Ինչպես թթու դնել մեղրով սունկը ձմռան համար. ամենահամեղ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով: Մարինացված մեղրով սունկ ձմռանը բանկաների մեջ. պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր նկարներով Ինչպես մաքրել սունկը

Մեղրով սնկերի մարինացումը աշխարհի մի շարք խոհանոցների սիրելի պատրաստումն է: Մենք ձեզ համար հավաքել ենք սնկերի պատրաստման մի շարք եղանակներ, որպեսզի կարողանաք փայփայել ձեզ և ձեր ընտանիքին և ընկերներին խոհարարական հաճույքով՝ թթու մեղրով սունկով: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ցուրտ ձմռան համար սնկով ամենահամեղ բաղադրատոմսերը։
Սնկերը օգտակար նյութերի պահեստ են, բայց մի մոռացեք, որ դրանցով թունավորվելը փչացած ձվի պես հեշտ է։ Նրանք հղի են թաքնված վտանգով: Հետևաբար, հատկապես պահանջկոտ եղեք, երբ խոսքը վերաբերում է մեղրով սնկերի մարինացմանը: Եթե ​​գրված է, որ այն հինգ րոպե եռացող ջրի մեջ դնել, ապա պետք է դա անել։

Բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Այս մեթոդը հիանալի է նրանց համար, ովքեր վախեցած են ստերիլիզացման խնդրից և ստիպում են ընդհանրապես հրաժարվել ճաշ պատրաստելուց։ Եվ որպեսզի չզրկեք ինքներդ ձեզ սեփական ձեռքերով պատրաստված բնական մթերքից օգտվելու հաճույքից և չվազեք խանութ սունկի բանկա, մենք պատրաստել ենք այս բաղադրատոմսը ձեր՝ մեր ընթերցողների համար։ Մանրէազերծման գործընթացից խուսափելու և աղած սնկերի անհավանական համը վայելելու համար ներկայացնում ենք ձմռանը մեղրով սունկը թթու թթու դնելու պարզ բաղադրատոմս՝ առանց մանրէազերծման։

Ապրանքի հավաքածու.

2 կգ մեղր սունկ;
100 մլ քացախ 9%;
2 ճաշի գդալ շաքար;
1 ճաշի գդալ աղ;
1 լիտր ջուր;
3 հատ դափնու տերև;
7 հատ սև պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Զգուշորեն զանազանում ենք սնկերը աղբից, վրիպակներից ու որդերից, բոլոր փչացած սնկերը պետք է դեն նետել։ Զգուշորեն կտրեք բորբոսի ցողունի հատակը և լավ լվացեք հոսող ջրի մեջ։
2. Սունկը թաթախեք սառը, մի փոքր աղած ջրի մեջ և թողեք 25 րոպե թրմվի։Նման լոգանքի մեջ սնկերից կփախչեն բոլոր վնասակար միջատները։
3. Երբ նշանակված ժամանակը հասնի, սնկերը հանեք լոգանքից, նորից լվացեք և դրեք մեկ լիտր ջրի մեջ։ Տեղափոխում ենք վառարան և եփում կես ժամ՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը (իսկ փրփուրը կեղտ է) ուտեստի մակերեսից։
4. Քանի դեռ մեղրային սունկը եռում է, պատրաստենք մեր մարինադը՝ շաքարավազը, աղը և քացախը լուծել ջրի մեջ։
5. Պատրաստի մեղրով սունկը դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ջուրը թափվի։ Հաջորդը, սունկը դնել ամանի մեջ և լցնել մարինադի մեջ: Վերևում դրեք բոլոր պատրաստված համեմունքները:
6. Սնկով կաթսան բերեք եռման աստիճանի և եփեք ձեր վառարանի ամենացածր կրակի վրա մոտ 50 րոպե։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել մեր եփուկը փայտե շերեփով կամ գդալով։
7. Պատրաստի մեղրով սունկը դնել ապակե տարաների մեջ, վրան լցնել փրփրացող մարինադը և փակել կափարիչներով: Թողեք, որ բանկաները մի փոքր սառչեն և տարեք սառը սենյակ:

Կարևոր.Մեր թթու մեղրով սունկը պահում ենք տանը՝ առանց անհրաժեշտ մանրէազերծման +12°C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում սունկը կփչանա։

Սխտորով մարինացված մեղրային սունկ

Սխտորն այս սնկերին տալիս է յուրահատուկ բուրմունք։ Թվում է, թե դա սովորական հավելում է ցանկացած պահածոյացված սննդի համար: Բայց ոչ! Իզուր է, որ սխտորին քիչ ուշադրություն է դարձվում, հաճախ՝ առանց տարայի մեջ մի պճեղ ավելացնելու։ Երբ ձմռանը բացում եք այս բաղադրատոմսով պատրաստված թթու մեղրով սունկի բանկա, դուք անմիջապես սիրահարվում եք սնկերին, նույնիսկ նախքան դրանք փորձելը: Իսկ համի մասին ընդհանրապես խոսելու կարիք չկա. մենք դա չենք կրկնի:

Ապրանքի հավաքածու.

1 կգ մեղր սունկ;
1 լիտր ջուր;
5 մեխակ սխտոր;
2 ճաշի գդալ շաքար;
1,5 ճաշի գդալ աղ;
1 թեյի գդալ քացախ 70%;
2 հատ դափնու տերեւ;
10 հատ սև պղպեղ;
6 մեխակ։

Պատրաստում:

1. Կրկին դասավորում ենք մեղրային սնկերը՝ հեռացնելով բոլոր փչացած սնկերը, որոնք կերել են միջատները: Հետո լվանում ենք։
2. Սունկը լցնել սառը ջրով և թողնել մեկուկես ժամ։ Այնուհետև կրկին մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով:
3. Լվացված սունկը դնել բավականաչափ մեծ կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա։ Մեղրային սունկը եփում ենք մոտ մեկուկես ժամ և հեռացնում փրփուրը ճաշատեսակի երեսից։
4. Մեկուկես ժամ հետո սունկը հանել վառարանից եւ դնել քամոցի մեջ։
5. Սկսենք կախարդություն մեղրային սնկերի համար մարինադի վրա՝ տարայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, մեջը լցնել քացախ, ավելացնել շաքարավազ, աղ և համեմունքներ։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի։
6. Երբ մարինադը եռա, ավելացրեք բոլոր պատրաստված սունկը։ Եփել ևս 20 րոպե։
7. Մի քանի րոպե առաջ, երբ մենք պետք է անջատենք մեր եփուկը, սնկով կաթսայի մեջ ավելացրեք թակած սխտորը:
8. Պատրաստի սունկը տեղափոխեք մաքուր բանկաների մեջ և նորից մանրէազերծեք, բայց այս անգամ մեղրային սնկով։
9. Բանկերը 20 րոպե մանրէազերծելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք փակել կափարիչներով, շրջել ու թողնել սառչի։ Մեղրով սունկի բանկաները պահում ենք զով տեղում։

Խորհուրդ.Սնկով լցված բանկաները պետք է մանրէազերծվեն միայն եռացող ջրի մեջ: Տարաները դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ, ծածկել յուրաքանչյուրը կափարիչով և «եփել» 20 րոպե։

Մարինացված մեղր սունկ դարչինով ձմռանը

Այո, այո, դա տառասխալ չէ։ Դարչինով մեղրային սունկը լիովին համատեղելի արտադրանք են: Եթե ​​մարինացված սնկերի ստանդարտ բաղադրատոմսը ձեզ հարմար չէ, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել սնկերի պատրաստման այս եղանակին։ Այն տարբերվում է ստանդարտներից նրանով, որ մարինադին ավելացնում են միանգամայն անսովոր համեմունք, իսկ առաջին հայացքից թվում է, թե սխալ համեմունքը դարչինն է։ Հենց դարչինը յուրահատուկ, անզուգական նուրբ համ է հաղորդում մեղրային սնկերին։

Ապրանքի հավաքածու.

700 գ մեղր սունկ;
1 լիտր ջուր;
3 թեյի գդալ քացախ 70%;
2 ճաշի գդալ շաքար;
4 թեյի գդալ աղ;
3 հատ դափնու տերև;
6 հատ սև պղպեղի հատիկներ;
4 կտոր մեխակ;
կես թեյի գդալ աղացած դարչին։

Պատրաստում:

1. Մենք դասավորում և լվանում ենք սնկերը, ինչպես մեղրով սունկ թթու դնելու ստանդարտ բաղադրատոմսերում: Սունկը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել 20 րոպե։ Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը:
2. Անմիջապես պատրաստում ենք մեր անսովոր մարինադը՝ մեկ լիտր ջուր լցնում ենք մաքուր տարայի մեջ, ավելացնում մեր բոլոր համեմունքները, աղն ու շաքարը։ Եռանք։ Պատրաստի սունկը դնել փրփրացող մարինադի մեջ:
3. Երբ մարինադի մեջ սունկը եռա, լցնել քացախի մեջ։ Եփել բառացիորեն ևս երեք րոպե:
4. Արդեն պատրաստված մեղրով սունկը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք: Շրջված բանկաները թթու մեղրով սնկով փաթաթում ենք տաք վերմակով և թողնում, որ կանգնեն ու սառչի։ Այնուհետև պահելու համար նախատեսված տարաները տեղափոխում ենք զով տեղ։

Սառեցված սունկ տանը

Սառեցրած սնկերը ոչ մեկին չեն զարմացնի. Բոլորին վաղուց պարզ է, որ սառչելիս նրանք չեն կորցնում իրենց համն ու օգտակար հատկությունները։ Սառեցված մեղրով սնկերն արտաքինից ոչ ավելի վատն են, քան թարմը, երբ հալեցնում են, ուստի սա հիանալի միջոց է ձմռանը առողջ և համեղ սունկ պատրաստելու համար: Դուք կարող եք սառեցնել հում մեղրով սունկ, ինչպես նաև խաշած և նույնիսկ տապակած: Դիտարկենք յուրաքանչյուր մեթոդ առանձին:

Կարևոր.Ոչ մի դեպքում չի կարելի նորից սառեցնել արդեն հալված սունկը: Պատրաստուկի օգտագործումը հարմար դարձնելու համար մեղրային սունկը փաթեթավորեք փոքր տոպրակների և տարաների մեջ։

Հում մեղրով սնկերի սառեցում

Սառնարան դնելուց առաջ դրանք լվանալու կարիք չկա։ Հակառակ դեպքում դրանք կդառնան ջրալի և կկորցնեն իրենց համը;
սառեցնել մեղրային սունկն ամբողջությամբ՝ առանց կտրելու;
Ավելի լավ է նախ սնկերը սառեցնել սկուտեղի վրա, այնուհետև դրանք տեղափոխել պարկերի կամ սննդի տարաների մեջ: Այսպես նրանք միասին չեն մնա։

Խաշած մեղրով սունկ սառեցնելը

Մենք դասավորում ենք մեղրային սունկը, մաքրում ենք դրանք և խաշում, ինչպես ստանդարտ բաղադրատոմսով;
Եփելուց հետո մեղրով սունկը` քամոցում: Թողնել սունկը սառչի;
Դրանից հետո խաշած մեղրով սունկը լցրեք տոպրակների մեջ և դրեք սառցարան։

Տապակած մեղրով սնկերի սառեցում

Մեղրով սունկը դասավորում ենք, լվանում և եռացնում;
թողեք սնկի հեղուկը քամվի և դրեք բուսայուղով տապակի մեջ;
տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, սառը, թղթե սրբիչով հեռացնել ավելորդ յուղը;
Սառեցրած ուտեստը լցնում ենք տոպրակների մեջ և դնում սառնարանում։

Մարինացված մեղր սունկ գինու քացախով

Այս բաղադրատոմսում քացախաթթուն փոխարինվում է գինու քացախով, որն այնքան սիրելի է բազմաթիվ գաստրոնոմիական քննադատների կողմից: Եթե ​​սա այն պատրաստման եղանակն է, որը դուք փնտրում էիք, ապա թույլ տվեք շնորհավորել ձեզ:

Ապրանքի հավաքածու.

2 կգ մեղր սունկ;
1,5 լիտր ջուր;
1,5 ճաշի գդալ աղ;
2 ճաշի գդալ շաքար;
200 մլ սպիտակ գինու քացախ 6%;
7 հատ սև պղպեղ;
6 մեխակ սխտոր;
5 հատ դափնու տերեւ։

Պատրաստում:

1. Սունկը խնամքով մաքրում ենք անտառի բեկորներից, խնայողաբար հեռացնում ենք ցողունի ստորին հատվածը և սնկերն իջեցնում ջրի մեջ։
2. Եռացնել 30 րոպե։
3. Աղը, շաքարավազը եւ մանրացրած սխտորը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ: Եփել ևս 10 րոպե։
4. Այժմ հերթը քացախինն է. լցնել այն և եռացնել մոտ 15 րոպե։
5. Մեղրային սունկը թողնում ենք սառը թավայի մեջ մի փոքր եփ գալ և դնել բանկաների մեջ։
6. Այդ ընթացքում կրկին եռացնել մարինադը եւ լցնել սնկերի վրա։
7. Փակեք բանկաները և մեկուսացրեք դրանք, ապա դրեք սառնարան՝ պահպանման համար։

Մարինացված մեղր սունկ առանց քացախի կիտրոնաթթուով

Եթե ​​մի շարք պատճառներով քացախի էությունը ձեզ հարմար չէ, ապա այն կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ կոնսերվանտով։ Մեր դեպքում սա բանալ կիտրոնաթթու է: Սկսե՞նք:

Ապրանքների հավաքածու (1 լիտր բանկայի համար).

մեղրի սունկ (քանակը կախված է տարայից);
2 հատ դափնու տերև;
8 հատ սև պղպեղ;
10 գ կիտրոնաթթու;
1,5 թեյի գդալ աղ;
1 թեյի գդալ շաքարավազ;
2 բաժակ ջուր։

Պատրաստում:

1. Մենք մաքրում ենք մեր սունկը, մանրակրկիտ լվանում, որպեսզի հեռացնենք բեկորները, կտրում ենք վնասված հատվածները:
2. Մեր մեղրային սունկը հինգ րոպե եռացրեք ջրի մեջ. այս ընթացքում բոլոր վնասակար նյութերը կխաշվեն:
3. Սառը հեղուկով կաթսայի կամ ավազանի մեջ թողեք մեղրային սունկը եռա և եփեք մոտ 20 րոպե, այնուհետև թողեք հեղուկը քամվի, իսկ մեղրով սունկը լցրեք տարաների մեջ։
4. Մարինադի բոլոր բաղադրիչները մի փոքր եռացրեք ջրի մեջ և այս եփուկով տարաները լցրեք սնկով։
5. Փակեք մեր ապակե տարաները և ստերիլիզացրեք մոտ 30 րոպե, շուռ տվեք և փաթաթեք։

Տաք մարինացում

Ինչպե՞ս արագ պատրաստել գեղեցիկ մեղրային սունկ: Դուք ճիշտ տեղում եք եկել: Սունկ եփելու այս բաղադրատոմսը, մասնավորապես՝ մեղրային սունկը, այնքան պարզ է և խլում է այնքան ժամանակ, որքան րոպեների ընթացքում ամենազբաղված կինը կարող է իրեն թույլ տալ եփելու համար: Իզուր չէ, որ նա սիրահարվել է կանանց մեծամասնությանը, ովքեր արդեն պրոֆեսիոնալ են դարձել իրենց խոհանոցում։

Ապրանքի հավաքածու.

1 լիտր ջուր;
6 հատ սև պղպեղ;
3 դափնու տերև;
2 ճաշի գդալ շաքար;
5 մեխակ;
3 թեյի գդալ քացախ 70%;
4 թեյի գդալ աղ։

Պատրաստում:

1. Ջրի մեջ ավելացնել մեր բոլոր պատրաստված համեմունքները և եփել երեք րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնում ենք քացախը։
2. Պատրաստի սունկը լցնել ջրի մեջ և սպասել, մինչև այն եռա։ Քամել սնկի արգանակը և լցնել սնկով ամենամաքուր սառը ջրով։ Աղ և նորից եփել։
3. Այն բանից հետո, երբ մեր սունկը մի քիչ ջրի մեջ եփվի, դրանք բաժանեք տարաների մեջ և վրան դրեք մարինադը։

Կափարիչներով փակեք բանկաները և թողեք սառչի։ Հաջորդը, մենք մեր պատրաստուկները դնում ենք սառը վիճակում:

Մարինացված մեղրի սունկ սամիթով և հաղարջի տերևներով

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված մեղրային սնկերի համը շատ հարուստ է. Սկսնակ տնային տնտեսուհիներից քչերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ և հաջողությամբ թթու մեղրով սունկը ձմռան համար տարաների մեջ: Պարզ, բայց միևնույն ժամանակ անսովոր բաղադրատոմս՝ շրջադարձով, ներկայացնում ենք ձեր ուշադրությանը.

Ապրանքի հավաքածու.

3 կգ մեղր սունկ;
1,5 լիտր ջուր;
3 ճաշի գդալ շաքար;
10 դափնու տերև;
4 մեխակ սխտոր;
4 ճաշի գդալ աղ;
3 մեխակ;
10 հատ սև պղպեղ;
կես բաժակ քացախ 9%;
հաղարջի տերեւ;
սամիթ հովանոց

Պատրաստում:

1. Մեղրային սունկը սովորականի պես մաքրել, եռացնել ու ավելացնել նախապես պատրաստված անուշաբույր մարինադին;
2. Հաղարջի մարինադի համար բոլոր համեմունքները եռացրեք ջրի մեջ։
3. Մեր մեղրային սունկը եփել մարինադի մեջ, մինչև նրանք ընկնեն կաթսայի հատակը: Այնուհետև սունկը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և գլորում ենք։ Մենք փաթաթում ենք մեր աշխատանքային մասը և սառեցնում ենք այն: Պահել զով տեղում։

Մեղրի սունկը, ամենայն հավանականությամբ, ամենաբեղմնավոր սունկն է: Հաջող զբոսանքի ժամանակ դուք կարող եք այս փոքրիկ սնկերի մեծ բերք հավաքել մեկ կոճղից: Նրանք համեղ են ցանկացած ձևով։ Բայց ամենից հաճախ փորձում են թթու դնել կամ մարինացնել։

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր թթու մեղրով սնկերի համար: Այս սնկերի համը կախված է մարինադում ավելացված համեմունքներից ու համեմունքներից, ինչպես նաև քացախի քանակից, որը սնկերը դարձնում է կծու և այդքան ախորժելի։ Քացախը պահպանողական հատկություն ունի և օգնում է ավելի լավ պահպանել աշխատանքային կտորները:

Խոհարարության նրբությունները

• Մեղրով սունկը թթուների համար պատրաստվում են այնպես, ինչպես թթու դնելու համար։ Նրանք խնամքով տեսակավորվում են՝ հեռացնելով որդնած, գերաճած և կոտրվածները։ Մարինացման համար հարմար են միայն առաձգական գլխարկներով փոքր սունկը։ Մնացած սնկերը թողնում են թարմ օգտագործման համար, օրինակ՝ ապուրի կամ տապակելու համար:
• Ենթադրվում է, որ մեղրային սնկերի ոտքերը մի փոքր կոշտ են, ուստի խորհուրդ է տրվում դրանք կիսով չափ կտրել: Շատ տնային տնտեսուհիներ թթու են դնում միայն մեղրային սնկերի գլխարկները, իսկ ոտքերը չորացնում կամ դրանցից սնկի փոշի են պատրաստում։
• Մեղրային սունկը չի պահանջում տեսակավորում ըստ չափի կամ երկար թրջման։ Բայց դեռ արժե դրանք որոշ ժամանակ պահել ջրի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի ազատվել խրված բեկորներից և ավազից: Այնուհետեւ սունկը մանրակրկիտ լվանում են մի քանի ջրերում։
• Մեղրով սունկը թթու են անում երկու եղանակով՝ մարինադի մեջ եփում մինչև փափկի, կամ նախ եփում են սունկը և հետո լցնում մարինադը:
• 1 լիտր մարինադի համար սնկերի քանակը նույնպես կախված է նրանից, թե որքան ամուր են դրանք փաթեթավորված բանկաների մեջ: Եթե ​​լիտր տարայի մեջ սնկով լցնեք մինչև վեր, ապա ձեզ հարկավոր կլինի 300-500 մլ մարինադ։ Եթե ​​նրանք վերցնեն բանկայի կեսը, ապա շատ ավելի շատ մարինադ կպահանջվի: Հաշվի առնելով դա՝ անհրաժեշտ է կատարել հաշվարկ։

Մարինացված մեղրով սունկ առանց ստերիլիզացման. առաջին բաղադրատոմսը

• պատրաստված մեղր սունկ - 5 կգ;
• աղ – 50 գ 3 լիտր ջրի դիմաց (սնկով եռացնելու համար):

Մարինադի համար.

• ջուր - 1,5 լ;
• աղ – 2 ճ.գ. լ.;
• դափնու տերեւ - 5-6 հատ;
• կծու պղպեղ - 12 հատ;
• մեխակ - 6 հատ;
• քացախի էություն – 30 մլ (կամ 350 մլ 5% քացախ):

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորեք մեղրային սնկերը՝ թողնելով միայն ամբողջական, ոչ որդնած սնկերը։ Մաքրել դրանք բեկորներից և հողից: Մի քանի րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ, ապա մանրակրկիտ լվացեք։
• Դրեք աղաջրի մեջ և եփեք 20 րոպե։ Դնել մաղի վրա, որպեսզի հեղուկը քամվի։
• Պատրաստել միջուկը։ Դրա համար մարինադի բոլոր բաղադրիչները լցրեք ջրի մեջ և 20 րոպե եռացրեք մարինադի վրա։ Հեռացնել կրակից, մի փոքր սառչել, ավելացնել քացախի էսենցիան կամ քացախը։
• Սունկը լցնել մաքուր ապակե տարաների մեջ՝ լցնելով դրանք 2/3-ով և լցնել տաք մարինադով։ Թույն. Փակեք սովորական կափարիչներով: Այսպես պատրաստված մեղրային սունկը պահում են սառնարանում։

Մարինացված մեղրով սունկ առանց ստերիլիզացման. բաղադրատոմս երկրորդ

Բաղադրությունը (երկու 3 լիտրանոց բանկաների համար).

• պատրաստված մեղր սունկ - 5 կգ;
• աղ – 120 գ 3 լիտր ջրի դիմաց (սնկով եփելու համար):

Մարինադի համար.

• ջուր - 1,5 լ;
• քացախի էություն 80% – 30 մլ;
• կիտրոնաթթու - 1,5 գ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• դարչին - 1/4 թեյի գդալ;
• բուրավետ պղպեղ - 10 հատ;
• մեխակ - 7 հատ;
• աղ - 50 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել մեղրով սունկը և մաքրել դրանք։ Առնվազն կես ժամ թրմեք սառը ջրում, ապա մանրակրկիտ լվացեք։
• Դրեք աղաջրով տապակի մեջ և եփեք 20 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը:
• Պատրաստեք մարինադ բոլոր բաղադրիչներից, բացի քացախի էությունից: Սունկը թաթախեք մեջը և եփեք ևս 20 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել էությունը։
• Տապակը հանում ենք վառարանից։ Սունկը զովացրեք մարինադի մեջ։
• Տեղափոխում ենք ապակե տարաների մեջ և լցնում ստացված մարինադով։ Փակեք նեյլոնե կափարիչներով: Դրեք այն սառնարանում։

Մարինացված մեղրով սունկ առանց ստերիլիզացման. բաղադրատոմս երրորդ

• մեղրով սունկ – 10 կգ:

Մարինադի համար.

• ջուր – 1,8 լ;
• քացախ 6% - 200 մլ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 100 գ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 6 ոլոռ;
• մեխակ - 3 բողբոջ;
• դարչին – 1/4 թ/գդ.

Խոհարարության մեթոդ

• Պատրաստված, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, մեղրով սունկը լցրեք ջրով և հասցրեք եռման աստիճանի, փրփուրը քսելով: Ավելացնել մի քիչ աղ: Եփել այնքան, մինչև սունկը ընկնի հատակին:
• Պատրաստել մարինադը. Շաքարավազը, աղը և համեմունքները լցնել ջրի մեջ: Եռացնել 5 րոպե։ Ավելացնել քացախ: Մարինադը ամբողջությամբ հովացրեք։
• Պատրաստի մեղրային սունկը դնել մաղի վրա և սպասել մինչև սառչի։
• Տեղադրել սունկը ստերիլ բանկաների մեջ՝ լցնելով մինչև ուսերը։ Լցնել սառը մարինադի մեջ։
• Մարինադի վրա լցնել կալցինացված բուսական յուղի բարակ շերտ: Տարաները ծածկել մագաղաթով և կապել։ Պահել սառնարանում։

Մարինացված մեղրով սունկ առանց ստերիլիզացման. բաղադրատոմս չորրորդ

Բաղադրությունը երկու 3 լիտրանոց կամ վեց 1 լիտրանոց բանկաների համար.

• մեղր սունկ - 5 կգ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• աղ - 100 գ;
• քացախի էություն 70% – 1 ճ.գ. լ.;
• պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• դարչին - համտեսել;
• ջուր - 1,5 լ;
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

• Մաքրել սունկը ավազից և խոտից։ Լցնել ջրով և թողնել կես ժամ։ Լվացեք մանրակրկիտ:
• Մեղրով սունկը եփեք 5 րոպե եռման ջրի մեջ։ Դնում ենք մաղի վրա, որ քամվի, հետո տեղափոխում ենք կաթսա։
• Պատրաստեք մարինադ ջրից և բոլոր բաղադրիչներից, բացի յուղից: Մարինադը լցնել սնկերի վրա և դնել կրակի վրա։ Հեղուկը եռալուց հետո 30-40 րոպե եփեք սունկը չափավոր ջերմության վրա՝ երես հանելով առաջացող փրփուրը:
• Տեղափոխել ստերիլիզացված տաքացված բանկաների մեջ։ Լցնել մարինադի մեջ։ Երբ սունկը սառչի, յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ, որպեսզի այն ծածկի տարաների պարունակությունը բարակ թաղանթով։ Ծածկեք պլաստիկ կափարիչներով:

Մարինացված մեղրի սունկ ստերիլիզացմամբ. առաջին բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը չորս 3 լիտրանոց բանկաների համար.

• մեղրի սունկ - 10 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ - 200 գ;
• կիտրոնաթթու - 3 գ;
• քացախի էություն - 50 մլ;
• դափնու տերեւ - 6 հատ;
• դարչին, մեխակ - 5 հատ;
• այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

• Ընտրեք ամբողջական, թունդ մեղրի սունկ: Մաքրել դրանք հողից և բեկորներից: Կես ժամ լցնել սառը ջրով, ապա մանրակրկիտ լվանալ։ Կտրեք ցողունները կիսով չափ կամ պատրաստեք միայն թթուների գլխարկները:
• Սունկը լցնել տապակի մեջ։ Ջուր լցնել։ Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախաթթվից: Եփել մեղրով սունկը մարմանդ կրակի վրա՝ հեռացնելով ավելորդ փրփուրը: Երբ սունկը սկսում է նստել հատակին, ավելացնել քացախի էսենցիան և մի փոքր էլ եռացնել։
• Մինչ սունկը եփվում է, պատրաստեք ստերիլ բանկա: Նրանք կարող են մանրէազերծվել գոլորշու վրա կամ ջեռոցում:
• Տապակը հանում ենք վառարանից։ Մեղրային սունկը թավայից զգուշորեն տեղափոխում ենք բանկաների մեջ, լցնում տաք մարինադի մեջ։
• Ծածկեք բանկաները ստերիլ կափարիչներով: Լցնել տաք ջրով կաթսայի մեջ (այն պետք է հասնի բանկաների կախիչներին) և կրակի վրա դնել։ Հենց ջուրը եռա, կես լիտրանոց բանկաները 25 րոպե ստերիլիզացրեք, 30 րոպե լիտր տարաները։
• Հեռացրեք բանկաները թավայից և անմիջապես ամուր փակեք: Սնկով տարաները գլխիվայր շրջեք, ծածկեք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի։

Մարինացված մեղրով սունկ ստերիլիզացմամբ. բաղադրատոմս երկրորդ

Բաղադրությունը հինգ 1 լիտրանոց բանկաների համար.

• մեղր սունկ - 5 կգ;
• աղ - 40 գ 400 մլ արգանակի համար;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• քացախի էություն - 1 tbsp. լ.;
• պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• սամիթ - 2 հովանոց;
• սխտոր - համտեսել;
• բալի և հաղարջի տերևներ - 5 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

• Պատրաստի մաքուր սունկը լցնել սառը ջրով, դնել կրակի վրա և եփել 10 րոպե։ Տեղադրել մաղի վրա։
• Կրկին լցնել սառը ջրով և եփել ևս 20 րոպե։
• Սունկը տեղափոխում ենք մեկ այլ թավայի մեջ, լցնում 400 մլ սնկով արգանակի մեջ։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները (բացի քացախից) և բուսական յուղը: Եփել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
• Վերցնել կրակից, լցնել քացախի մեջ և հարել։
• Մեղրով սունկը դնել ստերիլ բանկաների մեջ և լցնել մարինադով, որում դրանք եփվել են։
• Փակեք կափարիչներով: Տեղադրել տաք ջրով կաթսայի մեջ։ Ստերիլիզացրեք 20 րոպե, եթե բանկաները կես լիտրանոց են: Լիտր տարաները 30 րոպե պահել եռման ջրի մեջ։
• Մեղրային սնկերի բանկաները հանեք ջրից և անմիջապես փակեք դրանք։ Շրջեք այն գլխիվայր և փաթաթեք վերմակով։ Սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Մարինացված մեղրով սունկ ստերիլիզացմամբ. բաղադրատոմս երեք

Բաղադրությունը 1,5 լիտր տարայի համար.

• մեղր սունկ - 1 կգ;
• աղ - 35 գ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• դարչին - համտեսել;
• խնձորի քացախ - 7 ճաշի գդալ. լ.;
• ջուր – 500 մլ.

Խոհարարության մեթոդ

• Մարինացման համար ընտրեք միայն խիտ գլխարկներով ամբողջական սունկ: Մաքրել դրանք կեղտից և խոտից: Կես ժամ լցնել ջրով, ապա լավ լվանալ՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը։
• Սունկը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և դնել միջին ջերմության վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել կես ժամ՝ հեռացնելով փրփուրը։
• Եփած սունկը դնել մաղի կամ քամոցի մեջ։ Սպասեք, մինչև ջուրը ամբողջությամբ չորանա:
• Այդ ընթացքում պատրաստել մարինադը։ Մեկ այլ թավայի մեջ լցնել ջուրը և նորմայի համաձայն ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները։ Եռացնել 5 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնում ենք քացախը։
• Սունկը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և վրան լցնել եռացող մարինադը։
• Ծածկեք բանկաները կափարիչներով: Տեղադրել տաք ջրով կաթսայի մեջ – այն պետք է հասնի բանկաների կախիչներին։ Ջուրը եռալու պահից 20 րոպե մանրէազերծել։
• Անմիջապես ամուր փակեք տաքացրած տարաները։
• Շրջեք դրանք գլխիվայր և սպասեք մինչև ամբողջովին սառչեն։

Մարինացված մեղրով սունկ ստերիլիզացմամբ. բաղադրատոմս չորրորդ

Բաղադրությունը վեց 1 լիտրանոց բանկաների համար.

• պատրաստի մեղրով սունկ – 5 կգ.

Մարինադի համար (1,5 լիտր ջրի դիմաց).

• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• քացախ 9% - 7 ճաշի գդալ: լ.;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• մեխակ - 3 հատ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մշկընկույզ – մի ​​պտղունց։

Խոհարարության մեթոդ

• Կեղևավորված և մանրակրկիտ լվացված մեղրային սունկը եփել աղաջրի մեջ։ Հենց որ սունկը իջնի հատակը, դրեք մաղի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։
• Մեկ այլ թավայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր (բացի քացախից), եռացնել 5 րոպե։
• Մարինադի մեջ թաթախեք մեղրային սունկը: Ավելացնել քացախ: Եփել չափավոր ջերմության վրա 15 րոպե՝ փրփուրը քսելով։
• Տեղադրել սունկը ստերիլիզացված լիտր կամ կես լիտր բանկաների մեջ: Լցնել մարինադի մեջ։
• Կես լիտրանոց տարաները դնել ջրով կաթսայի մեջ և մանրէազերծել 20 րոպե կամ 30 րոպե լիտր տարաների համար: Նստեք ամուր: Հովացրեք գլխիվայր:

Նշում տանտիրուհուն

Սնկերին թթուներին պետք է մոտենալ ամենայն պատասխանատվությամբ, քանի որ հաճախակի են լինում սնկային պատրաստուկներով թունավորման դեպքեր՝ բոտուլինումի տոքսինի՝ բոտուլիզմ առաջացնող սպոր առաջացնող բացիլի առաջացման հետևանքով, հերմետիկորեն փակ պահածոյացված սնկով:

Ձմռան համար թթու մեղրով սունկը համեղ և զարմանալի ուտեստ է մարինադի մեջ: Սունկը ձմռանը կարտոֆիլի հետ համեղ է ուտելու համար, քանի որ մարինացված ուտեստը այնքան բուրավետ և առողջարար է ստացվում։ Մեղրի բորբոսը ձմռան ցրտաշունչ օրերի լավագույն սունկն է, իհարկե, եթե այն պատշաճ կերպով մարինացվի: Հետևաբար, արժե ուշադրություն դարձնել մեղրով սունկ թթու դնելու պարզ բաղադրատոմսերին: Սունկը կարելի է մարինացնել երկու եղանակով՝ մարինադի մեջ եռացնել մինչև փափկի կամ նախ եռացնել սունկը և հետո լցնել մարինադը:

Ինչպես մաքրել սունկը

1. Դանակի օգնությամբ զգուշորեն կտրեք վնասված, փտած հատվածները և ցողունի հիմքը։ Դեն նետեք ճմրթված և փչացած մեղրային սունկը;
2. Օգտագործեք չոր փափուկ խոզանակ (կարող եք օգտագործել ատամի խոզանակ) ցողունը մնացած բեկորներից մաքրելու և գլխարկի տակի թաղանթը հեռացնելու համար;
3. Սնկերի վրա կամ գլխարկի թաղանթի տակ կարող են լինել բեկորներ, որոնք հեշտությամբ կարելի է հեռացնել սնկերը ջրով լվանալով կամ դանակով;
4. Մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով և, անհրաժեշտության դեպքում, կտրատել շերտերով:

Որքան և ինչպես պատրաստել սունկ

Մեղրային սունկը պետք է եփել 30 րոպե։ Եռալուց հետո եփել մինչև փրփուր առաջանալը (5 րոպե), ապա փրփուրը քսել և եփել ևս 25 րոպե։ Մեղրային սունկ պատրաստել հավաքելուց ոչ ավելի, քան 2 օր հետո։

1. Մեղրով սնկով եփելու համար պատրաստել էմալային ուտեստներ՝ առանց չիպսերի;
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ (1 ճաշի գդալ 2 լիտր ջրին) և դնել կրակի վրա;
3. Եռալուց հետո լվացված մեղրային սունկը լցնել ջրի մեջ;
4. Եռալուց հետո 30 րոպե եփել՝ փրփուրը քսելով; եթե նախատեսում եք տապակել, ապա 10 րոպե: Եթե ​​կասկածում եք սնկերի որակին, ապա եփելուց 5 րոպե հետո ջուրը փոխեք;
5. Պատրաստի սունկը պետք է նստի թավայի հատակին;
6. Դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ արգանակը թափվի կաթսայի մեջ. այնուհետև այն կարելի է օգտագործել ապուրների կամ սոուսի մեջ;
7. Հովացրեք մեղրով սունկը և օգտագործեք խոհարարության մեջ։

Ինչպես պատրաստել սառեցված սունկ

Սառեցված խանութից և տանը սառեցված մեղրով սունկը տապակելուց առաջ պետք չէ եփել։

1. Մի հալեցրեք սառեցված սունկը եփելուց առաջ;
2. Սունկը դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել մի փոքր քանակությամբ ջուր (այնպես, որ հազիվ ծածկի սունկը);
3. Ջրի մեջ աղ ավելացնել (յուրաքանչյուր կիլոգրամ սնկի դիմաց՝ 1 ճաշի գդալ աղ);
4. Տապակը դնել կրակի վրա և եռալուց հետո 20 րոպե եփել՝ փրփուրը քսելով;
5. Քամեք սնկի արգանակը, օգտագործեք սունկը տապակելու համար, իսկ արգանակը՝ արգանակի կամ սնկի սոուսի համար։

Ինչպես թթու վարունգ անել՝ պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• մեղրի սունկ - 1 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Աղ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք և մանրակրկիտ լվացեք սունկը։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք խոշոր մեղրային սունկ, ապա կափարիչները բաժանեք ցողուններից և բարակ կտրեք ցողուններն ու գլխարկները: Փոքրերը պետք է թողնել այնպես, ինչպես կա;
2. 30 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ, քամել;
3. Կլպել և կիսով չափ կտրատել սխտորը, կտրատել սոխը կես օղակների, կտրատել սամիթը;
4. Եփած մեղրային սնկերին ավելացնել մաքրած սխտորը, սոխը, սամիթը, դափնու տերեւը և համեմունքները։ 1,5 կգ-ի համար։ Բավական է 2,5 ճաշի գդալ աղ - խառնել;
5. Ամեն ինչ պետք է դնել տարայի մեջ ճնշման տակ և թողնել 4-5 օր։ Այնուհետև տեղափոխեք բանկաների մեջ և ապրանքը պահեք սառնարանում։ Բարի ախորժակ!

Ինչից է պատրաստված մեղրային սնկերի մարինադը:

• Ջուր;
• Մեխակ;
• Սխտոր, սոխ և այլ բանջարեղեն;
• Բուսական յուղ;
• Աղ և շաքար;
• Տարբեր տեսակի պղպեղ;
• Կանաչապատում.

Պարտադիր բաղադրիչը քացախն է։ Եվ դա ավելին է տալիս, քան պարզապես համը: Առանց քացախի, ոչ մի թույլ աղած սնկի պատրաստուկ չի պահպանվի, այն գործում է որպես կոնսերվանտ: Խորհուրդ չի տրվում մեղրային սունկը մարինացնել խնձորի կամ այլ մրգային քացախով, մենք օգտագործում ենք սովորական սեղանի քացախ։ Յուրաքանչյուր տարայի կափարիչի տակ քացախ են ավելացնում, բայց կարող եք անմիջապես ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։

Մարինացված մեղրի բորբոս - պատրաստման սկզբունքներ

Թթու թթու դնելու համար ընտրեք փոքր սունկ՝ խիտ, կլորացված գլխարկներով։ Հարթ և բաց գլխարկներով մեղրային սունկը մեզ հարմար չէ, դրանք ուղարկում ենք տապակի, կարկանդակի կամ խավիարի։ Եվ մենք պարզապես լվանում ենք փոքր և կոկիկ սունկը ջրի մեջ: Սնկերն իրենք բավականին ցեխոտ են, և նրանց մարինադը առաձգական է, ինչպես դոնդողը։

Դրանից խուսափելու համար սունկը նախ եփում են առանց համեմունքների միայն մաքուր ջրի մեջ, այնուհետև հասցնում են մարինադի մեջ լիարժեք պատրաստության: Ամենից հաճախ այն եփում են դրա մեջ, բայց երբեմն այն ուղղակի լցնում են եռացող խառնուրդով։

• Մեղրով սունկը թթուների համար պատրաստվում են այնպես, ինչպես թթու դնելու համար։ Նրանք խնամքով տեսակավորվում են՝ հեռացնելով որդնած, գերաճած և կոտրվածները։ Մարինացման համար հարմար են միայն առաձգական գլխարկներով փոքր սունկը։ Մնացած սնկերը թողնվում են թարմ օգտագործման համար, օրինակ՝ ապուր կամ տապակելու համար;
• Սունկը չի պահանջում տեսակավորում ըստ չափի կամ երկար թրջելու։ Բայց դեռ արժե դրանք որոշ ժամանակ պահել ջրի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի ազատվել խրված բեկորներից և ավազից: Այնուհետև սնկերը մանրակրկիտ լվանում են մի քանի ջրերում;
• 1 լիտր մարինադի համար սնկերի քանակը նույնպես կախված է նրանից, թե որքան ամուր են դրանք փաթեթավորված բանկաների մեջ: Եթե ​​լիտր տարայի մեջ սնկով լցնեք մինչև վեր, ապա ձեզ հարկավոր կլինի 300-500 մլ մարինադ։ Եթե ​​նրանք վերցնեն բանկայի կեսը, ապա շատ ավելի շատ մարինադ կպահանջվի: Հաշվի առնելով դա՝ անհրաժեշտ է կատարել հաշվարկ.
• Ենթադրվում է, որ մեղրային սնկերի ոտքերը մի փոքր կոշտ են, ուստի խորհուրդ է տրվում դրանք կիսով չափ կտրել: Շատ տնային տնտեսուհիներ թթու են դնում միայն մեղրային սնկերի գլխարկները և չորացնում ոտքերը կամ դրանցից սնկի փոշի են պատրաստում.
• Սունկը մարինացվում է երկու եղանակով՝ նախ եռացնել սունկը և հետո լցնել մարինադը կամ եփել անմիջապես մարինադի մեջ մինչև փափկի:

Շատերը սիրում են այնպիսի անտառային սնկերի համը, ինչպիսին է մեղրային սունկը: Դրանք կարելի է տապակել, շոգեխաշել, եփել, աղով կամ թթու դնել, բայց արդյունքը միշտ ախորժելի կլինի։ Մարինացումը համարվում է մեղրով սունկ պատրաստելու լավագույն միջոցներից մեկը։ Սա մի փոքր ժամանակ կպահանջի, և այս խորտիկը հետագայում շատ անգամ կօգնի ձեզ: Մեղրով սունկ թթու դնելիս ամենակարեւորը դրանք ճիշտ ընտրելն ու պատրաստելն է։

Փոքր սունկը լավագույնս համապատասխանում է թթու թթու դնելու համար, թեև շատ բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել՝ օգտագործելով տարբեր չափերի նման սունկ: Մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ճիշտ պատրաստել այս պատրաստումը։ Մեր բաժնում կգտնեք թթու սունկի բաղադրատոմսեր տարբեր մարինադների մեջ և կկարողանաք դրանք շատ համեղ պատրաստել, որպեսզի այնուհետև մատուցեք տոնական սեղանին և դրանից դուրս:

Ակնթարթային մարինացված մեղրի բորբոս

Սունկը պատրաստ կլինի եփելուց 4 ժամ հետո։ Հրաշալի նախուտեստ, որը կարելի է պատրաստել ընթրիքի կամ զվարճալի խնջույքի համար։ Նշված քացախի քանակը միջին է, բայց կարելի է ավելի շատ դնել, նախուտեստն ավելի թթու կլինի։ Այն կրճատելու կարիք չկա, քանի որ մարինացնելու համար շատ ժամանակ չկա։

Բաղադրությունը:

• մեղրի սունկ - 1 կգ;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ;
• Քացախ 6% - 30 մլ;
• Մեխակ - 2 բողբոջ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Սոխ կամ սխտոր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ 30 րոպե եռացրեք սունկը։ Մենք չենք թողնում, որ ջուրը ակտիվորեն եռա, որպեսզի հնարավորինս պահպանի իր ձևը։ Եթե ​​սունկը շատ փոքր է, ապա 25 րոպեն բավական է։ Քամել ամբողջ հեղուկը;
2. Եփել մարինադը: Դրա համար եռացրեք 500 մլ։ ջուր բոլոր համեմունքներով, բացի դափնու տերևից: Ավելացրեք այն 2 րոպե եռալուց հետո և անմիջապես անջատեք կրակը;
3. Սունկը դնել տարայի մեջ, լցնել մարինադի մեջ, ծածկել և թողնել մինչև սառչի;
4. Հենց բանկաը թեթևակի տաքանա, նախուտեստը սառեցրեք սառնարանում մեկ կամ երկու ժամով և պատրաստ եք: Բայց դուք կարող եք թույլ տալ, որ սունկը գիշերը նստի, նրանք ավելի համեղ կլինեն: Բարի ախորժակ!

Մարինացված սունկ առանց կարելու

Նախքան սովորեք, թե ինչպես ճիշտ մարինացնել մեղրով սունկը առանց կարելու, դուք պետք է պատրաստեք դրանք՝ հետևելով որոշ կանոնների։ Օրինակ, եթե սունկը փոքր է, ապա դրանք ամբողջությամբ թթու են անում՝ կտրելով միայն ցողունի ստորին հատվածը։ Եթե ​​սունկը մեծ է, ապա դրանք կարելի է կտրել 2-3 մասի։

Առանց կարելու մեղրային սնկերն ունեն իրենց առավելությունները, այն է, որ դրանք պարզապես եփում են։ Նրանք չեն պահանջում լրացուցիչ ջերմային բուժում ստերիլիզացման տեսքով: Գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում, և սունկը շատ համեղ և բուրավետ է ստացվում, հատկապես աշնանային սունկ։

1. Առաջին քայլը մեղրային սնկերի տեսակավորումն է, դրանք անտառի բեկորներից մաքրելը և ցողունի ստորին հատվածը կտրելը.
2. Երկրորդ քայլը սունկը 25-30 րոպե թրջելն է սառը ջրում՝ աղ ավելացնելով (1 ճաշի գդալ աղ 1,5 լիտր ջրին)։ Դրա շնորհիվ բոլոր միջատները և նրանց թրթուրները սնկերից դուրս կգան մակերես: Մարինացված սունկը առանց կարելու համեղ կստացվի միայն այն դեպքում, երբ ճիշտ անցկացնեք նախապատրաստական ​​փուլը։ Թրջելը չպետք է գերազանցի նշված ժամանակը, որպեսզի մեղրային սունկը չներծծի ավելորդ ջուրը.
3. Երրորդ քայլը եռացնելն է և հետագա մարինացումը երկու եղանակով: Առաջինը նախապես եռում է, իսկ հետո մարինացվում է, իսկ երկրորդը՝ առանց նախապես եռման։ Երկրորդ տարբերակով սունկը եփում են աղաջրի մեջ, որից հետո վրան ավելացնում են համեմունքներ ու քացախ ու շարունակում եփել մարինադի մեջ։

Բաղադրությունը:

• մեղրի սունկ - 5 կգ;
• Ջուր - 1,5 լ;
• Շաքարավազ - 100 գ;
• Աղ - 100 գ;
• Բուսական յուղ - 50 գ;
• Դարչին - 0,5 գ;
• Քացախ 70% - 1 ճաշի գդալ;
• Բուրավետ պղպեղ - 0,3 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրված մեղրային սունկը 30 րոպե լցնել սառը ջրով։ Այնուհետև լվանալ հոսող ջրի տակ;
2. Սունկը 5 րոպե դնել եռման ջրի մեջ։ Սունկը դնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը մարինադի մեջ և դնել կրակի վրա;
3. Եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփել 30-40 րոպե;
4. Պատրաստի սունկը հովացրեք, տեղափոխեք չոր, մաքուր բանկաների մեջ և լցրեք մարինադով;
5. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել, բանկաները փակել պլաստիկ կափարիչներով։ Պահել սառնարանում։ Բարի ախորժակ!

Մարինացված սունկ ձմռանը քացախով բանկաների մեջ

Ստորև նկարագրված մարինացման բաղադրատոմսը ավանդական և ծանոթ բաղադրատոմսերից մեկն է: Այսպիսով, գրեթե բոլորը տանը սունկ են պատրաստում։ Սա ձմռանը մեղրով սունկ թթու դնելու ամենահեշտ և պարզ բաղադրատոմսն է։

Բաղադրությունը:

• մեղրի սունկ - 2 կգ;
• Ջուր - 1 լ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ;
• Մեխակ - 5 բողբոջ;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Քացախ 9% - 6 ճաշի գդալ;
• Աղ - 2 ճ.գ.

Ցանկության դեպքում համեմունքների հավաքածուի մեջ կարող եք ներառել մշկընկույզը, ինչպես նաև շաքարավազի և քացախի քանակը կարգավորելով՝ մարինադը դարձնել ավելի քաղցր կամ թթու։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեղրով սունկը թթու դնելուց առաջ դրանք եփում են թեթևակի աղի ջրի մեջ. սպասել, որ այն եփվի, լցնել մեջը և եփել մոտ 12 րոպե, իսկ հետո արգանակը քամել;
2. Այնուհետև նրանք սկսում են պատրաստել մարինադը. սնկերի վրա լցնել մեկ լիտր ջուր և, սպասելով, որ դրանք եփվեն, թակած սխտորը դնել տապակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ և շաքար, խառնել ամեն ինչ, լցնել քացախի մեջ;
3. Եռացնել ևս 15 րոպե, ապա լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ;
4. Արգանակը պետք է թեթև ծածկի սնկերի շերտը, այնուհետև դրանք փաթաթվեն խաշած կափարիչներով;
5. Բանկաները շրջելուց հետո դրանք փաթաթեք հին վերմակով կամ վերարկուով;
6. Սառեցված թթու սունկը պահում են մի տեղ, որտեղ զով է և լույս չկա։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես մարինացնել մեղրով սունկը բուսական յուղով

Այս բաղադրատոմսում բուսական յուղն օգտագործվում է մեղրով սունկ թթու դնելու համար, որն ավելի մեղմ է դարձնում թթու մեղրային սնկերի համը և թույլ է տալիս դրանք անմիջապես օգտագործել որպես նախուտեստ՝ առանց լրացուցիչ փոփոխությունների։ Յուղը կարելի է զտել կամ բուրավետել՝ ըստ ցանկության։

Բաղադրությունը:

• մեղրի սունկ - 2 կգ;
• Բուսական յուղ - 0,7 լ;
• Մեխակ - 3 բողբոջ;
• Բուրավետ պղպեղ - 6 ոլոռ;
• Շաքարավազ - 4 թեյի գդալ;
• Աղ - 4 թեյի գդալ;
• Քացախ 70% - 1,5 թեյի գդալ;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Սամիթ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեղրով սունկը եռացնել 20 րոպե, հեղուկը թափել, թող արգանակը լավ քամվի;
2. Եկեք պատրաստենք մարինադը. Կաթսայի մեջ լցնել ձեթ, մեկ լիտր ջուր և ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից;
3. Թողեք մարինադը եռա, սնկերն իջեցրեք և եռացրեք ևս 10 րոպե, վերջում ավելացրեք քացախը և հարեք։ Բայց դուք կարող եք նաև ավելացնել այն կափարիչի տակ, այն հավասարապես բաժանելով տարաների միջև;
4. Մենք վերցնում ենք պահածոները և դնում դրանք: Ներքևից անընդհատ խառնել, որպեսզի յուղն ու քացախը հավասարապես բաժանվեն։ Եկեք գլորվենք և սպասենք ձմռանը: Բարի ախորժակ!

Կորեական թթու մեղր բորբոս

Կորեերենով գազարով պատրաստված մեղրային սունկը կդիվերսիֆիկացնի ձեր ամենօրյա ճաշացանկը և նույնիսկ կզարդարի տոնական խնջույքը: Կծու կորեական խոհանոցը շատերն են սիրում։ Հետևաբար, մենք մարինացնում ենք սունկը նրա կանոններին համապատասխան:

Կորեական լեզվով սունկ պատրաստելը բավականին պարզ է, և արդյունքը, ի վերջո, կուրախացնի ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին. սխտորն ու անուշաբույր համեմունքները կկատարեն իրենց գործը, այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ կողմնակի ճաշատեսակներից բացի:

Կորեական լեզվով պատրաստված մեղրային սունկը կարելի է օգտագործել որպես անկախ ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակի հավելում, բայց բացի այդ, դրանք կարող են օգտագործվել որպես հիմք տարբեր աղցանների համար:

Բաղադրությունը:

• մեղրի սունկ - 1 կգ;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• Գազար - 400 գ;
• Քացախ 6% - 3 ճաշի գդալ;
• Կորեական գազարի համեմունք - 1 տուփ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 ճ/գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը ողողում ենք հոսող ջրի տակ, բաժանում առանձին սնկերի (եթե շատ մեծ են, ավելի լավ է կտրատել) և եփել աղաջրի մեջ։ Մոտ 30 րոպե եռալուց հետո այս ջուրը պետք է քամել, իսկ սունկը լվանալ։ Կրկնեք գործընթացը և երբ սնկերը նստեն հատակին, կարող եք դրանք անջատել, նրանք պատրաստ են;
2. Այնուհետև մաքրեք, լվացեք և քերեք գազարը հատուկ կորեական գազարի քերիչով;
3. Պատրաստել մարինադը. Կլպեք և կտրատեք սխտորը (ուղղակի անցկացրեք մամլիչով), ավելացրեք համեմունք, աղ, շաքար և ավելացրեք քացախ։ Մենք զգուշորեն միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները միասին;
4. Պատրաստի (քերած) գազարն ավելացնել սառեցրած սնկերին և խառնել;
5. Սունկն ու գազարը համեմել անուշաբույր մարինադով և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Որից հետո գրեթե պատրաստ մեղրային սունկը պետք է եփել - մենք դրանք դնում ենք սառը վիճակում 3 ժամ;
6. Մատուցելուց առաջ սունկը պետք է համեմել բուսայուղով, իսկ ավելի բուրավետ դարձնելու համար մեջը տապակել մեկ մանր կտրատած սոխ;
7. Մեղրային սունկին կանաչի ենք ավելացնում և մեր ուտեստը պատրաստ է մատուցման։ Կորեական լեզվով պատրաստված սունկը կարելի է օգտագործել որպես անկախ ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակի հավելում, բայց բացի այդ, դրանք կարող են օգտագործվել որպես հիմք տարբեր աղցանների համար:

Մարինացված սունկ ձմռանը սխտորով

Սխտորն առողջարար բանջարեղեն է, այն կպաշտպանի ձեզ ձմռանը մրսածությունից և միայն ավելի համեղ կդարձնի մարինացված ուտեստը։ Եվ եթե դուք ունեք 5 պճեղ սխտոր պառկած, ապա դուք միշտ կարող եք գտնել դրանց կիրառումը, օրինակ՝ այս բաղադրատոմսի համար։ Ձմռան համար սխտորով մեղր սունկը ձմեռային հայտնի ուտեստ է, որը հավանաբար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր մառան:

Այս անհավանական համեղ նախուտեստը կարելի է հաճույքով մատուցել տոնական սեղանի շուրջ, քանի որ հյուրերն իսկապես հիացած կլինեն դրանից: Ընտանեկան հանգիստ միջավայրում նման սնկերը հիանալի համադրվում են խաշած կամ տապակած կարտոֆիլի հետ, և դրանք հաճախ օգտագործվում են որպես խորտիկ թունդ չքաղցրած ալկոհոլային խմիչքների համար:

Նման սնկերից կարող եք նույնիսկ տանը պատրաստել սնկով խավիար, որը պետք է համալրվի բանջարեղենով և լոլիկի սոուսով։ Ստացվում է իսկապես շատ համեղ։ Սունկը խորհուրդ է տրվում մարինացնել և պահպանել սխտորով։ Այս բաղադրիչը սնկերին տալիս է կծու բուրմունք և համ։ Նման խորտիկ պատրաստելու համար հաճախ օգտագործում են նաեւ սամիթ։

Այն կարելի է ավելացնել սնկերին արտադրության ընթացքում կամ ուղղակիորեն պատրաստի խորտիկին: Բացի այդ, մատուցելուց առաջ թթու սնկով պատրաստի ուտեստը խորհուրդ է տրվում համեմել ձեթով և անհրաժեշտության դեպքում քացախով, որպեսզի թարմացնեն սնկերը և ախորժելի փայլ հաղորդել։ Սունկը սխտորով ճիշտ մարինացնելու համար առաջարկում ենք ծանոթանալ մեր պարզ և մանրամասն բաղադրատոմսին, որը ներկայացված է ստորև՝ քայլ առ քայլ հրահանգների տեսքով:

Բաղադրությունը:

• մեղրի սունկ - 1 կգ;
• Ջուր - 1 լ;
• Սխտոր - 5 մեխակ;
• Մեխակ - 6 բողբոջ;
• Բուրավետ պղպեղ - 10 ոլոռ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Քացախ 70% - 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

Տնական թթու սունկ - վիդեո բաղադրատոմս

Այս սնկերի համար արժե գնալ անտառ, դրանք հավաքելը հաճույք է, և, ամենայն հավանականությամբ, բոլոր սնկով հավաքողները գիտեն, թե ինչպես թթու մեղրով սունկ պատրաստել ձմռան համար: Բայց եթե դեռ չգիտեք, ապա այստեղ ես կփորձեմ ձեզ ամեն ինչ պատմել։

Դուք կարող եք միանգամից շատ մեղրային սունկ հավաքել, դրանք սովորաբար աճում են ամբողջ ընտանիքներում՝ ընկած ծառերի կոճղերի վրա։ Բայց հավաքելիս պետք է զգույշ լինել, կան շատ նման կրկնակի, կեղծ մեղրի սունկ, որոնք հեշտ է շփոթել, վերջիններս շատ թունավոր են, եթե կասկածում եք, թե ինչ սնկ ունեք ձեր առջև, կոտրեք գլխարկը, ա. իսկական մեղրային սունկը ընդմիջման ժամանակ կունենա սպիտակ մարմին, իսկ կեղծը կունենա դեղին մարմին:

Դրանք նաև ամենաօգտակար սնկերից են, ասում են, որ դրական են ազդում վահանաձև գեղձի և օրգանիզմի բոլոր արյունաստեղծ պրոցեսների վրա։ Նույնիսկ եթե նրանք այդքան առողջ չլինեին, մենք դեռ կսիրենք նրանց պարզապես իրենց ճաշակի համար: Այս սունկը կարելի է տապակել կամ աղցանների մեջ, իսկ սնկով խավիարը, որը դուք ստանում եք, պարզապես համեղ է:

Այս համեղ սնկերի մեկ այլ անկասկած առավելությունն այն է, որ դրանց պատրաստման ժամանակ շատ ավելի քիչ աղմուկ է բարձրանում, քան բուլետուսը կամ նմանատիպ սնկերը: Կարիք չկա դրանք կեղևել, պարզապես թրջել դրանք, որպեսզի բոլոր բեկորները լողան և ողողվեն:

Մարինացված մեղր սունկ ձմռան համար

Պահածոյացման համար լավագույնն է ընտրել նույն չափի փոքր սունկ, ապա դրանք հատկապես գեղեցիկ տեսք ունեն: Բայց եթե դա հնարավոր չէ, ապա դուք կարող եք կտրել դրանք կտորներով: Առաջին բանը, որ ես միշտ անում եմ՝ առանձնացնում եմ գլխարկները, դրանք օգտագործում եմ պահպանման համար, իսկ ոտքերը՝ տապակելու, խավիարի կամ չորացնելու համար՝ ձմեռային ապուրների համար:

Մեղրով սունկը առանց խնդիրների լվանալու համար պարզապես անհրաժեշտ է դրանք լցնել ջրով աղի ավելացումով, մեկ ճաշի գդալ մեկ լիտրի համար, արագ բոլոր աղբը դուրս է գալիս, և բոլոր կենդանի արարածները վեր են լողում:

Մինչ պահածոյացնելը, թթու դնելը կամ թթու դնելը, մեղրով սունկը սովորաբար եփում են մեկ ժամ, բայց երբեմն եփում են նաև մարինադի մեջ։ Ընդհանուր առմամբ, կարդացեք բաղադրատոմսերը և ընտրեք լավագույնները:

Մարինացված մեղրով սունկ, բաղադրատոմսեր

Մեկ այլ կարևոր նշում է, որ մեղրով սունկը պարտադիր չէ թարմ թթու դնել, խանութից կարելի է նույնիսկ սառեցված կամ նույնիսկ փաթեթավորված կիսաֆաբրիկատներ վերցնել:

Մեղրով սունկը արագ թթու դնելու բաղադրատոմս

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Թարմ կամ սառեցված մեղրով սունկ
• Բաժակ ջուր
• Մեկուկես ճաշի գդալ աղ
• Մեկուկես ճաշի գդալ 9% քացախ
• Երեք սև պղպեղի հատիկներ
• Մեխակի երեք բողբոջ

Ինչպես մարինացնել մեղրով սունկը.

Մաքրելուց հետո ողողեք սունկը և թողեք, որ ջուրը լավ թափվի։ Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը, մինչև այն ծածկվի: Թողեք տասը րոպե եռա և թափեք առաջին ջուրը, նորից լվացեք ծորակի տակ։

Կրկին լցնել ջուրը և եռացնել, մինչև մեղրային սունկը սկսի ընկղմվել ճաշատեսակի հատակին: Հետո կտրած գդալով լցնում ենք մաքուր տարաների մեջ, ջրի մեջ ավելացնում համեմունքներ և աղ։ Պատրաստի մարինադով լցրեք տարաները մինչև պարանոցը։

Ձմռանը բանկաների մեջ մեղրով սունկ թթու դնելու բաղադրատոմս

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ կլինի մարինացման համար.

• Օփյատկի
• լիտր ջուր
• 160 մլ քացախ 9%
• Երկու դափնու տերեւ
• Հինգ սև պղպեղի հատիկներ
• Մեխակի երեք բողբոջ
• Հինգ բուրավետ ոլոռ
• Երկու գդալ աղ
• Երեք ճաշի գդալ շաքարավազ

Ինչպես ճիշտ թթու դնել մեղրով սունկը ձմռանը.

Սունկը մաքրում ու լվանում ենք, հարմար տարայի մեջ սառը ջրով լցնում ու մի քիչ աղ ավելացնում, եփում ենք մոտ քսան րոպե՝ միշտ փրփուրից քսելով։ Այնուհետև դրանք լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ դրանք մանրակրկիտ չորանան։

Հաջորդը մեզ անհրաժեշտ կլինեն կես լիտր բանկա և նեյլոնե ամուր կափարիչներ՝ խորշով։ Մենք ամեն ինչ մանրէազերծում ենք, խորհուրդ է տրվում բանկաները չորացնել, դրանց մեջ դնել պղպեղ, դափնու տերև և մեխակ։ Վերևում սեղմում ենք ոչ շատ խաշած սունկը։

Մարինադը ջրից եփում ենք աղով և շաքարով, վերջում ավելացնում ենք քացախը և եռալուց հետո անմիջապես լցնում ենք սնկով տարաների մեջ։ Այնուհետև բանկաները պարզապես ծածկում ենք կափարիչներով և քսան րոպե մանրէազերծում, կափարիչները ծածկելուց հետո լցնում ենք եռման ջրով, որպեսզի դրանք ավելի փափկանան և ձգում ենք տարաների վրա։

Ինչպես թթու դնել մեղրով սունկը ձմռանը քացախով, բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսի համար մենք պետք է վերցնենք.

• Ցանկացած մեղրով սունկ, թարմն ավելի լավն է
• Մեկուկես լիտր ջուր
• Երկու պճեղ սխտոր
• Վեց բուրավետ ոլոռ
• Երկու դափնու ծառ
• Երկու գդալ քացախ 9%
• Երկու գդալ աղ
• Ճաշի գդալ շաքարավազ

Ինչպես համեղ թթու դնել մեղրով սունկը ձմռան համար.

Արդեն կեղևավորված սունկը լվանում ենք և եփում տասը րոպե, որից հետո նորից պետք է լվանալ, ցանկալի է հենց քամոցով, և թող ջուրը լավ քամվի։

Արդեն եռացրած և մաքուր սունկը ջրով լցնել մարինադի մեջ, եփել կես ժամ, հանել սունկը և անմիջապես փաթեթավորել ստերիլ բանկաների մեջ։ Արգանակը քամել մաքուր շղարշով, ավելացնել բոլոր համեմունքները և եփել տասը րոպե։ Վերջում ավելացնում ենք քացախը և անջատում ենք վառարանը։ լցնել մարինադը բանկաների մեջ և փակել կափարիչները:

Ոչ միայն մեղրային սունկը, այլև տաք մարինադով թաթախված ցանկացած սունկ պետք է սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

Ինչպես թթու մեղրով սունկ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է բաղադրատոմսի համար.

• Մեկ կիլոգրամ թարմ մեղր սունկ
• Լիտր ջուր մարինադի համար
• 140 մլ քացախ 9%
• Դափնու տերեւ
• Վեց սև պղպեղի հատիկներ
• գդալ աղ
• Երկու գդալ շաքարավազ

Ինչպես թթու մեղրով սունկ պատրաստել.

Մենք դասավորում ենք սունկը, լցնում ենք միայն մաքուր ջրով կամ դույլով։ Մի քիչ թողեք, եթե դրանք շատ կեղտոտ են։ Այնուհետև ողողեք ծորակի տակ և կտրեք, հանեք ցողունները և թողեք գլխարկները թթուների համար:

Մեղրային սունկը լցնել հարմար տարայի մեջ, ավելացնել ջուրը և դանդաղ եռացնել կես ժամ, մինչև նստեն՝ միշտ փրփուրից քսելով։ Ջուրը ցամաքեցնելուց հետո սունկը նորից լվանում ենք ու թողնում ենք քամել։ Այս պահին եփել մարինադը բոլոր համեմունքներով:

Պատրաստի մարինադի մեջ լցնել մեղրային սունկը և եռացնել տասնհինգ րոպե՝ վերջում ավելացնելով քացախ։ Անմիջապես դրեք բանկաների մեջ և փակեք կափարիչներով։

Սնկերը չեն սիրում մետաղական կափարիչներ, դրանց տակ սովորաբար կուտակվում է վնասակար բոտուլիզմի վիրուսը։ Մարինացման համար օգտագործեք ամուր նեյլոնե կափարիչներ:

Մարինացված մեղրով սունկ, բաղադրատոմս տատիկից

Այն, ինչ դուք պետք է ունենաք ձեռքի տակ.

• Հինգ կիլոգրամ թարմ քաղած մեղր սունկ
• Մի բաժակ բուսական յուղ
• Ութ բուրավետ ոլոռ
• Հինգ դափնու տերեւ
• Սև հաղարջի հինգ տերև
• Երկու սամիթ հովանոց
• Մեկ լիտր ջրի համար՝ 2 ճաշի գդալ կերակրի աղ և մեկ շաքար։
• Մեկ ճաշի գդալ քացախի էություն 70%
• Հինգ մեխակ սխտոր

Ինչպես մարինացնել սունկը այս կերպ.

Սնկերը լցրեք ջրով ավազանի կամ լոգարանի մեջ և լվացեք դրանք բեկորներից, մաքրումը հեշտացնելու համար կարող եք թրջել դրանք մեկ ժամով: Այնուհետև դրանք պետք է ողողենք հոսող ջրի մեջ, կամ քամոցում փոքր մասերում և միևնույն ժամանակ թողնենք, որ ավելորդ ջուրը թափվի։

Հաջորդը պետք է դրանք լցնել ջրով, ավելացնել մի քիչ աղ և եռացնել քսան րոպե։ Քամեք այս ամբողջ արգանակը և նորից ողողեք սունկը հոսող ջրի տակ։ Նորից մեջը լցնել, այս անգամ պետք է չափենք ջրի քանակը, քանի որ անմիջապես կեփենք մարինադը։

Ջրով պատված սնկերին ավելացնում ենք բոլոր համեմունքները, սխտորը, երկայնքով կտրատած, իսկ բուսայուղը։ Եփել այսպես քսան րոպե։ Վերջում լցնել քացախը և հեղուկի հետ միասին սունկը դնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Կափարիչները սեղմում ենք և ծածկված թողնում վերմակի տակ։

Մեղրով սունկ թթու դնելու համեղ բաղադրատոմս

Նրա համար մենք կվերցնենք.

• Մեղր սունկ անտառից
• լիտր ջուր
• Մի ճաշի գդալ աղ և քացախի էություն
• Կես բաժակ շաքարավազ
• Հինգ մեխակ սխտոր
• Ութ սև պղպեղի հատիկներ
• Երկու դափնու տերեւ
• Երեք մեխակ բողբոջների մեջ

Ինչպես համեղ թթու դնել մեղրով սունկը.

Կլպեք և լվացեք սունկը, տասը րոպե եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ։ Քամեք առաջին ջուրը և լավ լվացեք սունկը։ Կրկին ջրով լցրեք և թողեք, որ եփվի, այս անգամ կես ժամ և նորից քամեք ջուրը։

Այժմ վերցնում ենք մարինադի համար պահանջվող ջուրը և միանգամից ավելացնում բոլոր համեմունքները, եռալուց հետո լցնում ենք քացախը և մեջը լցնում սունկը, թողնում ենք հինգ րոպե եփվի և լցնում բանկաների մեջ, որպեսզի մարինադը հասնի վերև։ դեպի կախիչներ. Մնացածը կլինի բուսական յուղի շերտ, անմիջապես փակեք կափարիչները։

Գերազանց սունկ - մեղրի սունկ: Եթե ​​բախտդ բերի, մի կոճղից մի երկու դույլ կհանես, կազատվես, ու որդերի պես անախորժություններ չես ունենա։ Գեղեցկություն։ Թե ինչու է նման սունկը նշանակվել միայն 3-րդ կարգ, անհասկանալի է: Համեղ, անուշաբույր թթու սունկը միշտ ողջունելի հյուրեր են մեր սեղանին: Իսկ ձմռանը այնքան հաճելի է բացել թթու մեղրով սնկով բանկա: Մեղրով սունկը մարինացնելը շատ չի տարբերվում այլ սնկերի մարինացումից: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, սկսած հիմնական բաղադրատոմսից, ավելացնում է իրը, փոխում է աղի կամ քացախի քանակը ըստ ճաշակի, ավելացնում է համեմունքներ և համեմունքներ... Մեր կայքը ձեզ համար ընտրել է թթու մեղրով սունկի մի քանի բաղադրատոմս, և դուք ընտրում եք։

Մեղրային սնկերը երկար թրջելու կարիք չունեն, առավելագույնը, որ կարելի է անել, մաքրված սունկը թրջելն է սառը ջրում, որպեսզի հեռացնեն մնացած ավազն ու բեկորները: Թթու դնելու համար ընտրեք ամբողջական մանր սունկ։ Մեղրային սնկերի ոտքերը բավականին ուտելի են, չնայած դրանք մի փոքր կոշտ են, ուստի դրանք կարող են կտրվել մեկ երրորդով կամ կեսով: (Հատկապես նախանձախնդիր տերերը չորացնում են մեղրային սնկերի ոտքերը և դրանցից պատրաստում սնկի փոշի. դա հիանալի հագնվում է ապուրի կամ սոուսի համար):

Բաղադրիչներ մարինադի համար.
1 լիտր ջուր,
1 ճ.գ. աղ,
2 ճ.գ. Սահարա,
10 ճ.գ. 9% քացախ,
2-3 բողբոջ մեխակ,
4-5 հատ սև պղպեղ,
1 դափնու տերեւ,
սխտոր և քերած մշկընկույզ - ըստ ցանկության:

Պատրաստում:
Կեղևավորված սունկը եփեք աղած ջրի մեջ՝ ըստ ճաշակի, մինչև փափկի (սունկը պետք է իջնի հատակին): Հեռացրեք փրփուրը, որը ձևավորվում է կտրված գդալով: Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և սունկը դնել եռացող մարինադի մեջ: Մեղրով սունկը մարինադի մեջ 15 րոպե եփել, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Բաղադրությունը:
5 կգ սունկ,
1,5 լիտր ջուր,
1 ճ.գ. 70% քացախ,
100 գ շաքարավազ,
100 գ աղ,
0,5 գ դարչին,
0,3 գ պղպեղի հատիկներ,
50 գ բուսական յուղ։

Պատրաստում:
Մաքրված մեղրային սունկը կես ժամով լցնել սառը ջրով։ Այնուհետև լվանալ հոսող ջրի տակ և քամել մաղի վրա: Սունկը 5 րոպե դնել եռման ջրի մեջ։ Մեղրային սունկը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում սառը մարինադի մեջ և դնում կրակի վրա։ Եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփում ենք 30-40 րոպե՝ աղազրկելով։ Պատրաստի մեղրային սունկը հովացրեք, տեղափոխեք չոր, մաքուր բանկաների մեջ և լցրեք մարինադով։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել, բանկաները փակել պլաստիկ կափարիչներով։ Պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը:
2 կգ մեղրով սունկ,
1 լիտր ջուր,
2 ճ.գ. Սահարա,
4 ճ.գ աղ,
3 դափնու տերև,
6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
4 բողբոջ մեխակ,
3 դարչինի ձողիկներ,
3 ճ.գ 70% քացախ:

Պատրաստում:
Եռացնել ջուրը, ավելացնել համեմունքներ (բացի քացախից), եփ գալ 3 րոպե, լցնել քացախի մեջ և հեռացնել կրակից։ Սունկը լավ լվանալ, ծածկել սառը ջրով, բերել եռման աստիճանի և քամել։ Երկրորդ ջուրը լցնել սնկերի վրա, աղ ավելացնել և եփել, առանց խառնելու, մինչև եռա։ Եռալուց հետո սունկը զգուշորեն հարում ենք և հեռացնում փրփուրից։ Երբ սունկը նստում է ներքևի մասում, հեռացրեք դրանք կտրած գդալով, դրեք դրանք ստերիլիզացված բանկաների մեջ ⅔ բարձրության վրա և մինչև վերև լցրեք մարինադով: Ծածկեք կափարիչներով և պահեք սառնարանում։

Բաղադրությունը:
1 կգ մեղրով սունկ,
1-1,5 ճ.գ. աղ,
1 ճ.գ Սահարա,
6-7 ճ.գ. խնձորի կամ խաղողի քացախ 6%,
3 դափնու տերև,
2 պճեղ սխտոր,
7-8 հատ սև պղպեղ,
1 դարչինի ձողիկ,
2 կույտ ջուր.

Պատրաստում:
Մաքրած սունկը լցնել եռման ջրի մեջ և եփել եռման պահից 20-30 րոպե՝ քերելով առաջացած փրփուրը։ Քամեք քամոցով: Պատրաստել մարինադը՝ 2 բաժակ լցնել տապակի մեջ։ ջուր, ավելացնել բոլոր համեմունքները, դնել կրակի վրա և եռացնել 5 րոպե։ Սունկը դնել եռացող մարինադի մեջ և եփ գալ 10 րոպե։ Պատրաստի մեղրով սունկը տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնում մարինադով և թողնում 20 րոպե մանրէազերծելու համար։ Փաթաթել:

Բաղադրությունը:
1 կգ սունկ,
250 մլ 5% քացախ,
աղ - ըստ ճաշակի,
10 գ շաքարավազ,
2 գ կիտրոնաթթու,
6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
1 դափնու տերեւ,
1 գ դարչին,
400 մլ ջուր։

Պատրաստում:
Մարինադը պատրաստելու համար արծնապատ թավայի մեջ լցնել ջուրը և քացախը, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և եռացնել։ Պատրաստի սունկը թաթախեք մարինադի մեջ և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև եփվի, երբ սունկը նստի հատակին, և մարինադը թափանցիկ դառնա։ Հեռացրեք փրփուրը: Մնացած համեմունքները ավելացրեք մարինադի մեջ, նորից հասցրեք եռման աստիճանի և դրեք մաքուր բանկաների մեջ՝ լցնելով դրանք վերևից 1 սմ ցածր: Ծածկեք կափարիչներով և դրեք մանրէազերծման համար՝ 0,5 լիտր – 20 րոպե, 1 լիտր – 30 րոպե: Փաթաթել:

Մարինացված մեղր սունկ կիտրոնաթթուով թիվ 2

Բաղադրիչներ մարինադի համար.
2 կույտ ջուր,
1 ճ.գ աղ,
10 գ շաքարավազ,
6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
1 գ դարչին,
1 մեխակի բողբոջ,
3 գ կիտրոնաթթու,
5 ճ.գ. 6% քացախ:
Թուրմ:
1 լիտր ջուր,
50 գ աղ,
2 գ կիտրոնաթթու:

Պատրաստում:
Թուրմի համար նախատեսված ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ և կիտրոնաթթու, սունկը լցնել թուրմի մեջ և եփել՝ փրփուրից հեռացնելով, մինչև փափկի։ Տեղադրել սունկը բանկաների մեջ: Եռացնել ջուրը մարինադի համար, ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, կիտրոնաթթու և քացախ, բերել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Սնկերի վրա լցնել տաք մարինադը, ծածկել կափարիչներով և 40 րոպե մանրէազերծել։ Փաթաթել:

Բաղադրությունը:
1,5-2 կգ կեղևավորված մեղր սունկ,
1 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ աղ,
½ թեյի գդալ 70% քացախ,
5-6 հատ սև պղպեղ,
2 դափնու տերեւ։

Պատրաստում:
Սունկը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի, հասցնել եռման և քամել: Լվացեք սունկը և նորից սառը ջրով լցրեք։ Սունկը եփելուց հետո եփել 10-15 րոպե։ Ջուրը նորից քամեք: եփել մարինադը 1 լիտր ջրից և նշված համեմունքներից, բացի քացախից, եռացնել 2-3 րոպե և լցնել քացախի մեջ։ Սունկը դնել եռացող մարինադի մեջ, եռացնել և եփել ևս 5 րոպե։ Պատրաստի սունկը փորված գդալով դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել մարինադի մեջ և փակել նեյլոնե կափարիչներով: Պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը:
1 կգ մեղրով սունկ,
1 ճ.գ. աղ,
½ բաժակ ջուր,
1 ճ.գ 70% քացախ,
3 դափնու տերև,
5 հատ սև պղպեղ։

Պատրաստում:
Պատրաստի սունկը լցնել աղաջրով և դնել կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, քսել փրփուրը և ավելացնել համեմունքներ (բացի քացախից): Սունկը եփել միջին ջերմության վրա 30 րոպե։ Տեղադրել սունկը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և 15 րոպե մանրէազերծել: Փաթաթել:

Մարինացված մեղր սունկ սխտորով

Բաղադրությունը:
1 կգ մեղրով սունկ,
30 գ աղ,
3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
2 բողբոջ մեխակ,
2 դափնու տերև,
1 ճ.գ 70% քացախ,
դարչին - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Մաքրած սունկը եռման ջրի մեջ եփում ենք 25-30 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել աղ և համեմունքներ (բացի քացախից)։ Քամեք ավելորդ ջուրը, համեմեք քացախով, խառնեք և անմիջապես դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Տեղադրել ստերիլիզացման համար 25-30 րոպե: Փաթաթել:

Բաղադրությունը:
3 կգ սունկ,
1,5 լիտր ջուր,
3 ճ.գ. Սահարա,
4 ճ.գ. աղ,
16 դափնու տերև,
10 հատ սև պղպեղ,
3-4 պճեղ սխտոր,
2-3 բողբոջ մեխակ,
⅔ կույտ: 9% քացախ,
2-3 հաղարջի տերեւ։

Պատրաստում:
Մաքրած սունկը 15 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ և քամեք քամոցով։ Պատրաստել մարինադը, եռացնել ու մեջը թաթախել սունկը։ Սունկը եփեք մինչև եփվի (սունկը կիջնի հատակին)։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, 15-20 րոպե մանրէազերծել և փաթաթել:

Մարինացված մեղր սունկ սամիթով

Բաղադրությունը:
2 կգ մեղրով սունկ,
1 լիտր ջուր,
100 մլ 5% քացախ,
100 գ շաքարավազ,
110 գ աղ,
6 հատ սև պղպեղ,
2-3 սամիթ հովանոց:

Պատրաստում:
Մաքրած և լվացված սունկը լցնել աղաջրի մեջ (1 կգ սնկի համար վերցնել 30 գ աղ) և եփել 10-15 րոպե։ Այն ետ ծալեք մաղել և լվանալ տաք ջրով: Պատրաստել մարինադը՝ շաքարավազն ու 50 գ աղը լուծել 1 լիտր ջրի մեջ, ավելացնել սամիթն ու պղպեղը, բերել եռման աստիճանի և եռացնել ևս 5 րոպե։ Քամեք, նորից բերեք եռման աստիճանի և լցրեք քացախի մեջ։ Սունկը դնել տաք մարինադի մեջ և եփել մինչև ներքև ընկնեն: Պատրաստի սունկը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել մարինադի մեջ և թող սառչի: Տարաների պարանոցները փաթաթել մագաղաթով և կապել թելով։ Պահպանեք աշխատանքային մասը զով տեղում:

Բալզամիկ քացախով մարինացված մեղր սունկ

Բաղադրիչներ մարինադի համար.
1 լիտր ջուր,
4 ճ.գ աղ,
2 ճ.գ. Սահարա,
3 բողբոջ մեխակ,
3 դափնու տերև,
6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
1 փոքր դարչինի ձողիկ,
150-200 մլ բալզամիկ քացախ,
lingonberry տերեւները.

Պատրաստում:
Պատրաստի սնկերի վրա լցնել սառը ջուր և դնել կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 3-5 րոպե, յուղազրկելով: Ջուրը քամել, սունկը կրկին ծածկել սառը ջրով, մի քիչ աղ ու քացախ ավելացնել ու եռման պահից 15-20 րոպե եփել։ Եթե ​​փրփուր է հայտնվում, հեռացրեք այն: Կրկին քամում ենք հեղուկը և քամում սունկը քամոցով։ Պատրաստել մարինադը՝ ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի, եռացնել 2-3 րոպե և սառեցնել։ Այնուհետեւ ավելացրեք քացախ: Սունկը լցնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, ⅔ լիքը, ավելացնել համեմունքներ և լցնել մարինադի մեջ: Ծածկեք կափարիչներով և դրեք մանրէազերծման համար՝ 0,5 լ՝ 15 րոպե, 1 լիտր՝ 20 րոպե։ Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել։

Ուրախ պատրաստություններ:

Լարիսա Շուֆթայկինա