Marhuľový džem. Ako vyrobiť marhuľový džem. Lahodný marhuľový džem na zimu

Ovocie a bobule

popis

Marhuľový džem s kyselinou citrónovou Pripravuje sa jednoducho a rýchlo, pretože vy sami vidíte, či sa rozhodnete variť podľa nášho podrobného receptu s fotografiami. Samotný džem je tradičná slovanská sladkosť alebo dokonca dezert. Takáto pochúťka sa pripravuje z ovocia a často zo zeleniny s prídavkom širokej škály ingrediencií alebo iba v čistej forme. Z percenta vybranej hlavnej zložky a cukru závisí od sladkosti jedla a jeho hustoty. Jemnosti vytvárania každého jamu sú rôzne, a preto je výsledok jedinečný.

Náš dnešný džem vytvoríme zo zrelých marhúľ sýtej oranžovej farby. Na mierne zriedenie sladkosti veľkého množstva cukru pridáme do džemu trochu kyseliny citrónovej: diverzifikuje to chuť misky. Pokiaľ ide o samotný proces varenia, nebude možné ho vykonať doma. Chutnú sladkosť možno neskôr použiť ako náplň do koláča alebo ju môžete podávať rovnako ako chlieb na horúci čaj.

Keď je leto, musíte sa poponáhľať, aby ste urobili potrebné prípravy, ktoré uľahčia v zime kulinárske starosti. Marhuľový džem odkazuje konkrétne na tieto polotovary. Každý rok si určite vyrobím niekoľko pohárov tohto ošetrenia, ktoré použijem pri zdobení koláčov, vdoliek, koláčov. Pri receptúrach na varenie často zistíte, že pred použitím glazúry alebo krému sa povrch koláčov potiera marhuľovým džemom. Deje sa tak, aby sa poleva a krém lepšie lepili na povrch koláča. Marhuľový džem má jemnú chuť, nebude dominovať. Pred nanesením marhuľového džemu na koláč by sa mal mierne zahriať, napr ukazuje sa, že je veľmi silný. Samozrejme, s takým lahodným džemom je pitie čaju tiež dobré. Takže, marhuľový džem vo všetkých formách je dobrý a je jednoducho nevyhnutný v našej špajzi.

Zložky

Na výrobu marhuľového džemu potrebujeme:

marhule - 1 kg;

cukor - 1 kg.

Varenie kroky

Pomôžte si a máte dobrú náladu!

Pomocou tohto receptu môžete pripraviť džem z akéhokoľvek ovocia a ovocia. Džemy sú silné, aromatické, chutné.

Ahoj milí čitatelia. Dnes vám chcem povedať, ako si doma vyrobiť marhuľový džem. Naviac bude džem podobný ako v obchode, bude hrubý a rovnomerný. Urobíme to bez pridania želatíny a skutočne bez akýchkoľvek prísad, iba z plátkov cukru a marhúľ. Až na malé množstvo vody, ktorá sa stále vyparuje. Takýto džem sa dokonale uloží kdekoľvek a je vhodný na konzerváciu na zimu.

Myšlienka vyrobiť marhuľový džem prišla na dovolenku, pretože má toľko výhod. Priaznivé vlastnosti marhúľ nájdete v tomto článku „“. A po návrate sme dostali len vedierko marhúľ. A keďže žijeme v byte, vážime si všetky bobule, ktoré k nám prišli. Pripravili sme teda nielen džem, ale o tom sa dozviete v jednom z nasledujúcich článkov.

Najprv sme naplnili marhule vodou a nechali sme 20 minút, aby sa dobre okysľovali. Marhuľa má vlnovitú pokožku a do nej vniká prach, ktorý nie je okamžite zmytý.

Po namočení začneme odstraňovať semená alebo olúpame marhule na plátky. Na tento účel je lepšie odobrať marhuľovú odrodu, v ktorej sa kosti ľahko odstránia. Džem uvaríme bez kameňov.

Teraz určíme, koľko džemu uvaríme. Pretože sladký zub v našej rodine je len ja, čokoláda sa nepočíta, potom nebudeme moc variť. Ukážem na príklade 1,5 kilogramov marhúľ, už olúpaných.

Máme niekoľko možností, ako rozomlieť marhule na mixéri alebo staromódnym spôsobom cez sito. Dávam prednosť čistému džemu, takže som si vybral túto možnosť cez sito. Aby sme mohli marhuľu rozdrviť cez sito, musíme ju zmäkčiť. Nalejte pohár vody do nášho obalu a nechajte ho zohriať. Necháme trvať 50 minút, samozrejme, môže to byť menej, ale rozhodol som sa toľko vydržať.

A tu je výsledok zjemnenia našich plátok. Ako vidíte na fotografii, marhuľový džús vytiekol šťavu a celý je pokrytý vodou. Plátky sú už na fotografii chladené, dávam prednosť tomu, aby horúce marhule neprišli do styku so železným sitom. Aj keď je nehrdzavejúca, je bezpečnejšie pracovať so studeným výrobkom.

A tu je príklad mletia zemiakovej kaše. Špehoval som túto možnosť na internete, zvykli sme si ju trieť lyžičkou alebo rukami. Pomocou metla je brúsenie rýchle a dobré. Túto metódu odporúčam.

Na fotografii vpravo dole je to celá hmota, ktorá zostala s 1,5 kilogrammi marhuľových plátkov. Vyhodil som to, sú to vlákna. Môžete získať viac vlákien, záleží to na odrode marhúľ.

Teraz pridajte šťouchaný cukor. Pomery sú jedna ku jednej. Za 1,5 kilogramu marhúľ som vzal 1,5 kilogramu cukru. Zemiakové kaše sme dostali asi 1,5 kilogramu (pridali sme vodu a hodili vlákna). Vlákno bolo asi 120 gramov, zvyšok sa odparil vodou.

Je lepšie vziať kapacitu nie smaltovanú, ale meď, hliník alebo len nehrdzavejúcu. Nádoba by mala byť napoly naplnená, výhodnejšie nie je povolená. Keď vrie, pena stúpa a je dobre, že som si to pamätal včas.

Náš džem necháme miznúť na miernom ohni asi 1,5 hodiny. Neodporúčam silne strieľať, môže horieť.

Tomim tu do takého stavu. Vzhľad sa zasekáva už ako karamel, rovnaká farba a vzduchové bubliny stúpajú ako pri varení karamelu.

Na fotografii je džem v plnom prúde, konkrétne som oheň posilnil skôr, ako som ho nalial do plechoviek.

Penu je možné odstrániť počas hladu, to som neurobil. Predpokladá sa, že najviac vonná časť je v pene. Nepoužívali sme žiadne arómy, napríklad citrón, pomaranč a iné ovocie, pretože sme chceli čistú marhuľovú marmeládu bez akejkoľvek ďalšej arómy.

Nalejte do suchých, čistých pohárov. Sterilizácia pohárov nie je potrebná, rovnako ako veka. Nádoby jednoducho vysušte a vyčistite.

Ale takú krásu sme dostali. Ako vidíte na prvej fotografii, džem sa ukázal byť silný, nemá v sebe iba lyžicu, udržuje svoj tvar.

Z získaných ingrediencií sme uviazli spravidla 1,8 litra (objemovo). Nemôžete tak dlho trpieť a skrátiť dobu tepelného spracovania o polovicu. Ale potom nebude džem taký hustý. Sklamem milovníkov svetlej farby, menovite marhuľovej, džem nebude ľahší ani pri znížení tepelného spracovania.

Teraz môžete ľahko variť marhuľový džem na zimu. Takýto džem sa dá rozmazať nielen chlebom, ale aj chutnými bagetami. Napríklad, ako sú tieto.

Prečo som hovoril o bagetách? Pretože keď Elena uvidela tento džem, okamžite chcela variť bagely.

Varte s radosťou a láskou, a to všetko sa k vám vráti mnohokrát!

Bohatá a žiarivá farba marhúľ vždy priťahovala pozornosť. Marhuľa produkuje najkrajšiu zimnú úrodu. A ich chuť je vynikajúca. Dnes sa s vami podelím o recept na bezsemenný marhuľový džem na zimu s kyselinou citrónovou. V zime bude taký džem zahrievať vás a vašu rodinu. Kyselina citrónová mu dodá príjemnú kyslosť a skvelú chuť. Je veľmi ľahké variť džem z marhúľ, pretože ich dužina je hustá a má vláknitú štruktúru. Ak napíšete môj recept, som si istý, že v zime budete radi, keď budete liečiť celú rodinu, ktorá bude spokojná. V chladnom období sú konzervované ovocie veľmi dôležité, takže marhuľový džem poteší vás a vašich blízkych. V lete je taká veľká plodina týchto plodov, že budete môcť variť nielen džem, ale aj iné konzervovanie z marhúľ :, ... V krajine už rastú dva marhuľové stromy, takže zbierame veľkú úrodu a vždy hodíme veľa pohárov. so sladkými marhuľami.

- 1 kg marhúľ,
- 1 kg granulovaného cukru,
- na špičke noža s kyselinou citrónovou.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Blanch prvá vec marhúľ. Rozdeľte marhule na plátky, odstráňte semená. Ponorte do vriacej vody a blanžujte 5 - 7 minút, kým marhule nie sú mäkké. Ak sú marhule zrelé, rýchlo zmäknú.

Plnené marhule na site.

Utrite a získajte husté zemiakové kaše. Zložte kožu na stranu, zostanú v site a nikam sa nedostanú. Cez sito prechádza iba buničina.

Nalejte všetok granulovaný cukor do pyré a začnite variť džem. Pri nízkej teplote začne zhustnúť. Keď sa džem začne „nafúknuť“, znamená to, že je pripravený. Pred zahustením sa zvyčajne musí uvariť 45 - 50 minút. Rozdrvená tekutina by sa mala čo najviac odparovať, aby zostal nasýtený džem. 10 minút pred varením nalejte kyselinu citrónovú na špičku noža, džem premiešajte.

Horúci džem umiestnite do sterilných pohárov.

Zrolovať a zakoreniť viečka.

V zime bude taký džem pre vás skutočným zážitkom. Bon Appetite!
Ak máte tiež veľkú úrodu týchto plodov, odporúčame vám pozrieť si náš výber,

Tento marhuľový džem sa pripravuje veľmi rýchlo. Iba 30 minút a hodíte poháre, tento rok nám príroda veľkoryso prináša svoje plody. Tento rok je marhuľou len more, ja nechcem robiť džem ... moc nevarím, ale na ceste domov často kupujem pár kilogramov ovocia a džem alebo džem.

Pripravujem dve verzie marhuľovej marmelády - ďalšiu hustú, na polevy koláče, koláče, muffiny. A menej hustá - taká dcéra rád jedí s tvarohom a zmrzlinou, s čajom, striedajúc sa s malinami nastrúhanými cukrom. V recepte maliny som napísal, že marhule sa dajú robiť rovnakým spôsobom. Milovala viac ríbezle a cukor, ale teraz potrebuje rozmanitosť.

Mal som kilogram marhúľ a rozhodol som sa rýchlo vyrobiť druhú verziu marhuľového džemu. Tvaroh je užitočnejší ako koláče :) Ak chcete silnejší džem, povarte ho alebo pridajte pektín na konci podľa pokynov. Pektín, želatína, marmeláda na uviaznutie v supermarketoch v ochucovacích oddeleniach. Majú veľa mien, ale podstata je rovnaká - džem veľmi rýchlo zhustne.

zloženie:

1 kg marhule
800 g cukru
štipka kyseliny citrónovej

Príprava:

Marhule by mali byť mierne nezrelé, bez príznakov hniloby. Umyte marhule a vezmite ich na polovice, vyhoďte semená.

Vložte polovicu marhule na panvicu a naplňte ju 1 pohárom vody.

Položíme ho na oheň, marhule začnú zmäknúť, zmiešam ich s lyžičkou niekoľkokrát, aby proces prebiehal rovnomernejšie. Varte marhule 15 - 20 minút. Je lepšie nezobrať si veľa marhúľ za taký džem, inak to budete musieť urobiť po malých porciách.

Po 20 minútach marhule zmäkli. Teraz existujú dve možnosti ďalších krokov. Rýchly a elegantnejší.

V prípade „inteligentného“ džemu utrite prevarené marhule sitom. Takýto džem bude rovnomerný a priehľadný, nebude mať tvrdé impregnácie pokožky. Preto, ak chcete dosiahnuť ideálne - vezmite sito a pokračujte.

Druhá možnosť je rýchlejšia. pretože moja dcéra bude jesť marhuľový džem s tvarohom a večer som ju uvarila dosť neskoro, rozhodla som sa neoklamať a rýchlo nasekané marhule ručným mixérom.

Potom postupujeme rovnakým spôsobom - pridáme cukor a kyselinu citrónovú, zapálime malý oheň, privaríme k varu. Cukor sa musí rozpustiť. Džem uvarte 15 - 20 minút. Ak sa vytvorí pena, odstráňte ju tak, aby džem nebol zakalený.

Ak chcete získať džem krásnej farby, priehľadný, nevaľte ho veľmi dlho. 15-20 minút je dosť. Ak chcete silnejší, skúste na začiatku pridať nie pohár, ale pol pohára vody.

Ak chcete zaseknúť koláčové náplne, uvarte ho na požadovanú hustotu. Pridám len pektín. Ten, ktorý si kúpim (od Dr. Oukera) - 1 vrecúško na 500 gramov ovocia, zmiešajte s polievkovou lyžičkou. cukor, pridajte do džemu, dobre premiešajte. Ďalších 15 minút je džem hustý a je možné ho naliať. Upozorňujeme, že pri ochladzovaní bude oveľa silnejšia.

Počas varenia džemu sterilizujem poháre. pretože Nemám veľa džemu, robím to v mikrovlnnej rúre. Viečka sa štandardne sterilizujú vo vriacej vode na sporáku.

Nalejte vriaci lekvár do banky, zaklopte viečka.