Վարունգ լոլիկի հյութի մեջ ձմռան համար. հիանալի բաղադրատոմս: Ձմռանը պահածոյացման բաղադրատոմսեր. վարունգ լոլիկի հյութի մեջ Վարունգը կտորներով պատրաստելու բաղադրատոմս՝ խաշած լոլիկի հյութի մեջ

Մեզ պետք կգա

• 2,5 կգ վարունգ,
• 1 կգ լոլիկ,
• 100 գ սխտոր,
• 100 գրամ հատիկավոր շաքար (4 կույտ ճաշի գդալ),
• 45 գրամ կոպիտ քարի աղ (1,5 կույտ ճաշի գդալ),
• 1 ճ.գ. 70% քացախ

Արտադրանքի եկամտաբերությունը 3,8 լ

Ինչպես պատրաստել վարունգ

Վարունգները օղակների մեջ եմ կտրում, մոտ 1 սմ չափերով: Ստացված կտորներն այնքան մեծ են, որ շատ հարմար է դրանք բանկաների մեջ դնել: Գործնականում ազատ տարածություն չի մնացել, ինչը նշանակում է, որ տարածքը առավելագույնս օգտագործվում է:

Լոլիկն անցնում եմ մսաղացի միջով. այս տեխնիկան թույլ է տալիս աղաջրի մեջ մտնել համեղ հյութ, որը կթրջի մեր վարունգը և կհաղորդի նրանց զարմանալի համ։ Ոմանք խորհուրդ են տալիս պարզապես օղակաձև կտրատել լոլիկը, բայց դա վարունգը կզրկի իր համից, ես ստուգեցի։

Ես մաքրում եմ սխտորը և կտրատում պարզ բարակ օղակների։

Ես մեծ կաթսայի մեջ տեղադրում եմ մանրացված վարունգը և մանրացված լոլիկները, այնտեղ ավելացնում եմ աղ և հատիկավոր շաքար։ Խառնում եմ և թողնում եմ, որ խառնուրդը մնա մոտ մեկ ժամ, այնուհետև զանգվածը բերում է եռման և դանդաղ կրակի վրա եփում մոտ 7 րոպե ժամանակաչափի վրա, եթե ավելի երկար եփես, վարունգը խրթխրթան չի լինի։

Անջատելուց մոտ մեկ րոպե առաջ խառնուրդի մեջ ավելացնում եմ մանրացրած սխտորն ու քացախը, ամեն ինչ խառնում եմ ու կրակն անջատում։

Խառնուրդն անմիջապես դրեցի պատրաստված, ստերիլիզացված կես լիտրանոց ապակե տարաների մեջ։ Ես դրանք միաժամանակ եփում եմ եռման ջրի մեջ՝ մետաղական կափարիչների հետ միասին, որպեսզի կարելու գործընթացը արագ և առանց խնդիրների ընթանա։

Ես փաթաթում եմ բոլոր բանկաները և մեկ օրով շրջում եմ դրանք, որպեսզի ստուգեմ կարերիս խտության աստիճանը։ Մեկ օր անց բանկաները կարող են պահվել մառան կամ նկուղում:

Դուք ստանում եք աներևակայելի համեղ թթու վարունգ լոլիկի և սխտորի մեջ։ Բաղադրատոմսի գեղեցկությունը լոլիկի հյութի և մարինադի համադրության մեջ է։ Դե, լավ, ինչ կա խոսելու, փաթաթեք այն ձեզ համար իմ բաղադրատոմսով և վայելեք համեղությունը:

Բոլոր համեղ պատրաստուկների մեջ պահածոյացված վարունգը և լոլիկը, անշուշտ, համարվում են ամենահայտնին, ուստի ինչու չհամադրել բոլորի սիրելի բանջարեղենի այս զույգը՝ ձմռանը լոլիկի մեջ վարունգ պատրաստելով՝ ըստ հիանալի բաղադրատոմսի:

Մարինացված վարունգ լոլիկի մեջ ձմռան համար - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1,3 կգ;
• վարունգ - 2,3 կգ;
• սխտոր - 95 գ;
• քացախ - 15 մլ;
• շաքարավազ - 35 գ;
• բուսական յուղ - 85 մլ:

Նախապատրաստում

Մինչ վարունգը ձմռանը լոլիկի գործարանում պահելը, կարող եք լոլիկը պատրաստել՝ ճերմակելով, կեղևազրկելով և մսաղացի միջոցով մանրացնելով։ Եթե ​​այդքան ժամանակ չունեք, ուղղակի լոլիկը կեղևի հետ հնարավորինս մանր կտրատեք:

Վարունգները բաժանել 2-3 մմ շրջանակների։ Լոլիկը խառնեք վարունգի հետ, համեմեք ամեն ինչ առատ պտղունց աղով և թողեք մոտ մեկ ժամ, որպեսզի բանջարեղենն ավելի շատ հյութ արձակի: Տապակը դնել միջին կրակի վրա, լցնել քացախի մեջ, ավելացնել սխտորի մածուկը և ավելացնել բուսական յուղը։ Լոլիկի ավելորդ թթվայնությունը չեզոքացնելու համար մի քիչ շաքարավազ ավելացրեք։

Եռացող սոուսը վարունգով լցնել եռացրած բանկաների մեջ, յուրաքանչյուրի վրա լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ և փաթաթել։

Ձմռանը լոլիկի մեջ կտրատած վարունգով աղցանի բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը կրճատելու համար օգտագործեք դրանցից հյութ կամ խյուս, այլ ոչ թե թարմ լոլիկ: Եթե ​​ժամանակ չունեք տնական լոլիկի հյութ պատրաստելու համար, ապա այն կարող եք փոխարինել խանութից գնված ըմպելիքով։

Բաղադրությունը:

• թարմ վարունգ - 290 գ;
• լոլիկի հյութ - 470 մլ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• մի պտղունց շաքար;
• քացախ - 5 մլ;
• - ½ թեյի գդալ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 3 հատ:

Նախապատրաստում

Վարունգները բաժանել նույն հաստության շրջանակների (մոտ 3 մմ): Լոլիկի հյութը դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել քացախ, մի պտղունց շաքարավազ և աղ։ Լվացեք բանկա և դրեք վարունգի կտորները ծովաբողկի, դափնու տերևների և պղպեղի հատիկների հետ միասին: Տարաների պարունակությունը լցնել լոլիկի եռացող հյութով և ծածկել կափարիչներով։ Տեղադրեք բանկա ստերիլիզացման համար՝ կարգավորելով ժամանակը՝ կախված բանկայի ծավալից և ընտրված մեթոդից: Մանրէազերծումից հետո լոլիկի մեջ շրջանաձև վարունգները պատրաստ են ձմռանը գլորելու համար:

Կծու պատրաստում ձմռանը վարունգից լոլիկի մեջ

Բացի այդ, հիմք ընդունելով լոլիկի հյութը, կարող եք ամբողջությամբ փակել վարունգները՝ դրանց հետ տարաների մեջ դնելով անուշաբույր խոտաբույսեր, համեմունքներ և կծու պղպեղ:

Բաղադրությունը:

• – 570 գ;
• թարմ վարունգ - 470 գ;
• կծու պղպեղի պատիճ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• մեխակ - 6 բողբոջ;
• պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• սամիթի ճյուղեր, հաղարջի տերևներ - մի փունջ:

Նախապատրաստում

Պատրաստելով վարունգները (լվացված, չորացրած, պոչերը կտրած) անցեք բանկաների մոտ՝ լվացեք դրանք սոդաով և եռացրեք։ Լոլիկի հյութը դնել մարմանդ կրակի վրա և մի քանի լիտր բանկաների ներքևում դնել մոտ մեկ երրորդը մանրացված սխտոր, սամիթ և հաղարջ, ինչպես նաև մեխակ և պղպեղի հատիկներ: Այնուհետև ավելացրեք վարունգ, այնուհետև ավելի շատ համեմունքներ և խոտաբույսեր, և կրկին վարունգ, և այսպես շարունակ, մինչև բանկա կլցվի.

Վարունգների վրա լցնել եռման ջուր, թողնել 10 րոպե և քամել ջուրը։ Կրկնեք ընթացակարգը կրկին:

Մանրացրեք ասպիրինի հաբը՝ բանկաները փակելու համար՝ առանց ստերիլիզացման: Մեկ մանրացված հաբ լցնել տարայի մեջ։

Պղպջակ լոլիկի հյութին մի քիչ աղ ավելացրեք և ավելացրեք մանր կտրատած կծու պղպեղը։ Վարունգի վրա լցնել լոլիկի հյութը տարայի մեջ և փաթաթել եռացրած կափարիչներով: Այնուհետև շրջեք բանկաները, թողեք սառչի տաք տեղում և պահեք։

Որպես կանոն, լոլիկը ծածկված է լոլիկի հյութով։ Բայց նման սոուսով վարունգը հազվադեպ է: Բայց ինչո՞ւ չփորձենք: Ավելին, վերջում կստանանք վառ կծու նոտաներով խրթխրթան վարունգ։ Ի դեպ, եթե դուք սովոր չեք մարինադը թափել, հատկապես հաջորդ առավոտ՝ սիրելի ընկերների հետ աղմկոտ հավաքույթներից հետո, ապա անպայման ձեզ դուր կգա լոլիկի սոուսի համը։ Փորձեք ձմռանը լոլիկի հյութի մեջ պահածոյացված վարունգ պատրաստել, որպեսզի ինքներդ համոզվեք: Եկ սկսենք!

Բաղադրությունը վարունգի համար տոմատի հյութի մեջ.

• թարմ վարունգ - 1 կգ;
• լոլիկի հյութ - 490 մլ;
• սխտոր - 3 ատամ;
• մանանեխի սերմեր - 3 թեյի գդալ;
• դափնի - 3 հատ;
• սամիթ - 3 հովանոց;
• ծովաբողկ - 3 տերեւ;
• կոպիտ աղ - 10 գ;
• սեղանի քացախ - 30 մլ;
• սպիտակ շաքար - 30 գր.

Բերքատվությունը՝ 3 բանկա

Ինչպես պատրաստել վարունգը լոլիկի հյութի մեջ ձմռանը

Առաջին փուլում վարունգները դասավորում ենք, վնասված պտուղները մի կողմ ենք դնում (մեզ հարմար չեն), մնացածները լավ ողողում սառը ջրով։ Ի դեպ, վարունգ ընտրեք բարակ կեղևով, որպեսզի արագ և հավասարապես ներծծվեն մարինադի մեջ։

Այժմ կտրում ենք «հետույքները», որպեսզի վարունգները տեղավորվեն բանկաների մեջ։

Ներսում ավելացնում ենք նաև բարակ կտրատած սխտորի մեխակները և դափնու տերևը։

Բացի այդ, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր։

Հաջորդ փուլում պատրաստի վարունգները սերտորեն փաթեթավորում ենք տարաների մեջ։ Ի դեպ, 500 մլ տարայի մեջ կտեղավորվի 4-5 միրգ։

Վարունգների վրա լցնում ենք լոլիկի հյութ, որը նախ եռացնում ենք համապատասխան կաթսայի մեջ, որի մեջ ավելացնում ենք կոպիտ աղ, սեղանի քացախ և սպիտակ շաքար։

Քաղցր և թթու վարունգ լոլիկի հյութի մեջ

Այս համեղ աղցան կծու սոուսով պետք է մանրէազերծել: Ըստ բաղադրատոմսի մեզ պետք է.

• 2 կգ վարունգ;
• 700 մլ տոմատի հյութ;
• 2 հատ. աղցան պղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 60 գ աղ;
• 30 գ շաքարավազ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախ մսաղացի միջով անցկացնում եմ հազարն ու սխտորը։
2. Վարունգները կտրատում եմ շերտերով ու դնում բանկաների մեջ՝ հերթափոխով սխտոր-պղպեղ խառնուրդով։
3. Պատրաստի լոլիկի հյութը եռացնում եմ՝ ավելացնելով աղ ու շաքար։
4. Ես լցնում եմ տոմատի սոուսը վարունգով բանկաների մեջ։
5. 20 րոպե մանրէազերծում եմ, փաթաթում և դնում, որ սառչի։

Ձմռանը պարզապես բացեք նման բանկա, և համեղ խորտիկը պատրաստ է։

Նշում տանտիկնոջը՝ պահածոյացումը հետաքրքիր և պատասխանատու գործընթաց է։ Պետք է ճիշտ ընտրել և պատրաստել վարունգը։ Ես միշտ փնտրում եմ բանջարեղեն, որը խիտ է և փոքր: Ես չեմ օգտագործում փտած, հիվանդ կամ փչացած: Մեկ տարայի մեջ գլորում եմ մոտավորապես նույն չափի գերկինները։ Ես դրանք նախապես թրջում եմ առնվազն 3-4 ժամ, երբեմն՝ ամբողջ գիշեր, որպեսզի դրանք ավելի առաձգական լինեն:

Մարինացված վարունգ լոլիկի հյութի մեջ

Այս բաղադրատոմսով ես փակում եմ վարունգները ձմռան համար՝ առանց քացախի կամ կիտրոնաթթու օգտագործելու։ Նախ խմորում եմ դրանք, հետո միայն կնքում։ Վարունգի այս թթու վարունգը մի քանի օր է տևում, ուստի չի կարելի ասել, որ սա պարզ բաղադրատոմս է, սակայն կոնսերվանտների բացակայությունն այն դարձնում է գրավիչ։

Առաջին փուլում պատրաստում եմ տաք թթու վարունգ։ Թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը հետևյալն է. 3 լիտր տարայի համար ես վերցնում եմ.

• վարունգ (ինչպես շատերը կտեղավորվեն);
• 100 գ աղ;
• 30 գ շաքարավազ մեկուկես լիտր ջրի դիմաց;
• Հաղարջի, ծովաբողկի, բալի տերեւ, սամիթի հովանոց;
• Մի երկու պճեղ սխտոր։

1. Սկզբում տարայի մեջ եմ լցնում համեմունքներով վարունգները, ավելացնում եմ աղ ու շաքարավազ, վրան լցնում եռման ջուր։ Ես թույլ ծածկում եմ պլաստիկ կափարիչներով: Նախ, մակերեսին փրփուր կհայտնվի, ես այն մաքրում եմ մաքուր գդալով։ Ֆերմենտացման գործընթացում աղաջրում հայտնվում է կաթնաթթու, որը բանջարեղենին տալիս է յուրահատուկ համ, նպաստում է երկարատև պահպանմանը և պահպանում է արտադրանքի օգտակար հատկությունները։ Աղաջուրը 3-5 օր հետո պղտորվելու է, օքսիդացման համառ հոտ է գալու։ Սա նորմալ է, այսպես պետք է լինի։
2. Վարունգները «հասունացել են», ես դրանք լվանում եմ անմիջապես տարայի մեջ՝ թափահարելով և հեռացնելով ափսեը։ Ջուրը քամում եմ, եռացնում ու երկու անգամ վերադարձնում բանջարեղենով տարայի մեջ։
3. Դուք սովորել եք վարունգ թթու դնել, այժմ ժամանակն է անցնել թթու պատրաստման երկրորդ փուլին։
4. Պատրաստում եմ լոլիկի հյութ, վրան ավելացնում եմ մի քիչ շաքարավազ, աղ և քաղցր պղպեղ (սա ըստ ցանկության): Աղաջրի փոխարեն վարունգի տարաները լցնում եմ եռացող տոմատի սոուսով։ Ես գլորում եմ այն ​​երկաթե կափարիչի տակ:

Ուշադրություն տնային տնտեսուհուն. չպետք է մոռանալ, որ պատրաստի լոլիկի հյութի համը վատանում է, եթե օգտագործում եք անորակ լոլիկ։ Նրանք պետք է լինեն մսային և հյութալի։ Ընդունելի է վնասված, կնճռոտ մրգեր ընդունել։ Ես մերժում եմ լոլիկը, որը փտած է կամ ամբողջությամբ չի հասունացել։

Վարունգի աղցան լոլիկի հյութում առանց ստերիլիզացման

Ես ձմռանը օգտագործում եմ տոմատի հյութի մեջ կտրատած վարունգի բաղադրատոմսեր, երբ հասանելի են ստանդարտ չափսի կամ ձևի բանջարեղեն: Օրինակ՝ չափից ավելի մեծ աճեր կամ ծուռ նմուշներ։ Ճշգրիտ բաղադրատոմսով պատրաստված բանջարեղենը ձեզ հիացնում է սխտորի կծու համով և պատրաստի ուտեստի թեթև թթվայնությամբ։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,25 կգ վարունգ;
• 650 գ լոլիկ;
• 50 գ սխտոր;
• 60 գ շաքարավազ;
• 20 գ աղ;
• 45 գ քացախ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Վարունգները կտրեցի միջին չափի կտորներով։
2. Պատրաստում եմ լոլիկի հյութ, վրան աղ ու շաքար եմ լցնում։
3. Ես միացնում եմ բանջարեղենը լոլիկի խառնուրդի հետ և թողնում, որ այն եփվի մոտ մեկ ժամ:
4. Խառնուրդը դնում եմ մարմանդ կրակի վրա ու եռացնելուց հետո 5 րոպե եռում եմ։
5. Եփելու վերջում ավելացնել սխտորի կտորներն ու քացախը։
6. Պատրաստի զանգվածը դնում եմ նախապես մանրէազերծված և տաքացրած լիտր տարաների մեջ և փակում դրանք։ Շրջում եմ ու դնում մուշտակի տակ, որ սառչի։

Խորհուրդ. թանկարժեք տարաը փակ է, պահպանումը պատրաստ է: Դրանից հետո ես նախ ուշադիր ստուգում եմ, որ կափարիչը սերտորեն սեղմված է և օդ չի արտահոսում: Այնուհետև շրջում եմ տարան և դնում այն ​​երեխաների և կենդանիների համար անհասանելի վայրում։ Անպայման ծածկեք հաստ բանով, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Մի քանի օր անց ես դրեցի այն զով, մութ տեղում: Տոմատի հյութի մեջ պահածոյացված վարունգի պահպանման ժամկետը օպտիմալ պայմաններում երկու տարուց ոչ ավելի է։

Այս տեսանյութում մանրամասն ներկայացված է պատրաստման ողջ գործընթացը։

Վարունգ լոլիկի հյութի շերտերում

Համեմը նրան տալիս է կոնկրետ թթու-քաղցր համ։

• 2,5 կգ վարունգ;
• 1,5 կգ լոլիկ;
• Կես բաժակ բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ. թակած սխտորի գդալներ;
• 75 մլ 6% քացախ;
• 125 գ շաքարավազ;
• 30 գ աղ;
• 1,5 գ աղացած սև պղպեղ;
• Մի փոքր պտղունց համեմ:

Այժմ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պետք է թթու բանջարեղեն պատրաստել այս բաղադրատոմսով.

1. Ես կտրեցի վարունգը միջին չափի շերտերով:
2. Լավ խառնել և թողնել մի քանի ժամ եփվի՝ ավելացնելով մեկ գդալ աղ, շաքարավազ և բուսական յուղ։ Որպեսզի դրանք լավ հագեցած լինեն իրենց հյութով, երբեմն խառնում եմ խառնուրդը։
3. Մնացած աղով տոմատի մածուկ եմ պատրաստում և եռացնում 10 րոպե։
4. Վարունգը մի քանի րոպե եփում ենք մարինադի մեջ՝ ավելացնելով համեմունքներ և սխտոր։ Եփելու վերջում ավելացնել բուսայուղ և քացախ։
5. Վարունգները լցնում եմ լոլիկի հյութով ու կես լիտրանոց տարաներ եմ դնում, որ 10 րոպե ստերիլիզացնեն (եթե տարան լիտր է, ապա ժամանակը մի փոքր ավելի երկար է՝ 15 րոպե)։
6. Փակում եմ ու շրջում, որ սառչի։

Ես անպայման ձմռանը պատրաստում եմ վարունգի այս հիանալի բաղադրատոմսը լոլիկի հյութի մեջ, ինձ այն դուր է գալիս համեմի հատուկ կծու համի պատճառով:

Ուշադրություն տնային տնտեսուհուն. վարունգը բանկաների մեջ պատրաստելու համար պետք է ինչ-որ կոնսերվանտ օգտագործել։ Ամենից հաճախ քացախ են ընդունում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն տրվում է 6% և 9%, դոզան ճշգրտվում է կախված տեսակից: Քացախի փոխարեն երբեմն օգտագործում են կիտրոնաթթու կամ քացախի էություն։ Երբ թթու վարունգ են պատրաստում, որպես կոնսերվանտ օգտագործվում է սովորական ոչ յոդացված աղ։ Այս դեպքում կաթնաթթուն ինքնուրույն արտադրվում է խմորման գործընթացում։

Մեկ այլ լուրջ խնդիր է տեխնիկայի պատրաստումը։ Ինչպե՞ս ապահովել, որ կափարիչները չուռչեն, իսկ արտադրանքը որակյալ լինի։ Դրա համար տարան լվանում եմ սոդաով և մոտ 10 րոպե մանրէազերծում եմ ջեռոցում՝ մոտ 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նախքան տարաները հանելը, ես թողնում եմ, որ դրանք մի քանի րոպե սառչեն՝ համոզվելով օգտագործել չոր սրբիչ, որպեսզի ապակին չկոտրվի: Օգտագործելուց առաջ կափարիչները պահպանման համար միշտ եփում եմ 7-8 րոպե և չորացնում։

Կծու կտրատած վարունգ լոլիկի հյութի մեջ

Սա հիանալի բաղադրատոմս է, որը համատեղում է համեղ խրթխրթան բանջարեղենը լոլիկի վրա հիմնված թանձրալի սոուսով: Մենք կտրատած վարունգ ենք պատրաստում առանց ստերիլիզացման, այնպես որ գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 կգ վարունգ;
• 2 կգ լոլիկ;
• 5 կծու պղպեղ;
• 15 միջին մեխակ սխտոր;
• Մի բաժակ արևածաղկի ձեթ;
• Մի բաժակ շաքարավազ;
• 60 գ աղ;
• Կես բաժակ քացախ։

Ձմռանը կծու պղպեղով լոլիկի հյութի մեջ կծու վարունգի բաղադրատոմսը կդիմի համեղ խորտիկների սիրահարներին:

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Պատրաստում եմ լոլիկը.լվացված բանջարեղենի վրա եռման ջուր եմ լցնում և կեղևը հանում։
2. Ես մանրակրկիտ մաքրում եմ վարունգները կեղտից և կտրում եմ դրանք շերտերով:
3. Ես մաքրում եմ սխտորը:
4. Լոլիկն անցնում եմ մսաղացով։
5. Ստացված զանգվածին ավելացնել պղպեղ, աղ, շաքարավազ, լցնել ձեթի մեջ։
6. Ստացված սոուսը դնում եմ կրակին ու եռացնելուց հետո մոտ 8 րոպե եռացնում եմ։
7. Վրան ավելացնում եմ վարունգ և եփում ևս 12-15 րոպե։
8. Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։
9. Ստացված զանգվածը լցնում եմ պատրաստված տարաների մեջ, փաթաթում և թողնում, որ սառչի։

Բաղադրատոմս առանց քացախի անուշաբույր համեմունքներով

Այժմ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է կնքել համեղ բանջարեղենը թթվի փոխարեն ասպիրինի հաբերով: Ես միշտ օգտագործում եմ այս բաղադրատոմսը, բայց սովորաբար պատրաստում եմ միայն մի քանի բանկա՝ բազմազանության համար:

• 1 կգ վարունգ;
• 2 լիտր լոլիկի հյութ;
• 2 ճ.գ. գդալ աղ;
• 6 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 12 հատ սև պղպեղ և 7 բուրավետ պղպեղ;
• 3 մեխակ;
• 2 դառը պղպեղ;
• 4 դափնու տերև;
• Ընտրելու համար՝ սամիթի, մաղադանոսի, կեռասի, սև հաղարջի և ծովաբողկի մի քանի տերև (սովորաբար ես վերցնում եմ 3-4 տարբեր տեսակներ);
• 2 հաբ ասպիրին.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բանկերի ներքեւում ես դնում եմ պղպեղ, սխտոր և մեխակ: Վարունգները սերտորեն դասավորում եմ՝ վրան խոտաբույսերով լցնելով։
2. Ես ջուր եմ եռացնում։ Լցնում եմ պատրաստուկներով լցված տարայի մեջ ու թողնում, որ սառչի։
3. Լոլիկի հյութին ավելացնել աղ, շաքարավազ, դնել մարմանդ կրակի վրա, թող եփվի։ Այս պահին վարունգով տարաները նորից եռացող ջրով եմ լցնում։
4. Ջուրը քամում եմ, ասպիրինի հաբերը տրորում բանկաների մեջ և լցնում տոմատի հյութի մեջ։
5. Պատրաստի ուտեստը կնքում եմ և դնում, որ սառչի։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել վարունգ տոմատի հյութի մեջ ձմռանը տարբեր ձևերով: Ինքնուրույն պահպանումը բանկաների մեջ մեր սերը մեր սիրելիներին ցույց տալու միջոցներից մեկն է: Սիրելիներին ախորժելի խորտիկով գոհացնելու ցանկությունը, մի փոքր ազատ ժամանակ և ձմռան համար տոմատի հյութի մեջ վարունգների իմ հիանալի բաղադրատոմսը կօգնի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ստեղծել խոհարարական գլուխգործոցներ:

գնել թարմ կենցաղային տոմատի մածուկ և այն լուծել շաքարով, աղով և համեմունքներով ջրի մեջ: Այս տարբերակի մասին կխոսենք նաև ստորև՝ քայլ առ քայլ և հստակ։

Եկեք մի քանի անսովոր փխրուն վարունգ պատրաստենք:

Արագ նավարկություն հոդվածի միջոցով.

Ինչպես վարունգը ձմռանը գլորել տոմատի հյութի մեջ

Կարիք ունենք:

• Վարունգ - 2 կգ (մենք կշռում ենք պատրաստելուց հետո)
• Տոմատի հյութ - 1 լիտր (մոտ 1,2-1,3 լոլիկ)
• Բաղադրությունը մարինադի համար 1 լիտր հյութի համար.
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ (ըստ ցանկության սլայդով/առանց)
• Շաքարավազ - 1-2 ճ.գ. գդալ (ըստ քաղցրության)
• Սեղանի քացախ, 9% - 1 tbsp. գդալ
• Սամիթ - 1 ճյուղ մեկ բանկա

Ընտրովի բաղադրիչներ ըստ ճաշակի.

• Թթու տերևների հավաքածու - ծովաբողկ, բալ, կաղնու, սամիթ հովանոցներ: 1 հատի հիման վրա։ յուրաքանչյուր տեսակ 1 բանկա:
• Նմանապես սխտոր - 3-4 պճեղ
• Կծու պղպեղ - 1 հատ: 5-8 սմ երկարությամբ 1 լիտր տարողությամբ բանկա:

Կարևոր մանրամասներ.

1. 2 կգ բանջարեղենից բերքատվություն - մոտ 3,5 լիտր բլանկ:
2. Մենք տալիս ենք մարինադի համամասնությունները ռեզերվով: Կոպիտ հաշվարկ. Ձեզ անհրաժեշտ է 2 անգամ ավելի քիչ հյութ,քան վարունգը: Օրինակ, եթե կա 1 կգ բանջարեղեն, դա նշանակում է 450-500 մլ լոլիկի հյութ։
3. Հյութը կարելի է փոխարինել ջրի և տոմատի մածուկի խառնուրդով։ 1 լիտր ջրի համար՝ 150 գ մածուկ, կամ 5-6 ճաշի գդալ։ Լոլիկի մեջ վարունգ կստանաք։ Նույն հրաշալի բաղադրատոմսը, բայց հնարավորինս հեշտ պատրաստելը։
4. Վարունգի ձև - ըստ ճաշակի: Այն կարող եք կտրել շուրջ 1 սմ հաստությամբ շրջանակների, կարող եք ամբողջությամբ թողնել, հատկապես, եթե գլորելու համար կօգտագործվեն փոքր բանջարեղեն, որոնք ամբողջությամբ տեղավորվում են ընտրված տարաների մեջ:
5. Մեզ համար հարմար է վարունգը լոլիկի մեջ փակել մինչև 1 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ։
6. Եթե ​​վախենում եք պատրաստուկների պայթելուց, ավելացրեք քացախի քանակը։ 1 լիտր միջուկի համար ավելացրեք 1,5 ճաշի գդալ քացախ (9%)։ Մեր փորձով դա պետք է արվի միայն երկու դեպքում. Երբ դուք օգտագործում եք շատ մեծ վարունգ ամբողջությամբ: Կամ ընտրեք մեծ տարաներ (3 լիտր բանկա):

Եկեք պատրաստենք գլխավոր հերոսներին.

Լվանում ենք, բայց չենք մաքրում, ծայրերը կտրում ենք։ Մարինացնելուց առաջ վարունգը խորհուրդ է տրվում առնվազն 1 ժամ թրջել սառը ջրում։

Կանաչիները, որոնք կօգտագործենք հոսող ջրի մեջ, լվանում ենք և մանրակրկիտ թափահարում խոնավությունը։

Եկեք լցնենք բանկաները:

Ընտրված խոտաբույսի տերեւը դրեք բանկաների ներքևում: Սա կարող է լինել ընդամենը սամիթի մի ճյուղ կամ թթու թթու պատրաստելու համար նախատեսված խոտաբույսերի դասական հավաքածուից 1 տերեւ, որտեղ անհրաժեշտ է ծովաբողկի տերեւ: Այստեղ ավելացնում ենք նաև լվացած մանր կծու պղպեղներ՝ ամբողջական, առանց կտրելու կամ կեղևազրկելու։

Եթե ​​օգտագործում եք սխտոր, ապա կտրեք մեխակները երկայնքով և տեղադրեք նաև ներքևի մասում:

Տեղադրեք վարունգները սերտորեն, անկախ կտրվածքից: Շրջանակները կոկիկ հարթ են՝ լրացնելով բանկայի ամբողջ ծավալը։

Երբ բանջարեղենն ամբողջությամբ փաթաթում ենք, առաջին շարքը դնում ենք ուղղահայաց, հնարավորինս ամուր։ Եթե ​​տեղ կա երկրորդ մակարդակի համար, ինչպե՞ս կտեղավորվի: Վարունգները կարող եք կիսով չափ կտրատել՝ երկայնքով կամ խաչաձեւ։

Պատրաստենք մարինադը՝ օգտագործելով լոլիկի հյութ։

Ինչպես պատրաստել հյութ՝ օգտագործելով մսաղաց և մաղ.Լոլիկները լվանալ, մաշկից կտրել հղկաթուղթն ու «անորակ» տարրերը և կտրատել 4 մասի։ Մանրացրեք լոլիկը մսաղացի մեջ։

Տոմատի զանգվածը տեղափոխում ենք կաթսա, տաքացնում և թողնում 5 րոպե եփ գալ չափավոր ջերմության վրա։ Տաք լոլիկի հեղուկը քսում ենք նուրբ մաղի միջով (մինչև 2 մմ)։ Զգույշ եղիր! Հեղուկը մաղի մեջ լցնելու համար օգտագործեք մի բաժակ կամ շերեփ, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի ձեր ձեռքերում պահել եռացող հեղուկի ծանր կաթսա: Քիչ թափոններ կլինեն։

Թեթևացած հեղուկը վերադարձրեք թավայի մեջ։ Թող եռա ու կրակը միջինի իջեցրեք։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և լավ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Եփել հյութը չափավոր ջերմության վրա մինչև 5 րոպե։ Եթե ​​շատ փրփուր է գոյանում, հանեք քամոցով։

Դիտարկենք 2 նրբերանգ.

• Լոլիկի առավել ինտենսիվ համի համար ձեռնտու է ավելացնել 1 ճ/գ 1 լիտր հյութին։ գդալ տոմատի մածուկ։ Մենք դա անում ենք միաժամանակ շաքարով և աղով։
• Դուք կարող եք լոլիկի հյութ պատրաստել ցանկացած սովորական տեխնոլոգիայով։ Մարինադի համար գլխավորն այն է, որ թողնենք եռա, ամբողջությամբ լուծարեք հավելումները և կարճ եռացրեք բանջարեղենը լցնելուց առաջ։

Կարերը լցնել մարինադով, մանրէազերծել և փակել ձմռան համար։

Աղի հյութը 5 րոպե եռացնելուց հետո մեջը քացախ լցնել ու կրակից վերցնել։ Տաք լոլիկի մարինադլցնել վարունգով լցված բանկա:

Բանկերը փակեք կափարիչներով և դրեք մեծ կաթսայի մեջ՝ ստերիլիզացնելու համար (ներքևում՝ խոհանոցային սրբիչով): Ստերիլիզացման ժամանակը.

• 500-750 մլ - 10-12 րոպե:
• 800 մլ-ից մինչև 1 լիտր - 15 րոպե:

Տարաները հանում ենք թավայի միջից և փաթաթում երկար պահպանման համար։ Շրջեք այն գլխիվայր և թողեք սառչի՝ ծածկելով վերմակով։

Մեկ օր անց այն դնում ենք մուգ պահարանի մեջ կամ փորձում ենք թեթև աղած կծուծ ախորժակով նախուտեստ՝ նախապես սառնարանում սառեցնելով։ Տոմատի հյութի վարունգը հաճելի է աչքին, խրթխրթան և բուրավետ՝ հիանալի բաղադրատոմս:

Հաճախակի տրվող հարցերի պատասխաններ

Ո՞ր վարունգներն են ավելի լավ կարելու համար:

Ամենահամեղը այսպես կոչված «թթու սորտերն» են։ Գնման ժամանակ դրանք հեշտությամբ կարելի է ճանաչել իրենց արտաքին տեսքով: Միջին չափի (վարունգը տեղավորվում է չափահասի ձեռքում), իսկ մաշկը՝ բշտիկ։

Ինչպե՞ս մանրէազերծել բանկաները և կափարիչները:

Շատ ճանապարհներ կան։ Ամենատարածվածը շոգեխաշում են վառարանի վրա դրված կաթսայի մեջ, շոգեխաշում դանդաղ կաթսայի մեջ (գլխիվայր դնում ենք մետաղական դարակի վրա և ջուր լցնում ամանի մեջ) և չորացնում ջեռոցում։

Մենք սիրում ենք վերջինս։ Ինչպե՞ս մանրէազերծել ուտեստները ջեռոցում:Լվացվելու համար օգտագործում ենք սոդա և նոր սպունգ։ Լավ լվացված բանկաները դնել սառը ջեռոցում՝ գլխիվայր: Ջերմությունը դնում ենք 120-150 աստիճան Ցելսիուսի վրա։ Ջերմաստիճանը հասնելուց հետո տարաները տաք պահեք 15 րոպե։ Ժամանակը ունիվերսալ է բեռնարկղերի բոլոր ծավալների համար: Կարևոր է, որ բանկաները ամբողջությամբ չորանան։

Պարզապես կափարիչները (ցանկացած ոլորված կամ սովորական երկաթ) լցրեք եռացող ջրով 3-5 րոպե:

Ինչպե՞ս գլորել վարունգը տոմատի մածուկով:

Բանջարեղեն պատրաստելիս և ստերիլիզացնելիս մենք ամեն ինչ անում ենք ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում: Միակ բանը, որ կփոխվի, դա մարինադի պատրաստումն է։

• 1 լիտր ջրի համար վերցնում ենք 5-6 ճաշի գդալ տոմատի մածուկև ցանկացած համեմունք: Աղացած սև պղպեղը (2 թեյի գդալ) կամ սև և բուրավետ ոլոռը (յուրաքանչյուրը 4-5 հատ), մանանեխի սերմերը (2 թեյի գդալ) և մեխակը (4 հատ) լավ են աշխատում։
• Մեր խնդիրն է տաքացնել ջուրը, լուծել շաքարավազը, աղը, տոմատի մածուկը և մարինադը պահել ցածր եռման տակ մինչև 5 րոպե։ Ավելացնել համեմունքներ, եռացնել ևս 1 րոպե, լցնել քացախի մեջ - կրակն անջատել։ Լցնել տաք լուծույթը բանջարեղենի վրա և անցնել ստերիլիզացման, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Հնարավո՞ր է բաղադրատոմսը պատրաստել առանց ստերիլիզացման:

Այո, դու կարող ես. Մենք հնարավորինս մանրակրկիտ լվանում ենք բանջարեղենը և մանրէազերծում տարաներն ու գործիքները, ներառյալ շերեփը կամ բաժակը, որով լցնում ենք հյութը։

Փաթեթավորված բանջարեղենի վերամշակում երկու լցնել եռացող ջրի մեջ:Մեր գործողությունները՝ լցնել եռման ջուրը, ծածկել կափարիչով, սպասել 10-15 րոպե, քամել ջուրը։ Եվ կրկին 10 րոպե եռացրած ջուր լցրեց: 2 միջուկից հետո տարաները լցնել տաք լոլիկի հյութով, փաթաթել և թողնել, որ թարս սառչի։

Այս տարբերակը առանց մանրէազերծման 3 լիտր բանկացուցադրված է ստորև ներկայացված տեսանյութում։ Բուն նախապատրաստությունը դիտեք 2:30-ից։ Ուշադրություն դարձրեք լցոնի կազմի հետաքրքիր մինիմալիզմին: Միայն լոլիկի հյութ, աղ (2 ճաշի գդալ 1 լիտրի համար) և սխտոր մինչև տարայի հատակը։

Մենք ուրախ կլինենք, եթե ձմռանը տոմատի հյութի մեջ վարունգի բաղադրատոմսը ձեզ հիանալի և անմոռանալի համեղ թվա:

Ստուգեք այն բաժնում Հեշտ բաղադրատոմսեր / Տնական պատրաստուկներ.Մենք նախատեսում ենք համեղ թարմացումներ:

Շնորհակալություն հոդվածի համար (15)