Solenie makrely doma. Makrela marinovaná s cibuľou a octom. Solená makrela v čajovom roztoku

Pekný deň všetkým! Máte radi makrely? Otázka je asi hlúpa. Je len málo ľudí, ktorí odpovedia negatívne.

A ak ide o veľmi chutnú nakladanú makrelu uvarenú doma, potom takúto pochúťku neodmietne ani jedna osoba.

Dnes sa s vami podelím o pár zaujímavých a jednoduchých receptov, ktoré sama používam.
Mimochodom, makrela je jedným z druhov komerčných rýb. A obsahuje obrovské množstvo minerálov a vitamínov.

Vedeli ste, že takáto ryba má niekoľkonásobne ľahšie stráviteľné bielkoviny ako hovädzie mäso?

A okrem toho je tu síra, fosfor, draslík, selén a mastné kyseliny, ktoré dokážu normalizovať hladinu cholesterolu v krvi.
Poďme teda prísť na tajomstvá varenia chutných a aromatických rýb.

Začnime tým, že sa naučíme, ako si vybrať tú správnu kvalitnú rybu. Tento produkt prichádza na pulty v zmrzlinovej alebo čerstvo zmrazenej verzii. Zaujímavosťou je, že makrela sa chladí a mrazí priamo na lodi.

Takýto otrok sa často používa na nakladanie alebo solenie, preto si vyberte celú rybu s hlavou, pretože podľa očí môžete posúdiť jej čerstvosť. Nemali by byť zamračené ani prepadnuté.

Akékoľvek preliačiny z prstov by mali rýchlo zmiznúť. Farba rýb by mala byť sivastá bez žltých odtieňov. Skontrolujte ryby vo vode.

Čerstvý exemplár sa potopí, ale iba táto metóda nie je vhodná pre mrazené makrely.

Nečakajte, kým sa ryba rozmrazí do mäkka, ale nechajte ju pol hodiny pri izbovej teplote a začnite lúpať.

Potom nožom rozrežte oblasť brucha a vyberte vnútro. Na solenie sú vhodné veľké ryby, ktorých hmotnosť je najmenej 350 gramov.
Aby ryby fungovali, musíte si vopred nájsť chladné miesto. Môže to byť pivnica alebo chladnička.

Tajomstvo varenia

Malé tajomstvá vám pomôžu uvariť chutné a krásne ryby.

Takže, tu sú:

1. Iba rozrezaním mrazeného jatočného tela môžete dosiahnuť rovnomerný rez.
2. Skúste pridať trochu octu, aby ste odstránili prebytočný tuk. Tu je však dôležité nepreháňať, inak zabijete chuť rýb.
3. S korením môžete experimentovať, no najlepšie fungujú bobkový list, klinček, extragon, koriander a talianske bylinky.
4. Aby nakladané ryby získali sladkastú chuť, musíte vziať toľko cukru ako soľ.
5. Šťava s citrónom pomôže zbaviť sa rybieho zápachu.
6. Aby sa ryba stala žltkastou - krásnou farbou, musíte si urobiť marinádu v čaji.
7. Aby ryby udržali dlhú dobu, vypustite marinádu a potom makrelu zalejte rastlinným olejom. Vložte ho do chladničky tak, ako je.
8. Ryby sa dajú okrem cibule marinovať aj s mrkvou, pridať k nej aj nadrobno nakrájaný cesnak.

Takúto chutnú rybu podávame s akoukoľvek prílohou: so zeleninovým šalátom, ryžou alebo s varenými zemiakmi.

Pred podávaním ho musíte posypať citrónovou šťavou, rastlinným olejom a ozdobiť bylinkami.

Ako nakladať makrely

Pred marinovaním ryby dôkladne očistite a odstráňte tmavý film. Je to ona, ktorá dodá jedlu horkú chuť.

Produkt sa potom môže použiť celý alebo nakrájaný na kúsky. Proces varenia nezaberie veľa času, ale makrela bude pripravená 6-12 hodín.
Ak ste ešte nikdy nerobili marinádu, potom na prvú prípravu budete potrebovať cesnak, voda, cibuľa, ocot, cukor a soľ.
Pravdepodobne sa pýtate, ako rýchlo sa dá tento produkt marinovať. Pri varení celej ryby sa uvarí za deň.

A malé kúsky budú rýchlejšie marinované. Niekde naokolo 2 hodiny... Zároveň ho však treba nechať v miestnosti a neumiestňovať ho do chladničky.

Chutné recepty na ryby

Nebudete ľutovať, že si nájdete čas na varenie. Domáca makrela je totiž oveľa zdravšia a chutnejšia ako produkt z obchodu.

Poďme si teda prejsť niekoľko zaujímavých receptov na varenie takejto ryby.

Jednoduchý recept

Tento recept pozostáva z obvyklých ingrediencií a ryba bude hotová za deň. Takéto jedlo je skvelým riešením pre slávnostný stôl alebo ako každodennú možnosť.

Na varenie potrebujete dve čerstvé mrazené ryby, každú 250 ml voda a olej, dve cibule, dve polievkové lyžice soli, 9% ocot, cukor, ako aj zväzok kôpru a lyžica horčice.
Rybu je možné variť takto:

1. Korpusy rozmrazte na spodnej polici v chladničke, potom ich ošúpte a opláchnite.
2. Rybu nakrájajte na kúsky a preneste do samostatnej nádoby. Potom pošlite cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky a krúžky.
3. Na prípravu horčicovej marinády zmiešame v miske maslo, cukor, soľ, vodu, ocot a horčicu.
4. Potom touto zmesou nalejte ryby a cibuľu a prikryte pokrievkou.
5. Odložte na 24 hodín do chladničky.

Po uplynutí tejto doby môžeme ryby vybrať a podávať s nakladanou cibuľou a kôprom.

Ryby v nádobe

Makrela vyrobená podľa tohto receptu je jednoducho úžasná. Marináda s korením dodáva originálnu korenistú chuť, ako aj jemnosť a štipľavosť.

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať: asi 400 g ryby, dve cibule, pol litra vody, tri kúsky klinčekov, päť kusov korenia, dva bobkové listy, tri lyžičky soli, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, koriander , dve a pol lyžice jablčného octu a pol lyžice cukru.
Jedlo sa pripravuje takto:

1. V hrnci musíte prevariť vodu a pridať tam všetky koreniny, soľ a cukor. Malo by sa variť asi päť minút a potom ochladiť na izbovú teplotu.
2. Potom sa pridá aj olej.
3. Čistú a osušenú rybu nakrájame na malé kúsky a cibuľu nakrájame na kolieska.
4. Potom musíte kúsky rýb a cibule vložiť do sklenenej nádoby.
5. Na vrch sa naleje marináda.
6. Nádoba je pokrytá vekom a odoslaná do chladničky na jeden deň.

Všetky ryby v nádobe sú pripravené na konzumáciu.

Makrela s paradajkovou šťavou

Táto nezvyčajná metóda s paradajkami a cibuľou zahŕňa použitie rybieho filé, čo vám umožňuje pripraviť jedlo v čo najkratšom čase.

Na jeho vytvorenie teda potrebujete dve ryby, dve polievkové lyžice cukru a soli, ako aj pohár paradajkovej šťavy, pol pohára oleja a dve cibule.
Proces varenia je nasledujúci:

• rozmrazenú rybu nakrájajte na filé a cibuľu nakrájajte na kolieska;
• na panvici zohrejte olej, pridajte tam cibuľu a šťavu a keď zmes vrie, pridajte ocot;
• Kúsky ryby dáme do misky a zalejeme marinádou. Nechajte marinovať 6-9 hodín.

Slávnostná možnosť

Podľa tohto receptu sa získajú najchutnejšie ryby. Vyrába sa s octom a jeho podrobnejší návod si môžete pozrieť vo videu.

Chuť tohto originálneho predjedla je mimoriadna. Na jeho prípravu budete potrebovať tri ryby, jednu varenú mrkvu, pol pohára slnečnicového oleja, téglik lahodného hrášku, tri cibule, o niečo menej ako pol pohára octu, tri polievkové lyžice kečupu a tiež čierne korenie. a soľ.
Postup varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

• rozobrať makrelu na filé a nakrájať na kúsky;
• varená mrkva je potrebné nakrájať;
• potom v nádobe musíte presunúť ryby vo vrstvách s cibuľou, hráškom a mrkvou;
• marináda sa vyrába z octu, cukru, soli, oleja, kečupu a čierneho korenia;
• Nalejte pripravené komponenty marinádou a vložte do chladu na jeden deň. Po 12 hodinách je jedlo dobré.

Takéto jedlo sa stane ozdobou slávnostnej hostiny.

Možnosť soľanky

Mnoho ľudí má rado ryby v slanom náleve. Ukazuje sa, že je šťavnatejšie a nie tak slané ako nakladané. Na jeho výrobu si treba pripraviť dve ryby, dve polievkové lyžice oleja, tri polievkové lyžice soli a z korenia je skvelý kôpor, klinčeky, korenie a koriandrové semiačka.
Makrelu vopred vypitváme, umyjeme a nasekáme.

Potom začnite variť:

• nalejte liter vody do hrnca;
• potom marinujte s niekoľkými kúskami vavrínových listov, olejom, soľou a korením. Položte riad na oheň tak, aby kvapalina niekoľko minút vrela;
• horúcu soľanku treba ochladiť a potom ňou naliať ryby zložené do misky.

Produkt sa môže uchovávať v slanom náleve asi dva dni.

Dúfam, že sa vám moje recepty budú páčiť. Ak máte svoj vlastný spôsob varenia chutných rýb, budem rád, ak sa oň podelíte v komentároch.

Zdieľajte užitočné informácie so svojimi priateľmi a nezabudnite sa prihlásiť na odber aktualizácií môjho blogu!

To je na dnes všetko! Čau Čau!

Makrela je ryba z čeľade makrelovitých. Jeho telo pripomína vreteno, je pokryté malými, sotva viditeľnými šupinami. Mäso z tejto ryby je vynikajúcim produktom pre ľudí, ktorí majú vyčerpané telo a nízku imunitu. Pri jeho neustálom používaní sa zvyšuje obranyschopnosť organizmu a výrazne sa zvyšuje odolnosť voči infekciám.

Vzhľadom na to, že rybie bielkoviny sa ľahko a rýchlo vstrebávajú, odporúča sa zaradiť ich do stravy pre deti, starších a chorých ľudí. Vzhľadom na to, že mäso je úplne asimilované, ľudské telo nie je upchaté toxínmi a toxínmi. Naopak, samy sa vylučujú a telo je prečistené a citeľne zdravšie.

S neustálym pridávaním stravy sa výrazne zvyšuje výkon mozgu človeka a zlepšuje sa pamäť. Telo sa začína veľmi rýchlo rehabilitovať z prekonaných chorôb, výrazne stúpa fyzická aj psychická výkonnosť.

Ako pripraviť makrelu na morenie?

Pripraviť produkt pre veľvyslanca nie je ťažké. Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť požadovaný počet rýb (našťastie ich môžete kúpiť všade: v obchodoch, na rybích trhoch, veľkoobchodných skladoch).

• Nechajte rozmraziť, je lepšie to urobiť tak, aby sa rozmrazilo samo, bez zásahu teplej vody a rôznych teplotných zdrojov.
• Podľa toho, ako a podľa akého receptu bude ryba solená, ju ošúpeme.
• Rozpáľte brucho, odstráňte vnútro.
• Odrežte hlavu, plutvy a chvost.
• Nakrájajte podľa potreby.
• Ak sa plánuje veľkoobjemový veľvyslanec, nemusíte odrezávať hlavu a plutvy a neodstraňujú sa ani vnútorné strany.
• Stačí dobre umyť studenou vodou.

Varenie soľanky pre ryby

Existuje veľké množstvo druhov soľaniek pre makrely (ekvivalentne ako pre iné druhy rýb).
Na prípravu klasickej kompozície je potrebná minimálna sada korenín. Vezmite vodu, soľ (najlepšie morskú), trochu cukru (pre silu mäsa), bobkový list, korenie alebo sladký hrášok.

• Voda sa naleje do hrnca a pošle sa do sporáka, privedie sa na 100 0 С a niekoľko minút sa varí.
• Pridajte všetky uvedené ingrediencie a varte ďalších päť minút.
• Vychladíme a nalejeme na pripravenú rybu.
• Výrobky sa získavajú s veľmi originálnou chuťou, ak sa solenie vykonáva za studena.

Ingrediencie

• Výpočet na 1 kus s hmotnosťou 400 gramov:
• Voda - 300 ml.
• Cukor - 25 gr. (neúplná polievková lyžica)
• Soľ - 55 g. (1,5 lyžičky)
• Karafiát - 5 ks.
• Bobkové listy - 4 ks.
• Koriander - 10 ks.
• Ak chcete, môžete pridať citrónovú šťavu, bazalku.

Ako chytiť viac rýb?

Za 13 rokov aktívneho rybolovu som našiel veľa spôsobov, ako zlepšiť záber. A tu sú tie najúčinnejšie:

1. Aktivátor hryzenia. Priťahuje ryby v studenej a teplej vode pomocou feromónov a povzbudzuje ich chuť do jedla. Škoda toho Rosprirodnadzor chce zakázať jeho predaj.
2. Citlivejšia výbava. Prečítajte si príslušné príručky pre váš konkrétny typ náčinia na stránkach môjho webu.
3. Návnady na základe feromóny.

Zvyšok tajomstiev úspešného rybolovu môžete získať zadarmo čítaním mojich ďalších materiálov na stránke.

Samozrejme, neexistujú žiadne špecifické požiadavky na zoznam korenín. Pridávajú sa akékoľvek koreniny, kto má čo rád: bobkový list, klinčeky, čierne korenie, sladký hrášok. Ryba sa bude hodiť k plátkom citróna alebo pomaranča.

V tomto prípade musíte rybu nakrájať, posypať soľou a cukrom, rozložiť do vrstiev, pričom na každú vrstvu položte plátky citróna (pomaranča) a kolieska cibule. Tiež dodá úžasnú chuť, pridaný cesnak (pre amatéra), kôpor, petržlen, bazalka, zeler.

Proces varenia

Postup pri varení v slanom náleve je veľmi jednoduchý a zvládne ho aj človek, ktorý varenie prakticky nevie. Hlavná vec pri solení: príprava (rozmrazovanie, čistenie, odstránenie hlavy, vnútorností, plutvy a chvosta) a správny pomer soli, cukru a korenia.

Pri solení je potrebné dodržiavať niektoré požiadavky, aby sa dosiahol najlepší výsledok:

• Po uvarení kvapaliny ju musíte ochladiť a až potom naliať ryby.
• Ak je solené celými jatočnými telami, soľanka by ho mala úplne zakryť.
• Ak naliehavo potrebujete dostať solenú rybu, pridajte viac soli, ako je predpísaná norma, až potom
• prípravku, treba ho dobre opláchnuť pod kohútikom studenou vodou.
• Ak je solené na kúsky, bude potrebné veľmi málo soľanky.

Soľná makrela v slanom náleve

Veľmi chutná ryba sa ukáže v obyčajnom a jednoduchom náleve.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Makrela - 2 ks.
• Veľká cibuľa - 1 ks.
• Nové korenie - 4 ks.
• Nasekané bobkové listy - 4 ks.
• Ocot 9% - 60 ml.
• Morská soľ - 3 lyžice l.
• Rastlinný olej - 1 lyžička.
• Klinčeky - 2-3 ks.
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
• Koriander - voliteľné.
• Rybu nakrájajte na rovnomerné plátky.
• Cibuľa - v polovičných krúžkoch.
• Varte jeden liter vody, pridajte do nej soľ, cukor a korenie, ochlaďte.
• Potom ocot vylejte, premiešajte.
• Znova premiešajte, vložte do pripravenej nádoby s pripravenými výrobkami a vložte do chladničky na jeden deň.
• Počas tejto doby nádobou s obsahom niekoľkokrát zatrasieme, aby sa všetko osolilo rovnomerne.

Celá ryba nasolená v slanom náleve

Ďalší celkom jednoduchý recept. Ryby, ktoré boli pripravené na solenie, sa musia dobre opláchnuť pod studenou vodou.

Na 1 kilogram musíte pripraviť:

• Voda - 0,5 l.
• Hrubá soľ - 2 lyžice l.
• Cukor - 0,5 lyžice. l.
• Korenie - 4 ks.
• Bobkový list - 2 ks.

Všetky ingrediencie vložíme do vody, premiešame, prevaríme a necháme vychladnúť. Rybu vložíme do nádoby, zalejeme vychladeným nálevom a dáme na 2 - 3 dni do chladničky.

Suchá solená makrela (bez nálevu)

Pred sušením je potrebné morské plody najskôr vyčistiť: odstráňte vnútornosti, hlavu a plutvy. Nezabudnite na čierny film, treba ho tiež odstrániť. Rybu opláchnite v studenej vode a osušte papierovou utierkou.

Potreboval by:

• Makrela - 300 gr. (1 PC.)
• Soľ - 1 polievková lyžica l.
• Granulovaný cukor - 1/2 lyžice. l.
• Laurel. list - 1 ks.
• Mleté čierne korenie - štipka
• Suchý horčičný prášok - 1/2 lyžičky
• Mletý koriander - štipka.
• Všetky uvedené suroviny zmiešame v nádobe a dobre nimi natrieme pripravenú rybu. Potom ho vložte do plastového vrecka, pevne ho zabaľte a vložte do chladničky na 2 dni.

Ako je pre vás solená makrela dobrá?

Makrela je jedným z druhov cenných komerčných rýb, ktoré patria do radu perchiformes. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov – trikrát ľahšie stráviteľné bielkoviny ako hovädzie mäso, ďalej fosfor, síru, zinok, draslík, selén, vitamíny A, B12, D a mastné kyseliny, ktoré normalizujú hladinu cholesterolu v tele.

Častá konzumácia takého lahodného marinovaného rybieho mäsa umožňuje človeku viesť aktívny životný štýl v každom veku.

Výber a príprava rýb

Husté mäso, malé množstvo kostí a množstvo užitočných stopových prvkov a vitamínov - tak sa dá charakterizovať makrela. Proces výberu a prípravy je prekvapivo jednoduchý a jednoduchý. Ryba sa predáva v dvoch druhoch - čerstvo zmrazená a zmrzlina a chladia a mrazia ju priamo na lodi, kde bola ulovená.

Jatočné telo makrely sa často používa na solenie, nakladanie, takže výber by sa mal zastaviť nie pre celú rybu s hlavou, kde kvalitu a čerstvosť možno určiť očami. Mali by byť mierne konvexné, nie zakalené.

Preliačina zanechaná prstom na tele ryby by mala rýchlo zmiznúť a farba makrely by mala byť prevažne sivá bez rôznych žltých odtieňov. Na proces marinovania je tiež potrebné zvoliť väčšiu rybu - bude najšťavnatejšia, mastnejšia.

Zakúpená makrela by sa nemala rozmraziť, kým nebude mäkká, ale je potrebné ju držať pri izbovej teplote iba tridsať minút a začať čistiť. Najprv musíte odrezať chvost, hlavu, ak sa ryba nebude potom nakladať, bude solená celá.

V opačnom prípade by nemal byť zbavený týchto častí jatočného tela. Brušná časť sa nareže ostrým nožom, vyberú sa vnútornosti, odstráni sa čierny film z rebier a hrebeň vo vnútri. Ďalšia úprava ryby a zachovanie jej šťavnatosti závisí od spôsobu prípravy.

Vynikajúca celá nakladaná makrela

Najčastejšie na regáloch supermarketov predávajú už nakladané, solené, údené makrely. Môžete si ho ale namarinovať sami doma, potom bude niekoľkonásobne šťavnatejší, chutnejší a zachová si najväčšie množstvo živín.

Proces varenia je pomerne jednoduchý, nekomplikovaný a množstvo korenia je možné ľubovoľne ovládať.

Soľanka by sa mala zväčšiť, aby aj pod tlakom úplne pokryla telo ryby. Nemá veľa komponentov, takže je ľahké urobiť viac, ako je potrebné. Dajte makrelu rozmraziť pri prirodzenej teplote v miestnosti. V tomto prípade nemusíte používať mikrovlnnú rúru ani teplú vodu, pretože v budúcnosti bude od toho závisieť šťavnatosť nakladanej misky.

Kým sa ryba ochladzuje, je potrebné dať na sporák vodu, priviesť do varu, potom pridať soľ a cukor. Cibuľová šupka sa dôkladne umyje a potom sa cedníkom zbaví prebytočnej tekutiny a spolu s čajom sa tiež vloží do vriacej vody. Soľanka by mala vrieť päť minút a potom ochladiť na 30-40 °.

V makrele, ak je to žiaduce, môžete odrezať hlavu, chvost, odstrániť vnútro spolu s čiernym filmom na rebrách, aby ste sa vyhli vzhľadu horkosti. Potom sa ryba umyje (zvlášť opatrne vo vnútri) a prebytočná vlhkosť sa z nej odstráni papierovou utierkou.

Jatočné telá sa umiestnia do nádoby (najlepšie sklenenej a priehľadnej), naplnia sa soľankou, na noc sa umiestni ťažký náklad, ktorý slúži ako lis. Potom musia byť ryby v rovnakom stave presunuté na chladné miesto, do chladničky na tri dni. Počas týchto dní by sa malo otáčať zo strany na stranu. Môže marinovať menej času - všetko závisí od veľkosti jatočného tela ryby.

Ako nakladať kúsky rýb v octe doma

Zdravie blízkych závisí od výberu, prípravy a spôsobu nakladania makrely. Na výrobu jedinečnej, šťavnatej, zdravej a chutnej ryby, ktorú budú príbuzní radi jesť, budete potrebovať:

• makrela - 2 ks;
• cibuľa - 250 g;
• rastlinný olej - 50 g;
• čierne a nové korenie, bobkový list, - 5 ks;
• stolový ocot - 50 ml;
• soľ - 60 g;
• klinčeky (voliteľné) - 2 ks;
• voda - 0,2 l.

Aktívny čas varenia nakladaných kúskov makrely je dvadsať minút a proces namáčania bude trvať dva dni. Obsah kalórií v 100 g nádherných rýb sa rovná 163 kcal.

Aby náplň, v ktorej budú kúsky rýb pripravené, bola voňavá, mali by ste ju najskôr uvariť. Za týmto účelom sa do hlbokej nádoby naleje voda, ocot, olej, pridajú sa všetky koreniny, naleje sa soľ a všetko sa dobre premieša, kým sa nerozpustia malé zrná.

Ryba by nemala byť úplne rozmrazená. Stačí tridsať minút jej prítomnosti v teplej miestnosti. Potom by ste mali odrezať hlavu, chvost a po reze pozdĺž brucha od chvosta vyberte vnútro.

Nožom budete musieť zoškrabať aj čierny film vo vnútri a potom makrelu opláchnuť pod vodou, pričom osobitnú pozornosť venujte vnútornej časti - nemala by tam byť žiadna krv. Ryba je nakrájaná na kusy široké jeden a pol centimetra (porciované). Cibuľa je olúpaná, nakrájaná na tenké krúžky, polovičné krúžky.

Trochu podlievania sa naleje do širokej a hlbokej misky až po dno a položia sa vrstvy, striedavo medzi rybami a cibuľou. Potom sa zvyšky marinády nalejú na povrch, nádoba sa zakryje, trochu sa pretrepe a pošle sa do chladničky na dva dni.

Môžete urobiť viac výplne - mala by pokrývať hornú vrstvu rýb a cibule.

Marinujte s horčicou a cibuľou v pohári

Veľmi zaujímavú, bohatú chuť makrely môžete pridať pridaním horčice do marinády. Kúsky rýb sú ním v kombinácii s cibuľou tak nasýtené, že jednoducho nepozorovane zmiznú zo stola. Na vytvorenie takejto nádhernej nakladanej makrely budete potrebovať:

• makrela - 1,2 kg (2 ks);
• jablčný ocot 5% - 30 ml;
• cibuľa - 150 g;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
• zmes papriky - 10 g;
• chudý olej (bez zápachu) - 50 ml;
• suchá horčica, cukor, korenie na ryby - každá 1 lyžička;
• soľ - 30 g;
• bobkový list - 1-2 ks.

Marinovaná ryba bude hotová za jeden deň a proces jej vytvorenia bude trvať len pol hodiny. Nutričná hodnota 100 g makrely voňavej sa rovná 193 kcal.

Nechajte makrelu rozmraziť pri izbovej teplote na dvadsať minút. Potom rybu odrežte - odrežte chvost, hlavu, na bruchu urobte rez pozdĺž jatočného tela a vyberte všetky vnútornosti. Potom musíte telo opláchnuť, vysušiť a nakrájať na kúsky široké tri centimetre.

Na marinádu zmiešajte všetky koreniny v jednej nádobe, pridajte soľ, pridajte olej, ocot, sójovú omáčku, pridajte korenie, bobkový list a horčičný prášok. Na dno nádoby sa položí vrstva cibule, olúpaná, nakrájaná na krúžky. Na vrch sa nalejú dve polievkové lyžice marinády, ryba sa rozloží zmiešaná so zvyškom cibuľových krúžkov alebo sa naskladá do vrstiev. Zvyšok marinády sa naleje do nádoby, ktorá by mala byť rovnomerne rozložená.

Nádoba sa zakryje, umiestni sa na 24 hodín do chladničky a pravidelne sa pretrepáva, aby sa marináda rozdelila na horné kúsky ryby. Niektoré koreniny sa dajú nahradiť vašimi obľúbenými a pridať môžete aj kôpor, rozmarín, list ríbezlí, pár strúčikov cesnaku.

Ryby v paradajkovej marináde

Veľmi rýchlym a zároveň nie celkom obvyklým spôsobom marinovania makrely je pridanie paradajok do marinády. Ryba je hotová za osem hodín a chuť vykôstkovaného rybieho filé je úžasná. Na prípravu výbornej ryby budete potrebovať:

• makrela (mrazená) - 2 ks;
• ocot 9% - 15 ml;
• cukor - 50 g;
• cibuľa - 150 g;
• chudý olej - 100 ml;
• soľ - 60 g;
• paradajková šťava - 200 ml.

Výroba makrely v paradajke doma trvá štyridsať minút, berúc do úvahy proces rozmrazovania. Kalorický obsah takéhoto výdatného jedla je 197 kcal.

V prvom rade sa ryba vloží do nádoby, kde by sa mala pred čistením trochu rozmraziť. V tomto čase môžete začať pripravovať marinádu. Za týmto účelom je cibuľa olúpaná, nakrájaná na krúžky. Olej sa zahrieva na panvici, potom sa naleje paradajková šťava, položí sa cibuľa, naleje sa cukor a soľ. Paradajková náplň by mala vrieť päť minút, potom sa do nej naleje ocot a marináda sa odloží, kým úplne nevychladne.

Hlava a chvost makrely sú odrezané, všetky vnútornosti sú odstránené. Ryba je porazená, hrebeň je vytiahnutý. Sviečkovica sa umyje, odstráni sa z nej prebytočná vlhkosť. Potom sa nakrája na porcie, rozložené vo vrstvách, rovnomerne naplnené paradajkovou marinádou. V tejto forme musia byť ryby odoslané na chladné miesto na šesť hodín a potom ich bude možné podávať na stôl.

Jednoduchý recept na citrónovú šťavu

Jednoduchý, pomerne jednoduchý recept s obmedzeným množstvom ingrediencií vytvorí strašne chutnú makrelu, ktorá sa podáva do hodiny po nakladaní. Ocot je nahradený citrónovou šťavou, vďaka čomu je ryba jemnejšia, chutnejšia a vaše obľúbené korenie len zvýrazní vôňu pokrmu. Na varenie nakladanej makrely budete potrebovať:

• jatočné telá makrely - 1 kg;
• citrón (veľký) - 1 ks;
• korenie na ryby - 10 g;
• soľ - 30 g;
• cukor - 5 g;
• deodorizovaný rastlinný olej - 50 ml;
• cibuľa - 100 g;
• cesnak - 1 špica.

Takúto lahodnú makrelu si môžete pripraviť za dvadsať minút a jej obsah kalórií bude 196 kcal na 100 g.

Rybu treba rozmraziť po odrezaní hlavy, chvosta a odstránení vnútorností. Umyté telá makrely nakrájajte na kúsky, ktorých šírka by nemala presiahnuť tri centimetre.

Všetky časti ryby vložte do hlbokej nádoby, navrchu vytlačte šťavu z citróna, zvyšnú dužinu nakrájajte a pridajte k makrele. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska, resp. pláty. Zmiešajte túto zeleninu so soľou, korením, cukrom, maslom a pridajte k rybe. Potom, aby sa všetky kúsky marinovali, dôkladne premiešajte, rybu potraste a odložte na lúhovanie.

Nakladaná pochúťka bude hotová za pätnásť minút, ale aj tak môžete makrelu nechať štyri hodiny nasiaknuť šťavou a arómou zvyšku korenia.

Suchý spôsob marinovania rýb bez octu

Pri príprave soľanky, marinády, nalievania na marinovanie rýb trvá dlho, kým sa všetky koreniny nasiaknu a získajú požadovanú vôňu. Aby sa zachovala prirodzenejšia a prirodzenejšia chuť makrely, mali by ste použiť metódu suchého morenia.

Tento recept nevyžaduje použitie octu a citrónovej šťavy, čo vám umožní maximalizovať jemnú, šťavnatú a mastnú chuť kúskov rýb. Na suché solenie budete potrebovať:

• makrela - 0,8 kg (v čistenej forme - 2 ks);
• soľ (jemná) - 60-80 g;
• granulovaný cukor - 25 g;
• nové korenie (hrášok) - 6 ks;
• kôpor - 50 g (1 zväzok).

Pri tomto spôsobe marinovania makrely to bude trvať dvadsať minút bez zohľadnenia procesu solenia rýb. Energetická hodnota 100 gramov misky je 173 kcal.

Rybu rozmrazte, odstráňte vnútornosti rezom na brušnej časti, odrežte hlavy a chvosty. Je potrebné opláchnuť pod tečúcou vodou, ak vo vnútri zostane čierny film, musí sa zoškrabať nožom.

Do nádoby, kde bude prebiehať suché morenie, nasypeme na dno lyžicu soli, 3 zrnká korenia, pár vetvičiek kôpru. Zvyšné množstvo korenia zmiešame medzi sebou, jatočné telá makrely utrieme zvonka, zvnútra a dáme do nádoby. Vložte vetvičky kôpru dovnútra a na vrch ryby.

Zakryte riad, pošlite ho na chladné miesto na 72 hodín, možno menej. Po nakladaní makrely suchým solením sa musí opláchnuť soľou, utrieť obrúskom, odstrániť prebytočnú tekutinu a ochutnať.

Je lepšie piecť malú rybu tohto typu, ale pre exempláre s hmotnosťou viac ako tristo gramov bude najlepším spôsobom varenia morenie. Treba poznamenať, že:

1. Najprv sa určí proces a spôsob morenia a až potom sa makrela rozreže;
2. Hlava by mala byť odrezaná len na urýchlenie procesu morenia, namáčania korením;
3. Obyčajný 9-percentný ocot možno nahradiť akýmkoľvek iným – vínnym, jablkovým, ryžovým, vďaka tomu bude ryba ešte jemnejšia a chuťovo jemnejšia;
4. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť nakladanej makrely doma, môžete to urobiť - vložte kúsky rýb do sklenenej nádoby, pridajte olej, položte vrstvy cibule, mrkvy, byliniek (podľa chuti).

V akejkoľvek forme, pri akomkoľvek spôsobe prípravy marinády, soľanky, nalievania, je nakladaná makrela jednoducho neuveriteľne aromatická a chutná pochúťka, ktorá je známa nielen svojim nízkym obsahom kostí, ale aj bohatým komplexom stopových prvkov, vitamínu.

Makrela je morská ryba, ktorá je skvelá na morenie. Technológia solenia je jednoduchá a technologicky vyspelá, čo umožňuje každej gazdinke.

Vlastnoručne varená ryba sa príliš nelíši od solenej makrely, ktorá sa predáva v supermarkete. Najdôležitejšie je správne pripraviť korpus a uvariť marinádu. Marináda sa varí v niekoľkých fázach, po ktorých sa ochladí. Je povolené zalievať makrelu teplou marinádou.

Príprava jedál a rýb

Aby ste sa vyhli akýmkoľvek oneskoreniam v procese solenia, je potrebné vopred pripraviť všetko, čo potrebujete.

Na to budete potrebovať:

• doska na krájanie (na krájanie rýb);
• naostrený nástroj;
• veľký hlboký tanier;
• nádoba s vekom (sklo);
• priehľadné vrecko (plast);
• náčinie na prípravu soľanky (kastról).

Aby makrela nestratila chuť, musí sa primerane nakrájať. V prvom rade je kostra zbavená chvosta, hlavy a plutiev. Potom sa droby odstránia tmavým filmom. Narezané ryby sa dobre umyjú v čistej vode a vysušia. V závislosti od receptu nechajte korpus vcelku alebo nakrájajte na malé kúsky.

Ako chutne a rýchlo osoliť makrelu vlastnými rukami

Čo je na to potrebné:

• dve stredne veľké jatočné telá rýb;
• 1 liter čistej vody a miska;
• korenie;
• Bobkový list;
• trochu horčičného prášku;
• tri čajové lyžičky cukru;
• päť polievkových lyžíc stolovej soli.

Spôsob varenia:

1. Prevarte 1 liter čistej vody.
2. Priveďte do varu s korením.
3. Vypnite teplo a nechajte vychladnúť.
4. Rybu spracujte a pripravte.
5. Kusy makrely sa položia na tanier a nalejú sa marinádou.

Takto pripravené ryby dáme na pár dní do chladničky. Potom sa makrela môže podávať.

Jednoduchý recept na solenie makrely

Potrebujete pripraviť:

• dve ryby;
• 50 g 9% octu;
• pár cibule;
• 30 g soli;
• rastlinný olej - 100 g;
• 2 listy lavrushky;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Ryby sa očistia a nakrájajú na samostatné kúsky.
2. Kúsky rýb sa položia na tanier a zmiešajú sa so soľou.
3. Pridajte kolieska cibule a papriky a premiešajte.
4. Pripravte si marinádu na báze korenia a slnečnicového oleja.
5. Kúsky rýb sa nalejú marinádou a trvajú jeden deň.
6. Potom vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Slaná makrela so škoricou

Mali by sa pripraviť tieto potraviny:

• jedno veľké telo ryby;
• voda;
• 250 g soli;
• zrnká korenia;
• škorica - na okraji noža;
• dva bobkové listy.

Technika varenia:

1. Ryby sa očistia a umyjú.
2. Voda sa naleje do hrnca a pridá sa korenie.
3. Marináda sa varí a potom sa ochladí.
4. Celé telo ryby je naplnené studeným nálevom.
5. Umiestnite na 3 dni na chladné miesto.

Nakladaná makrela s bazalkou a koriandrom

Potrebujete pripraviť:

• ryby;
• Bobkový list;
• niektoré klinčeky;
• 5 g bazalky a 5 g koriandra;
• štipka cukru;
• 25 g soli;
• čistá voda.

Proces varenia.

1. Do riadu sa naleje pohár vody a pridá sa korenie.
2. Marinádu prevarte a potom ochlaďte.
3. Rybu ošúpeme a nakrájame, opláchneme čistou vodou a osušíme. Kusy makrely sa umiestnia do nádoby a nalejú sa marinádou, potom sa nádoba tesne uzavrie. Nechajte jeden deň na chladnom mieste, potom sa ryby môžu jesť.

Varenie solenej makrely bez marinády

Pripravujú sa tieto produkty:

• makrela;
• 25 g soli;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• trochu papriky;
• 1 list lavrushky;
• 1 lyžička horčice a 1 lyžička koriandra.

Proces solenia:

1. Ryby sa vyčistia a umyjú a potom sa sušia na obrúsku.
2. Korenie sa naleje do riadu s bobkovým listom a soľou.
3. Jatočné telo ryby sa rozotrie zmesou korenia a na pár dní sa presunie na chladné miesto. Predtým sa makrela vloží do plastového vrecka a pevne sa zviaže. Vrecúško niekoľkokrát pretrepte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo po korpuse.
4. Položte vrecko na tanier.
5. Po dvoch dňoch sa telo vyberie z vrecka a umyje sa studenou vodou. Potom sa makrela môže nakrájať na kúsky a podávať.

Solená makrela v čajových listoch

Na začiatok sa narežú dve jatočné telá makrely, pričom sa odstránia všetky prebytočné časti a umyjú sa vo vode. Potom sa z čajového nálevu pripraví nálev na 1 liter vody. Roztok by mal vychladnúť, potom by sa k nemu malo pridať 40 g soli a cukru a premiešať. Rybu namočte do roztoku a potom ju vložte do chladničky na 2 hodiny alebo možno aj viac. Všetko závisí od farby ryby a množstva soli. Po niekoľkých hodinách sa ryba vytiahne zo slaného nálevu a zavesí sa, aby odtiekla z rýb. Potom sa makrela vloží do papierového vrecka a prenesie sa do chladničky.

Nakladaná makrela

Komponenty:

• dve veľké mastné makrely;
• 30 g morskej soli;
• korenie na ryby;
• trochu papriky;
• 2 karafiáty;
• niekoľko bobúľ borievky;
• trochu koriandra.

Príprava:

1. Ryba je nakrájaná na filé.
2. Všetky koreniny sú mleté ​​a zmiešané s korením na ryby.
3. Filety z makrely sú umiestnené v hlbokej miske a rozdrvené korením.
4. Miešajte ryby a korenie, po ktorých je ryba pokrytá niečím ťažkým.
5. Ryba by mala byť namočená v korení pri izbovej teplote počas 24 hodín.
6. Potom sa ryba umiestni na tri hodiny do chladničky.

Slaná makrela s horčicou

Potrebujete pripraviť:

• jedno veľké jatočné telo makrely;
• jeden liter vody;
• 45 g soli;
• 30 g cukru;
• 10 g horčičného prášku;
• niekoľko kusov bobkových listov;
• 20 ml slnečnicového oleja a trocha korenia.

Spôsob varenia:

1. Makrely nakrájame, ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
2. Všetky koreniny nalejte do vody a varte 7 minút.
3. Marináda musí byť ochladená a naplnená nádobou s kúskami makrely.
4. Presuňte sa na dva dni na chladné miesto.

Solená makrela v slanom náleve a šupke z cibule

Hlavné komponenty:

• filé z troch malých makrel;
• cibuľová šupka;
• cukor a soľ po 2 polievkové lyžice l;
• korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Pripravte marinádu a nechajte ju 7 minút dusiť.
2. Vložte kúsky makrely do veľkej hlbokej misy a naplňte marinádou.
3. Dajte na tri dni na chladné miesto (v chladničke).

Rýchla solená makrela

Hlavné ingrediencie:

• niekoľko jatočných tiel rýb;
• pár cibule;
• 35 g soli;
• 2,5 pohára vody;
• zrnká korenia;
• Bobkový list.

Technológia varenia:

1. Varte vodu.
2. Do vriacej vody pridajte bobkový list, soľ, korenie.
3. Tu pridajte dve cibule po rozrezaní na štyri časti.
4. Marinádu priveďte do varu a varte 10 minút, potom ju ochlaďte.
5. Rybu nakrájajte, nakrájajte na malé kúsky a vložte do sklenenej nádoby.
6. Nalejte pripravené kúsky rýb marinádou a nechajte niekoľko hodín v chladničke, potom môžete makrelu podávať.

Niekoľko tajomstiev a praktických rád od skúsených kuchárov, ako správne nasoliť makrelu

Solenie rýb metódou suchého solenia je rýchlejšie a jednoduchšie. Všetky koreniny a koreniny sa vtierajú do olúpaného jatočného tela, potom sa vloží do plastového vrecka a musí sa niekoľko dní v chladničke. Pred podávaním vyberieme z vrecka a očistíme od prebytočnej soli a korenia. Po narezaní na kúsky makrela rýchlejšie absorbuje chuť korenín a rýchlejšie absorbuje soľ. A ak sú z rýb odstránené všetky kosti, bude to najlepšia porcia.

Táto technológia je vhodná na solenie akýchkoľvek čerstvých alebo mrazených rýb. Aby mrazená ryba nestratila svoje kvality, mala by byť správne rozmrazená. A cez deň sa rozmrazuje v studenej vode. Ak je proces rozmrazovania nútený, ryby stratia svoju prirodzenú elasticitu.

Ako rýchlo a chutne osoliť čerstvo zmrazenú makrelu

Príprava jedla:

• 0,5 kg rýb;
• dve cibule;
• trochu soli a cukru (štipka);
• trochu korenia (štipka);
• 2 listy lavrushky;
• nejaké pikantné bylinky.

Ako variť:

1. Jatočné telá očistite od všetkého prebytočného, ​​dobre opláchnite a nakrájajte na kúsky.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska.
3. Zvyšné korenie pomelieme.
4. Kusy rýb sú rozložené vo vrstvách do nádoby, pričom každá vrstva je posunutá cibuľou a korením.
5. Nádoba je tesne uzavretá vekom a ponechaná jednu hodinu. Potom sa plechovka otočí a opäť nechá hodinu.
6. Pred podávaním vychlaďte.

Ako osoliť celú čerstvú mrazenú makrelu

To si vyžaduje:

• niekoľko jatočných tiel rýb;
• 30 g soli;
• 15 g cukru;
• voda;
• cibuľové šupky a čierny čaj.

Ako pripraviť:

• Na oheň sa položí hrniec s vodou.
• Do nej sa nalejú všetky koreniny vrátane cibuľových šupiek.
• Voda sa privedie do varu.
• Kompozícia sa varí na krátky čas.
• Soľanka sa prefiltruje a privedie na teplotu miestnosti.
• Z jatočných tiel sa vyberú vnútornosti a umyjú sa.
• Všetky ryby sa nalejú vychladenou soľankou.
• Jatočné telá makrely sa nechajú 12 hodín.
• Po uplynutí tejto doby sa makrela presunie do chladničky na 4 dni. Každý deň sa ryby obracajú, aby sa dosiahol čo najlepší účinok.

Ako nakladať čerstvé mrazené makrely s plátkami

Potrebujete pripraviť:

• pár jatočných tiel makrely;
• 25 g soli;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 1 čajová lyžička sušenej bazalky;
• 1 pohár vody;
• trochu klinčekov a bobkových listov.

Spôsob varenia:

1. Všetky koreniny sa umiestnia do teplej vody.
2. Marinádu priveďte do varu.
3. Marinádu necháme vychladnúť.
4. Rybu ošúpeme a nakrájame.
5. Vložte kúsky do vhodnej nádoby a naplňte soľankou.
6. Nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote a potom presuňte na 24 hodín na chladné miesto.

Niekoľko ďalších zaujímavých receptov

Slaná makrela s citrónom

Ingrediencie:

• 3 jatočné telá rýb;
• 20 g soli;
• 10 ml citrónovej šťavy;
• niekoľko kúskov korenia;
• 0,5 l vody;
• Bobkový list.

Ako variť:

1. Korenie nalejte do misky s vodou a priveďte do varu a potom niekoľko minút povarte.
2. Ošúpeme a nakrájame telá rýb.
3. Nasekanú makrelu vložíme do nádoby a zalejeme citrónovou šťavou.
4. Všetky ryby sa nalejú studenou marinádou.
5. Nádobu hermeticky uzavrite vekom a dajte na deň do chladničky.

Ak marináda stmavne, potom nič zvláštne. Je to všetko o citróne, ktorý môže spôsobiť chemickú reakciu.

Solená makrela so sušenými slivkami

Ingrediencie:

• jedno rybie telo;
• jeden liter vody;
• hrsť sliviek;
• 3 polievkové lyžice soli (lyžice);
• 2 polievkové lyžice cukru (lyžice);
• 1 lyžica čierneho čaju.

Ako variť:

1. Ryby sa dobre vyčistia a umyjú.
2. Ryby a sušené slivky sú umiestnené v hlbokej miske.
3. Pripravte marinádu: do prevarenej vody pridajte čaj, soľ a cukor, potom zmes varte sedem minút a ochlaďte. Nezabudnite prejsť cez sito.
4. Rybu zalejte soľankou a nechajte niekoľko dní odstáť.
5. Rybu treba obracať každý deň.
6. Solené ryby sú namazané slnečnicovým olejom a nakrájané na kúsky. Hotová ryba sa skladuje v hermeticky uzavretej nádobe.

Solená makrela v majonéze

Komponenty:

• čerstvo zmrazená ryba a štipka čierneho korenia;
• dve polievkové lyžice soli;
• 120 g majonézy.

Solenie.

1. Makrela je rozmrazená a porazená, všetky kosti sú odstránené. V tomto prípade sa koža neodstráni. Korpus je nakrájaný na malé kúsky.
2. Do každého kúska sa rozotrie zmes korenia a soli.
3. Potom sú všetky ryby potiahnuté majonézou.
4. Kúsky makrely dáme na tanier a vložíme na 2 hodiny do chladničky.

Recept na Haze fish

Obstarávanie produktov:

• niekoľko jatočných tiel makrely;
• 3 hrste cibuľových šupiek;
• 0,5 šálky tekutého dymu;
• 40 g soli;
• 20 g cukru;
• 1 liter vody.

Ako pripraviť:

1. Každé jatočné telo je porazené, pričom sa odstráni hlava, chvost a plutvy, ako aj vnútornosti. Potom opláchnite a nakrájajte na kúsky.
2. Vložte šupku do nádoby s vodou a varte, kým voda nestmavne.
3. Za stáleho miešania pridajte soľ a cukor.
4. Varte na miernom ohni 20 minút.
5. Ochlaďte a preceďte, potom pridajte tekutý dym a premiešajte.
6. Makrelu vložíme do hlbokej nádoby, prelejeme marinádou a prikryjeme tanierom so záťažou.
7. Marinovanú rybu dáme na pár dní do chladničky.
8. Pred podávaním sa ryba umyje a vysuší na papierovom obrúsku.

Varenie makrely bez octu

Komponenty:

• 3 jatočné telá rýb;
• 2 poháre čistej vody;
• 35 g soli;
• 20 g cukru;
• muškátový oriešok, koriander a korenie voliteľné.

Proces solenia:

1. Makrela sa ošúpe, umyje a nakrája na kúsky.
2. Do nádoby sa naleje voda a korenie spolu so soľou a cukrom.
3. Voda sa privedie do varu a varí sa 5-7 minút.
4. Ryby nakrájané na kúsky sa umiestnia do nádoby a nalejú sa teplou marinádou.
5. Nádoba sa tesne uzavrie a nechá sa 24 hodín na chladnom mieste.

Solená makrela v slanom náleve

Čo je potrebné:

• 1 liter čistej vody;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• štipka cukru;
• 1 bobkový list;
• nové korenie - podľa chuti;
• nejaké klinčeky.

Príprava:

1. Marináda sa varí na strednom ohni. Voda, soľ a cukor sa varia za miešania 8 minút.
2. Makrela sa vyčistí a umyje.
3. Kúsky rýb sa nalejú vychladnutou marinádou.
4. V tomto stave je ryba v chladničke 48 hodín.
5. Po uplynutí tejto doby sa ryba zmieša s korením a vloží sa do vrecka.
6. Vrecovaná makrela sa vloží späť do chladničky na 15 hodín.

Záver

Makrela je chutná tučná ryba a okrem toho je aj výživná. Jeho mäso obsahuje potrebné množstvo mastných kyselín a rýchlo stráviteľných bielkovín. Mäso makrely navyše obsahuje stopové prvky ako zinok, selén, fosfor a iné, ktoré priaznivo ovplyvňujú život človeka.

S čím makrelu podávať

Mnoho ľudí uprednostňuje solené ryby s pečenou alebo varenou zeleninou. Zelenina a ryby sa navzájom dopĺňajú. Väčšina ľudí dáva prednosť vareniu lahodných šalátov z kúskov rýb a tiež ich konzumuje s pivom.

Rozpočtová rybia makrela po domácom solení sa zmení na originálne a chutné jedlo. Rôzne recepty vám pomôžu pripraviť rybí doplnok do šalátov, polevu na sendviče a nezávislú pochúťku. Dnes budeme hovoriť o tom, ako nakladať makrely v slanom náleve, aby sme rodinu zakaždým potešili novými odtieňmi známej chuti.

Výhody solených rýb

Makrela je jednou z najzdravších rýb. Obsahuje veľa vitamínov a esenciálnych aminokyselín.

• účasť na syntéze DNA;
• pomáha saturovať bunky kyslíkom;
• zabraňuje onkológii;
• zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi;
• posilňuje imunitný systém;
• zostruje pamäť;
• zmierňuje bolesť pri artróze.

Obsah kalórií v jemne solených pochúťkach je 190 - 280 kcal / 100 g.

Príprava filé na solenie

Ak chcete variť podľa akéhokoľvek receptu, musíte byť schopní správne pripraviť ryby.

Filet sa pripravuje takto:

1. Urobte si čas na rozmrazovanie rýb. Tento proces nie je potrebné urýchliť. Rozmrazovanie by malo prebiehať iba na poličke v chladničke.
2. Potom ostrým nožom otvorte rybie brucho, vyberte z neho vnútornosti a zoškrabte čierne filmy, aby uvarené jedlo nezhorklo.
3. Odrežte hlavu, chvost a všetky plutvy.
4. V závislosti od receptu nakrájajte makrelu na 2–3 cm porcie alebo nechajte korpus neporušený.
5. Obrobok dôkladne umyte pod tečúcou čistou vodou.

S čím archivovať

Existuje mnoho spôsobov, ako krásne podávať makrely, v podstate všetko závisí od vynálezu hostesky.

Možnosti kŕmenia:

• Kúsky pekne rozložíme na rovnú misku, posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a pokvapkáme voňavým olejom.
• Na plátky ryby položte tenký plátok citróna, brusnice alebo borievky.
• Na plátky položte tenké krúžky červenej krymskej cibule, cherry paradajok alebo olív.
• Pre sofistikovanosť zaraďte vankúšik z listov šalátu, kvetov mrkvy a štvrtky varených vajec.
• Malé jednohubky s plátkom solenej ryby vyzerajú skvele.

Ako sa skladuje občerstvenie

Nakladanú pochúťku nemusíte dlho skladovať, takže nemusíte variť veľké množstvo rýb na budúce použitie. Obrobok v marináde sa skladuje nie dlhšie ako 3 dni, pretože každý deň budú ryby čoraz viac slané. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, vyberte kúsky rýb z marinády, vložte ich do umytej plastovej nádoby a pokvapkajte chudým voňavým olejom. Takto vydrží v chlade asi týždeň.

Jednoduchý a chutný expresný recept

Recept na solené makrely v slanom náleve podľa GOST. Pridanie korenín závisí od chuti. Ak chcete, nechajte recept bez korenín a ryba zostane chutná a jemne nasolená.

Požadovaný:

• mäsité jatočné telá - 2 stredné kusy;
• soľ (bez prísad) - 2 polievkové lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l. žiadny hrášok;
• cibuľa - 1 stredná hlava;
• lavrushka - 3-4 listy;
• čierne a nové korenie - podľa vlastnej chuti;
• čistená voda - 0,5 l.

Pravidlá varenia:

1. Rybu nakrájajte na porcie.
2. Na nalievanie do malého hrnca nalejte vodu, korenie a lavrushku. Marinádu osolíme a osladíme. Dajte na vysokú teplotu a varte 3 minúty. Ochlaďte kvapalinu.
3. Skombinujte plátky a cibuľové krúžky v sklenenej nádobe.
4. Obrobok zakryte marinádou, zakryte vzduchotesným vekom a schovajte ho do chladničky na 12 hodín.

Pripravené jedlo sa môže bezpečne podávať na večeru.

Recept na údený čaj

Jedlo bude nielen lahodne chutné, ale aj s veľmi krásnym zlatým tónom pokožky.

Ingrediencie:

• jatočné telá - 4 stredné kusy;
• varenie čaju bez nečistôt a príchutí - 3 polievkové lyžice. l.;
• čistá pitná voda - 1 liter;
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l. bez vrchu;
• morská soľ hrubých frakcií - 3 lyžice. l. bez vrchu.

Schéma varenia:

1. Najprv musíte pripraviť marinádu. Sypké zložky rozpustite v 1 litri vody a pošlite čajový nálev. Pošlite kvapalinu do sporáka so stredným ohrevom.
2. Plnku povaríme 4 minúty a necháme vychladnúť.
3. Teplú marinádu precedíme cez sitko a makrelu ponoríme tak, aby bola celá ponorená v tekutine.
4. V takejto náplni by mala ryba stáť 4 dni.

Na konci semestra je voňavé občerstvenie pripravené na použitie. Rez nakrájajte na porciované plátky. Položte na krajec čerstvého chleba a vychutnajte si.

Marináda v cibuľových šupkách

Ide o rokmi overený recept, ktorý je navyše považovaný za originálny. Neprítomnosť korenín a jasná farba šupky poskytne jemne nasolenú a mierne zlatistú rybu.

Požadovaný:

• jatočné telá - 3 veľké kusy;
• cibuľová kôra - z 5 hláv;
• morská hrubá soľ - 2 lyžice. l. bez vrchu;
• čistá pitná voda - 1 liter.

1. Šupku umyte vodou, vypustite tekutinu a znova ju naplňte vodou. Nechajte šupky vo vode asi 20 minút.
2. Ryby môžu byť nakrájané na plátky alebo ponechané nedotknuté.
3. Vhoďte soľ do soľanky, rozpustite ju. Dajte na plyn a nechajte zápar zovrieť a varte 3-4 minúty.
4. Mäsité plátky vložíme do tekutiny a necháme 3 minúty podusiť.

Rybu vložte do misky, jemne posypte citrónovou šťavou. Ozdobte konárom kôpru a inými bylinkami.

Citrusový nálev

Ak makrelu nasolíte v citrusovom náleve, ryba odhalí absolútne originálnu a jemnú chuť. Marináda sa používa horúca a morenie je veľmi rýchle.

Komponenty:

• veľké jatočné telá - 2 ks;
• Krymská cibuľa - 2 hlavy;
• koreň zeleru - 1 stonka;
• kôra z 1 veľkého citróna;
• soľ - štipka podľa vlastného uváženia;
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - 1 lyžička;
• mleté ​​jadrá koriandra - 1 cl. lyžica;
• rastlinný olej - 1⁄2 šálky;
• prírodná pomarančová šťava - 1,5 šálky.

Postup krok za krokom

1. Rybie filé vložíme do plastovej nádoby, pridáme soľ, mleté ​​korenie a koriander.
2. Nádobu zakryte potravinovou fóliou a ukryte v chlade na 30 minút.
3. Odstráňte kôru z citróna pomocou strúhadla bez hornej horkej vrstvy.
4. Zelerový koreň a cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici si trochu rozpálime olej a podusíme zeleninu. Vhoďte citrónovú kôru a pomarančovú šťavu, zahrievajte asi 5 minút.
5. Horúcu soľanku nalejte do nádoby s makrelou, trochu ochlaďte, zakryte potravinovou fóliou. Vložte obrobok do chladničky.

Do hodiny sa na stole objaví jemné, mierne uvarené občerstvenie.

Recept vo fľaši tekutého dymu

Spôsob varenia pre tých, ktorí si občas radi pochutnajú na údeninách.

• mastné ryby - 3 ks;
• tekutý dym - 1/3 šálky;
• cukor a malá soľ - každý 3 lyžice l. bez šmýkačky;
• silný čaj - 1 pohár;
• čistá pitná voda - 3 litre;
• čierne korenie - 6 ks;
• karafiátové ruže - 6 ks;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• lavrushka - 4 listy;
• chilli paprička - 1 ks. bez semien.

Varenie krok za krokom:

1. Nalejte vodu do nádoby, varte.
2. Cukor vhoďte do vriacej vody a nalejte do pohára čaju. Polievanie necháme 15 minút dusiť.
3. Rybie filé vložíme do 3-litrovej nádoby, ochutíme korením a lisom prelisovaným cesnakom. Nalejte tam tekutý dym. Celú náplň odošlite do fľaše s rybami a blank uzavrite nylonovým uzáverom.
4. Makrela sa nechá v chladničke 3 dni.
5. Filety vyberte z marinády a nakrájajte na malé porcie.

Šťavnatá a chutná ryba s bohatou údenou arómou a zlatistou kožou je pripravená na podávanie.

Solenie pod útlakom

Zaujímavá expresná metóda na solenie makrely, keď sú hostia takmer na prahu. Ryby sa ukážu ako jemné, jemne solené a veľmi chutné.

Ingrediencie:

• mäsité ryby - 3 ks;
• červená sladká cibuľa - 3 ks;
• čistená voda - 1 l;
• jemná soľ bez prísad - 3 lyžice. l. bez šmýkačky;
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l. bez vrchu;
• hrášok čierneho a nového korenia - každý po 5 ks;
• lavrushka - 3-4 listy;
• čerstvo mletý koriander - 1⁄2 lyžice l.;
• 9% ocot a rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.

1. Rybu otočte na filé a cibuľu na tenké krúžky.
2. Na solenie makrely pripravte náplň. Do pitnej vody pridajte cukor, soľ a všetky koreniny. Varte na sporáku a ochlaďte. Do zvyšného nálevu nalejte ocot.
3. Vložte filé do smaltovanej misky, posypte cibuľovými krúžkami.
4. Na vrch nalejte soľanku a zatlačte vhodnou doskou.
5. Na vrch taniera položte útlak vo forme 3-litrovej nádoby vo vode.
6. Ukryte v chlade na 2-4 hodiny.

Pred podávaním osušte porciované rybie prúžky a jemne ich posypte rastlinným olejom.

Varenie v majonéze

Solenie makrely na kúsky v majonézovom náleve - robí ryby jemnými a topí sa v ústach.

Komponenty:

• rybie taniere - 2 ks;
• Krymská cibuľa - 3 veľké hlavy;
• majonéza "Provensálska" - 5 lyžíc. l. s kopcom;
• lavrushka - 4 listy;
• čierne korenie - 5 ks;
• rastlinný olej bez arómy - 4 polievkové lyžice;
• extra soľ - 1 polievková lyžica. l.

Pripravte jedlá takto:

1. V miske zmiešajte bobkové listy, korenie, nakrájanú cibuľu a majonézovú omáčku.
2. Filety rozdelíme na 3 cm široké plátky a namáčame v pikantnej majonézovej zmesi.
3. Navrch položte tanier a zatlačte naň.
4. Nechajte soľ pri izbovej teplote po dobu 60 minút, potom presuňte na policu chladničky na 3 hodiny.

Jemné a chutné občerstvenie pripravené na servírovanie.

Marináda s kečupom

Jemné rybie mäso v horúcej marináde bude rovnako chutné k mnohým druhom rýb.

Požadovaný:

• rybie mäso - 3 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• 9% ocot - 3 lyžice. l.;
• hrubá soľ - 2 lyžice. l. s vrcholom;
• chilli kečup - 3 lyžice l.;
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.;
• čierne korenie - 7-8 ks;
• rastlinný olej - 1/3 šálky;
• čistená voda - o niečo viac ako pohár.

1. Korpusy rozdeľte na pásy široké 2 cm.
2. Nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky.
3. Zmiešajte rastlinný olej, ocot, soľ a cukor v miske. Do slaného nálevu pridáme čili, korenie. Dajte všetko dokopy.
4. Marinádu priveďte do varu a varte 2 minúty. Odstráňte z tepla.
5. Vezmite nádobu na morenie a na dno nastriekajte trochu marinády. Pevne cez ňu utlačte kúsky rýb.
6. Na vrch nalejeme zvyšok horúcej marinády.
7. Prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Skryť sa v chlade.

Mäkká a mäsitá makrela je pripravená.

Tajomstvá a jemnosti procesu morenia

Aby ste mohli správne a chutne soľnú makrelu doma, musíte pochopiť niektoré jemnosti procesu.

Je dôležité zvážiť:

• Na solenie vezmite veľkých jedincov, pretože malé ryby sú bez tuku a majú veľa kostí. Najlepšia hmotnosť 1 kusu je asi 300 g.
• Na varenie je najlepšie použiť čerstvé alebo mrazené ryby.
• Pri nákupe v prvom rade venujte pozornosť stavu pokožky. Čerstvá ryba má svetlo oceľovo sivú farbu bez hrdzavých škvŕn a pruhov.
• Oči nie sú zakalené a lesklé.
• Kvalitné čerstvé suroviny majú ľahkú rybiu arómu, pokožka je na dotyk pevná, mierne zvlhčená.
• Soľ vytiahne prebytočnú vlhkosť z tela a úplne nasýti mäso.
• Je obvyklé robiť solenie pri nízkej teplote, pretože suroviny sa horúčavou zhoršia.
• Na konci solenia vložte obrobok do suterénu alebo chladničky.
• Solenie vykonávajte v nádobe, ktorá nebude oxidovať. Najlepšie fungujú plastové alebo sklenené nádoby. Ak neexistujú špeciálne nádoby, vezmite si fľašu s odrezaným vrchom.
• Jodizovaná soľ sa nepoužíva, pretože jód zhorší vzhľad makrely a jód neovplyvní chuť.
• Rýchlosť solenia rýb závisí od mletia soli. Hrubé mletie vytiahne veľké množstvo tekutiny, čím sa predĺži trvanlivosť hotového jedla.
• Vezmite obe jatočné telá a filé a plátky. Veľkosť neovplyvňuje technológiu varenia, ale krájanie skráti čas na solenie. Celá ryba sa nasolí 3 dni a v plátkoch od 4 hodín do 1 dňa.
• Hotové občerstvenie skladujte v chladničke. Nalejte 2-3 lyžice. l. domáci prírodný olej a uchovávajte asi 5 dní.
• Pamätajte, že zmrazenie spôsobí, že vlákna budú mäkké a vodnaté.
• Hrášok a lavrushka pomôžu plne zdôrazniť chuť rýb a dodajú jej príjemnú vôňu. Koriander a nové korenie dodajú jedlu pikantnosť.

Rôzne ponúkané recepty vám umožnia pripraviť rôzne chutné a nezvyčajné jedlá z prozaickej makrely.

Video