Široký výber bylín a korenín pomáha zmeniť každé jedlo na majstrovské dielo. Výhody a škody na karí určuje jeho zvláštne zloženie a zvláštna chuť. Pochádzajúce z tradičnej indickej kuchyne, dochucovadlo sa hodí k mäsu, rybám a zelenine.

Zloženie a obsah kalórií kari

Kari je zmes jednotlivých zložiek, ktoré sú individuálne prospešné, a má veľmi zaujímavé zloženie:

• kurkuma - hlavná zložka;
• koriander;
• kajenské korenie;
• rasca;
• kardamón;
• bazalka.

Recepty na kari sa líšia od regiónu po región v Indii. Niekto pridá k hlavným surovinám škoricu alebo senovka grécka, niekde dáva prednosť dochucovadlám s prídavkom horčičných alebo feniklových semien. Výhody produktu sa v žiadnom prípade nezmenšujú.

Dôležité! 100 gramov produktu obsahuje 325 kcal.

Prečo je pre teba karí dobré

Nesporné užitočné vlastnosti kari určujú komponenty, ktoré ju tvoria. Vďaka nim má určité vlastnosti. Exotická zmes má antifungálne, protizápalové a antimikrobiálne účinky, je schopná brzdiť vývoj infekcií a predchádzať bakteriálnym útokom - to je jej hlavná výhoda.

Okrem toho môžeme bezpečne hovoriť o nasledujúcich užitočných vlastnostiach:

• kurkuma v zložení produktu prospieva mozgu, pretože zvyšuje jeho výkonnosť;
• koriander má choleretický účinok a stabilizuje tráviaci trakt;
• ak systematicky pridávate korenie do rôznych jedál, potom môžete očakávať, že hladina cholesterolu v krvi sa vráti do normálu;
• zira pomáha odstraňovať toxíny;
• má schopnosť čistiť krv;
• zabraňuje tvorbe toxínov;
• zlepšuje funkciu pečene vďaka tomu, že pomáha eliminovať zápalové a toxické procesy;
• antioxidačné vlastnosti produktu pomáhajú bojovať proti voľným radikálom, ktoré spôsobujú proces starnutia - to vám umožňuje bojovať proti takým patológiám ako psoriáza, ekzémy, akné;
• kyselina salicylová, ktorá je súčasťou, dodáva koreniu analgetický účinok - môžete sa tak zbaviť migrény.

Vďaka priaznivým vlastnostiam je tento produkt žiadaný v ajurvédskej medicíne.

Pozor! Majte na pamäti, že karí bude mať pri správnom použití veľa zdravotných výhod. V opačnom prípade môže dôjsť k poškodeniu tela.

Je kari dobré na chudnutie?

Pikantné výrobky z Indie sú mnohým známe ako dobrý spôsob chudnutia. Je to predovšetkým kvôli jeho schopnosti znižovať chuť do jedla a vyrovnať sa s hladom. Výhody kari sa navyše znižujú na zlepšenie vylučovania žlče a schopnosť spaľovať tuky. Exotické korenie zlepšuje metabolické procesy a črevnú pohyblivosť.

Keď používate kari na chudnutie, nemusíte sa obávať jeho vysokého obsahu kalórií. Faktom je, že látka obdarená liečivými vlastnosťami sa používa na varenie jedál v minimálnych množstvách. V takom množstve nie je schopný spôsobiť ujmu.

Počas chudnutia môže byť táto jedinečná zmes dôstojnou alternatívou k soli. Na rozdiel od druhého, užitočné korenie nezadržiava tekutinu v tele, ale naopak má schopnosť odvádzať prebytočnú vodu z tela.

Použitie kari v kozmeteológii

Užitočné vlastnosti sú široko používané v kozmeteológii.

Kari pleťové masky

Široko sa používa na prípravu masiek, ktoré pomáhajú zúžiť póry a znižovať vylučovanie podkožného tuku. Má tiež bieliaci účinok, pomáha vyrovnať sa s pehami a stareckými škvrnami.

• Pre zmiešanú a mastnú pleť môžete pripraviť nasledujúcu masku: 0,5 tabuľka. lyžice tvarohového mlieka sa zmiešajú s 1 lyžičkou kari. Výsledná zmes sa nanáša na tvár. Po 10-15 minútach je potrebné všetko zmyť.
• Stav mastnej pokožky môžete zlepšiť použitím nasledujúceho zloženia: Zmiešajte 1 čajovú lyžičku kari s rovnakým množstvom medu. Naneste zmiešanú hmotu na homogénnu konzistenciu na tvár po dobu 20 minút, potom opláchnite vodou.

Kari masky na vlasy

Naneste kari na rast vlasov. Lieky s exotickým korením žiarovky dobre vyživujú. Sú známe prípady použitia kari zo sivých vlasov.

Maska pre normálne vlasy

Zmes sa pripraví z 1 tabuľky. med, 1 lyžička šťavy z aloe, 1 lyžica ricínového oleja, 0,5 lyžičky kari. Výsledná hmota sa zmieša a nanesie na kučery. Nechajte pôsobiť 20 minút, potom zmyte vodou a šampónom.

Pre mastné a normálne vlasy

Musíte si vziať 1 lyžičku medu, citrónovú šťavu, aloe a zmiešať s nastrúhaným strúčikom cesnaku a 0,5 lyžičky kari. Výsledná hmota sa nanesie na vlasy a po 20 minútach sa umyje šampónom.

Kam pridať karí pre chuť

Kari sa hodí najmä k rybám, mäsu a zelenine. Ak ju pridáte do ryže, potom jej dodá neobvyklý odtieň a príjemnú chuť. Počas marinovania kuracieho mäsa môžete pridať pikantnú zmes, z toho nebude nič zlé. K zdravému koreniu dobre padnú aj mäsové šaláty, polievky a prívarky.

Môže sa tiež použiť ako zložka pri výrobe rôznych omáčok. Môžete dochutiť nápoje a dezerty.

Komentujte! V mnohých krajinách sa kari nazýva „korenie dlhovekosti“. A to nie je náhoda: cenná súčasť je vybavená pôsobivým zoznamom užitočných vlastností.

Ako si pripraviť kari dresing doma

Karí korenie, ktorého výhody a škody sú už dobre pochopené, si môžete pripraviť doma.

Ak to chcete urobiť, musíte si urobiť zásoby na:

• 3 ks chilli papričky;
• semená koriandra a kurkumy - každé po 1 stole. lyžica;
• 2 lyžičky kmín;
• 2 lyžičky senovka grécka;
• 1 lyžička horčica;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 3 ks karafiáty;
• 2 lyžičky soľ;
• 0,5 lyžičky škorica.

Príprava:

1. Všetky ingrediencie sa vyprážajú na suchej panvici na miernom ohni, kým nezískajú hnedý odtieň a príjemnú arómu.
2. Potom sa pomelú v mlynčeku na kávu alebo v malte.

Je lepšie okamžite aplikovať výslednú zmes. Ak ich však získate veľa, môžete ich naliať do sklenenej nádoby s pevným vekom a odložiť na tmavé miesto. Doba skladovania nie je dlhšia ako 6 mesiacov.

Poškodenie kari a kontraindikácie pri používaní

Napriek mnohým užitočným vlastnostiam môže byť kari v niektorých situáciách škodlivá. Spravidla to platí pre prípady individuálnej neznášanlivosti alebo alergickej reakcie na zložky obsiahnuté v kompozícii.

Aby ste sa vyhli poškodeniu, mali by ste sa zdržať používania zdravého korenia:

• ženy podstupujúce liečbu rakoviny prsníka;
• pacienti s poškodením funkcie obličiek;
• ste mali srdcový infarkt alebo mozgovú príhodu;
• ľudia s patológiami orgánov gastrointestinálneho traktu;
• škoda môže byť spôsobená pacientom s upchatím kameňov v žlčníku.

Kari silne ovplyvňuje proces krvotvorby, najmä môže spomaliť zrážanie krvi. Preto musia byť pacienti s hemofíliou opatrní.

Ľudia, ktorí užívajú lieky na zriedenie krvi, by mali použitie tejto horúcej pochúťky obmedziť. Ak používate pikantný výrobok v veľké množstvá, potom existuje vysoké riziko provokácie vnútorného krvácania.

Ako si vyberať a skladovať karí

• Pri kúpe korenistej zmesi by ste mali v prvom rade venovať pozornosť komponentom. Každý si môže zvoliť možnosť, ktorá mu najlepšie vyhovuje. Hlavná vec je, že existujú 4 hlavné zložky: koreň kurkumy, koriander, kajenské korenie, senovka grécka. Iba v takom prípade môžete počítať s nepopierateľnými výhodami.
• Farba zakúpených výrobkov by mala byť jasná a nasýtená. Poškodená verzia by sa nemala brať.
• Kupujte iba suchý výrobok.

Skladujte vo vzduchotesnej nádobe mimo priameho slnečného žiarenia. Zmes pripravená doma sa odporúča spotrebovať do 2 mesiacov.

Záver

Výhody a škody na kari sú dobre známe. Má jasnú, bohatú chuť a jedinečnú arómu, je obdarený mnohými užitočnými vlastnosťami. Tento cenný produkt si našiel uplatnenie nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii. Masky s týmto produktom sa používajú na rast vlasov a zlepšenie pokožky tváre.

Korenie a bylinky sa stali pri našom varení veľmi obľúbenými a už si nedokážeme predstaviť našu kuchyňu bez rozptýlených viacfarebných vreciek, ktoré vydávajú najrôznejšie chute. Jedným z obľúbených korení ruských gazdiniek je korenie zvané „kari“ vyrobené zo zmesi rôznych korenín. Pochádza z Indie a meno dostala podľa rovnomenného kríka, ktorého listy Indiáni sušia a používajú ako korenie. Avšak prášok z karí listov veľmi rýchlo odparuje éterické oleje, takže ho musíte použiť veľmi rýchlo. Takže poriadne korenie kari je možné kúpiť iba v Indii. V „modernizovanom“ recepte však zostali ďalšie prísady. Môžete teda pokojne použiť kari tašky prichádzajúce na ruský trh.

Je zaujímavý tým, že existuje obrovské množstvo možností jeho prípravy. A každý kari bude mať svoju vlastnú chuť, odlišnú od ostatných, pretože štyri hlavné zložky sa zvyčajne kombinujú s inými koreninami a získavajú novú arómu a chuť. Existujú napríklad východoeurópske a západoeurópske možnosti kari, rovnako ako juhoázijské a západoázijské, a všetky z nich sa používajú na prípravu jedál a príprav.

Hlavnou ingredienciou Curry je kurkuma... V korení by to malo byť minimálne 25%. Kurkuma má výraznú vôňu a nie celkom jasnú chuť, napriek tomu v kombinácii s inými koreninami znie veľmi jasne. Vôbec, karí korenie nie pikantné, ale voňavé. Hodí sa k mnohým jedlám.

Kari zloženie

Okrem povinnej kurkumy obsahuje kari koriander - od 20 do 50%, v závislosti od receptúry. Nachádza sa tu tiež pískavica grécka, ktorá nahradila listy kríka kari - do 10%. Nevyhnutnosťou je tiež červené kajenské korenie - až 6%. Tieto štyri koreniny tvoria základ zloženia kari... Zvyšok prísad môže trvať od 4 do 50% objemu korenia a dodať mu rôzne odtiene.

Pre štandardnú priemyselnú výrobu ako základ kariokrem štyroch zložiek je zahrnutý aj rasca alebo rasca pre Európanov a ajgon pre ázijské krajiny, pretože je štipľavejší.

Medzi kari doplnky patria: zázvor, škorica, klinčeky, kardamón, cesnak, bazalka, mäta, fenikel, rôzne papriky, muškátový oriešok a ďalšie. Zloženie kari priamo závisí od toho, kto ho vyrába a kde sa vyrába. Ak si pozorne prečítate obal, môžete zvoliť správne dochucovadlo.

Výhody kari. Ako kari ovplyvňuje zdravie

Účinok kari na zdravie závisí od kvalít tých bylín, ktoré sú obsiahnuté v prevažnej miere. Poďme sa pozrieť na niektoré zo zložiek kari výhoda.

Kurkuma so svojou horkou, mierne sťahujúcou chuťou pomáha čistiť krv, bojuje proti zápalom v tele a tiež normalizuje činnosť pečene. Stimuluje vstrebávanie bielkovín organizmom, zabraňuje tvorbe toxínov a tvorbe plynov. Kurkuma dodáva jedlám jasnú farbu a prináša estetické potešenie.

Ak korenie obsahuje kmín a horčičné semienko, zahrejú telo, zvýšia trávenie a budú pôsobiť močopudne. Tieto vlastnosti budú prospešné pre artritídu, dnu a horúčku.

Kmín (kmín) odstraňuje toxíny a toxíny z tela a tiež pomáha činnosti gastrointestinálneho traktu. Je potrebné mať na pamäti, že skladovať dlhšie ako rok kari, v ktorom je veľa kmínu, sa neoplatí, pretože dochucovadlo bude zatuchnuté.

Koriander bol vôbec prvý, kto sa pridal ku klasickému kari, a z toho mala iba úžitok. Jeho korenistá a zároveň chladivá chuť dodáva koreniu originalitu. Koriander aktivuje trávenie potravy v črevách.

Ďumbier sa často pridáva do karí. Je to dobre známy liek na zlepšenie trávenia a stimuláciu krvného obehu, na zmiernenie zápchy. Znižuje tiež plynatosť v črevách.

Fenikel sa používa v malom množstve, pretože môže prekonať chuť zvyšku korenia. On robí kari viskóznejšie a dodáva mu sladkú chuť. Má dobrý vplyv na tvorbu mlieka u dojčiacich žien a zvyšuje potenie.

Čierne korenie dodáva kari štipľavosť, ktorá sa používa v malom množstve, mletá alebo hrášok. Obsahuje veľa chrómu, a preto je prospešný pri cukrovke 2. typu. IN kari používajú sa aj iné horkejšie druhy korenia.

Indické marinády používajú kari so šambalou - korenené, horkosladké korenie. Zahreje krv a pomôže obnoviť energiu. Je zvlášť prospešný pre ženy, pretože obsahuje veľa kyseliny listovej a vitamínu E. Pomáha znižovať hmotnosť, posilňovať vlasy a obohacovať zloženie krvi.

Takže kari je starostlivo vybraná kombinácia korenia a používa sa pri príprave mnohých jedál, vďaka ktorým je trávenie aktívnejšie a zlepšuje sa tón tela ako celok. Nedávno to oznámili holandskí vedci čaj s pridaním kari podporuje chudnutie... Je pravda, že by to mala byť pikantná, orientálna verzia korenia.

A ak nie pre glutaman sodný, ktorý sa pridáva do kari z hľadiska ochrany by sa toto korenie dalo nazvať jednoducho dokonalým.

Kari korenie vo varení

V Indii varí každá žena v domácnosti kari sama, podľa vlastného receptu. A nezáleží na tom, že zakaždým, keď sa ukáže, že sa bude líšiť od tej, ktorá bola včera - korenie je aj tak vynikajúce. Indky dávajú všetko na oko plné hrstí a všetky ingrediencie zomeliú v mažiari kari.

V Indii podľa tradície kari pridávané do mäsa, rybích jedál, ako aj do ryže a zeleniny. U nás je kari čoraz populárnejšie a teraz gazdinky experimentujú s mohutnosťou a hlavne vymýšľajú nové recepty. Navyše, s týmto korením sa jedlá stávajú krásnym zlatým odtieňom a získavajú nezabudnuteľnú arómu.

Kari ochutený ryžovými jedlami, zeleninovými dusenými pokrmami, kuracím šalátom, mäsovými pokrmami, fašírkami, hovädzím stroganoffom, kuracími cestovinami a inými jedlami.

Kari recepty

Profesionálni kuchári pomenovali korenie podľa jedál, ktoré sa pripravujú s kari... A tu pred nami -

Kari kapusta: recept a príprava

Produkty.

• Kapusta - 600 g
• Zemiaky - 5 ks.
• Cibuľa - 5 ks.
• Rastlinný olej - 20 g
• Kari - 1 polievková lyžica.
• Paradajková pasta - 100 g
• Vývar - 1 šálka (môže byť nahradená vodou)
• Klinčeky, bobkové listy, kmín, korenie, soľ - podľa vkusu.

Varenie.
Na hlbšej panvici rozohrejeme olej, na ktorom speníme cibuľu nakrájanú na kolieska. Kari zriedime v polovici vývaru, pridáme k cibuli, dusíme 3 minúty pod pokrievkou. Potom pridáme kapustu a všetky ostatné dochucovadlá, dusíme 10 minút. V tomto čase si nakrájajte maslo na veľkej panvici, opražte cibuľu a cesnak. Pridajte kari prášok, čili a zázvor, za stáleho miešania pražte 2 - 3 minúty. Potom pridáme kokosové mlieko, pridáme pór, povaríme 10 minút.
Posielame tam ryby a kraby, dusíme 10 - 15 minút, pretrepeme panvicu. Pridajte na panvicu paradajky nakrájané na 4 časti, dochuťte limetkovou šťavou a kokosovým mliekom, všetko povarte a vypnite.

Kari - obsah a vlastnosti kalórií. Výhody a škody na kari

Kalorický obsah: 325 kcal.

Energetická hodnota produktu Curry (pomer bielkovín, tukov, sacharidov):

Bielkoviny: 12,66 g. (~ 51 kcal) Tuky: 13,81 g (~ 124 kcal) Sacharidy: 58,15 g (~ 233 kcal)

Pomer energie (b | f | y): 16% | 38% | 72%

Curry: vlastnosti

Koľko stojí Curry (priemerná cena za kg.)?

Moskva a Moskovská oblasť 400 r.

V dnešnej dobe sa korenie a korenie stalo veľmi obľúbeným pri našom varení. Je ťažké si predstaviť kuchyňu bez celého roztrúseného pestrofarebného malého vrecúška voňajúceho úplne inými arómami. V Rusku je jedným z obľúbených príchutí gazdiniek kari - zmes rôznych korenín. Pochádza z Indie a najčastejšie obsahuje koreniny ako kurkuma, kardamón, koriander, zázvor, čierne a červené mleté \u200b\u200bkorenie.

Kari zmes sa hodí takmer k každému jedlu. Napríklad v Indii dávajú ženy v domácnosti toto korenie do mäsových a rybích jedál, zeleniny a ryže. Používa sa dokonca aj do pečiva a nápojov. Vďaka kari navyše jedlá získajú krásny zlatý odtieň a nezabudnuteľnú arómu.

Zeleninové dusené jedlá, šaláty s kuracím mäsom, vinaigretta, fašírky, hovädzí stroganoff ... naše hostesky nachádzajú najneočakávanejšie využitie tohto korenia. Nezabudnite do svojho arzenálu korenia pridať aj kari, budete sa diviť, akú bezkonkurenčnú chuť dodá vašim kulinárskym majstrovským dielam! Obsah kalórií v kari je 325 kcal na 100 gramov korenia.

Výhody kari

Výhody kari, ktoré sa konzumujú v potravinách, sú nepopierateľné, pretože táto zmes je jednoducho navrhnutá tak, aby udržiavala správnu rovnováhu v práci výlučne všetkých systémov ľudského tela. Kari zlepšuje funkciu pečene, podporuje proces trávenia, odstraňuje škodlivé toxíny a toxíny.

Výhody kari ako diétneho produktu sú známe, pretože kurkuma, ktorá je súčasťou korenia, je hlavným „nepriateľom“ tuku. To je odôvodnené skutočnosťou, že zložka kurkumín zabraňuje rastu tukového tkaniva a spomaľuje metabolizmus nežiaducich buniek. A ďalšou dôležitou vlastnosťou tejto látky je schopnosť aktivovať imunitný systém a ničiť proteíny, ktoré blokujú činnosť mozgu, a tým prispievajú k rozvoju strašnej Alzheimerovej choroby.

Je potrebné mať na pamäti, že vlastnosti kari priamo závisia od konkrétneho zloženia daného korenia. Napríklad čierne korenie, ktoré je súčasťou korenia, je užitočné pri cukrovke mellitus a kmín a zázvor dokonale zlepšujú fungovanie tráviaceho systému. Zistilo sa, že koriander stimuluje chuť do jedla a normalizuje vylučovanie žlče.

Všeobecne platí, že ak nie ste úplne spokojní so zložením hotového korenia, ktoré nájdete v takmer každom supermarkete, môžete si ho pripraviť sami tak, že zmiešate ingrediencie, ktoré vám najviac chutia.

Kari škoda

Škodlivosť kari sa môže prejaviť v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek, ktoré tvoria jej zloženie. Lekári dôrazne neodporúčajú používať toto korenie pre tehotné ženy a malé deti do dvoch rokov.

Ak to zhrnieme, je možné poznamenať, že kari z obchodu by sa dalo nazvať ideálnym korením, nebyť prítomnosti konzervačného prostriedku - glutamanu sodného.

Proporcie produktu. Koľko gramov?

Výživová hodnota

V poslednej dobe často hovorím o tradičných indických výrobkoch. A čo môže byť tradičnejšie ako kari listy s výraznou orientálnou chuťou a arómou. Jedná sa o listy stromu z čeľade Rutovcov, ktorý sa tiež nazýva Murraya koenigii alebo arónia čierna.

Ajurvéda používa nielen listy, ale aj kôru a korene tohto nádherného stromu na liečbu cukrovky, chorôb žalúdka a pečene a samozrejme na starostlivosť o vlasy.

Z indického jazyka je „curry“ preložené ako „sladké listy neemu“ (majú skutočne podobný vzhľad) a v Španielsku sú známe ako „khoja“.

Okrem indického subkontinentu sa dnes karí listy pestujú v Číne, Austrálii či dokonca v Afrike. V Indii sa toto korenie vždy pridáva do dusených jedál a strukovín.

Výživová hodnota karí listov

Základné živiny: vláknina, bielkoviny, vitamín A a vápnik. Kari listy obsahujú malé množstvo vitamínov skupiny B, železo, horčík, mangán a fosfor.

Hlavné tajomstvo liečivej sily ale spočíva vo fytochemikáliách (terpény, terpenoly a ketóny), ktoré pri destilácii listov „stekajú“ do éterického oleja s podobnou jasnou arómou.

Prínosy nádherných listov pre zdravie

Rada, ktorú budete určite počuť od každého praktizujúceho bylinkára z východu, je každé ráno žuť 1 - 2 čerstvé listy karí, pretože je veľmi zdravé. Môžete si pripraviť korenený jogurt (alebo cmar) s nasekanými listami.

Vyhliadky na liečbu diabetes mellitus

Výskum z minulého roka ukázal, že listy kari obsahujú alkaloidy a polyfenoly - silné antioxidanty, ktoré znižujú hladinu cukru a tukov v krvi. U diabetických potkanov sa ukázalo, že karí listy sú účinnejšie ako liek "Hybenclamid". Potvrdili to autori US Journal of Chinese Medicine.

Prírodný zdroj chlorofylu

Toto je bohatý zdroj chlorofylu, ktorého výhodám som venoval samostatný článok. Stručne povedané, chlorofyl je prospešný pre čistenie krvi a pečene, urýchľuje hojenie rán, protizápalové a antioxidačné vlastnosti a dodáva energiu.

Antioxidanty v karí listoch

Jedna z prvých publikácií o antioxidačných vlastnostiach listov kari bola publikovaná v roku 2007 v časopise Food Chemical Toxicology. Je dokázané, že tento rastlinný materiál chráni pečeň a obličky pred oxidáciou, a tým predchádza závažným chorobám, ako je hepatitída a cirhóza.

Protirakovinové vlastnosti

Hľadanie lieku na rakovinu pokračuje a výskumom sa stali listy karí. Jeden z najsľubnejších antioxidantov, girinimbin, sa nachádza v listových šupkách.

Testovanie tejto látky v skúmavke preukázalo jej protirakovinové vlastnosti, zabraňuje oxidácii a mutácii buniek.

U pacientov s rakovinou s oslabenou imunitou ponúkajú kari listy antimikrobiálnu ochranu. Znižujú závažnosť vedľajších účinkov pri užívaní ťažkých liekov, chemoterapii a rádioterapii.

Vlastnosti zmierňujúce bolesť

Vedci potvrdili analgetické vlastnosti extraktu získaného z listov kari. Je obzvlášť účinný pri liečbe zápalových bolestí.

Diuretické vlastnosti

Prípravok zmierňuje opuchy a odvádza z tela toxické látky vďaka svojim močopudným vlastnostiam. Zvyšuje tiež potenie.

Riešenie problémov gastrointestinálneho traktu

Bylinné antioxidanty a alkaloidy sú prospešné pre zdravie gastrointestinálneho traktu. Karí listová šťava zmiešaná s citrónovou šťavou a medom je úžasný domáci liek na zažívacie ťažkosti, vredy a nevoľnosť.

Ukázalo sa, že alkaloid karbazol v kari paste a listovej šťave dobre účinkuje pri liečbe hnačiek.

Sušené a nastrúhané rastlinné materiály zmiešané s čerstvým cmarom pomáhajú pri tráviacich ťažkostiach, zatiaľ čo čerstvé listy bojujú proti úplavici a hemoroidom.

Kari listy a cholesterol

Tento rastlinný materiál môžete tiež použiť na zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Spolu s kurkumou sú karí listy považované za zdravé pre srdce.

Antifungálne vlastnosti

Pasta vyrobená z karí listov má silné protiplesňové vlastnosti. Používa sa na liečbu modrín, plesňových lézií a vyrážok. Stačí žuť kari listy a výslednú kašu naniesť na postihnuté miesto. Rýchle hojenie je zaručené.

Výhody pre víziu

Je dobrým zdrojom karoténu, ktorý je predchodcom vitamínu A, a preto môže konzumácia 1 alebo 2 kari listov denne zlepšiť videnie a zabrániť šedému zákalu.

Karí listy na demenciu

Demencia je bežným stavom u starších ľudí. Výťažok z "listov sladkého neemu" zlepšuje činnosť mozgu (najmä pamäť), bojuje proti Alzheimerovej chorobe a demencii.

Dobrá správa pre tehotné ženy

Ranným nevoľnostiam v prvom trimestri tehotenstva pomáha džús alebo čaj z kari listov - prírodné lieky, ktoré indickí lekári považujú za bezpečné pre matku a jej nenarodené dieťa. Môžete si tiež vziať pastu s nasekanými listami a jogurtom.

Komár horor

Ukazuje sa, že listy muraya čiernoplodé vďaka svojej silnej aróme plašia komáre a dokonca zabíjajú ich larvy. Skutočná nočná mora pre nepríjemný hmyz.

Kari listy pre zdravé vlasy

Čo teda tento výrobok ponúka vašim vlasom? Podporuje rast vlasov, zabraňuje ich poškodeniu a šediveniu, vlasy zosvetľuje a zlepšuje farbu.

Kari listy sú nabité výživnými látkami a vďaka svojim plesňovým vlastnostiam chránia pokožku hlavy pred chorobami.

Východné ženy majú svoje vlastné tajné recepty na výrobu domácich výrobkov na starostlivosť o vlasy. Jedným z nich je tento: kari listy sa varia v kokosovom mlieku, ochladia sa a používajú sa ako tonikum na tmavé vlasy. Aplikuje sa každý deň pred spaním a ráno sa umyje jemným šampónom. Okrem jasu, lesku a výživy tento nástroj dodá vašim vlasom ešte niekoľko rokov mladosti - oddiali vzhľad šedivých vlasov.

Esenciálny olej extrahovaný z kari listov má rovnakú príjemnú arómu ako korenie. Pravidelná masáž pokožky hlavy týmto olejom je pre vlasy veľmi prospešná. Z kari oleja sa vyrábajú aj mydlá a pleťová kozmetika.

Kari listy na chudnutie

Spolu s tráviacimi vláknami obsahujú tieto listy účinné látky, ktoré zlepšujú metabolizmus a zabraňujú obezite.

Štúdie na obéznych potkanoch preukázali, že extrakt z rastliny Koenig Murraya znižuje percento tukov v organizmoch zvierat a pomáha znižovať ich hmotnosť.

Špeciálny alkaloid mahanimbin je pravdepodobne zodpovedný za také sľubné stravovacie výhody listov kari. Stručne povedané, dorazil pluk na chudnutie bylín.

Aplikácie na varenie

Kari prášok, ktorý je dobre známy fanúšikom orientálnej exotiky, obsahuje nielen listy kari, ale aj koriander, kmín, čierne korenie a senovka grécka.

Jedným z dôvodov, prečo je čistý kari prášok tak populárny, je jeho dobré spojenie s iným indickým a stredomorským korením. V indickej kuchyni sa používa na dochutenie zeleninových jedál, všetkých druhov nakladania, jogurtov a čatní. Pred pridaním korenia do hotového jedla sa zvyčajne vypráža na ghí alebo rastlinnom oleji spolu s nakrájanou cibuľou.

V južnej časti Indie je obľúbená rasamová polievka s kari, paradajkami a indickým ďatlovým džúsom (tamarind - tu si prečítajte jeho prospešné vlastnosti).

Kambodžská polievka Maju Krueng je nemysliteľná bez vyprážaných a práškových kari listov.

V thajských jedlách často nájdete listy inej rastliny rodiny Rutovcov. Podobnú vôňu majú aj vápno kafir (Citrus hystrix) alebo listy limetky. Vrátim sa k nim v jednom z nasledujúcich článkov.

Tento bylinný produkt obsahuje významné množstvo kyseliny šťaveľovej. Ak nechcete dostať obličkové kamene, nejedzte príliš veľa. Ale v malých dávkach sú listy kari neškodné.

Kari korenie, ktoré k nám prišlo z indickej kuchyne, sa stalo také populárne, že si bez neho jednoducho nemožno predstaviť obrovskú škálu jedál. Ženy v domácnosti, ktoré sú zvyknuté pridávať korenie do mäsa, rýb, zeleniny a ryžových pokrmov a tiež ho používať ako základ slaných omáčok, sa ocitnú v úplnom zúfalstve, keď sa korenie skončí v nesprávnom čase. Bez karí sa skutočne veľa jedál v ich mysli javí ako nedokonalé a nie také chutné.

Čo je kari? Alebo možno má toto dochucovanie obdoby? Kari je harmonická zmes bylín a korenia. V skutočnosti si toto korenie môžete ľahko pripraviť sami. V Indii to gazdinky robia práve tak. Okrem toho neexistujú jasné proporcie a odporúčania pre kombináciu komponentov, ale iba povinná prítomnosť niektorých z nich.

Čo je v kari a ako si ho pripraviť doma?

Hlavnou ingredienciou, ktorá musí byť v kari prítomná, je kurkuma. Malo by to byť minimálne štvrtina z celkového objemu zmesi korenia. Koriander nie je v curry nemenej dôležitý. Môže to byť až toľko, alebo dvakrát menej alebo viac, v závislosti od receptu a preferencií. Dodatočnou nevyhnutnou ingredienciou dochucovadla je senovka grécka, ktorá môže tvoriť spolu až 10 percent, a horké kajenské korenie (až 6 percent). Zvyšok korenia a dochucovadiel môžete pridať podľa želania a chuti, čím získate nové odtiene kari. Medzi nimi je zázvor, škorica, muškátový oriešok, kardamón, kmín, klinčeky, bazalka a mäta, fenikel a cesnak, ako aj rôzne papriky, ktoré koreniu dodajú ďalšie korenie. Všetky zložky musia byť suché a rozomleté \u200b\u200bna prášok. Sú skombinované v požadovanom pomere do mažiara a dodatočne rozomleté \u200b\u200bkvôli zámene chutí a ich lepšej vzájomnej harmónii.

Použitie a výhody kari

Karí sa používa na pridanie nových príchutí jedlám a na ich zafarbenie pre lepšiu estetiku a úžasné arómy. Okrem toho je karí korenie mimoriadne užitočné, pretože každé z korení vo svojom zložení má obrovský komplex liečivých a preventívnych vlastností, pôsobivý arzenál vitamínov, minerálov a rôznych prvkov, ktoré pomáhajú zlepšovať fungovanie všetkých systémov tela, posilňovať imunitu a zvyšovať vitalitu.

Kam pridať korenie na kari?

Kari korenie výborne dopĺňa ryžové jedlá, zeleninu a rôzne druhy mäsa, a tiež perfektne ladí s kuracím mäsom, čím vytvára skutočne kráľovskú chuť. Korenie sa navyše pridáva nielen pri marinovaní hydiny, ale aj šalátov s účasťou kuracieho mäsa a na jeho základe sa dochucujú polievky a dusené jedlá.

Veľa omáčok sa pripravuje z karí, ktoré sa používajú ako prídavok pri podávaní mäsových jedál a tiež ich pridávajú k duseným mäsám. Niektoré z nich sú dokonca pomenované po najobľúbenejšom korení. Takže je napríklad vyrobené z mäsa so zeleninou a omáčkou na kari a doplnené ryžou a na indické kari je kuracie mäso marinované v pôsobivej porcii korenia a potom dusené do mäkka.

Kari sa používa nielen na prípravu prvého a druhého chodu a omáčok. Niekedy sa pri príprave nápojov a koktailov pridáva dochucovadlo, ktoré sa plní farbou a dodáva osobitnú chuť a arómu. Okrem toho sa verí, že pitie, ktoré obsahuje kari, pomáha bojovať s nadbytočnými kilogramami spaľovaním tukov a odstraňovaním toxínov z tela.

Kari je zmes niekoľkých rôznych korení. Korenie sa objavilo v Indii a odtiaľ sa rozšírilo na ďalšie územia. Curry prichádza na pulty obchodov v podobe suchého prášku, ktorý je zafarbený do žlta, zelena, červena alebo do okrova (viď foto). Práškové korenie teda môže vyzerať inak. Je zaujímavé, že samotné karí listy, ktoré priamo ovplyvnili názov korenia, sa v zmesi nemusia použiť, pretože rastlina rastie výlučne v Indii. Chuť a farba korenia priamo závisí od zloženia.

Hlavné 4 ingrediencie v kari sú:

1. Koreň kurkumy. Korenie tvorí 1/4 z celkového množstva. Používa sa v úradnej a tradičnej medicíne. Táto ingrediencia dodáva kari štipľavú chuť a jedinečnú arómu.
2. Nasekaný koriander. Množstvo môže byť od 30 do 50% z celkovej hmotnosti korenia. Táto ingrediencia dodáva kari korenie a sladko-korenistú príchuť.
3. Pískavica grécka. Korením je prášok z fazule rastliny. Kari neobsahuje viac ako 10%. Dodáva prísade horkosladkú príchuť a orechovú kari príchuť.
4. Červené kajenské korenie. Táto zložka zaberá približne 6% z celkovej hmotnosti.

Ďalšie prísady v karí sa môžu v jednotlivých krajinách líšiť, napríklad kardamón, korenie, zázvor, soľ, škorica, cesnak a ďalšie.

Ak máte príležitosť, najlepšie je pripraviť si kari sami. Aby ste to dosiahli, stačí si kúpiť všetky potrebné ingrediencie a rozdrviť ich pomocou mlynčeka na kávu alebo malty.

Ako vyberať a skladovať?

Pri výbere karí dbajte na zloženie, uprednostnite možnosti, ktoré sú pre vás prijateľnejšie. Hlavná vec je, že korenie obsahuje vyššie uvedené 4 zložky. Vôňa kvalitného korenia by mala byť intenzívna. Dobrá kari farba bez ohľadu na trvanlivosť by mala byť žiarivá. Neodporúča sa kupovať poškvrnené korenie. Kari zmes musí byť suchá.

Kari by sa malo skladovať vo vzduchotesnej nádobe mimo priameho slnečného žiarenia. Ak korenie obsahuje kmín, potom sa neoplatí skladovať ho dlhšie ako rok, pretože korenie zhorkne.

Domáca kari zmes sa uchováva najviac dva mesiace.

Prospešné vlastnosti

Výhody kari pochádzajú z použitia rôznych korenín, ktoré majú jedinečné chemické zloženie. Napríklad suplementácia kurkumou zlepšuje činnosť mozgu a korenie pomáha telu bojovať proti rakovine. Zlepšuje tiež zloženie krvi, čo je dôležité pre pacientov s anémiou.

Koriander, ktorý sa tiež nachádza v karí, zlepšuje tráviaci systém a má choleretické vlastnosti. Korenie pomáha normalizovať hladinu cholesterolu v krvi.

Kari sa považuje za ideálne dochucovadlo pre ľudí, ktorí chcú zhodiť kilá navyše alebo strážiť svoju postavu. Zložky korenia odolávajú tvorbe tukového tkaniva, odvádzajú z tela prebytočnú tekutinu, ktorá spôsobuje opuchy a celulitídu. Kari zlepšuje tráviaci systém a rýchlosť metabolizmu.

Vďaka prítomnosti kmínu sa zvyšujú ochranné funkcie tela, čo pomáha lepšie zvládať negatívny vplyv vírusov, infekcií a iných negatívnych faktorov.

Ak korenie obsahuje kmín, kari má schopnosť odstraňovať toxíny a toxíny.

V prítomnosti zázvoru môže korenie pomôcť zmierniť zápchu a zlepšiť krvný obeh.

Použitie v kozmeteológii

Výhody kari sa využívajú aj v kozmetike. Korenie sa používa na priemyselnú výrobu rôznych masiek, ktoré pomáhajú zúžiť póry a znižovať vylučovanie podkožného tuku. Má kari a bieliaci efekt, ktorý pomáha vyrovnať sa s pehami a pigmentmi. Krém, ktorý obsahuje kari, pomáha zvyšovať ochrannú vrstvu proti negatívnym účinkom UV lúčov.

Korenie sa dá použiť aj v kozmetike, ktorá sa používa na starostlivosť o vlasy. Takéto výrobky podporujú rast vlasov a zvyšujú výživu žiaroviek. Pri pravidelnom používaní sa riziko vypadávania a šedivenia vlasov znižuje.

Použitie na varenie

Kari sa používa pri varení nielen na doplnenie ďalších chuťových a aromatických vlastností, ale aj na dezinfekciu prísad do misky. Korenie sa nachádza v rôznych omáčkach, dresingoch a marinádach. Ideálne doplní kari s chuťou mäsa, rýb, ako aj s rôznymi druhmi a prvými jedlami. Mnohí tiež považujú toto korenie za vynikajúci doplnok k duseným mäsám.

Kari je všestranné korenie, ktoré zvýrazní chuť nápojov, teplých i studených jedál a dokonca aj dezertov.

Vďaka svojej krásnej farbe sa korenie používa pri výrobe syrov a alkoholických nápojov.

Kari škoda a kontraindikácie

Karí môže poškodiť tehotné a dojčiace ženy. Je tiež potrebné mať na pamäti, že môže dôjsť k individuálnej neznášanlivosti zložiek kari, a preto je v prípade akejkoľvek alergickej reakcie konzumácia kari v potravinách kontraindikovaná. Pretože korenie má schopnosť znižovať zrážanie krvi, neodporúča sa ho používať pred chirurgickým zákrokom. Kari by sa tiež nemalo kombinovať s určitými liekmi, ako je aspirín a antikoagulanciá. Pri používaní korenia by ste mali byť opatrní, ak máte problémy so žlčníkom.