Neexistuje žiadny koláč bez krému. Chuť a typ zákusku do značnej miery závisia od vrstvy. Dokonca aj tie najskromnejšie koláče sa môžu stať nádherným koláčom, ak je to potrebné zariadiť.
Najchutnejšie krémy na koláče - všeobecné zásady prípravy
Kritériá dobrého krému: sladké, jednotné, husté. Aby ste to dosiahli týmto spôsobom, musíte poznať prístup ku každému produktu.
Základné pravidlá prípravy krémov:
Cukor. Často sa nahrádza práškom. Podľa chuti sa do krému pridáva. Ak je uvedený prášok, piesok nie je možné vymeniť.
Oil. Odporúča sa používať prírodný krémový produkt s obsahom tuku 72%. Zvyčajne je potrebné šľahať, takže ho dostávame vopred z chladničky a necháme ho zmäkčiť pri izbovej teplote. Pred šľahaním nie je možné roztaviť a zahriať.
Kondenzované mlieko. Používajte bežné kondenzované mlieko s cukrom alebo varené. V druhom uskutočnení je produkt hrubší, má tmavú farbu a pripomína karamel. Pravidelné kondenzované mlieko je biele, má krémovú chuť. Predbežná príprava sa nevyžaduje.
Cream. Pre smotanu sa používa mastná smotana najmenej 33%. V opačnom prípade sa produkt nerozbije na sviežu penu.
Kakao. Pre bohatú čokoládovú príchuť sa používa prášok bez cukru. Pred pridaním k celkovej hmotnosti sa musí preosiať.
Na prípravu krémov budete tiež potrebovať misku a mixér. V niektorých prípadoch je možné sa obísť bez metla, ale tento proces bude dlhší a pracnejší.
Recept na lahodný krémový mascarpone tortu s maslom
Recept na lahodný krém na sušienkový koláč alebo akýkoľvek iný s mäkkými koláčmi. Mascarpone náplň ich urobí ešte citlivejšími, dezert sa rozpustí v ústach.
Zložky
Balenie oleja s obsahom tuku 70% a viac;
500 g mascarponu;
2 poháre prášku;
Štipka soli.
príprava
1. Zmäkčené maslo vložte do misky mixéra alebo do akejkoľvek misky vhodnej na šľahanie. Ponorte mixér a začnite šľahať. Vysokokvalitný olej za 5 - 7 minút sa stane ľahkým, zvyšuje sa objem.
2. Začneme postupne pridávať prášok. Pre chuť pridajte štipku soli.
3. Akonáhle sa všetok prášok rozpustí, nastavte najmenšiu rýchlosť miešača.
4. Po častiach pridajte mascarpone olej. Ak je konzistencia syna heterogénna, potom je lepšie miešať oddelene.
5. Krém mieste nízkou rýchlosťou a ste hotoví!
Lahodný krém na sušienkový koláč (maslo)
Pre tento najchutnejší krém budete potrebovať nielen kvalitné maslo, ale aj kvalitné kondenzované mlieko. Ak bude banka označená GOST alebo aspoň v zložení, neexistujú žiadne cudzie prísady.
Zložky
Banka kondenzovaného mlieka;
350 g oleja;
Vak vanilky
1 lyžička koňak.
príprava
1. Vložte olej, ponorte šľahač mixéra, dôkladne ho bite, až kým nebude vynikať.
2. Predstavte vanilku, zamiešajte.
3. Otvorte plechovku kondenzovaného mlieka a začnite do oleja pridávať. Robíme to však v malých porciách, zakaždým, keď dobre porazíme. Hmota by sa mala stať homogénna, delaminácia je neprijateľná.
4. Krém dobre porazte, mixér vypnite a sušienku môžete okamžite namazať!
Najchutnejšie krém na mascarpone tortu so smotanou
Mascarpone krém recept, ktorý sa získava veľa. Všetko kvôli pridaniu šľahačky, ktorá musí byť určite mastná. V opačnom prípade sa nič neobjaví a hmota tečie.
Zložky
200 ml krému;
200 g mascarponu;
1 šálka zmrzliny;
Vanilka alebo akákoľvek chuť podľa želania.
príprava
1. V miske premiešajte mascarpone, nemusíte vopred odstrániť syr z chladničky. Ihneď do nej môžete pridať vanilín alebo akúkoľvek chuťovú chuť.
2. Teraz urobte krém. Nalejte ich do čistej misky, ponorte šľahače a začnite šľahačkou miešačkou.
3. Akonáhle krém trikrát narastie, začneme liať prášok. Neprestávame bičovať.
4. Akonáhle prášok skončí, mixér vypnite.
5. Vezmite si do ruky špachtľu, začnite do krému pridávať mascarpone, jemne premiešajte, aby nedošlo k zasadeniu peny.
6. Uvedenie krému do rovnomernosti. Hotovo! Koláče môžete namažiť tukom.
Recept na lahodný krémový koláč s vareným kondenzovaným mliekom
Zvláštnosťou tohto lahodného smotanového tortu je jeho konzistencia. Vždy sa ukázalo ako husté, pretože sa pripravuje z vareného kondenzovaného mlieka. Môže sa použiť na vytlačenie obyčajných postáv, kvetov a hraníc tortu.
Zložky
Banka kondenzovaného mlieka;
1,5 balenia oleja;
Vanilka, kakao, likér alebo koňak.
príprava
1. Varené kondenzované mlieko posúvame s miskou a miesime, kým nebude hladký.
2. V druhej miske porazte maslo, ktoré by malo byť zmäknuté.
3. K maslu postupne pridajte kondenzované mlieko, rozšľahajte.
4. Pre chuť, ktorú pridáme vanilku, môžete pridať kakao alebo čokoládový sirup, koňak dodá špeciálnej chuti.
Delicious Chocolate Cake Sponge Cake
Veľmi jemný, ľahký a vzdušný čokoládový krém, ktorý je ideálny pre sušienky. Chuť bude do značnej miery závisieť od kakaa. V ideálnom prípade by mal byť tmavý a nasýtený bez pridania cukru.
Zložky
2 polievkové lyžice kakaa;
380 g hustého kondenzovaného mlieka;
280 g masla;
1 g vanilínu.
príprava
1. Preosejte kakao tak, aby sa v ňom nevytvárali hrudky.
2. V malých dávkach pridávame kondenzované mlieko do prášku, dobre premiešame.
3. Do samostatnej misky vložte maslo predtým zmäknuté. Porazte mixér.
4. Do sviežeho masla vložte čokoládové kondenzované mlieko, po každej polievkovej lyžici mlieka dôkladne porazte.
5. Zadajte vanilku, zamiešajte naposledy a môžete použiť čokoládový krém!
Najchutnejšie krém na tortu Charlotte
Ideálny variant najchutnejších krémov na torty všetkých druhov Charlotte. Pri správnej výrobe bude hmota hustá, rovnomerná, z ktorej môžete ľahko zasadiť listy a malé kvety. Nemôžeme vylúčiť iba náklady na smotanu, ktoré sa získavajú vo vzťahu k rozpočtu.
Zložky
250 ml mlieka;
400 g cl oleja;
350 g cukru.
príprava
1. Varený mliečny sirup. Zmiešajte mlieko a cukor, privarte.
2. Kým sa mlieko zahrieva, vajíčka potraste.
3. Nalejte horúce mlieko s cukrom do vajíčok, pokračujte v bití.
4. Preneste hmotu do kachlí, premiešajte a varte, kým nezhoustne. Ochladzovanie. Po ochladení sa sirup stáva silnejším.
5. Maslo porazte, až nadýchne.
6. Postupne pridajte varený sirup. Vložte malé porcie a dôkladne premiešajte.
7. Do hotového krému môžete pridať farbivo, kakao, vanilku. V chladničke bude stáť úžasne 2 dni po príprave, ale hmota sa musí preniesť do vzduchotesnej nádoby.
Recept na lahodný želatínový krémový koláč
Tento krém je vyrobený z kyslej smotany, ale vďaka pridaniu želatíny dobre stvrdne, nedochádza k jej šíreniu a je ideálny pre šťavnaté a mäkké koláče ako sušienky.
Zložky
15 g želatíny;
250 g kondenzovaného mlieka;
400 g kyslej smotany;
Vanilka alebo kakao;
50 ml vody.
príprava
1. Ihneď treba namočiť želatínu. Nie je potrebné používať vodu, podobne môžete brať mlieko, pre smotanu to bude ešte lepšie.
2. Kým želatína napučí, musíte kondenzované mlieko zmiešať s kyslou smotanou. Môžete k nim pridať vanilku, kakao. Alebo použite mlieko kondenzované v čokoládovej káve.
3. Vyskúšajte budúci krém podľa chuti. Ak potrebujete viac sladkostí, pridajte cukor alebo prášok, miešajte, kým sa zrná nerozpustia.
4. Opuchnutú želatínu rozpustite vo vodnom kúpeli, pridajte do krému a premiešajte.
5. Vložte hmotu do chladničky na 15 minút, ale nenechajte ju zmrznúť.
6. Koláč namažte, ozdobte ho a odošlite na vytvrdnutie 3-4 hodiny.
Lahodný krém na sušienkový koláč s tvarohom
Variant z najchutnejších tvarohových koláčov. Vyberte mastný a mäkký produkt, aby krém bol jemný a rovnomerný.
Zložky
10 polievkových lyžíc kondenzovaného mlieka;
400 g tvarohu;
200 g kyslej smotany;
200 g oleja;
0,5 lyžice. prášok.
príprava
1. Beat tvaroh do hladka. Najlepšie je použiť mixér. Ak tomu tak nie je, môžete najskôr utrieť produkt cez sito.
2. Porazte mäkkú cl. maslo spolu s práškom uvedieme najprv kondenzované mlieko a potom kyslú smotanu.
3. Pridajte mäkčený tvaroh, prípadne vanilku, kakao, akúkoľvek esenciu.
4. Znovu vyšľahajte a poslať ponuku do koláča.
Najchutnejší koláč z banánového krému
Banánový krém je vhodný pre všetky čokoládové a vanilkové koláče. Vrstva je aromatická, jemná, dodáva dezertu exotickú chuť. Podľa potreby je možné pridať kokosové vločky.
Zložky
2 banány;
10 ml citrónovej šťavy;
200 g kyslej smotany;
1 šálka prášku;
150 g oleja.
príprava
1. Maslo porazte. Postupne nalejte prášok. Na záver pridajte kyslou smotanou na lyžicu. Prášok môžete nahradiť kondenzovaným mliekom s kyslou smotanou. V takom prípade by mal byť hrubý.
2. Oloupané banány, hnetené na pyré a okamžite pridajte citrónovú šťavu. Ak to neurobíte, mäso rýchlo stmavne, krém bude škaredý.
3. Zostáva zmiešať obe masy. Na dekoráciu koláčov používame krém. Udržiavanie hmotnosti po dlhú dobu sa neodporúča.
Cukor a prášok riedi hmotu. Preto ich do krému nepridávajte viac, ako je uvedené v recepte.
Ak konzistencia krému nie je uspokojivá, hmota je slabá, koláče nie je potrebné mazať. Koláč bude plávať, dezert bude beznádejne zničený. Môžete pridať špeciálne zahusťovadlá alebo použiť dostupné nástroje. Želatína pomôže. Môžete pridať nejaké drobky cookies, kokos. Dokonale zahusťujú hmotu.
Ak zmiešate produkty s rôznou teplotou, krém sa delaminuje, hmota bude zrná, voda môže zanechať.
Na ochutenie dezertov nie je potrebné používať iba vanilku. Môžete si kúpiť esencie s rôznymi vôňami: rum, sladkosti, ovocie, čokoláda, bobule.
Niekedy sa na prípravu nejakého pečenia pozrieme. Zároveň však chceme uvariť super dezert. Tu nám môžu pomôcť pekárske krémy.
Krém "rýchlo"
Niekedy sú chvíle, kedy je potrebné, aby ste si okamžite pripravili smotanu alebo urobili rýchly sladký fondán. To znamená, že v priebehu niekoľkých minút budete musieť získať hotový produkt, to je práve tento recept.
zloženie:
Kondenzované mlieko - 4 polievkové lyžice.
Kakao - podľa chuti.
Príprava:
Kondenzované mlieko položte na tanier, vylejte kakao, musíte vziať do úvahy, že čím väčšie množstvo kakaa, tým silnejšia smotana a chuť „čokolády“.
Kondenzované mlieko a kakao premiešajte dôkladne a jemne, až kým sa nedosiahne homogénna hmota rovnakej konzistencie.
Slúži ako fondant do pečene, vdoliek, ak sa do krému pridá maslo a zmieša sa, môžu sa namazať koláčmi.
puding
Lahodný vzdušný krém, ktorý je ideálny na plnenie zákuskov, ako aj na akékoľvek koláče bobuľového ovocia. Jednoduché krémy na pečenie vždy pomáhajú v ťažkých situáciách.
zloženie:
Mlieko - 500 ml
pohár cukru (200 gramov)
Múka 50 g
štyri žĺtky
vanilková taška
Príprava:
Žĺtky rozdrvte vanilkou, cukrom a múkou.
Varte mlieko.
Odstráňte ho z tepla a zmiešajte s vaječnou hmotou. Znovu ho zapaľujte a varte na veľmi malom ohni.
Krém je pripravený po zahustení.
Medová smotana
Úžasná kombinácia voňavého sladkého medu, mäkkého masla a rafinovanej chuti vlašských orechov je skutočne univerzálny krém.
zloženie:
Tabuľka. lyžica medu
práškový cukor - 100 g.
šťava z polovice citróna
jeden žĺtok
vlašské orechy - 100 g.
kanalizácie. olej - 100 g.
Príprava:
Zmäkčte maslo, pridajte cukor, žĺtok, med, citrónovú šťavu, všetko porazte, kým nezhoustne. Vložte matice. Pred použitím na tortu vychladnite krém.
Krém s kondenzovaným mliekom
Klasický krém na pečenie, ktorý je vhodný nielen pre všetky sušienky, ale aj pre torty, koše a orechy, ktoré deti tak veľmi milujú.
zloženie:
Maslo - 200 g.
dva žĺtky
vanilín (môžete použiť likér)
kondenzované mlieko - 100 g.
Príprava:
Zmäkčte maslo (netavte!), Beat s kondenzovaným mliekom, pridajte žĺtky, bez toho, aby ste prestali šľahať smotanu, pridajte vanilín alebo likér. Do krému kondenzovaného mlieka sa môžu pridať drvené vlašské orechy.
Krémová smotana
Najjemnejšia, vzdušná smotana je vynikajúca dekorácia koláča, ale môže to byť aj nezávislý dezert, ak pridáte napríklad čerstvé bobule.
zloženie:
Pohár smotany (lepší ako 35%)
10 g. želatína
vanilín
pol pohára práškového cukru
Príprava:
Krém vložte do nádoby vo veľmi studenej vode, rozšľahajte, až kým sa pena pevne pritlačí k metla. Pomaly nalejte práškový cukor, vanilín, nalejte do želatíny, predtým namočený asi 20 minút a rozpustený vo vodnom kúpeli. Šľahajte spolu asi 15 minút.
Aby bol krémový krém silný, musíte bičovať bezprostredne pred nanesením koláča a postupne zvyšovať rýchlosť.
Čokoládová smotana
Úžasný čokoládový krém je prekvapujúci tým, že zostáva mäkký a šťavnatý a zároveň sa nerozšíri, takže je vynikajúci pre koláče a koláče. Ponúkame najobľúbenejšie možnosti výroby čokoládovej smotany.
zloženie:
Čokoláda (akákoľvek, čierna aj mlieko a biela) - 200 gramov.
mlieko alebo smotana - 100 gramov
odtok oleja. - 20 g.
dva žĺtky alebo plechovka kondenzovaného mlieka (v závislosti od možnosti varenia)
Príprava:
Takže hlavný recept: vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu, pridajte maslo a mlieko. Potom môžete zadať šľahané žĺtky (taký krém bude vzdušnejší) alebo kondenzované mlieko (pre tých, ktorí ocenia bohatú chuť). Hmota sa varí, kým nie je hustá, bez toho, aby rušila rušenie.
Maslová smotana
„Šľahačka“ sa často nazýva krémová. V klasickom recepte sa však za základ považuje čerstvý jemný olej, ktorý sa mieša s rôznymi zložkami a stáva sa z neho chutné jedlo.
zloženie:
Práškový cukor - 300 g
cognac - 2 tabuľka. lyžice (možno nahradiť dezertným vínom)
odtok oleja. - 500 g.
vanilín
Príprava:
Zmäkčte maslo, rozdrvte (najlepšie v mixéri). Preosejte práškový cukor, zmiešajte s koňakom alebo vínom, pridajte práškový cukor (môžete si zobrať cukor, ale s ním sa krém stane nie tak jemným) a biť, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
Varianty smotany - s prídavkom kondenzovaného mlieka, kávy, čokolády, nakrájaných orechov.
Tvarohová smotana
Podobne ako akýkoľvek iný krém, aj tvaroh zahŕňa veľa varení. Ponúkame vám recept na klasický základ, ktorý môžete prípadne doplniť orechmi, bobuľami, hrozienkami.
zloženie:
Tvaroh - 400 g.
cukor - 100 g.
4 žĺtky
orechy, hrozienka, bobule (podľa chuti)
vanilín
Príprava:
Žĺtky zmiešajte s cukrom, dobre zomleté. Tvaroh rozotrite cez sito, zmiešajte so žĺtkami a cukrom, bobuľami alebo orechmi. Pridajte do masy šľahačku.
Možnosti prípravy smotany na varenie: s maslom (200 g., Namiesto smotany) alebo so želatínou (v prípade, že si budete chcieť krém nejakú dobu skladovať).
Kyslá smotana
Tento krém je veľmi nestabilný, preto sa používa hlavne na výrobu koláčov. Je veľmi kvalitný - koláč sa stáva mäkkým a šťavnatým v priebehu niekoľkých minút.
zloženie:
Dve poháre kyslej smotany (obsah tuku 35%)
pohár cukru
vanilín
Príprava:
Kyslá smotana sa pripravuje veľmi jednoducho - kyslá smotana sa zmieša s cukrom, táto hmota sa veľmi dobre zbije, na konci sa pridá vanilín. Koláče sa odporúčajú nanášať okamžite, až kým sa krém neusadí.
Podľa chuti môžete do krému pridať bobule, džem, džem, orechy.
Klasický puding
Puding vždy získavajú aj novo manželky. Jemná, veľmi ľahko sa pripravuje, krém dobre padne s koláčmi, pečivom, zákuskami, košíkami a inými sladkosťami.
zloženie:
Dve vajcia
pohár cukru
dve poháre mlieka
tri tabuľky. lyžice múky
Príprava:
Zamiešajte pohár mlieka, múky a vajec. V samostatnej miske kombinujte druhú pohár mlieka s cukrom, privarte k varu pri najmenšom ohni, nezabudnite neustále premiešať. Nalejte mlieko s vajíčkami a múku do tejto zmesi, hneď ako sa uvarí, vypnite ju bez prerušenia zasahovania. Krém je pripravený po zahustení.
Tento recept je klasický, pri varení existuje veľa variantov. Môžete napríklad pridať 2 tabuľky. polievkové lyžice kávy alebo brandy, vanilka.
Jablkový krém Transdanube
Chcete niečo také, nezvyčajné a chutné? Okrem toho, v krajine si si vybral jablká? Vyskúšajte transdanubický krém na pečenie - originálny zážitok od Maďarov!
zloženie:
165 g jabĺk
50 g cukru
1 vajce
15 g mandlí
40 g krému
Spôsob varenia:
Jablká ošúpeme, nasekáme, posypeme vodou a utrite. Vezmite vajíčko, oddeľte proteín od žĺtka, porazte. Kombinujte jablká a cukor, pridajte bielkoviny a porazte masu. Potom sa misa musí ochladiť. Podávajte na stôl, dajte krém vo forme pyramídy, ozdobte mandľami. Šľahačka sa musí podávať osobitne.
Jednoduchá glazúra
Klasická biela poleva na koláče, pečivo a rumové ženy.
zloženie:
Pohár ľadového cukru
citrónová šťava
Príprava:
Nalejte prášok do misky, pridajte citrónovú šťavu tak, aby bola zmes hustá. Glazúra rýchlo stvrdne, takže ju musíte použiť ihneď po varení.
Pomarančový krém
Pre 4 porcie:
3 žĺtky
150 g ľadového cukru
šťava z 3 pomarančov
2 želatínové platne (voliteľné)
2 lyžičky múka
0,25 I silná smotana
Spôsob varenia:
Žĺtky pomelíme práškovým cukrom, múkou a pomarančovým džúsom. Za nepretržitého miešania varte nie príliš hustý krém a ochladte ho. Želatínu rozrieďte v teplej vode, dôkladne premiešajte a pridajte do smotany. Potom pridajte polovicu šľahačky, vložte krém do kompotu, vrchnú časť ozdobte mierne sladenou šľahačkou a vložte do chladničky. Môžete ozdobiť plátkami pomaranča.
Krém na dekoráciu (z kondenzovaného mlieka).
zloženie:
250 g masla
1 šálka kondenzovaného mlieka
1/3 vanilkového cukru
1 čaj lyžica likéru
Spôsob varenia:
Nesolené maslo sa hnetie v miske a trie sa do bielej farby. Kondenzované mlieko sa naleje po malých dávkach (nie viac ako jedna čajová lyžička) do rozdrveného masla, bez toho, aby sa prestalo šľahať hmotou lyžičkou, vanilkový cukor a likér sa pridali do hotovej smotany. Tento krém sa dá pripraviť s kávou alebo kakaom.
Existuje veľa receptov na výrobu krémov na koláče, pečivo, pečivo. Tu sú recepty na krémy, ktoré obsahujú taký užitočný produkt, ako je med.
Krémová karamelka.
Na varenie potrebujeme: 100 g medu, 250 g masla, 150 g cukru, 200 ml mlieka, 3 lyžice. lyžice múky, 100 g čiernej kávy.
Nalejte cukor do malej panvice a varte na miernom ohni, kým nie je karamelizovaný. Dbáme na to, aby cukor nespálil a karamel sa ukázal ako príjemná žltkastá farba. Múku zmiešame s kávou a mliekom, postupne nalejeme do karamelu a za stáleho miešania prinesieme oheň. Zmes sa ochladí a pridá sa maslo rozotreté s medom. Teraz porazte zmes do krémového stavu a nasýtte koláče.
Vaječný krém
Na jeho prípravu použite: 1 polievková lyžica. lyžica medu, 250 g masla, 4 vajcia, 150 g cukru, 30 g čokolády.
V parnom kúpeli rozdrvte vajíčka spolu s cukrom a čokoládou, až kým nezhoustnú. Zmiešajte med s maslom a postupne ich pridajte do vychladenej vaječnej zmesi. Šľahajte do hladka.
Orechový krém
Budeme potrebovať: 1 polievková lyžica. lyžica medu, 100 g masla, 100 g práškového cukru, 1 žĺtok, orechy, citrón.
Maslo pretrite cukrom, medom a žĺtkom. Pridajte mleté \u200b\u200borechy a citrónovú šťavu. Masu porazte, až kým nedosiahne penu, a vychladnite.
Aké krémy však možno pripraviť na rožky.
Čokoládová smotana.
Na jeho prípravu potrebujeme: 120 g medu, 120 g masla, 3 žĺtky, 60 g čokolády, vanilkový cukor, orechy, škorica.
Zmiešajte med s vanilkovým cukrom, škoricou a žĺtkami, pridajte rozdrvenú čokoládu a pomaly miešajte, udržujte na nízkej teplote. Keď sa čokoláda roztopí a zmes zhustne, odstráňte ju z tepla. Do teplej zmesi pridajte maslo a orechy, dobre porazte a nechajte vychladnúť najmenej pol hodiny.
Vanilkový krém.
Budeme potrebovať: 1 polievková lyžica. lyžica medu, 80 g masla, 200 ml mlieka, 2 žĺtky, 1 lyžica. lyžica kukuričnej múky, vanilín.
Žĺtky sa zmiešajú s vanilkou a kukuričnou múkou, dobre bijú a kladú na mierny ohrev. Varte za stáleho miešania, kým zmes nezhoustne. Med rozdrvte zvlášť s olejom, pridajte ho do teplej zmesi a rozdrvte do peny.
Ach, chlapci, ja sám neverím, že to píšem, ale nakoniec som dospel: po mnoho mesiacov som mal nápad zhromaždiť všetky svoje obľúbené recepty na smotanu koláčov na haldy. A teraz, vďaka mnohým požiadavkám a prosbám :))) Stále som sa rozhodol chváliť všetky vstupy a výstupy z jeho koláčov.
Krém na sušienky - tu je samozrejme koncept relatívny. Recepty, ktoré uvediem nižšie môžete ho použiť nielen v kombinácii so sušienkami, ale aj v ostatných koláčoch, košíkoch, koláčikoch, zákuskoch a iných zákuskoch.
A predtým, ako budete pokračovať s receptami, poviem vám niečo veľmi dôležitéo čom si sotva uhádol. Keďže krém je súčasťou mnohých dnešných receptov, odhalím tajný trik z pečenia kráľovnej Martha Stewart:
Ak ste omylom prekryli krém a zistíte, že sa už začali krútiť, stačí pridať pár lyžičiek studeného tekutého krému a jemne premiešať. Týmto sa krém vráti do požadovaného stavu.
Začnime teda. Dnes je veľa materiálu. Sľubujem, že to bude zaujímavé.
1. Krém na tortu s ricottou
Začnem tým najčerstvejším, čo som dnes doslova vyskúšal.
Jedná sa o veľmi jemný krém s rafinovanou, nepoddajnou chuťou a vôňou vanilky.
Osobne mi tento krém v konečnej podobe veľmi pripomínal mascarpone syr.
V prípade potreby sa tento krém kombinuje s ovocným alebo bobuľovým pyré. A môžete pridať hrsť čokoládových kvapiek.
Budeme potrebovať:
- tukový krém 33 - 36%, studený - 200 g.
- syr ricottou - 400 g.
- cukor - 3 lyžice
- vanilkový extrakt - 1,5 lyžičky ( nájdete tu )
- ovocné / bobuľové pyré - 40 gr. (Voliteľne)
Príprava:
- Smotanu premiešajte mixérom, až kým nedosiahnu stabilné vrcholy.
Krém nešľahajte priveľa, inak sa môžu pri zmiešaní s ricottou zohnúť.
- V samostatnej nádobe premiešajte ricotu s cukrom a vanilkovou esenciou asi 3 minúty, aby sa cukor rozpustil. Ak je to potrebné, pridajte pyré z ovocia a bobúľ a premiešajte.
- Nakoniec pridajte šľahačku a jemne premiešajte špachtľou so skladacími pohybmi zdola nahor.
2. Krém s mascarpone
Možno je tento krém najčastejším hosťom v mojom dome. Používam ho nielen na sušienky, ale aj na pečivo. A - toto je vo všeobecnosti priestor!
Mením ovocnú zložku tohto krému a zakaždým, keď dostanem úplne novú chuť a farbu. Ale bez cudzích prísad, smotana s mascarpone vynikajúci.
Potrebujeme pre neho:
- mastná smotana 33 - 36%, studená smotana - 375 g.
- syr mascarpone - 360 g.
- cukor - 75 g.
- vanilkový extrakt - 1,5 lyžičky
- šťouchané ovocie (banán, maliny, jahody atď.) - 100 gramov. (Voliteľne)
Spôsob varenia:
- Nalejte smotanu do misky mixéra a vložte do mrazničky na 15 minút spolu so šľahačkou na šľahanie.
Extra ochladenie nám pomôže šľahať krém rýchlejšie.
- Potom do tej istej misky pridajte mascarpone, cukor, vanilkovú esenciu najskôr pri minimálnej rýchlosti a potom pri maximálnej rýchlosti, až kým nedosiahnete stabilné vrcholy.
- Nakoniec, ak je to potrebné, pridajte ovocné pyré a opatrne premiešajte do smotany špachtľou.
Pred zostavením koláča vyberte krém z chladničky.
3. Syry so smotanou na smotane (smotanový syr)
Zoznam produktov:
- tvaroh / smotanový syr - 200 g. (Ako je napríklad Hochlandská cremette )
- práškový cukor - 70 g.
- vanilkový extrakt - 1 lyžička
- tukový krém 33 - 36%, studený - 350 g.
Variaci krém:
- Do misky mixéra sme dali smotanový syr, práškový cukor a vanilkovú esenciu a bili do hladka.
- Oddelene šľahajte studenú smotanu na stabilné vrcholy.
- Šľahačku presunieme do misky so smotanovým syrom a jemne zmiešame špachtľou so skladacími pohybmi zdola nahor.
Pred zostavením koláča vyberte krém z chladničky.
4. Čokoládová smotana s kondenzovaným mliekom
Tento krém je jednou z mojich obľúbených olejových krémov. Pochádza zo Sovietskeho zväzu. Cake Praha si všetci pamätajú? No, práve vďaka tejto smotane sa vyrobil náš kultový sovietsky koláč.
Za neho vezmite:
- maslo, zmäknuté - 250 g.
- kondenzované mlieko - 150 g.
- voda - 50 g.
- vaječné žĺtky - 2 ks.
- kakaový prášok - 12 g.
- vanilkový extrakt - 1 lyžička
recept:
- Maslo sa nechá zohriať na izbovú teplotu (ideálne 20 ° C).
- Počas zahrievania oleja zmiešajte kondenzované mlieko s vodou v malom množstve duseného mäsa, potom vložte 2 vaječné žĺtky a miešajte do hladka.
- Dajte guláš na miernom ohni a za stáleho miešania lyžičkou dajte zmes do silného stavu. Pripravený sirup by mal mať na zadnej strane lyžice zreteľnú značku, ak ju držíte prstom.
Pozor, zmes nepriveďte do varu, pretože žĺtky sa budú variť.
- Hotový sirup sa naleje do čistej misky a ochladí sa na teplotu miestnosti.
- Mäkké maslo sa pomocou mixéra veľmi dobre zbije, až kým nie je plné (asi 10 minút).
- Ak chcete pokračovať v biti, pridajte kakao v troch cykloch, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
- Potom jednu lyžičku vstúpime do ochladeného sirupu a po každej porcii dôkladne šľaháme. Na konci pridajte vanilkovú esenciu.
Taký krém pred použitím neochladíme.
5. Krém s vareným kondenzovaným mliekom
Ďalší recept na naše obľúbené kondenzované mlieko, ale tentoraz s prevareným a pridaním šľahačky, vďaka ktorej je krém vzdušnejší a ľahší. Túto alternatívu k krému na ťažké oleje sa mi naozaj páčila.
Zoznam produktov:
- tukový krém 33 - 36%, studený - 250 g. ( na objednávku )
- maslo, zmäknuté - 100 g.
- varené kondenzované mlieko - 250 g.
Krém vyrábame nasledovne:
- V miske mixéra vyšľahajte studenú smotanu, kým nedosiahnu stabilné vrcholy (pred šľahaním sa odporúča misku a metličku mixéra ochladiť).
- V samostatnej miske namažte mäkké maslo prevareným kondenzovaným mliekom, kým nie je plné (najmenej 5 minút).
- Do tejto hmoty vložte šľahačku a jemne premiešajte špachtľou so skladacími pohybmi zdola až do homogénnej konzistencie.
Ak s krémom neplánujete okamžite pracovať, pred použitím ho vložte do chladničky.
6. Charlotte maslový krém
Dokonale sa spája so šťavnatou nasiaknutou sušienkou. Ak dávate prednosť maslovým krémom v sušienkach, potom je tento recept určený pre vás.
zloženie:
- cukor - 180 g.
- mlieko - 120 ml
- vajce - 1 ks.
- vanilkový extrakt - 1 lyžička
recept:
- Do duseného mäsa pridajte 100 g. cukor a mlieko, premiešajte a zapaľujte do varu.
- Medzitým opatrne vtierajte vajíčko zvyšným cukrom (80 g).
- Po varení mlieka nalejte 1/3 mlieka do vaječnej zmesi za miešania šľahačkou.
- Potom túto zmes vrátime späť do panvice a zapaľujeme.
- Neustále miešajte s lyžičkou, nechajte zmes zahusťovať (ak ju držíte prstom, na zadnej strane lyžičky by mala byť zreteľná značka).
- Hotový mliečny sirup vyberte z tepla, nalejte do čistej misky a nechajte vychladnúť. Ochladený sirup by mal v konzistencii vyzerať ako kondenzované mlieko.
- Mäkké maslo porazte mixérom až do veľmi chmýrky (5-10 minút) a pokračujte v šľahaní a vložte jednu lyžičku sirupu s mliekom a cukrom a po každom podaní sirupu dôkladne šľahajte maslo.
- Na záver pridajte vanilkovú esenciu a trochu rozšľaháme.
Krém Charlotte nemusí byť pred zostavením koláča ochladený.
7. Smotanový krém na sušienkový koláč
Krém pre milovníkov tvarohu. Osobne nemám rád tvarohové koláče. Páči sa mi rafinovanejšia chuť ricotty. Ale keď viem, aké pocity pre tvarohový syr mnohých z vás je, uverejňujem nasledujúci recept.
Ak máte mokrý tvaroh, odvážte ho niekoľko hodín v gáze.
Budeme potrebovať:
- tvaroh, suchý a mastný - 500 g.
- mlieko - 100 ml
- práškový cukor - 120 g.
- maslo - 10 gr.
- kukuričný škrob - 1 lyžička
- vanilkový extrakt - 1 lyžička
Popis receptu:
- Utrite tvarohom cez sito, aby sme sa zbavili hrudiek.
- Do duseného mäsa zmiešajte mlieko, napoly práškový cukor (60 g) a škrob. Pridajte olej a nechajte ho zohriať.
- Za stáleho miešania rozšľahajte mlieko do varu a varte 2-3 minúty, až kým krém dobre nezhustne.
- Výsledný krém sa ochladí na teplotu miestnosti a pravidelne sa mieša so šľahačkou.
- Medzitým s ponorným alebo konvenčným miešačom rozmixujte tvaroh so zvyšným práškovým cukrom (60 g), až kým sa nedosiahne hladká krémová hmota.
- Vanilkovú esenciu a ochladený puding uvádzame do tvarohovej hmoty a zmiešame špachtľou do homogénnej konzistencie.
- Ak je to potrebné, môžeme do smotany pridať kúsky ovocia alebo bobúľ.
- Hotový krém vložte do chladničky na 20 minút, aby bol vylúhovaný, a potom pokračujte v zostavovaní koláča.
8. Kyslá smotana
Na tortu sušienok potrebujeme silnú kyslou smotanu, ktorá si dobre udrží svoj tvar. V opačnom prípade krém infiltruje sušienku a koláč sa zmení na ovsenú kašu.
Preto pre kyslou smotanu potrebujeme najhrubšiu kyslou smotanu.
Konkrétne budeme potrebovať:
- kyslá smotana, 30% - 500 g.
- cukor - 200 g.
- vanilkový cukor - 10 g. (Radím dr. Oetker s prírodnou vanilkou )
Je pripravená veľmi jednoducho:
- V miešačke zmiešame všetky ingrediencie a porazíme, až kým sa nevytvorí svieža vzduchová hmota.
Pred zostavením koláča vyberte krém z chladničky.
9. Jogurtový čokoládový krém
Tento recept je môj náhodný vynález. Ale napriek tomu sa ukázalo, že krém je veľmi chutný a nezvyčajný. Konzistencia je približne rovnaká ako kyslá smotana.
Pre recept vezmite:
- horká čokoláda - 50 g.
- prírodný grécky jogurt - 500 g.
- kondenzované mlieko - 200 g.
Ak chcete čokoládovú príchuť alebo stabilnejší krém, zdvojnásobte množstvo čokolády.
Proces varenia:
- Horkú čokoládu rozbíjame na kúsky a topíme sa vo vodnom kúpeli za občasného miešania. Potom sa ochladí na teplotu miestnosti.
- V miske mixéra zmiešame jogurt s kondenzovaným mliekom a miešame mixér do smotany.
- V miske s ochladenou čokoládou posuňte 2 polievkové lyžice jogurtového krému a premiešajte.
- Výslednú zmes presunieme späť do jogurtu a jemne zmiešame špachtľou so skladacími pohybmi.
- Hotový krém vložte do chladničky na 1 - 2 hodiny, kým stuhne.
10. Jahodový krém s bielou čokoládou
Tento recept som sa naučil na cukrárskom kurze. Aj keď som sa už mohol mýliť - je to už dávno. Ale čo je najdôležitejšie, tento krém je veľmi chutný a dosť nezvyčajný.
Pre smotanu potrebujeme:
- zmäknuté maslo - 200 g.
- práškový cukor - 200 g.
- biela čokoláda - 200 g.
- jahody - 100 g.
recept:
- Jahody nakrájajte na malé kúsky, vložte ich do duseného mäsa a nechajte ich stáť 15 minút alebo kým sa tekutina neodparí. Potom vyberte z tepla a ochladte.
- Rozdeľte bielu čokoládu na kúsky a roztopte ju vo vodnom kúpeli za občasného miešania. Potom vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Maslo premiešajte práškovým cukrom v mixéri, kým nie je plné (5-10 minút).
- Vstúpte do chladenej čokolády a zamiešajte. Potom pridajte jahody a dôkladne premiešajte.
Krém je pripravený na použitie.
11. Krémový diplomat
Krém Diplomat je kombináciou pudinku a šľahačky. Obzvlášť dobré v čokoláde. Ale vanilka s ovocím alebo bobuľami je tiež veľmi dobrá.
zloženie:
- mlieko - 250 ml
- cukor - 60 g.
- vaječné žĺtky - 45 g. (2 priemer)
- kukuričný škrob - 30 g.
- tukový krém, 33 - 35% - 250 ml
- vanilkový extrakt - ½ lyžičky
- práškový cukor - 1 lyžica
- horká čokoláda - 100 g. (Voliteľne)
Spôsob varenia:
- Najprv uvarte puding. Mlieko a pol cukru (30 g) uveďte do varu v panvici za občasného miešania.
- V samostatnej miske vtierajte žĺtky šľahačkou, zvyšným cukrom (30 gramov) a škrobom.
- Hneď ako začne mlieko vrieť, vyberte ho z tepla, znížte ho na minimum a nalejte 1/3 mlieka do žĺtkovej zmesi za stáleho miešania.
- Výsledná zmes sa naleje späť do panvice s mliekom, opäť sa mieša s metličkou.
- Vráťte guláš do ohňa a za stáleho miešania smotanu uvarte. Niekoľko sekúnd po objavení bublín odstráňte z tepla.
- Ak potrebujete čokoládovú smotanu, potom po odstránení duseného mäsa z tepla pridajte jemne nasekanú čokoládu a premiešajte do homogénnej konzistencie.
- Nalejte puding do čistej misky, prikryte ho filmom a nechajte ho niekoľko hodín alebo cez noc zamrznúť.
- Samostatne šľahajte veľmi studenú smotanu s vanilkovou esenciou až po jemné vrcholy. Na záver pridajte 1 polievkovú lyžicu práškového cukru a trochu viac bite, až kým nedosiahnete stabilné vrcholy.
- Úplne schladený puding jemne vyšľahajte šľahačkou a jemne zasiahnite špachtľou so šľahačkou so zloženými pohybmi zdola nahor, čím sa dosiahne jednotná konzistencia.
Do hotového krému Diplomat môžete podľa potreby pridať akékoľvek ovocie alebo bobule. A krém je pripravený na použitie.
12. Kakao a mliečna smotana
Možno najjednoduchší a najdostupnejší krém zo všetkých prezentovaných.
Pre neho potrebujeme:
- múka - 60 g.
- kakaový prášok - 25 g.
- cukor - 200 g.
- mlieko - 600 ml
Príprava:
- V panvici premiešajte preosiatu múku a kakao, pridajte cukor a premiešajte.
- Vložte asi 1/3 mlieka. Zmiešajte šľahačkou. Potom vylejte zvyšné mlieko a všetko dôkladne premiešajte. Toto sa robí tak, aby neexistovali hrče.
- Stewpan položíme na mierny oheň a za stáleho miešania rozšľaháme rozotrieť smotanu.
- Keď krém začne vrieť a objaví sa veľa veľkých bublín, odstráňte z horúčavy guláš a nechajte ho vychladnúť.
Po ochladení je krém pripravený na zostavenie koláča.
13. Bielkovinový krém (talianska pusinka)
Ďalší ekonomický krém, ale v určitých kombináciách je neporovnateľný. V tomto recepte sme pripravovali vaječné bielky, takže sa nemusíte báť žiadnych baktérií. Bielkovinový krém dobre s kyslou náplňou. Napríklad môžete vrstviť svoju sušienku a zakryť koláč týmto krémom.
Jediným problémom je tento recept. je potrebný kuchynský teplomer ( môžete kúpiť tu).
Berieme:
- vaječné bielky - 55 g. (asi 2 ks.)
- niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
- voda - 30 ml
- cukor - 170 g.
- vanilkový extrakt - 1 lyžička
varenie:
- Do misky mixéra vložte veveričky s citrónovou šťavou.
- Nalejte vodu do duseného mäsa, pridajte cukor, opatrne premiešajte so silikónovou špachtľou a vložte na mierny ohrev.
- Súčasne začneme šľahať proteíny vysokorýchlostným mixérom (5 až 10 minút).
Je dôležité nepreťažovať proteíny, inak začne masa klesať. Keď proteíny šľahajú do stabilnej sviežej pusinky, znížte rýchlosť mixéra na médium.
- Keď sirup dosiahne 120 ° C, odstráňte dusičnú vodu z tepla a pomaly nalievajte sirup do proteínov tenkým prúdom a pokračujte v práci so mixérom pri nízkej rýchlosti. Po naliatí sirupu porazte ďalších 5 minút, kým sa nezíska lesklá svieža hmota.
14. Čokoládový krém - ganache
Pre pravých milovníkov čokolády je to najintenzívnejší čokoládový krém.
Zoznam produktov:
- tukový krém, 33 - 36% - 250 g
- tekutý med - 40 g.
- instantná káva v granulách alebo prášku - 1 polievková lyžica.
- horká čokoláda, 65 - 70% - 200 g.
- maslo - 75 g.
recept:
- V hrnci zmiešajte smotanu, med a instantnú kávu a privarte do mierneho ohňa.
- Do misky vložte jemne nasekanú čokoládu a maslo.
- Nalejte kávový krém do čokoládovej misky a dôkladne premiešajte šľahačkou, až kým nedosiahnete homogénnu hladkú konzistenciu.
- Ganache pevne prikryjeme prilepeným filmom a necháme ho variť najmenej 6 - 8 hodín pri izbovej teplote.
Potom je ganache pripravená na použitie. Miešanie alebo šľahanie už nie je potrebné.
15. Smotana s cookies Oreo
Jeden z mojich posledných krémových receptov s úžasnou chuťou.
Základné zložky:
- tukový krém - 250 g.
- syr mascarpone - 120 g.
- práškový cukor - 50 g.
- vanilkový extrakt - 1 lyžička (Voliteľne)
- oreo cookies - 100 gr.
Príprava:
- Do misky mixéra sa naleje tukový krém a na niekoľko minút sa vloží do mrazničky.
- Potom sem pridáme mascarpone, práškový cukor a vanilkovú esenciu. Všetko vyšľahajte do sviežej hustej smotany, najskôr pri nízkej, potom pri vysokej rýchlosti.
- Mletie cookies v mixéri na malé drobky a opatrne zasiahnite špachtľou do výslednej hmoty.
Pred zostavením koláča sa krém uloží do chladničky.
Myslím, že to stačí na začiatok. Ak máte nejaké návrhy, napíšte do komentárov. Budeme sa dopĺňať.
Beriem na vedomie recepty č. 1, 2, 3, 4, 5, ako aj 13, 14 a 15 Vhodný na plnenie a vyrovnávanie koláčov sušienok. V iných prípadoch je lepšie použiť na vyrovnávanie a konečnú úpravu. šľahačka so lyžičkou polevového cukru.
A dodám tiež, že takmer všetky dnešné recepty nie sú príliš sladké a sú určené pre sušienky namočené do sladkého sirupu. Majte na pamäti.
Prajem pekný víkend!
Veľa šťastia, lásky a trpezlivosti.
Je zriedkavé, že oslava je kompletná bez sviatočného tortu, či už ide o výročie, svadbu alebo detskú dovolenku. Ako sa hovorí, dovolenka nebola úspešná, ak nedosiahla sladký stôl. Ale aj to najchutnejšie cesto alebo koláčiky môžu pokaziť neúspešný krém alebo naopak zdôrazniť výhody nadácie. Vlastný krém je omnoho chutnejší a vy sa môžete rozhodnúť, ako bude sladký. Budete potrebovať jednoduchú súpravu surovín, mixér, misku a panvicu s hrubými stenami.
Krém na báze kondenzovaného mlieka. Toto je jeden z najjednoduchších a najbežnejších receptov, ktorý je zvlášť vhodný pre piškótové torty. Vezmite 250 g rozpusteného masla a dobre ho rozotrite šľahačkou alebo mixérom. Potom postupne pridajte kondenzované mlieko do nádoby a znova bite, až kým hmota nezačne zaostávať za stenami misy. Puding sa pripravuje nasledovne:- Varte 250 g mlieka a ochlaďte.
- Žĺtky z dvoch vajec zmiešajte s lyžičkou múky, 125 g cukru a štipkou vanilkového cukru.
- Výsledná zmes sa vloží do teplého mlieka a hrudky sa rozbijú.
- Panvicu znovu položte na oheň a za stáleho miešania 5-7 minút varte, kým krém nezhoustne.
Toto sú základné recepty na torty. Môžete ukázať malú fantáziu, experimentovať s prísadami, farbivami, meniť chuť, farbu a štruktúru krému. Je možné, že sa stanete autorom nového kulinárskeho diela.
Ako viete, koláč alebo koláč v tradičnej podobe si nemožno predstaviť bez krému. Umožňuje nielen ozdobiť a pridať originalitu, ale tiež zdôrazniť základnú chuť konkrétneho kulinárskeho výrobku. Existuje mnoho druhov krémov. Našťastie väčšina sa dá variť doma. Navyše to dokáže aj nováčiková hosteska. Preto dnes ponúkame spolu, aby sme odpovedali na otázku, ako doma pripraviť krém na tortu. Na varenie povlakov zvážime niekoľko receptov.
Krémová smotana „Päť minút“
Ak uvažujete o tom, ako si doma pripravíte krém na tortu bez toho, aby ste venovali veľa času a úsilia, nezabudnite zvážiť tento recept. Tento kulinársky výrobok je pripravený rýchlo a je ideálny pre koláče, pečivo a iné rôzne možnosti pečenia. Preto ponúkame, aby sme zistili, čo potrebujeme, aby sme mohli vytvoriť krémový krém.
Zložky
Na prípravu tohto lahodného a jemného krému potrebujeme jednoduché a cenovo dostupné výrobky. Medzi nimi: maslo - 250 gramov (malo by byť vybraté z chladničky vopred, aby sa zahrialo na izbovú teplotu), 200 gramov práškového cukru, 100 ml mlieka (môžete si vziať viac, v takom prípade sa krém ukáže byť jemnejší a menej mastný), taška vanilínu.
Proces varenia
Krémový domáci krém sa vyrába pomerne jednoducho. Najprv musíte mlieko prevariť a nechať vychladnúť na izbovú teplotu. Potom do nej pridajte maslo, prášok a vanilín. Porazte mixérom, až kým sa hmota nestane homogénnou a nezíska perleťovú farbu. Tento proces trvá v priemere tri až päť minút. V niektorých prípadoch však môže trvať dlhšie. Zároveň si uvedomte, že smotanu by ste mali šľahať iba mixérom (a nie kuchynským robotom alebo mixérom) pri najnižšej rýchlosti. V extrémnom prípade môžete na tento účel použiť metla, ale v tomto prípade sa doba varenia predĺži. Hotový krém bude mäkký, svieži a vzdušný, s ľahkou vanilkovou príchuťou. Bude to skvelý doplnok k širokej škále koláčov a pečiva.
Ako vyrobiť citrónovú smotanu?
Ak chcete ošetrovať svoju domácnosť alebo hostí s pečivom originálnej chuti, nezabudnite vziať do úvahy tento recept. Navyše varenie na ňom nie je vôbec ťažké. Všeobecne možno povedať, že recept na citrónovú smotanu je veľmi podobný klasickému pudinku. Citrusová šťava sa tu používa iba namiesto mlieka. Pokiaľ ide o prísady, potrebujeme: dve poháre granulovaného cukru, tri kuracie vajcia a päť žĺtkov, pohár citrónovej šťavy, lyžicu citrónovej kôry, 5 lyžíc masla a štipku soli.
Pokračujeme vo varení
V hlbokej miske kombinujte vaječné žĺtky s cukrom a soľou. Porazte mixérom, až kým sa hmota nestane bielou. Pokračujte v bití a pridávajte naraz jedno vajce. Pomocou jemného strúhadla odstráňte chuť z citrónovníkov a pridajte ju do vaječnej hmoty. Potom šťavu vytlačte z citrusov, prefiltrujte ju a nalejte ju do misky so zvyškom ingrediencií. Všetky sa dobre premiešajú. Potom vložíme náš budúci krém do vodného kúpeľa. Keď sa hmota trochu zahreje, pridajte do nej zmäknuté maslo a dobre premiešajte. Krém udržujeme vo vodnom kúpeli, kým nezhustne, nezabudnite ho pravidelne premiešať. Potom misky pevne prikryte lepiacou fóliou tak, aby ležala priamo na povrchu výslednej hmoty. Vložte do chladničky na 5-6 hodín. Po vychladnutí citrónovej smotany ju môžete zakryť pripraveným kulinárskym výrobkom.
Recept na smotanový tvaroh
Ak sledujete obrázok, ale stále nemôžete odolať chutným koláčom a pečivu, skúste nahradiť štandardný krém alebo krém s tvarohom. Je menej kalorický a obsahuje tiež látky, ktoré sú prospešné pre naše telo. Aby sme mohli pripraviť tvarohový krém, musíme zásobiť tieto výrobky: 300 gramov tvarohu, 200 mililitrov smotany 33%, tri štvrtiny pohára granulovaného cukru.
Varenie smotany
Proces prípravy tohto kulinárskeho produktu vám nebude trvať dlhšie ako 10 minút. Najprv musíte krém dobre vychladnúť a potom ho v hlbokej miske poraziť cukrom. Vložte tvaroh do miešacej misky, pridajte pár polievkových lyžíc smotany a pomelte ich na pastovú konzistenciu. Potom tvaroh zmiešajte so smotanou a cukrom a dôkladne porazte mixérom. Lahodný krém je pripravený! Bon chuť!
Ako pripraviť krém na tortu doma: recept na sušienkový krém
Ak máte v pláne variť sušienky, potom s tým bude v poriadku tento ľahký, jemný a vzdušný krém. Na to budete potrebovať iba dva výrobky: plechovku kondenzovaného mlieka a masla (180 gramov). Proces prípravy krému je pomerne jednoduchý. Na začiatok by sa olej a kondenzované mlieko mali nejakú dobu uchovávať pri izbovej teplote. Potom olej vložte do hlbokej misky a začnite šľahačkou miešačkou. Keď zmäkne, začneme pridávať trochu kondenzovaného mlieka. Masu naďalej porazíme, kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu. Špongiový krém by mal byť vzdušný a silný. Perfektne sa hodí na pečivo, zachováva si tvar a dodáva hlavnému kulinárskemu produktu chuť. Bon chuť!
Klasický puding
Jednou z najobľúbenejších a najchutnejších možností na plnenie a zdobenie koláčov a pečiva v našej krajine je, samozrejme, puding. Na jeho prípravu existuje niekoľko možností. Začneme klasickým receptom, ktoré mnohé ženy v domácnosti používajú na rozmazanie koláčov Napoleonovho koláča, ktoré milujú milióny našich krajanov. Na jeho prípravu potrebujeme tieto výrobky: dve kuracie vajcia, liter mlieka, 200 gramov masla, pohár cukru a 3 až 4 polievkové lyžice múky.
V malej panvici kombinujeme vajcia, múku a granulovaný cukor. Mletie týchto prísad do hladka. Do panvice postupne pridajte mlieko a dobre premiešajte. Mali by ste získať zmes jednotnej konzistencie. Dajte panvicu na miernu teplotu. Priveďte jej obsah do varu, nezabudnite neustále premiešať. Potom vyberte zmes z tepla a ochladte. Do už ochladenej smotany pridajte trochu teplého masla a dobre premiešajte mixérom. Hmota by mala byť vzdušná a ľahká. Krémový krém je pripravený! Môžete ho použiť na „Napoleon“ alebo na iné kulinárske výrobky. Bon chuť!
Proteínový puding
Na prípravu proteínového krému sa používajú vaječné bielky so šľahačkou s cukrom alebo s práškovým cukrom. Môže sa vyrábať buď surový alebo choux a často sa používajú rôzne prísady. Puding spravidla pripravujú tí, ktorí sa nechcú vo svojich kulinárskych výrobkoch používať zo surového vaječného bielka zo strachu pred salmonelou. Na prípravu preto potrebujeme nasledujúce zložky: dve vaječné bielky, päť polievkových lyžíc ľadového cukru alebo obyčajného cukru, 30 ml vody a jednu lyžičku citrónovej šťavy.
Nalejte cukor do malej panvice alebo panvy a nalejte vodu. Dali sme na mierny ohrev a varíme sirup. Jeho pripravenosť sa kontroluje veľmi jednoducho. Naberte sirup čajovou lyžičkou. Ak bude tekutý odtok tvoriť tenký prúd podobný vláknu, sirup ešte nie je pripravený. Ak je prúd silný, panvicu je možné z tepla odstrániť. Upozorňujeme, že sirup musí byť pripravený. V opačnom prípade bude krém nestabilný a nebudete ho môcť zakryť koláčom alebo koláčom.
Pokračujte vo varení. Beat predchladené vaječné bielky porazte až do zhustnutia. Potom im postupne začneme liať horúci sirup, pričom neprestávame šľahať. Po naliatí všetkého sirupu pridajte citrónovú šťavu a pokračujte v šľahaní hmoty asi 4-5 minút. Krémový proteínový krém je pripravený! Najlepšie sa používa na zakrytie koláčov a pečiva.
Dnes sme teda zistili, ako si doma pripravíme krém na tortu. Varianty tohto kulinárskeho produktu sa, samozrejme, neobmedzujú iba na recepty, ktoré sme navrhli. Okrem toho môžete vždy experimentovať s prísadami. Sme si istí, že čoskoro budete mať svoj podpisový recept na domáci krém.
