Nevyhnutné:
400 gramov bravčového a hovädzieho mäsa;
1 zemiak;
1 cibuľa;
2 kuracie vajcia;
30 ml 3,2% mlieka;
3 strúčiky cesnaku;
20 gramov kôpru;
1/3 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia a nového korenia;
soľ podľa chuti.
Ako variť mäsové karbonátky:
Bravčové a hovädzie mäso dôkladne umyjeme, osušíme, nakrájame na kocky a pomelieme.
Zeleninu ošúpeme a nakrájame: cibuľu a cesnak - na malé kocky nastrúhame zemiaky na hrubom strúhadle.
Dobre ich premiešame s mäsom, vajcami, mliekom, ochutíme dvoma druhmi korenia a soľou.
Z mletého mäsa vytvarujte karbonátky, položte na rošt a pečte 30 minút.
Pred podávaním posypeme nasekaným kôprom.
Recept na rezne z hydiny
Vyprážanú hydinu nahraďte chutnými dusenými karbonátkami. Môžu sa podávať s čerstvou zeleninou alebo varené ako príloha. A chutný nízkokalorický obed je hotový.
Nevyhnutné:
500 g kuracieho stehna alebo prsného filé;
2 mrkvy;
1 cibuľa;
3 polievkové lyžice. lyžice ovsených vločiek;
50 ml mlieka;
1/4 čajovej lyžičky sušeného rozmarínu a bieleho korenia;
soľ podľa chuti.
Ako variť rezne z hydiny:
Ošúpeme vrchnú vrstvu cibule a mrkvy.
Kuracie filé opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
Všetko nakrájajte na plátky a rozdrvte v mixéri do hladka.
Vmiešame ovsené vločky, mlieko, korenie a soľ podľa chuti.
Zo vzniknutej hmoty vyvaľkáme guľky veľkosti marhúľ, trochu sploštíme a dáme do dvojitého kotla na 25 minút.
Recept na rybie koláčiky
Nevyprážajte, je lepšie z neho uvariť jemné parené rezne. Výsledkom je chutné a diétne jedlo pre celú rodinu.
Nevyhnutné:
500 g filé z chudej ryby (treska, treska, šťuka, zubáč, navaga atď.);
40 gramov starého bieleho chleba;
50 ml mlieka;
1 kuracie vaječný bielok;
1/3 lyžičky oregano;
soľ podľa chuti.
Ako variť rybie kotlety:
Pripravte rybie filé. Ak je zamrznutý, najskôr ho úplne rozmrazte na spodnej polici chladničky.
Filet nakrájajte na plátky a otočte na mlynčeku na mäso 2-3 krát, aby ste rozdrvili kosti zostávajúce počas krájania.
Chlieb namočíme do mlieka a preložíme k rybe.
Všetko premiešame s oreganom a soľou podľa chuti.
Vychladnutý bielok vyšľaháme do peny a vmiešame mleté mäso.
Naberajte polievkovou lyžicou, urobte rezne a zľahka poklepte na stôl, aby boli pružnejšie.
Recept na varenie zeleninových rezňov
Parné kotlety zo zeleniny sú len zásobárňou užitočných látok, ktoré sa pri tomto spôsobe varenia na rozdiel od vyprážania či dusenia vôbec nestrácajú.
Nevyhnutné:
2 veľké zemiaky;
1 repa;
1 mrkva;
150 gramov karfiolu;
1 cibuľa;
1 malé zelené jablko;
6 polievkových lyžíc. lyžice múky;
1/3 čajovej lyžičky kari a čierneho korenia;
soľ podľa chuti.
Ako variť zeleninové kotlety:
Všetku zeleninu a jablká ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
Všetko okoreníme, osolíme, pridáme múku a premiešame mleté mäso.
Vytvorte z neho guľky, vložte do dvojitého kotla a varte 25-30 minút.
Kuracie mleté mäso na parené rezne
ProduktyKuracie prsia - 500 gramov
Biely chlieb - 100 gramov alebo sušienky - 25 gramov
Vajcia - 1 kus
Mlieko - asi štvrtina pohára
Soľ - 1 lyžička
Strúhanka - 2 polievkové lyžice
Ako variť mleté mäso na dusené kuracie rezne
Kuracie prsia, ak sú zmrazené, rozmrazte, osušte, nakrájajte na niekoľko kusov a nasekajte. Chlieb alebo sucháre utopíme v mlieku, roztlačíme a vylejeme z mlieka.
Zmiešame mleté mäso, chlieb, namočený chlieb, soľ a korenie. Vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke a začneme variť.
Mleté hovädzie mäso na dusené kotlety
ProduktyHovädzie mäso - 500 gramov
Chlieb - 100 gramov alebo sušienky - 25 gramov
Mlieko - 100 mililitrov
Maslo - 20 gramov
Soľ - 1 lyžička
Ako pripraviť mleté mäso na dusené hovädzie karbonátky
Chlieb namočte do mlieka, nechajte 5 minút pôsobiť. Hovädzie mäso rozmrazte, opláchnite a osušte. Hovädzie mäso a chlieb prejdite cez mlynček na mäso, pridajte maslo, soľ, dobre premiešajte. Vytvarujte kotlety a začnite variť.
Mleté bravčové mäso na dusené rezne
ProduktyBravčové mäso - 500 gramov
Maslo - 25 gramov
Luk - 1 malá hlava
Zemiaky - 1 kus
Soľ - 1 lyžička
Varenie mletého mäsa na dusené bravčové kotlety
Rozmrazte bravčové mäso, ak je zmrazené, opláchnite a osušte. Cibuľu a zemiaky ošúpeme. Cibuľu, zemiaky a bravčové mäso pretlačte cez mlynček na mäso, zmiešajte s maslom, pridajte soľ a dobre premiešajte rukami. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne a začneme piecť.
Krok 1: Pripravte si ingrediencie.
Základom mletého mäsa pre naše rezne je mäso. Môžete si kúpiť hotové mleté mäso alebo si ho môžete vyrobiť sami výberom vhodného kusu mäsa, olúpaním z filmov a tuku. Pri príprave mletého mäsa budete určite potrebovať mlynček na mäso alebo mixér. Kotlety môžu byť vyrobené z bravčového, kuracieho, jahňacieho a hovädzieho mäsa alebo ich zmesi.
Aby sme mäso zvýraznili a dodali mu chuť, vyberieme bravčovú masť alebo veľkú cibuľu, ošúpeme a nadrobno nakrájame. Môžete použiť mixér, len cibuľu nerozmixujte na pyré. To isté robíme s cesnakom. 
Na zafixovanie mletého mäsa, aby držalo tvar rezňov, potrebujeme surový zemiak, ktorý opláchneme, ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle alebo pomelieme veľmi najemno v mixéri. Teraz je všetko pripravené na varenie. Krok 2: Pripravte mleté mäso na parené rezne.
V hlbokej miske zmiešajte mleté mäso, nakrájané zemiaky, cibuľu a cesnak, potom rozbite vajcia, soľ a korenie podľa chuti. Ak chcete dodať rezňom šťavnatosť, pridajte do mletého mäsa lyžicu mlieka. Výsledná hmota sa musí dôkladne premiešať, aby sa zložky rovnomerne rozložili. Mleté mäso môžete miešať lyžičkou alebo ho môžete miešať pomocou mixéra - bude to trvať menej času a úsilia. Krok 3: Vyrezávajte a naparujte kotlety.
Dvojitý kotol priložíme bližšie a začneme variť kotlety. Ruky musia byť navlhčené studenou vodou, aby sa na ne nelepilo mleté mäso a dobre sa formovalo. Naberajte mleté mäso polievkovou lyžicou, prevaľkajte ho medzi dlaňami, čím získate tvar kotlety a vložte ho do dvojitého kotla. Pokúste sa odrezky rozložiť nie príliš tesne, aby sa nezlepili. Zatvorte parný hrniec a nastavte režim „varenie v pare“. Doba varenia parných rezňov je pol hodiny. Po uplynutí času parný hrniec vypneme a rezne necháme vylúhovať. Týchto 10 minút stačí na prestretie stola. Krok 4: Podávajte varené rezne.
Parné kotlety sa hodia k akejkoľvek prílohe, ako je zemiaková kaša alebo varená ryža. Hodia sa k nim aj šaláty z čerstvej zeleniny alebo len kyslé uhorky. Skúste si k duseným rezňom pripraviť omáčku, ktorá zvýrazní mimoriadnu chuť tohto zdravého jedla. Dobrú chuť! Ak nemáte dvojitý kotol, nevadí – vezmite veľký kastról, naplňte ho asi do tretiny vodou, navrch položte cedník s odrezkami a panvicu prikryte pokrievkou. Domáci parník je pripravený. Ale musíte v ňom variť kotlety trochu dlhšie, asi 40 minút.
K mletému mäsu pridajte nasekanú zeleninu, kotlety to ešte viac dochutí.
Namiesto nastrúhaných surových zemiakov na zafixovanie tvaru rezňov môžete do mletého mäsa pridať trochu dužiny z bieleho chleba namočeného v mlieku alebo hustej smotane.
Placičky nemusia byť ploché, preto z nich vytvarujte radšej guľu ako plochý koláč. Takto sa lepšie prepečú a budú šťavnatejšie.
Varenie v pare zachováva nielen výhody a vitamíny.
Je to veľmi praktický a jednoduchý spôsob, ako ušetriť olej, čas a námahu pri príprave domácich rezňov.
Nie je potrebné sedieť pri sporáku a nasýtiť jedlo extra kalóriami.
Ale ako uvariť chutné rezne na pare?
Varené kotlety - všeobecné zásady varenia
Mäso alebo hydina na parené rezne sa tiež melie ako pri klasických výrobkoch. Cibuľa a ďalšie zložky receptúry sa zvyčajne pridávajú do hlavného produktu.
Čo sa dáva do rezňov:
Chlieb. Pred pokladaním vždy namočte. Ak je mleté mäso náhle tekuté, napríklad pripravené z kuracieho mäsa, môžete do neho nasypať strúhanku.
Zelenina. Okrem už spomínanej cibule môžete pridať cesnak, kapustu, papriku, zemiaky, mrkvu a mnohé iné. Druh a spôsob plnenia závisí od receptu. Niektoré druhy zeleniny sú predsmažené.
Vajcia. Je položená surová a je prítomná takmer vo všetkých receptoch na parné kotlety.
Niekedy sa do hmoty na kotlety vkladajú obilniny (ryža, pohánka, ovsené vločky), pridávajú sa huby, tvrdý alebo tavený syr. Mleté mäso vždy dochutíme soľou, korením a iným korením. Môžete pridať zeleninu, ale v malom množstve.
Šľahanie hmoty rezne
Aby boli rezne rovnomerné, hladké a nerozpadali sa, je potrebné hmotu rezňov ušľahať. Ale ako na to? V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché. Musíte pripraviť hladký povrch. Zvyčajne používajú iba stolovú dosku, môžete položiť silikónovú podložku alebo položiť dosku, najlepšie plastovú alebo sklenenú. Teraz zoberú mleté mäso rukami a s námahou ho hodia na dosku stola v pravom uhle. Potom sa opäť zbierajú do rúk a niekoľkokrát sa opakujú.
Ako variť hovädzie karbonátky
Hovädzie mäso je považované za jedno z najtvrdších druhov mäsa a treba ho opraviť. Pred varením kotletiek v pare nezabudnite z kúskov mäsa odstrániť všetky filmy a žily. Necháme len čistú dužinu.
Ingrediencie
0,7 kg hovädzieho mäsa;
0,05 kg masla;
1 PC. Luke;
3 krajce chleba;
0,5 šálky mlieka;
Soľ korenie;
Chlieb (± 100 gramov);
1 strúčik cesnaku
Príprava
1. Predpísané krajce chleba zalejeme mliekom, niekoľkokrát ich obrátime, aby boli rovnomerne nasýtené a necháme vykysnúť.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kúsky a tiež hovädzie mäso.
3. Mäso otočte raz cez mlynček na mäso, potom to zopakujte druhýkrát a pridajte k nemu chlieb s cibuľou a strúčik cesnaku.
4. Vajíčko rozbijeme na rezne, pridáme soľ, strúhané maslo a korenie. Miešajte a šľahajte, ako je opísané vyššie.
5. Hmotu rozdelíme na 10 rezňov. Môžete ich však zmenšiť alebo zväčšiť. V súlade s tým bude suma iná.
6. Vytvorené kotlety rolujte v krutónoch a pošlite ich do dvojitého kotla. Varenie bude trvať 30 až 50 minút, v závislosti od veľkosti a použitej varnej jednotky.
Ako variť morčacie karbonátky v pare
Najjednoduchší spôsob varenia dusených morčacích placiek. Jedlo je vhodné k detským a diétnym jedlám a bude aj výbornou voľbou pre zdravú večeru. Používame filety zo stehna alebo pŕs bez tuku.
Ingrediencie
0,5 kg moriaka;
2 plátky bieleho chleba (bochník);
80 ml mlieka;
0,5 lyžičky soľ;
1 cibuľa.
Príprava
1. Chlieb naplníme mliekom. Ale nepridávame všetko naraz. Ak kúsky nie sú príliš suché, stačí ich navlhčiť. Nechajte ich trochu postáť.
2. Morku nakrájame na kúsky, tiež ošúpanú cibuľu.
3. Filety s cibuľou a chlebom vložíme do kuchynského robota alebo všetko pretočíme cez mlynček na mäso. Ak je dieťa malé, môžete to urobiť dvakrát.
4. Pridajte vajce a soľ a premiešajte. Do rezňov určených na stôl pre dospelých môžete pridať korenie, cesnak a akékoľvek iné korenie. V detskom jedle sa obmedzujeme len na soľ.
5. Zmes premiešame, navlhčíme ruky a zrolujeme úhľadné rezne.
6. Dáme na mriežku a paríme v priemere 40 minút.
Ako variť v pare karbonátky z mletého mäsa so zemiakmi
Hovädzie mäso s bravčovým sa v podstate používa na výrobu rezňov zo zmiešaného mletého mäsa. Ale môžete pridať nejaké kuracie alebo morčacie mäso.
Ingrediencie
0,3 kg hovädzieho mäsa;
0,3 kg tučného bravčového mäsa;
1 zemiak;
1 cibuľa;
½ lyžičky soľ;
2-3 vetvičky petržlenu;
Paprika podľa chuti;
Strúčik cesnaku.
Príprava
1. Obidva druhy mäsa nakrájame, predtým ho opláchnite a odstráňte všetok prebytok.
2. Spolu s cibuľou a strúčikom cesnaku premiešame na mäsovom mlynčeku.
3. K mletému mäsu pridáme nahrubo nastrúhané zemiaky. Hľuzu však môžete jemne nasekať.
4. Umiestnite nasekanú zeleninu a pridajte vajíčko. Hmotu dochutíme soľou a korením.
5. Dôkladne porazte mleté mäso a potom vyrezávajte kotlety, každý po 100 gramoch. Dávame im oválny tvar.
6. Položte na mriežku a varte v pare 45 minút. Podávame so zeleninou a ľubovoľnými prílohami.
Ako pripraviť hamburgery s kuracím syrom
Na tieto kuracie rezne potrebujete tvrdý syr a filé. Ale môžete použiť aj hotové mleté mäso.
Ingrediencie
0,7 kg filé;
0,15 kg syra;
0,1 litra mlieka;
0,1 kg bieleho kotúča;
Žiarovka;
Jedno vajce.
Príprava
1. Kuracie filé s cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Namočte bochník do mlieka, až kým nebude mäkký a tiež ho pošlite na kotlety.
3. Pridajte vajíčko a najemno nastrúhaný syr.
5. Navlhčenými rukami formujeme okrúhle rezne. Voliteľne môžete do stredu vložiť aj kúsok syra.
6. Položte na parný hrniec a varte 25 minút po varení tekutiny. Ak sa používa multivarka, potom po signáli.
Ako variť dusené hamburgery s kapustou
Na prípravu miešaných kapustových placiek môžete použiť akékoľvek mleté mäso. Postačí aj suché alebo nie veľmi mladé hovädzie mäso. Ale v tomto prípade je lepšie ho dvakrát otočiť cez mlynček na mäso.
Ingrediencie
0,5 kg kapusty;
0,5 kg mletého mäsa;
1 cibuľa;
2 polievkové lyžice krupice;
Trochu oleja.
Príprava
1. Nakrájajte kapustu a vložte do vymastenej panvice. Zľahka orestujeme alebo podlejeme lyžicou vody a dusíme pod pokrievkou. Hmota by mala zmenšiť objem a kusy by mali stratiť svoj tvar. Ochlaďte to.
2. Nakrájajte cibuľovú hlavu a spojte s vychladnutou kapustou. Pridáme mleté mäso a korenie.
3. Vložte vajcia a krupicu, premiešajte a nechajte mleté mäso aspoň štvrť hodiny.
4. Navlhčite si ruky vodou a vytvorte úhľadné kotlety.
5. Vložte do dvojitého kotla a varte. Ak sa použilo bravčové mäso, stačí 30 minút. Pri pridávaní hovädzieho mäsa to bude trvať 40 minút a ak ste si vzali mleté kuracie mäso, potom 20-25 minút.
Ako variť kotlety s ryžou
Recept na zdravé a uspokojivé dusené rezne s ryžou. Jedlo pomôže, ak nie je dostatok mäsa, ale potrebujete uvariť obed alebo večeru.
Ingrediencie
0,4 kg mletého mäsa;
0,1 kg ryže;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
Príprava
1. Ryžu umyjeme a zalejeme litrom vody, uvaríme do mäkka. Nalejte do cedníka a nechajte vychladnúť. Nemusíte oplachovať. Nezáleží ani na druhu ryže.
2. Cibuľu nakrájame na drobno alebo zakrútime spolu s mäsom, ak sa mleté mäso pripravuje samostatne.
3. Cesnak očistíme a tiež ľubovoľne nasekáme.
4. Spojte všetky ingrediencie a vložte vajíčko.
5. Chuť budúcich rezňov vylepšíme soľou a iným korením. Môžete pridať trochu suchého kôpru.
6. Hmotu na kotlety premiešame a rozdelíme na rovnaké časti. Vytvarujeme okrúhle alebo oválne rezne.
7. Vložte do dvojitého kotla a varte od pol hodiny do 45 minút. Presný čas určuje druh použitého mäsa.
Ako variť kotlety s hubami
Pred parením rezňov s hubami je vhodné ich povariť 20 minút v osolenej vode. Ak sa však používajú skleníkové huby, môžete okamžite začať vyprážať.
Ingrediencie
0,2 kg húb;
0,4 kg mletého hovädzieho mäsa;
0,15 kg cibule;
2 polievkové lyžice oleja;
Rôzne koreniny.
Príprava
1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Pošleme ho na panvicu s dvoma polievkovými lyžicami oleja a opečieme.
2. Nakrájajte huby na plátky a pošlite na priesvitnú cibuľu, spolu smažte niekoľko minút. Ak sa používajú surové huby, musia sa najprv položiť a až po ľahkom smažení pridajte cibuľu.
3. Pridajte hubovú hmotu do skrúteného mletého mäsa, predtým ochladeného na teplý stav.
4. Vložte vajíčko a korenie. Dôkladne premiešajte a vytvorte karbonátky. Bude to asi 10 malých kúskov. Môžete však vyrobiť aj väčšie predmety.
5. Vložte do dvojitého kotla a varte 45 minút. Podávame so zeleninou, pohánkou a akýmikoľvek inými prílohami.
Ako variť kotlety s ovsenými vločkami
Toto jedlo vyžaduje obyčajné ovsené vločky. Zvýraznia výhody parených rezňov, zlepšia chuť a urobia ich nevšednými. Podľa receptúry sa používa kuracie mäso, ale nemenej chutné sú výrobky z hovädzieho, bravčového alebo miešaného mletého mäsa.
Ingrediencie
0,7 kg vykosteného kuracieho mäsa;
0,2 kg ovsených vločiek;
0,1 kg cibule;
0,1 kg mrkvy;
Jedno vajce;
1 strúčik cesnaku;
Príprava
1. K vločkám pridáme pohár vriacej vody a zmes necháme úplne vychladnúť. Občas premiešajte, aby sa vlhkosť rovnomerne rozložila.
2. Kurča zatočte. Na mleté mäso možno použiť iba filé. Ale budú fungovať aj mastné kúsky s kožou, stehná a iné kúsky.
3. Spolu s kuracím mäsom zakrútime aj očistenú mrkvu, cesnak a cibuľu. Hmota bude svetlá a šťavnatá.
4. Vločky pridáme k zatočeným surovinám, pridáme vajíčko a pridáme koreniny. Miešajte.
5. Intenzívne odšľahajte hmotu na stole, aby boli výrobky hladké a začali ich tvarovať. Ruky si pravidelne zvlhčujeme studenou vodou. Vyrábame akékoľvek kotlety: malé, veľké, okrúhle, oválne alebo kvapôčky.
6. Položte na vymastený rošt na pare a môžete variť! Na kuracie rezne stačí 25 minút. Ak sa použije iné mäso, tak pridáme čas.
Nemáte parný hrniec alebo multivarník? Zdravé kotlety môžete variť v mantoveri, cedníku alebo umiestniť vhodné sito na panvicu s vriacou vodou. Nezabudnite však prikryť vrch hrnca, aby ste nestratili paru.
Kto povedal, že hamburgery v pare sú nudné? Skúste to napchať dovnútra. Môže to byť solená huba alebo uhorka, plátok paradajky, syr, šunka. Pôvabne vyzerajú rezne posypané sezamom alebo horčičnými semienkami. Aby ale neopadávali, treba ich pri vyrezávaní vtlačiť do hmoty.
Na mleté mäso používajte iba sušený chlieb. V opačnom prípade sa kúsky po namáčaní stanú lepkavými a lepkavými, zle rozptýlené v celkovej hmote, čo negatívne ovplyvní konečný pokrm.
Ak sa na kotlety používa mleté mäso s nízkym obsahom tuku, môžete dovnútra vložiť kúsok masla. Počas varenia sa roztopí a jedlo bude šťavnatejšie.
Mnoho ľudí si uvedomuje nebezpečenstvo vyprážaných jedál. Ale zároveň sa nikto neponáhľa, aby sa vzdal kotlety, kotlety, vyprážaných zemiakov a iných nie príliš zdravých, ale zároveň veľmi chutných jedál. Napriek tomu je celkom možné nájsť alternatívu k takémuto jedlu. A niekedy je to jednoducho potrebné urobiť, pretože s mnohými poruchami pohody je vyprážané pod najprísnejším zákazom. Vhodnou náhradou za vyprážané jedlá sú tie, ktoré sú pripravované na pare. Poviem vám, ako variť dusené kotlety v multivarke a bez parníka na panvici?
Ako variť kotlety v pomalom hrnci?
Na prípravu jednoduchých, chutných a veľmi zdravých rezňov je potrebné zásobiť sa pol kilogramom mletého mäsa (zo zmesi bravčového a hovädzieho mäsa), štvrtinou bieleho bochníka, pol pohára mlieka, jedným vajcom, jedným stredom cibuľa a trochu soli a korenia. Ak je to žiaduce, môžete použiť aj zeleninu (petržlen alebo kôpor).
Prvým krokom je príprava mletého mäsa. Odrežte kúsok bochníka a naplňte ho mliekom. Nakrájajte menšiu cibuľu (alebo ju nasekajte mixérom). Skombinujte mleté mäso s vajcom a cibuľou v hlbokej nádobe. Dobre premiešajte. Odstráňte namočený bochník z mlieka, vytlačte z neho prebytočnú tekutinu a pošlite ju na mleté mäso. Miešajte rukami do hladka. Dochutíme soľou a korením a znova premiešame. Formujte karbonátky. Zapekaciu misu potrieme slnečnicovým olejom a poukladáme do nej karbonátky. Nalejte vodu do misky multivarkára, položte nádobu na naparovanie a zatvorte veko. Aktivujte režim „pary“ a nastavte čas na dvadsať minút. Po desiatich minútach môžete karbonátky otočiť na druhú stranu, ale nie je to potrebné.
Parné kotlety v multivarke z hovädzieho mäsa so syrom
Na prípravu takého lahodného jedla si musíte pripraviť pol kilogramu domáceho mletého hovädzieho mäsa, jednu veľkú cibuľu, pár vajec a lyžicu masla. Použite tiež desať gramov čerstvých byliniek, sto gramov tvrdého syra a trochu mletého čierneho korenia, oregana a soli (podľa chuti).
Je lepšie variť mleté mäso na takéto kotlety sami - z mladého hovädzieho mäsa. Otočte ho na mlynčeku na mäso, pridajte k nemu jemne nakrájanú cibuľu, vajce a korenie. Mleté mäso ručne vymiesime do hladka a necháme päť minút postáť.
Tvrdý syr pomelieme na strúhadle.
K mletému mäsu pridáme zmäknuté maslo a znova premiešame.
Z mletého mäsa vytvarujeme guľku, prstom ju roztlačíme a do priehlbiny vložíme trochu strúhaného syra. Okraje mletého mäsa zrolujte a vytvarujte placičku do požadovaného tvaru.
Vložte karbonátky do parnej misky a potrite ju trochou rastlinného oleja. Nalejte vodu do misky a aktivujte režim „para“. Varte karbonátky dvadsať minút.
Ako variť kotlety v pare na panvici?
Ak nemáte po ruke parný hrniec alebo multivarič, môžete si na panvici pripraviť dusené karbonátky. Na to je potrebné pripraviť jedno kuracie prsia, päť plátkov bieleho bochníka, jednu mrkvu, pár cibule a pár cesnaku. Podľa chuti použite aj jedno vajce, pár lyžíc preosiatej múky a trochu soli a korenia.
Odstráňte tuk a kožu z prsníka, opláchnite mäso a nakrájajte na náhodné kúsky. Cibuľu nakrájame na štvrtiny a ošúpeme cesnak. Mrkvu tiež nakrájajte náhodne. Pripravené ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso. Nalejte strúhanku z bochníka vriacim mliekom alebo vriacou vodou, potom roztlačte vidličkou. Tento chlieb vmiešame do mletého mäsa. Do zmesi pridajte múku, vajce a koreniny a potom vymiešajte do hladka.
Z mletého mäsa tvarujte karbonátky. Vložte ich do horúcej, olejom vymastenej panvice a naplňte pohárom horúcej vody. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni, kým nebudú karbonátky hotové.
Naparujte kotlety na panvici
Na prípravu takého lahodného jedla si musíte pripraviť tristo gramov teľacieho alebo chudého hovädzieho mäsa, žĺtok z jedného vajca, strednú cibuľu a varenú mrkvu. Podľa chuti použite aj lyžicu hustej kyslej smotany, pár pažítky, koreniny a soľ.
Otočte mleté mäso cez mlynček na mäso. Cibuľu nastrúhajte alebo nakrájajte mixérom, pridajte ju k mletému mäsu. Uvarenú mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na malé kocky. Nakrájajte aj zelenú cibuľu. Pridajte tieto prísady do mletého mäsa. Pošlite tam žĺtok a lyžicu hustej kyslej smotany. Mleté mäso okoreníme a osolíme a dobre vymiešame do hladka. Odstráňte výslednú hmotu v chladničke, zakryte potravinovou fóliou, asi pol hodiny.
Z pripraveného mletého mäsa vytvarujte kotlety tak, že si ruky namočíte do studenej vody. Umiestnite ich na vyhrievanú panvicu vymastenú rastlinným olejom a zalejte vriacou vodou. Nádobu prikryjeme pokrievkou a karbonátky uvaríme do mäkka.
Ako variť kotlety bez parného hrnca? Ako inak môžem nahradiť parný hrniec?
Namiesto dvojitého kotla môžete použiť obyčajnú panvicu s dostatočným priemerom - stačí ju prikryť gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Konce bezpečne zaistite napríklad ľanovou gumičkou a schovajte do panvice. Samozrejme, predtým musíte naliať vodu do panvice. Priveďte vodu do varu, potom karbonátky položte na gázu a prikryte pokrievkou alebo panvou. Týmto spôsobom môžete variť rezne, zeleninu a iné jedlá na pare.
