Թագավորական կանաչ փշահաղարջի ջեմի բաղադրատոմսեր. Թագավորական փշահաղարջի ջեմ. մանրամասն բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Փշահաղարջի ջեմ մսաղացի միջոցով

Արքայական փշահաղարջի մուրաբա պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր բալի տերևներով, օղիով, ընկույզով, ցիտրուսային մրգերով

2018-06-24 Մարինա Դանկո

Դասարան
բաղադրատոմսը

1152

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

0 գր.

0 գր.

Ածխաջրեր

56 գր.

221 կկալ:

Տարբերակ 1. արքայական փշահաղարջի ջեմի դասական բաղադրատոմս

Սաթի օշարակ և կիսաթափանցիկ հատապտուղներ - իզուր չէ, որ նրբագեղությունը նման անուն է վաստակել: Այնուամենայնիվ, դրանք վայելելը բավականին մատչելի է, փշահաղարջը բավականին տարածված բերք է: Ընտրանիում կա բաղադրատոմս, ըստ որի հատապտուղների մեջտեղում տեղադրվում են ընկույզի միջուկի կտորներ, այն համարվում է դասական։ Բայց պատրաստման բարձր բարդության պատճառով առաջարկում ենք ավելի մատչելի մուրաբա համարել դասական։

Բաղադրիչներ:

• թարմ հավաքված բալի տերևներ - 30 հատ;
• մի բաժակ մաքուր ջուր;
• մեկուկես կիլոգրամ սպիտակ շաքար;
• մի կիլոգրամ մի փոքր չհասած փշահաղարջ:

Արքայական փշահաղարջի ջեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ջեմի համար ավելի լավ է հատապտուղներ գնել փոքր պաշարով: Ստուգեք դրանք, հանեք գերհասունները, ողողեք եփելու համար ընտրվածները, դրանցից հանեք ցողունների և պսակների մնացորդները։ Թող փշահաղարջը մի փոքր չորանա, այնուհետև հատապտուղները կիսով չափ կիսեք և հանեք սերմերը, դրեք արծնապատ թավայի մեջ՝ հատապտուղները քսելով բալի տերևներով։

Լցնել եռացող ջրով և թողնել վեցից յոթ ժամ: Օշարակը մի բաժակ ջրից շաքարավազով եռացրեք և թափեք այն ջուրը, որի մեջ եղել են փշահաղարջը։ Հեռացրեք բալի տերևները և առանց չորացնելու հատապտուղները դրեք եռացող օշարակի մեջ։ Միջին ջերմության վրա եռացրեք տասը րոպե, ապա թողեք վառարանից և թողեք մինչև յոթ ժամ։

Ջեմը նորից միացրեք միջին կրակի վրա և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Ջուրով տարան վառարանից հանելուց հետո անմիջապես դրեք ընդարձակ ամանի մեջ և ջուրը մեջը լցնելուց հետո արագ հովացրեք։ Ջեմը հարմար է պահածոյացման համար, կարող եք նաև պարզապես լցնել այն մաքուր, ամբողջովին չոր բանկաների մեջ, ծածկել մագաղաթով և ամուր կապել պարանով կամ առաձգական ժապավենով։

Տարբերակ 2. արքայական փշահաղարջի մուրաբայի արագ բաղադրատոմս

Չնայած այն հանգամանքին, որ, ըստ բաղադրատոմսի, հատապտուղները պետք է չհասուն լինեն, այդ նպատակով դրանք տեսակավորելը իմաստ չունի։ Հեռացե՛ք, պարզապես առայժմ մի կողմ դրեք փափուկ փշահաղարջը, հազիվ թե դուք մի բուռից ավելին ստանա սկզբնական կիլոգրամ հատապտուղներից: Այնուհետև պատրաստեք ջեմը խստորեն ըստ բաղադրատոմսի և կտրատեք գերհասունացած հատապտուղները և եռալիս ավելացրեք օշարակի մեջ։ Միակ տարբերությունն այն է, որ դուք պետք է ավելի ուշ քամեք օշարակը: Թեև, եթե սաթի օշարակի մանր սերմերը ձեզ չեն անհանգստացնում կամ, ընդհակառակը, նույնիսկ հավանում եք, պարզապես օշարակից ընտրեք խաշած հատապտուղները, բայց դրանք նույնպես մի դեն նետեք, դուք կարող եք անմիջապես համտեսել ջեմը: .

Բաղադրիչներ:

• 1400 գրամ շաքար;
• երեք բաժակ մաքուր ջուր;
• երեք տասնյակ բալի տերևներ;
• ուղիղ մեկ կիլոգրամ չհասած փշահաղարջ։

Ինչպես արագ պատրաստել արքայական փշահաղարջի գեղեցիկ ջեմ

Լվացեք բալի տերևները հոսող ջրի տակ և թափահարեք ցանկացած խոնավություն: Կաթսայի մեջ եռացնել մեկուկես լիտր ջուր, տերևները դնել դրա մեջ և եռացնել մի քանի րոպե։ Սկզբում մի լվացեք փշահաղարջը, փոքր մկրատ օգտագործելով՝ հարմար է դրանցից կտրել մնացած ցողուններն ու պոչերը։ Ջեմն արագ պատրաստելու համար հատապտուղները չենք կտրի և դրանցից սերմերը չենք հանի։

Լվացեք փշահաղարջը և դրեք մեծ տարայի մեջ, առանց հանելու, լցնել տաք ջուր, որի մեջ եփվել են տերևները։ հատապտուղները մեկ օր պահել այս վիճակում, քամել ջուրը և վերցնել անհրաժեշտ քանակությունը։ Վրան ավելացնել շաքարավազ, օշարակը եփել շատ թույլ կրակի վրա՝ հիշելով երբեմն-երբեմն հարել։

Լցնել հատապտուղները հարմար չափի ավազանի կամ թավայի մեջ և տաք օշարակ լցնել դրանց մեջ։ Դնել չափավոր կրակի վրա եւ հասցնել եռման աստիճանի, հաշվել քառորդ ժամ։ Անպայման խառնեք, բայց ուշադիր, որպեսզի հատապտուղները չկորցնեն իրենց ձևն ու տեսքը, այնուհետև բալի տերևներն իջեցրեք դրանց մեջ և եռացրեք ևս հինգ րոպե:

Եթե ​​պատրաստվում եք մուրաբան պահել և ստերիլիզացնել, հեռացրեք տերևները, եթե անմիջապես մատուցեք, կարող եք թողնել գեղեցկության համար։

Տարբերակ 3. արքայական փշահաղարջի մուրաբա օղիով

Բնօրինակ բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է ներկայացվածից: Այս որակի ապրանքներ ձեռք բերելն այս օրերին հեշտ չէ, ուստի մենք ստիպված եղանք մի փոքր ճշգրտել ջեմի բաղադրիչների ցանկը: Հիմնական բաղադրատոմսը օգտագործում է մաքուր բժշկական կամ գինու սպիրտ, հատապտուղները լցնելու համար այն նոսրացնում են ուղիղ 55 աստիճանի ուժգնությամբ՝ օգտագործելով ներարկման գլյուկոզայի լուծույթ: Սպիրտային լուծույթում հատապտուղների ազդեցության ժամանակը նույնպես հիսունհինգ րոպե է:

Բաղադրիչներ:

• ութ հարյուր գրամ ընտրված փշահաղարջ;
• երկու բաժակ մաքուր ջուր;
• երեք բուռ բալի տերևներ;
• 1600 գրամ շաքարավազ;
• 300 մլ շիշ մաքուր օղի։

Ինչպես պատրաստել

Ջեմի համար ընտրում ենք չհասունացած փշահաղարջ՝ կոշտ հատապտուղներով։ Անցնելով դրանց միջով, մենք հեռացնում ենք, եթե այդպիսիք կան, փչացած կամ փափուկ: Կշռեք անհրաժեշտ քանակությունը և հատապտուղները լվացեք հոսող ջրի մեջ։ Առանց պոկելու, բայց մկրատով պոչերը կտրեք հատապտուղներից և մի փոքր չորացրեք։ Յուրաքանչյուր հատապտուղի «վերևը» կտրում ենք, բայց ոչ ամբողջությամբ, թողնում ենք ինչ-որ «կափարիչ» և միջից հանում սերմերը։

Փշահաղարջը մոտ քսան րոպե դնել սառը ջրի մեջ, ապա չորացնել։ Լցնել հատապտուղները ամանի մեջ և օղի լցնել դրանց մեջ։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի շատ, քան նշված է բաղադրատոմսում, բոլոր հատապտուղները պետք է ամբողջությամբ ծածկվեն, բայց օղին մի՛ նոսրացրեք: Այս դիրքում թողեք ուղիղ մեկ ժամ, ապա տեղափոխեք քամոց։

Բալի թարմ տերևները լցնում ենք մեկ լիտր ջրով կաթսայի մեջ, բերում եռման աստիճանի, թողնում ենք մի փոքր կանգնի և սառչի։ Այնուհետև նորից եռացրեք և ողողեք փշահաղարջը քամոցով այս եռացող արգանակով, այնուհետև դրեք հոսող ջրի տակ և թողեք նստել մինչև հատապտուղները սառչեն:

Խոհարարական ավազանի մեջ հատապտուղներին ավելացրեք բաղադրատոմսում նշված ջրի և շաքարի քանակը: Միացնելով չափավոր կրակը, հասցրեք եռման աստիճանի, մի երկու րոպե մի կողմ թողեք, ապա նորից եռացրեք և զգուշորեն հեռացրեք փրփուրը։ Պրոցեդուրան կրկնել առնվազն երեք անգամ, ապա եփել չափավոր եռալով մինչև ցանկալի հաստությունը։

Տարբերակ 4. Թագավորական փշահաղարջի ջեմ ընկույզով

Ամենադժվար բաղադրատոմսը, բայց նման վերաբերմունքի ազդեցությունը իսկապես տպավորիչ է: Հարմար կլիմայական շրջաններում փշահաղարջը աճեցնում են այնպիսի մեծության, որ միջին չափի ընկույզի միջուկի կեսը հեշտությամբ տեղավորվում է հատապտուղի մեջ։ Դուք չպետք է հրաժարվեք բաղադրատոմսից նման հատապտուղներ ստանալու ակնկալիքով, նույնիսկ համեմատաբար փոքրերից ջեմը կստացվի անհամեմատելի, իսկապես թագավորական:

Բաղադրիչներ:

• հարյուր հիսուն գրամ թակած ընկույզ;
• կես բաժակ ջուր;
• կիլոգրամ փշահաղարջ;
• 1100 գրամ շաքարավազ, ռաֆինացված։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թեթև ողողեք ջեմ պատրաստելու համար ընտրված հատապտուղները և մկրատով կտրեք դրանցից կանաչ և չորացած պոչերը։ Ներքևի կողմից կտրեք մի փոքր ավելին, որսալով հատապտուղների միջուկը, այնուհետև դանակի ծայրով քերեք սերմերը այս կտրվածքների միջով:

Կեղևավորված ընկույզները կտրեք մեծ կտորների, դրանց չափերը պետք է լինեն այնպես, որ կտորները տեղավորվեն փշահաղարջի մեջ: Հատապտուղները ընկույզով լցնելիս մի փորձեք դրանք շատ ամուր դնել ներսում, եփելու ժամանակ հատապտուղները կծկվեն, իսկ ընկույզները կհայտնվեն օշարակի մեջ։

Հատապտուղներից ընտրված միջուկը սերմերի հետ միասին դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի բաժակ ջուր և եռացնել մոտ հինգ րոպե: Թողեք մի փոքր սառչի, քսեք նուրբ մաղի միջով։ Ստացված հեղուկի մեջ լցնել շաքարավազը և օշարակը եփել շատ թույլ կրակի վրա։ Հինգ րոպե եռալուց հետո հատապտուղներն իջեցրեք մեջը, նրբորեն խառնեք և նորից եռման աստիճանի հասցնելուց հետո անջատեք տարայի տակի կրակը։ Գիշերը բաց թողեք խոհանոցում:

Ջեմը կրկին տաքացնում ենք մինչև եռալը և թողնում նույն ժամանակ։ Երրորդ եռումից հետո եռացրեք հինգ րոպե և դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Պահպանեք սառը տեղում՝ պլաստիկ կափարիչի տակ կամ պահածոյով:

Տարբերակ 5. Արքայական փշահաղարջի ջեմ ցիտրուսներով

Գիտությունը գիտի փշահաղարջի մի քանի հազար տեսակ՝ փոքր, վայրի աճողից մինչև խոշոր, երկար տարիներ բուծված բուծողների կողմից: Ընտրված հատապտուղները հարմար են ցանկացած բաղադրատոմսի համար, բայց ի՞նչ անել անուշաբույր մանրուքների հետ: Նրանք, ովքեր վստահ են, որ մուրաբայի «արքայական» տեսակները պետք է պատրաստել ընտրված և հատկապես խոշոր հատապտուղներից, պետք է փոքր-ինչ հիասթափվեն։ Բայց եթե դուք զարմանալիորեն բուրավետ, բայց միևնույն ժամանակ փոքր և նույնիսկ մի փոքր չհասուն հատապտուղներ եք ստանում, մի անհանգստացեք, մենք դրանցից շքեղ ջեմ կպատրաստենք։

Բաղադրիչներ:

• յուրաքանչյուրը մեկ մեծ կիտրոն և մեկ նարինջ;
• 1500 գրամ շաքարավազ;
• ցանկացած բազմազանության և չափի հասած փշահաղարջ - մեկուկես կիլոգրամ:

Ինչպես պատրաստել

Լվացեք ցիտրուսային մրգերը և կեղևի հետ միասին կտրատեք: Դրանք ուշադիր զննելուց հետո դրանցից հանեք սերմերը։ Տեսակավորեք հատապտուղները՝ հեռացնելով միայն փչացածները, մնացածը ողողեք և մկրատով զգուշորեն կտրեք պոչերը։

Փշահաղարջը կիտրոնի և նարնջի կտորների հետ մանրացրեք մսաղացով կամ օգտագործեք բլենդեր: Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել։ Այրիչը միացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով և կամաց-կամաց ջեմը եռացրեք։

Շարունակելով անընդհատ խառնել, ջեմը եփել առնվազն քառորդ ժամ։ Լցնել այն տաք վիճակում ստերիլ բանկաների մեջ, փակել և պահել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս բաղադրատոմսով պատրաստված ջեմը կարելի է կատարելապես պահել պարզապես սառնարանում, դրա համար պարզապես փակեք բանկաների պարանոցը պլաստիկ կափարիչներով:

Բաղադրատոմսերը շատ են, բայց ես առանձնացրել եմ ամենահայտնիները, որոնք տնային տնտեսուհիները երկար տարիներ պատրաստել են մեծ ազդեցություն ունենալու համար։

Ջեմն ինքնին շատ գեղեցիկ գույն է ստացվում, որը կախված է ձեր ունեցած թփի տեսակից։ Այսպիսով, ամենից հաճախ նրանք վերցնում են կանաչ, մի փոքր չհասած փշահաղարջ, այնուհետև այն իսկապես զմրուխտ կստացվի: Իսկ եթե հասած կամ կարմիր մրգեր եք վերցնում, ապա գույնը սաթագույն կլինի։

Այս նրբագեղությունը հայտնի է դեռևս հնագույն ժամանակներից, շատերը կարող են հիշել, թե ինչպես էին տատիկները ամբողջ ընտանիքին նստեցնում սեղանի շուրջ, բոլորին զինում գդալներով, և սկսում էր առօրյան։ Քանի որ յուրաքանչյուր հատապտուղը կիսով չափ կտրվեց, այնուհետև սերմերը հանվեցին կտրվածքով: Ավելին, կարեւոր էր, որ պտուղը չպայթեր։ Այս ակցիան կարող է տևել ամբողջ օրը։

Ընդհանրապես, ոչ բոլորն են պատրաստ նման սխրանքներ կատարել ձմռան փառքի համար, ուստի ես ընտրել եմ ավելի պարզ պատրաստման տարբերակներ և կասեմ ձեզ, թե ինչպես համոզվել, որ պտուղները անձեռնմխելի են եփելուց հետո:

Այսպիսով, արքայական ջեմ պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա։ Ինչպես ավելի վաղ նկարագրեցի, մի քանի սերունդ առաջ յուրաքանչյուր հատապտուղ կտրվեց և մաքրվեց սերմերից: Ահա թե ինչ տեսք կունենար.

Մեր օրերում ժամանակակից տնային տնտեսուհիները դրա համար ժամանակ չունեն։ Որովհետև տնակից մեկ կիլոգրամից ավելի միրգ եք բերում, և երբեմն հաշիվը գնում է դույլերի մեջ: Փորձեք մաքրել ամեն փոքր բան: Այո, երբ դուք պետք է անեք, և մեկ այլ բան:

Ուստի մենք կպարզեցնենք գործընթացը՝ պարզապես ասեղով կամ ատամի մածուկով ծակեք յուրաքանչյուր հատապտուղի մաշկը: Հետո տաք օշարակը չի պատռի այն, իսկ պտուղը կմնա անձեռնմխելի։

Նույն պատճառով մենք պատրաստելու ենք այս նրբագեղությունը՝ ըստ սրբագրման սկզբունքի, այն հաճախ կոչվում է նաև «Հինգ րոպե»։

• Փշահաղարջ – 2 կգ
• Բալի տերևներ – 15-20 հատ
• 4 բաժակ ջուր (1 բաժակ = 250 մլ)
• Շաքարավազ - 2,5 կգ

Նախ պատրաստեք տերևների թուրմ, դրա համար կաթսայի մեջ լցրեք չորս բաժակ ջուր։

Տեղադրեք ձուլվածքները և թողեք, որ եռա։ Դրանից հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 15 րոպե:

Եկեք տեսակավորենք հատապտուղները՝ մաքրելով դրանք ցողուններից։ Դուք կարող եք դա անել ձեր եղունգներով, դանակով կամ մկրատով:

Հետո յուրաքանչյուր կտոր ծակում ենք դագանակով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի միջուկը ներծծի օշարակը և մուրաբայի մեջ մնա մեծ քանակությամբ և անձեռնմխելի: Հակառակ դեպքում, եփման ընթացքում մաշկը կարող է պայթել, սերմերով միջուկը դուրս գա, և ջեմը պղտոր տեսք կունենա։

Այս ընթացքում մեր թուրմը պատրաստվում է, տերևները կտրատած գդալով հանում ենք և մի կողմ դնում։

Եվ շաքարավազն իջեցրեք հեղուկի մեջ։ Դնել վառարանի վրա և խառնելով եռացնել, որպեսզի շաքարի բյուրեղներն ավելի արագ լուծվեն։

Որպեսզի հատապտուղը չպայթի, ավելի լավ է սկսել տաք օշարակը լցնել գավաթով կամ շերեփով։ Այսպես պտուղները աստիճանաբար կջերմանան և կմնան գեղեցիկ։

Թասը հատապտուղների խառնուրդով թողնել 7 ժամ, ապա դնել չափավոր կրակի վրա և եռացնել։

Պետք է շատ նրբորեն խառնել, որպեսզի պտուղները չվնասվեն։ Եռացնել 5 րոպե և նորից թողնել 6-7 ժամ։ Այնուհետեւ եռացրեք 5 րոպե։ Կրկին հովացրեք 6 ժամով, ապա ավելացրեք բալի տերևները։

Կրկին եփել հինգ րոպե:

Եվ լցնել այն պատրաստի ստերիլիզացված տարաների մեջ։

Զմրուխտ փշահաղարջի ջեմ ձմռան համար

Բոլորն են սիրում զմրուխտ փշահաղարջի մուրաբա։ Հաճախ այն գալիս է առանց հավելումների և ունի երկու հիմնական բաղադրիչ՝ կանաչ մրգեր և հատիկավոր շաքար: Այս բաղադրիչները բավական են համեղ ուտեստ պատրաստելու համար։ Եվ շնորհիվ այն բանի, որ հատապտուղը պեկտին է պարունակում, այն դառնում է խիտ, ինչպես մուրաբա։

Մեկ կիլոգրամ մրգի համար անհրաժեշտ է.

• ջուր – 150 մլ
• 1,3 կգ հատիկավոր շաքար

Բուշից հատապտուղներ ենք հավաքում, տեսակավորում և ճյուղերը պոկում։

Մրգերը լվանալ տաք ջրի տակ։

Այժմ պատրաստում ենք քաղցր օշարակաջուր, դրա համար կաթսայի մեջ լցնում ենք բաժակի ջրի երրորդ մասը և մեջը լուծում մեկ կիլոգրամ շաքարավազ։

Որքան քիչ ջուր, այնքան խիտ է մուրաբայի խտությունը։

Մենք սկսում ենք եփել օշարակը, մինչև հատիկավոր շաքարը լիովին լուծարվի: Եվ մենք այն լցնում ենք մեր հատապտուղների վրա:

Միացրեք ամենադանդաղ կրակը: Եվ եփեք 10 րոպե՝ թափահարելով, առանց կտրատած գդալ օգտագործելու, որպեսզի փափկած մաշկը չպատռվի։

Եվ լցնել այն ստերիլիզացված տարաների մեջ։

Ինչպես պատրաստել արքայական ջեմ ընկույզով

Աշխատանքի ինտենսիվության առումով, ընկույզի միջուկով տարբերակը գերազանցում է բոլոր բաղադրատոմսերին: Եվ ես ձեզ չեմ խրախուսում դրա միջոցով պատրաստել մի ամբողջ դույլ հատապտուղներ: Բայց, եթե այսպես մշակեք գոնե մեկ կիլոգրամ, ապա ձմռանը դուք ձեզ գովաբանելու և շնորհակալություն հայտնելու նոր առիթ կստանաք այսպիսի իսկապես արքայական նրբագեղությամբ։

Բույրի համար կարող եք ավելացնել աստղային անիսոնի կամ մեխակի ծաղկաբույլը։

Բաղադրությունը:

• Կանաչ փշահաղարջ - 1 կգ
• Ընկույզի միջուկներ - 1/2 բաժակ
• 1,5 կգ հատիկավոր շաքար
• 1,5 բաժակ (375 մլ) ջուր

Յուրաքանչյուր հատապտուղ պետք է մշակվի. անհրաժեշտ է կտրել բոլոր պոչերը, այնուհետև ցողունի տեղում քորոցով հանել սերմերը յուրաքանչյուր մրգից:

Հետո այս անցքի մեջ մտցրե՛ք ընկույզի մի կտոր։

Ես և դու գիտենք, որ այս օրերին ընկույզն ամենևին էլ էժան չէ, ուստի առաջարկում եմ յուրաքանչյուր միջուկը բաժանել առնվազն 4 մասի։

Առայժմ թողեք լցոնած մրգերը և գնացեք պատրաստեք օշարակը։

Խորը կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր և լցնել ամբողջ շաքարավազը, ամբողջը դնել վառարանի վրա և խառնելով եռացնել։

Շաքարավազը խառնելիս չպետք է ընկնի հատակին։

Ապա լցոնած հատապտուղների վրա լցնել շաքարավազի զանգվածը (գրեթե կարամելի նման) և սպասել, որ մի փոքր սառչի։ Այնուհետև այս զանգվածը գիշերը դնում ենք սառնարանը, որպեսզի օշարակը լավ հագեցնի պտուղները և թրմվի մուրաբան։

Պատրաստեք բանկաները և կափարիչները, տապակը հանեք սառնարանից և եռացրեք հատապտուղները 8 րոպե։ Ապա տաք վիճակում լցրեք տարաները։

Տարան շրջում ենք, փաթաթում սրբիչներով ու թողնում մեկ օր։

Կիտրոնով և նարինջով արքայական ջեմի վիդեո բաղադրատոմս

Փշահաղարջը չի կարող պարծենալ իր վառ համով, ուստի նրանց հաճախ ավելացնում են ցիտրուսներ կամ համեմունքներ:
Ես գտա մի հրաշալի վիդեո բաղադրատոմս, որտեղ մի գեղեցիկ կին բացատրում է, թե ինչպես պատրաստել այն կիտրոնով և նարինջով: Ինձ շատ դուր եկավ, ուստի խորհուրդ եմ տալիս ձեզ էլ:

Համացանցում ես հանդիպեցի բաղադրատոմսերի, որոնցում մրգերի միջից հանում էին համը, իսկ մուրաբայի մեջ օգտագործում էին միայն միջուկը։ Ինչ-որ մեկը, ընդհակառակը, կերավ ներսը, չորացրեց ընդերքը, մանր կտրատեց ու լցրեց ջեմի մեջ։ Ընդհանուր առմամբ, փորձերի համար միանշանակ բավարար գաղափարներ կան։

Ինչպես պատրաստել կենդանի փշահաղարջի ջեմ (առանց եփելու)

Ասում են, որ ասկորբինաթթվի (վիտամին C) պարունակությամբ փշահաղարջը հավասար է սև հաղարջին։ Իհարկե, այն պարունակում է նաև բազմաթիվ այլ օգտակար միկրոտարրեր, պեկտին և վիտամիններ։ Բայց, եփելու ընթացքում, շատ տարրեր ոչնչացվում են, այդ իսկ պատճառով այժմ այնքան տարածված է կենդանի մուրաբա պատրաստելը, այսինքն. առանց ճաշ պատրաստելու. Իհարկե, այն կարելի է պահել միայն սառնարանում կամ սառնարանում։ Բայց մյուս կողմից, այն ավելի քան ծածկում է ցանկացած գնված սննդային հավելում իր հարստացված կազմով:

Այս բաղադրատոմսի համար մենք կօգտագործենք նարինջ, բայց այն կարող եք փոխարինել բանանով։ Համը շատ տարբեր կլինի։

Բաղադրությունը:

• Փշահաղարջ – 1 կգ,
• 800 գ հատիկավոր շաքար,
• 1 փոքր նարինջ

Յուրաքանչյուր փշահաղարջ մաքրում ենք ցողուններից։ Առանց կեղևազրկելու, նարինջը կտրատեք շերտերով և հանեք սերմերը։ Լցնել հատապտուղներն ու նարինջը բլենդերի կամ մսաղացի մեջ և մանրացնել այնքան, մինչև մեծ կտորներ չմնան։

Ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և խառնել։ Թողնում ենք մնա առնվազն 3 ժամ, հետո բոլոր բյուրեղները կլուծվեն ու կմտնեն օշարակի մեջ։

Այս դելիկատեսը պետք է պահել սառնարանում կամ սառնարանում։

Պարզ բաղադրատոմս հաղարջով

Ջեմը հաղարջի մրգերի ավելացումով դառնում է շատ գեղեցիկ երանգ։ Փշահաղարջի զմրուխտ գույնը պահպանելու համար վերցրեք սպիտակ սորտը։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ փշահաղարջ
• 0,3 կգ հաղարջ
• Ջուր - 250 մլ
• 1,8 կգ շաքարավազ

Մենք լվանում ենք փշահաղարջը և մաքրում ավելցուկից։

Հաղարջը լվանում ենք ու դնում մաղի մեջ։

Պատրաստել շաքարի օշարակ. Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը և եռացնել մինչև լուծվի։

Տեղադրեք փշահաղարջ և հաղարջ այս քաղցր տաք զանգվածի մեջ:

Թողեք եռա և եփեք 5 րոպե։ Այնուհետև 6 ժամ հովացրեք և նորից եռացրեք 5 րոպե։ Եվ դուք կարող եք կնքել այն բանկաների մեջ:

Զմրուխտ փշահաղարջի մուրաբա կիվիով

Կիվին մուրաբանին կանաչ երանգ կհաղորդի, ինչպես նաև անսովոր թթվայնություն կհաղորդի։ Իմ ճաշակով այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել նաև արքայական, քանի որ այն իր սովորականությամբ ձանձրալի չդարձավ։

Բաղադրությունը:

• Փշահաղարջ - 1,5 կգ,
• Կիվի - 4 հատ:
• Շաքարավազ կգ/կգ. 2 կգ

Կիվին մաքրում ենք կեղևից։

Լվացեք փշահաղարջը, տեսակավորեք դրանք՝ կտրելով ճյուղերը։

Մսաղացի մեջ խառնել հատապտուղներն ու կիվին։

Այժմ հերթը հատիկավոր շաքարինն է, որը գնում է հատապտուղներին: Միացրեք չափավոր կրակը և եփեք մինչև հեղուկի խտությունը՝ առանց բյուրեղների պարունակության:

Հավաքեք փրփուրը, անընդհատ խառնեք և սպասեք, որ զանգվածը թանձրանա։

Սա կարող է տևել 40 րոպե: Սառչելուց հետո այն էլ ավելի հաստ կդառնա։

Եվ հիմա, սիրելիներս, ես կամփոփեմ և համառոտ կգրեմ այն ​​նրբությունները, որոնք ազդում են պատրաստի նրբության արդյունքի վրա։

1. Այսպիսով, որքան շատ բալի տերևներ ունենաք և որքան կանաչավուն լինի փշահաղարջը, այնքան այն ավելի զմրուխտ կլինի: Բալի թուրմն ունի հարուստ բուսական գույն, երկար եփելու դեպքում այն ​​դառնում է դարչնագույն։
2. Որքան երկար է փշահաղարջը ընկած բալի արգանակի մեջ, այնքան ավելի կանաչ կլինեն հատապտուղները:
3. Պտուղները անձեռնմխելի պահելու համար օգտագործեք սրբագրման տեխնիկան (հինգ րոպե) և ատամի մածուկով ծակեք յուրաքանչյուր մրգի կեղևը:
4. Իր ամբողջականությունը պահպանելու համար հատապտուղները կարելի է լցնել տարաների մեջ, երբ դրանք սառչեն, որպեսզի դրանք չվնասվեն կտրած գդալով կամ շերեփով և կմնան առաձգական, թափանցիկ և շաքարավազ:
5. Ավելացնելով բալի տերևները՝ դելիկատեսի բույրը շատ կծու է, և հավելումների կարիք չկա։
6. Եթե ​​մրգերը մանրացնում եք մսաղացի միջոցով, ապա օգտագործեք մեծ քերել, հակառակ դեպքում դժվար կլինի հատապտուղները ոլորել։
7. Վիտամինները պահպանելու համար ջեմը 10 րոպեից ոչ ավել եփեք չափավոր ջերմության վրա։
8. Դուք և ես գիտենք, որ ախտածին միկրոօրգանիզմները սիրում են թթու և քաղցր միջավայրեր, ուստի մենք անպայման ստերիլիզացնում ենք բանկաները:
9. Եթե ​​ջեմը ձեզ ջրիկ է թվում, ապա ազատ զգալ կրճատեք օշարակի ջրի քանակը կիսով չափ։
10. Շաքարավազի քանակությունը շատ մի՛ կրճատեք, քանի որ հատապտղային զանգվածը, հատկապես եթե այն չի եփվել, կարող է արագ թթվել։

Ինձ դուր է գալիս, երբ պտուղները կանաչից դառնում են ձիթապտղի, այնպես չէ՞: Ամոթ չի լինի մի երկու ուտեստ թրջել այս նրբաճաշակությամբ, բայց կարող եք նաև ավելացնել։

Բարի երեկո ընկերներ:

Շարունակում եմ «Քաղցր կյանք» շարքի հոդվածների ընտրությունը, և այսօր փշահաղարջի մուրաբա պատրաստելու ժամանակն է։ Այս գեղեցիկ զմրուխտ հատապտուղը ձմռանը պատրաստելու լավագույն, ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսերը։

Իսկ եթե այս ջեմը պատրաստվում է ցիտրուսային մրգերի, ընկույզների հետ համատեղ՝ բալի բուրավետ տերևների ավելացմամբ, ապա այն կհամապատասխանի իր անվանը՝ թագավորական և թագավորական, զմրուխտ և մալաքիտ:

Փշահաղարջից կարելի է նաև սպիտակ ժելե և մարմելադ պատրաստել, իսկ սեփական հյութի մեջ փշահաղարջը շատ համեղ է։ Եթե ​​հետաքրքրեց, գրեք մեկնաբանություններում։

Ինչպես պատրաստել փշահաղարջի ջեմ ամբողջ հատապտուղներով ձմռան համար

Ամբողջ հատապտուղներով քաղցր աղանդեր ստանալու համար ընտրում ենք չհասունացած և կանաչավուն, որպեսզի օշարակի մեջ չեռանան։ Հասած փշահաղարջը թարմ կուտենք, իսկ ձմռանը մնացածը կսառչենք կամ ջեմ կամ մարմելադ կպատրաստենք։

Բաղադրությունը:

• փշահաղարջ - 1 կգ
• հատիկավոր շաքար - 1,2 կգ
• ջուր - 1-2 ճ.գ.
• վանիլին - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Հատապտուղները լավ լվանում ենք, ցողունները հանում։ Եթե ​​դրանք փոքր են, ապա ամբողջությամբ կեփենք, իսկ մեծերի համար կկտրենք ու կտրվածքի միջով զգուշորեն կհանենք սերմերը։

Հատապտուղները նորից լվանում ենք, լցնում կաթսայի մեջ, սառը ջրով լցնում ու թողնում ենք 6-8 ժամ նստեն։

Այնուհետև ջուրը քամում ենք, բայց դուրս չենք լցնում, այն մեզ անհրաժեշտ կլինի օշարակը պատրաստելու համար։ Չորացրեք հատապտուղները քամոցով։

Պատրաստել օշարակը։ Երկու բաժակ ջրի մեջ լուծել շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի։ Օշարակը եփել 5 րոպե և հատապտուղները թաթախել մեջը։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Ջեմը հասցնում ենք եռման աստիճանի, եփում ենք 5 րոպե, հովացնում և 8 ժամ կանգնում, որպեսզի օշարակը թափանցի մրգի միջուկի մեջ։ Իսկ օշարակի ուժգնությունը աստիճանաբար կավելանա յուրաքանչյուր եփելու հետ։

Երրորդ անգամ եփում ենք մոտ 40 րոպե, մինչեւ ցանկալի հաստությունը, իսկ համը լավացնելու համար մի քիչ վանիլին ենք ավելացնում։

Ամեն եփելուց հետո մուրաբայի տապակը դնել սառը ջրով ամանի մեջ, որ սառչի, հակառակ դեպքում այն ​​կկորցնի իր գեղեցիկ զմրուխտ գույնը՝ դառնալով դարչնագույն-դարչնագույն։ Ոչ մի դեպքում չպետք է ծածկեք այն:

Լցնել տաք փշահաղարջը չոր ստերիլ բանկաների մեջ և գլորել կափարիչները: Շրջեք գլխիվայր մինչև ամբողջովին սառչի։

Թագավորական փշահաղարջի ամենահամեղ մուրաբան բալի տերևներով և ընկույզով

Բաղադրությունը:

• փշահաղարջ - 1 կգ
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ
• բալի տերևներ - 100 գր.
• օղի - 50 գր.
• ջուր - 200 մլ

Պատրաստում:

Փշահաղարջը լավ լվացեք և չորացրեք մաքուր սպիտակեղենի սրբիչի վրա։ Լվացեք նաև բալի տերևները։ Մենք կտրեցինք հատապտուղների «պոչերը» և ցողունները:

Մենք զինվում ենք արքայական համբերությամբ և յուրաքանչյուր հատապտուղի վրա փոքր կտրվածքներ ենք անում և շատ զգույշ հեռացնում սերմերը, որպեսզի հատապտուղն անմիջապես չփակենք:

Ընկույզի միջուկները չորացրեք ջեռոցում և կտրատեք մանր կտորների, որոնք տեղավորվում են փշահաղարջի մեջ։

Լրացրեք հատապտուղները ընկույզով:

Պատրաստել օշարակը։ Ջուրը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազի կեսն ու բալի տերեւները։

Եռացող օշարակի մեջ դնել հատապտուղներն ու ընկույզները, եփել 5 րոպե, ապա շատ արագ սառչել՝ տարան դնելով սառը ջրով ամանի մեջ։ Ներծծում ենք օշարակի մեջ առնվազն 5 ժամ։

Այնուհետև 2-3 խմբաքանակով եփել 5 րոպե եռացող օշարակի մեջ՝ ավելացնելով շաքարավազ և թողնել 5-6 ժամ յուրաքանչյուր խմբաքանակից հետո։ Ամեն եփելուց հետո անպայման մուրաբան արագ սառչեք։

Պատրաստի դելիկատեսը թողեք մնա 5-6 ժամ, այնուհետև սառը փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկեք օղու մեջ թաթախված թղթի շրջանակով և ամուր կապեք պարանով։

Պահել սառնարանում։

Փշահաղարջի ջեմ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս՝ դանդաղ կաթսայի տեսանյութում

Մարինա Լոմական մեզ կներկայացնի այս բաղադրատոմսը։ Խոհարարության ժամանակը 2 ժամ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• փշահաղարջ - 1 կգ
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ
• ջուր - 200 մլ

Զմրուխտ փշահաղարջի ջեմի բաղադրատոմս

Զմրուխտ կամ մալաքիտ մուրաբա կպատրաստենք հնագույն տեխնոլոգիայով, ինչպես տատիկս էր անում։ Դանդաղ կաթսայում նախորդ արագ պատրաստումից հետո այս գործընթացը կարող է թվալ ավելի ժամանակատար և բարդ: Բայց եթե բավականաչափ համբերություն և ժամանակ ունեք, ապա մեծ հպարտությամբ սեղանին կդնեք իսկական փշահաղարջի զմրուխտ։

Բաղադրությունը:

• փշահաղարջ - 400 գր.
• հատիկավոր շաքար - 800 գր.
• բալի տերևներ - 50 գր.
• սպանախի տերեւներ - 50 գր.
• գինու քացախ - 200 մլ
• ջուր - 300 մլ

Պատրաստում:

Ընտրեք չհասուն, կանաչ, հարթ մրգեր։ Տեսակավորեք և հեռացրեք ցողունները, խոտի շեղբերները և կանաչ վրիպակները: Լավ լվանալ։

Հեռացրեք «պոչերը» և «խոսքերը» և հանեք սերմերը:

Տեղադրել կավե կաթսայի մեջ՝ դնելով հատապտուղները բալի և սպանախի տերևներով, լցնել գինու քացախի մեջ, ծածկել կափարիչով և ամբողջ գիշեր դնել տաք ջեռոցում։

Այնուհետև հանել փշահաղարջը և դնել սառույցով սառը ջրի մեջ, մեկ ժամ հետո փոխել ջուրը և մեկ անգամ եռացնել հատապտուղները։

Քամել եռացող ջուրը։ Տեղադրեք հատապտուղները կրկին սառույցով սառը ջրի մեջ 10-15 րոպե: Այնուհետեւ հատապտուղները դրեք մաղի վրա։ Կտրուկ սառեցումը օգնում է պահպանել գույնը, որը մեր ջեմին տալիս է զմրուխտ գույն։

Երբ ջուրը չորանա, փշահաղարջը դրեք սրբիչի վրա, թողեք չորանա և կշռեք։

Պատրաստել օշարակ, եռացնել, քսել փրփուրը։ Պատրաստի օշարակը լցնել հատապտուղների վրա և թողնել 5 ժամ։ Հաջորդ 2 փուլերում օշարակը քամեք, հասցրեք եռման աստիճանի և լցրեք հատապտուղների վրա։ Թույլ տվեք կանգնել, մինչև հատապտուղները լավ հագեցվեն օշարակով:

Վերջին փուլում սառեցրած մուրաբանը դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման և եփել մինչև փշահաղարջը թափանցիկ դառնա։ Անընդհատ հեռացրեք փրփուրը, մի խառնեք, այլ թափահարեք, որպեսզի հատապտուղները չվնասեք։ Օշարակի մեջ կարող եք լցնել մի կտոր վանիլ։

Պատրաստությունը պարզում ենք կաթիլով - օշարակ կաթեցնել չոր ափսեի վրա, եթե այն չտարածվի, ապա մեր աղանդերը պատրաստ է։

Եռման խառնուրդը լցնել պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Շրջեք գլխիվայր, ծածկեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

«Սառը փշահաղարջի մուրաբայի» բաղադրատոմս՝ առանց եփելու

Կլպել փշահաղարջը, լավ լվանալ և քամել՝ դրանք քամոցի մեջ դնելով:

Այնուհետև հատապտուղներին ավելացնել շաքարավազ և բլենդերի միջոցով լավ խառնել։

Տեղադրել մաքուր, չոր բանկաների մեջ։ Պահել սառնարանում։ Բացառիկ համեղ աղանդեր է ստացվել։

5 րոպե՝ ձմռանը նարինջով փշահաղարջի ջեմ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Փշահաղարջի և ցիտրուսային մրգերի համադրությունը ոչ միայն «վիտամինային պայթյուն» է, այլ նաև պաշտպանում է սեզոնային մրսածությունից: Առաջարկում եմ ձմռան համար փշահաղարջի և նարինջի հետաքրքիր և պարզ բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• փշահաղարջ - 1 կգ
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ
• մեծ նարինջ - 1 հատ:
• ջուր - 200 մլ

Պատրաստում:

Լվացեք փշահաղարջը հոսող ջրի տակ, չորացրեք սպիտակեղենի սրբիչի վրա, կտրեք պոչերն ու ցողունները։

Նարինջը լվացեք, կտրեք կտորների և հանեք սերմերը։ Կարող եք նաև օգտագործել նարնջի կեղևը կամ կեղևը։

Պատրաստի փշահաղարջը և կտրատած նարինջը դնել մեծ ամանի մեջ: Մանրացրեք ամեն ինչ բլենդերի միջոցով մինչև հարթ:

Ստացված զանգվածը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու ջուրը և հարել։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5-7 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք կրակից և թողնում ամբողջ գիշեր եփվի:

Պնդելուց հետո դնել կրակին, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5-7 րոպե։

Պահպանման համար մենք նախապես մանրէազերծում ենք բանկաները և կափարիչները: Եռացող ջեմը դնել բանկաների մեջ և փակել: Սառչելուց հետո կարող եք դրանք տանել նկուղ, ամբողջ ձմեռ մենք կվայելենք փշահաղարջի զարմանալի համեղ և անուշաբույր աղանդերը՝ նարնջագույն «նոտայով»:

Ռ.Ս.

Եթե ​​դուք գտաք օգտակար տեղեկատվություն այս հոդվածում, ես ուրախ կլինեմ: Սեղմեք «դաս» և կիսվեք ընկերների հետ:

Այս անուշաբույր, սաթի գույնի աղանդերը կարելի է օգտագործել տնական թխումներին բազմազանություն հաղորդելու համար կամ կոկիկ ուտել թեյի հետ: Արքայական փշահաղարջի ջեմը հիանալի այլընտրանք է խանութից գնված քաղցրավենիքին, ի տարբերություն որի այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր։

Ինչպես պատրաստել արքայական փշահաղարջի ջեմ

Թագավորական մուրաբա պատրաստելով՝ կարող եք ձեր ընտանիքին մատուցել համեղ, բուրավետ դելիկատես։ Ձմռան նախապատրաստումը դիվերսիֆիկացնելու համար, բացի բաղադրիչների ստանդարտ փաթեթից, կարող եք ավելացնել բալի տերևներ, ցիտրուսային համ և կիվի: Ընկույզները, համեմունքները (դարչին, աստղային անիսոն, վանիլին) և հատապտուղները օգտակար կլինեն: Կան մի քանի կանոններ, որոնց հետևելով կարող եք հիանալի ուտեստ ստանալ.

1. Ավելի լավ է օգտագործել զմրուխտ հատապտուղները, որոնք չեն հասունացել։ Այդ նպատակով փշահաղարջը հավաքում են լրիվ հասունանալուց 10-14 օր առաջ։ Այսպիսով, եփման ընթացքում այն ​​կմնա անձեռնմխելի, առանց հեղուկ զանգվածի վերածվելու։
2. Պահածոյացումից առաջ հատապտուղների ցողունը հանում են, պոչը կտրում։ Շաքարի կլանումը բարելավելու համար դրանք ատամի մածուկով ծակում են:
3. Ջեմին վառ բուրմունք տալու համար եփելու վերջում նրբագեղության մեջ ավելացնում են վանիլին կամ ինչ-որ մրգային էսենցիա։
4. Բալի տերևները հիանալի համադրվում են արքայական փշահաղարջի մուրաբայի հետ. սա ուտեստին տալիս է գեղեցիկ զմրուխտ երանգ:
5. Դելիկատեսի համը լրացնելու համար փշահաղարջին մի քիչ կիտրոն կամ նարինջ ավելացրեք։
6. Որպեսզի մշակման կտորը չկորցնի իր գեղեցիկ գույնը, զմրուխտային զանգվածը պետք է արագ սառչի։ Դա անելու համար կերակրատեսակով տապակն իջեցրեք սառցե ջրով լցված ամանի մեջ կամ դրեք ջեմի բանկաները սառնարանում:

Համեղ փշահաղարջի մուրաբա բալի տերևներով

Ձմռան համար այս քաղցր պատրաստումը կարելի է մատուցել բլիթների, բլինչիկների և շոռակարկանդակների հետ կամ ծառայել որպես միջուկ կարկանդակների համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• բալի տերևներ - 5-8 հատ;
• չհասած փշահաղարջ - 1 կգ;
• ջուր - 250 մլ;
• 1-ին դասարանի շաքարավազ – 1,5 կգ.

Ինչպես պատրաստել համեղ փշահաղարջի ջեմ.

1. Պատրաստել հատապտուղները ճաշ պատրաստելու համար: Դա անելու համար լվացեք դրանք և կտրեք պսակները և ցողունները:
2. Ցանկության դեպքում փշահաղարջից հանեք սերմերը և կիսեք պտուղները:
3. Պատրաստի հումքը դնել էմալապատ ավազանի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը դնելով բալի տերևներով։
4. Տարայի մեջ լցրեք եռման ջուր՝ թողնելով բաղադրիչները 6 ժամ թրմվի։
5. Ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ՝ օշարակ պատրաստելու համար։
6. Ջուրը լցնել հատապտուղներով ամանի մեջ և հեռացնել տերևները։
7. Պտուղները դնել կրակի վրա կանգնած օշարակի մեջ և եփել 10 րոպե։ Ընթացքի ընթացքում մի քանի անգամ խառնել խառնուրդը։
8. Մուրաբանը վառարանից հանելուց հետո 7-8 ժամ թողնում ենք խոհանոցում մնա, ապա կրկին եռացնում ենք միջին ջերմության վրա։
9. Հովացրեք թագավորական դելիկատեսը, մինչև այն ստանա անհրապույր շագանակագույն գույն և լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Թագավորական փշահաղարջի ջեմ ընկույզով

Արքայական աղանդերը շատ առողջարար է և ունի հաճելի, փափուկ, քաղցր և թթու համ։ Գուրմանները սիրում են դրա մեջ ընկույզ ավելացնել և տաք թեյի հետ միասին ուտել փոքրիկ գդալով: Ընկույզով փշահաղարջի ջեմ պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• կանաչ մեծ փշահաղարջ - 0,5 կգ;
• 1-ին դասարանի շաքարավազ – 1000 գ;
• ընկույզ - 300-350 գ;
• աստղային անիսոն - 2 հատ;
• ջուր – 500 մլ.

Ինչպես պատրաստել արքայական ջեմ փշահաղարջից և ընկույզից.

1. Նախ, հատապտուղները տեսակավորվում են՝ դեն նետելով վնասված կամ փտածները և լվանում սառը ջրի տակ։ Այնուհետեւ դուք պետք է կտրեք պոչերը:
2. Պտղի հիմքում խաչաձեւ կտրվածք արեք և հանեք սերմերը։
3. Կեղևից հանում ենք ընկույզի միջուկը և մի քանի մասի կտրատում։
4. Տեղադրել ընկույզի կտորները փշահաղարջի ներսում։
5. Օշարակ պատրաստել՝ շաքարավազը եռացրած ջրի մեջ լուծելով։
6. Էմալապատ տարայի մեջ լցրեք լցոնած հատապտուղները՝ վրան օշարակ լցնելով։
7. 11-12 ժամ հետո արքայական դելիկատեսին ավելացնել աստղային անիսոն եւ եռացնել։ Այնուհետև հանեք կծու աստղերը և տարածեք ձմռան նախապատրաստումը նախապես մշակված բանկաների մեջ:

Ինչպես պատրաստել փշահաղարջի և նարնջի մուրաբա առանց եփելու

Այս նրբագեղությունը պահպանում է սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը, իսկ արքայական փշահաղարջի և նարնջի մուրաբաը շատ հեշտ է պատրաստել։ Պահպանման համար նախատեսված բաղադրիչների ցանկ.

• միջին չափի նարինջ - 1 հատ;
• մեծ կանաչ փշահաղարջ - 1 կգ;
• 1-ին դասարանի շաքարավազ – 1,5 կգ.

Ինչպես պատրաստել արքայական ջեմ առանց եփելու.

1. Լվացեք հատապտուղները հոսող ջրի տակ (հարմար է քամոց օգտագործել): Հեռացրեք ծայրերը պտղի երկու կողմերից:
2. Ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի և լցնում պատրաստի բաղադրիչների վրա։
3. Նարինջը առանց կեղևազրկելու, կտրատել մեծ շերտերով։ Հեռացրեք սերմերը:
4. Բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով մանր կտրատել պտուղները, ավելացնել շաքարավազը և զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։
5. Պատրաստի խառնուրդը թողեք մի քանի ժամ, որպեսզի շաքարավազը լուծվի, և փաթեթավորեք այն բանկաների մեջ։ Աշխատանքային մասը չպահել, այլ ծածկել նեյլոնե կափարիչներով և պահել սառնարանում։

Զմրուխտ կանաչ փշահաղարջի ջեմ - հինգ րոպեանոց բաղադրատոմս

Զբաղված տնային տնտեսուհիներին դուր է գալիս այս բաղադրատոմսը, քանի որ այն պահանջում է պատրաստման նվազագույն ժամանակ, և ուտեստը շատ համեղ է ստացվում: Հետևյալ բաղադրիչները անհրաժեշտ են.

• 1-ին դասարանի շաքարավազ – 900-1000 գ;
• խիտ, չհասած փշահաղարջ - մինչև 1,5 կգ:

Ինչպես պատրաստել նրբագեղությունը.

1. Նախ լվացեք պտուղները՝ հեռացնելով դրանց ցողուններն ու պոչերը։
2. Պատրաստի փշահաղարջի 1/3-ից քամել հյութը։ Թող հեղուկը եռա, ապա ավելացրեք շաքարավազ՝ այս լուծույթը կծառայի որպես օշարակ։
3. Մնացած հատապտուղները ծակեք ատամհատիկով, ավելացրեք արգանակի մեջ և կափարիչով ծածկեք տապակը։ Աշխատանքային մասի գեղեցիկ գույնը պահպանելու համար ավելացրեք 1 ճ.գ. լ. օղի.
4. Բաղադրիչները տաքացրեք 96-98 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում։
5. Պատրաստի աղանդերը դրեք բանկաների մեջ, այնուհետև փակեք կափարիչներով:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել փշահաղարջի մուրաբա կիտրոնով

Այս ջեմը կոչվում է արքայական մուրաբա, քանի որ այն սիրվել է ազնվական ծագում ունեցող մարդկանց կողմից։ Ինչ ձեզ անհրաժեշտ կլինի թագավորների աղանդերը պատրաստելու համար.

• կիտրոն - 1,5 հատ;
• ջուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• փշահաղարջ - 1,1 կգ;
• 1-ին դասարանի շաքարավազ – 1-1,3 կգ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք պտուղները, հանեք պոչերը, ասեղով ծակեք յուրաքանչյուր հատապտուղը։
2. Փշահաղարջի վրա լցնել 2000 մլ ջուր՝ պտուղները էմալապատ ամանի մեջ լցնելուց հետո։
3. Առանձին ամանի մեջ պատրաստում ենք օշարակը` խառնելով 1,5 ճ.գ. ջուր շաքարով.
4. Քաղցր հեղուկը լցնել փշահաղարջի վրա։
5. Լվացեք կիտրոնը, բաժանեք այն բարակ հատվածների՝ հանելով սերմերը։
6. Ցիտրուսի կտորները դնել հատապտուղների վրա՝ թողնելով եփվի ոչ ավելի, քան 15 րոպե:
7. Աղանդերը լցնել ստերիլիզացված տարաների մեջ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ արքայական փշահաղարջի ջեմի բաղադրատոմս

Խոհարարության այս մեթոդի շնորհիվ հնարավոր է լինում պահպանել մրգերի մեջ առավելագույնը վիտամիններ և այլ արժեքավոր նյութեր։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք արքայական փշահաղարջի մուրաբա, օգտագործելով դանդաղ կաթսա, ապա կարող եք շատ ժամանակ խնայել: Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ.

• վանիլին - ½ թեյի գդալ;
• չափավոր հասուն փշահաղարջ - 1 կգ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
• օղի - 50 մլ;
• թարմ բալի տերևներ – 100 գ:

Ինչպես պատրաստել արքայական աղանդեր.

1. Մաքուր հատապտուղների ծայրերը կտրատել և դնել սառնարանը ջրով տարայի մեջ առնվազն 5 ժամ։
2. Քամեք հեղուկը ճաշատեսակից: Բալի մաքուր տերևները լցնում ենք մինչև 160 աստիճան տաքացրած բազմաթուխի մեջ (Multicook ռեժիմ) և մեջը լցնում 1 լիտր ջուր։
3. Կիտրոնաթթու ավելացրեք ամանի մեջ: Երբ հեղուկը եռա, մի կողմ դրեք 5 րոպե, իսկ հետո տարայի վրայից հանեք տերեւները։
4. Ավելացնում ենք շաքարավազը, օղին, վանիլինը և նորից եռացնում ենք մուլտիօջախի պարունակությունը։
5. Առանձին ամանի մեջ պատրաստի հեղուկը լցնել մրգերի վրա։ 15 րոպե անց օշարակի հետ բաղադրիչները նորից ուղարկեք բազմաբուխ կաթսա՝ կրկին ակտիվացնելով «Multicook» կամ «Stew» տարբերակը 160 աստիճանով:
6. Արքայական դելիկատեսը պետք է եփվի առնվազն 10 րոպե, որից հետո այն կարելի է փակել բանկաների մեջ։

Տեսանյութի բաղադրատոմս. ինչպես պատրաստել փշահաղարջի ջեմ ձմռանը

Փշահաղարջը համեղ հատապտուղ է, որը լայնորեն հայտնի է մեր երկրում։ Այն, ինչպես և շատ այգու հատապտուղներ, պատրաստում է հիանալի ջեմ, ախորժելի և բավականին քաղցր:

Տարբեր երկրներում այս ջեմը տարբեր կերպ են անվանում՝ ցողունով խաղող, փշոտ հատապտուղներ, սագի հատապտուղներ: Մեր նահանգում այն ​​ստացել է իր անվանումը կրիժա տերմինից, երբեմն կոչվում է նաև բերսեն։

Այս հատապտուղը շատ բերրի է, նույնիսկ եթե այն աճում է ցուրտ պայմաններում, Հյուսիսային Եվրոպայի տարբեր երկրներում նրանից վաղուց գինի են արտադրում։ Գինին հայտնի էր սկանդինավցիների, վիկինգների, հոլանդացիների և շոտլանդացիների շրջանում։

Ներկայումս հայտնաբերվել են մոտ 2-3 հազար փշահաղարջ՝ բոլոր տեսակի՝ աճեցված իրենց վայրի սորտերից, և դրանցից յուրաքանչյուրը հաջողություն է վայելում այգու սիրահարների շրջանում։

Ախորժելի, թեթևակի թթու հատապտուղը սպառվում է բնական տեսքով, բայց չի կորցնում իր համը որպես ջեմ կամ ժելե, թեև ջեմը դարձել է այս համեղ մրգի ամենատարածված տեսակը։

Ե՛վ ջեմը, և՛ հատապտուղներն իրենց բնական տեսքով կարող են օգտակար լինել աղեստամոքսային տրակտի տարբեր հիվանդությունների, սրտի անբավարարության, երիկամների հետ կապված խնդիրների, ինչպես նաև ավելորդ քաշի և անեմիայի դեպքում։

Գարնանը և աշնանը փշահաղարջը հիանալի վիտամին է, քանի որ թույլ է տալիս ավելի դիմացկուն լինել հիվանդությունների նկատմամբ (A և B, C վիտամինների առկայություն, բիոտին):

1. Ցարսկոյե (զմրուխտ ջեմ)
2. Նարինջով փշահաղարջի ջեմ
3. Պարզ հինգ րոպեանոց բաղադրատոմս
4. Փշահաղարջի ջեմ ընկույզով
5. Նարինջով և կիտրոնով փշահաղարջի մուրաբա

Ինչպիսի բացառիկ խանդավառ սահմանումներ ուներ մուրաբանը՝ նուրբ, ազնիվ, շքեղ և այս ամենը շնորհիվ այն բանի, որ այն իսկապես անսովոր գրավիչ և քաղցր է ստացվում:

Ներկայումս այն պատրաստելու համար շատ խորհուրդներ կան, նույնիսկ նրանք, որոնք ավելացնում են ընկույզ և համեմունքներ. մնում է ընտրել, թե որն օգտագործել մուրաբա պատրաստելիս, որպեսզի ձեր ընտանիքին մատուցեք ամենահամեղ քաղցրությունը:

Շատ դեպքերում ջեմը պետք է պատրաստել չհասած մրգերից։

Ցարսկոյե (զմրուխտ) փշահաղարջի ջեմ

Բաղադրությունը:

• ջուր - 2 բաժակ;
• բալի տերեւները ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Օգտագործված բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է չհասուն հատապտուղներ վերցնել։ Առաջին հերթին դրանք պետք է մաքրել փոշուց։

Այնուհետև հանեք ցողունները, կտրեք յուրաքանչյուր հատապտուղի վրա և հանեք սերմերը։

Ստացված պտուղները տեղափոխեք կաթսա՝ նոսրացնելով բալի տերևներով։ Լցնել սառը ջրի մեջ և թողնել մի քիչ նստել։ Հաջորդը, դրեք քամոցի մեջ:

1. Առկա երկու բաժակ ջրից և բալի տերևներից թուրմ պատրաստեք։

Եռացնել։ Այնուհետև պտուղները տեղափոխեք դրա մեջ և դատեք: Այնուհետև նորից եռացրեք և սառչեք։ Կատարեք այս պրոցեդուրան ևս մեկ անգամ։ Պատրաստի խառնուրդը դնել պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Բալի տերեւների շնորհիվ ջեմը յուրահատուկ բուրմունք ունի։

Մեր օրերում սեղանին հազվադեպ կարելի է տեսնել նման մուրաբա, ուստի դրանք ձմռան համար պատրաստելով՝ կարող եք զարմացնել հանկարծակի ժամանող հյուրերին։ Այս աղանդերը անարդարացիորեն մոռացվածներից է, միգուցե պատրաստման ընթացքում առաջացած մուրաբայի արդյունքում, սակայն այն ունի շքեղ համ և նուրբ գույներ։

Նարինջով փշահաղարջի ջեմ

Բաղադրությունը:

• թփի հատապտուղներ - 1 կիլոգրամ;
• հատիկավոր շաքար - 1,3 կգ
• ջուր 2 բաժակ 500 գ;
• ցիտրուսային մրգեր - 1-2 հատ:

Պատրաստում:

Լվանալ փշահաղարջը և ցիտրուսային մրգերը:

1. Մրգերն ու նարինջները մանրացրեք մսաղացով։

նարինջներ,

ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ

և սպասեք, մինչև այն ամբողջովին խառնվի:

Պատրաստի արտադրանքը դրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ և փաթաթեք:

Փշահաղարջի ջեմ. պարզ հինգ րոպեանոց բաղադրատոմս

Փրկությունը նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն, հինգ րոպեանոց ջեմ է:

Այն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մեկ կիլոգրամ հատապտուղ և նույնքան (հասած հատապտուղների համար) կամ 1,2 կիլոգրամ (եթե հատապտուղները հասուն չեն) շաքարավազ։

Փշահաղարջը տեսակավորելուց և կեղևազրկելուց հետո պետք է լվանալ և անցկացնել մսաղացի միջով, ապա տեղափոխել էմալապատ թավայի մեջ, այնտեղ ավելացնել ողջ շաքարավազը և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Ջեմը եռալուց հետո եփել հինգ րոպե, ապա եռացողը լցնել չոր, նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել ստերիլ կափարիչներով:

Պարտադիր չէ բանկաները շուռ տալ, այլ պետք է դրանք լավ ծածկել տաք վերմակով և թողնել մեկ օր։ Այս ջեմը կարելի է պահել ամբողջ ձմեռ առանց սառնարանի բնակարանում, և այն չի թթվի։

Փշահաղարջի ջեմ ընկույզով

Բաղադրությունը:

- 0,5 կգ չհասած փշահաղարջ;

— 250-300 գր. ընկույզ;

- օշարակի համար 1 կգ շաքարավազ + 0,5 լիտր ջուր;

— 1 աստղանի անիսոն, բայց երկուսը հնարավոր է։

Պատրաստում:

Հեռացրեք ցողունները փշահաղարջից և զգուշորեն հանեք միջուկն ու սերմերը փշահաղարջից՝ զգույշ լինելով, որ հատապտուղները չվնասեք:

2. Պատրաստել ընկույզը։

Ոսկերչական աշխատանքները սկսվում են. Յուրաքանչյուր հատապտուղը լցնում ենք ընկույզով։

Օշարակը եփել՝ 1 կգ շաքարավազը լցնել 0,5 լ ջրի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը լուծվի, և օշարակը թափանցիկ դառնա։

Պատրաստի տաք օշարակը լցնել լցոնած փշահաղարջի վրա և թողնել ամբողջ գիշեր։

Շատ գեղեցիկ աստղային անիսոն։

5) Առավոտյան օշարակով և հատապտուղներով ամանի մեջ ավելացնել մեկ աստղանի անիսոն և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև եռա։ Հենց եռա, անմիջապես հանեք և թողեք մի քիչ կանգնի։

Հետո հանում ենք աստղային անիսոնը և լցնում բանկաների մեջ։ Ես ստացել եմ 3 կես լիտր: Լավ, հիմա ամեն ինչ ավարտված է:

Նարինջով և կիտրոնով փշահաղարջի մուրաբա

Պարզ, բայց զարմանալիորեն համեղ բաղադրատոմս՝ փշահաղարջի մուրաբա՝ ցիտրուսային մրգերի հավելումով՝ կիտրոն և նարինջ: Մեկ կիլոգրամ հատապտուղների համար անհրաժեշտ է վերցնել 1,2 կիլոգրամ շաքարավազ և մեկ նարինջ և մեկ կիտրոն: Հատապտուղները պետք է տեսակավորել, լվանալ, երրորդ մասը առանձնացնել և շրջել մսաղացի միջոցով։

Կիտրոնը կամ նարինջը նույնպես շրջել կամ դանակով մանր կտրատել ու ավելացնել աղացած զանգվածին։ Լցնել այն արծնապատ ամանի մեջ, ավելացնել ամբողջ շաքարավազը և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց ջեմը եռա, պետք է ավելացնել մնացած ամբողջական, նախկինում մանրացված հատապտուղները և եռացնել կես ժամ՝ զգուշորեն խառնելով, որպեսզի հատապտուղները չվնասվեն, ապա լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։

Դասական փշահաղարջի ջեմի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար - 1,5 կգ;
• հատապտուղներ - 1 կգ;
• ջուր – 2 բաժակ 250 մլ.

Պատրաստում:

1. Նախ, յուրաքանչյուր հատապտուղ պետք է լվանալ սառը ջրով, ապա, առանց վնասելու, ազատել պոչերից:
2. Որպեսզի փշահաղարջը եփելու ժամանակ չճաքի, ավելի լավ է հատապտուղները ծակել։ Հաջորդ քայլը դրանք սպիրտով (ցանկալի է օղիով) թրջելն է, քառորդ ժամով դնել սառցախցիկում, ապա ամբողջ գիշեր դնել սառնարանը։
3. Այս պահին վերցրեք շաքարավազ և ջուր՝ օշարակի լուծույթ պատրաստելու համար։ Լցնել հատապտուղները եռման հասցրած արգանակի մեջ և մի քանի րոպե անց կրակից հանել։ Սպասեք, մինչև խտությունը սառչի, ապա հատապտուղի արգանակն անցկացրեք քամոցով։
4. Հատապտուղների օշարակը նորից եռացրեք, ավելացրեք պտուղները և թողեք սառչի։ Խոհարարության այս ընթացակարգը պետք է կրկնել մինչև չորս անգամ։ Վերջնական փուլում ջեմը եփում ենք մոտ կես ժամ։ Ստացված պատրաստուկները դրեք նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ և փաթաթեք:

Դիետիկ փշահաղարջի մուրաբայի բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին

Բաղադրությունը:

• թփի մրգեր - 1 կիլոգրամ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ (250 գ):

Պատրաստում:

Խոհարարության այս մեթոդի համար ավելի լավ է օգտագործել գերհասունացած մրգեր։

1. Լվանալ դրանք, դնել տարայի մեջ, լցնել մի բաժակ սառը ջուր։ Այս խառնուրդը մի քիչ եռացրեք, ապա քամիչով մանրացրեք (այս դեպքում կեղևն ու սերմերը չպետք է անցնեն)։
2. Ստացված խյուսն ու շաքարավազը միացրեք և եփեք՝ հիշելով հարել։ Եռման պահից եփել մոտ 15 րոպե, ապա դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել։

Խոհարարության այս եղանակին կարող եք ավելացնել բալի տերևներ, որոնց շնորհիվ դուք ստանում եք յուրահատուկ համ և բույր։

Զմրուխտ փշահաղարջի ջեմ (տեսանյութ)

Փշահաղարջի մուրաբա ձմռան համար՝ բալի տերևներով և օրեգանոյի ցողուններով

Բաղադրությունը:

• փշահաղարջ - 1 կիլոգրամ;
• հատիկավոր շաքար - 1,2 կգ;
• ջուր – 2 բաժակ 250 մլ;
• բալի տերևներ - մոտ 20
• օրեգանոյի ցողուններ – 2-3 հատ:

Նախապատրաստման առաջընթաց.

1. Նախ, լվացեք հատապտուղները, որպեսզի հեռացնեք կեղտը: Օգտագործելով ատամհատիկներ կամ լուցկի, ծակեք դրանք, լցրեք ջրով և մինչև առավոտ չդիպչեք խառնուրդին։
2. Ազատեք հատապտուղները հեղուկից, ծածկեք շաքարով, ավելացրեք սուսամբարի ցողունները և բալի տերևները և եռացրեք։
3. Հաջորդ քայլը քամիչով սառեցնելն ու քամելն է: Կրկնեք այս պատրաստման գործընթացը երեք անգամ: Տեղադրել պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել: