Ինչպե՞ս պատրաստել շան փայտի ջեմ առանց սերմերի: Շան փայտի մուրաբայի բաղադրատոմսը Առանց սերմերի մուրաբա

Ես կտրականապես խորհուրդ եմ տալիս ձմռան համար պատրաստել հում շան մուրաբա առանց սերմերի, այս հարցում ձեզ կօգնի իմ բաղադրատոմսի լուսանկարը: Այս հատապտուղը ոչ միայն անուշաբույր է և համեղ, այլև պարունակում է բավականին շատ օգտակար նյութեր։ Եվ նույնիսկ շան փայտի սերմերը մեր օրգանիզմի համար օգտակար հատկություններ ունեն: Բայց մենք դեռ առանց դրանց մուրաբա ենք պատրաստելու։

Երկար ժամանակ համարվում էր, որ եթե փոքրիկ աղջիկներին լողացնեն շան փայտի տերևների թուրմով, նրանք կմեծանան և կդառնան գեղեցկուհիներ: Մարդիկ իրենց մարմինը մաքրում էին չորացրած շան հատապտուղներից պատրաստված կոմպոտների օգնությամբ։ Թարմ հատապտուղները շատ օգտակար են շաքարախտի դեպքում։ Երեխաների համար այս ջեմից կարող եք մի քանի գդալ ավելացնել տաք թեյի մեջ՝ բարձր ջերմաստիճանում։ Ասում են նաև, որ եթե 1-2 շաբաթ ուտեք չոր շան սերմ, կարող եք բուժել թութքը։

Այսպիսով, խորհուրդ եմ տալիս ձմռանը շան փայտ պատրաստել և օրգանիզմը համալրել իր օգտակար նյութերով։ Դուք կարող եք չորացնել շան փայտը և ամբողջությամբ սառեցնել կոմպոտների համար: Մեր ընտանիքը սիրում է խաշել դասական բաղադրատոմսով։ Բայց այս գործընթացը հաճախ բավական երկար է տեւում։ Առաջարկում եմ այսօր պատրաստել շան փայտից հում մուրաբա, որը կարելի է պահել սառնարանում կամ սառնարանում։

(300 մլ 2 բանկաների համար).
- հասած շան փայտ 600 գ;
- շաքարավազ 500-700 գ.




Ավելի լավ է նման հում ջեմ պատրաստել հասած կամ գերհասունացած շան հատապտուղներից։ Եթե ​​շան փայտը քաղվել է թփերից, ապա այն լվանալու կարիք չկա։ Հակառակ դեպքում, ողողեք շան փայտը և նրբորեն չորացրեք թղթե սրբիչներով:




Հում շան մուրաբայի պատրաստման ողջ գործընթացի դժվարություններից մեկը հատապտուղներից սերմերը հեռացնելն է: Եթե ​​ժամանակ ունեք, ձեռքով հանեք սերմերը։ Դուք կարող եք քսել հատապտուղները մաղով: Եթե ​​շան փայտի մաշկը բավականաչափ հաստ է, կարելի է վրան եռման ջուր լցնել։ Դրանից հետո հատապտուղները լցնել թղթե սրբիչների շերտի վրա և չորացնել: Այնուհետև շան փայտը տրորել ամանի մեջ և տրորել մաղով: Սերմերով տորթի վրա եռման ջուր լցնել, ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ։ Համեղ մրգային խմիչք է ստացվում։




Այնուհետև շաքարավազ ենք լցնում շան զանգվածին և հարում բլենդերով։ Շաքարավազը ավելացրեք 1,5 կգ 1 կգ շան փայտի համար:




Խառնել շան փայտի խյուսը, մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի:




Պատրաստի շան մուրաբա լցնել չոր և ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Պահպանելու համար տարաները դրեք սառնարանում։ Որպես այլընտրանք, եթե սառնարանում քիչ տեղ կա, կարող եք ջեմը դնել սիլիկոնե կաղապարների մեջ։ Մուրաբայի կաղապարները պահում ենք սառցախցիկում, մինչև պնդանան։ Դրանից հետո կաղապարներից ստացված մուրաբանը լցնում ենք տոպրակի մեջ և պահում սառցարանում։ Ջեմը մատուցելու համար սառեցրած խորանարդի մի մասը հանեք և թողեք ամբողջ գիշեր սառնարանում։ Եթե ​​ունեք փոքր պլաստիկ շշեր (250-500 մլ), ապա կարող եք դրանցում (սառցարանում) պահել այս շան մուրաբա:

Հարգանքներով՝ Էլբի։
Խորհուրդ եմ տալիս նաև պատրաստել

Պար բանկերի հետ!!!

Մի կերեք, սրանք գայլի հատապտուղներ են:
Դեմ չէ, գայլը դեռ իր համար ինչ-որ բան կգտնի։

Դոգվուդն իր անունը ստացել է թուրքերեն «kyzyl» բառից, որը նշանակում է «կարմիր» և լիովին համապատասխանում է հասած հատապտուղների տեսքին: Այս հատապտուղը հասունանում է ուշ աշնանը և ունի ոչ միայն գեղեցիկ կարմիր գույն, այլև փայլուն կեղև, որի տակ օգտակար նյութերի մի ամբողջ պահեստ կա...

Երեկ շուկայից շան փայտ գնեցի, ուզում էի մուրաբա պատրաստել, բայց սերմերը նայելով աներևակայելի մեծ թվացին, որոշեցի ամեն ինչ անել և ջեմ պատրաստել։

Այսպիսով, շան մուրաբա: Շան փայտ - 2 կգ, շաքարավազ 3 կգ (բայց կարող եք անել 1:2 մ)

Պատրաստման եղանակը Լվացեք հատապտուղները, քամեք քամոցով և դրեք կաթսայի մեջ, ցանկալի է՝ հաստ հատակով։ Թավայի մեջ ավելացնել 1 բաժակ ջուր։ Մի քիչ տաքացրեք, մինչև հատապտուղների կեղևը չփչանա։ Մի կողմ թողեք և սառչեք, ես դրանք տաք քսեցի, ինձ թվում է, որ տաք հատապտուղները ավելի հեշտ է քսել մաղի միջով փայտե տրորիչով կամ գդալով։

Պյուրեից ստացված զանգվածը լցնում ենք առանձին ամանների մեջ՝ մեկ-մեկ բաժակ չափելով, նախ՝ մեկ-մեկ բաժակ, իսկ եփելիս ավելացնել ըստ ցանկության։ Եռացնել շաքարավազի հետ 3-5 րոպե, հովացնել (որպեսզի խտացում չլինի և ջեմը չբորբոսվի) և լցնել տարաների մեջ։

Ստացվում է միանգամից 2 դելիկատես՝ ժելե և ջեմ։ Եփելուց հետո շան փայտը քսում ենք մաղի միջով։ Դոնդողը ստացվում է թափանցիկ և շատ բուրավետ։ Ջեմը ստացվում է շատ քնքուշ և ոչ թեթևացնող։ Հիանալի է որպես միջուկ կարկանդակների, թխվածքաբլիթների, տորթերի, ինչպես նաև թեյի սենդվիչների համար

Dogwood մրգային ըմպելիք

Քսելու ժամանակ առաջացած միջուկին ավելացրեք մոտ 2 լիտր ջուր, եռացրեք, քամեք մաղով։ Ստացված արգանակին ավելացնել շաքարավազ, թողնել եռա, մրգային ըմպելիքը խմել տաք կամ սառը վիճակում։

Առաջարկում եմ պատրաստել շան փայտից հրաշալի մուրաբա։ Այս ջեմը, ինչպես դոնդողը, կարելի է մատուցել բլիթների և բլինչիկների հետ, իսկ ես սիրում եմ առավոտյան հացի վրա կարագ քսել, իսկ վրան դնել այսպիսի մուրաբա։ Ջեմ պատրաստելու համար պետք է ընտրել հասած, չվնասված հատապտուղներ։

Այսպիսով, պատրաստեք շան հատապտուղները, լավ լվացեք ջրով:

Նախնական փուլում ջեմը պատրաստվում է այնպես, ինչպես դոնդողը։ Լցնել հատապտուղները կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուր։

Կաթսան դնել կրակի վրա, ծածկել կափարիչով և եփել հատապտուղները 7 րոպե, դրանք պետք է դառնան փափուկ և ճաքճքած։

Ստացված հյութը լցնել տապակի մեջ։ Հատապտուղները լցնում ենք մաղի մեջ և խյուս ենք անում՝ պյուրեով ստացված զանգվածը ավելացնելով հյութին։

Դրանից հետո զանգվածը դնել կրակի վրա և խառնելով եփ գալ 10 րոպե։ Այնուհետև շաքարավազը լցնել տապակի մեջ և սպասել, որ այն լուծվի:

Եփել շան մուրաբա 15 րոպե՝ միշտ խառնելով: Նախապես պատրաստել ստերիլ բանկա: Տաք ջեմը լցնել բանկաների մեջ, պտտել և շուռ տալ անմիջապես սեղանի վրա՝ սրբիչով:

Շան մուրաբայի սառեցված բանկաները կարելի է պահել մառանում: Եթե ​​այն չեք պատրաստել ձմռան համար, այլ պարզապես ուտեք այն հիմա, ապա պետք չէ այն փակել և պահել սառնարանում:

Դանի մուրաբա պատրաստելու ապացուցված բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։

Շան փայտի ջեմ առանց սերմերի

Ողջույն, սիրելի ընթերցողներ: Շարունակելով ձմռան համար քաղցր պատրաստությունների թեման՝ այսօր կանդրադառնանք շան պատրաստուկներին։ Իսկ մենք կպատրաստենք մեզ համար անսովոր, բայց բոլոր առումներով օգտակար շան փայտի առանց սերմերի ջեմ։ Դոգվուդը վերջերս հայտնի է դարձել, և լավ պատճառներով: Այս հատապտուղը պարունակում է այնքան շատ վիտամիններ և սնուցիչներ, որ անմարդկային կլինի մեր օրգանիզմի նկատմամբ նման հատապտուղ թողնել առանց ուշադրության: Ավելին, այն բարելավում է նյութափոխանակությունը։

Մենք վաղուց ուշադրություն ենք դարձրել հրաշք հատապտուղին, ես նույնիսկ հոդված եմ գրել շան փայտի օգտակար հատկությունների մասին: Այս տարի մենք նաև նախատեսում էինք շան փայտյա բլանկներ պատրաստել, բայց ենթադրվում էր, որ դա կլինի աշնանը։ Բայց շուկայով քայլելով՝ տեսանք շան ծառեր։ Մոտեցան, նայեցին, գինը հարցրին։ Ընդհանրապես, շան փայտը մեզ դուր եկավ թե՛ իր գնով, թե՛ արտաքին տեսքով։ Առանց մտածելու մենք մի դույլ շան փայտ գնեցինք։

Սկզբում մտածում էի ավելի քիչ վերցնելու մասին, բայց երբ տեսա հատապտուղն ինքը, արդեն պլանավորել էի, որ այս տարի ավելի շատ շան փայտանյութ պատրաստեմ։

Շան փայտի ջեմի բաղադրատոմսը

Կպատրաստենք հատապտուղների սովորական ջեմ՝ առանց ավելորդ բաղադրիչների ավելացնելու։ Դրա համար մեզ պետք է շան փայտ և շաքար, և վերջ:

Լավագույնն այն է, որ հասած շան փայտը ջեմի համար վերցնել, կամ նույնիսկ գերհասունացած: Միանգամից մի քանի բլանկ կանեմ։ Ջեմի հետ կպատրաստեմ նաեւ շան սոուս։ Երկու բաղադրատոմսերում էլ պետք է հատապտուղները մանրացնել մաղի վրա։ Բայց մի անհանգստացեք, ես մանրամասն նկարագրելու եմ բոլոր բաղադրիչներն ու քայլերը:

Սկսենք պատրաստել շան փայտը լվանալով և տեսակավորելով: Ինչպես ասացի, մենք մի դույլ շան փայտ գնեցինք։ Կոմպոտի համար կընտրեմ չհասունացած հատապտուղներ, այն նաև շատ առողջարար և համեղ ըմպելիք է, բայց ես ձեզ այդ մասին կպատմեմ հաջորդ հոդվածներից մեկում:

Պարզապես չհասած հատապտուղներն ավելի դժվար են աղալ, և դրանք այնքան էլ բուրավետ չեն, բայց մենք կոմպոտը մեկ այլ օր կպատրաստենք, և նրանք ժամանակ կունենան հասունանալու:

Աջ կողմի լուսանկարը ցույց է տալիս, որ մեր բոլոր հատապտուղները հասուն են, և կան նույնիսկ գերհասունացածներ: Այժմ պետք է հատապտուղները դնել կրակի վրա, որպեսզի հյութը փափկի ու գոլորշիանա։

Ուղղակի լվացեցի ու դրեցի կրակի վրա, մեծ ծավալ ունենք, իսկ հատապտուղներից թափվող ջուրը ծածկեց հատակը։ Եթե ​​ունեք փոքր ծավալ և պատրաստելու եք մուրաբա, օրինակ մեկ կիլոգրամից, ապա տարայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք։ Ներքևում պետք է լինի մոտավորապես մեկ սանտիմետր ջուր: Դուք կարող եք ավելին անել, բայց հետո ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի ջրի գոլորշիացման համար:

Դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ շան հատապտուղները մոտ մեկ ժամ: Այս ընթացքում հատապտուղները հյութ կթողնեն և ամբողջությամբ կմտնեն իրենց հյութի մեջ՝ դառնալով փափուկ, պատրաստ աղալու։

Այժմ վերցրեք շան փայտը և մանրացրեք այն մաղի մեջ: Անմիջապես կասեմ, որ ավելի լավ է մանրացնելու համար օգտագործել մեծ մաղ: Իհարկե, մենք մանրացրինք միջինում, բայց ես արդեն փորձառու եմ և գիտեմ, թե ինչպես դա անել ավելի արագ: Աղալու համար օգտագործեք հարել:

Փորձից սա կասեմ, ես փորձել եմ գդալով, ձեռքով և նույնիսկ հարիչով։ Ես որոշեցի հարել.

Երբ թավայի մեջ ունեի 1 կիլոգրամ շան փայտի խյուս, նույնքան շաքարավազ ավելացրի։ Մենք օգտագործում ենք մեկից մեկ համամասնություններ:

Եթե ​​թեփուկներ չունեք կամ փոքր չափաբաժիններով եք պատրաստում, ապա մեկ կիլոգրամ շան փայտից ստացվում է մոտ 800 գրամ խյուս։ Չեմ կարող հստակ ասել, քանի որ շան փայտի սորտերը տարբեր են, և հատապտուղների և սերմերի չափերը նույնպես տարբեր են: Օրինակ, այս տարի մեկ կիլոգրամ հատապտուղի դիմաց ստացել ենք մոտ 250 գրամ թափոն։

Խյուսը դնել կրակի վրա և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփել։

Եռացնելիս զգույշ եղեք։ Փրփուրը բարձրանում է, և եթե տարան 2/3-ից ավելի լիքն եք վերցնում, ապա վառարանը քսելու եք։ Մենք փրփուր ենք հավաքում:

Մեր ջեմը եփում ենք մոտ 20 րոպե և լցնում ստերիլ բանկաների մեջ և գլորում ենք։

Եթե ​​ջուր եք ավելացրել, գոլորշիացման ժամանակը ավելացրեք մինչև 40 րոպե կամ նույնիսկ ավելին: Բայց սա կասեմ, շան փայտը հարուստ է պեկտինով, մուրաբան, այնուամենայնիվ, թանձր է ստացվում։ Մեր 20 րոպեանոց եռման օրինակը կարող եք տեսնել առաջին լուսանկարում, ջեմը նման է մարմելադի։

Եվ ահա մեր վերջին լուսանկարը։ Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, մեկ կիլոգրամ շան փայտի խյուսից ստանում եք 0,5 լիտրանոց երեք բանկա։ Մենք դեռ բավականաչափ շան մուրաբա ունեինք լուսանկարի համար աղցանի ամանի մեջ դնելու և դրա հաստ խտությունը ցույց տալու համար:

Մուրաբայի համն ավելի քաղցր էր, քան թթու։ Բայց դա տտիպի համ ունի։ Ջեմն ինքնին նման է հացահատիկի։ Այս շան փայտի ջեմը լավ է օգտագործել թխվածքաբլիթների, մատների կամ պարզապես հացի վրա քսելու համար:

Շան փայտի մանրացման գաղտնիքները

Մենք միշտ մեծ չափաբաժիններով շան փայտ ենք պատրաստում, իսկ 6 կիլոգրամ շան փայտ աղալը բավական սխրանք է: Ամեն անգամ, երբ շան փայտ եմ մանրացնում, հիշում եմ, որ պետք է մեծ մաղ գնել։ Բայց հենց ավարտում եմ, անմիջապես մոռանում եմ։ Եվ սա առաջին տարին չէ։

Այսպիսով, ես սովորեցի, թե ինչպես մանրացնել միջին ցանցով մաղով:

Առաջին հերթին ես մանրացնում եմ միայն տաք հատապտուղները, հետո դրանք այնքան էլ չեն խցանում բջիջները։

Ես միշտ օգտագործում եմ երկքայլ հղկում, կամ նույնիսկ երեք: Անցյալ տարի երեքն էին, այս տարի երկու քայլով ավարտեցի։

Նախ կտրված գդալով վերցնում եմ հատապտուղները, հետո հյութը մնում է թավայի մեջ։ Մենք դեռ դրա կարիքը կունենանք։

Սկզբում հատապտուղները լավ տրորում եմ և մանրացնում եմ թանձր խյուս զանգվածի։ Մի փորձեք անմիջապես մանրացնել, քանի դեռ ոսկորը մաքուր չէ: Դա շատ հոգնեցուցիչ է և ժամանակատար:

Հետո այս մուշը դնում եմ ափսեի մեջ և վերցնում հաջորդ բաժինը։ Եվ այսպես շարունակ, մինչև որ ամբողջ շան փայտը մուշի վերածեմ։

Այս փուլում կարող եք մանրացնել դրա մոտ կեսը։ Հետո վերցնում եմ ամբողջ միջուկը ու լցնում մնացած հյութի մեջ ու դնում կրակի վրա։ Մոտ 10 րոպե եռացնում եմ, հետո նորից մանրացնում։ Հիմա շատ ավելի հեշտ է մանրացնել:

Եթե ​​հյութ չունեք, կամ անմիջապես լցրել եք հատապտուղները հյութի հետ միասին, կարող եք մի բաժակ ջուր ավելացնել միջուկին։ Այնուհետև խոնավությունը մի փոքր ավելի երկար կգոլորշիացնեք։

Դուք կարող եք կրկնել սա կրկին, բայց միայն ջրով: Երկրորդ անգամ խառնելուց հետո ամբողջ հյութը կներծծվի շիլայի մեջ, և ընդհանրապես չի մնա։

6 կիլոգրամ շան փայտ եմ մանրացրել 1,5 ժամում։ Սա, իհարկե, երկար ժամանակ է, բայց մյուսները մեկ կիլոգրամ են մանրացնում մեկ ժամում։ Այնպես որ, կարծում եմ, որ սա լավ արդյունք է: Իսկ մենք սիրում ենք շան փայտը ոչ միայն ջեմի, այլ նաև սոուսի մեջ։ Մեկ կիլոգրամը գնացել է ձմեռվա համար շան մուրաբա պատրաստելու, մնացածը գնացել է սոուսի։ Մենք ձմռանն առանց դրա միս ընդհանրապես չենք ուտում. Շատ համեղ և առողջարար սոուս։

Դուք օգտագործու՞մ եք շան փայտ ձեր սննդակարգում: Եթե ​​այո, ապա կիսվեք մեկնաբանություններում, թե ինչպես եք այն պատրաստում։

Շան փայտի առանց կորիզների ջեմ: Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով և մանրամասն նկարագրությամբ: Շան փայտի մանրացման գաղտնիքները. Շան փայտի ջեմ ձմռան համար.

Օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին փռված թագով այս ցածր ծառը ծածկված է փոքր երկարավուն կարմիր հատապտուղներով։ Հաճելի բույրով այս քաղցր և թթու մրգերը հայտնի են Կովկասում, Ղրիմում, Հեռավոր Արևելքում, Ճապոնիայում, Չինաստանում և ասիական երկրներում։

Dogwood-ը ներդաշնակորեն համատեղում է գերազանց համը և բուժիչ հատկությունները: Նրա պտուղները պարունակում են գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, խնձորաթթու, կիտրոն, սուկինինաթթուներ, ներկանյութեր և դաբաղանյութեր։ Պարունակում է եթերային յուղեր, C, E վիտամիններ, ռուտին և ֆիտոնսիդներ։

Շան փայտի պտուղներն ունեն հակամանրէային, անալգետիկ, տոնիկ և հակասկորբուտիկ հատկություններ։ Դաբաղանյութի շնորհիվ շան փայտը տտիպ ազդեցություն ունի փորլուծության դեմ։

Մրսածության դեմ շան փայտի մուրաբան նույն ազդեցությունն ունի, ինչ ազնվամորին։ Այն ունի ջերմիջեցնող, հակամալարիայի և ջերմության դեմ պայքարող հատկություն։

Կոմպոտները, պահածոները և դոնդողը պատրաստվում են շան փայտից։ Այն որպես համեմունք ավելացվում է տարբեր ուտեստների մեջ։ Կովկասում լավաշը պատրաստվում է շան մրգի միջուկից։

Շան փայտի մուրաբա. պատրաստման նրբությունները

• Մուրաբայի համար հատապտուղներ պատրաստելը հանգում է դրանց տեսակավորմանը, չհասունացած և փչացած պտուղները հեռացնելուն և ցողունները պոկելուն: Այնուհետեւ հատապտուղները լավ լվանում են:
• Նախքան եփելը խորհուրդ է տրվում 5 րոպե սպիտակեցնել տաք ջրի մեջ, որպեսզի հետագա ջերմային մշակման ժամանակ չկնճռոտվեն։
• Շաքարավազի քանակը պետք է լինի առնվազն 1 կգ 1 կգ հատապտուղների համար։ Եթե ​​պտուղները թթու են, ապա պետք է ավելի շատ շաքարավազ ընդունել՝ 1,5 կգ։
• Որպեսզի մուրաբայի մեջ հատապտուղները չեռանան և չմնան անձեռնմխելի, որոշ տնային տնտեսուհիներ եփելուց առաջ դրանք թրջում են սոդայի լուծույթի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց վերցնել 1 աղանդերային գդալ սոդա): Այնուհետև լավ լվանալ մաքուր ջրի մեջ:

Շան փայտի մուրաբա սերմերով. բաղադրատոմս առաջին

Բաղադրությունը:

• շան փայտ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր – 300 մլ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել հատապտուղները, հեռացնել ցողունները։ Լվանալ մի քանի ջրերում:
• Օգտագործելով քամոց, շան փայտը փոքր խմբաքանակներով գցեք եռացող ջրով տապակի մեջ և սպիտակեցրեք հինգ րոպե 80°-ում: Թող հեղուկը թափվի:
• Լցնել շաքարավազը ճաշ պատրաստելու ավազանի մեջ և լցնել ջուր: Օշարակը եռացնել։ Եթե ​​այն պղտոր է, ապա զտեք շղարշի մի քանի շերտերի միջով: Կրկին բերեք եռման աստիճանի:
• Ընկղմեք հատապտուղները օշարակի մեջ։ Դրանք բերեք եռման աստիճանի չափավոր ջերմության վրա՝ հեռացնելով ավելորդ փրփուրը:
• Ավազանը հանել վառարանից և թողնել 15 րոպե։ Կրկին դնել կրակի վրա և նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Կրկնեք այս ընթացակարգը ևս երկու անգամ։ Ստուգեք ջեմի պատրաստությունը՝ օշարակը գցելով սառը ափսեի վրա։ Եթե ​​այն չի տարածվում, ապա ջեմը կարելի է եփած համարել։
• Հովացրեք այն:
• Տեղափոխել մաքուր, չոր բանկաների մեջ։ Ծածկեք մագաղաթով։

Շան փայտի ջեմ սերմերով. բաղադրատոմս երկրորդ

Բաղադրությունը:

• շան փայտ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ;
• ջուր – 200 մլ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորեք շան փայտը, հեռացրեք չհասած կամ փչացած հատապտուղները: Կտրեք ցողունները: Լվանալ սառը ջրով։
• Մեկ կիլոգրամ շաքարավազից և ամբողջ ջրից պատրաստել օշարակ։
• Լցնել հատապտուղները եռացող օշարակի մեջ։ Եռացնել՝ հեռացնելով ավելորդ փրփուրը: Եփել չափավոր ջերմության վրա 20 րոպե։
• Ջեմը հանում ենք վառարանից և թողնում 8 ժամ։
• Ավելացնել ևս կես կիլոգրամ շաքարավազ և նրբորեն խառնել։ Դրեք չափավոր կրակի վրա և նորից բերեք եռման աստիճանի՝ հեռացնելով փրփուրը:
• Եփել ևս 20 րոպե։
• Ամբողջովին հովացրեք։ Երբ սառչում է, դրեք շան մուրաբա մաքուր, չոր բանկաների մեջ: Ծածկեք մագաղաթով։

Շան փայտի ջեմ սերմերով. բաղադրատոմս երրորդ

Բաղադրությունը:

• շան փայտ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր – 100-120 մլ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել հատապտուղները, հեռացնել չհասած կամ կնճռոտ պտուղները։ Կտրեք ցողունները: Լվանալ սառը ջրով։
• Տեղադրել հատապտուղները խոհարարական ամանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ։ Նրբորեն խառնել փայտե սպաթուլայի հետ՝ զգույշ լինելով, որ պտուղը չվնասվի: Թողնել 8 ժամ, որպեսզի հատապտուղները հյութ արձակեն։
• Լազանը դնել թույլ կրակի վրա։ Հատապտուղներին ավելացրեք ջուր: Ջեմը բերեք եռման աստիճանի, հեռացնելով առաջացած փրփուրը: Շաքարավազը լիովին լուծվելուց հետո նշեք ժամանակը և եփեք 15 րոպե՝ նրբորեն խառնելով, որպեսզի հատապտուղները չկպչեն հատակին:
• Թասը հանում ենք վառարանից և թողնում 8 ժամ եփվի։ Այս ընթացքում ջեմը կսառչի, իսկ շան փայտը կթաթախվի օշարակի մեջ։
• Մուրաբայի ամանը կրկին դնել վառարանի վրա և եռալու պահից եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 15 րոպե։
• Ջեմը հանում ենք կրակից և հովացնում։ Եթե ​​այն ձեռք է բերել անհրաժեշտ հաստությունը, ապա այս փուլում այն ​​կարելի է եփած համարել։ Հակառակ դեպքում, մուրաբայի ամանը պետք է նորից դնել կրակի վրա և եռացնել շատ թույլ եռալով մինչև փափկի։
• Սառեցված ջեմը լցնել մաքուր, չոր բանկաների մեջ։ Ծածկեք մագաղաթով։

Շան փայտի ջեմ սերմերով. բաղադրատոմս չորրորդ

Բաղադրությունը:

• շան փայտ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,2 կգ;
• ջուր - 500 մլ;
• սոդա – 1 ճ/գ. 1 լիտր ջրի համար։

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել հատապտուղները, հեռացնել ճմրթված ու կանաչ պտուղները։ Կտրեք ցողունները: Լվացեք շան փայտը սառը ջրով:
• Լցնել հատապտուղները ամանի մեջ։ Ջուրը լցնել ամանի մեջ և սոդա լուծել դրա մեջ։ Լուծույթը լցնել հատապտուղների վրա և թողնել 3 ժամ։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ:
• Լցնել շաքարավազը ճաշ պատրաստելու ավազանի մեջ և լցնել ջուր: Պատրաստեք շաքարավազի օշարակը 5 րոպե եռացնելով։
• Հատապտուղները լցնել եռացող օշարակի մեջ և հանել վառարանից։ Ջեմը թող մնա 4 ժամ։ Այս ընթացքում այն ​​կհովանա, իսկ հատապտուղները կհագեցվեն օշարակով։
• Ջեմը նորից դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Եփել 10 րոպե։
• Թող մի քիչ սառչի։ Փաթեթավորեք մաքուր, չոր բանկաների մեջ: Փաթաթել թիթեղյա կափարիչներով կամ փակել թելավոր կափարիչներով:
• Շրջեք այն գլխիվայր, փաթաթեք վերմակով և սառեցրեք այս դիրքում։

Շան փայտի ջեմ սերմերով. բաղադրատոմս հինգ

Բաղադրությունը:

• շան փայտ - 1 կգ;
• ջուր - 250 մլ;
• շաքարավազ - 1,2 կգ:

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել հատապտուղների միջով: Հեռացրեք փտած, կանաչ կամ, հակառակը, գերհասունացած պտուղները: Կտրեք ցողունները: Լվացեք հատապտուղները և թողեք, որ ջուրը թափվի:
• Եթե ​​ցանկանում եք կանխել, որ հատապտուղները եփելու ժամանակ շատ չեփվեն, զինվեք ատամի մածուկով կամ ասեղով և յուրաքանչյուր պտուղը 2-3 տեղից ծակեք։
• Լցնել շաքարավազը ճաշ պատրաստելու ավազանի մեջ և լցնել ջուր: Պատրաստեք օշարակը եռացնելով, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։
• Հեռացնել վառարանից: Օշարակի մեջ ավելացնել հատապտուղները: Թողնել 8 ժամ թրմվի։
• Օշարակը զգուշորեն լցնել մեկ այլ ամանի մեջ, դնել կրակի վրա և եռացնել՝ հեռացնելով փրփուրը։ Օշարակ լցնել շան փայտի վրա: Թողնել ևս 8 ժամ։
• Ջեմի ամանը կրկին դնել վառարանի վրա։ Եռալուց հետո եփել 10 րոպե։
• Երբ տաք է, լցնել մաքուր, չոր բանկաների մեջ և փակել մաքուր կափարիչներով:

Ուշադրություն. եթե ուզում եք ավելի թանձր մուրաբա, ապա օշարակը մեկ այլ ամանի մեջ լցնելուց հետո մի փոքր երկար եռացրեք՝ եռացնելով անհրաժեշտ հաստությամբ։ Այնուհետեւ լցնել հատապտուղների վրա, հասցնել եռման աստիճանի, եփել 5-10 րոպե, ապա հանել վառարանից։

Շան փայտի ջեմ «Պյատինուտկա»

Բաղադրությունը:

• շան փայտ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր – 100 մլ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել հատապտուղների միջով: Հեռացրեք ցողունները: Լվանալ սառը ջրով։
• Տեղադրել խոհարարական ավազանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ։ Ջուր լցնել։ Նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ:
• Դնել վառարանի վրա ու չափավոր կրակի վրա հասցնել եռման՝ փրփուրից հեռացնելով։
• Թուլացրեք կրակը։ Ջեմը եփեք ցածր եռման տակ 5 րոպե՝ շարունակելով հեռացնել փրփուրը։
• Պատրաստել ստերիլ բանկա: Տաքացրեք դրանք ջեռոցում: Նրանք պետք է ամբողջովին չորանան, հակառակ դեպքում ջեմը կարող է թթվել։ Ջեմը հանում ենք վառարանից և տաք վիճակում լցնում բանկաների մեջ։ Անմիջապես ծածկեք ստերիլ կափարիչներով և սերտորեն փակեք:
• Շրջեք բանկաները գլխիվայր և ծածկեք վերմակով։ Թողեք այս դիրքում մինչև ամբողջովին սառչի։

Շան փայտի առանց կորիզների ջեմ. բաղադրատոմս առաջին

Բաղադրությունը:

• շան փայտ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր – 300 մլ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորեք հատապտուղները՝ թողնելով միայն հասած և փափուկները։ Հեռացրեք ցողունները:
• Մրգերը լվանալ սառը ջրով։ Սպասեք, մինչև այն չորանա:
• Հեռացրեք սերմերը շան փայտից: Դա կարելի է անել ձեռքով, սեղմելով հատապտուղը ձեր մատներով: Կամ մի քանի հատապտուղներ տեղադրեք սկուտեղի վրա և յուրաքանչյուրի վրա սեղմելով բաժակի հատակով, հանեք սերմերը։ Ավելի ճիշտ՝ ոսկորն ինքնուրույն դուրս կգա։ Լցնել հյութը, որը բաց է թողնվել խոհարարական ավազանի մեջ։ Այնտեղ էլ ուղարկեք հատապտուղները։
• Շան փայտը պատում ենք շաքարով։ Թողնել ավազանի մեջ 3 ժամ, որպեսզի հատապտուղները հյութ տան, իսկ շաքարը մասամբ լուծվի։ Ավելացնել ջուր։
• Դրեք վառարանի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի չափավոր կրակի վրա՝ հեռացնելով առաջացող փրփուրը: Եփել 5 րոպե։
• Տեղադրեք ավազանը զով տեղում և թողեք, որ հատապտուղները եփվեն 12 ժամ:
• Ջեմը նորից բերեք եռման աստիճանի։ Կրկին թողեք 12 ժամ։
• Չափավոր ջերմության վրա եփելուց 5 րոպե հետո ջեմը լցնել չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես ամուր փակել: Եթե ​​չեք ցանկանում ծածկել կափարիչներով, ապա նախ սառեցրեք ջեմը տարայի մեջ, այնուհետև տեղափոխեք մաքուր, չոր բանկաների մեջ։ Ծածկեք մագաղաթյա թղթով։

Շան ծառի առանց կորիզների ջեմ. բաղադրատոմս երկրորդ

Բաղադրությունը:

• շան փայտ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,2 կգ:

Խոհարարության մեթոդ

• Ջեմի համար վերցրեք հասած, փափուկ հատապտուղներ։ Հեռացրեք ցողունները:
• Լվացեք հատապտուղները սառը ջրով: Դնել մաղի վրա և չորացնել։
• Հեռացրեք սերմերը հատապտուղներից: Դա անելու համար դրանք մի քանի անգամ տեղադրեք թավայի վրա դրված մաղի վրա և սեղմեք մուրճով:
• Սերմերից ազատված շան փայտը լցնում ենք պատրաստման ավազանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ։ Լցնել հյութը այստեղ: Թողնել 8 ժամ։
• Տեղադրել հատապտուղները չափավոր կրակի վրա և հասցնել եռման: Համոզվեք, որ հեռացնել ավելորդ փրփուրը: Եփել 5 րոպե։ Թասը մի կողմ դրեք և թողեք, որ ջեմը սառչի։ Կրկնեք այս ընթացակարգը երեք անգամ:
• Տաք ջեմը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք:
• Շրջեք գլխիվայր և սառչեք այս դիրքում:

Նշում տանտիրուհուն

Ջեմին կծու համ հաղորդելու համար ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել սպիտակ գինի։

Շան փայտի ջեմը պահվում է զով տեղում, առանց լույսի հասանելիության:

Եթե ​​ջեմը հոսում է, ապա դա հեշտ է շտկել: Բավական է հյութն առանձնացնել հատապտուղներից և եռացնել ցանկալի հաստությամբ։ Այնուհետև հատապտուղները միացրեք օշարակի հետ և ամեն ինչ միասին եռացրեք։