Broskyňový konzervovaný recept bez. Broskyne v zime na sirup - recept je jednoduchý a chutný! Celé konzervované broskyne na zimu

Z broskýň Pripravujú veľa chutných a voňavých dezertov, konzervov a džemov na zimu.

Broskyňové recepty na domáce zimné prípravky - chutná a aromatická džem, broskyne vo vlastnej šťave, výživné broskyne, konzervované broskyne s plátkami.

Ako aplikácia sa konzervované broskyne používajú na pečenie koláčov a koláčikov, na prípravu koláčov.

Lahodná pochúťka v zime, sladké broskyne v sirupe. Ľahko sa pripravujú broskyne na zimu. Na prípravu sú vhodné mierne zrelé a husté broskyne.

zloženie: broskyne 2 kg, cukor 400 g, voda 1 l, kyselina citrónová 2 lyžičky.

Recept na varenie

Broskyne umyte vodou a pokožku upravte. Rozstrihnite na polovicu, aby ste odstránili kosti.

Nádoby a viečka predesterilizujte. Usporiadajte broskyne nakrájané na polovicu do pohárov.

Vrúca voda nalejte poháre broskýň vriacou vodou, zakryte viečkami. Nechajte pôsobiť 20 minút.

Vypusťte vodu z plechoviek, pridajte cukor a kyselinu citrónovú, pretože vrie 2 minúty.

Hotový sirup nalejte do plechoviek s broskyňami a zaklopte viečka. Otočte plechovky hore nohami, zabalte ich do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Broskyňový džem

Voňavý a chutný džem, ktorý chcete vyskúšať v zime. Tento recept vytvára hustý broskyňový džem.

zloženie: broskyne 2 kg, cukor 2 kg.

Recept na varenie

Broskyne umyte vodou a ošúpajte, odstráňte semená. Broskyne nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 - 1,5 cm.

Broskyne posypeme cukrom a nechajte pôsobiť 3 hodiny. Panvu s broskyňami položíme na oheň a po uvarení odstránime formovaciu penu.

Broskyne varte na miernom ohni 2 - 2,5 hodiny naraz. Nie je potrebné miešať.

Počas varenia džemu pripravte poháre a viečka: umyte ich a sterilizujte.

Nalejte hotový broskyňový džem do pohárov a stočte viečka. Z 2 kg broskýň som dostal 1,5 litra lahodného džemu.

Šťava zo sladkej a kyslej broskyne je chutným a zdravým nápojom pre celú rodinu. Jednoduchý recept na prípravu broskyňovej šťavy na zimu.

zloženie: broskyne 1,7 kg, cukor 250 g, voda 2 l, kyselina citrónová 1 lyžička.

Recept na varenie

Budete potrebovať zrelé sladké broskyne. Moje broskyne vodou, odrežú pokožku a odstránia semená. Rezané na ľubovoľné kúsky.

V panvici na broskyne pridajte kyselinu citrónovú, cukor. Rozdrvte v mixéri, aby ste získali homogénnu hmotu.

Pridajte vodu, premiešajte a zapaľujte.

Po varení odstráňte vznikajúcu penu a nechajte ju 30 minút variť.

Pripravte - umyte a sterilizujte viečka a trojlitrové poháre. Z týchto zložiek sa získa 1 trojlitrová nádoba.

Pripravený ovocný nápoj z broskýň nalejte do pohárov, prevracajte viečka. Otočte plechovky hore nohami a nechajte úplne vychladnúť, nie je potrebné sa k nim otáčať.

Voňavé broskyne plávajú vo vlastnej šťave, pretože na varenie používajú trochu vody a lyžicu cukru.

Prísady na 1 liter. banka: broskyne s hustou dužinou 5 - 6 ks, cukor 1 lyžica. l., voda 4 lyžice. l.

Recept na varenie

Umyte broskyne a pokrájajte kožu, nakrájajte na polovicu a odstráňte kosti. Príprava pohárov: umyte ich a sterilizujte. Rozotierajte broskyne nakrájané na polovicu do pohárov, posypte cukrom. Potom nalejte do pohárov 4 polievkové lyžice horúcej vody.

Poháre zakryte viečkami a nechajte ich sterilizovať v nádobe s vodou. Sterilizujeme 35-litrové plechovky po dobu 30 minút, pollitrové plechovky po dobu 30 minút.

Hotové plechovky s broskyňami sa stáčajú vekom. Otočte plechovky hore nohami a nechajte úplne vychladnúť.

Video - Broskyňový džem s plátkami. Jednoduché a chutné

Osvedčené recepty z broskýň na zimu sú užitočné a pomáhajú pripraviť užitočné prípravy na zimu.

Ľahko stráviteľná broskyňová vláknina je šťavnatá, chutná, aromatická a vyžaduje, aby bola chutená kedykoľvek v roku. Broskyne vo vlastnej šťave na zimu sú presne to, čo človek potrebuje pri nedostatku vitamínov.

V minulom storočí bolo zázračné ovocie zvedavosťou, pochúťkou a príjemne sa konzumovalo iba v čerstvej podobe. Broskyne sú teraz k dispozícii v akejkoľvek forme a akosti. Veľké nektárinky sú veľmi obľúbené vďaka svojej sladkej chuti.

Plody broskyňového stromu podliehajú skaze, keď každý deň ležia na stole, miznú, menia sa farby a mierne stmavnú toto miesto.

Ak máte veľké množstvo takýchto plodov a nemáte čas ich jesť, mali by ste sa určite uchýliť k postupu konzervovania a pokiaľ možno do šťavy. Ako uvariť broskyne vo vlastnej šťave, nižšie uvedené informácie.

Pár riadkov o význame broskýň

Komplex vitamínov B, C, E, K, PP robí broskyňu nielen chutnou, ale aj zdravou. Okrem všetkého obsahuje kyselinu citrónovú, jablčnú, octovú a vínnu, ako aj horčík, mangán, železo, meď, zinok a ďalšie stopové prvky.

Všeobecne platí, že pomocou broskyne saturujeme telo všetkými potrebnými látkami pre jeho normálne fungovanie. Odporúča sa jesť broskyňu pre pacientov s obličkami, reumatizmom, dnou, pečeňou a žlčníkom.

Broskyne vo vlastnej šťave si môžu zachovať uvedené vitamíny a liečivé vlastnosti, ak v zime dodržiavate všetky kroky receptov.

Plody broskýň sú rozdelené do dvoch druhov: so zamatovou kôrou a lesklou. Poskytnuté druhy sa delia na dva poddruhy: s ľahko odstrániteľnou kosťou a ťažko oddeliteľnou.

V spojení s týmito vlastnosťami má každá osobitnú chuť, sviežu a spracovanú. Zrelé broskyne môžete ochutnať v júli a tento prírodný dar si môžete užiť v októbri.

Aby sa potešenie rozšírilo, je možné príslušné ovocie spracovať na kompoty, džúsy, džemy, zaváraniny a dokonca konzervované broskyne vo vlastnej šťave, ktorej receptúra \u200b\u200bobsahuje fotografiu a podrobný opis.

Približne 0,5 kg stredne veľkých broskýň sa umiestni do 1-litrovej nádoby.

Broskyne vo vlastnej šťave so sterilizáciou

Zloženie: broskyne - 6 ks, voda (nevarená) - 4 lyžice. polievkové lyžice cukru - 1 polievková lyžica. lyžica.

Stupne varenia:

Umyte broskyne a odstráňte šupku.
Rozdeľte na dve časti a zbavte sa kosti.
Pevne zatlačte do sterilizovanej nádoby vo vrstvách s cukrom.
Pridajte vodu a vložte do nádoby na sterilizáciu. Sterilizujte 25 minút.
Odstráňte plechovky, pritiahnite veko, otočte ich a zabalte ich hustou handrou na jeden deň.
Ustanovenia sú pripravené na stôl.

Broskyne vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Zloženie: broskyne - 1,5 kg, voda (nevarená) - 1,5 litra, cukor - 200 g, kyselina citrónová - 1 lyžička.

Stupne varenia:

Ovocie nalejte vriacou vodou a šupkou, odstráňte semená.
Naplňte nádobu výslednými kúskami až po krk. Opatrne rozotrite tak, aby sférické ovocie nestratilo svoj chutný tvar.
Voda prevarte a nalejte ju do sklenených nádob, prikryte a nechajte stáť asi pol hodiny.
Vypustite aromatickú vodu späť do panvice, pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Tento lektvar znovu uvarte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Nalejte poháre s pripraveným sirupom a vekom na rolovanie. Otočte horúce prísady a vložte teplú deku, kým nevychladnú.
Po ochladení ich vráťte do normálnej polohy a odložte ich stranou v komore.

Broskyne vo vlastnej šťave: recept bez vody

Súčasti pre tri kusy 1,5 l pohárov: broskyňa - asi 4 kg, cukor - 1,5 kg.

Stupne varenia:

Z umytých broskýň sa jadro odstráni a rozreže na kúsky.
Nasledujúce zložky sú usporiadané vo vrstvách v pohári: vrstva cukru, vrstva broskýň.
Nádoby umiestnite do nádoby na sterilizáciu, aby ramená nádob boli napoly ponorené do vody. Sterilizujú sa 40 minút, počas zahrievania začne šťava vystupovať z ovocia a naplní sa ňou nádoba. Broskyne zmäknú a zostane priestor, v ktorom sa môžete ubytovať o niekoľko ďalších druhov ovocia.
Po skončení sterilizácie sa plechovky opatrne odstránia a pevne sa uzavrú vekom, prevrátia sa a zabalia sa do teplej látky.
Ustanovenia sú pripravené.

Zloženie: šťavnaté broskyne alebo nektárinky

Stupne varenia:

Dôkladne umyte čerstvé, nepokazené broskyne vo vode a odstráňte semená.
Dajte polovice do sklenenej nádoby po okraje, predsterilizované.
Varte vodu a nalejte ju do broskýň.
Pripravte sa na sterilizačný postup: do smaltovanej panvice na dne položte uterák alebo voľnú handričku, dajte ovocné plechovky a nalejte teplú vodu na plecia nádoby. Zapnite oheň a privarte tekutinu do varu a potom sterilizačná doba závisí od šťavnatosti ovocia a rýchlosti šťavy z nich v dôsledku vysokej teploty. Zvyčajne to trvá 15-20 minút.
Sterilizované prísady sa stočia do plechových viečok, nádoba sa prevráti a prikrýva sa.
Sladkosť je pripravená!

Broskyne bez lekárskeho predpisu môžu konzumovať aj diabetici.

Broskyne vo vlastnej šťave, pripravené na zimu, sa môžu jesť celé bez čohokoľvek a môžu sa tiež používať ako prísada do iných jedál, napríklad do koláčov, želé, kastrolu, želé.

Aby sa diverzifikovala štandardná chuť broskýň, do konzervácie sa môžu pridať ďalšie ovocie. Sladká broskyňa dodá vynikajúcu chuť v kombinácii so slivkami, ktorých konzervačné kroky sa doplnia iba spracovaním sliviek.

Bude tiež potrebné z neho odstrániť šupku a vybrať semená, a potom konzervácia vo vlastnej šťave bude rovnaká, iba broskyňa a slivka budú umiestnené v nádobe.

Slivky pomaranča dokážu dokonale zobrať plátky pomaranča, citróna, kúsky ananásu, časti jabĺk alebo hrušiek, maliny, jahody.

Broskyňové prírezy - video

Zdroj: http://www.glav-dacha.ru/persiki-v-sobstvennom-soku-na-zimu/

Broskyne vo vlastnej polovici šťavy na zimu

Broskyne vo vlastnej polovici šťavy sa dajú pripraviť na zimu dvoma spôsobmi. Každá z týchto metód si zaslúži pozornosť, pretože pomáha ženám v domácnosti šetriť čas a úsilie.

Ako už viete, časovo najnáročnejším procesom v prírezoch je sterilizácia naplnených plechoviek.

Ak chcete zakryť broskyne vo vlastnej šťave polovicami v pohári, musíte ich sterilizovať, ale bez pridania vody do ovocia, čo vec značne zjednodušuje.

V prípade, že táto metóda nefunguje vôbec, vyskúšajte alternatívny prípravok - zmrazenie ovocia vo vlastnej šťave cukrom. Ako to urobiť správne, poviem vám to teraz. Plastové nádoby pripravujte vo forme veľkoobjemových pohárov s pevne priliehajúcimi viečkami. Tu sú, na fotografii:

Mrazené broskyne vo vlastnej šťave

zloženie:

12 veľkých broskýň;
8 polievkových lyžíc cukru;
šťava z jedného citróna.

Príprava:

Prečo potrebujete citrón? Dovoľte mi vysvetliť: pomáha broskyniam udržiavať ich prirodzenú farbu a pôsobí ako ďalší konzervačný prostriedok. Šťavu vytlačte z citróna vopred, potom broskyne umyte, vysušte na obrúsku a rozdelte na polovice bez odlupovania kože.

Zložte misku na zmrazenie a nalejte citrónovú šťavu, rovnomerne ju rozdeľte na celý objem dostupného ovocia. Pridajte cukor a snažte sa zabezpečiť, aby úplne pokrýval broskyne zhora a nebol viditeľný.

Nádoby uzavrite dostatočne pevne vekom a nechajte hodinu pri izbovej teplote. To je dosť na to, aby šťava vyčnievala z polovíc ovocia, v ktorých budú zmrazené. Do mrazničky vložte šálky broskyne do vlastnej šťavy.

Vyberte si ju, ak chcete hostinu - po rozmrazení zostane chuť úžasná a farba a vôňa príjemne prekvapí všetkých milovníkov čerstvého ovocia v zime.

Ale čo ak nemáte objemovú mrazničku alebo ak chcete len hádzať broskyne do polovíc v bankách bez pridávania vody? Koniec koncov, nie každý má rád mrazené ovocie alebo kompót.

Aj keď sa mi naozaj páči recept na broskyňový kompot na trojlitrovú nádobu, aktívne ho odporúčam všetkým priateľom - ďakujem vám, pretože nápoj sa ukázal byť chutný a dokonale uložený, viečka nepučúvajú, čo je potrebné? A tu je recept na výrobu ovocia vo vlastnej šťave bez vody a varu.

Polovica broskýň vo vlastnej šťave

zloženie:

8 broskýň;
200 gramov granulovaného cukru;
1 čajová lyžička kyseliny citrónovej bez sklíčka.

Príprava:

Dúfam, že je zrejmé, že množstvo cukru a citrónov je uvedené na 8 kusoch veľkých šťavnatých broskýň. Mimochodom, podobným spôsobom môžete pripraviť nektárinky na zimu.

Aby sme rozotreli broskyne v našej vlastnej šťave, vyberáme zrelé ovocie, ktoré nemá jamky ani iné poškodenie. Plody by mali byť dostatočne zrelé, ale nie príliš mäkké.

Dôkladne opláchnite tečúcou vodou pri izbovej teplote. Na minútu ich ponorte do vriacej vody a ihneď vložte do misky studenej vody.

Po tomto zákroku sa pokožka veľmi ľahko zosunie, stačí ju vziať prstom. Každú olúpanú broskyňu rozdelíme na dve polovice. Vyberieme kosti. Obe časti ovocia sme nakrájali na niekoľko plátkov.

Oddeľte malé množstvo týchto plátkov a odložte stranou. A je lepšie dať ich na tanier v chladničke. Zvyšok je naplnený sterilizovanými bankami až po okraj. Nalejte cukor a trochu kyseliny citrónovej.

Poháre zakryte vekom a položte ich na poličku v chladničke, aby ovocie vypustilo šťavu. Bude to tak, že voda nebude potrebná.

Poháre ponecháme cez noc v chladničke, po uvoľnení šťavy sa zníži objem broskýň a v nádobe sa objaví prebytočný priestor.

Naplníme to zvyšné kúsky broskýň.

Do ohňa sme vložili panvicu naplnenú vodou. Keď sa zahrieva, opatrne vložte do pohárov poháre broskýň. Kvapalina by ich mala dostať k pleciam. Sterilizujeme po varení štvrť hodiny. Vyberte nádobu vriacej vody a zaklopte veko.

V obrátenej podobe sme ju umiestnili priamo v kuchyni, aby vychladla, je lepšie priblížiť sa k sporákom, aby vydržala dlhšie v horúcej forme. Polovýrobok môžete nechať na kuchynskom stole, ale v tomto prípade ho zabalte prikrývkou alebo prikrývkou.

Po 12 hodinách pošleme nádobu na trvalé miesto - na poličku v komore.

To je tiež zaujímavé: ActionTeaser.ru - upútavka na reklamu

Tam, kde sú broskyne, sú marhule a slivky. Aké švy máte na zimu zo sliviek?

Zdroj: http://neboleyka.info/persiki-v-sobstvennom-polovinkami/

Broskyne, recepty na zimu: kompóty, džemy, želé, celé konzervy - Sundownes

Broskyne, recepty na zimu: kompóty, džemy, želé, celé konzervovanie

Kvitnúca broskyňa v Číne je symbolom jari, obnovy a dlhovekosti. Považuje sa za liečivý produkt, pretože obsahuje organické kyseliny, vitamíny a pektín.

Akonáhle ste tento vitamínový produkt ochutnali vo forme kompotov, zaváranín, džemov, tieto recepty určite zanecháte vo svojom zápisníku na varenie.

Broskyňový kompot v trojlitrovej nádobe

Potrebné prísady: 1 kg broskýň, 1,5 l vody, 3-4 púčiky klinčekov alebo vetvička mäty, 400 g cukru.

Pripravte ovocie: umývajte, blanšírujte 2-3 minúty. do vriacej vody a vložte do sterilizovanej nádoby.
Nalejte 1,5 l vody do panvice, privarte do varu, pridajte 400 g cukru, pridajte klinčeky a mätu a nalejte vriaci sirup do pohára, nôž alebo iný kovový predmet dajte pred dno.
Zrolovať sa kovovým vekom, otočiť hore nohami a zabaliť, až kým nevychladne.

Broskyňový džem na zimné plátky

Aróma a jantárová farba broskyňového džemu v zime je najlepším antidepresívom.

Môže sa používať s čajom, ako náplň do koláča a do koláčov.

Vo všetkých typoch je tento džem vynikajúcim výrobkom a varenie doma je tiež omnoho ekonomickejšie ako zakúpenie v supermarkete.

Na výrobu džemu budete potrebovať: 1,3 kg cukru, 1 kg broskýň, pohár vody, šťavu z 1 citróna, 2 polievkové lyžice pomarančovej kôry.

Ovocie dobre umyte.
Varte 2 hrnce s vodou, jeden položte na oheň a privarte.
Každé ovocie ponorte do vriacej vody na 10 sekúnd, potom do studenej vody.
Vypustite vodu, olúpajte ovocie, nakrájajte na plátky, odstráňte semená.
Sirup povarte z 1 šálky vody a cukru.
Keď sa cukor úplne rozpustí, plátky opatrne vložte do sirupu, nechajte variť a odstavte na 6 hodín, aby sa plody naplnili sirupom.
Potom nechajte variť ďalších 30 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte citrónovú šťavu a pomarančovú kôru.

Nechajte džem mierne vychladnúť a vložte ho do sterilizovanej misky. Na uskladnenie v chladničke uviaznite a zavrite ho plastovými viečkami.

Mandľový džem

Málokto vie, že je nežiaduce vyrábať džem v medenej miske - dochádza k úniku vitamínu C.

Zloženie: 1 kg olúpané, olúpané; 1,2 kg cukru; 70 g vlašských orechov alebo mandlí.

Sirup varíme, ovocie doň ponoríme, privedieme do varu, vyberieme ho a necháme ho variť šesť hodín.
Orechy ošúpajte z kože a najskôr ich obarte vriacou vodou.
Džem opäť vložte do ohňa, privarte, varte mandle, varte 15 minút na miernom ohni, nalejte do sterilných pohárov a stočte.

Broskyne v náleve

Potrebné: 3,5 kg broskýň, 700 g cukru, 1,2 l vody, malá citrón.

Pre tento recept je vhodné zvoliť si pevné ovocie bez prasklín alebo poškodenia.

Nechajte zovrieť 4-5 l vody, ovocie blanžujte po dobu 2 minút, potom opláchnite studenou vodou a šupkou, najskôr ich rozdeľte na polovice a vytiahnite kameň.
Aby ovocie v budúcnosti nestrácalo svoj tvar, musí sa namočiť do roztoku: 5 čajových lyžičiek sódy v 5 litroch studenej vody, vydržať 5 minút, vypustiť vodu. Buničina sa po takomto postupe stala elastickejšou na dotyk.
Na výrobu sirupu prevarte vodu, pridajte cukor, citrónovú šťavu a kôru (nepridávajte vylisované citróny, inak bude sirup horký). Varte 5-7 minút a nalejte ovocie.
10 minút pomalého varu a môže sa naliať do sterilizovaných misiek. Zatvorte tesne, otočte, nechajte vychladnúť.

Broskyne vo vlastnej šťave bez cukru

Umyte a vyčistite broskyne z culíc a semien, rozdeľte na polovicu a vložte do sterilných pohárov.

Nalejte vriacu vodu tak, aby ovocie bolo úplne zakryté, prevrátte kovové viečka a nainštalujte do nádoby s vodou zahriatej na 55 - 60 stupňov. Nezabudnite zakryť dno misky uterákom, aby sa počas procesu sterilizácie nedotýkali poháre dna nádoby.

Varné plechovky: 0,5 l - 9 minút; 1 liter - 10 minút.

Teplú prikrývku nezabudnite zabaliť, až kým úplne nevychladne. Broskyne sú pripravené na zimu!

Želatína

Na jeho prípravu potrebujete: 600 g broskýň, 300 g cukru, šťavu z 1 malej citrónovej zmesi, niekoľko vetvičiek rozmarínu, 10 g želatíny.

Ovocie umyte, ošúpajte, nakrájajte na plátky, pridajte cukor, pridajte rozmarín, premiešajte a nechajte pôsobiť 1 hodinu.
Želatínu namočte do vody pri izbovej teplote.
Ovocie položte do ohňa, povarte ho 25-30 minút.
Vyberte vetvy rozmarínu, pridajte opuchnutú želatínu, dôkladne premiešajte a zahrejte na 70 - 80 stupňov, ale nevarejte.
Hotové cukrovinky sa skladajú v pohári. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Broskyňový džem so žltou farbou

Na túto ochranu môžete použiť mäkké prezreté broskyne. Okrem toho, ak ich necháte prejsť odšťavovačom, získate vynikajúcu šťavu s dužinou a takzvaný koláč je vynikajúcou prípravou na džem. Kvalita tým nebude trpieť, naopak, džem bude krehký a hrubý.

Ak neviete, ako nahradiť gelfix, skúste pektín, pretože je to jeho hlavná zložka.

Potrebné výrobky: 2,5 kg broskýň (hmotnosť s kameňom), 1 kg cukru, 2 balenia gelfixu.

Rozomelú dužinu ovocia v mixéri, ktorý sa predtým olúpal z kože a semien.
Pridajte 4 polievkové lyžice cukru so želé do zemiakovej kaše, dobre premiešajte.
Varte 3 minúty. na miernom ohni za stáleho miešania. Potom nalejte zvyšok cukru, nechajte variť a varte ďalšie 3 minúty.

Nalejte džem do suchých sterilných pohárov, hermeticky stočte, skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Konzervovanie celých broskýň

Toto je najjednoduchší spôsob prípravy voňavého nápoja a krásneho bobule, chutného, \u200b\u200bpri zachovaní všetkých vitamínov určených na spotrebu v zime.

Pripravte 1 kg ovocia, 800 g cukru, pridajte korenie podľa chuti: škorica, vanilín, lístky kvetov nasturtia.

Ovocie prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach tak, aby sa nepraskali a aby boli dobre vyživované sirupom.

Stonku nakrájajte a dajte ovocie do sterilnej nádoby.

Sirup pripravte obvyklým spôsobom, ale nezabudnite zbierať penu. Sirup by mal byť viskózny, ale nie príliš hustý, ľahko sa vylieva.

Broskyne nalejte sirupom a pasterizujte 30 minút. vo vriacej vode (nezabudnite položiť dno riadu, do ktorého vložíte nádobu). Zahrejte sa za horúca. Skladujte na chladnom mieste.

Broskyňa je južné ovocie. Našťastie nie exotický, pretože sa už mnoho rokov pestuje nielen na juhu, ale aj vo východnej a dokonca severnej oblasti. Zber kompót z džemov, konzerv z nich bude stáť lacno, ale ich výhody v zime sú skutočne neoceniteľné.

Zdroj: http://zakatushki.ru/frukti-i-yagodi/persiki-retsepty-na-zimu/

Konzervované broskyne na zimu, najlepšie recepty. Jam, kompot, broskyne v samotnej šťave

Konzervované broskyne sú lahodnou liečivou spomienkou na letnú sezónu a skvelou príležitosťou na získanie vitamínov v správnom čase.

Dokonca ani nakladané broskyne nestrácajú chuť, zalievanie úst a zdravé zloženie.

Všetky odrody broskýň možno rozdeliť do štyroch samostatných kategórií podľa typu aplikácie: stolové, sušené ovocie, konzervy, univerzálne. Na zachovanie zimy sú optimálne vhodné posledné dva druhy. Úspešne sa používajú na spriadanie kompotov, džemov, konzerv, džemov.

Na konzervovanie broskýň sa vyberajú iba celé plody s hustou žltou dužinou. Najskúsenejšie ženy v domácnosti uprednostňujú odrodu Elbert. Ale aj on potrebuje predbežné odstránenie hornej zamatovej kôry. Takáto manipulácia sa vykonáva jedným a tromi možnými spôsobmi:

úprava parou a po kvapkách v studenej vode;
umiestnenie ovocia do blanšírovacej nádoby a potom do ľadovej vody;
kvapky broskýň v 2% roztoku hydroxidu sodného a potom ich premyte tečúcou studenou vodou.

Tip! Ak je to potrebné, pokožka môže zostať. V tomto prípade môže byť kompot menej nasýtený, ale plody zostanú lepšie.

Pri spracovaní, čistení a krájaní ovocia by malo byť ovocie vo vode. Aby broskyne v zime nestmavli, je potrebné ich namočiť do 1% roztoku kyseliny citrónovej. Vo väčšine prípadov sa polovice plodov rozložia odrezaním nadol. Takto bude možné naplniť nádobu hustejšie.

Konzervácia celých broskýň (nie nasekaných) si nevyžaduje veľa úsilia a dlhú dobu prípravy.

V tomto prípade je konečný výsledok prekvapivo úspešný.

Vynikajúci kompot osloví všetkých členov rodiny bez výnimky a celé ovocie je užitočné pri príprave dezertov alebo zdobení koláčov.

zrelé broskyne - 7-8 ks. (pre 1 plechovku)
voda - 1,5 l
cukor - 600 g
kyselina citrónová - 4 g

Metóda varenia

Pripravte poháre: dôkladne ich umyte saponátom a opláchnite. Nádoby sterilizujte v mikrovlnom, rúre alebo parnom kúpeli.
Vezmite zrelé, ale nepoškodené broskyne. Umyte ich pod tečúcou vodou.
Jedným z vyššie uvedených spôsobov odstráňte pokožku z ovocia.
Varte vodu v čistej panvici, berúc do úvahy 1,5 litra na 1 nádobu. Je lepšie používať nechlórovanú vodu. Bez možnosti výberu je tiež vhodná voda z vodovodu.
Umyté broskyne vložte do sterilizovanej nádoby a pridajte cukor (600 g do 3-litrovej nádoby).
Ovocie nalejte hustou vriacou vodou, prevracajte ich kľúčom a veko otočte nadol, až kým úplne nevychladne.
Studený kompot označte štítkom s dátumom uchovania a schovajte v komore až do zimy.

Broskyne vo vlastnej šťave - jeden z mnohých receptov, ktoré sú porovnateľné s ostatnými.

V tomto prípade sa plody podrobujú tepelnému spracovaniu, čo znamená, že ich ochrana sa kazí v predstihu.

broskyne - 1 kg
cukor - 1,2 kg

Metóda varenia

Ovocie jemne umyte, odstráňte kožu a kosť, nakrájajte na polovice (alebo štvrtiny).
Dajte broskyne do čistej smaltovanej nádoby a posypte cukrom. Ovocie nechajte v tejto forme niekoľko hodín, kým nevznikne šťava.
Dajte hrniec na oheň a privarte. Nechajte broskyne vrieť 10-15 minút.
Medzitým pripravte plechovky: umyte, opláchnite a sterilizujte.
Hotovú kompozíciu vložte do čistej nádoby a prevráťte ju kovovými viečkami.
Poháre zakryte teplou prikrývkou. Po jednom dni vychladenú konzerváciu na tmavom mieste upravte.

Ak chcete urobiť broskyňový džem, vyberte si husté, nie príliš zrelé ovocie. Jemné ovocie sa počas procesu varenia mení na kašu.

broskyne - 1 kg
citrón - 1 ks
voda - 1 polievková lyžica
cukor - 850 g

Metóda varenia

Broskyne broskyne: ponorte ich do vriacej vody na 1 minútu, potom nôž opatrne oloupajte nožom. Nakrájané ovocie nakrájajte na plátky.
Nalejte vodu do panvice, pridajte požadované množstvo cukru. Sirup nechajte variť na miernom ohni.
Broskyňové broskyne ponorte do vriaceho sirupu počas 15 minút. Po - vyberte ich štrbinovou lyžicou a vložte ich do čistej nádoby.
Sirup varte na miernom ohni, až kým nedosiahne polovicu. Je čas priviesť broskyne späť.
Počas procesu varenia vyberte penu z jamu. 10 minút pred koncom pridajte do panvice citrónovú šťavu.
Nalejte horúci džem do sterilizovaných pohárov a stočte ho s čistým vekom. Po úplnom ochladení sa plechovky môžu schovať na tmavom mieste.

Väčšina konzervovaných broskýňových receptov je prekvapivo jednoduchá. Takéto prírezy nepotrebujú obrovský zoznam ingrediencií ani sofistikovanú technológiu varenia.

Stačí len krátky zoznam ingrediencií a trochu inšpirácie, aby ste si v chladnej zimnej sezóne mohli užiť úžasné konzervované broskyne.

Zdroj: http://strana-sovetov.com/recipes/conservation/12160-zagotoa-persikov-na-zimu.html

Ako vyrobiť broskyne vo vlastnej šťave na zimu

Broskyne vo vlastnej šťave sú svetlé, šťavnaté a sladké občerstvenie. Môže sa jesť buď samostatne alebo na zdobenie dovolenkových koláčov a ako doplnok k bohatému pečivu.

Každá nováčik v domácnosti môže konzervovať broskyne na zimu sama, hlavnou vecou je poznať dva základné recepty na varenie.

Krok za krokom recept na zimu

Väčšina receptov na broskyne, konzervované v ich vlastnej šťave, je založená na zbere ovocia do pohára ako celku.

Táto metóda umožňuje manželkám šetriť čas pri implementácii receptu, pretože je veľmi populárna.

Pre základný recept konzervovaných broskýň vo vlastnej šťave budú potrebné tieto zložky:

Broskyne - 2 kg;
Cukor - 250 g;
Voda - 2,2 litra

Najskôr pripravte ovocie na varenie. Bez ohľadu na to, či boli pestované samostatne alebo zakúpené v obchode, musíte ich roztriediť a zbaviť sa nezrelého, prezretého a rozmaznaného ovocia. Potom opláchnite použitím cedníka.

Nie je potrebné odstraňovať pokožku z ovocia, ale tí, ktorí chcú vykonať tento krok, musia urobiť rezy v tvare kríža na povrchu ovocia a potom ich pár minút ponoriť do horúcej vody.

Po uplynutí stanoveného času pokožka ľahko skĺzne z ovocia. Ak plánujete konzerváciu bez odstránenia kože z ovocia, musíte ich veľmi starostlivo opláchnuť: tenká pokožka sa môže ľahko poškodiť.

Priveďte vodu do varu. Ovocie doplňte medzi poháre a posypte cukrom. Keďže sa celé recepty používajú v recepte, mali by ste na konzervovanie zvoliť poháre s objemom troch alebo viac litrov. Na ovocie nalejte vriacu vodu.

Poháre vložte do odmernej nádoby s vriacou vodou na následnú sterilizáciu. Napríklad v povodí. Sterilizujte najmenej pol hodiny.

Stohujte sterilizované poháre, otočte ich hore nohami a zabaľte ich hrubou handrou, kým nevychladnú. Potom stačí počkať aspoň týždeň, kým broskyne začnú šťavu a sú spokojné so sladkou zimnou desiatu.

Polovica broskýň vo vlastnej šťave

Aj keď recept, ktorý zahŕňa konzervovanie broskýň ako celku, je pomerne jednoduchý, niekedy by ste mali stráviť nejaký čas extrahovaním semien z ovocia.

Faktom je, že jadrá týchto plodov obsahujú látky, ktoré v priebehu času uvoľňujú senilnú kyselinu, ktorá je škodlivá pre ľudské telo. Z tohto dôvodu nie je možné konzumovať celé ovocie broskyne dlhšie ako jeden rok.

Ale ovocie s extrahovaným semenom sa môže jesť oveľa dlhšie.

Na zachovanie polovíc budete potrebovať tieto komponenty:

Broskyne - 1,7 kg;
Cukor - 230 g;
Voda - 1,8 l;
Kyselina citrónová - 1 lyžička.

Je nevyhnutné začať konzervovať broskyne s polovicami vo vlastnej šťave na zimu s dôkladným preskúmaním zozbieraného alebo nakúpeného ovocia. Ich farba by sa mala zhodovať s farbou zrelého a zdravého ovocia a ovocie s menším poškodením by sa malo odložiť.

Potom ich opláchnite pod studenou vodou pomocou cedníka a snažte sa nepoškodiť pokožku. Broskyne im napriek tomu umožňujú dlhšie skladovanie a čo je najdôležitejšie, obsahuje veľa vitamínov.

Ak existuje potreba odstrániť pokožku, stačí na ňu urobiť rezy nožom a ponoriť do horúcej vody na pár minút. Kožu je možné ľahko odstrániť posuvnými pohybmi.

Ovocie vysušte poklepaním suchou papierovou utierkou a pokračujte v extrahovaní semien. Ak to chcete urobiť, nakrájajte každé ovocie na polovicu a vyberte jadro.

Potom vložte polovice do čistých suchých pohárov akéhokoľvek objemu, nalejte prevarenú vodu. Nechajte pôsobiť 30 minút, predtým zakryté viečkami.

Po uplynutí stanoveného času odstráňte vrchnáky, nalejte vodu z plechoviek do panvice a naplňte granulovaným cukrom.

Sirup varte, kým nezíska charakteristický jas a sýty odtieň. Nalejte broskyne do pripraveného sirupu, otočte poháre.

Nie je potrebné sterilizovať poháre po zákrute, ak už boli predtým uvarené. Zostáva len čakať na ich ochladenie, otočenie dna nahor a počkajte týždeň, kým šťava nebude broskyňová.

Konzervované broskyne vo vlastnej šťave na zimu sa určite stanú každoročným rodinným receptom:

Ich točenie netrvá dlhšie ako hodinu;
Väčšina žien v domácnosti má príležitosť pestovať broskyne vo vlastnej záhrade alebo dokonca doma;
Potrebné prísady okrem ovocia sú v každej kuchyni;
Túto ochranu môžete diverzifikovať doplnením broskýň o marhule, nektárinky, jablká, hrušky, sušené ovocie atď.

Bon chuť!

Každá gazdinka chce v zime rozmaznávať svojich blízkych niečím vynikajúcim. A na tento účel sú broskyne uvarené na zimu veľmi dobré, jemné, šťavnaté, sladké, voňavé. Okrem toho sú veľmi užitočné. Buničina a semená týchto plodov majú veľa zložiek. Sú to oleje, mikroelementy, ovocné kyseliny, ktoré zlepšujú trávenie, a preto majú priaznivý vplyv na pokožku.

Broskyne na zimu. Recepty s fotografiami

Niet divu, že jemná dievčenská pokožka je porovnávaná s týmto ovocím. Ale ako sa hodiť na broskyniach po celý rok, ak je zretie krátke? Zaseknutý džem, suchý, konzervovaný. Pozornosť vám ponúka aj niekoľko receptov konzervovaného ovocia. A to nielen recepty, ale recepty vybavené fotografiami, ktoré vám pomôžu ľahko a jednoducho varte konzervované broskyne.

Bez ohľadu na to, z ktorého receptu budete vyrábať broskyne, ovocie sa najprv triedi. Ošklivé plody, odobraté a zrelé, s bodkami alebo poškodením, sa odložia nabok. Spracovávajú sa odlišne. Každé ovocie sa dobre a šetrne umyje a snaží sa z každého ovocia odstrániť chmýří bez poškodenia kože. Umyté ovocie sa nechá uschnúť. Medzitým pripravte nádoby na konzervovanie.

Môže pripraviť

Banky sa dobre umyjú čajovou sódou. Sterilizované. Môžete použiť špeciálny prekrytie panvy, môžete sterilizovať varením alebo smažením pohárov po dobu 10-15 minút v rúre umiestnením pohárov na drôtený stojan v teplej a vyhrievanej rúre. Plechovky musia byť pred položením ovocia suché.

Recept 1. Konzervované broskyne s jamami

Recept je veľmi jednoduchý, rýchly. Plody zozbierané na zimu si podľa tohto receptu zachovávajú farbu a tvar. Kosti, ktoré zostanú v broskyniach, dodávajú kompotu jemne mandľovú pikantnú chuť. Vypierané a sušené ovocie sa berie, výhodne rovnakej veľkosti. Položte ich do sterilizovaných pohárov. Nalejte vriacu vodu, Zatvorte sterilizovaným vekom. Viečka sa musia najskôr uvariť alebo iba utrieť vnútorný povrch veka tampónom namočeným v alkohole. Banka sa prikryje uterákom a nechá sa pôsobiť 30 minút.

Potom sa voda vypustí a na jej základe sa pripraví sirup. Sirup sa privedie do varu, pridá sa kyselina citrónová, aby broskyne v kompote nestmavli. Nalejte sirup do plechoviek s broskyňami, zatvorte vrchnáky. Otočte plechovky nad vekom. Chráňte teplo. Nechajte pomaly vychladnúť. Výsledný lahodný dezert dodá vášmu sladkému zimnému stolu šarm.

Na prípravu potrebujete:

1,5 kg broskýň
1,8 litra voda
200 g. cukor
1 čajová lyžička kyseliny citrónovej

Recept 2. Konzervované broskyne v sirupe

Tento recept tiež navrhuje konzervovanie celých broskýň. Ale nielen s cukrom, ale aj v cukrovom sirupe. V zime budete mať konzervované ovocie na pečenie alebo všetky druhy zákuskov a koláčov. A broský sirup na prípravu želé, želé, impregnácie na pečenie, koktailov.

Plechovky a vrchnáky sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v prvom recepte. Broskyne sa umyjú pod tečúcou vodou, každá zvlášť, vlákna jemne a opatrne a okamžite vyložia na brehy. Sú usporiadané voľne, bez vypchávkových plechoviek. Broskyňové ovocie je krehké, a preto si vyžaduje opatrné zaobchádzanie.

Ďalej uvarte vodu na blanšírovanie. Ako v prvom recepte, aby si broskyne zachovali svoju farbu, do vody sa pridáva citrónová šťava, Bez odstránenia panvice z horúcej vody znížte teplotu na minimum a opatrne nalejte vriacu vodu do plechoviek naplnených broskyňami. A tu je dôležité, aby banky stoja čo najbližšie k sporáku, na ktorom stojí hrniec vriacej vody. Týmto sa budete chrániť. Napokon, vriacu vodu je možné veľmi obariť.

Aby nedošlo k prasknutiu pohárov, najskôr do každej nádoby nalejte vriacu vodu, nechajte poháre mierne zohriať a potom naplňte poháre vriacou vodou na vrchol. Celé plechovky sú zakryté sterilizovanými viečkami. Nechajte banky trochu vychladnúť - asi 15 - 20 minút, nalejte vodu do odmerky.

Odmerka alebo odmerka je potrebná na stanovenie objemu použitej tekutiny. Pretože broskyne sú veľké plody, nie je možné vopred vedieť, ako pevne sa dajú do pohárov a koľko miesta v nádobe bude na odlievanie. Vypúšťajte preto vodu z plechoviek do samostatného kontajnera, Zmeria sa výsledný objem kvapaliny. Potom sa pripraví sirup pridaním správneho množstva cukru a kyseliny citrónovej. Priveďte do varu. Uistite sa, že je cukor úplne rozpustený. Pour plechovky získané so sirupom a zrolované. Otočte hore nohami. Zabalte teplo a nechajte ho pomaly a chladnúť počas jedného a pol dňa.

Variant 2 toho istého receptu: ovocie nalejte okamžite sirupom a sterilizujte poháre. Liter po 15 - 20 minútach po varení. Pol litra 10-15. Veko sterilizujte. Vytiahnu poháre broskýň a okamžite prevalia viečka. Otočte hore nohami. Tepelný prístrešok. Nechajte vychladnúť.

Na prípravu 1 litra sirupu musíte:

400 g. granulovaný cukor
pol lyžice citrónovej šťavy

Recept 3. Konzervované broskyne v bezsemennom sirupe

Broskyne, ktoré boli „zamietnuté“ na celé konzervovanie, sa môžu uchovávať v poloviciach alebo dokonca v plátkoch. Ovocie nebude vyzerať tak pôsobivo. Budú však tiež chutné a aromatické. Rovnakým spôsobom je možné konzervovať veľmi veľké ovocie.

trvať:

broskyne - 3 kg
cukor - 700 g.
citrón - 1 ks.
voda - 1,2 litra

Najskôr olúpajte ovocie. Aby ste to dosiahli, ponorte broskyne na pár minút do vriacej vody a potom do studenej vody. Potom je každá broskyňa hlboko nakrájaná na kruh, olúpaná a po rozdelení broskyne na polovicu vytiahnite kameň. Potom na 5 minút ponorte do studeného roztoku čajovej sódy (3 čajové lyžičky v 5 litroch vody). Po tomto postupe sa ovocná dužina stáva pružnejšou. Sterilizované poháre opatrne naplňte na polovice.

Lúpajte citrón. Stlačte šťavu. Do vriacej vody pridajte šťavu, kôru a cukor. Varte 5-7 minút a výsledný sirup nalejte do pohárov broskýň.

Banky sa sterilizujú 10 minút, Zatvorte viečka. Otočte plechovky nad vekom. Zabaľte. Nechajte vychladnúť. A pre vaše zachovanie na zimu boli pridané plechovky s vôňou horúceho leta.

Zachovanie samo osebe je fascinujúcou činnosťou, ak k nej pristupujete kreatívne as predstavivosťou. Dokonca aj tie najchutnejšie recepty sa postupom času nudia a chcú niečo nové. Môžete použiť svoj recept a postupne ho meniť. Môžete si vziať niekoho iného. Vyskúšajte to. A zmena. Môžete experimentovať s množstvom soli, cukru, rôznych korenín, kytice zeleniny a ovocia. Môžete vytvoriť zátiší v pohári a potom zatvorené poháre sa stanú umeleckou ozdobou vašej kuchyne, ich obsah sa stane ozdobou vášho stola a ich fotografie uverejnené na instagrame, ozdobou vašej stránky.

S radosťou varte. Jedzte s chuťou k jedlu. Žite v štýle.

Ako konzervovať broskyne na zimu

Broskyne, recepty na zimu: kompóty, džemy, želé, celé konzervovanie

4,3 (86,67%) 3 hlasy

Kvitnúca broskyňa v Číne je symbolom jari, obnovy a dlhovekosti. Považuje sa za liečivý produkt, pretože obsahuje organické kyseliny, vitamíny a pektín. Bohužiaľ nie je možné udržať plody čerstvé dlho, ale konzervované broskyne na zimu nebudú vďaka našim receptom o nič menej zdravé, ešte voňavejšie a chutnejšie. Akonáhle ste tento vitamínový produkt ochutnali vo forme kompotov, zaváranín, džemov, tieto recepty určite zanecháte vo svojom kuchynskom zápisníku.

Broskyňový kompot v trojlitrovej nádobe

Potrebné prísady: 1 kg broskýň, 1,5 l vody, 3-4 púčiky klinčekov alebo vetvička mäty, 400 g cukru.

Pripravte ovocie: umývajte, blanšírujte 2-3 minúty. do vriacej vody a vložte do sterilizovanej nádoby.
Nalejte 1,5 l vody do panvice, privarte do varu, pridajte 400 g cukru, pridajte klinčeky a mätu a nalejte vriaci sirup do pohára, nôž alebo iný kovový predmet dajte pred dno.
Zrolovať sa kovovým vekom, otočiť hore nohami a zabaliť, až kým nevychladne.

Broskyňový džem na zimné plátky

Aróma a jantárová farba broskyňového džemu v zime je najlepším antidepresívom. Môže sa používať s čajom, ako náplň do koláča a do koláčov. Vo všetkých typoch je tento džem vynikajúcim výrobkom a varenie doma je tiež omnoho ekonomickejšie ako zakúpenie v supermarkete.

Na výrobu džemu budete potrebovať: 1,3 kg cukru, 1 kg broskýň, pohár vody, šťavu z 1 citróna, 2 polievkové lyžice pomarančovej kôry.

Ovocie dobre umyte.
Varte 2 hrnce s vodou, jeden položte na oheň a privarte.
Každé ovocie ponorte do vriacej vody na 10 sekúnd, potom do studenej vody.
Vypustite vodu, olúpajte ovocie, nakrájajte na plátky, odstráňte semená.
Sirup povarte z 1 šálky vody a cukru.
Keď sa cukor úplne rozpustí, plátky opatrne vložte do sirupu, nechajte variť a odstavte na 6 hodín, aby sa plody naplnili sirupom.
Potom nechajte variť ďalších 30 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte citrónovú šťavu a pomarančovú kôru.

Nechajte džem mierne vychladnúť a vložte ho do sterilizovanej misky. Na uskladnenie v chladničke uviaznite a zavrite ho plastovými viečkami.

Mandľový džem

Málokto vie, že je nežiaduce vyrábať džem v medenej miske - dochádza k úniku vitamínu C.

Zloženie: 1 kg olúpané, olúpané; 1,2 kg cukru; 70 g vlašských orechov alebo mandlí.

Sirup varíme, ovocie doň ponoríme, privedieme do varu, vyberieme ho a necháme ho variť šesť hodín.
Orechy ošúpajte z kože a najskôr ich obarte vriacou vodou.
Džem opäť vložte do ohňa, privarte, varte mandle, varte 15 minút na miernom ohni, nalejte do sterilných pohárov a stočte.

Broskyne v náleve

Potrebné: 3,5 kg broskýň, 700 g cukru, 1,2 l vody, malá citrón.

Pre tento recept je vhodné zvoliť si pevné ovocie bez prasklín alebo poškodenia.

Nechajte zovrieť 4-5 l vody, ovocie 2 minúty, potom opláchnite studenou vodou a ošúpajte, najskôr ich rozdeľte a vytiahnite kameň.
Aby ovocie v budúcnosti nestrácalo svoj tvar, musí sa namočiť do roztoku: 5 čajových lyžičiek sódy v 5 litroch studenej vody, vydržať 5 minút, vypustiť vodu. Buničina sa po takomto postupe stala elastickejšou na dotyk.
Na výrobu sirupu prevarte vodu, pridajte cukor, citrónovú šťavu a kôru (nepridávajte vylisované citróny, inak bude sirup horký). Varte 5-7 minút a nalejte ovocie.
10 minút pomalého varu a môže sa naliať do sterilizovaných misiek. Zatvorte tesne, otočte, nechajte vychladnúť.

Broskyne vo vlastnej šťave bez cukru

Umyte a vyčistite broskyne z culíc a semien, rozdeľte na polovicu a vložte do sterilných pohárov.

Varné plechovky: 0,5 l - 9 minút; 1 liter - 10 minút.

Teplú prikrývku nezabudnite zabaliť, až kým úplne nevychladne. Broskyne sú pripravené na zimu!

Želatína

Na jeho prípravu potrebujete: 600 g broskýň, 300 g cukru, šťavu z 1 malej citrónovej zmesi, niekoľko vetvičiek rozmarínu, 10 g želatíny.

Broskyňový džem so žltou farbou

Ak neviete, ako nahradiť gelfix, skúste pektín, pretože je to jeho hlavná zložka.

Potrebné výrobky: 2,5 kg broskýň (hmotnosť s kameňom), 1 kg cukru, 2 balenia gelfixu.

Rozomelú dužinu ovocia v mixéri, ktorý sa predtým olúpal z kože a semien.
Pridajte 4 polievkové lyžice cukru so želé do zemiakovej kaše, dobre premiešajte.
Varte 3 minúty. na miernom ohni za stáleho miešania. Potom nalejte zvyšok cukru, nechajte variť a varte ďalšie 3 minúty.

Nalejte džem do suchých sterilných pohárov, hermeticky stočte, skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Konzervovanie celých broskýň

Toto je najjednoduchší spôsob prípravy voňavého nápoja a krásneho bobule, chutného, \u200b\u200bpri zachovaní všetkých vitamínov určených na spotrebu v zime.

Pripravte 1 kg ovocia, 800 g cukru, pridajte korenie podľa chuti: škorica, vanilín, lístky kvetov nasturtia.

Ovocie prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach tak, aby sa nepraskali a aby boli dobre vyživované sirupom.

Stonku nakrájajte a dajte ovocie do sterilnej nádoby.

Sirup pripravte obvyklým spôsobom, ale nezabudnite zbierať penu. Sirup by mal byť viskózny, ale nie príliš hustý, ľahko sa vylieva.

Broskyne nalejte sirupom a pasterizujte 30 minút. vo vriacej vode (nezabudnite položiť dno riadu, do ktorého vložíte nádobu). Zahrejte sa za horúca. Skladujte na chladnom mieste.

predhovor

Konzervované broskyne v sirupe sú omnoho aromatickejšie, chutnejšie a zdravšie ako varené v kompote alebo džeme. Koniec koncov, nie sú mučení ohňom, a preto sú vo všetkých ohľadoch veľmi blízko čerstvému \u200b\u200bovociu. Zachovanie broskýň týmto spôsobom trvá omnoho menej času a je tak jednoduché vykonať, že to môže ľahko urobiť aj nováčiková hosteska.

Vyberte si ovocie pre túto úrodu by malo byť s veľkou starostlivosťou a len to najlepšie. Napriek tomu džem nevaľte. Plody by mali byť husté, nekazené, bez poškodenia, bez prepadnutí a otlakov, je lepšie, ak sú mierne nezrelé. V dôsledku ich konzervácie sa ukáže, že sa získa prvotriedna úroda broskýň, ktorá sa bude pozerať na 100, a po dlhšej dobe nečinnosti bude uskladnená.

Pred konzervovaním je potrebné broskyne triediť a umyť

Na veľkosti plodov záleží, ale sú malé. Je lepšie brať ovocie strednej veľkosti - malé alebo stredné. Všeobecne platí, že tie, ktoré ľahko prechádzajú hrdlom plechoviek. Okrem toho, čím sú broskyne menšie, tým kompaktnejšie budú umiestnené v nádobe, čo znamená, že sa do nich zmestí viac. Z dôvodu estetiky, keď sa zbierali plody iného „kalibru“, sa odporúča odobrať pre každú nádobu ovocie približne rovnakej veľkosti.

Ak musíte, je to v poriadku. Toto neovplyvní arómu a chuť obrobku. Len ovocie do pohára sa zmestí menej. V malej kapacite nádrže - len pár kusov. Bude však veľa sirupu. Ak sú plody také veľké, že neprechádzajú celým alebo polovicou hrdla plechoviek, musia sa rezať. Nemá to vplyv ani na kvalitu hotového výrobku. Ovocie sa zvyčajne v tomto prípade nakrája na štvrtiny.

Potom broskyne dôkladne umyte. Na umývanie všetkého prachu z ich zamatovej kôry bude každé ovocie potrebovať niekoľkokrát dobre, ale jemne, aby sa nerozdrvilo, trieť si ruky pod studenou sprchou alebo prúdom vody. Toto pravidlo platí pre tie broskyne, ktoré sa budú konzervovať bez šupky. Po „vodnom postupe“ sušíme ovocie jeden po druhom uterákom a dávajte pozor, aby ste ich nerozdrvili.

Existuje niekoľko možností na konzervovanie broskýň v náleve: v šupke alebo bez nej a celé so semenami alebo polovicami (štvrtiny) bez semena. Výber spôsobu varenia závisí od vašich preferencií a v niektorých prípadoch od veľkosti ovocia. Treba však poznamenať nasledujúce. Odporúča sa nechať šupku, pretože v nej je obsiahnutý leví podiel vitamínov a iných užitočných látok z tohto ovocia. Okrem toho si plody s kožou zachovávajú svoju hustotu v obrobku dlhšie.

Ak chcete ovocie olúpať v cedníku, nalejte naň vriacu vodu.

A pokiaľ ide o kosti, také komentáre. Celé ovocie vyzerá krajšie a zachováva si svoju hustotu dlhšie. A obrobok je viac aromatický. Okrem toho v priebehu času kosti dodávajú chuti celého produktu pikantnú, ale takmer nepolapiteľnú horkosť. A nakoniec, po konzumácii samotných broskýň sa môžete ošetriť semenami a sekať ich škrupiny. Sú tiež veľmi chutné. Ale bez fanatizmu - použitie veľkého počtu semien môže viesť k otrave kyselinou kyanovodíkovou, ktorá sa vytvára počas ich trávenia.

A musíme pamätať na to, že je vhodné jesť úrodu broskýň s jamami do jedného roka od momentu valcovania. A ovocie v sirupe bez semien (polovice a štvrtiny) sa môže skladovať až 2 roky (zvyčajne sa dlhšie neskladuje).

Ak chcete olúpať niekoľko broskýň, vložte ich do cedníka, najskôr ich umiestnite na 2 až 3 minúty do vriacej vody a potom na chvíľu na chvíľu vo veľmi studenom stave. Jedlá s vriacou vodou a chladiacou vodou by mali byť dostatočne hlboké, aby do nich boli plody úplne ponorené. Potom položte ovocie na uterák a dajte im čas na zaschnutie. Potom odstráňte šupku.

Na extrahovanie semien a ľahko a rýchlo je potrebné rezať každé ovocie pozdĺž kosti. Jeho umiestnenie bolo zaznamenané u broskýň s charakteristickou dutinou iba na jednej strane ovocia. Potom rozdelíme 2 polovice ovocia. Najlepšie je to urobiť pomocou malého posúvania polovíc v opačných smeroch, aby nedošlo k rozdrveniu plodov. V jednej z častí bude kosť. Jemne páčte alebo, ak je to potrebné, rezajte ho rovnakým ostrým nožom.

Potom konzervujte podľa zvoleného receptu. Pre tento predlisok používame starostlivo umyté a potom sterilizované a sušené plechovky (odporúčaný objem 0,7–1 L) a viečka (na spojovanie alebo závitovanie). Nádoby utesňujeme ihneď po varení. Potom sme ich položili krk dole na hustú a teplú vec rozmiestnenú po tvrdom, rovnom povrchu a tú istú vec zabalíme na vrchol. Keď sa broskyne v sirupe ochladia na izbovú teplotu, musia sa premiestniť do skladovacieho priestoru: pivnica, teplá stodola alebo lodžia, suterén alebo chladnička. V komore je to možné, ale tam sa obstarávanie uloží na kratšiu dobu.

Ako je možné broskyne konzervovať v náleve?

Všetky recepty sú zhruba rovnaké. Líšia sa iba množstvom cukru a pridaním citrónovej šťavy (podľa chuti, ale približne 1 liter sirupu 1 lyžička) alebo kyselinou citrónovou (približne 0,5–1 lyžičky na 1 kg ovocia). Cukor sa odporúča užívať 400 g na 1 liter vody na sirup. Objem vody možno ľahko určiť tak, že sa najskôr naleje do pohárov s ovocím v nich uloženým a potom sa naleje do odmernej nádoby.

Je lepšie to urobiť pred zohriatím vody. Cukor sa prijíma buď okom alebo podľa vašej chuti - zvyčajne do 100-200 g na 1 kg ovocia. A samotný proces konzervovania je podobný procesu opísanému v tretej kapitole tohto článku. To znamená, že sa používa metóda plnenia.