Փափկամազ բլիթներ թթու կաթով։ Բաղադրատոմս՝ Արագ բլիթներ թթու կաթով։ Համեղ փափկամազ բլիթներ թթու կաթով - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել դրանք

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով ձեր սառնարանում թթու կամ ժամկետանց կաթ կա, խուճապի մի մատնվեք, չնեղվեք, ոչ մի դեպքում դեն մի նետեք այն։ Ի վերջո, կա հիանալի պատճառ ձեր ընտանիքին նախաճաշելու կամ ընթրիքի համար համեղ տնական տորթերով հաճոյանալու համար՝ պատրաստելով փափկամազ բլիթներ թթու կաթով:

Համոզվեք, որ օգտագործեք այս պարզ խորհուրդները. Որպեսզի նրբաբլիթները ստացվեն ոչ հարթ, ինչպես հաստ նրբաբլիթ, բայց իսկապես օդափոխիչ, խմորը պետք է հաստ լինի։ Եթե ​​ալյուրը խստորեն ըստ բաղադրատոմսի ավելացնեք, իսկ խմորը հոսում է, ապա մի քիչ էլ ավելացրեք։ Այն չպետք է տարածվի թավայի վրա, բայց պետք է գոնե մի փոքր պահի իր ձևը։

Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են տապակել բլիթները կարագի մեջ: Խորհուրդ չենք տալիս դա անել՝ բուսայուղով նրբաբլիթները դառնում են ավելի փափուկ և փարթամ։

Եվ ամենակարեւորը՝ չմոռանաք օգտագործել ալյուրը մաղել։ Այս ընթացակարգի շնորհիվ այն ոչ միայն ազատվում է ավելորդ բեկորներից, այլև հագեցած է թթվածնով, ինչը պատրաստի թխվածքին հաղորդում է օդափոխություն և քնքշություն։

Վերոնշյալ բաղադրատոմսերում թթու կաթի փոխարեն նույնպես հարմար է շիճուկը կամ կեֆիրը։

Փարթամ բլիթներ թթու կաթով և սոդայով

Այս բաղադրատոմսում սոդան փափկություն կհաղորդի նրբաբլիթներին, այն մարելու կարիք չկա, դա տեղի կունենա թթու կաթնագույն միջավայրի պատճառով։ Բայց չափից շատ սոդա մի՛ ավելացրեք, մի՛ խախտեք բաղադրատոմսը, այլապես պատրաստի խմորեղենը տհաճ հետհամ կունենա։

Համտեսել Info Նրբաբլիթներ

Բաղադրիչներ

• կաթ (թթու) - 250 մլ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 0,25 բաժակ;
• ձեթ - տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել փափուկ բլիթներ թթու կաթից

Կաթը լցնել ամանի մեջ և մի փոքր տաքացնել, ավելացնել սոդա։

Լավ խառնեք, մակերեսին պետք է մանր պղպջակներ հայտնվեն։

Ձուն հարել կաթի խառնուրդի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և մի պտղունց աղ։ Կարգավորեք հատիկավոր շաքարի քանակը՝ ելնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններից. եթե սիրում եք քաղցր խմորեղեն, ավելացրեք ավելին և հակառակը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

Մաղած ալյուրը լցնել փոքր չափաբաժիններով և խմոր հունցել պատառաքաղով կամ խոհանոցային հարածով, դա արեք ուշադիր և մանրակրկիտ, որպեսզի ալյուրի կտորներ չմնան:

Թթվասերով նրբաբլիթների խմորը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն, ինչքան հաստ լինի, այնքան շքեղ կլինի թխած ապրանքը։ Թող նստի 10-15 րոպե։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Ճաշի գդալը թրջում ենք ջրի մեջ, խմորից հանում ենք մի մասը և դնում տաք յուղի մեջ։

Տապակել մի կողմից, մինչև լավ կարմրեն, ապա շրջել և տապակել մյուսը։

Պատրաստի համեղ ու փափկամազ բլինչիկները տապակից տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, մատուցում տաք թեյի և ազնվամորու մուրաբայի հետ։

Թթու կաթով և խմորիչով պատրաստված փափկամազ բլիթներ

Այնուամենայնիվ, խմորիչով թխած ապրանքները խմորիչով թխված ապրանքներ են, դուք չեք կարող վիճել դրա հետ: Թթվային կաթից խմորիչով պատրաստված նրբաբլիթներն այնքան օդային, նուրբ, փափկամազ են ստացվում, որ դրանք պարզապես կհալչեն բերանում։

Բաղադրիչներ

• թթու կաթ - 1 բաժակ;
• ալյուր – 7-8 ճ.գդ. լ.;
• սեղմված խմորիչ - 10 գ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• ձեթ - տապակելու համար։

Նախապատրաստում

1. Խմորիչը խմոր հունցելու ամանի մեջ դնել և լցնել մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ։ Հարեք պատառաքաղով կամ խոհանոցային հարիչով, մինչև խմորիչը լիովին լուծարվի։
2. Ստացված հեղուկի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազը և աղը։ Խառնել այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։
3. Փոքր մասերում ավելացնել մաղած ալյուրը և խմորը խառնել խոհանոցային հարիչով։ Այժմ սպասքը ծածկեք սպիտակեղենի սրբիչով և դրեք տաք տեղում։ Թողեք նստի այնքան, մինչև խմորը կրկնապատկվի ծավալով։
4. Խմորը կարող եք հունցել և նորից թողնել, որ գա, բայց եթե ժամանակ չունեք, առաջին անգամից հետո սկսեք տապակել բլիթները։
5. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել ճաշի գդալ խմորը։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Մատուցեք դրանք ելակի սոուսով, պարզապես բլենդերով խառնեք 100 գ թարմ ելակը 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշիի հետ։

Թիզերի ցանց

Բլիթներ թթու կաթով առանց ձվի

Առաջարկում ենք առանց ձվի և խմորիչի բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմս։ Ամեն ինչ արվում է չափազանց պարզ, թխած ապրանքները հիանալի են ստացվում։ Հիմնական գաղտնիքը տաք թթու կաթ օգտագործելն է։

Բաղադրիչներ

• կաթ (թթու) - 500 մլ;
• սոդա – 1 ճ/գ. (առանց սլայդի);
• աղ - մի պտղունց;
• ալյուր - 2-2,5 բաժակ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• ձեթ - տապակելու համար։

Նախապատրաստում

1. Կաթը լցնել կաթսայի կամ այլ տարայի մեջ, որը կարելի է դնել կրակի վրա։ Տաքացրեք մինչև տաքանա, կարող եք մատով փորձել, պետք է տանելի լինի։
2. Թթվային զանգվածը լցնում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, որտեղ խմորը հունցելու ենք, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազն ու աղը, լավ խառնում ենք։
3. Այժմ աստիճանաբար մաղել և ավելացնել ալյուրը։ Հարում ենք այնքան, մինչև խմորը դառնա թանձր թթվասերի խտությունը։
4. Հունցման վերջում ավելացնել սոդան և մանրակրկիտ խառնել։
5. Բլիթները լցնում ենք յուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Երբ մի կողմը սկսում է շագանակագույն դառնալ, շրջեք այն մյուսին:
6. Պատրաստի թխվածքը մատուցել թթվասերով կամ խտացրած կաթով։

Թթու կաթնային բլիթներ խնձորով

Հիմա եկեք մի փոքր դիվերսիֆիկացնենք թթու կաթնային բլիթները՝ ավելացնելով խնձոր: Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք փոխարինել խմորի սոդան և կիտրոնաթթուն փխրեցուցիչով:

Բաղադրիչներ

• կաթ (թթու) - 350 մլ;
• ալյուր – 7 ճ.գ. լ. (սլայդով);
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• կիտրոնաթթու - 1/4 թեյի գդալ;
• խնձոր (մեծ) - 1 հատ;
• աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• ձեթ - տապակելու համար

Նախապատրաստում

1. Կաթը մի փոքր տաքացրեք և ավելացրեք շաքարավազ և աղ, սոդա և կիտրոն։ Խառնել ամեն ինչ, մինչև հատիկները լուծվեն:
2. Խնձորը մաքրել և միջուկը կտրատել, կտրատել խոշոր քերիչով և ավելացնել կաթի զանգվածին։ Այստեղ ավելացնել ձուն և խառնել։
3. Այժմ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։
4. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել խմորը ճաշի գդալով և տապակել բլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրանք դառնում են հոյակապ հենց մեր աչքի առաջ։
5. Մատուցեք դրանք անմիջապես տաք վիճակում, նման թխվածքաբլիթների հետ հիանալի համադրվում է բալի առանց կորիզի մուրաբան:

Բլիթներ թթու կաթով և չամիչով

Նրբաբլիթները աներևակայելի համեղ են ստացվում, եթե դրանք թխում եք չամիչի ավելացմամբ, որը նախ պետք է լցնել եռացրած ջրով և թողնել 10-15 րոպե։ Չամիչը շոգեխաշելու է, իսկ թխվածները շատ նուրբ կստացվեն։

Բաղադրիչներ

• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• չամիչ - 200 գ;
• կաթ (թթու) - 1 բաժակ;
• աղ - մի պտղունց;
• ձու - 1 հատ;
• խմորի փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1/4 բաժակ;
• ձեթ - տապակելու համար։

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը լցնել այն ամանի մեջ, որտեղ հունցելու եք։ Լցնել տաք կաթի մեջ, հարել ձուն և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել աղ, շաքարավազ և փխրեցուցիչ, ամեն ինչ նորից մանրակրկիտ խառնել հարիչով կամ խոհանոցային հարիչով։
3. Ավելացնում ենք շոգեխաշած չամիչը և հարում ենք այնքան, մինչև այն հավասարապես բաշխվի ամբողջ խմորով։ Թող խառնուրդը մնա մոտ կես ժամ։
4. Տապակի մեջ լավ տաքացնել բուսայուղը։ Մեկ ճաշի գդալ թրջում ենք սառը ջրի մեջ և խմորի մասերը դնում տապակի մեջ: Այժմ կրակը դարձրեք չափավոր և ծածկեք տապակը կափարիչով: Մի քանի րոպե հետո նրբաբլիթները շրջում ենք մյուս կողմից և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը։
5. Պատրաստի թխվածքը դնել ափսեի մեջ և մատուցել անուշաբույր թեյի կամ սուրճի հետ։

Նուրբ, օդային խմորից պատրաստված կարագով նրբաբլիթները միշտ տեղին են, կատարյալ են նախաճաշի, ընթրիքի, ընկերների հետ թեյի հավաքույթների կամ որպես դեսերտ: Թթվային կաթով պատրաստված բլիթները դառնում են փարթամ և պարզապես հալչում բերանում, իսկ նարնջի կամ խնձորի ավելացումով խմորը թարմացնում է համը անուշաբույր մրգային նոտայով։ Տաք նրբաբլիթները, մինչ դեռ գոլորշի են շնչում, մատուցում են թթվասերի, խտացրած կաթի կամ ծաղկի մեղրի հետ, որոնց մեջ թաթախված խմորեղենը դառնում է ճկուն և հյութալի, ինչպես կրեմով տորթը։

Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել թթու կաթից այն փուլում, երբ այն բաժանվում է շիճուկի և կաթնաշոռի ֆրակցիաների:

Թթու կաթը կարելի է փոխարինել գործարանում արտադրված կաթնաշոռով և կեֆիրով։ Կեֆիրը, որն ինքնին փրփրացող է, խմորը դարձնում է հատկապես թեթև և փարթամ։

Եթե ​​տանը չկան ֆերմենտացված կաթնամթերք, բայց առկա է թարմ կաթ, ապա այն խմորվում է: Դա անելու համար կաթը տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մի եռացրեք, հանեք վառարանից և խառնեք կիտրոնի հյութը կամ քացախը մեկ լիտր կաթսայի համար չորս թեյի գդալ չափով: Մինչ գրտնակվում է, թողեք մի փոքր սառչի և ավելացրեք խմորին։

Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• երեք բաժակ ցորենի ալյուր;
• երկու ձու;
• կես լիտր թթու կաթ;
• երկու-երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• մեկ երրորդը թեյի գդալ աղ.

Բլիթների համար խմորն ավանդաբար պատրաստվում է թեթևակի քաղցր, բայց շաքարավազի քանակությունը կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի, եթե այն նախատեսված է մատուցելու կծուծ ախորժակ պարունակող սոուսով, ինչպիսին է թթվասերը: Աղի և շաքարավազի հարաբերակցությունը ճշգրտվում է ըստ ճաշակի։

Թարմ ձվերը պետք է կես ժամ պահել սառնարանում, դրանք ավելի հեշտ են հարելու և ավելի շատ փրփուր են տալու։

Խմորի պատրաստման տեխնոլոգիա.

1. Ալյուրն անցնում է մաղով։ Իսկապես փափուկ բլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օդով հարուստ, չամրացված ալյուր:
2. Խառնել ձվերը, շաքարավազը և աղը մեծ ամանի մեջ: Բլենդերի, հարիչի կամ հարիչի միջոցով բաղադրությունը հարում են մինչև փրփրուն:
3. Թթու կաթը տաքացնում են վառարանի վրա, բայց ոչ եփում։
4. Տաք թթու կաթը խառնում են ձվի հետ։ Այժմ աշխատում են միայն ձեռքով, պատառաքաղով կամ հարելով։
5. Ալյուրը աստիճանաբար լցնում են կաթի և ձվի խառնուրդի մեջ՝ հարելով մակերեսի շուրջը շրջանաձև ճանապարհով։ Օգտագործեք խոհանոցային գործիք՝ դանդաղ խառնելու համար, քան հարել: Ալյուրն ավելացվում է, երբ խառնում եք, կույտ առ կույտ, թողնում ենք, որ հատիկները ցրվեն բաղադրության մեջ, նախքան ավելին ավելացնելը:
6. Սոդան լցնում են նյութի մեջ։ Այն դանդաղ, բայց մանրակրկիտ խառնվում է խմորին։
7. Բաժակը ծածկում են սրբիչով, խմորը տաք է պահում տասնհինգից երեսուն րոպե։ Եթե ​​տաք ռադիատոր չկա, բաժակը դրեք տաք ջրով կիսով չափ լցված ավազանի մեջ։
8. Եթե ​​մակերեսը փչում է, նշանակում է, որ սոդան արձագանքել է թթու կաթին, ալյուրի սնձանն առանձնացել է, և խմորն ավարտվել է։ Այն այլևս չի խառնվում, առավել ևս հարած, այլապես կկորցնի փափկությունը, իսկ պատրաստի նրբաբլիթները կընկնեն։

Երբեմն օգտագործվում է երեք լիքը բաժակ ալյուրից մի փոքր պակաս, ճշգրտումներ են կատարվում կաթի յուղայնության և ձվերի չափի նկատմամբ։

Խմոր հունցելիս նրանք ավելի շատ կենտրոնանում են խտության վրա, քան ալյուրի ճշգրիտ ծավալների վրա։

Ճիշտ խառնված խմորը դուրս է գալիս չափավոր հաստությամբ, նման է հարուստ, լավ որակի թթվասերին և չի ձգվում կամ չի հոսում գդալից: Ծերացումից հետո նման խմբաքանակը հեշտությամբ բաժանվում է զանգվածից գդալով, ասես կծկված, և մնում է դրա վրա որպես «դրեյֆ»՝ օդային ներդիրներով։

Տեխնոլոգիա:

1. Տապակը գերադասելի է զանգվածային, չուգուն։ Ներքևը ծածկված է բուսական յուղով և տաքացվում է վառարանի վրա։
2. Խմորը վերցվում է և գցվում տապակի մեջ՝ թողնելով երկու-երեք սանտիմետր հեռավորություն ամենամոտ նրբաբլիթների միջև: Խմորը կուռչի և ծավալը կմեծանա։
3. Նրբաբլիթի մի կողմը տապակվում է մի քանի րոպե։ Շրջելիս համոզվեք, որ նրբաբլիթները յուրաքանչյուր կողմից ունենան միատեսակ ոսկեշագանակագույն գույն, սա պատրաստության չափանիշ է։

Ծածկեք ափսեը սրբիչով կամ մաքուր բամբակյա կտորով, իսկ վրան բլիթներ դրեք՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Մատուցվում է խյուսի մուրաբայի, թանձր օշարակի, թթվասերի, մեղրի կամ կոնֆիտորայի հետ։

Թթու կաթով և առանց ձվի

Սովորաբար նրբաբլիթները մատուցվում են թարմ և տաք վիճակում։

Բայց առանց ձվի խմորն ավելի երկար չի հնանում, ինչը կարևոր է, եթե նախատեսում եք խնայել բուժման մի մասը, օրինակ՝ երեկոյան թեյից մինչև նախաճաշ:

Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• երկու ու կես բաժակ ալյուր;
• 200 միլիլիտր թթու կաթ;
• 200 միլիլիտր թթվասեր, յուղայնությունը 10-15%;
• երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մի փաթեթ թխում փոշի;
• մեկ երրորդը թեյի գդալ աղ.

Տեխնոլոգիա:

1. Ալյուրն անցկացրեք մաղով։ Խառնել հատիկավոր շաքարավազը և աղը:
2. Թթվասերը լցնել բաժակի մեջ և մեջը նոսրացնել ալյուրի զանգվածը, հարել մինչև բաղադրությունը համասեռ դառնա։
3. Կաթը տաքացնում են առանց եռալու, անընդհատ հարելով լցնում են խմորով տարայի մեջ։ Թթու կաթը ներծծվում է, և նյութը դառնում է թանձր:
4. Խմորի մեջ լցնել փխրեցուցիչը և հարել։
5. Պատրաստի խմորը թողնում ենք տաք տեղում եփվի և պահում ենք մինչև կես ժամ։
6. Նրբաբլիթները տապակվում են հալված կամ բուսական յուղի մեջ մինչև եփելը։

Առաջարկվող բաղադրատոմսում խմորի փրփրացող կառուցվածքը ձեռք է բերվում ոչ թե թթվասերի հետ սոդայի հակազդեցությամբ, այլ թխում փոշու ազդեցությամբ, սակայն պատրաստի արտադրանքի համն ու փափկությունը մնում են լավագույնը:

Խնձորի ավելացումով

Նրբաբլիթների ծանոթ համը հարստացնելու համար պարզապես եփեք դրանք խնձորով։

Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• երկու ու կես բաժակ ալյուր;
• կես լիտր թթու կաթ կամ կեֆիր;
• երկու մեծ խնձոր;
• հիսուն գրամ հատիկավոր շաքար;
• մի թեյի գդալ խմորի սոդա;
• մեկ երրորդը թեյի գդալ աղ.

Տեխնոլոգիա:

1. Լվացեք բլոկները, կտրեք կեղևը և առանձնացրեք կենտրոնները: Պտուղը մանրացնել ըստ նախասիրության՝ կտրատել խորանարդի, շերտերի, քերել խոշոր քերիչով։ Ավելի լավ է քամել ավելորդ հյութը։
2. Նրբաբլիթների համար խմորը խառնվում է ըստ բաղադրատոմսի՝ օգտագործելով մաղած ալյուր: Մրգային զանգվածը աստիճանաբար խառնում ենք խմորի մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով։
3. Թույլ տվեք, որ պատրաստի խնձորի խմորը հասունանա:
4. Նրբաբլիթները ըստ հերթականության տապակել ձեթի մեջ, երկու րոպե հետո շուռ տալ մյուս կողմ։

Փափկամազ խմորի մեջ թխած մրգերը նման են շառլոտի, բայց խնձորի տապակած տապակները շատ ավելի հեշտ է, քան կարկանդակ պատրաստելը:

Խոհարարություն տարեկանի ալյուրով

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել թթու կաթով պատրաստված նրբաբլիթները՝ ցորենի ալյուրը տարեկանի ալյուրով փոխարինելով:

Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• երկու բաժակ տարեկանի ալյուր;
• մի բաժակ թթու կաթ կամ կեֆիր;
• մեկ ձու;
• մի քանի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մի թեյի գդալ խմորի սոդա;
• մեկ երրորդը թեյի գդալ սոդա.

Տեխնոլոգիա:

1. Ալյուրը մաղել։ Նրբաբլիթի խմորը խառնել ըստ բաղադրատոմսի։
2. Տարեկանի խմորը տաք պահեք տասնհինգից երեսուն րոպե, մինչև հասունանա:
3. Նախընտրելի է չկպչող տեֆլոնի մակերեսով տապակը, քանի որ տարեկանի բլիթները տապակվում են չոր, առանց ձեթի։ Տաքացնել տապակը և տապակել բլիթները։
4. Շագանակագույն նրբաբլիթները բեռնաթափվում են թխման թերթիկի վրա և թխվում ջեռոցում տասնհինգից քսան րոպե հարյուր հիսուն աստիճանով:

Տարեկանի խմորը ստացվում է փարթամ և ավելի թթու համ, թակած խոտաբույսերով թթվասերը հիանալի համադրվում են նրբաբլիթների հետ։

Նարնջագույն նրբաբլիթներ

Երկրորդ մրգային նրբաբլիթի բաղադրատոմսը վառ ամառային համով բերում է արևոտ արևադարձային շրջանների մթնոլորտը ձմեռային թեյ խմելու համար:

Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• մեծ հասած նարնջագույն;
• մեկ ու կես բաժակ ցորենի ալյուր;
• երկու բաժակ թթու կաթ կամ կեֆիր;
• մեկ ձու;
• վեց ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մի ամբողջ թեյի գդալ թխում փոշի կամ սոդա;
• 150 միլիլիտր ծաղկի մեղր;
• մեկ երրորդը թեյի գդալ աղ.

Տեխնոլոգիա:

1. Ալյուրն անցկացրեք մաղի միջով, խառնեք շաքարավազի և աղի մեջ։
2. Լվացեք նարինջը և չորացրեք սրբիչով: Վերցրեք մանր քերիչով և կեղևից ամբողջությամբ հանեք կեղևը, հանեք վերին նարնջագույն շերտը և մի դիպչեք ստորին սպիտակ շերտին։
3. Ձվերը լցնում են ամանի մեջ և հարում։
4. Ձվի զանգվածին ավելացնում են ալյուր, նյութը կամաց-կամաց խառնում են, մինչև խմոր ստացվի։ Կեղևը լցնում են մեջը՝ միջամտելով զանգվածին, մինչև այն ամբողջությամբ բաժանվի մեջը։
5. Կազմին ավելացվում է թխում փոշի կամ սոդա, ամեն ինչ մանրակրկիտ և հանգիստ խառնվում է։
6. Խմորը թույլատրվում է քսան րոպե հասունանալ տաք տեղում։

Տապակը տաքացրեք յուղով, վերցրեք խմորից մեկ ճաշի գդալ և ընդմիջումներով տարածեք այն, որպեսզի բլիթները բարձրանան: Ապրանքները կարմրում են մինչև եփելը:

Նարնջի նրբաբլիթների համար պատրաստվում է հատուկ սոուս՝ հյութը քամում են կեղևավորված մրգերից և խառնում մեղրի հետ մինչև հարթ:

Տաք բլիթները, ազատված ավելորդ յուղից, դրվում են ափսեների վրա և լցնում մեղր-նարնջի օշարակով։ Այն ներծծող խմորը ձեռք է բերում անկրկնելի, տոնական քաղցր մրգային համ։

Ամենահամեղ ուտեստը, կարծես մանկությունից, կաթով նրբաբլիթներն են։ Չկա ավելի լավ բան, քան թարմ թխած նրբաբլիթները, որոնք գայթակղիչ կերպով ցողված են օշարակով կամ համեմված թթվասերով: Եթե ​​դուք ժամանակ չունեք ամեն օր կարկանդակներ պատրաստելու համար, ապա կաթով բլիթների համար խմոր հունցելը տևում է հինգ րոպե: Այս ուտեստը գոյություն ունի տասնամյակներ շարունակ, ուստի կան բաղադրատոմսերի անհամար տարբերակներ՝ մրգերով, բանջարեղենով, ինչպես նաև անսովոր շոկոլադով կամ դիետիկ վարսակի ալյուրով: Ձեզ մնում է միայն ընտրել և պատրաստել:

Կաթով համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր

Հյուրասիրեք ձեր ընտանիքին համեղ ուտեստով, որը կարելի է պատրաստել արագ և հեշտ այն ամենից, ինչ ունեք ձեր մառանում: Մեր տատիկները գիտեին որոշ գաղտնիքներ՝ ապահովելու համար, որ կաթնային բլիթները միշտ փափուկ և քնքուշ լինեն: Այստեղ ամենակարևորը խմորն է՝ հասնել այնպիսի վիճակի, որտեղ այն չի հոսում, բայց գդալով դանդաղ սահում է ներքև: Համոզվեք, որ նախ լավ տաքացրեք տապակը, սա կարևոր նախապատրաստական ​​քայլ է։ Հատուկ գաղտնիք ալյուրի բաղադրությունն է՝ համը բարելավելու համար վերցրեք մի քանի տեսակներ՝ ցորեն, հնդկաձավար, տարեկանի և խառնեք։ Փորձեք, շատ օրիգինալ կլինի։

Թթու կաթով առանց խմորիչի

Թթու կաթից բաղադրատոմսերը միշտ երաշխավորում են լավ արդյունք, և բացի այդ, սա հենց այն դեպքն է, երբ բացակայող մթերքից հեշտ է համեղ ուտեստ պատրաստել։ Խնդիրը, թե ինչ պատրաստել թթու կաթից, լուծեք նախաճաշ կամ ընթրիք պատրաստելով։ Անպայման թողեք, որ խմորը լավ նստի տաք տեղում և մի մոռացեք համեմունքների մասին, թթու բլինչիկները միայն ավելի համեղ կդառնան։ Կարող եք փորձարկել հիլ կամ մշկընկույզ, կոճապղպեղը լավ հավելում կլինի. ուտեստն ավելի անսովոր կլինի և արևելյան համ կստանա:

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - երկու սովորական բաժակ:
• Երկու միջին հավի ձու (երեք փոքր):
• Ալյուր – 600 գ.
• Երկու ճաշի գդալ (առանց վերևի) սպիտակ շաքարավազ։
• Կես թեյի գդալ սոդա, մարելու կարիք չկա։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ.

1. Կաթը և ձվերը հարում ենք հարիչով։
2. Շաղ տալ շաքարավազով և լավացնել մի պտղունց աղ:
3. Հաջորդը, ավելացնել ալյուրը և սոդան:
4. Խմորը թողնում ենք տաք տեղում, որ բարձրանա։
5. Տապակել նրբաբլիթները՝ առանց խմորը խառնելու, պարզապես գդալով կտրատել։
6. Մատուցել տնական շողոքորթ մրգերի, անուշաբույր ջեմի կամ օշարակի հետ։

Չոր խմորիչով

Հայտնի է, որ խմորիչն անհրաժեշտ է խմորի հատուկ փարթամության հասնելու համար, սակայն պատրաստման ժամանակ խնայելու համար հարմար է նաև չոր խմորիչը, որը համը չի փչացնի։ Չոր խմորիչ ընտրելիս ընտրեք դրանք թխելու համար՝ կտեսնեք, որ դրանց բույրն ավելի վառ կլինի։ Եվս երկու գաղտնիք՝ ուշադրություն դարձրեք խմորիչի արտադրության ամսաթվին և օգտագործեք միայն թարմ կաթ։ Խմորիչով նրբաբլիթները միայն պարզ ուտեստ են թվում, բայց տնային խոհարարության մեջ դրանք պատրաստելու ունակությունը պրոֆեսիոնալիզմի նշան է:

Բաղադրությունը:

• Կաթ (տաք) – 2 բաժակ։
• Մի զույգ ձու (հավի կամ լորի կպահանջվի 5 հատ):
• Չոր խմորիչ – 2 ճ.
• Մաղած ալյուր - երկու լիքը բաժակ։
• Սպիտակ շաքար - դասական երեսպատված ապակու կեսից մի փոքր պակաս:
• Վանիլին և աղ - մի քիչ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը պատրաստում ենք. կաթի մեջ լուծել մեկ գդալ շաքարավազ, ավելացնել խմորիչը, խառնել ալյուրի մեջ և թողնել, որ խմորը «աճի»։
2. Խառնուրդի մեջ զգուշորեն ավելացնում ենք հարած ձվերը, մի քիչ բուսական յուղ, վանիլին, աղ, շաքարավազը, ամեն ինչ լավ խառնում ենք ու կես ժամ մի կողմ ենք դնում։
3. Տապակել՝ ձեթը լավ տաքացնելով։ Դիտեք կրակի մակարդակը. բոցը բարձր մի դարձրեք, ջերմությունը միջին պահեք: Յուրաքանչյուր խոհարար այս խորհուրդը կտա.

Կեֆիրով

Բաղադրատոմսի հիանալի էքսպրես տարբերակ՝ բլիթներ կեֆիրով, այն կդարձնի հիանալի թեթև ցերեկային խորտիկ կամ ընթրիք, կամ գուցե նախաճաշ: Կաթով պատրաստված բլիթների բաղադրատոմսերի համեմատ, կեֆիրով խմորը միշտ ավելի օդային կլինի։ Եթե ​​կեֆիրը թթու է, մի քիչ էլ շաքարավազ ավելացրեք, իսկ ուտեստը անպայման մատուցեք քաղցր բանի հետ։ Հավատացեք ինձ, ձեր ընտանիքից ոչ ոք դեմ չի լինի նման համեղ ուտեստին:

Վերցրեք:

• Մի բաժակ կեֆիր (ինքներդ կարգավորեք ճարպի պարունակությունը):
• Երկու կամ երեք հավի ձու (կախված չափից):
• Երեք հարյուր գրամ լավ որակի ալյուր։
• Մեկ բաժակ հատիկավոր շաքարավազի մեկ երրորդը:
• Աղ, սոդա, կես թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ.

1. Միավորել ձվերը, շաքարավազը, աղը և պատառաքաղով հարել։
2. Այնուհետեւ պետք է ավելացնել կեֆիր, սոդա եւ խառնել։
3. Ալյուրը մաս-մաս ավելացնելով՝ անընդհատ խառնելով։
4. Նրբաբլիթները ավելի լավ է թխել նախապես տաքացրած հաստ հատակով տապակի մեջ։

Խնձորով

Եթե ​​ձեր երեխան լավ չի ուտում, պատրաստեք նրա համար այս ուտեստը։ Սա մանկական աղանդերի, համեղ և առողջարար սննդի լավագույն տարբերակներից է։ Աերոբատիկան կլինի այծի կաթով բլիթներ պատրաստելը, այն աներևակայելի առողջարար է երեխաների համար: Ավելացրեք սոդա, անպայման հանգցրեք քացախով, ապա բլիթները բարակ չեն լինի, իսկ խնձորները կդառնան քաղցր ու անուշաբույր։ Մատուցելիս նրբաբլիթները զարդարում ենք թարմ հատապտուղներով կամ հարած սերուցքով։

Պահեստավորում.

• Նուրբ ալյուր և կաթ (կով, այծ) - մեկական բաժակ:
• Ձու – ձեզ հարկավոր է 1-2 հատ։
• Երկու միջին խնձոր:
• Սոդա (խմորի փարթամության համար) - օգտագործել 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ - ձեզ անհրաժեշտ կլինի ընդամենը 80 գ։

Լուսանկարների բաղադրատոմսը ավելի պարզ է, և անփորձ տնային տնտեսուհին կսովորի, թե ինչպես թխել համեղ նրբաբլիթներ.

1. Ձուն հարել և խառնել կաթի, շաքարավազի, սոդայի և ալյուրի հետ։
2. Խնձորները լվանալ, ցանկության դեպքում մաքրել կեղևը և մանր կտրատել։
3. Թխել լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Կաթի փոշու հետ

Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ, եթե իսկապես ցանկանում եք թխել բլիթներ, բայց տանը թարմ կաթ չկա: Համային առումով կաթի փոշին չի զիջում թարմ կաթին, այն անփոխարինելի է տնային պայմաններում։ Կա փոշի կաթի մի քանի տեսակներ՝ անարատ կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ չհագեցած ճարպեր, յուղազերծված կաթ, ընդհակառակը, լուծվող կաթը ամբողջական և յուղազերծված կաթի փոշու խառնուրդ է։ Բաղադրատոմսի համար ընտրեք որևէ մեկը, այստեղ կարևոր են միայն ձեր ճաշակի նախասիրությունները:

Ճաշատեսակ ստեղծելու պլանավորման ժամանակ պատրաստեք.

• Ալյուր – 250 գ.
• Կաթի փոշի – 2 ճ/գ. լ.
• Շաքարավազ – 50 գ.
• Աղ - կես թեյի գդալ:
• Ձու – 1 հատ.
• Սոդա – 0,5 թ/գդ.
• Ցանկացած համեմունք - ըստ ճաշակի:

1. Միավորել հիմնական չոր բաղադրիչները՝ կաթը, աղը, ալյուրը։
2. Ձուն մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել սոդա, վանիլին, չոր խառնուրդը։
3. Տապակել նրբաբլիթները տաք տապակի մեջ՝ ժամանակին շուռ տալով։

Բանանով

Ուշադրություն դարձրեք շաքարավազի քանակին. պետք չէ շատ ավելացնել, բանանն իր քաղցրությունը կավելացնի ճաշատեսակին։ Հոգեբանները բանանն անվանում են համեղ հակադեպրեսանտ, քանի որ բանանի միջուկը պարունակում է վիտամին B6, որն օգնում է մեր օրգանիզմին սերոտոնին արտադրել: Այն այլ կերպ կոչվում է «ուրախության հորմոն», քանի որ այն օգնում է ամբողջ նյարդային համակարգի ճիշտ աշխատանքին: Պատրաստեք այս ուտեստը, իսկական բուժիչ սնունդ կստանաք։

Ապրանքներ:

• Ձու – 1 հատ. (մեծ):
• Հասած բանան - 2 հատ: (թույլատրվում է մի փոքր գերհասունացած մրգեր):
• կովի կաթ – 150 գ.
• Շաքարավազ - 100 գ.
• Պրեմիում ալյուր - 200 գ:

1. Հարեք բանանը, ձուն, կաթը և շաքարավազը մինչև հարթ:
2. Ավելացնել ալյուր, դա պետք է արվի ուշադիր:
3. Խմորի փոքր կտորները գդալով առանձնացրեք և դրեք տաքացրած տապակի վրա։

Կաթնաշոռով

Հայտնի շոռակարկանդակների հիանալի այլընտրանք՝ բլիթներ գուրմանների համար, ովքեր չեն հարգում կաթնաշոռը: Կաթնաշոռի վիտամինային օգուտները կմնան, բայց ճաշատեսակի մեջ դրա համն այնքան էլ նկատելի ու ակնհայտ չի լինի։ Նույնիսկ ավելի առողջարար կլինի տնական կաթնաշոռ օգտագործելը, պարզապես մի օգտագործեք այնպիսի բան, որը շատ չոր է կամ քանդվում է, բայց մի խնայեք արտադրանքի յուղայնությունը, համը միայն ավելի լավ կլինի:

Նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է.

• Կաթնաշոռ – 250 գր.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ – 3 ճ/գ. լ.
• Կաթ – 125 գր.
• Ալյուր – 1 բաժակ։
• Փխրեցուցիչ – 1 ճ/գ.
• Վանիլին - ըստ ճաշակի:

Հիմնական գործողություններ.

1. Թարմ ձվերն առանձնացնել. սպիտակուցներն առայժմ դնել սառը, իսկ դեղնուցները շաքարավազի հետ խառնել, համի համար ավելացնել վանիլինը և խառնել։
2. Ավելացնել կաթը և խառնել։
3. Խմորի մեջ ավելացնել ցորենի ալյուրը և փխրեցուցիչը։
4. Լավ փրփուր ստեղծելու համար սպիտակները հարիչով հարում ենք մեկ արագությամբ և առանց կանգ առնելու և զգուշորեն ավելացնում ենք խմորին։
5. Պատրաստեք նրբաբլիթները և վրան մի քանի գդալ հարուստ թթվասեր լցրեք։

Չամիչով

Ավանդական բաղադրատոմս, որը շատերն են սիրում։ Չամիչը շատ առողջարար է, և դրա օգտակար հատկություններն էլ ավելի բացահայտելու համար նախ լցնել այն եռման ջրով։ Բոլոր տեսակի չամիչներից նրբաբլիթ պատրաստելու համար նախապատվությունը տվեք մուգ, առանց սերմերի, այն ավելի համեղ է։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք թեթև չամիչ, հիշեք. այն ավելի շատ կալորիա է պարունակում, քանի որ ավելի շատ շաքար է պարունակում:

Ապրանքներ:

• Մաղած ալյուր – 200 գ։
• Կաթ - 500 մլ.
• Հավի ձու - 2-3 հատ:
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.
• Աղ և սոդա - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ:
• Խնձորի քացախ – 1 ճ/գ.
• Չամիչ – 100 գ.

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Միավորել շաքարավազը, ձուն, աղը, թարմ կաթը և թույլ հարել։
2. Ավելացնում ենք ալյուրը, չամիչը, քացախով եփած սոդան և ակտիվորեն հարում ենք։
3. Նրբաբլիթներ տապակի մեջ, սպասում ենք արդյունքի:

Ինչպես շտապ թխել փափուկ բլիթներ

Եթե ​​ձեզ արագ բլիթներ են պետք, կարող եք օգտագործել ոչ միայն ավանդական տապակած տապակ, այլև նորակառույց խոհանոցային տեխնիկա՝ բազմաբուխ, կրկնակի կաթսա, օդային տապակ: Կոպիտ ասած՝ կաթով (թթու կաթով) խմոր պատրաստելու տեխնոլոգիան կախված չէ նրանից, թե որտեղ եք տապակելու բլիթները, սակայն ջերմաստիճանը և պատրաստման պայմանները տարբեր կլինեն.

• Թավայի մեջ։ Լավ արդյունքի համար նախ անհրաժեշտ է բարձր ջերմություն (ջերմաստիճանը էլեկտրական կամ ինդուկցիոն վառարանի վրա): Հետագայում կրակը պետք է անջատվի, որպեսզի նրբաբլիթները չայրվեն և ժամանակ ունենան ներսից տապակելու համար։
• Դանդաղ կաթսայի մեջ։ Սարքերի մեծ մասն ունի տապակելու հատուկ ռեժիմ, բայց եթե ոչ, ապա օգտագործեք այն, որը նախատեսված է թխելու համար:

• Օդային տապակի մեջ: Ջերմաստիճանն այստեղ ապրիորի բարձր է, և գործընթացը ավելի շատ թխում է հիշեցնում։ Օգտագործեք փայլաթիթեղ կամ հատուկ ձևաթղթ, որպեսզի բլիթները պատրաստ լինեն սեղանին ոչ միայն ամեն օրվա, այլև ծննդյան օրվա համար։
• շոգենավի մեջ։ Սա հիանալի առիթ է կաթով դիետիկ բլիթներ պատրաստելու համար՝ օգտագործելով ամենաբարձր ջերմաստիճանը և յուղապատ փայլաթիթեղը (որպեսզի չկպչեն): Սա հետաքրքիր տարբերակ կլինի արձակուրդի համար, եթե մանկական խնջույք եք կազմակերպում կամ հրավիրված են այցելելու ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեցող մարդիկ:

Ռուսական խոհանոցը հագեցած է կաթով և այլ կաթնամթերքով պատրաստված նրբաբլիթների բաղադրատոմսերով, որոնք բոլոր ժամանակներում հարգված են եղել: Մի կողմից՝ ճաշատեսակը արագ է և չի պահանջում թանկարժեք բաղադրիչներ, բայց մյուս կողմից՝ այն հեշտությամբ կարող է մրցել արտասահմանյան թանկարժեք աղանդերի հետ՝ դրանց ոչնչով չզիջելով։ Ընտրեք սոուս կամ մուրաբա ձեր կաթի վրա հիմնված նրբաբլիթների համար, ավելացրեք ձեր հատուկ բաղադրիչները, և ձեր ընտանիքը, այնուհետև հյուրերը կծափահարեն ձեր խոհարարական տաղանդը:

Նրբաբլիթների վիդեո բաղադրատոմսեր

Կաթով բլիթների բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, այնպես որ հեշտ է փչացնել ձեր ընտանիքը: առանց երկու անգամ կրկնվելու: Տեսանյութերի բաղադրատոմսերում յուրաքանչյուրը կգտնի իր ճաշակին համապատասխան ճաշատեսակ՝ բյուջետայինների համար՝ առանց ձվի եփել, քաղցր ատամ ունեցողների համար՝ համեղ շոկոլադ, շատ քաղցր, կակաոյի հավելումով: Եթե ​​դուք ճիշտ սնվելու հետեւորդ եք, ապա առողջ դդումով կամ վարսակի ալյուրով բլիթները կդառնան ձեր ճաշացանկի անբաժանելի մասը։

Բլիթներ նախաճաշի համար 5 րոպեում

Խմորիչ խմոր

Բաղադրատոմս առանց ձվի

Դդումից

Շոկոլադե բլիթներ

Վարսակի ալյուրի բլիթներ խնձորով

Հին ժամանակներից ի վեր Ռուսաստանում բլիթներ են թխել, քանի որ ավելի պարզ ուտեստ չես պատկերացնի։ Ավելին, երբ կաթը մի քանի ժամվա ընթացքում թթվում էր առանց սառնարանի կամ քիմիական հավելումների, այն մեծ հաջողությամբ օգտագործվում էր խոհարարության մեջ։

1. Թթու կաթ – 0,5լ.
2. Ձու – 2 հատ.
3. Ալյուր – 3 ճ/գ.
4. Շաքարավազ – 3 ճ/գ. լ.
5. Սոդա (ըստ ցանկության) - գդալի ծայրին:
6. Աղ – 0,5 թ/գդ.

Պատմություն. որքան համեղ բլիթներ էին պատրաստում թթու կաթից

Դժվար է գտնել մեկին, ով չի սիրում նրբաբլիթներ, քանի որ դրանք կապված են մանկության, ռուսական վառարանի, հյուրընկալ տնային տնտեսուհու և տան ախորժելի բույրի հետ։

Նույնիսկ նրանց համար, ովքեր հաշվում են կալորիաները, բայց իսկապես սիրում են նրբաբլիթներ, ելք կա։ Պատրաստեք դրանք՝ ցորենի ալյուրը փոխարինելով վարսակի ալյուրով կամ այլ փաթիլներով։

Այնուամենայնիվ, նրբաբլիթները միշտ չէ, որ եղել են այն, ինչ մենք այսօր պատրաստում ենք: Իր պատմության ընթացքում այս ուտեստը բազմաթիվ փոփոխություններ է կրել՝ սկսած իր անունից մինչև պատրաստման բաղադրատոմս։

Նրբաբլիթների պատրաստման պատմությունը հասնում է հեռավոր 16-րդ դարին։ Հին հունարենից թարգմանված «էլադիոն» նշանակում է եփած «յուղի մեջ»։ Հեթանոս Ռուսիան հայտնի է գլխավոր աստծո՝ Յարիլի՝ Արևի աստծո պաշտամունքով: Ի նշան նրա նկատմամբ հարգանքի՝ մարդիկ թխում էին արմավենու չափի, ոսկեգույն նրբաբլիթներ, որոնք ասոցացվում էին Արեգակի հետ։ Նման «արևներ» ուտելը պետք է արվի միայն ձեռքերով, որպեսզի չբարկացնի Աստծուն:

Ռուսական ամենահայտնի տոներից մեկը՝ Մասլենիցան, լիարժեք չէր լինի առանց նրբաբլիթների, տարատեսակ տափակ հացերի և նրբաբլիթների: Նրանք թխում էին հատուկ թուջե տապակների մեջ, որոնք կոչվում էին «օլադնիցի»։ Սկեսուրները իրենց փեսաներին հրավիրել են իրենց մոտ և հյուրասիրել ամենահամեղ ուտեստը՝ բլիթները, որոնք մատուցվել են բացառապես թթվասերով։

Հատկանշական է, որ ի սկզբանե բլինչիկները տարբեր գյուղերում տարբեր անվանումներ են ունեցել, դրանք կոչվել են.

1. Նրբաբլիթներ;
2. Օլաշամի;
3. Ալյաբիշամի.

Միայն 20-րդ դարում նրանք ստացան իրենց սովորական անվանումը։ Ընդ որում, տարբեր քաղաքներում այս անունը տարբեր ուտեստներ էր նշանակում։ Սանկտ Պետերբուրգում քաղցր միջուկով տափակ հաց էր և մատուցվում էր տաք վիճակում։ Մոսկվայում բլիթներ էին թխում կարագի խմորից՝ ձվի և կաթի մեծ պարունակությամբ։ Նրանք մեծ էին և հաստ չափերով։ Այսօր յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի բլիթները պատրաստում է յուրովի՝ ավելացնելով տարբեր միջուկներ և մատուցելով թթվասերի, խտացրած կաթի, մուրաբայի կամ ցանկացած այլ քաղցրավենիքի հետ։ Ինչ կարող է լինել ավելի լավ, քան երեկոյան ամբողջ ընտանիքը հավաքել հարմարավետ խոհանոցում, թեյ խմել բլիթներով և կիսվել օրվա նորություններով:

Յուրահատուկ նրբաբլիթներ թթու կաթով. մենք ինքներս ենք այն պատրաստում

Մի շտապեք նախատել ձեր ամուսնուն՝ ժամկետանց կաթի արտադրության ժամկետին ուշադրություն չդարձնելու համար, լավ տնային տնտեսուհու հետ ամեն ինչ կստացվի։ Ձեր տրամադրությունը փչացնելու փոխարեն ավելի լավ է բլիթներ թխել։

Թթվային կաթից պատրաստված նրբաբլիթները ստացվում են շատ փափուկ, փափկամազ և զարմանալիորեն համեղ։

Թթու կաթով նրբաբլիթների բաղադրատոմսը առանձնապես բարդ չէ։

Այնուամենայնիվ, կան որոշակի պայմաններ, որոնք պետք է պահպանվեն.

1. Թթվասերով պատրաստված խմորը չի կարելի խառնել, պարզապես ճաշի գդալով կամ շերեփով վերացնել այն և տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Խմորը կարող եք հարել հարիչով կամ բլենդերով, բայց միայն սկզբում։
3. Ավելի լավ է խմորը ձեռքով խառնել ու պատառաքաղով կամ հարելով ալյուրը ավելացնել։
4. Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել ցորենի, հնդկաձավարի կամ եգիպտացորենի ալյուրով, իսկ նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, ալյուրը կարելի է փոխարինել վարսակի ալյուրով։ Այս դեպքում փաթիլները պետք է բաժանել 2 մասի. մի մասը բլենդերի միջոցով մանրացնել կոպիտ փշրանքների, իսկ երկրորդ մասը ավելացնել ավելի ուշ, որպեսզի նրբաբլիթներին մածուցիկություն տա։
5. Ինչ վերաբերում է սոդային, ապա այն պետք է ավելացվի, երբ կաթը երկար ժամանակ մնա՝ դառնության դեմ պայքարելու համար։ Իսկ ֆերմենտացված կաթի խառնուրդից փուչիկների ազդեցությունը կհայտնվի առանց սոդա և փխրեցուցիչ ավելացնելու։

Երբեմն թթու կաթի փոխարեն բաղադրատոմսերում նշվում է կեֆիրը, սակայն սա «արագ» մեթոդ է, ավելի համեղ են թթու կաթով պատրաստված նրբաբլիթները։

Թթու բլիթների մեջ առկա են միջուկների և հավելումների մեծ տեսականի, դրանք կարող են լինել.

1. Վանիլ;
2. Կաթնաշոռ;
3. Apple;
4. Հավի միս;
5. Բանան;
6. Պանիր.

Ամբողջությամբ չթթված կաթից պատրաստված նրբաբլիթները կստացվեն, ուստի պետք է սպասել, մինչև կաթն ամբողջությամբ թթվի։ Իդեալում, դուք պետք է սպասեք, մինչև կաթնաշոռի զանգվածը բաժանվի շիճուկից:

Բլիթներ թթու կաթով պատրաստելը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոհարարությունը դժվար չէ.

Այսինքն:

1. Ձվերը կոտրել խորը ամանի կամ փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, հարել հարիչով կամ հարել։
2. Ձվի խառնուրդին ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի թթու կաթը։
3. Խառնել նախապես մաղած ալյուրը պատառաքաղով կամ հարել շրջանաձև շարժումներով:
4. Վերջում ավելացնել սոդա (ըստ ցանկության):
5. Պատրաստի խմորի խտությունը պետք է նման լինի թանձր գյուղական թթվասերի, որպեսզի գդալը կանգնի։ Եթե ​​խմորը շատ հաստ է, կարող եք բաց թողնել ամբողջ ալյուրը։
6. Խմորը թողնում ենք հանգստանա 15-20 րոպե։
7. Լայն, ծանծաղ տապակը տաքացնել, մեջը լցնել բուսայուղ և ճաշի գդալով խմորը զգուշորեն դնել, որպեսզի նրբաբլիթների միջև փոքր հեռավորություն լինի և չկպչեն։
8. Միջին ջերմության վրա թխում ենք բլիթները 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ փակ կափարիչով։

Եփելուց հետո նրբաբլիթները դնել լայն բաժակի վրա, զարդարել մրգերով կամ հատապտուղներով, շաղ տալ շաքարի փոշի։

Նշում տանտիրուհուն՝ թթու կաթից պատրաստված նրբաբլիթներ

Օգտակար խորհուրդները կարող են բարելավել նրբաբլիթների համը:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

1. Նրբաբլիթները բուրավետ դարձնելու համար դրանց վրա կարելի է ավելացնել վանիլին, իսկ աղածներին՝ մանր կտրատած սամիթ։
2. Բուրավետ ու քնքուշ բլիթների մեկ այլ գաղտնիք մածունն է, որը պետք է խմորին ավելացնել հունցելու ժամանակ։ Պետք է խիտ մածուն ընդունել (5-8%), օրինակ՝ ելակ կամ դեղձ, կարող եք ինքներդ պատրաստել, կամ կարող եք վերցնել մի շիշ Ագուշի։
3. Տապակելու ընթացքում հեշտ է հասկանալ, թե երբ է բլիթները պտտելու ժամանակը։ Հենց որ ներքևի մասում սկսեն շագանակագույն դառնալ, իսկ վերևում անցքեր հայտնվեն, ժամանակն է դրանք շուռ տալ:
4. Խմորի սոդան կարող է նրբաբլիթները դարձնել հարթ և ռետինե: Սոդայի փոխարեն խմորին մի քիչ փխրեցուցիչ ավելացրեք, նրբաբլիթներն ավելի փափուկ կստացվեն։
5. Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել նաև խմորիչով, սակայն դրանք կարող են այնքան փափուկ և հյութալի չլինել, որքան թթու կաթով կամ կեֆիրով։
6. Նրբաբլիթները շատ լավ են ներծծում յուղը, ուստի նրանց համար, ովքեր չեն սիրում այն ​​շատ յուղոտ, ավելի լավ է տապակելիս մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել, որպեսզի բլիթները չլողան մեջը։ Ինչպես նաև, բուսայուղը կարելի է ավելացնել անմիջապես խմորին (2-3 ճ/գ), ապա բավական է միայն առաջին խմբաքանակից առաջ տապակի մեջ ձեթ լցնել, այնուհետև խմորի մեջ բավականաչափ ձեթ կլինի։

Նրբաբլիթները չայրվելու և չկպչելու համար պետք է նվազեցնել շաքարավազի քանակը և նվազագույնի հասցնել, հատկապես, եթե ուտեստը մատուցվում է ջեմով կամ խտացրած կաթով։

Խնայող տնային տնտեսուհու մտքով երբեք չի անցնի թթու կաթը լվացարանով լցնել: Ինչու՞ դեն նետել լավ ապրանքը, եթե այն դեռ կարելի է օգտագործել: Օրինակ՝ նախաճաշին համեղ բլիթներ տապակե՞լ։ Թթու կաթի մեջ նրանք միշտ դուրս են գալիս փափկամազ, բարակ խրթխրթան եզրով եզրին, վարդագույն և քնքուշ:

Թթու կաթից բլիթներ տապակելը շահավետ է և հարմար։ Պետք չէ սոդան քացախով մարել, քանի որ թթվային արտադրանքը կտա ցանկալի «փրփրացող» ռեակցիա: Օգտագործելով ընդամենը մեկ հիմնական բաղադրատոմս՝ դուք կարող եք պատրաստել քաղցր և կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ։ Խմորին կարող եք ավելացնել տարբեր բանջարեղեն, մրգեր և հատապտուղներ՝ նրբաբլիթների ծանոթ համը կստացվի տարբեր, բայց նաև շատ հաճելի։

Փափկամազ բլիթներ պատրաստելու նրբությունները

Երկու ամենակարևոր կանոնները.

1. Մի օգտագործեք կաթ, մինչև այն ամբողջովին թթվի: Իդեալում, դուք պետք է սպասեք, մինչև բակտերիաները բաժանեն ամբողջական կաթը կաթնաշոռի և շիճուկի մեջ:
2. Խմորի մեջ անպայման սոդա ավելացրե՛ք, եթե թթուն այնքան երկար է կանգնել, որ արդեն սկսել է դառը համ ստանալ։

Չնայած, ընդհանուր առմամբ, թթու կաթով պատրաստված բլիթների համար խմորին միշտ չէ, որ ավելացնում են սոդա կամ փխրեցուցիչ։ Այս բաղադրիչը կարելի է փոխարինել հացթուխի խմորիչով կամ ամբողջությամբ հրաժարվել:

Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի խիտ տնական թթվասեր, որի մեջ մի գդալ է կանգնած: Միայն այս կերպ նրբաբլիթները կդառնան բարձր, փարթամ և թավայից հանելուց հետո չեն ընկնի։ Բաղադրատոմսերը նշում են ալյուրի որոշակի քանակություն՝ բաղադրության այլ բաղադրիչների նկատմամբ։ Այնուամենայնիվ, վերջնական տարբերակը միշտ ճշգրտվում է աչքով, ավելացնելով ալյուր կամ կաթ, կախված խմորի հաստությունից:

Ավելի հարմար և արագ է հունցվում ձեռքի հարիչով կամ բլենդերով։ Բայց խորհուրդ է տրվում օգտագործել տեխնիկան միայն սկզբում, հեղուկ և չոր բաղադրիչները խառնելուց առաջ։ Ցանկալի է ալյուրը չհարել նրբաբլիթի խմորին, այլ նրբորեն խառնել պատառաքաղով կամ հարելով։

Եթե ​​բաղադրատոմսում ասվում է, որ պետք է հարել ձվերը (առանձին սպիտակները), ապա դրանք պետք է սառնարանում պահել: Մի քանի րոպե սառնարանում պառկելուց հետո սպիտակուցներն ու դեղնուցները շատ ավելի արագ ու լավ հարում են։

Փափկամազ և համեղ բլիթներ պատրաստելու համար խմորը պետք է հանգստանա և բարձրանա, նախքան այն դնել տապակի մեջ կամ ջեռոցում։ Տարան դրանով ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողնել տաք վիճակում 20–30 րոպե։ Գործընթացը կարող եք արագացնել՝ մի բաժակ խմոր դնելով կիսով չափ տաք ջրով լցված տապակի մեջ։

Եվ մի վերջին բան. Երբ ալյուրն ամբողջությամբ ցրվել է, և խմորը ծածկվել է փուչիկներով, այն խառնելու կարիք չկա։ Պարզապես պետք է ճաշի գդալով հավաքել հաստ, փրփրացող զանգվածը և զգուշորեն դնել յուղով ցրված տաք տապակի վրա։

«Տատիկի» բաղադրատոմսը թթու կաթից պատրաստված բլիթների համար

Այս տարբերակի արտադրանքի հավաքածուն ստանդարտ է, առանց լրացուցիչ բաղադրիչների: Շաքարի քանակը կարելի է փոխել՝ նվազեցնելու կամ ավելացնելու համար՝ կախված նրանից, թե թթվասեր կաթից եք ուզում պատրաստել քաղցր բլիթներ, թե անթթխմորից։ Ցանկալի է չփոխել այլ ապրանքների համամասնությունները։

Բաղադրությունը:

Ալյուր Թթու կաթ Շաքարավազ

Պատրաստում:

1. Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, ավելացնել աղը։ Հարել ձեռքի հարիչով կամ հարել։
2. Թեթևակի թթու կաթը տաքացնել և խառնել ձվի խառնուրդի հետ։ Խառնել։
3. Ալյուրը մաղում ենք մաղով, որպեսզի այն հարստացվի թթվածնով։ Այս գործընթացի շնորհիվ ցանկացած խմոր ավելի համեղ և օդային է դառնում։ Կաթ-ձվի զանգվածի մեջ քիչ-քիչ լցնել ալյուրը՝ պատառաքաղով կամ հարելով շրջանաձև հարելով։
4. Հունցման վերջում ավելացնել սոդա։ Խառնել։
5. Խմորը թողնել «հասունանալու» 15–20 րոպե տաք տեղում։
6. Տաքացնել տապակը։ Ներքևի մասում ցանել արևածաղկի ձեթ:
7. Խմորը զգուշորեն լցնել ճաշի գդալով, որպեսզի հարակից նրբաբլիթների միջև ազատ տարածություն լինի։ Տապակելու ընթացքում խմորը կսկսի մեծանալ ծավալով, ուստի պետք է նախապես հոգ տանել, որպեսզի նրբաբլիթները իրար չկպչեն։
8. Բլիթները պետք է տապակել թթու թավայի մեջ 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Թավան կափարիչով ծածկելու կարիք չկա։
9. Ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար պատրաստի նրբաբլիթները դրեք թղթե սրբիչի վրա։

Բլիթներ թթու կաթով - տեսանյութ

Մատուցել ցանկացած «սոուսի» հետ՝ թթվասեր, մեղր, հատապտուղների մուրաբա և այլն։

Բլիթներ թթու կաթով առանց ձվի

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կյանքում գոնե մեկ անգամ հայտնվել է այնպիսի հանգամանքներում, երբ այս կամ այն ​​բաղադրիչը բացակայում է նախատեսված ուտեստը պատրաստելու համար։ Սրանում ոչ մի արտասովոր կամ սարսափելի բան չկա, քանի որ անհարմար իրավիճակից միշտ կարող եք ելք գտնել: Օրինակ, կարելի է թթու կաթով բլիթներ պատրաստել ընդհանրապես առանց ձվի։

Բաղադրատոմս 1. Choux խմորեղեն բլիթներ.

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 200 մլ:
• Ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 200 մլ:

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղում են, խառնում են աղով ու շաքարով։
2. Թթվասերը լցնել ամանի մեջ և փոքր չափաբաժիններով ավելացնել չոր բաղադրիչները։ Հունցել.
3. Կաթը հասցնում են եռման աստիճանի, բայց ոչ եռացրած։
4. Արագորեն լցնել այն թթվասերի խմորի մեջ՝ ամբողջ ժամանակ եռանդով խառնելով զանգվածը։
5. Ներկայացված է թխում փոշի։ Մանրակրկիտ խառնել։
6. Պատրաստի նրբաբլիթի խմորը թողնում ենք հանգստանա և բարձրանալու։
7. Տապակել կարագի կամ բուսական յուղի մեջ, ինչպես միշտ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կրեմի բլիթները պատրաստվում են առանց սոդայի: Խմորը թխելու ժամանակ լավ է բարձրանում նույնիսկ առանց այս բաղադրիչի։

Բաղադրատոմս 2. Օդային բլիթներ առանց ձվի.

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 400 մլ:
• Ալյուր - 200 գ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.
• Բուսական յուղ - 2 ճ/գ.
• Սոդա - 2 ճ.գդ.
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Կաթը մի փոքր տաքացվում է։
2. Բաղադրության բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ բուսական յուղի, խառնվում են մեկ տարայի մեջ և մանրակրկիտ հարում։
3. Հունցման վերջում ավելացնում ենք ձեթ։ Լավ խառնել։

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ փչացած կաթով բլիթները եփում են թույլ կրակի վրա՝ կափարիչի տակ։ Նրբաբլիթի յուրաքանչյուր կողմում պետք է տապակել 2-3 րոպե։

Բաղադրատոմս 3. Խմորիչ բլիթներ.

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 2,5 ճ.գ.
• Ալյուր - 4 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.

Չոր խմորիչ Շաքարի փոշի

Պատրաստում:

1. Կաթը տաքացնում են մինչև 28–32 աստիճան։
2. Ալյուրը մաղում են։
3. Բոլոր հեղուկ և չոր բաղադրիչները խմորիչի հետ միասին խառնվում են խորը ամանի մեջ մինչև մի փոքր հոսող թթվասերի խտությունը:
4. Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 60 րոպե։
5. Առանց խառնելու (!) գդալով քերել ու մասերով դնել յուղի մեջ տաք տապակի վրա։
6. Խմորիչ խմորից պատրաստված պատրաստի նրբաբլիթները հավասարապես ցրվում են շաքարի փոշիով։

Վերևում առաջարկված բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն ոչ միայն այն դեպքում, երբ տանը ձու չկա, այլ նաև դիետիկ ուտեստ պատրաստելու համար այն մարդկանց համար, ում համար այս ապրանքը ալերգեն է:

Աղանդերային նրբաբլիթներ շրջադարձով

Եթե ​​ցանկանում եք փոխել դասական բաղադրատոմսը և անսովոր համով թթու կաթով բլիթներ պատրաստել, կարող եք խմորին ավելացնել մրգերի, հատապտուղների, կաթնաշոռի, պանրի կտորներ, քերած բանջարեղեն, խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Դիտարկենք աղանդերի նրբաբլիթների ամենատարածված տարբերակներից մի քանիսը:

Բաղադրատոմս 1. Կաթնաշոռային բլիթներ կոկոսի փաթիլներով:

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 300 մլ:
• Ցածր յուղայնությամբ տնական կաթնաշոռ - 400 գ:
• Ձու - 2 հատ:

Կաթնաշոռ Կոկոսի փաթիլներ

Պատրաստում:

1. Ձվերը սառչում են, իսկ սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից։
2. Դեղնուցները աղացած են կաթնաշոռի ու շաքարավազի հետ, ավելացնում են գոլ թթու կաթը։ Խառնել։
3. Ալյուրը մաղում են, խառնում սոդայի և կոկոսի փաթիլների հետ։
4. Ձվի սպիտակուցները հարում ենք ձեռքի հարիչով մինչև պնդանա։
5. Բոլոր բաղադրիչները համակցված են: Սպիտակուցները ներմուծվում են վերջինը և զգուշորեն, ներքևից վերև, գդալով խառնել կաթնաշոռի խմորը։
6. Տապակել արեւածաղկի ձեթով տաք տապակի մեջ։

Մատուցելիս կաթնաշոռով նրբաբլիթները լցնում են թթվասերով, մեղրով կամ բոլորի սիրելի խտացրած կաթով։

Բաղադրատոմս 2. Խնձորի բլիթներ թթու սոուսով.

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 0,5 լ.
• Ալյուր - 2,5 tbsp.
• Շաքարավազ - 50 գ.
• Խոշոր խնձոր - 2 հատ:
• Սոդա - 1 ճ/գ.
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Խնձորով նրբաբլիթների խմորը պատրաստվում է սովորականի պես։ Թողեք 15 րոպե բարձրանա։
2. Այդ ընթացքում պտուղները լվանում են, կեղևազերծում, մանր խորանարդիկների կտրատում, կտրատում կամ քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։
3. Խնձորի խառնուրդը լցնել խմորով ամանի մեջ և լավ խառնել, որպեսզի մրգի կտորները հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ ծավալով։

Տապակել խնձորի բլիթները տաք բուսական յուղի մեջ, ինչպես միշտ: Նույն բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել բանանով բլիթներ։ Միակ տարբերությունն այն է, որ բանանի միջուկը կտրատում են, այլ պատառաքաղով տրորում են միջուկը։

Բաղադրատոմս 3. Քաղցր բլիթներ չամիչով:

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 300 մլ:
• Ձու - 4 հատ:
• Ալյուր - 4 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 150 գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.
• Թեթև չամիչ - 100 գ:
• Մի քիչ աղ.

Պատրաստում:

1. Ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք հարիչով, մինչև զանգվածը կիսով չափ ավելանա։
2. Ավելացնել տաք թթու կաթ: Եվս մեկ անգամ մանրակրկիտ հարել ամեն ինչ, որպեսզի մակերեսի վրա փրփուր գլխարկ ձևավորվի:
3. Ալյուրը մաղում են, խառնում փխրեցուցիչի և աղի հետ։ Համի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին։
4. Չամիչը տեսակավորում են, լվանում, լցնում եռման ջրով։
5. Հովացրած ջուրը քամում են, չամիչը լցնում մաղի մեջ, ապա չորացնում թղթե սրբիչի վրա։
6. Չամիչը լցնել ալյուրի մեջ և խառնել։
7. Միավորել խմորի բոլոր բաղադրիչները թթու կաթնային նրբաբլիթների համար, խառնել 2-4 րոպե։
8. Տապակել թույլ կրակի վրա 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Մատուցել մրգային աղցանով, թթվասերի սոուսով և ջեմով։

Բաղադրատոմս 4. Նարնջի նրբաբլիթներ.

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 2 ճ.գ.
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 1,5 tbsp.

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղել, ավելացնել աղ, շաքարավազ և խառնել։
2. Ձվերը սառչում են և ծեծում առանձին տարայի մեջ։
3. Նարինջը լվացեք, չորացրեք, մաքրեք կեղևը (կեղևի դեղին վերին մասը) մանր քերիչով։
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և հարել հաստ խմորով։
5. Հունցման վերջում ավելացնել փխրեցուցիչը։ Կրկին խառնել և թողնել խմորը 20 րոպե հանգստանա։
6. Փափկամազ բլիթները երկու կողմից միջին ջերմության վրա կարմրել:

Մատուցելիս նարնջի բլիթները լցնում են մեղրից և թարմ քամած նարնջի հյութից պատրաստված սոուսով:

Խորտիկ բլիթներ բանջարեղենով և անսովոր միջուկով

Մեզանից շատերը սովոր են նախաճաշին քաղցր բլիթներ ուտել՝ թաթախելով դրանք թթվասերի կամ մեղրի մեջ։ Բայց պարզվում է, որ կան նաև չքաղցրած նրբաբլիթներ, որոնք կարելի է մատուցել կամ որպես խորտիկ կամ նույնիսկ որպես հիմնական ուտեստ։ Ընդ որում, դրանք պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան ավանդական աղանդեր պատրաստելը։

Բաղադրատոմս 1. Դիետիկ բլիթներ ցուկկինիով.

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 100 մլ:
• Ձու - 1 հատ:

Ցուկկինի Նարնջի համ

Պատրաստում:

1. Ցուկկինին լվանում են, կեղևազերծում, կոպիտ քերած կամ բլենդերի մեջ մանրացված մածուկի մեջ։
2. Բուսական զանգվածին ավելացնել կեղևն ու շաքարավազը, կոտրել ձուն։ Լավ խառնել բլենդերով կամ հարելով։
3. Լցնել գոլ թթվասերի մեջ, ավելացնել սոդա՝ նախապես մարած կիտրոնի հյութով (մի քանի կաթիլ)։ Խառնել։
4. Ալյուրը մաղում են և փոքր չափաբաժիններով ավելացնում խմորին։ Խառնուրդը հարել ցանկալի խտության:
5. Պատրաստի խմորը թողնում ենք տաք տեղում 25–30 րոպե։
6. Ցուկկինիով բլիթները տապակվում են փոքր քանակությամբ տաք բուսական յուղի մեջ երկու կողմից 3 րոպե: Ջերմությունը նախ պետք է բարձրացվի, իսկ հետո հասցվի չափավոր միջինի:

Ցուկկինը լավ է ներծծում յուղը, ուստի անհրաժեշտ է այն ավելացնել թավայի մեջ՝ նախքան բլիթների յուրաքանչյուր նոր խմբաքանակ ավելացնելը։

Բաղադրատոմս 2. Նրբաբլիթներ Երուսաղեմի արտիճուկով.

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 250 մլ:
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Երուսաղեմի արտիճուկ - 300 գ.
• Աղ և սոդա - ¼ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը:

Պատրաստում:

1. Երուսաղեմի արտիճուկները լվանում են, մաքրում և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։
2. Նրբաբլիթների համար խմորը պատրաստվում է նախորդ բաղադրատոմսի նման:
3. Թխել միջին ջերմության վրա կափարիչի տակ:

Երուսաղեմի արտիճուկով բանջարեղենային բլիթները կարելի է մատուցել ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցր սոուսների հետ։

Բաղադրատոմս 3. Սոխի բլիթներ՝ համեմունքով։

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 1 ճ.գ.
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 1,5 tbsp.
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Խմորը պատրաստվում է սովորական եղանակով և կես ժամ տաք վիճակում թողնում սրբիչի տակ։
2. Այդ ընթացքում մաքրել սոխը և կտրատել հնարավորինս փոքր շերտերի կամ խորանարդի մեջ։
3. Չուգունի տապակի մեջ տաքացրեք արևածաղկի ձեթը (1 թ/գ):
4. Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը (5-6 րոպե): Հեռացրեք վառարանից:
5. Խմորը դնել տաք տապակի մեջ մեկ ճաշի գդալ յուղով։
6. Յուրաքանչյուր «շրջանի» կենտրոնում խնամքով դրվում է տապակած սոխը:
7. Նրբաբլիթները յուրաքանչյուր կողմից սոխով տապակել 3 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Շատ բուրավետ, ախորժելի, հագեցնող ուտեստ է ստացվում։

Ցանկության դեպքում կարող եք նույն սկզբունքով պատրաստել աղացած մսով բլիթներ։ Ցանկացած տեսակի մսից աղացած միս պատրաստել, յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դնել մի թեյի գդալ, տապակել յուրաքանչյուր կողմից կափարիչի տակ 3 րոպե:

Բաղադրատոմս 4. Խորտկարան նրբաբլիթներ.

Բաղադրությունը խմորի համար.

Միջուկը կարելի է պատրաստել շամպինիոններից (100 գ), ծովախեցգետնի ձողիկներից (240 գ), ապխտած երշիկից (100 գ), կոշտ կամ փափուկ տնական պանրից (200 գ):

Ապխտած երշիկ Champignons Crab ձողիկներ

Պատրաստում:

1. Խմորը հունցելու սկզբունքը ճիշտ նույնն է, ինչ սովորական նրբաբլիթներ պատրաստելիս։
2. Որպես միջուկ ընտրված մթերքը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և հունցման վերջում ավելացնում խմորին։
3. Տապակել խորտիկի նրբաբլիթները մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչի տակ:

Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Տարեկանի ալյուրի բլիթներ

Նրանք, ովքեր հավատարիմ են դիետիկ սնուցման կանոններին կամ պարզապես ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել իրենց սննդակարգը՝ դրան ավելացնելով անսովոր առողջ ուտեստներ, կարող են փորձել թթվասեր կաթով բլիթներ պատրաստել տարեկանի ալյուրից:

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

1. Տարեկանի ալյուրի խմորը հունցվում է ինչպես սովորական ցորենի բլիթների համար։
2. Թողեք հանգստանա և բարձրացրեք սրբիչով ծածկված ամանի մեջ 30 րոպե։
3. Տապակել տաք չկպչող տապակի մեջ՝ առանց ձեթի 2 րոպե երկու կողմից։
4. Տարեկանի բլիթները դնել թխման թերթիկի վրա:
5. Տեղադրել նախապես 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
6. Թխել 15–20 րոպե։

Նման ճաշատեսակի համը բավականին օրիգինալ է ստացվում, բոլորովին տարբերվում է նրանից, որին մենք սովոր ենք, բայց բավականին հաճելի։ Ավելի լավ է տարեկանի բլիթները մատուցել թթվասերի սոուսով և խոտաբույսերով:

Թթու կաթով նրբաբլիթների համար շատ ավելի շատ բաղադրատոմսեր կան: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ կարող եք ընտրել գրեթե ցանկացած ապրանք խմորին լցնելու և ավելացնելու համար։ Փափուկ նրբաբլիթների լավն այն է, որ գրեթե անհնար է դրանք փչացնել որևէ բանով: Փորձեք և կիսվեք նոր բաղադրատոմսերով ձեր ընկերների հետ: