Հետաքրքիր ծովախեցգետնի ուտեստներ. Համեղ և պարզ ծովախեցգետնի ուտեստներ. Կիտրոնով խաշած ծովախեցգետին

Ծովամթերքը, ինչպիսին է ծովախեցգետինը, այնքան համեղ և շատերին հասանելի, կարող է հուզել մեզանից յուրաքանչյուրին իր համեղ նուրբ համով: Դե, իսկապես, քանի՞ հոգի կա, որ կարող է վստահորեն ասել, որ ընդհանրապես ծովախեցգետին չեն սիրում: Անշուշտ ոչ։ Ծովախեցգետիններից կարելի է պատրաստել պարզ, բայց շատ համեղ և թեթև նախուտեստ, և բարդ գուրմանային ուտեստ, որը կզարդարի ամենախստապահանջ գուրմանի սեղանը։

Ինչպես շատ այլ ծովամթերքներ, ծովախեցգետիններն առանձնանում են ոչ միայն իրենց նուրբ համով, այլև առողջության համար նշանակալի օգուտներով: Ծովախեցգետնի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ էական ամինաթթուներ, B և PP վիտամիններ, ինչպես նաև մեր առողջության համար կարևոր միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են կալիումը, նատրիումը, յոդը, երկաթը, կոբալտը, ֆոսֆորը և շատ ուրիշներ: Ցածր կալորիականությունը և ցածր (16%) յուղայնությունը ծովախեցգետինները դարձնում են լավագույն դիետիկ մթերքներից մեկը:

Ծովախեցգետնի տեսակների հսկայական բազմազանություն կա, բայց շատ դեպքերում դրանք վաճառքի են հանվում պարզապես դասավորված ըստ չափի, որը տատանվում է 2-ից 30 սանտիմետր: Ամենաէժանն ու տարածվածը 7 սանտիմետրից ոչ ավելի երկարությամբ խորջրյա ծովախեցգետիններն են։ Որպես կանոն, նման ծովախեցգետինները բռնելուց անմիջապես հետո խաշում են և սառեցնում: Ծովախեցգետնի ավելի խոշոր և թանկ տեսակներից պետք է նշել շագանակագույն ծովախեցգետին, որի համը մեծապես կախված է բնակավայրից։ Սև վագրային ծովախեցգետինն ունի ավելի փափուկ և նուրբ համ, մինչդեռ համեղ սպիտակ մեքսիկական ծովախեցգետինն ունի նուրբ քաղցր համ և ուժեղ, խրթխրթան մսի կառուցվածք:

Չնայած իր ակնհայտ հեշտությանը, ծովախեցգետին պատրաստելը պահանջում է որոշակի հմտություն, բաղադրատոմսի խստիվ պահպանում և նաև փոքրիկ գաղտնիքների և հնարքների իմացություն: Այսօր «Culinary Eden»-ը փորձել է հավաքել և գրել ձեզ համար ամենակարևոր գաղտնիքները, որոնք կօգնեն ձեզ ընտրել ճիշտը և պատմել, թե ինչպես համեղ պատրաստել ծովախեցգետին: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին:

1. Շատ կարեւոր է ամենայն պատասխանատվությամբ ընտրել ծովախեցգետին։ Սովորական սուպերմարկետում ծովախեցգետին գնելիս փորձեք ուշադրություն դարձնել ծովախեցգետիններին, որոնք փաթեթավորված են գործարանային տոպրակներում: Ուշադիր կարդացեք փաթեթում նշված ամեն ինչ: Ուշադրություն դարձրեք փաթեթի քաշին և մեկ կիլոգրամի գնին։ Քաշի կողքին պետք է լինեն թվեր, որոնք ցույց են տալիս փաթեթում գտնվող ծովախեցգետնի մոտավոր քանակը (օրինակ՝ 100150) և պատմում են ծովախեցգետնի իրական չափի (տրամաչափի) մասին։ Բացի արձանագրությունները ուսումնասիրելուց, արժե ուշադիր ուսումնասիրել հենց ծովախեցգետնի պարկը։ Փորձեք համոզվել, որ ձեր պայուսակի ծովախեցգետինները մոտավորապես նույն չափի են: Հաճախ անբարեխիղճ արտադրողները մեծ ու փոքր ծովախեցգետինները խառնում են, որպեսզի դրանք ավելի թանկ վաճառեն։ Մի մոռացեք, որ ծովախեցգետնի վրա սառեցված սառույցը շատ քիչ պետք է լինի, և այն պետք է լինի բացարձակ թափանցիկ։ Մի վճարեք ծովամթերքի գինը ջրի համար.

2. Մասնագիտացված խանութներում կամ բաժանմունքներում կարող եք ձեր ուշադրությունը դարձնել նաև քաշով վաճառվող ծովախեցգետիններին։ Նման ծովախեցգետին գնելիս մեծ ուշադրություն դարձրեք նրանց արտաքին տեսքին։ Ծովախեցգետինները չպետք է չորացած պատյաններ կամ դեղնավուն միս ունենան և պետք է ծածկված լինեն թափանցիկ սառույցի բարակ շերտով։ Որակի մեկ այլ կարևոր ցուցանիշ է սև գլուխների քանակը։ Սև կետ ծովախեցգետնի միսը թուլացած է և անհամ: Գլուխների կանաչ գույնը չպետք է ձեզ շփոթեցնի։ Այս գույնը միայն ցույց է տալիս, որ ծովախեցգետինը սնվել է պլանկտոնով, ինչը չի ազդի նրա համի վրա։ Կարևոր է նաև ծովախեցգետնի կեղևի գույնը. որքան այն կարմիր և ինտենսիվ լինի, այնքան ավելի համեղ և քաղցր կլինի ձեր ծովախեցգետինը:

3. Ծովախեցգետին եփելու ամենահեշտ ձեւը ջրի մեջ եռացնելն է։ Եռացնել 2 ½ լիտր ջուր, ավելացնել 3 ճ.գ. գդալներ աղ և 2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ, մի քանի ճյուղ սամիթ և համեմունքներ (չաման, դափնու տերեւ)՝ ըստ ճաշակի։ Ծովախեցգետինները լցնել եռման ջրի մեջ, թողնել եռալ և եփել 2-3 րոպե։ Մի եփեք ծովախեցգետինները ավելի երկար, քանի որ դա նրանց անհամ և կոշտ կդարձնի: Պատրաստի ծովախեցգետինները հանում ենք կրակից և 10 րոպե թողնում ջրի մեջ, ինչը նրանց լրացուցիչ հյութեղություն կտա։ Սամիթի մի քանի ճյուղ դնել խորը ամանի մեջ, վրան դնել տաք ծովախեցգետին և վրան լցնել փոքր քանակությամբ տաք արգանակ։ Մատուցել անմիջապես։

4. Համեղ ու հեշտ պատրաստվող նախուտեստ՝ պատրաստված տապակած ծովախեցգետնից։ 1 կգ ծովախեցգետինը թեթև եռացնել և մաքրել աղաջրի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել 3 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, մեջը դրեք ձեր ծովախեցգետինները և տապակեք միջին ջերմության վրա 3 րոպե: Ավելացնել երեք մանր կտրատած սխտոր, 2 ճ.գ. գդալներ սոյայի սոուս և ½ կիտրոնի հյութ: Եփել ևս 1 րոպե։ Մատուցել անմիջապես՝ դնելով տաքացրած ափսեի վրա և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

5. Ածուխի վրա եփած ծովախեցգետնի քյաբաբը ոչ միայն թույլ կտա պահպանել ծովախեցգետնի բոլոր արժեքավոր սննդային հատկությունները, այլև տալիս է նրանց յուրահատուկ համ և բույր: Խառնեք 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ, ½ բաժակ կիտրոնի հյութ, 3 ճ.գ. գդալներ սպիտակ գինի, 1 ճ.գ. մի գդալ մանր կտրատած կանաչ սոխ, 1 մանր կտրատած պճեղ սխտոր, 1 թեյի գդալ աղ, 1 ճ.գ. մի գդալ թարմ մանր կտրատած խոտաբույսեր և մի կաթիլ Տաբասկո սոուս: Մեկ կիլոգրամ կեղևավորված խոշոր ծովախեցգետին դրեք խորը ապակե կամ կերամիկական ամանի մեջ և լցրեք պատրաստված մարինադի մեջ: Թողնել զով տեղում 6 ժամ, ապա ծովախեցգետինները հանել մարինադից և քամել։ Խորովել ծովախեցգետինները ածուխի վրա գրիլ դարակի վրա 8-10 րոպե, հաճախակի պտտելով և մարինադով քսել: Ծառայել փայտե շամփուրների վրա, ցանկացած թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ միասին:

6. Տապակած ծովախեցգետինները համեղ հյութալի են և նուրբ՝ խրթխրթան կեղևով: Կլպեք 20 խոշոր ծովախեցգետին և թեթևակի համեմեք աղով և սպիտակ պղպեղով: Փոքր կաթսայի մեջ հարում ենք 2 ձուն 1 թ/գդ հետ։ Դիժոնի մանանեխի գդալ: Առանձին ամանի մեջ միացրեք ¾ բաժակ բրնձի ալյուրը և ¼ բաժակ եգիպտացորենի ալյուրը: Եթե ​​չեք կարողանում բրինձ կամ եգիպտացորենի ալյուր ստանալ, այն փոխարինեք կոպիտ ցորենի ալյուրով։ Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ տաքացնել 1 լիտր բուսայուղը։ Յուրաքանչյուր ծովախեցգետին թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև ալյուրի մեջ: Տապակել ծովախեցգետինները եռման յուղի մեջ 2-3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել լոլիկի, բուլղարական պղպեղի և սոխի սալսայով։

7. Նուրբ և անուշաբույր ծովախեցգետնի ապուրը կարող է ուրախացնել ամենախստապահանջ գուրմաններին։ Հյուրասիրե՛ք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին այս ապուրով: Կաթսայի մեջ միացրեք 8 բաժակ հավի արգանակը և 1 ½ բաժակ չոր սպիտակ գինին: Դրանց վրա ավելացրեք 1 բաժակ մանր կտրատած կանաչ սոխ, 1 բաժակ կտրատած նեխուր, երկու մանր կտրատած պճեղ սխտոր, 2 - 3 ճ.գ. գդալներ ցանկացած տաք սոուս (օրինակ՝ չիլի) և աղ՝ ըստ ճաշակի: Տապակը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել ամեն ինչ միասին կափարիչի տակ 40 րոպե։ Ապուրի մեջ ավելացրեք 900 գ կեղևավորված ծովախեցգետին և եփեք ևս 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Մատուցել՝ զարդարված մի կտոր կիտրոնով և թարմ խոտաբույսերով:

8. Մեքսիկական ծովախեցգետինով փլավը համեղ է, անուշաբույր ու տաք բառիս բոլոր իմաստներով։ Խորը տապակի մեջ հալեցնում ենք 2 ճ.գ. գդալներ կարագ կամ յուղ: Ավելացնել 150 գ երկար հացահատիկի բրինձ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Զգուշորեն լցնել 400 մլ ջրի մեջ, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և 400 գ կտրատած լոլիկ։ Հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել 350 գ մաքրած ծովախեցգետին, 200 գ մանր խորանարդի կտրատած ցուկկինի, 100 գ եգիպտացորեն եւ 2 ճ.գ. գդալներ նուրբ թակած ձիթապտուղ: Ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս 10 րոպե, մինչև բրինձը եփվի։ Երկու ճաշի գդալ մանրացված մեքսիկական տորտիլայի չիպսը խառնեք 100 գ քերած չեդդերին և 2 ճ.գ. գդալներ նուրբ թակած կանաչ սոխ: Պատրաստի փլավը դնել խորը ամանի մեջ, շաղ տալ չիպսի և պանրի խառնուրդով և զարդարել թարմ խոտաբույսերով։ Մատուցել տաք սոուսով։

9. Ինչպես հնդկական ուտեստների մեծ մասը, այնպես էլ ծովախեցգետնի կարրին ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի իր վառ բույրով և կախարդական արևելյան համով։ Խորը տապակի մեջ տաքացնել 3 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ: Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել մի փոքր դարչին ձողիկ, հիլի 6 հատիկ, 6 մեխակ և տապակել ևս 1 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք 1-ական թեյի գդալ քերած կոճապղպեղի արմատ, մանր կտրատած սխտոր, աղացած չաման և համեմ։ Տապակել եւս 30 վայրկյան։ Ավելացնել 1 մեծ նուրբ թակած բուլղարական պղպեղ և 1 ½ բաժակ մանր կտրատած լոլիկ: Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և վրան ավելացրեք 500 գ կեղևավորված ծովախեցգետին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 15 րոպե, մինչև եփվի: Մատուցել մանր կտրատած կիլանտրոյով կամ մաղադանոսով շաղ տալով։

10. Ծովախեցգետնի կոկտեյլը իրավամբ համարվում է աներևակայելի հայտնի և համեղ նախուտեստ, որը կարող է զարդարել ամենաբարդ սեղանը: Մաքրեք կեղևը և հանեք սև երակները՝ թողնելով միայն պոչը, 500 գ մեքսիկական կամ վագրային ծովախեցգետին։ Ծովախեցգետինները եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև կորցնեն իրենց թափանցիկությունը։ Հեռացրեք եռման ջրից և անմիջապես մի քանի րոպե ընկղմեք սառցե ջրի մեջ։ Չորացնել և պահել զով տեղում։ Սոուսը պատրաստելու համար միացրեք 1 ½ բաժակ կետչուպ, 1 ½ բաժակ չիլի սոուս, 1/3 բաժակ կիտրոնի հյութ, 1/3 բաժակ ծովաբողկ, 3 ճ.գ. գդալներ կտրատած նեխուր, 3 ճ.գ. գդալներ մանր կտրատած կանաչ սոխ եւ 1 ճ.գ. Worcestershire սոուսի գդալ: Հովացրեք պատրաստի սոուսը։ Կոկտեյլի բաժակը լցրեք մանրացված սառույցով: Տեղադրեք մի փոքր բաժակ սոուս սառույցի վրա ապակու կենտրոնում և ամրացրեք ծովախեցգետինները ապակու եզրերին: Զարդարեք կոկտեյլը մի կտոր կիտրոնով և թարմ խոտաբույսերով: Իհարկե, այս բաղադրատոմսը պահանջում է մեծ ջանք և գումար, բայց արդյունքը կարող է գոհացնել բոլորին:

Քինոայի հատիկներով ուտեստները բավականին տարածված են հատկապես համեղ ու առողջարար ուտելիքի սիրահարների շրջանում։ Բաղադրատոմսի արտադրանքը տրվում է 4-6 չափաբաժնի համար: Բաղադրությունը՝...

Հիմնական ճաշատեսակի համար՝ ծովամթերք

Gratin (ֆրանսիական gratin-ից) հիմնական տաք ուտեստն է, որը թխվում է ջեռոցում մինչև ախորժելի, ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Այսօր կպատրաստենք ծաղկակաղամբի գրատին...

Հիմնական ճաշատեսակի համար՝ ծովամթերք

Մակարոնեղենը բույն է դնում ձեր սիրած ծովամթերքի և սոուսի հետ: Բաղադրությունը՝ ծովամթերք՝ 250 գ, լոլիկ՝ 2 հատ, մաղադանոս..

Հիմնական ճաշատեսակի համար՝ ծովամթերք

Ջուլիեն սնկով, թխված ջեռոցում ծովամթերքով (միդիա, ծովախեցգետին) և պանիր։ Բաղադրությունը՝ շամպինիոններ՝ 200 գ, միդիաներ՝ 100 գ,...

Հիմնական ուտեստի համար՝ սունկ, ծովամթերք, ժուլիեն

Աղցանի համար հասած արքայախնձոր ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք նրա հաճելի բուրմունքին, առաձգական կեղևին և խիտ կանաչ սաղարթին: Պարզապես մի պահեք այն սառնարանում...

Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը շոգեխաշած տապակի մեջ ծովախեցգետինով և թթվասերով։ Բաղադրությունը՝ ծաղկակաղամբ - 300 գր. Մաքրած ծովախեցգետին - 30 գր...

Հիմնական ուտեստի համար՝ բանջարեղեն, ծովամթերք

Այս աղցանի (սկզբնական անվանումը՝ «Sea Lambs») կազմում ծովամթերքը խառնվում է բանջարեղենի և էկզոտիկ մրգերի հետ, ինչը նրան տալիս է շատ...

Աղցաններ, ծովամթերքի աղցաններ, ծովախեցգետիններով աղցաններ

Իտալական մակարոնեղենը հիանալի համադրվում է ինչպես մսի, այնպես էլ ծովամթերքի հետ: Փորձեք այն պատրաստել տանը՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը։ Բաղադրությունը՝ ջուր (ցանկալի է...

Հիմնական ուտեստի համար՝ ծովամթերք, մակարոնեղեն

Արևելյան ապուրի բաղադրատոմս՝ ծովախեցգետնով, սնկով և բրնձի արիշտաով։ Բաղադրություն՝ կրծքամիս (հավ) – 500 գրամ ծովախեցգետին – 600 գրամ Լապշա..

Նախ, ձկան ապուրներ

Սուշի տորթ ձվով, սաղմոնով և խավիարով։ Շատ շքեղ և թանկ տեսք ունի: Բաղադրություն՝ բրինձ (սուշիի համար) – 1 բաժակ Ջուր (տեղացված) – 2 բաժակ..

Նախուտեստի համար՝ Ձկան նախուտեստներ

Այս ձկան ապուրը պատրաստելու համար հարմար են ինչպես թագավորական, այնպես էլ սովորական ծովախեցգետինները, իսկ ծովախեցգետնի մսով լցոնված զամբյուղների հետ համակցված...

Նախուտեստների համար Ապուրներ ձկով, Ձկան ապուր

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ծովախեցգետնի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք պատրաստել բրինձ կամ մակարոն։ Բաղադրությունը՝ կարագ (կարագ) – 4 ճաշի գդալ..

Հիմնական ճաշատեսակի համար՝ ծովամթերք

Ծովախեցգետինները շատ համեղ և խրթխրթան են, եթե դրանք տապակեք տապակի մեջ՝ հացաթխած և պանրով թխած այս բաղադրատոմսով։ Բաղադրությունը՝...

Հիմնական ճաշատեսակի համար՝ ծովամթերք

Որպես պատրաստի տարտլետների միջուկ կարող եք օգտագործել աղցաններ, պաշտետներ և այլն։Ստորև դուք կգտնեք միջուկի պատրաստման իմ 6 բաղադրատոմսերը...

Խորտիկի համար

Բրինձով և եգիպտացորենով խեցգետնի ձողիկի աղցանի նոր հետաքրքիր նախուտեստային տարբերակ։ Կպարունակի նաև ծովախեցգետին և թույլ աղած...

Աղցաններ, Ձկան աղցաններ, Խեցգետնի աղցաններ

Գեղեցիկ, ռոմանտիկ աղցան՝ պատրաստված ձեր սիրելիի համար սիրով. ձուով ծովամթերքի սիրտ՝ կարմիրով...

Աղցաններ, ծովամթերքի աղցաններ

Երկրորդ ուտեստը կոկոսի կաթի մեջ շոգեխաշած ծովախեցգետինով լապշա է։ Բաղադրություն՝ խոշոր ծովախեցգետին Կոկոսի կաթ – 0,2 լ Կիտրոն (կեղև..

Հիմնական ճաշատեսակի համար՝ ծովամթերք

Ձիթապտղի յուղով տապակած ծովախեցգետինով աղցան պահածոյացված լոբիով և կրուտոններով։ Աղցան Բաղադրությունը՝ գինու քացախ – 4 ճ.գ. լ Յուղ..

Ծովախեցգետինը կարելի է անվանել մեր խոհանոցների ամենաթերագնահատված մթերքներից մեկը։ Բոլորս էլ սովոր ենք, որ երբեմն դրանք եփում և մատուցում ենք գարեջրի հետ, բայց գործընթացը շատ հազվադեպ է դուրս գալիս այս գաստրոնոմիկ կարծրատիպի շրջանակներից։ Այնուամենայնիվ, աշխարհում ծովախեցգետին պատրաստելու և ճաշի և ընթրիքի համար ճաշատեսակ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Մենք ընտրել ենք դրանցից 10 ամենահայտնիները և համառոտ քննարկել յուրաքանչյուրի պատրաստման տեխնիկան:

- Տապակել -

Սա, թերեւս, ծովախեցգետին պատրաստելու ամենատարածված և ամենահեշտ ձևն է: Երբ տապակվում է, ծովախեցգետնի մակերեսը մի փոքր կարամելանում է, և նրանց բնական համը դառնում է ավելի ինտենսիվ: Պարզապես դրանք տապակի մեջ լցնել թույլ աղած ձիթապտղի յուղի մեջ և եփել 6-8 րոպե:

- Չևիչե -

Ceviche-ն ժամանակակից գաստրոնոմիայի մեջ ծովամթերք մատուցելու հանրաճանաչ միջոց է, որը ծագումով Պերուից է: Այստեղ գլխավոր դերը խաղում է կիտրոնի և չիլի պղպեղի մարինադը, որը կծու համ է հաղորդում ձկան կամ ծովամթերքին: Այստեղ, ինչպես ոչ մի տեղ, կարևոր է մեկնարկային արտադրանքի թարմությունը և բաղադրատոմսի խստիվ պահպանումը:

- Գրիլ -

Ծովախեցգետնի դասական պատրաստում. Մեթոդը պարզ է, ունիվերսալ և պահանջում է ընդամենը 5 րոպե ժամանակ։ Նախ, ծովախեցգետինները մի քանի րոպե տեղադրվում են ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի հյութի և չիլիի աղած մարինադի մեջ, որից հետո յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե խորովում են:

- խաշած ծովախեցգետին -

Ծովախեցգետին պատրաստելու ավանդական ռուսական մեթոդ. Մարինադի դերն այստեղ խաղում է ջրից բաղկացած աղաջրը՝ պղպեղի, դափնու տերևի, սամիթի և սխտորի հավելումով: Ջուրը թողնում են եռալ, ապա եփում են 10 րոպե։ Համային հիմք ստեղծելուց հետո ավելացրեք ծովախեցգետին, աղ և եփեք ևս 5-7 րոպե։

- Ծովախեցգետին վոկում -

Այս մեթոդն առանձնանում է իր բարդությամբ և բավականին հարմար է հիմնական ուտեստի դերի համար։ Ծովախեցգետինները տապակվում են վոկի կամ մեծ տապակի մեջ օրգանական յուղի կամ ավոկադոյի յուղի մեջ, որին նախ ավելացնում են առատ քանակությամբ սխտոր: Հենց ձեթը տաքանում է, ծովախեցգետնից 1-2 րոպե առաջ մեջը դնում են բրոկկոլիի և կանաչ ոլոռի պատիճները, որին հաջորդում են ծովախեցգետինները։ Ծովախեցգետինն ավելացնելուց հետո կաթսայի տակ կրակը բարձրացրեք միջին բարձրության և եփեք ևս 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով և ավելացնելով աղ, պղպեղ, համեմունքներ և սպիտակ գինի։ Այնուհետև կրակը թուլացնում են, և ուտեստը եփում են ևս 5-8 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը ցանել փոքր քանակությամբ լայմի հյութով։

- ծովախեցգետին պեստո սոուսում -

Խոհարարության ևս մեկ բավականին պարզ մեթոդ, որը, ի թիվս այլ բաների, թույլ է տալիս նոր երանգներ ավելացնել ծովախեցգետնի համին։ Պատրաստման գործընթացը նման է գրիլլին, բայց այս դեպքում դրանք խառնում են 1/2 բաժակ պեստո: Հետո շամփուր են անում, խորովում։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել ջեռոցում վերին գրիլի ռեժիմը, դրանք դնելով թխում թերթիկի վրա: Նրանք արագ եփում են՝ յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե։

- Ծովախեցգետին չիմիչուրրի սոուսում -

Chimichurri սոուսն այնքան բազմակողմանի է, որ կարող եք դրանով պատրաստել գրեթե ցանկացած ուտեստ: Այս դեպքում այն ​​օգտագործվում է որպես ծովախեցգետնի մարինադ։ Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է՝ կեղևավորված ծովախեցգետինները խառնել սոուսի հետ ամանի մեջ և տապակել գրիլի վրա կամ գրիլ թավայի մեջ։ Եփելուց հետո ուտեստը զարդարում ենք մնացած սոուսով։

- ջնարակած ծովախեցգետին -

Կարամելացման հիմնական բաղադրիչը ձիթապտղի յուղի, մեղրի, սոյայի սոուսի և քացախի մարինադն է, որին ավելացնում են սխտոր, աղ և պղպեղ։ Ծովախեցգետինները թրջում են մարինադի մեջ, այնուհետև մեկ ժամով մարինացվում են սառնարանում։ Մարինադի գործընթացը ավարտվելուց հետո ծովախեցգետինները խորովվում են 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Տապակման ընթացքում դրանք լրացուցիչ լցնում են մարինադով, որպեսզի ուժեղացնեն ապակեպատումը:

- Ծովախեցգետին քաղցր և թթու սոուսում -

Ծովախեցգետնի պատրաստման այս մեթոդը գաստրոնոմիա է եկել Չինաստանից։ Խոհարարությունը տեղի է ունենում 2 փուլով. Նախ խառնում են ինքնին սոուսը, որը բաղկացած է ձկան և ոստրեի սոուսներից, շաքարավազից, օսլայից, կետչուպից և չիլիի սոուսից։ Ահա թե ինչ տեսք ունի սոուսի թայերեն տարբերակը, սակայն Ռուսաստանում այն ​​ունի բազմաթիվ տեղական մեկնաբանություններ։ Ծովախեցգետիններն իրենք են մաքրվում և տապակվում տապակի մեջ սխտորով, սոխով և արքայախնձորով: 3 րոպե տապակելուց հետո թավայի մեջ ավելացնել քաղցր թթու սոուսը։

Ծովախեցգետինն անսովոր առողջարար ծովամթերք է, որը երկար ժամանակ առանձնահատուկ բան չէր:Բայց ես ամեն ինչ չգիտեմ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ծովախեցգետինները, որպեսզի նրանք իսկապես համեղ լինեն:

Որոշե՞լ եք ինքներդ ձեզ ինչ-որ համեղ հյուրասիրել և սուպերմարկետից ծովախեցգետնի փաթեթ եք գնել: Հիմա նայեք նրանց, ավելի ճիշտ՝ գույնին: Որքան ավելի խորը վարդագույն լինի, այնքան ավելի համեղ կլինի արտադրանքը: Եթե ​​կանաչավուն երանգ կա, մի անհանգստացեք, սա չի նշանակում, որ դրանք անպայման փչացած են, ամենայն հավանականությամբ, ծովախեցգետինները սնվում էին պլանկտոնով:

Ծովախեցգետինները շատ առողջարար են։

Եփած ծովախեցգետին կարելի է ուտել սովորական սոուսով, կամ կարող եք պիցցա կամ մակարոնեղեն պատրաստել:Շատ համեղ է ծովախեցգետնով և ավոկադոյով աղցանը։ Ամեն դեպքում, դրանց հիման վրա որևէ ուտեստ պատրաստելուց առաջ արժե դրանք ճիշտ պատրաստել, որպեսզի համը ռետինե չդառնա։ Դա անելու համար մենք կքննարկենք յուրաքանչյուր տեսակի առանձին:

Սառեցված չմաշկած ծովախեցգետին

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• չկեղևավորված սառեցված ծովախեցգետնի փաթեթավորում;
• ջուր և աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ պետք է փաթեթի պարունակությունը լավ ողողել, ապա դնել ջրով տարայի մեջ, որպեսզի հեղուկը ծածկի ծովամթերքը։
2. Սպասեք, մինչև ամեն ինչ եռա և աղ ավելացրեք, այն ձեզ շատ կպահանջվի, առնվազն 3 փոքր գդալ։
3. Ուշադիր նայեք ծովախեցգետիններին, երբ նրանք վարդագույն դառնան, դա սովորաբար տևում է մոտ երեք րոպե, կարող եք դրանք հեռացնել: Պատրաստման այս եղանակից հետո դրանք շատ հեշտ են մաքրվում։

Թագավորական

Արքայական ծովախեցգետինները կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով՝ խաշած կամ տապակած։ Նրանց միակ տարբերությունն այն է, որ ջերմային մշակման ժամանակը մեծանում է ավելի մեծ չափերի պատճառով:

Կիտրոնով և սոյայի սոուսով

Պահանջվող ապրանքներ.

• հինգ մեխակ սխտոր;
• երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մոտ 500 գրամ թագավորական ծովախեցգետին;
• 20 միլիլիտր կիտրոնի հյութ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ անհրաժեշտ է ծովախեցգետնի վրա առանց հալեցնելու եռման ջուր լցնել, մոտ 30 վայրկյան պահել դրա մեջ և հեռացնել հեղուկը։
2. Այնուհետև յուղը լավ տաքացնել տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ սխտորի կտորները։ Սրանից հետո այնտեղ դնել ծովախեցգետինները, ավելացնել սոուս, կիտրոնի հյութ և կրակի վրա պահել մոտ 7 րոպե։

Արքայական ծովախեցգետինների համար եփել գրեթե չի պահանջվում: Չմաքրված ծովամթերքը պատրաստ է ուտելու։ Դրանք ուղղակի որոշ ժամանակով տեղադրվում են՝ սկզբում տաք ջրի մեջ՝ սառույցը հեռացնելու համար, իսկ հետո մեկ րոպե եռացող ջրի մեջ։

Եթե ​​գնել եք հում ծովամթերք, ապա հեղուկի եռալուց հետո դրանք պետք է պահեք առնվազն 5 րոպե, բայց ոչ ավելի, քան 10 րոպե, եթե չեք ցանկանում փչացնել եփած ծովախեցգետինն ու ստանալ պինդ միս։

Արգենտինական կարմիր ծովախեցգետին

Բնական մթերք, որը չի աճեցվում արհեստական ​​պայմաններում և շատ հեշտ է պատրաստվում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Արգենտինական կարմիր ծովախեցգետնի փաթեթավորում;
• ջուր;
• երկու մեխակ սխտոր;
• մեկ դափնու տերեւ;
• երկու փոքր գդալ աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ջուրը դնում ենք կրակի վրա ու սպասում, որ եռման գործընթացը սկսվի։ Կաթսայի մեջ լցնել աղը, սխտորն ու դափնու տերեւը։
2. Հետո ծովամթերքն այնտեղ ենք դնում ու պահում հինգ րոպեից ոչ ավել։ Չորրորդ րոպեից սկսած՝ կարող եք սկսել դրանք ջրից հանել։

Բրինդլ

Վագրային ծովախեցգետինները ոչ միայն դիետիկ արտադրանք են, այլև իսկական դելիկատես՝ փափուկ և նուրբ մսով։

Պատրաստման ավանդական եղանակը եռալն է։ Ընդամենը անհրաժեշտ է ծովամթերքի վրա թեթևակի տաք ջուր լցնել և երեք րոպե դնել աղած եռացող ջրի մեջ։ Այլևս խորհուրդ չի տրվում պահել այն հինգ րոպեից ավելի, այլապես արդյունքը աղետալի կլինի։

Դրանք էլ ավելի համեղ դարձնելու համար ջրի մեջ կարող եք ավելացնել սև պղպեղ, դափնու տերեւ, սխտոր, կիտրոնի հյութ կամ նույնիսկ տոմատի մածուկ։

Ինչպե՞ս պատրաստել տապակած ծովախեցգետին:

Իհարկե, տապակած ծովախեցգետինն ամենաառողջ բաղադրատոմսը չէ, բայց այն զարմանալի համ ունի, եթե ճիշտ եփվի։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 500 գրամ սառեցված ծովախեցգետին;
• երկու մեխակ սխտոր;
• բուսական յուղի գդալ;
• աղ ըստ ցանկության։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ծովախեցգետինները թրմեք տաք ջրի մեջ մոտ մեկ րոպե, որպեսզի սառույցը չմնա:
2. Ձեթով տապակ ենք պատրաստում, ամեն ինչ մանրակրկիտ տաքացնում ենք և տապակում ենք խոշոր կտրատած սխտորը։
3. Սրանից հետո կարող եք ծովամթերքները շարել և հնարավորինս երկար պահել, մինչև կեղևի գույնը մուգ դառնա։ Տեղադրեք դրանք անձեռոցիկների կամ թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:

Բացի այդ, տապակելիս կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, օրինակ՝ խնկունի կամ կիտրոնի հյութ։ Հրաշալի է ստացվում, եթե դրանք տապակեք սոյայի սոուսով։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել գինի կամ նույնիսկ գարեջուր։

Ծովախեցգետնի սոուս - ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

Ծովախեցգետնի սոուսը ունիվերսալ տարբերակ է ծովախեցգետին մատուցելու համար։ Բացի այդ, կան բազմաթիվ տարբեր տարբերակներ՝ ինչպես պարզ, այնպես էլ բարդ:

Կծու սոուս

Ծովախեցգետին մանգոյով

Բաղադրությունը:

• ձիթապտղի յուղ, 2 ճ.գ.
• հեղուկ մեղր, 2 ճ.գ.
• կարրի, պտղունց
• կոճապղպեղ, 30 գ
• սխտոր, 2 պճեղ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• ծովախեցգետին, 200 գ
• մանգո, 1 հատ.
• կանաչի՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Տապակի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, մեղրը, կարրին, քերած կոճապղպեղը և մանրացրած սխտորը։ Աղ ու պղպեղ ավելացնել, ստացված զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև ավելացրեք կեղևավորված ծովախեցգետինները (թողեք միայն պոչը) և եփեք դրանք, երբեմն շրջելով միջին ջերմության վրա մոտ տասը րոպե:

Կլպեք մանգոն և կտրեք խորանարդի մեջ: Օգտագործելով փայտե շամփուրներ կամ ատամհատիկներ, ծակեք մանգոյի խորանարդիկները և ծովախեցգետինները: Զարդարել կանաչիներով։

Աղբյուր՝ malatintamagazine.com

Ծովախեցգետնի tartlets

Բաղադրությունը:

• վարունգ, 1 հատ.
• բուլղարական պղպեղ, 1 հատ.
• կանաչի՝ ըստ ճաշակի
• ծովախեցգետին, 300 գ
• եգիպտացորեն, 50 գ
• մայոնեզ, 2 ճ.գ.
• tartlets, 1 տուփ

Պատրաստում:

Վարունգը, պղպեղը, խոտաբույսերը և ծովախեցգետինը մանր կտրատել (ծովախեցգետինների մի մասը թողնել զարդարման համար): Ավելացնել եգիպտացորեն, համեմել մայոնեզով։ Ստացված աղցանը դրեք տարտլետների մեջ և վրան զարդարեք ծովախեցգետիններով։

Աղբյուրը` apronstringsblog.com

Ծովախեցգետնի շամփուրներ

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին, 200 գ
• ձիթապտղի յուղ, 4 ճ.գ.
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• լայմ, 1 հատ.
• կիլանտրո՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կլպել ծովախեցգետինները (թողնել պոչերը): Լցնել դրանք ձիթապտղի յուղով, աղով և թողնել մի քանի րոպե։ Այնուհետև տապակել դրանք տաք տապակի մեջ առանց յուղի մեկից երկու րոպե:

Ծովախեցգետինները երկար փայտե շամփուրների վրա լցնել, լցնել լայմի հյութի, պղպեղի վրա և զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով: Ծովախեցգետինների հետ միասին կարող եք քերել չերի լոլիկ, արքայախնձոր և ցանկացած այլ բանջարեղեն կամ միրգ՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Աղբյուրը` freshnessgf.com

Թխած ծովախեցգետին

Բաղադրությունը:

• ալյուր, 2 ճ.գ.
• աղ, պտղունց
• ձու, 1 հատ.
• ծովախեցգետին, 200 գ
• բուսական յուղ
• պաքսիմատ, 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

Մեկ ամանի մեջ լցնել ալյուրն ու աղը։ Երկրորդ ամանի մեջ ավելացնել մի թույլ հարած ձու: Կլպել ծովախեցգետինները (թողնել պոչերը): Հաստ հատակով և բարձր կողմերից տապակի մեջ տաքացրեք բուսայուղը։ Այնուհետև յուրաքանչյուր ծովախեցգետին գլորում ենք առաջին ամանի մեջ, այնուհետև երկրորդում և վերջում մանրակրկիտ փշրանքների մեջ: Տապակել ծովախեցգետինները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Նախուտեստը կարող եք մատուցել ձեր նախընտրած սոուսով, կիտրոնի կտորներով և խոտաբույսերով։

Աղբյուրը` blog.tropicstarsfd.com

Ջուլիեն ծովախեցգետինով

Բաղադրությունը:

• սոխ, 1 հատ.
• կարագ, 1 ճ.գ.
• ալյուր, 1 ճ.գ.
• սերուցք, 300 մլ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• ծովախեցգետին, 300 գ
• պանիր, 100 գ
• կանաչի՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Սոխը մանր կտրատել և տապակել։ Տաք տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը, աստիճանաբար խառնում ենք ալյուրը՝ խուսափելով գնդիկների գոյացումից։ Մի քանի րոպե հետո ավելացնել կրեմը և հարել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Ստացված զանգվածին ավելացնել սոխը, աղն ու պղպեղը։ Խաշել և մաքրել ծովախեցգետինը, այնուհետև դնել հատուկ ժուլյենի կաղապարների մեջ՝ կոկոտ պատրաստողներ (ծովախեցգետինների մի մասը թողնել նախուտեստը զարդարելու համար): Նրանց վրա լցնել սերուցքային զանգվածը, վրան ցանել քերած պանիր և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում հինգից տասը րոպե։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերով և ծովախեցգետիններով։