Ako pripraviť želé z ovocia. Varenie ovocných želé. Z čoho vyrábať ovocné želé

Ovocné želé  - to je chuť detstva. Želé bonbóny, zmrzlina so želé kockami, želé a samozrejme želé ako samostatné jedlo.

Každý si pamätá, čo to je: mäkká želatínová hmota, ktorá má podobnú elastickú konzistenciu, ktorá sa dosiahne pridaním želatíny.

Napriek všetkému si niektorí občania stále myslia, že želé sú škodlivé práškové jedlo s vysokým obsahom kalórií, zriedené vodou, hoci v skutočnosti je tento dezert, ak je pripravený podľa receptu, jedným z najužitočnejších a najnáročnejších v ľudskom tele.

A medzi zložkami na jej prípravu je väčšina prírodných produktov. Spravidla ide o rôzne bobule a čerstvé ovocie, ale často sa v recepte používajú aj džúsy. V tomto recepte budeme brať do úvahy iba také recepty.

Klasický spôsob výroby ovocných želé

„Klasické“ želé recepty z obdobia starej Európy sú čerstvo vylisované šťavy zmiešané s cukrom, varené a konzervované.

Dôvod je dobre známy: v tom čase želatína ako prírodná kulinárska zložka ešte neexistovala, a preto kuchári využívali prírodné vlastnosti niektorých bobúľ a ovocia - väčšinou to boli džúsy z mnohých druhov ovocia s pektínom.

Napríklad najobľúbenejšími ingredienciami pre klasické želé boli bobule ako: čierne ríbezle, čučoriedky, brusnice, jahody, čerešne, ríbezle a ďalšie.

Do dvadsiateho storočia umožnila hromadná výroba, distribúcia a ľahká dostupnosť želatíny kulinárskym špecialistom vyrábať želé z prakticky ľubovoľných prísad vrátane vôbec žiadne ovocie.

Ovocná želé sa však považuje za naj kanonickejšiu a najznámejšiu verziu želé. Recept na jeho prípravu súčasť želatíny  už zďaleka tak primitívne ako staré recepty. A teraz sa naučíte, ako si vyrobiť také želé. Čas varenia: 60 minút (priemer).

zloženie:

• Veľké červené jablko a hruška
• Hrsť čerstvých bobúľ: jahôd, jahôd alebo čerešní
• Tri polievkové lyžice želatíny
• Pol šálky granulovaného cukru

Príprava:

Plne rozpustená želatínová hmota sa musí zmiešať so sladkým sirupom a potom sa nechá vychladnúť. Keď je všetko pripravené, nalejte želé do foriem, na ovocie a bobule. Dajte dezert do chladničky 4-5 hodína najlepšia vec je na celú noc.

V dopoludňajších hodinách si môžete užiť legendárny dezert, dokonca prírodný a pripravený vlastnými rukami.

Ovocný želé recept na udržanie fit

Ako pripraviť lahodný dezert so zakysanou smotanou?

Existuje veľa želé recepty, ktoré sa od seba zásadne líšia a sú podobné iba v jednom nezmenenom aspekte: želatína sa používa ako zložka v každom jednotlivom recepte.

Pretože potenciál želatíny a jej kulinárske použitie boli objavené relatívne nedávno, tak dlho, ako napríklad „mliečna želé“, bolo nemožné - koniec koncov, každý vedel, že želé je ovocný dezert.

Teraz, vďaka pridaniu želatíny, môžeme pripraviť želé pochúťky bez ovocia (aj keď existuje názor, že bez ovocia nie je príliš chutné). A jeden z týchto receptov zvážime nižšie. Celkový čas varenia: 5-6 hodín.

zloženie:

• Čerstvá kyslá smotana so stredným obsahom tuku - 300 - 350 gramov
• Cukor - 100 gramov
• Vanilkový cukor - pol lyžičky
• 20 až 25 g, želatína
• Voliteľné: šťava z ovocia alebo bobúľ. Môžete tiež použiť čistú vodu
• Hrsť sliviek

Príprava:

Môžete tiež použiť ten istý obal, ako je forma, v ktorej ste pripravili želé - tento obal sa preto musí umiestniť do chladničky. Zároveň vytiahnite nádobu z chladničky a spustite ju desať až pätnásť sekúnd  v miske s horúcou vodou, aby ste mohli želé odstrániť z vyhrievanej nádoby.

Želé sa podávajú s čerstvými bobuľovými alebo ovocnými rezmi, zdobené sladkým práškom, práškovým cukrom a podobnými cukrovinkovými prísadami.

Video recept na lahodnú morušovú želé

Rozdrvená želé - čo budete potrebovať na varenie?

Celková doba varenia: Plná príprava trvá niekoľko hodín, z čoho trvá asi pol hodiny.

zloženie:

• Cukor - 40 gramov
• 100 gramov čerstvého ovocia alebo bobúľ: jablká, hrušky, čerešne, jahody, jahody atď.
• Želatína - 5 g
• Voliteľné: šľahačka - 50 g
• Voliteľné: cukrovinky: vanilka, škorica, muškátový oriešok

Príprava:

Avšak nadmerné presýtenie cukrom môže skutočne zničiť chuť želé, ktorá je už celkom sladká. Pri práci s korením je dôležité umiernenosť.

Je ťažké si predstaviť jednoduchšiu pochúťku ako želé. Na jeho prípravu môžete použiť úplne odlišné prísady a prísady, čo vám umožní vylepšiť a diverzifikovať chuť. Okrem toho je potrebné poznamenať, že kalorický obsah želé je pomerne nízky, takže ho možno jesť bez obáv z postavy. Recepty chutného jedla pomôžu, keď nie je možné uvariť zložitejší dezert, napríklad koláče.

Vlastnosti výroby ovocných želé doma

Aby sa dezert ukázal ako chutný, je dôležité poznať nielen recept, ale aj niektoré pravidlá varenia:

• nepoužívajte hliníkové nádoby, pretože tekutina môže stmavnúť a chuť sa výrazne zhorší;
• odporúča sa predhriať spodnú časť použitých jedál, pretože želatína môže mať hrudky;
    najlepším riešením je dať nádobu do horúcej vody;
• ak je chuť vylepšiť chuť, potom je vhodné pridať víno alebo citrónovú šťavu.

Aby bola konzistencia homogénna, odporúča sa želatína naplniť studenou vodou po dobu jednej hodiny: 1 diel prášku na 8-10 dielov tekutiny. Potom sa všetko vloží do vodného kúpeľa a zahrieva sa až do úplného rozpustenia. Po tom, stojí za to všetko, aby ste sa zbavili zvyšných zŕn.

Ak sa želatína používa na varenie doma, nie prášok, ale plachta, potom by sa mala najskôr umyť studeným vytie a potom naliať za pol hodiny na 1 diel želatíny 11 dielov tekutiny. Potom by sa mala zvyšná voda vypustiť a samotná želatína by sa mala náležite vytlačiť z prebytočnej vlhkosti. Pridáva sa do vriaceho sirupu za stáleho miešania.

Môžete tiež použiť analógový agar-agar, ktorý sa pripravuje ako želatína v doštičkách, ale stačí ho namočiť iba na 2 hodiny. Potrebné množstvo agar-agaru je dvakrát menšie ako použitá želatína.

Jahodový a angreštový želé recept

Dezert pripravený podľa tohto receptu sa ukázal byť skutočne slávnostný, pretože ho ozdobíme lahodným krémom. Varenie je ľahké, hlavná vec je sledovať recept.

Na prípravu tohto jedla musíte vziať:

• 300 g egrešov, jahôd a cukru;
• 3 lyžice. teplá voda;
• 2 čajové lyžičky želatíny;
• 3 lyžice. polievkové lyžice dezertného vína;
• na prípravu krému, ktorý potrebujete: 350 g cukru a 1 lyžica. kyslá smotana.

Príprava:

1. Najprv musíte umyť bobule. nalejeme angrešt s vodou a pošleme na malý oheň. Kvapalina napnite. Do tej istej nádoby pridajte cukor a želatínu, ktoré sa musia predtým rozpustiť v dezertnom víne;
2. Zmes sa neustále mieša, počkajte, kým nezhoustne. Potom oheň vypnite a nechajte ho vychladnúť;
3. V tomto okamihu jahody umyte, odstráňte chvosty a položte na spodok vybraných nádob. Potom bobule naplňte pripravenou tekutinou;
4. Želé podávame na vytvrdnutie a teraz pripravíme krém. Cukor skombinujte s kyslou smotanou a melte, aby nezostali žiadne zhluky.

Pred podávaním želé, ozdobte krémom pomocou vrecka na pečivo.

Ako pripraviť ovocné želé s mliekom?

Vďaka použitiu mlieka získa dezert krémovú chuť, ktorá dodá ešte väčšiu citlivosť. Je dôležité používať najčerstvejšie výrobky, inak nebude fungovať nič. Pokiaľ ide o obsah kalórií ovocných želé s mliekom, je o niečo väčší ako obvyklé možnosti.

• 2 litre vody;
• Agar s obsahom 30 g;
• 0,5 lyžice. cukor;
• 1,5 lyžice. mlieko;
• 2 lyžice. lyžice mandľového extraktu, ovocia a bobúľ.

Príprava:

1. Prvá vec, ktorú treba urobiť, je priviesť vodu do varu a rozpustiť v nej agarový agar. Pridať tam
     cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí;
2. Je čas pridať mlieko a mandľový extrakt. Všetko dobre premiešajte a naplňte zmes do formy;
3. Pridajte vybrané bobule a ovocie, ktoré je potrebné vopred nasekať. Chladí sa až do tuhnutia formy.

Recept na želatínu a šampanské ovocie

Tento dezert je vhodnejší pre dospelých, napríklad na nejakú dovolenku. Kombinácia šampanského a bobúľ dáva neuveriteľnú a nezvyčajnú chuť.

Pre toto jedlo musíte vziať:

• 2 hrsti čučoriedok a malín;
• 60 g cukru;
• 600 ml šampanského;
• 4 listy želatíny a mäty.

Príprava:

1. Polovicu naplňte vybrané nádoby bobuľami a vložte ich do chladničky;
2. Namočte želatínové listy, ako je opísané vyššie. Potom ich naplňte 150 ml horúcej vody, pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí;
3. Keď sa kvapalina ochladila na izbovú teplotu, je možné pridať šampanské;
4. Výsledný roztok nalejte do foriem a odošlite ich späť do chladničky.

Keď želé úplne stvrdnú, je potrebné formy na niekoľko sekúnd ponoriť do horúcej vody a jemne zapnúť na rovnú misku. Ozdobte dezert je lístkami mäty.

Jelly Fruit Cake Recept

Toto jedlo je skvelou náhradou za známe koláče. Dezert je navyše ľahší a osviežujúci. Je ideálny pre dovolenku detí a pre pravidelné hostiny.

Na varenie musíte vziať:

• 0,5 l bobúľového kompotu alebo džúsu;
• 25 g želatíny;
• 1 polievková lyžica. maliny, čučoriedky a černice;
• 200 g jahôd a pár broskýň;
• na ozdobenie koláča ponúkame prípravu krému, na ktorý musíte vziať 200 g kyslej smotany 30% a 0,5 lyžice. cukor.

Príprava:

1. Na začiatok, želatína nalejte 50 g kompotu a chvíľu nechajte napučať. V priemere stačí 30 minút;
2. Po čase dajte nádobu do ohňa a za stáleho miešania varte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Hlavnou vecou nie je priviesť tekutinu do varu, pretože dezert nakoniec nezmrzne;
3. Pridajte tam zostávajúci kompot a dobre premiešajte. Vezmite hlbokú formu, v ktorej sa pripraví dezert;
4. Na dne položte vopred umyté a sušené bobule, ako aj jahody nakrájané na polovice. Dajte tam broskyne, ktoré by sa mali vopred nakrájať na veľké kocky. Pripravený roztok nalejte bobuľami a ovocím;
5. Všetko prikryte fóliou a nechajte ju v chladničke, kým všetko nestvrdne. Potom nádobu na niekoľko sekúnd ponorte do prevarenej vody a potom ju nakloňte na rovnú misku, aby ste získali dezert.

Pripravte krém, ktorý dobre premieša cukor s kyslou smotanou tak, aby hustota konzistencie zostala. Vložte ju do vrecka na pečivo a ozdobte dezert.

Tvarohová želé recept

Tekuté zákusky sú veľmi populárne a to všetko vďaka svojej jemnej a vzdušnej konzistencii. To je ideálne pre každodenné použitie aj na dovolenku.

Na prípravu tohto jedla musíte vziať:

• 2 lyžice. kyslá smotana;
• 420 g tvarohu s nízkym obsahom tuku;
• 210 g cukru, neúplné pohárik teplej vody, balenie želatíny;
• 2 lyžice. lyžice kakaa a broskýň.

Želé je chladný dezert, ktorý sa pripravuje na báze želatíny. Sladidlami v tomto výrobku môžu byť ovocné džemy, plátky čerstvých bobúľ, čokoláda, kondenzované mlieko, kandizované ovocie. Tak pri každodennom používaní, ako aj vo sviatočný deň, nebude takéto jedlo nikoho ľahostajné. Zvážte základné recepty v poriadku.

Čokoládová želé

• vanilková esencia - 1 kvapka
• granulovaný cukor - 130 g.
• želatína - 12 g.
• horká čokoláda - 70 - 80 g.
• krém s obsahom tuku 20% - 350 - 400 ml.

1. Naplňte želatínu vodou a nechajte ju napučať. Vezmite malú panvicu, zmiešajte smotanu, vanilku a cukor. Potom zmes zahrievajte (nie vrieť) a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
2. Panvicu odložte stranou od horáka a po rozomletí na malé kúsky pridajte čokoládu do zmesi. Zmes sa mieša, kým sa čokoláda neroztopí.
3. Keď želatína napučí, pridajte ju do čokoládovej hmoty a dobre premiešajte. Pre uľahčenie postupu použite metla, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek.
4. Nalejte pripravenú zmes do foriem. Nechajte zmes vychladnúť, potom ju vložte do chladničky, aby úplne stuhla po dobu 2-3 hodín.

Jahodová želé

• granulovaný cukor - 70 - 80 g.
• pitie filtrovanej vody - 50 - 60 ml.
• studená vriaca voda - 250 ml.
• jahodová želé - 70g.
• instantná želatína - 15 g.
• jahody - 300 g.

1. Ovocie opláchnite, oloupte listy a nechajte úplne odkvapkať na cedníku alebo sitku. Jahodová želé zalejeme vriacou vodou, pridáme cukor a premiešame.
2. V samostatnej nádobe rozpustite želatínu vo filtrovanej vode. Potom bobule pomelíme a pomocou mixéra ich premeníme na šťouchanú zemiaky.
3. Želatínu zohrejte na peci, nie vriacu. Potom ju pridajte do schladenej jahodovej želé. Uistite sa, že sú všetky zrná rozpustené a hmota je homogénna.
4. Výsledná zmes sa naleje do pripravenej nádoby. Chladte niekoľko hodín, kým stuhne.

Hroznová želé

• hroznová šťava (červená) - 350 ml.
• červené hrozno - 120 gr.

1. Naplňte panvicu šťavou a zohrejte ju na 50 - 55 stupňov. Potom vyberte nádobu z horáka a pridajte želatínu za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí (v prípade, že používate bežnú želatínu, ale nie okamžite).
2. Bobule hrozna nakrájajte na polovicu a vložte ich do želé. Ako dezert môžete použiť akýkoľvek druh ovocia.
3. Hrozno a želatínu nalejte šťavou a potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Vložte do chladničky 1-2 hodiny, aby úplne stvrdla.

• kyslá smotana s obsahom tuku 20% - 300 - 350 g.
• oranžová - 2 ks.
• kiwi - 2 ks.
• ovocné želé (vo vreciach) - 2 ks.

1. Na prípravu želé je pre tento recept vhodný akýkoľvek sezónny plod. Najlepšia voľba je získaná z letného ovocia av zime môžete použiť kiwi, pomaranč, atď. Vytvorte si svoj vlastný jedinečný vkus, potešte milovaných s jedinečným dezertom.
2. Na získanie štyroch porcií kompozície budete potrebovať 2 balenia 100 g ovocnej želé, pomaranča, kivi a kyslej smotany 20% tuku.
3. Najskôr rozpustite práškovú želé spôsobom určeným v pokynoch. Vo väčšine prípadov sa prášok naleje 350 - 400 ml. vriaca voda. Dobre premiešajte so šľahačkou tak, aby obsah vychádzal bez hrudiek.
4. Cherry želé vám pomôžu dať krásnu farbu. Nalejte 200 ml. vriacej vody vrece sypkého zloženia a pridajte kyslou smotanou. Hrudky sa môžu vytvárať v takej hmote, nie je dôvod na obavy. Počas varenia sa zmes rozpustí, hmota sa stane homogénnou. Podľa chuti pridajte cukor.
5. V vopred pripravených nádobách nasekané ovocie nakrájajte. Položte ich na spodnú časť panvice a vyplňte priehľadnou vrstvou želé. Uchovávajte v chladničke až do úplného zmrazenia. Keď je všetko hotové, zalejeme kyslou smotanou a dáme na pár hodín do chladu. Pred podávaním prikryte želé ovocnými rezmi a lístkom mäty.

Kondenzovaná želé

• kondenzované mlieko - 300 - 350 g.
• instantná želatína - 30 g.

1. Najskôr sa starajte o kvalitu želatíny a kondenzovaného mlieka. Vyberte si prísadu do takého dezertu podľa svojho vkusu. Môže to byť sušienka, bobule alebo čokoláda.
2. Vezmite panvicu a naplňte ju 100 - 120 ml vody. Potom tekutinu zohrejte a zmiešajte s časťou želatíny. Neodstraňujte kompozíciu z ohňa, kým sa hmota nestane homogénnou (bez hrudiek).
3. Keď je prvá časť hotová, pridajte kondenzované mlieko do výslednej hmoty a dobre porazte. Nenechajte zmes vrieť, vyberte zo sporáka pri najmenšom výskyte bublín.
4. Výsledná hmota sa naleje do foriem a pridá sa čokoláda, vychladnutá. Vložte do chladničky úplné stuhnutie. Pred podávaním pripravte želé podľa svojich osobných preferencií.

Kakaové mliečne želé

• granulovaný cukor - 60 g.
• želatína - 25 g.
• mlieko - 500 ml.
• kakao - 70 g.

1. Nalejte želatínu do vody, nechajte ju chvíľu napučať. Kakao zmiešajte s mliekom tak, aby sa zabránilo zhlukovaniu.
2. Dajte mlieko do varu. Podľa chuti pridajte cukor. Želatínu zohrejte, ale nevarte. Nalejte do kakaa, potom dobre premiešajte.
3. Výsledná hmota sa naleje do foriem a nechá sa 1 hodinu vychladnúť v chladničke.

• tvaroh - 250 g.
• želatína - 10 g.
• mlieko - 150 ml.
• granulovaný cukor - 120 g.
• kyslá smotana - 120 g.

1. Na prípravu jemnej želé potrebujete mäkký, vzdušný tvaroh. Nalejte želatínu teplým mliekom a vyčkajte na opuch.
2. Beat cukor s mixérom alebo metla, pridajte tvaroh a kyslou smotanou, aby hmotnosť do homogenity. Do tvarohovej zmesi pridajte hotovú želatínu s mliekom.
3. Dobre premiešajte šľahačkou. Potom rozložte zmes na kvetináče a vložte do chladničky na 1 hodinu, kým sa úplne neuvari.

Ryazhenka želé so sušenými marhuľami

• granulovaný cukor podľa chuti
• želatína - 25 g.
• sušené marhule - podľa chuti
• fermentované pečené mlieko („snehová guľa“) - 0,5 l.

1. Nalejte želatínu s filtrovanou pitnou vodou (asi 120 ml). Potom nechajte bobtnať 30-40 minút. Ak chcete zmäkčiť, naplňte sušené marhule horúcou vodou, počkajte 5 minút. Ak sú plody mäkké, umyte ich vopred.
2. Nakrájané ovocie nakrájajte na malé kúsky. Želatínu zohrejte na varnej doske, ale nenechajte ju vrieť. Pridajte zloženie do fermentovaného pečeného mlieka, sladte podľa chuti. Výsledná hmota sa mieša odstránením hrudiek.
3. Pomaly nalejte sušené marhule, nezabudnite ich premiešať. Nalejte hmotu do pripravenej nádoby. Vložte do chladničky na pár hodín.

• krém - 100 - 150 ml.
• ovocný želé koncentrát - 200 g.
• voda - 0,5 l.

1. Ovocný prášok rozdeľte na 3 časti. Rozpustite v horúcej vode podľa pokynov. Hustota želé bude závisieť od množstva tekutiny. Nalejte prvú vrstvu na plechovky a vložte do chladničky.
2. Zahrejte krém na sporáku a pridajte akúkoľvek inú farbu. Potom vyplňte druhou vrstvou a nechajte stvrdnúť. Experimentujte s vrstvami, ale nezabudnite ich nechať zmraziť.

Mliečne želé s čokoládou

• instantná želatína - 20 g.
• granulovaný cukor - 50 g.
• mlieko - 0,5 l.
• horká čokoláda - 70 g.

1. Namočte želatínu do 30 ml. teplá voda. Zahrejte mlieko v nádobe odolnej voči teplu, ale nevarte.
2. Nasekajte čokoládu a vložte ju do mikrovlnnej rúry. Pridajte 200 ml. vložte do mikrovlnnej rúry na 1,5 minúty, aby sa čokoláda rozpustila.
3. Nalejte 150 ml do želatíny. mlieko, vložte do mikrovlnnej rúry na 3 minúty. Potom odstráňte výslednú hmotu a hnette, kým nebude hladká. Ak je to potrebné, pretlačte zmes cez sito.
4. Ak chcete vyrobiť viac mlieka, ako čokoládovú želé, musíte do čokoládovej nádoby pridať 1/3 želatíny. Nalejte zvyšný produkt do mliečnej hmoty, podľa chuti pridajte cukor. Zmes sa mieša do hladka.
5. Vo vopred pripravenej nádobe, vrstvu po vrstve, začnite nalievať želé, až kým sa nevyčerpá. Predovšetkým nezabudnite nechať každú vrstvu až do úplného zatvrdnutia. Želé môžu byť zdobené strúhanou čokoládou alebo orechmi.

• granulovaný cukor - 40 g.
• pomarančový džús - 400 ml.
• instantná želatína - 10 g.

1. Vezmite malú nádobu a nalejte do nej pomarančovú šťavu, pridajte cukor. Zmes sa zahrieva na miernom ohni, kým sa piesok nerozpustí. Nezabudnite neustále miešať, teplota produktu by nemala prekročiť značku 50-60 stupňov.
2. Nalejte želatínu do vedra a dobre premiešajte, rozpustite všetky hrudky. Potom vyberte nádobu z horáka a nalejte ju do vhodnej misky.
3. Chladenú hmotu vložte na 4 hodiny do chladničky. Keď je jedlo pripravené k jedlu, posypte ho kokosovými alebo čokoládovými hranolkami.

Jam želé

• filtrovaná voda - 700 ml.
• kyselina citrónová podľa chuti
• džem - 200 gr.
• granulovaný cukor podľa chuti
• želatína - 30 g.

1. Nalejte džem do tepelne odolnej panvy a po odstránení všetkého ovocia zrieďte horúcou vodou. Výslednú tekutinu zamiešajte a nechajte na horáku, kým nevarí. Duste asi 6 minút na miernom ohni. Podľa chuti pridajte kyselinu citrónovú a cukor. Hotová hmota sa ochladí na 50 stupňov.
2. Pridajte okamžitú želatínu do zmesi. Výsledná zmes sa mieša do hladka. Dajte predtým extrahované ovocie z džemu do plechoviek, nalejte želé. Chladí sa a chladí sa 3 hodiny.

Želé vtáčie mlieko

• instantná želatína - 40 g.
• maslo - 60 g.
• granulovaný cukor - 300 g.
• kyslá smotana - 450 g.
• filtrovaná voda - 400 ml.
• vanilka podľa chuti
• mlieko - 100 ml.
• kakao - 40 g.

1. Vezmite 250 ml horúcej vody, rozpustite v nej maslo a kakao. Nalejte mlieko a cukor, chuť by mala pripomínať čokoládový kokteil.
2. Za horúca pridajte do horúcej čokoládovej zmesi za miešania želatínu. Vytvorte homogénnu zmes. Ochlaďte hmotu a nalejte do buniek formy.
3. Umiestnite kompozíciu do chladu, kým nestvrdne. Ďalej pokračujte prípravou druhej vrstvy - vanilky. Kombinujte vanilkovú kyslú smotanu a cukor, hnette miešačkou do hladka.
4. Pridajte zostávajúcu želatínu v 150 ml. vriaca voda. Nalejte želatínu do zmesi a pokračujte v bití. Uistite sa, že je hmota dobre premiešaná.
5. Na konci varenia pridajte kyslú smotanu do formy želé koláča s čokoládou. Nechajte v chlade vychladnúť.

Ak sa budete držať praktických odporúčaní, je ľahké urobiť želé doma. Zoberme si recept na dobroty s čokoládou, čerstvými alebo mrazenými jahodami a hroznom. Pripravte želé na báze kondenzovaného mlieka, kyslej smotany, kakaového prášku, tvarohu, pomarančovej šťavy a kompotu. Pridajte sušené marhule, hrozienka, kivi, čokoládové lupienky, džem.

Video: 3D kvety v želé

   Obsah kalórií:   Nie je uvedené
   Čas varenia:   Nie je uvedené

Z ovocia so želatínou si doma môžete pripraviť veľmi krásny a chutný dezert. Je to o želé. Zdá sa mi, že taký dezert milujú všetci dospelí, ako aj ich deti. Vo všeobecnosti sa žiadna rodina nevzdá chutného ovocného želé. Ja ako milujúca matka a manželka rozmaznávam svoju domácnosť najrôznejšími dobrotami, a keď mám na sklade ovocie, nezabudnem z nich urobiť želé. Aká veľká radosť v očiach detí, keď jedia želé. Ak si všimnete čas, potom sa táto želé môže pripraviť v priebehu niekoľkých minút, zostáva čakať, až v mrazničke zamrzne. Niektorí to nevydržia a veľmi často otváram dvere chladničky v nádeji, že želé sú už zamrznuté. Takúto želé si môžete pripraviť z najrôznejších bobúľ a ovocia, alebo si môžete vziať iba jednu prísadu, napríklad čierny ríbezle. A potom dostanete vynikajúcu chuť.




- ovocná šťava (alebo ovocný nápoj) - 350 gramov;
- ovocný tanier (jahody, čerešne, egreše, červený rybíz) - 200 gramov;
- jedlá želatína - 15 gramov.

Recept s fotografiou krok za krokom:

  Nalejte želatínu do mierne zahriatej šťavy (nalejte 100 gramov), nechajte ju 15 minút napučať. Šťava, mimochodom, bude vyhovovať každému, ale najlepšie zo všetkých - domáce. Na to často používam želé.




  Pridám zostávajúcu šťavu, zamiešam a pomalým ohňom premiešam, aby bola želatína úplne rozpustená, ale nie uvarená.




  Ovocie umývam a dávam do misy. Nevezmem z kostí kost. A potom všetkých jednoducho varujem, že v nich sú kosti. Je to len to, že keď sa vyberie kosť, vzhľad sa zhoršuje, takže čerešňa zostane celá a bude vyzerať dobre. Ovocie, ktoré používam, sú vo všeobecnosti vždy odlišné, ale tentokrát som mal čerešne, jahody, ríbezle a egreše.




  Nalejte teplú šťavu so želatínou. Pretože šťava je sladká, nedávam cukor. Ak šťava neobsahuje cukor, ochutnajte cukor. Misky som dal do chladničky na hornú policu. Po 1-1,5 hodinách želé stvrdnú.






  Varené ovocné želé podávané pri stole. Ak čakáte na hostí, môžete okamžite urobiť 2-3 porcie. Táto želé bude relevantná v každom ročnom období. Ale ja často varím želé v lete, pretože sa ukázalo, že je chladné, osviežujúce a ovocné, av horúcom stave je to najlepšie. Okrem toho je taký dezert veľmi výživný a najužitočnejší.




  Bon Appetite!
  Môžete vidieť ďalšie zaujímavé dezerty pre deti

Svetlý, letný, osviežujúci, ľahký a zdravý dezert - to všetko sa dá povedať o recepte zo želatínovej želé. Vyrába sa z nespočetného množstva bobúľ a ovocia, ako základ sa používajú mliečne výrobky (kefír, kyslá smotana, tvaroh a mlieko). Liečba môže mať porcie porcie alebo sa môže variť vo forme koláča. Hlavná vec je, že vytvorenie tejto vynikajúcej krásy nebude trvať dlho a všetky jemnosti budú opísané nižšie.

Pri varení sa používa niekoľko želatínujúcich látok: pektín, ktorý sa získava z ovocia (citrusové ovocie, jablká), agar-agar - rovnaká látka rastlinného pôvodu (z rias) a želatína získaná zo živočíšnych surovín.

Posledne uvedený produkt sa najčastejšie nachádza v receptoch. Preto skôr, ako začnete pripravovať želé zo želatíny, musíte sa oboznámiť so všetkými pravidlami jej predbežnej prípravy.

Najskôr sa želatína namočí do studenej vody. Množstvo vody sa odoberá v závislosti od použitého produktu. Plechová želatína môže byť naliata veľmi veľkým množstvom vody, pretože potom môže byť ľahko vypustená. Pokiaľ ide o prášok alebo granuly produktu, tekutiny sa zvyčajne prijímajú 3 až 5-krát viac, ako je hmotnosť želatíny.

Časy napučiavania sa môžu líšiť od výrobcu k výrobcovi. V tejto súvislosti sa oplatí zamerať na dátumy uvedené na obale.

Vlhkú želatínu rozpustite do kvapalného stavu, ale aby nestratila svoje želatínujúce vlastnosti, nesmie sa nechať vrieť. Preto najlepším spôsobom, ako sa topiť, je parný kúpeľ alebo mikrovlnný režim „Rozmrazovanie“. Potom je želatína úplne pripravená na ďalšie použitie.

Želé z ovocnej šťavy so želatínou

Pre tento dezert sú vhodné ovocné džúsy bez dužiny s bohatou farbou, ako je hrozno, granátové jablko, pomaranč alebo čerešňa. Ich použitie ako základu vám umožní získať jasnú pochúťku s bohatou ovocnou chuťou.

Pri príprave želé zo šťavy sa želatína a tekutina odoberajú v týchto pomeroch:

• 500 ml akejkoľvek ovocnej šťavy;
• 100 ml vody;
• cukor podľa chuti, ak šťava nie je dostatočne sladká;
• 25 g želatíny.

Technológia varenia:

1. Nalejte vodu do zahusťovadla a nechajte napučať podľa odporúčaní na obale.
2. Osladte šťavu z ovocia alebo bobúľ podľa chuti a pošlite ju do sporáka, počkajte na var a povarte asi desať minút.
3. Ak je želatína už opuchnutá, ale zostáva jej voda, opatrne ju vypustite. Horúcu šťavu vyberte z tepla a do nej preneste želatínu, miešajte želé, kým sa všetky častice želatíny nerozptýlia.
4. Mierne ochladenú zmes nalejte na pripravené formy. Ak chcete, môžete ozdobiť čerstvým ovocím. Nechajte dezert úplne stuhnúť v chladničke.

Jam recept

Čerešňa, malina alebo iný džem môžu byť základom osviežujúceho letného ošetrenia - želé. Ak sú v obrobku kúsky ovocia alebo celé bobule, pridajú k dezertu chuť.

Zoznam prísad potrebných pre želé:

• 200 ml džemu;
• 100 g cukru;
• 500 ml vody;
• 25 g želatíny.

priebeh:

1. Pripravte želatínu na ďalšie použitie (namočte ju a rozpustite do kvapalného stavu), ako je uvedené v pokynoch na obale. Množstvo vody potrebné na jeho prípravu nie je zahrnuté v zozname zložiek.
2. Nalejte jam s množstvom vody uvedeným v recepte, pridajte cukor a premiešajte. Potom sa zmes povarí 10 minút a ochladí sa na asi 50 stupňov.
3. Skombinujte základňu džemu a tekutú želatínu, všetko nalejte do plechoviek a vložte do chladničky na štyri hodiny, kým úplne nezasiahne. Podávajte so zmrzlinou alebo šľahačkou, ozdobte vetvičkou mäty.

Varenie z kyslej smotany

Kyslá smotana je nezaslúžene považovaná za vysoko kalorický dezert, pretože na rozdiel od všeobecnej viery nie je domácou kyslou smotanou tuk, ale na jej prípravu je ideálny produkt s obsahom tuku 15%.

Na prípravu jemného kyslej smotany na želatíne budete potrebovať:

• 400 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
• 120 g cukru;
• 10 g vanilkového cukru;
• 30 g želatíny.

Poradie akcií:

1. Aby sa cukor rozpustil rýchlejšie v kyslej smotane a želatína sa v ňom nestočila, zhlukuje všetky zložky dezertu vopred z chladničky, čo im umožňuje zahriať sa na izbovú teplotu.
2. Beat kyslou smotanou s mixérom v bujnej hmote, pridajte trochu vanilky a bežného cukru.
3. Keď sú všetky zrná rozptýlené v mliečnom produkte, preneste niekoľko lyžičiek sladkej kyslej smotany do nádoby s pripravenou tekutou želatínou, premiešajte a kombinujte s celkovou hmotnosťou.
4. Kyslú smotanu umiestnite do misy a vložte do chladu, až kým nevytvrdne. Časť želé môže byť pri pečení koláča Zebra zafarbená kakaom v hnedej farbe a uložená do formy ako viacfarebné cesto. Môžete si tiež pripraviť oblátkový dezert, ktorý strieda ovocie (iné ako kiwi a ananás) a želé.

Domáce mliečne želé

Na najjednoduchšiu mliečnu želé sú potrebné iba tri zložky: pripravená želatína, mlieko a cukor. Tento dezert s nízkym obsahom kalórií sa však dá diverzifikovať pridaním rôznych korenín (vanilka, muškátový oriešok, škorica), čokolády alebo kakaa, kávy a ovocia.

Pre klasickú domácu mliečnu želé použite:

• 200 ml mlieka;
• 4 žĺtky;
• 100 g cukru;
• 10 g želatíny;
• vanilkový prášok podľa chuti.

Príprava:

1. Dajte mlieko do ohňa a privarte. Medzitým nalejte do žĺtkov cukor a vanilín, všetko rozomelte, až kým nevznikne homogénna krémová hmota.
2. Horúce mlieko nalejte do žĺtkov s cukrom a miešajte, kým nebude hladké. Potom napučanú želatínu vložte a trochu zohrejte za stáleho miešania bez zahrievania hmoty nad 60 stupňov.
3. Horúce mlieko nalejte do pripravenej suchej nádoby a po zohriatí na izbovú teplotu vložte do chladničky, kým sa úplne nestabilizuje.

Želé môžu byť podávané v miskách, šákoch alebo iných nožničkách na sušienky, v ktorých stvrdnú, alebo môžete sušienku namočiť do horúcej vody na pár minút a jemne odstrániť želé na tanieri. Vytvára sa tým viac príležitostí na veľkolepú prezentáciu.

Ako vyrobiť kompotový dezert

Pokiaľ ide o použitie zimných prípravkov na prípravu letných dezertov, je možné uvariť nielen želé z džemu, ale aj z kompotu. Špeciálna chuť misky môže dať štipku kyseliny citrónovej, vanilky alebo škorice.

Pomer zložiek želé z kompotu bude nasledovný:

• 500 ml kompótu;
• 30 g želatíny.

Proces varenia:

1. Kmeňový kompot na filtráciu ovocia a bobúľ. Nalejte požadované množstvo tekutiny a nalejte doň želatínu. Nechajte zmes stáť 30 minút.
2. Potom položte kompot so želatínou na oheň a zahrejte ho, aby nedovolil var, kým sa všetky zrná úplne nerozpustia.
3. Nalejte polovicu želé do silikónových muffinových plechoviek a odošlite do chladničky a naplňte ich do stredu.
4. Keď želé vo formách stvrdnú, naložte na to bobule z kompotu a nalejte zvyšnú želé. Po stuhnutí podávame z formy.

Kefír variant

Na základe rovnakého princípu ako kyslá smotana sa dezert pripravuje na základe iného kysnutého mlieka - kefíru. Jedlo môže byť iba biele alebo môžete variť krásne viacfarebné ošetrenie pomocou potravinárskych farieb, ale aj bez nich si môžete pripraviť krásnu vanilkovo-čokoládovú želé.

Vyžaduje si to:

• 1 000 ml kefíru;
• 120 g cukru;
• 100 g tmavej čokolády bez prísad;
• 15 g želatíny;
• 3 g vanilínu.

Recept krok za krokom:

1. Jogurt porazte pri izbovej teplote pomocou mixéra, ktorý pracuje pri strednej rýchlosti, spolu s cukrom a vanilkou.
2. Keď sa všetky kryštály sladidla rozpustia, vstreknite pripravenú želatínu. Želé sú rozdelené na dve rovnaké časti.
3. Ak chcete slúžiť vziať krásne poháre na nohu. Upevnite ich v horizontálnej polohe pod uhlom, aby ste mohli napĺňať polovicu tekutinou. Nalejte vanilkovú želé na kefír a vložte do chladu.
4. Roztavte čokoládovú tyčinku v parnom kúpeli a vložte do druhej časti želé, šľahačkou premiešajte hmotu. Keď biela časť stvrdne, umiestnite poháre vertikálne a naplňte ich čokoládovou želé. Po vytvrdnutí je dezert pripravený slúžiť.

Tvarohová želatína

Tvarohovú kašu je možné pripraviť iba na základe tvarohu, cukru a pripravenej želatíny. V takom prípade je lepšie namáčať a rozpustiť nie vo vode, ale v mlieku. Existuje však recept na jemnejší tvarohový dezert, skôr ako suflé.

V prípade tvarohového želé s jemnou krémovou chuťou zoberte:

• 900 g mäkkého jedla tvarohu;
• 100 ml vanilkového sirupu;
• 20 g vanilkového cukru;
• 16 g želatíny;
• 250 ml mastnej smotany na šľahanie.

Ako pripraviť želé zo želatíny a tvarohu:

1. Vložte tvaroh do nádoby vhodnej veľkosti, nalejte do vanilkového sirupu a pomelujte ho ručným mixérom, až kým nebude hladký. Potom vložte pripravenú tekutú želatínu a všetko znova premiešajte v mixéri.
2. Ochladenú smotanu porazte až do trvalých vrcholov vanilkovým cukrom. Aby sa cukor nenaplnil a nerozpustili všetky častice, môže sa cukor rozomlieť v kávovom mlynčeku na prášok.
3. Potom jemne zmiešajte obe masy (krémové a tvaroh) špachtľou. Usporiadajte pripravené nádoby a po vytvrdnutí si môžete užiť krémovú tvarohovú citlivosť.

Z jahôd doma

V období jahôd bude veľkou chybou nepokúšať sa pripraviť lahodnú želé z džúsu a celých jahôd.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 550 g jahôd;
• 220 g granulovaného cukru;
• 200 ml studenej vody;
• 15 g želatíny.

Jahodový dezert pripravujeme nasledovne;

1. Jahodové bobule, vytriedením odstránite stonky, opláchnite a osušte suchou handrou na papierovej utierke. Šťavu vytlačte asi z polovice celkového počtu bobúľ.
2. Zvyšok jahôd nalejte cukrom a pridajte vodu, privarte a povarte 3-4 minúty. Potom zlejte vývar a opatrne usporiadajte bobule do rezačiek cookie.
3. Pripravte želatínu pomocou jahodového vývaru. Spojte rozpustené zahusťovadlo s jahodovou šťavou a nalejte naň bobule. Po čakaní, keď všetko stvrdne, môžete pokračovať v ochutnávaní.

Brusnicový krok

Rôsolový recept so želatínou a brusnicami vám umožní získať nielen veľmi užitočný, ale aj originálny dezert. Výhody brusníc sa predsa len zachovávajú v dôsledku skutočnosti, že šťouchané bobule nepodliehajú vplyvom vysokých teplôt, a ružová vzdušná pena želé robí misku zaujímavejšou.

Pomery použitých zložiek:

• 160 g čerstvých alebo mrazených brusníc;
• 100 g cukru;
• 500 ml vody;
• 10 g želatíny.

Stupne varenia:

1. Najskôr nalejte želatínu do 100 ml studenej vody a bezpečne na ňu zabudnite ďalších 30 minút.
2. Brusnicové bobule, ak sa používa mrazený produkt, sa predtým rozmrazí, potom opláchne, vysuší a pyré sa použije v mixéri.
3. Výsledná hmota sa utrie sitom. Koláč zalejeme zvyšnými 400 ml vody a zapálíme a šťouchaná zemiaková kaša bude potrebovať o niečo neskôr.
4. Nalejte cukor do prevarenej vody s koláčom a varte niekoľko minút, kým sa úplne nerozpustí, vyberte z tepla.
5. Keď tekutina trochu vychladne, vložte do nej napučanú a roztavenú želatínu. Výsledná zmes sa preoseje cez sito a zmieša sa s brusnicovým pyré.
6. Nalejte 2/3 tekutej želé do porciovaných misiek bez pridania niekoľkých centimetrov k okrajom a chladte, až kým úplne nezmrazia.
7. Zostávajúca časť želé sa ochladí na tekutú želé a rozdrví sa v mixéri do peny, ktorá sa potom rozdelí do zmrazenej želé a dezert sa opäť vloží do chladničky.

Domáce slivkové ošetrenie

Slivka spolu s ostatným ovocím a bobuľami môžu byť tiež vynikajúcim základom pre chutnú sladkú a kyslú želé.

V tomto prípade musíte vziať:

• 150 g zrelého slivkového ovocia;
• 100 g cukru (množstvo tejto zložky je možné upraviť podľa osobnej preferencie);
• 600 ml pitnej vody;
• 20 g želatíny.

Domáca slivková želatína recept v krokoch:

1. Po odstránení semien nakrájané slivky nakrájajte na malé kúsky, nalejte 0,5 l vody, pridajte cukor a všetko povarte na peci päť minút po varení.
2. Pomocou zvyšných 100 ml vody pripravte želatínu na lekársky predpis.
3. Nalejte horúce slivky do sirupu do mixéra a rozdrvte na homogénnu homogénnu hmotu. Potom sa vráťte na panvicu a skombinujte s pripravenou želatínou.
4. Keď sa želé ochladilo na izbovú teplotu, mala by sa rozdeliť do porciovaných nádob a odoslať na 2-4 hodiny do chladu.

Čerešňová želé so želatínou

Tento dezert vyzerá ako drahé reštauračné jedlo, ak ho nalejete do misky a pred podávaním ho ozdobíte šľahačkou a koktail. Čerešňovú želé si môžete pripraviť z džemu, džúsu alebo kompótu av sezóne si môžete vziať čerstvé čerešne.

Zoznam produktov:

• 300 g čerešní;
• 150 g cukru;
• 600 ml vody;
• 20 g želatíny.

Ako variť:

1. Gélovú zložku nalejte do 100 ml vody a nechajte ju nasýtenú vlhkosťou. V závislosti od použitého produktu to bude trvať až pol hodiny.
2. Zostávajúcu vodu a cukor vložte do nádoby so správnym vytlačením, zamiešajte a zapálte.
3. Počas varenia sirupu odstráňte semená z premytých čerešní. Potom ich preneste do vriaceho roztoku cukru a varte desať minút.
4. Čerešne vyberte z horúčavy, na ne preneste napučanú želatínu, ktorá sa premieša do hladka. Potom zostáva iba naliať želé na misky a nechať ich zmrznúť.