Կարտոֆիլ շամփուրի վրա. Կարտոֆիլի շաշլիկ խոզի ճարպով կամ բեկոնով գրիլի վրա Խորոված կարտոֆիլով շաշլիկի բաղադրատոմս

Ես ձեզ առաջարկում եմ խնջույքի ուտեստ՝ կարտոֆիլի շիշ քյաբաբ խոզի ճարպով։ Համեղ և հագեցնող քյաբաբ, որը կարող է մրցել մսի հետ։ Բայց հիշեք, որ գրիլի վրա կարտոֆիլը եփվում է երկու անգամ ավելի երկար, քան միսը, ուստի ավելի լավ է միջին չափի նոր կարտոֆիլ վերցնել: Դրա պատրաստակամությունը ստուգվում է դանակով։ Եթե ​​դանակը հեշտությամբ մտնում է, ապա ժամանակն է հեռացնել քյաբաբը:

Կարտոֆիլի քյաբաբ խոզի ճարպով

Պահանջվում է

• 1 կգ նոր կարտոֆիլ
• 250 գ չաղ բեկոն (խոզի ճարպ մսի շերտերով)
• 1 թեյի գդալ կարտոֆիլի համեմունք
• 50 մլ բուսական յուղ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Լվացված կարտոֆիլը կտրատել 5 մմ հաստությամբ շերտերի։
Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով

2. Տեղադրել այն խորը ամանի մեջ։ Կարտոֆիլը քսել բուսական յուղով, աղը՝ ըստ ճաշակի և ցանել կարտոֆիլի համեմունքով։ Լավ խառնել։

Կարտոֆիլը գլորում ենք համեմունքների և ձեթի մեջ

3. Խոզի ճարպը մանր կտրատել 5 մմ հաստությամբ։ Ավելացնել մի քիչ աղ։

Խոզի ճարպը կամ բեկոնը կտրատել

4. Կարտոֆիլն ու խոզի ճարպը քսեք շամփուրների վրա: Դուք պետք է սերտորեն կապեք այն:

Հերթականորեն կարտոֆիլը և խոզի ճարպը քսեք շամփուրների վրա

5. Քյաբաբը մոխրագույն ածուխների վրա եփել բավարար ջերմությամբ՝ պարբերաբար շամփուրները շրջելով։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի: Պատրաստի կարտոֆիլի շիշ քյաբաբը շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Պատրաստի կարտոֆիլի շիշ քյաբաբը շաղ տալ խոտաբույսերով

Խորոված կարտոֆիլ փայլաթիթեղով և առանց դրա՝ 11 բաղադրատոմս, խորհուրդ

Մեր հայրենակիցներից շատերը մանկության և պատանեկության իրենց հիշողություններում ունենում են անմոռանալի դրվագներ, թե ինչպես են մոխրից թխած կարտոֆիլի պալարները գլորում, գցում ափերի արանքը և փչում, սառեցնում, իսկ հետո մաքրում և ախորժակով կուլ տալիս։ նույնիսկ առանց աղի: Այնուամենայնիվ, երբ մենք մեծանում ենք, մենք դուրս ենք գալիս բնություն՝ քյաբաբ խորովելու համար՝ երբեմն մոռանալով, թե որքան համեղ և ախորժելի կարտոֆիլը կարող է ստացվել գրիլի վրա: Այս բանջարեղենը կարելի է եփել ածուխի վրա տարբեր ձևերով՝ փայլաթիթեղով կամ առանց, գրիլի վրա կամ շամփուրի վրա, խոզի ճարպով, բեկոնով, սնկով։ New Domostroy կայքի ընթերցողների ուշադրությանն ենք ներկայացնում 11 բաղադրատոմս՝ կարտոֆիլը գրիլի վրա պատրաստելու համար, ինչպես նաև խորհուրդներ՝ դրանք ածուխի վրա պատրաստելու համար՝ անբասիր արդյունք ստանալու համար:

Ինչպես ճիշտ եփել կարտոֆիլը ածուխի վրա

Հիշելով, որ մենք հասցրել ենք կարտոֆիլ թխել մոխրի մեջ նույնիսկ մանուկ հասակում, կարող ենք վստահորեն ասել. ածուխի վրա կարտոֆիլը եփելու գործընթացը պարզ է, հատկապես, եթե այս բանջարեղենը եփում եք գրիլի վրա: Այնուամենայնիվ, մենք պետք է զգուշացնենք մեր ընթերցողներին սխալներից. կարտոֆիլը գրիլի և շամփուրի վրա տապակելու գործընթացը որոշ չափով տարբերվում է մոխրի մեջ թխելուց, և առանց որոշակի նրբերանգների իմանալու, արդյունքը կարող է մեծապես հիասթափեցնել խոհարարին: Հետևաբար, մենք նախ կանդրադառնանք որոշ կարևոր կետերի վրա, հաշվի առնելով, որ բոլորը կկարողանան իսկապես համեղ կարտոֆիլ պատրաստել ածուխի վրա:

• Ավելի լավ է երիտասարդ կարտոֆիլը ածուխի վրա տապակել, հատկապես, եթե բաղադրատոմսը չի պահանջում պալարները փայլաթիթեղի մեջ փաթաթել: Այն արագ է թխվում և չի հասցնում այրվել, իսկ օսլայի ցածր պարունակությունը բավականին խիտ է դարձնում, ինչի շնորհիվ լավ է պահվում շամփուրների և գրիլի վրա։ Եթե ​​դուք պետք է թխեք հին կարտոֆիլ, օգտագործեք միայն չփչացած կամ չկանաչապատ պալարներ՝ նախընտրելով ցածր օսլայի պարունակությամբ սորտեր:
• Կարտոֆիլի կեղևը ածուխի վրա թխելուց առաջ խորհուրդ չի տրվում, եթե նշված չէ հատուկ բաղադրատոմսով: Բայց պետք է շատ լավ լվանալ։ Խրախուսվում է կոշտ կողմով սպունգի և հատուկ լվացող միջոցների օգտագործումը: Կարտոֆիլը լվանալուց հետո պետք է չորացնել՝ անձեռոցիկներով քսելով։
• Փայլաթիթեղը պաշտպանում է կարտոֆիլը երկարատև ջերմային մշակման ժամանակ այրվելուց։ Եթե ​​կարտոֆիլը թխվում է ամբողջությամբ կամ մեծ կտորներով, ապա դրա օգտագործումը նպատակահարմար է։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք տապակել բարակ կտրատած կարտոֆիլը առանց փայլաթիթեղի: Այնուհետև այն կստացվի խրթխրթան և նմանվելու է չիփսերի։
• Որքան ժամանակ կարտոֆիլը տապակել կամ թխել ածուխի վրա՝ կախված է կտորների չափից, բանջարեղենի տարիքից և ջերմության աստիճանից։ Որպես կանոն, գրիլի վրա կարտոֆիլի պատրաստման ժամանակը 20-30 րոպե է:
• Կարտոֆիլը հագեցնող և համեղ բանջարեղեն է, բայց ամենևին էլ հյութալի։ Որպեսզի այն ամբողջովին չորանա, նախքան տապակելը կամ խորովելը այն պատում են բուսական կամ կարագի, նուրբ կամ կծու սոուսներով, որոնք հիմնված են թթվասերի, մայոնեզի վրա՝ դեղաբույսերի, սխտորի, աջիկայի կամ մանանեխի հավելումներով: Կարագի փոխարեն կամ դրանից բացի կարող եք օգտագործել ճարպ, բեկոն, կրծքամիս և այլ մթերքներ։ Կարտոֆիլի քյաբաբը խոզի ճարպով և շամպինիոնով համեղ է ստացվում։ Համեղ կարտոֆիլ պատրաստելու այս և այլ բաղադրատոմսեր կգտնեք գրիլի վրա ստորև։

Կարտոֆիլը մատուցեք որպես մսային քյաբաբի կողմնակի ճաշատեսակ կամ առանձին։ Այն կարելի է համալրել խորոված բանջարեղենով, սնկով, կետչուպով կամ թթվասերից պատրաստված սոուսով։

Փխրուն կարտոֆիլ փայտե շամփուրների վրա

• երիտասարդ կարտոֆիլ (ցանկալի է երկարավուն) – 1 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• ռեհան, անանուխ, կիլանտրո, սամիթ - յուրաքանչյուրը 2-3 ճյուղ;
• համով աղ (իդեալական սխտոր) - համտեսել;
• զտված բուսական յուղ - 100-120 մլ:

1. Սխտորը բաժանել մեխակների մեջ և մաքրել դրանք: Կտրեք ամենամեծ մեխակները 3-4 մմ հաստությամբ ափսեների մեջ:
2. Մնացած սխտորը ճզմել հատուկ մամլիչով, խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի և ձեթի հետ։
3. Լվացեք կարտոֆիլը և չորացրեք: Կտրեք խաչաձև բարակ շերտերով (մոտ 0,5 սմ):
4. Շերտերը լցնել յուղի մեջ, հարել, թողնել քառորդ ժամ։
5. Կարտոֆիլները շարել՝ կենտրոնում դնելով սխտորի կտորները:
6. Շամփուրները 15-20 րոպե դնել ջրով տարայի մեջ։
7. Կարտոֆիլի կույտերը ծակեք շամփուրներով և բուրգերը տեղափոխեք դեպի կենտրոն։
8. Տեղադրեք շամփուրները գրիլի վրա կամ դրա վերևում գտնվող ցանցի վրա:
9. Կարտոֆիլը խորովել ածուխի վրա 15-20 րոպե՝ ամեն րոպե շամփուրները շրջելով, որպեսզի կարտոֆիլը չայրվի։

Ըստ այս բաղադրատոմսի կարտոֆիլը դառնում է հյութալի և անուշաբույր, այն կարող եք մատուցել ուղղակիորեն փայտե շամփուրների վրա. սա ավելի գայթակղիչ է դարձնում նախուտեստը: Լավ կլինի ածուխի վրա տապակած կարտոֆիլի կտորների համար պանիր կամ թթվասեր սոուս առաջարկել, սովորական կետչուպը նույնպես կաշխատի:

Կարտոֆիլի լավագույն բաղադրատոմսը շամփուրների վրա խոզի ճարպով

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• աղած խոզի ճարպ – 0,25-0,3 կգ;
• աղ - 5 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 5 գ;
• խնկունի կամ քրքում (ըստ ցանկության) - 2-3 գ;
• շամփուրներ, փայլաթիթեղ:

1. Պատրաստի կարտոֆիլը կտրատել շուրջ 1 սմ հաստությամբ շրջանակների։
2. Խոզի ճարպը բարակ շերտերով կտրատել։ Դրա կտորները չպետք է ավելի մեծ լինեն, քան կարտոֆիլի շերտերը։
3. Թեքեք խոզի ճարպը և կարտոֆիլը շամփուրների վրա՝ հերթափոխով:
4. Շամփուրը դնել փայլաթիթեղի վրա։
5. Խառնել աղը, պղպեղը, համեմունքները։
6. Խառնուրդով ցանել կարտոֆիլն ու ճարպի ճարպը։
7. Կարտոֆիլը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և փայլաթիթեղի ծայրերը պտտեք կարտոֆիլի շամփուրների եզրերին:
8. Նույն կերպ «լիցքավորեք» մնացած շամփուրները։
9. Շամփուրները դնել գրիլի վրա։ Թխել կարտոֆիլը խոզի ճարպով 15-20 րոպե։ Փայլաթիթեղը կկանխի ճարպի արտահոսքը և կարտոֆիլի այրումը:
10. Հեռացրեք փայլաթիթեղը: Քյաբաբները վերադարձրեք գրիլ։ Կարտոֆիլի կտորները խորովել ածուխի վրա մինչև կարմրեն: Դա կտևի 5-7 րոպե: Այս ընթացքում խոզի ճարպը կվերածվի ճռճռոցի։

Մնում է շամփուրներից հանել բուրավետ կարտոֆիլը և ճռճռոցների հետ միասին մատուցել սեղանին։ Խորովածի վրա խոզի ճարպով կարտոֆիլ պատրաստելու նմանատիպ բաղադրատոմս կարելի է գտնել Ստալիկ Խանկիշիևի բլոգում, բայց ոչ միայն նրանից: Կարտոֆիլի քյաբաբի այս տարբերակը չափազանց տարածված է և օգտագործվում է բազմաթիվ փորձառու խոհարարների կողմից:

Ամբողջ կարտոֆիլը կրծքամիսով գրիլի վրա

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• ապխտած կրծքամիս – 0,2-0,25 կգ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, համեմունք կարտոֆիլի համար - ըստ ճաշակի:

1. Կարտոֆիլի պալարները դնել շամփուրների վրա՝ փոխարինելով ապխտած կրծքամիսի կտորներով:
2. Շամփուրի երկու կողմերում գտնվող պալարների վրա մակերեսային լայնակի կտրվածքներ արեք։
3. Կարտոֆիլը շաղ տալ աղով և համեմունքներով։
4. Մի փոքր կտոր կարագ դրեք պալարների կտրվածքների մեջ:
5. Կարտոֆիլն ու կրծքամիսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։
6. Կարտոֆիլը խորովել 20 րոպե, ապա հանել փայլաթիթեղը և շարունակել եփել կարտոֆիլը 10 րոպե՝ երբեմն շամփուրները շրջելով։

Եթե ​​ճարպը թափվելու պատճառով կրակը սկսի բռնկվել, ածուխների վրա աղ ցանեք, բոցը կհանգչի։

Կարտոֆիլի քյաբաբ խոզի ճարպով և սնկով

• երիտասարդ կարտոֆիլ - 1 կգ;
• մեծ շամպինիոններ - 0,3 կգ;
• խոզի ճարպը շերտերով – 0,3 կգ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• չորացրած ռեհան - 5 գ;
• զտված բուսական յուղ - 40 մլ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1. Լվացեք և չորացրեք սունկն ու կարտոֆիլը։
2. Սնկերի ցողունները կարճացրեք, որպեսզի գլխարկների տակից չհայտնվեն։ Մարինացրեք դրանք յուղի խառնուրդի մեջ՝ սեղմած սխտորով, աղով, պղպեղով և չորացրած ռեհանով։ Բավական է սունկը պահել մարինադի մեջ 20-30 րոպե։
3. Կարտոֆիլը կտրատել շուրջ 1 սմ հաստությամբ շրջանակների։
4. Խոզի ճարպը մանր կտրատել։
5. Կարտոֆիլի կտորները քսել շամփուրների վրա՝ հերթափոխով դնելով սունկ և ճարպի ճարպի կտորներ:
6. Քյաբաբները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ածուխի վրա 15-20 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք փայլաթիթեղը և խորովում ենք քյաբաբները ևս 5 րոպե, մինչև կարմրեն և ավելի ախորժելի տեսք ունենան։

Շամպինիոններով և խոզի ճարպով շամփուրների վրա տապակած կարտոֆիլը ամբողջական ուտեստ է, որը հավելումներ չի պահանջում։ Սակայն այն սոուսով մատուցելը սխալ չի լինի։

Տապակած կարտոֆիլի պարզ բաղադրատոմս

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• կծու խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ - համտեսել;
• թթվասեր - 120 մլ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• թարմ խոտաբույսեր - 20 գ:

1. Պալարներ (լվացված, չորացրած), կտրատված 1-1,5 սմ հաստությամբ շրջանակների։
2. Ձեթը լցնել տոպրակի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Կարտոֆիլը լցնում ենք տոպրակի մեջ և գլորում ձեթի մեջ։
3. Կարտոֆիլները դրեք մետաղական դարակի վրա և ամրացրեք այն, որպեսզի այն չբացվի:
4. Գրիլը դնել գրիլի վրա։ Տապակել կարտոֆիլը 20 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ գրիլը շրջելով։
5. Թթվասերը խառնել մանրացված սխտորով և խոտաբույսերով, պղպեղով և աղով։

Մատուցեք խորոված կարտոֆիլը թթվասերով և սխտորի սոուսով։ Եթե ​​նախընտրում եք ավելի կծու համ, կարող եք թթվասերը փոխարինել մայոնեզով։

Կարտոֆիլ աջիկայի մեջ խոզի ճարպով, եփած գրիլի վրա

• երիտասարդ կարտոֆիլ - 1 կգ;
• խոզի ճարպ - 0,3 կգ;
• սոյայի սոուս - 60 մլ;
• adjika (տնական) – 100 մլ.

1. Եթե ​​կարտոֆիլի պալարները փոքր են, պարզապես լվացեք և չորացրեք դրանք։ Միջին չափի պալարները կիսով չափ կտրատել, խոշորները 3-4 մասի։
2. Այս խառնուրդով խառնեք սոյայի սոուսը աջիկայի, պալարների կամ կարտոֆիլի կտորների հետ։
3. Կարտոֆիլները քսել շամփուրների վրա՝ հերթափոխով խոզի ճարպի կտորներով: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
4. Կարտոֆիլը տապակել ածուխի վրա 20 րոպե փայլաթիթեղի մեջ, ապա 5 րոպե առանց դրա։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարտոֆիլն ավելի լավ է մատուցել տոմատի սոուսով կամ նույն աջիկայով։ Բաղադրատոմսի խոզի ճարպը կարելի է փոխարինել ապխտած կրծքամսով կամ բեկոնով։

Խոզապուխտով թխած կարտոֆիլ գրիլի վրա

• երիտասարդ կարտոֆիլ - 12 միջին չափի պալար;
• հում բեկոն - 12 ափսե;
• թթվասեր կամ մայոնեզ - 60 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1. Մաքուր և չոր կարտոֆիլի պալարները քսել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Սոուսը նախ պետք է համեմել պղպեղով և աղով։
2. Կարտոֆիլը թողեք կես ժամ, այնուհետև պալարները փաթաթեք բեկոնի կտորներով և շարեք շամփուրների վրա՝ 3-4 հատ մեկ շամփուրի համար։
3. Կարտոֆիլը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և շամփուրները դնել գրիլի վրա։ Թխել կարտոֆիլը 20 րոպե փայլաթիթեղի մեջ։ Այնուհետև փայլաթիթեղից հանում ենք բեկոնով փաթաթված բանջարեղենը և տապակում 5-10 րոպե՝ երբեմն շամփուրները շրջելով։

Այս պարզ բաղադրատոմսը կարտոֆիլը դարձնում է հյութալի և չափազանց ախորժելի: Այն կդառնա սեղանի զարդարանք։

Գրիլի վրա թխած կարտոֆիլ փայլաթիթեղի մեջ

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• թթվասեր կամ մայոնեզ - 100-120 մլ;
• չոր խոտաբույսեր, սև պղպեղ, աղ - ձեր ճաշակի մեջ;
• սխտոր (ըստ ցանկության) - համտեսել;
• թարմ խոտաբույսեր - մատուցելու համար:

1. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել 2-4 մասի։ Եթե ​​պալարները երիտասարդ են և փոքր, ապա դրանք չեն կարող մաքրվել և ամբողջությամբ թողնել:
2. Թթվասերը խառնել դեղաբույսերի, պղպեղի և աղի հետ։ Ցանկության դեպքում վրան ավելացրեք ճզմած սխտոր։ Խառնել
3. Պատրաստի կարտոֆիլը լցնել ստացված սոուսի մեջ և խառնել ձեռքերով։
4. Տեղադրել կարտոֆիլը կիսով չափ ծալված փայլաթիթեղի վրա և փաթաթել դրա մեջ։ Փորձեք կարտոֆիլի կտորները մեկ շերտով պահել ներսում։
5. Փայլաթիթեղի տոպրակը դրեք գրիլ ցանցի վրա: Թխել 20-30 րոպե՝ պտտելով 5 րոպեն մեկ։

Փայլաթիթեղը բացել, կարտոֆիլը դնել ափսեների վրա, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։ Փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի կամ բուսական քյաբաբի համար:

Պանրով լցոնած կարտոֆիլ գրիլի վրա

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• խոզի ճարպ կամ բեկոն - 100 գ;
• կիսապինդ պանիր - 100 գ;
• մայոնեզ - 20 մլ:

1. Կարտոֆիլի պալարները եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի, սառչի և կիսով չափ կտրատեք։ Եթե ​​կարտոֆիլը նախապես չեք եռացրել, կարող եք պալարները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել 15 րոպե, սառեցնել և կտրատել։
2. Յուրաքանչյուր կեսը դրեք փայլաթիթեղի մեջ՝ չծածկելով կտրված հատվածը։
3. Խոզի ճարպը մանր կտրատել և պանիրը մանր կտրատել։ Խառնել դրանք մայոնեզով։
4. Կարտոֆիլի յուրաքանչյուր կեսի վրա դրեք միջուկի գդալ:
5. Կարտոֆիլները դրեք գրիլ ցանցի վրա և եփեք 10 րոպե։

Կարտոֆիլը մատուցեք անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ։ Այն կվերածվի տոնական սեղանին վայել դելիկատեսի։

Կարտոֆիլը կծու մարինադի մեջ, եփած գրիլի վրա

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Դիժոնի մանանեխ - 60 մլ;
• զտված բուսական յուղ - 60 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• անուշաբույր խոտաբույսեր, աղ՝ ըստ ճաշակի:

1. Մանանեխից, կարագից և կիտրոնի հյութից սոուս պատրաստեք՝ ավելացնելով համեմունքներ և աղ։
2. Խառնուրդի մեջ 20 րոպե մարինացրեք կարտոֆիլը, որը կտրատված է 1,5 սմ հաստությամբ:
3. Կարտոֆիլի կտորները քսել շամփուրների վրա՝ թողնելով նրանց միջև փոքր հեռավորություն և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ:
4. Գրել 15 րոպե: Հեռացրեք փայլաթիթեղը: Թխել ևս 10 րոպե՝ շրջելով մինչև կարտոֆիլը կարմրի։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարտոֆիլն ունի չափավոր կծու համ և դուր է գալիս գրեթե բոլորին։

Մոխրի մեջ թխած կարտոֆիլ

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• կարագ - 180 գ;
• կծու խոտաբույսեր, աղ, չորացրած սխտոր - ըստ ճաշակի:

1. Լվանալ կարտոֆիլը։
2. Կտրեք պալարները մի կողմից մինչև կեսը:
3. Փափկած կարագը խառնել աղի և համեմունքների հետ։
4. Պալարները քսել յուղով և յուրաքանչյուր կտրվածքում մի քիչ յուղ լցնել։
5. Կարտոֆիլները հերթով փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։ Թաղեք այն մոխրի մեջ: Թողնել 30-35 րոպե։

Եթե ​​ձեր ածուխները դեռ մխում են, կարող եք կարտոֆիլը թխել գրիլի վրա: Հետո 20-25 րոպեից պատրաստ կլինի։

Ածուխի վրա թխած կամ տապակած կարտոֆիլը դառնում է համեղ և անուշաբույր: Այս պարզ ուտեստն այնքան գայթակղիչ է, որ ստիպում է մոռանալ սննդակարգի մասին։ Խորոված կարտոֆիլի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Վերոնշյալ ընտրությունը, անշուշտ, թույլ կտա ձեզ գտնել այս հայտնի և մատչելի ուտեստի տարբերակը յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Կարտոֆիլ գրիլի վրա - 3 բաղադրատոմս կարտոֆիլի շիշ քյաբաբ պատրաստելու համար

Բարև բոլորին, իմ խոհարարական կյանքի հաքերները կրկին այստեղ են: Այսօր կխոսենք քյաբաբի մասին, բայց ոչ սովորական մսի, այլ բանջարեղենի։ Վերջերս ընկերներն ինձ հրավիրեցին իրենց տնակ և հյուրասիրեցին կարտոֆիլի շիշ քյաբաբով։ Խոստովանում եմ, շատ զարմացա, երբեք չէի մտածել, որ խորովելը կարող է այդքան համեղ լինել։ Ինձ շատ դուր եկավ համն ու բույրը, խորոված կարտոֆիլի բույրը այնքան գեղջուկ էր, այնքան հարազատ... Իսկ մարինադը պարզվեց ամենահամեղը:

Որպեսզի բանջարեղենն ավելի լավ թխվի, անհրաժեշտ է այն փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և տապակել, իսկ հետո հանել փայլաթիթեղը և կարմրել բանջարեղենը ածուխների վրա։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք նախ եփել պալարները, ապա թխել դրանք շամփուրների կամ մետաղական դարակի վրա:

Հագեցման, համի և բույրի համար խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել բեկոն, խոզի ճարպ կամ միս։ Կարելի է նաև բանջարեղենը թողնել մարինացվի 30 րոպե կամ պատրաստել մարինադը եփելուց անմիջապես առաջ։ Ես սիրում եմ ուտեստը մատուցել թթու սոխով։ Դա ամենալավն է բնության մեջ :)

Խորոված կարտոֆիլի ամենահամեղ բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ խոզի ճարպով և կրծքամիսով

Սա շիշ քյաբաբ խորովելու իմ ամենասիրած տարբերակն է: Բանջարեղենը թաթախում են մսի հյութի և խոզի ճարպի մեջ, և դա նրանց ավելի համեղ է դարձնում: Ածուխի ծուխը ներծծվում է սննդի մեջ և տալիս է այն գույնը, որը տեղի է ունենում միայն կրակի վրա պատրաստված սննդի հետ: Իսկ սամիթն ամբողջացնում է թագավորական ընթրիքի պատկերը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 300 գ խոզի ճարպ;
• 400 գ կրծքամիս;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• աղ - համտեսել;
• սամիթ - մի քանի ճյուղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Խոզի ճարպը և կրծքամիսը կտրատել 7-10 մմ հաստությամբ կտորների։

2. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով։ Շատ նիհարել պետք չէ, 1 սանտիմետրը բավական է։

3. Թեքեք ամեն ինչ շամփուրների վրա՝ փոխարինելով բաղադրիչները: Օրինակ, կարտոֆիլ - խոզի ճարպ - կարտոֆիլ - կրծքամիս:

4. Սնունդը աղացրեք անմիջապես շամփուրների վրա։ Վերևում սամիթի 2-3 ճյուղ դնել։ Շամփուրները պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։

5. Եփել գրիլի վրա 20-30 րոպե, բայց մի չափազանցեք:

6. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և կարտոֆիլն ու միսը ևս մի քանի րոպե պահեք ածուխի վրա, որպեսզի ուտելիքը ծխի:

Նախ պետք է միսը հալեցնել (նախ սառնարանում, իսկ հետո սենյակային ջերմաստիճանում) և եփել կարտոֆիլը։
Կարտոֆիլը պետք է լինի երիտասարդ և փոքր: Դուք նույնիսկ կարիք չունեք այն մաքրելու, պարզապես մանրակրկիտ լվացեք այն կոպիտ խոզանակով: Դուք պետք է եփեք կարտոֆիլը 15 րոպեմինչև այն հեշտությամբ ծակվի պատառաքաղով կամ դանակով:
Հալեցրած միսը կտրատել փոքր մասերի։

Քայլ 2. պատրաստել մարինադը:

Մարինադի համար միացրեք ձիթապտղի յուղը, բալզամիկ քացախը, մսի քսուքը, թարմ ուրցը և խնկունին: Այստեղ ավելացնել թակած սխտորը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում ենք՝ փորձելով հնարավորինս լավ խառնել դրանք:

Քայլ 3: Մարինացրեք միսը:

3/4 Նախորդ քայլով ստացված մարինադը լցնել կտրատած մսի վրա։ Դնել սառնարանում առնվազն 15 րոպե(ավելի լավ, իհարկե, մի երկու ժամով, հատկապես եթե նման հնարավորություն կա):

Քայլ 4. Մարինացրեք կարտոֆիլը:

Մնացած մարինադը լցնում ենք նոր եփած նոր կարտոֆիլի վրա և նույնպես կարճ ժամանակով դնում ենք սառնարանը, մինչև միսը մարինացվի։

Քայլ 5. հավաքեք մսի և կարտոֆիլի քյաբաբը:

Առանց թափահարելու մարինադը միսից և կարտոֆիլից, դրանք դնել շամփուրների վրա՝ հերթափոխով միմյանց հետ: Լավագույնն այն է, որ միսը շամփուր շամփուր անել հացահատիկի միջով, այլ ոչ թե երկայնքով:
Բաղադրիչների նշված քանակից պետք է ստացվի մոտ 10 շամփուր:

Քայլ 6. տապակել միսը և կարտոֆիլը շամփուրներով:

Իսկ այժմ խորոված պատրաստելու ամենասիրելի մասը այն տապակելն է։ Ասեմ, որ լավ միսը արագ տապակվում է, գլխավորը նրանից աչք չկտրելն ու անընդհատ շուռ տալն է։ Քյաբաբի պատրաստակամությունը կարող եք որոշել՝ մսի կտորներից մեկի վրա կտրվածք անելով, գույնից անմիջապես կարող եք որոշել՝ այն եփած է, թե ոչ։

Քայլ 7. Մատուցեք մսի և կարտոֆիլի քյաբաբը:

Մսի և կարտոֆիլի շիշ քյաբաբը ավելի լավ է մատուցել անմիջապես, քանի դեռ չի հասցրել հովանալ։ Այն իսկապես համեղ է, և երբ այն պատրաստես, հեշտությամբ հայտնի կդառնաս որպես իսկական խոհարար և «շիշ քյաբաբի վարպետ»: Խոտաբույսերը լավ համադրվում են ինչպես խոզի, այնպես էլ նոր կարտոֆիլի հետ: Պարզապես փորձեք, և դուք ինքներդ ամեն ինչ կհասկանաք։
Բարի ախորժակ!

Կրակի մեջ թխած կարտոֆիլը քյաբաբի համար սովորական կողմնակի ճաշատեսակ էր, մինչև որ մենք սկսեցինք կարտոֆիլից քյաբաբ պատրաստել խորովածի վրա խոզի ճարպով: Հարյուր անգամ ավելի համեղ է ու հետաքրքիր։

Սնուցող է, համեղ և ոչ թանկ։ Կարտոֆիլից խոզի ճարպով քյաբաբ ենք պատրաստում։ Խոզապուխտով դա հնարավոր է, բայց մեծ տարբերություն չկա՝ գրիլը ծխի համ է հաղորդում:

Խոզի ճարպը կարող է լինել աղած, ապխտած կամ նույնիսկ հում վիճակում: Լավագույն տարբերակը կլինի մսի լայն շերտով կտորը։

Մենք սովորաբար համեմունքներ չենք օգտագործում։ Նույնիսկ անթթխմոր հում խոզի ճարպի հետ կարտոֆիլի քյաբաբը շատ համեղ է ստացվում, էլ չեմ ասում, եթե ապխտած խոզի ճարպը վերցնում եք համեմունքներով և սխտորով։

Եթե ​​օգտագործում եք հում խոզի ճարպ, ապա այն ավելի բարակ կտրատեք:

Կարտոֆիլը պատրաստվում է գրիլի վրա երկու անգամ ավելի երկարքան կաթսայի մեջ վառարանի վրա: Սա պետք է հաշվի առնել:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի սննդի փայլաթիթեղ:

Խորովելու ժամանակը կարող եք կրճատել մինչև ընդունելի 10-15 րոպե, եթե կարտոֆիլը տանը նախապես եփեք (10 րոպե):

Ստուգեք պատրաստության աստիճանը դանակով կամ պատառաքաղով։ Հեշտ է մտնում - պատրաստ է:

Բաղադրիչներ

4 մատուցման համար.

• Կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Խոզի ճարպ կամ կրծքամիս – 400 գ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել

1. Մաքրել կարտոֆիլը: Կտրեք 7-10 մմ հաստությամբ շրջանակների:
2. Խոզի ճարպը կտրատել այնպես, որ շամփուրի վրայի կտորները կարտոֆիլից այն կողմ դուրս չգան։ Հաստությունը նույնն է, ինչ կարտոֆիլինը կամ մի փոքր ավելի հաստ։
3. Թեքեք շամփուրի վրա։ Հերթական՝ եզրերի շուրջ կարտոֆիլ, ներսից խոզի ճարպ: Երբեմն կարտոֆիլը թելերի ժամանակ պայթում է, հետո մեջտեղից պետք է նեղ դանակով փոս կտրել։
4. Կարող եք աղ ավելացնել, եթե համոզված եք, որ աղը քիչ է, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները։ Բայց մեզ այդպես է դուր գալիս:
5. Այս կոնֆետով քյաբաբը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։
6. Հում կարտոֆիլի համար՝ 25-30 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ շրջվել:
7. Մատուցելուց առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը։ Զգույշ եղեք, որ ճարպը թափվի դրա մեջ, մի մտցրեք այն կրակի մեջ կամ ուրիշի վրա:

Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ

Իսկ սա հայերեն տարբերակն է, մեզ հետաքրքիր էր։

Կարտոֆիլի քյաբաբը շամփուրի վրա փորձե՞լ եք, ի՞նչ եք կարծում։ Եթե ​​բաղադրատոմսին կամ հետադարձ կապ ունեք, մենք միշտ ուրախ ենք շփվել: մեկնաբանություններում.

Բացօթյա պիկնիկի սեզոնը եռում է: Շատերն արդեն ավանդական խոզի քյաբաբ էին պատրաստում և հավի բուդերը տապակում գրիլի վրա։

Ձեր երկրի մենյուում բազմազանություն ավելացնելու համար փորձեք շիշ քյաբաբ պատրաստել կարտոֆիլից և խոզի ճարպից: Ճաշատեսակը շատ համեղ է, շամփուրների վրա ախորժելի տեսք ունի և շատերին կզարմացնի։

Փոքր քանակությամբ խոզի ճարպը հյութեղություն կհաղորդի կարտոֆիլին։

Այս քյաբաբի համար շատ ածուխ պետք չէ։ Կարևոր է թույլ տալ, որ գերաններն ամբողջությամբ այրվեն, որպեսզի մնան միայն մխացող ածուխները:

Խոզի ճարպի և կարտոֆիլի մթերքները բավականին հագեցած են, ուստի ավելի լավ է կարտոֆիլի շիշ քյաբաբը մատուցել թարմ բանջարեղենով։ Ցանկացած տոմատի սոուս կամ կետչուպ կհամապատասխանի ճաշատեսակին:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամ սննդի համար

Խոհարարության ժամանակը

Պահանջվող ապրանքներ.

• միջին չափի հում կարտոֆիլ - 1 կգ;
• թարմ ճարպ մսային շերտով – 250-300 գ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• կանաչի (սոխ, սամիթ, մաղադանոս, ռեհան) - մի քանի ճյուղ;
• խորովածի համեմունքներ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1-1,5 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ:

Պատրաստման կարգը և եղանակը.

• 1 Նախորդ գիշեր մարինացրեք թարմ ճարպի ճարպը: Կտրել փոքր շերտ, աղ և շաղ տալ համեմունքներով: Եթե ​​խոզի ճարպը շատ պինդ է, լցնել մի բաժակ եռման ջուր, թողնել սառչի և դնել սառնարանը՝ ծածկելով այն։ Շիշ քյաբաբը պատրաստելուց առաջ քամեք հեղուկը, օղակներով կտրատած սոխը ավելացրեք խոզի ճարպի մեջ և հարեք։

• 2 Մաքրել լվացած կարտոֆիլը։ Առանձին ամանի մեջ խառնել կես ճաշի գդալ համեմունքներն ու աղը, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ստացված մարինադը քսեք կարտոֆիլի վրա, որպեսզի տապակելիս չոր չդառնան։

• 3 Պատրաստի կարտոֆիլը, խոզի ճարպը և սոխը հերթով քսել շամփուրների վրա՝ մի փոքր սեղմելով: Կարտոֆիլի վրա գեղեցիկ տեսք ունենալու համար տապակելուց առաջ կարող եք մի քանի լայնակի կտրվածքներ անել։

• 4 Շամփուրները դնել մխացող ածուխներով գրիլի վրա (ածուխից մինչև կարտոֆիլ հեռավորությունը մոտավորապես 20 սմ է): Տապակել՝ շամփուրները պարբերաբար շրջելով, որպեսզի կարտոֆիլը բոլոր կողմերից կարմրեն։

• 5 Ստուգեք քյաբաբի պատրաստությունը՝ կարտոֆիլը պատառաքաղով ծակելով։ Երբ փափուկ և ոսկե դարչնագույն դառնալը, կարտոֆիլը կարելի է հեռացնել կրակից: Կարտոֆիլը կրակի վրա տապակելու մոտավոր ժամանակը 20-25 րոպե է։

• 6 Պատրաստի կարտոֆիլը դնել ափսեների վրա, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։

• 7 Եթե բավականաչափ շամփուրներ չունեք կամ եթե ցանկանում եք, կարող եք կարտոֆիլը փայլաթիթեղի մեջ թխել տաք ածուխի վրա։ Փայլաթիթեղի վրա դնել մարինադով պատված կարտոֆիլի կեսերը (քսել մի գդալ բուսական յուղ), մեջտեղին ավելացնել մի քանի կտոր խոզի ճարպ և ​​մի փոքր խոտաբույսեր։ Փայլաթիթեղը ամուր փաթաթել (ցանկալի է երկու շերտով), փաթեթները դնել տաք ածուխի վրա։ Տապակել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի՝ երբեմն շրջելով։

Բարի ախորժակ և ուրախ խնջույք:

Չկան շատ պիկնիկի գաղափարներ, որտեղ հիմնական բաղադրիչները շատ թանկ չեն արժենա: Գրիլի վրա խորոված կարտոֆիլի նման ճաշատեսակը մրցակցությունից դուրս կլինի: Արդյունքը ոչ միայն չի հիասթափեցնի ոչ մեկին, այլեւ կխրախուսի խոհարարական փորձարկումները։ Դուք կարող եք աննշան փոփոխություններ կատարել այս ուտեստի մեջ, եթե ցանկանում եք զգալ հանճարեղ խոհարար:

Ամենից հաճախ ընկերների հետ դրսում գնալիս իրենց հետ տանում են նախապես մարինացված միս, ծայրահեղ դեպքում՝ ձուկ։ Ենթադրվում է, որ սա ամենահարմար կերակուրն է մաքուր օդում։ Բայց եթե հիշում եք կրակի շուրջ ճամբարային հավաքույթները, ապա ձեր մտքում հայտնվում է թխած կարտոֆիլի յուրահատուկ համը։ Համեղ, փխրուն, ծխի հոտով այն կխթանի ամենանուրբ մսային ուտեստները։

Այսօր պարզ սարքերի օգնությամբ կարելի է կարտոֆիլը քերել գրիլի վրա ավելի արագ թխել, քան մոխրի մեջ թխել։ Այժմ այն ​​կարելի է նախապես կտրել համապատասխան շերտերով և թխել ուղղակի կրակի վրա կամ փայլաթիթեղի մեջ: Ճաշատեսակն ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել համեմունքներ և անուշաբույր խոտաբույսեր։

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - +

• կարտոֆիլ 1 կգ
• բուսական յուղ40 գր
• ձեր սիրած համեմունքների խառնուրդը1 ճ.գ. լ.
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Կալորիաներ: 335 կկալ

Սպիտակուցներ: 3 գ

Ճարպեր: 25 գ

Ածխաջրեր: 19 գ

1 ժամ. 5 րոպե. Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք։ Եթե ​​ճաշ պատրաստելու վայրը ճամբարային պայմաններում է, ապա ավելի լավ է նախ այն լվանալ տանը։ Իսկ բնության մեջ պալարները մաքրեք բանջարեղենի կեղևով կամ, եթե կարտոֆիլը երիտասարդ է, մաշկը քսեք կոշտ խոզանակով։

Կրակը վառեք և սպասեք, մինչև բոլոր ածուխները այրվեն, բայց տաք մնան: Ջերմությունը պետք է բավարարի կարտոֆիլը թխելու համար։

Նախապես պատրաստված բոլոր համեմունքները խառնել հավանգի մեջ։ Կարող եք օգտագործել՝ թարմ և չորացրած խոտաբույսեր, տարբեր տեսակի պղպեղներ, սխտոր, համեմ, տարբեր համեմունքներ։

Ընդերքը ստանալու համար կարտոֆիլը եփում են անմիջապես գրիլի վրա։ Եթե ​​վերցնում են մեծ կտորներ ու շատ համեմունքներ, ապա փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ։

Ամբողջական պալար կամ կիսատ ստանալու համար դրանք նախ եփում են կեղևի մեջ, ապա տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դա անելու համար դուք կարող եք դրանք լարել շամփուրի վրա:

Կարտոֆիլը կտրատելու և մատուցելու զվարճալի միջոց է այն պարուրաձև կտրատել՝ առանց մեջտեղին դիպչելու: Կամ «ակորդեոն» մեթոդը, երբ պալարները ամբողջությամբ կտրված չեն։ Ճաշատեսակը գեղեցիկ է ստացվում, պալարները հավասարապես թխված են։ Շերտերի արանքում կարելի է դնել խոզի ճարպի, պանրի և այլ մթերքների կտորներ։