Ինչպես աղացնել սկումբրիայի ֆիլեը: Բակալավրի բաղադրատոմսեր, թե ինչպես աղի սկումբրիան արագ և համեղ: Բաղադրատոմս աղած սկումբրիա մի բանկա

Սկումբրիան օվկիանոսի ձուկ է, որը կատարյալ է թթու թթու պատրաստելու համար: Թթու թթու պատրաստելու տեխնոլոգիան պարզ է և տեխնոլոգիապես զարգացած, ինչը թույլ է տալիս յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու դա անել։

Տնական ձուկը շատ չի տարբերվում սուպերմարկետում վաճառվող աղած սկումբրիայից։ Ամենակարևորը դիակը ճիշտ պատրաստելն ու մարինադը պատրաստելն է։ Մարինադը պատրաստվում է մի քանի փուլով, որից հետո սառչում է։ Թույլատրվում է տաք մարինադը լցնել սկումբրիայի վրա։

Ուտեստների և ձկների պատրաստում

Աղելու ժամանակ ուշացումներից խուսափելու համար հարկավոր է նախօրոք պատրաստել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է։

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կտրող տախտակ (ձուկ կտրելու համար);
• սրված գործիք;
• մեծ խորը ափսե;
• կափարիչով բանկա (ապակյա);
• թափանցիկ պայուսակ (պլաստիկ);
• աղաջուր պատրաստելու համար նախատեսված սպասք (կաթսա).

Որպեսզի սկումբրիան չկորցնի իր համը, այն պետք է համապատասխանաբար կտրել։ Առաջին հերթին դիակը հանվում է պոչից, գլխից և լողակներից։ Սրանից հետո մուգ թաղանթով գոգնոցները հանվում են։ Կտրած ձուկը լավ լվանում են մաքուր ջրի մեջ և չորացնում։ Կախված բաղադրատոմսից՝ դիակը թողնում են ամբողջությամբ կամ կտրում փոքր քանակությամբ կտորների։

Ինչպես արագ և համեղ թթու դնել սկումբրիա ձեր սեփական ձեռքերով

Ինչ է անհրաժեշտ դրա համար.

• երկու միջին չափի ձկան դիակ;
• 1 լիտր մաքուր ջուր և անոթ;
• պղպեղ;
• Դափնու տերեւ;
• մի քիչ մանանեխի փոշի;
• երեք թեյի գդալ շաքարավազ;
• հինգ ճաշի գդալ սեղանի աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել 1 լիտր մաքուր ջուր։
2. Համեմունքներով բերեք եռման աստիճան:
3. Անջատեք կրակը և թողեք սառչի։
4. Մշակել և պատրաստել ձուկը։
5. Սկումբրիայի կտորները դրվում են ափսեի վրա և լցնում մարինադով:

Այսպես պատրաստված ձուկը մի երկու օրով դնում են սառնարանում։ Սրանից հետո սկումբրիան կարելի է մատուցել։

Պարզ բաղադրատոմս սկումբրիա թթու պատրաստելու համար

Դուք պետք է պատրաստեք.

• երկու ձուկ;
• 50 գ 9% քացախ;
• մի քանի սոխ;
• 30 գ աղ;
• բուսական յուղ - 100 գ;
• 2 դափնու տերև;
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Ձուկը մաքրվում և կտրվում է առանձին կտորների։
2. Ձկան կտորները դրվում են ափսեի վրա և խառնում են աղով։
3. Ավելացնել սոխի օղակները և պղպեղը և խառնել:
4. Պատրաստեք մարինադ համեմունքների և արևածաղկի ձեթի հիման վրա:
5. Ձկան կտորները լցնում են մարինադով և պահում մեկ օր։
6. Դրանից հետո մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։

Աղած սկումբրիա դարչինով

Պետք է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• մեկ մեծ ձկան դիակ;
• ջուր;
• 250 գ աղ;
• պղպեղի հատիկներ;
• դարչին - դանակի եզրին;
• երկու դափնու տերեւ.

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Ձուկը մաքրվում և լվանում է։
2. Ջուրը լցնում են թավայի մեջ և ավելացնում համեմունքներ։
3. Մարինադը եփում է, ապա սառչում։
4. Ձկան մի ամբողջ դիակ լցնում են սառը աղաջրով։
5. Տեղադրել զով տեղում 3 օր։

Մարինացված սկումբրիա ռեհանով և համեմով

Դուք պետք է պատրաստեք.

• ձուկ;
• Դափնու տերեւ;
• մի քիչ մեխակ;
• 5 գ ռեհան և 5 գ համեմ;
• մի պտղունց շաքար;
• 25 գ աղ;
• մաքուր ջուր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մեկ բաժակ ջուր լցնում են ամանի մեջ և ավելացնում համեմունքներ։
2. Եռացնել, ապա սառեցնել մարինադը:
3. Մաքրել և կտրատել ձուկը, լվանալ մաքուր ջրով և չորացնել։ Սկումբրիայի կտորները դնում են բանկայի մեջ և լցնում մարինադով, որից հետո բանկաը սերտորեն փակվում է։ Մեկ օր թողնել զով տեղում, որից հետո ձուկը կարելի է ուտել։

Աղած սկումբրիա պատրաստել առանց մարինադի

Պատրաստվում են հետևյալ ապրանքները.

• սկումբրիա;
• 25 գ աղ;
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• մի քիչ պղպեղ;
• 1 դափնու տերեւ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ և 1 թեյի գդալ համեմ։

Աղացման գործընթացը.

1. Ձուկը մաքրում և լվանում են, իսկ հետո չորացնում անձեռոցիկի վրա։
2. Ճաշատեսակների մեջ լցնում են դափնու տերևներով և աղով համեմունքներ։
3. Ձկան դիակը քսում են համեմունքների խառնուրդով և մի քանի օրով տեղափոխում զով տեղ։ Մինչ այս սկումբրիան դնում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ամուր կապում։ Պարկը պետք է մի քանի անգամ թափահարել, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն դիակի շուրջը։
4. Պայուսակը դրեք ափսեի մեջ։
5. Երկու օր անց դիակը հանվում է պարկից և լվանում սառը ջրով։ Սրանից հետո սկումբրիան կարելի է կտոր-կտոր անել և մատուցել։

Աղած սկումբրիա թեյի տերևներում

Սկզբից կտրում են սկումբրիայի երկու դիակ՝ հեռացնելով բոլոր ավելորդ մասերը և լվանում ջրով։ Դրանից հետո թեյի տերևներից աղաջուր են պատրաստում 1 լիտր ջրի համար։ Լուծույթը պետք է սառչի, որից հետո դրա մեջ պետք է լցնել 40 գ աղ և շաքարավազ և խառնել։ Ձուկը թրջում ենք լուծույթի մեջ ու հետո դնում սառնարանը 2 ժամ, գուցե ավելի շատ։ Ամեն ինչ կախված է ձկան գույնից և աղի քանակից։ Մի քանի ժամ հետո ձուկը հանում են աղաջրից և կախում, որ ձկից չորանա։ Այնուհետև սկումբրիան դնում են թղթե տոպրակի մեջ և տեղափոխում սառնարան։

Մարինադի մեջ համեմված սկումբրիա

Բաղադրիչներ:

• երկու խոշոր ճարպային սկումբրիա;
• 30 գ ծովի աղ;
• համեմունքներ ձկների համար;
• մի քիչ պղպեղ;
• 2 մեխակ;
• մի քանի գիհի հատապտուղներ;
• մի քիչ համեմ.

Պատրաստում:

1. Ձուկը կտրատվում է մինչև ֆիլեը:
2. Բոլոր համեմունքները մանրացված են և խառնվում ձկան համեմունքների հետ:
3. Սկումբրիայի ֆիլեները դրվում են խորը ամանի մեջ և մանրացված համեմունքներով։
4. Խառնել ձուկն ու համեմունքները, որից հետո ձուկը պատում են ծանր բանով։
5. Ձուկը պետք է 24 ժամ թրմել սենյակային ջերմաստիճանում համեմունքներով։
6. Դրանից հետո ձուկը երեք ժամով դրվում է սառնարանում։

Աղած սկումբրիա մանանեխով

Դուք պետք է պատրաստեք.

• մեկ մեծ սկումբրիա դիակ;
• մեկ լիտր ջուր;
• 45 գ աղ;
• 30 գ շաքարավազ;
• 10 գ մանանեխի փոշի;
• մի քանի կտոր դափնու տերև;
• 20 մլ արևածաղկի ձեթ և մի քիչ պղպեղի հատիկներ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել սկումբրիան, մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։
2. Բոլոր համեմունքները լցնել ջրի մեջ և եռացնել 7 րոպե։
3. Մարինադը պետք է սառչել և լցնել սկումբրիայի կտորներով տարայի մեջ։
4. Երկու օր տեղափոխեք զով տեղ։

Աղած սկումբրիա աղի և սոխի կեղևի մեջ

Հիմնական բաղադրիչներ.

• երեք փոքր սկումբրիայի ֆիլե;
• սոխի կեղև;
• շաքարավազ և աղ 2 ճ.գ. լ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստեք մարինադը՝ թողնելով այն եփվի 7 րոպե։
2. Լցնել սկումբրիայի կտորները մեծ, խորը ամանի մեջ և լցնել այն մարինադով։
3. Տեղադրել զով տեղում (սառնարան) երեք օր։

Արագ աղած սկումբրիա

Հիմնական բաղադրիչները.

• մի քանի ձկան դիակ;
• մի քանի սոխ;
• 35 գ աղ;
• 2,5 բաժակ ջուր;
• պղպեղի հատիկներ;
• Դափնու տերեւ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Եռացնել ջուրը։
2. Եռացող ջրին ավելացնել դափնու տերեւը, աղն ու պղպեղը։
3. Այստեղ ավելացրեք երկու սոխ՝ չորս մասի կտրելուց հետո։
4. Մարինադը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 10 րոպե, ապա սառը:
5. Առանձնացրեք ձուկը, կտրատեք փոքր կտորներով և դրեք ապակե տարայի մեջ։
6. Պատրաստի ձկան կտորների վրա լցնել մարինադը և մի քանի ժամով դնել սառնարանում, որից հետո սկումբրիան կարելի է մատուցել։

Փորձառու խոհարարների որոշ գաղտնիքներ և գործնական խորհուրդներ, թե ինչպես ճիշտ աղի սկումբրիա

Ավելի արագ և հեշտ է ձուկը աղացնել չոր աղի մեթոդով։ Բոլոր համեմունքները և համեմունքները քսում են մաքրված դիակի մեջ, որից հետո այն տեղադրվում է պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և պետք է մի քանի օր պահել սառնարանում: Մատուցելուց առաջ այն հանում են պարկից և մաքրում ավելորդ աղից ու համեմունքներից։ Եթե ​​սկումբրիան կտորների եք կտրում, այն ավելի արագ կկլանի համեմունքների համը և ավելի արագ կկլանի աղը: Իսկ եթե ձկից հանեք բոլոր ոսկորները, դա կլինի լավագույն մատուցումը։

Այս տեխնոլոգիան հարմար է ցանկացած թարմ կամ սառեցված ձուկ աղելու համար։ Որպեսզի սառեցված ձուկը չկորցնի իր որակը, այն պետք է պատշաճ կերպով հալեցնել: Իսկ սառը ջրում սառչում է 24 ժամվա ընթացքում։ Եթե ​​սառեցման գործընթացը հարկադրված լինի, ձուկը կկորցնի իր բնական առաձգականությունը:

Ինչպես արագ և համեղ թթու դնել թարմ սառեցված սկումբրիա

Ապրանքների պատրաստում.

• 0,5 կգ ձուկ;
• երկու սոխ;
• մի քիչ աղ և շաքար (մի պտղունց);
• մի քիչ պղպեղ (պտղունց);
• 2 դափնու տերև;
• որոշ խոտաբույսեր:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրեք դիակները բոլոր ավելցուկներից, լավ լվացեք և կտրեք կտորների:
2. Սոխը օղակների մեջ կտրատել։
3. Մանրացրեք մնացած համեմունքները։
4. Ձկան կտորները դրվում են տարայի մեջ շերտերով, յուրաքանչյուր շերտի վրա սոխով և համեմունքներով:
5. Սափորը պինդ փակում են կափարիչով և թողնում մեկ ժամ։ Այնուհետև բանկաը շուռ են տալիս և նորից թողնում մեկ ժամ։
6. Մատուցելուց առաջ կարելի է սառնարանում պահել։

Ինչպես աղի թարմ սառեցված սկումբրիան ամբողջությամբ

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մի քանի ձկան դիակ;
• 30 գ աղ;
• 15 գ շաքարավազ;
• ջուր;
• սոխի կեղև և սև թեյ։

Ինչպես պատրաստել.

• Ջրի կաթսա դնել կրակի վրա։
• Դրա մեջ լցնում են բոլոր համեմունքները, այդ թվում՝ սոխի կեղևները։
• Ջուրը բերվում է եռման աստիճանի։
• Կազմը եփում են կարճ ժամանակով։
• Աղաջուրը զտվում է և հասցվում սենյակային ջերմաստիճանի:
• Ընդերքը հեռացնում են դիակներից և լվանում։
• Բոլոր ձկները լցվում են սառեցված աղաջրով:
• Սկումբրիայի դիակները թողնում են 12 ժամ։
• Նշված ժամանակից հետո սկումբրիան տեղափոխվում է սառնարան 4 օրով։ Ամեն օր ձկան դիակները շրջվում են՝ լավագույն ազդեցության համար։

Ինչպես թթու դնել թարմ սառեցված սկումբրիան կտորներով

Դուք պետք է պատրաստեք.

• մի քանի սկումբրիա դիակ;
• 25 գ աղ;
• 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան;
• 1 բաժակ ջուր;
• մի քիչ մեխակ եւ դափնու տերեւ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր համեմունքները տեղադրվում են տաք ջրի մեջ:
2. Մարինադը բերեք եռման աստիճանի:
3. Թող մարինադը սառչի:
4. Մաքրել և կտրատել ձուկը:
5. Տեղադրել կտորները համապատասխան տարայի մեջ և լցնել աղաջրով։
6. Թույլ տվեք որոշ ժամանակ կանգնել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա տեղափոխել զով տեղ 24 ժամով։

Եվս մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմս

Կիտրոնով աղած սկումբրիա

Բաղադրությունը:

• 3 ձկան դիակ;
• 20 գ աղ;
• 10 մլ կիտրոնի հյութ;
• մի քանի պղպեղ;
• 0,5 լ ջուր;
• Դափնու տերեւ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Համեմունքները լցնել ջրով ամանի մեջ և եռացնել, ապա եփ գալ մի քանի րոպե։
2. Մաքրել և կտրատել ձկան դիակները։
3. Լցնել թակած սկումբրիան տարայի մեջ և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
4. Բոլոր ձկները լցվում են սառը մարինադով:
5. Տարան փակեք կափարիչով և դրեք սառնարանում մեկ օր։

Եթե ​​մարինադը մթնում է, ապա ոչ մի հատուկ բան: Ամեն ինչ կիտրոնի մասին է, որը կարող է քիմիական ռեակցիա առաջացնել:

Աղած սկումբրիա սալորաչիրով

Բաղադրությունը:

• մեկ ձկան դիակ;
• մեկ լիտր ջուր;
• մի բուռ սալորաչիր;
• 3 ճաշի գդալ աղ (ճաշի գդալ);
• 2 ճաշի գդալ շաքար (ճաշի գդալ);
• 1 գդալ սև թեյ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձուկը մաքրվում է և լավ լվանում։
2. Տեղադրել ձուկը և սալորաչիրը խորը ամանի մեջ:
3. Պատրաստեք մարինադը՝ եռացրած ջրին ավելացնել թեյը, աղը և շաքարավազը, ապա զանգվածը եռացնել յոթ րոպե և սառչել։ Անպայման անցեք մաղի միջով։
4. Ձկան վրա աղ լցնել և թողնել մի քանի օր։
5. Ձկան դիակը պետք է շրջել ամեն օր։
6. Աղած ձուկը քսում են արևածաղկի ձեթով և կտրում կտորներով։ Պատրաստի ձուկը պահվում է հերմետիկ փակ տարայի մեջ։

Աղած սկումբրիա մայոնեզի մեջ

Բաղադրիչներ:

• թարմ սառեցված ձուկ և մի պտղունց սև պղպեղ;
• երկու ճաշի գդալ աղ;
• 120 գ մայոնեզ։

Աղակալում.

1. Սկումբրիան հալեցնում և կտրում են՝ հեռացնելով բոլոր ոսկորները։ Այս դեպքում մաշկը չի հեռացվում: Դիակը կտրված է փոքր կտորներով:
2. Յուրաքանչյուր կտորի մեջ քսում են պղպեղի և աղի խառնուրդ։
3. Դրանից հետո բոլոր ձկները պատվում են մայոնեզով։
4. Սկումբրիայի կտորները դրվում են ափսեի մեջ և 2 ժամով դրվում սառնարանում։

«Ձուկ մշուշի համար» բաղադրատոմսը

Ապրանքների գնում.

• մի քանի սկումբրիա դիակ;
• 3 բուռ սոխի կեղև;
• 0,5 բաժակ հեղուկ ծուխ;
• 40 գ աղ;
• 20 գ շաքարավազ;
• 1 լիտր ջուր։

Ինչպես պատրաստել.

1. Յուրաքանչյուր դիակ կտրում են՝ հեռացնելով գլուխը, պոչը և լողակները, ինչպես նաև ընդերքը։ Դրանից հետո լվանալ և կտրել կտորների:
2. Կեղևները լցնել ջրով տարայի մեջ և եռացնել, մինչև ջուրը մթնի։
3. Ավելացնել աղ և շաքարավազ՝ անընդհատ խառնելով։
4. Խառնուրդը 20 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։
5. Հովացրեք և քամեք, ապա ավելացրեք հեղուկ ծուխ և հարեք։
6. Լցնել սկումբրիան խորը տարայի մեջ, լցնել մարինադի մեջ և ծածկել քաշով ափսեով։
7. Մարինադով պատված ձուկը մի քանի օր դնել սառնարանում։
8. Մատուցելուց առաջ ձուկը լվանում և չորացնում են թղթե անձեռոցիկով։

Սկումբրիա պատրաստել առանց քացախի

Բաղադրիչներ:

• 3 ձկան դիակ;
• 2 բաժակ մաքուր ջուր;
• 35 գ աղ;
• 20 գ շաքարավազ;
• մշկընկույզ, համեմ և պղպեղ՝ ըստ ցանկության։

Աղացման գործընթացը.

1. Սկումբրիան մաքրվում է, լվանում ու կտոր-կտոր անում։
2. Ջուրն ու համեմունքները լցվում են տարայի մեջ՝ աղի և շաքարի հետ միասին։
3. Ջուրը բերում են եռման աստիճանի և եփում 5-7 րոպե։
4. Կտորների կտրատած ձուկը դրվում է տարայի մեջ և լցնում տաք մարինադով։
5. Տարան սերտորեն փակվում է և թողնում զով տեղում 24 ժամ։

Աղի սկումբրիա աղի մեջ

Ինչ է անհրաժեշտ.

• 1 լիտր մաքուր ջուր;
• 2 ճ.գ. աղի գդալներ;
• մի պտղունց շաքար;
• 1 դափնու տերեւ;
• համեմունք - համտեսել;
• մի քիչ մեխակ:

Պատրաստում:

1. Եփել մարինադը միջին ջերմության վրա: Ջուրը, աղը և շաքարը եռացրեք՝ հարելով 8 րոպե։
2. Սկումբրիան մաքրվում և լվանում է։
3. Ձկան կտորները լցնում են սառեցված մարինադով։
4. Այս վիճակում ձուկը պահում են սառնարանում 48 ժամ։
5. Այս ժամանակահատվածից հետո ձուկը խառնվում է համեմունքներով և տեղադրվում տոպրակի մեջ:
6. Պայուսակի մեջ սկումբրիան նորից մտնում է սառնարան 15 ժամով։

Եզրակացություն

Սկումբրիան համեղ յուղոտ ձուկ է, որը նաև սննդարար է։ Նրա միսը պարունակում է անհրաժեշտ քանակությամբ ճարպաթթուներ և արագ մարսվող սպիտակուցներ։ Ավելին, սկումբրիայի միսը պարունակում է միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են ցինկը, սելենը, ֆոսֆորը և այլն, որոնք դրականորեն են ազդում մարդու կյանքի վրա։

Ինչով մատուցել սկումբրիա

Սպառողի բոլոր կարիքները բավարարող խանութում աղած ձուկ գնելը խնդրահարույց խնդիր է։ Արտադրողները չեն խնայում աղն ու համեմունքները արտադրանքի երկարաժամկետ պահպանման համար։ Ելքը մեկն է՝ գնեք սառեցված ձուկ և ինքներդ եփեք։ Ես արդեն գրել եմ, այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես աղի սկումբրիան արագ և համեղ: Բաղադրատոմսերը պարզ են, նվազագույն բաղադրիչներով և ծախսված ժամանակով: Որպես բակալավր, ես իսկապես չեմ ուզում ժամեր անցկացնել խոհանոցում:

Ես աղում եմ սկումբրիան աղաջրի մեջ և առանց դրա, կտորներով և ամբողջությամբ։ Ամեն ինչ կախված է պահանջվող ժամկետից: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է պատրաստել համեղ և ախորժելի խորտիկ ամենակարճ ժամկետով, ասենք, 2 ժամում, ապա, իհարկե, ես ձուկը մանր կտրատում եմ և լցնում աղաջրի մեջ։ Եթե ​​ժամանակը չի սեղմում, ապա սկումբրիան հաջորդ 2-3 օրն անցկացնում է սառնարանում՝ փորոտված և անգլուխ դիակի տեսքով:

Քանի որ ես ձկնորսների խմբին եմ պատկանում, իհարկե, փորձում եմ փորձել բոլոր այն բաղադրատոմսերը, որոնք գտել եմ ձուկը աղացնելու համար։ Ոմանք համապատասխանում են իմ կարիքներին և հաճախ օգտագործվում են, մյուսները մնում են միայն որպես վերջին միջոց, երբ պատվերներ են գալիս ընկերներից, ովքեր ծրագրել են այցելել թեյի մեկ բաժակ:

Այնուամենայնիվ, ես ձեզ չեմ ձանձրացնի, հարգելի ընթերցող, երրորդ կողմի բառերով, այլ ուղղակիորեն կանցնեմ բաղադրատոմսերին, որոնք թույլ են տալիս ինքներդ ձեզ աղի սկումբրիա ցանկացած տոնակատարության կամ առօրյա կյանքում:

Բոլորը գիտեն, որ ճաշակով ու գույնով ընկերներ չկան։ Հետևաբար, առաջին անգամ հետևելով առաջարկվող բաղադրատոմսին, ապագայում կարող եք որոշ փոփոխություններ կատարել բաղադրիչների կոնցենտրացիայի մեջ և աղել այն ձեր ճաշակով:

Սկումբրիա պատրաստելը աղի համար

Աղի համար սկումբրիա պատրաստելը սկսվում է խանութից: Խանութների դարակներում շատ հազվադեպ է հանդիպում ձուկ, որը գույնով նման է խոհարարական գրքերի, ամսագրերի և կայքերի լուսանկարներում հայտնված ձկներին, բայց եթե ցանկանում եք սեղանի վրա տեսանելի կտորներ տեսնել, թույլ տվեք ձեզ մի քանի խորհուրդ տալ: .

• Խուսափեք շատ սառույցով ձուկ գնելուց: Ակնհայտ է, որ այն թարմ չէ և մեկից ավելի անգամ սառեցվել է:
• Գնեք դիակներ առանց ազդեցության նշանների կամ ավելորդ ճնշման:
• Ձկան վրա կարմրավուն բծեր չպետք է լինեն։ Նրանց ներկայության մեջ ոչ մի լուրջ բան չկա, բայց սեղանին կարող են լինել ուտողներ, ովքեր ցանկանում են ոչ միայն ուտել համեղ պատրաստված ձկան ուտեստը, այլև տեսնել յուրաքանչյուր կտորի գեղեցկությունը։ Իսկ այդ բծերը հալեցնելուց հետո մաքրելը բավականին հոգնեցուցիչ գործ է, քանի որ դժվար է յուղոտ բծերը մաքրել ջրի հոսքով: Բայց եթե դա ձեզ չի նյարդայնացնում, ապա ամեն ինչ լավ է:
• Իսկ վերջին խորհուրդը միայն թարմ սկումբրիա գնելն է։ Սա վերաբերում է բոլոր ապրանքներին:

Իսկ հիմա ուղղակիորեն աղի պատրաստման և անհրաժեշտ սարքավորումների մասին։

սկումբրիա հալեցնել և կտրել

Հալեցնելու համար ես օգտագործում եմ երկու եղանակ.

• Գիշերը թողնում եմ դարակի վրա՝ սառնարանում։
• Սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 ժամ:

Առաջին դեպքում ձուկն ամբողջությամբ աղում են փորոտիքից հետո, երկրորդ մեթոդը հարմար է, երբ անհրաժեշտ է աղացնել սկումբրիան։ Բանն այն է, որ սառցակալումից ամբողջությամբ չվերականգնված ձուկն ավելի հարմար է կտրատում հավասար կտորների։

Կտրեք գլուխը և պոչի լողակը: Զգուշորեն բացեք որովայնը և հանեք ընդերքի զանգվածը։

Այս փուլում դուք չպետք է սկսեք լվանալ: Ավելի լավ է կտորները մի քիչ նստեն սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև ամբողջովին հալվեն, իսկ հետո լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Սա հնարավորություն է տալիս ամբողջությամբ հեռացնել որովայնի խոռոչը ծածկող արյունը և թաղանթը:

Անհրաժեշտ սարքավորումներ

Անհրաժեշտ գործիքներով և տարաներով ամեն ինչ պարզ է։

1. Պահանջվում է կտրող տախտակ:
2. Սուր դանակ.
3. Էմալապատ տապակ՝ աղաջր պատրաստելու համար։
4. Պահանջվող տարողությամբ ապակե տարաներ։ Սովորաբար դա 800 - 1000 գրամ է լայն պարանոցով։
5. Խորը ափսե կամ կաթսա թակած ձկան համար:

Աղի սկումբրիա աղի կտորներով և ամբողջությամբ

Աղաջրի մեջ սկումբրիան համեմատաբար արագ պատրաստման մեթոդ է։ Ձուկը գտնվում է բավականին խտացված աղի լուծույթի մեջ և կարճ ժամանակահատվածում կարողանում է անցնել աղացման փուլը։

Եթե ​​նկատի ունենանք ամենապարզ բաղադրատոմսը, ապա այն նույն տեսակն է, ինչ ձկան պաշարների այլ ներկայացուցիչներին աղացնելը։

Տանը սկումբրիա աղելու դասական բաղադրատոմս

Մինչ ձուկն անցնում է պատրաստման վերջին փուլը, աղաջուրը պատրաստվում է էմալապատ թավայի մեջ։ 2-3 միջին չափի սկումբրիայի համար աղ պատրաստելու համար վերցրեք.

• Երկու բաժակ սառը ջուր։
• Մեկուկես ճաշի գդալ աղ։
• Կես ճաշի գդալ շաքարավազ։
• Յոթից տասը (կախված չափից) պղպեղի հատիկներ: Այս նպատակների համար ես ունեմ մի պարկ խառը պղպեղ:
• Երկու դափնու տերեւ.

Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են կաթսայի մեջ և բերվում են եռման աստիճանի: 5-10 րոպե եռալուց հետո կաթսան հանում ենք վառարանից և թողնում մինչև սառչի։

Կտորներով կտրատած ձուկը դնում ենք տարայի մեջ (եթե անհրաժեշտ է ամբողջ սկումբրիան աղել, ապա վերցրեք համաչափ տարա՝ կաթսա կամ պլաստիկ տարա) և լցրեք այն աղաջրով, որը սառչել է սենյակային ջերմաստիճանում։ Բանկը փակեք կափարիչով և դրեք սառնարանը։ 10 - 12 ժամ հետո թեթև աղած սկումբրիան պատրաստ է։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են աղաջրը «ավելի կոշտ», թողեք այն աղաջրի մեջ մինչև մեկ օր:

Փոքր քանակությամբ պատրաստված ձուկը արագ սպառվում է։

Որպեսզի ձուկը չափից շատ չաղի, ավելի լավ է ցամաքեցնել աղաջրը պահեստավորման համար և սկումբրիան դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ սառնարանում: Բայց ես չեմ կարծում, որ դրան կհասնի:

Աղի օգտագործմամբ սկումբրիա աղելու այլ բաղադրատոմսեր

Ստորև ներկայացված սկումբրիայի «խոնավ» աղի բաղադրատոմսերը տարբերվում են դասականից հիմնականում որպես հավելումներ լրացուցիչ բաղադրիչների օգտագործմամբ։

Դրանք ընդունվել են ձկնորսների վայրերից։ Ես փորձել եմ այն ​​և կարող եմ ասել, որ այն բավականին համեղ և արագ է ստացվում։ Այնուամենայնիվ, դրանք այնքան հաճախ չեն օգտագործվում, որքան դասական մեթոդը: Ես այլևս չեմ ուզում խառնվել դրա հետ:

Բաղադրատոմսը օգտագործվում է այնպես, ինչպես գրված է նոթատետրում:

Սկումբրիա թեյի աղի մեջ

Հալեցրած, փորոտված և լվացվելուց հետո ավելորդ խոնավությունից ազատված սկումբրիան լցվում է աղաջրով՝ օգտագործելով չամրացված սև թեյ: «Դոպի արքայադուստրը» լավ կլիներ:

Աղաջուրը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներով (2-3 պոչերի համար).

• Մի լիտր սառը ջուր։
• 3 լիքը ճաշի գդալ կոպիտ աղ։
• 3 ճ.գ. չամրացված տերևային թեյի գդալներ:
• 1,5 - 2 ճաշի գդալ շաքարավազի գդալներ.

Մենք թեյ ենք պատրաստում: Տաք վիճակում խառնել աղն ու շաքարը և թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Լցնել սկումբրիան (կտորներով կամ ամբողջությամբ) համապատասխան ծավալով տարայի մեջ և լցնել այն թեյի աղով։

Այս տեսքով ձուկը երեք օր մնում է սառնարանում։

Սկզբունքորեն, եփած ձուկը կարելի է ուտել անմիջապես աղաջրից, բայց խորհուրդ եմ տալիս թողնել, որ այն գիշերը նստի լվացարանի մեջ՝ դնելով քամոցի մեջ։ Մի քանի ժամից սկումբրիան կչորանա։

Սկումբրիա սոխի կեղևով

Աղաջրի համար օգտագործվում է բաղադրիչների դասական բաղադրությունը, բայց ավելացվում է մի քանի բուռ սոխի կեղև։ Ես ճաշակի մեծ տարբերություն չնկատեցի, բայց ձուկը բավականին գրավիչ գույն ստացավ։

Փորձելու համար վերցրեք մի քանի սկումբրիա, պատրաստեք սովորական աղաջր՝ կեղևի ավելացմամբ: Հովացրեք այն և լցրեք ձկան վրա։ Երկու-երեք օր (այլևս անհրաժեշտ չէ) սառնարանում և կարող եք մատուցել։

Ինչպես աղի սկումբրիա առանց աղաջրի (չոր աղի)

Անկեղծ ասած, ես նախընտրում եմ սկումբրիայի չոր աղը։ Ձուկն ամենահամեղն է ստացվում։

Երբ մի երկու պոչ եմ առնում, աղի համար օգտագործում եմ սովորական ապակե տարա։ Ծավալը բավականին բավարար է։ Երբ ես հավաքում եմ հինգից յոթ կիլոգրամ, ես օգտագործում եմ փայտե տուփ, որը ես հատուկ հավաքել եմ վարդի համար և արդեն մեկ տարի է, ինչ հաջողությամբ օգտագործում եմ տնակում:

Սկումբրիայի չոր աղակալում փայտե տուփի մեջ

Այստեղ բարդություններ չկան։ Տուփի ներքևի մասը կոպիտ աղ եմ շաղ տալիս։ Հալած և փորոտած ձկները տեղադրվում են ամբողջ շարքերով: Յուրաքանչյուր շարքը ցրված է աղով:

Ես ոչ մի համեմունք չեմ օգտագործում: Ես փորձեցի աղի և շաքարի խառնուրդ, դա ինձ դուր չեկավ: Հիմա դա միայն աղ է: Ես ճնշում չեմ գործադրում. Աղի ժամանակ թողարկված հյութը (աղաջրը) դուրս է հոսում տուփի հատակի ճեղքերով։ Ձուկը աղում են 2-4 օրվա ընթացքում։ Այնուհետև այն կարող եք ուղարկել ծխախոտ և մատուցել այնպես, ինչպես կա: Սերտորեն փաթեթավորված պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և ուղարկված սառնարանի սառնարան՝ ձուկն իրեն հիանալի է զգում մինչև մատուցման կարիքը:

Քանի որ ես օգտագործում եմ այս մեթոդը տնակում աղի համար, արժե նախազգուշական միջոցներ ձեռնարկել ամենուր տարածված ճանճերի դեմ: Երկու շերտով ծալված շղարշե թիկնոցը կատարում է աշխատանքը:

Ձմռանը տանը մեկ անգամ կիրառել եմ մեթոդը՝ տուփը տեղադրելով լոգարանում։ Վերջնական արդյունքը համեղ սկումբրիա է ցանկացած առիթի համար:

Չոր աղած սկումբրիա մի բանկա

Ձուկն անցնում է պատրաստման փուլը և կտոր-կտորվում։ Այնուհետև այն դրվում է քամոցի մեջ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։

Մեկ ձկան համար բաժակի մեջ պատրաստվում է աղի, շաքարավազի և սև պղպեղի խառնուրդ.

• Ամբողջ ճաշի գդալ կոպիտ աղ:
• Կես ճաշի գդալ շաքարավազ։
• Պղպեղը վերցվում է ըստ ճաշակի: Ինձ համար դա կես թեյի գդալ է:

Խառնուրդով քսում եմ սկումբրիայի յուրաքանչյուր կտոր, լցնում պատրաստի ապակե տարայի մեջ և մի երկու օրով դնում սառնարանը։ Ես չեմ փակում կափարիչը:

Մատուցելիս դանակով հեռացրեք մնացած աղը։ Չեմ լվանում ջրով, քանի որ ավելորդ խոնավության կարիք չկա։

Բարի ախորժակ.

Հարգանքներով, Օլեգ

Սկումբրիան ձուկ է, որի մարմնի ձևը spindle է և ծածկված է հազիվ նկատելի թեփուկներով։ Սումբրիայի միսը համեղ և առողջարար մթերք է։ Այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել օրգանիզմի հյուծվածության եւ որպես հետեւանք ընդհանուր իմունիտետի նվազման դեպքում։ Եթե ​​այս ձկան միսը կանոնավոր կերպով ուտում են, օրգանիզմը սկսում է վերականգնել իր ուժը, ինչի արդյունքում օրգանիզմի դիմադրողականությունը տարբեր վարակների և բակտերիաների նկատմամբ մեծանում է։

Ձկան մսի մեջ պարունակվող սպիտակուցը հեշտությամբ կլանում է մարդու օրգանիզմը։ Այս առումով սկումբրիա կարող է ուտել ցանկացած կատեգորիայի մարդկանց՝ երեխաներից մինչև տարեցներ։ Քանի որ արտադրանքը գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում է, այն չի խցանում մարմինը, այլ ընդհակառակը, օգնում է մաքրել այն՝ արդյունքում ունենալով ավելի առողջ օրգանիզմ։

Սկումբրիայի մսի կանոնավոր օգտագործման արդյունքում զգալիորեն բարելավվում են կենտրոնական նյարդային համակարգի գործառույթները։ Մարմինը շատ արագ վերականգնվում է հիվանդությունների արդյունքում, ինչը նկատելի է ֆիզիկական և մտավոր կատարողականի բարձրացման ֆոնին։

Ապրանքի պատրաստումը բավականին պարզ է, բայց նախ պետք է խանութից մի քանի ձկան դիակ գնել: Մեր օրերում դա խնդիր չէ, եթե միայն փող լիներ։ Որպես կանոն, ձեռք է բերվում թարմ սառեցված սկումբրիա։ Ձուկ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել սառեցման որակին։ Այսպիսով, ինչ է հաջորդը.

• Տվեք նրան հալեցնելու հնարավորություն, և դուք պետք է դա անեք ճիշտ՝ առանց գործընթացն ինքնին պարտադրելու։ Այն պետք է բնականորեն հալվի:
• Սրանից հետո ձուկը պետք է մաքրել՝ անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմսով այն կպատրաստվի։
• Հեռացրեք ներսը և լավ մաքրեք։
• Գլուխը, լողակները և պոչը կտրված են։
• Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կտրատվում է կտորներով։
• Մեծ քանակությամբ աղի դեպքում ձուկը պետք չէ կտրատել։
• Ի վերջո, ձուկը մանրակրկիտ լվանում է հոսող սառը ջրի տակ:

Մարդը բավականին շատ բաղադրատոմսեր է հորինել աղաջրեր պատրաստելու համար: Հարմար են ցանկացած ձուկ եփելու համար։ Ընդ որում, կան և՛ պարզ բաղադրատոմսեր, երբ բաղադրատոմսը պարունակում է նվազագույն բաղադրիչներ, և՛ բարդ, երբ բաղադրիչների ցանկը հասնում է մեկ տասնյակից ավելի ապրանքների։ Որպես կանոն, բաղադրատոմսերի մեծ մասը ստացվում է դասական բաղադրատոմսից, որը ներառում է ջուր, աղ, շաքար, դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ կամ բուրավետ պղպեղ:

• Կաթսայի մեջ ջուր են լցնում, կաթսան դնում կրակի վրա, ջուրը հասցնում եռման աստիճանի։
• Բոլոր բաղադրիչները լցնում են ջրի մեջ, որից հետո բաղադրությունը եփում են մոտ հինգ րոպե։
• Ջերմությունն անջատված է, որից հետո մարինադը պետք է սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։
• Ձուկն ամբողջությամբ լցված է աղաջրով։ Արդյունքը բավականին համեղ ձկնամթերք է։

• 400 գրամ ձկան մսի համար անհրաժեշտ է վերցնել.
• 0,3 լիտր ջուր։
• 25 գրամ շաքարավազ։
• 55 գրամ աղ։
• Մեխակներ – 5 հատ.
• Դափնու տերեւ – 4 տերեւ:
• Համեմ – 10 հատ.
• Թույլատրվում է ռեհան և կիտրոնի հյութ։

Ինչպես ճիշտ օգտագործել համեմունքները

Որպես կանոն, ճաշ պատրաստելու ընթացքում կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք, քանի որ այս առումով սահմանափակումներ չկան։ Սկումբրիա պատրաստելու համար օգտագործեք դափնու տերեւ, մեխակ, սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ և այլն։ Ձուկը լավ համադրվում է կիտրոնի և նարնջի կտորների հետ։

Հետևաբար, երբ ձուկը եփում է, այն շարում են շերտերով և յուրաքանչյուր շերտը լցնում կիտրոնի կամ նարնջի կտորներով՝ խառնելով սոխի օղակներով։ Համն ավելի ինտենսիվ կլինի, եթե ավելացնեք սխտոր, սամիթ, մաղադանոս, ռեհան կամ նեխուր։

Խոհարարության գործընթացը

Խոհարարության գործընթացը չի պարունակում բարդ քայլեր, հետևաբար, յուրաքանչյուրը կարող է կարգավորել այն: Հիմնական բանը խստորեն պահպանել բոլոր խոհարարական առաջարկությունները: Բացի այդ, շատ կարևոր է պահպանել աղի և շաքարի հարաբերակցությունը։ Ոչ պակաս կարևոր է համարվում նաև ձկան պատրաստման փուլը։ Ցանկալի է, որ ձկան դիակը խնամքով կտրվի և հեռացվի բոլոր ավելորդ մասերը: Սա հատկապես ճիշտ է ընդերքը հեռացնելիս: Եթե ​​դա ուշադիր չի արվում, արդյունքը կարող է դառը արտադրանք լինել:

Ուստի ձուկը աղացնելիս պետք է հետևել որոշ կանոնների, որոնք կօգնեն ձեզ անգերազանցելի որակի վերջնական արտադրանք ստանալ։ Օրինակ:

• Խորհուրդ չի տրվում տաք աղաջուր լցնել։ Այն պետք է սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
• Աղաջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ամբողջ դիակները կամ կտորները:
• Արագ պատրաստման գործընթացում պետք է օգտագործել բարձր աղի լուծույթներ։ Պատրաստելուց հետո այն թաթախում են սառը ջրով։
• Կտորներով պատրաստելիս շատ քիչ աղաջուր է անհրաժեշտ։

Աղի սկումբրիա աղաջրի մեջ

Միեւնույն ժամանակ, վերջնական արտադրանքը բավականին համեղ է:

Այս կերպ սկումբրիա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 սկումբրիա դիակ.
• Մեկ մեծ սոխ.
• Բուրավետ ոլոռ:
• Կտրված դափնու տերեւ:
• Քացախ 9% - մոտ 60 մլ:
• Ծովային աղ մոտ 3 ճաշի գդալ։
• Բուսական յուղ (ցանկացած) - 1 թեյի գդալ:
• Մեխակ - մի քանի կտոր:
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
• Համեմ, չնայած դուք կարող եք անել առանց դրա:
• Ձկան դիակները կտրվում են հավասար մասերի:
• Սոխը կտրված է կես օղակներով:
• Մեկ լիտր ջուրը հասցնում են եռման աստիճանի, ավելացնում են աղ, շաքարավազ և համեմունքներ, որից հետո բաղադրությունը սառեցնում են։
• Սառեցված զանգվածին ավելացրեք քացախ և խառնեք։
• Ձկան կտորները տեղադրվում են տարայի մեջ և ամբողջությամբ լցվում պատրաստված աղաջրով։ Սրանից հետո ձուկը մեկ օրով դնում են սառնարանում։
• Աղելու ժամանակ տարան պետք է թափահարել, որպեսզի ձկան կտորները հավասարապես մարինացվեն։

Այս բաղադրատոմսը նույնպես չի պարունակում բարդ քայլեր, միակ տարբերությունն այն է, որ ամբողջ ձկան դիակը աղած է։ Առաջին հերթին ձուկը խնամքով պատրաստվում է սառը ջրի տակ լվանալով։

1 կգ ձուկ եփելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կես լիտր ջուր։
• Կոպիտ աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - կես ճաշի գդալ:
• 4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:
• 2 դափնու տերեւ։

Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք ջրի հետ և դնում կրակի վրա, ապա եփում 5 րոպե և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։ Ձուկը դնում են տարայի մեջ, այնուհետև լցնում սառեցրած լուծույթով և մի քանի օրով դնում սառնարանում։

Չոր աղած սկումբրիա (առանց աղաջրի)

Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում աղաջրը նախապես եփել: Բայց ձուկը պետք է պատրաստել՝ հանելով ընդերքը, գլուխը, լողակները, պոչը։ Դրանից հետո ձուկը լվանում են սառը ջրով և չորացնում թղթե սրբիչով։

Այս կերպ սկումբրիա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պահեստավորել.

• Մոտ 300 գրամ քաշով ձկան դիակ։
• Աղ, մեկ ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ՝ մոտ 0,5 ճաշի գդալ։
• Մի պտղունց աղացած սև պղպեղ:
• Չոր մանանեխի փոշի, անհրաժեշտ է 0,5 թեյի գդալ։
• Մի պտղունց աղացած համեմ:
• Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մեկ տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնվում՝ առանց հեղուկ ավելացնելու։ Դրանից հետո ձկան դիակը քսում են նմանատիպ չոր խառնուրդով։ Դրանից հետո ձուկը դնում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և մի քանի օր ուղարկում սառը տեղ։

Որո՞նք են աղի սկումբրիայի օգուտները:

Սկումբրիան համարվում է շատ առողջ ձուկ, քանի որ այն պարունակում է շատ օգտակար նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու մարմնի գործառույթների վրա։ Միաժամանակ մասնագետները խորհուրդ են տալիս չչարաշահել այս ապրանքը։

Օգուտ

Սկումբրիայի միսը կազմող օգտակար նյութերն են.

• ԴՆԹ սինթեզում.
• Նյութերի կարգավորման մեջ.
• Մարմնի բջիջները թթվածնով ապահովելու գործում:
• Նյութափոխանակության բարելավման գործում.
• Չարորակ նորագոյացությունների դեմ պայքարում.
• Արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակի բարձրացման գործում.
• Բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա։
• Իմունային համակարգի ամրապնդման գործում.
• Հիշողության բարելավման գործում.
• Նվազեցնում է ցավը արթրիտի և արթրոզի ժամանակ:

Կալորիականության պարունակությունը

Սկումբրիան համարվում է յուղոտ ձուկ, սակայն հիմնականում առողջ ճարպերն են խանգարում մարդուն ավելորդ քաշ հավաքել։ Կախված դրա պատրաստման եղանակից կալորիականությունը կազմում է 190-270 կկալ 100 գրամի դիմաց. Հետեւաբար, այն կարող է անվտանգ օգտագործել նույնիսկ նրանց կողմից, ովքեր որոշել են նիհարել։

Վիտամինների առկայություն

Սումբրիայի միսը պարունակում է B խմբի օգտակար վիտամինների մի ամբողջ փունջ, ինչպես նաև այնպիսի վիտամիններ, ինչպիսիք են A, K, H, E և PP: Նրանցից բացի, միսը պարունակում է Օմեգա 3 ճարպաթթուներ, որոնք այն դարձնում են հատկապես առողջարար։

Միկրոէլեմենտների առկայություն

Բացի վիտամիններից, սկումբրիայի միսը հարուստ է միկրոէլեմենտներով, ինչպիսիք են.

• Երկաթ.
• Կոբալտ.
• Պղինձ.
• Ցինկ.
• Ֆոսֆոր.
• Մանգան և այլն:

Հակացուցումներ

Աղած սկումբրիան համեղ և առողջարար արտադրանք է, քանի որ այն պարունակում է առավելագույնը վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ։ Չնայած դրան, դրա օգտագործումը կապված է մի շարք սահմանափակումների հետ։ Մարդկանց որոշ կատեգորիաների համար ավելորդ կերած կտորը կարող է ավելի շուտ վնաս բերել, քան օգուտ: Օրինակ:

• Խորհուրդ չի տրվում այն ​​օգտագործել ալերգիկ ռեակցիաներով տառապող մարդկանց։
• Ձկան մեջ աղի առկայությունը կարող է սահմանափակում լինել այն մարդկանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն երիկամների և աղեստամոքսային տրակտի հետ։
• Հիպերտոնիայի հակված մարդկանց համար աղի սկումբրիայի օգտագործումը պետք է սահմանափակվի:

Առաջարկվող մեթոդներից որևէ մեկի օգտագործմամբ տանը պատրաստված սկումբրիան առանձնանում է իր թեթև աղած համով, վնասակար բաղադրիչների բացակայությամբ և մարինադի մեջ ներառված համեմունքների ներդաշնակ համադրությամբ:
Աղած սկումբրիան (1-ին մեթոդ) պատրաստ կլինի 6 ժամում, իսկ թթու սկումբրիան (2-րդ եղանակ)՝ մեկ օրում։

Բաղադրատոմս թիվ 1. Սկումբրիայի կտորների արագ չոր աղակալում

Սա շատ պարզ մեթոդ է, որը կարելի է օգտագործել ոչ միայն սկումբրիա, այլ ցանկացած ձուկ աղելու համար: Միաժամանակ ձկան օգտակար հատկությունները հնարավորինս պահպանվում են, և ձուկն ինքնին շատ լավ աղած է ստացվում՝ չափավոր աղած և առանց հավելյալ կոնսերվանտների։
Այսպիսով, թեթեւ աղած սկումբրիան, որը զբաղեցնում է 750 գրամանոց տարայի ծավալը, կստացվի 2 միջին չափի (350 գ կշռող) ձկներից։

Բաղադրիչներ

• Աղ – 2 ճ/գ. գդալներ;
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. գդալ.

Ինչպես պատրաստել արագ աղած սկումբրիա աղաջրի մեջ կտորներով

Պոչը, գլուխը և ընդերքը առանձնացնել ձկան դիակից: Կտրեք լողակները: Լվացեք այն մանրակրկիտ, փորոտեք այն և հեռացրեք ներքին թաղանթները:


Կտրեք սկումբրիան մոտավորապես 3-4 սմ երկարությամբ կտորների:


Ձկան կտորները խառնել աղի և շաքարի հետ։


Ծածկեք թասը թաղանթով ձկներով և դրեք սառնարանում։
6 ժամ հետո սկումբրիան հանեք սառնարանից։ Յուրաքանչյուր կտոր լվացեք հոսող ջրի տակ՝ աղը հեռացնելու համար:
Սկումբրիայի կտորները սերտորեն լցրեք 750 գ տարայի մեջ:
Լրացված տարայի մեջ լցրեք բուսական յուղ (մի քիչ կհաջողվի, ոչ ավելի, քան 50 մլ)։


Թեթև աղած սկումբրիայի բանկաը դրեք սառնարանում պահելու համար։ Ձուկը պատրաստ է։ Չոր աղի մեթոդով պատրաստված սկումբրիան պետք չէ տարայի մեջ դնել, այլ օգտագործել աղից ողողելուց անմիջապես հետո։

Բաղադրատոմս թիվ 2. Մարինացված սկումբրիայի կտորներ աղաջրի մեջ

Համեղ ձուկ ստանալու երկրորդ միջոցը մարինադ պատրաստելն է, որը ներառում է տարբեր համեմունքներ, մի քիչ խնձորի քացախ, աղ և շաքար։
Արդյունքը մարինացված սկումբրիան է, որը կլանել է չափավոր քաղցրացված և թթվացված աղաջրի բոլոր համերը: Բացի այդ, դրա լավ հավելումն է ձկան հետ մարինացված սոխը։

Այսպիսով, թթու սկումբրիան, որը զբաղեցնում է լիտր տարայի ծավալը, կպատրաստվի 2 միջին չափի ձկներից և հետևյալ բաղադրիչներից.

Բաղադրությունը:

• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ. գդալներ;
• Խնձորի քացախ – 2 ճ/գ. գդալներ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Աղ - 2 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղացած սև պղպեղ և կիլանտրո - յուրաքանչյուրը թեյի գդալի մեկ երրորդը;
• Սև պղպեղ - 5 ոլոռ;
• Մեխակ - 6 հատ:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

Ձուկը կտրատել, ինչպես առաջին աղի մեթոդով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
Կտորներով կտրատած սկումբրիան դրեք տարայի մեջ՝ փոխարինելով սոխի կես օղակներով:
Եռացնել 250 մլ ջուր։ Թվարկված բոլոր բաղադրիչները լուծել ջրի մեջ, բացի քացախից։ Երբ լուծույթը եռա 1 րոպե, անջատեք վառարանը և քացախ ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին։
Սկումբրիայի վրա լցնել սառեցված մարինադը։


Բանկը փակել պլաստիկ կափարիչով և մեկ օր դնել սառնարանում։
Նշված ժամանակից հետո մարինացված սկումբրիան պատրաստ է։


Տանը պատրաստած աղած և մարինացված սկումբրիան մատուցվում է թարմ լոլիկով, վարունգով և խոտաբույսերով։

Սկումբրիայի, ծովատառեխի, կապելինի աղի լավագույն բաղադրատոմսերը

Աղած սկումբրիա ըստ Old Mariner բաղադրատոմսի

Հենց ձուկը մի քիչ հալվեց, լվացի, գլուխը, պոչը, լողակները կտրեցի, կեղևը հանեցի, զգուշորեն փորոտեցի, ողնաշարի երկայնքով կտրեցի 2 ֆիլե՝ հանելով ողնաշարը և բոլոր ոսկորները։ Շաղ տալ աղով (մոտ 1 թ/գ) և դնել կաթսայի մեջ։ Ձուկը խավիար բռնեց, և վերջ: Կաթսան դրեք սառնարանում։ մինչև առավոտ։ Առավոտյան (անցավ 12 ժամ) ես ձուկը թեթև լվացեցի հոսող ջրի տակ և դրեցի թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի չորանա։ Այդ ընթացքում ես մանր կտրատեցի սխտորը (1 մ պճեղ 1 ֆիլեի դիմաց) և սամիթը մանր կտրատեցի։ Ֆիլեի կեսերի ներսից ես թարմ աղացած սև պղպեղով պղպեղեցի, ցանեցի սխտորով, սամիթով և դրեցի դափնու տերևների կտորներ։ Կարող եք կանգ առնել այնտեղ, բայց հավելյալ համ ավելացնելու համար կարող եք ձուկը թեթև քսել տաք մանանեխով, մայոնեզով և կարագով։ Ես պատառաքաղով տրորեցի խավիարը և հավասարապես քսեցի ֆիլեի վրա։ Այնուհետև ֆիլեի երկու կեսերը սերտորեն սեղմեք միմյանց դեմ և յուրաքանչյուր «զույգը» առանձին փաթեթավորեք տոպրակի մեջ: Մինչեւ երեկո դնել սառցախցիկում։ Երեկոյան ձուկը հանեք սառցախցիկից։ Թեթև աղած սկումբրիան պատրաստ է: Հեշտ կտրվող, խիտ: Պահպանվում է սառցարանում։ Բայց ոչ երկար, քանի որ այն արագ ուտում են։ Բարի ախորժակ!

Սկումբրիա մարինացված տանը!

Չեք կարող պատկերացնել, թե ինչ համեղ է ստացվել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 ձուկ։ Գլուխը կտրիր ու փորոտիր.... (Տղուս խնդրեցի, որ դա անի, ինքս չկարողացա, ձեռքս չբարձրացավ, նույնիսկ խոհանոցից փախա, որ չնայեմ... ). Լավ լվանալ։ Կտրել կտորների 1,5 սմ հաստությամբ ամանի մեջ մի մեծ բաժակ (ես ունեմ մոտ 300 մլ) ջուր, ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղ։ Լավ հարում ենք, մինչև աղը լուծվի։ Այնտեղ դրեք մեր ձկան կտորները, ես էլ մի երկու դափնու տերեւ եմ դրել։ Ծածկեք ափսեով և մի փոքր քաշ դրեք վերևում: Ձուկը թողնենք աղի։ Ես թողեցի այն գիշերում: Երեկոյան դրեցի, առավոտյան, մոտավորապես ժամը 10-ին, արդեն հանեցի։ Մոտ 12 ժամ աղ էի անում... Առավոտյան այսպիսի պատկեր կար. Քամեք ամբողջ հեղուկը... Ձուկը նորից դրեք նույն ամանի մեջ։ Այնուհետև նույն ամանի մեջ դնել.

. Քացախ (եթե 9%, ապա 3 tbsp, եթե 5%, ինչպես իմը, ապա 4-5 tbsp);

. սև պղպեղ, տաք պղպեղ - համտեսել;

. սոխ, կտրված կես օղակների մեջ - 1 մեծ սոխ;

. 2 մեխակ սխտոր (սեղմեք սխտորի մամլիչով);

. ռաստ. յուղ - 1 բաժակ.

Ամեն ինչ լավ խառնել։ Կրկին ծածկեք նույն ափսեով (բոլոր ձկները պետք է լինեն մարինադի մեջ), սեղմեք ներքև և վրան կշռեք: Այնուհետև մինչև երեկո դնել սառնարանը, որպեսզի լավ մարինացվի։ Այն կարող եք պարբերաբար հարել։ Իսկ երեկոյան դուք արդեն կարող եք ուտել: Սկումբրիան այնքան համեղ է ստացվել, որ բառերով չի կարելի արտահայտել։ Ինձ թվում է, որ այն նույնիսկ ծովատառեխից էլ համեղ է... ավելի ճարպոտ, կամ մի այլ բան... Եփած կարտոֆիլով, և թթու սոխով... Ընդհանրապես բերանս նորից ջրում է... Բարի ախորժակ։

Ինչպես թթու սկումբրիա - խոհարարական բաղադրատոմսեր:

Այս մարինադում սկումբրիան ավելի համեղ է ստացվում, քան կարմիր ձուկը: Նուրբ թթու սկումբրիան ուղղակի կհալվի ձեր բերանում... Հրաշալի աղած սկումբրիա կարելի է պատրաստել տանը։ Խոհարարության շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից մի քանիսը մենք կքննարկենք:

Բաղադրատոմս թիվ 1

. Սկումբրիա - 1 կիլոգրամ:

1 լիտր ջրի համար մարինադ պատրաստելու համար.

. Աղ - 5 ապուր գդալ;

. Շաքարավազ - 3 ապուրի գդալ;

. Չոր մանանեխ - 1 ապուրի գդալ;

. Դափնու տերեւ - 6 հատ;

. Մեխակ - 2 հատ;

. Բուսական յուղ - 2 ապուրի գդալ:

Նախապատրաստում. Ձուկը պետք է մաքրել, հանել ընդերքն ու գլուխը, կտրել պոչն ու լողակները։ Առանձին թավայի մեջ եփել մարինադը առաջարկվող բաղադրիչներից, որը պետք է սառչի։ Մարինադը սառչելուց հետո ձուկը լցրեք մեջը, սկումբրիայի վրա ափսե դրեք և ճնշեք, իսկ սառը վիճակում երկու-երեք օրից ձուկը պատրաստ կլինի։ Ձուկը կարելի է պարբերաբար շրջել։

Բաղադրատոմս թիվ 2

. Սկումբրիա - 3 հատ:

1 լիտր ջրի դիմաց մարինադի համար.

. Թեյի տերևներ - 4 ապուրի գդալ;

. Աղ - 4 ապուր գդալներ;

. Շաքարավազ - 2 ապուրի գդալ;

. Հեղուկ ծուխ - 4 ապուրի գդալ:

Նախապատրաստում. Սառած սկումբրիան նախ հալեցնում ենք, հետո կտրում պոչը, գլուխը, մաքրում ենք ընդերքը, լավ ողողում և դնում երկու լիտրանոց տարայի մեջ, պոչերը պետք է լինեն վերևում։ Առանձին պատրաստել մարինադը։ Դա անելու համար ջրի մեջ ավելացրեք թեյի տերևներ, շաքարավազ և աղ և ամեն ինչ եռացրեք: Որից հետո պետք է քամել, թողնել, որ սառչի, ապա մարինադին ավելացնել հեղուկ ծուխ։ Այս մարինադը լցնել ձկան վրա, ծածկել պլաստիկ կափարիչով և դնել սառնարանում մոտ երեք օր: Պարբերաբար սկումբրիայի բանկա պետք է թափահարել։ Ժամանակն անցնելուց հետո ձուկը կարելի է սպառել՝ կտոր-կտոր անելով։

Բաղադրատոմս թիվ 3

. Սկումբրիա - 500 գրամ;

. Աղ - 3 ապուր գդալ;

. Շաքարավազ - 3 ապուրի գդալ;

. Սեւ պղպեղ.

Պատրաստումը՝ Թարմ սառեցրած ձուկը հալեցնել, ապա մաքրել՝ հանելով գլուխը, պոչը և ընդերքը։ Դրանից հետո այն լավ ողողեք և բաժանեք մասերի։ Այնուհետև ձկան յուրաքանչյուր կտոր պետք է աղով, պղպեղով և շաքարավազով քսել, դնել տարայի կամ ձուկը աղելու այլ տարայի մեջ։ Յուրաքանչյուր շարքի արանքում ձուկը աղացրեք, շաղ տալ շաքարավազով և պղպեղով։ Պետք է սկումբրիան դնել սառնության մեջ և մոտ մեկ-երկու օրից ձուկը պատրաստ կլինի։

Բաղադրատոմս թիվ 4

. Սկումբրիա - 3 կիլոգրամ:

Մարինադ.

. Ջուր - 1 լիտր;

. Շաքարավազ - 3 ապուրի գդալ;

. Աղ - 6 ապուր գդալ;

. Դափնու տերեւ - 3 հատ;

. Սև պղպեղի հատիկներ - 9 հատ;

. Բուրավետ պղպեղ - 3 ոլոռ;

. Համեմ - կես թեյի գդալ:

Նախապատրաստում. Պետք է հալեցնել և մաքրել սկումբրիան, այսինքն՝ հանել ընդերքը, հեռացնել գլուխը, լողակները և պոչը։ Սրանից հետո ձուկը լավ ողողեք և դրեք թավայի մեջ՝ վալակի մեջ։ Առանձին պատրաստել մարինադը առաջարկվող բաղադրիչներից: Թողեք սառչի և վրան լցնել սկումբրիան, եթե ջուրը քիչ է, կարող եք ավելացնել եռացրած աղած և հովացրած ջուր։ Ձկան վրա դրեք ափսե և քաշ: Տեղադրել զով տեղում 5 օր։ Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական աղած սկումբրիա:

Այս բաղադրատոմսը նվիրված է համեղ աղած սկումբրիայի սիրահարներին։ Դա պարզ է, նույնիսկ մոլի բակալավրը, ով չունի հատուկ խոհարարական հմտություններ, կարող է այն օգտագործել սկումբրիա: Բաղադրությունը:

. Սկումբրիա;

. թեյ;

. աղ;

. շաքարավազ։

Նախապատրաստում. Այսպիսով, վերցրեք երկու մեծ սառեցված սկումբրիա, հալեցրեք հոսող ջրի տակ, լվացեք, կտրեք գլուխը և ներսից հանեք ուղիղ աղբամանի մեջ: Ձուկը լվանում ենք ներսից և դրսից, թղթե սրբիչներով հեռացնում ենք խոնավությունը և սկսում ենք աղաջրը եփել։ Ինչպես պատրաստել աղաջուր, որը հայտնի է նաև որպես մարինադ. չորս ճաշի գդալ թեյ լցնել մեկ լիտր եռման ջրի հետ: Պարզվում է, որ այնքան թունդ թեյ է, որի մեջ լողալու է մեր հալած սկումբրիան։ Չորս ճաշի գդալ աղ և նույնքան շաքարավազ ավելացնել թեյին (սառեցված) և հարել։ Լցնել սկումբրիան այս աղի-քաղցր թեյի աղաջրի մեջ և պահել սառնարանում չորս ամբողջ օր։ Այնուհետև այն հանում ենք մարինադից, ամբողջ գիշեր կախում ենք խոհանոցում լվացարանի վրա, առավոտյան հանում և դնում սառնարանը՝ նախ ձուկը փաթաթելով թղթե տոպրակի մեջ։ Բոլորը. Ձուկը պատրաստ է։ Կտրեք այն և փորձեք: Բարի ախորժակ!

Եկեք մարինացնենք սկումբրիա: Իսկական ջեմ!

Վերցրեք 3 կտոր սառեցված սկումբրիա, լվացեք, մաքրեք և կտոր-կտոր արեք։ Հիմնական բանը այս հարցում ձկներին չթողնելն է Սառույցը, մենք բոլոր մանիպուլյացիաներն իրականացնում ենք սառեցված սկումբրիայով!! Կլպել և կտրատել 3 սոխը և 3 պճեղ սխտորը։ Լցնել սկումբրիան, սոխը և սխտորը ամանի մեջ, ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքարավազ, 1 լիքը ճաշի գդալ աղ, 3 ճաշի գդալ քացախ, 2 ճաշի գդալ ձեթ, աղացած կծու պղպեղ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ։ Զգուշորեն խառնել։ Սերտորեն դրեք տարայի մեջ, ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարանում մեկ օր: Իսկ մեկ օր անց մենք հանում ենք մեր ձուկն ու ուտում։

Տնային աղած ծովատառեխ + մարինադներ և աղաջրեր:

Ծովատառեխը պետք է ձեռք բերել հաստ մեջքով (ճարպային): Եթե ​​այն սառեցված է, ապա այն պետք է ամբողջությամբ հալեցնել, նախքան աղելը: Եվ ավելի լավ է չլվանալ: Իսկ հիմա մի քանի բաղադրատոմս. Մարինադ 1:

. Եփած ջուր (1 բաժակ);

. բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;

. սև պղպեղի հատիկներ;

. դափնու տերեւ կամ մի քանիսը;

. աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ամբողջը եռացնել, հովացնել ու մի քիչ քացախ ավելացնել։ Տեղադրել ծովատառեխը, պինդ ծածկել կափարիչով և թողնել սենյակում 4-5 ժամ, ապա սառնարանում ևս 5 ժամ, իսկ ավելի լավ՝ թողնել ամբողջ գիշեր։

Մարինադ 2:

. 1 լիտր ջրի համար - 1,5 tbsp. աղի գդալներ;

. 1 ճ.գ. շաքարավազի գդալ;

. Դափնու տերեւ;

. սև պղպեղի հատիկներ;

. հիլ;

. սխտոր;

. 1-2 ծաղիկ (չոր) մեխակ։

Այս ամենը բերեք եռման աստիճանի և սառչի։ Լցնել ծովատառեխի վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի մարինադով։ Տարան անմիջապես դրեք սառնարանում (ձմռանը այն կարող եք դնել պատշգամբում)։ Երկու օր հետո կարող եք ուտել։

Թթու վարունգ 3:

. 4 ճ.գ. աղի գդալներ;

. 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ 1 լիտրի դիմաց։ ջուր (սա մոտ 2-3 ծովատառեխ է):

Ձուկը 1 օր դնել սառեցված աղաջրի մեջ։ Հիմնականում ոչ մի դժվարություն: Այս մեթոդով կարելի է աղել ոչ միայն ծովատառեխը, այլև սկումբրիան։

Թթու վարունգ 4:

. 2 ճ.գ. աղի գդալներ;

. 1 ճ.գ. լուծեք մեկ գդալ շաքարավազ 0,5 լիտր տաք եռացրած ջրի մեջ;

. ավելացնել դափնու տերեւ;

. անուշաբույր ոլոռ;

. համեմ (փնջեր):

Ամեն ինչ դատի տալ։ Ծովատառեխը կտրատել միջին չափի կտորների, դնել կողքի ամանի մեջ, լցնել սառեցված մարինադի վրա։ Ծածկել ափսեով և վրան դնել մի բանկա ջուր, ինչպես մամլիչը։ Թողնել զով տեղում 1 օր։

Երկրորդ բաղադրատոմսը.

. 6 սեղան. աղի գդալներ;

. 1 սեղան. շաքարավազի գդալ;

. համեմունքները նույնն են 1 լիտր ջրի համար։

Մնացածը կատարվում է նույն կերպ։ Չաղացած ձուկը լցնել երեք լիտր տարայի մեջ և լցնել աղաջրով. 1 լիտր եռացրած սառեցված ջրի համար անհրաժեշտ է 5 ճաշի գդալ աղ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2-3 դափնու տերև, 1 թեյի գդալ բուրավետ ոլոռ։ Երբ աղաջուրն արդեն լցվել է տարայի մեջ, վրան դնել 1 ճաշի գդալ չոր մանանեխ։ Բարի ախորժակ!

Մեր սեփական աղած ծովատառեխ!

. Թարմ սառեցված ծովատառեխ - (3-4 հատ 3 լիտր բանկա);

. աղ - 3 ճ.գ. գդալներ;

. շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալ;

. դափնի - 2 հատ.

Պատրաստումը՝ Եռացնել 1լ. ջուր. Եռման ջրի մեջ ավելացնել 3 ճ/գ. գդալ աղ և 5 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Ստացված աղաջրը դրեք պատուհանի կամ պատշգամբի վրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Ծովատառեխն ամբողջությամբ հալեցնել և լվանալ: Ծովատառեխը դնել 2 կամ 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ և լցնել աղաջրով։ Ավելացնել 2 դափնու տերեւ։ Դնել սառնարանում 2 օր։ 2 օր անց ծովատառեխը պատրաստ է ուտելու։ P.S. Անձամբ ես օգտագործում եմ նորվեգական ծովատառեխ, իմ կարծիքով այն ավելի համեղ է, քան Ատլանտյան ծովատառեխը։ Ընդհանրապես, այս դեսպանը ոչ ավելի վատն է և նույնիսկ ավելի լավը, քան սառը ծովատառեխը, որը վաճառվում է խանութում։

Ծովատառեխը թթու թթու անհամեմատելի միջոց է։

Մենք շատ ու շատ անգամներ աղել ենք ծովատառեխ՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, և մենք միշտ գոհ ենք եղել արդյունքից։ Վերցնում ենք 1կգ. լավ որակի թարմ սառեցված ծովատառեխ: Աղիքներ, հեռացրեք մաշկը և կտրեք կտորների: Տեղադրել ձուկը արծնապակի կաթսայի մեջ։

Նախապես պատրաստել լցոնումը.

. 3 սոխ, կտրված օղակների մեջ;

. 10-12 ճ.գ. ջուր;

. 1 ճ.գ Սահարա;

. 1-2 ճ.գ. աղ (առանց սլայդի);

. 0,5 ճ.գդ աղացած սև պղպեղ;

. 1 դեկտ. լ. քացախ (էություն); . 2 ճ.գ. լ. կետչուպ;

. 1/2 ճ/գ. բուսական յուղ.

Նախապատրաստում. Ամեն ինչ սոխի հետ միասին եռացնել, հովացնել և լցնել ձկան վրա։ Տեղադրել սառնարանում։ Մեկ օրից համեղ ծովատառեխը պատրաստ կլինի։ Դե, շատ համեղ!! Ես օգտագործել եմ սեղանի քացախ: Բարի ախորժակ!

Համեղ և արագ մարինացված ծովատառեխ!

●ծովատառեխ - 2 հատ,

●սոխ - 1-2 մեծ չափի,

●խնձորի քացախ - 5 ճաշի գդալ,

●աղ - 2 ճ/գ,

●շաքարավազ - 0,5 թ/գդ,

●ջուր - 1 բաժակ,

●պղպեղ - 10 հատ,

●մի պտղունց համեմի սերմեր։

Նախապատրաստում. Նախ պատրաստում ենք մարինադը. ջրի մեջ ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ, խնձորի քացախ և մի փոքր տաքացնում (չեռացնել), մինչև բաղադրիչները լուծվեն մեջը։ Մինչ մարինադը սառչում է, մաքրել ծովատառեխը և կտրատել կտորները, ինչպես նաև կտրատել սոխը օղակների մեջ։ Վերցնում ենք բանկա և մեջը դնում ծովատառեխը, տեղավորելիս հերթով ավելացնում ենք սոխը, պղպեղի հատիկները և համեմը։ Վրան լցնում ենք արդեն հովացած մարինադը, ծածկում ենք կափարիչով և մեկ օր թողնում ինչ-որ տեղ։ Մեկ օրից պատրաստ կլինի համեղ թթու ծովատառեխը։ Բարի ախորժակ!

Նուրբ աղած ծովատառեխ!

5 հատ թարմ սառեցված ծովատառեխ

Աղաջուր: 1 լիտր ջրի համար վերցնում ենք 5 ճաշի գդալ (առանց սլայդի)

• աղ 3 ճաշի գդալ (առանց սլայդի)
• շաքարավազ
• 12-15 հատիկ սև պղպեղի հատիկներ
• 1 թեյի գդալ չոր մանանեխի սերմեր (կարող եք օգտագործել 1 թեյի գդալ չոր մանանեխ) - մանանեխը կարծրություն, ավելի ճիշտ առաձգականություն է հաղորդում ծովատառեխին, այն փափուկ չի լինի, ինչպես երբեմն մենք ստանում ենք խանութում։
• 6 դափնու տերեւ
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Հինգ կտոր ծովատառեխ տեղավորվում է 3 լիտրանոց տարայի մեջ, նորմալ է, որ պոչերը դեռ դուրս են մնում, մենք դրանք կսեղմենք: 2 լիտր ջուր պահանջվեց, ուստի կրկնակի հաշվարկ ենք անում։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել աղի և շաքարի հետ։ Թող սառչի։ Բոլոր համեմունքները դնել կաթսայի մեջ և լցնել սառեցված աղաջրով։ Սեղմեք պոչերը ջրի տակ և փակեք կափարիչով։ Տեղադրել զով տեղում։ Վաղը կարող ես ուտել։ Եթե ​​ավելացնեք մեխակ, ապա կստանաք կծու աղած ծովատառեխ։ Բայց մեզ դուր չի գալիս նման բան: Մեզ պետք է մեղմ աղացնել։ Բարի ախորժակ!

Կծու չոր աղած շիլա!

. Սպրատ (թարմ) - 1 կգ;

. Համեմ (հատիկներ) - 0,25 թեյի գդալ;

. Աղ (փոքր սլայդով; մակերեսային գդալով) - 3 ճաշի գդալ;

. Սև պղպեղ (ոլոռ) - 1 թեյի գդալ;

. Բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) - 4-5 հատ;

. Դափնու տերեւ - 3-4 հատ;

. Ginger (աղացած; պտղունց);

. Մեխակ (բողբոջներ) - 4-5 հատ:

Նախապատրաստում. ցողունը մանրակրկիտ ողողեք հոսող ջրի տակ: Պատրաստեք թթուների խառնուրդը. Համեմունքները մանրացրեք հավանգի մեջ, բայց ոչ շատ նուրբ, ապա խառնեք աղով։ Հիշեք, որ յոդացված կամ նուրբ աղը չի օգտագործվում ձուկը աղացնելու համար։ Թթուների զանգվածը շաղ տալ և խառնել: Ավելի լավ է դա անել լայն տարայի մեջ, օրինակ՝ էմալապատ ամանի մեջ։ Մի օգտագործեք բանկա կամ այլ նեղ ճաշատեսակներ, դրանց մեջ ցողունը անհավասար է աղի և արագ փչանում: Ծածկեք ձուկը ափսեով և մի փոքր քաշ դրեք վրան: Տեղադրել զով տեղում։ 12 ժամից համեղ ձուկը պատրաստ կլինի։

Թեթև աղած կապելին!

Բաղադրություն աղաջրի համար (1 լիտր ջրի դիմաց).

. 3 ճ.գ. աղ;

. 2 ճ.գ. Սահարա;

. 5 դափնու տերև;

. 1-ական թ/գդ բուրավետ պղպեղ, մեխակ և համեմ:

Նախապատրաստում. Կապելինը լվանալ և դնել տարայի մեջ։ Աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի և եռացրեք 10 րոպե։ Այնուհետև սառչում ենք և ձուկը լցնում բանկաների մեջ։ Կարող եք ավելացնել 1 թ.գ. քացախի էություն ձկան 1 լիտր բանկա: Հետո դեսպանը կծու կլինի։ Բայց դուք պետք չէ դա ավելացնել: Ավելի լավ է մի երկու ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ. Եվ սառնարանում մեկ օր: Բարի ախորժակ!

Բարև Իրինա: Four Tastes կայքում կա նոր թեմա. Արդեն բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան աղի համեղ սկումբրիա պատրաստելու համար, բայց ես չկարողացա հրաժարվել «Լադենայի» հեղինակի բաղադրատոմսից: Այստեղ սկումբրիան շատ գեղեցիկ գույն է ստացվում, հեղինակն ու...