 2-3 րոպե՝ խառնելով։
6. Ապա լցնել ջրի մեջ և կրակը հասցնել առավելագույնի։ Նույն փուլում ավելացնել տավարի միսը, մաղադանոսը և դափնու տերեւը։
7. Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մոտ 2 ժամ։
8. Եփելու ճանապարհի կեսին ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը և կտրատած կաղամբը: Միսը հանեք արգանակից, կտրատեք և հետ ուղարկեք։
9. Տապակել ճաշատեսակը, մինչև կաղամբն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն։

Տավարի ոսկորի վրա

Ավելի հարուստ և հագեցնող արգանակ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում միս օգտագործել ոսկորների վրա։ Բնօրինակ բաղադրատոմսերից մեկում, բացի դրանից, օգտագործվում է մարգարիտ գարի։ Տավարի միսը կարելի է համադրել նաև այլ հացահատիկային՝ բրնձի կամ հնդկաձավարի հետ։ Տավարի ոսկորով ապուրին ավելացնում են նաեւ լոլիկ, որը ճաշատեսակին տալիս է վառ գույն։ Չնայած դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ։

Բաղադրությունը:

• պղպեղ, սամիթ կամ մաղադանոս, աղ - համտեսել;
• գազար - 1 հատ;
• տավարի միս ոսկորին, ցանկալի է կողիկներ – 300 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• մարգարիտ գարի - 1/3 բաժակ;
• ջուր – 2,5 լ;
• սոխ – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը և ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, արգանակը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ չմոռանալով հեռացնել փրփուրը։ Պատրաստ լինելուց հետո հանեք տավարի միսը, միսը առանձնացրեք ոսկորներից և կտրատեք խորանարդի մեջ, հետ ուղարկեք եռացող արգանակի մեջ։
2. Հացահատիկը լվանալ, մաքրել սոխն ու գազարը, կտրատել և ամեն ինչ ավելացնել մսի մեջ։
3. Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով, մաքրեք կեղևը և բլենդերի միջոցով պատրաստեք խյուս: Այնուհետև այն նույնպես ավելացրեք արգանակի մեջ։
4. Համեմում ենք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի, աղ և պղպեղ։
5. Ճաշատեսակը մի փոքր եփեք, իսկ հետո ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Դանդաղ կաթսայում

Տավարի մսով ապուրը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, բաղադրատոմսը ժամանակի առումով հաղթում է մյուսների շարքում։ Բացի այդ, ճաշատեսակի համն ավելի հարուստ է ու ընդգծված, իսկ մթերքներն ավելի լավ են պահպանում իրենց օգտակար հատկությունները։ Խոհարարության տեխնոլոգիան շատ պարզ է. Պարզապես պետք է պատշաճ կերպով կտրել բոլոր ապրանքները, դրանք դնել սարքի ամանի մեջ և միացնել ծրագիրը՝ «Ապուր», «Շոգեխաշել», «Բազմաբուխ» կամ «Խոհարարություն»:

Բաղադրությունը:

• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ցուկկինի - 0,5 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• տավարի միս - 300 գ;
• ջուր - 1,5 լ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տավարի միսը լվանալ և կտրատել։
2. Բազմաբուխ ամանի մեջ ձեթ լցնել։ Տապակել միսը դրա մեջ, ընտրելով «Frying» ռեժիմը կես ժամ:
3. Այնուհետև լվանալ, մաքրել և պատահականորեն կտրատել բոլոր բանջարեղենները:
4. 10 րոպե հետո. Սոխն ու գազարը լցնել ամանի մեջ, մի փոքր տապակել, ապա ավելացնել սխտորն ու լոլիկը, ավելացնել մածուկն ու շաքարավազը, հարել։
5. Բիփից հետո ամանի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, ցուկկինին և աղը։
6. Հաջորդը ավելացրեք ջուր: Ժմչփը դրեք 1,5 ժամ «Մարման» ռեժիմում:

Բանջարեղեն տավարի արգանակի մեջ

Ավելի դիետիկ, բայց ոչ պակաս առողջարար տավարի մսով ապուրն է բանջարեղենով։ Այս միսը շատ յուղոտ չէ։ Ճաշատեսակը դեռ հարուստ է ստացվում բանջարեղենի շնորհիվ։ Դրանք կարող են տարբեր լինել՝ սովորական կամ ծաղկակաղամբի կաղամբ, ոլոռ, լոբի, ոսպ, պղպեղ, ցուկկինի կամ նեխուր։ Միսը նույնպես հարմար է ցանկացած ձևով՝ յուղով կամ առանց ճարպի, թեև ավելի լավ է այն բովել ոսկորների վրա՝ ավելի մեծ հարստության համար:

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• տավարի միս - 600 գ;
• ջուր - 2 լ;
• նեխուր - 1 հատ;
• կանաչ ոլոռ - 200 գ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• գազար - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել կտորների կտրատած միսը տապակի մեջ և համեմել համեմունքներով։
2. Այնուհետև տավարի միսը տեղափոխեք ջրով թավայի մեջ։
3. Լվացեք բանջարեղենը և կտրեք կամայական շերտերով:
4. Կես ժամից արգանակի մեջ նախ ավելացնում ենք կարտոֆիլը, հետո կաղամբը, գազարը սոխով ու նեխուրով։
5. Եփել ևս կես ժամ, իսկ 5 րոպեից։ Լցնել սիսեռը մինչև վերջ։

Համեղ տավարի ապուր - խոհարարության գաղտնիքներ

Համեղ տավարի մսով ապուր պատրաստելու յուրաքանչյուր մեթոդ ունի իր առանձնահատկությունները, բայց դեռ կան մի քանի ընդհանուր խորհուրդներ: Ավելի մեծ հարստության համար օգտագործեք ավելի փոքր տապակ: Ապրանքները պետք է ավելացվեն խստորեն բաղադրատոմսում նշված հերթականությամբ: Դա թույլ չի տա, որ բաղադրիչները չափազանց եփվեն: Ավելի լավ է ապուրը աղով աղի մինչեւ վերջ։ Թույլ մի տվեք, որ այն շատ արագ եռա։ Տավարի մսով ապուրներն ավելի համեղ են, երբ եփվում են:

Տեսանյութ՝ տավարի կողի ապուր

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Քննարկել

Տավարի մսով ապուր. համեղ բաղադրատոմսեր

Տավարի միսը նիհար, սննդարար նյութերով հարուստ արտադրանք է, որը տավարի մսով ապուրը դարձնում է ամենահավասարակշռված առաջին ճաշատեսակներից մեկը: Այս տեսակի մսի հիանալի համը, որը համակցված է տարբեր հացահատիկային և բանջարեղենի հետ, թույլ է տալիս փորձարկել և նոր գաղափարներ իրականացնել՝ հիմնվելով խոհարարի նախասիրությունների վրա։

Բուրավետ, կծու նոտաներով հարուստ ապուրը վրացական ավանդույթի մարգարիտն է։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի լավ ուսումնասիրել վրացական մշակույթը, ապա պետք է սկսեք խոհանոցից։

Խարչոն հարուստ, կծու, հագեցնող ապուր է ողջ ընտանիքի համար։

Կես կիլոգրամ մսամթերքից անուշաբույր ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• քաղցր և կծու պղպեղ - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթու սալոր - 3 հատ;
• տոմատի մածուկ - 70 գ;
• բրնձի շիլա - 100 գ;
• սխտոր - 1 հատ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• աղ, համեմունք - ըստ ցանկության:

Ստեղծման տեխնոլոգիան բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

1. 5 լիտր ջուրը հասցնում են եռման աստիճանի։
2. Մի կտոր միսը դնում են եռացող հեղուկի մեջ, եփման ընթացքում պարբերաբար հեռացնում են փրփուրը, եփում մինչև եփելը։
3. Մսամթերքը հանում են արգանակից և սառչելուց հետո կտորների բաժանում, ոսկորը հանում։
4. Մսի կտորները վերադարձնելուց հետո ջեռուցվող տապակի մեջ դնում ենք մանր կտրատած սոխը, կտրատած քաղցր պղպեղը, սալորի միջուկը և տոմատի մածուկը։
5. Տապակի պարունակությունը եփվում է մոտ ¼ ժամ։
6. Լվացված բրինձը և շոգեխաշած բանջարեղենը տեղադրվում են արգանակի մեջ, որտեղ դրանք եփում են ոչ ավելի, քան 15-17 րոպե։
7. Լոլիկից, տրորած սխտորից, թակած կծու պղպեղից, համեմունքներից և աղից պատրաստում են սոուս, այնուհետև ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։
8. Ապուրը եփում են մոտ 7 րոպե, աղում ու համեմում ըստ ճաշակի։

Համեղ առաջին ճաշատեսակ արիշտաով

Տավարի մսով լապշա ապուրը կատարյալ է առատ ճաշի համար:

Առաջին ուտեստը պատրաստելը շատ պարզ է, եթե ունեք.

• միջուկ - 200 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• արիշտա - 50 գ;
• կանաչի - 1 փունջ;

Ստեղծելիս.

1. Կաթսայի մեջ եփում են մսի ֆիլեն և մի ամբողջ սոխ։
2. Մեկ ժամ անց արգանակը ֆիլտրացված է, իսկ արդյունահանված տավարի միսը կտրատվում է փոքր կտորներով:
3. Արգանակի մեջ ավելացվում են գազարի ձողիկներ, թակած խոտաբույսեր և համեմունքներ։
4. 5 րոպե հետո պարունակության մեջ ավելացնում են արիշտա, որից հետո ուտեստը եփում են մինչև եփելը։

Ուշադրություն. Եթե ​​դիմեք մսի ոսկորով արգանակ պատրաստելու տարբերակին, ապա ապուրն էլ ավելի բուրավետ կլինի, իսկ համն ավելի հարուստ։

Դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի մեջ տավարի մսով ապուրը ոչ պակաս ախորժելի է, քան ավանդական եղանակով կաթսայում։Իսկ սննդի հավաքածուի մեջ սունկ ավելացնելը յուրահատուկ համ կհաղորդի։

Տավարի մսով ապուրը շատ սննդարար է, բայց ոչ յուղոտ։

Ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• միս - 400 գ;
• սունկ - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 400 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 10 գ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• աղ, դափնու տերեւ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարական հաճույքը ճաշակելու համար.

1. Կտրած միսը դափնու տերևի հետ դնում են ամանի մեջ և լցնում ջրով։
2. Multicooker-ը միացված է «Ապուր» ծրագրին 2 ժամով:
3. Եռալուց հետո փրփուրը հանվում է արգանակից։
4. Կարտոֆիլը կտրատում են սալիկների մեջ, սունկը՝ շերտ, սոխն ու գազարը մանր կտրատում։
5. Կարտոֆիլն ու արմատային բանջարեղենը դրվում են ամանի մեջ մեկ ժամ անց։
6. Եվս ¼ ժամ հետո ավելացնում են սունկն ու սոխը։
7. Ձայնային ազդանշանից 12-15 րոպե առաջ ներմուծվում են տոմատի մածուկ, թակած խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Ոսպով

Այս ապուրն օգտակար է ոչ միայն տավարի արգանակի, այլեւ ոսպի շնորհիվ, որը պարունակում է նյութեր, որոնք կանխում են քաղցկեղային ուռուցքների զարգացումը։

Բաղադրատոմսը լրացնելու համար անհրաժեշտ է գնել.

• միս - 700 գ;
• արգանակ - 2 լ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 900 գ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• լոլիկ (պահածոյացված) - 300 գ;
• ոսպ - 200 գ;
• ձեթ (ձիթապտղի) - 40 մլ;
• աղ, խոտաբույսեր, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ընթացքում:

1. Տավարի միսը եփում են մինչև կիսով չափ եփվի, որպեսզի ստացվի արգանակ, որից հետո հանում են, կտրատում և դնում տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ, որտեղ տապակվում է մոտ 10 րոպե։
2. Թարմ բանջարեղենը կտրատվում է և տապակվում թավայի մեջ։
3. 8 րոպե հետո բանջարեղենային զանգվածը, լոլիկը, արգանակը կաթսայի մեջ ավելացնում են մսին, որտեղ 1 ժամ եփում են։
4. Ժամանակն անցնելուց հետո կաթսայի մեջ ավելացնում են հոսող ջրի տակ լվացած ոսպը։
5. 45 րոպե անց ուտեստը կարելի է համտեսել։

Սիսեռ ապուր տավարի մսով

Ապուր, որն առանձնանում է իր հագեցվածությամբ և այս հատիկաընդեղենին բնորոշ հատուկ համային հատկություններով։

Այս առաջին ուտեստը սիրում են ոչ միայն մեծերը, այլև երեխաները։

Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է ձեռքի տակ ունենալ.

• միս - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 250-300 գ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 120 գ;
• ոլոռ - 250 գ;
• կարագ (քամել) - 50 գ;
• աղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Բավարար կերակուր ունենալու համար.

1. Սիսեռը լցնում են ջրով և թրմում 2 ժամ։
2. Պատրաստի տավարի արգանակին ավելացնել ոլոռը և եփել մինչև փափկի։
3. Սոխի կտորներն ու գազարի բեկորները տապակվում են։
4. Կարտոֆիլի շերտերը դրվում են թավայի մեջ ոլոռը եփելուց հետո։
5. Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո ավելացնում են բուսական զանգվածը, որից հետո ապուրը աղում են, համեմում և եփում ևս 6 րոպե։

Հնդկաձավարով

Հնդկաձավարով ապուրը հերթական հեշտ պատրաստվող առաջին ուտեստն է, որի սննդային արժեքն ու համը չեն զիջում բազմաբաղադրիչ խոհարարական անալոգային:

Եթե ​​դուք ունեք 400 գ տավարի միս սառնարանում, ապա ձեզ հարկավոր է միայն պատրաստել.

• կարտոֆիլ - 500 գ;
• գազար - 150 գ;
• սոխ - 200 գ;
• հնդկաձավար - 100 գ;
• յուղ (նիհար) - 50 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ստեղծելիս.

1. Տավարի միսը հանվում է եփած արգանակից և թակած։
2. Թավայի մեջ թակած բանջարեղենից պատրաստում են սոուս։
3. Կարտոֆիլները տեղադրվում են կաթսայի մեջ եռացող հեղուկով:
4. Քառորդ ժամ անց հացահատիկը և սոուսը ներկայացվում են:
5. Ապուրը աղում են, համեմում և եփում մինչև պատրաստ։

Անսովոր տավարի գուլաշ ապուր

Բուրավետ ապուր՝ հաստ խտությամբ, որը դուր կգա մսի սիրահարներին:

Գուլաշի հիանալի ապուր, որը կգոհացնի բոլորին։

Դուք պետք է ձեռքի տակ ունենաք.

• միս - ½ կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ: տարբեր գույներ;
• տոմատի մածուկ - 60 մլ;
• յուղ (նիհար) - 50 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստումն իրականացվում է հետևյալ կերպ.

1. Մանր կտրատած սոխը տապակվում է հաստ հատակով տապակի մեջ։
2. Թափանցիկ դառնալուց հետո սոխին ավելացնում են մսի կտորներ և տապակում։
3. ¼ ժամ հետո մակարոնը լցնում ենք թավայի մեջ, իսկ 12 րոպե հետո ավելացնում տաք ջուր։
4. Եռալուց հետո ապուրին ավելացնում են կարտոֆիլի խորանարդիկներ։
5. Խոհարարության ավարտից քառորդ ժամ առաջ ապուրի մեջ դնում են պղպեղի, աղի և համեմունքների շերտեր։

Ավանդական տավարի շուրպա

Խիտ ապուր արևելյան խոհանոցից, որը կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից.

• միս - 300 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;

Արևելքի մթնոլորտում ընկղմվելու համար.

1. Մսամթերքը և բանջարեղենը կտրված են մեծ կտորներով:
2. Մսամթերքը դնում են եռացող ջրի մեջ, որտեղ այն եփում են մոտ մեկ ժամ, որից հետո արգանակի մեջ ավելացնում են գազարը, սոխը և ընտրված համեմունքներից մի քանիսը։
3. Մեկ երրորդ ժամից հետո ավելացնում են լոլիկը, ևս մեկ քառորդից հետո ավելացնում են կարտոֆիլն ու մնացած համեմունքը։
4. Եփելու գործընթացի ավարտից քառորդ ժամ առաջ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ։

Տավարի բորշ ճակնդեղով և կաղամբով

Ուկրաինական խոհանոցի ավանդական ուտեստը հիանալի պատրաստված է տավարի արգանակով, որը պատրաստված է 300 գ ոսկորով միսից:

Ռուսական ընտանիքների մեծ մասի ամենասիրված, սրտանց և առողջարար ապուրը։

Բացի մսամթերքից, ձեզ հարկավոր է.

• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• կաղամբ (թարմ) - 200 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ալյուր - 10 գ;
• քացախ - 10 մլ;
• տոմատի մածուկ - 50 մլ;
• աղ, համեմունքներ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար.

1. Պատրաստում են արգանակ, որի մեջ դրվում են կարտոֆիլի խորանարդիկներ և մանրացված կաղամբ։





Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• միջուկ - 1,5 կգ;
• սոխ - 150 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 350 գ;
• սմբուկ - 500 գ;
• լոլիկ - 500 գ;
• գարեջուր - 200 մլ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Ընթացքում:

1. Սմբուկները կտրատում են խորանարդի մեջ, աղում և թողնում ¼ ժամ։
2. Կիս օղակների կտրատած սոխը դրվում է թավայի հաստ հատակին։
3. Սոխի վրա դրվում են տավարի մսի կտորներ։
4. Համեմելուց և աղից հետո հաջորդ շերտում շարում են թեթև քամած սմբուկները։
5. Այնուհետև դրեք պղպեղի շերտեր՝ խառնած լոլիկի կտորներով:
6. Որպես վերին շերտ դրվում են կարտոֆիլի շերտերը, որից հետո ամեն ինչ աղում են և նորից համեմում։
7. Բովանդակությունը մանրացված է խոտաբույսերով և լցնում մի բաժակ գարեջուրով։
8. Խաշլաման եփում են 150 րոպե։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ապուրի համար տավարի միս եփելու համար:

Համեղ առաջին ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով խոհարարությունից ստացված արգանակը՝ ինչպես միջուկից, այնպես էլ ոսկորներից:Ցելյուլոզ օգտագործելու դեպքում հիմնական բաղադրիչը եփելը տևում է մեկից երկու ժամ:

Տավարի միսը պետք է եփվի թույլ կրակի վրա՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։

Տևողության վրա ազդում են երկու հիմնական գործոն.

• տավարի միս;
• կտորի չափը.

Ապուր մսովերբեք անտեղի չի լինի ընտանեկան ընթրիքի սեղանին: Այն կարող եք պատրաստել պարզ դասական բաղադրատոմսով։ Կամ կարող եք ճաշատեսակին ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ և այն ամբողջովին տարբերել պարզ բաղադրիչներից պատրաստված ապուրից, որին սովոր են բոլորը:

ՊԱՐԶ ԱՈՒՊ ՄՍՈՎ ԵՎ ԿԱՐՏՈՖԻԼՈՎ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• տավարի միս – 475 գր.;
• գազար - 350 գր;
• սոխ - 350 գր;
• կարտոֆիլ - 470 գր.;
• բուսական յուղ - 50 գր;
• բուրավետ պղպեղ;
• կարագ - 35 գր;
• սխտոր;
• թարմ կանաչի.

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Պատրաստել տավարի արգանակ. Կախված բազմազանությունից, այն եփում է 40 րոպեից մինչև 1 ժամ։ Միսը լվանում ենք ու մասերի բաժանում, որ ավելի արագ եփվի։ Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք։ Եփել՝ ջրի մեջ աղ ավելացնելով և մի քանի հատիկ պղպեղ ավելացնելով։
2. Երբ միսը եփվի, հանում ենք թավայի միջից և մանր կտրատում։ Քամեք արգանակը։
3. Կարտոֆիլի պատրաստում. Մաքրում ենք կեղևը և շերտերով կտրատում։ Դրեք եռացող արգանակի մեջ և մի փոքր բարձրացրեք կրակը։
4. Կլպել և կտրատել սոխն ու գազարը։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ գազարը բարակ շերտերով: Ամեն ինչ տապակել կարագի մեջ 7 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
5. Եփելու վերջում բանջարեղենին ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, մեկ պճեղը բավական կլինի։ Եփել բանջարեղենով 1 րոպե։
6. Տապակը լցնել ապուրի մեջ, ավելացնել թակած միսը և եփել ևս մի քանի րոպե։ Կարտոֆիլը պետք է փափուկ դառնա։
7. Վերջում ավելացնել կանաչիները։ Երբ գազն անջատվի, մի քանի րոպե ծածկեք և թողեք, որ ապուրը եփվի։ Կարդացեք ավելին.

Ապուր հավով, կարտոֆիլով և սունկով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• հավի ոտքեր - 450 գր.;
• կարտոֆիլ - 450 գր.;
• շամպինիոն սունկ – 370 գր.;
• գազար - 250 գր;
• սոխ - 350 գր;
• բարակ վերմիշել - 100 գր.;
• մաղադանոս;
• աղացած սև պղպեղ;
• կարագ – 35 գր.

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Եռացնել հավի արգանակը։ Եփել այն մոտ 1 ժամ, մինչև միսը ամբողջությամբ եփվի։ Որպեսզի արգանակը թափանցիկ լինի, այն եփել մարմանդ կրակի վրա և քանի որ փրփուր է առաջանում, կտրատած գդալով հանել։
2. Երբ միսը ամբողջությամբ եփվի, հանեք այն ապուրից, կեղևը հանեք և միջուկը մանրաթելերի բաժանեք։
3. Պատրաստել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Դրեք այն ապուրի մեջ։
4. Տապակը դնել կրակի վրա։ Հալեցնել կարագի կեսը և ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները։ Տապակել դրանք 5 րոպե։ Տեղադրել արգանակի մեջ:
5. Մնացած յուղը կօգտագործենք տապակի պատրաստման համար։ Դա անելու համար գազարն ու սոխը կեղևազրկել և կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ և տապակել այնքան, մինչև բանջարեղենը ոսկեգույն դառնա։
6. Միսը դնել ապուրի մեջ։
7. Տապակը լցնել արգանակի մեջ և ավելացնել վերմիշելը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի մակարոնեղենը չկպչի։ Ապուրը եփել այնքան, մինչև վերմիշելը գրեթե պատրաստ լինի։ Ավելացնել սև պղպեղ, կանաչիները մանր կտրատել և լցնել տապակի մեջ, եփել ևս մեկ րոպե։
8. Ապուրը թթվասերով և դեղաբույսերով կարող եք մատուցել ամանի մեջ։

ԽՈՐՀՈՒՐԴ.

• Ապուրը մատուցվում է որպես առաջին ճաշատեսակ։ Այն կարելի է եփել բարձր կալորիականությամբ, թե ոչ՝ կախված դրա մեջ պարունակվող մսի տեսակից և տապակած յուղի քանակից։
• Բացի թթվասերից ու խոտաբույսերից, ափսեի մեջ դնել կես եփած ձու։
• Ավելի դիետիկ ապուրի բաղադրատոմս պատրաստելու համար մենք օգտագործում ենք հավի ֆիլե կամ նիհար հորթի միս: Ապուրի համար պետք չէ տապակել, այլ օգտագործել հում գազար և սոխ: Բանջարեղենը կտրվում է կամ փոքր խորանարդի կամ ավելի մեծ կտորների: Մանր կտրատած բանջարեղենի դեպքում կարտոֆիլի հետ ավելացրեք ապուրի մեջ։ Եթե ​​վերցնում եք խոշոր կտրատած սոխ և գազար, ապա դրանք պետք է եփել ապուրի մեջ առնվազն կես ժամ։
• Բաղադրատոմսը առանց տապակման կարելի է պատրաստել սառեցված բանջարեղենից, դրանք պետք է եփել 15 րոպե։ Հիմնական բանը նախապես եփել հարուստ, թափանցիկ արգանակ:
• Պատրաստում ենք նաև կարտոֆիլի մսով ապուրի բաղադրատոմսը տոմատի մածուկով, որի համար անհրաժեշտ է 30 գրամ։ երկու լիտրանոց ապուրի համար: Մակարոնեղենը դնել տապակի մեջ և տապակել տապակի մեջ բանջարեղենի հետ միասին։ Այս ապուրը կարելի է պատրաստել այլ բանջարեղենով, օրինակ՝ մաղադանոսի արմատով, նեխուրով և պրասով։ Ավելացնում ենք նաև լոբի և սունկ։
• Պատրաստում ենք մսի և կարտոֆիլի ապուրի ունիվերսալ բաղադրատոմս՝ որպես խյուս ապուր։ Դա անելու համար միսը հանեք արգանակից։ Պետք է լինի մեկուկես անգամ ավելի շատ բանջարեղեն, քան նախորդ բաղադրատոմսերում: Երբ պատրաստ լինեն, արգանակը լցնել մեկ այլ թավայի մեջ, բլենդերի միջոցով մանրացնել եփած բանջարեղենը և լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել խոտաբույսեր և միս։ Այս ապուրին կարող եք կրեմ ավելացնել, այնուհետև այն կունենա ավելի նուրբ համ և սերուցքային խտություն։
• Պատրաստում ենք սնկով մսային ապուրի դասական բաղադրատոմս։ Մենք դրա մեջ մակարոն չենք դնում: Փոխարենը՝ 500 գր. վայրի սունկ, որը տապակում ենք կարագի մեջ և ավելացնում ապուրի մեջ։ Ավելի լավ է այս ապուրը եփել տավարի կամ խոզի արգանակի մեջ: Այն մատուցվում է թթվասերով և թարմ դեղաբույսերով։ Կարելի է չորացրած սունկ օգտագործել, այնուհետև ապուրն էլ ավելի համեղ կլինի։

Նրանք, ովքեր սիրում են ապուրի մեջ շատ բանջարեղեն, կարող են տապակի մեջ ավելացնել կանաչ լոբի, թարմ լոլիկ, կանաչ ոլոռ և պահածոյացված եգիպտացորեն։ Օգտագործում ենք նաև բուլղարական պղպեղ, բրոկկոլի կամ ծաղկակաղամբ։

• Պատրաստում ենք կարտոֆիլով և կոլոլակով մսային ապուրի բաղադրատոմս, որին կարող եք ավելացնել նաև տարբեր բանջարեղեն։ Արգանակը եռացնում ենք ցանկացած մսով, խոզի և հավի մսի խառնուրդից պատրաստում ենք կոլոլակ։ Ապուրն ավելի հարուստ և ճարպոտ դարձնելու համար օգտագործեք միայն աղացած խոզի միս։
• Հավի արգանակով պատրաստված ապուրին, բացի բանջարեղենից, կարող եք ավելացնել ծովամթերք։ Օրինակ՝ ծովախեցգետին: Ցանկության դեպքում այս ապուրը կարելի է պատրաստել կրեմի կամ հալած պանրի հավելումով։ Այս ապուրի հիմքը թափանցիկ հավի արգանակն է, որը եփում է 1 ժամ մարմանդ կրակի վրա։
• Արգանակը կարելի է պատրաստել միաժամանակ մի քանի տեսակի մսից։ Օրինակ՝ հորթի, խոզի և հավի միս: Եփելուց հետո ամբողջ միսը մանր կտրատել և դնել թավայի մեջ։ Այն կարող է լինել նաև բադ և գառ: Դուք կարող եք պատրաստել ապուր՝ օգտագործելով լորի արգանակ՝ խաղի հավելումով։
• Եթե ​​ապուրը պատրաստվում է միայն գառան մսով, ապա նախ միսը տապակել բուսայուղի մեջ։ Վերցնում ենք մեծ քանակությամբ կարտոֆիլ, գազար, սմբուկները տապակում ենք թարմ լոլիկով, որոնք ավելացնում ենք եփման վերջում։

Կարտոֆիլի ապուրի բաղադրատոմսը մսով

Մսով կարտոֆիլի ապուրը շատ պարզ և համեղ միջոց է ձեր ընտանիքին կերակրելու համար։ Հաստ, հարուստ կարտոֆիլի ապուրը պարզապես հիանալի տեսք ունի և նաև աներևակայելի համեղ է: Մսի կտորները, որոնք տապակվում են ապուրին ավելացնելուց առաջ, աներեւակայելի քնքուշ են և բառացիորեն քանդվում են միայն գդալի հպումից: Ձեզ անպայման դուր կգա այս կարտոֆիլով ապուրը մսով:

Տնական սնունդ պատրաստելիս փորձում եմ ընտրել պարզ և մատչելի բաղադրիչներ։ Մսով կարտոֆիլի ապուրը բացառություն չէ։ Այն պատրաստվում է ավելի քան հասանելի բաղադրիչներից։ 2 լիտրանոց թավայի համար օգտագործել եմ ընդամենը 200 գ խոզի միս։ Այո, այո, 200 գ-ն ավելի քան բավարար է այդքան հարուստ, հագեցնող կարտոֆիլով ապուր պատրաստելու համար։ Բացի մսից, ապուրը պարունակում է կարտոֆիլ, գազար, սոխ և խոտաբույսեր՝ չհաշված դափնու տերևները՝ համը հարստացնելու համար և աղ ու պղպեղ: Հացահատիկի կամ մակարոնեղենի կարիք չեք ունենա: Կարտոֆիլի ապուրը համային առումով բացարձակ հավասարակշռված է և կարիք չունի որևէ այլ բանջարեղենի կամ համեմունքների ավելացման։

Ինչ վերաբերում է մսով կարտոֆիլով ապուրի պատրաստման ժամանակին, ապա այս բաղադրատոմսը արագ չէ: Որպեսզի միսը հասնի ցանկալի վիճակին և դառնա գերփափուկ, այն պետք է երկար եփել։ Իսկ մինչ այդ տապակել ավելի ախորժելի գույն ստանալու համար։ Իսկ կարտոֆիլին կպահանջվի առնվազն 45 րոպե, որպեսզի հասնի փշրվող վիճակի (հենց այն, ինչ նրանք պետք է դառնան այս ապուրի մեջ)։ Այս ամենի մասին մանրամասն կխոսեմ ստորև՝ մսով կարտոֆիլով ապուր պատրաստելու գործընթացում։

Բաղադրությունը:

• 200 գ նիհար խոզի միս (միջուկ)
• 1 սոխ
• 1 մեծ գազար
• 7 միջին կարտոֆիլ
• 2 լիտր ջուր
• Դափնու տերեւ
• արևածաղկի ձեթ (4-5 ճաշի գդալ)
• աղ պղպեղ
• խոտաբույսեր ապուրի համեմունքների համար

Կարտոֆիլի ապուրի բաղադրատոմսը.

1. Կարտոֆիլով ապուր պատրաստելու առաջին քայլը մսի հետ վարվելն է: Ես օգտագործել եմ խոզի միս: Եթե ​​միսը սառեցվել է, ապա սառեցրեք այն, մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի (մոտ 3 սմ):
2. Տապակը մանրակրկիտ տաքացրեք, դրա մակերեսին ավելացրեք մոտ 3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և շարեք միսը։ Տապակել այն միջին ջերմության վրա, հաճախակի խառնելով, մոտ 3-5 րոպե, մինչև թեթև կարմրի:
3. Միաժամանակ պատրաստել սոխը։ Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Ավելացնել մսի մեջ, երբ այն արդեն մի փոքր կարմրել է։ Միսը և սոխը տապակել ևս 1-2 րոպե, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։
4. Տապակի մեջ լցրեք 2 լիտր ջուր և միսը տեղափոխեք այս ջրի մեջ (մնացած արևածաղկի ձեթի հետ միասին): Ջրով թավայի մեջ ավելացնել նաև դափնու տերևը։
5. Տապակը դնել վառարանի վրա և եփել արգանակը եռալու պահից 1 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Միևնույն ժամանակ, թավայի վրա կափարիչով փակեք, որպեսզի արգանակը չգոլորշիանա։
6. Մենք ունենք մեկ ժամ, մինչ արգանակը պատրաստվում է: Այդ ընթացքում պատրաստել գազար մսով կարտոֆիլով ապուրի համար։ Նման ապուրների համար ես նախընտրում եմ գազարը մանր խորանարդիկների կտրատել, կարող եք նաև քերել խոշոր քերիչով։ Տապակել գազարը՝ փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթի ավելացմամբ, միջին ջերմության վրա մինչև փափուկ (3-4 րոպե)՝ հաճախակի խառնելով դրանք սպաթուլայի միջոցով:
7. Արգանակը եփվեց 1 ժամ, որից հետո կարող ենք ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Տապակած գազարը լցնել արգանակով թավայի մեջ և անցնել կարտոֆիլին։
8. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Ապուրի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և եփել ևս 45 րոպե։ Այնուհետև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, համեմել թարմ խոտաբույսերով։
9. Մսով կարտոֆիլի ապուրը պատրաստ է։ Ապուրի կարտոֆիլը մի փոքր խաշած է, այս էֆեկտը թույլ է տալիս ապուրն էլ ավելի հարուստ տեսք ունենալ։ Միսը բավականաչափ եփվեց և դարձավ շատ նուրբ։ Ապուրը կատարյալ ստացվեց։

Վայելեք այս կարտոֆիլի ապուրը մսով: Բարի ախորժակ և նորից կհանդիպենք:

Ինչպես պատրաստել մարգարիտ գարու ապուր մսով

Այսօր մենք պատրաստելու ենք մարգարիտ գարու ապուր մսով. Սա բավականին պարզ, առողջարար և համեղ ապուր է՝ հիանալի ընտրություն ձեր ճաշացանկի համար:

Բաղադրությունը մարգարիտ գարու ապուրի համար.

• մարգարիտ գարի - 1 բաժակ
• տավարի միջուկ - 200 գր
• 4 կարտոֆիլ
• 1 միջին գազար
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ Խմելի-սունելի համեմունք
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ

Մարգարիտ գարու ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը.

1. Եռացրեք միսը մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփվի։ Հետո կտորը հանում ենք ու մանր խորանարդիկների կտրատում, ստացված արգանակը զտում։ Արգանակով թավայի ջուրը հասցրեք մոտ 3 լիտրի, մեջը լցրեք միսը և ավելացրեք մարգարիտ գարին։ Աղ և ավելացնել տոմատի մածուկ։
2. Գազարը քերել։ Կարտոֆիլը կտրատել մեծ կտորներով և նաև դնել տապակի մեջ։ Եվ շարունակեք եփել ևս 25 րոպե։Մոտ 5 րոպե մինչև այն ամբողջությամբ եփվի, ավելացրեք Խմելի-սունելի։
3. P.S. Մսով մարգարիտ գարու ապուր պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ընտրված և լավ մշակված գարի։ Եփելուց առաջ այն մանրակրկիտ ողողեք։ Այնուհետեւ ձեր արգանակը պարզ կլինի:

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, սոխ և տարբեր խոտաբույսեր, ինչը ձեր մարգարիտ գարու ապուրն ավելի համեղ կդարձնի։

Ինչպես պատրաստել բրնձի ապուր մսով

Բրնձի ապուրը ստամոքսի վրա ծանր չէ, և որպեսզի արգանակը չփոխի այս որակը, մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել ապուր տավարի մսով։ Այս ապուրը հեշտ է պատրաստել։ Այսպիսով, եկեք պատրաստենք այս ապուրը ճաշի համար: Այժմ մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել բրնձի ապուր մսով:

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 150 գրամ բրինձ;
• 200 գրամ տավարի միս;
• 2 կտոր կարտոֆիլ;
• 2 հատ սոխ;
• 1 գազար;
• 2 լիտր ջուր;
• 1 ճաշի գդալ լոլիկ կամ լոլիկ (ըստ ցանկության);
• Պղպեղ, սխտոր, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Միսը լվանում ենք և լվանում կտորներով, ցանկալի է մանր, լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում ջրով։ Դնել միջին կրակի վրա, ջուրն աղ անելուց հետո։
2. Լցնել մանրակրկիտ լվացված բրինձը կաթսայի մեջ և եփել մսի հետ։
3. Իսկ այս ապուրն ավելի թեթև ու դիետիկ դարձնելու համար տավարի մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել հավ կամ հնդկահավ։ Ապուրը հատկապես համեղ է հնդկահավի մսով։
4. Մենք մաքրում ենք բոլոր բանջարեղենները՝ կարտոֆիլ, սոխ, սխտոր, գազար։ Կարտոֆիլները, կտրատված խորանարդի մեջ, դրվում են կաթսայի մեջ, որպեսզի եփվեն բրնձի և մսի հետ:
5. Այդ ընթացքում տապակել սոխն ու գազարը, կտրատել կես օղակներով, քերած կոպիտ քերիչով, մինչև ոսկե դարչնագույնը երանգավորել և ավելացնել սխտորի մամլիչով քամած պղպեղը և սխտորը (կարելի է մանր կտրատել)։ Այս բուսական զանգվածին ավելացնել տոմատի մածուկը և եփ գալ 5 րոպե։
6. Տապակի պարունակությունը ավելացնել արդեն պատրաստվող մթերքներին և եփել ապուրը մինչև բրինձն ու միսը ամբողջությամբ եփվեն։ Կարդալ ավելին:

Ամբողջական պատրաստումը տևեց կես ժամից մի փոքր ավելի, և վերջում պատրաստ է համեղ համեղ բրնձով ապուրը:

Բրնձի ապուր կոլոլակներով

Մեկ այլ պարզ բրնձի ապուրի բաղադրատոմս, բայց կոլոլակներով: Ռայսի կոլոլակով ապուրի համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը. Բաղադրությունը:

• 2 լիտր արգանակ;
• 70 գրամ բրինձ;
• 300 գրամ աղացած խոզի միս;
• 1 ձու;
• 3 կտոր կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• Կանաչի, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Նախ, եկեք վերցնենք կարտոֆիլը: Մաքրում ենք ու շերտերով կտրատում։
2. Կլպեք սոխը կես օղակներով և կարտոֆիլի հետ ավելացրեք պատրաստի արգանակի մեջ։
3. Բրինձը լվանում ենք ջրով, ինչպես նաև ավելացնում ենք թավայի մեջ։ Սպասում ենք, մինչև կարտոֆիլը գրեթե ամբողջությամբ պատրաստ լինի և ապուրի մեջ ավելացնում ենք քերած գազարն ու եփում միջին ջերմության վրա։
4. Հիմա սկսենք աղացած միսից։ Վրան ավելացնել աղ, պղպեղ, ձու և մանրակրկիտ խառնել։ Հետո փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում։
5. Կոլոլակները նույնպես ուղարկում ենք եփելու մնացած բաղադրիչներով, կարող եք կրակը մի փոքր բարձրացնել և եփել մոտ 7 րոպե։
6. Պատրաստի ապուրին ավելացնել կանաչիները և մատուցել։

Բարի ախորժակ!

• Միս (տավարի կամ թռչնի միս) - 300 գր.
• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Գազար - 1 հատ: (փոքր)
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Ցանկության դեպքում՝ նեխուրի արմատ

Մսով կարտոֆիլի ապուրը լանչի մենյուի համար շահեկան տարբերակ է: Որպեսզի ձեր գործը մի փոքր հեշտացվի, նախ կարող եք արգանակը պատրաստել երկու-երեք օր։ Իսկ հետո դրա հիման վրա եփել տարբեր ապուրներ։ Այսպիսով, դուք և ձեր ընտանիքը համեղ կսնվեք, իսկ ճաշացանկը կլինի բազմազան:

Որպեսզի կարտոֆիլի ապուրը համեղ ստացվի, պետք է պատասխանատվությամբ մոտենալ մսի ընտրությանը։

Կրծքագեղձի և ուսի մասերը շատ հարմար են մսի արգանակի համար։ Եթե ​​պատրաստում եք ոսկրային արգանակի ապուր, օգտագործեք ազդրի ոսկորներ: Բայց հիմնական պայմանն այն է, որ միսը լինի թարմ և երիտասարդ կենդանուց։

Հարկ է նշել, որ մսի արգանակով պատրաստված ապուրների կալորիականությունը բավականին բարձր է։ Հետևաբար, եթե դուք իսկապես սիրում եք մսային ապուրներ, բայց ավելորդ ճարպի կարիք չունեք, վերցրեք դիետիկ թռչնամիս։ Որպեսզի արգանակն ավելի քիչ յուղոտ լինի, նախ միսը մի քանի րոպե եռացրեք, ապա քամեք և լվացեք։ Լցնել մաքուր ջուր և թույլ տալ, որ արգանակը եփվի անմիջապես ապուրի համար:

Պարզ և համեղ

Առաջարկում ենք կարտոֆիլով ապուրի ամենապարզ բաղադրատոմսը սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։

Անկախ նրանից, թե ինչ միս եք ընտրում, նախ պետք է ողողել այն։ Տավարի մսից կպատրաստենք մեր ապուրը։ Տավարի միսն արդեն լվացված և մասերի կտրատած դնել թավայի մեջ և դնել եփելու

Սկզբում դուք ստիպված կլինեք մոտ մնալ թավայի, որպեսզի բաց չթողնեք փրփուրը։ Եթե ​​հեռացնեք ավելորդ ճարպն ու փրփուրը, ապա արգանակը պարզ ու ավելի համեղ կլինի։ Միսը կեփվի մոտ մեկուկես ժամ։

Պատրաստ լինելուց 20 րոպե առաջ աղ լցրեք (շուտ չանեք, այլապես միսը կպնդանա) և մեջը գցեք ամբողջ սոխը։ Այսպիսով, այն բուրմունք կհաղորդի ապուրին, և ընտանիքի բծախնդիր անդամները ստիպված չեն լինի ափսեից հանել խաշած սոխը:

Երբ միսը եփվի, հանում ենք սոխը և տեղում դնում մանր կտրատած գազարն ու նեխուրի արմատը։ Թող բանջարեղենը եփվի 5 րոպե, իսկ այդ ընթացքում պատրաստեք կարտոֆիլն ու պղպեղը։

Ապուրի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու մանր կտրատած պղպեղը, նորից ստուգել աղի առկայությունը և թողնել եփվի մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի, սա ևս 15-20 րոպե է։

Ապուրը պատրաստ է։ Հիմա թող մի քիչ նստի։ Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել ապուրի ամանի մեջ։

Պատրաստել համեղ կարտոֆիլի ապուր

Ապուրը կարող եք ամեն անգամ նոր պատրաստել ոչ միայն ձավարեղենի օգնությամբ։ Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե ապուր։ Ինչպես պատրաստել այս ապուրը, դուք կսովորեք հետևյալ բաղադրատոմսով։

• Միս (ցանկալի է ոսկորների վրա)
• Կարտոֆիլ
• Գազար
• Թեթև սերուցք (կարելի է փոխարինել կաթով)

Այս ապուրը կարելի է պատրաստել ջրի մեջ, և այն դեռ համեղ կլինի յուրովի։ Բայց միսը միս է, ուստի պատրաստում ենք մսի արգանակ։

1. Թողեք, որ միսը եփվի 1,5-2 ժամ։ Կրկին, վստահ եղեք, որ փրփուրը մաքրեք:
2. Մինչ միսը ապահով եփվում է, պատրաստեք տապակումը։ Այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա, պարզապես բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։
3. Արգանակը եփելիս կարտոֆիլը եփել (պետք չէ կտրատել, այլ ամբողջությամբ նետել): Հեռացրեք եփած կարտոֆիլը և թողեք, որ սառչի։
4. Ստուգեք միսը. Եթե ​​արդեն պատրաստ է, հանեք ու առանձնացրեք ոսկորից։
5. Ստացված մսի կտորները նորից դնել թավայի մեջ և ավելացնել տապակած բանջարեղենը։
6. Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
7. Հովացրած կարտոֆիլը տրորել և ավելացնել կրեմ։ Եթե ​​սերուցք չեք գտնում, ավելացրեք կաթ։
8. Ստացված սերուցքային խյուսն ու սոխը ուղարկվում են մսի մեջ։ Ստուգեք աղը, ավելացրեք պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և թողեք եփվի ևս 10 րոպե, ոչ ավելին։

Հաճելի խտությամբ համեղ հարուստ ապուր պատրաստ է։

Այս բաղադրատոմսում կարևոր չէ կրեմի ճարպի տոկոսը։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան յուղոտ եք ուզում, որ ձեր խյուսի ապուրը լինի:

Ապուր կարելի է պատրաստել կոլոլակներով

Մսով ապուր կարելի է պատրաստել կոլոլակներով։ Ապուրի համը չի ազդի, բայց ճաշ պատրաստելու ժամանակը զգալիորեն կկրճատվի։

• Աղացած միս (շատ համեղ խառը աղացած միս) - 250 գր.
• Semolina - 1 tbsp.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Փոքր գազար - 1 հատ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Աղացած մսին ​​ավելացնել ձավարձը (ձվի փոխարեն), աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի և ձևավորել փոքրիկ գնդիկներ, որոնք կոչվում են կոլոլակ։
2. Սոխն ու գազարը կարելի է տապակել կամ պարզապես խաշել։
3. Երբ ջուրը եռա, զգուշությամբ դրեք կոլոլակները, աղ լցրեք և թողեք եփվի 10 րոպե։
4. Ավելացնել կարտոֆիլ, մի քանի դափնու տերեւ և շարունակել եփել։
5. Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի, ավելացրեք տապակը և եփեք ևս մի քանի րոպե։

Ապուրը պատրաստ է։ Համեղ և ամենակարևորը՝ արագ։