Կարպը ջեռոցում ամբողջական բաղադրատոմսեր. Ամբողջական կարպը թխված է ջեռոցում։ Կարպ լցոնած հնդկաձավարով, թխած ջեռոցում

Գնեք լավ զեղչերով անձնական օգտագործման համար և որպես նվեր ընկերներին ու ծանոթներին:

Գնե՛ք որակյալ ապրանքներ մատչելի գներով. Նվերներ տվեք ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Սառեցված հնդկաձավարին ավելացնել բանջարեղենը։ Համտեսել աղ և պղպեղ: Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել միջուկին։ Խառնել ամեն ինչ: Մնում է կարպը պատրաստել թխելու համար։

Կարպ պատրաստելը ջեռոցում

Ասում են՝ գեֆիլտե ձուկը հրեական խոհանոցի ուտեստ է։ Բայց հնդկաձավարով լցոնած թխած կարպը 100% ռուսական ավանդական բաղադրատոմս է, որը մեր նախնիները շատ էին սիրում: Նախկինում այն ​​եփում էին ռուսական ջեռոցում, իսկ ժամանակակից պայմաններում կարպը կթխենք ջեռոցում։ Տաքացնում ենք մինչև 200 աստիճան։

Միջուկը սերտորեն դնել ձկան որովայնի մեջ։ Այն կարելի է ամրացնել ատամհատիկներով, որպեսզի միջուկը չընկնի, կամ կապել խոհարարական թելով։ Պատրաստի ուտեստը փափուկ և փափուկ դարձնելու համար մենք օգտագործում ենք թխելու տոպրակ. այս կերպ ոչ միջուկը, ոչ էլ ձուկը այրվում են, այլ եփվելու են միանգամից երկու եղանակով՝ թխում և շոգեխաշում: Կարպի վերին մասը քսել մայոնեզով կամ թթվասերով, լցնել տոպրակի մեջ և պինդ կապել ծայրերը։ Տեղադրել ջեռոցում մեկ ժամ: Այս ժամանակից հետո հանում ենք տոպրակը և մկրատով զգուշորեն կտրատում ենք վերևից։ Բացեք տոպրակի ծայրերը և ձուկը նորից դրեք ջեռոցում 15 րոպեով - այս ընթացքում կարպը կծածկվի ոսկե կեղևով, իսկ պարկի ավելցուկային հեղուկը կգոլորշիանա։

Երբ կարպը պատրաստ է, թողեք 10 րոպե սառչի, ապա տեղափոխեք աման։ Թխած կարպը կարող եք զարդարել կիտրոնի շերտով, լոռամրգի կամ պարզապես թարմ խոտաբույսերով։

Ի դեպ, եթե դուք պլանավորում եք տոնական ճաշացանկ, նայեք հետևյալ բաղադրատոմսերին, որոնք կարելի է պատրաստել ձեր որսից:

Կարպը շատերն են սիրում իր համի և պատրաստման հեշտության համար։ Այս ձուկը քիչ ոսկորներ ունի և հեշտությամբ կտրվում է։ Կարպը ջեռոցում բավականին հյութալի է ստացվում, և, հետևաբար, նման ուտեստը կարող է դառնալ իսկական սեղանի զարդարանք։

Ինչպես ընտրել ճիշտ ձուկը

Որպեսզի ճաշատեսակը լավը լինի, պետք է ճիշտ ձուկ ընտրել։ Դա անելու համար խանութում դուք պետք է ուշադիր նայեք սառեցված դիակներին, որոնք չեն սառեցվել: Դա պայմանավորված է նրանով, որ կարպը կորցնում է իր համը ցածր ջերմաստիճանի պատճառով։

Պետք է հաշվի առնել նաև այլ ասպեկտներ:

1. Ձկան թեփուկները չպետք է ունենան բծեր կամ այլ թերություններ։ Այն պետք է լինի հարթ և ծածկված թափանցիկ լորձով։
2. Գորգերը պետք է ունենան վառ վարդագույն-կարմիր երանգ: Եթե ​​դրանք ամպամած են կամ մոխրագույն, նշանակում է կարպը երկար ժամանակ վաճառասեղանին է։
3. Աչքերը պետք է մի փոքր դուրս գան և լինեն թափանցիկ։ Եթե ​​նկատում եք ամպամած և խորտակված աչքեր, հրաժարվեք գնելուց, քանի որ ձուկը վաղուց է որսացել։

Եթե ​​դուք չեք կարող գտնել սառեցված կարպ, ապա դուք պետք է ընտրեք ճիշտ սառեցված ձուկը:

1. Եթե ​​դիակը պատված է սառցե փայլով, ուշադրություն դարձրեք՝ արդյոք այն հավասար է։ Եթե ​​այո, ապա կարող եք գնել: Եթե ​​ոչ, ապա դա նշանակում է, որ սառեցումն անհաջող է եղել, և այն կարող է փչանալ տեղափոխման ժամանակ։
2. Եթե ​​ձուկը սառեցվել է չոր վիճակում, ապա դրա վրա սառույց չպետք է լինի։ Մակերեսը չպետք է լինի անհարթ կամ խորդուբորդ:

Իհարկե, սառեցված ձուկ գնելիս նրա համի մի մասը կկորչի, բայց եթե դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կարպը ջեռոցում, դա գրեթե աննկատ կլինի:

Ճաշատեսակները լավագույնս զարդարված են կիտրոններով, խոտաբույսերով կամ բանջարեղենով

Ինչպես պատրաստել դիակ

Ճաշատեսակը պատրաստելուց առաջ պետք է պատրաստել կարպը։ Դա անելու համար նախ պետք է այն մաքրել թեփուկներից և հեռացնել խռիկները։ Միայն դրանից հետո կարող եք անցնել փորոտիքի:

Պատրաստվելիս պետք է շատ զգույշ լինել, որպեսզի չծակեն լեղապարկը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ձուկը բավականին դառը մաղձ ունի, և եթե այն ընկնի մսի վրա, այն գրեթե ակնթարթորեն կհագեցվի դրանով։

Որովայնը բացելուց հետո հանեք կեղևը կամ ձվերը և ամեն ինչ լավ լվացեք սառը ջրով: Դրանից հետո լողակները պետք է խնամքով հեռացնել, որպեսզի չվնասեք մաշկը։

Եթե ​​դուք նախատեսում եք կարպի ֆիլեը կտորներով պատրաստել ջեռոցում, ապա անհրաժեշտ է հեռացնել բոլոր ոսկորները՝ օգտագործելով պինցետ:

Այս ձկան պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց միայն թխած կարպը կբացահայտի իր ողջ համը։

Կարպ թխած փայլաթիթեղի մեջ

Պահանջվող ապրանքներ.

• 2 – 2,5 կգ կարպ;
• 2 մեծ սոխ;
• 100 գ սամիթ;
• 100 գ մաղադանոս;
• 40 մլ բուսական յուղ։

Ձկների համար անհրաժեշտ կլինեն նաև համեմունքներ և համեմունքներ:

Կարպը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ պատրաստվում է հետևյալ հրահանգների համաձայն.

1. Նախօրոք կտրեք դիակը, հեռացրեք լողակները և լավ լվացեք։
2. Այն քսել անհրաժեշտ քանակությամբ համեմունքներով և թողնել 10-15 րոպե։
3. Կլպեք սոխը և լվացեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև կտրեք կես օղակների:
4. Լվացեք սամիթն ու մաղադանոսը և մանր կտրատեք։
5. Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա և առատորեն յուղել յուղով:
6. Դրանից հետո սոխի և խոտաբույսերի մի մասը դրեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք կարպի վրա: Մնացածը դրեք ձկան մեջ։
7. Փայլաթիթեղը փակեք այնպես, որ բացեր չլինեն (բույրը կարող է դուրս գալ դրանց միջով):
8. Ջեռոցը տաքացնել 210 աստիճանով և դնել թխման թերթիկը 35-40 րոպե։

Եփվելուց հետո ձուկը պետք է տեղափոխել ափսեի մեջ և վրան թարմ խոտաբույսերով շաղ տալ։ Միաժամանակ դրանից պետք է հեռացնել սոխն ու խոտաբույսերը։

Այսպես սեղանին մատուցում են ջեռոցում եփած մի ամբողջ կարպ։

Թխած կարպը թթվասերի մեջ

Ջեռոցում թթվասերի մեջ կարպ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

• Կարպի 1 մեծ դիակ;
• 2 միջին սոխ;
• 340 մլ միջին յուղայնությամբ թթվասեր;
• 10 մլ բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ անհրաժեշտ քանակությամբ։

Կարող եք նաև կանաչի ավելացնել։

1. Կարպի ֆիլեը պատրաստեք՝ հանելով բոլոր ոսկորները և մասերի բաժանելով։
2. Մաքրել սոխը, լվանալ ջրի տակ և կտրատել օղակների կամ կես օղակների:
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և մեջը դնել սոխի մի մասը։
4. Վրան դնել ֆիլեի կտորները և վրան դնել սոխի ևս մեկ շերտ։
5. Ամեն ինչ առատորեն քսել թթվասերով։ Եթե ​​կանաչեղեն եք օգտագործում, ապա նախ խառնեք դրանք թթվասերի հետ։
6. Տապակը դնել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 30-35 րոպե։

Կարպը ջեռոցում եփելն այս բաղադրատոմսով այն դարձնում է հատկապես փափուկ և հյութալի։

Սրտանց կարփ կարտոֆիլով

Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած կարփը հարմար է ինչպես ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ հյուրերի հետ հանդիպման համար։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 միջին չափի դիակ;
• 5-6 կարտոֆիլ;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 10 մլ բուսական յուղ;
• 50 մլ մայոնեզ։

Ձկան համար պետք է նաև համեմունքներ և համեմունքներ պատրաստել։

Կարպ պատրաստելը ջեռոցում այս բաղադրատոմսով բավականին պարզ է։

1. Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և կտրեք շերտերով:
2. Մաքրեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակների։
3. Պղպեղից հանել միջուկն ու սերմերը, լվանալ և կտրատել խորանարդի։
4. Թխելու թերթիկը առատորեն յուղով քսել և վրան դնել սոխով և պղպեղով կարտոֆիլ:
5. Կարպը դրեք բանջարեղենի մահճակալի վրա:
6. Ամեն ինչ յուղեք մայոնեզով և ցանկության դեպքում ծածկեք փայլաթիթեղով:

Կարպը թխել ջեռոցում 30-40 րոպե։ Եթե ​​օգտագործում եք փայլաթիթեղ, հեռացրեք այն եփելուց մոտ 10 րոպե առաջ, որպեսզի ճաշատեսակը կարմրի և ոսկեգույն երանգ կստանա:

Կարելի է մի փոքր կտրատել մաշկը և կիտրոնի կտորներ դնել ճեղքերի մեջ։

Կարպը կարտոֆիլով ջեռոցում շատ տարածված ուտեստ է։ Ուստի գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե որքան սնունդ ընդունել և ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։

Պարզապես անհրաժեշտ է նախ կարտոֆիլը աղել, իսկ ձուկը յուղել համեմունքներով և համեմունքներով: Այսպիսով, թխելու ժամանակ հյութը, հոսելով ներքև, բուսական շերտը կլցնի համեմունքների համով և բույրով։

Ջեռոցում սնկով լցոնած կարպ

Ջեռոցում թխած լցոնած կարասը համարվում է ամենահամեղ ուտեստը։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 1 խոշոր ձկան դիակ;
• 200 գ թարմ կամ չորացրած սունկ;
• 3 հավի ձու;
• 90 գ խաշած կլոր բրինձ;
• 3 միջին սոխ;
• 30 գ մոխրագույն հացի փշրանքներ;
• 40 մլ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 25 գ կարագ;
• 70 գ սամիթ;
• 70 գ մաղադանոս:

Սովորական համին հասնելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև համեմունքներ և համեմունքներ՝ անհրաժեշտ քանակությամբ։

Ջեռոցում լցոնած կարփը պատրաստվում է քայլ առ քայլ հրահանգներով։

1. Մշակեք և պատրաստեք դիակը օգտագործման համար, այնուհետև այն բոլոր կողմերից քսեք համեմունքներով։ Տեղադրել զով տեղում 20-30 րոպե:
2. Սունկը խաշել։ Եթե ​​դրանք չորացել են, ապա նախ 50 րոպե դրեք ջրի մեջ։ Դրանից հետո մանր կտրատել։
3. Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ։
4. Ձվերը եփել, մաքրել և կտրատել շերտերով։
5. Կլպել սոխը, լվանալ, ապա կտրել կես օղակների։ Տապակել յուղի մեջ և վրան ավելացնել սունկ։ Տապակել ամեն ինչ, մինչև սոխը ոսկե երանգ ստանա (մոտ 4-5 րոպե):
6. Խորը ափսեի մեջ խառնել բրինձը, ձուն, սունկը սոխով և թարմ խոտաբույսերով, ապա ավելացնել աղը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
7. Թխում թերթիկի վրա դրեք փայլաթիթեղ կամ թխում թուղթ: Վրան դնել դիակը և քսել փոքր քանակությամբ թթվասերով։
8. Սրանից հետո լցնում ենք ստացված միջուկով և ցանում պաքսիմատով։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 170-180 աստիճանով և մեջը թխում թերթիկ ենք դնում։ Այս ուտեստի պատրաստման համար անհրաժեշտ է մոտավորապես 50-60 րոպե:

Ճաշատեսակը կտրատված չէ և մատուցվում է ամբողջությամբ

Կոկտալ կարպից

Կոկտալը ղազախական ավանդական ուտեստ է։ Նրա յուրահատկությունն այն է, որ այն կարելի է եփել միայն կոկտեյլ կաթսայի մեջ ծխով։ Բայց ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում։

Կարպ կոկտալը ջեռոցում կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից.

• 2 կգ կարպ կամ կարպազգի այլ ձուկ;
• 2 միջին չափի լոլիկ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 2 փոքր սոխ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 90 գ մայոնեզ;
• 1 փոքր կիտրոն;
• 2 պճեղ սխտոր։

Միակ համեմունքները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են, աղ և աղացած սև պղպեղ են:

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը անսովոր է, իսկ ուտեստը համեղ է ստացվում։

1. Դիակը պատրաստեք այնպես, որ այն բաց գրքի տեսք ունենա, բայց թեփուկները մի հանեք։
2. Կտրեք այն կողերի միջև և լավ քսեք համեմունքներով և կիտրոնի հյութով, ապա մի կողմ դրեք 20-25 րոպե։
3. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները, մաքրեք կեղևը և կտրեք օղակների և շրջանակների մեջ:
4. Սոխը խառնել մայոնեզի հետ։
5. Ձկների վրա ամեն ինչ դրեք շերտերով: Առաջին հերթին՝ կարտոֆիլի կտորներ, իսկ հետո՝ պղպեղ և լոլիկ։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել փոքր քանակությամբ մայոնեզով։
6. Բանջարեղենով ձուկը տեղափոխում ենք մետաղական դարակի մեջ և դնում նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Համոզվեք, որ գրիլի տակ դրեք թխման սկուտեղ, որպեսզի հյութը թափվի դրա մեջ:

Այն պետք է եփել 55-65 րոպե։ Դրանից հետո դուք պետք է հանեք ուտեստը և դրեք ափսեի մեջ՝ վրան թարմ խոտաբույսեր շաղ տալով։

Նման պարզ և ոչ այնքան պարզ բաղադրատոմսերը թույլ կտան համեղ ձուկ թխել։ Եթե ​​նախատեսում եք նման ուտեստներ պատրաստել տոնական սեղանի համար, ապա լուսանկարներով բաղադրատոմսերը անփոխարինելի կդառնան։ Քանի որ դրանք թույլ կտան տեսնել, թե ինչ տեսք կունենա կարպը եփելուց հետո։

Կարպի միսը ցածր կալորիականությամբ (95 կկալ) դիետիկ արտադրանք է: Բացի սպիտակուցներից, ջրից և ճարպերից, այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր՝ թիամին, ռիբոֆլավին, ֆոսֆոր, կալիում, երկաթ, կալցիում, մագնեզիում և այլն։ Ձուկը լավ է մարսվում և խորհուրդ է տրվում երեխաների սննդակարգի, ինչպես նաև տարեցների համար։ Թխումը ձուկ պատրաստելու ամենապարզ եղանակներից մեկն է և ունի բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր: Ջեռոցում կարփի պատրաստման գործընթացը մի փոքր ժամանակ կպահանջի։ Արդյունքում մենք կստանանք շատ համեղ ուտեստ, որի մեջ կպահպանվեն սննդանյութերի մեծ մասը։

Կարպ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալին.

• Դիակը մաքուր է առանց բծերի կամ արյան (թույլատրվում է ոչ ավելի, քան 1-2 արյունոտ հետք), հակառակ դեպքում ձուկը հիվանդ էր։
• Սառեցված ձկների վրա ջնարակը պետք է հարթ լինի՝ առանց խայթոցների կամ ճաքերի:
• Չոր սառած վիճակում դիակը քարի պես հարթ է:
• Թարմ ձուկն ունի առաձգական միս, ոսկորները չեն բաժանվում, աչքերը թափանցիկ են ու ուռուցիկ, մաշկը՝ առանց վնասվելու, թեփուկները խոնավ են՝ քիչ քանակությամբ սայթաքուն, թափանցիկ լորձով։ Գորգերը կպչուն չեն, վառ կարմիր գույնի։ Բացի այդ, հոտը պետք է լինի թարմ, գետի նման:

Կարպ պատրաստելը թխելու համար

Ավելի լավ է ամբողջ ձուկը սառը ջրում հալեցնել։ Օրգանական նյութերի և հանքային աղերի կորուստը նվազեցնելու համար հարկավոր է ավելացնել մի քիչ կերակրի աղ (1 լիտրի համար 6 գրամ): Փոքր նմուշների համար բավարար է մինչև 2 ժամ, մեծերի համար՝ մինչև 4 ժամ։ Ճիշտ հալված ձուկը գործնականում չի տարբերվում սառեցված ձկներից: Կարպի ֆիլեները կամ կտորները հալեցնում են օդում։ Այնուհետեւ դիակը պետք է ազատվի թեփուկներից։

Կարպը մաքրելու պարզ եղանակներ

Եթե ​​դուք չեք նախատեսում ձուկը կտրելիս մաշկը հեռացնել, ապա պետք է հեռացնել թեփուկները։ Դա անելու համար դանակի սուր ծայրով մի քանի ակոսներ պատրաստեք՝ դրանով վերցնելով թեփուկները՝ առանձնացնելով դրանք մաշկից։ Պետք է սկսել պոչից և տանել դեպի գլուխը, մինչդեռ սայրը պետք է թեքվի 30-45 աստիճանի անկյան տակ։ Որքան շատ են նման ակոսները, այնքան ավելի հեշտ է կշեռքները հեռացնել մեծ կարպից։ Գործընթացի ընթացքում մաշկը չպետք է վնասվի: Սրանից հետո կշեռքները համարվում են շատ ավելի թեթեւ ու արագ։

Կարող եք նաև օգտագործել սովորական քերիչ կամ ինքնաշեն գործիք, որը պատրաստված է բլոկից, որի վրա գամված են ապակե շշերից գլխարկներ, որոնց կտրվածքները դեպի դուրս են նայում:

Որպեսզի չանհանգստանաք թեփուկների տարբեր ուղղություններով ցրվելու համար, կարող եք կարպը մաքրել լոգարանում կամ փողոցում (մասնավոր հատվածի բնակիչների համար):

Ջեռոցի պատրաստման օպտիմալ ժամանակը և ջերմաստիճանը

Ձուկը, ներառյալ լցոնած ձուկը, եփում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե յուրաքանչյուր 2 սմ հաստության համար, օրինակ՝ 6 սմ հաստությամբ կարպով, թխման ժամանակը կլինի 30 րոպե։

Ինչպես համեղ թխել կարպը ջեռոցում

Դուք կարող եք թխել ձուկ ամբողջությամբ կամ կտորներով, կարտոֆիլով կամ սոխով, փայլաթիթեղով կամ թեւով: Կարող եք լցնել հնդկաձավարով կամ լցնել թթվասերով։ Կան շատ բաղադրատոմսեր, միշտ չէ, որ հեշտ է ընտրել:

Թխել ամբողջ կարպը

Ավանդաբար պատրաստի ձուկը թխելու համար (կեղևներից, ընդերքից, խայծերից ազատված և լվացված) պետք է դիակը ներսից և դրսից աղով քսել։ Գեղեցիկ ընդերք ստանալու համար կարող եք կիտրոնի հյութ քսել բուսական յուղով։ Կիտրոնի կտորների համար ձկան մարմնին մի քանի հատումներ արեք երկու կողմից: Թխել յուղ քսած թերթիկի վրա նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Որպեսզի կարպը թխելու ընթացքում չչորանա, կարող եք յուղել այն որոշ սոուսով (մայոնեզ, տոմատի մածուկ, կարագ և այլն) գործընթացի ավարտից 10 րոպե առաջ։

Այս մեթոդով ճաշ պատրաստելը կարելի է անվանել պարզ և նույնիսկ պարզունակ: Այնուամենայնիվ, դրա առավելությունը ոչ միայն ժամանակի և ջանքերի նվազագույն կորուստն է։ Չկտրված խոշոր դիակը ավելի է պահպանում իր բնական համը։

Կարպը ջեռոցում կարտոֆիլով

Կարպ պատրաստելու այս եղանակի համար, բացի ձկից, պետք է պատրաստել.

• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ, աղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

• Թխելու սկուտեղը կամ թխման ափսեը շարել թեւով կամ փայլաթիթեղով և յուղել յուղով:
• Սոխի օղակներից դիակի համար «բարձ» պատրաստեք։
• Աղացրեք ձուկը բոլոր կողմերից և դրեք սոխի վրա։
• Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել կլոր կտորների, երկու կողմից ծածկել կարպը, ապա թեթև աղ ավելացնել։
• Ստացված նատյուրմորտը վրան յուղով ցողեք և դրեք 200 աստիճան տաքացրած սենյակում 40-50 րոպե։
• Եփելու ճանապարհի կեսին ձուկը քսում ենք թխելու ընթացքում թողարկված հյութով։

Մի փոքր սառեցրած ձուկը և կարտոֆիլը զգուշորեն տեղափոխեք համապատասխան ուտեստի վրա և զարդարեք խոտաբույսերով։

Թխել կարպը փայլաթիթեղի մեջ

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• ձուկ (1 կգ) - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կետչուպ – 2 ճ/գ. լ.;
• կանաչի և ½ կիտրոն - զարդարման համար;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախ պետք է պատահականորեն կտրատել սոխը, դնել որովայնի մեջ և նախ ձուկը քսել համեմունքներով։ Այնուհետև դիակը քսել կետչուպով և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Թխել 40 րոպե նախապես տաքացրած (190 աստիճան) ջեռոցում։ 20 րոպե հետո փայլաթիթեղը փաթաթեք։ Պատրաստի ձուկը զարդարում ենք կիտրոնով և խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել կարպը ջեռոցում կտորներով

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• ձուկ - 1 հատ. (1-2 կգ);
• սոխ - 2 հատ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Աղի բաժանված կտորներ (սթեյք), քսել համեմունքներով և դնել սառնարանը 10 րոպե։ Սոխի կես օղակները խառնել մայոնեզի հետ և դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։ Վերևում տարածեք ձուկը և ծածկեք փայլաթիթեղով: Թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե, ապա վերևի փայլաթիթեղը հանել։ Թողնել, որ բարձրանա ևս 15 րոպե։

Խավիարով լցոնած կարպ թխած

Ապրանքներ, որոնք դուք պետք է պատրաստեք.

• խոշոր մինչև 2 կգ կարպ խավիարով;
• սոխ - 4-5 հատ;
• աղացած կոտրիչ - 2-3 tbsp. լ.;
• աղ, պղպեղ։

Մեկ սոխը մանր կտրատել, խառնել կարպի խավիարի, հացի փշրանքների, աղի հետ և լցնել նախապես աղած և պղպեղով ձուկը։ Այն դնել թխման թերթիկի վրա, շուրջը դնել մնացած սոխի կեսերը և թխել ջեռոցում (180 աստիճան) 1 ժամ։

Կարպը թթվասերի մեջ

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• խոշոր ձուկ (2 կգ) - 1 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• թթվասեր - 300 գ;
• կանաչի (կոլանտրո, սամիթ) - 2 փունջ;
• աղ, պղպեղ։

Կողմերից լայնակի կտրվածքներ անել, որպեսզի ապահովվի համաչափ թխում, քսել աղով և կիտրոնի հյութով և թողնել աղի 1 ժամ։ Կտրվածքների մեջ մտցրեք կանաչի մի ճյուղ, մնացածը կտրատեք և դրեք կարպի մեջ։ Ձուկը դնել փայլաթիթեղի թերթիկի վրա (թխում թերթիկի վրա), առատորեն քսել թթվասերով:

Թխել 50 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ջեռոցում թխած հնդկաձավարով կարպ

Դա անելու համար նախ քսեք մեծ դիակը աղով, չորացրած խոտաբույսերով և թողեք 1 ժամ: Այդ ընթացքում պատրաստեք միջուկը, որի համար ձեզ հարկավոր է.

• հնդկացորենի ձավարեղեն - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• թթվասեր - 300 մլ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Հնդկաձավարը եռացնել, սոխի կես օղակները պղպեղի շերտերով թեթև տապակել ձեթի մեջ։ Խառնել հնդկաձավարով, աղով և պղպեղով, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և խառնել։ Ձկան փորը սերտորեն լցնում ենք ստացված աղացած միսով և ատամի մածուկներով կապում, դնում խորը թխելու տապակի մեջ և լցնում թթվասերի վրա։ Թխել ձուկը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։ Մատուցել կիտրոնով, խոտաբույսերով, լոռամրգի հետ և այլն։

Կարպը թխված բանջարեղենով մայոնեզի մեջ

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է պատրաստել.

• ձուկ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• սամիթ, աղ - ըստ ճաշակի:

Բանջարեղենը պետք է կտրել բավականին մեծ և աղած: Դրանցից մի քանիսը դրեք կարպի որովայնում, մնացածը՝ փայլաթիթեղի վրա (թխում թերթիկի վրա), ձուկը դրեք վրան։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և փակեք ծայրերը: Թխել 200 աստիճանով 30 րոպե։ Այնուհետև բացում ենք կառուցվածքը, վրան քսում ենք մայոնեզ և շարունակում թխել ևս 20 րոպե։

Ինչպես թխել կարպը թևի մեջ

Ձուկը քսել աղով և համեմունքներով, կողքերից կտրվածքներ անել, մեջը դնել սխտորի կտորները, իսկ ներսում սամիթ: Ձկան վրա թեւ դնել, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել տաքացրած (170 աստիճան) ջեռոցում։ Քանի որ այս մեթոդով արտադրանքը գործնականում չի չորանում, կարիք չկա ձուկը վերևից ծածկել:
Թևի մեջ եփելու համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր կտորներով կտրատած ֆիլե:

Բաղադրիչների լրացուցիչ օգտագործումը, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, սոխը և գազարը, դիվերսիֆիկացնում են ճաշատեսակի համը:

Ապահովելու համար, որ ձուկը դառնում է հյութալի և համեղ, պետք է հաշվի առնել որոշ կետեր.

• Թխելու համար օպտիմալ է օգտագործել մեծ կարպ, քանի որ այն մսոտ է և, հետևաբար, ավելի հյութալի կլինի:
• Ավելի լավ է թողնել գլուխը (հեռացնելով մաղձերը)՝ այս կերպ ուտեստն ավելի տպավորիչ տեսք կունենա։
• Եթե ​​դուք թխում եք կտորներով, ապա ավելի լավ է հեռացնել մեծ ոսկորները:
• Քանի որ կարպը գետի ձուկ է, այն կարող է ցեխի հոտ ունենալ: Դա վերացնելու համար կարելի է եփելուց 40 րոպե կաթի մեջ դնել։
• Բանջարեղենը ցանկացած ձևով ավելի հարմար է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Բացի այդ, անկախ նրանից, թե ինչ պատրաստման բաղադրատոմս է ընտրված, դուք միշտ կարող եք այն հարմարեցնել ձեր ճաշակի նախասիրություններին, ավելացնել ինչ-որ նոր բան կամ բացառել որոշակի բաղադրիչներ: Կարելի է նաև կարպը եփել, ինչպես իր մերձավոր կարսը, տապակի մեջ, գրիլ, խորոված, դանդաղ կաթսա կամ ծխախոտ: Լողակներն ու գլուխները դեն նետելու կարիք չկա, դրանք հիանալի արգանակ կպատրաստեն ձկան ապուրի համար։

Դուք անսպասելի հյուրեր ունեք, թե՞ պարզապես ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը համեղ ընթրիքով: Փորձեք կարպ թխել, քանի որ այս ուտեստը ոչ միայն անգերազանցելի համ ունի, այլև առողջարար է։ Ջեռոցում թխած Կարպը շատ նուրբ ու հյութալի է ստացվում։

Մենք ձեզ համար ընտրել ենք համեղ կարաս պատրաստելու մի քանի պարզ բաղադրատոմս։

Ինչպես թխել կարպը. խոհարարության առանձնահատկությունները

Կարպը համեղ և հյութալի դարձնելու համար այն պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել որոշ առանձնահատկություններ.

• Առաջին հերթին անհրաժեշտ է ճիշտ ձուկ ընտրել։ Խորհուրդ չի տրվում սառեցված կարաս գնել, քանի որ այն թխվելիս կարող է տարածվել։
• Ջեռոցում պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել խոշոր ձուկ՝ այս կերպ այն հյութեղ և մսեղ կլինի։
• Կարպ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք նրա մաղձերին՝ եթե ձուկը թարմ է, ապա դրանք կարմրավուն գույն ունեն։
• Կարպը թխելուց առաջ այն պետք է ճիշտ կտրատել։ Դրա համար անհրաժեշտ է ձկան փորը կտրել, հանել ընդերքը, կտրել լողակները և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ։
• Եթե ​​դուք թխում եք մի ամբողջ կարպ, ապա թողեք գլուխը, այս կերպ ձուկը մատուցելիս ավելի տպավորիչ տեսք կունենա:
• Կարպը կարող եք նաև մասերի բաժանել. այս դեպքում անհրաժեշտ է հեռացնել մեծ ոսկորները:
• Կարպը գետի ձուկ է, և եթե այն նախապես պատշաճ կերպով չբուժվի, կարող է ցեխի հոտ ունենալ։ Այդ իսկ պատճառով ձուկը թխելուց առաջ անհրաժեշտ է կես ժամ թրմել կաթի մեջ։ Իսկ եթե մի ամբողջ կարպ եք թխում, ապա սամիթ դրեք նրա որովայնի մեջ։
• Կարպը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում՝ բանջարեղենի հետ միասին։

«Դասական» կարպը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Միացություն:

• Կարպ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• աղ;
• կարագ - 100 գ;
• պղպեղի խառնուրդ ձկան համար;
• սամիթ.

Պատրաստում:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր կարպը պատված լինի ոսկե կեղևով, ապա բացեք փայլաթիթեղը ձկան պատրաստ լինելուց մոտ տասը րոպե առաջ:

Թթվասերով ջեռոցում թխած կարպը

Միացություն:

• Կարպ;
• թթվասեր - 300 մլ;
• կիտրոն;
• սոխ - 2-3 հատ;
• պղպեղի խառնուրդ ձկան համար;
• կանաչի (կարող եք օգտագործել սամիթ, մաղադանոս, նեխուր);
• աղ.

Պատրաստում:

Կարպը ջեռոցում կարտոֆիլով. բաղադրատոմս

Միացություն:

• Կարպ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• պղպեղի խառնուրդ ձկան համար;
• բուլղարական պղպեղ - 1-2 հատ;
• կարտոֆիլ - 6-8 հատ;
• աղ;
• մայոնեզ.

Պատրաստում:

1. Մինչ նախապես մաքրված ու լվացված կարպը թաթախված է կաթի մեջ, պատրաստում ենք բանջարեղենը՝ մաքրում ենք կեղևը և կտրատում։
2. Կարպը քսել աղով և պղպեղի խառնուրդով։
3. Վերցրեք թխման թերթիկը և քսեք այն արևածաղկի ձեթով: Այժմ ավելացրեք կարտոֆիլը, սոխը և բուլղարական պղպեղը: Կարպը դրեք բանջարեղենի վրա:
4. Ձկան գագաթը յուղեք մայոնեզով և ծածկեք փայլաթիթեղով:
5. Թխել ջեռոցում 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե, ապա հանել փայլաթիթեղը և թողնել, որ ձուկը եփվի ևս 10 րոպե։
6. Կարպը կարտոֆիլով պատրաստ է։ Ճաշատեսակը մատուցելիս վրան մի քանի խոտաբույսեր ցանեք։

Ինչպե՞ս թխել լցոնած կարպը ջեռոցում:

Միացություն:

• Կարպ;
• բանջարեղեն (կարող եք վերցնել կարտոֆիլ, գազար, սոխ, պղպեղ, բրոկկոլի);
• թթվասեր - 200 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• հացի փշրանքներ - 1 ճ.գ. լ.;
• պղպեղի խառնուրդ, աղ;
• կանաչապատում.

Պատրաստում:

1. Կարպ ենք պատրաստում ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում։
2. Բանջարեղենը մաքրում ենք ու մանր խորանարդիկներով կտրատում։
3. Տապակել գազարը, պղպեղը, սոխը և բրոկկոլին մոտ 5 րոպե։ թավայի մեջ։ Բանջարեղենը պետք է մի քիչ աղել։
4. Կարպը լցոնել. որովայնի մեջ դնել կարտոֆիլն ու բանջարեղենը։
5. Պատրաստել սոուսը. ձուն հարել թթվասերի մեջ և խառնել, ապա ավելացնել պաքսիմատը և լավ հարել։
6. Սոուսը լցնել կարպի վրա, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցը։
7. Թխել 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ, որից հետո բացել փայլաթիթեղը և ձկան վրա ցանել քերած պանիր։ Թողնել ևս 10 րոպե։
8. Ժամանակն անցնելուց հետո ձուկը կարելի է հանել ջեռոցից և մատուցել։

Կարպը ջեռոցում թխելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Փորձեք առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկը, և արդյունքը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։ Ձուկը կստացվի շատ հյութալի և նուրբ համով։ Բարի ախորժակ!

Կարպ ձուկը, ինչպես բոլոր ծովամթերքները, համեղ և առողջարար դելիկատես է: Հյութալի ու նուրբ միս պատրաստելն առանձնապես դժվար չէ։ Պարզապես ընտրեք բաղադրատոմսը և ազատ զգալ սկսեք այն պատրաստել:

Կարպը քաղցրահամ ջրերի ձուկ է, որը միանում է կարասների ընտանիքին։ Այս ձուկը հարմարեցված է տարբեր կենսապայմանների, ուստի այն կարելի է գտնել ոչ միայն Սև, Կասպից և Ազովի ծովերի ավազաններում, այլև Ասիայի, Սիբիրի և նույնիսկ Կամչատկայի ջրամբարներում: Միևնույն ժամանակ, կարպը բավականին ուժեղ և գեղեցիկ գետի բնակիչ է՝ ոսկե թեփուկներով, երկարավուն դիակով և ընդգծված ծամող թիթեղներով։ Կարպը, ի տարբերություն ձկների այլ տեսակների, շատ արագ է աճում և կյանքի առաջին տարվա վերջում նրա երկարությունը հասնում է 10 սմ-ի և կշռում է 30 գ, հասուն մարդը կարող է կշռել մինչև 20 կգ, իսկ երկարությունը՝ մինչև մեկ մետր:

Շատ երկրներում խոհարարական մասնագետները գնահատում են դրա բարձր համը։ Կարպի միսն ունի հարուստ քաղցր համ։ Եվ որքան մեծ է կարպը, այնքան քիչ ոսկորներ կունենա, ինչը նույնպես միանշանակ պլյուս է: Բայց մսի համը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչ է կերել կարպը։

Այն բավականին պարզ է պատրաստվում, այն կարելի է տապակել, եփել, թխել ջեռոցում կամ օգտագործել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Անկախ վերամշակման եղանակից, միսը միշտ հյութալի է ստացվում։ Հիմնական բանը եփելու համար թարմ ձուկ գնելն է, ոչ սառեցված, քանի որ սառեցվելիս միսը կորցնում է իր համը։

Հարկ է նաև ընդգծել, որ կարպը բծախնդիր ուտող չէ, նա կարող է անխտիր ուտել ամեն ինչ՝ որդերից մինչև փափկամարմիններ և թրթուրներ։ Նման ախորժակը լավ է ազդում նրա աճի վրա, ինչը չի կարելի ասել մսի որակի մասին, որտեղ կարող են վնասակար միացություններ կուտակվել։

Կազմը և օգտակար հատկությունները

Կարպը ցածր կալորիականությամբ ձուկ է, ուստի այն կարելի է ապահով կերպով ներառել դիետիկ ապրանքների ցանկում։ Միս ուտելը դրական է ազդում օրգանիզմի աշխատանքի վրա, քանի որ այն պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպաթթուներ, B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև միկրո և մակրոէլեմենտներ։ Նման հարուստ բաղադրությունը կօգնի ամրապնդել իմունային համակարգը, բարելավել ինքնազգացողությունը, տեսողությունը և մաշկի վիճակը, ինչպես նաև նորմալացնել սրտի և լյարդի աշխատանքը: Կարպի միսը հատկապես խորհուրդ է տրվում ներառել երեխաների և տարեցների սննդակարգում, որոնց հատկապես անհրաժեշտ է սպիտակուցի ավելացված քանակություն։

Ջեռոցում սնկով լցոնած կարպ

Համեղ ու մսային կարպը իսկական գտածո է խոհարարի համար։ Նրա նուրբ համը լավ համադրվում է տարբեր բաղադրիչների հետ։ Մենք առաջարկում ենք ջեռոցում սնկով հյութալի ձկան բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• Կարպ;
• 200 գ թարմ (չոր) սունկ;
• երկու ձու;
• ½ բաժակ բրինձ;
• երկու սոխ;
• երկու ճաշի գդալ կարագ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ;
• 100 մլ թթվասեր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի դիակը քսում ենք աղով և պղպեղով և 30 րոպեով դնում սառնարանը։
2. Սոխն ու սունկը մանր կտրատել ու կարագի մեջ տապակել։
3. Եփել բրինձը և ձուն։
4. Սնկի ու սոխի վրա ավելացնել բրինձը, կտրատած եփած ձվերը, աղը և ամեն ինչ խառնել։
5. Թխման թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, շարում ձուկը, միջուկը լցնում փորի մեջ, քսում թթվասերով և դնում ջեռոցը 180°C ջերմաստիճանում մեկ ժամով։

Ինչպես թխել փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ թխած կարփը հիանալի ուտեստ է տոնական սեղանի կամ ամենօրյա ընթրիքի համար։ Պատրաստի ձուկը շատ համեղ և նուրբ է ստացվում, գլխավորը եփելու համար օգտագործել թարմ դիակ, քանի որ սառեցված ձուկը թխելու ընթացքում կկորցնի իր համն ու կառուցվածքը։ Ավելի լավ է մի մեծ նմուշ թխել փայլաթիթեղի մեջ, քանի որ դրա միսն ավելի հյութալի է և խիտ։Կարդացեք՝ սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել կարպ ձուկ փայլաթիթեղի մեջ:

Բաղադրությունը:

• դիակ դիակ;
• 100 գ կարագ;
• երեք սոխ;
• աղ, պղպեղի խառնուրդ, սամիթ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Դիակը մանրակրկիտ համեմեք համեմունքներով և աղով:
2. Մանր կտրատած սոխը խառնել մանրացված սամիթի հետ։ Ձուկը լցնում ենք մի կտոր կարագով։
3. Կարպը դնել փայլաթիթեղի վրա, վրան ցանել սոխ ու խոտաբույսեր, փաթաթել և դնել ջեռոցում 45 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։

Խոհարարություն թթվասերի սոուսով

Կարպը իդեալական է ձկան նուրբ և համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար: Ինչպես քաղցրահամ ջրի բոլոր բնակիչները, այն ունի ցեխի հոտ։ Դրանից ազատվելու համար օգտագործեք կիտրոն, սխտոր կամ խոտաբույսեր։ Այսպես տհաճ հոտը կվերանա, և դուք կկարողանաք համեղ ուտեստ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Կարպի մեծ դիակ;
• երկու սոխ;
• 300 մլ թթվասեր;
• կիտրոն;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պղպեղացնել ձկան դիակը, ավելացնել աղ և շաղ տալ կիտրոնի հյութ, թողնել 30 րոպե զով տեղում։
2. Սոխը օղակների մեջ կտրատել։
3. Թխում թերթիկի վրա սոխի հիմք ենք պատրաստում, վրան դնում ենք ձուկը, վրան ցանում սոխի օղակներով և հաստ քսում թթվասերով։
4. Ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 30 րոպե։
5. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և եփեք ևս 15 րոպե։

Տապակած կարպը տապակի մեջ

Ոչ բոլոր գուրմաններն են սիրում ջեռոցում թխած ձուկը: Բայց տապակած կարփը ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակով շատերին դուր կգա: Դրա լավն այն է, որ այն պարունակում է շատ ճարպեր, ինչը նշանակում է, որ ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն փոքր քանակությամբ յուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Դիակը կտրատում ենք սթեյքերի, ցեխի հոտից ազատելու համար կիտրոնի հյութ ենք ցանում։
2. Մենք սթեյքները մշակում ենք համեմունքներով, կարող եք օգտագործել սովորական աղ և աղացած պղպեղ կամ գնել պատրաստի հավաքածու ձկան համար:
3. Կտորները թաթախում ենք ալյուրի մեջ և տապակում փոքր քանակությամբ յուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հեյ ձկան բաղադրատոմսը

Կորեական խոհանոցն ամբողջ աշխարհում հայտնի է դարձել իր կծու նախուտեստներով և աղցաններով: Դրանցից մեկը հեհ է: Այն պատրաստվում է մսից, բանջարեղենից և ձկից։ Առաջարկում ենք կարպից հեհի բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• Կարպ կշռում է 2 կգ;
• երեք սոխ;
• չորս ճաշի գդալ քացախ;
• 3 գ համեմ;
• երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• բուսական յուղի գդալ;
• երկու ճաշի գդալ չոր պապրիկա;
• 5 գ կծու պղպեղ;
• մի փունջ կիլանտրո;
• մի գդալ աղ և մի պտղունց սև պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին քայլը ֆիլեը ոսկորներից առանձնացնելն ու խոշոր կտորների կտրելն է։
2. Ձկան պատրաստուկները դնել ամանի մեջ, վրան քացախ ավելացնել, խառնել և թողնել 2 ժամ թրմվի։
3. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, մանր կտրատել կիլանտրոն:
4. Ձկից քամել հյութը, ավելացնել սոխը, կիլանտրոն, պղպեղի, պապրիկայի և համեմի խառնուրդը։ Մանրակրկիտ խառնել և համտեսել աղը, եթե քիչ է, ավելացնել։ Եթե ​​սիրում եք շատ կծու ուտեստներ, կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սխտորը մի պտղունց շաքարավազի հետ։
5. Մենք ճաշատեսակին մի քիչ ժամանակ ենք տալիս եփելու համար, և այն կարող եք դնել աղցանների փոքր ամանների մեջ։

Բալիկը կարպից տանը

Կարպից բալիկը համեղ և առողջարար ուտեստ է։ Խոհարարության այս մեթոդի շնորհիվ ձկան միսը նուրբ և հյութալի է։ Բալիկի համար ավելի լավ է օգտագործել առնվազն 5 կգ կշռող դիակ, որն ավելի շատ միս ունի և ցեխի հոտ չունի։Ճաշատեսակի հաջողությունը մեծապես կախված է ձկան ճիշտ կտրումից, ուստի կտորները չպետք է լինեն 3 սմ-ից մեծ։

Կարպից կարելի է պատրաստել մեկ տասնյակից ավելի տարբեր ուտեստներ, ուստի յուրաքանչյուրը կգտնի իր ճաշակին համապատասխան բաղադրատոմս: Բայց բացի բուն ձկից, կա ևս մեկ զարմանալի բան՝ կարպի խավիարը։ Դրանից կարելի է համեղ պաշտետ պատրաստել, մանրացնել կամ պարզապես տապակել տապակի մեջ։