Ինչպես թխել խմորեղեն ջեռոցում: Ինչպես պատրաստել chebureki ջեռոցում. համեղ բաղադրատոմս՝ նվազեցված կալորիականությամբ: Ե՞րբ է ձեզ անհրաժեշտ միկրոալիքային վառարան:

ՋեռոցումԹխել խմորեղենը 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դանդաղ կաթսայումԹխել խմորեղենը «Թխում» ռեժիմով:

Չեբուրեկները ջեռոցում

Բաղադրություն խմորեղեն թխելու համար
Խոզի կամ հորթի աղացած միս - 300 գրամ
Հավի ձու - 2 հատ
Ալյուր - 3 բաժակ
Արևածաղկի ձեթ - 5 ճաշի գդալ
Աղած ջուր - 1 բաժակ
Սոխ - 2-3 հատ
Սամիթ - 50 գրամ
Համեմ, աղացած սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի

Չեբուրեկները ջեռոցում

Խմորի պատրաստում
Հավի ձվերը ջարդել ամանի մեջ, աղալ ալյուրով, ավելացնել արևածաղկի ձեթը և նորից մանրացնել։ Ավելացնել աղաջուր և հունցել, մինչև խմորն առաձգական լինի։ Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 3-4 ժամով։

Պատրաստում ենք միջուկը
Միսը, մաքրած ու մանրացրած սոխը, մանրացրած սամիթը անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք աղ, համեմ, պղպեղ։ Տապակելուց 15 րոպե առաջ ավելացնել սառը ջուր։ Միջուկը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։

Չեբուրեկների ձևավորում
Խմորը բաժանում ենք մոտավորապես 15 սմ տրամագծով շրջանակների, որոնցից յուրաքանչյուրը գրտնակվում է սովորական բաժակապնակից մի փոքր ավելի մեծ չափի, մոտավորապես 3-5 միլիմետր հաստությամբ։ Միջուկը դրեք կենտրոնում, ծայրերը կծկեք և, գեղեցկության համար, կարող եք մկրատով զիգ-զագ անել եզրով կամ պատառաքաղով սեղմել ծայրերը։

Թխում խմորեղեն ջեռոցում
Տաքացրեք վառարանը 180 աստիճանով։ Խմորեղենը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 30 րոպե։

Չեբուրեկները դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ դանդաղ կաթսայում խմորեղեն թխելու համար
Աղացած միս - 400 գրամ
Ալյուր - 500 գրամ
Հավի ձու - 2 հատ
Հավի արգանակ - 100 մլ
Աղ - 1 թեյի գդալ
Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
Ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել հավի արգանակ

Դանդաղ կաթսայում խմորեղեն թխելու բաղադրատոմսը
Խմորը պատրաստել, լցնելով և ձևավորել չեբուրեկները այնպես, ինչպես ջեռոցում գտնվող չեբուրեկները։ Կես բաժակ ձեթ կամ արգանակ (կամ երկուսի խառնուրդ) լցնել բազմաբուխ կաթսայի մեջ, դնել «թխելու» ռեժիմին և եփել 20 րոպե։ Այնուհետև խմորը շրջել և եփել ևս 20 րոպե։

Հնարավոր է լցոնումներ չեբուրեկների համարմիս, պանիր, կարտոֆիլ, կաղամբ, դդում, պանիր և սունկ, միս և պանիր, խոզապուխտ և պանիր, ձուկ, լոլիկ և պանիր, բրինձ:

Լուսնի և ալկոհոլի պատրաստում անձնական օգտագործման համար
բացարձակապես օրինական!

ԽՍՀՄ փլուզումից հետո նոր կառավարությունը դադարեցրեց պայքարը լուսնի դեմ։ Քրեական պատասխանատվությունն ու տուգանքները վերացվել են, իսկ տնային պայմաններում ալկոհոլ պարունակող արտադրանքի արտադրությունն արգելող հոդվածը հանվել է ՌԴ Քրեական օրենսգրքից։ Մինչ օրս չկա մի օրենք, որն արգելի ինձ և ձեզ զբաղվել մեր սիրելի զբաղմունքով՝ տանը ալկոհոլ պատրաստելը։ Այս մասին է վկայում 1999 թվականի հուլիսի 8-ի թիվ 143-FZ դաշնային օրենքը «Իրավաբանական անձանց (կազմակերպությունների) և անհատ ձեռնարկատերերի վարչական պատասխանատվության մասին էթիլային ալկոհոլի, ալկոհոլային և ալկոհոլ պարունակող արտադրանքի արտադրության և շրջանառության ոլորտում իրավախախտումների համար. » (Հավաքագրված օրենսդրություն Ռուսաստանի Դաշնության, 1999 թ., No. 28, art. 3476):

Քաղվածք Ռուսաստանի Դաշնության Դաշնային օրենքից.

«Սույն դաշնային օրենքի գործողությունը չի տարածվում այն ​​քաղաքացիների (ֆիզիկական անձանց) գործունեության վրա, որոնք արտադրում են էթիլային սպիրտ պարունակող ապրանքներ այլ նպատակներով, քան վաճառքը»:

Լուսնի լույս այլ երկրներում.

ՂազախստանումՀամաձայն Ղազախստանի Հանրապետության Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ 2001 թվականի հունվարի 30-ի N 155 օրենսգրքի՝ նախատեսված է հետևյալ պատասխանատվությունը. Այսպես, «Տնական ոգելից խմիչքների արտադրությունը և վաճառքը» 335-րդ հոդվածի համաձայն՝ իրացման նպատակով լուսնյակի, չաչայի, թթի օղու, խյուսի և այլ ոգելից խմիչքների ապօրինի արտադրությունը, ինչպես նաև այդ ոգելից խմիչքների իրացումը ենթադրում է. տուգանք երեսուն ամսական հաշվարկային ինդեքսների չափով` ալկոհոլային խմիչքների, դրանց պատրաստման համար նախատեսված սարքավորումների, հումքի և սարքավորումների, ինչպես նաև դրանց վաճառքից ստացված դրամական միջոցների և այլ արժեքավոր իրերի բռնագրավմամբ: Այնուամենայնիվ, օրենքը չի արգելում ալկոհոլի պատրաստումը անձնական օգտագործման համար:

Ուկրաինայում և Բելառուսումբաները տարբեր են. Ուկրաինայի Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ օրենսգրքի 176-րդ և 177-րդ հոդվածները նախատեսում են տուգանքներ երեքից տասը չհարկվող նվազագույն աշխատավարձի չափով՝ առանց վաճառքի, պահեստավորման լուսնաշողերի արտադրության և պահպանման համար: սարքեր* դրա արտադրության համար՝ առանց վաճառքի նպատակի։

Հոդված 12.43-ը գրեթե բառ առ բառ կրկնում է այս տեղեկությունը: Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ Բելառուսի Հանրապետության օրենսգրքում «Թունդ ալկոհոլային խմիչքների (լուսնային), կիսաֆաբրիկատների արտադրություն կամ դրանց արտադրություն (միշ) արտադրություն կամ ձեռքբերում: 1-ին կետում ասվում է. «Անհատների կողմից թունդ ալկոհոլային խմիչքների (լուսնային), դրանց արտադրության համար կիսաֆաբրիկատների (մաշի) արտադրությունը, ինչպես նաև դրանց արտադրության համար օգտագործվող սարքերի* պահեստավորումը կհանգեցնի նախազգուշացման կամ տուգանքի։ մինչև հինգ հիմնական միավոր՝ նշված խմիչքների, կիսաֆաբրիկատների և սարքերի առգրավմամբ։».

*Դուք դեռ կարող եք ձեռք բերել լուսնային կադրեր տնային օգտագործման համար, քանի որ դրանց երկրորդ նպատակը ջուրը թորելն է և բնական կոսմետիկայի և օծանելիքի բաղադրիչներ ստանալը:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է արագ՝ և՛ խմորը, և՛ աղացած միսը շատ ժամանակ, գումար և ջանք չեն խլում։ Նույնիսկ ավելի հեշտ է՝ իմանալով, թե ինչպես տապակել սառեցված խմորեղենը, գնել բարձրորակ կիսաֆաբրիկատ սուպերմարկետից և 5 րոպեում այն ​​հասցնել տանը: Ճիշտ է, նույնիսկ այս դեպքում ստիպված կլինեք հաշվի առնել որոշ նրբություններ, որպեսզի չփչացնեք համեղ կարկանդակները։

Նախ, եկեք խոսենք կիսաֆաբրիկատների ընտրության մասին:

Ամբողջ ճշմարտությունը սառեցված հարմարավետ մթերքների մասին

Քանի որ մենք ինքներս չենք պատրաստում աղացած միսն ու խմորը, մենք պետք է հոգ տանենք արտադրողից պատշաճ ապրանք գնելու մասին։ Ինչի համար պետք է ուշադրություն դարձնել?

• Խմորի գույն.Այն պետք է լինի ձյունաճերմակ, առանց երանգների։ Սա ցույց է տալիս, որ կիսաֆաբրիկատները պատրաստված են բարձրորակ ալյուրից՝ սնձան բարձր պարունակությամբ. դրանք չեն քանդվի թավայի մեջ:
• Ճեղքեր արտադրանքի մակերեսին.Եթե ​​անբարեխիղճ արտադրողը ջրով շատ է նոսրացնում աղացած միսը, ապա սառչելիս միջուկը ուռչում է և տեղ-տեղ կոտրում խմորը։ Դժվար չէ կռահել, որ ճաքերի ցանցով ծածկված խմորեղենը քիչ միս և շատ հեղուկ է պարունակելու, իսկապե՞ս մեզ դա պետք է:
• Կպչուն արտադրանք.Այս դեպքում գործ ունենք մի քանի անգամ հալած կիսաֆաբրիկատների հետ։ Նրանց թարմությունն ու համը խիստ կասկածելի են։
• Բաղադրյալ. Ցանկալի է, որ արդյունաբերական արտադրանքը չպարունակի բուսական սպիտակուցներ, ինչը լավագույնս չի ազդում նրանց ճաշակի վրա: Անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը, բացի ալյուրից և մսից, ներառում է սոխ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Լավ է, եթե դա թեստի մեջ է ձու ներկա, այն ավելի առաձգական կլինի և տապակելու ժամանակ չի ճաքի։

Եթե ​​ցանկանում եք ինքներդ խմորեղեն պատրաստել, առաջարկում ենք ձեզ։

Այսպիսով, մենք գնել ենք մի ապրանք, որը գերազանց է բոլոր չափանիշներով. մնում է այն ճիշտ պատրաստել:

Ինչպես տապակել տապակի մեջ

Այս պարզ թվացող արևելյան ուտեստն ունի իր գաղտնիքները. Դրանցից մեկը տապակելու համար յուղի ճիշտ ընտրությունն ու պատրաստումն է։ Ենթադրվում է, որ խմորեղենը լավ է պատրաստվում ցանկացած բուսական ճարպից: Բայց առավելությունը դեռ մնում է արեւածաղկի ձեթ.


Այն պետք է լինի.

• Զտված. Չզտված արտադրանքն ունի ընդգծված բուրմունք, որը գերազանցում է խմորեղենի իրական համը և դառը դարձնում դրանք: Բացի այդ, երբ ուժեղ տաքացվում է, չզտված յուղը սկսում է «կրակել» և ավելի արագ այրվել:
• Կարմիր-տաք.Միայն այս դեպքում կստանանք չեբուրեկներին բնորոշ բարակ, խրթխրթան կեղևը՝ շատ հյութալի, ջրալի աղացած միսով։
• Մի խնայեք նավթի վրա.Լցնել այն տապակի մեջ առնվազն 2 սանտիմետր շերտով, քանի որ ուտեստը եփում է գրեթե տապակած։

Նախքան խմորեղեն տապակելը, դուք պետք է ստուգեք բուսական յուղի մատակարարումը։ Այն պետք է պարբերաբար լցնել, երբ խմորը կկլանի թավայի ճարպի մի մասը. Եթե ​​ձեթը քիչ լինի, մեր թխած ապրանքներն անհույս կերպով կփչանան։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ, երբ առաջին անգամ հանդիպում են կիսաֆաբրիկատների, նախ դրանք ամբողջությամբ հալեցնում են։ Ոչ մի դեպքում չպետք է դա անեք: Աղացած մսից ստացված հեղուկը կհագեցնի խմորը՝ պատճառելով այն փռվել և պատռվել տապակման ժամանակ։ Նույն առաջարկությունը վերաբերում է ցանկացած նմանատիպ պատրաստուկների՝ պելմենիներ, պելմենիներ, նրբաբլիթներ և այլն:

Որոշ խոհարարական բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս մի փոքր հալեցնել արտադրանքը, հակառակ դեպքում միսը կարող է ամբողջությամբ չեփվել: Այստեղ գիծն այնքան բարակ է, որ Ավելի լավ է կարկանդակները դնել բոլորովին չհալած թավայի մեջքան նրանց տաքացնելը:

Տապակելու ալգորիթմը չափազանց պարզ է.

1. Նախ տաքացրեք չոր տապակած տապակը թույլ կրակի վրա՝ հաստ պատերով, նախընտրելի է չուգունից (լավագույն ընտրությունը կլինի կաթսան կամ վոկը, եթե առկա է): Մի քանի րոպե հետո լցնել ձեթը և սպասել, մինչև այն տաքանա՝ առաջացնելով հեշտությամբ ճանաչելի ճռռոցի ձայն։ Խմորի մի փոքրիկ կտոր կարելի է սեղմել և գցել ճարպի մեջ, եթե այն անմիջապես լողում է, հիմքը տաքացվել է մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը: Ուշադրություն. Չկպչող տապակի մեջ անմիջապես ձեթ լցնել։ ամանները չվնասելու համար։
2. Մենք դնում ենք չեբուրեկների առաջին խմբաքանակը: Անցանկալի է դրանք միմյանց շատ մոտ դնել, դրանք կարող են կպչել իրար և մեծանալ չափերով: Մնացած կիսաֆաբրիկատներն առայժմ պահում ենք սառցախցիկում։
3. Տապակել կարկանդակները մի կողմից մոտ 5 րոպե, մինչև հայտնվի խրթխրթան ոսկե ընդերքը, այնուհետև, շուռ տալով, սպասեք նույնքան ժամանակ։ Ջերմությունը պետք է լինի միջին, որպեսզի ձեթը շատ չեռա։ Անհնար է որոշել, թե ինչքան ժամանակ տապակել չեբուրեկները վայրկյանի ճշգրտությամբ, քանի որ յուրաքանչյուրն ունի իր անհատական ​​սպասքը։ Այստեղ մենք կենտրոնանում ենք արտադրանքի ընդերքի և մեր սեփական փորձի վրա: Տապակման ընթացքում կարկանդակները կափարիչով չեն ծածկվում, բայց եթե մտավախություն կա, որ միջուկը խոնավ կլինի, կարող եք դա անել վերջում, մի փոքր նվազեցնելով կրակը.
4. Հեռացրեք պատրաստի արտադրանքը ոչ թե պատառաքաղով, այլ խոհանոցային աքցանով։ Դրեք թղթե սրբիչով պատված խորը ափսեի մեջ և ծածկեք։ Այսպիսով, մենք միաժամանակ ազատվում ենք ավելորդ ճարպից և պահպանում ենք թխվածքի փափկությունը։ Կարկանդակները պետք է մատուցել տաք վիճակում։

Չեբուրեկներին ուղեկցելու համար կարող եք ավելացնել կծու սոուսներ արևելյան խոհանոցից՝ աջիկա, բաժե կամ կատիկ։ Նրանք կընդգծեն ճաշատեսակի համը։

Խոհարարություն ջեռոցում

Մեծ քանակությամբ եռացող յուղի մեջ տապակելը դժվար թե գրավիչ թվա առողջ դիետայի կողմնակիցներին և նրանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին: Ուրեմն ինչու հրաժարվել համեղ ուտեստից:


Լուծումը ջեռոցում արեւելյան կարկանդակներ թխելն է։ Այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ միջուկը հաստատ հում չի մնա, ինչպես երբեմն պատահում է կիսաֆաբրիկատների դեպքում, որոնք տապակվում են տապակի մեջ։

Չեբուրեկները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Թխելու սկուտեղը շարել թխելու թղթով և առատորեն յուղել այն բուսական յուղով:
2. Մենք շարում ենք մեր պատրաստուկները (առանց հալեցնելու), որպեսզի նրանց միջև փոքր ազատ տարածություն լինի։
3. Կարկանդակների մակերեսը քսում ենք ձվով, հակառակ դեպքում դրանք ոսկե դարչնագույն չեն դառնա և թխման թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, որպեսզի այն չդիպչի թխածին։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200ºC։

Սառեցված արտադրանքը պետք է եփել 15 րոպե փայլաթիթեղի տակ, իսկ հետո նույնքան առանց դրա։ Կարող եք ծածկույթը հեռացնելուց հետո խմորի վրա ցանել քերած պանիր և մանր կտրատած խոտաբույսեր։

Ճաշատեսակի համը այնքան էլ ծանոթ չէ, բայց դա չի վատթարացնում այն:

Multicooker փոխարեն խորը տապակած

Խոհանոցի ժամանակակից օգնականները թույլ են տալիս արագ և նվազագույն էներգիայի սպառմամբ եփել: Բազմաբուխը հիանալի կերպով կհաղթահարի շոգեխաշած տապակի կամ տապակի դերը՝ վերացնելով տապակման ընթացքում թռչող ճարպի շիթերը լվանալու անհրաժեշտությունը և վերջում ապահովելով համեղ արտադրանք:


«Հում կարկանդակների» ընդերքը կլինի խրթխրթան, իսկ միջուկը՝ նուրբ և հյութալի։

Ահա թե ինչպես ճիշտ տապակել սառեցված խմորեղենը դանդաղ կաթսայում.

1. Մոտավորապես 1,5 սմ բարձրության ամանի մեջ լցնել զտված ձեթ (արևածաղկի, եգիպտացորենի, բամբակի ձեթ): Միացրեք «Frying» ռեժիմը և սպասեք, մինչև ճարպը տաքանա մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը:
2. Սարքից ստացվող ազդանշանի դեպքում ամանի մեջ տեղադրեք սառեցված կիսաֆաբրիկատները՝ 2 կամ 4, կախված բազմաբնակարան սարքի ծավալից:
3. Տապակել փակ կափարիչով 5 - 7 րոպե, ապա շրջել և եփել նույն քանակությամբ՝ առանց փակելու։ Ճշգրիտ ժամանակը կախված է սարքի մակնիշից, այնպես որ, եթե առաջին անգամ խմորեղեն տապակենք, մեզ անհրաժեշտ է բարձրացրեք դրանք սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցովստուգելու համար, թե արդյոք ընդերքը այրվում է:

Եթե ​​բազմաբուխը չունի «Frying» ռեժիմ, «Baking» կարող է հաջողությամբ փոխարինել այն: Քայլերը նույնն են՝ ամանի մեջ լցրած մեկ բաժակ ձեթը տաքացրեք մոտ 10 րոպե, ապա խմորն իջեցրեք մեջը և երկու կողմից բաց կափարիչով տապակեք մինչև եփվի։ Երբ multicooker-ը փակ է, գործընթացը ավելի երկար է տևում, և խմորի կեղևը այնքան էլ խրթխրթան չէ:

Ե՞րբ է ձեզ անհրաժեշտ միկրոալիքային վառարան:

Եթե ​​ապրանքը սառեցվել է և արդեն տապակվել է, ապա ավելի լավ է այն տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:


Դրա համար խմորեղենը տեղադրվում է պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ նախապես ծակված անցքերով և ուղարկվում միկրոալիքային վառարան։ Սառեցված կարկանդակները ամբողջությամբ «վերականգնելու» առավելագույն հզորությամբ մենք դա կտևի ոչ ավելի, քան 5 րոպե.
Եթե ​​ցանկանում եք ապրանքը տապակել առանց տոպրակի, ապա տաքացնելուց առաջ այն պետք է ցողեք ջրով, հակառակ դեպքում թխվածները չորացած կլինեն և կկորցնեն իրենց «ստորագրված» համը։

Սառեցված չեբուրեկ գնելիս ավելի լավ է վերցնել կիսաֆաբրիկատներ, քան արդեն տապակած: Արդյունաբերական պատրաստված կարկանդակները պարունակում են մեծ քանակությամբ քաղցկեղածին նյութեր, քանի որ խորը տապակների մեջ յուղը շատ հազվադեպ է փոխվում:

Հնարավո՞ր է խմորեղեն սառեցնել տանը և ինչպես դա անել ճիշտ

Չկա ավելի լավ բան, քան ամբողջովին տնական խմորեղենը: Մենք պատասխանատու ենք յուրաքանչյուր բաղադրիչի որակի համար և պատրաստում ենք սիրով և հոգատարությամբ մեր սիրելիների համար: Բայց միշտ չէ, որ ժամանակ կա խմորով ու միջուկով զբաղվելու, եթե խոսքը, օրինակ, խմորեղենի մասին է։


Եվ դա ձեզ հարկավոր չէ, քանի որ այս հիանալի մսային կարկանդակները կարող են սառեցնել ապագա օգտագործման համար:
Տնային բերքահավաքը չի տարբերվում արդյունաբերական բերքահավաքից: Թույլատրելի է սառեցնել և՛ հումքը, և՛ տապակածը, որը մենք չկարողացանք «հաղթահարել» մեկ քայլով։

Նախ, արտադրանքը դրվում է սկուտեղի վրա, որը ծածկված է սննդի թաղանթով կամ առատորեն ցրվում է ալյուրով և որոշ ժամանակով ուղարկվում է սառնարան: Պայթյունի սառեցման ժամանակ բավական է 1 ժամը, որպեսզի մեր կիսաֆաբրիկատները «սառեն». Միայն դրանից հետո արդեն պինդ և չկպչող խմորեղենը փաթեթավորվում է փակ պոլիէթիլենային տոպրակների կամ տարաների մեջ։

Այժմ մենք կարող ենք աշխատանքային կտորը նորից դնել սառնարանում, մինչև դրա կարիքը լինի:
Հետագայում ցածր ջերմաստիճանում պահվող տնական չեբուրեկներին վերաբերվում են այնպես, ինչպես խանութից գնվածներին։

Հնարավորության դեպքում պետք է սառեցնել հում, այլ ոչ թե տապակած արտադրանքը. վերջում դրանք ավելի հյութեղ և համեղ են ստացվում:

Նրանց համար, ովքեր դեռ չեն փորձել չեբուրեկներ պատրաստել, խորհուրդ ենք տալիս անպայման ուշադրություն դարձնել այս հոյակապ ուտեստին, որը հավասարապես հարմար է ինչպես արագ ընտանեկան խորտիկի, այնպես էլ՝ շքեղ տոնական հյուրասիրություն.

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.

Հյութալի չեբուրեկները հավանաբար սիրում են բոլորը, ովքեր գոնե մեկ անգամ փորձել են դրանք։ Բայց դրանք տապակվում են մեծ քանակությամբ յուղի մեջ, ուստի դրանք բարձր կալորիականությամբ և ճարպերով են: Որպեսզի չհերքեք ձեզ ձեր սիրելի դելիկատեսը, կարող եք ջեռոցում նույնքան համեղ խմորեղեն պատրաստել։ Նրանք պատրաստվում են գրեթե նույն կերպ, ինչպես դասական բաղադրատոմսով։

Պահանջվող բաղադրիչները

Չեբուրեկի համար աղացած միսը կարող է լինել ինչպես խոզի, այնպես էլ տավարի միս, բայց նաև իդեալական է երկու տեսակները հավասար համամասնությամբ խառնել:

Այս խմորեղենները շատ հյութալի և անուշաբույր են ստացվում։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• ջուր - 250 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 200–300 գ (այնքան, որքան կպահանջվի խմորը);
• հավի ձու - 1 հատ.

Լրացման համար անհրաժեշտ է.

• աղացած միս - 0,5 կգ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• սիրված համեմունքներ - համտեսել;
• սոխ - 3 հատ;
• ջուր - 150 մլ;
• սամիթ - փոքր փունջ:

Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու քերած պանիրը։ Ստացվում է նույնիսկ ավելի հյութալի և համեղ։

Բաղադրատոմսը

Ջեռոցից չեբուրեկները կարող են հիանալի հավելում լինել բանջարեղենային ապուրի կամ պարզապես թեյի համար

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է հում աղացած միս, որը կրճատում է պատրաստման ժամանակը: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է թխում անել:

1. Ձուն հարել աղով և ջրով, զգուշորեն ավելացնել ալյուրը։ Սկզբում ավելի լավ է խառնել գդալով, ապա ձեռքերով խմոր հունցել և կես ժամ դնել կափարիչի տակ, որպեսզի սնձան ազատվի։ Խմորը պետք է լինի առաձգական և փափուկ, բայց չկպչի ձեռքերին։
2. Սոխը մաքրել և կտրատել։ Սամիթը լվանալ և մանր կտրատել։ Տեղադրել ամեն ինչ մեկ ամանի մեջ:
3. Ավելացնել աղացած միս, աղ, պղպեղ, համեմել ձեր նախընտրած համեմունքներով։
4. Լցնել ջրի մեջ և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
5. Խմորը բաժանել 4 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է գրտնակել երշիկի մեջ և կտրատել 8 մասի։
6. Պատրաստեք բարակ թխվածքաբլիթներ և կեսին դրեք աղացած միսն ու սոխը՝ եզրերից 0,5–1 սմ նահանջելով։
7. Միջուկը ծածկում ենք թխվածքաբլիթի ազատ մասով, իսկ ծայրերը պատառաքաղի ծայրերով փակում։
8. Չոր չկպչող տապակի մեջ տապակել խմորեղենը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարող եք բաց թողնել այս գործընթացը և թխելուց առաջ քսել դրանք հարած ձվով:
9. Թխելու թերթիկը ծածկեք մագաղաթով: Կարկանդակները դնել և դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 15–20 րոպե։

Նրանց համար, ովքեր չեն վախենում կալորիաներից, տաք խմորեղենը կարելի է յուղել կարագով։ Բայց դա նաև համեղ է առանց դրա:

20.06.2019

Կարմրավուն, խրթխրթան, բավարարող, չեբուրեկները, չնայած իրենց բոլոր հակաառողջական առավելություններին, Ռուսաստանում շատ երկրպագուներ ունեն: Բայց փողոցում դրանք գնելը ռիսկային բիզնես է: Ավելի լավ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել դրանք ինքներդ: Եվ եթե դա անեք ջեռոցում, ապա կկարողանաք մասամբ նվազեցնել վնասի աստիճանը, քանի որ կալորիականությունը և ճարպային պարունակությունը կնվազեն։

Այս ուտեստի խմորը հնարավորինս պարզ է, այն պատրաստվում է գրեթե պելմենի կամ պելմենի նման։ Ավանդաբար այն պարունակում է միայն ալյուր, աղ, ջուր, խմորիչ և բուսական յուղ, սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ ձվի մեջ խառնում են նաև առաձգականություն հաղորդելու համար: Բացի այդ, նման խմորեղենները հաջորդ օրը չեն պնդանա։ Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա ուտեստը թաթարական է, ուստի հիմնականում օգտագործվում է գառան կամ տավարի անյուղ միս, որը պետք է նոսրացնել սոխով և սև պղպեղով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 520 գ;
• ձու;
• շաքարավազ – 1 թեյի գդալ գդալ;
• աղ;
• չոր խմորիչ - 20 գ;
• բուսական յուղ - 120 մլ + քսելու համար;
• ջուր - 200 մլ;
• տավարի միս (փափուկ) - 550 գ;
• սոխ;
• աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ: գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

Չնայած այն հանգամանքին, որ դասական բաղադրատոմսը առանձնապես բարդ չէ, և խմորը նույնիսկ սրբագրման կարիք չունի՝ միայն «հանգստանալ», շատ տնային տնտեսուհիներ առաջադրանքը պարզեցնելու ուղիներ են փնտրում: Դա հեշտ է անել, եթե գնում եք պատրաստի շերտավոր խմոր, ցանկալի է՝ առանց խմորիչի, որպեսզի խմորեղենը շատ չուռչի։ Պարզապես պետք է գրտնակել և ճիշտ կտրել, ինչպես նաև պատրաստել միջուկը։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր – 1 կգ;
• խոզի միս - 300 գ;
• տավարի միս - 200 գ;
• լամպ;
• մի փունջ սամիթ;
• աղ;
• կարագ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Շերտավոր խմորը թողնում ենք հալեցնել՝ բոլոր շերտերը նախապես իրարից առանձին դնելով, հակառակ դեպքում դրանք կկպչեն։
2. Խոզի և տավարի միսը միասին երկու անգամ մանրացնել մսաղացով։
3. Ավելացնել նուրբ թակած սոխ և խոտաբույսեր: Աղացած միսին աղ ավելացնել։ Խառնել ամեն ինչ և ստուգել համը:
4. Տեղադրել տապակի մեջ և կարմրել առանց յուղի։
5. Շերտերը գրտնակել, մինչև հաստությունը կիսով չափ կրճատվի։
6. Կլոր տորթերը կտրատում ենք փոքրիկ ափսեի մեջ (տրամագիծը՝ 10-12 սմ):
7. Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք մի լիքը ճաշի գդալ աղացած միս: Ավելացնել մի կտոր կարագ:
8. Խմորը կիսով չափ ծալում ենք՝ կազմելով կիսաշրջան։ Ծայրերը սերտորեն սեղմեք և պատառաքաղի ծայրերով անցկացրեք դրանք։
9. Խմորեղենը դնել թխման թերթիկի վրա և կարմրել 15 րոպե 200 աստիճանով:

Մեկ այլ շատ պարզ բաղադրատոմս, որը շատ տնային տնտեսուհիների դուր է գալիս, քանի որ այն խմորիչ չի պահանջում: Խմորը ճիշտ կստացվի առաջին անգամ, բայց շատ կարևոր է վերահսկել ալյուրի քանակը. մեծ ձվի համար կարող է պահանջվել մի փոքր ավելին, քան նշված է ստորև: Ցանկության դեպքում պանիրը կարելի է ավելացնել միջուկին, քան դնել խմորեղենի վրա: Սոյայի սոուսը ընտրովի բաղադրիչ է. դուք կարող եք պարզապես աղ ավելացնել աղացած միսին:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 300 գ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ: գդալներ;
• ջուր - 135 մլ;
• տավարի միս - 300 գ;
• լամպ;
• սոյայի սոուս - 1 սեղան. գդալ;
• մաղադանոսի փնջեր - 4 հատ;
• սոխի փետուրներ - 3 հատ;
• կիսապինդ պանիր – 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.