Տնական թթու կաթնային պանրի բաղադրատոմսը լուսանկարներով. Պանիր՝ պատրաստված թթու կաթից տանը Պանիր՝ պատրաստված թթու կաթնաշոռից

Եթե ​​պատահաբար ձեր մոտ բավական է թթու կաթը` 1 լիտրից, ապա մի վշտացեք և մի նետեք այն:

Դուք կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել տնական թթվասերով պանիր, որը շատ առողջարար է։

Ընդամենը մի քանի ժամից դուք պատրաստ կլինեք համեղ տնական պանիր։

Նրա համը նման է ֆետա պանրի:

Բաղադրությունը 130-150 գ պանրի համար.

• 1 լիտր թթու կաթ
• 1 ձու
• սամիթ կանաչի ըստ ցանկության

Ինչպես պատրաստել պանիր թթու կաթից.

1. Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։

2. Խորը ամանի մեջ հարիչով բարձր արագությամբ հարում ենք ձուն ու աղը։

Ինչքան շատ աղի պանիրը, այնքան այն կունենա Բրինզայի համը։

3. Հարած ձվի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և խառնել արտադրանքը:

4. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացնել ձվի խառնուրդը։

5. Դնել միջին կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ մի քանի րոպե, մինչև շիճուկը սկսի առանձնանալ:

6. Դատարկ թավայի վրա քամոց դնել, բայց ավելի լավ է օգտագործել հատուկ, շարել շղարշով և լցնել տաքացրած կաթի խառնուրդը։

7. Ծածկեք շղարշի կախված ծայրերով, ճնշեք վրան և պանիրը 2 ժամով ուղարկեք զով տեղ։

Որպեսզի պատրաստի արտադրանքը կարծրանա և քիչ փշրվի, մատուցելուց առաջ մոտ կես ժամ պահեք սառնարանում։

Այս պանիրը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 7-10 օր։

Թթվասեր կաթնային պանիր թթվասերով

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր թթու կաթ կամ կաթնաշոռ կաթ
• 4 ճ/գ թթվասեր
• 4 ձու
• սամիթ ըստ ճաշակի
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 0,5 ճաշի գդալ աղ

Թթու կաթից պանիր պատրաստելը.

1. Կաթսայի մեջ տաքացնել կաթը կիտրոնի հյութով։

2. Թթվասերը, ձուն, աղը հարում ենք հարիչով։

3. Զանգվածը բարակ հոսքով լցնել կաթի մեջ և շարունակել տաքացնել։

4. Եփել մոտ 20-25 րոպե։ Ավելացնել նուրբ թակած սամիթ։

5. Երբ շիճուկը առանձնանա, խառնուրդը լցնել քամոցի մեջ կամ ծածկված շղարշով։

6. Վերևից ստացված զանգվածը փաթաթել շղարշով և դնել ճնշման տակ (վերևում մի բաժակապնակ և մի բանկա ջուր):

7. Մոտ 2 ժամ հետո շիճուկը կթափվի, կարող եք հանել պանիրը և դնել սառնարանը, որ հասունանա։ Բայց դուք կարող եք անմիջապես ուտել, այն նաև շատ համեղ է։

Ինչպես պատրաստել պանիր թթու կաթից դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• թթու կաթ - 2 լ
• ձու - 3 հատ
• աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել պանիր թթու կաթից.

1. Կաթը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։

2. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը եւ լցնել կաթի մեջ, աղ ավելացնել, խառնել։

3. Բազմաբուխը դրեք «Թխում» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմին:

20 րոպե հետո կնկատեք, որ շիճուկը առանձնացել է, իսկ կաթնաշոռը մնում է ներքեւում։

4. Կրկնակի ծալված շղարշը դրեք քամոցի մեջ։ Վրան դնել կաթնաշոռը։

5. Ապագա պանիրը փաթաթեք շորով և դրեք մամլիչի տակ։

6. Վերցրեք մաքուր սառը ջուր և դրա մեջ աղ լուծեք։

7. Սեղմված պանիրը դնել ջրի մեջ, որ թրջվի։

Մի երկու ժամից պատրաստ կլինի թթվասերով պատրաստված համեղ պանիրը։

Բարի ախորժակ!

Եվ կան ավելի շատ բաղադրատոմսեր ձեզ համար:

Եթե, չնայած պահպանման պայմաններին, կաթնամթերքը դեռ վատանում է, մի շտապեք այն դեն նետել և հաշվել կրած կորուստները։

Ավելի լավ է դրա համար արժանի կիրառություն գտնել, օրինակ՝ տանը թթու կաթից համեղ պանիր պատրաստել, դա ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։ Պետք չէ շաբաթներ և ամիսներ սպասել, որ հասունանա, պատրաստի արտադրանքը կարող եք համտեսել նույն օրը։

Տնական թթու կաթնային պանիր՝ արագ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• - 1 լ + -
• - համտեսել + -
• - 1 հատ: + -
• - համտեսել + -

Ինչպես պատրաստել տնական պանիր թթու կաթից առանց համեմունքների

Այս բաղադրատոմսը իսկապես յուրահատուկ է, քանի որ այն թույլ է տալիս արագ պատրաստել տնական պանիր թթու կաթից ձեր սեփական ձեռքերով՝ առանց թթխմորի և օժանդակ սարքավորումների օգտագործման։

Ընդամենը 40 րոպե (20-ը ծախսվում է արտադրանքի պատրաստման վրա, ևս 20-ը ծախսվում է պատրաստման վրա, ևս 20-ը՝ պատրաստման վրա) հիմնական քայլերի և 2 ժամ պարապուրդի տակ ճնշման տակ. իսկ տնական կաթնային պանիրը դեղաբույսերով պատրաստ է ուտելու:

Թողեք այն պնդանա սառնարանում կես ժամ, այնուհետև հրավիրեք ձեր ընտանիքին փորձել ձեր տնական արտադրանքը:

• Սամիթը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, ապա մանր կտրատում։
• Ձուն և աղը հարում ենք հարիչով բարձր արագությամբ։ Այս դեպքում աղը ավելացվում է բացառապես ըստ ճաշակի։ Եթե ​​դուք աղի պանրի սիրահար եք, ինչպիսին է ֆետա պանիրը, ապա ավելացրեք աղը:

Ֆերմենտացված կաթնամթերքի սիրահարները, որոնք ունեն հաճելի քաղցր երանգ, կարող են ավելացնել մի քիչ շաքար։ Համամասնությունները կարող են տարբեր լինել՝ 2 պտղունց շաքար և 1 աղ, երկուսից 1 պտղունց կամ ըստ ճաշակի։ Անաղ պանիր պատրաստելու համար կանաչի պետք չէ։

• Հարած ձվի խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և գդալով մանրակրկիտ խառնել զանգվածը։
• Թթու կաթը լցնել խորը կաթսայի կամ մուլտիօջախի ամանի մեջ և լցնել հարած ձվի և խոտաբույսերի խառնուրդը։
• Տապակը դնել միջին կրակի վրա, պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի, ապա եփ գալ մի քանի րոպե: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի շիճուկը բաժանվի կաթնաշոռից։

• Մաքուր տարայի վրա (կաթսա կամ խորը ամանի վրա) դնել քամոցը, ծածկել բազմաշերտ շղարշով (3-4 շերտ) և վրան լցնել եփած կաթնաշոռային զանգվածը՝ առանձնացված շիճուկով։
• Շիճուկի հիմնական մասը անմիջապես կթափվի, իսկ մնացածը կհեռանա, երբ փոքր ճնշում գործադրենք շղարշե տոպրակի վրա (կապված հանգույցով) տնական պանրով: Թթու կաթնային պանիրը պետք է կանգնի ճնշման տակ 2 ժամ զով տեղում։

• Մի երկու ժամ հետո հանում ենք ճնշումը և ստացված զանգվածը 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի այն պնդանա և դադարի չափից շատ տրորվել։
• Կես ժամ անց դուք կարող եք ձեր ընտանիքին և ինքներդ ձեզ հյուրասիրել թթու կաթից պատրաստված պատրաստի տնական պանիր (բաղադրատոմսը, որի համար մենք քայլ առ քայլ վերանայեցինք):

Բաղադրիչների նշված քանակից դուք կստանաք մոտավորապես 150 գ թարմ տնական պանիր։

Մի կտոր սպիտակ հացով, ցանկացած ոչ շատ կծու սոուսով կամ նրբաճաշակ ֆրանսիական գինիով, խմորած կաթնային պանիրով ​​կարող եք համեղ ճաշ ունենալ և երկար ժամանակ հագեցնել ձեր քաղցը։

Կարելի է նաև կաթնային պանիր մատուցել մրգերի, բանջարեղենի հետ, ավելացնել թխում կամ մակարոնեղեն թխել դրանով։ Ոչ ոք չի կարող սահմանափակել ձեր երևակայությունը այս հարցում. հմուտ ձեռքերում տնական կաթնային պանիրը միշտ արժանի կիրառություն կգտնի:

Ինչպես պատրաստել ֆերմենտացված կաթնային պանիր թթվասերով

Տանը սեփական ձեռքերով թթվասերով կաթնային պանիր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույնը էժան բաղադրիչներ և 3 ժամ ժամանակ։ Թթվասերով թթվասերով պատրաստված նուրբ պանիրն էլ ավելի համեղ կստացվի, հետաքրքիր սերուցքային երանգ կստանա և սովորականից ավելի ճարպոտ կստացվի։

Արտադրանքի մեջ աղ քիչ է, ուստի, եթե դուք աղի մթերքների սիրահար չեք, ապա այս բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է։

Բաղադրիչներ

• Թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
• Թթու կաթ (կամ կաթնաշոռ կաթ) – 1 լ;
• Սամիթ կանաչի - համտեսել;
• Ձու - 4 հատ;
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ – 0,5 թ/գդ.

Թթվասերով թթվասերով պանիր պատրաստելը

1. Միջին կրակի վրա տաքացրեք թթու կաթը՝ ավելացված կիտրոնի հյութով։
2. Խորը ամանի մեջ հարիչով հարում ենք ձուն, թթվասերն ու աղը։
3. Ստացված ձվի-թթվասերի խառնուրդը լցնել տաք կաթի մեջ և շարունակել եռացնել։ Եռալուց հետո թթու կաթը եփել մարմանդ կրակի վրա 20-25 րոպե։
4. Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել եռացող կաթի խառնուրդին։
5. 20 րոպե եփելուց հետո շիճուկը կառանձնանա կաթնաշոռային զանգվածից։ Այնուհետև պանիրը կարելի է տեղափոխել շղարշով պատված քամոց, փաթաթել արտադրանքը և վրան դնել ճնշման տակ (նախ՝ ափսե կամ բաժակապնակ, իսկ հետո՝ լիքը ջրով տարա): Շիճուկը կթափվի 2 ժամվա ընթացքում։
6. Այնուհետև պանիրը հանում ենք շղարշից և մի քիչ (մոտ 12 ժամ) դնում ենք սառնարանը, որպեսզի մի փոքր սառչի և եփվի (հասունանա)։

Այս պանրի համը շատ նման է հայտնի և սիրելի սուլուգունի պանիրին, միայն թե մեր տնական տարբերակը շատ ավելի համեղ և առողջարար է, քան խանութից գնված նմանակը։

Պատրաստի ֆերմենտացված կաթնամթերքը կարող է ծառայել որպես անկախ ուտեստ կամ որպես օժանդակ բաղադրիչ աղցանների, սենդվիչների, պիցցայի, խմորեղենի և բոլոր տեսակի հիմնական ուտեստների պատրաստման համար:

Չնայած կաթնային պանրի պատրաստման պարզությանը, երբեմն տնային տնտեսուհիները տհաճ պահեր են ունենում պանրի պատրաստման գործընթացում։ Որպեսզի դրանք չազդեն վերջնական արդյունքի վրա, մենք առաջարկում ենք պարզ առաջարկություններ, որոնք կօգնեն ձեզ բարելավել տնական պանրի համն ու որակը:

Համեղ տնական պանիր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է չնոսրացված գյուղական կաթ՝ յուղայնության բարձր տոկոսով։ Որպես կանոն՝ կովի թթու կաթ են օգտագործում, բայց եթե այծի կաթ եք նախընտրում, կարող եք դա էլ օգտագործել։

Այծի կաթից պատրաստված պանիրն ավելի շատ ֆետա պանրի համ կունենա:

Եթե ​​չեք շտապում, ապա ավելորդ բան ավելացնելու կարիք չկա, թող շիճուկը կաթնաշոռից տարանջատելու գործընթացը տեղի ունենա բնական ճանապարհով։

Բայց եթե ժամանակը սուղ է ձեզ համար, կարող եք արագացնել պատրաստումը՝ կաթնաշոռով զանգվածին ավելացնելով քացախ, սոդա կամ (ամենից լավ) կիտրոնի հյութ։ Դրանք կառաջացնեն շիճուկի արագացված տարանջատում, և դուք ստիպված չեք լինի սպասել մինչև կես ժամ։

Սա պարտադիր պայման է թթու կաթով պատրաստված բոլոր պանիրների համար։ Քամելու գործընթացը պարզ է և առանձնապես չի տարբերվում ավանդական քամումից. քամոցը շարում ենք մի քանի շերտ շղարշով, մեջը լցնում կաթնաշոռ և շիճուկ և կիսաֆաբրիկատին ժամանակ ենք տալիս ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար։

Եթե ​​սիրում եք փափուկ պանիրներ, ապա պետք չէ ճնշում գործադրել: Կաթնամթերքը պինդ դարձնելու համար հարկավոր է մի բանկա ջուր լցնել մեջը մի քանի ժամով։ Այնուհետև պանիրը նույնպես կարելի է դնել սառնարանում, որպեսզի մի փոքր չորանա և վերջապես թանձրանա։

Տնական պանրին հատուկ համ հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել ցանկացած խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր) և ձեր սիրած համեմունքները (ռեհան, Պրովանսի խոտաբույսեր, օրեգանո և այլն): Բայց այս փուլը պարտադիր չէ, դուք ինքներդ որոշեք, թե ինչպես է այն ձեզ ավելի համեղ՝ հավելումներով, թե առանց հավելումների։

Հավանաբար սա այն ամենն է, ինչ դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես կարելի է տանը թթու կաթից պանիր պատրաստել: Պարզ տեխնոլոգիա և նվազագույն ֆիզիկական ջանք՝ առողջ, սննդարար արտադրանքի դիմաց (100 գ թարմ պանիրը պարունակում է մոտ 300 կկալ) անսովոր նուրբ համով. ավելին ի՞նչ կարող է ցանկանալ տնային տնտեսուհին:

Թթու կաթը կարելի է օգտագործել ոչ միայն թխելու համար։

Հրաշալի պանիր է պատրաստում։

Ավելին, դրա պատրաստման համար հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան։

Չթողնենք, որ լավ բաներն անիմաստ վատնե՞ն։

Թթու կաթնային պանիր - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Պանրի համար դուք կարող եք պարզապես օգտագործել թթու կաթ կամ մանրացված մածուն: Վերջնական արտադրանքը կտարբերվի միմյանցից, բայց միայն մի փոքր: Սովորաբար կաթին ավելացնում են աղ, ձու, թթվասեր, կաթնաշոռ, կարագ։ Երբեմն ավելացնում են սոդա, կիտրոնի հյութ, քացախ և այլ բաղադրիչներ՝ շիճուկի տարանջատումը արագացնելու կամ արտադրանքի հալման պատճառ դառնալու համար:

Թթու կաթից պատրաստված բոլոր պանիրները պետք է արտահայտված լինեն։ Դա անելու համար օգտագործեք մի քանի շերտ շղարշ: Պատրաստված զանգվածը լցնում են մեջը և թողնում մի քիչ։ Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է, ապա ճնշում է կիրառվում։ Քաշը պանիրն ավելի խիտ է դարձնում, ոչ թե կաթնաշոռի նման։

Թթու կաթնային պանիր ձվով

Տնային թթու կաթնային պանրի պարզ բաղադրատոմս. Չպահանջված թթու կաթը բացահայտելու հիանալի միջոց:

Բաղադրիչներ

1 լիտր կաթ;

Նախապատրաստում

1. Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և հարել պատառաքաղով։

2. Ձուն և թթու կաթը միացնում ենք, հարում ենք, լցնում կաթսայի մեջ։

3. Խառնուրդը դնել վառարանի վրա և սկսել տաքացնել։ Խառնել, հեռու մի գնա:

4. Հենց ձուն ու կաթը սկսում են մակարդվել փաթիլների, իսկ շիճուկը առանձնացել է, կաթսան կրակից հանել։ Թող նստի կես ժամ։

5. Քամոցը շարել 4 շերտ շղարշով և լցնել զանգվածը։

6. Բարձրացրեք ծայրերը վերև և արտահայտեք շիճուկը:

7. Սեղմեք պանրի վրա և թողեք երկու ժամ։ Որքան երկար լինի պանիրը ճնշման տակ, այնքան ավելի կոշտ և չոր կլինի:

Տնական թթվասերով պանիր թթվասերով

Մեկ այլ պարզ ձվով պանրի տարբերակ, որն ավելի ճարպոտ է ստացվում և շատ նման է սուլուգունիին։ Մենք օգտագործում ենք ցանկացած թթվասեր, բայց ոչ պակաս, քան 20%: Ի դեպ, այն կարող է նաև թթու լինել՝ պարտադիր չէ թարմ մթերք օգտագործել։

Բաղադրիչներ

2 լիտր թթու կաթ;

400 գ թթվասեր;

1,5 ճաշի գդալ աղ։

Նախապատրաստում

1. Կաթով կաթսա դնել թույլ կրակի վրա։

2. Բոլոր վեց ձվերը կոտրել ամանի մեջ և աղ ավելացնել: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում շատ աղի արտադրանք ստանալ, ապա ավելացրեք ավելի քիչ աղ։

3. Ձվերին ավելացնել թթվասերը և միասին հարել։ Դուք կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարիչ:

4. Ձվի խառնուրդը լցնել կաթի մեջ, որը սկսել է տաքանալ։

5. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, կարող եք կրակը բարձրացնել։

6. Պանիրը եփել այնքան, մինչև շիճուկն առանձնանա։

7. Խառնուրդը դրեք շղարշի մեջ և թողեք, որ շիճուկը չորանա:

8. Ազատ ծայրերը կապում ենք, մի փոքր ճնշում ենք, մի քանի ժամով թողնում ենք, որ պանիրն ամրանա։

9. Հեռացրեք շղարշը և օգտագործեք պատրաստված արտադրանքը սենդվիչների և այլ ուտեստների համար:

Պանիր՝ պատրաստված թթու կաթից և կաթնաշոռից

Կաթնաշոռի տարատեսակ՝ պատրաստված թթու կաթից, որի համար անհրաժեշտ է կաթնաշոռ։ Ավելի լավ է վերցնել նուրբ, յուղոտ արտադրանք։

Բաղադրիչներ

Մի լիտր թթու կաթ;

300 գրամ կաթնաշոռ;

1 պտղունց սոդա;

0,5 ճ.գդ. աղ.

Նախապատրաստում

1. Կաթնաշոռը խառնել կաթի հետ։ Եթե ​​ապրանքը հատիկներ ունի, կարող եք մանրացնել։

2. Ավելացնել սոդա, ձու և աղ։ Լավ խառնել և թողնել կես ժամ։

3. Դնել վառարանի վրա, սկսել տաքացնել, բայց թույլ չտալ, որ խառնուրդը եռա։

4. Հենց որ շիճուկը թողնում է փաթիլները, տաքացրած խառնուրդը քամոցի մեջ դնել շղարշի մեջ։

5. Շիճուկի հիմնական մասը քամելուց հետո ճնշում ենք պանրի վրա։

Տնական թթու կաթնային պանիր սամիթով և սխտորով

Մեկ այլ բաղադրատոմս՝ բնական թթու կաթնային պանրի համար տանը։ Այս մթերքն առանձնանում է սխտորի արտասովոր բույրով և կանաչ սամիթի գեղեցիկ տեսքով։ Եթե ​​թարմ ճյուղեր չկան, կարող եք ավելացնել չորացրած սամիթ։

Բաղադրիչներ

2 լիտր թթու կաթ;

3 գդալ թթվասեր;

1 ճ.գ. աղի լեռով;

2 մեխակ սխտոր;

1 փունջ սամիթ։

Նախապատրաստում

1. Թթվասերը հարում ենք ձվի և աղի հետ մինչև հարթ լինի։

2. Միացնել թթու կաթի հետ, հարել, դնել վառարանի վրա։

3. Տաքացնել, հարել։

4. Շիճուկը վերանալուն պես հեռացնել կրակից: Թողեք սեղանի վրա, որպեսզի խառնուրդը սառչի մինչև տաքանա:

5. Այս ընթացքում սամիթը մանր կտրատեք կամ վերցրեք մի թեյի գդալ չոր խոտաբույսեր։

6. Մաքրել սխտորը: Եկեք այն էլ մանր կտրատենք։ Կամ ատամներն անցնում ենք մամուլով։

7. Սառեցված զանգվածին ավելացնել սխտորն ու սամիթը, հարել։

8. Քամեք շղարշե տոպրակի մեջ և կախեք կես ժամ, որպեսզի շիճուկը թափվի:

9. Դրեք քամոցի մեջ և երկու ժամով դրեք թեթև ճնշման տակ։

Թթվասեր կաթից պատրաստված սերուցքային պանիր

Կիտրոնի հյութով թթու կաթից պատրաստված շատ նուրբ պանրի տարբերակ, որը կարելի է օգտագործել տարբեր աղանդերի, քաղցր քսուքների, սենդվիչների համար աղի և կծուծ ախորժակ պարունակող սփրեդների համար։ Բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ այս պանիրը ջերմ մշակման կարիք չունի։

Բաղադրիչներ

800 մլ ճարպային թթու կաթ;

200 մլ թթվասեր 10%;

1 պտղունց աղ;

1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ.

Նախապատրաստում

1. Միավորել բոլոր պանրի բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել:

2. Վերցրեք մի մեծ կտոր շղարշ և գլորեք առնվազն ութ շերտ: Դուք կարող եք օգտագործել բարակ բամբակյա գործվածք:

3. Տեղադրել քամոցի մեջ։

4. Լցնել ամբողջ զանգվածը։ Ոչինչ տաքացնելու կարիք չկա։

5. Քամիչը դնել ամանի կամ դատարկ կաթսայի վրա։ Վերևը ծածկեք կափարիչով և կառուցվածքը մեկ օրով դրեք սառնարանում։

6. Բացեք այն և գնահատեք պանրի խտությունը։ Այն պետք է լինի սերուցքային, և թավայի մեջ մի քիչ շիճուկ կմնա։

Կծու զանգված՝ թթու կաթնային պանրով սենդվիչների համար

Թթու կաթից պատրաստված կաթնաշոռը հիանալի է սենդվիչներ պատրաստելու համար։ Կծու մակարոնի բաղադրատոմսը.

Բաղադրիչներ

200 գ տնական պանիր;

2 մեխակ սխտոր;

0,2 ճ.գդ. Կարմիր պղպեղ;

3 ճյուղ սամիթ;

2 գդալ թթվասեր;

Նախապատրաստում

1. Սամիթն ու սխտորը մանր կտրատել, խառնել թթվասերի հետ։

2. Դրանց վրա ավելացնել կծու պղպեղ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։

3. Կաթնաշոռը խառնել տաք թթվասերի հետ, զանգվածը հասցնել միատարր զանգվածի։

4. Մակարոնեղեն պատրաստ է! Մենք այն օգտագործում ենք սենդվիչների համար։ Պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ օր։

Թթու կաթնաշոռով գրտնակել

Պիտայի հացից պատրաստված զարմանալի խորտիկի ռուլետի տարբերակ: Կաթնաշոռը հեշտությամբ լուծում է լցոնման հարցը և թույլ է տալիս այն շատ արագ պատրաստել։

Բաղադրիչներ

250 գրամ պանիր;

50 գրամ թթվասեր;

1 փունջ կանաչի;

Աղ, պղպեղ և սխտոր:

Նախապատրաստում

1. Թարմ վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ ու մի քիչ դնել ամանի մեջ։

2. Պանիրը դնել մեկ այլ ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերն ու սխտորի մեխակները։ Զանգվածը պետք է պղպեղացնել և աղացնել։ Մանրակրկիտ խառնել աղած սերուցքը։

3. Կանաչիները մանր կտրատել։ Կարող եք վերցնել սոխ, սամիթ, մաղադանոս կամ այս բոլոր տեսակների խառնուրդը։

4. Փաթաթել պիտայի հացը հարթ մակերեսի վրա:

5. Աղած սերուցքի շերտը քսել։

6. Շաղ տալ թարմ վարունգով և խոտաբույսերով:

7. Պիտայի հացը փաթաթել ռուլետով և թողնել սառնարանում կես ժամ։

8. Հանեք այն ու կտրեք 2-3 սանտիմետրանոց կտորների։ Դուք կարող եք պարզապես շերտավորվել կամ թեք անկյան տակ:

9. Ռուլետները տեղափոխում ենք խոտաբույսերով ափսեների մեջ և մատուցում:

Թթու կաթնային պանրով լցոնած պղպեղ

Նման ճաշատեսակի համար ավելի լավ է օգտագործել տարբեր գույների պղպեղ, այն շատ ավելի գեղեցիկ և հետաքրքիր կստացվի։

Բաղադրիչներ

180 գ պանիր;

2 մեխակ սխտոր;

1 խաշած ձու;

2 ճյուղ մաղադանոս;

1 թարմ վարունգ։

Նախապատրաստում

1. Պանիրը մանրացնել։ Դրան ավելացրեք թակած խոտաբույսեր:

2. Տեղադրել մանր քերած ձուն, ավելացնել սխտորն ու աղը։ Կծու համար կարող եք մի քիչ պղպեղ գցել:

3. Վարունգը մանր կտրատել եւ ավելացնել միջուկի մեջ։

4. Լվացեք պղպեղը, ներսից ազատեք սերմերից։ «Երթևեկության լույս» պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել երեք տարբեր գույներ:

5. Պղպեղների խոռոչը լցնել պատրաստի աղցանով։ Դնում ենք սառնարանում, որ պնդանա։

6. Երկու ժամ հետո միջուկը կթնդանա, հանեք պղպեղը։

7. Խաչաձեւ կտրատել օղակների։ Մեկ սանտիմետրից ավելի հաստություն չենք անում։

8. Ափսեն զարդարում ենք հազարի տերեւներով, միջուկով շարում պղպեղի բազմագույն կտորներ։

Բլիթներ սաղմոնով և թթու կաթնային պանրով «Rolls»

Կաթնաշոռով համեղ բլիթների բաղադրատոմս՝ պատրաստված թթու կաթից։ Պարտադիր չէ սաղմոն օգտագործել, կարող եք օգտագործել մեկ այլ կարմիր ձուկ։

Բաղադրիչներ

Մի բաժակ կաթ;

Մի բաժակ ալյուր;

Աղ, շաքար;

Մի քիչ յուղ;

250 գրամ պանիր;

70 գրամ մայոնեզ;

1 պճեղ սխտոր;

5 ճյուղ մաղադանոս;

100 գ կարմիր ձուկ;

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել խմորը նրբաբլիթների համար։ Ձուն հարել, մի պտղունց աղ ավելացնել, կես թեյի գդալ շաքարավազ, ավելացնել ալյուրն ու կաթը։ Քանդեք բոլոր կոշտուկները հարածով։

2. Սովորական բլինչիկները թխում ենք տապակի մեջ ու թողնում սառչի։ Կստացվի 3-4 հատ՝ կախված տապակի տրամագծից։

3. Պատրաստում ենք կրեմի միջուկը։ Դրա համար կաթնաշոռը խառնել սխտորով և մայոնեզով, համեմել մանր կտրատած խոտաբույսերով:

4. Վարունգները երկար շերտերով կտրատել, ինչպես դասական ռուլետների դեպքում։

5. Ձուկը նույնպես շերտերով կտրատում ենք։

6. Նրբաբլիթները յուղել կաթնաշոռով։

7. Ձեզ ամենամոտ եզրին մի շարք ձկան և վարունգի շերտեր դրեք։

8. Ռուլետները փաթաթել ու կտորները թողնել տասը րոպե։

9. Սուր դանակով ռուլետները կտրեք երկու սանտիմետրանոց կտորների։ Մատուցել ափսեների վրա՝ 8 կտոր դնելով մատուցման մեջ։

Եթե ​​պանրի կաթը դեռ ամբողջությամբ չի թթվել, կարող եք արագացնել գործընթացը։ Թեթև տաքացրեք փչացած արտադրանքը, ավելացրեք կիտրոնի հյութ, մի քիչ չոր թթու, մի երկու կաթիլ քացախ կամ մեկ գդալ թթվասեր։ Թողեք սեղանին տաք սենյակում, թթվելու գործընթացը շատ ավելի արագ կանցնի։

Պանրի յուղայնությունը և դրա համն ուղղակիորեն կախված են կաթից։ Խոհարարության համար չպետք է օգտագործեք ցածր կալորիականությամբ մթերքներ։ Պանիրը կստացվի չոր, անհամ, իսկ բերքատվությունը՝ քիչ։

Թթու կաթը հակված է այրման: Ուստի, կերակուր պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել չկպչող թավայի, իսկ տաքացնելիս խառնուրդը պարբերաբար խառնել։

Պանրի վրա կարելի է ավելացնել ոչ միայն աղ, այլև շաքարավազ, չամիչ, վանիլ, դարչին, շոկոլադ, տարբեր տեսակի պղպեղ, քրքում։

Երբեմն տնային տնտեսուհիները հայտնվում են տհաճ իրավիճակում, երբ հայտնաբերում են, որ խանութից գնված կաթը ոչ պատշաճ պահպանման կամ տեղափոխման պատճառով թթվել է և խմելու համար պիտանի չէ։

Խայտառակություն է արտադրանքը թափել, ուստի շատ կանայք այն օգտագործում են բլիթներ կամ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, թթու կաթի այլ, ավելի օրիգինալ կիրառումներ կարելի է գտնել: Փորձեք դրանից խոտաբույսերով տնական պանիր պատրաստել։ Ուտեստի պատրաստումը բավականին պարզ է, իսկ համը՝ շատ նուրբ՝ նման է «ադըղե պանիրին» կամ «բրինզային»։

Շատ հարմար է թթու կաթից պատրաստել տնական պանիրը խոտաբույսերով դանդաղ կաթսայում. «հրաշք կաթսան» արագ և զգուշորեն տաքացնելու է պանրի խառնուրդը՝ առանձնացնելով շիճուկը: Այնուամենայնիվ, այս նպատակով կարելի է նաև սովորական կաթսա օգտագործել վառարանի վրա՝ պանրի պատրաստման տեխնոլոգիան կմնա նույնը։

Թթու կաթից խոտաբույսերով տնական պանիր պատրաստելը

Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք։

Խորը ամանի մեջ հարիչով բարձր արագությամբ հարում ենք ձուն և աղը։ Ինչքան շատ աղի պանիրը, այնքան այն կունենա Բրինզայի համը։

Հարած ձվին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և խառնել բաղադրիչները։

Թթու կաթը լցնել բազմաբուխ ամանի կամ կաթսայի մեջ և այնտեղ ավելացնել ձվի խառնուրդը։

Multicooker-ում միացրեք «Թխում» ռեժիմը 20 րոպեով: Եթե ​​վառարանի վրա տնական պանիր եք պատրաստում, ապա կաթսան դրեք միջին կրակի վրա, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք մի քանի րոպե, մինչև շիճուկը սկսի առանձնանալ:

Դատարկ թավայի վրա քամոց դնել, վրան մի քանի կտոր կտոր կամ շղարշ շարել և լցնել տաքացրած կաթի խառնուրդը։

Այնուհետև ծածկեք այն շորով, վրան ճնշեք և պանիրը 2 ժամով ուղարկեք զով տեղ։

Որպեսզի պատրաստի արտադրանքը կարծրանա և քիչ փշրվի, մատուցելուց առաջ մոտ կես ժամ պահեք սառնարանում։

Պատրաստի տնական թթու կաթնաշոռը կտրատել կտորների և դնել ճաշատեսակի վրա։

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​պատահաբար բավական քանակությամբ թթու ունեք՝ 1 լիտր կամ ավելի, ապա մի վշտացեք և մի նետեք այն։

Դուք կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել տնական թթվասերով պանիր, որը շատ առողջարար է։

Ընդամենը մի քանի ժամից դուք պատրաստ կլինեք համեղ տնական պանիր։

Նրա համը նման է ադըգե պանրի կամ ֆետա պանրի:

Թթու կաթնային պանրի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը 130-150 գ պանրի համար.

• 1 լիտր թթու կաթ
• 1 ձու
• սամիթ կանաչի ըստ ցանկության

Ինչպես պատրաստել պանիր թթու կաթից.

1. Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։

2. Խորը ամանի մեջ հարիչով բարձր արագությամբ հարում ենք ձուն ու աղը։

Ինչքան շատ աղի պանիրը, այնքան այն կունենա Բրինզայի համը։

3. Հարած ձվի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և խառնել արտադրանքը:

4. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացնել ձվի խառնուրդը։

5. Դնել միջին կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ մի քանի րոպե, մինչև շիճուկը սկսի առանձնանալ:

6. Դատարկ թավայի վրա քամոց դնել, բայց փափուկ պանիրների համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ կաղապար, շարել շղարշով և լցնել տաքացրած կաթի խառնուրդը։

7. Ծածկեք շղարշի կախված ծայրերով, ճնշեք վրան և պանիրը 2 ժամով ուղարկեք զով տեղ։

Որպեսզի պատրաստի արտադրանքը կարծրանա և քիչ փշրվի, մատուցելուց առաջ մոտ կես ժամ պահեք սառնարանում։

Այս պանիրը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 7-10 օր։

Թթվասեր կաթնային պանիր թթվասերով

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր թթու կաթ կամ կաթնաշոռ կաթ
• 4 ճ/գ թթվասեր
• 4 ձու
• սամիթ ըստ ճաշակի
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 0,5 ճաշի գդալ աղ

Թթու կաթից պանիր պատրաստելը.

1. Կաթսայի մեջ տաքացնել կաթը կիտրոնի հյութով։

2. Թթվասերը, ձուն, աղը հարում ենք հարիչով։

3. Զանգվածը բարակ հոսքով լցնել կաթի մեջ և շարունակել տաքացնել։

4. Եփել մոտ 20-25 րոպե։ Ավելացնել նուրբ թակած սամիթ։

5. Երբ շիճուկը առանձնանա, խառնուրդը լցրեք քամոցի մեջ կամ շղարշով պատված ադիգե պանրի համար նախատեսված մինի պանրագործի մեջ։

6. Վերևից ստացված զանգվածը փաթաթել շղարշով և դնել ճնշման տակ (վերևում մի բաժակապնակ և մի բանկա ջուր):

7. Մոտ 2 ժամ հետո շիճուկը կթափվի, կարող եք հանել պանիրը և դնել սառնարանը, որ հասունանա։ Բայց դուք կարող եք անմիջապես ուտել, այն նաև շատ համեղ է։

Ինչպես պատրաստել պանիր թթու կաթից դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• թթու կաթ - 2 լ
• ձու - 3 հատ
• աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել պանիր թթու կաթից.

1. Կաթը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։

2. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը եւ լցնել կաթի մեջ, աղ ավելացնել, խառնել։

3. Բազմաբուխը դրեք «Թխում» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմին:

20 րոպե հետո կնկատեք, որ շիճուկը առանձնացել է, իսկ կաթնաշոռը մնում է ներքեւում։

4. Կրկնակի ծալված շղարշը դրեք քամոցի մեջ։ Վրան դնել կաթնաշոռը։

5. Ապագա պանիրը փաթաթեք շորով և դրեք մամլիչի տակ։

6. Վերցրեք մաքուր սառը ջուր և դրա մեջ աղ լուծեք։

7. Սեղմված պանիրը դնել ջրի մեջ, որ թրջվի։

Մի երկու ժամից պատրաստ կլինի թթվասերով պատրաստված համեղ պանիրը։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես գիտեք, բնական խմորման արդյունքում թանձրացած կաթը կոչվում է թթու կաթ: Շրջակա միջավայրից օրգանիզմները մտնում են խմիչք, ուստի այդ գործընթացը տեղի է ունենում դրա մեջ:

Արժե ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ թթված կաթի օգուտը մեծ է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ ամինաթթուներ, հանքանյութեր, վիտամիններ։ Նման կաթնամթերքի կալորիականությունը մոտ վաթսուն կիլոկալարի է: Այն կարող են ուտել նրանք, ովքեր դիետա են պահում։ Դուք կարող եք խմել թթու արտադրանքը առանց վախի: Գրեթե ամեն ինչ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից (մինչև 90%), ի տարբերություն թարմ կաթի։ Պարբերաբար օգտագործելու դեպքում մարդը մեծ քանակությամբ սպիտակուց է ստանում։

Ֆերմենտացված կաթնամթերքը ամրացնում է իմունային համակարգը։ Դրանք պարունակում են բավարար քանակությամբ B վիտամին, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ոսկրային հյուսվածքի, ատամների, եղունգների, դեմքի և մազերի վիճակի վրա։ Կաթը նաև բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի, երիկամների և լյարդի աշխատանքը։ Վիտամին D-ն օգտակար է երեխաների համար։ Դրա պարունակությունը թթվային կաթում կանխում է ռախիտի առաջացման վտանգը։

Խոհարարության մեջ տնային տնտեսուհիները հաճախ թթու կաթ են օգտագործում։ Այն օգտագործվում է պելմենիների և կարկանդակների համար համեղ խմոր պատրաստելու համար։ Կաթը օգտագործվում է որպես հիմք տարբեր սոուսների և աղանդերի պատրաստման համար։

Մեր մասնագետները խորհուրդ են տալիս ինքնուրույն թթու կաթը: Դա բավականին հեշտ է անել տանը։ Դրա համար տաք և խաշած սննդին ավելացրեք մի քիչ թթվասեր կամ հատուկ թթվասեր, որը պատրաստ է վաճառվում դեղատներում։ Կաթը թթու դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի հնացած տարեկանի հացի կեղև:

Շատ տարածված է տանը թթու կաթից պանիր պատրաստելը։ Շատ բաղադրատոմսեր կան։

Տնական թթու կաթնային պանիր

Այս պանրի պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Հատկապես եթե ձեր տանը թթու կաթ ունեք։ Լավ օգտագործումը կլինի դրանից տնական պանիր պատրաստելը: Դուք կարող եք փորձել այս ապրանքը նույն օրը: Այս բաղադրատոմսը հատուկ նախուտեստ չի պահանջում։ Դասական թավան կարելի է փոխարինել բազմաբնակարանով։

Բաղադրիչների պատրաստում.

• թթու տնական կաթ - մեկ լիտր;
• հավի ձու;
• նուրբ աղ - համտեսել;
• կանաչ սամիթ

1. Հարիչով հարել պաղեցրած ձուն մի պտղունց աղով։
2. Հարած ձվին ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։ Նրբորեն խառնել փայտե սպաթուլայի հետ:
3. Խորը կաթսայի մեջ դնել թթու կաթը։ Դուք կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսա, եթե ունեք: Կաթի մեջ ավելացնել ձուն աղով և խոտաբույսերով։
4. Կաթի խառնուրդը դնել միջին կրակի վրա և թող եռա, մինչև շիճուկը դուրս գա։ Եթե ​​դա բազմաբնակարան է, ապա այն պետք է դնել «Թխում» ռեժիմի վրա և դնել քսան րոպե:
5. Առանձին թավայի վրա քամոց ենք դնում և շարում 4-5 շերտով ծալած շղարշով։ Ստացված կառուցվածքի մեջ լցնել մնացած շիճուկի կաթը։
6. Երբ շիճուկը վերանա, շղարշը հավաքեք տոպրակի մեջ և կապեք այն: Նրա վրա ճնշում գործադրեք։ Այս վիճակում պանիրը պետք է մոտ 1,5-2 ժամ պահել սառը տեղում։
7. Նշանակված ժամանակից հետո այն պետք է հանել և պանրի զանգվածը դնել սառնարանում ևս երեսուն րոպե։

Պանիրը պատրաստ է։ Այն պատրաստելու ժամանակը կկազմի ոչ ավելի, քան 40 րոպե։ Մնացածը գնում է թթու պանիրը ճնշման տակ պահելուն։ Ներածություն պատրաստված բաղադրիչներից – 150 գրամ:

Տնական արտադրանքը երկար կհագեցնի ձեր քաղցած ստամոքսը։

Թթու կաթնային պանիր սամիթով և սխտորով

Գուրմանների համար կարելի է պատրաստել բնական պանիր սամիթով և սխտորով։ Այս ապրանքը համեղ է և անուշաբույր:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• թթու կաթ - 1,5 լիտր;
• տնական թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• ռոք աղ - մեկ մակարդակի թեյի գդալ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• թարմ սամիթ - մի փունջ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Թթվասերը ձվի հետ հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով, մինչև հարթ լինի։
2. Ավելացնել թթու կաթը։ Խառնել ու դնել վառարանի վրա։ Շոգեք՝ անընդհատ խառնելով։
3. Երբ շիճուկը առանձնանա, հանեք կրակից։ Թողնել սառչի։
4. Մանրացրեք մի փունջ սամիթ: Անհրաժեշտության դեպքում փոխարինեք չորացրածով:
5. Սխտորն անցկացրեք հատուկ մամլիչով։
6. Կախեք պանրի խառնուրդը շղարշով, որպեսզի հեռացնեք շիճուկը: Ավելացնել սամիթ և սխտոր:
7. Շղարշի մեջ պանրի վրա թեթեւ ճնշում ենք գործադրում։ Մի քանի ժամ թողնել ամբողջովին մենակ։

Այս տեսակի թթու կաթնային պանիրը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ գինու հետ։ Արտադրանքը շատ գեղեցիկ է ստացվում լայնական կտրվածքով, փոքր կանաչ ներդիրներով։

Կաթից և կաթնաշոռից պատրաստված տնական պանիր

Կաթնաշոռից և կաթից պատրաստված տնական պանիրը Լատվիայում կոչվում է «Դայնավա»: Այն պատրաստվում է տեղական ինքնատիպ տեխնոլոգիայով մասնավոր ֆերմերային տնտեսություններում: Այն հայտնի է եղել մի քանի դարերի ընթացքում: Պանրի յուրահատկությունը դրա պատրաստման եղանակն է, որը բաղկացած է կաթնային զանգվածը երկու անգամ տաքացնելուց։ Այն ձեռք է բերում իր նախնական համը՝ ավելացնելով համեմունքներ, ինչպիսիք են չաման, պապրիկան, սխտորը։ Բայց ավելի հաճախ պանիրը եփում են չամանով։

Ապրանքի կազմը.

• տնական ամբողջական կաթ - 2 լիտր;
• կաթնաշոռ (կարող է թթու լինել) – 1 կիլոգրամ;
• թթվասեր - 100-150 գրամ;
• թարմ ձու - 2 հատ;
• խիարի սերմեր - 2 դեսերտ գդալ;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը միացրեք թթու կաթի հետ։ Թողեք եռա երկհատակ կաթսայի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ հիշելով խառնել:
2. Երբ ամբողջ զանգվածը սկսում է կաթնաշոռվել և շիճուկ է գոյանում, հանում ենք վառարանից։
3. Չամանի սերմերի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Թող մի քիչ ուռեն։
4. Եփած կաթնաշոռն ու կաթը քամում ենք քամոցի մեջ։
5. Կարագը հալեցնում ենք։ Առանձին հարել ձվերը։ Ամեն ինչ միացրեք թթվասերի հետ և ավելացրեք կաթնաշոռի և կաթնային զանգվածին։ Հարեք ձեռքի բլենդերի միջոցով:
6. Ստացված զանգվածին ավելացրեք չաման։
7. Ամեն ինչ նորից դրեք թավայի մեջ հալած կարագով: Տաքացրեք մինչև խառնուրդը սկսի հալվել՝ ձևավորելով հաստ խմորի հյուսվածք:
8. Հենց դա տեղի ունենա, խառնուրդը լցրեք սպիտակեղենի տոպրակի մեջ և դրա վրա դրեք մամլիչ:
9. Երբ պանրի խառնուրդը սառչի և պնդանա, հանեք տոպրակից:

Տանը նման պանիր պատրաստելը դժվար չէ, քանի որ այն պատրաստվում է բոլորին հասանելի ապրանքներից։ Լատվիական Dainava պանիրը կգնահատվի հյուրերի կողմից: Այն կարելի է մատուցել նախաճաշին՝ դնելով թարմ հացի մի կտորի վրա։

Տնական վերամշակված պանիր

Տնական վերամշակված պանիրը շատ պարզ է և նուրբ։ Հարմար է սենդվիչների համար, որոնք կարող եք ձեզ հետ տանել ճանապարհին կամ աշխատանքին։ Նախընտրելի է պատրաստել տնական թթվասերից և կաթից։

Ապրանքներ:

• թթու կաթ - կես լիտր;
• տնական թարմ կաթնաշոռ - 150 գրամ;
• կարագ - 500 գրամ;
• կոպիտ աղ և խմորի սոդա - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ;

1. Խորը կաթսայի մեջ միացրեք կաթը, կաթնաշոռը և աղը։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղացած սև պղպեղ։
2. Մենք կրակի վրա ենք դնում: Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։
3. Երբ շիճուկը բաժանվի պանրից, հեռացրեք այն: Քամում ենք շղարշով մի քանի շերտով մաղով։
4. Կես ժամ ճնշման տակ ենք դնում։

Ցանկության դեպքում թթու արտադրանքին կարող եք ավելացնել խորանարդի կտրատած բուլղարական պղպեղ և խոտաբույսերի ճյուղեր՝ ըստ ձեր ճաշակի: Նման վառ գույները միայն փափուկ, նուրբ պանրի զարդարանք կդառնան։

Տնական Ֆիլադելֆիա պանիր

Ֆիլադելֆիա պանիրը եվրոպական խոհանոցի ուտեստ է։ Այն հայտնվել է դեռևս 1872 թվականին։ Առաջին անգամ այն ​​պատրաստվել է Ամերիկայում։

Նուրբը պատրաստվում է կեֆիրից, որը կարելի է փոխարինել տնական թթվասերով։ Հատկանշական է, որ տնային տնտեսուհիները կարող են հեշտությամբ պատրաստել Ֆիլադելֆիան իրենց խոհանոցում։

Հիմնական բաղադրիչները.

• տնական կեֆիր - 500 մլ;
• կովի կաթ - 1 լիտր;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• խոհանոցային աղ - 1 թեյի գդալ;
• հավի ձու - 1 հատ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Լիարժեք կաթին աղ ավելացնել և տաքացնել մինչև առաջին փուչիկները հայտնվեն։
2. Հեռացնել կրակից։ Անմիջապես դրա մեջ լցնել տնական կեֆիր և արագ խառնել, մինչև ամեն ինչ կաթնաշոռի: Սա տևում է մոտ 4-5 րոպե։
3. Քամում ենք մաղով ամանի մեջ, որի մեջ լցնում ենք չորս շերտ շղարշ։ Մի սեղմեք: Հավաքեք շղարշը հանգույցի մեջ: Կախեք թավայի վրա։ Թողնել քսան րոպե։
4. Փոքր ամանի մեջ քամել կիտրոնի հյութը։
5. Հարիչով հարում ենք ձվերը մինչև թանձր փրփուրը՝ ավելացնելով հյութ։
6. Ստացված կաթնաշոռին ավելացնել ձվի փրփուրը և հարիչով հարել բարձր արագությամբ։ Զանգվածը պետք է շատ օդափոխիչ լինի։
7. Տեղադրեք սառնարանում կամ պատշգամբում գիշերը:

Ֆիլադելֆիան յուղալի, նուրբ պանիր է: Այն ունի թեթևակի թթու կաթնային համ և առողջարար մթերք է։ Պանիրն անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմին, ով օրգանիզմում կալցիումի պակաս ունի, քանի որ այն բաղկացած է բնական կաթնամթերքի բաղադրիչներից։

Թթու կաթնային պանիր դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​դուք տանը պանիր եք պատրաստում, ապա մեր մասնագետները խորհուրդ են տալիս ձեռք բերել բազմաբնակարան: Դրա մեջ եփած պանիրը կախարդական համ է ձեռք բերում։ Դուք կարող եք ավելացնել այն, ինչ ձեր սառնարանում է դասական բաղադրատոմսին, այնուհետև այն կստանա տնական շունչ:

Մեկ լիտր կաթի համար ձեզ հարկավոր է.

• տնական կաթնաշոռ կաթ;
• աղ - մի փոքր կույտ թեյի գդալ;
• հում հավի ձու.

Բաղադրատոմսը:

1. Յոգուրտը լցնել պատրաստված բազմաբուխ ամանի մեջ։
2. Ձուն և աղը միասին հարել։ Ավելացնել կաթի մեջ։ Նրբորեն խառնել։
3. Multicooker-ը պետք է միացվի «Թխում» ռեժիմին 15 րոպե:
4. Երբ կաթնաշոռային զանգվածը հայտնվում է, այն լցնում ենք շղարշով մաղի մեջ։
5. Պտտեք հանգույցը շղարշով և սեղմեք այն սեղմակի տակ: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Աղը շատ զգուշությամբ ավելացրեք, քանի որ դրա չափից շատ պանիրը բոլորովին այլ համ կտա։ Աղը այն կդարձնի Brynza կոչվող պանիր:

Թթու կաթից տնական պանիրներ պատրաստելիս գլխավորը հետևողականությունը պահպանելն է, քանի որ ամբողջ գործընթացը կխաթարվի։ Եվ նաև կարևոր է, որ որքան երկար եք պահում պանիրը ճնշման տակ, այն դառնում է ավելի կոշտ և չոր, բայց դա բոլորի համար չէ։

Որպեսզի 100% վստահ լինեք, որ պանիրը պատրաստվում է միայն բարձրորակ բաղադրիչներից, օգտագործեք փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդներն ու բաղադրատոմսերը, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պատրաստել պանիր տանը կաթից։

Մեր խանութների դարակներում պանրային ապրանքների առատությունը վաղուց ոչ ոքի չի զարմացնում։ Սորտերի բազմազանությունը հաճախ ստիպում է ձեզ մտածել, թե ո՞ր պանիրն ընտրել: Օրգանիզմին առավելագույն օգուտ բերելու համար այն պետք է պատրաստված լինի բնական և բարձրորակ արտադրանքից։

Գիտե՞ք, որ 1 կիլոգրամ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդունել 10-12 լիտր կաթ։ Իսկ լավ կաթը հեռու է էժան հումքից։ Ցանկանալով խնայել գումարը, շատ արտադրողներ օգտագործում են բազմաթիվ լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք ստիպում են պանիրն այլևս պանիր չլինել: Ինչ անել?

Ժամանակին կով կամ այծ պահող գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող էր համեղ տնական պանիր կամ կաթնաշոռ պատրաստել։ Ազատ վնասակար հավելումներից և արմավենու յուղից: Ցանկանու՞մ եք սովորել և հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել պանիր տանը:

Դժվար չէ, և արդյունքն անպայման կուրախացնի ձեզ։ Ստացված պանրի ուտեստները կարող են բազմազան լինել համեմունքներով, խոտաբույսերով և խոտաբույսերով: Եփելիս փորձ արեք, փորձեք ավելացնել սխտոր, պապրիկա, սամիթ, կծու պղպեղ։ Դուք կստանաք կծու և անուշաբույր պանիր։

Տնային խոհարարությունը հաճախ ավելի համեղ և առողջարար արդյունքներ է տալիս, քան հավաքման գծի արտադրությունը: Պանրի պատրաստման տեխնոլոգիան ենթադրում է կաթնաթթվային բակտերիաների կամ հատուկ ֆերմենտների խառնուրդ կաթի հետ։

Բակտերիաներն ու ֆերմենտները կարելի է գնել դեղատնից, դրանք արագ կաթնաշոռում են կաթը և օգնում այն ​​բաժանել շիճուկի և կաթնաշոռի:

Հիմնական բաղադրիչների պահանջները

Կատարյալ պանիրը պատրաստվում է ընդամենը երեք բաղադրիչներից՝ կաթ, նախուտեստ և աղ: Բայց նման «մաքուր» կազմը բավականին հազվադեպ է:

Հնարավորության դեպքում վերցրեք լիարժեք յուղայնությամբ և բարձրորակ կաթ, նախընտրելի է տնական կամ գյուղատնտեսական կաթ վստահելի վաճառողներից: Պանիրը յուղայնության բարձր պարունակությամբ մթերք է, ուստի որքան ճարպոտ լինի կաթը, այնքան այն ավելի համեղ և նուրբ կլինի։ Նախ պետք չէ այն եռացնել, քանի որ դա «կսպանի» բոլոր օգտակար նյութերը։

Կաթի յուղայնությունը մեծացնելու համար կարելի է վրան սերուցք կամ թթվասեր ավելացնել։ Ի դեպ, ավելի լավ է չօգտագործել գեղջուկ առանձնացված թթվասեր, դա խանութից գնված «քաղաքային» թթվասերն է, որը պատրաստվում է թթխմորով, որը շատ կարևոր է պանիրներ պատրաստելու համար։

Թթվասերն ու ձվերը հաճախ օգտագործվում են որպես նախուտեստներ, բայց դուք կարող եք օգտագործել կեֆիր կամ բնական մածուն:

Երբ ինչ-որ մեկը խոսում է պանրի մասին, չգիտես ինչու, անմիջապես մտածում է անցքերով կոշտ արտադրանքի մասին։ Ինչ վերաբերում է մյուս սորտերին: Կաթից տանը պանիր կարելի է պատրաստել կամ պինդ կամ փափուկ, աղաջր կամ ֆերմենտացված կաթ - փորձեք համեմունքներով և բաղադրատոմսերով, և դուք անպայման կզարմացնեք ձեր ընտանիքին համեղ և առողջ ուտեստով, և ամենակարևորը՝ լիովին վստահ կլինեք որակի վրա:

Ինչպե՞ս պատրաստել պանիր տանը, որպեսզի այն լինի առողջ և համեղ: Եկեք դիմենք ապացուցված բաղադրատոմսերին:

Հնդկական պանիր Paneer

Այս տեսակի պանիրը տարածված է Հարավային Ասիայում: Այն շատ հեշտ է պատրաստել։ 4 լիտր կաթ և մեկ միջին չափի կիտրոնի հյութ բոլոր բաղադրիչներն են։

Խիտ կաթսայի մեջ կաթը բերեք գրեթե եռման աստիճանի և լցրեք կիտրոնի հյութի մեջ։ Ընդամենը 2-3 րոպեից կհայտնվեն կաթնաշոռի փաթիլներ ու շիճուկ։

Ստացված զանգվածը լցնել շղարշի մեջ, քամել շիճուկը, կապել հանգույցի մեջ և դնել մամլիչի տակ։ Մի քանի ժամ անց պանիրը պատրաստ է։

Սերուցքային

Վերցրեք 0,5 լիտր լավ թթվասեր, որը պարունակում է միայն սերուցք և թթվասեր։ Որքան ճարպոտ լինի թթվասերը, այնքան պանիրն ավելի համեղ կլինի։

Թթվասերը լցնել շղարշի մեջ և ցանկության դեպքում ավելացնել մի պտղունց աղ։ Կապեք շղարշի ծայրերը և կախեք, որպեսզի շիճուկը մի օր քամվի: Դուք կարող եք զարմանալ, բայց սերուցքային պանիրն արդեն պատրաստ է։

Եթե ​​թթվասերին ավելացնեք խոտաբույսեր, համեմունքներ կամ համեմունքներ, ապա դժվար կլինի տարբերել պանիրը խանութից գնված պանրից։

Բաղադրատոմսի երկրորդ տարբերակը հիմնված է կեֆիրի վրա։ Համեղ և հարուստ կեֆիրը անմիջապես տոպրակի մեջ դնել սառնարանում 6-8 ժամով։ Այնուհետև հեռացրեք թաղանթը և դրեք այն շղարշի և քամոցի վրա: Երբ այն հալվի, և ամբողջ շիճուկը քամվի, կարող եք կրեմ պանիրը քսել սենդվիչի վրա։ Այս մեթոդի թերությունն այն է, որ քիչ արդյունք կա:

Ֆիլադելֆիա

Այս պանիրը դասակարգվում է որպես սերուցքային պանիր և ունի նուրբ յուղալի հետևողականություն: Այն կատարյալ է սենդվիչների համար և որպես...

Վերցրեք 1-ական բաժակ ֆերմենտացված թխած կաթ և կեֆիր՝ առնվազն 2,5% յուղայնությամբ և կես բաժակ 20% թթվասեր։

Բաղադրիչները խառնել սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացնել մի պտղունց աղ և դնել շղարշով պատված քամոցի մեջ։ Լցնել կաթսայի մեջ, որ քամվի և թողնենք սառնարանում 1-2 օր։ Որպեսզի այն շատ քամոտ չլինի, ծածկեք կափարիչով կամ ափսեով: Այս ընթացքում շիճուկը ցամաքելու է, իսկ կաթնաշոռային զանգվածը կխտանա ու կհասունանա։

Ադիգե

Աղաջրի պանիրները պատրաստվում են հատուկ աղած աղաջրերի միջոցով, դրանք առանձնանում են ընդերքի բացակայությամբ և ունեն փխրուն հետևողականություն։ Այս տեսակին են պատկանում Բրինզան, Սուլուգունին, Ադիղեն, Չեչիլը և այլ հայտնի սորտեր։ Շնորհիվ այն բանի, որ բակտերիաները արագորեն զարգանում են նման արտադրանքներում, լուծույթը երբեմն հատուկ չափից ավելի աղ են անում՝ պահպանումը երկարացնելու համար:

Բայց ձեր ընտանիքի համար դուք կարող եք տանը պանիր պատրաստել ձեր նախընտրած աղի կոնցենտրացիայով, որն այն առանձնացնում է խանութից գնված պանրից:

Ադիգե պանիրը փափուկ պանիր է և չի պահանջում հասունացում։

Բաղադրիչները հետեւյալն են.

1. Կաթ - 1 լիտր:
2. Թթվասեր – 200 գ.
3. Աղ – 1 ճաշի գդալ։
4. Ձու - 3 հատ:

Կաթը բերեք եռման աստիճանի։ Ձուն հարել աղով, ավելացնել թթվասերը և լավ խառնել։ Խառնուրդը լցնել եռացող կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Եփել 3-5 րոպե։ Հենց կաթնաշոռի զանգվածը բաժանվի կաթից, ժամանակն է կրակից հեռացնել։ Շատ եփել – պանիրը ռետինե կլինի:

Քամոցը շարել 3-4 շերտ շղարշով և շպրտել տաք խառնուրդը՝ շիճուկը չորացնելու համար: Մի երկու ժամ անց շղարշը կապում ենք և ամբողջ գիշեր դնում ենք սառնարանի մամլիչի տակ։ Առավոտյան ադիգեական դելիկատեսը պատրաստ է։

Բրինզա

Դա հեշտ և պարզ է պատրաստել: 3 լիտր կաթի համար վերցրեք մեկ ճաշի գդալ աղ և 3 ճաշի գդալ 9% քացախ։ Բերքատվությունը՝ 350 գրամ։

Կաթը եռացնել, աղ ավելացնել և նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել քացախի մեջ, հենց որ փաթիլները հայտնվեն, հանել կրակից։

Օգտագործելով քամոց և շոր, թող շիճուկը ցամաքեցվի և դրեք սառնարանում մամլիչի տակ: Ավելի լավ է այն թողնել ամբողջ գիշեր: Առավոտյան ստացված պանիրը կարելի է մատուցել թեյի հետ, բայց ավելի լավ է այն դնել տարայի մեջ և լցնել շիճուկով. հաջորդ օրը այն էլ ավելի համեղ կլինի։

հոլանդական

Ինչպե՞ս պատրաստել պանիր տանը, որպեսզի այն հիշեցնի կոշտ հոլանդական պանիր: Զարմանալիորեն, դուք կծախսեք ձեր ժամանակից ընդամենը կես ժամ:

Բաղադրիչները հետեւյալն են.

1. Կաթնաշոռ – 1 կգ, գերադասելի է յուղալի տնական կամ ֆերմայում պատրաստված կաթնաշոռ:
2. Կարագ – 100 գ.
3. Կաթ - 1 լիտր:
4. Ձու - 2 հատ:
5. Աղ և սոդա՝ մեկական թեյի գդալ։

Կաթնաշոռի վրա լցնել կաթը և դնել միջին կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ շիճուկը առանձնանա, հանեք վառարանից և դրեք քամոցի մեջ, որ չորանա։ Ավելացնել կարագ։ Ձուն հարել աղով և սոդայով։ Ամեն ինչ լավ խառնել և դնել մարմանդ կրակի վրա։

Եփել այնքան, մինչև զանգվածը դառնա թանձր և մածուցիկ, դեղին գույնի։ Համոզվեք, որ անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի: Ամբողջ գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան 10 րոպե:

Պանիրը տեղափոխեք կաղապարի մեջ և դրեք սառնարան։ Եփելուց հետո արտադրանքը պետք է որոշ ժամանակ սառչի և կարելի է համտեսել՝ երկար հասունացում չի պահանջում։

Մոցարելլա

Եթե ​​որևէ մեկը չգիտի, մոցարելլան նման է աղաջրի մեջ թաթախված սպիտակ գնդիկներին և դասակարգվում է որպես մածուկ պանիր: Renet պանիրը արտադրանք է, որը պատրաստվում է հատուկ ֆերմենտի միջոցով, որը արդյունահանվում է հորթերի կամ երեխաների ստամոքսից: Դրա օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը:

Դասական բաղադրատոմսը պահանջում է սև գոմեշի կաթ, բայց, ցավոք, խանութում այն ​​չի վաճառվում, ուստի սովորական կովի կաթ վերցրեք:

Բաղադրիչները հետեւյալն են.

1. Կաթ - 4 լիտր:
2. Պեպսին (ֆերմենտ) – 0,04 գ:
3. Աղ - մի կույտ ճաշի գդալ:
4. Ջուր - 30 գրամ:

Կաթը տաքացրեք մինչև մոտավորապես 35 աստիճան. սա լավագույն ջերմաստիճանն է, որպեսզի ցողունն արդյունավետ արձագանքի: Օգտագործեք հատուկ խոհանոցային ջերմաչափ:

Պեպսինը դժվար է չափել, ուստի վերցրեք այն դանակի ծայրին: Լուծել սենյակային ջերմաստիճանի եռացրած ջրի մեջ և խառնել տաք կաթի հետ։

Մոտ կես ժամ հետո կաթը խմորվելու է և նմանվելու է։ Կտրեք այն փոքր քառակուսիների, որպեսզի շիճուկը ազատվի և թողեք 15-20 րոպե:

Քամեք շիճուկը և տեղափոխեք «պինդ կաթը» քամոցի կամ հատուկ ծակոտած պանրի կաղապարի մեջ: Թող նստի ևս 2 ժամ։ Այս ընթացքում շիճուկի ավելցուկը վերջապես կթափվի:

Թավան դուրս հանեք չոր, մաքուր ափսեի վրա և թողեք ևս մի քանի ժամ։

Սկսենք դեսպանից. Աղը լուծեք շիճուկի մեջ, պանիրը թաթախեք աղաջրի մեջ և թողեք ամբողջ գիշեր։

Հաջորդ օրը կարող եք սկսել համտեսել, կամ կարող եք մի քանի օր սպասել հասունացմանը։ Իրական մածուկ պանիրը հասունանում է առնվազն երեք շաբաթ:

Չեչիլ

Հայկական հյուսած պանիրը դիետիկ է, քանի որ այն պատրաստվում է ցածր յուղայնությամբ կաթից։ Այն պատկանում է աղաջրային պանիրներին և նման է Սուլուգունիին։

Բաղադրիչները հետեւյալն են.

1. Կաթ - 4 լիտր:
2. Ջուր - 8 լիտր:
3. Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:
4. Հացահատիկ – 1 գրամ:
5. Աղ - 200 գ.

Ջրային բաղնիքում կաթը տաքացնում ենք 36-38 աստիճան՝ անընդհատ խառնելով։ Կիտրոնաթթուն և ֆերմենտը առանձին նոսրացրեք քառորդ բաժակ կաթի կամ ջրի մեջ, խառնեք տաքացրած կաթի հետ և մի կողմ դրեք տաք տեղում։ Ջերմությունը պահպանելու համար տապակը կարելի է փաթաթել։

Մեկ ժամ հետո տաքացրեք տապակը բառացիորեն 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա: Դոնդողանման զանգվածը կտրատել խորանարդի մեջ և քամել շիճուկը։ Թող նստի ևս 30 րոպե։

Մեկ այլ տարայի մեջ ջուրը տաքացրեք մինչև 70-80 աստիճան և պանրի կտորները դրեք դրա մեջ։ Խառնել դրանք ջրի մեջ փայտե սպաթուլաներով մոտ 15 րոպե:

Հագեք ռետինե ձեռնոցներ և շարունակեք հունցել ձեր ձեռքերով։ Պահպանեք ջրի ջերմաստիճանը մշտական:

Աստիճանաբար սկսում ենք ձգել պանիրը, թելեր կազմել և տեղափոխել աղի լուծույթի մեջ։ 1 լիտր ջրի համար պետք է ընդունել 200 գ աղ։

Թելերը մեկ օր թողեք աղաջրի մեջ, ապա ճզմեք և հյուսեք։

Բաղադրիչները հետեւյալն են.

1. Շատ յուղոտ կաթնաշոռ – 1 կգ.
2. Անբույր բուսական յուղ կամ հալած կարագ - 3 ճաշի գդալ։
3. Աղ և սոդա - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ:
4. Ջուր (կամ նոսրացված կաթ) – 2 լիտր:
5. Պապրիկա և կատվախոտ - 1 թեյի գդալ:

Կաթնաշոռը թողնել սառցախցիկում ամբողջ գիշեր։ Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի և մեջը դնել սառած կաթնաշոռը, եփել 15-20 րոպե։ Քամում ենք քամոցի մեջ դրված շորով, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ քամվի:

Կաթնաշոռը խառնել աղի, սոդայի և ձեթի հետ։ Տեղափոխեք ծանր կաթսա և եփեք մինչև հարթ, մոտ 10 րոպե: Եթե ​​նկատում եք սոդայի համը, կարող եք ավելացնել մեկ գդալ քացախ և մի պտղունց շաքար։

Վերցրեք թխելու թուղթ (մագաղաթ), վրան ցանեք համեմունքների և աղի խառնուրդ։ Պանրի խառնուրդը դնել եզրին և փաթաթել ռուլետով։ Սառեցրեք սառնարանում։ 2 ժամ հետո կարող եք փորձել։

Յուրաքանչյուր պանիր մտնում է իր տուփը

Տնական պանիրը պետք է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ, քանի որ դրա վրա կոնսերվանտներ չեք ավելացնում, ինչը նշանակում է, որ բակտերիաներն ավելի արագ են բազմանում։ Բայց, որպես կանոն, տնային տնտեսության անդամներն ընդամենը մեկ-երկու օրվա ընթացքում համեղ ուտեստ են ուտում և ստիպված են լինում նոր բաժին պատրաստել։

Պահպանման եղանակները կախված են արտադրանքի տեսակից: Օրինակ, կաթնաշոռը ոչ մի դեպքում չպետք է պահել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ՝ այն խեղդում է այնտեղ և արագ թթվում։ Տեղադրեք այն արծնապակի կամ ապակե տարայի մեջ։ Սա պանրի ամենափչացող տեսակն է՝ մեկ-երկու օր հետո առաջանում է թթվություն և տհաճ հոտ։

Տեղադրել սառնարանում կաթնաշոռը և պանիրն այն մթերքներից, որոնք հալեցնելիս չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները։

Հացահատիկի պանիրները չեն հանդուրժում խոնավությունը, ուստի համոզվեք, որ դրանք չոր պահվեն: Փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել էմալապատ կաթսայի մեջ։

Ադիգեն, ֆետա պանիրը և սուլուգունին հիանալի են զգում չժանգոտվող պողպատից կամ էմալապատ տարայում:

Պանիրը պահելու իդեալական վայրը սառնարանի բանջարեղենային հատվածն է։ Այն նախապես փաթաթեք կպչուն թաղանթով, որպեսզի ապահովեք հերմետիկ կնիքը:

Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք սառնարան, այն փչացել է, կամ դուք ճանապարհորդության եք դուրս եկել, իսկ դրսում շոգ է, ապա վերցրեք բամբակյա շոր, թրջեք այն աղաջրի մեջ, քամեք և փաթաթեք պանիրը: Տեղադրել մութ, լավ օդափոխվող տեղում։

1. Եթե ​​ցանկանում եք պինդ պանիր ստանալ, ինչպես խանութում, ապա պետք է օգտագործել ծանր մամլիչ, խտությունը կախված է ճնշումից։ Բայց դա դեռ չի ազդի համի վրա, այնպես որ լավ մտածեք, թե արդյոք դա ձեզ անհրաժեշտ է:
2. Պանիրը պետք է հասունանա, հնարավորություն տվեք նստել։ Նրա համն ավելի հարուստ և կծու կլինի։ Լավ կհասունանա, եթե քաշը կես կիլոգրամից ավելի լինի։
3. Այն ձեւավորելու համար կարելի է սովորական քամոց օգտագործել։
4. Չափից շատ աղած պանիր կամ աղաջրած պանիրները պետք է թրջվեն, ավելորդ աղը կմտնի ջուրը:

Եզրակացություն

Եթե ​​ցանկանում եք խնայողությունների հիման վրա տնական պանիրներ պատրաստել, ապա դժվար թե շատ բան շահեք։ Բայց դուք վստահ կլինեք արտադրանքի թարմության և բաղադրիչների որակի վրա: Գիտե՞ք, թե ինչով է ձեր պանիրը տարբերվելու խանութից գնված պանրից: Այն կպատրաստվի սիրով, ինչը նշանակում է, որ կրկնակի օգուտ կբերի ձեր ընտանիքին։

Երկու երեխաների մայր. Ես 7 տարուց ավելի տուն եմ վարում, սա իմ հիմնական աշխատանքն է։ Ես սիրում եմ փորձարկել, անընդհատ փորձում եմ տարբեր միջոցներ, մեթոդներ, տեխնիկա, որոնք կարող են մեր կյանքը դարձնել ավելի հեշտ, ավելի ժամանակակից, ավելի հագեցած։ Ես սիրում եմ իմ ընտանիքը.